Csirke és darált marhaszelet. Ízletes marhaszelet: Hat recept, Ekskyl. Hogyan készítsünk lédús apróra vágott csirke- és marhaszeleteket a sütőben

Nagyon ízletes és lédús szeleteket készítenek marhahúsból és darált csirke. Nekik már elviheti darált hús, bár még mindig jobb otthon főzni abból friss termékek. Mert darált marhahús vegyen sovány marhahúst, csirkéhez pedig filét vagy zsírosabb csirkehúst (alsóból vagy combból). Ha úgy tűnik, hogy a hús elég sovány, és a szelet nem lesz túl szaftos, akkor a hús mellé csavarhatunk egy darab szalonnát is.

Hozzávalók

• 300 marhahús
• 300 g csirke hús
• 1 csirke tojás
• 1 tk só (nincs csúszda)
• 1/3 tk fűszerek szeletekhez
• 4 evőkanál. l. zsemlemorzsa
• 3 szelet fehér kenyér
• 100 ml tej
• 3 art. l. növényi olaj
• 1 izzó

Főzés

1. Hogy a hús könnyebben csavarható legyen, kissé lefagyaszthatja. Csavarja össze a húsdarabokat külön-külön (hagyma - csirkével vagy marhahússal együtt), majd tegye egy nagy tálba. Ha disznózsírt használunk, akkor csirkével vagy marhahússal is megforgatjuk.

2. Egy tojást verj fel egy tálba darált hússal, adj hozzá sót és fűszereket - húshoz, csirkéhez, szelethez. Külön is bevehető - keverék őrölt paprika, őrölt koriandermag. Hozzáadhat néhány szárított fűszernövényt.

3. Áztassuk tejbe a fehér kenyérdarabokat, gyúrjuk át, és tegyük át egy tálba darált hússal.

4. Az egészet jól összekeverjük, és a darált húsos tálat fóliával letakarva fél órára hűtőbe tesszük. Egy tálba öntjük zsemlemorzsa. Egy serpenyőben felhevítjük a sütőolajat. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és formázzon belőle egy szép szeletet, és forgassa meg minden oldalát zsemlemorzsában.

Teljes főzési idő – 45 perc óránként

Készítmény - 10 perc

Adagok – 4-6

Nehézségi szint - könnyen

Célja –

Hogyan kell főzni –

Mit kell főzni –

Termékek:

Darált csirke - 500 gramm

Darált marhahús - 250 gramm

Búzadara- 1 evőkanál (tető nélkül)

Hagyma - 1 fej

Fokhagyma - 2 gerezd

Tojás - 2 darab

Petrezselyem - 1 marék

Kakukkfű - 1 szár

Cayenne bors - 1 csipet

Szerecsendió - 1 csipet

koriander - 1 csipet (opcionális)

Só, őrölt bors

A húsgombóc főzés módja:

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket. hagyma vágva nagy darabokés átengedjük egy húsdarálón vagy turmixgépben őröljük. A fokhagymát préseljük össze.

Keverjük össze a csirkét és a darált marhahúst egy tálban. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a tojást és a búzadarát. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadás Cayenne-i bors, szerecsendióés koriander. A darált húst jól átkeverjük, és pár percig állni hagyjuk, hogy a búzadara kicsit megduzzadjon.

Közben megmossuk a kakukkfüvet és a petrezselymet. Finomra vágjuk és a darált húshoz adjuk. Még egyszer jól keverjük össze.

Melegítsük fel a serpenyőt. Adj hozzá olajat. A szeleteket sütheti ghíben, vajban vagy növényi olajban.

Nedves kézzel (hogy a töltelék ne ragadjon a kezünkhöz) kerek szeleteket formázunk, és mindkét oldalát megsütjük.

Szolgál csirkeszelet lehet vele krumplipüré, zöldség pörkölt.

Tanács. Ha nagyon folyékony a töltelék, adjunk hozzá még egy kis búzadarát. A búzadara megakadályozza, hogy a szelet szétessen sütés közben.

Jó étvágyat kívánunk!

Lehet, hogy tetszenek ezek a receptek:

Leves grillezett csirkével és paradicsommal

Nagyon egyszerű leves grillezett csirkével és konzervvel saját lé paradicsom. Nyáron ez a leves főzhető vele friss paradicsom, miután korábban eltávolította őket...

Saláta csirkével, tintahalral és kínai kel

Nagyon egyszerű és könnyű saláta csirkével, tintahalral és kínai kel. Rovat - zöldséges saláták Termékek: Csirkehús - 300-350 gramm (főtt) Paradicsom - 1-2 db kínai kel...

Biztosan sokan szeretitek a szeleteket, de itt van a probléma: a diétás húst párral vagy vízben kell főzni, nehogy megsüljön. javaslom következő recept szelet a sütőben paradicsom- és sárgarépa mártással olaj használata nélkül. A kemencében sült szelet nagyon lédús, felszívja a paradicsomlevet, illatos. "Kaftánban kotlettnek" is nevezik őket, mivel lefedjük őket zöldség keverék. A darált húshoz ízlés szerint tehetjük kedvenc fűszereinket.

Diétás szelet sütőben tojásos recepttel

Hozzávalók:

• 400 g csirkefilé
• 600-700 g marhahús
• 1 izzó
• 2 sárgarépa
• 2 paradicsom
• 2 tojás
• 3 gerezd fokhagyma
• só bors

Főzés:

1. Először készítsünk darált húst a szeletekhez. Ehhez őrölje meg a csirkét és a marhahúst egy húsdarálóban. Felkészülni diétás szelet a sütőben vágja le a látható zsírt és bőrt a húsról. A marhahús kiválasztásakor sovány húsdarabokat vásároljon. A hagymát apróra vágjuk (vagy húsdarálóban is), és a darált húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk a húst, hűtőbe tesszük.

2. Milyenek a finom szeletek mártás nélkül? Következő főzés paradicsom szósz. A zöldségeket megmossuk, a sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük. Pároljuk a sárgarépát 5 percig minimális olajon. A paradicsomot blansírozzuk, lehűtjük, meghámozzuk, lereszeljük. ParadicsomléÖntsük a péppel a sárgarépához, nyomkodjuk ki ugyanott a fokhagymát, pároljuk további 2-3 percig, sózzuk.

3. Csirke- és marhagolyókat formázunk, tepsibe tesszük. Sütőben olaj nélkül sütjük a szeleteket, hiszen a hús már a mártásnak köszönhetően lédús lesz.

4. A tojásokat keményre főzzük, és apróra vágjuk. A szeleteket megszórjuk apróra vágott tojással.

5. A marha- és csirkeszelet tetejére kenjük a mártást egyenletes rétegben. Süt hússzeleteket sütőben 40-50 percig 180 fokon.

Csirke- és marhaszelet e recept szerint elkészítve nagyon ízletesek, gyengédek és illatosak. A szeleteket egyszerűen készítik, de az eredmény mindig csodálatos. A lényeg az, hogy a darált húst megfelelően főzzük, és ehhez az összes összetevő összekeverése után jól fel kell verni a munkalapon: a darált hús ráadásul levegővel telítődik, és a nedvesség egyenletesebben oszlik el. , szelet formázásnál a darált hús nem ragad a kezéhez, sütés közben a szelet nem reped, szaftosabb lesz.

Hozzávalók

A csirke- és marhaszelet elkészítéséhez szüksége lesz:

csirke filé - 500 g;

marha szűzpecsenye - 500 g;

hagyma - 1 db;

burgonya - 2 db;

tojás - 1 db;

zsemlemorzsa fűszerekkel (koriander, pirospaprika, hagyma, szerecsendió, bazsalikom, kurkuma, paprika, kapor, utskho-suneli, szegfűszeg, fahéj, fokhagyma, mustár) - 3 evőkanál. l.;

só ízlés szerint;

növényi olaj sütéshez.

A főzés lépései

Készítse elő a szükséges összetevőket.

A marhabélszínt szintén húsdaráló finom szűrőjén őröljük meg.

A hagymát és a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és húsdarálón kétszer átpasszírozzuk, a masszának hasonlóvá kell válnia gyengéd püré, nincsenek csomók. Turmixgéppel dörzsölhető.

Keverjük össze a darált marhahúst és a csirkét egy tálban, adjuk hozzá a kapott növényi masszát.

Keverjük össze a darált húst, és verjük jól a munkalapon vagy egy nagy mély tál alján. Ehhez fel kell venni az összes tölteléket, fel kell venni, és erővel az asztalra kell dobni. Ismételje meg ezt az eljárást 20-30 alkalommal.

A kapott formából darált csirke és marhahús a pogácsák egyforma méretűek.

Egy serpenyőt jól felforrósítunk, beleöntjük a növényi olajat, és egy perc múlva beletesszük a szeleteket. Csökkentse a hőt minimálisra, és 5-7 percig süsse a szeleteket mindkét oldalukon. A szeleteknek ropogósnak, pirospozsgásnak kell lenniük.

Lédús, gyengéd és nagyon ízletes csirke- és marhaszelet Bármilyen körettel vagy friss zöldségekkel tálaljuk.

Minden háziasszonynak megvan a kedvenc receptje a szelet elkészítéséhez.

Marhahúsból, sertéshúsból, csirkehúsból, pulykahúsból készülnek.

Csak úgy tűnik, hogy a szelet mindig ugyanaz. Ízük, állaguk, lédússáguk nemcsak a hús típusától, hanem a hasított test korától is függ, további összetevőket, fűszerek, a darált hús zsír és folyadék mennyisége.

A marhaszeletnek gazdag hús íze, de néha sűrűnek és durvának bizonyulnak.

A csirkeszeletek puhábbak, de szárazak. Főleg, ha a darált hús mellből készül. A csirkehús diétásnak számít, de nem rendelkezik azzal az ízzel, amely a marhahúsos ételekben rejlik.

A sertésszelet nem készül olyan gyakran, mert bár puhának bizonyul, megvan az a sajátos illata, amit nem mindenki szeret.

Ezért a háziasszonyok többféle darált húst próbálnak összekeverni, hogy olyan szeleteket kapjanak, amelyek minden szempontból megfelelnek nekik.

A kotlett nagyon finom, ha darált csirkét marhahússal kever.

Marha- és csirkeszelet: a főzés finomságai

• A szelet íze és lágysága attól függ, hogy mennyi marhahúst és csirkehúst vettek a főzéshez. szelet massza. Ha kevés a darált csirke, akkor a szelet megtartja a marhahús aromáját és színét, miközben lágyabbá válik. Ettől nem lesz olyan sűrű a töltelék.
• Ha a szeletmasszában több a darált csirke, mint a marhahús, akkor a szelet könnyű, zsírszegény, szinte diétás, de aromásabb, mint a hagyományos csirkehús.
• A szeletmasszába kenyeret helyezünk: 250 g 1 kg darált húsra. A kenyérnek fehérnek kell lennie búzaliszt, kéreg nélkül. Használat előtt hagyja megszáradni friss pép viszkózussá teszi a darált húst, majd beáztatjuk.
• A szelet lédús lesz, ha vizet, tejet, majonézt vagy tejfölt ad hozzá a darált húshoz.
• Hogy a szelet ne essen szét, sok háziasszony tojást tesz a szeletmasszába. Összetartja a húst, de sűrűbbé teszi a szeletet. Ha a háziasszony mégis úgy dönt, hogy hozzáad egy tojást, akkor tanácsos csak a sárgáját használni.
• A szelet nem a tojás, hanem a darált hús alapos összekeverése miatt tartja meg alakját. Ezért nem csak egy tálban gyúrni, hanem ki is verni ajánlatos.
• A marha- és csirkeszeleteket serpenyőben megsütjük, sütőben megsütjük, megpároljuk és lassú tűzhelyen megfőzzük.

Marha- és csirkeszelet tejszínnel

Hozzávalók:

• marhafilé - 500 g;
• csirke filé - 500 g;
• fehér kenyér kéreg nélkül - 250 g;
• tejszín - 250 g;
• hagyma - 1 db;
• fűszerek és só - ízlés szerint;
• napraforgóolaj a sütéshez.

Főzési mód

• A kenyeret tányérra tesszük és hideg tejszínnel leöntjük.
• A marha- és csirkefilét finom rostélyos húsdarálón passzoljuk át.
• A hagymát turmixgépben ledaráljuk.
• Keverjük össze a húst a hagymával és a kenyérrel. Tedd bele a fűszereket. A szeletmasszát egy tálban jól felverjük, hogy homogén darált húst kapjunk.
• belemerült hideg víz A szeletmasszát kézzel hosszúkás vagy kerek szeletké formázzuk. Lisztben megpörget.
• Egy serpenyőbe olajat öntünk, és jól felmelegítjük. Tedd szeleteket. A fedő lecsukása nélkül süsse őket addig aranybarna. Ezután fordítsuk át a másik oldalra, csökkentsük a hőt, fedjük le a serpenyőt. A szeleteket addig főzzük, amíg jól megpirulnak. Ha szereted a puha és lédús szeleteket, öntsünk 100 ml húslevest a serpenyőbe, és pároljuk további 15-20 percig a szeleteket. Bármilyen körettel tálaljuk.

Marha- és csirkeszelet almával

Hozzávalók:

• marhafilé - 300 g;
• csirke filé - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• alma - 1 db;
• egy kenyér kéreg nélkül - 100 g;
• víz - 150 ml;
• só és bors - ízlés szerint;
• apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál. l.;
• liszt panírozáshoz - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj a sütéshez.

Főzési mód

• Csavarja át a marhahús és a csirke pépet egy húsdarálón.
• A cipót vízbe áztatjuk, kicsit kinyomkodjuk és darált hússal összedolgozzuk. Még ne öntse ki a vizet.
• A hagymát turmixgépben ledaráljuk.
• Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat. Rostély. Azonnal egy darált húsos tálba tesszük. Adjuk hozzá az áztatott kenyeret, a hagymát és a fűszereket.
• A darált jól összekeverjük. Ha sűrűnek bizonyult, adjuk hozzá a kenyér áztatása után megmaradt vizet. Újra jól összekeverjük és kiverjük.
• Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk.
• Serpenyőben megsütjük: az első oldalát nagy lángon, fedő nélkül, a második oldalát fedő alatt megsütjük, a lángot alacsonyra csökkentve.

Megjegyzés: Ezeket a szeleteket sütőben is meg lehet sütni. Ehhez tegyük kiolajozott tepsire, tegyük 190-200 °C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 35-40 percig.

Szeletek marha- és csirkehúsból korpával

Hozzávalók:

• marhafilé - 500 g;
• csirke filé - 500 g;
• zabkorpa - 50 g;
• tej - 150 g;
• hagyma - 1 db;
• fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj szelet sütéséhez.

Főzési mód

• Csavarja át a csirkét és a marhafilét egy húsdarálón.
• A hagymát turmixgéppel apróra vágjuk, és egy tálba tesszük a hússal.
• Öntsük fel a korpát tejjel, és hagyjuk egy kicsit megduzzadni.
• Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá sót és fűszereket (ízlés szerint fűszernövények és fűszerek).
• A szelet masszát alaposan összekeverjük.
• Nedvesítsük meg a kezünket hideg vízben, és formázzuk pogácsákat.
• Egy serpenyőben először az egyik oldalukon megsütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára, csökkentjük a hőt, és fedő alatt készre sütjük. Ahhoz, hogy a szeletek puhák és lédúsak legyenek, öntsünk egy kevés húslevest a serpenyőbe. Lassú tűzön pároljuk 20-30 percig.

Megjegyzés a tulajdonosnak

• Ha azt szeretné, hogy a szelet ropogós legyen, cserélje ki a lisztet zsemlemorzsára.
• A szelet illatosabb lesz, ha a panírozáshoz egy kis húsízesítőt vagy darált húst teszünk.
• A szeleteket dupla bojlerben lehet főzni. Ehhez tegye őket egy dupla kazán olajozott edényébe, állítsa be az időt 30-40 percre. Ennek eredményeként buja és lédús húsgombócokat kap.