Szárított paradicsom zöldségszárítóban. Szárított paradicsom elektromos szárítóban

A háziasszonyok szárított paradicsomot főznek otthon sütőben, mikrohullámú sütőben és elektromos szárítóban. Az eredeti étel, amely a Földközi-tenger partjáról származott, a napon, a szabad ég alatt készült. De még azok a paradicsomok is, amelyeket konyhai segítők segítségével kapnak, gyakorlatilag nem rosszabbak az ízükben. Minden háziasszony saját ízét viheti kedvenc receptjébe, amitől az előétel új árnyalatokkal csillogó lesz.

A szárítás mértékétől függően a paradicsom süthető és szárítható. Az elsők 1-2 órán belül megsülnek és húsosak maradnak. A szárított zöldségek főzése legalább 4 óra. Természetesen a háztartási sütők nem teszik lehetővé, hogy teljesen pontosan megismételjék az eredeti technológiát az ételek friss levegőn történő elkészítéséhez. Azonban nincs titok abban, hogyan készítsünk aszalt paradicsomot otthon. A háziasszonyok gyakran csodálkoznak azon, hogy mi a neve a szárított paradicsomnak. Hazánkban ennek az ételnek nincs külön neve, de olaszul pomodori secchi néven hangzik a neve.

Szárított paradicsom a sütőben

Az a finomság, amely nem is olyan régen jelent meg hazánkban az üzletekben, meglehetősen drága. Ezért a buzgó háziasszonyok ősszel otthon szárítják a paradicsomot, amikor új zöldségtermés jelenik meg. Egy tepsi elkészítéséhez a sütőben a következőket kell tennie:

• 15-20 paradicsom;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• néhány csipet só és cukor;
• olivaolaj;
• szárított olasz fűszernövények.

Tanács! A szárított paradicsom otthoni főzéséhez a húsos paradicsomfajták alkalmasak. A napraforgóolaj pedig helyettesíthető az olívaolajjal.

Lépésről lépésre aszalt paradicsom receptje télen:

1. A paradicsomot megmossuk, hosszában félbevágjuk, eltávolítjuk a lédús magházat és a magokat. A fokhagymagerezdekről eltávolítjuk a bőrt, és apróra vágjuk. A paradicsomfeleket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
2. Sózzuk, adjunk hozzá néhány csipet cukrot és szárított olasz fűszernövényeket. Lehetőleg frissre cseréljük. A paradicsomot megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
3. Helyezze a tepsit a sütőbe, állítsa be a hőmérsékletet 900 C-ra. A szárított paradicsom sütési ideje körülbelül 5 óra. Ebben az időszakban óránként ellenőrizni kell a folyamatot, hogy ne szárítsa túl a snacket.
4. A kész és kihűlt paradicsom tárolható. Ehhez öntsön olajat az előkészített üvegekbe úgy, hogy elrejtse az alját, rakjon ki paradicsomrétegeket, szárított fokhagymát a sütőben kekszet, fűszereket. A tetejére ismét csorgassunk olajat. Töltse fel a tartályt ilyen rétegekkel, nyomja meg a légbuborékok eltávolításához. Zárja le a fedeleket.

A házi aszalt paradicsomot fogyasztás előtt legalább 12 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni, hogy átitassa az olívaolajat. A snacket hat hónapig tárolhatja.

Szárított paradicsom: recept télre fényképpel

A szárított paradicsom egyik ínycsiklandó receptje otthon télen a szárított Provence-i paradicsom. Annak érdekében, hogy magát és szeretteit ínyenc étellel kényeztessük, elő kell készíteni egy pergamennel borított tepsit a sütéshez, egy szilikon ecsetet, egy üvegtartályt, valamint egy sor összetevőt:

• 5 kg húsos paradicsom;
• őrölt feketebors;
• apróra vágott szárított Provence-i gyógynövények: rozmaring, bazsalikom, kakukkfű és mások ízlés szerint;
• 600 ml növényi olaj, lehetőleg olíva;
• fokhagyma;
• friss bazsalikom levelek;
• só ízlés szerint.

Tanács! A fűszereket le kell darálni, mielőtt az ételhez adnák. Így megőrzik teljes ízüket.

A paradicsomot megmossuk, szárazra töröljük és félbevágjuk. Egy teáskanállal távolítsuk el a magokat és a levet, hogy a száradás ne késlekedjen a nagy mennyiségű lé miatt. Tegye a zöldségeket egy tepsire magával felfelé. Fűszerezés: keverje össze a sót, a szárított Provence-i fűszernövényeket, a fokhagymát. Ezzel a keverékkel megszórjuk a paradicsomot. Szilikon ecsettel kenje be olajjal. Tolja be a tepsit a sütőbe.

A paradicsomot otthon 80-90 0C hőmérsékleten szárítják. A folyamat 4-6 órát vesz igénybe. A főzési idő a paradicsom méretétől és lédússágától függ. Ha beépített légkeverés nélküli sütőben szárítják, akkor egy órával a sütés megkezdése után kissé nyissa ki a sütő ajtaját, és tartsa folyamatosan ebben a helyzetben.
Öblítse ki az üvegeket a szárított paradicsom tárolására. Készítse elő a friss bazsalikomleveleket és a fokhagymát. Tegye a kész snacket egy edénybe, paradicsomdarabokat szórva bele fűszerekkel. A tetejéig töltött üvegekbe olajat töltünk, lezárjuk, hűvös helyre tesszük. Egy ilyen edény eltarthatósága a hűtőszekrényben legfeljebb 8 hónap.

Szárított paradicsom zöldségszárítóban

Az ízletes szárított paradicsom remek kiegészítője a reggeli rántottának, fekete kenyérnek és sajtnak. A zöldségszárítóban történő betakarításhoz a következő összetevőkre van szükség:

• 3,5 kg paradicsom;
• egy csipet só;
• Provence-i gyógynövények;
• 250 ml finomított napraforgóolaj.

A zöldségeket megmossuk, majd megvárjuk, míg a víz kifolyik, félbevágjuk, a szárak rögzítési pontjait levágjuk, a pépet magvakkal kikaparjuk. Hagyja kifolyni a felesleges levet úgy, hogy a paradicsomot a bőrével felfelé hajtsa. Ekkor bekapcsolhatja az elektromos szárítót, hogy a készüléknek legyen ideje felmelegedni. A paradicsomot felvágott részekkel tálcára tesszük, megsózzuk, provence-i fűszernövényekkel ízesítjük, és hagyjuk megszáradni. A szükséges hőmérséklet 700 C.

A recept szerint otthon szárított paradicsom körülbelül 9 óra alatt kész lesz a szárítóban. A készenlétet a puhára ráncos paradicsomdarabkák határozzák meg. Amikor a főzés véget ér, kalcinálhatja a napraforgóolajat egy serpenyőben. Kis adagot öntsünk sterilizált üvegekbe. Tegyük bele a szárított paradicsomot, öntsünk újra olajat. A kihűlt előételt nylon fedővel dugja le, és hűtse le.

Fontos! Ha otthoni elektromos szárítóval szárítjuk a paradicsomot, akkor a tálcákat néhány óránként cserélje ki, hogy a zöldségek egyenletesen süljenek át.

Szárított paradicsom a mikrohullámú sütőben

Hagyományos mikrohullámú sütővel otthon is elkészíthet egy illatos finomságot télire. Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg paradicsom;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 150 ml növényi olaj;
• só;
• bazsalikom;
• egy csipet bors.

A megmosott paradicsomot nagy szeletekre vágjuk. Hámozza le mindegyiket a pépről magokkal, sóval, szórja meg növényi olajjal. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre, tegye bele az előkészített paradicsomdarabokat 10 percre.

Ennyi idő letelte után a felszabaduló levet öntse le egy külön edénybe, és kapcsolja be ismét a sütőt 5-7 percre. A kész szárított paradicsomot üvegekbe tesszük, megszórjuk őrölt borssal, szárított vagy friss bazsalikommal, apróra vágott fokhagymával. Öntsük az elkészített paradicsomlevet és a növényi olajat, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután dugja le a tartályt a snackkel, és helyezze tárolásra. Otthon egy hűtőszekrény alkalmas ezekre a célokra.

Szárított paradicsom lassú tűzhelyen

A fényes és fűszeres szárított paradicsomok betakarításának számos módja van. Otthon. Az egyik legegyszerűbb a multicooker használata. Szükséged lesz:

• 1 kg paradicsom;
• csipetnyi durva tengeri só;
• csipetnyi szárított gyógynövény;
• 1 st. l. hidegen sajtolt olívaolaj.

Vágja a tiszta zöldségeket körülbelül 10 mm vastag karikákra vagy szeletekre. Ez utóbbiból el kell távolítani a magokat. A multicooker tál aljára sütőpapírt fektetünk, majd összehajtjuk a paradicsomszeleteket, meglocsoljuk olajjal, sózzuk és fűszerezzük. A fűszernövények ízlés szerint testreszabhatók. Ezután helyezzen be egy edényt az edények párolására a multicookerbe, és ismételje meg az eljárást: tegye bele a paradicsomot, sózza, fűszerezze.

Zárja le a készüléket fedéllel, hagyja nyitva a szelepet, hogy elpárologjon a nedvesség, kapcsolja be a „Sütés” módot 60 percre. Ezen idő elteltével ellenőrizze az edény készenlétét. Ha szükséges, beállíthatja az időzítőt további 15-20 percre. Az otthon szárított zöldségeket üvegekbe tesszük, a tetejére olívaolajat öntünk.
Szárított paradicsom légsütőben

Az ínycsiklandó szárított paradicsomot léggrillben is elkészíthetjük. A téli olajban szárított paradicsom receptje, valamint a zöldségek és fűszerek elkészítésének elvei megegyeznek az előző főzési útmutatóban leírtakkal. Ebben a konyhai készülékben otthoni zöldségeket erős légáramlással több módban is lehet szárítani:

• 3-6 órán keresztül állandó 90-95 0С hőmérsékleten;
• néhány órát 1800 C-on, majd szárítsa meg a fordított paradicsomszeleteket 2 órán át 1200 C-on.

Tanács! A szárított paradicsom otthoni főzése közben a grill fedelének nyitva kell lennie. Ehhez csak tegyen fa deszkákat a tálra. Hogy ne tapadjanak rá darabok a levegősütő rácsára, kibélelhetjük sütőpapírral a sütéshez.

Szárított paradicsom balzsamecettel

Ahhoz, hogy az előétel érdekes fűszeres ízű legyen, és szobahőmérsékleten otthon is tárolható legyen, használhatja a szárított zöldségek receptjét, és adjon hozzá balzsamecetet. Íze leginkább a paradicsomhoz és a fűszernövények aromájához passzol.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanálot egy literes üveg snackhez. l. balzsamecet. Amikor a zöldségek szárítási folyamata befejeződött, üvegekbe rakják, ízlés szerint fűszernövényekkel, fokhagymával és egyéb fűszerekkel megszórják. Ezután öntsön balzsamecetet, és töltse fel az edényt a tetejéig olíva- vagy napraforgóolajjal.

Annak érdekében, hogy a snack biztonságosan tárolható otthon, hűtőszekrény nélkül, szükséges az olaj és a gyógynövények megfelelő előkészítése. A friss leveleket olajjal le kell önteni, és a paradicsom főzésének idejére hagyni kell behatolni. A paradicsom szárításának befejezése előtt 20 perccel az olajat és a fűszernövényeket 1000 C-ra melegített sütőbe kell helyezni.

Fontos! Egy 700 ml térfogatú rágcsálnivaló tégelyéhez körülbelül 5 kg friss zöldséget kell vennie az étel elkészítéséhez.

Paradicsom szárítás a napon

Az igazi ínyencek szokatlan módon főzhetnek egy olasz finomságot - száraz paradicsomot a napon. Ez nem mindig lehetséges otthon, de az eredmény meghaladja a várakozásokat. Szükséged lesz:

• 1,5-2 kg paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 200 ml növényi olaj;
• egy csipetnyi durva só;
• néhány friss rozmaringág;
• 2 tk szárított gyógynövények.

Ennek a receptnek az életre keltéséhez előnyben kell részesítenie a nagy mennyiségű pépet és minimális magot tartalmazó fajtát. A zöldségeknek közepesen éretteknek kell lenniük, de nem puhának.

1. Vágja a tiszta paradicsomot 4 részre, vágja ki a pépet a szár körül és a zöldes területeken, távolítsa el a magokat. Vegyünk egy tálcát, és kenjük rá a paradicsomszeleteket, sózzuk.
2. Annak érdekében, hogy a paradicsom jól száradjon a napon, 5-7 napig kell tartania a sugarak alatt. A levegőt 30-35 0С-ra kell felmelegíteni alacsony páratartalom mellett. A folyamatot felgyorsítja a huzat vagy a szél.
3. Az otthon, a napon elkészített nassolnivalót nem szabad teljesen kiszárítani. Tapintásra rugalmassága és plaszticitása alapján határozhatja meg, hogy kész, ami hasonló az aszalt sárgabarackhoz.

Az uzsonnát száraz, tiszta üvegekbe tesszük. Az aljukra először egy csipet fűszernövényt, friss rozmaringágat, apróra vágott fokhagymát öntünk. Ezután 5-7 paradicsomszeletet helyezünk el. A fűszerek és a zöldségek rétegeit váltogatjuk, amíg az üvegek megtelnek. Ezután az üregeket megtöltjük olívaolajjal, a tartályt szorosan lezárjuk. Egy ilyen étel több évig eltartható otthon.

Aszalt paradicsom receptje olajban télre

A szárítási folyamat előtti olajban történő pácolás lehetővé teszi, hogy az étel érdekes ízt adjon. Szükséged lesz:

• 500 g paradicsom;
• friss fűszernövények: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű és mások ízlés szerint;
• bors, só, cukor;
• olivaolaj.

A paradicsomot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját, félbevágjuk, eltávolítjuk a pépet és a magokat. A fél zöldségeket egy tálba tesszük, fűszerekkel és olajjal ízesítjük. Hagyjuk pácolódni egy órát. Ezután tegyen mindent egy tepsire, adjon hozzá friss fűszernövényeket. Tedd be a sütőbe 30 percre 170-1800 C-on, majd kissé nyissa ki az ajtót, csökkentse a hőmérsékletet 900 C-ra, tartsa 4 órán át.

Következtetés

Aszalt paradicsom otthon - finom falat. A háziasszonyok gyakran kíváncsiak, mit lehet főzni szárított paradicsommal. Jól passzolnak krutonhoz, sajthoz, salátákhoz is adható, piték, lasagne töltelékként használható. Annak érdekében, hogy az étel fűszeres ízt adjon, tálaláskor adhat hozzá néhány kapribogyót. Az egyik recept jól látható az alábbi videóban.

A téli paradicsom betakarítás szokásos módjai közül kiemelkedik a szárított paradicsom. Ez az étel a mediterrán konyhából származik. A boltból származó kész tégely nem olcsó, és szezonban ezt az üreset könnyedén elkészítheti saját kezével. Az aszalás a gyümölcsök téli tartósításának legősibb módján – a szárításon – alapul. A szárított paradicsom elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja egy modern elektromos zöldségszárítóban.

Hagyományosan a zöldségeket természetes módon, napon szárították. Ma Oroszország legtöbb régiójában az otthoni körülmények nem teszik lehetővé ennek hatékony végrehajtását. A paradicsom szabadban történő szárításához több napig stabil, legalább 30 fokos hőmérsékletre, alacsony páratartalomra és rovarok hiányára van szükség. Ezt a módszert csak napos területeken és az udvaron vagy a hátsó udvaron alkalmazzák.

A paradicsomot hagyományos gázkemencében is szárítják, de ilyenkor gyakran megég, kiszárad, mivel a készülék nem képes fenntartani a kívánt hőmérsékletet. Ráadásul egy több órán át működő kályha meleget hoz létre a helyiségben, ami nyáron különösen kellemetlen.

Jó lehetőség egy elektromos tűzhely, még jobb - konvekciós. Lehetővé teszi, hogy a hőmérsékletet körülbelül 100 fokra állítsuk, és addig tartsuk, amíg a paradicsom elkészül. A mínuszok közül - egy ilyen eszköz sok áramot fogyaszt, és növelheti a helyiség levegő hőmérsékletét is.

Ha az otthoni előkészületeket rendszeresen végzik, a legjobb megoldás egy speciális elektromos szárító vásárlása. Előnyei:

• gyorsan hozza a gyümölcsöt a kívánt állapotba;
• energiát takarít meg;
• használható otthon vagy vidéken;
• többféle üzemmóddal rendelkezik, termosztát a különböző munkadarabokhoz.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

A szárításhoz kis paradicsom alkalmas - cseresznye, koktél vagy finom krém. Érettnek, keménynek és húsosnak kell lenniük.

A paradicsomot alaposan meg kell mosni és szárítani, a szárát eltávolítani, félbe kell vágni. Egyes receptekben ajánlatos teljesen eltávolítani a belsejét magvakkal és válaszfalakkal, és csak a gyümölcs falait hagyja meg szárítani. Annak érdekében, hogy a késztermék tömege nagyobb legyen, csak a folyadékkal rendelkező magokat vegyük ki egy teáskanállal.

Hogyan válasszunk szárítót

Elektromos készülék vásárlásakor mindenekelőtt az igényeire kell összpontosítania. Minden szárító van felosztva konvekciósra, ahol a zöldségeket melegítéssel és fújással szárítják, valamint infravörösre. Ez utóbbiak sokkal drágábbak, de munkájuk során alacsony hőmérsékletet használnak, és több hasznos anyagot tartanak meg a természet friss ajándékaiból.

Fontos paraméter a teljesítmény. Otthoni használatra a 350-400 W-os egység megfelelő, az erősebbek nagy tömegű termékkel képesek rövid időn belül megbirkózni, miközben sok áramot fogyasztanak. Ha szezononként több előkészületet szeretne készíteni kertjében, nincs szükség nagy teljesítményű szárítóra.

Figyelni kell a készülék vezérlésének módjára, az üzemmódok számára, a termosztát jelenlétére (fontos!) És a raklapok térfogatára is.

A biztonság érdekében a modern készülékek egy bizonyos idő elteltével automatikus leállítással vannak felszerelve, amely védi az elektromos rendszerek megszakadásait és a túlmelegedést.

Készítmény

Először is ki kell választani az összes hozzávalót a recept szerint, ki kell válogatni a paradicsomot és a zöldeket, meg kell győződni a minőségükről, és le kell mérni.

Zöldségek

A paradicsomot megmossuk, papír- vagy rongytörülközővel megszárítjuk, félbevágjuk, a pépet eltávolítjuk.

Fűszerek

A szárítás során sót, őrölt fekete borsot, szárított fűszereket használnak. A mediterrán konyhához hagyományosan bazsalikom, kakukkfű, oregánó, rozmaring illik a paradicsomhoz. Őrölt paprika, koriander, zellergyökér is felhasználható. Kényelmes őrölt Provence vagy olasz gyógynövények kész keverékét venni.

Ha az aszalt paradicsomot olajjal töltött üvegekbe kívánja tárolni, akkor friss fokhagymát és bazsalikomot adhat hozzá. Száraz betakarításhoz fokhagymaport használnak.

A paradicsom szárításának folyamata télen

A felszeletelt gyümölcsöket a szárító raklapjain feldarabolják. A technika másik előnye, hogy nincs szükség fóliára, pergamenre vagy más anyagra a szárításhoz. A paradicsomszeleteket megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel a recept szerint. Közöttük szabad helynek kell lennie a levegő keringéséhez. A szükséges hőmérséklet 70-80 fok. Idő - 6 óra.

A szárítási folyamat fő pontja a zöldségek időben történő beszerzése. A főzési idő a friss paradicsom nedvességtartalmától, a szeletek méretétől és az adott szárító típusától függ. 6 óra elteltével ki kell nyitnia a készüléket és meg kell vizsgálnia a paradicsomot, távolítsa el a már előkészítetteket, és folytassa a szárítást további 2-3 órán keresztül. A kész szelet legyen rugalmas, de nedvességtartalom nélküli, ugyanakkor ne ropogós, ne legyen túlszáradva. Megnyomásakor a pép nem hagyhat bevágást.

Különösen fontos a szárított paradicsom öntés nélküli főzésének megfelelő időpont kiválasztása. Az olajos folyadék tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, és a száraz szeletek hajlamosabbak a penészedésre, ha nem érlelik. A túlszárított paradicsom íztelen lesz.

Ha a paradicsomot több raklapon szárítjuk a készülékben, akkor 2-3 óránként javasolt a helyüket cserélni, mert a fűtés különböző fokozatokon egyenetlen lehet.

Töltelék elkészítése és üvegbe fektetése

A szárított paradicsomot hagyjuk kihűlni, és sterilizált üvegekbe helyezzük. Optimális 300-500 ml-es kis tartályok vétele. A szeleteket szorosan egymásra rakjuk, fokhagymával rétegezzük, vékony szeletekre vágjuk, ízlés szerint bazsalikom zölddel és egy szál rozmaringgal (üvegenként egyet).

Az üres anyagot az edény tetejére öntjük olajjal. Hagyományosan olívaolajat használnak, de a szokásos és olcsóbb napraforgóolaj is jól működik. A bankokat nylon vagy csavaros kupakkal zárjuk le, és hideg helyre tesszük. 3-4 hét elteltével a paradicsom megszilárdul és fogyasztható.

A töltelékben lévő napon szárított paradicsom széles körben használható az otthoni főzés során. Önmagukban is jók, előételnek, szendvicsek mellé. Használható salátákhoz, másodfogásokhoz. Az illatos olaj nem kerül kidobásra, sok ételhez öntetnek is jó.

További tárolás

Az olajban szárított paradicsom üvegeit hűtőszekrényben vagy pincében tárolják, legfeljebb 5 fokos levegő hőmérsékletű. A friss fokhagyma nélkül jól szárított gyümölcsök akár hat hónapig is eltarthatók szobahőmérsékleten, hogy ne érje közvetlen fény.

Az érett, sűrű paradicsom szárításra alkalmas. Célszerű szilvafajtákat használni, nem olyan szaftosak, mint a többi. Általánosságban elmondható, hogy néha olyan paradicsomot találnak a piacon, amely már elkezdett egy kicsit ráncosodni a nedvesség elvesztése miatt, pl. ilyen színvonaltalan, de szárításra kiválóak. Belül már nem olyan lédúsak, ami azt jelenti, hogy gyorsabban száradnak.

A paradicsomot folyó víz alatt megmossuk, törölközővel szárazra töröljük. Fontos, hogy ne maradjon rajtuk víz. Vágja a paradicsomot körülbelül 0,7 mm vastag szeletekre. Ha azt látja, hogy túl sok nedvesség van benne, törölje le a köröket papírtörlővel.

Egy rétegben, de elég közel egymáshoz terítjük a paradicsomkarikákat a szárítótálcában. Nem kell sózni a paradicsomot.

A paradicsom száradási ideje hozzávetőleges. Ez függ a szárítójától, a paradicsom méretétől és lédússágától, a szoba páratartalmától... Az én szárítómban a hőmérséklet nincs szabályozva, kb 50 fok. A paradicsom 12-14 órán belül megszárad.

6-8 óra elteltével észreveszi, hogy a paradicsom jelentős mennyiségű nedvességet veszített, és mérete csökkent. Néhány szelet a rácshoz tapadhat, ezért a száradás felénél keverje meg vagy fordítsa meg őket.

Ne felejts el tálcát cserélni, mert. a paradicsom nem szárad egyenletesen. Ha azt látja, hogy a paradicsom egy része már megszáradt, a folyadék nem áll ki, a paradicsom nem tapad össze, szelektíven vegye ki a tálcákról. Ujjaimmal tapogatok, néhányat eltávolítok, néhányat hagyok tovább száradni. A megmaradt szeleteket 1-2 tálcára hajtva tömöríthetjük, a kiszabadultakhoz pedig új paradicsomszeleteket rakunk.

A szárított paradicsomot légmentesen záródó üvegekbe vagy ételtartókba tesszük. Száraz hűvös helyen tárolandó. A szárított paradicsomot hűtőszekrényben tárolhatja, zacskóba vagy tálcába öntve. Néha a fagyasztóban tárolják az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.

Az ilyen paradicsomot első fogásokhoz, sültekhez, zöldség- és húsételekhez, péksüteményekhez adhatjuk... Használat előtt 5 percig meleg vízzel önthetjük fel.

A meglehetősen száraz paradicsomot kávédarálóban lehet őrölni, és bármilyen ételhez hozzáadni.

Egy másik fontos árnyalat. Ne kapcsolja ki hosszú ideig a szárítást paradicsommal. Nem hagyom bekapcsolva a szárítót éjszakára, mert. Nem tudom irányítani a folyamatot, és helyenként tálcát cserélek. Ezért igyekszem kora reggel új adagot száradni, hogy éjszakára minden készen álljon. Nem baj, ha másnap kicsit meg kell szárítani.

Nem is olyan régen késő délután kellett száradni a paradicsomot, éjszaka még nedves volt, reggel nem láttam különösebb változást. Nem volt kellemetlen szag, a paradicsom normálisan nézett ki. De amikor újra bekapcsoltam őket száradni, egyszerűen feketévé váltak. Én már nem csinálok ilyet.

Imádom a napon szárított paradicsomot. Imádom őket pizzában, focacciában, kenyérben, tésztában. Gyakran főzök hústekercset, és szendvicset is hozzájuk. A szárított paradicsom remek kiegészítője az ételeknek. Minden évben főzök, sokat csinálok, de tavaszig általában nem elég - és sokat eszünk, és kiosztjuk a hozzám hasonló szerelmeseknek. Idén tehát megnyílt az aszalt paradicsom elektromos szárítóban való főzési szezonja. Próbáld ki te is!

Hozzávalók

A szárított paradicsom elektromos szárítóban történő főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

paradicsom - 2 kg;

olívaolaj (vagy napraforgó) - 70 ml;

só - 1,5 evőkanál. l.;

provence-i gyógynövények - 3 evőkanál. l.;

fokhagyma - 3-5 gerezd.

Az összetevők feltüntetett mennyiségéből egy 550 ml-es edényt kapunk.

A főzés lépései

A paradicsomomat két részre vágjuk és egy kanállal kiszedjük a közepét, a magokat levével kiszedjük.

A paradicsomot az elektromos szárító raklapjára terítjük, megszórjuk fűszernövényekkel, meglocsoljuk olajjal.

Ezt megtehetjük egy ilyen ecsettel vagy egy közönséges fecskendővel – cseppenként olajat és gyógynövényeket adunk a paradicsom minden feléhez.

Az elektromos szárítóban megfőtt szárított paradicsomot tiszta, száraz üvegbe tesszük szorosan, apróra vágott fokhagymagerezdekkel. Ezután töltsük fel a tetejére olíva (napraforgó) olajjal. Hűtőben tároljuk.

Kertészeink gyakran kérdezik: "Mit tegyünk egy ilyen nagy paradicsomterméssel"? A termés egy részét frissen fogyasztjuk, egy részét tartósítjuk, egy részét a szeretteinknek adjuk, a többit a kedvenc Izidri szárítónkon szárítjuk. Betöltöttem a paradicsomot a szárítóba, és mentem dolgozni. Ez a szárítógép biztonságos, így nyugodtan hagyhatom sokáig felügyelet nélkül. Ha szükséges, beállíthat egy időzítőt, hogy a szárítógép magától kikapcsoljon. Oroszországban még mindig nincs a szárított paradicsom étkezési kultúrája. De más országokban már van egy fellendülés, ami fokozatosan hozzánk költözik. A paradicsom Oroszország egyik kedvenc növénye. Nincs egyetlen kertészeti növény sem, amely ennyi fajt és fajtát nemesített volna. Miért nem használunk még mindig szárított paradicsomot a konyhánkban?

A szárított paradicsom jó alternatíva a szokásos téli előkészületekhez. Ráadásul a szárítás kevesebb erőfeszítést, időt és helyet igényel, mint a csavart üvegek. A szárított termék térfogata 4-5-ször kisebb, mint a friss. Nem igényel áramot a tároláshoz, mint a hűtőszekrényben történő fagyasztás esetén. A szárított termékeket speciális vákuumrendszerekben tároljuk. Az ilyen típusú tárolás során a termékek akár 2-3 évig is megőrzik ízüket és aromájukat.

Szárító paradicsom.

A szárításhoz jobb, ha speciális fajtákat választunk, amelyek nem túl vizesek és nem túl savasak, mivel a sav szárazabbá válik. Az idők során tapasztalt módon megtalálja a legjobb, szárításra alkalmas paradicsomfajtákat. Ne válasszon nagyon érett paradicsomot - szárításkor elsötétülhet és esztétikus megjelenést kaphat, ez azonban nem befolyásolja az ízét.

A friss paradicsomot 5 mm-es szeletekre vágjuk, azonnal tálcára tesszük. A kis koktélparadicsomokat félbevágjuk. Jobb, ha speciális hálótálcát használ (az Isidri szárító tartozéka), hogy a paradicsom ne tapadjon a fő szárítótálcához. Túlérett paradicsomból mályvacukrot készíthetünk, majd porrá daráljuk.

A száradási idő a paradicsom méretétől, a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ. A kis gyümölcsöket 12 órán át szárítják, a nagyokat pedig 24 órán keresztül.

Paradicsom helyreállítása

Főzés előtt a szárított paradicsomot el kell készíteni, pl. vizet pótolni. Ennek többféle módja van. Az első, ami a legjobb eredményt adja, az, hogy a paradicsomot egyszerűen egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Második lehetőség. Egyszerűen szárazra dobhatja az elkészített edényekbe. A száraz termék magába szívja a nedvesség egy részét, és visszanyeri. Kísérlet. Válassz ízlésed szerint.

Használati esetek

A szárított paradicsom felhasználásának számos módja van: adjuk hozzá levesekhez és salátákhoz, sütjük, pároljuk hallal, hússal, zöldségekkel, fogyasszuk szendvicsek, chipsek és pizza formájában, készítsünk finom paradicsompürét, különféle pizzaszószokat és köretekhez mártást. Ugyanakkor az ételek finom és egyedi ízt és aromát kapnak. A paradicsom nagy szeletekben és por formájában is használható. A szeleteket vagy a mályvacukrot kávédarálóban / turmixgépben porrá daráljuk. Mártások és mártások, paradicsompüré készítésére használjuk. Minden háziasszony kísérletezhet ezzel a termékkel, bemutatva saját kulináris jegyeit, és ízletes ételekkel gazdagítva a kulináris teret.

Az Izidri szárítógépet és a hozzá tartozó tartozékokat megvásárolhatja Shining központjainkban, vagy megrendelheti a weboldalon

Szvetlana Shelestova

paradicsom szósz

Paradicsom, kis gerezd fokhagyma, kevés fekete bors, öt nagy levelű bazsalikomot turmixgépben ledarálok, megsózom. A masszát egy mályvacukros lapra terítem, szagtalan növényi olajjal megkentem és 12-15 órán keresztül szárítom. Vákuumos rendszerben tárolom, vagy ezt a mályvacukrot negyedekre vágom és csövekre csavarom, majd mindegyiket fóliába csomagolom. Friss rozs-búza kenyérrel finom.

Ezt a mályvacukrot paradicsompürévé is alakíthatod, ha egyszerűen vízbe áztatod. Ennek eredményeként az íze, színe, állaga - gyerekkorunk paradicsompüréje!!! És rájöttem, hogy így kell elkészíteni a saját paradicsompürét - a legtermészetesebbet, tartósítószerek és stabilizátorok, ízfokozók és színezékek nélkül, ízletes és illatos. Főzéskor minden ételhez hozzáadom: levesekhez, gulyáshoz, pörköltekhez ...

Tatyana Grigoricseva

Szárított adjika.

Nemrég adtak egy adjika receptet, amiben sok zöldpetrezselyem és paradicsom van. Nagyon tetszett ez a recept az íze miatt, minden nyári szezonban elkészítettem. Ők maguk is örömmel ettek, és a gyerekekkel kedveskedtek. De van egy, de! A recept szerint az Adjika nem tárolható hosszú ideig, valamint a gorloder. A téli tároláshoz az adjikát sterilizálni kell, de a paradicsomban csak a sterilizálás után változik az íz, és teljesen más lesz. Annyira szerettem volna egész télen olyan finom adzsikát enni, hogy úgy döntöttem, megpróbálom megszárítani az Isidri szárítómon. Ugyanazokat a hozzávalókat vettem, mint a receptben, ugyanazt csináltam, mint sokszor, csak mindent megszárítottam, lenmagot tettem hozzá a kötéshez. A szárított étel minden várakozásomat felülmúlta. Az íze pont olyan volt, amit szerettem volna. Mint kiderült, a szárított adjika keksz formájában is fogyasztható, pl. egy falatot, vagy vízzel hígíthatjuk és folyékony adzsikát készíthetünk belőle. Ez az egyszerű recept segített megmenteni a terméseimet, és értékes ételeket, például petrezselymet és paradicsomot ettem egész télen. Javaslom kipróbálni.

Szárított adjika recept

Paradicsom 500 g, édes paprika 300 g, fokhagyma 4 gerezd, petrezselyem - egy nagy csokor, chili paprika - mag nélkül - 1 db, Lenmag - 2/3 csésze (száraz őrlés), só, fekete bors és cukor ízlés szerint.

Az egészet turmixgépben őröljük, adjunk hozzá 2 evőkanál. napraforgóolajat, hagyjuk állni két órán át a hűtőszekrényben. Raklapokon elrendezve. És száraz, mint a mályvacukor. Hosszú tárolás esetén napraforgóolajat nem szabad hozzáadni.

Natalja Cserkasova

Nagyszerű olasz napon szárított paradicsom

Mióta megvan az Isidri szárítógép, gyakorlatilag abbahagytam a paradicsom befőzést, helyette aszalt paradicsomból főzök egy csodálatos olasz falatot.

Ehhez a recepthez tetszőleges méretű és formájú érett paradicsomot, öntethez növényi vagy olívaolajat, szárított vagy friss fűszernövényeket (kapor, petrezselyem, rozmaring, bazsalikom), vagy bolti olasz fűszernövények keverékét, fokhagymát és kevés sót használok. .

A legszebb és legfinomabb paradicsomot választom. Kis és nagy gyümölcsöket is szedek. Az enyém, hosszában vagy keresztben vágva. A lényeg, hogy a vastagsága kb 1,5 cm legyen.. A darabokat raklapokra rakom és 40 C-os hőfokon kelesztem, amíg meg nem sül.

Néha zölddel aszalok, de gyakrabban teszek bele szárított zöldet később, üvegekbe fektetve. A szárított paradicsomot rétegesen szorosan lefektettem, fűszernövényekkel, sóval és fokhagymadarabokkal megszórva. Felöntöm olajjal, és pár napig a hűtőben hagyom kelni. Minden. Kész az uzsonna!

Ebből az ételből két változatot készítek. Az első rövid távú tárolásra szolgál (kb. 2 hónap). Ilyenkor friss fokhagymát és fűszernövényeket adok hozzá, hogy azonnal élvezhessük.

A második lehetőség a hosszú távú tárolás. Ebben az esetben csak szárított fűszernövényeket adok hozzá. A fokhagymát forrásban lévő olajon néhány percig előkalcináltam, hogy később ne keljen fel. A paradicsomokat sterilizált üvegekbe teszem, a rétegeket megszórom fűszernövényekkel. Forró olajat öntök fel fokhagymával és szorosan lezárom a fedeleket. Szobahőmérsékleten tárolható.

Az étel csodálatosra sikeredett! Sok ételhez adom ezt a paradicsomot. És milyen illatos, fűszerekkel átitatott olaj lesz belőle!

Natalia Gurianova