प्याज, गाजर और मशरूम के साथ सॉस। खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम की चटनी। मलाईदार स्वाद

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट या क्रास्नोडार सॉस
• वनस्पति तेल
• पिसी हुई काली मिर्च और ऑलस्पाइस
• बे पत्ती

इस चटनी को तैयार करना बहुत ही आसान है। पहले से धुले हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, फिर उन्हें धोना आवश्यक नहीं है। इसके बाद, मशरूम को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए उबाल लें। जमे हुए को बर्फ के टुकड़ों के साथ एक साथ रखा जा सकता है, लेकिन तब तक आपको तब तक उबालना होगा जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए। इस समय गाजर और प्याज को छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

सुगंधित मसालेदार मशरूम सॉस किसी भी डिश को पहचान से परे बदल सकता है

• अधिक

यदि आप ताजे खरीदे गए या वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले पानी में उबालना चाहिए। ध्यान दें: अज्ञात कवक स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है!

सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, वनस्पति तेल में आटा भूनें। फिर इसे पानी से डालें और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे अच्छी तरह से रगड़ें। मशरूम में सब्जियों के साथ आटे की चटनी डालें, थोड़ा सा उबलता पानी डालें और मिलाएँ। पानी की मात्रा ग्रेवी के अपेक्षित घनत्व पर निर्भर करती है। इसके बाद, आपको पैन में टमाटर का पेस्ट डालने की जरूरत है, ताकि सॉस एक सुखद नारंगी रंग का हो जाए। मसाले डालें, धीमी आँच पर लगभग 6 मिनट तक उबालें और बस, टोमैटो मशरूम सॉस तैयार है।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल
• मिर्च

ताजा या फ्रोजन मशरूम से बनी यह होममेड ग्रेवी न केवल साइड डिश के लिए, बल्कि कबाब जैसे मांस के लिए भी अच्छी है। मशरूम तैयार करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हनी मशरूम को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में छील और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। मशरूम डालें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे रंग के न होने लगें। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और उबाल लें। ग्रेवी को वांछित घनत्व देने के लिए, आप एक छोटी छलनी का उपयोग करके थोड़ा सा आटा समान रूप से वितरित कर सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। यदि आवश्यक हो, ग्रेवी को पानी से पतला करें। पकाने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें। ग्रेवी को थोडा़ सा पकने दें और मसाले की खुश्बू में भीगने दें.

सभी प्रकार के सॉस सिर्फ एक जीवनरक्षक हैं। आखिरकार, उनके साथ आप साधारण व्यंजनों के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और काफी सुधार कर सकते हैं। अब हम आपको बताएंगे कि फ्रोजन मशरूम सॉस कैसे बनाया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस

मक्खन में मशरूम को निविदा तक भूनें। उसी समय, यदि समय अनुमति देता है, तो आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, या आप उन्हें तुरंत पैन में जमे हुए भेज सकते हैं। शोरबा में आटा डालो (यह ठंडा होना चाहिए) और हलचल, इस मिश्रण के साथ मशरूम डालें, नमक, काली मिर्च डालें और उबाल लें। हम खट्टा क्रीम को यॉल्क्स के साथ मिलाते हैं और नींबू के रस की सिर्फ एक-दो बूंदें मिलाते हैं। मशरूम में द्रव्यमान जोड़ें और 3-4 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म करें।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से बने मशरूम सॉस

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 450 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 0.5 एल;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक;
• मिर्च।

हम सफेद जमे हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें और धीमी आंच पर मक्खन में लगभग 20 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम डालें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ क्रीम के साथ डालें। कम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक उबाल लें। स्टू खत्म होने से 3 मिनट पहले, कटा हुआ डिल डालें।

जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस - नुस्खा

• जमे हुए शैंपेन - 550 ग्राम;
• संसाधित पनीर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• प्याज - 180 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

मक्खन में कटी हुई गाजर और प्याज भूनें, फ्रोजन शैंपेन डालें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च। एक नियम के रूप में, अधिक मसाले जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि मशरूम के स्वाद और सुगंध को बाधित न करें। इसलिए, जैसे ही मशरूम द्वारा छोड़ा गया सारा तरल वाष्पित हो जाए, खट्टा क्रीम, कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को लगभग 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं। आग मध्यम होनी चाहिए। बस, फ्रोजन मशरूम सॉस तैयार है! यह सभी प्रकार के अनाज, पास्ता या आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

जमे हुए मशरूम दुबला मशरूम सॉस

• जमे हुए शैंपेन - 350 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल - आधा गुच्छा;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• प्याज - 110 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

जमे हुए शैंपेन को उबलते पानी में डुबोया जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। यह पर्याप्त है अगर मशरूम बस तरल से ढके हुए हैं। मशरूम शोरबा निकालें। प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में भूनें। जैसे ही प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, इसमें मशरूम डालकर भूनें। फिर कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। 150 मिलीलीटर ठंडे मशरूम शोरबा में, स्टार्च को पतला करें, मिलाएं और मशरूम में डालें। हम सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए और उबालते हैं, और इसे बंद कर देते हैं, क्योंकि सॉस पहले से ही पूरी तरह से तैयार है!

जमे हुए मशरूम से टमाटर मशरूम सॉस कैसे बनाएं?

कटा हुआ प्याज और गाजर को हल्का भूनें, जमे हुए मशरूम को फैलाएं और सब कुछ एक साथ उबाल लें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इस समय, स्वयं गरम वनस्पति तेल में आटा भूनें। लगभग 150 मिलीलीटर पानी में डालें और एक सजातीय स्थिरता तक पीस लें। टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें, आप स्वाद के लिए थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं और फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सब्जियों के साथ मशरूम डालो, तेज पत्ता जोड़ें और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें।

सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मशरूम ग्रेवी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकती है, बेकिंग फिलिंग का एक घटक या विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, ऐसा बहुमुखी व्यंजन स्वस्थ और कैलोरी में कम है।

स्वादिष्ट शैंपेन डिप

सुपरमार्केट के सब्जी विभाग में हमेशा शैंपेनन मशरूम का एक पैकेज होता है, जिसे खरीदकर आप आसानी से किसी भी साइड डिश के लिए बहुत ही सुगंधित ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शैंपेन;
• सफेद प्याज का सिर;
• गाजर;
• पार्सनिप;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• 50 ग्राम आटा;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल, साग;
• नमक और मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और पार्सनिप को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. पैन को 300 मिलीलीटर की मात्रा में पानी से भर दिया जाता है, जहां उबालने के बाद, नमक, जड़ वाली फसलें और पार्सनिप भेजे जाते हैं।
3. प्याज को कुचल कर एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है।
4. प्याज के नरम होने के बाद मशरूम के टुकड़े पैन में डाल दिए जाते हैं।
5. जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाता है, तो तला हुआ और नमकीन मिश्रण शोरबा में भेज दिया जाता है।
6. आटा, खट्टा क्रीम, मसाले और कटा हुआ साग शेष पानी में पतला होता है, जिसके बाद सब कुछ व्हीप्ड किया जाता है और मशरूम के साथ उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है।
7. उबालने के 3 मिनिट बाद ग्रेवी बनकर तैयार है. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

जमे हुए मशरूम से

मशरूम सॉस का स्वाद समृद्धि और तीखापन देने के लिए, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• ½ किलो मशरूम;
• प्रसंस्कृत पनीर के 2 पैक;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• गाजर;
• बल्ब;
• आधा कप सूरजमुखी तेल;
• 2 लहसुन लौंग;
• नमक और मिर्च।

तैयारी में:

1. प्याज कटा हुआ है, और गाजर और दही एक grater पर रगड़ते हैं।
2. लहसुन कुचल रहा है।
3. पनीर द्रव्यमान और लहसुन का घोल मिलाया जाता है।
4. प्याज और गाजर को एक पैन में तला जाता है, जिसमें सुनहरे प्याज के स्लाइस प्राप्त करने के बाद, पहले से पिघले और कटे हुए मशरूम भेजे जाते हैं।
5. जब मशरूम से नमी वाष्पित हो जाती है, तो पैन की सामग्री को पनीर-लहसुन के मिश्रण और खट्टा क्रीम के साथ सीज किया जाता है।
6. ग्रेवी को 10 मिनट के लिए नमकीन, काली मिर्च और स्टू किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ

खट्टा क्रीम सॉस के साथ मशरूम ग्रेवी डाइटर्स के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जिसमें मांस सामग्री नहीं होती है, लेकिन इसका स्वाद उज्ज्वल होता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम मशरूम;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर मशरूम शोरबा;
• 20 ग्राम आटा;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 3 मिलीलीटर नींबू का रस;
• नमक और मसाले।

निर्माण के चरण:

1. मशरूम को कई टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
2. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में कारमेल रंग में तला जाता है, जिसके बाद इसे धीरे-धीरे मशरूम के वर के साथ लगातार हिलाते हुए डाला जाता है, जिससे गांठ की संभावना समाप्त हो जाती है।
3. मशरूम को आटे के शोरबा के साथ डाला जाता है और 2 - 3 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
4. जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
5. पैन की सामग्री को सॉस के साथ डाला जाता है और 5 मिनट तक गर्म किया जाता है।

सूखे मशरूम से ग्रेवी कैसे बनाये

सूखे मशरूम की ग्रेवी हमेशा खराब होती है। और अगर जंगली मशरूम सूख जाते हैं, तो इस तरह के पकवान की सुगंध वास्तव में स्वादिष्ट होगी।

एक गाढ़ी और सुगंधित चटनी इससे तैयार की जा सकती है:

• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• 2 बल्ब;
• 15 ग्राम आटा;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक और मिर्च।

चालू:

1. सूखे मशरूम को एक कटोरे में रखा जाता है, जहां उन्हें पानी से भर दिया जाता है और लगभग 3 घंटे तक भिगोया जाता है।
2. लथपथ उत्पादों को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, ½ लीटर पानी डाला जाता है और 25 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा से हटा दिया जाता है।
3. जंगल के ठंडे उपहारों को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. प्याज को कटा हुआ और नमक और मसाले के साथ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
5. इसमें मशरूम भेजे जाते हैं, और 5 मिनट के बाद आटा डाला जाता है।
6. 2 मिनट के बाद, ग्रेवी का आधार शोरबा के साथ डाला जाता है जिसमें खट्टा क्रीम पतला होता है।
7. ग्रेवी को 5 मिनिट तक उबालने के बाद उबाला जाता है.

स्टेप बाई स्टेप पास्ता रेसिपी

बहुमुखी मशरूम और खट्टा क्रीम ग्रेवी पास्ता साइड डिश के लिए एकदम सही पूरक है।

नुस्खा को जीवन में लाने के लिए, आपके पास यह होना चाहिए:

• 100 ग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• 15 ग्राम आटा;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक और मसाले।

ग्रेवी निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार की जाती है:

1. धुले और सूखे मशरूम से छोटे-छोटे स्लाइस तैयार किए जाते हैं, जिन्हें कड़ाही में ब्राउन किया जाता है।
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो तरल छोड़ने पर मशरूम को भेज दिया जाता है।
3. प्याज में पारदर्शिता आने के बाद, पैन में नमक, मसाले और आटा डाला जाता है।
4. 2 मिनट के बाद, मशरूम द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक स्टू करना जारी रखता है। https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

मशरूम के साथ असामान्य "बेचमेल"

स्वादिष्ट फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रशंसक इस नुस्खा की सराहना करेंगे, जिसके निष्पादन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेन के 300 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• बल्ब;
• 70 ग्राम आटा;
• 500 - 600 मिलीलीटर दूध;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मक्खन के साथ एक पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें निविदा तक तला जाता है।
2. प्याज को कटा हुआ है और मशरूम तैयार होने से 5 मिनट पहले इसमें डाला जाता है।
3. प्याज-मशरूम द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च है।
4. आटा डाला जाता है, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि गांठ न बने।
5. सानने के बाद पैन की सामग्री को दूध के साथ डाला जाता है।
6. यदि वांछित हो तो कटा हुआ डिल भी सॉस में जोड़ा जाता है।
7. ग्रेवी को लगभग 15 - 25 मिनट के लिए रसोइया के लिए आवश्यक स्थिरता के लिए स्टू किया जाता है। https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

मलाईदार स्वाद

क्रीम ग्रेवी को कोमलता और पोषण देती है।

मशरूम सॉस का एक उत्कृष्ट संस्करण निम्न से तैयार किया जाता है:

• 150 ग्राम ताजा मशरूम;
• 200ml क्रीम;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• बल्ब;
• पनीर के 20 ग्राम;
• लहसुन के सिर;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• नमक, मसाले और जायफल की एक छोटी राशि।

ग्रेवी तैयार करने के लिए, इन आसान चरणों का पालन करें:

1. मशरूम को धोया जाता है, रगड़ा जाता है और स्लाइस में काटा जाता है।
2. लहसुन को चाकू से कुचल दिया जाता है।
3. प्याज को कटा हुआ और मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें, जिसके बाद इसमें मशरूम की प्लेटें डाली जाती हैं।
4. जैसे ही पैन की सामग्री ब्राउन हो जाती है, प्याज-मशरूम द्रव्यमान क्रीम के साथ डाला जाता है।
5. उबालने के बाद, सॉस को नमकीन, जायफल और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है, जो रचना को एक समृद्ध सुगंध देते हैं।
6. ग्रेवी को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. फिनाले में, पनीर को रगड़ा जाता है, जिसके साथ सॉस को उदारता से कुचल दिया जाता है।
8. ग्रेवी को जल्दी से मिलाया जाता है और तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है जब तक कि पनीर को पूरी तरह से फैलने का समय नहीं मिल जाता।https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

लीन मशरूम ग्रेवी

यह ग्रेवी का एक दिलचस्प संस्करण है, जिसे तैयार करने के लिए यह पर्याप्त है:

• 350 ग्राम मशरूम;
• 2 लहसुन लौंग;
• 20 ग्राम आलू स्टार्च;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• गाजर;
• बल्ब;
• नमक और मसाले।

तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मशरूम को भागों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर उबलते पानी से हटा दिया जाता है।
2. स्टार्च ठंडा होने के बाद 150 मिलीलीटर शोरबा में पतला होता है।
3. प्याज और गाजर को काटकर नरम होने तक भूनें।
4. सब्जियों को तलने से 5 मिनट पहले, पैन में मशरूम बिछाए जाते हैं।
5. ग्रेवी को नमकीन, अनुभवी, लहसुन के घी के साथ पकाया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है।
6. 5 मिनिट उबालने के बाद ग्रेवी बनकर तैयार है.https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

मशरूम सॉस विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट रचना जो आपको मेनू में विविधता लाने की अनुमति देती है, पारंपरिक व्यंजनों को एक समृद्ध स्वाद और नायाब सुगंध देती है।

मशरूम सॉस बहुमुखी है, क्योंकि यह किसी भी व्यंजन के साथ जाता है। आप चाहें तो शाकाहारी व्यंजन पा सकते हैं जिसके अनुसार आप लेंटेन सॉस तैयार करेंगे। मोहक सुगंध और सुखद स्वाद के अलावा, मशरूम ग्रेवी का एक और फायदा है: यह स्वस्थ है और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, इसलिए यह आहार भोजन के लिए उपयुक्त है। सबसे स्वादिष्ट सॉस प्राप्त होता है यदि इसे ताजे मशरूम से बनाया जाता है, लेकिन हर किसी के पास ऐसा अवसर नहीं होता है, खासकर जब यह यार्ड में मशरूम का मौसम नहीं होता है। हालाँकि, यह आपकी पसंदीदा ग्रेवी को छोड़ने का कारण नहीं है। वर्ष के किसी भी समय, आप जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस बना सकते हैं: वन मशरूम या शैंपेन से।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप चाहते हैं कि मशरूम की ग्रेवी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने, तो इसे तैयार करते समय, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है।

यदि जमे हुए पोर्चिनी मशरूम का उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है, तो सॉस अधिक सुगंधित हो जाएगा, हालांकि, इसे अन्य वन मशरूम या शैंपेन से बनाया जा सकता है।

• खाना पकाने से पहले मशरूम को पिघलाने की जरूरत है या नहीं, यह सवाल चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है। कुछ व्यंजनों में ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक सॉस को फेंटना शामिल नहीं है, क्योंकि सॉस, जिसमें मशरूम के ध्यान देने योग्य टुकड़े होते हैं, अपने तरीके से अच्छा होता है। हालांकि, इस मामले में मशरूम को पैकेज की तुलना में बहुत कम काटा जाना चाहिए। फिर उन्हें पिघलना होगा। मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना भी वांछनीय है यदि आप उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहते हैं: अन्यथा वे अपने स्वयं के रस में दम कर देंगे, और तला हुआ नहीं। अन्य सभी मामलों में, सॉस तैयार करने से पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।
• सॉस को गाढ़ा करने के लिए, स्टार्च या आटे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ। आटे का उपयोग करते समय, इसे सूखे फ्राइंग पैन में या मक्खन में पहले से तलने की सलाह दी जाती है। तब सॉस एक सुखद मलाईदार रंग प्राप्त करेगा और स्वादिष्ट होगा।
• मशरूम सॉस को ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, ऐसे में इसे गर्मागर्म परोसा जाता है। अन्य मामलों में, आप मेज पर ठंडा मशरूम सॉस परोस सकते हैं। ठंडा होने पर इसे फिल्म से ढकने से रोकने के लिए, तेल में भिगोए गए चर्मपत्र कागज को इसकी सतह पर रखा जाता है।

फ्रोजन मशरूम सॉस तैयार करने की तकनीक अक्सर विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है। इसलिए, भले ही आपको व्यंजनों में से एक के अनुसार सॉस बनाना पड़े, इसका मतलब यह नहीं है कि आप दूसरे के लिए निर्देशों को ध्यान से पढ़ सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम सॉस

• जमे हुए मशरूम - 0.3 किलो;
• चिकन अंडे (जर्दी) - 2 पीसी ।;
• मशरूम शोरबा -100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नींबू का रस - 2-3 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएं।
• मक्खन को पिघलाएं और उसमें मशरूम को ब्राउन होने के लिए फ्राई करें।
• एक सूखे फ्राइंग पैन में, मैदा को कारमेलाइज़ होने तक भूनें।
• शोरबा को आटे में डालें, इसे व्हिस्क से फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि परिणामी द्रव्यमान में कोई गांठ न हो। यदि वे बनते हैं, तो सॉस को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
• मशरूम के ऊपर सॉस डालें और उसमें कुछ मिनट के लिए हिलाते हुए उबालें।
• अंडे को साबुन से धोएं। गोरों को गोरों से अलग करें। एक व्हिस्क के साथ जर्दी मारो और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मसाले, नमक और नींबू का रस डालें।
• मशरूम के इस द्रव्यमान को डालें, मिलाएँ। लगभग 5 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आग तेज न हो, अन्यथा जर्दी उबल सकती है, लेकिन इसकी अनुमति नहीं दी जा सकती है। सॉस को पानी के स्नान में गर्म करना और भी सुरक्षित है।

उसके बाद, एक ग्रेवी बोट में गर्म सॉस डालना चाहिए। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस

• जमे हुए मशरूम (अधिमानतः पोर्सिनी) - 0.5 किलो;
• वसा क्रीम - 0.5 एल;
• प्याज - 0.3 किलो;
• ताजा डिल - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जमे हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। उसे बहने दो। धुले हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• डिल को चाकू से काट लें।
• मक्खन को पिघलाकर उसमें प्याज भूनें। बेहतर होगा कि इसे धीमी आंच पर ही तलें ताकि प्याज नरम और पारभासी हो जाए।
• मशरूम डालें, प्याज के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। क्रीम से भरें।
• मशरूम और प्याज को क्रीम में 10-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ डिल डालें।

इस रेसिपी के अनुसार चटनी कोमल और सुगंधित होती है, यह किसी भी डिश के स्वाद को बढ़ा देगी। अकेले परोसें या ग्रेवी के रूप में उपयोग करें।

पिघले पनीर के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस

• जमे हुए शैंपेन - 0.5 किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 160 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को बारीक़ करना। यह करना आसान होगा यदि आप इसे पहले थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखते हैं।
• गाजर को साफ करके कद्दूकस कर लें।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
• खट्टा क्रीम के साथ लहसुन और पनीर मिलाएं।
• कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें, उनमें मशरूम डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
• मशरूम को खट्टा क्रीम, पिघला हुआ पनीर और लहसुन, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।

यदि वांछित है, तो सॉस को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जा सकता है। ऐसा करना आवश्यक नहीं है: सॉस के दोनों संस्करण स्वादिष्ट और कोमल हैं, और प्रत्येक विकल्प के अपने प्रशंसक हैं।

फ्रोजन मशरूम लीन सॉस

• जमे हुए शैंपेन - 0.35 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू स्टार्च - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को बिना डीफ़्रॉस्टिंग के, पानी के साथ डालें ताकि यह मुश्किल से उन्हें ढक सके।
• मशरूम को उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें, मशरूम शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
• 150 मिलीलीटर शोरबा को मापें, इसे ठंडा करें। इसमें स्टार्च घोलें।
• साफ सब्जियां। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
• सब्जियां भूनें, उनमें उबले हुए मशरूम डालें, सब कुछ एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें।
• नमक और काली मिर्च। मशरूम के साथ पैन में लहसुन को निचोड़ें। शोरबा भरें।
• 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। उसके बाद, सॉस को तैयार माना जा सकता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी शाकाहारियों को पसंद आएगी, क्योंकि इसमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं।

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी जमे हुए मशरूम से सॉस तैयार कर सकती है, लेकिन सॉस अपने आप में इतना अच्छा है कि यह एक उत्सव की मेज को भी सजा सकता है।