Házi zsemle: recept. Édes bolyhos zsemle. Otthoni sütés: receptek fotókkal. Édes zsemle és a legfinomabb lágy édes tészta zsemléhez

1. lépés: Készítsen vajat vagy margarint.

A vajat vagy a margarint vágódeszkára tesszük, és késsel kis kockákra vágjuk. Ezután áthelyezzük az alkatrészt egy szabad csészealjba, és egy ideig félretesszük. A tészta elkészítéséhez puha vajra vagy margarinra van szükségünk. Ezért hagyjuk magától szobahőmérsékletűre melegedni, anélkül, hogy a mikrohullámú sütő miatt felgyorsítanánk ezt a folyamatot.

2. lépés: készítse elő a tejet.

Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, és tegye fel nagy tűzre. Szó szerint néhány perc múlva kapcsolja ki az égőt, és tegye félre az edényt. Tartalmának el kell érnie a hőmérsékletet legfeljebb 37-39 fok különben ebben a folyadékban nem tudjuk feloldani az élesztőt.

3. lépés: készítse elő a tésztát.

Öntsön meleg tejet a serpenyőből egy mély tálba. Közvetlenül ezután öntsünk ide száraz élesztőt, és egy evőkanál segítségével mindent alaposan keverjünk simára.

Ezután szitán át öntsük egy edénybe 1/2 rész a teljes lisztmennyiségből. Ezzel párhuzamosan kanállal vagy kézi habverővel tovább keverünk mindent, hogy ne képződjenek csomók. Ragadós masszát kell kapnunk. Minden helyes! Közvetlenül ezután takarjuk le a tálat egy törülközővel, és tegyük félre meleg helyre. Hadd álljon így körülbelül egy óra.

Figyelem: ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, akkor csak helyezze a tésztát egy nagy edénybe, amelyben meleg (de nem forró) víz van. Tehát a tömeg máris emelkedni fog 30 perc alatt.

4. lépés: Készítse elő a tésztát a zsemlékhez.

Amikor megnőtt a tészta, öntsünk cukrot egy tálba, és egy evőkanál segítségével alaposan keverjük össze az egészet. Ne ijedjen meg, ha a massza azonnal süllyedni kezd. Ebből jön ki a szén-dioxid, amely az élesztő aktivitása miatt keletkezett. Ezután adjunk hozzá puha vajat vagy margarint, és verjük újra mindent rögtönzött eszközökkel.

Most egy kés segítségével feltörjük a tojáshéjakat, és a sárgáját fehérjével egy közös edénybe öntjük. A rendelkezésre álló eszközökkel ismét óvatosan verje fel a masszát simára.

A maradék lisztet szitára öntjük, és egy tálba szitáljuk. Ezzel párhuzamosan tovább dagasztjuk a tésztát, hogy ne jelenjenek meg csomók. Fontos: A liszt minőségétől függően több vagy kevesebb is kell hozzá. Mindenesetre ügyeljen a tészta állagára. Elasztikusnak, puhának kell lennie, és nem tapad a kezéhez.

A tésztát visszatesszük meleg helyre, a tálat letakarva egy törülközővel. állás után 1 óra, a tömegnek valahol meg kell nőnie 2-3 alkalommal.

5. lépés: Készítsd el a feltétet a zsemlékhez.

Egy mély tálba öntjük a cukrot és az őrölt fahéjat. Egy evőkanál segítségével mindent jól keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Minden, kész a feltét zsemléhez!

6. lépés: készítsen édes zsemlét.

Amikor a tészta megkelt és megnőtt, kivesszük a tálból, és kis liszttel összetörve a konyhaasztalra tesszük. Késsel vágjuk fel a masszát 2-3 részre. Sodrófa segítségével minden darabot kb 3-4 mm. Figyelem: hogy a sütemény szép formát kapjon, előre golyó formát adunk a tésztának.

Most szórjunk meg minden réteget cukor és fahéj keverékével úgy, hogy a sütemény szinte teljes felületét komponensek borítsák, kivéve a széleket.

Most mindent becsomagolunk egy tekercsbe, és ügyeljünk arra, hogy tiszta kézzel csípjük össze a varratokat. Késsel vágjuk szeletekre a kolbászt kb 3-4 centiméter.

Minden kontyon (középen) egy sekély bemetszést készítünk rögtönzött berendezéssel, nem érve el a széleket.

A végén kihajtjuk a darabot úgy, hogy oldalról úgy nézzen ki, mint egy rózsa. Amikor az összes zsemle kész, kapcsoljuk be a sütőt, és melegítsük melegre 180 fok.

Ezzel párhuzamosan a tepsit sütőpapírral kiborítjuk, és cukros ecset segítségével megkenjük kevés növényi olajjal. Most tedd ide a zsemléket egymástól kis távolságra. Figyelem: a péksüteményeket nem sietünk a sütőbe tenni, hanem állni hagyjuk még 15-20 perc. Ez idő alatt kissé meg kell nőnie a méretének, és erre van szükségünk. Végül is a sütőben a középső szintre állítjuk az edényt, és megsütjük a zsemlét 25-30 perc amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik a felszínen. A megadott idő letelte után kapcsoljuk ki a sütőt, és konyhai edényfogók segítségével vegyük ki a tepsit és tegyük félre. Hagyd kihűlni.

7. lépés: tálalj édes zsemlét.

A meleg zsemlét egy speciális tányérra helyezzük és a desszertasztalra tálaljuk teával vagy kávéval együtt. Egyébként az ilyen péksütemények annyira finomak, hogy gyakran sütök velük, hogy a gyerekeimet kényeztessem. Például könnyen elviheti az iskolába, és elfogyaszthatja a második reggelinél.
Jó teázást!

Finom bolyhos tészta készítéséhez próbáljon meg prémium minőségű, finomra őrölt és megbízható márkájú búzalisztet használni;

Fahéj helyett tehetünk mákot a szóráshoz. Így a zsemle is nagyon finom;

Annak érdekében, hogy a péksütemények ne álljanak meg, azt tanácsolom, hogy meleg helyen, rongyba csomagolva tárolja. Így a zsemlék legalább két napig fekszenek, ha addig túlélik.

A vajas zsemlét különösen nagyra értékelik a buja és illatos muffinok szerelmesei. Az ilyen sütéshez szükséges sok recept közül mindig kiválaszthatja a legmegfelelőbbet, azonban a legtöbb zsemle élesztőtésztából készül. A vajas zsemle ideálisan kombinálható különféle töltelékekkel: dió, csokoládé, lekvár, bogyó, gyümölcs stb. Édesítetlen zsemlét is készíthetünk, például első vagy második fogáshoz. Az ilyen sütéshez használt tésztában általában nem cukrot adnak hozzá, hanem különféle fűszereket és egy kis sót.

Vajas zsemle - ételek és edények elkészítése

A zsemle elkészítéséhez csak egy tésztatálat, egy sodrófát, egy szitát, egy mérőpoharat és egy tepsit kell elkészíteni. Zsemlét süthetsz lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőgépben (ha van).

Mielőtt elkezdené a zsemle főzését, tésztát kell készítenie: ehhez az élesztőt, a lisztet és egy kis cukrot meleg tejben elkeverjük. A fő lisztet át kell szitálni, a vajat fel kell olvasztani.

Édes zsemle receptjei:

1. recept: Zsemle

Ez a recept finom sós zsemlét készít. A tésztát puffadással, élesztővel készítjük - ebből a zsemle a legbujabb és legszellősebb. Sok időt kell fordítania a főzésre, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

Szükséges hozzávalók:

• 1200 g liszt;
• 500 ml tej;
• 135-150 g cukor;
• 55-60 g élesztő;
• 3 tojás;
• Só - 1 teáskanál;
• 350 g vaj;
• 2 extra tojás a cukormázhoz
• Ezenkívül - 150 g vaj;
• Porcukor;
• Diófélék.

Főzési mód:

Melegítsük fel a tejet (félig), és hígítsuk fel benne az élesztőt a cukorral és a fele liszttel. Az egészet jól összekeverjük és meleg helyen hagyjuk. Amikor a tészta kezd leülepedni, beleöntjük a maradék meleg tejet, a kevés vízben elkevert sót, a maradék lisztet és a tojást. Sima, nem ragadós tésztát gyúrunk, és meleg helyre tesszük kelni. Az első kelesztés után nyomkodd le, és hagyd kelni másodszor is. Hűtsük le a tésztát 20 fokra, és tekerjük egy rétegre. Kenje meg a réteget puha vajjal, egyharmadát érintetlenül hagyja.

Most a tésztát harmadára hajtsa úgy, hogy a zsírtalan rész középre kerüljön. Vagyis először meg kell hajlítani az elkenődött egyharmadát a közepére, rá - nem kenve, és a tetejére - újra elkenni. A tészta széleit megcsípjük. A tésztát kettévágjuk és egymásra hajtjuk. Egy cm-es rétegre kinyújtjuk, majd a réteget 4-szer hajtogatjuk (borítékban) és 15 percre kivesszük a hidegben. ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal, majd nyújtsa ki egy cm vastag réteget. A kapott réteget vágja darabokra és készítsen zsemlét. Egy tepsit kivajazunk, és a zsemléket egymástól kellő távolságra (kb. 5 cm) terítsük szét.

A zsemléket papírtörlővel letakarjuk, és 15-20 percig kelesztjük. A zsemléket megkenjük tojással és megszórjuk apróra vágott dióval. Kb. 15 percig sütjük. A kész zsemléket kenjük meg vajjal, és fedjük le szalvétával. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral.

2. recept: vajas zsemle káposztaleveshez

Az édes zsemlének nem kell édesnek lennie. Az első fogásokhoz finom illatos zsemlét főzhetsz. A Shchi még finomabb lesz az élesztőtésztából készült fokhagymás zsemlével.

Szükséges hozzávalók:

• fél kiló liszt;
• 1,25 csésze meleg víz;
• Friss élesztő - 20 g (vagy 7 g száraz);
• Növényi olaj - 45 ml;
• 10 ml méz (vehet cukrot is);
• Só;
• Apróra vágott kapor;
• Fokhagyma;
• Opcionális növényi olaj - a szószhoz;
• Fekete bors.

Főzési mód:

Lisztből, vízből, élesztőből, növényi olajból, sóból és mézből (vagy cukorból) gyúrjuk a tésztát. Kenje meg a tálat napraforgóolajjal, és terítse ki a tésztát. Fedjük le a tálat a tésztával, és hagyjuk meleg helyen fél órát kelni. 100 ml olajban elkeverjük az apróra vágott kaprot, a zúzott fokhagymát és a fekete borsot. Vágja a tésztát 16 adagra. Mindegyiket kolbászba forgatjuk, és zsemlére csavarjuk. A zsemléket sütőpapírra terítjük, és addig hagyjuk kelni, amíg duplájára nőnek. 210 fokon kb 15 percig sütjük. A forró arany zsemléket fokhagymás szósszal megkenjük. Az első fogások mellé tálaljuk.

3. recept: Rozszsemle

A vajas zsemlét rozslisztből is lehet sütni, ettől nem kevésbé ízletesek. A receptben a rozsliszttel együtt búzalisztet használnak. Ezenkívül szüksége lesz tejre, tojásra, vajra és élesztőre.

Szükséges hozzávalók:

• 1/5 kg rozsliszt;
• 400 g búzaliszt;
• másfél pohár tej;
• 2 tojás;
• 2 tk só;
• 6 evőkanál vaj;
• Száraz élesztő - 10 g.

Főzési mód:

A száraz élesztőt meleg tejben feloldjuk, és hozzáadjuk a rozslisztet. Mindent összekeverünk és meleg helyre tesszük. Amint megkelt a tészta, feltörjük a tojásokat és hozzáadjuk a búzalisztet. Adjunk hozzá lágy vajat és sót is. Gyúrjuk össze a tésztát, és tegyük meleg helyre, hogy megközelítse. A kész tésztát osszuk fel darabokra és divatos zsemlére. Egy tepsit kikenünk olajjal és kibélelünk tepsivel. Sütőben barnára sütjük.

- Ha a tésztát élesztővel készítjük, akkor fontos, hogy ne maradjon túl, különben sütés közben leeshet;

- Ha a zsemle sütés közben megég, a tetejüket cukrászati ​​pergamennel kell lefedni;

- A vajas zsemlék puhábbak a piskótatésztán, és kevésbé légiesek, ha az élesztőt azonnal hozzáadjuk a tésztához.

Sok kezdő szakács fél az élesztőtésztával dolgozni. Eközben nincs semmi rendkívül bonyolult az elkészítésében, csak be kell tartania néhány szabályt, és nem kell lógatnia az orrát, ha az első alkalom nem úgy sikerült, ahogyan szeretné. Az ügyesség mindig gyakorlással jár! Próbálj otthon olyan zsemlét készíteni, amit soha nem veszel meg a boltban!

Hozzávalók az élesztős tésztához:

Az élesztős tésztás zsemle receptje:

Kezdjük az élesztő elkészítésével. Kétféle száraz élesztő létezik: azokat, amelyeket először vízzel kell hígítani, és azokat, amelyeket azonnal liszttel keverünk. Először bármilyen élesztőt (és frisset is) beáztatok, egyrészt minden élesztő jobban működik így, másodszor pedig ellenőrizheti a minőségét: ha 10-15 perc múlva. megjelent egy "sapka" hab, ami azt jelenti, hogy kiváló minőségűek. Öntsük az élesztőt meleg (nem forró!) vízbe (100 ml), adjunk hozzá egy teáskanál cukrot (a teljes mennyiségből), hagyjuk állni 10-15 percig.

A tejet, a maradék vizet, vajat, sárgáját, sót, cukrot összekeverjük, kis lángon melegre melegítjük (én kézzel szoktam keverni, hogy ne melegedjen túl, különben felkunkorodhat a sárgája). A sónak és a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Sárgája helyett vehetsz egy egész tojást, de nekem úgy tűnik, fehérje nélkül lágyabb a tészta.

A felfutott élesztőt beleöntjük a folyadékba, elkeverjük és hozzáadjuk a lisztet. Szitálni kell, nehogy törmelék kerüljön a tésztába, ami néha még a jó lisztben is megtalálható, és hogy a lisztet oxigénnel telítse, hogy a sütés pompásabb legyen. A lisztet nem kell egyszerre hozzáadni, mert nagyon változó a minősége, lehet, hogy kevesebb vagy több kell, ez függ a tej zsírtartalmától, a tojás méretétől, a liszt magától a felszívó képességétől nedvesség, stb. Általában félbe öntöm, majd dagasztás közben apránként adom hozzá. Ha a tészta már nem tapad a kezedhez, hagyd abba a liszt hozzáadását.

Az élesztős tészta ""szereti" a "hosszú dagasztást". Általában 15 percet rögzítek, ez az idő elegendő a minőségi teszthez. Megszokásból ez hosszú és fárasztó feladatnak tűnhet, de az eredmény megtéríti az összes "munkaköltséget")) A kész tésztának rugalmasnak kell lennie, nem ragad a kezére, puha. A tésztát egyébként egy nagy lábasban szoktam gyúrni, az asztalon is megcsinálhatod, melyik a kényelmesebb.

A kész tésztát megfelelő edénybe tesszük (elég terjedelmesnek kell lennie, hogy ne "elszaladjon" a tészta - 2-3-szorosára nő), enyhén megolajozzuk, letakarjuk egy fóliával, amibe egy kis lyukba, és tegye meleg helyre. Általában egy lábasban vizet melegítek forró (nem forrásban lévő) állapotra, kb 60-70 fokra, és a tetejére teszek egy tál tésztát. Az edény alja nem érhet a vízhez, különben az alján lévő tészta "megfőhet". A helyiségben, ahol a tészta áll, ne legyen huzat. Addig kelesztjük a tésztát, amíg duplájára nem nő. Általában valamivel több mint egy órámba telik.

Utána a tésztát darabokra vágtuk, egyenként kb 70 g-ot készítettem.Hogy egyenletesen süljenek a zsemlék, érdemesebb konyhai mérleget használni, de ha nincs, szemre is megteheti, a készség idővel megjelenik) Minden darabból egy labdát kell görgetni és tortává lapítani.

Gyűjtsd össze a torta széleit középre

Jó csipet.

Feküdj le egy csipetnyivel és tekerd fel, azaz a tenyereddel fedd le úgy, hogy a tenyér és a hüvelykujj széle érintse az asztal felületét, és végezz körkörös mozdulatokat a kezünkkel az óramutató járásával ellentétes irányba. Ha nem akarsz vesződni, ezt a lépést kihagyhatod), de így kevésbé lesz szép a zsemle. Tegye a jövő zsemlét egy sütőlapra. Meg lehet kenni növényi olajjal vagy letakarni pergamennel. Ha jó minőségű, akkor nem kell kenni, ha nem vagy biztos benne, akkor érdemes nyugodtan játszani és kenni is. Szilikon szőnyeget használok, nem ragad rá péksütemény.

A szellős, szájban olvadó édes tészta kovásztalan, élesztős, édes mazsolás zsemle, elegáns húsvéti sütemény, valamint gyümölcsös-bogyós töltelékű házi piték készülnek belőle. A tésztából, amelyet pogácsának neveznek, különféle formájú és méretű termékeket készítenek, majd sütőben megsütik. Néhány egyszerű recept segít finom péksütemények elkészítésében, és egy unalmas teadélutánt családi szertartássá varázsol.

Hogyan készítsünk édes tésztát

A zsemléhez, dús túrós túrótortákhoz és kandírozott zsemléhez való édes, gazdag élesztőtésztát, amelyet Carlson annyira szeretett megkóstolni, a magas sütés - cukor, tojás, vaj, tejföl vagy tej - tartalom jellemzi. A tészta elkészítése előtt készítsünk tésztát, és hagyjuk huzattól védett helyen. Egy külön tálban keverjük össze a többi hozzávalót, keverjük össze a tésztával és gyúrjuk össze a tésztát.

Édes tészta receptek

A vajat az egyik legtöbb kalóriatartalmú tésztafajtának tartják. Bármilyen töltelékkel sokféle muffin készíthető, de nem mindenki kapja meg először az édes zsemléhez való tésztát. Annak érdekében, hogy a kész étel ne különbözzen a kulináris magazinok színes fotóitól, fontos, hogy szigorúan kövesse az ajánlásokat. A desszertek és péksütemények szeretik a precizitást, ezért annyi gramm lisztet, sárgáját, margarint kell hozzá adni, amennyit a recept előír.

Zsemlékhez

• Főzési idő: 3 óra 30 perc.
• Adagok száma: 15 fő.
• Konyha: nemzetközi.

Az édes zsemle töltelék nélkül is jó. Teával, reggelire egy pohár hideg tejjel szolgálják fel. Ahhoz, hogy az édes péksütemények megbarnuljanak, és ne legyenek koromfeketék, lefedheti őket sütőpapírral. Az étel ízletes és hófehér lesz, ha a prémium lisztet részesíti előnyben. Úgy gondolják, hogy a tészta elkészítésének folyamata különleges hozzáállást igényel, ezért nem ajánlott veszekedni, kiabálni és rossz hangulatban lenni.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 550 g;
• tej - 250 ml;
• cukor - 120 g;
• vaj - 60 g;
• csirke tojás - 2 db;
• élesztő - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• vanília (hüvely) - 1 db.

Főzési mód:

1. Szitáljuk a lisztet. Ha nincs mérlegünk, használjunk 2 csésze lisztet, majd adjunk hozzá szükség szerint.
2. Hozzáadjuk az élesztőt, sót, cukrot.
3. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vaníliamagot. Nyugodj le. Törj fel egy tojást.
4. Törjük fel a második tojást, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját elkeverjük egy kanál vaníliás tejjel, hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá fehérjét a tejhez. Legyintés.
5. A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük a tejes-tojásos keveréket. Keverd össze.
6. A vajat felolvasztjuk, a tésztalaphoz adjuk. 10 percig dagasztjuk. A tészta kissé ragadhat az ujjaihoz. Ha folyékonynak bizonyul, adjuk hozzá a többi lisztet.
7. Golyót feltekerni, egy órára melegíteni. Üss le, majd távolítsd el ismét egy órára. Emelkednie kell, és 2-2,5-szeresére kell nőnie. Gyúrjuk újra a tésztát.
8. Oszd 15 részre, formálj belőle golyókat vagy rózsákat.
9. Tedd át egy tepsibe. Fedjük le egy szalvétával, hagyjuk 40 percig főzni. Tej-sárgája keverékkel megkenjük, megszórjuk cukorral.
10. A zsemléket 30-45 percig sütjük (180-185 fokon).

Pitékhez

• Adagok: 10 fő.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A vajas pite édes töltelékkel egy kiadós étel, amely sokaknak a nagymamájukkal való falusi nyaraláshoz asszociál. Rendelkezésre álló termékekből készülnek, és természetes gyümölcslével vagy párolt meleg tejjel kombinálva ízletesek. Az ilyen péksütemények gyorsan elkopnak, hűtőszekrényben kell tárolni. Mielőtt dús élesztőtésztát sütne a pitékhez a sütőben, be kell zárnia az összes ablakot - nem tűri a huzatot.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 3 evőkanál;
• tej - 3/4 evőkanál;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• vaj - 75 g;
• csirke tojás - 3 db;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• alma - 400 g.

Főzési mód:

1. Készítsen gőzt. Az élesztőt és a 2 evőkanál cukrot a tejbe öntjük. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak.
2. Adjunk hozzá 2 tojást, keverjük össze.
3. A vajat lágyítsa meg. Lépjen be a gőzbe.
4. Beleöntjük a lisztet. Kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz. A töltelék megtartásához hirtelen ki kell fordulnia. Golyóba forgatjuk, letakarjuk, egy órát melegen kelesztjük.
5. Az almát megmossuk, magházukat eltávolítjuk, feldaraboljuk. Ahhoz, hogy a piték vágásban szépek legyenek, a gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre kell vágni. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze. Ha az alma gyorsan sötétedik, meglocsoljuk citromlével.
6. A tésztát 10 részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, vagy kézzel gyúrjuk a torta állapotáig. Rátesszük a tölteléket, pitéket formázunk.
7. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük tojással.
8. 25-30 percig sütjük (200 fokon).

Sütőben sült pitékhez

• Főzési idő: 1 óra 40 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 450 g;
• tej - 250 ml;
• sárgabarack lekvár - 150 g;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor - 10 g;
• vaj - 50 g;
• finomított napraforgóolaj - 50 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• élesztő - 10 g;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Mielőtt gazdag pitét készítene, készítsen tésztát - melegítse fel a tejet, öntse bele az élesztőt, cukrot. Keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig. Az élesztő mennyisége a fajtától függően változhat.
2. Adja meg a sót, a vaníliás cukrot, a napraforgóolajat. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az élesztőhöz. Beleöntjük a lisztet.
3. A tésztát összegyúrjuk. Golyót formálunk, egy órára melegítjük. A pékáruk nagyon gyorsan megkelnek.
4. Osszuk a labdát 2 részre. Az elsőt vékony, de nem átlátszó rétegre nyújtjuk, formába toljuk.
5. A réteget lekvárral bevonjuk. A házi készítésű könnyen kenhető, és egy kanál segítségével egyenletesen eloszlatható. Vastagabban tároljuk, először késsel tányérra vagy kockákra vághatjuk.
6. A második réteget kinyújtjuk, göndör vagy konyhakéssel csíkokra vágjuk. A lekvárra rácsot formázunk. Rögzítse a széleket. A tojás hiánya miatt a dús sütemény sokáig nem áll meg.
7. A sárgáját felverjük, zsírozzuk. Hagyja állni fél órát.
8. 40-45 percig sütjük (175-180 fokon).

Húsvéti süteményekhez

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 330 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához, ünnepre.
• Konyha: ortodox.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A húsvét fényes ünnep, amely alatt az ortodox háziasszonyok versenyezhetnek egymással a húsvéti sütemények sütésének művészetében. Még a tapasztalt szakácsok sem mindig tudják, mennyi ideig tart az élesztő erjedése, hogyan kell gyúrni a tésztát, és melyik szakaszban kell hozzáadni a sütést. Könnyebb boltban vásárolni kész terméket, mint saját kezűleg sütni. Vannak receptek lépésről lépésre fotókkal, amelyek segítenek könnyen meghatározni a tészta készségét, és akkora mennyiségű muffint adnak hozzá, hogy a házi muffin torta tökéletes legyen.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 4 evőkanál;
• sült tej - 1 evőkanál;
• cukor - 3/4 evőkanál;
• vaníliás cukor - 10 g;
• fahéj - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 100 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 4 db;
• préselt élesztő - 50 g;
• mazsola - ízlés szerint;
• kandírozott gyümölcsök - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a tejet. Adjunk hozzá egy kis cukrot.
2. Adjuk hozzá az élesztőt a tejes keverékhez. Keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig.
3. A maradék cukrot külön habosra keverjük a tojással, a fahéjjal, a vaníliás cukorral.
4. Adjunk hozzá vajat, olívaolajat, keverjük össze.
5. Helyezzen be megfelelő élesztőt. Keverjük össze.
6. Pour mazsolát, kandírozott gyümölcsöt.
7. Adja meg a lisztet. Ha a muffin állaga és mennyisége nem megfelelő, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
8. A formákat kivajazzuk, a közepéig töltjük. Fedjük le, hagyjuk állni egy órát.
9. Kenje meg a felületet sárgájával.
10. Körülbelül egy órát sütjük (180 fokon). Kihűlés után a dús tortát cukormázzal vagy porcukorral díszítjük.

Száraz élesztővel

• Főzési idő: 1-1,5 óra.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 240 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 500 g;
• tej - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• margarin - 100 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 2 db;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l.;
• friss cseresznye - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Készítsünk tésztát vajas pitékhez - adjunk hozzá egy kis lisztet és cukrot a tejhez, adjunk hozzá száraz élesztőt. Hadd jöjjön.
2. A margarint és a tojást kivesszük a hűtőből. Jobb ezt előre megtenni, mert az élesztőindítók nem érzékelik jól a hideg összetevőket.
3. A tojásokat a masszához ütjük, hozzáadjuk a puha margarint.
4. A tésztát összegyúrjuk.
5. Állás nélkül osszuk fel részekre. Minden formából egy tortát, tegyünk kimagozott cseresznyét, rögzítsük. Ha túl savanyú a cseresznye, lehet édesíteni.
6. Kizsírozott tepsibe sorba rendezzük.
7. Kb. 30 percig sütjük (90 fokon).

Élő élesztőn

• Főzési idő: 3 óra 15 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 350 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A gazdag sütemények íze nagymértékben függ az élesztő típusától és minőségétől. A tapasztalt háziasszonyok inkább az élő élesztőt részesítik előnyben, mint a szárított vagy granulált. Brikettben árusítják, rövidebb az eltarthatóságuk, de aktív mikroorganizmusokat tartalmaznak, aminek köszönhetően a tészta puhább, gyorsabban érik. Ha a gazdag pite tésztája szakadni kezd, adhat hozzá egy kis meleg vizet, ha ragacsos - egy kanál lisztet.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 1 kg;
• tej - 500 ml;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• margarin - 150 g;
• só - 1/2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• szezám - ízlés szerint;
• élő élesztő - 25 g.

Főzési mód:

1. Hígítsunk fel egy kis cukrot meleg tejjel.
2. Az élesztőt pár evőkanál liszttel elkeverjük, a tejhez adjuk. Keverjük össze és tartsuk melegen.
3. A tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral. A dús péksüteményekhez keverjük össze a tésztával.
4. Adjunk hozzá margarint a tejes-tojásos keverékhez.
5. Adjunk hozzá sót, lisztet. Gyúr.
6. Öntsön egy kanál növényi olajat egy mély tálba, zsírozza meg az alját és a széleit. Tegye át a tésztát. A kéregképződés megelőzése érdekében használjon fóliát.
7. Hagyja kétszer melegen kelni.
8. Oszd egyenlő részekre. Golyókat formálunk, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal. Tegye át egy tepsibe, hagyja fél órán át.
9. A kerek zsemléket 15 percig sütjük (250 fokon).

A vizen

• Főzési idő: 2 óra 15 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vízen sütésnek számos előnye van. Ez ideális azoknak, akik több okból is laktózérzékenyek, és igazi megváltás az édesszájúaknak, ha valami különlegesre vágynak, de nincs tej a hűtőszekrényben. Ha a kész piték nem mozdulnak el jól a sütőpapírról, víz fog segíteni - a péksüteményeket a sütőpapírral együtt le kell venni a tepsiről, és rövid ideig nedves törülközőre kell tenni.

Hozzávalók:

• víz - 500 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• mák étel - ízlés szerint;
• élesztő - 10 g.

Főzési mód:

1. Verjünk fel 2 tojást a sóval és a cukorral, adjunk hozzá meleg vizet.
2. Száraz élesztőt szórunk a lisztre. Keverd össze. Vízhez adjuk, összegyúrjuk.
3. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
4. Tekerj fel egy labdát, fedd le. Hagyja melegen.
5. Egy óra múlva 12 részre osztjuk, mindegyikből kerek zsemlét sodorunk. Tegye át egy tepsibe, hagyja fél órán át.
6. Felverünk egy tojást. Szilikon ecsettel borítsuk be a péksütemények felületét, szórjuk meg mákkal.
7. 25-30 percig sütjük (200 fokon.)

Kefirre

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 260 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A kefir hasznos savanyú tejtermék, amely kétféle változatban, édesen gazdag péksüteményekkel együtt hat. Az első az, hogy szívesen isznak egy még meleg zsemlét, amelyet nemrég vettek ki a sütőből. Másodszor: ez a jó tészta egyik fő összetevője, amely elősegíti a tészta magasra emelkedését és légbuborékokkal való feltöltését.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• növényi olaj - 80 ml;
• mák étel - ízlés szerint;
• friss élesztő - 40 g.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a kefirt. Tegyük bele az élesztőt, pár evőkanál cukrot.
2. Adjunk hozzá egy kis lisztet a keverékhez. Keverjük össze, hagyjuk 15 percig.
3. Amikor a tészta megfelelő, ütjük bele a tojást, adjuk hozzá a sót, a maradék cukrot, a növényi olajat.
4. Adja meg a lisztet. A tészta ne legyen túl szoros - különben a tészta eltömődik, nehéz lesz.
5. Osszuk 10 részre, hagyjuk állni egy órát. Lenyomkodjuk, ismét fél órát állni hagyjuk. Mindegyik darabot 3 részre osztjuk, kézzel egyforma kolbászokra sodorjuk, copfokat fonunk. Óvatosan áthelyezzük egy tepsibe.
6. Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg mákkal.
7. Süssük a dús copfokat 15-20 percig (180 fokon).

A tésztán

• Főzési idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok: 16 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vöröses zsemle egyformán jó forró édes teával, hideg tejjel, frissen facsart gyümölcslevekkel. Ahhoz, hogy magasak és könnyűek legyenek, mint a pelyhek, be kell tartani az arányokat, helyesen kell elkészíteni a tésztát, és nem szabad túl meleg helyen tartani - az élesztő mikroorganizmusok 38 fok feletti hőmérsékleten elpusztulhatnak, és már 10 fokon aktívak.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 700 g;
• tej - 180 ml;
• víz - 180 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• vaj - 100 g;
• száraz élesztő - 5 tk

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá vizet, cukrot, sót a tejhez. Közepes lángon felmelegítjük.
2. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az élesztőt.
3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a keverékhez.
4. Lisztdombot készítünk, mélyedést formázunk. Felöntjük a tejjel élesztővel. Fedjük le, és keverés nélkül hagyjuk állni fél órát.
5. Adjunk hozzá olvasztott vajat. Keverd össze. Hagyja melegen kétszer kelni 30 percig.
6. A tésztát 16 részre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük sárgájával.
7. A zsemléket 15-20 percig sütjük (200 fokon).

Videó

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+