Kenyeret sütünk élesztő nélkül. Recept rozssüteményekhez kefiren. Tejsavó kenyér

Minden nemzetnek vannak receptjei a kenyérsütéshez. A kenyér receptje nagyjából mindenhol ugyanaz, minden kenyérrecept lisztre és vízre épül. Ez a legegyszerűbb kenyérrecept: lisztet összegyúrunk vízzel – és kenyeret sütünk. Ehhez hasonló receptet a primitív népek ma is használnak. A liszt eltérő lehet. A legnépszerűbb a búzaliszt, de rozslisztből sütnek kenyeret, kukoricalisztből kenyeret, és búza-rozsos kenyeret is készítenek. Ahhoz, hogy a kenyér bolyhos legyen, a tésztát keleszthetjük. Leggyakrabban élesztőt használnak erre, kiderül az ún. élesztős kenyér. Az élesztő nélküli kenyeret nehezebb elkészíteni, de hasznosabbnak tartják. Kovásztalan kenyér kétféleképpen készíthető: kovászból vagy szénsavas vízzel. A kovászos kenyér receptje régi és időigényesebb. Az élesztőmentes kenyérhez való kovászot csíráztatott búzaszemekből vagy komlóból készítik. Ezenkívül kenyeret készíthet kefirrel, kenyeret kvasszal vagy sörrel. A kenyér összetétele ezzel nem ér véget. A kenyér sokféle összetevőt tartalmazhat, a magvaktól és szárított gyümölcsöktől a tojásig és a húsig. Búzakenyér, fehér kenyér, rozskenyér, barna kenyér, borodínói kenyér, francia kenyér, olasz kenyér, édes kenyér, pudingos kenyér, tojásos kenyér, sajtos kenyér - minden kenyérfajta nem számítható bele. Valaki szereti a fehér kenyér receptjét, a fekete kenyér szerelmesei a rozslisztből készült kenyér receptjét választják. És akkor ott van a rituális kenyér. Minden hívő eszik kenyeret böjt közben. Ha sovány kenyér sütését tervezi, a recept ne tartalmazzon tojást és állati zsírokat.

Nagyanyáink és dédanyáink tudtak kenyeret sütni, de ma már sokan elveszítettük a kenyérkészítés tudását. Ahhoz, hogy tudjunk kenyeret sütni, nem szükséges szakácsfőiskolai diplomát szerezni. A „pékkéreg” nélküli személy otthon is süthet kenyeret illatos kéreggel. Elmondjuk a receptet, de meg kell tölteni a kezét.

A házi kenyér a legfinomabb. Az otthoni kenyér elkészítése nem olyan nehéz. Például otthon is főzhet finom rozskenyeret a sütőben, receptjét megtalálja weboldalunkon.

rozskenyér sokan szeretik. A ropogós barna héjú házi rozskenyér illata különösen finom. Ezért akarnak olyan sokan megtanulni, hogyan kell rozskenyeret sütni. Készítsen egyszer otthon rozskenyeret, és elfeledteti a szupermarket kenyérrészlegét.

A házi kenyérrecepthez sütőélesztőt és kovászt is használhatunk. A házi kenyér receptje mindig teret enged a fantáziának a további hozzávalók tekintetében. Adjon hozzá diót, szárított gyümölcsöt, fűszereket és fűszereket ízlés szerint a tésztába. A házi kenyér sütése történhet sütőben vagy speciális kenyérsütőgépben. Szó szerint bárki készíthet házi kenyeret a sütőben. A sütőben süthető kenyér receptje valójában semmiben sem különbözik bármely más kenyérrecepttől. Természetesen vannak olyan finomságok, amelyek segítenek megtanulni, hogyan kell helyesen sütni a kenyeret a sütőben. Először is, az otthoni sütőben való sikeres kenyérsütés természetesen nagyban függ a sütőtől. A kenyértésztának 10-15 órát kell állnia meleg helyen. A kenyér a sütőben 180-250 fokon sül meg. Másfél óra múlva befejeződik a kenyérsütés a sütőben. Kenyeret pedig kenyérsütőgépben nagyon könnyű sütni. A kenyérsütőgép kenyérreceptjei nem okoznak nehézségeket, és sok időt takarítanak meg. Ezért pék.

Készíts házi kenyeret! Az Ön szolgálatában áll a fekete kenyér receptje, a búzakenyér receptje, a borodínói kenyér receptje, a francia kenyér receptje, az élesztő nélküli kenyér receptje vagy más módon az élesztő nélküli kenyér receptje. A házi kenyér sütésének ismerete kenyérételek készítéséhez is hasznos. Természetesen a házi kenyértől jobban ízlik, mint a boltiból. Tehát ne legyen lusta és főzzön kenyeret, a fotókkal ellátott receptek segítenek.

A bolti élesztős és ipari pékáruk ritkán illik az egészséges ételek leírásába. Élesztő nélküli házi kenyeret önállóan is készíthet, hogy elkerülje a finomított élelmiszerek és az összetételében veszélyes ipari tésztaalapok negatív hatását a szervezetre. Ehhez azonban megbízható recepteket kell használni, pontosan leírt arányokkal. És meg kell tanulnod a finom, puha és egészséges élesztőmentes kenyér készítésének minden titkát.

Főzési jellemzők

Mielőtt kenyeret készítene, ne feledjen néhány szabályt a tökéletes péksütemények, hanem a kovász elkészítéséhez is:

1. A tökéletes péksütemények elkészítése nem megy néhány óra alatt. Az előétel elkészítése 1-6 napig tart. A teszt alapját azonban nagy mennyiségben készítik el, és ez többször is elég.
2. A kovász erjedési folyamatát felgyorsíthatja, ha egy kanál olvasztott mézet vagy cukrot ad hozzá.
3. A főzés során először fogpiszkálóval kell ellenőriznie a kenyér készenlétét. A zsemléből való kivétel után száraznak kell lennie.
4. Sütés előtt a tésztát 4-7 órát kelni kell hagyni, hogy meginduljanak benne a szükséges folyamatok.
5. A recept szigorú betartása nem mindig megfelelő. A komponensek minőségi különbsége kritikus lehet, ezért a folyékony és a száraz összetevőket szemenként keverik össze, így érik el a tökéletes állagot. A kovász olyan legyen, mint a sűrű tejföl, de a kanál ne álljon benne.
6. A kovász ideális hőmérséklete bent 21 és 25 Celsius fok között van. A termék nem szereti a huzatot. Az érlelés során az előételt törülközővel letakarjuk, hogy ne száradjon ki a tetején.

Az ipari élesztő nélküli házi kenyér minden receptjének megvannak a maga finomságai. De sok tekintetben a végtermék minősége az induló kultúrától függ.

Az univerzális kovász elkészítésének pontos sémája

Egészséges élesztőmentes kenyér nem készíthető kovász nélkül, ellentétben más kenyerekkel, amelyek ezt igénylik. És nem szereti az elhamarkodott cselekedeteket. Szánjunk rá 5 napot az alap elkészítésére:

1. Első napok. Vegyünk 4 evőkanál. l. búzalisztet és keverjük össze meleg vízzel (30-35 fok), hogy a tejföl állagát kapjuk. Tegye a lefedett keveréket sötétbe, meleg helyre.
2. Második napok. A kovászban ekkorra már jótékony baktériumok fejlődtek ki, és enyhén savanykás lesz az illata. Adjunk hozzá még 3 evőkanál. l. búzalisztet és kevés meleg vizet, hogy a sűrű tejföl konzisztenciája ne sérüljön.
3. Harmadik nap. Buborékok jelennek meg az indítóban, folyékonyabbá válik. Adjunk hozzá még 3 evőkanál. l. lisztet és egy kicsit kevesebbet, mint tegnap, meleg vizet.
4. Negyedik nap. A kovász illatában hasonló a savanyú élesztőhöz. Adjunk hozzá ismét vizet és 3 evőkanál. l. Liszt.
5. Ötödik nap. Ha minden jól ment, akkor az indító körülbelül 1,5-szer nagyobb lesz, valamint a benne lévő buborékok. Adjunk hozzá vizet és 3 evőkanál. l. Liszt.
6. Hatodik nap. Az önindítót utoljára vízzel és liszttel tálaljuk. Most már sütéshez is használható.

Vegyünk 3 evőkanál. l. kovász, és keverjük össze 6 evőkanál. l. búzaliszt, kevés meleg vízzel hígítva. Hagyjuk 6 órán át erjedni, a többit vegyük ki.

Tanács! Főzéshez használjon 2 literes üvegedényt vagy zománcozott serpenyőt.

A kovászot 2 hétig tárolhatjuk hideg helyen. Minden használat előtt 3-4 evőkanál. l. a terméket néhány órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy felmelegedjen.

2. számú recept: rizskovász

A rizsből készült élesztő nélküli házi kenyér alapját legalább 5 napig készítik el. Használhatod zsemléhez és bolyhos palacsintához. A rizs finom aromát és porózus szerkezetet ad a végterméknek, ami lehetővé teszi, hogy a kenyér bolyhos legyen.

Fontos! Készítsünk elő 100 g rizst, 250 ml vizet, 8 ek. l. fehér liszt és 2 ek. l. Szahara.

Hogyan viselkedj, ha búrok vesznek körül

Mi történik, ha hosszú ideig nézel valakinek a szemébe?

A kávéfogyasztás előnyei

A rizst 3 napig 150 ml vízben kell áztatni, egy kanál cukorral kombinálva. Hagyjuk hűvös helyen, és a 3. napon adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet. Ezután a 4. napon hozzáadjuk a maradék vizet és hagyjuk erjedni. Az 5. napon a maradék lisztet és a cukrot kiterítjük, a 6. napon pedig elkezdjük sütni.

3. számú recept: rozskovász

A kovászból a legegészségesebb kenyér – a rozs – készítésére szolgál. Kevesebb fehér lisztet tartalmaz. Palacsinta és palacsinta készítésére alkalmas. Szüksége lesz egy pohár savanyú kefirre és 200 g rozslisztre:

• keverje össze az összetevőket kis adagokban;
• fedje le a tartályt gézzel, és hagyja 1 napig;
• adjunk hozzá 2-3 ek. l. rozslisztet és 2-3 órát állni hagyjuk.

A termék gyorsan elkészül, már 2 napja elkezdheti sütni.

Tökéletes élesztőmentes kenyér sütőben

Ha finom, élesztő nélküli házi búzalisztből készült kenyeret szeretne készíteni, olvassa el és használja az első kovászos receptet. A következő mennyiségű összetevőre lesz szüksége:

• kb 650 g 1. osztályú liszt;
• 3 art. l. Szahara;
• 2 tk só;
• 7 art. l. kovász;
• 350 ml víz;
• 1 st. l. finomítatlan olaj;
• magvak vagy mazsola a töltelékhez és a díszítéshez, ha szükséges.

Most kezdje el finom kenyeret készíteni úgy, hogy a tésztát egy mély tálban gyúrja:

1. Először összedolgozzuk a száraz hozzávalókat, belekeverjük az előételt, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet. Az ideális tészta sűrű, kézzel kell összekeverni. Amikor a keverék kész, nem tapad a kezedhez.
2. Most tedd az asztalra a tésztát, és a tenyér alsó részeivel gyúrd össze, kinyomva a levegőt. Ezzel a folyamattal akár 20 percet is eltölthet, a jó tészta szereti a „figyelmet”. Az adag végén adjunk hozzá magokat vagy mazsolát.
3. A tepsit kenjük ki vajjal és szórjuk meg liszttel. Tegye bele a tésztát, és törölközővel letakarva hagyja állni néhány órát. A tészta akkor lesz kész, ha a duplájára nő. A kelesztési folyamat az indító erősségétől függ, és 2-3-8 óráig tarthat.
4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és a kenyeret meglocsoljuk vízzel, hogy vöröses héja legyen.
5. Tegyen egy tepsit vízzel a sütő alsó szintjére, helyezze a kenyeret a középső szintre.
6. 25 perc elteltével állítsuk a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük még 40-50 percig a kenyeret (a sütő teljesítményétől függően).

Amikor a sütő ki van kapcsolva, a kenyeret nem szállítják azonnal. Kb. 40 perc múlva kivesszük a formát, kivesszük a péksüteményt és a rácsra helyezzük, törölközővel letakarva.

Ízletes rozskenyér

A tökéletes sütéshez használja a harmadik kovász receptet. A rizsalappal lehet kísérletezni. Kovászt lehet mazsolán főzni. Az előétel összetevőit figyelembe véve szüksége lesz: 1,5 csésze rozsliszt, 4 csésze fehér liszt, egy marék mazsola és 2 tk. só, 3 tk. cukor és néhány növényi olaj. A kovászhoz 550 ml tejsavót, 600 ml vizet és egy negyed kanál szódát kell venni.

A tészta és a kovász elkészítési folyamata élesztő nélküli rozskenyérhez:

1. A mazsolát főzés előtt egy órával beáztatjuk, majd mozsártörővel pépesítjük, és egy 2 literes üvegedénybe tesszük, felöntjük vízzel és felöntjük 0,5 evőkanállal. rozsliszt 1 tk. Szahara. Hagyja a keveréket meleg helyen egy éjszakán át.
2. A második napon szűrjük le az előételt, és keverjük össze 4 evőkanál. l. rozslisztet és kevés vizet, hogy a keverék kellően sűrű legyen. Hagyja a kompozíciót további 1 napig.
3. A 3. napon adjunk hozzá 2 evőkanál. l. rozslisztet és ugyanannyi tejsavót. Hagyja állni egy napig, időnként megkeverve.
4. A 4. napon adjunk hozzá 2 evőkanál. l. rozslisztet és meleg tejsavót ugyanabban a mennyiségben.
5. Az 5. napon adjunk hozzá 2 evőkanál. l. búza és 2 evőkanál. l. rozsliszt, 4 ek. l. tejsavót, amíg sűrű tejfölszerű állagot nem kapunk. Az önindító akkor lesz kész, ha 3-4-szer több lesz.
6. Körülbelül a 6. napon elkezdheti a tészta elkészítését. Az alkatrészeknek melegnek kell lenniük. Adjunk hozzá 9 evőkanál. l. starter kultúrák és 250 ml tejsavó üvegedényben. Öntsünk 2 tk. só és 2 tk. Szahara.
7. Részletekben a vajat és a szitált lisztet a keverékbe tesszük. Adjunk még szódabikarbónát a liszthez. Jól összekeverni.
8. Körülbelül 2-3 órán keresztül a kompozíciót meleg helyen kell hagyni a hangerő növelése érdekében.
9. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A sütőt 200 fokra kell felmelegíteni. A kenyeret körülbelül 50 percig főzzük, fogpiszkálóval ellenőrizzük.

A tekercsek tetején vágásokat készíthet- így jobban sül a kenyér, nem marad benne nyers morzsa. Ha egyenetlen a főzés, tegyen egy nedves törülközőt a tekercs tetejére 20 percre.

Szokások, amelyek boldoggá tesznek

Az ókori világ 9 legszörnyűbb kínzása

Milyen tulajdonságok tesznek vonzóvá egy nőt

Teljes kiőrlésű kenyér a sütőben

A teljes kiőrlésű liszt ideális diétás kenyér készítéséhez, szüksége lesz: 150 g teljes kiőrlésű liszt, 10 g sütőpor, 1 csésze zabpehely, 0,2 l tejsavó, 30 ml növényi olaj, só és cukor ízlés szerint. A házi kenyér elkészítésének menete:

• a cukrot sóval összekeverjük, apróra vágott zabpehelyhez adjuk;
• adjunk hozzá sütőport és búzalisztet;
• a keverék közepén lyukat készítünk, és egy pohár tejsavót, növényi olajat adunk hozzá;
• gyúrjuk a tésztát, miközben a sütőt 220 fokra melegítjük;
• a tésztát olajjal kikent formába fektetjük, a tetejére vágásokat készítünk;
• 30 percre betesszük a sütőbe, lekapcsoljuk a tűzhelyet és kicsit hagyjuk kihűlni.

A kész kenyeret fémrácson teljesen kihűtjük, kivesszük a sütőből.

Kenyér kefiren a sütőben

A zsíros kefir alkalmas gyorskenyér készítésére, ha nincs idő a kovász megkezdésére: vegyünk 220 ml italt, 330 g fehér lisztet, 2/3 tk. szóda, 1 evőkanál. l. vaj és egy kis só.

Főzés:

• enyhén melegítsük fel a kefirt (30-35 fok), keverjük össze szódával és sóval, majd öntsük bele az olajat;
• fokozatosan adagolja be az átszitált lisztet, hogy ne legyenek csomók;
• tegye a vastag tésztát az asztalra, és folytassa a dagasztást;
• az elkészített kenyéralapot öntőformába tesszük, és 200 fokos sütőbe tesszük;
• 40 percig sütjük.

Ahhoz, hogy a kovász nélküli kenyér lágyabb legyen, helyezze a formát a középső polcra 250 fokon. 10-15 perc elteltével a tepsit a formával magasabbra kell helyezni, az alsó rétegre pedig egy tepsit jégdarabokkal.

A recept szerinti sütés elkészítéséhez univerzális vagy rizskovászt használhat. És alkalmazhat egy egyedi receptet az egyház lelkészeitől: kell egy ecet nélküli savanyúság uborkából vagy káposztából, rozslisztből és 2-3 evőkanál cukorból. Főzési folyamat:

1. Adjunk lisztet a sóoldathoz, hogy a keverék olyan legyen, mint a sűrű tejföl. Adjunk hozzá egy kis cukrot, és hagyjuk melegedni egy ideig.
2. A sütéshez megfelelő összetétel körülbelül 2-3-szorosára nő. Ezt követően elkészítjük a tésztát úgy, hogy a kovászot liszttel és meleg vízzel addig keverjük, amíg lágy és viszkózus tésztát nem kapunk.
3. A tésztát több órán át kell infundálni. Ez idő alatt felemelkedik.
4. Gyúrjuk a tésztát, részletekben adjuk hozzá a lisztet. A cukrot és a sót 1 tk. vagy kicsit kevesebbet. Ennek eredményeként a tésztának könnyűnek, levegősnek kell lennie. Nem tapad a kezedhez.
5. Öntse a keveréket a formákba, és hagyja 30-40 percig, amíg a sütő felmelegszik. 200 fokon kell sütni, amíg meg nem sül.

A pékáruk elkészítéséhez szükséges idő a sütőtől és a felhasznált termékektől függ. Fogpiszkálóval ellenőrizheti a készenlétet. Az egyenetlen sütés ellen pedig ismét a nedves törülköző módszert alkalmazzák.

Rozs-búza házi kenyér lassú tűzhelyben

A kenyér készítéséhez nem szükséges savót használni. Vegyünk 1 pohár kefirt, 1 tk. só és szóda, 1,5 csésze búzaliszt, 0,5 csésze rozs és ugyanennyi apróra vágott zabpehely. Kell még egy kis zsemlemorzsa és 2 evőkanál. l. olajok.

Az olajat összekeverjük a kefirrel, a száraz hozzávalókat pedig egymással. A tésztát gyorsan összegyúrjuk, hogy ne legyen ideje túl keményre. A tálat kikenjük olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Ezután kinyújtjuk a tésztát.

A kenyeret sütési módban 30 percig sütjük. Ezután a tekercset megfordítjuk, és ugyanannyit sütünk. A kész terméket kivesszük, száraz törülközővel becsomagoljuk, tányérra tesszük.

Kenyérgépben élesztő nélkül sütjük

A házi készítésű élesztőmentes kenyér ideális speciális sütő használatakor. Itt is használhatod a receptet kovász nélkül: 0,5 csésze meleg tej, egy tojás, egy kanál só, 1,5 ek. l. vaj, 3 csésze liszt és 2 evőkanál cukor.

Fontos! Az alkatrészeket szigorú sorrendben kell a kenyérsütőgépbe tölteni: először tejet, majd tojást, majd vajat, végül sót és cukrot. A vajat meg kell lágyítani. A végén adjunk hozzá lisztet.

A készülékben a kenyér mérete és színe tetszés szerint beállítható. És kb 1,5 órát kell sütni. A kész péksüteményeket ajánlatos közvetlenül a készülék táljában hűteni.

A különféle receptek, kovászok és az élesztő nélküli házi kenyér készítésének módjai lehetővé teszik, hogy bármilyen kulináris tapasztalattal és tudással rendelkező személy finom és egészséges péksüteményeket készítsen. A bemutatott recepteket követve ez nagyon egyszerű. Elsőre sikerülni fog!

Az élesztő hozzáadása nélküli kenyér nemcsak az ember első tápláléka volt, hanem ősidők óta számos betegség megelőzésének eszköze. Az egysejtű gombák felhasználásával készült termékkel ellentétben nem károsítja a jótékony bélmikroflórát, nem okoz puffadást és jól felszívódik.

A modern világban az élesztőmentes kenyér is aktuális, előnyeiről és ártalmairól még mindig vitatkoznak az egészséges életmód hívei. Természetesen csak a megfelelően kisütött kulináris terméknek van egészségügyi értéke.

Összetétel és tulajdonságok

A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy az élesztő hozzáadása nélküli kenyeret a szervezet tökéletesen felszívja, ezáltal javítja az emésztési folyamatot. A sűrű morzsa serkenti a belek működését, ennek köszönhetően a termék segít a szervezet jó formában tartásában és megakadályozza a túlsúly növekedését.

Az élesztőmentes kenyér előnyei a következő összetevők tartalmának köszönhetőek:

• B-vitaminok;
• niacin;
• cellulóz;
• ásványi anyagok - kálium, magnézium, foszfor és mások.

Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen termék kevés szénhidrátot és zsírt tartalmaz, a szokásos kenyérfajtához képest a kalóriatartalma is csökkent, mindössze 177 kalória 100 g-ban Minél alacsonyabb minőségű lisztet használnak, annál ízletesebb és egészségesebb a kenyér a figurának lesz.

Miért olyan egyedi ez a termék? Az a tény, hogy az élesztő az emberi szervezetben aktívan szaporodni kezd, és megzavarja az egészséges mikroflóra fejlődését, ezáltal emésztési problémákat és túlsúlyt okoz. De az élesztőmentes kenyér sokkal jobban felszívódik, és a rostoknak köszönhetően aktiválja a bélmozgást.

A főételhez fogyasztott sűrű élesztőmentes kenyérmorzsa hozzájárul az élelmiszerek gyors felszívódásához, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a szervezetet. A plusz kilókkal küszködők gyakran kizárják étrendjükből ezt a kulináris terméket. Ezt nem szabad megtenni, hiszen az egysejtű gombák hozzáadása nélküli kenyér gyorsítja az anyagcserét, és a bőséges B-vitaminnak köszönhetően megakadályozza a depresszió kialakulását.

Ezenkívül a klasszikustól eltérően az élesztőmentes kenyér csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Például a Kaukázus lakosai ritkán szenvednek ebben a betegségben, mivel nemzeti konyhájuk gazdag egészséges péksüteményekben.

A felvételi jelzések

Sokan megfontolják és teljesen elutasítják, hogy megszabaduljanak a túlsúlytól és megtisztítsák a testet a méreganyagoktól. Részben igazuk is van, de az élesztőmentes sütés eltér a többi kulináris terméktől, és nem sorolható a gyorsételek közé. Éppen ellenkezőleg, az élesztő hozzáadása nélkül sült kenyeret fogyókúra ajánljuk. A következő előnyökkel jár:

• egész napra energizál;
• tisztítja a testet;
• hasznos anyagokkal telítődik.

Egy kis darab élesztőmentes kenyér hosszú ideig energiát ad az embernek, de az összetételében lévő összetett szénhidrátok megszüntetik az éhségérzetet és a gyakori nassolás utáni vágyat. Az élelmi rostok bősége keményen megdolgoztatja a beleket, ezáltal eltávolítja a veszélyes méreganyagokat, és elveszik a túlsúly.

A kenyérrel telített hasznos anyagok támogatják az emberi élet folyamatait. Egy étkezés során legfeljebb három darabot ajánlott elfogyasztani, az ajánlott napi bevitel 150 g.

Az élesztőmentes kenyérre való átállásra utaló jelek az olyan betegségek is, mint a dysbacteriosis, flatulencia, krónikus székrekedés. Ez a termék nem befolyásolja a jótékony baktériumok számát a belekben, és nem gátolja őket, és nem provokálja ki az erjedési folyamatot, ami fontos a legyengült emberek számára.

Az egészséges péksütemények szisztematikus használata a hasi fájdalom megszűnéséhez vezet, rendszeressé teszi a székletet és megakadályozza a jótékony bélmikroflóra elvesztését.

Hasnyálmirigy-gyulladással

Ez a betegség szigorú diétát jelent a kezelőorvos ajánlásai alapján. A beteg személy nem enni gazdag péksüteményeket, fehér morzsát és omlós tésztatermékeket, különösen ez a szabály a frissen sült termékre vonatkozik. A remisszió időszakában azonban kis mennyiségben élesztőmentes kenyeret lehet enni.

A napi adag nem haladhatja meg a 100 g-ot, és hetente többször is fogyaszthatja. Természetesen a betegség akut stádiumában a relaxáció nem megengedett - ebben az időszakban minden kenyér ellenjavallt.

Tanács! Kerülje el az élesztőmentes, dióféléket, napraforgómagot és egyéb durva részecskéket tartalmazó kenyeret, mivel irritálják a gyomor falát.

Recept

A minőségi termék kiválasztása az üzletben nem mindig egyszerű. Sokkal jövedelmezőbb és egészségesebb élesztőkultúra nélkül otthon, hagyományos sütőben finom és egészséges kenyeret főzni. Az oldal szerzője kitalálta, hogyan lehet gyorsan és extra költségek nélkül egészséges péksüteményeket beszerezni.

Előre készítse elő a következő összetevőket:

• (1 pohár);
• búzaliszt (50 g);
• kefir (250 ml);
• cukor (1 evőkanál);
• só (1 teáskanál);
• (15 g);
• szódabikarbóna (1 teáskanál).

Helyezze a száraz hozzávalókat egy mély edénybe, és fokozatosan öntse fel kefirrel, ahogy a tészta tömörül. Óvatosan összegyúrjuk, homogén masszává tesszük. Adjon hozzá némi természetes korpát a tésztához, hogy a késztermék még előnyösebb legyen a szervezet számára.

A szilikon és fém formák is alkalmasak sütésre, a lényeg, hogy elég mélyek legyenek.

Fedje le a formát speciális sütőpapírral, és óvatosan terítse el a tésztát az edény alján. 200°C-os sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük a kenyeret. Távolítsa el a kész terméket és tekerje be egy tiszta törülközővel, ebben a formában egyenletesen hűl le.

Az élesztőmentes kenyeret 10 napig tárolhatja otthon, a morzsa illatos és ízletes marad.

Ellenjavallatok

A rossz minőségű termék káros lehet az egészségre. Ismeretes, hogy a bolti kenyeret gyakran úgynevezett vadélesztő - fűzfaágak vagy komlótobozok - alapján készítik. Emiatt ajánlatos egy pékárut megbízható helyen vásárolni, vagy saját kezűleg sütni.

De még az igazi élesztőmentes kenyeret sem szabad nagy mennyiségben enni, egészséges ember számára a napi norma 100-250 g.

Akut hasnyálmirigy-gyulladásban kell megtagadni az élesztőmentes kenyér használatát, és a termék károsítja a gyomorhurutban, gyomorfekélyben és az emésztőszervek gyulladásos folyamataiban szenvedőket.

Az utóbbi időben egyre gyakrabban szembesülünk vitákkal egy olyan számunkra szükséges termék, mint a kenyér előnyeiről és ártalmairól. Különösen kétséges az élesztő jelenléte az összetételében: azt mondják, hogy káros a szervezetre, és nem ad szépséget, és megnehezíti az emésztést. Ezért ma megtanuljuk, hogyan kell élesztőmentes kenyeret főzni különféle módon, és ebben a sütő is segítségünkre lesz.

Az élesztőmentes kenyér jellemzői

Ahogy a név is sugallja, ez a kenyér sütőélesztő nélkül készül. A tésztát aludttej vagy kefir, sóoldat alapján gyúrják szóda hozzáadásával, amely biztosítja az erjedést savas környezetben. Még gyakrabban használnak speciális starter kultúrákat. Ezek a termékek emelik a tésztát és növelik annak térfogatát, aminek következtében a kenyér puha, rugalmas lesz.

Az egészséges életmód hívei kategorikusan nem üdvözlik az élő élesztő jelenlétét étrendjükben. És az ilyen sütés valóban nagyon hasznos. A kenyér cellulózt tartalmaz, amely jótékony hatással van a perisztaltikára - megszabadul az étkezés utáni nehézségtől a gyomorban, és normalizálja az anyagcserét.

Az élesztőmentes kenyér valóban nagyon hasznos

Jegyzet! Az élesztőmentes kenyér alacsony savassága előnyös azok számára, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak: gyomorhurut vagy fekély. A termékben található B- és PP-vitaminok mentesítik az arcbőr, a haj és a köröm problémáitól.

Ráadásul a házi készítésű élesztőmentes kenyér sokkal tovább eláll, mint a hagyományos bolti kenyér. Persze ha nem eszik meg amint kivesszük a sütőből (nagy valószínűséggel így lesz, biztosíthatom).

Szükséges összetevők

Mint minden sütésnél, élesztőmentes kenyér készítésekor is a liszt a fő összetevő. És a recepttől függően nagyon fontos a típus kiválasztása: rozs, búza, kukorica, hajdina, árpa, korpa. Gondosan kövesse a recept ajánlásait: néha például búzaliszt használata rozsliszt helyett tönkreteheti a készterméket.

Az élesztőmentes kenyérhez bármilyen gabonanövény lisztjét használják.

Mivel élő élesztőt nem használunk, a sima víz sem megy a tésztához. Ehelyett erjesztett tejtermékeket vagy sóoldatot használnak, amelyhez szódát adnak. Az élesztőmentes kenyeret kovászon is készítik. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell helyesen csinálni. Ha úgy dönt, hogy mindig élesztőmentes kenyeret süt, mindig legyen kéznél a kovász.

A só és a cukor elengedhetetlen termékek a tésztához. De ebben az esetben csak ízszerepet játszanak. A cukor csak az élesztővel együtt vesz részt a tészta kialakításában.

Nagyon gyakran az élesztőmentes kenyeret korpával, teljes kiőrlésű gabonával, malátával, hínárral és egyéb termékekkel egészítik ki. Ezek az adalékanyagok egy nagyságrenddel növelik a kenyér szervezetünk számára nyújtott hasznát.

A recepttől függően más termékeket is hozzáadunk a tésztához: tojást, vajat, tejet stb. És most, ahogy ígértük, elmondjuk a kovász elkészítését.

"Örök" kovász

Kezdőknek sok lehetőség van, minden ízléshez. Javasoljuk, hogy kezdje a legegyszerűbbvel, de a leghatékonyabbal. Szükség lesz hozzá:

• 300 g liszt (lehetőleg rozs);
• 300 g vizet.

1. 1. nap. Keverje össze a vizet a liszttel egy mély tálban vagy serpenyőben, és jól keverje össze, amíg sűrű tejfölös állagot nem kap. Takarja le egy nedves ruhával, tegye olyan helyre, ahol nagyon meleg, nincs huzat. A munkadarabnak a nap folyamán erjednie kell. Időnként megkeverjük, és figyeljük, hogy kis buborékok képződjenek.
2. 2. nap A kovásznak ételre van szüksége. Adjunk hozzá 100 g lisztet, és öntsük fel annyi vízzel, hogy az állaga visszaálljon az előzőhöz. Fedje le ismét a munkadarabot, és térjen vissza egy napra ugyanabba a meleg helyre. Ne felejtse el keverni és figyelni a buborékokat.
3. 3. nap Most már szabad szemmel láthatja, hogy az önindító működik. Megnőtt a mérete, és buborékok borították. Adja meg utoljára (mint az utolsó bekezdésben), és helyezze újra melegbe. Nézze meg időnként: Vigyáznia kell arra a pillanatra, amikor az indító az előző hangerő kétszeresére nő. Ekkor a masszát ketté kell osztani. Az egyik rész azonnal felhasználható - kenyértészta főzésére. A másik felét tégelybe tesszük, fedővel lefedjük és hűtőbe tesszük. Ha szükséges, vegyük ki a felét, etetjük újra, és tegyük melegre.

A kovásznak mindig kéznél kell lennie

Ez a titka a legegyszerűbb kovásznak, amely hosszú ideig segít a finom és egészséges kenyér elkészítésében.

Kovászos videó recept

Lépésről lépésre receptek házi kenyér készítéséhez élesztő nélkül a sütőben

Szerinted az élesztőmentes kenyér egyhangú és unalmas? De nem! Nagyon sok recept létezik ehhez a termékhez, és ha a fantáziádat is alkalmazod, az élet nem lesz elég ahhoz, hogy mindent kipróbálj. Számos gyakori, egyszerű és érdekes módot választottunk ki az ilyen kenyér elkészítésére.

Klasszikus recept

Vekni fehér kovásztalan kenyér

Nagyon egyszerű módja annak, hogy finom kovászos kenyeret süthessen szabványos termékkészlettel:

• 600 g búzaliszt;
• 250 g víz;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 teáskanál só;
• 7 evőkanál kovász.

Ahhoz, hogy a kenyér héja fényes legyen, kenjük be a cipó tetejét növényi olajjal, és tegyük be a sütőbe további 5-10 percre.

Videórecept klasszikus búzakenyérhez élesztő nélkül

Tejsavó fehér kenyér

Az ilyen kenyér nemcsak nagyon ízletes, hanem kielégítő is. A dédnagyanyáink receptjéhez hasonló recept alapján készül. A következő termékekre lesz szüksége:

• 3 csésze búzaliszt;
• 550 ml szérum;
• 2 teáskanál cukor;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2 evőkanál szezám;
• 2 teáskanál só;
• ¼ teáskanál szóda;
• 9 evőkanál kovász.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lisztnek, a tejsavónak, a vajnak, valamint az edényeknek, amelyekben a tésztát keverni fogja, melegnek kell lenniük. A liszt felmelegítéséhez megfelelő száraz edénybe szitáljuk, meleg (legfeljebb 60 fokos) sütőbe tesszük.

A tejsavó kenyeret ősidők óta készítik.

1. Vegyünk egy mély tálat vagy serpenyőt, öntsünk bele 1 csésze búzalisztet.

   

   Öntsön búzalisztet egy tálba

2. Tedd a tetejére az indítót - 9 evőkanál.

   

   Add hozzá a kovászt

3. Most adjuk hozzá a maradék 2 csésze lisztet, sót, cukrot és szódabikarbónát. Öntsön 250 ml tejsavót, előmelegítve, és növényi olajat.

   

   Adjon hozzá más termékeket

4. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, hogy sűrű és ragadós legyen a keverék. A további munkához alaposan meg kell kennie a kezét napraforgóolajjal.

   

   gyúrjuk a tésztát

5. A kenyeret speciális formában lehet sütni, és ha nincs, akkor egyszerűen formázzunk cipót vagy kis zsemlét a kezünkkel. Fedjük le a formákat vagy a sütőlapot növényi olajjal megkent sütőpapírral, és egyenlő részekre terítsük szét a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre néhány órára. Ezalatt a tésztának legalább a duplájára kell nőnie.

   

   A tészta alatti formákat vagy tepsit sütőpapírral kell kiteríteni

6. Tartsa szemmel a tesztet, nehogy elszaladjon. Könnyű, gyorsan emelkedő, könnyen „lábat csinál”, ahogy a nép mondja. Még ha ez meg is történt, ne légy ideges. Éles késsel óvatosan levágjuk a formából kikerült felesleges tésztát, és tortát készítünk belőlük. Süthető is.
7. Nedvesítse meg a leendő kenyeret vízzel, és szórja meg szezámmaggal. Vagy kömény, len, napraforgómag, ánizs - ízlés szerint. 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Helyezzen egy tálcát vízzel az alsó szintre, hogy megakadályozza a kenyér megégését, és telítse nedvességgel a sütés során. Főzési idő - 50 perc.

   

   A tetejét megszórhatjuk szezámmaggal vagy köménnyel

8. Ha szereti a kemény héjat, azonnal vegye ki a kenyeret, amint megsült. A cipót bent hagyhatod, amíg a sütő teljesen ki nem hűl, akkor a héja puha és puha lesz.

   

   Ahhoz, hogy a héja szilárd és ropogós legyen, azonnal vegye ki a kenyeret a sütőből.

Nézze meg, milyen élénk és rugalmas a kenyér. A kovász a savóval párosítva szokatlanul illatossá, lazává, puhává varázsolja.

Kefirre

A kefir már régóta ismert jótékony tulajdonságairól. Az élesztőmentes kenyérben kovászként működik. Vegye ki a következő összetevőket:

Ez a recept 4 adagra szól.

A kenyeret 200 fokra előmelegített sütőben legalább fél órán át sütjük. Gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet. A kész cipót kivesszük, tiszta ruhával letakarjuk, és megvárjuk, míg teljesen kihűl.

Videó az élesztőmentes kefires kenyér készítéséről

sós lében

A fűszeres és illatos sólé kiváló alapja lesz az élesztőmentes kenyérnek

Ennek a kenyérnek minden nap más íze lehet. Ez a vizsgálat részét képező sóoldattól függ. Ez lehet uborka, káposzta, paradicsom, kaporral, köménnyel, ecettel meglocsolva. Valaki nem túl savanyú sós lé szedését ajánlja, valaki a fűszeresebbet szereti. Minden az Ön ízlésétől függ, kísérletezhet a legmegfelelőbb lehetőség kiválasztásához. Tehát szüksége lesz:

• 300 g sóoldat;
• 120 g hámozott rozsliszt;
• 350 g búzaliszt;
• 1 teáskanál szóda;
• 10 g só;
• 15 g cukor;
• 2 teáskanál növényi olaj;
• 2 teáskanál szezám vagy kömény.

A sólevet kissé felforrósítjuk, megsózzuk, és hozzáadjuk a rozslisztet. Keverjük össze, és hagyjuk kelni 20-25 percig.

1. Adja meg a cukrot, és kezdje el gyúrni a tésztát, fokozatosan hozzáadva a búzalisztet. A masszának lágynak kell lennie, kissé ragadósnak kell lennie a kézhez. Fedjük le és hagyjuk meleg helyen.
2. A tésztának duplájára kell nőnie. Ha ez megtörtént, növényi olajba mártott kézzel tedd a formába. Megszórjuk szezámmaggal vagy köménnyel. Fedjük le újra egy törülközővel, és küldjük 30 percre meleg helyre.
3. Tegye a formát a tésztával a 190 fokra előmelegített sütőbe. Körülbelül 25 percet vesz igénybe a sütéshez.
   

   A készenlétet a kéreg megérintésével ellenőrizheti. Ha a hang tompa, de határozott, akkor a kenyér készen áll.

A sós lében lévő kenyér jól megemelkedik, és ízletes, illatos, buja lesz

A tejen

Ha nincs sok ideje, és van elég termék, amellyel meglepheti rokonait, barátait, javasoljuk, hogy főzzön élesztőmentes kenyeret tejben, növényi adalékokkal.

Szükséges termékek:

• 400 g liszt;
• 50 g zabpehely;
• 175 ml tej;
• 175 ml joghurt;
• 100 g sütőtök;
• 3 kis hagyma;
• 100 g zöldek;
• ½ teáskanál só;
• 1 teáskanál szóda;
• 2 teáskanál növényi olaj.

A sütőtök helyettesíthető cukkinivel, tökkel, padlizsánnal, paradicsommal - ízlés szerint.

1. A hagymát és a sütőtököt megpucoljuk, felaprítjuk és olajon puhára sütjük. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 fokra.

   

   A hagymát és a sütőtököt megfőzzük

2. Vegyünk egy nagy tálat, és keverjük össze benne a sültet, a lisztet, a gabonát, a szódával sót, az apróra vágott fűszernövényeket. Egy másik tálban keverjük simára a tejet a joghurttal.

   

   Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban

3. Keverje össze az összes keveréket egy tálban. Fa spatulával gyorsan keverjük össze.

   

   A tésztát egy spatulával összegyúrjuk

4. Az elkészített tésztát kivajazott formába öntjük. Csinálj bevágásokat a tetejére. Előmelegített sütőben kb fél órát sütjük.

   

   A tésztát öntsük a formába, és vágjunk a tetejére

5. Vegye ki a kenyeret a sütőből. Melegen és hűtve is tálalhatjuk.

   

   A kész kenyeret azonnal az asztalra tálalhatjuk

Kívánt esetben mézet és diót, vaníliás fahéjat, ánizst vagy olajbogyót adhatunk az ilyen kenyérhez.

Choux kenyér

Nagyon egyszerű recept, minimális termék- és időráfordítással. Szükséged lesz:

• 0,5 l forrásban lévő víz;
• liszt - mennyi nyers tészta kell;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 2 teáskanál só és cukor;
• kovász - 8 evőkanál.

A nagyböjti étlapon a kóstolt élesztőmentes kenyér elmaradhatatlan

Az ilyen kenyér nagyon jó gombalevesekhez, amelyeket nagyböjt idején mindig az asztalnál szolgálnak fel.

Teljes kiőrlésű fitness kenyér

Az ilyen kenyeret a benne lévő teljes kiőrlésű liszt miatt feltétel nélkül a diétás konyha közé sorolják. Egy nagyon egyszerű recept, a főzés mindössze másfél órát vesz igénybe, amiből személyesen csak 20 percet kell töltenie.

Teljes kiőrlésű kovásztalan kenyér

A következő termékekre lesz szüksége:

• 0,5 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt;
• 0,5 csésze búzaliszt;
• 0,5 csésze ásványvíz;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 4 evőkanál korpa;
• 1 evőkanál köménymag;
• 0,5 teáskanál só.

Termékkészlet teljes kiőrlésű élesztőmentes kenyérhez

1. Készítse elő az összes szükséges terméket, hogy kéznél legyen.
2. Egy tálban keverjük össze a korpát, a teljes kiőrlésű lisztet és a vizet, a sót. Adjunk hozzá búzalisztet és növényi olajat.

   

   Keverje össze az összes hozzávalót egy megfelelő tálban

3. Az egészet nagyon gyorsan lágy tésztává keverjük. Fedjük le tiszta ruhával, hagyjuk 15-20 percig.

   

   Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, és egy ideig melegen hagyjuk

4. A felfújt tésztát vékony, körülbelül 0,5 cm-es rétegre nyújtjuk.A készítményben lévő növényi olaj nem engedi, hogy a massza az asztalhoz tapadjon. Ha ez mégis megtörténik, szórjunk egy marék lisztet az asztalra.

   

   Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre

5. Nyújtsuk ki a tésztahengert. Közben előmelegítjük a sütőt, és vízzel enyhén megnedvesítve készítünk egy tepsit. Fektessük rá a tekercset, és 200 fokon 20 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és hagyja a kenyeret fél óráig sütni.

   

   A kinyújtott rétegből tekercset formázunk

6. Amikor kiveszed a kész kenyeret a sütőből, tekerd be vászonruhába (enyhén nedves), fedd le műanyag fóliával és hagyd pihenni egy órát.

   

   A kész kenyeret egy kis időre vászonszalvétába tekerjük

Most vághatja a teljes kiőrlésű kenyeret, és élvezheti az ízét.

Korpás kenyér szódán

Írországban már régóta készítenek ilyen élesztőmentes kenyeret. Ha rajongója ennek az országnak, feltétlenül próbálja ki ezt a receptet. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g korpaliszt;
• 450 ml kefir (alacsony zsírtartalmú vagy teljesen zsírmentes);
• 50 g mazsola;
• 50 g napraforgómag;
• 1 evőkanál búzaliszt;
• 1 evőkanál szezámmag;
• 1 teáskanál szóda;
• 1 teáskanál tengeri só.

A munka megkezdése előtt kapcsolja be a sütőt, hogy a megfelelő pillanatra felmelegedjen 220 fokra.

1. Szitáljuk át a korpalisztet. A szita alján maradt korpát öntsük vissza a lisztbe, adjunk hozzá sót és szódát. A hozzávalókat egyenletesen elkeverjük.

   

   Keverjük össze a hozzávalókat egy tálban

2. Adjunk hozzá kefirt a száraz termékek keverékéhez, és gyúrjuk a tésztát.

   

   Adjuk hozzá a kefirt a száraz hozzávalók keverékéhez

3. Serpenyőben (olaj nélkül!) Szárítsuk meg a szezámmagot és a napraforgómagot.

   

   A magokat száraz serpenyőben megpirítjuk

4. Áztassuk a mazsolát vízben 5 percig, és nyomkodjuk ki.

   

   A mazsolát beáztatjuk és kinyomkodjuk

5. Mindezt hozzáadjuk a tésztához, jól összegyúrjuk.

   

   Az összes hozzávalót tésztává keverjük

6. Egy tepsit szórjunk meg kevés liszttel. A tésztát beletesszük, cipót formázunk.

   

   Öntsük a tésztát a formába

7. A cipón keresztben vágjunk be, lehetőleg mélyen. Helyezze a kenyeret a sütőbe, és süsse 45 percig.

   

   A kenyér puha és ropogós

Kész az ír korpás kenyér. Fogyaszthatod azonnal, vagy hagyd állni egy nedves vászontörlő alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Rozskenyér élesztő nélkül

Az extra íz és aroma érdekében sütőtök- vagy csicseriborsólisztet adhatunk ehhez a kenyérhez.

Tehát szüksége lesz:

• 3 csésze rozsliszt;
• 1 pohár lenmagliszt;
• 0,5 l kovász;
• 1 pohár víz;
• 3 evőkanál cukor;
• 0,7 teáskanál só;
• 1 teáskanál növényi olaj.

Kukorica kovásztalan kenyér

Az élesztőmentes kukoricakenyér Olaszországból került hozzánk

Ez az élesztőmentes kenyér recept a napfényes Olaszországból érkezett hozzánk. Az elkészítési mód egyszerű és gyors, az íze pedig gyengéd, akár egy mediterrán szellő. Szükséged lesz:

• 360 g kukoricadara;
• 360 g búzaliszt;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk só;
• 1 st. l. ;
• 240 ml tej;
• 1 csésze 15%-os tejföl;
• 3 art. l. olívaolajat a tésztába és 1 ek. l. a tepsi kikenéséhez;
• 1 nagy tojás.

Olívaolaj helyett napraforgót vagy kukoricát vehet.

Mint látható, az élesztőmentes kenyér ízletes és változatos lehet, és nem nehéz megsütni otthon a sütőben. Reméljük, hogy ezen receptek között megtalálja a legmegfelelőbbet. Mondja el nekünk kommentben, hogyan készíti a kenyeret élesztő nélkül. Jó étvágyat!

Mi lehet finomabb, mint a kemencében sült, házi készítésű, élesztőmentes kenyér? Puha, aranybarna finomság, melynek minden darabja igazán olvad a nyelven. Ez az ízek igazi ünnepe! Megmondjuk, hogyan kell a legfinomabb élesztőmentes kenyeret főzni a sütőben az eredeti receptek szerint.

A kemencéből származó kovásztalan kenyér előnyei

Sokan nem is gondolunk arra, hogy szinte minden nap mit is tartalmaz a boltokban vásárolt kenyér. De nincs benne hasznosabb, mint egy kőben. A termelési költségek csökkentése érdekében a sütőipari termékek gyártásával foglalkozó gyárak aktívan használnak különféle porokat, ízfokozókat és vegyszereket. Ennek nyomon követése egyszerű.

Mennyi ideig állhat az asztalon egy boltban vásárolt pálcika, mielőtt elhalványul vagy megpenészedik? Milyen az íze, ha másnap kipróbálod? A válaszok biztosan nem fognak örülni nekünk. Talán. ezért nem kár kidobni az ilyen kenyeret, vagy odaadni a madaraknak a parkban. De őseink, akik mindig saját kezűleg készítettek kenyeret, minden darabbal gondosan bántak.

Az okok, amelyek miatt általában nem vesződünk az otthoni sütéssel, mindennaposak. Időt, erőfeszítést, pénzt igényel. De ezzel szemben egy frissen sült kulináris remekmű egy szempillantás alatt szétszóródik az asztalról, ami a kiváló íz bizonyítéka. Ráadásul önálló sütéssel pontosan tudjuk, hogy milyen összetevőket tartalmaz a termék. Ennek megfelelően az ilyen kenyér bármilyen diétához hasznos, még akkor is, ha sportol, és különösen figyeli az étrendjét. Nézzük meg közelebbről az előnyöket és hátrányokat. Tehát a kenyér pozitív tulajdonságai:

1. Az élesztő hiánya a liszttermékben kiváló emészthetőséget garantál, ami viszont nagyban megkönnyíti az emésztési folyamatot.
2. Nincs negatív hatással a gyomor és a belek mikroflórájára

Mi a helyzet a negatív tulajdonságokkal? Egyáltalán nem léteznek! A házi kenyér egészséges, tápláló és kiváló ízű, ezért nyugodtan készítsd el a napi (vagy legalább heti) készítményt.

Hogyan készítsünk otthon finom élesztőmentes kenyeret

Mielőtt elkészítene egy vekni palyanit magának vagy az egész családnak, elemezze az élesztőmentes kenyértészta lehetőségeit a sütőben. Nem kell megállnia az első online receptnél.

Tejsavó kenyér

Az egyik a tejsavó kenyér, élesztő nélkül a sütőben. A szérumot Ön készítheti, vagy megvásárolhatja. Ennek a módszernek az egyik jellemzője, hogy a fő összetevőt 5-7 napig kell beadni. Nem túl kényelmes, igaz? De ha nem fél az időzítéstől, és mégis úgy dönt, hogy kipróbálja, figyelmébe ajánljuk a receptet.

Savóból, kétféle lisztből és korpából gyúrjuk a tésztát. Ne felejtsd el a cukrot, a fűszereket és a sót ízlés szerint. Kívánt esetben köményt, lenet és koriandert használhat. Hagyd főzni reggelig. A sütőt előmelegítjük, a tésztát tepsibe vagy tepsibe tesszük, és 180°C-on 45-60 percig sütjük. Tekerje be a kész cipót fóliával és törölközővel, hogy a termék alja ne maradjon nyers. Teljes kihűlés után használhatod.

Élesztőmentes kenyér kefiren a sütőben

Ez a finomság hihetetlenül gyorsan elkészül. Szükséged lesz:

Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Fokozatosan, keverés közben öntjük a kefirt. Ha édessé szeretné tenni a kenyeret, cukor helyett adhatunk hozzá néhány evőkanál mézet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg puha és sűrű nem lesz. A kapott masszából tetszőleges alakú cipót kell alkotni. 25-30 percig sütjük 200°C-on.

rozskenyér

Nem kevésbé ízletes a rozs-élesztőmentes kenyér a sütőben. És a receptje is a kovászra épül. Ezúttal magadnak kell megtenned. Első nap: veszünk 50-100 gramm rozslisztet, és öntsünk bele vizet, amíg tejföl állagú nem lesz. A kovászt lefedjük, és holnapig meleg helyre küldjük. A második napon az eljárást pontosan ugyanolyan arányban ismételjük meg. A harmadik napon ugyanezt kell tennie, és meg kell várnia, amíg buborékok jelennek meg a keverék felületén, jelezve az erjedés kezdetét.

Amikor végre elkezdenek képződni a buborékok, az ismert eljárást megismételjük, és a szérumot 4-12 órán át állni hagyjuk. Ezután összegyúrjuk a tésztát, lisztet, fűszereket és különféle édességeket adunk a kovászhoz: kömény, dió, len, búza, korpa, zab stb. 40-60 percig sütjük. A hőmérsékletnek 200 °C-nak kell lennie.

Kovászos kenyér

Az élesztőmentes kenyér receptjei a kovászos sütőben természetesen sokkal összetettebb technológiájúak, mint a hasonlók, de tejsavó használata nélkül. Hogy ezen kicsit változtassunk, ajánlunk egy kis life hacket. Ha házi kovászt készítünk, egy kis mennyiséget tároljunk hűtőszekrényben. A tejsavó összetételének megváltoztatásával nemcsak rozsos, hanem fehér élesztőmentes kenyeret is süthet a sütőben, és bármilyen diétás sütéshez is használhatja.

Tipp: Ne felejtse el megetetni az előételt. Ha nem használod hetente egyszer vagy kétszer, adj hozzá egy kis lisztet és forró vizet. Használat előtt 6-10 órával vegyük ki a tésztát a hűtőből.

Teljes kiőrlésű kenyér

A sütőben élesztő nélküli teljes kiőrlésű kenyér elkészítésének receptje a következő összetevőket tartalmazza:

1. Egy pohár teljes kiőrlésű liszt
2. 0,75 csésze fehér liszt
3. 0,5 csésze zabpehely
4. 0,5 evőkanál szóda
5. Egy pohár mandula vagy normál tej
6. Két teáskanál citromlé
7. Só, napraforgómag, lenmag választható

Mielőtt elkezdené a tészta elkészítését, kapcsolja be a sütőt 200-205 ° C-ra. A tej és a citromlé összekeverésével kezdjük a főzést. Ezután össze kell keverni az összes többi összetevőt, és bele kell önteni a kapott keveréket. Alaposan összedolgozzuk, és a kapott tésztát formába öntjük. 40 perc és íme! A termék használatra kész. Az ilyen kenyér nagyon hasznos snackként a sportedzések között.

Rozskenyér kovász nélkül

Az élesztőmentes rozskenyér sütőben való receptje nem tartalmazhat kovászot. Ehhez 300 gramm hámozott rozslisztet, 200 gramm búzát, sót, cukrot, olajat és vizet kell venni.

Tipp: Cukor helyett használhat mézet.

Minden hozzávalót keverővel kell összekeverni, és fedéllel vagy ragasztófóliával letakarva 24 órára félre kell tenni. Ezután a kész keveréket tepsire vagy formába öntjük, és egy órára a sütőbe tesszük. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 30 °C-ot. Ezen idő elteltével 150 ° C-kal megváltoztatjuk a hőmérsékleti rendszert, és további órával elhalasztjuk. A kész kenyeret kivesszük a sütőből és hagyjuk. A rudat további 60-70 percig kell infundálni, ezalatt minden felesleges nedvesség kikerül a cipóból.

Kefir kenyér

A sütőben lévő élesztőmentes kenyér meglehetősen egyszerű receptje jogosan tekinthető kefirnek. A fenti lehetőségek egyikét már megvizsgáltuk, de most a „meglepetés” tesztről lesz szó. Elkészítéséhez melegítsen egy pohár kefirt szobahőmérsékletre, és öntse egy edénybe fél teáskanál szódával együtt.

Sót, cukrot és „meglepetést” adnak egy pohár búzaliszthez és egy pohár rozsliszthez, ami szárított kapor, petrezselyem, bazsalikom, fokhagyma és egyéb, általad kedvelt fűszerek. Az összekevert száraz hozzávalókat a folyadékba öntjük, a tésztát összegyúrjuk. Körülbelül tíz percig kell infundálnia. Ezt követően a tésztát 30-45 percre a sütőbe küldjük. Ezután, ha szükséges, a terméket megszórhatjuk reszelt sajttal, és hagyjuk még néhány percig. Ez a fajta kenyér tökéletesen beindítja a sütőtökös vagy cukkinis ételeket.

Kalács

Az élesztőmentes kenyér receptje a sütőben nem csak sós, hanem édes is lehet. A legjobb, pontosabban a legízletesebb példa egy nagyszerű vegetáriánus receptre a banánpörkölt. Túlérett banán, vaj, liszt, cukor és sütőpor kell hozzá. A banánt pépesre törjük, majd olvasztott vajjal összedolgozzuk. Mindent simára gyúrunk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és formába téve egy órára a sütőbe küldjük.

Bónusz: kenyér lassú tűzhelyben

Élesztőmentes kenyeret nem csak a sütőben, hanem a lassú tűzhely receptje szerint is süthet otthon. Elkészítéséhez az olvasztott vajat kefirrel keverjük össze. Kétféle lisztet összekeverünk a gabonafélékkel és a fűszerekkel, és összekeverjük a folyadékkal. A tésztából golyót formázunk, amit a multicooker tál aljára kenünk. Ezután kapcsolja be a „Sütés” módot 30 percre. A sípolás után fordítsa meg a cipót, és folytassa a főzést további 30 percig.

A házi kenyér készítésének néhány lehetőségéről beszéltünk. Kísérletezve szédítő eredményt érhet el, amely mindenkit meglep. Biztosan nem szeretné előnyben részesíteni az érthetetlen összetételű termékeket, elfelejti a vásárolt péksüteményeket.

Ki tudja, talán a receptet, amelyet ehhez az ételhez talált ki, évszázadokig megőrzi a családja, és egy új hagyomány kezdete lesz a családi főzésben. Nekünk pedig nem marad más hátra, mint kellemes étvágyat kívánni, és természetesen vigyázni az alakodra. És ami a legfontosabb, ne felejtse el hozzáadni azt a titkos összetevőt, amely minden ételt felejthetetlenné tehet - a szerelmet!