Hogyan lehet gyorsan gyúrni a tésztát palacsintához. Hogyan kell főzni a kefir tésztát palacsintához

Ha palacsintát tervezel sütni, akkor felmerül a kérdés, hogy mik legyenek a hozzávalók? Végül is a palacsinta kefiren, tejen, vízen van. Egyes háziasszonyok búzalisztet, mások kukoricát vagy hajdinát használnak. Melyik receptet tekintik helyesnek, és melyik palacsintatésztát jobb, ha nem?

Valójában erre a kérdésre nincs egységes válasz. A kefiren a palacsinta vékony és finom lesz, vízen sovány palacsintát főzhet, a kukorica- vagy hajdinalisztes tészta pedig ízében és színében teljesen szokatlan lesz. Mindenesetre a választás a tiéd. De tudd, melyik receptet választod is az alábbi receptek közül, a palacsinta kiváló lesz.

Palacsinta tészta - ételek és ételek elkészítése

Válaszd ki a neked tetsző receptet és a benne szereplő összetevőket. A fő szabály az összes összetevő frissessége és a megfelelő hőmérséklet. Semmi esetre se készítsen palacsintatésztát hideg tejből vagy vízből, a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezenkívül, ha vízen készíti a tésztát, akkor dagasztás előtt jobb, ha a vizet 50 fokra melegíti, akkor a tészta egyenletesebb lesz, csomók nélkül.

Milyen serpenyőben lehet palacsintát sütni? Ideális lenne egy jó öreg öntöttvas serpenyő lapos aljával. Nem kell folyamatosan olajjal kenni, a palacsinta nem tapad az aljára és nem ég meg. A modern tapadásmentes serpenyők is nagyszerűek.

1. recept: Palacsintatészta

Ezt a receptet univerzálisnak nevezhetjük, mivel nem kell sok idő a tészta elkészítéséhez. Ráadásul a felhasznált hozzávalók arányának enyhe változtatásával saját belátása szerint vastagra, vékonyra süthet palacsintát, vagy akár palacsintát is készíthet (több liszt és ecettel oltott szóda hozzáadásával). Minél több tojást veszel, annál vastagabb, sűrűbb és pompásabb palacsinta lesz. Egy-két tojástól puhább lesz a palacsintatészta, a kész palacsinta pedig lyukas lesz.

Szükséges hozzávalók:

• Tej 1 pohár
• Búzaliszt 2 csésze
• Tojás 2 db
• Cukor
• Napraforgóolaj (tésztához és a tepsi kikenéséhez)

Főzési mód:

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kész palacsintatésztában ne legyenek csomók.

2. recept: Kefir palacsinta tészta

Bármilyen zsírtartalmú kefirt használhat, vagy egyenlő arányban keverheti ásványvízzel. Az ilyen tésztán sült palacsinták sajátossága a finomságuk. A vékony palacsinta másik titka azonban a tészta mennyisége, amelyet a serpenyőbe kell önteni. Ha nagyon kevés, akkor a palacsinta vékony lesz.

Szükséges hozzávalók:

• Kefir 2 csésze
• Tojás 2 db
• Szóda - 1/2 teáskanál
• Búzaliszt 2 csésze
• Keményítő 3 evőkanál
• Almaecet 1 evőkanál
• Cukor
• Napraforgóolaj

Főzési mód:

Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat az elkészített tésztához, és keverjük össze. A kefires palacsinta meglehetősen rugalmas, nem szakad el.

3. recept: Tejes palacsinta tészta

Ez a tészta vékony palacsintához és bolyhos palacsintához egyaránt alkalmas. Ha gömbölyded palacsintát szeretnénk, akkor használjunk 3-4 tojást, ha pedig vékony palacsintát szeretnénk sütni, akkor legfeljebb 2 tojást kell venni, és kevés sütőport kell használni a tésztához.

Szükséges hozzávalók:

• Liszt 2 csésze
• Tojás 3 db
• Tej 2 csésze
• Cukor
• Növényi olaj

Főzési mód:

4. recept: Tészta palacsintához a vízen

Valójában a palacsinta fő összetevője nem a tej vagy a tojás, hanem a liszt. Ezért a palacsinta még a vízen és tojás használata nélkül is elkészül. De továbbra is elkészítjük a palacsinta tésztáját e recept szerint tojás hozzáadásával, mivel velük a palacsinta levegősebb és lágyabb. Ne felejtse el alaposan átszitálni a lisztet főzés előtt.

Szükséges hozzávalók:

• Ásványvíz palacsintához 2 csésze
• Tojás 2 db
• Szóda - 1/2 teáskanál
• Búzaliszt 2 csésze
• Ecet 1 evőkanál
• Cukor
• Napraforgóolaj

Főzési mód:

5. recept: Kukoricapalacsinta tészta

Mindannyian szeretjük a kukoricatejes kását. Higgye el, hogy a kukoricalisztből készült palacsinta nem kevésbé ízletes, élénksárga színű, szokatlan aromájú. A kukoricadarából készült palacsintába citrushéjat, vaníliát, alma- vagy banánszeletet érdemes tenni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben a receptben csak egy tojást használnak, így a palacsinta vékony lesz.

Szükséges hozzávalók:

• Kukoricaliszt 1 csésze
• Tojás 1 db
• Búzaliszt 1 csésze
• Tej 1 pohár
• Tisztított víz palacsintához 1 csésze
• Sütőpor tésztához 1/2 teáskanál
• Cukor
• Vanília
• Növényi olaj

Főzési mód:

Palacsintatészta - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól

A palacsintát minden családban szeretik, és ennek megvannak az okai. Piros és gyengéd, csak a szádat kérik.

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell palacsintát készíteni, hogy szeretteinek kedvére tegyen.

Feladatai közé tartozik nem csak a főzés, hanem az is, hogy minden családtag ízvilágát tanulmányozza.

Nem valószínű, hogy olyan étel kerül az asztalra, amely nem szerepel a kedvencek kategóriájában, fontos, hogy mindenki élvezettel és étvággyal egyen.

Milyen ételekből készül a palacsinta?

A leggyakoribb palacsintarecept a tej jelenlétét jelenti. Vékony, ízletes és szinte súlytalanná teszi a palacsintákat.

Leggyakrabban búzalisztet használnak, de lehetnek olyan változatok, ahol zabpehely-, kukorica- vagy hajdinalisztet öntenek a tésztába.

A kész sütés vastagságát a liszt minősége és fajtája befolyásolja. Köztudott, hogy a legvékonyabb palacsinta a legjobb minőségű búzaliszten jön ki. Ha első vagy második osztályú búzalisztet tesz bele, akkor bolyhos palacsintát készíthet.

Ha hajdinával vagy zabpehellyel palacsintát sütünk, akkor bolyhos péksütemények születnek, amelyek önmagukban is jók.

Ne hagyja ki a kísérletezést, és próbáljon meg palacsintát sütni tejjel úgy, hogy búzalisztet és hajdinalisztet ad a tésztához. Egy másik lehetőség a zabpehely és a búzaliszt.

Palacsintatészta dagasztásánál élesztőt adhatunk hozzá. Más esetekben szódát vagy sütőport használnak. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy a palacsintatészta elérje a kívánt állagot.

Lehetséges, hogy az első palacsinta rosszul fog megfordulni, megég, és más bajokat okoz. Ne légy ideges, valószínűleg minden későbbi palacsinta egyenletes és ügyes lesz.

A kész forró palacsintát, amely egy tányéron volt, vajjal kell megkenni. A zsírral való impregnálástól a palacsinta rugalmas és puha lesz, bármilyen tölteléket könnyedén becsomagolhat.

Találja ki maga a tölteléket, vagy használja a tanácsomat: túró szárított sárgabarackkal vagy mazsolával, darált hús, csirke gombával, rizs tojással és zöldhagymával, párolt káposzta.

Ezenkívül a palacsintákat mézzel, tejföllel, cukorral szolgálják fel.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételeket és a tészta hozzávalóit

A kész palacsinta nagyban függ attól, hogy milyen ételekben sütik.

A legalkalmasabb megoldás az öntöttvas serpenyő, de ha nem áll rendelkezésre, vegyen egy másikat, de mindig vastag aljúval. Nyilvánvaló, hogy a palacsinta mérete közvetlenül függ a serpenyő átmérőjétől.

Az edényekből szüksége lesz: tál tésztadagasztáshoz, habverő, spatula palacsinta forgatásához, merőkanál vagy nagy kiöntő kanál, mérőpohár, ecset a serpenyő olajjal való kikenéséhez.

A keverő jelenléte felgyorsítja a folyamatot, és megakadályozza a csomók kialakulását a tésztában. A termékeket előzetes előkészítés után adja hozzá.

Például szitáljuk át a lisztet egy finom szitán, enyhén melegítsük fel a tejet, morzsoljuk fel az élesztőt és hígítsuk fel meleg vízben, olvasszuk fel a vajat.

Mérje meg az összes hozzávalót egy speciális pohárral, vagy mérje le konyhai mérlegen. Valójában ez minden, ami az ételek és az edények elkészítésére vonatkozik, és most megtanulod, hogyan készíts otthon palacsintát.

Recept tejes palacsintához

Az étel elkészítéséhez egyszerű termékekre lesz szüksége, amelyekért nem is kell boltba mennie. Minden, ami a tésztába kerül, lehetséges a konyhájában.

Ezek a következők: 3 tojás; fél liter tej; 20 g cukor; 1,3-1,5 csésze liszt; 30 ml növényi olaj és 1/3 teáskanál só.

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A tojásokat egy alkalmas edényben felverjük.
2. Öntsük fel meleg tejjel (fél), és keverjük össze.
3. Ezután sózzuk a keveréket, és adjunk hozzá megfelelő mennyiségű kristálycukrot. Ha a palacsintája sós töltelékkel készült, vegyen egy kicsit kevesebb cukrot.
4. Szitáljuk át a lisztet, és részenként adjuk a tésztához, figyeljük az állagot. Nehéz megmondani, hogy mennyi liszt kell, mert különböző páratartalmú.
5. Jött a maradék tej sora, majd habverővel keverjük össze a masszát, hogy ne képződjenek csomók. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet.
6. Öntsünk növényi olajat. Ne feledje, szagtalannak kell lennie. Válassza a finomított, így elkerülheti az idegen íz megjelenését a sütés során.

A palacsintákat nagyon forró serpenyőben, olajjal megkenve sütjük. Ha az edényünk tapadásmentes bevonattal rendelkezik, csak az elején kenjük be olajjal.

Miközben a tésztát a közepére önti, gyorsan döntse meg a serpenyőt egyik oldalról a másikra, amíg egyenletesen el nem terül. Nem habozhat, mert egy forró serpenyőben a palacsintamassza gyorsan megragad, és a palacsinta kissé vastag lesz.

Vaníliás palacsinta receptje tejjel és keményítővel

Nagyon gyorsan készíthet palacsintát, ha ezt a receptet szolgálatba állítja. A nagyon finom és vékony palacsinta bármilyen édes töltelék becsomagolására alkalmas.

További plusz, hogy a péksütemények oldalanként csak egy percig sülnek, csak van idő megfordítani.

Tehát szüksége lesz:

4 evőkanál burgonya. keményítő és ugyanannyi búzaliszt; 0,5 liter tej; 4 tojás; só és cukor ízlés szerint; 0,5 tasak vaníliás cukor; 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Ha vajat teszel a tésztába, akkor lazább lesz a palacsinta.

A tészta elkészítéséhez:

1. Először keverje össze az összes száraz hozzávalót (sót, cukrot, lisztet és keményítőt) egy tálban.
2. Beleütjük a tojásokat.
3. A tejet felforrósítjuk, és sugárban öntsük a kapott masszába, ne felejtsük el erőteljesen habverni.
4. Amikor a tészta homogénné válik, adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.
5. Mielőtt palacsintát készítene, hagyja megsülni a tésztát. Húsz perc elég ahhoz, hogy a massza viszkózusabbá váljon, és jól elterüljön a serpenyő alján.

A finom palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Minden alkalommal keverje meg a tésztát, mivel a keményítő hajlamos leülepedni a tál aljára.

Ne adjon hozzá több lisztet, még akkor sem, ha úgy tűnik, hogy a tészta kissé vizes lett.

Recept palacsinta tejben egy lyukba

A palacsinta okkal kapta a "áttört" nevet. Megjelenésük egy vékony szálakból kötött csipkeszalvétára emlékeztet.

Érdekelt? Ezután nekilátunk az üzletnek, és az első dolog, amit meg kell tennie, az, hogy előkészítse a termékeket a listáról:

két tojás; 20 g cukor; 1,5 st. Liszt; 0,5 liter kefir; 200 ml tej; 1 teáskanál szóda; fél teáskanál sót és 3-4 ek. evőkanál növényi olaj.

Egy tálban elkészítjük a tésztát:

1. A kefir 38-40 fokos hőmérsékletre melegszik fel.
2. Ezután beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd összekeverjük.
3. A lisztet szódával elkeverjük, részenként a tésztába öntjük. Győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók, és a massza sűrű tejfölnek tűnik.
4. A tejet felforraljuk, és forrón elkezdjük önteni a tálba. Folyamatosan kavargassuk, hogy egynemű legyen a tészta.
5. Öntsön finomított napraforgóolajat.
6. A palacsintákat aranybarnára sütjük.

Pudingos palacsinta receptje tejjel és joghurttal

A pudingos házi palacsintának különleges szerkezete van. Még nem használtuk a tej és a joghurt kombinációját palacsintatésztában, úgyhogy ideje kipróbálni ezt a receptet és értékelni az eredményt.

Vegyen ki élelmiszereket a listáról: két tojás; 70 g kristálycukor; egy zacskó sütőpor; ¼ teáskanál só; 0,250 l forrásban lévő víz; 9 st. kanál liszt; 3 art. evőkanál növényi olaj; 250 ml joghurt vagy kefir és ugyanannyi tej.

A sütés kikenéséhez felolvasztunk 50 g vajat.

A főzés lépései:

1. A cukrot, a sót és a tojást egy tálba tesszük, és simára daráljuk.
2. Öntsük hozzá a joghurtot és a tejet, egyenlő mennyiségben.
3. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral. Öntsük a tésztába, és nézzük meg, milyen állagú lett. Ideális esetben a tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie.
4. Forrásban lévő vizet adunk hozzá, miközben a masszát habverővel keverjük.
5. Most már sütheti a palacsintát. Ne felejtse el megkenni a serpenyőt növényi olajjal, és figyelje a készenléti fokot.

Az egy adaghoz mért tészta mennyisége nem lehet túl nagy, különben a palacsinta túl vastag lesz. A forró palacsintákat kenje meg olajjal a recept szerint, hogy krémes ízt kapjanak, és lágyak és puhák legyenek.

Tejjel és élesztővel készült palacsinta receptje

A dús és ízletes élesztős palacsinta különféle töltelékekkel tálalható. Állítsa be a só és a kristálycukor mennyiségét a tésztában, hogy a kész ízletes étel harmonikus ízű legyen.

Hozzávalók listája: két csésze liszt; Művészet. egy kanál cukor; 7 g száraz élesztő és ugyanannyi só; egy tojás, ha nagy, vagy két kicsi; 0,550 l tej; 25 g olvasztott sl. olajok.

Kezdjük a főzést:

1. Melegítse fel a tejet, és öntsön 100 ml-t egy külön csészébe a tenyészélesztő számára.
2. Hagyja a főzetet 10 percig.
3. Közben a többi tejben feloldjuk a sót és a cukrot.
4. Amikor buborékok jelennek meg a tészta felületén, készen áll, és a tálba tehető.
5. Ezután a tojást a tésztába ütjük, jól felaprítjuk.
6. Öntsük rá az átszitált lisztet, adjunk hozzá olajat.
7. Hagyjuk kelni a tésztát. Válasszon egy meleg helyet, és jegyezze fel 3 órát, amely alatt a masszát 2-3 alkalommal kell keverni.
8. A sütés megkezdésekor merőkanállal kikanalazzuk a tésztát, és a tepsibe öntjük. Az élesztővel való sütés buja, körülbelül 3 mm vastag.

• Ne verje túl intenzíven a tésztát, különben a palacsinta "gumi" lesz.
• A szóda, ha oltatlanul adjuk hozzá, kellemetlen utóízt okozhat.
• Kövesse az összetevők megfelelő arányát. Ne növelje a tojások számát a tésztában, különben a palacsinta omlettre fog hasonlítani.
• A palacsinta égett széle a kristálycukor feleslegét jelzi.
• Ha a palacsinta megfordításkor eltörik, adjunk hozzá még lisztet a keverékhez. A sűrű és vastag sütemények egy dologról beszélnek - nincs elég folyadék a tésztában.
• A tavaszi tekercseknél csak az egyik oldalát kell megsütni, a második megbarnul, miután a tésztát „borítékkal” betakarjuk és a serpenyőbe tesszük főni.

Videós receptem

A régi orosz konyhában a palacsintát kizárólag húshagyó ünnepekre sütötték. Kerek, aranyszínű, tápláló – az éhes tél végét és a vajúdó tavasz kezdetét jelképezték, amely állítólag új termést hoz. A modernekkel ellentétben a klasszikus orosz palacsintákat hajdinaliszttel, zsíros tejjel vagy tejföllel sütötték. Ezért vastagnak és meglehetősen sűrűnek bizonyultak, és a hostessek nem desszertnek, hanem főételnek kínálták őket.

Ma már nem szokás a jelentős vastagságú palacsintával dicsekedni. A "divatban" - könnyű, perforált, csipkés szerkezet. Különféle technikákkal lehet hozzájutni, hogyan kell palacsintához megfelelő tésztát készíteni. Mindegyiket részletesen leírjuk.

Ezen kívül a legtöbben szívesen eszünk palacsintát édes lekvárral, sűrített tejjel, mézzel vagy tejföllel. Zsíros tésztával kombinálva a gyomor hihetetlenül nehéz ételt kap, amely szintén nagyon magas kalóriatartalmú. Annak érdekében, hogy ne károsítsa az alakot, ajánlatos alacsony kalóriatartalmú összetevőket használni. Ugyanakkor a palacsinta, valamint például a leveles tésztából készült sovány samsa nagyon finom lesz.

Tejes palacsinta tészta

A szokásos palacsintatészta készítésének leggyakoribb receptje. Használhat hozzá bolti és zsírosabb házi tejet.

Szükséged lesz:

• tej - 500 ml;
• tojás - 2 db;
• liszt - 200 gramm;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 csipet.

A palacsintakeverék készítésének folyamata

1. A tejet és a tojást előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.
2. A tojásokat verjük fel egy tálba, keverjük össze a cukorral és a sóval. Adjon hozzá cukrot akkor is, ha cukrozatlan tölteléket (máj vagy párolt káposzta) használ. Neki köszönhetően a tészta finomabb lesz.
3. Adjunk hozzá tejet, jól keverjük össze.
4. Helyezzen egy szitát a tálra, és öntsön bele lisztet. Így megszabadulsz a csomóktól, és légies, finom szerkezetet kapsz. A vékony palacsintához való tésztához több lépésben lisztet adunk, folyamatosan kevergetve habverővel. A kész kompozíció konzisztenciájának folyékony tejfölre kell hasonlítania. Így könnyebb lesz a szokásos palacsintákat tejben sütni: a tészta könnyen eloszlik a serpenyőben, és nem habzik megfordításkor.
5. Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.

Hogyan készítsünk tésztát vékony palacsintához kefiren otthon

Így a leggazdaságosabb háziasszonyok számára megfelelő, hogyan készítsünk otthon csomómentes tésztát palacsintához. Először is, vele nem gondolhat arra, hogy hova tegye a savanyú tejet. Másodszor, palacsintát süthet kefiren, és különféle töltelékek alapjaként használhatja: édes (túró, bogyók) és cukrozatlan (hús, hal, zöldségek). Az alábbiakban lépésről lépésre megvizsgáljuk a főzési folyamatot. Először meg kell gyúrnia a tésztát.

Szükséged lesz:

• kefir 3% zsír - 500 ml;
• tojás - 2 db;
• liszt - 200 gramm;
• cukor, só, szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• növényi olaj - 4 evőkanál.

Főzési folyamat

1. Verjük fel a tojásokat egy mély tálba, adjunk hozzá kefirt, mozgassuk.
2. Rövid ideig melegítse a keveréket alacsony lángon körülbelül 60 fokos hőmérsékletre. Ez segít jól feloldani a sót és a cukrot.
3. Vegyük le az edényeket a tűzhelyről, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
4. A lisztet átszitáljuk és a tésztához adjuk.
5. Oldja fel a szódabikarbónát forrásban lévő vízben (1 evőkanál forrásban lévő víz ½ teáskanál szódabikarbóna), és gyorsan öntse a tálba.
6. Öntsön növényi olajat, és hagyja a tésztát melegen körülbelül 1 órán át.

Ez a megfelelő tészta lisztes palacsintához, amelynek receptje kevésbé népszerű, mint a többi, és a táplálkozási szakemberek is szívesen fogadják. Ez a legkevesebb kalóriatartalmú, jól illik bogyós gyümölcsökhöz, reggelire vagy ebédre is használható palacsintához. Az étel nagyon gyorsan elkészül, a lényeg az arányok betartása. Szóval, hogyan kell palacsintát főzni a vízen.

Szükséged lesz:

• víz - 500 ml;
• liszt - 320 gramm;
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 csipet.

Főzési folyamat

1. Egy tálba verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a cukrot és a sót, keverjük össze.
2. Öntsünk vizet, keverjük össze.
3. Fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, habverővel vagy mixerrel simára keverjük. Elkészült a diétás tészta lyukas palacsintához!

Finom palacsintát főzni!

Már tudjuk, hogyan kell tésztát főzni palacsintához. Ideje áttérni a sütésre. Ez könnyen és egyszerűen történik.

1. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, jól melegítsük fel.
2. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal. Szó szerint 1 cseppre van szüksége - ecsettel egyenletesen elosztható a felületen.
3. A hőt közepesre kell csökkenteni - a palacsintát nem sütik, hanem sütik.
4. Dial 2/3 merőkanál tészta. Öntse gyorsan a serpenyőbe, amelyet kissé ferdén kell tartani. Így a tészta körben szétterül.
5. A tészta azonnal megköt, de az első oldalát 2-3 percig kell sütni.
6. A palacsintát egy spatulával levágjuk, és a másik oldalára fordítjuk. Pár percig sütjük.
7. Tegye a kész palacsintát egy edényre. Megkenhetjük vajjal, vagy hagyhatjuk szárazon a felületét (diétás étkezéshez). Ha fedővel letakarjuk a tányért, a palacsinták széle megpuhul. Ha finom "csipkén" szeretne ropogtatni, hagyja nyitva az edényt.

Egy étel elkészítése átlagosan másfél órát vesz igénybe. És azonnal elhalványul! Kísérletezzen a feltétekkel. Vagy kínáld a gyerekeket finom tejfölös palacsintával és kedvenc lekvárukkal!

Helló! Én, mint a péksütemények szerelmese annak minden megnyilvánulásában, elsősorban az orosz péksüteményeket - palacsintát - ajánlom megfontolásra. A palacsintához való tésztát gyúrni olyan egyszerű, mint a körtét meghéjazni, és ennek az ételnek az elfogyasztása nagy öröm! Ezenkívül számos lehetőség kínálkozik a palacsinták különféle töltelékekkel való töltésére, az egyszerű vajtól és cukortól a fekete kaviárig.

Kétséges, hogy gondoltuk, de a palacsintareceptek különböző típusúak, nem csak a töltelékben különböznek, hanem az összetevőkben is, mint például: kefir, tej vagy víz. A kompozíció különböző típusú liszteket is tartalmazhat. Ezenkívül van a tésztában egyfajta palacsinta, amely csirkemájat is tartalmaz.

Nem lehet egyértelműen megmondani, hogy melyik palacsinta a jobb, mert ősidők óta ez a szokás, és gyakran rituális ételként főzzük. Így például szokás húshagyóra palacsintát főzni, nem titok, hogy ez az ünnep a kereszténység előtti időkből érkezett hozzánk, és húshagyókor őseink a telet jelképező képmást égettek, és a nap szimbólumaként palacsintát ettek. és egy új ciklus kezdete (új év, új élet).

Azóta, már tudatalatti szinten, őseink emlékezetén keresztül, a palacsinta erősen kötődik valami fényeshez, ünnepihez. Remélem, hogy az alábbi palacsintareceptek segítenek a család és a barátok örömében.

Előkészületi szakasz

Liszt 2 csésze, tej 3 csésze. 3 tojás, fél tk sót és egy evőkanál cukrot.

Elkezdjük felkészíteni a munkahelyünket a palacsintakészítésre, mert ez egyenesen attól függ, hogy szenvedsz-e, vagy minden úgy megy, mint a karikacsapás.

A legfontosabb dolog a kezdetektől fogva a helyes beállítás és az összes árnyalat betartása, és így:

1. A tészta elkészítésekor csak friss termékeket használjon.
2. A termékeknek melegnek, 180 C-nál nem alacsonyabbnak kell lenniük, és a vizet vagy a tejet általában kissé fel kell melegíteni, ez hozzájárul a termékek könnyebb keveréséhez, és mentesíti a tésztát a csomók megjelenésétől.
3. Jobb vastag falú öntöttvas serpenyőt venni, vagy speciális tapadásmentes bevonatú serpenyőt használni.
4. Palacsinta sütés előtt egy öntöttvas serpenyőt kenjünk ki margarinnal, csak kenjük meg, és ne olvaszzuk meg - egy kicsit kell. 5 Nem hiába mondja a közmondás: az első palacsinta csomós. Gyakran az első palacsinta nem sikerül, mert vagy nem elég meleg a serpenyő, vagy sok az olaj, vagy a tésztát nem az optimális arányban öntötték a serpenyőbe. Ne félj.

1. recept

A palacsintatészta első változata klasszikus, egészen más palacsintákat tesz lehetővé, így több tojást adva a palacsintatésztához sűrűbb palacsintákat kapunk, ha pedig növeljük a liszt és az oltott szóda mennyiségét, akkor kapunk. palacsintát. Általában ez a lehetőség elképesztő rugalmassággal rendelkezik.

tej vízzel - egy pohár, pár pohár liszt, pár tojás, cukor és só ízlés szerint, 3 evőkanál. finomított olajok.

Kezdjük a palacsintatészta készítését:

1. A tojásokat habosra keverjük a sóval és a cukorral.
2. Adjunk hozzá vizet tejjel és finomított olajjal, keverjük össze.
3. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tejes-tojásos keverékhez.
4. A tésztát teljesen homogénre gyúrjuk, ne legyen csomómentes.

2. recept: kefir tészta

A vékony palacsinta elkészítéséhez két titok van: az ásványvízzel kevert kefir és a serpenyőbe öntött tészta mennyisége. Ennél a receptnél a hozzávalók arányán is változtathatsz, barátnőm például nem használ ásványvizet, de inkább kevésbé sűrű a tészta, szerinte így vékonyabb lesz a palacsinta.

Általában azt tegye, amit a legjobbnak gondol, és válassza ki az összetevők legmegfelelőbb arányát a teszthez.

A palacsintatészta tartalma:

1,5 csésze kefir, 0,5 csésze ásványvíz, 2 tojás, 2 csésze búzaliszt, 3 evőkanál keményítő, cukor és só ízlés szerint, 3 evőkanál finomított olaj.

1. Habverővel vagy turmixgéppel alacsony sebességű kefirrel keményítővel és cukorral felverjük.
2. Adjunk hozzá sót és tojást. Megvertük.
3. Teljesen simára keverjük.
4. Adjunk hozzá ásványvizet finomított olajjal és keverjük össze a tésztát.
5. 7 percig ragaszkodunk a tésztához.

3. recept: tejes tészta

Ebben a palacsintatészta receptben a felhasznált tojások számától függően változtathatja a palacsinta vastagságát.

Vékony palacsintához használjunk 1-2 tojást (lehetőleg sütőporral), vastag palacsintához 4 tojást. Mindkét esetben örvendetes a sütőpor használata, a másodiknál ​​azonban kevésbé kötelező.

A következő termékeket tartalmazza:

2 csésze tej, 3 tojás, 2 csésze búzaliszt, cukor és só ízlés szerint, 3 evőkanál finomított olaj.

Kezdjük a palacsintatészta készítését:

1. 24 foknál nem alacsonyabb tejet veszünk, de jobb, ha kissé forróra melegítjük, de ne hevítsük túl, hogy a tojás ne forrjon fel.
2. A tojásokat a sóval és a cukorral turmixgéppel vagy nagy sebességgel habosra keverjük. Légies habnak kell képződnie, ami légiessé teszi a palacsintát.
3. Egy mély tálban keverjük össze a tojásmasszát meleg tejjel.
4. A lisztet fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntjük bele, különben csomók képződnek, aminek semmi esetre sem szabad.
5. 7 percig ragaszkodunk a tésztához.

4. recept: vizes tészta

Ha megkérdezzük a háziasszonyokat, akik még emlékeznek a palacsintatészta régi receptjére, kiderül, hogy legtöbbjük nem tojásos tejet, hanem sima vizet használ. Végül is a liszt vízzel való megfelelő dagasztásával a palacsinta még tojás hiányában is kiderül.

Valójában azonban tojást adnak hozzá, hogy a palacsintákat lágyabbá és levegősebbé tegyék. De elengedhetetlen, hogy a lisztet alaposan átszitáljuk a palacsinta főzése előtt. Ha nincs szénsavas vízünk, akkor vegyünk közönséges vizet, és adjunk a tésztához ecettel oltott szódabikarbónát.

A palacsintatészta tartalma:

2 csésze szénsavas víz, 2 tojás, 2 csésze búzaliszt, cukor és só ízlés szerint, 3 evőkanál finomított olaj.

Kezdjük a tészta elkészítését:

1. A vizet 38-400 C-ra melegítjük, de nem tovább, hogy ne engedje ki a gázt, és a tojás ne főjön meg.
2. A tojásokat a cukorral és a sóval habverővel vagy habverővel elkezdjük felverni, hozzáadjuk a víz egy részét.
3. A lisztet fokozatosan, folyamatos keverés közben, keverővel vagy turmixgéppel öntjük bele, különben csomók képződnek, aminek semmi esetre sem szabad.
4. Ha sűrű lesz a tészta, akkor intenzív keverés közben folyamatosan adjuk hozzá a vizet, amíg teljesen beleöntjük a lisztet és felöntjük a vízzel.
5. A végén adjuk hozzá az olajat és alaposan keverjük össze.
6. 7 percig ragaszkodunk a tésztához.

5. recept: Kukoricalisztes tészta

Akarsz valami szokatlant? Hiányzik a nyár? Kis nap? Van kiút - főzzön palacsintát kukoricadarával! A palacsinta ragyogóan süt, és ha narancs- vagy citromhéjat teszel a tésztába, sőt vanília- vagy alma- vagy banánpürével is, akkor ilyen palacsintával általában az örök nyár és az azúrkék tenger világába repülsz.

De ennek a tésztának is megvannak a maga árnyalatai, ezért a héj és a burgonyapüré használata miatt a tojást egy példányban használjuk, mert különben a palacsinta túl dús lesz, és főzés közben elszakadhat.

A palacsinta receptje a következőket tartalmazza:

tojás, egy pohár víz, tej, kukoricaliszt és búzaliszt, vaníliás cukor és ízlés szerint só, 3 evőkanál finomított olaj, ½ teáskanál sütőpor.

Kezdjük a tészta elkészítését:

1. Tejjel vizet készítünk, 220 fokosnak kell lenniük.
2. A kukoricalisztet felöntjük vízzel, és 6 percig infundáljuk.
3. Egy mély edényben keverje fel a tojást a tejjel keverővel vagy turmixgéppel.
4. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A búzalisztet fokozatosan, folyamatos keverés közben, keverővel vagy turmixgéppel öntjük, különben csomók képződnek, aminek semmi esetre sem szabad.
6. Bevezetjük a duzzadt kukoricalisztet és a sütőport.
7. A tésztát frottír törülközőbe tekerjük és meleg helyre tesszük.
8. Adjunk hozzá olajat és alaposan keverjük össze.

• Még egyszer emlékeztetem Önöket, hogy minden terméknek frissnek kell lennie, és jobb, ha házi tojást használ, nem pedig tanyasi tojást.
• Ha a tésztával új ízjegyeket szeretne szerezni, használjon zöldség- vagy gyümölcspürét, citrushéjat. És ha csak egy kis hagymás-sárgarépa pirítást teszünk a tésztához, az nagyban díszíti palacsintája ízvilágát.
• A liszt szitálása ebben az esetben nem annyira szükséges, hogy a lisztet megtisztítsák a foltoktól, hanem levegővel telítsék, ami viszont lehetővé teszi a tészta dagasztásának folyamatát.
• Ha túl sok cukor van a tésztában, akkor a palacsinta kemény lesz, a túl sok só pedig nem barnítja meg a palacsintákat.

Köszönöm a figyelmet! Tekintse meg a többi receptet oldalam megfelelő rovataiban!