Hogyan sózzuk meg a heringet fűszeres sózással. Enyhén sózott hering otthon. Fűszeres hering mustárral

Sózott hering - nagyon népszerű étel. Elég demokratikus, ízletes zsenge hal alkalmas hétköznapokra és ünnepnapokra. Önmagában és alkatrészként is gyönyörű különféle saláták(Amelyek között kétségtelenül az élen áll). Csak az a fontos, hogy maga a hal jól megsüljön, akkor kiváló lesz a végeredmény.

A vásárolt hering örömet és csalódást okozhat. A gyártók nem mindig törődnek a termék minőségével. igen és kereskedelmi hálózat néha meghibásodik, megsértve a tárolási feltételeket. Sokkal biztonságosabb, ha friss halat (frissen fagyasztva) veszünk magunkkal és főzzük meg.

Hogyan lehet házilag pácolni heringet úgy, hogy ízletes legyen, azt ma a "Kellemes konyha" meséli el. Kiválogattunk Önnek legjobb receptek, melyből könnyedén kiválaszthatod, melyik lesz a kedvenced.

Hering kiválasztása pácoláshoz

Kétféle frissen fagyasztott hering van a piacon: az atlanti és a csendes-óceáni. Mindkettő alkalmas sózásra, egyéni ízlés kérdése, hogy melyiket részesítjük előnyben.

• Válasszon nagy példányokat vastag háttal és lekerekített oldalakkal - egy ilyen hal minden bizonnyal ízletes lesz sózva.
• A jó hering ezüstös színű, sárgaság nélkül, tiszta, homályos szemek nélkül.
• A friss hal uszonyai és kopoltyúi szorosan a testhez vannak nyomva.
• A hasított testnek sérülésmentesnek, sima bőrűnek kell lennie, erős összenyomódás jelei nélkül.

Ne vásároljon fej nélküli halat. Elveszíti annak lehetőségét, hogy a szemekre és a kopoltyúfedőkre nézve értékelje minőségét. Ezt a technikát gyakran használják a gátlástalan eladók sérült áruk eladására.

Hogyan készítsünk heringet sózáshoz

Az első feltétel az megfelelő leolvasztás . Megpróbálja felgyorsítani a folyamatot mikrohullámú sütő vagy forró vizet a helyes út elrontani a leendő finomságot. Légy türelmes, és olvaszd ki a halat természetesen:

• Hagyja a tetemeket a hűtőszekrényben egy napig - egy ilyen leolvasztás teljes mértékben megőrzi ízminőségekés a hal szerkezete.
• A szobahőmérsékleten történő leolvasztás elfogadható. Ez kevesebb időt vesz igénybe, mint a hűtőszekrényben.

Kiolvasztás után öblítse le a halat, és folytassa a darabolást. hagyományos receptek a hering sózása azt sugallja, hogy a hal egészben marad - a fejjel és a belekkel együtt. De még ebben az esetben is el kell távolítani a kopoltyúkat, különben a késztermék keserű lesz.

A gyors sózás, mint néhány más módszer, teljes darabolást foglal magában - darabokra vagy filékre. A tetemekben található tejet vagy kaviárt mindig a fő hallal együtt sózzák.

Hogyan kell pácolni heringet - receptek

Hangsúlyozzuk, hogy a fenti receptek mindegyike nem csak heringhez, hanem makrélához, vörös halhoz is használható.

A fűszerek arányát és összetételét ízlés szerint variálhatja. Ha úgy gondolja babérlevél vagy szegfűbors megszakította eredeti íze hering, nem adhatja hozzá őket a sós léhez. De ezt nem szabad azonnal megtennie - először „fogja fel a kezét”, miután elsajátította a gyakorlatban bevált recepteket.

A hering pácolásának legegyszerűbb módja

Hozzávalók:

• 2 nagy hering (vagy 3 közepes);
• 0,6-0,8 l víz;
• durva só jód nélkül - 1,5-2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1-2 teáskanál.

Főzés:

• A sólevet úgy készítjük el, hogy a vizet a benne oldott sóval és cukorral összekeverjük és felforraljuk.

Amíg a sólé fő, készítsünk elő felolvasztott halat.

A legjobb, ha az egész heringet szedjük, a fejével és a belsőségeivel együtt. Így egyenletesebben sózzuk, megőrizve a természetes ízt. De ha Önnek a gyorsaság az elsődleges, a hal kibelezhető úgy, hogy eltávolítja a fejet, a beleket, a hason belüli sötét filmeket, a farkat. Ebben a formában több óra is elegendő ahhoz, hogy enyhén sózott heringet fogyasszunk.

• Az elkészített halat egy pohárba, ill műanyag tároló. Alkalmas és zománcozott edények, de egy másik fém edény kellemetlen utóízt ad.

• Lehűtjük a sóoldatot + 20-25 ° C-ra, és öntsük az elkészített halat. Hagyja 1 órán át szobahőmérsékleten.
• Hűvös helyen (hűtőben vagy erkélyen) tisztítjuk. Optimális hőmérséklet sózásnál a +1 és +10 o C közötti tartomány.

A sózási idő két naptól egy hétig változik. Attól függ, milyen keményre akarod bepácolni a heringet.

Házi fűszeres hering

Hozzávalók:

• hering - 1 kg;
• só (jód nélkül) - 6 tábla. kanál csúszda nélkül;
• szegfűbors - borsó - 10 db;
• kristálycukor - 3 táblázat. kanalak;
• babérlevél - 2-3 darab;
• víz - 1 liter.

Főzés:

Először elkészítjük a pácot.

• Forraljuk fel a vizet.
• Forrásban lévő vízbe öntjük a cukrot, a sót, a fűszereket.
• Főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig.
• Hűtsük le természetesen.

Amíg a pác hűl, elkészítjük az előolvasztott heringet.

• Töltse fel a hasított testeket egy megfelelő tartályba hűtött sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje.
• Három napra a hűtő alsó polcára tesszük. Annak érdekében, hogy a hering jól sózott legyen, célszerű naponta egyszer sós lében átforgatni.

Ha így savanyítjuk a heringet, akkor salátákhoz, szendvicsekhez is használhatjuk, és egyszerűen csak darabokra vágva pácolt hagymával tálaljuk.

Hering fűszeres "Amatőr" (szegfűszeggel)

Hozzávalók:

• 2 nagy hal;
• víz - 1 l;
• só (durva) - 2-3 evőkanál. csúszdával;
• 1,5 tk kristálycukor;
• fekete bors és szegfűborsó - egyenként 10 darab;
• babérlevél - 3-4 db.
• szegfűszeg - 5 db.

Főzés:

Fűszeres hering mustárral

Hozzávalók:

• 2 hal;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál kész mustár;
• 5 evőkanál só;
• 3 evőkanál Szahara;
• 1 evőkanál koriander magok;
• 1 evőkanál apróra vágott kapor (friss vagy száraz);
• 1 tk fekete bors;
• 10 darab. babérlevél.

Főzés:

• A felolvasztott és megmosott halat a kopoltyúk eltávolításával, mustárral vastagon megkenjük és sózásra szánt edénybe tesszük.
• Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes többi fűszert. Hűtsük le természetesen.
• Öntsük a mustárral megkent hasított testeket ugyanabba a tálba, és hagyjuk 2 órán át.

2 óra elteltével helyezze át a heringes ételeket a hűtőszekrényben 2-3 napig.

Hogyan pácoljuk a heringet sós lében

Ennek a receptnek az összetettsége, hogy a hal felületének legkisebb károsodása ahhoz a tényhez vezethet, hogy ezeken a területeken megsózzák. De ha körültekintően jó minőségű, ideális tetemeket választasz, akkor nagyon ízlik sózott hering biztosítjuk Önnek!

Sóoldat készítése 2 nagy halhoz:

• Forraljunk fel körülbelül 1 liter vizet.
• Kis adagokat öntsünk bele forró víz sózzuk, amíg már fel nem oldódik.

A sólé készségét frissen ellenőrizheti tyúk tojás: megfelelő koncentrációjú sós lében úszik a felszínen.

Ha azt szereti, hogy a sózott hering pikáns fűszerízű legyen, a só feloldása előtt tegyünk forrásban lévő vízbe egy kevés petrezselymet, kevés korianderszemet, fekete- és szegfűborsóborsót, valamint egy kis szegfűszeget.

Ezután az elkészített heringet a lehűtött sóoldattal megfelelő edénybe öntjük, meleg helyen 1 órát pihentetjük, majd egy-két napra hűtőbe tesszük.

Hogyan pácoljuk a heringet szárazon

Ezt a receptet alkalmas azoknak akik valamiért nem akarnak vacakolni a sóoldat elkészítésével. Ez a sózás ismét nem igényel sok helyet a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• 2 nagy hering;
• 3 tk só;
• 2 tk Szahara;
• 3 tk őrölt feketebors.

Szüksége lesz még papírtörlőre (vagy szalvétára) és fóliára.

Főzés:

• A felolvasztott tetemeket kopoltyúk nélkül mossuk hideg vízés alaposan szárítsa meg, itatósan papírtörlő.
• Keverjük össze a sót, a cukrot, a borsot.
• Dörzsöljük a halat a kapott keverékkel, egyenletesen elosztva a fűszereket, beleértve azt az üreget is, amelyből a kopoltyúkat eltávolítottuk.
• A bevont heringet szorosan 3-4 réteg fóliába csomagoljuk, és két napra a hűtőbe tesszük.

Gyors száraz sózás

A hering ilyen módon történő sózásához 4 óra elegendő (a kiolvasztás idejét nem számítva). Tökéletes lehetőség ha váratlan vendégek érkeznek, és úgy döntött, hogy kedvenc halát tálalja az asztalra.

Hozzávalók 1 nagy halra:

• 2 tk só;
• 1 tk Szahara.

Csakúgy, mint az előző receptben, szükséged lesz fóliára, papírszalvétára vagy törölközőre.

A utolsó lépés főzésre lesz szükség

Főzés:

• A felolvasztott heringet 1 órán át áztassa egy edényben hideg vízzel.
• Óvatosan zsigerelje ki a hasított testet, távolítsa el a farkat, a fejet, a beleket a fekete filmekkel együtt.
• A kibelezett és megmosott halat papírtörlővel szárítsuk meg.
• A sót és a cukrot összekeverjük, ezzel a keverékkel bedörzsöljük az elkészített heringet és becsomagoljuk ragasztófólia, hagyjuk szobahőmérsékleten 2-2,5 órán át.
• Miután megvártuk a sózáshoz szükséges időt, kivesszük a hasított testet a fóliából, hideg vízben óvatosan öblítjük le a kikeményítő keverékből. Szárítsa meg újra papírral.
• üvegben ill műanyag edények a hagymát félgyűrűkre vágjuk, növényi olajat öntsünk. Merítse a halat egy edénybe, és küldje el körülbelül 30 percig hűlni a hűtőszekrényben.

Valójában a hal készen áll. A vendégek érkezésére már csak meg kell szerezni, le kell húzni a bőrről és a csontokról, darabokra vágni és szépen lerakni. A hagymakarikák és a hagymakarikák segítenek újraéleszteni a csendéletet. friss fűszernövények kapor.

Száraz sózott hering egy zacskóban

Hozzávalók 2 hal sózásához:

• 2 evőkanál só;
• 1 evőkanál Szahara;
• 1 evőkanál fűszerezés hal sózásához.

Ezenkívül két sűrűre lesz szüksége műanyag zacskók hogy hermetikusan lezárjuk a halat.

Főzés:

• Egy tálban összekeverjük a sót, a cukrot és a fűszereket.
• Az elkészített, felolvasztott heringet a felbontott csomag fölé tartva meglocsoljuk a kapott keverékkel.
• A megszórt halat zacskóba tesszük, megkötözzük. A megbízhatóság érdekében ezt a csomagot a másodikba helyezzük (hogy a kitűnő sóoldat ne szivárogjon).
• A csomagot eltávolítjuk a hűtőszekrényben. Egy nap múlva fordítsa meg, rázza meg a halat. Hagyjuk egy másik napra.

Két nap múlva a hal készen áll. Csodálatos, hogy akár egy hétig is eltartható ugyanabban a sós lében - egyáltalán nem lesz túlsózva, megőrzi eredeti finom ízét.

Fűszeres sózott hering üvegben

1-2 halra kellene:

• 0,5 l víz;
• 2 evőkanál só;
• 0,5 tk Szahara;
• 2-3 borsó fekete és szegfűbors;
• 2 db. szegfűszeg;
• 2-3 babérlevél;
• 0,5 tk koriander és kapor magvak (vagy szárított gyógynövények koriander és kapor);

Főzés:

• Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá minden fűszert. 2-3 percig forraljuk, hagyjuk kihűlni.
• A kiolvasztott heringet kibelezzük és apróra vágjuk.
• A heringdarabokat üvegbe tesszük, felöntjük a kihűlt sóoldattal. Hagyja szobahőmérsékleten 4-5 napig.

Hering ecetes töltelék egy üvegbe

Aggályai lehetnek: „Hogyan lehet heringet ecettel savanyítani? Savanyú lesz? Ez a recept eloszlatja kétségeit! A hal zsenge, a szájban olvad, elképesztően ízletes.

Hozzávalók sóléhez 2 halhoz:

• 100 ml víz;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 tk egy csúszdával sóval;
• 1 tk Szahara;
• 1-2 tk ecet 9%;
• 1 tk kész mustár;
• friss kapor.

Az ecet fokozatosan adagolható: 1 tk. azonnal, másnap a mintavétel után - még egy kanál (ha szükséges).

Belátása szerint fűszeresebbé teheti a hal ízét, ha szemes borsot vagy korianderszemet ad a páchoz.

Főzés:

• A lehűtött, forralt vízben hozzáadjuk a pác összes összetevőjét.
• A felolvasztott heringet filére vágjuk, darabokra vágjuk.
• A heringdarabokat üvegbe tesszük, a rétegeket megszórjuk apróra vágott kaporral.
• Öntsük az elkészített pácot, zárjuk le a fedelet, tegyük be a hűtőszekrénybe.

Hering be ecetes töltelék Egy-két napon belül kész lesz. Ha egyszer kipróbálja, kellemesen meg fog lepődni.

Koreai hering

Hozzávalók 1 kg halra:

• 100 ml növényi olaj;
• 1 fej hagyma;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál Szahara;
• 1 tk akut adjika;
• 1 tk fekete őrölt bors;
• 1 tk kész fűszerezés koreai sárgarépához;
• 100 ml 9%-os ecet.

Főzés:

• A felolvasztott heringet filére vágjuk, 4-5 cm-es darabokra vágjuk.
• A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon átlátszóra sütjük.
• A hagymát szűrőkanállal kiszedjük az olajból, az összes többi töltelék hozzávalót a forró olajba öntjük.
• A heringfilét, a sült hagymát, a kalcinált olajat a fűszerekkel kombináljuk. Az egészet alaposan összekeverjük és egy napra hűvös helyre tesszük.

Van egy másik lehetőség a finom főzéshez. A hagymát nem pirítják benne, és más fűszerkészletet használnak.

Hering olajos töltelékben

Hozzávalók 2 közepes halhoz:

• 100 ml növényi olaj;
• fél nagy hagyma;
• 3 db. szegfűszeg;
• 4 borsó szegfűbors;
• 3 kis babérlevél;
• 1 tk só.

Főzés:

Hering majonézben

Hozzávalók 1 nagy heringhez:

• 200 gr. majonéz;
• 1 tk só;
• 1 tk Szahara;
• 1 tk fekete bors (őrölt).

Főzés:

• Az apróra vágott heringet (filét) egy kis üvegbe tesszük.
• Keverjük össze a majonézt cukorral, sóval és borssal.
• Öntsük a heringet a kapott páccal, fedjük le, tegyük be a hűtőszekrénybe.

Két nap múlva puha, mesés lesz zsenge hering majonézben. Nem csak a hal finom, hanem a szósz is.

Hering ecetes szószban fokhagymával

Egyfajta fokhagymás töltelék vonzó lesz a szokatlan, sós ételek szerelmeseinek.

Hozzávalók 1 kg frissen fagyasztott halra:

• 200 ml növényi olaj;
• 200 ml forralt víz szobahőmérséklet;
• 1 tk ecet 70%;
• egy fej fokhagyma;
• közepes méretű izzó;
• só.

Főzés:

Holland hering üvegben

A hollandok sokat tudnak a halról és annak elkészítéséről. Ősidők óta olyan összetevőket választottak a heringhez, amelyek a legjobban kiemelik annak ízét.

Hozzávalók:

• frissen fagyasztott hering - 2 db;
• hagyma - 2 fej;
• fél citrom;
• 5-6 tk Szahara;
• 4 tk só;
• 1 nagy sárgarépa;
• 8-10 babérlevél;
• 8-10 szem fekete bors.

Főzés:

• A citromot felvágjuk vékony szeletekre. A sárgarépát lereszeljük durva reszelő. Hagyma - gyűrűk vagy félgyűrűk.
• Kibelezett hering, darabokra vágva.
• Egy üvegbe teszünk hagymakarikákat, lavrushkát, kevés sárgarépát, citromos műanyagot, kb fél kávéskanál cukrot, csipetnyi borsot és sót, majd heringet.
• Váltogatjuk a rétegeket, szorosan döngölve, amíg az összes alkatrész el nem fogy. A felső réteg legyen zöldség és fűszer.
• Az üveget szorosan lezárjuk fedővel, és 2-3 napra hűvös helyre tesszük.

Egyetértek, az ilyen sokféle recept inspirál. Már csak a vásárlás marad hátra frissen fagyasztott halés döntse el, hogyan pácolja a heringet. Otthon sokkal finomabbnak bizonyul, mint a bolti, ráadásul gazdaságosabb is.

És ha azt akarja, hogy mindig örömet szerezzen magának és szeretteinek finom sós hal, készülj. Ez szokatlan üres segíts bármikor!

Jó étvágyat!

A hering házilag sózása ugyanolyan egyszerű, mint a körte héja, ha receptválogatásunkat használja!

• 500 gramm frissen fagyasztott norvég hering;
• 5 st. l. durva asztali só;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1,5 liter közönséges víz;
• 3-4 babérlevél;
• 5-7 borsó illatos, fekete bors.

Felforralom a szokásos vizet, ami a páchoz kell, beleteszem a fűszereket: feketeborsót, szegfűborsot, babérlevelet aromának.

NÁL NÉL forró pácízlés szerint sózzuk és kristálycukor. A fűszereket alulról fakanállal kavargatom.

Most a hűtött halat szeretem. Frissen fagyasztva vettem, így megvártam, míg a hal teljesen elolvad. Én norvég halat használok, mivel ez a legzsírosabb és ízletesebb. Hideg víz alatt megmostam. Most anélkül, hogy eltávolítanám a has belsejét, csak a kopoltyúkat távolítom el.

A halakat ezek nélkül kell hagyni a sózás folytatásához.

Az elkészített halat megfelelő üveg- vagy fémzománcos edénybe teszem.

A halat teljesen kihűtve töltöm meg fűszeres pác. A heringnek teljesen le kell úsznia a pácban. Ha nincs elég pác, hogy teljesen kitöltse a heringet, akkor a pácolás közben fordítsa meg a halat, hogy minden oldala sós legyen.

2-3 nap múlva a heringet megsózzák, és már fogyasztható is. Csak kiveszem a pácból, megtisztítom a szokásos módon, távolítsuk el a fejet és a beleket a hasról, és vágjuk apró darabokra.

2. recept: fűszeres sózott hering, egészben sós lében

• 2 közepes hering - 700 g;
• víz - 1 l;
• só - 8 evőkanál. (90 g);
• cukor - 2 evőkanál. (20 g);
• koriander - 1 tk (1,05 g);
• babérlevél - 2 db. (0,15 g);
• őrölt szerecsendió vagy ánizs - 2 csipet (0,2 g);
• édes borsó bors - 5-8 db. (1,9 g);
• szegfűszeg - 5 db. (0,75 g);
• őrölt fahéj - 0,5 tk (0,6 g);
• száraz menta - 3 csipet (0,15 g);
• chili paprika - 0,5 tk (0,6 g).

Sós lében készült hering, otthon főzve, készen áll. Jó étvágyat!

3. recept: hogyan lehet finoman savanyítani és gyorsan felvágni a heringet

• Frissen fagyasztott vagy friss hering - 3 db.
• Só - 3 evőkanál.
• Szegfűszeg (egész) - 2-3 db.
• Koriander (egész) - 4-5 db.
• Babérlevél - 1-2 db.
• Fekete bors, borsó - 3-4 db.
• Víz - 1 l

Az összetevők a fűszerek mennyiségét jelzik 1 liter vízben és 3 heringben. 7 darabot savanyítunk, így arányosan növeltük a számukat. Vizet veszünk, beleöntjük az összes fűszert, és megfőzzük a sóoldatot. Forraljuk fel, főzzük 5 percig, kapcsoljuk ki és tegyük kihűlni.

A heringet kiolvasztjuk, és szétszedés nélkül, a hátoldalával felfelé egy lábosba tesszük.

Ha kihűlt a sóoldat, töltsük meg heringgel.

Fedjük le egy tányérral, és nyomjuk le egy teherrel. Van egy nem túl nagy kövünk, súlya ~ 1,5 kg. Zárja le a fedelet és tegye be a hűtőszekrénybe.

5 nap elteltével a hering teljesen besózott, és elkezdhetjük vágni. Pickle lett barna szín- ez annak a jele, hogy a hering kész.

Kivesszük a heringet a sós léből. Megtartja formáját és nem terjed szét.

Ez egyébként a friss hal egyik jele. Ha bolti halat vásárol, nyomja meg az ujjával. Ha nem adta vissza a formáját, puha tapintású, enyhe nyomással megsértette az integritását, akkor valószínűleg nem friss hal. A hal legyen szoros, anélkül rossz szag, ne kúszzon. Ez vonatkozik a halfilére is.

A halakat mindig megtisztítják a fejétől. Kényelmesebb. A hering fejét levágjuk.

Éles késsel ejtsünk bemetszést a fejtől a farokig.

Kiszedjük az összes belsejét, és egy kés élével megtisztítjuk a fekete fóliát. Ha nem távolítják el, keserűséget és ízt ad. Rózsaszín filére tisztítjuk. Egyes helyeken a bordacsontok elkezdenek kimászni. Ha van egy "lány" heringed, akkor szerencséd van! Azonnal kaptál sózott kaviárt is.

Vágja le a hering farkát. Vegyünk egy kicsi és nagyon éles kést. Az uszonyból a gerinc egyik oldalán hosszanti bemetszést végzünk a teljes hosszon.

És a másik oldalról. Középen van egy gerincünk.

A széléről körömmel vagy késsel akasztunk, tetszés szerint vékony bőrt. És óvatosan húzza meg. Ezt a bőrt mindkét oldalról eltávolítjuk.

Ezután a gerinctől kezdve távolítsa el a filét a csontokról, először az egyik oldalon ...

majd a másodiktól.

Ha csontok maradtak, távolítsa el őket kézzel vagy csipesszel. Amikor a filé már kicsontozott, darabokra vágjuk.

Az apróra vágott filét egy üvegbe tesszük. A filével együtt beledobjuk a kaviárt. Ne tömörítse túl szorosan a filét.

Amikor az edény megtelt, öntsön napraforgóolajat úgy, hogy az összes darabot minden oldalról teljesen ellepje az olaj. Ha valahol még van levegő, rázza meg egy kicsit az üveget, de a levegőnek teljesen ki kell jönnie, különben a hal megromlik.

A hét heringből 2 dobozt kaptunk kész filé amely több mint egy hónapig is eltartható a hűtőszekrényben. De higgyétek el, a filé annyira puha és ízletes, hogy sokkal korábban fogyasztják!

4. recept, lépésről lépésre: hering fűszeres pácban

Fűszeres sózásról beszélünk, amikor a hering sózásához sót, cukrot és fűszereket használnak.

• Hering - 3 db. (1,1 kg)

Páchoz:

• Víz - 750 ml
• Nem jódozott só (tengeri, kőzet) - 150 g
• Cukor - 1 teáskanál
• Fűszerkészlet sózáshoz (kész) - 1 desszert kanál
• vagy magunk készítünk egy ilyen fűszerkészletet a következő fűszerekből:
• szemes bors (különféle)
• Szegfű
• babérlevél (több darab)
• Mustárbab
• Koriander bab
• Illatos gyógynövények egy készletben

Olvassza ki a halat. Vágja le a fejét és a farkát. Vágja fel a hasát, és vegye ki a belsejét. Külön tejet vagy kaviárt. A halat jól megmossuk és egy tálba tesszük.

Hideg vízbe áztatjuk 1 órára. A víz "kihúzza" a maradék vért.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, majd adjuk hozzá a fűszereket és hagyjuk egy kicsit forrni (1-2 perc).

A pácnak teljesen le kell hűlnie.

Tedd bele a heringet megfelelő ételeket. Előkerült egy műanyag tartály.

Kihűlt pácra öntjük. Teljesen be kell fednie a heringet.

A második vízzel megtöltött műanyag edényt a tetejére tettem az elnyomás helyett. Mindezt a szerkezetet 1,5-2 napig hűvös helyen kell elhelyezni.

A második nap ebédidőben a hering már olyan volt, amilyennek lennie kell. Marad hátra darabokra vágva, meglocsoljuk ecettel és növényi olaj, hagymával díszítjük.

5. recept: Skandináv stílusú heringdarabok cukorral

• hering 3 db.
• hagyma 2 db.
• mustármag 2 tk
• só 2 ek
• porcukor 100 g
• borecet 100 g
• hideg forralt víz 50 g
• olívaolaj 15 g
• babérlevél 1 db.
• friss gyömbér 1 db.
• chili paprika 1 db.

Pácoláshoz válasszunk heringet. A hal legyen rozsdamentes, ép, tiszta szemű. Friss hering- siker receptje! Az én receptemben 3 hámozatlan hering körülbelül 1 kg-ot nyomott.

Nem a legkellemesebb eljárás a hering tisztítására. Vágja le a fejeket, vágja le az uszonyokat, tisztítsa meg a pikkelyeket és mossa meg jól.

Válaszd el a heringfilét a csontoktól. Szerezd meg csipesszel kis csontok a filében maradt gerincről.

Sózzuk a heringet. A só kiszámítása a következő - egy közepes méretű heringhez 10-12 g durva só Kicsit kevesebb, mint egy evőkanál. 3 órára hűtőbe tesszük.

Készítsünk pácot. Keverjük össze egy üvegben, amelyben a hering pácolódik porcukor, ecet, víz, olivaolaj, mustármagok. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, apróra vágjuk. Hagyma karikára vágjuk.

Vegye ki a heringfilét a hűtőszekrényből, és nedves kézzel távolítsa el a felesleges sót. 2 cm-es darabokra vágjuk.

Helyezze a heringdarabokat szorosan egy üvegbe, felváltva hagymakarikákkal és gyömbérdarabokkal. Ha a hering kiszorítja a felesleges pácot az üvegből, akkor nem baj.

Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe 2 napig. Beállíthatja és beállíthatja a sózási folyamatot. Próbáljon ki egy darab heringet másnap. Ha úgy tűnik, hogy túl sok az összetevő, akkor a sóoldatot lecsepegtetheti, és felöntheti forralt, sós vízzel. Egy nappal később a hering készen áll.

6. recept: hogyan sózzuk a heringet sós lében (lépésről lépésre)

• hering - 3 db
• ivóvíz - 1 l
• tengeri só - 160 g
• szegfűbors - 20 db.
• babérlevél - 3-4 db.
• koriander mag - 1 tk
• cukor - 2 evőkanál. l.
• asztali ecet 6% - 2 evőkanál. l.

Forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá 160 g-ot tengeri só, 3 - 4 babérlevél, 20 szegfűborsó borsó, 1 tk. koriandermag és 2 evőkanál. l. Szahara. Forraljuk a sóoldatot 3-4 percig, majd hűtsük le. Amikor a sóoldat teljesen kihűlt, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. ecet.

Öblítse le a heringet, nyissa ki a hasát és távolítsa el a belsejét. A hering fejét nem szabad levágni, kopoltyúit eltávolítani, mivel a hering tengeri hal, és nem lehet opisthorchiasis hordozója, mint a folyami hal.

De mégis, ne feledje, a kopoltyúk adhatnak hozzá egy kis keserűséget késztermék. Nagyjából a belső részeket sem lehet eltávolítani, pontosan ezt csinálják konzervgyárak. De otthon jobb a kibelezett halat megsózni, a heringet nem sózod meg. Tegye a heringet egy széles, magas oldalú edénybe.

A heringet megtöltjük sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje.

Nyomja le a heringet egy lapos tányérral, és nyomja le bármilyen súllyal, például egy fazék vízzel.

Hagyja a halat szobahőmérsékleten egy éjszakán át. 24 órán belül kész lesz.

7. recept, egyszerű, fényképpel: hogyan készítsünk heringet ízletessé

• Hering - 2 db (700-800 g)
• Víz - 1 l
• Só - 3-4 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál
• Koriander - 1 evőkanál gabonafélék
• Szegfűbors - 8-10 borsó
• Fekete bors - 5-6 borsó
• Szegfű - 3-5 virágzat
• Laurel - 2 lap
• Kömény, ánizs vagy édeskömény - ízlés szerint

Sózáshoz kövérebb és ... szép megjelenésű, ép felületű, hajlatlan fejű, stb heringet válasszunk.

Öblítse le a heringet. Válassz egy edényt, amelyben sózod. A legjobb az üveg, de lehetséges megfelelő műanyagban is. Mérd ki megfelelő mennyiség só, cukor és minden fűszer (paprika, fűszerek stb.).

A sót, a cukrot és a fűszereket hideg vagy szobahőmérsékletű vízzel elkeverjük. Néha a sóoldatot melegen főzik, majd lehűtik, de ez a lépés elhagyható.

Behelyezni fűszeres savanyúság hering és hagyjuk 3-5 órán át szobahőmérsékleten, majd küldje el 2-3 napig a hűtőszekrényben. Nem kívánatos a halat hosszabb ideig sós lében tartani, túlsózhatja.

Hogy a hal ne úszzon ki a sós léből, valamivel lenyomhatja, vagy a sózás közben a másik oldalára fordíthatja.

A házi fűszeres sózott hering készen áll.

Tálaláskor feldaraboljuk: fejét levágjuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.

8. recept: hogyan kell savanyítani a Volga heringet (képek lépésről lépésre)

• 2 darab zsíros hering;
• Só - 50 gramm;
• 1 tk Szahara;
• Egy pár darab babérlevél;
• Egy csomag fekete bors;
• 500 ml vizet.

Két nagy és zsíros heringet alaposan megmosunk és egy sózóedénybe helyezzük.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és alacsony lángon forralja fel. Sót, kristálycukrot, lavrushka leveleket és egy csomag borsót forrásban lévő vízbe kell önteni. Keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik, és kapcsolja le a hőt. Hagyja egy ideig, hogy a kapott sóoldat lehűljön.

Ezt követően a heringet meleg sóoldattal öntjük és lezárjuk. Egy csészét heringgel és sóoldattal hidegre kell tenni. Körülbelül néhány nap múlva a heringet enyhén megsózzuk. Ha azt szeretné, hogy a hering egy kicsit sósabb legyen, akkor is várjon néhány napot.

A kész sózott heringet felvágjuk apró darabok, speciális edénybe hajtva, leöntjük napraforgóolajés hűtőszekrényben tároljuk.

9. recept: házilag pácolt hering (fotóval)

• hering - 4 db
• ivóvíz - 1 l,
• durva só - 1 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál. l,
• koriander (mag) - 1 teáskanál,
• babérlevél - 5 db,
• szegfűbors - 1 tk. l.,
• keverék különböző paprika- 1 teáskanál,
• asztali ecet 6% - 2 evőkanál. l.

Vizet forralni. Forrásban lévő vízhez adjunk egy pohár sót (vagy felét, ha enyhén sózott heringet szeretnénk kapni), 1 ek. l. cukor, 1 tk. koriander, szegfűbors és csípős paprika keveréke, 5 babérlevél.

Hűtsük le teljesen a sóoldatot. Amíg a sóoldat hűl, előkészítjük a heringet a sózáshoz. Távolítsa el a fejeket, nyissa ki a hasat és vegye ki a belsejét. Ha van kaviár vagy kolosztrum a heringben, ne dobjuk ki, hanem hámozzuk le a fóliákról, sós formában is ízletesek.

Helyezze a heringet szorosan bármilyen magas oldalú edénybe.

A lehűtött sós lében 2 ek. l. ecet. Töltsük meg a heringet sóoldattal.

Lapos tányérral nyomkodjuk a tetejére, és helyezzünk rá egy kis súlyt. Nem kell túl erősen megnyomni a heringet. A rakományt csak úgy kell felszerelni, hogy a hering ne lebegjen, hanem teljesen a sós lében legyen.

Hagyja a heringet házi sózás a konyhában normál hőmérsékleten egy napig. Egy nap múlva már fogyasztható lesz.

Szeletelt ezüst heringtetem, hagymával megszórva, játszik vezető szerepet bármelyiken étkezőasztal. A fűszeres sózás zsíros heringje sok szendvics alapja, remekül passzol a mustáros szósszal.

Vásárláskor nagy rugalmas halat válasszunk: így „nyereményként” heringkaviárt kaphat.

A fűszereket koriander és babérlevél szemek formájában vezetik be forró savanyúság a maximális elszívás érdekében illóolajok. A hal sózási foka a sós lében töltött időtől függ. Telített sós ízű csipet cukorral színezve.

Hozzávalók

• 1-2 friss hering
• 3-4 babérlevél
• 1 tk őrölt koriandermag vagy koriandermag
• 0,5 tk szemes fekete bors
• 2 evőkanál. l. só
• 500-600 ml forró víz
• 1 tk kristálycukorral meghintjük

Főzés

1. A hering ilyen módon történő pácolásához otthon, először el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez a recepthez főzni kell. Öntse az összes felsorolt ​​fűszert és fűszereket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Ha van kedvenced, kérlek add hozzá.

2. Öntsön forró vizet egy edénybe, és helyezze az edényt a tűzhelyre. Forraljuk fel és kapcsoljuk le a tüzet. Hűtsük le az elkészített sóoldatot szobahőmérsékletre - semmi esetre se adjunk forró sós vizet a halhoz, mert egyszerűen felforr benne. 30-35 fokos legyen, hogy hűtéskor a haldarabok magukba szívják a fűszerek teljes aromáját.

3. Amíg a sós víz melegszik, hámozzuk le a halakat a héjáról, kibelezzük a hasát, eltávolítjuk a belsejét, és alaposan öblítsük le vízzel. Amint a sóoldat lehűlt a kívánt hőmérsékletre, helyezze bele a heringtetemeket. Fedjük le az edényt fedéllel, és 2-3 napra vegyük ki a hidegbe. Naponta fordítsa meg a tetemeket a legjobb sózás minden oldalról.

4. Tálalás előtt kivesszük a heringet a sós léből, és szeletekre vágjuk. Rendezzük egy tányérra salátalevelekkel, és csepegtessük meg növényi olajjal. Szolgál halfalat hűtve. A fűszeres sózott hering készen áll!

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. Még a mesterien sózott hering is veszít ízletesség a hozzá nem illő köretek hátterében. Ide tartozik a borsó és lencsepüré, tészta, gabonafélék minden gabonaféléből, kivéve a rizst, meleg zöldség pörköltek. Példák baráti ételeire: főtt krumpli, különösen fiatal, mindenféle répa alapú saláták, előételek a friss uborka. Ha a hering közepes zsírtartalmú, akkor vajjal vagy diétás majonézzel érdemes szendvicsekre tenni.

2. Egy amatőr értékeli a friss halat a boltban, a "szép - csúnya" kritériumok alapján. NÁL NÉL legjobb eset megszagolja, megvizsgálja a kopoltyúkat (nem szabad deformálódni és töpörödni, szürkék vagy fehérek) és a szemet (egy elfogadható frissességű heringben pirosak). A hivatásos halászok és szakácsok pedig sokkal több titkot ismernek. Például úgy vélik a legjobb hering az, amelyet nyár elején fogtak ki - körülbelül június harmadik dekádjában. Sózása következtében klasszikus receptek, mint fent, kap egy "Mathieu" nevű finomságot. Érdeme a kivételes ízben és magas tartalom omega savak.

3. A heringvágást mindenfélével megszórjuk asztali ecet, lime, grapefruit, gránátalma és citromlé. Ezt az olajjal való feltöltés előtt tegye meg.

Enyhén sózott hering jelen van minden ünnepi asztalon. Egyetlen ünnep sem múlik el e nélkül az egyszerű, de finom termék. Ugyanakkor az enyhén sózott hering különféle, nem kevésbé alapja lehet finom ételeket.

Az óceáni hering a legalkalmasabb erre a célra. Vonatkozó tengeri hal, akkor méreganyagokat vagy nehézfémeket tartalmazhat, ami elég káros. Általában frissen fagyasztott heringet vásárolnak.

Ennek ellenére mindenképpen figyelni kell a haltetemek állapotára. Ezek nem lehetnek gyűrött vagy sérült példányok, ezüstös árnyalatúak, enyhén kidudorodó szemekkel és a testhez nyomott uszonyokkal.

Ha a halat fej nélkül árusítják, nehéz megállapítani, mennyire friss a termék. A legkövérebb és legfinomabb hal a befogott hal téli időszak, és ha nagyméretű, lekerekített hasított, egyenletes színű háti részeket használ a sózáshoz, akkor a legfinomabb enyhén sózott heringet kaphatja.

Termékek és tartályok előkészítése

Általában üveg- vagy zománcozott edényeket vesznek, bár más edények is használhatók. Az utóbbi időben lehetővé vált az élelmiszeripari műanyagból készült tartályok használata. A műanyag vödrök kiválóan alkalmasak különféle sózású hering tárolására. Az ilyen edények jelenleg legalább egy fillért tucatnyiak.

A halat főzés előtt kiolvasztjuk. Az optimális üzemmód + 5 ° С. Ebben az esetben használhatja a hűtőszekrényt, ha a heringet egy napra belehelyezi. Sózáskor a kopoltyúkat eltávolítjuk, mert kellemetlen ízt adhat a halnak. Ezt követően a halat tiszta, hideg vízben mossuk.

Mit és hogyan kell főzni

Hogy elvékonyodjon jóízlés, szükség lesz:

• két nagy hasított hering;
• 1 st. evőkanál só és 1 teáskanál cukor;
• 2,5 csésze víz.

A hering elkészítése után egy edénybe helyezzük. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, majd a pác szobahőmérsékletre hűl. Ezután a heringet teljesen megtöltjük ezzel az oldattal, lefedjük és néhány napra hideg helyre (hűtőbe) helyezzük.

Gyors sózási receptek otthon

Ez az egyszerű recept nem tartalmaz exkluzív összetevőket, különösen azért, mert nem igényel sok időt az elkészítése. A heringet kiolvasztják, de nem teljesen. A hasított test megszabadul a belsőségektől, a bőrtől és a csontoktól. A heringfilét több darabra vágjuk, és egy előkészített edénybe rakjuk.

Sóoldat elkészítése:

• 3 teli, csúszdával, kanál sót veszünk;
• fél liter hideg víz;
• a heringdarabokat teljesen megtöltjük sóoldattal. Másfél óra múlva a sóoldatot lecsepegtetjük.

További intézkedések:

• 250 ml hideg vizet kell inni;
• 1 st. egy kanál 9% -os ecet;
• a heringdarabokat öt percig öntjük, majd a folyadékot ismét lecsepegtetjük.

A heringhez a következő összetevőket adják:

• hagyma;
• Babérlevél;
• fekete bors, borsó;
• napraforgóolaj;
• a heringdarabokat fél órán át öntjük.

Egész hering sós lében

1 hasított test sózásához a következőkre van szüksége:

• 1 liter víz;
• 3 art. kanál és 1,5 teáskanál cukor;
• 5 fekete borsó és ugyanennyi szegfűbors;
• 2 babérlevél;
• 3 szegfűszeg.

Az összes hozzávalót egy tálba helyezzük, és felforraljuk. Az oldatot le kell hűteni. Ezt követően a heringtetemet egy edénybe helyezzük, és hűtött páccal öntjük. A tartályt úgy választják ki, hogy az egész heringet meg lehessen tölteni. Ezt követően a terméket két napra hűtőszekrénybe helyezzük.

Sózás víz nélkül olajban, darabokra

A számítás alapján 1 kg heringre a következő mennyiségű terméket veszik:

• hagyma - 0,5 kg;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• finomított napraforgóolaj - 5 evőkanál. kanalakat.

A heringtetemet feldaraboljuk és darabokra vágjuk. Mindegyik darabot sóval dörzsöljük és egy tartályba helyezzük. A hagymát karikákra vágjuk, és a tetejére tesszük. Hasonló módon minden egyes heringréteg kialakul. Végezetül a filédarabokat növényi olajjal öntjük. A terméket fedővel lefedjük, és néhány napra hűtőszekrénybe tesszük.

Don hering, sózási jellemzők

Ezt a heringfajtát a legkövérebbnek és a legtöbbnek tartják finom hal. Általában nagy mennyiségben sózzák télire.

A sóoldat elkészítéséhez vegyen 100 g sót 1 liter vízhez. A heringet külön tartályba helyezzük, és oldattal töltjük. Felülről a halat speciális elnyomással nyomják. Erre azért van szükség, hogy a hal folyamatosan sós lében legyen. Ezt követően a heringet körülbelül 5 napra hideg helyre tesszük. Sózáskor nem ajánlott különféle fűszereket hozzáadni, mivel ezek képesek megölni a hal ízét. Sokan azzal érvelnek, hogy ha vizet veszünk a Don folyóból, akkor a hering különösen ízletesnek bizonyul.

Sós hering üvegben

A receptet két nagy hasított frissen fagyasztott hering elkészítésére tervezték:

• 0,5 liter vizet kell inni;
• 3 art. kanál és 2 evőkanál. kanál só és cukor;
• fűszerek (babérlevél és szegfűbors).

Minden terméket vízzel öntünk, és két percig forraljuk. Ezután 20 ml 9%-os ecetes oldatot adunk hozzá. A tetemeket egymásra rakják literes tégely, utána a kihűlt pácot az üvegbe öntjük. Végezetül az üveget egy napra a hűtőszekrénybe helyezzük.

Fűszeres hering mustárral

Két nagy halhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• víz - 1 l;
• só és cukor, 5 és 3 evőkanál. kanál, ill.
• 1 st. egy kanál kapor és koriander;
• babérlevél - 10 db;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• az összes terméket forrásban lévő vízbe helyezzük, és felforraljuk.

Amíg a pác hűl, heringtetemeket veszünk, és megkenjük 2 evőkanál mustárral. Ezt követően a hasított testeket egy tartályba helyezik, és sóoldattal töltik fel. Két óra elteltével a terméket néhány hektárra hűtőszekrénybe helyezzük.

Heringfilé fűszeresen sózva

1 nagy heringhez szüksége lesz:

• 100 g só;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál cukor;
• szegfűbors, néhány darab;
• Babérlevél;
• szegfű;
• kömény.

Az összes komponenst egy edénybe helyezzük, és felforraljuk. Amíg a forró pác hűl, elkezdheti főzni a hasított testet. A hasított testet megtisztítják és apró darabokra vágják, majd egy előkészített edénybe helyezik. Végül a haldarabokat az elkészített fűszeres oldattal leöntjük, és két napra hűtőszekrénybe tesszük.

Citromos heringfilé receptje

Két nagy heringhalat vesznek a következő összetevők hozzáadásával:

• 2 evőkanál só és 1 evőkanál cukor;
• 5 darab babérlevél;
• 12 db szegfűbors;
• 2 citrom.

A heringet megtisztítjuk és külön darabokra vágjuk. A heringdarabokat rétegesen, speciálisan előkészített tartályba helyezzük. Mindegyik réteget citrommal, sóval, cukorral és fűszerekkel hígítjuk. Ezután az így elkészített halat egy tányérral lenyomják, és három napig a hűtőszekrénybe helyezik, nem tovább.

Száraz sózott hering: nagyon finom

A heringtetemet bent tartják hideg víz körülbelül egy óra. Ezt követően a halat felvágjuk. A fejet levágják a hasított testről, és eltávolítják a belsőségeket, majd a halat megmossák, és papírtörlővel alaposan megtörlik.

Vegyünk 2 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot, és keverjük össze. A halat minden oldalról dörzsöljük, és három réteg fóliába csomagoljuk. Ezt követően a heringet 2 órán át ebben az állapotban hagyjuk. Ennyi idő elteltével a hal kibontakozik, vízzel mossuk és törölközővel szárítjuk. Végül a heringet egy tálba tesszük, és a tetejére öltöztetjük. hagymátés napraforgóolajjal is töltve. Fél óra elteltével a hering fogyasztható.

Annak érdekében, hogy a hering ízletes legyen, és ne veszítse el szerkezetét, természetesen fel kell olvasztani, de nem sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

Ha a heringet egészben, a belsejével együtt főzzük meg, akkor mindig finomabb lesz. Sós lében 7 napig eltartható. Ezt követően a heringet fel lehet vágni és egy másik tartályba helyezni, majd hozzáadni a növényi olajat. Ezután hosszabb ideig tárolható.

Mert gyors kaja hering, jobb megtisztítani és darabokra vágni. Ebben az állapotban gyorsan beszívódik a pácba és egy idő után már fogyasztható is. Ha a halat sóoldatban hagyták, és kiderült, hogy sós, akkor a probléma orvosolható, ha a halat vízbe vagy friss hideg tejbe áztatják. Miután 2 órán át az oldatban marad, a hering ízletes és illatos lesz.

Hogyan tálalják és fogyasztják az enyhén sózott heringet

Az enyhén sózott heringet általában fűszerekkel tálalják, és napraforgóolajjal is öntik. A hering alá jól sült ill főtt krumpli, szintén krumplipüré. Ez egy csodálatos, ízletes étel, amely díszítheti ünnepi asztal. Természetesen a legfinomabb a hering, amelyet saját kezűleg főznek.

Ezenkívül a sózott hering a főzés alapjaként szolgálhat különféle ételeket, mint a "Szőrmekabát" vagy a "Hering bunda alatt". Nagyon finom, de igényes étel speciális összetevőket, a lényeg, hogy legyen egy hering. Ez az étel sikeresen díszíti az ünnepi asztalt, beleértve az újévet is. Történt, hogy az "Olivier" és a "Hering bunda alatt" saláta a főétel az asztalon. Újév. De ez csak egy töredéke az enyhén sózott heringből elkészíthető finom ételeknek.

Hasonló receptek, valamint sózási technikák segítségével más típusú halakat is sózhat, amelyek tározóinkban találhatók. Az ilyen receptek szerint elkészített ezüstponty sokkal finomabb lehet, mint a hering.

Köszöntjük kedves olvasóinkat. A legtöbben szeretik a heringet, mindig vannak heringes ételek az ünnepi asztalon. Ma arról fogunk beszélni, hogyan sózzuk meg a heringet otthon.

Ma már lehet vásárolni finom heringés a boltban, de még mindig sokan sózzák otthon. Otthon divat mindent nagyon finomra és pontosan úgy elkészíteni, ahogy kell. Nagyon sok recept létezik. Sós lében és anélkül is. Vannak nagyon gyors utakat sózzuk meg a heringet, reméljük, az ízlésének megfelelő módszert tud majd választani.

Mellesleg az egyik legtöbb népszerű saláták a heringből saláta egy bunda alatt. Az íz nagymértékben függ a sózott hering minőségétől. Ehhez a salátához javasoljuk házi sózott hering használatát.

Többek között a sózás előtt ki kell választani a megfelelő halat. Nézzük meg ezt.

Válasszuk ki a megfelelő heringet a savanyításhoz.

A kezdéshez meg kell vásárolnia. Ha nem az óceánon vagy a Fehér-tengeren él, akkor vásárolnia kell frissen fagyasztott hering. Jegyzet:

Soha ne vásároljon frissen fagyasztott hal fej nélkül, mert a fej kiabál a leghangosabban az állottságról!

Nos, most kitaláljuk, hogyan sózzuk meg a heringet otthon. Nagyon sok módja van, most a legegyszerűbb módot fogjuk megvizsgálni.

Hogyan sózzuk meg a heringet sós lében egészben otthon.

Ez a legegyszerűbb módja, sehol sem könnyebb.

Szükségünk lesz:

1. Víz - 1 liter (lehetőleg szűrt);
2. Só - 200 gr;
3. Cukor - 1-2 evőkanál.

1. lépés.

Lassan olvasszuk ki a halat. Minél lassabb, annál finomabb lesz, jobb, ha a hűtőszekrényben az alsó polcon kiolvasztja.

Felolvasztáskor a vérnek kellett volna rózsaszín szín vagy vöröses árnyalat. Ez a friss hering jele. sötétbarna folyadék és rossz szag- bizonyíték a termék sérülésére.

Amíg a hal kiolvad, öntsünk sót és cukrot forró vízbe. Keverjük, hogy minden feloldódjon. Forraljuk fel, majd hűtsük le a sóoldatot.

2. lépés

A halat alaposan megmossuk, és csak a kopoltyúit távolítjuk el. Nem kell kibelezni. Az egész sózott hering sokkal finomabb, mint a darabokban. A kopoltyúkat eltávolítjuk, hogy ne legyen keserűség.

3. lépés

Az edények üvegesek vagy zománcozottak. Oda tesszük a halat és megtöltjük hideg sóoldattal. Elnyomást teszünk.

4. lépés

Most egy-két órára szobahőmérsékleten hagyjuk a heringet, majd beküldjük a hűtőbe. Ott fog sózni.

A sózás mértéke a sózási időtől és a hőmérséklettől függ. Minél alacsonyabb, annál jobb, ezért tegyük hűtőbe. Így a hering íze gyengéd lesz.

Egy-két nap múlva a heringet enyhén megsózzák. És három-négy nap múlva a hal erős sózása.

Íme egy másik recept:

Szeletek sózása sós lében otthon (enyhén sózva).

A heringdarabok kicsit gyorsabban pácolódnak, mint az egészben. Ezt a receptet akkor használjuk, ha gyorsan kell pácolni, és magát a halat harapnivalókhoz vagy salátákhoz kell használni.

szerint főzve ezt a receptet a halat a legjobb szinte azonnal elfogyasztani. A hagymával való sózás nem azt jelenti hosszú tárolás. Találjuk ki, hogyan sózzuk meg a heringet otthon sós lében lévő darabokkal.

És szükségünk van:

1. Hering - 2 darab (közepes méretű);
2. Hagyma - 1 db;
3. Víz - 0,5 l;
4. Só - 1 evőkanál;
5. Növényi olaj - 1 evőkanál.

1. lépés.

A halat alaposan megmossuk. Távolítsa el a fejet, a farkot és az uszonyokat. Kibelezzük, alaposan megmossuk a hasat. Darabokra vág. Célszerű mindent alaposan megvizsgálni, hogy ne maradjon sötét film vagy bármi más. Ha szükséges, öblítse le a darabokat folyó víz alatt.

A kaviárt egyébként nem dobjuk ki, lehet sózni hallal, vagy külön is. Lásd az alábbi recepteket.

Ezután szárítsa meg papírtörlővel. Nincs szükség extra nedvességre.

2. lépés

Most sóoldat. Oldjunk fel egy teáskanál sót meleg forralt vízben. Fontos, hogy a só teljesen feloldódjon.

3. lépés

Literes tégelybe rakjuk a haldarabokat, összenyomkodjuk.

4. lépés

A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és az üvegbe adjuk a halhoz.

5. lépés

Most adjuk hozzá a sóoldatot. szobahőmérsékletűnek kell lennie. Öntsön a tetejére egy kanál növényi olajat, és szorosan zárja le a fedelet.

Szükséges, hogy a hal 24 órát szobahőmérsékleten álljon, majd további 24 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően használhatod főzéshez, vagy eheted magad burgonyával vadászva. Ó, nyáladzik...

Az egész hal fűszeres sózása klasszikus recept.

Megnéztük, hogyan lehet házilag sózni a heringet egyszerű sóoldatban. De néha szeretnék főzni sózott hering különféle fűszerekkel, csak túlevéssel. Íme egy egyszerű klasszikus recept.

Hozzávalók:

1. Hering - 2 db;
2. Víz - 1 l;
3. Só - 2 evőkanál;
4. Cukor - 2 evőkanál;
5. Paprika - 10 db;
6. szegfűbors - 4-5 db;
7. babérlevél - 2-3 darab;
8. Szegfű - 4-5 db.

1. lépés.

A halat megmossuk, belülről megtisztítjuk. A fejet elhagyjuk, de hogy ne legyen keserűség, eltávolítjuk a kopoltyúkat. Ha van kaviár vagy tej, akkor azt nem kell kidobni, halakkal lehet sózni.

2. lépés

Készítse elő a sóoldatot (sólevet). Öntsön vizet a serpenyőbe, amint felforrt, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket. Hagyjuk 3-4 percig forrni. Kapcsolja ki, tegye félre, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.

3. lépés

Most úgy választjuk ki az ételeket, hogy a halak elférjenek. Jobb üveg vagy zománcozott. Töltse fel sóoldattal. Ott adunk hozzá kaviárt vagy tejet, aki hagyta. Fedővel lefedjük. Hagyja a halat szobahőmérsékleten 3-4 órán át állni. Ezután hűtőbe tesszük.

4. lépés

A hal 48 óra alatt elkészül. De kaviár vagy tej 24 óra múlva. Jobb kivenni és megenni. Ha túlexponált a kaviár vagy a tej, akkor túlsózhatja.

Hogyan sózzuk meg a heringet sós lében vajjal.

Ez a recept nem sokban különbözik a fent leírtaktól, valaki csak szereti a sós lében olajos halat. A recept ugyanolyan egyszerű, és a hal nagyon finom. Továbbra is megtanuljuk, hogyan kell házilag sózni heringet, most olajjal.

A recept szerint a halat darabokra vághatja. Itt valakinek jobban ízlik.

Hozzávalók:

1. lépés.

A halat megmossuk. Megtisztítjuk a belsejét, eltávolítjuk a kopoltyúkat és az uszonyokat. A kaviár és a tej is hagyható. Jól öblítse le újra.

2. lépés

Tegyünk vizet tűzre és forraljuk fel. Amint felforr, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze, hogy minden feloldódjon, hagyjuk kihűlni a sóoldatot.

3. lépés

Most a halat egy edénybe tesszük, olajat adunk a vízhez, és a vizet a halra öntjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk az asztalon 3-4 órán keresztül. Ezután 3 napra hűtőbe tesszük.

Egyébként, ha a halat darabokra vágjuk, befőzhetjük egy üvegben.

Nagyon gyors recept hering sózásához.

Valahogy azon gondolkodtam, hogyan lehet gyorsan megsózni otthon heringet, de valami ugyanolyan finomat. Találtam egy receptet és kipróbáltam. Sokat találtam és kipróbáltam. Általában gyorsan lehet sózni, ha nincs rá idő. Ezt a receptet néha használjuk. De mégis, ha gyorsan megsózzuk, egy kicsit másképp alakul.

Ismerje meg, hogyan lehet gyorsan és ízletesen sózni a heringet otthon.

Szükségünk lesz:

1. Hering - 2 db;
2. Cukor - 1 evőkanál (még egy kicsit kevesebb);
3. Só - 1 evőkanál;
4. Fekete őrölt bors- 5 gr;
5. Babérlevél - 5 gr.

1. lépés.

A halat megmossuk, kibelezzük és megtisztítjuk. A fejet és az uszonyokat is levágtuk farokkal. Jól öblítse le újra.

Ezután egy mély tálba gyűjtjük tiszta víz, szobahőmérsékletű és tedd oda a heringet 1 órára.

2. lépés

Cukor, só, bors és apróra vágott babérlevél keveréket készítünk.

3. lépés

A halat kivesszük a vízből, papírtörlővel megszárítjuk.

4. lépés

Most kész keverék jól bedörzsöljük a halat, belül is. Csomagolja be fóliával és hagyja az asztalon 80-120 percig.

5. lépés

Ennyi idő elteltével a halat kiszedjük, lehet darabokra vágni, fűszerezni növényi olajjal, ecettel. Asztalra tálalható.

Íme egy másik módja a hal savanyításának:

A hering fűszeres pácolása mustárral.

Most válaszoljunk arra a kérdésre, azt mondják, hogyan sózzuk meg a heringet otthon mustárral. A recept nagyon egyszerű, a hal pedig elképesztően finom. mindenkinek tanácsolom.

Szükségünk lesz:

1. Hering - 1 kg;
2. Mustárpor - 1 teáskanál;
3. Víz - 1 l;
4. Fekete bors - 5 db;
5. Só - 4 evőkanál;
6. Babérlevél - 2 db;
7. Szegfű - 4 db;
8. koriander bab - 5 gr.

1. lépés.

A heringet is megmossuk, megtisztítjuk, kibelezzük. Egy edénybe tesszük. Használhat műanyag edényt is.

2. lépés

A vizet feltesszük melegedni, miközben felforr, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, szegfűszeget, korianderszemet teszünk bele. Forraljuk 2 percig, és tegyük félre a serpenyőt. Adjunk hozzá mustárt, jól keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

3. lépés

Öntsük a pácot a halra. Fedővel lefedjük. 3-4 óra elteltével 2 napra hűtőbe tesszük. Ez minden.

Csodálatos sózott heringfilé citrommal.

Ez a recept a kedvencem, bár egy kicsit több bürokrácia. Íze nagyon finom és aromás. Tanulja meg gyorsan, hogyan kell otthon citrommal sózni a heringet.

Hozzávalók:

1. Hering - 2 kg (2-4 darab);
2. Cukor - 1 evőkanál;
3. babérlevél - 5-6 darab;
4. szegfűborsó borsó - 12-15 db;
5. Citrom - 2 db.

1. lépés.

A halat megtisztítjuk, a filét szétválasztjuk. Próbálom kihúzni a csontokat, amennyire csak lehetséges, de ez nem megy.

2. lépés

A citromot megmossuk és vékony karikákra vágjuk.

3. lépés

Kényelmes körben sózni műanyag tároló hogy a tányér bekerüljön, elnyomásra.

A hering- és citromfilét most rétegesen kiterítjük, megszórjuk só és cukor keverékével, fűszerekkel. Mindent letakarunk egy tányérral, nyomás alá tesszük és hűtőbe tesszük.

4. lépés

Egy nap után kivesszük a halat, és helyenként cseréljük a rétegeket: az alsókat felfelé, a felsőket bennük. Nyomás alá is tesszük és hűtőbe tesszük 2-3 napra.

A kész halat egyszerűen áttesszük az edényekre, és elnyomás nélkül hűtőszekrényben tároljuk.

Íme egy másik jó recept:

Hogyan sózzuk meg a heringet száraz nagykövettel, egy másik gyors recept.

Azzal a kérdéssel, hogy hogyan lehet a heringet otthon sózni száraz sózással, egy ismerős halászhoz fordultam. Imád horgászni és mindent tud a halakról. Megosztotta ezt a receptet, és közvetlenül a parton próbálták megsózni az így fogott harcsát.

Általában sokáig ül a parton és sok hozzávalót visz magával, ami engem nagyon meglepett. Bár citrom nem volt nálam, a hal nagyon finom lett. Természetesen így heringet is sózunk, azt is ki lehet próbálni.

Szükségünk lesz:

1. Kősó - 2 evőkanál;
2. Cukor - 1 evőkanál;
3. Hagyma - 1-2 db;
4. Citrom - 1 db;
5. Növényi olaj.

1. lépés.

Megtisztítjuk a halat. Zsigerelje ki és távolítsa el a kopoltyúkat, hagyja el a fejet. Most vizet gyűjtünk egy edénybe, és ott hagyjuk a halat 1 órán át. Miután kivesszük és megtisztítjuk felesleges nedvesség papírtörlő.

2. lépés

Most dörzsölje a hasított testet só és cukor keverékével kívül-belül. 2-3 rétegben fóliába csomagoljuk. 2 órát az asztalon hagyjuk.

3. lépés

Miután kinyitottuk a halat, öblítsük le folyóvíz, törölközővel szárítsuk meg és tegyük egy mély tálba. A hagymakarikákat vagy félkarikákat megtisztítjuk. A sózott heringet lefedjük, és 30-40 percig töltjük növényi olajjal.

4. lépés

Miután kiszedtük, feldaraboljuk, a hagymát tányérra tesszük, meglocsoljuk citromlével.

Hogyan sózzuk heringet ecettel.

Már nagyon sok módszert megvizsgáltunk a hering otthoni sózására, és most megfontoljuk az ecet felhasználásával készült recepteket.

Szükségünk lesz:

1. Hering - 2 db;
2. Víz - 250-300 ml;
3. Só - 1 evőkanál;
4. Ecet 9% - 1-1,5 evőkanál;
5. Paprika - 10 db;
6. Babérlevél - 3-4 darab;
7. koriander mag - 1 evőkanál;
8. Növényi olaj - 3 evőkanál.

1. lépés.

A halat megmossuk, a kopoltyúkat eltávolítjuk. Leveheti a fejét és megtisztíthatja a belsejét, de én teljesen megsózom.

2. lépés

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és fűszereket. Forraljuk 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. Hagyja kihűlni a sóoldatot.

3. lépés

Adjunk hozzá ecetet a kihűlt sóoldathoz. A halat egy mély edénybe tesszük, és megtöltjük sóoldattal. Fedővel lefedjük. 3-4 órát állni hagyjuk, hűtőbe tesszük 7-8 órára.

Utána kiveheted és megeheted.

Holland stílusú fűszeres sózott hering.

Nem rossz recept, nagyon jól néz ki, ilyen halat szoktunk főzni az ünnepi asztalra. Találjuk ki, hogyan sózzuk meg otthon a heringet holland stílusban.

Hozzávalók:

1. Hering - 2 db;
2. Cukor - 6 teáskanál;
3. Hagyma - 2 db;
4. Sárgarépa - 1 db;
5. Citrom - 1/2 db;
6. Babérlevél - 10 db;
7. Paprika - 8-10 db.

1. lépés.

A halat megmossuk, mindent eltávolítunk, csak a filét hagyjuk. A csontokat lehetőség szerint eltávolítjuk.

2. lépés

Vágja a kész filét körülbelül 2 cm széles darabokra.

3. lépés

A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük. A citromot vékony szeletekre vágjuk. A hagymát pedig karikára vagy félkarikára vágjuk, akinek jobban ízlik.

4. lépés

Készítsünk elő egy üveget és rakjuk ki rétegesen: Hagyma - babérlevél - enyhén reszelt sárgarépa - citrom - csipet cukor - kevés bors - apróra vágott hering. Tehát ismételje addig, amíg az üveg vagy a hozzávalók elfogynak.

5. lépés

Az üveget szorosan zárjuk le fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe 3 napig.

6. lépés

Miután kivettük, az üveg tartalmával együtt salátástálba vagy mélytányérba tesszük. Meglocsoljuk növényi olajjal, sózzuk és tálaljuk.

Íme egy másik videó:

Kis titkok a hering házi sózásához.

• A sózáshoz való heringet jobb óceáni választani. Egészségesebb, mivel a part menti területek gyakran hulladékkal szennyezettek.
• Sózásra csak friss vagy fagyasztott hal alkalmas.
• Úgy tartják, hogy a hering belekapott téli idő, olajosabb. Illetőleg sós hal olajosabb lesz, ami jobb a sózáshoz.
• A leolvasztási folyamatnak a lehető legtermészetesebben kell történnie. Nem alkalmazható vízfürdő, mikrohullámú sütő vagy valami hasonló. Jobb a hűtőszekrényben az alsó polcon kiolvasztani.
• Száraz sózással a halat feltétlenül szobahőmérsékletű vízbe kell áztatni. Így szaftosabb lesz.
• Száraz sózással nemcsak ragasztófóliát, hanem műanyag zacskót is használhat.
• A legjobb, ha az egész heringet megsózzuk, csak a kopoltyúit távolítjuk el. Így legalább 2 napig sózzuk, sós lében egy hétig eláll.
• Mert gyors sózás A halat meg kell tisztítani és jobban fel kell vágni. Így pár óra alatt bepácolódik. De egy ilyen heringet hosszú ideig tárolni nem éri meg. Jobb azonnal enni. És ha nem megy, akkor tedd egy tégelybe, és öntsön növényi olajat.
• Ha hirtelen sózott hering, akkor mosható, és néhány órára tejbe áztatható. A tej elvezeti a felesleges sót.

Nézze meg a videót a hering helyes vágásához:

Nekem mára ennyi, írj kommenteket, oszd meg a bejegyzést a közösségi hálózatokon, egyen finom heringet mindenki Jó étvágyat kívánunkés találkozunk az új cikkekben.

A hering sózása otthon ízletes és egyszerű - 10 finom recept. frissítette: 2017. december 20-án: Subbotin Pavel

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+