Búzaliszt: a különböző fajták előnyei és ártalmai és tárolási módja. Melyik liszt a leghasznosabb: a legmagasabb, első, második osztályú, durva vagy teljes kiőrlésű. Az egészséges liszt táplálkozási tulajdonságai

A gyártókat már régóta nem érdeklik a termékek előnyei. Térjünk rá a búzaszem szerkezetére. A szem összetétele: a csíra magának a csírának az inkubátora, a keményítőtartalmú endospermium magának a csírának a tápközege és többrétegű héja (korpa).

A búzacsíra a leghasznosabb és legértékesebb. Tagadhatatlan tény, hogy a gabonacsíra gyakorlatilag tiszta növényi olaj, és minden növény legértékesebb és biológiailag legaktívabb része. Az embrióból a jövőben új növénynek kell kifejlődnie, ezért kémiai elemzés nélkül is egyértelmű: a gabonaféléknek ez a része a legjelentősebb, és ennek jelen kell lennie étrendünkben.Őseink úgy készítették a lisztet, hogy a gabonát kő malomkövekben őrölték. Barna lisztet kaptak, ebből a lisztből kenyeret, süteményt és különféle péksüteményeket sütöttek. Az ilyen kenyér a leggazdagabb B- és E-vitaminban, és tápláló a szervezet számára.

Amikor a 19. század elején egy francia molnár feltalálta az acél malomköveket, akkor megkezdődött az általános emberüldözés. Új malomkövek választották el a csírát az endospermiumtól és a héjtól.

A modern gyártás oda vezetett, hogy a fehér liszt valóban fehér lett, vagyis csak az úgynevezett endospermiumot használják az őrléshez, és minden mást: a csírát és a héjat kiszitálják.

Mint „ballasztanyag” (korpa), virághéját a teljes kiőrlésű gabonákból is eltávolítják, amely mindig is a fő élelmi rost, B-vitamin és ásványi anyag forrása volt az emberi táplálkozásban.

Ennek megfelelően mi marad az embrió és a membrán szétválása után? Alapvetően keményítő. Azaz gyakorlatilag tápérték nélküli cumi! Ennek eredményeként, ha kenyeret eszünk, egyszerűen megtöltjük a gyomrunkat ballaszttal. De ki döntötte el, hogy a gabonafélékben a természet által beépített biológiailag aktív összetevők teljes palettájából csak a legkönnyebben emészthető szénhidrátokra van szükségünk étrendünkben - tisztán keményítő (endospermium)?

Ezenkívül a prémium liszt előállítása során eltávolítják a gabona aleuronrétegét - ez egy nehezen emészthető, de szervezetünk számára nagyon értékes fehérjeforrás (albuminok és globulinok).

A liszt ipari előállításának legkorábbi szakaszában mérgező anyagokat használtak a fehérítésére, ami hátrányosan befolyásolta a központi idegrendszer működését. Igaz, ez több mint fél évszázaddal ezelőtt volt. Most pedig kálium-bromátot, klór-dioxidot, benzoil-peroxidot, ammónium-perszulfátot, alloxánt használnak erre a célra - ha ezeket a neveket írnák fel a lisztes csomagokra, akkor sokan óvatosak lennének a vásárlásnál, hiszen nyilván kényelmetlenné válnak.

A legtöbb fogyasztó nem tudja, hogy a fehér liszt egy kis kémiai adalékot tartalmaz, az úgynevezett alloxánt. Az alloxánt laboratóriumokban egereknek adják, hogy mesterségesen kiváltsák bennük a cukorbetegséget.
Ez a vegyület elpusztítja a hasnyálmirigy béta sejtjeit, ami 2-es típusú cukorbetegséghez vezet.

Az alloxán bevezetése háromfázisú reakciót vált ki a vérből, ami a cukorbetegség tüneteinek későbbi kialakulásához vezet. A háromfázisú válasz a vércukorszint kezdeti emelkedéséből áll, amely 2-4 óra múlva éri el a csúcsot. Ezután 15-20 órán át tartó hipoglikémia lép fel, ha az állat ebben a szakaszban nem pusztul el, akkor másodlagos, vagy tartós, cukorbetegségre utaló hiperglikémia alakul ki.

A búzaliszt olyan élelmiszeripari termék, amelyet búzaszemek őrlésével állítanak elő. Kellemes íze és magas tápértéke van. A sütőipari termékek fő terméke. A liszt olyan elemeket tartalmaz, amelyek a kenyérkészítés folyamatában szükségesek, beleértve a keményítő- és gluténrészecskéket, amelyek megfelelő viszkozitást biztosítanak a tésztának. A lisztből a pék- és édesipari termékek mellett galuskát, tésztát, lepényt, palacsintát, palacsintát stb.

Liszt összetétele:

A liszt hatalmas mennyiségű vitamint, makro- és mikroelemet tartalmaz. A lisztben található vitaminok közé tartozik: kolin, B-vitaminok (B1, B2, B5, B6, B9), PP-, E- és H-vitamin.

A lisztben található makro- és mikroelemek között megtalálhatók: kalcium, kálium, nátrium, magnézium, vas, foszfor, klór, alumínium, titán, nikkel, ón, jód, réz, króm, molibdén, cink, bór, szelén és mások. Vagyis a liszt szinte minden, a szervezet számára szükséges ásványi anyagot tartalmaz.

A búzalisztet a szemcseméret szerint különböző osztályokra osztják.

Liszt fajták:

• durva;
• második osztályos;
• Első osztályú;
• a legmagasabb fokozat;
• tapéta.

Az alacsonyabb minőségű lisztek olyan vitaminokat tartalmaznak, mint az E, B1, B2, PP, magasabb vitaminok gyakorlatilag nincsenek.

Legmagasabb minőségű búzaliszt fehér színű, és 80%, 10% fehérjét, 28% nyersglutént, 0,15% rostot, zsírt és cukrot tartalmaz. Ebből a minőségi búzalisztből kiváló minőségű liszttermékek készülnek. Jó sütési tulajdonságokkal rendelkezik. A búzalisztből készült kulináris termékek jó térfogatúak és finom porozitásúak. A búzaliszt ideális puffasztott, omlós és élesztős tésztához.

Első osztályú búzaliszt fehér, szürke és sárga árnyalatú, 75% keményítőt, 15% fehérjét, 30% nyersglutént, 2% cukrot, 1% zsírt, 0,3% rostot tartalmaz. Az első osztályú liszt jó zsemlék, pite, palacsinta stb. sütéséhez. Nem alkalmas kiváló minőségű pék- és édesipari termékek sütésére, a prémium liszt a legmegfelelőbb hozzájuk.

Második osztályú búzaliszt sárgás és szürke árnyalatú, 70% keményítőt, 15% fehérjét, 25% szürke glutént, 2% cukrot, 2% zsírt, 0,7% rostot tartalmaz. A második osztályú lisztből való sütés buja és porózus. Főleg fehér kenyér és sovány lisztből készült termékek sütésére használják. Használja ezt a lisztet mézeskalács és sütemény előállításához.

Krupchatka világos krémszínű. Magas százalékban tartalmaz glutént és kiváló sütési tulajdonságokkal rendelkezik. Az ebből a fajtából származó lisztet általában magas cukor- és zsírtartalmú élesztőtészták készítésére használják olyan termékek készítéséhez, mint a muffinok és a húsvéti sütemények. Az ilyen liszt sovány tésztához kevés hasznot húz, mivel a gabonából készült termékek porozitása gyenge, és gyorsan elkopnak.

Búzaliszt viszonylag nagy és heterogén részecskeméretű. Ez a liszt 20% nyers glutént tartalmaz, magas cukorképző és nedvesítő képességgel rendelkezik. Ezt a lisztet általában asztali kenyerek sütésére használják, és ritkán használják főzéshez.

A liszt előnyei:

A liszt felgyorsítja az anyagcserét, védi a szív- és érrendszert, serkenti az agyat és az ösztrogéntermelést, segít az Alzheimer-kór és a csontritkulás kezelésében. Csökkenti az epekő kialakulásának kockázatát is.

A lisztet alkotó összetevők enyhíthetik az emberi szervezet gyulladásos folyamatait, számos betegség ellen védenek. Ezenkívül a liszt segít az asztma, hörghurut kezelésében, és megakadályozza a szabad gyökök képződését az emberi szervezetben.

A liszt káros hatása:

A liszt nagyon magas kalóriatartalmú termék, ezért túlzott fogyasztása elhízást és minden elhízással összefüggő betegséget okozhat. Ráadásul a liszt növeli a vérnyomást, ezért a magas vérnyomásos betegek fokozott óvatossággal használják. A liszt allergiás reakciókat is okozhat.

A búza túlzás nélkül az emberiség legfontosabb gabonanövénye. Szinte minden kontinensen termesztik, és ebből a termékből vagy felhasználásából készült ételek megtalálhatók a világ minden nemzetének konyhájában. Egyes ételekben a szemeket egészben vagy zúzott formában használják, de leggyakrabban finomra őrlik. Melyek a búzaliszt fajtái, tulajdonságai és kalóriatartalma? Hasznos ez a termék vagy sem? Találjuk ki.

Liszt fajta

A felhasznált szemcséktől, az őrlés durvaságától és a feldolgozási módoktól függően különböző fajtákat különböztetnek meg. Jó néhány van belőlük, és az egyes országokban kissé eltérnek. De vannak alapvetőek, amelyek szinte mindenhol megtalálhatók:

4. A teljes kiőrlésű búzaliszt nem is olyan régen jelent meg a posztszovjet térben az üzletek polcain. Gabona őrlésével nyerik, a szemcsék eltávolítása nélkül, ezért durva és sok korpát tartalmaz. Ipari méretekben ez a fajta nem túl népszerű, mert eltarthatósága kétszer alacsonyabb, mint például a legmagasabb, és a tészta nehéz, és nem túl kényelmes a nagy pékségek számára. De a házi teljes kiőrlésű kenyér nagyon finom és egészséges.

Búzaliszt kalória

Ma az egészség, a karcsú, tónusos test és a kiegyensúlyozott táplálkozás a divat. Ezért sok embert nagyon érdekel a búzaliszt kalóriatartalmára vonatkozó kérdés. Ez a mutató a fajtáktól függően változik, bár a különbség nem jelentős.

Magasabb - 335 kcal.

Az első - 330 kcal.

A második - 320 kcal.

Teljes kiőrlésű gabona - 300 kcal.

Ezek az adatok tájékoztató jellegűek, és nem lehet pontosak, mivel ennek a terméknek a kalóriatartalma kissé eltér a feldolgozás módjától és mértékétől, a tárolási módtól, sőt a termesztés helyétől is.

Hatalmas haszon

A búzaliszt különböző fajtái vitamin-, mikro- és makroelem-tartalmában is különböznek. Sőt, minél durvább az őrlés, minél „alacsonyabb” fokozat, annál több hasznos anyagot ad a termék a szervezetnek.

A teljes kiőrlésű liszt a lista élén áll. Nagyon gazdag B-, E- és PP-vitaminban, és olyan létfontosságú anyagokat is tartalmaz, mint a kalcium, kálium, magnézium, foszfor, vas és nátrium és sok más. Ez a fajta még azok számára is fogyasztható, akik ellenjavallt. Például olyan betegségekben, mint az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás.

A második osztályú liszt némileg gyengébb az előnyök szempontjából. Bár rengeteg E-, B- és PP-vitamint, valamint mikro- és makroelemeket, fémeket is tartalmaz.

Az első osztályú liszt hasznos tulajdonságai körülbelül másfél-kétszer alacsonyabbak, mint a fent tárgyalt. Nem olyan gazdag vasban, foszforban, magnéziumban, káliumban és kalciumban.

A szervezet számára szükséges elemek tartalmát tekintve a legszegényebb a legmagasabb minőségű búzaliszt. A szép szín, állag és íz jelentős feldolgozás eredménye, melynek során elveszik a termék természetessége és hasznossága. Persze valami még marad, de kis mennyiségben.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a liszt rostokban gazdag, ami nagyon szükséges a szervezet megfelelő és egészséges működéséhez. Hasonló a helyzet ezzel az anyaggal - minél több feldolgozás, annál alacsonyabb a tartalom.

Egy kanál kátrány

A búzaliszt magas kalóriatartalma nem az egyetlen hátránya ennek a terméknek. Ne feledkezzünk meg a nagy mennyiségű úgynevezett glutén tartalmáról sem, amely miatt a részecskék összetapadnak tészta vagy különféle ételek elkészítésekor. Ezt az anyagot a szervezet nem mindig szívja fel és dolgozza fel jól, feleslege pedig problémákat okozhat az emésztőrendszerben.

A lisztből készült termékeket csak szigorú orvosi rendelvényre érdemes teljesen megtagadni. Nem érdemes önként megfosztani magát ettől a terméktől. A legfontosabb dolog a megfelelő fajta kiválasztása és az intézkedés ismerete.

Ha az egészséges teljes kiőrlésű liszt önmagában nem ízlik, és nem kelt lelkesedést, akkor érdemes más búzaliszttel keverni. Számos recept létezik különféle gabonafélék hozzáadásával - rizs, rozs, hajdina stb. Kísérletezve kiválaszthatja a kiegyensúlyozott terméket - egészséges és ízletes.

2018. szeptember 16

Számos étel, különösen sütemény összetételében megtalálható a búzaliszt. Előnyei és ártalmai nem mindenki számára ismertek. Nézzük meg a gabonatermés összetevőinek összetételét, és fedjük fel minden titkát.

Mielőtt megvizsgálnánk a búzaliszt jótékony és káros tulajdonságait, nézzük meg, milyen fajtái léteznek. Több szempontból is különböznek egymástól, például a termék elkészítéséhez használt szemek, az őrlés mértéke (milyen durva), és a feldolgozási módszerek. Természetesen sokféle lisztről van szó, kiemeljük a főbbeket.

Termék típusok:

• Legjobb fokozat. Ebből a lisztből tészta, különféle péksütemények készülnek, és nem csak az otthoni konyhában, hanem az ipari területeken is. Finom őrlésben különbözik, színe hófehér, keményítő gyakorlatilag nincs benne. Ezért az ilyen lisztből készült édességek puhák és gyengédek.
• Első osztályú. Ez a leggyakoribb. Finom szerkezetű is, de a termék színe sárgás. Az ilyen minőségű lisztet zsemlét, lepények és palacsinták sütéséhez használják. Az ipari szektorban pedig pék- és tésztatermékeket készítenek ennek alapján, amelyeket alacsony költséggel jellemeznek.
• Második osztályos. Az ilyen lisztet durva őrlés jellemzi, korpamaradványokat és zúzott szemhéjakat tartalmaz. Árnyalata lehet sárga és barna is. Ennek a fajtának a lisztje illatos, sütiket, diétás pékárut, valamint mézeskalácsot sütnek belőle.
• Teljes kiőrlésű. Viszonylag nemrég jelent meg. Az ilyen lisztet szemek őrlésével állítják elő, a részecskék eltávolítása nélkül. Emiatt érdes szerkezetű, valamint sok korpa van benne. Az ipari szektorban az ilyen liszt nem különösebben népszerű, mert rövid az eltarthatósága, és a tészta többnyire nehéz. Az otthoni konyhában pedig finom kenyeret süthet ebből a fajta lisztből, ami szintén hasznos lesz.

Az energiaérték

A búzaliszt kalóriatartalma fontos kérdés mindazok számára, akik szeretnének leadni felesleges kilókat, vagy helyesen táplálkozni. A termék energiaértéke fajtától függ, de a különbség közöttük kicsi. Tehát a "magasabb" liszt 335 Kcal-t tartalmaz, az "1." - 329 Kcal, a "2." - 320 Kcal és a "teljes kiőrlésű" - 300 Kcal.

A kalóriamutatók a módszertől, valamint a szemek feldolgozási módjától, a tárolási körülményektől és a növekedési helytől is függnek.

A termék hasznos tulajdonságai

Természetesen a szervezet számára értékes vitamin- és ásványianyag-komplexek tartalma attól is függ, hogy a liszt melyik osztályába tartozik. Paradoxon, de a durva darálású, és ahogy mondani szokás, alacsonyabb minőségű lisztben több van. Ennek megfelelően a teljes kiőrlésű lisztet tartják a legértékesebbnek egészségünk szempontjából.

Különféle vitamincsoportokat találhatunk benne, mint például PP, B és E, sok foszfor, vas és magnézium, nátrium és kalcium is van a termékben, stb. A lisztből készült termékek mindenki számára engedélyezettek, sőt azoknak, akiknek bármilyen fokú elhízás, magas vérnyomás és cukorbetegség kialakulása miatt sütés ellenjavallt.

Tovább a hasznosság szintjén - a második osztály. Ez a liszt a fenti vitamin- és ásványianyag-komponensekből, valamint fémekből is rengeteget tartalmaz. De az első osztályba tartozó termék 2-szer kevésbé értékes tulajdonságokkal rendelkezik, mint az előzőek. Ez a liszt nem büszkélkedhet gazdag vasban, magnéziumban, foszforban, kalciumban és káliumban sem.

A legkevesebb számunkra hasznos elemet tartalmazza a liszt, amelyből finom édesipari termékek (magasabb minőségű) készülnek. Ez a paradoxon: a legértékesebb összetevők elvesznek a termék gyönyörű árnyalatának, kellemes állagának és csodálatos ízének megszerzése miatt. Természetesen az ilyen lisztet nem nevezhetjük haszontalannak az egészségünkre nézve, de óriási a különbség a többi fajtához képest.

Egy megjegyzésben! A lisztben sok rost található, aminek előnyeiről mostanában sokat beszélnek. Ez az összetevő felelős az egész szervezet megfelelő működéséért. És minél több feldolgozási szakaszon mennek keresztül a szemek, annál alacsonyabb a rosttartalom a lisztben.

A liszt káros? Miért?

Mint minden terméknek, a lisztnek is van két oldala az éremnek, vagyis eléggé károsíthatja egészségünket. Első hátránya a meglehetősen magas energiaérték. A plusz kilókkal küszködők számára tilos a búzaliszt alapú sütés. Van egy alternatíva - főzzük korpaliszten.

Ez a fajta liszt gluténben is gazdag. És ez a lényeges hiányossága. A gluténnek köszönhetően a tészta dagasztása és a különféle ételek elkészítése során a részecskék összetapadnak. Ezt az összetevőt azonban nem mindenki szívja fel ideálisan, és néha a szervezet nehezen tudja feldolgozni.

Figyelem! A felesleges glutén problémákat okoz az emésztőrendszer működésében.

Vannak olyan diéták, amelyekben a szakértők szigorúan tiltják a lisztből készült termékek fogyasztását. Ebben az esetben követnie kell az ajánlásaikat. De nem éri meg teljesen megfosztani magát az ilyen termékeken való lakmározás örömétől, még túlsúly esetén sem. Itt a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba, és válasszuk ki a „megfelelő” fajtát.

Ha nem szeret teljes kiőrlésű liszttel sütni, próbálja meg más típusú kenyérrel párosítani. Ezenkívül számos receptet találhat más gabonafélékkel - rizs, rozs, hajdina stb. - történő sütéshez. A kísérletezés során megtalálja a megfelelő lehetőséget.

Nem mondható el, hogy a gátlástalan gyártók kémiai módszerekkel fehéríthetik a lisztet, vagyis különféle káros összetevők hozzáadásával, például stabilizátorokkal, tartósítószerekkel, sütőporral, sőt antibiotikumokkal. Az ilyen liszt eltarthatósága több év is lehet, és ez, amint megérti, lehetetlen egy minőségi termék esetében.

A lisztet különféle növények szeméből, gyümölcséből és kéregéből nyerik. Természetesen figyelembe vesszük a régiónkra jellemző hagyományos gabonanövényeket. A gabonaliszt összetétele szénhidrátot (keményítőt) tartalmaz - akár 75%, vizet, rostot, növényi fehérjéket, zsírokat és telített zsírsavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat.

Az egészséges liszt fajtái

Az egészséges liszt különböző fajtái nemcsak a gabonafélék különböző típusaitól függenek, hanem a feldolgozás módjától és az őrlési jellemzőktől is. Ez figyelembe veszi:

output, azaz a 100 kg gabonából nyert liszt mennyisége;

A glutén mennyisége (glutén) egy összetett fehérjeanyag a gabonaszemekben, amely a lisztet viszkózus tésztává tudja alakítani;

a liszt hamutartalma (ásványi anyagok mennyisége);

Az őrlés mértéke (szemcsék zúzása).

A glutén jelenléte olyan tulajdonságokat ad a kész tésztának, mint a lágyság, rugalmasság, nyújthatóság, a szén-dioxid visszatartásának képessége, ami növeli a tészta térfogatát. A pék- és tésztatermékek elkészítéséhez külön GOST-ok léteznek a lisztre.

Búzaliszt

A legelterjedtebb búzaliszt, amelyet a következő őrlési módokban kínálnak:

· Durva liszt (a teljes gabonamennyiségből csak 10% lisztet kapunk) - a legmagasabb és első osztályú, bizonyos búzafajtákból készül, és abban különbözik, hogy az egyes részecskék nagyobbak. Leggyakrabban élesztőben gazdag, magas zsír- és cukortartalmú termékekhez használják.

· A legmagasabb minőségű liszt (25-30%) - az endospermium központi részéből, azaz szemből készül, szemhéjból hámozott, ezért hiányzik belőle a glutén és sok ásványi anyag. Sütőipari termékekhez, közétkeztetésben, félkész termékek előállításához használják. A legfinomabb termékeket készíti, de nem egészen felel meg az étrendi követelményeknek.

· Első osztályú liszt (max. 70%) - sötétebb színű, őrölt héjrészecskékkel, magas glutén- és ásványianyag-tartalmat tart meg. Az ebből a lisztből készült pékáruk lassabban pirulnak el.

· Második osztályú liszt (legfeljebb 85%) - hasznosabb liszt, amelyet a szemhéjjal együtt őrölnek, és legfeljebb 8% korpát, valamint megnövelt mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ez az olcsóbb liszt nem alkalmas gazdag termékekhez, süteményekhez, süteményekhez, de csodálatos palacsintákat és a legegészségesebb kenyeret készít belőle.

Teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű liszt (kb. 93-96%) - sok korpát tartalmaz (kétszer annyi, mint a második osztályú liszt). Nem rendelkezik kellően magas sütési tulajdonságokkal, de a diétás táplálkozásban hasznosnak tekinthető. Az ilyen lisztet gyakran keverik finomabb minőségű lisztekkel, hogy a kenyér ne morzsoljon szét, és ne legyen nagyon porhanyós.

rozsliszt

Kenyérsütéshez gyakran használnak rozslisztet, amellyel ínycsiklandó, illatos „fekete” kenyérfajtákat kapnak. Gyakran teljes kiőrlésű liszttel keverve, amelynek gyártása során a szemeket nem tisztítják meg a csíráktól és a héjtól. Az ilyen liszt élelmi rostot, növényi fehérjéket, telítetlen zsírsavakat, aminosavakat, B1-, B2-, E-, PP-vitamint, káliumot, kalciumot, magnéziumot, szelént, rezet, fluort, krómot, cinket tartalmaz.

· Peklevannaya - nagyon finom őrlésű liszt, melynek hozama 60%, mézeskalács és édességek sütésére szolgál.

Magvas - finomra őrölt liszt, melynek előállítása során a héjat eltávolítják a szemekről, így a hasznos anyagok mennyisége is csekély.

· Tapéta (teljes kiőrlésű) - a legjobb minőségű rozsliszt magas korpatartalommal és hasznos összetevőkkel. Teljes kiőrlésű gabonából készült, 95-96%-os hozam.

Hámozott - magozott és teljes kiőrlésű liszt, heterogén tömegű, magas gabonahéj-tartalommal.

árpaliszt

Teljes és magozott árpalisztet állítanak elő. Béta-glükánt tartalmaz, amely csökkenti a koleszterinszintet, erősíti az erek falát. Búza- vagy rozsliszttel keverve pékáruk sütéséhez, az első és második fogás készítése során hozzáadva.

A főtt árpaliszt (1 pohár vízhez 2 evőkanál) hasznos a kiadós egészséges reggeli helyett, jótékony hatással van a gyomorra, javítja a belek állapotát. Az ilyen árpazselé keverhető kefirrel vagy erjesztett sült tejjel, sűrítőszerként mártások és szószok készítéséhez használható.

Zabliszt

A zabpehely levegősebbé, omlósabbá teszi a sütést, rakott ételekhez, tekercsekhez adják. Más sütőliszttel keverve a zabpehely alacsony gluténtartalma miatt nem haladhatja meg a teljes mennyiség egyharmadát. A zabpehely nyálkás anyagokat tartalmaz, amelyek burkoló tulajdonságokkal rendelkeznek, és nagyon jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktusra. Ez a liszt javítja az emésztést és segít megtisztítani a szervezetet, eltávolítja a felesleges vizet és csökkenti a duzzanatot. Erősíti az immunrendszert és serkenti a szellemi aktivitást.

Rizs liszt

Sok biotint (B7) tartalmaz - egy vízben oldódó vitamint, amely részt vesz az anyagcsere folyamatokban, javítja a memóriát és az agyi aktivitást. Az amilopektin - a keményítőt alkotó poliszacharidok egyike - táplálkozásra használják a fokozott fizikai erőfeszítés során.

Abban különbözik, hogy nem tartalmaz glutént és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A rizslisztet sütemények, kekszek sütésére használják, levesek és szószok sűrítőjeként használják. Ha más liszthez adjuk, vegyük ki a rizsliszt 1/4-ét.

Hajdina liszt

A hajdinalisztben sok lizin található - ez egy esszenciális aminosav, amely részt vesz a sejtépítésben, erősíti a keringési rendszert. A leucin egy alifás aminosav, amely elősegíti a zsírok lebontását és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.

Elismert diétás termék, amelyet alacsony kalóriatartalmú, egészséges sütéshez használnak. Darált hús és egyéb töltelékek készítéséhez használják. Segít növelni a hemoglobin szintjét a vérben, növeli az állóképességet. Diétás táplálkozásra ajánlott érelmeszesedés, magas vérnyomás, máj- és epeúti betegségek esetén.

Kukoricaliszt

Sok aminosavat, növényi fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Költségvetésű, de nagyon hasznos gluténmentes liszt, a vele való sütés nem különösebben buja, de nagyon finom, nem áll el sokáig, és diétás ételekhez is alkalmas. Hosszan tartó teltségérzetet hagy maga után, javítja a bélperisztaltikát, jótékony hatással van a kiválasztó rendszerre. Javítja a csont- és porcszövet állapotát, frissíti a bőrt.

Borsóliszt

Nagyon tápláló terméknek számít, amely rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Tartalmazza a szükséges aminosavakat: lizin, arginin, triptofán, cisztin, amelyek részt vesznek a sejtmegújulásban és felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat.

A fehérje minőségét és mennyiségét tekintve a borsólisztet bizonyos húsfajtákhoz hasonlítják. Hosszú ideig telít, javítja az emésztési folyamatokat. Csontritkulás és mozgásszervi betegségek esetén ajánlott.

Lenliszt

Az őrölt lenmagból nagy koncentrációjú lenolaj képződik, így a frissen őrölt házi liszt gyorsan megromlik. A kiskereskedelmi láncokban lenmaglisztet árulnak, amiben nincs olaj, így sokáig eláll.

Értékes élelmiszer-tulajdonságokkal rendelkezik, gyomorhurutban és más gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek táplálására használják. Burkoló tulajdonságairól ismert, normalizálja a gyomor savasságát. Bármilyen liszthez és bármilyen ételhez hozzáadható 10% lenmaglisztig. A belek megtisztítása és a fogyás érdekében ajánlatos kefirrel keverni, és reggel éhgyomorra, vagy lehetőség szerint napközben elfogyasztani.

Az egészséges liszt felhasználásának módjai

Tiszta formájában leginkább búzalisztet vagy rozslisztet használnak, más fajtákat különféle arányban adnak hozzá. A liszt szinte minden fajtája felhasználható pék- és édesipari termékek sütéséhez, főételek, öntetek, szószok elkészítéséhez. Fogyókúra során tej- és savanyú tejtermékekkel készíthetünk turmixokat, amelyekhez hajdina (len, zab) lisztet, müzlit, bogyókat, gyümölcsöket vagy aszalt gyümölcsöket adunk.