Mindent a házi kvass előnyeiről. Lehet-e káros a házi kvas, és milyen fajtái léteznek ennek az italnak? A kvass hatása a testre

Mi az a kvass:

Mi a kvass, a kvas előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára, és van-e gyógyászati ​​​​tulajdonsága? Ezek a kérdések gyakran felmerülnek az egészségükkel foglalkozók körében, akik érdeklődnek a hagyományos kezelési módszerek iránt, különös tekintettel a gyógynövényekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel való kezelésre. És ez az érdeklődés érthető. Talán ebben a cikkben bizonyos mértékig választ kaphat ezekre a kérdésekre.

A kvass ősidők óta híres és kedvenc ital. És az ókor óta a kvas előnyei nem voltak kétségesek. Még a Kr.e. 3. évezredben. e. Az egyiptomiak olyan italt főztek, amely lényegében a kvass előfutára volt. Az ókor orvosai különféle recepteket írtak le a gyártáshoz, rámutattak a kvass egészségügyi előnyeire. Ma sokféle kvas nagyon népszerű Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban.

A kvass egy olyan ital, amelyet befejezetlen tejsav és a sörlé alkoholos erjesztésének eredményeként nyernek. A kvas alkoholtartalma elérheti az 1,2%-ot, ezért egyes kutatók a kvast a sörrel azonosítják. Manapság a kvasnak sok fajtája ismert - kenyér, gyümölcs, bogyó - alapanyagtól függően.

Most az üzletek polcain rengeteg ital található műanyag palackokban, úgynevezett "kvass". Legtöbbjük számára csak a név korlátozza a hagyományos kvasszal való hasonlóságot. A kvas felhasználása ezekben a palackokban szintén kétséges.

A kvast elsősorban egészséges és ízletes italként fogyasztjuk, de felhasználási lehetőségei sokkal szélesebbek. A kvasz különféle ételek alapanyagaként használható. Alkalmas első és második fogásokhoz, különféle szószokhoz, sőt piték sütéséhez is. De talán az okroshka nyerte el a kvass alapú ételek legnagyobb népszerűségét. Ez a hidegtál a mai napig fennmaradt a Petrin előtti Oroszország idejéből, és még mindig népszerű. Az okroshka modern receptjeinek „őse” a közönséges vobla volt, amelyet kvasba áztattak - a Volga-bárkafuvarozók hagyományos ételébe. Fokozatosan az okroshka receptjei sokkal változatosabbak lettek.

A kvass előnyei:

A kvas, mint ital előnyei nagyon magasak. Jól oltja a szomjat, normalizálja az anyagcserét, erősítő hatással van az emberi szívre és az erekre. A kvas tulajdonságai (szén-dioxid-tartalom) szintén jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus munkájára. A kvass tápláló ital, a kvass energiaértéke meglehetősen magas. Az ital előnyös tulajdonságait meghatározó hasznos anyagok közül meg kell jegyezni a szabad aminosavakat, vitaminokat, nyomelemeket, cukrokat, enzimeket. A kvass gazdag vitaminforrás, mint például a B1 és E. Az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását tekintve a kvas a kefirrel, acidophilusszal, savóval hasonlítható össze.

És itt van a kvass másik kétségtelen előnye. A kész kvas savasságának mértéke meghatározza antibakteriális tulajdonságait, ezért túlzás nélkül nevezhetjük gyógyító italnak. Javítja az immunitást, hasznos dysbacteriosis, magas vérnyomás esetén, pozitív hatással van a szervezet általános állapotára.

Ezt a gyógyító italt hasznos inni:

• magok, hipertóniás betegek;
• alacsony savasságú gyomorhurutban szenvedők;
• legyengült idegrendszerű betegek;
• Azok az emberek, akiknek károsodott agyi keringése;
• májbetegségben szenvedők;
• vesebetegségben szenvedők;
• potenciával kapcsolatos problémákkal küzdő férfiak;
• problémás bőrű emberek;
• fogyni vágyók;
• szemproblémákkal küzdők számára.

A kvas pedig erősíti a fogzománcot, gyógyítja a fekélyeket, sőt lebontja és eltávolítja az elhalt vagy beteg sejteket a szervezetből. Ezt az italt sikeresen alkalmazzák a tüdőhártya-gyulladás okozta mellkasi fájdalomra, bár ehhez nem kell inni, hanem almaecet, napraforgóolaj és bor hozzáadásával gyúrni rá a tésztát. A kapott keverék tökéletes melegítő borogatáshoz.

A kvass gyógyító tulajdonságai jelentősen megnőnek, ha gyártása során különféle gyógynövényeket használnak. Bebizonyosodott, hogy az élesztő, minden hasznossága ellenére, összetételében purinbázisokat tartalmaz, amelyek sók lerakódásához vezethetnek az ízületekben és az erekben. Ezért B. Bolotov akadémikus azt tanácsolja, hogy ne csak gyógynövényeket adjon a kvasjához, hanem tejfölt vagy tejsavót is. Ekkor a tejsavbaktériumok feldolgozzák azokat a mellékes káros anyagokat, amelyeket a növények ilyen-olyan mennyiségben mindig tartalmaznak, és hasznossá teszik szervezetünk számára.

Bizonyos növényfajták kiválasztásával a kvass hatása irányítható. Például a nyers céklából készült kvas kiválóan alkalmas magas vérnyomásra, cukorbetegségre pedig hasznosabb lesz zsályával átitatott italt inni. Sőt, a növényi, gyógynövényes kvas is felhasználható az első fogások elkészítéséhez.

A kvas gyógyító tulajdonságait olyan neves sebészek is elismerték, mint N. I. Pirogov és N. V. Sklifosovsky. Nikolai Ivanovics biztos volt benne, hogy ez az ital felgyorsítja a csonttörések fúziójának folyamatát, erősíti a bőrt és tisztítja a vesét. Sklifosovsky azzal érvelt, hogy a kvass kiváló profilaktikus a májcirrózis és a peptikus fekély kezelésére.

Kvass, kár:

A kvass ellenjavallt az emésztőrendszer fokozott savasságával, urolithiasissal, májcirrózissal. Nem ajánlott köszvényben, urolithiasisban, magas vérnyomásban szenvedőknek sem. Az emésztőrendszer betegségei eltérő természetűek lehetnek, ezért nem lehet biztosan megmondani, hogy ebben az esetben mi lesz nagyobb kár vagy haszna az italfogyasztásnak. Az ilyen kérdéseket az orvossal kell egyeztetni. És egy egészséges ember számára a kvass előnyei tagadhatatlanok.

A kvass összetétele:

A kvass kémiai összetétele egyáltalán nem egyszerű. Gazdag aminosavakban, vitaminokban, enzimekben és ásványi anyagokban. Például a kvass PP- és B-vitamint, valamint H- és E-vitamint tartalmaz. 8 esszenciális aminosavat is tartalmaz: triptofán, lizin, fenilalanin, valin, izoleucin, metionin-treonin, leucin. A kvasz fluort, foszfort, kobaltot, rezet, cinket, molibdént és vasat tartalmaz.

100 gr-hoz. a termék körülbelül 20 grammot tesz ki. szénhidrát és gyakorlatilag nincs fehérje. Ennek az italnak legfeljebb 2%-a alkohol. Az energiaérték átlagosan 30 kilokalória 100 grammonként. termék (egy adott típusú kvas kémiai összetételétől függően).

Kenyér kvass:

Az ilyen típusú kvas alapanyaga a rozsliszt, cukor, maláta (rozs vagy árpa), élesztő, kvass kenyér és víz. A kvass választék ma széles: okroshka kvass, kenyérkvasz és egyéb gabona alapanyagokból nyert italok. Az ilyen kvass legfeljebb 2 napig tárolható 2 és 12 ° C közötti hőmérsékleten.

A kvas hasznos tulajdonságai a nyersanyagoknak köszönhetők - az árpából, csíráztatott búzaszemekből, rozsból és zabból, kenyérhéjból, élesztőből, mazsolából és egyéb összetevőkből nyert kvassör. Az erjedés során nagyon sok hasznos mikroorganizmus „betelepül” a kvasban, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus állapotára, segítik a diszbakteriózist. És ennek az italnak a vitaminjai erősítik az immunrendszert, gyógyítják a testet és segítenek megbirkózni a beriberivel és a vérszegénységgel.

Hitelesen megállapították, hogy a kvast a Kijevi Rusz idejében ismerték. A mai napig fennmaradt ősi krónikák azt mondják, hogy a kereszténység felvételének időszakában Vlagyimir herceg elrendelte, hogy ételt, mézet és kvast osztanak szét az embereknek. Ezt az italt társadalmi hovatartozástól függetlenül szinte mindenki fogyasztotta, és idővel igazán népszerűvé vált. A falvak és falvak lakói természetes testillatként használták, orosz fürdőben mosáskor a tűzhelyre öntötték. A parasztok, különösen nyáron, mindig vittek magukkal egy kancsó kvaszt, amikor a mezőre mentek dolgozni, mivel az jól oltotta a szomjukat és felfrissítette. Volt több fajta is belőle. Közülük a legnépszerűbbek a következők voltak:

• mentalevél és mazsola hozzáadásával;
• rozs és árpa zúzott malátán;
• az úgynevezett északi kvass, amely teljes kiőrlésű rozslisztből, izlandi mohalisztből és feketeribizli levelekből készül;
• Ukrán, vagy kisorosz kvas, melynek alapja szárított rozs zúzott maláta, mazsola, fahéj és mentalevél.

Volt még édes, savanyú, almából és répából készült; csak az okroshka, az úgynevezett kvass-shchi, napi, gazdag stb.

A felsorolt ​​kvasfajták kizárólag gabona alapanyagokból készültek. Ezenkívül az ital elkészítésekor hajdinalisztet adtak hozzá, az ilyen kvast tavaszi kvasnak nevezték.

Sergey Kashin "Házi kvass"

A házi készítésű kenyérkvasz klasszikus receptje:

Hozzávalók

4 liter víz, 600 g rozs keksz, 100 g cukor, 20 g mazsola, 10 g élesztő, 5 g menta.

Főzési mód

Öntsük a rozskekszet egy mély edénybe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd fedjük le szorosan és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. A kész sörcefrét szűrjük át sajtrongyon, majd adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot, az előzőleg meleg vízben feloldott mentaleveleket, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül.

Amikor elkezd habképződni, szűrjük le újra, és öntsük fél literes üvegekbe, mindegyikbe teszünk néhány darab megmosott mazsolát, jól dugjuk le és tartsuk szobahőmérsékleten 4 órán át, majd tegyük be a hűtőbe vagy a pincébe. 3 nap múlva a fiatal kvass készen áll.

Gyümölcs kvass:

A klasszikus (értsd: kenyér) kvasok meglehetősen magas kalóriatartalmú italok. Nem alkalmasak túlsúlyos embereknek vagy fogyni vágyóknak. De a gyümölcs- és bogyós kvas ilyen esetekre - el sem tud képzelni jobbat! Mindenki számára hasznosak lesznek - elvégre sok vitamint, ásványi anyagot, szerves savat és egyéb olyan anyagot tartalmaznak, amelyek bőségesen tartalmaznak bogyókat és gyümölcsöket.

Gyümölcs- és bogyós kvashoz bármilyen friss vagy szárított gyümölcs alkalmas: alma, körte, szilva, kajszibarack, őszibarack, eper, málna, cseresznye, ribizli, hegyi kőris, áfonya stb. Az ilyen kvast gyümölcs- és bogyólevekből lehet készíteni.

Ebben nincs semmi nehéz. A kemény gyümölcsöket össze kell törni, a magokat eltávolítani, a bogyókat összetörni és a magokat eltávolítani. Csak ne használjon ehhez műanyag vagy alumínium edényeket! A málnát, epret, epret egyszerűen megmossák őrlés nélkül. A szárított gyümölcsöket először egy napig meleg vízben áztatják, és csak ezután használják fel.

A gyümölcsöket vagy bogyókat üveg- vagy zománcozott edénybe helyezzük: édes gyümölcsöket - az edények széléig, savanyú gyümölcsöket - körülbelül a felére, öntsünk hideg forralt vizet, tegyük hideg helyre (hűtőszekrény, pince) és hagyjuk erjedni. 2-3 nap múlva a kvass készen áll. Az is jó, ha mézet adunk hozzá. Ugyanúgy tárolják, mint a kenyeret.

Almás kvass recept:

Hozzávalók

3 liter víz, 1 kg alma, 400 g cukor, 10 g élesztő.

Főzési mód

Az almát szeletekre vágjuk, mély edénybe tesszük, felöntjük 2½ liter vízzel, és lassú tűzön tartjuk, amíg megpuhul.

Ezután szűrjük le a levest, és öntsük tiszta üvegedénybe.

Egy külön edényben keverjük el az élesztőt 500 ml meleg vízzel, adjuk hozzá az almaleveshez, adjuk hozzá a cukrot, majd fakanállal alaposan keverjük össze.

Hűtőbe tesszük 3 napig, majd üvegbe zárjuk és jól lezárjuk.

Növényi kvass:

A növényi kvas a régi időkben a szegény emberek itala volt. Nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban is – nagy segítség az egészségünknek. A növényi kvast ugyanúgy készítik el, mint a gyümölcs- vagy bogyós kvast.

Cukorrépa kvass receptje:

Hozzávalók

2 liter víz, 1 kg répa, 100 g cukor, 50 g száraz rozshéj.

Főzési mód

A répát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, majd 3 literes üvegedénybe töltjük.

Forralt meleg vizet öntünk bele, hozzáadjuk a cukrot és a rozshéjat.

Fedjük le az üveget több rétegben összehajtott gézzel, és tegyük meleg helyre 3 napra érlelésre.

A kész kvaszt szűrjük le, palackozzuk, gondosan dugjuk le és tároljuk hűtőben (pincében).

A hagyományos orvoslás a magas vérnyomás első nem gyógyszeres gyógymódjának nevezi. Sőt, ez az ital sürgősségi segélyként is használható hipertóniás krízis esetén. Már egy pohár répa kvass csökkenti a vérnyomást. Mindössze 20 perc telik el attól a pillanattól számítva, amikor az italt részegítették, és a nyomás visszatér a normál értékre. Sőt, azonnal enyhíti a betegséggel járó tüneteket. A vérnyomás normalizálása érdekében cukorrépa-kvasz-kezelést kell végezni, de a hatás évekig tarthat.

A cukorrépa kvass pozitív hatással van az egész szervezet egészére. Elősegíti az erek tágulását és normalizálja ritmikus összehúzódásukat, megszünteti elzáródásukat, gyógyítja a nyirokrendszert.

Normalizálja az anyagcsere folyamatokat, a benne lévő pektinek, elpusztítják a rothadó baktériumokat. A szerves savak és a rostok fokozzák a bélmozgást. A májban, vesében lévő kövek lerakódására használják. Érelmeszesedésre használják.

Rendszeres használatának köszönhetően a vérszegénység, a túlterheltség, a szédülés gyógyul.

Kvass a fogyókúrában:

A kvass egy nemzeti alacsony alkoholtartalmú ital, amely tökéletesen oltja a szomjat és tonizálja. Vízhajtó hatása van. A felesleges nedvességgel együtt a káros anyagok is távoznak a szervezetből. Ennek eredményeként a zsírok gyors lebontása, az anyagcsere és az ember általános közérzete javul. A kvass nem csak kenyéren, hanem répa, méz, menta, sőt celandin is lehet.

Mi hasznos a fogyás kenyér kvass számára:

• Nem sok kalóriát tartalmaz (100 ml-ben 35 kcal).
• Javítja az emésztést és az anyagcserét.
• Segít helyreállítani az anyagcserét.
• A diéta alatt vitaminokkal és tápanyagokkal látja el a szervezetet.
• Mi hasznos a fogyáshoz a cukorrépa kvass:
• A céklából származó kvas enyhe vizelethajtó hatású, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, ami jót tesz a fogyásnak és a duzzanatnak.
• A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a böjt napokat répakvaszra töltsék, ez segít a gyorsabb súlycsökkentésben.
• Az ilyen kvass javítja a bőr állapotát a fogyás után, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek javítják az általános állapotot. Ezek az anyagok hozzájárulnak a bőr rugalmasságáért felelős kollagénrostok helyreállításához.
• Növeli az inzulinszintet a vérben, ami csökkenti a cukorszintet és fokozza a jóllakottság illúzióját. Következésképpen az éhségérzet tompul.

Egy másik kiváló gyógymód a fogyáshoz a kenyér és cékla italok keveréke. Ehhez az italhoz töltse meg a céklát egy tégelyben friss házi kenyérkvasszal, és ragaszkodjon hozzá egy napig. A kenyeret és a céklát együtt is erjesztheti. Adjunk hozzá fél kilogramm rozsmorzsát az apróra vágott répához, és tegyen egy edényt erjesztésre 3-4 napig.

1

Diéták és egészséges táplálkozás 10.07.2017

Kedves olvasók, ma azt javaslom, hogy beszéljünk a jó öreg kvassról - egy italról, amelyet Oroszországban több mint ezer éve ismernek. Régen a kvas az ünnepeken és a mindennapi életben nélkülözhetetlen volt az íze, a szomjoltó és a jóllakottság érzése miatt.

A kvass, amelynek előnyei és ártalmai sok vitát és kérdést okoznak, lesz mai beszélgetésünk tárgya. Miből és hogyan készül? A kvas jót tesz a szervezetünknek, vagy korlátozzuk magunkat? Ezek a kérdések engem is aggasztanak, mert a nyár beköszöntével egyre inkább megesszük. És okroshkát készítünk, és csak isszuk.

A kvass előnyei és ártalmai

Ma az interneten sok információ található ennek az italnak az előnyeiről és értékéről, de nem igazán bízom az állításokban, különösen, ha az egészségről van szó, ezért úgy döntöttem, hogy egyedül találom ki.

Ahhoz, hogy megtudjuk a kvass tulajdonságait és hatásait szervezetünkre, nézzük meg közelebbről az összetételét.

A kvass összetétele

Főbb összetevők:

• víz,
• maláta,
• élesztő,
• cukor,
• ízesítő adalékok.

Ezek az összetevők határozzák meg a termék emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását. Ezért részletesebben elemezzük őket.

Víz

A víz minősége befolyásolja a kvas minőségét és ízét egyaránt. Ügyeljen erre, ha úgy dönt, hogy maga készít egy italt, akkor jobb, ha forralt forrásvizet használ, és nem azt, amely a csapból folyik. Az iparban általában jól tisztított, de úgymond "holt" vizet használnak, biztonságos, de nem hordoz semmilyen értéket a szervezet számára.

Maláta

A kvas gyártásához leggyakrabban rozs- és árpamalátát, néha búzamalátát használnak. A maláta a gabonafélék beáztatott és csírázott magvaira utal, amelyeket az erjedés után meleg levegővel szárítanak.

Már beszéltünk az előnyeiről és arról, hogy milyen gazdag vitaminokban és különféle nyomelemekben. Hasonló információk találhatók a rozs és árpa palántákról is.

Tehát a rozsmaláta a következő elemekben gazdag:

• kalcium, magnézium, foszfor, szelén, króm és egyéb nyomelemek;
• A-, E-vitamin, B-csoport vitaminok;
• enzimek, amelyek segítik a keményítő lebontását.

A rozsmaláta hasznos tulajdonságai:

• Helyreállítja és erősíti a szervezetet műtétek, fizikai megterhelés és kimerültség után, energiaértéke (magas kalóriatartalom, fehérje, alacsony zsírtartalom) révén hozzájárul az izomtömeg kialakulásához;
• Normalizálja a vércukorszintet, hozzájárul az inzulintermelés szabályozásához;
• Lassítja a szénhidrátok és zsírok felszívódását, aktiválja az anyagcserét;
• Segít megtisztítani a szervezetet a káros anyagoktól;
• Fenntartja az egészséges hajat, körmöket, fogakat;
• Alkalmazható gyomor-bélrendszeri és májproblémák kezelésére (de nem exacerbáció esetén).

Az árpamaláta emellett gazdag összetételű, és képes pozitívan hatni egész szervezetünkre. Hasznos tulajdonságai közé tartozik:

• Gyulladáscsökkentő hatás;
• Kedvező hatás a gyomor-bél traktus munkájára, a nyálkahártya helyreállítása;
• Az epekőképződés kockázatának csökkentése;
• A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése, a vér koleszterinszintje;
• Terápiás hatás cukorbetegségben;
• Az ízületek és a bőr egészségének megőrzése.

Élesztő

A kvass emberi szervezetre gyakorolt ​​​​előnyeinek és ártalmainak kérdésének elemzésekor érdemes különös figyelmet fordítani az élesztő jelenlétére a modern kvassban. Végül is a jótékony tulajdonságok ellenére negatív hatásuk komoly aggodalomra ad okot. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az élesztő:

• Növelje az étvágyat;
• Megzavarhatja a gyomor-bél traktus és a vesék működését;
• Gyakori használat esetén a jótékony bélmikroflóra gátolt;
• Hozzájárulnak az immunerők és a test fáradtságának csökkentéséhez;
• Rákot okozhat.

Ma a mikrobiológusok rájöttek, hogy a mindennapi életben általában használt sütőélesztő, amelyet a pékáruk előállításához használnak, rejtett veszélyt rejt magában, hozzájárulva a kórokozó mikroflóra szaporodásához és kedvező környezetet teremtve a rák kialakulásához. sejteket. Mindannyiunknak tudnunk kell erről. Ez az információ számomra is nagy felfedezés volt. Most erre külön figyelmet fogok fordítani.

Cukor

Itt van egy másik nem hasznos összetevő a kompozícióban. Biztos vagyok benne, hogy eleget tud ennek a szénhidrátnak a veszélyeiről. És a kvassban meglehetősen nagy mennyiséget tartalmaz. Bár a jelenléte nem kötelező. Oroszországban az italt cukor és élesztő nélkül készítették.

Megvizsgáltuk a kvas gyártásában a fő összetevőket, ezek mellett különféle adalékanyagok is vannak, természetesek vagy nem - ez a gyártási technológiától függ.

Nem valószínű, hogy hasznos természetes kiegészítőket talál a boltban vásárolt kvasban. Ezek általában olyan vegyszerek, amelyek javítják az ízt vagy növelik az eltarthatóságot, ezért ezeket kerülni kell.

Gyümölcsök, zöldségek, szárított gyümölcsök, gyógynövények, fűszerek, méz adható a természetes kvashoz. Az ilyen adalékok javítják az ital ízét és növelik az ital hasznosságát.

És ahhoz, hogy tanulmányunkat befejezzük, érdemes figyelembe venni a kvas táplálkozási és energiaértékét.

A kvas táplálkozási és energiaértéke

A pontos összetétel mellett az ital értéke is eltérő lehet, az előállítás módjától és az adalékanyagok jelenlététől függően. Megfontoljuk a legegyszerűbb otthoni és bolti kvas hozzávetőleges adatait.

A bolti kvas kalóriatartalma 27-30 kcal / 100 g termék.

A tápérték:

• szénhidrátok - 5 g / 100 g,
• fehérjék - 0,2 g / 100 g,
• zsírok - 0 g / 100 g.

A házi kvass kalóriatartalma valamivel kevesebb - 20-27 kcal, tápértéke megközelítőleg megegyezik egy bolti termékével.

Milyen következtetést lehet levonni ezekből az adatokból? Mind a bolti, mind a házi kvass sok szénhidrátot tartalmaz alacsony kalóriatartalom mellett. Ez határozza meg azt a képességét, hogy gyorsan teltségérzetet kelt, de aztán gyorsan éhségérzetet is kivált.

Nehéz elemzésnek bizonyult annak kiderítése, hogy a kvas jó-e az egészségre. De nekem személy szerint erre a kérdésre többé-kevésbé egyértelmű a válasz: csak a friss, élesztő nélkül készült, házi készítésű kvas tesz igazán jót az egészségnek. Jobb, ha megtagadja a boltból, vagy csak nagyon kis mennyiségben használja.

De még ha házi kvast is használ, ne felejtse el, hogy az erjedési folyamat során etil-alkohol szabadul fel, ami szintén negatív hatással van az emberi szervezetre. Összesít.

Házi kvass - előnyök és károk

Mivel rájöttünk, hogy a boltban vásárolt italt aligha lehet hasznosnak nevezni, ezért az előnyökről és a károkról beszélve a házi kenyérkvaszt fogjuk érteni.

Mennyire hasznos a házi kenyérkvasz:

• Vitaminokat, hasznos ásványi anyagokat és enzimeket tartalmaz;
• Hozzájárul az emésztőrendszer normalizálásához;
• Felgyorsítja az anyagcserét;
• Pozitívan befolyásolja a szív- és érrendszer működését;
• Gyulladáscsökkentő hatása van;
• Növeli a szervezet ellenálló képességét és erőt ad;
• Erősíti a hajat és a körmöket, egészséget ad a bőrnek;
• Elősegíti a nehezen emészthető ételek jobb emésztését.

A kvas ezen hasznos tulajdonságait az összetételét alkotó természetes összetevők határozzák meg.

A házi kvass káros hatásai:

• Kis mennyiségben alkoholt tartalmaz;
• Sok szénhidrátot tartalmaz alacsony kalóriatartalommal, ami gyors jóllakottsághoz, majd gyors éhséghez vezet;
• ödémát okozhat;
• Ellenjavallt gabonafélék allergia esetén.

Ha az ital előállításához élesztőt használtak, akkor a hátrányok is hozzáadhatók a kultúra szervezetünkre gyakorolt ​​​​hatásából eredő károkhoz.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a kvass használatának ellenjavallatairól:

Külön szeretném fontolóra venni ennek a terméknek a terhesség alatti használatát.

Kvass terhesség alatt

A terhes nők ihatnak kvaszt? Az orvosok egyértelműen egyetértenek abban, hogy az etil-alkohol használata még kis mennyiségben is negatívan befolyásolja a magzat fejlődését. De a kvassz terhesség alatti fogyasztása abban is rejlik, hogy puffadást és akár bélpanaszokat is okozhat, kellemetlen érzést okozva az anyának és a babának.

A bolti kvast mindenképpen ki kell zárni terhesség alatt. És ha igazán kvassra vágyik, akkor jobb otthon főzni, és megengedni magának egy kicsit.

A táplálkozással kapcsolatban feltétlenül konzultáljon orvosával. Ha nincs allergia, akkor főzhet egészségesebb céklát, nyírfát vagy mézes kvaszt.

Adható-e kvassz gyerekeknek és hány éves kortól?

Mi más a kvass?

Ha a „kvasz” szóról beszélünk, akkor általában vízből, malátából, kenyérből (vagy lisztből) és egyéb összetevőkből erjesztéssel készült kenyéritalra gondolunk.

De a kvass különböző lehet: nyírfa, cékla, méz, menta, zabpehely stb. Ezekben az italokban a maláta helyett a nyírfanedvet, céklát és mézet, illetve egyéb összetevőket használnak fő összetevőként. Az erjedés cukor, szárított gyümölcsök vagy gyümölcsök részvételével történik. Ezenkívül néhány recept élesztő hozzáadásával jár, de megteheti nélkülük is.

Azt javaslom, hogy szóljak néhány szót minden kvass típusról.

A nyírfa kvass előnyei és ártalmai

A csodákat ősidők óta ismerték. Ez a hasznos anyagok igazi tárháza, ezért a rajta alapuló kvast kivételes hasznossága jellemzi. A lényeg az, hogy magát a gyümölcslevet megfelelően gyűjtsük össze.

A nyírfa kvass jótékony hatással van az egész szervezet egészségére, normalizálja az emésztést, vizelethajtó hatású, eltávolítja a méreganyagokat és segít a betegségekben. Gyakran adnak hozzá mazsolát, mézet, gyümölcsöt, mentát.

Ennek a csodálatos italnak az előnyeit az ókori Egyiptomban ismerték, a modern kvass analógja nagyon népszerű volt csodálatos tulajdonságai miatt. Ennek ellenére Oroszországot jogosan tekintik a kenyérkvasz szülőhelyének, a Kijevi Ruszban mindenhol és minden nap fogyasztották, jelenlétét a házban az egészség és a jólét szimbólumának tekintették. Ennek az italnak manapság többféle fajtája létezik, lehet édes vagy savanyú, bogyókból, gyümölcsökből készül, de a leghíresebb és legrelevánsabb a forró évszakban a hagyományos rozs- vagy árpalisztből és malátából készült kvas volt és maradt. termék.

A kvass előnyei

A kenyérkvasz egy híres szláv ital, amely hihetetlenül kellemes ízéről és aromájáról ismert, valamint egyedülálló vegyszertartalmának köszönhetően képes az emberi egészséget magas szinten megőrizni, mert a vitaminok, aminosavak igazi tárháza. , enzimek és nyomelemek. Például a kalcium erősíti a fogakat, a magnézium pedig biztosítja a szervezet növekedését és fejlődését, ezért a szakértők vitaminhiányos kvassz fogyasztását javasolják. Számos ásványi anyag, például a réz, a vas, a foszfor és a mangán hozzájárul az élelmiszerek időben történő és megfelelő emésztéséhez és asszimilációjához. Ráadásul a házi készítésű ital teljesen természetessé válik, nem tartalmaz olyan aromákat, színezékeket és egyéb adalékanyagokat, amelyek szinte minden gyári lében vagy szénsavas italban megtalálhatók.

Milyen egyéb hasznos tulajdonságok rejlenek a kenyérkvaszban?

• pozitívan befolyásolja a gyomor-bél traktus működését, megbirkózik a fokozott gázképződéssel, nehézkességgel;
• megakadályozza a patogén baktériumok növekedését;
• javítja az anyagcserét;
• erősíti a szívet és az ereket;
• segít erősíteni az immunrendszert;
• antiszeptikus hatású a szájüregben, erősíti a fogzománcot, gyógyítja a sebeket;
• enyhíti a fáradtságot és a mentális stresszt;
• A kvas C-vitamint tartalmaz, amely a magas vérnyomású betegek számára szükséges az erek egyfajta tisztításához és a koleszterin eltávolításához;
• hasznos lesz a cukorbetegek számára;
• kvass ital - univerzális gyógymód a bőr és a haj szépségéért.

Hihetetlennek tűnik, de számunkra felbecsülhetetlen haszna lehet egy ilyen megszokásnak, ha helyesen főzzük és rendszeresen fogyasztjuk, talán ez a legegyszerűbb módja számos betegség kezelésének és megelőzésének. A kvas ráadásul anyagcserét fokozó képességgel bír, így akár fogyókúra közben is használhatod, nem hiába a böjtben a liszt- és malátaalapú ivás volt az alap.

A kvaszt nemcsak ivásra használják, hanem egyedülálló fiatalító eszközként is. A bőr állapotának javítása érdekében az italból borogatást készítenek, és hűtött kvasszal dörzsölik. Vannak receptek a ráncok ellen, maszkok a haj és a köröm erősítésére, és még a kvass fürdők is az általános tónushoz.

Harm kvass

Annyira jólesik meginni egy-két csésze frissítő kvast egy forró nyári napon, de az egészségük iránt komolyan érdeklődők gyakran elgondolkodnak azon, vajon gyakran fogyasztható-e ez az ital. Az orvosok egyértelműen válaszolnak - azok számára, akiknek nincs problémája a magas savtartalommal, a hasnyálmirigytel vagy a bélrendszerrel, és nincs egyéni intoleranciájuk a gabonafélékre és az élesztőre, az év bármely szakában lehet és kell inni a kvast. Óvatosan kell eljárni a házi készítésű italok használatánál sofőrök, szoptató anyák számára, és nem szabad a gyerekekkel kísérletezni. De mindez egy házi készítésű termékre vonatkozik, de mi a helyzet a gyári termékekkel és a hordós kvasszal, amit nyáron szinte minden sarkon árulnak?

Nem mindenkinek van lehetősége otthon elkészíteni a kvast, futás közben gyakran veszünk hordóból, hordóból csapolt italt, ilyenkor felmerül a kérdés annak hasznos tulajdonságairól, „élénkségéről”. Ha a termék koncentrált, akkor az íze jelentősen gyengébb lesz. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze az összes dokumentum elérhetőségét, és kérdezze meg, hogyan és miből készül az ital, milyen gyakran mossák ki a tartályt.

A palackozott kvast feltételesen nevezhetjük ilyennek, de minden esetben, ha az üzletekben vásárol, vegye figyelembe:

• a jó és jó minőségű kvas kissé zavaros lehet, és üledéket adhat az alján;
• eltarthatósága általában rövid - körülbelül 3 nap;
• előnyben részesítse a mesterséges adalékanyagok nélküli terméket;
• az italt erjesztéssel kell elkészíteni, erről keressen információt a címkén.

Van-e alkohol a kvassban

Ha a kvass bizonyos alkoholtartalmáról beszélünk, meg kell értenie, mi az elkészítésének sajátossága. A kvass fogalma alatt többféle, különböző erősségű és különböző mennyiségű etil-alkoholt tartalmazó italt kombinálnak, mindez a konkrét recepttől és a hozzáadott összetevőktől függ, mert az italokat ipari méretekben állítják elő nemcsak sörlétartalommal, hanem akár vodka, akkor a kimenet egy kvass ital.

Ha a kvas kizárólag házi készítésű változatairól beszélünk, akkor az elkészítésének technológiája tejsavas erjesztésen alapul, maláta, cukor és víz kombinációjából kis mennyiségű etil-alkohol is keletkezik, százalékban kifejezve 0,6-2,6%. . Ha a fő összetevőkhöz élesztőt adnak, az ital erőssége ennek megfelelően nő, mert a házi sört nagyjából ugyanúgy készítik, csak nagy mennyiségű élesztővel. Az aromához gyümölcsöt, bogyót tehetsz az italba, ez az alkoholtartalmat is befolyásolja, ezt speciális készülékkel mérheted.

Ha kívánja, eredeti kvast készíthet zöldséglevek (retek vagy cékla) alapján, teljesen alkoholmentes lesz.

Kvass terhesség alatt

Általánosan elfogadott, hogy az alacsony alkoholtartalom miatt a kvast nem szabad inni azoknak a nőknek, akik a családban pótlásra várnak. És ez igaz, ha csomagolt vagy palackozott boltról van szó. Egészen más dolog a házi, szeretettel, kizárólag természetes alapanyagokból készült. Ebben az esetben lehet és kell inni kvast, de egy figyelmeztetéssel - ne élj vissza vele, napi egy-két pohár elegendő ahhoz, hogy az anya és a baba minden szükséges vitamint és ásványi anyagot megkapjon, például a B-vitamin egyszerűen nélkülözhetetlen. a baba megfelelő fejlődéséhez.

Kvasz gyerekeknek

A gyárakban és gyárakban készült kvas nagy mennyiségű mesterséges adalékanyagot tartalmaz, egy ilyen termék biztosan nem hoz előnyt a gyermek számára, hanem csak kárt okoz. Egészséges ember bármilyen mennyiségben ihat házi kvast, de egy törékeny gyermektest más kérdés. Az orvosok arra a kérdésre, hogy adhat-e egy gyereknek kvaszt, azt válaszolják, hogy a 3 éves korhatárt átlépő baba nagyon mérsékelt mennyiségben kaphat ízelítőt az italból. Az ilyen óvatosságot két tényező magyarázza - az alkohol jelenléte, bár kis adagokban, és a kvass elkészítésének sajátosságai, mivel ez egy fermentációs termék, és az ilyen ivás után a gyermekek kellemetlen érzést tapasztalhatnak a gyomorban és puffadást.

A kvass ellenjavallatai

Annak ellenére, hogy a kvass jótékony hatással van az erő és az egészség megőrzésére, minden terméknek számos ellenjavallata van:

• A negatív következmények elsősorban azokra várnak, akik súlyos gyomorbetegségben, például akut vagy krónikus fekélyben szenvednek, és mindezt a kvasban lévő tej- és gyümölcssavak miatt. A kenyérital fogyasztása még a gyógyulási szakaszban lévő embereknél is elnehezülést és gyomorégést okoz.
• A szakértők nem javasolják a kvass használatát onkológiai betegek számára.
• A hólyag betegségeiben az erjedés vastagbélgyulladást és bélgyulladást okozhat.
• Óvatosan kell eljárni a szoptatás alatti nők és csecsemők itatásával.

Olya Smirnova azt írta, hogy édesanyja egész évben készíti, és mindig isszák, és nem csak a forró évszakban. Gondoltam, változnak az idők, az ízlési preferenciák is, de a kvass sokáig az egyik kedvenc italom maradt. Mi a titka ennek a népszerűségnek, lássuk.

Kezdjük az ital megjelenésének történetével, miért szerették meg az emberek és hogyan készült.

Történelmi tények a kenyérkvaszról

Annak ellenére, hogy már az ókori egyiptomiak is fogyasztottak a kvashoz hasonló italt, még mindig orosznak tartják, Egyiptomban másképp készítették, és inkább alkoholos ital volt. Görögországban is készítettek hasonló italokat, de gyümölcsök alapján.

A kenyérkvasz jelent meg Oroszországban, és ahogy mondják, teljesen véletlenül. Valahogy víz került a hordóba, ahol a gabona feküdt, elkezdett savanyú lenni, sőt ki is csírázott. A gabona tulajdonosa úgy döntött, hogy újraéleszti a veszteségek elkerülése érdekében. Elkezdte szárítani, őrölni, de természetesen nem jó minőségű lisztet kapott, de a maláta kiderült. Forralt vizet öntött rá, hagyta erjedni, úgy gondolta, hogy legalább hasznos lesz a jószág etetése, de az erjedés eredményeként kellemes ital lett. Ez volt az első kenyérkvasz.

Csak később fejlesztették tovább, miután felmerült az ötlet, hogy készítsenek cefret - a valódi kvas alapját. Ezért tekintik a kvast orosznak, mivel a must a mi orosz exkluzív technológiánk.

A történészek szerint a kvast korábban is készítették, de először a 989-es évkönyvekben említették, Oroszország számára fontos esemény - a kereszténység elfogadása - pillanatában. Vlagyimir herceg parancsára ennek az eseménynek a tiszteletére ételt, mézet és kvaszt osztottak ki az embereknek.

Korábban a kvas elkészítése meglehetősen hosszadalmas folyamat, szinte rituális akció volt, és a vendégeket meghívták az új kvass kóstolására. Minden háziasszonynak megvolt a saját receptje, amelyet nem árult el, hanem örökléssel adta tovább. A falvakban a legfinomabb kvast szeretőjéről nevezték el - "Daryin kvass", "Maryin kvass". A különleges íz és illat érdekében mézet, mazsolát és különféle fűszernövényeket adtak hozzá.

Oroszországban a kvas nagyon népszerű volt, nagyon sokféle kvas volt, és nem csak kenyérből, hanem gyümölcsökből, bogyókból, gyógynövényekből és gyökerekből is készítették. Még egy ilyen szakma is volt - fermentor, és ennek a szakmának az embereit becsülettel és tisztelettel kezelték.

Miért nem idegenkedett I. Péter, aki minden nyugatiat szereti, egy bögre másik kvast iszik, még saját receptet is kitalált - a tormával készült kvast, és javított az egészségén a lakomák után.

Alexander Suvorov tisztelte a kenyérkvaszt a skorbut elleni védelemért és a sérülések gyorsabb felépüléséért. Az orosz hadsereg mindig hordó kvast vitt magával, és nemcsak közönséges katonák, hanem magas rangúak is itták.

Az orosz kvast a hírhedt olasz Kazanova is nagyra értékelte, és így írt a kvasról:

"Az oroszoknak finom italuk van... sokkal jobb, mint a konstantinápolyi sörbet... ráadásul nagyon olcsó, hiszen egy nagy hordót rubelért adnak."

Szívesen visszaadta erejét a szerelmi ügyekre pazarló kvasunkkal.

Valójában Oroszországban a kvast nemcsak ízletes italnak, hanem gyógyászati ​​​​italnak tekintették. Az esküvő napján a vőlegény biztosan kvast ivott az egészséges utódok születéséért. A kórházakban mindig voltak kvassos edények, és ezt gond nélkül adták a betegeknek. Tehát miért hasznos a kvass?

Kenyér kvass - előnyök és károk

Ennek az italnak a szervezetünkre gyakorolt ​​jótékony hatásairól szólva konkrétan a házi kvassról lesz szó, mivel erősen kétlem, hogy a bolti kvas a gyógyitalok közé sorolható.

Bár ez az ital sok éves, és a hagyományos gyógyítók és a tudományos elmék még mindig az elmélkedés szakaszában vannak, ami gyógyítóvá teszi. Egyesek szerint az erjedés hatására, melynek eredményeként hasznos anyagokkal, mikroorganizmusokkal gazdagodik. Mások a gabonafélék előnyös tulajdonságai miatt, amelyekből készült. Valószínűleg mindkettő kombinációja hasznos és egyenletes terápiás hatást ad ennek az italnak, és az összetétele is erről beszél.

A kenyérkvasz A-, B-, E-, C-, PP-vitamint, hasznos ásványi anyagokat, például fluort, foszfort, kobaltot, rezet, cinket, molibdént és vasat tartalmaz, szerves savakat, aminosavakat, élesztőt, enzimeket is tartalmaz.

Ennek a vitamin- és ásványianyag-összetételnek köszönhetően a kvas valóban jótékony hatással van szervezetünkre.

A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai

1. A natúr kenyérkvasz szervezetünkre gyakorolt ​​hatását tekintve a kefirnek vagy joghurtnak feleltethető meg, pozitívan hat a gyomor-bél traktus működésére, gátolja a káros mikroflóra növekedését, ezáltal segít megszabadulni a dysbacteriosistól.
2. Normalizálja az anyagcserét, segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól, a kvassnak köszönhetően az élelmiszer jobban lebomlik.
3. Hasznos a szív- és érrendszerre, megsérti az agyi keringést, jól tisztítja az ereket.
4. Kedvezően hat szervezetünk endokrin rendszerére.
5. Nyugtatja az idegeket, ezért hasznos fáradtság, álmatlanság, neurózis és depresszió esetén.
6. Jó hatással van a haj, bőr, köröm állapotára. A híres sebész, N. I. Pirogov a kenyérkvaszt ajánlotta a csontok összeolvadásának felgyorsítására törések esetén.
7. Növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázásokkal és a fertőző betegségekkel szemben. A kvas baktericid tulajdonságait V. S. Sotnikov tudós bizonyította, tanulmányai kimutatták, hogy a tífusz és a paratífusz mikroorganizmusok elpusztulnak a kvassban.
8. A kvast alkotó enzimek még szembetegségek - zöldhályog, látóideg sorvadás, retinaleválás, rövidlátás - esetén is hasznossá teszik.
9. Vese- és májbetegségben szenvedők számára hasznos. N. V. Sklifosovsky azzal érvelt, hogy a kvass kiváló profilaktikus a májcirrózis és a peptikus fekély kezelésére.
10. És végül, amiért a legtöbben használják - tökéletesen oltja a szomjat, megakadályozza a test kiszáradását, segít a túlmelegedésben, enyhíti a test hőjét.

Igen, őseink sokat tudtak az italokról, és a házi kenyérkvasz valóban hasznos. És ami a legfontosabb, egyáltalán nem nehéz elkészíteni, az összetevők összetétele egyszerű és mindenki számára hozzáférhető.

Ellenjavallatok a kvass használatához

Természetesen a kvass árthat nekünk, ha nem tudja, milyen ellenjavallatai vannak a használatának. És krónikus betegségek esetén nem lesz felesleges megkérdezni az orvost, hogy megihatja-e ezt az italt vagy sem.

• Nem ajánlott inni, különösen a savanyú kvasfajtákat az emésztőrendszer akut gyulladásos betegségeiben és a magas savasságú gyomorhurutban szenvedőknek.
• A kenyérkvasz allergiás reakciót válthat ki gluténérzékenyeknél.
• A szoptatós anyáknak óvatosan kell inni a kvast, mivel puffadást és kólikát okozhat a gyermekben.
• A csecsemőtáplálkozás szakértői nem javasolják, hogy 3 évesnél fiatalabb gyermekeket adjanak kvassnak.

Amint látja, nincs sok ellenjavallat a házi kvass használatának. Van még egy árnyalat - a házi kvass elkészíthető élesztő nélkül és élesztő használatával. Melyik a hasznosabb?

Kvasz élesztővel vagy élesztő nélkül - melyik a jobb

Sok információt átnéztem, de a választ csak Tatyana Litvinova "Kvass - gyógyító 100 betegségből" című könyvében találtam meg.

Tehát ebben a könyvben azt mondják, hogy a kvasban lévő élesztő hasznos és szükséges összetevő, mivel ezek telítik a kvast B csoportba tartozó vitaminokkal, PP-vel, szerves savakkal, segítenek megőrizni a nedvességet a szervezetben, ezért a kvas olyan jól oltja a szomjat.

Az élesztő nélküli kvasban élesztő is van, amit természetesen nyernek, csak lehet, hogy kevesebb van belőle. Ezért a kenyérkvasz hasznos mind élesztővel, mind élesztő nélkül elkészítve.

De van egy fontos pont, és ez az ellenjavallatokra vonatkozik - az élesztő purinokat tartalmaz, amelyek gátolják a húgysav kiválasztódását a szervezetből, és ez gyulladásos folyamatokhoz vezethet az ízületekben.

Nem ihat kvast élesztővel krónikus veseelégtelenségben és olyan betegségben, mint a köszvény.

Ha nincs ilyen betegsége, akkor nyugodtan ihat élesztő alapú kvast, ha jobban szereti.

Remélem, hogy a kenyérkvasz előnyeiről és ártalmairól szóló információ hasznos volt az Ön számára. Személy szerint sokat tanultam erről a finom italról. Tehát készítsen házi kvast (a receptekről múltkor beszéltem), és örvendeztesse meg magát és szeretteit egy ízletes és egészséges itallal.

Ha nem szereti a házi készítésű kvast, vagy nem akarja elkészíteni, nézzen meg egy videót a megfelelő bolti kvas kiválasztásáról.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

Az orosz kvas története több száz évre nyúlik vissza. Ennek a finom élénkítő italnak a vodka megjelenése előtt magas volt az alkoholtartalma. A köznép még mindig használja a "savanyú", vagyis az "alkoholos italokat inni" szót.

A kvass fajtái

Most a termelés alkoholmentes vagy alacsony alkoholtartalmú, kellemes ízű tonik koktélt állít elő ugyanazon a néven - kvass. Az otthon készült kvass lehet erős és gyenge koktél is. A házi készítésű ital erőssége a benne lévő összetevőktől függ. Ha a kvast malátából, élesztőből és cukorból készítik, akkor alkoholos koktél lesz, és jobb, ha nem vezetsz ivás után.

A kvass különösen nyáron népszerű, tökéletesen oltja a szomjat, és kiváló alternatívája lehet a férfiak körében a forró évszakban oly népszerű sörnek. Az italban található szacharóz tonizálja és erőt ad a szervezetnek. A tejsav jótékony hatással van az emésztőrendszerre. De nem minden kvas, amelyet most a boltokban árulnak, valódi. Nagyon gyakran ez egy hamisított termék, az úgynevezett "kvass koktél".

Hogyan készül az ital?

Nagyon sok recept létezik ehhez a tonikhoz, hagyományosan orosz italhoz. Minden tartománynak, plébániának és még egy kis falunak is megvoltak a maga gyártásának "titkai". Egy dolog azonban közös bennük: az élesztő és a maláta használata. Ezért a rusztikus házi kvas definíció szerint alkoholos. Néha a háziasszonyok az alkoholszint csökkentése érdekében élesztő hozzáadása nélkül készítenek tonik italt. És néha gyenge alkoholos koktélok készítésére használják.

Az italban lévő alkohol mennyisége nő, ha a fő összetevők mellett különféle gyógynövényeket, bogyókat, körtét, almát, komlót és mazsolát adnak hozzá. Ezen adalékok mindegyike csodálatos és egyedi ízt ad a kvassnak.

A keményítőt és fruktózt tartalmazó gyümölcsök és zöldségek az orosz kvas elkészítésének alapjául is szolgálhatnak. Egy ilyen koktél, ha ellenőrizzük, megnövekedett alkoholtartalmat mutat, mivel élesztővel is készül, csak természetes. A helyzet az, hogy a zöldségek és gyümölcsök héján vad élesztők találhatók, amelyek a cukrokkal kölcsönhatásba lépve beindítják az erjedési folyamatot, és ennek eredményeként etanol, észterek és fuselolajok képződnek. Egy koktél elfogyasztása után az első 60 percben az alkoholszint egyszerűen lemegy a skálaszintről.

Az orosz kvas gyártási folyamata némileg eltér a házi készítésűtől: nincs természetes élesztőelem - komló, ezért az ital fermentációja tejsavbaktériumok termelése miatt következik be. Az alkoholos erjedést mesterségesen leállítják, ha az italt hűvös helyre teszik.

A kenyérkvasz szinte mindig tartalmaz alkoholt. A recepttől és az elkészítési technológiától függően az ital minimális mennyiségű alkoholt tartalmaz - 0,7% és 2,6% között. Egy gyárilag készült frissítő koktél egyáltalán nem jelent veszélyt a sofőrökre, hiszen nagyon alacsony az etanol százaléka, és szinte lehetetlen berúgni tőle. Teljesen biztonságos, használata nem korlátozott még nagyon fiatal korban sem.

Az üdítőitalt a közönséges víz és bármely növényi eredetű termék összekeverésével állítják elő.

Retekből elkészíthető:

• lereszeljük a zöldséget;
• öntsön vizet, és tegye meleg helyre 3-4 napig;
• leszűrjük és lehűtjük.

Használhat nyírfát vagy bármilyen zöldséglevet is.

Lehet-e kvast inni vezetés közben és mennyit?

A nyári hőség beköszöntével a kvass a legnépszerűbb itallá válik. De mi a helyzet a hőségtől sínylődő sofőrökkel, „elmulaszthatják” legalább valamennyit ebből a frissítő tonik koktélból vezetés közben? Alkohol a kvasban: mennyi ppm-et fog mutatni és mennyi ideig tart? Íme egy hozzávetőleges táblázat, amely egy átlagos testalkatú férfi vérének alkoholszintjét tükrözi 1 liter elfogyasztása után.

A kvasszesz szinte azonnal eltűnik a szervezetből, akármennyit iszik belőle (feltéve, hogy egy vödör kvaszt sem ivott meg). Három bögre élesztőkvasz alkoholtartalma mindössze 0,2 ppm, és 15 perc elteltével is 0,0 ppm lesz.

Mint látható, vezetés közben nem kívánatos frissítő koktélt inni, de ha megáll valahol 15-20 percre pihenni, akkor ihat egy keveset ebből az italból.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+