शिमला मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी की रेसिपी। सर्दियों के लिए जार में पत्तागोभी और मीठी बेल मिर्च के साथ सलाद - रेसिपी। पत्तागोभी का अचार बनाने के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है

मसालेदार गोभी के साथ शिमला मिर्च फास्ट फूड- पूरे परिवार के दैनिक आहार के लिए एक स्वादिष्ट और कुरकुरा व्यंजन। एक बड़ी संख्या की ताज़ी सब्जियांइस रिक्त स्थान पर इसे पूर्ण बनाता है उपयोगी विटामिन. ऐसी डिश सफेद पत्तागोभी और लाल पत्तागोभी दोनों से बनाई जा सकती है. क्षुधावर्धक को आदर्श रूप से विभिन्न अचारों और टमाटरों के साथ एक प्लेट में या एक स्वतंत्र सलाद के रूप में परोसा जाता है। मसालेदार गोभी अनाज के साइड डिश, मांस आदि के साथ अच्छी तरह मेल खाती है मछली के व्यंजन. ऐसा विटामिन सलाद मेहमानों और रिश्तेदारों दोनों को परोसा जा सकता है। देर से शरद ऋतु में गोभी की कटाई करना सबसे अच्छा है। पत्तागोभी ऐपेटाइज़र 2 घंटे में तैयार हो जाएगा, हालाँकि इसे पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए कुछ खट्टे सेब मिला सकते हैं।

- सफेद पत्ता गोभी - 1.3 किग्रा,
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम,
- गाजर - 250 ग्राम,
- प्याज - 250 ग्राम,
- नमक - 3 चम्मच,
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच,
- टेबल सिरका - 80-100 मिली,
- वनस्पति तेल - 0.5 कप।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सफ़ेद पत्तागोभी को धो लें. सभी कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए आप इसे ठंडे नमकीन पानी में 10-13 मिनट के लिए भिगो सकते हैं। मध्यम या पतली स्ट्रिप्स में काटें या फ़ूड प्रोसेसर या विशेष श्रेडर का उपयोग करें।




तैयार पत्तागोभी में डालें आवश्यक राशिनमक और चीनी. अच्छी तरह मिला लें और पत्तागोभी को हाथ से हिला लें ताकि मसाले पत्तागोभी में समा जाएं और नरम हो जाएं. इस दौरान पत्तागोभी का भूसा कुछ रस छोड़ेगा।




प्याज और गाजर छीलें, नीचे धो लें बहता पानीऔर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। अगर सब्जी मध्यम या छोटी है तो प्याज को आधा छल्ले में काट लें. बड़े प्याज को चार भागों में काटें और उसके बाद ही स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को मध्यम आकार में कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, गोभी में प्याज के साथ डालें। साफ हाथों या चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. गाजर को काटने के लिए, आप एक लौइन ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।




शिमला मिर्च को धोकर उसकी पूँछ और बीज हटा दें। मध्यम या छोटे आधे छल्ले में काटें, फिर सभी घटकों में जोड़ें। भी मिला लें. मिर्च किसी भी किस्म और रंग का उपयोग करें। यह बेहतर है कि सब्जियाँ अधिक मांसल हों।




सब्जियों में डालें निर्दिष्ट मात्रावनस्पति तेल और सिरका। अच्छी तरह मिलाओ। इसे चखें। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी या नमक मिलाना चाह सकते हैं।






ढक्कन या छोटी प्लेट से ढक दें। शीर्ष पर एक भार रखें और छोड़ दें कमरे का तापमान 120 मिनट के लिए ताकि सब्जियां मैरीनेट हो सकें। इसके बाद, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।




शिमला मिर्च के साथ झटपट अचार वाली पत्तागोभी तैयार है.




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स्वादिष्ट भी आज़माएं

तेज़? इसके लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, साथ ही सामग्री के एक बड़े सेट की भी आवश्यकता होगी। आपको केवल सस्ते घटक ही खरीदने चाहिए जो लगभग किसी भी दुकान में उपलब्ध हैं।

वैसे, यदि आप गर्मियों के शौकीन हैं, तो एक त्वरित शिमला मिर्च की कीमत आपको एक पैसा होगी। आख़िरकार, इस स्नैक को बनाने वाली सभी सामग्रियां आपके अपने बिस्तरों पर आसानी से उगाई जा सकती हैं।

शिमला मिर्च के साथ पत्तागोभी का सलाद बनाना

ऐसे क्षुधावर्धक को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसलिए, एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे बना सकता है। लेकिन इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार करने होंगे:

• सफेद बन्द गोभीयुवा - एक मध्यम और लोचदार कांटा का लगभग ½;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - एक मिठाई चम्मच;
• जैतून का तेल(केवल सुगंध के बिना उपयोग करें) - लगभग 45 मिली;
• प्राकृतिक सिरका - लगभग 2 मिठाई चम्मच।

हम सामग्री को संसाधित करते हैं

शिमला मिर्च के साथ पत्तागोभी का सलाद जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, गोभी का एक युवा सिर लें और इसे क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ करें। फिर गोभी को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, जोर से हिलाया जाता है और बहुत पतले और लंबे भूसे में काट लिया जाता है। उसके बाद, वे रसदार गाजर को साफ करते हैं और इसे सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। जहाँ तक मीठी लाल मिर्च की बात है, तो उसका डंठल काट दिया जाता है, सभी बीज और विभाजन हटा दिए जाते हैं, और फिर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है।

विटामिन सलाद बनाने की प्रक्रिया

हम जिस सलाद पर विचार कर रहे हैं उसे हमें कैसे बनाना चाहिए? शिमला मिर्च और गाजर के साथ पत्तागोभी तुरंत एक ही कटोरे में नहीं मिलती है। यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ सब्जियों को हाथ से अलग से गूंधने की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए, एक डीप लें तामचीनी के बर्तन, इसमें सफेद पत्तागोभी का एक भूसा और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। फिर सामग्री में नमक मिलाया जाता है और अपने हाथों से मजबूती से गूंथ लिया जाता है। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको काफी लंगड़ी सब्जियां मिलनी चाहिए। उसके बाद, उन पर लाल बेल मिर्च बिछाई जाती है और सानने की प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है, लेकिन और अधिक छोटी अवधि(को मीठी सब्जीथोड़ा कठोर रह गया और दाँतों पर कुरकुरा हो गया)।

स्नैक डिश भरना

कैसे संभालना है स्वादिष्ट गोभीशिमला मिर्च और गाजर के साथ, इसे पहले प्राकृतिक 6% सिरके से सुगंधित किया जाता है, और फिर इसमें थोड़ी सी चीनी और बिना स्वाद वाला जैतून का तेल मिलाया जाता है। उसके बाद, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और प्लेटों पर व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

मेज पर विटामिन सलाद परोसना

अब आप जान गए हैं कि शिमला मिर्च और गाजर के साथ पत्ता गोभी कितनी जल्दी तैयार हो जाती है. बाद विटामिन सलादमसालों के साथ बनाया और स्वादिष्ट बनाया जाएगा, इसे तुरंत परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत किया जाएगा। ऐसे क्षुधावर्धक को गर्म दोपहर के भोजन के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

वैसे, इसे एक बार में ही खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऐसा सलाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है और ज्यादा स्वादिष्ट नहीं बनता है।

मिर्च को पत्तागोभी के साथ मैरीनेट किया हुआ

यदि करने के लिए खाने की मेजयदि आप सिर्फ सलाद नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाना चाहते हैं, तो हम प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उसके लिए धन्यवाद, तुम घर बनाओगे पारिवारिक डिनरउज्जवल और अधिक संतृप्त.

तो, पत्तागोभी के साथ मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित सामग्री उपलब्ध होनी चाहिए:

• युवा सफेद गोभी - एक बड़े और लोचदार कांटा का लगभग ½;
• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• बड़ी रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - विवेक पर;
• जैतून का तेल (केवल सुगंध के बिना उपयोग करें) - लगभग 300 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक सिरका - लगभग 5 बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च, सूखी तुलसी - विवेक पर।

हम सामग्री को संसाधित करते हैं

काली मिर्च के साथ झटपट तैयार की गई पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट और तीखी बनती है. ऐसे क्षुधावर्धक को मैत्रीपूर्ण दावतों में परोसना अच्छा है मादक पेय. लेकिन इसे पकाने से पहले, आपको सभी उत्पादों को संसाधित करना चाहिए।

सफेद पत्तागोभी को खराब पत्तियों से मुक्त किया जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। उसके बाद, एक बड़ी गाजर और एक सिर को छील लिया जाता है। सफेद प्याज. पहली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और दूसरी को आधा छल्ले में काटा जाता है। लाल शिमला मिर्च को बिल्कुल इसी तरह से कुचला जाता है. लेकिन उससे पहले इसे अच्छी तरह से धोकर डंठल और बीज से मुक्त कर लिया जाता है।

हम एक स्नैक बनाते हैं

सभी सब्जियों को काटने के बाद, वे एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, युवा सफेद गोभी को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है, और फिर अपने हाथों से दृढ़ता से गूंध दिया जाता है। जब सब्जी नरम हो जाए तो कद्दूकस की हुई गाजर, आधी रिंग शिमला मिर्च और प्याज. उसके बाद, सामग्री को मिलाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है।

अचार बनाने की प्रक्रिया

लंगड़े उत्पाद प्राप्त करने के बाद, वे उन्हें मैरीनेट करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक दानेदार चीनी को एक छोटे कटोरे में मिलाया जाता है, ग्राउंड पेपरिका, नमक, जैतून का तेल, लाल पीसी हुई काली मिर्चऔर सूखी तुलसी. एक सजातीय दलिया प्राप्त करने के बाद, इसे सब्जी मिश्रण में डाला जाता है।

सभी सामग्री को हाथ से मिलाने के बाद सावधानी से कांच के जार में रख दिया जाता है। उसी समय, ऐपेटाइज़र को एक पुशर से सावधानी से घुमाया जाता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे भरा जाता है।

जार कंधों तक भर जाने के बाद इसे एक प्लेट पर रख दिया जाता है और हल्के से ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रूप में सब्जियों को कमरे के तापमान पर 36 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें कसकर बंद कर दिया जाता है और अगले आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस दौरान गोभी शिमला मिर्चऔर बाकी सब्जियाँ अच्छी तरह से मैरीनेट हो जानी चाहिए, मसालेदार और स्वादिष्ट बन जानी चाहिए।

मेज पर कैसे प्रस्तुत करें?

ताजी सब्जियों को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मेज पर परोसा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के ऐपेटाइज़र का सेवन न केवल रात के खाने में किया जा सकता है, बल्कि किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है (उदाहरण के लिए, विनैग्रेट में)।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि खाना पकाने और शिमला मिर्च में कुछ भी जटिल नहीं है। इन नुस्खों का इस्तेमाल करके आप बेहद खुशबूदार और बना सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ताजो आपके सभी दोस्तों को पसंद आएगा.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे सलाद की तैयारी के दौरान, कुछ गृहिणियों को कभी-कभी आश्चर्य होता है कि क्या यह संयुक्त है चीनी गोभी, शिमला मिर्च और गाजर। अनुभवी शेफदावा करें कि ऐसी सामग्रियां हमेशा बहुत उत्पादन करती हैं स्वादिष्ट नाश्ता. हालाँकि, उन्हें अचार बनाना अवांछनीय है, क्योंकि बीजिंग गोभी का इरादा इसके लिए नहीं है।

मसालेदार गोभी - स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद. वह सब कुछ रखती है उपयोगी तत्वसब्जियाँ ताज़ी से भी अधिक लंबी होती हैं।

यह उत्पाद आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयोडीन, सल्फर, कैल्शियम, विटामिन सी, यू, अमीनो एसिड से भरपूर है। जो लोग अपने आहार में अचार वाली सब्जी शामिल करते हैं उनके बीमार होने की संभावना बहुत कम होती है जुकाम, से ग्रस्त विषाणु संक्रमण.

इसके अलावा, उत्पाद का गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है, बढ़ता है रक्षात्मक बलशरीर, बेरीबेरी से निपटने में मदद करता है।

पकवान के फायदे सरल और त्वरित तैयारी, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भी हैं। उदाहरण के लिए, बेल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगी और आपको आनंद लेने की अनुमति देगी नायाब स्वादनाश्ता.

बेल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक नुस्खापत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च के साथ झटपट बनने वाला नाश्ता हर किसी को पसंद आएगा। बारीक कटा हुआ लहसुन पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा। इस मामले में, सामग्री की संख्या आपकी पसंद के अनुसार बदली जा सकती है। समय की बात करें तो खाना बनाने में सिर्फ 5 मिनट और सब्जियों का अचार बनाने में कई घंटे लगेंगे. और आप तुरंत स्वादिष्ट अचार गोभी का आनंद ले सकते हैं शिमला मिर्च.

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा
• गाजर - 0.2 किग्रा
• मीठी मिर्च - 0.2 किग्रा
• लहसुन - 6 दांत।

• पानी - 0.5 लीटर
• सिरका - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 0.1 किग्रा
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम।
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• लॉरेल - 1 शीट।

खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

1. पत्तागोभी को ऊपर के गंदे पत्तों से अलग कर लें। सब्जी को 4 बराबर भागों में काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये. पत्तागोभी को धोकर सुखा लें। एक तेज चाकू या श्रेडर का उपयोग करके, सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। रस निकालने के लिए पत्तागोभी को हाथ से मसल लीजिए.

ध्यान!हाइलाइट करने के लिए पत्तागोभी मिलाना या प्रचुर मात्रा में मैश करना आवश्यक नहीं है अधिकरस।

1. गाजर को छिलके, "पूंछ" से छीलें। बहते पानी के नीचे जड़ों को धोएं। सब्जी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें: स्ट्रिप्स में काटें, कद्दूकस करें या काटें।
2. शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें। सब्जी के डंठल काट कर आधा कर दीजिये. बीज हटा दें और काली मिर्च पर फिर से पानी डालें। सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

ध्यान!स्नैक्स की तैयारी के लिए हरी मिर्च चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जी में पर्याप्त मिठास नहीं होती है। लाल या नारंगी मिर्च की कटाई के लिए बिल्कुल सही। इसके अलावा, आप सलाद में जमी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं।

1. एक गहरे बाउल में पत्तागोभी, मिर्च और गाजर मिला लें। - सब्जियों को हाथ से मिलाएं. उन्हें तामचीनी, कांच या में दबा दें सिरेमिक पैन.
2. साथ ही पानी को उबाल लें. उबलते तरल में चीनी और नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। मैरिनेड में डालें वनस्पति तेल. द्रव्यमान को 2-3 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद मैरिनेड में सिरका और मसाले मिला दीजिये. 1 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, एक बंद ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए मैरिनेड डालें।

ध्यान!ऐपेटाइज़र में मैरिनेड डालने से पहले, इसका स्वाद लें और अपनी इच्छानुसार नमक, चीनी, सिरका की मात्रा समायोजित करें।

1. सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। पैन की सामग्री को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।
2. सॉस पैन को सॉस पैन के व्यास से 1 सेमी छोटी प्लेट से अचार वाली गोभी से ढक दें।
3. ज़ुल्म को प्लेट के ऊपर सेट करें, उदाहरण के लिए, रखें तीन लीटर जारपानी के साथ।
4. जुल्म के तहत नाश्ते को 2 से 3 घंटे तक झेलें।
5. तैयार उत्पादके अनुसार पैक करें कांच का जारऔर रेफ्रिजरेटर को भेजें।

रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक स्टोर करें।

शिमला मिर्च के साथ मसालेदार मसालेदार पत्तागोभी

स्वादिष्ट कुरकुरी पत्तागोभी नाश्ते में अच्छी लगती है प्याज, गाजर और लाल शिमला मिर्च। सरसों का अचारअमीर दे देंगे मसालेदार स्वादऔर सुगंध. साथ ही, ऐसे सब्जी की विविधताशरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करता है। इसके अलावा, सलाद की कम लागत पर ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि सभी सामग्रियां किफायती मूल्य पर उपलब्ध हैं।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।

• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 100 मिली.
• सरसों का तेल- 100 मिली.
• जीरा - 1 चम्मच

खाना पकाने का क्रम मसालेदार नाश्ता:

1. पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. खराब जगहों को सिर से काट दें. पत्तागोभी को चार भागों में बाँटते हुए डंठल काट लें। सब्जी को बहते पानी के नीचे धोएं, तौलिये से सुखाएं। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
2. गाजर को छील कर धो लीजिये. जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये. सब्जी को आधा काट लीजिये, बीज साफ कर दीजिये. काली मिर्च को दोबारा धोएं, थपथपाकर सुखाएं कागजी तौलिए. सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें.
4. प्याज को छील कर धो लीजिये. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.
5. कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कन्टेनर में डालिये, मिलाइये.
6. मैरिनेड तैयार करने के लिए एक छोटा कटोरा तैयार करें. चीनी, नमक, सिरका और मिला लें सूरजमुखी का तेल.
7. इसमें मैरिनेड डालें सब्जी काटना. द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।
8. बाँझ जार तैयार करें. कंटेनर के निचले भाग में लॉरेल की एक पत्ती और काली मिर्च डालें।
9. जार को ऊपर से अचार वाली पत्तागोभी से भरें, प्रत्येक को हल्के से दबाएँ सब्जी की परत. जार को धुंध से ढक दें।
10. वर्कपीस को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

ध्यान!हर दिन, हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए वर्कपीस को कई स्थानों पर लकड़ी की छड़ी से छेदें।

दूसरे दिन में दैनिक गोभीबेल मिर्च के साथ, के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खा, तैयार। यह केवल स्नैक को बाद में भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने के लिए ही रहता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ झटपट पत्ता गोभी

आप सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ अचार गोभी जल्दी से तैयार कर सकते हैं. इससे पता चलता है कि पत्तागोभी रसदार और ताज़ा है मसालेदार स्वाद. इस मामले में, सलाद बिना इंतज़ार किए लगभग तुरंत खाया जा सकता है जाड़े की सर्दी. आप ऐसी ट्रीट को स्टोर कर सकते हैं पूरे वर्षएक ठंडे, अंधेरे कमरे में खुला जार 14 दिनों के अंदर उपयोग करें.

उत्पाद:

• पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.3 किग्रा.
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा.

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 25 ग्राम
• सिरका - 80 मिली
• दानेदार चीनी– 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• लॉरेल - 4 पत्ते
• काली मिर्च - 4 पीसी।

अचार गोभी बनाने की प्रक्रिया:

1. गाजर छीलें, धोएँ, सुखाएँ और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बिना ऊपरी पत्तों वाली पत्तागोभी को चाकू या श्रेडर से काट लें।
3. काली मिर्च को बीज, डंठल से अलग करें। सब्जी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. छिले हुए प्याज को पानी में डुबोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
5. इसमें सब्जियां मिलाएं अलग व्यंजन.
6. सिरका, चीनी और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
7. सब्जी के द्रव्यमान के ऊपर मैरिनेड डालें, अपने हाथों से गूंध लें।
8. काली मिर्च और तेजपत्ता को जीवाणुरहित जार में रखें। कंटेनरों को ऊपर तक सब्जियों से भरें। जार को ढक्कन से ढक दें।
9. 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रिक्त स्थान को जीवाणुरहित करें।
10. जार को ढक्कन से सील करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

अचार गोभी के लिए अन्य कौन से मसाले उपयुक्त हैं?

अचार गोभी की कटाई के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं मानक सेटमसाले, से मिलकर बे पत्ती, सारे मसाले, नमक और चीनी। हालाँकि, आप भारतीय मसालों का उपयोग करके एक नायाब व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• हल्दी - ½ चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लाल तेज मिर्च- 1 टुकड़ा;
• कार्नेशन - 4 पुष्पक्रम;
• धनिये के बीज - 1 चम्मच।

रेसिपी मिश्रण में उपयोग किया जा सकता है भारतीय मसालेहल्दी और लाल मिर्च के साथ मिलाकर।

क्या आपने अचार वाली पत्तागोभी और मीठी बेल मिर्च का सलाद खाया है? विटामिन से भरपूर और बिल्कुल स्वादिष्ट।

शीतकालीन भंडारण के लिए मीठी मिर्च के साथ डिब्बाबंद गोभी

सर्दियों के महीनों में फल काफी महंगे होते हैं, लेकिन हमें शरीर को पोषण देने की जरूरत होती है। हमारी मदद के लिए डिब्बाबंद सब्जियाँ हैं।

लेकिन केवल जार में रखी सब्जियों का स्वाद अलग नहीं होता, उपस्थितिबहुत आकर्षक भी नहीं. लेकिन यह सब काली मिर्च से तय होता है, इसके तत्व मिलकर एक सुखद रंग योजना बनाते हैं और विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं।

स्वाद के लिए, प्रत्येक सलाद घटक दूसरे को पूरक करता है और सामान्य रूप से जोर देता है। एक सामान्य गृहिणी के लिए ऐसा सलाद बनाना मुश्किल नहीं है।

वर्कपीस के लिए शीतकालीन सलादआपको स्वयं भोजन, निष्फल सलाद जार, थोड़ा समय चाहिए।

मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि दो सामग्रियों के साथ संरक्षण पर्याप्त नहीं है, लेकिन इसमें विभिन्न विविधताएँपत्तागोभी का सलाद और शिमला मिर्च काफी हैं। अगर आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं अलग स्वादउसी व्यंजन में, मैं आपको सिरका जैसे घटक पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

परिरक्षित पदार्थ बनाते समय सिरका एक सामान्य चीज़ है। अपने सलाद को नए स्वादों से चमकाने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारसिरका। सेब, वाइन, माल्ट, और चावल भी। उनमें से प्रत्येक आपके सलाद में कोई न कोई रंग जोड़ देगा, प्रत्येक जार को स्वाद में अद्वितीय बना देगा। प्रयोग!

आपके सलाद को लंबे समय तक जीवित रखने और सभी विटामिन बनाए रखने के लिए, आपको सरल, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना होगा।

• भोजन को हमेशा अच्छी तरह से धोकर तैयार करें।
• भंडारण कंटेनरों को धोया और रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।
• हमेशा सामग्री की मात्रा पर नज़र रखें, रेसिपी के साथ थोड़ी सी भी असहमति भयानक नहीं है, लेकिन नमक या सिरके के साथ बहुत दूर जाने से डिश अखाद्य हो जाएगी।
• संरक्षण के बाद, सलाद को ठंडे स्थान पर छिपाना होगा। क्या यह रेफ्रिजरेटर या तहखाना होगा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता

काली मिर्च के साथ डिब्बाबंद गोभी की सबसे आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• 2.5 किलो सफेद पत्ता गोभी। आकार में यह एक औसत धारीदार कांटा है
• 0.5 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च। मैं आपको मिर्च चुनने की सलाह देता हूं अलग - अलग रंगऔर यथासंभव उज्ज्वल
• प्याज - 0.4 - 0.5 किलोग्राम
• टेबल नमक - मटर के बिना 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के
• सिरका 3% - 75 मिली। 7% - 45 मिली
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - बड़ा चम्मच
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

पत्तागोभी को धोकर साफ कर लीजिये. हम डंठल हटाते हैं, 4-5 मिलीमीटर के क्रॉस सेक्शन के साथ पतली भूसे से काटते हैं। गाजरों को भी धोया जाता है, छीला जाता है, तीन को रोको ग्रेटर पर। मिर्च धोइये, चौथाई भाग में काट लीजिये. इसलिए बीज सहित डंठल हटाना अधिक सुविधाजनक होगा। मैं आपको सफेद भीतरी गूदे को काटने की भी सलाह देता हूं। हमने काली मिर्च को या तो पतली स्ट्रिप्स में या लगभग कुछ सेंटीमीटर बराबर भुजाओं वाले त्रिकोण में काटा।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले या एक पंख में काट लें। एक और सलाह, प्याज काटने से पहले उसे धो लें ठंडा पानी. और काटते समय चाकू को पानी में गीला कर लें. इससे आप कुछ हद तक अनियोजित आँसू बहाने से बच जायेंगे।

सभी सामग्री को मिलाने से पहले पत्तागोभी को पीसना जरूरी है, नमक डालना और चीनी मिलाना न भूलें, जब तक कि थोड़ी मात्रा में रस न दिखने लगे। इसके बाद, वनस्पति तेल डालें, बची हुई सब्जियाँ डालें।

अब आपको सिरके को पतला करना होगा गर्म पानी 1 से 2 के अनुपात में और सब्जियों में डालें। फिर अच्छी तरह मिला लें.

सब्जी के मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है, थोड़ा सा दबाया जाता है। रिक्त स्थान को ठंडे कमरे में रखें, एक सप्ताह के बाद आप एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट सलाद का आनंद ले सकते हैं।

तत्काल जार में सलाद

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी
• शिमला मिर्च की फली 300 ग्राम
• 2 मध्यम आकार की गाजर
• लहसुन - 1 मध्यम कली
• सिरका 9% - 45-50 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक - 25-30 ग्राम

"नूडल्स में" काटकर तैयार किया गया। गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.

पत्तागोभी को चीनी, नमक के साथ मिलाएँ, मिलाएँ, रस निकलने तक थोड़ा निचोड़ें। कटी हुई मिर्च और गाजर डालें।

लहसुन को हम सब्जियों में भी डालते हैं. इसे या तो लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है, या बस बारीक काट लिया जा सकता है। बाद के मामले में, यदि आप काटने से पहले लहसुन को चाकू से कुचल दें तो यह अधिक सुविधाजनक होगा।

परिणामी सब्जी मिश्रण में पतला सिरका मिलाएं गर्म पानी, एक से दो के अनुपात में। सूरजमुखी तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अगला कदम परिणामी सलाद को निष्फल जार में डालना है, फिर इसे ठंड में डाल देना है। सलाद तैयार होने के 5-6 घंटे के अंदर इसका स्वाद चख लिया जा सकता है. लेकिन यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

गाजर के साथ शीतकालीन सलाद

यह सलाद पहली नज़र में पिछले सलाद के समान ही है, लेकिन इसमें एक अंतर है।

सामग्री:

• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी
• मध्यम आकार की गाजर की 2 जड़ वाली सब्जियाँ
• 3 मध्यम शलजम बल्ब
• डेढ़ दो पहलू वाला चश्मासूरजमुखी तेल, गंधहीन
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• ऑलस्पाइस (यदि आप चाहें)

हम अन्य विकल्पों की तरह ही सब्जियां तैयार करेंगे. मिश्रित सब्जियों को सिरके के साथ डालें, समान रूप से मिलाएँ, निष्फल जार में पैक करें। पत्तागोभी से निकलने वाले रस के बारे में मत भूलिए। हम इसे सलाद में भी भेजते हैं.

एक पैन में सूरजमुखी का तेल उबाल आने तक गर्म करें, उसमें दो तेल डालें बड़े चम्मचहर जार में.

इसके बाद, आपको पहले से तैयार सलाद के साथ जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, जार को ढक्कन से ढक दें, उबलते पानी के साथ एक चौड़े कटोरे में डालें। प्रत्येक जार को लगभग 15 मिनट तक उबलते पानी में रखें। फिर हम डिब्बे निकालते हैं, उन्हें ठीक से रोल करते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं, ठंड में छिपा देते हैं। यहाँ ऐसी ही एक गोभी है स्वादिष्ट सलादहमें यह सर्दियों के लिए मिला है।

मिर्च और प्याज के साथ पत्तागोभी, जार में मैरीनेट की हुई

सामग्री:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 मध्यम प्याज
• 2 छोटी गाजर
• 2 बड़ी मांसल शिमला मिर्च
• नमक और दानेदार चीनी के बिना बड़ा चम्मच
• 9% सिरका के 80 मिलीलीटर
• ऑलस्पाइस - 5-6 टुकड़े
• लॉरेल पत्ता

सब्जियाँ तैयार की जाती हैं, पत्तागोभी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हमने प्याज को पंखों में और तीन गाजरों को सब्जी कटर या कद्दूकस पर काटा। सारी सब्जियां मिला लें.

परिणामी मैरिनेड के साथ सब्जियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एक निष्फल जार में सबसे नीचे काली मिर्च के दाने और तेज़ पत्ता डालें। ऊपर से सलाद को थोड़ा सा दबाते हुए डालें। इस तरह हमें एक और स्वादिष्ट पत्तागोभी सलाद मिला।

गोभी के साथ भरवां बल्गेरियाई काली मिर्च

अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं असामान्य संरक्षण? तो मुझे लगता है कि यह रेसिपी आपके लिए है।

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 7-10 बड़ी मिर्च
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर जो ज्यादा बड़ी न हों
• प्याज - 250-300 ग्राम
• लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर
• आधा गिलास चीनी
• 1.5 बड़े चम्मच नियमित नमक
• ऑलस्पाइस - 5-6 मटर
• लॉरेल पत्ता
• पानी - 750 मिलीलीटर

मिर्च को धोना चाहिए, ध्यान से डंठल काटकर, बीज और सफेद गूदे से मुक्त करना चाहिए।

सलाद भरने के लिए, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटना, गाजर को कद्दूकस पर काटना, प्याज को आधा छल्ले में काटना और लहसुन और अजमोद को बारीक काटना आवश्यक है। आइए सब कुछ मिलाएँ।

अंतिम चरण मैरिनेड तैयार करना है। पानी में चीनी और नमक मिलाएं, सिरका डालें। उबाल लें और हमारी मिर्चों के ऊपर डालें। लगभग पंद्रह मिनट तक उबलते पानी में जार को कीटाणुरहित करने के बाद, उन्हें ढक्कन के नीचे बंद कर दें।

यह जार को किसी गर्म चीज़ में लपेटकर रखने और उनके धीरे-धीरे ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है, जिसके बाद हम उन्हें भंडारण के लिए ठंड में छिपा देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो लाल टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 3 बड़े गाजर
• 3 बड़े शलजम
• सिरका 9% 100 मिलीलीटर
• आधा गिलास चीनी
• नमक - 80-100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर

गोभी के साथ तैयार मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। हम गाजर को कद्दूकस पर पीसते हैं। हमने प्याज को पंखों से काटा।

लेख की शुरुआत में प्याज काटने की सलाह को न भूलें।

मैरिनेड के लिए, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं, वनस्पति तेल डालें। परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम सलाद को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, उबालने के बाद लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं।

हम तैयार मिश्रण को साफ और सूखे जार में डालते हैं, नीचे रोल करते हैं टिन के ढक्कन. इसके बाद हमने उन्हें गर्म कंबल के नीचे पकने दिया।

ऐसी उपयोगी चीजें लंबी सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती हैं। खाना बनाते समय, खाते पर युक्तियों का उपयोग करना न भूलें। विभिन्न प्रकारसिरका और मसालों के साथ खेलने से न डरें।

बॉन एपेतीत!

बेल मिर्च के साथ मसालेदार झटपट पत्तागोभी उत्कृष्ट विकल्परसीला सब्जी नाश्ता"पर जल्दी से". सबसे का सरल घटककम समय में आप असामान्य रूप से स्वादिष्ट और बना सकते हैं पौष्टिक व्यंजन. सभी प्रकार की मूल तकनीकों का उपयोग करके, आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं।

इंस्टेंट बेल पेपर के साथ क्लासिक मसालेदार पत्तागोभी

सबसे पहले, अचार बनाने की सबसे सरल विधि पर विचार करें मसालेदार गोभीशिमला मिर्च और ताजी गाजर के साथ, इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

इसके अलावा, स्नैक के इस संस्करण को पूरा करने के लिए, आपको न्यूनतम स्रोत उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजी पत्तागोभी का एक छोटा कांटा (लगभग एक किलो);
• मीठी मिर्च की एक छोटी फली;
• कच्ची गाजर.

विशेष भरने के लिए:

• दो गिलास सादा पानी;
• 90 ग्राम सिरका (9% के घोल पर आधारित);
• आधा गिलास दुबला (अधिमानतः जैतून) तेल;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक के कुछ बड़े चम्मच।

इस व्यंजन को कैसे पकाएं:

1. एक सॉस पैन में पानी गर्म करें. फिर वहां प्रवेश करें टेबल नमकऔर मक्खन के साथ सारी चीनी। जब घोल उबल जाए, तो पैन को तुरंत स्टोव से हटा देना चाहिए और सिरका डालना चाहिए। अब हमारा मैरिनेड लगभग तैयार है.
2. छिली हुई गाजर को रगड़ें, फिर काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और पत्तागोभी को बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. सब्ज़ियों को एक साथ इकट्ठा करें और अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएँ।
4. उन्हें जार में डालें और उनके ऊपर ताजा मैरिनेड डालें। तंग मत करो.
5. बैंकों को सील करें. ठंडा होने के बाद इन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मूल ऐपेटाइज़र अंततः लगभग 12 से 14 घंटों में तैयार हो जाएगा।

लहसुन के साथ

यदि आप रेसिपी में थोड़ा सा लहसुन मिला दें तो जल्दी पकने वाली गोभी अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी।

नुस्खा में, दो किलो पत्तागोभी के अलावा, इसका उपयोग शामिल है:

• 2 टीबीएसपी। पानी;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• 400 ग्राम ताजा गाजर;
• मध्यम आकार की हल्की काली मिर्च की फली का एक जोड़ा;
• 140 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लॉरेल की 3 शीट;
• 60 ग्राम नमक (अधिमानतः बारीक);
• 7 काली मिर्च;
• 90 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी की विधि कई मायनों में पहले वर्णित विकल्प के समान है:

1. सबसे पहले, सब्जियों को धोकर साफ कर लेना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। फिर उन्हें कुचलने की जरूरत है. आपको बस पत्तागोभी को काटना चाहिए, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना चाहिए और गाजर को रगड़ना चाहिए।
2. उत्पादों को मिलाएं और ध्यान से जार में डालें। उनमें से प्रत्येक में बेतरतीब ढंग से कटा हुआ लहसुन के टुकड़े जोड़ें।
3. अब आप मैरिनेड कर सकते हैं. पहले से उबले हुए पानी में तुरंत बची हुई सामग्री डालें और 4 मिनट तक पकाएं।
4. सब्जियों को तैयार गरम घोल में डालें.
5. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से सावधानीपूर्वक बंद करें, और अंतिम ठंडा होने के बाद, उन्हें किसी ठंडी जगह (उदाहरण के लिए, एक तहखाना) में भेज दें।

आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा. वस्तुतः अगले दिन सुरक्षित रूप से नमूना लेना संभव होगा। नतीजतन, पत्तागोभी कुरकुरी और असामान्य रूप से सुगंधित होती है।

प्याज के साथ स्वादिष्ट सलाद

मूल एक्सप्रेस विधि का उपयोग करके, आप आसानी से खाना बना सकते हैं अद्भुत सलाद. ए एक छोटी राशिप्याज इसे एक विशेष उत्साह देगा। शिमला मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी सूखी विधि से बनाई जाती है।

इसे पकाने के लिए, मध्यम आकार के अलावा, एक किलोग्राम तक, गोभी का एक कांटा, आपको लेना चाहिए:

• 200 ग्राम ताजा गाजर;
• काली मिर्च की समान मात्रा (गर्म नहीं);
• प्याज की समान मात्रा;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• दो सेंट. एल टेबल नमक;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• के रूप में कई साधारण सिरका 9%.

स्वादिष्ट अचार गोभी कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले आपको गोभी के कांटे को जितना संभव हो सके उतना पतला काटना होगा। इसके लिए पत्तागोभी के युवा सिर लेना बेहतर है, जिसमें खुरदरी नसें न हों।
2. बची हुई सब्जियों को यथासंभव बारीक स्ट्रिप्स में काट लें। यहां आपको एक तेज चाकू या ग्रेटर की आवश्यकता होगी।
3. सबसे पहले पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में निकाल लें, उस पर चीनी और नमक छिड़कें, थोड़ा सा मैश करें और 8-10 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
4. बाकी कटी हुई सब्जियाँ मिला दें।
5. एक ही समय में सभी चीजों पर सिरका और तेल छिड़कें।
6. सावधानी से मिलाएं.
7. सब्जी के द्रव्यमान को एक प्लेट से ढक दें। उस पर जुल्म ढाओ.

सचमुच 2 घंटे में मूल सलादआप कोशिश कर सकते हैं। और सबसे अधीर और भूखा व्यक्ति प्रतीक्षा में समय बर्बाद किए बिना, तुरंत स्वाद लेना शुरू कर सकता है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी

कुछ गृहिणियाँ गलती से ऐसा मान लेती हैं लंबे समय तकपत्तागोभी की कटाई विशेष रूप से की जानी चाहिए मसालेदार. इस तरह के कथन का खंडन करने के लिए, एक सलाद नुस्खा पर विचार करना उचित है जिसे आसानी से वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, अवश्य लें:

• 2 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 2 किलोग्राम ताजा गोभी;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

भरण के लिए:

• एक लीटर सादा पानी;
• 60 ग्राम साधारण बारीक नमक;
• 150 मिलीलीटर 9% सिरका और कोई भी सूरजमुखी तेल;
• 25 ग्राम चीनी.

यह सलाद बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. पत्तागोभी को टुकड़े करने की जरूरत है। छिली हुई मिर्च को चूर-चूर कर लीजिये. लहसुन को धीरे से टुकड़ों में काट लें।
2. उत्पादों को मिलाएं, और फिर उन्हें साफ, पूर्व-निष्फल जार में डालें।
3. पत्तागोभी के लिए मैरिनेड पकाने के लिए, आपको सबसे पहले पानी में नमक और चीनी मिलानी होगी। उसके बाद, परिणामी घोल को उबालें। - फिर इसमें सारा तेल डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक आग पर रखें. अंतिम चरण में, सिरका डालें और कंटेनर को तुरंत स्टोव से हटा दें।
4. सब्जियों के ऊपर ताजा गर्म मैरिनेड डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए.
5. सलाद के जार को स्टरलाइज़ करें। लीटर के लिए 25 मिनट लगेंगे.
6. तैयार कंटेनरों को रोल करें और कसकर लपेटें। ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में हटाया जा सकता है।

सर्दियों में, ऐसा सलाद एक वास्तविक खोज होगा। मीठी मिर्च के कारण इसका स्वाद काफी सुखद और मौलिक होगा।

मसालेदार अदरक का व्यंजन

समर्थकों उचित पोषणआपको शिमला मिर्च और अदरक के साथ झटपट अचार वाली पत्तागोभी पसंद आएगी।

ऐसी अद्भुत रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित अनिवार्य उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का 1 बड़ा सिर (लगभग कुछ किलोग्राम);
• 70 ग्राम अदरक;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 गाजर;
• 1 मीठी मिर्च.

भरण के लिए:

• 1.5 लीटर पीने का पानी;
• 3 तेज पत्ते;
• 125 ग्राम चीनी;
• 140 मिलीलीटर सिरका (अर्थात् सेब);
• 85 ग्राम जैतून का तेल;
• 90 ग्राम साधारण टेबल नमक;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

इस स्वादिष्ट सलाद को कैसे तैयार करें:

1. सब्जियों को धीरे से स्ट्रिप्स में काट लें।
2. छिलके वाली अदरक की जड़ को पतले टुकड़ों में काट लें।
3. इन सभी कुचले हुए उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करें और मिलाएं।
4. भरने (मैरिनेड) के लिए पानी उबालें। फिर वहां सूचीबद्ध सामग्री डालें और 6-7 मिनट तक पकाएं। फिर बर्नर की आंच बुझा दें और उसके बाद ही सिरका डालें।
5. तैयार मैरिनेड को एक कंटेनर में डालें सब्जी मिश्रण. तरल को भोजन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
6. ऊपर से मनमाना ज़ुल्म रखो. अंतिम शीतलन के बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में पुन: व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

लगभग अगले दिन, अद्भुत कुरकुरी गोभी का स्वाद चखा जा सकता है। अदरक की वजह से यह सिर्फ सलाद नहीं, बल्कि मसालेदार विटामिन स्नैक बन जाएगा.

ऐसे असामान्य विकल्प के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम गोभी;
• 2 बड़े गाजर;
• बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• जीरा (0.5 चम्मच)।

भरण के लिए:

• सूरजमुखी तेल (0.5 कप);
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• पानी का लीटर;
• 75 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम नमक;
• 5 काली मटर और 4 ऑलस्पाइस।

इस मूल यूक्रेनी रेसिपी के अनुसार त्वरित मसालेदार गोभी पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. पत्तागोभी के सिर को बिना डंठल हटाये 4 बराबर भागों में अच्छे से काट लीजिये.
2. टुकड़ों को पहले से ही उबलते पानी के बर्तन में रखें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पत्तागोभी को स्लेटेड चम्मच से निकाल लीजिये. इसे एक साफ कंटेनर में डालें और ठंडा पानी भरें। जैसे ही पानी गर्म होता है, आपको इसे समय-समय पर बदलना होगा।
4. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और छिलके वाले लहसुन को एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित करना बेहतर है।
5. उबलते पानी में डालने के लिए, नुस्खा में बताए गए सभी घटकों को डालें। इन्हें एक साथ 6 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें. उसके बाद, काली मिर्च के साथ सिरका और कटी हुई गाजर डालें।
6. ठंडी पत्तागोभी पर लहसुन और जीरा छिड़कें।
7. इसके ऊपर मैरिनेड डालें और ऊपर किसी भी भार वाली एक प्लेट रखें।
8. ठंडा होने के बाद कन्टेनर को जुल्म सहित फ्रिज में रख दीजिये.

एक दिन में, यूक्रेनी "क्रिझाव्का" तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले, इसे काली मिर्च-गाजर मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। चाहें तो प्लेट में पहले से मौजूद पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है.