यूलिया वैयोट्सस्काया से पोर्क पोर के लिए पकाने की विधि। यूलिया वैयोट्सस्काया, इगोर मिसेविच और जेमी ओलिवर से पोर्क पोर। यूलिया वैयोट्सस्काया से पोर्क पोर

अलेक्जेंडर गुशचिन

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विषय

एक बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट व्यंजन पके हुए सूअर का मांस है। ऐसा करने के लिए, मांस, कम वसा वाले हिस्से को चुनना बेहतर होता है, फिर पकवान जितना संभव हो उतना उपयोगी हो जाएगा। पके हुए रसदार मांस को हड्डी पर उबले हुए आलू या दम किया हुआ गोभी के साथ परोसें।

ओवन में पके हुए पोर को कैसे पकाने के लिए

ओवन में टांग पकाना सरल है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां हैं। तो, ताजा, ठंडा मांस प्राप्त करने के बाद, इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी से डालना चाहिए। जब उत्पाद नरम हो जाता है, तो इसे चाकू से साफ किया जाता है, त्वचा से किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जाता है। हड्डी पर मांस के बाद फिर से पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। यदि आप शाम को उत्पाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे पूरी रात अचार में रख सकते हैं, तो पकवान जितना संभव हो उतना सुगंधित, रसदार और मसालेदार निकलेगा।

पकाते समय, मांस उत्पाद का चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए, उन टुकड़ों को वरीयता देना बेहतर है जिनमें वसा की तुलना में अधिक मांसपेशी फाइबर होते हैं, इसलिए पैर का पिछला भाग (असाधारण रूप से ताजा, धूम्रपान नहीं) सबसे अच्छा विकल्प होगा। यदि आप टांग को पूर्व-उबालने का निर्णय लेते हैं, तो इसे धुंध के साथ लपेटने के लायक है - इससे हड्डी से अलग होने और उत्पाद की संरचना को बाधित करने से बचने में मदद मिलेगी।

ओवन बेक्ड शैंक रेसिपी

बवेरियन राष्ट्रीय व्यंजन दुनिया भर के कई रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है, और इसे हर जगह अलग तरह से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, ओवन में पके हुए पोर को त्वचा के साथ परोसा जाता है, जिसमें बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन को साइड डिश जैसे मैश किए हुए आलू या टांग के साथ पके हुए आलू के साथ परोसा जाता है। इस हार्दिक, पौष्टिक, उच्च कैलोरी डिश के लिए सबसे सफल नुस्खा विकल्प नीचे दिए गए हैं।

ओवन में पन्नी में पोर्क पोर

तैयारी की इस पद्धति के साथ, उत्पाद रसदार और सुगंधित होता है। पूरे पोर को ओवन में पन्नी में बेक करने के लिए और एक सुर्ख, कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, तैयार होने से 15 मिनट पहले धातु का आवरण खोलें। एक भी अतिथि, जिसमें सबसे छोटा भी शामिल है, एक कोमल, सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाले मांस के व्यंजन को मना नहीं करेगा। नीचे, ओवन में पोर्क शैंक के लिए एक सरल नुस्खा विस्तार से और एक फोटो के साथ वर्णित है।

सामग्री:

• मसाले;
• मध्यम टांग;
• लहसुन का सिर;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धोया, सूखा मांस नमक, मसाले, तेल, कुचल लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. एक निश्चित समय के लिए उत्पाद को मैरीनेट करना आवश्यक है (कम से कम 1-2 घंटे, लेकिन सूअर का मांस भिगोने के लिए 3-5 घंटे इष्टतम होंगे)।
3. मांस को पन्नी में लपेटने के बाद, बेकिंग शीट / मोल्ड पर रखा जाता है, जिसे बेक करने के लिए भेजा जाता है।
4. भूनना 250 डिग्री पर कम से कम 45 मिनट तक चलना चाहिए, जिसके बाद तापमान कम हो जाता है और हैम का हिस्सा 170 डिग्री पर एक और डेढ़ घंटे के लिए पकाया जाता है। एक स्वादिष्ट उत्सव के बाद मेज पर पकवान परोसा जा सकता है।

आस्तीन में ओवन में पोर्क पोर

यदि आप छुट्टी के लिए कुछ मूल, सुंदर और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो ओवन में एक आस्तीन में पके हुए सूअर का मांस एक बढ़िया विकल्प होगा। मांस रसदार और बहुत नरम है, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। नीचे दी गई रेसिपी का एक बड़ा प्लस इसकी सादगी है। आपको केवल पहले से पोर्क शैंक को मैरीनेट करना होगा, और इसे सही समय पर बेक करने के लिए ओवन में भेजना होगा। आस्तीन में पकवान कैसे पकाना है?

सामग्री:

• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• सूखे कटा प्याज, लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• धनिया, अदरक, तुलसी, अजवायन, अन्य मसाले जो आपको पसंद हैं;
• सूअर का मांस (पिछला हिस्सा) - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. साफ किए गए मांस को मसालों से उपचारित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया, अदरक और अन्य प्राकृतिक मसालों को मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ उत्पाद को रगड़ें।
2. सोया सॉस, नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन और प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट अलग से मिलाएं।
3. पाक ब्रश का उपयोग करके तैयार अचार के साथ टांग को चिकनाई दें।
4. उत्पाद को बेकिंग बैग में रखें, मांस को कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद, आस्तीन के किनारों को टक करें ताकि डिश की अधिकतम जकड़न सुनिश्चित हो सके। बैग के शीर्ष में कुछ छोटे छेद करें (आप टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं)।
6. मांस को 2 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। एक तेज छोटे चाकू से तत्परता की जाँच करें: यदि टिप आसानी से गूदे में प्रवेश करती है, और जो रस निकलता है वह पारदर्शी है, तो पकवान तैयार है।

ओवन में बियर में शैंक

यह सबसे लोकप्रिय पोर्क शैंक व्यंजनों में से एक है। चूंकि शव के इस हिस्से में संयोजी ऊतक और मोटे मांसपेशियां होते हैं, इसलिए इसकी तैयारी के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। ओवन में बेक किए गए बियर में पोर को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। नीचे विस्तार से और एक तस्वीर के साथ यह वर्णन किया गया है कि स्वादिष्ट, रसदार, नरम मांस व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• बल्ब बड़ा है;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• पोर्क शैंक - 2 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हल्की बीयर - 2 एल;
• काली मिर्च, अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. शैंक्स को ब्रश से धोएं, ठंडे पानी से भरें, रात भर छोड़ दें।
2. सुबह फिर से मांस धो लें।
3. प्याज को छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में काट लें। मसाले, बियर के साथ सामग्री मिलाएं।
4. तैयार अचार के साथ उत्पाद डालो, रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. मांस को बिना अचार से निकाले उबाल लें। कम गर्मी पर इसमें लगभग 3 घंटे लगेंगे।
6. उबले हुए उत्पाद को उथले कट बनाने के बाद, लहसुन से भरना चाहिए।
7. ड्रमस्टिक्स को सरसों के साथ चिकनाई करें, बीयर के साथ छिड़के, ओवन में 200 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। समय-समय पर उत्पाद को बीयर से सिक्त करें।

ओवन में आलू के साथ पोर

सूअर का मांस कम तापमान पर लंबे समय तक भूनना पसंद करता है - केवल गर्मी उपचार की इस पद्धति से लाल मांस बिना रस के नुकसान के स्वाद से भर जाता है और नरम हो जाता है। उत्पाद को बेक करने के लिए भेजने से पहले, इसे सरसों, सोया सॉस, मेंहदी, काली मिर्च, अजवायन के मिश्रण में मैरीनेट किया जाना चाहिए। नीचे, विस्तार से और एक तस्वीर के साथ, यह वर्णन किया गया है कि आलू के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 1.5 किलो;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• शैंक्स - 3 पीसी ।;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 250 डिग्री तक गरम करें।
2. आधा पकने तक आलू को पहले से उबाल लें।
3. लहसुन को दबाएं, अन्य मसालों के साथ मिलाएं, जैतून का तेल।
4. पिंडलियों पर उथले कट लगाएं, तैयार मसाले के मिश्रण से उत्पाद को रगड़ें, आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. ओवन के मध्य भाग पर, एक रोस्टिंग रैक रखें, जिसके ऊपर ड्रमस्टिक्स रखें, और उसके नीचे एक खाली बेकिंग शीट रखें, जिस पर मांस का रस निकल जाएगा।
6. 10 मिनट के बाद, तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, डिश को एक और घंटे के लिए बेक करें।
7. नमक आलू, हल्दी, काली मिर्च के साथ मौसम, मांस के रस के साथ एक बेकिंग शीट पर डालें। आधे घंटे के बाद, आप ओवन को बंद कर सकते हैं, क्योंकि आलू के साथ ओवन में पके हुए पोर तैयार हो जाएंगे।

वीडियो: सूअर का मांस ओवन में बेक किया हुआ

विचार-विमर्श करना

ओवन में पके हुए पोर: स्वादिष्ट और रसदार कैसे पकाने के लिए

सभी गृहिणियां अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन से खुश करना चाहती हैं। लेकिन कभी-कभी कल्पना समाप्त हो जाती है, और फिर सिद्ध रसोइयों के व्यंजन बचाव में आते हैं। वे उन मामलों में भी उपयोगी होते हैं जब आप कुछ विशेष खाना बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, उत्सव के खाने के लिए। ऐसे पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प सूअर का मांस होगा। इस तरह के व्यंजन तले, दम किया हुआ, ओवन में बेक किया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आइए देखें कि पोर्क पोर कैसे तैयार किया जाता है, जिसके लिए मैं यूलिया वैयोट्सस्काया, इगोर मिसेविच और जेमी ओलिवर की रेसिपी दूंगा।

यूलिया वैयोट्सस्काया से पोर्क पोर

इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम या थोड़ा अधिक, एक किलोग्राम आलू, युवा लहसुन की तीन लौंग, आठ तेज पत्ते, एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल चाहिए। इसके अलावा, आधा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च और डेढ़ चम्मच का उपयोग करें।

आलू को आधा पकने तक उबालें। तेज पत्तों को एक मोर्टार में काट लें, उनमें एक चुटकी नमक, छिले हुए लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं। इन सामग्रियों को मूसल की सहायता से पीसकर गूदा बना लें।

मांस को धोकर सुखा लें। इसमें चाकू से चीरा लगाएं, फिर उनमें तैयार लहसुन की ड्रेसिंग भरें। शेष ड्रेसिंग के साथ, मांस को सभी तरफ से चिकना करें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

ओवन को ढाई सौ डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें। ओवन के बीच वाले रैक पर एक रोस्टिंग रैक रखें, ऊपर से सूअर का मांस डालें, काली मिर्च छिड़कें। एक खाली बेकिंग शीट को कद्दूकस के नीचे रखें - टांग से चर्बी उसमें टपकनी चाहिए। इस तरह के पकवान को दस मिनट तक पकाएं, फिर तापमान को एक सौ साठ डिग्री तक कम करें और एक और घंटे के लिए पकाएं।

उबले हुए आलू को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़कें, ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और समान रूप से वितरित करें। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, फिर परोसें।

इगोर Misevich . से पोर्क पोर

ऐसी पाक कला कृति को तैयार करने के लिए आपको डेढ़ किलोग्राम टांग, लहसुन की छह से सात कलियां, तीस ग्राम अदरक, चार तेज पत्ते, दस काली मिर्च, पांच से छह लौंग, आधा चम्मच पिसी हुई जमीन तैयार करनी होगी। इलायची के पांच टुकड़े और एक बड़ा चम्मच नमक। इसके अलावा आधा किलो, एक दो मीठे और खट्टे सेब, दस टुकड़े, एक दो प्याज, सत्तर मिलीलीटर, दस ग्राम सरसों और एक चौथाई चम्मच का उपयोग करें।

सबसे पहले, पोर तैयार करें - इसे चार और विली को खुरच कर हटा दें। मांस को कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। लहसुन को स्लाइस में काट लें, नमक के साथ मिलाएं। टांग में कुछ कट बनाएं और उसमें नमक और लहसुन डालें।

पैन में पानी भरें, उसमें प्याज के साथ इलायची, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग डालें। टांग को उबलते पानी में डेढ़ घंटे तक उबालें।

फिर प्याज को गर्म तेल में छोटे क्यूब्स में काटकर भूनें। इसमें सेब जोड़ें, पतले आधे स्लाइस में काट लें, उसके बाद - स्ट्रिप्स में कटा हुआ आलूबुखारा। भूनें, फिर पैन में सौकरकूट डालें। इन घटकों को टांग से आधा करछुल शोरबा डालें और आधे घंटे (पकने तक) के लिए उबाल लें।

अदरक को साफ करके छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सोया सॉस को सरसों, जायफल, नमक, पिसी काली मिर्च और तैयार अदरक के साथ मिलाएं। ओवन को ढाई सौ डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें।

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, गोभी, सेब और prunes के मिश्रण के साथ शीर्ष। पोर को ऊपर रखें और सरसों और अदरक की चटनी से ब्रश करें। बेकिंग शीट को गर्म ओवन में भेजें, दस मिनट बेक करने के बाद, आँच को एक सौ साठ डिग्री तक कम कर दें। एक और बीस मिनट के लिए बेक करें, फिर डिश को टेबल पर परोसें।

जेमी ओलिवर द्वारा पोर्क नक्कल

यह एक फेस्टिव डिश है जो छह से आठ लोगों को खिलाने के लिए काफी है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लगभग पांच सौ ग्राम वजन के चार सूअर के पैर (पोर) तैयार करने होंगे। आपको एक निश्चित राशि, कुछ बड़ी राशि की भी आवश्यकता होगी। मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन की तीन से पांच लौंग, तीन से पांच मिर्च मिर्च, चार छिछले, एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी, बारह टहनी, तीन तेज पत्ते, एक सौ पच्चीस मिलीलीटर रम (या) का उपयोग करें और सिरका की समान मात्रा। इसके अलावा, ऑलस्पाइस, पिसी हुई लौंग, जायफल और समुद्री नमक के दो बड़े चम्मच तैयार करें।

सीज़निंग को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें, मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। मांस को धोकर सुखा लें। सूअर का मांस पोर को तैयार अचार के साथ रगड़ें। उन्हें जैतून के तेल से छिड़कें और बेकिंग डिश में रखें। कीनू को आधा में काटें और टांगों के बीच व्यवस्थित करें। मोल्ड को पन्नी से ढक दें।

ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें बेकिंग डिश रखें। साढ़े तीन घंटे तक बेक करें। फिर मांस को हड्डियों और वसा से अलग करें। पके हुए मांस को पके हुए कीनू के रस के साथ डालें।

पाक प्रयोगों के लिए पोर्क पोर एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। और प्रसिद्ध रसोइयों की सरल सिफारिशों का पालन करते हुए, इसे बहुत स्वादिष्ट पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

लोक व्यंजनों

स्वादिष्ट मांस तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली कई सामग्रियों में औषधीय गुण होते हैं। पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ कई रोग स्थितियों के उपचार और रोकथाम के लिए सक्रिय रूप से उनका उपयोग करते हैं।

तो लगभग हर सूअर का मांस पोर नुस्खा का उपयोग शामिल है। और इस सब्जी में वास्तव में हीलिंग गुण होते हैं।

तो लहसुन का उपयोग ऊपरी श्वसन पथ के इलाज के लिए किया जा सकता है। दवा तैयार करने के लिए, लहसुन की पांच या छह कलियों को एक मोर्टार में कुचल दें या एक लहसुन मेकर से गुजरें। परिणामी कच्चे माल को एक गिलास दूध के साथ डालें। उत्पाद को लगभग उबाल लें, फिर ठंडा करें और एक चम्मच दिन में तीन बार लें।

ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस और इसी तरह की अन्य बीमारियों के इलाज के लिए लहसुन का मरहम तैयार किया जा सकता है। मक्खन या पिघला हुआ चरबी के साथ लहसुन का घी मिलाएं, एक समान अनुपात को ध्यान में रखते हुए। इस मिश्रण को सोने से पहले छाती और कंधे के ब्लेड के बीच के क्षेत्र पर रगड़ें।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ एक दर्जन नींबू से रस निचोड़ने की सलाह देते हैं, लहसुन के पांच सिर की लौंग को छीलकर मांस की चक्की से गुजरते हैं। तैयार सामग्री को मिलाएं, उन्हें एक लीटर शहद के साथ डालें और ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए इन्फ्यूज करें। तैयार दवा को दिन में एक बार एक चम्मच में लें। सोने से ठीक पहले इसे लेना सबसे अच्छा है, फिर चाय के साथ दवा पिएं।

लहसुन के टिंचर को आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी औषधि माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चालीस ग्राम कटा हुआ लहसुन तैयार करने की जरूरत है, इसे एक सौ मिलीलीटर वोदका के साथ डालें। डेढ़ हफ्ते के लिए काफी ठंडी जगह पर जोर दें। हर दिन तैयारी को हिलाना न भूलें। आपको इस टिंचर को पचास मिलीलीटर दूध में घोलकर दिन में दो या तीन बार दस बूंद लेने की जरूरत है। इसे भोजन से आधा घंटा पहले लेने की सलाह दी जाती है।

यह माना जाता है कि लहसुन की टिंचर उच्च रक्तचाप का पूरी तरह से इलाज करती है, गाउट, गठिया, आंतों की बीमारियों (प्रायश्चित और कोलाइटिस) से निपटने में मदद करती है। यह दवा यूरोलिथियासिस और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के लिए संकेतित है।

यदि आप अल्कोहल का टिंचर नहीं लेना चाहते हैं, तो लहसुन का एक जलीय आसव तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ब्लैककरंट, डिल, चेरी और हॉर्सरैडिश की पत्तियों को दो लीटर जार के नीचे से मोड़ो। आधा किलो छिला हुआ लहसुन, चालीस ग्राम नमक वहां भेज दें और ऊपर तक गर्म उबला हुआ पानी भर दें। रचना को पांच दिनों के लिए ऐसी जगह पर डालना चाहिए जहां तापमान पंद्रह से बाईस डिग्री हो। दवा को एक चम्मच में दिन में तीन बार लें।

लहसुन दर्दनाक सूजन वाले कॉर्न्स से निपटने में मदद करेगा। ऐसा उपाय तैयार करने के लिए, लहसुन की एक दो कलियों को ओवन में बेक करें। परिणामी कच्चे माल को पाउंड करें और समान अनुपात को देखते हुए मक्खन के साथ मिलाएं। मकई को अच्छी तरह भाप दें, उस पर मलहम लगाएं, ऊपर से बर्डॉक या केला का एक पत्ता रखें। इस डिज़ाइन को एक पट्टी से ठीक करें, लेकिन बहुत तंग नहीं। पट्टी को दिन में दो से तीन बार बदलें।

हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर के लिए पोर्क नक्कल एक बढ़िया विकल्प है। और इसकी तैयारी में इस्तेमाल होने वाले घटकों का उपयोग शरीर के उपचार और सुधार के लिए किया जा सकता है।

पोर्क नक्कल यूरोपीय व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है: यह चेक गणराज्य में लोकप्रिय है, जहां इसे डार्क बियर के साथ परोसा जाता है, इसे जर्मनी में तैयार किया जाता है, जहां सूअर का मांस सूअर द्वारा बदल दिया जाता है, और निश्चित रूप से इसे रूस में नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ मिलती है, जो आपको इसे उत्सव या रोजमर्रा की मेज का केंद्र बनाने की अनुमति देती है।

पोर्क पोर ओवन में बेक किया हुआ: यूलिया वैयोट्सकाया से नुस्खा

ओवन में सबसे क्लासिक पोर्क नक्कल रेसिपी, जहां कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, और जिसे हर कोई अपनी पसंद के अनुसार संशोधित कर सकता है, यूलिया वैयोट्सस्काया की एक रेसिपी है। इसके अलावा, यदि आप इस योजना के अनुसार कार्य करते हैं, तो पकवान असामान्य रूप से जल्दी पक जाता है, और जब आपको जल्दी से मेज पर लाने की आवश्यकता हो तो यह एक आदर्श विकल्प हो सकता है। आपकी प्रत्यक्ष भागीदारी का अनुमान 25-30 मिनट है, और कुल खाना पकाने का समय 2 घंटे होगा।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 1 पीसी।
2. जैतून का तेल - 35 मिली
3. पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच
4. नमक - चुटकी भर
5. बे पत्ती - 8 पीसी।
6. लहसुन लौंग - 3 पीसी।
7. नए आलू - 6-8 पीसी।
8. सजावट के लिए चेरी टमाटर - 3-4 पीसी।

खाना बनाना:

• प्रारंभिक चरण में, मांस को रगड़ने के लिए एक मिश्रण तैयार किया जाता है: बे पत्तियों और नमक को एक लकड़ी या सिरेमिक मोर्टार में कुचल दिया जाता है, लहसुन लौंग को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या कटा हुआ लहसुन लौंग वहां निचोड़ा जाता है, और शीर्ष पर जैतून का तेल डाला जाता है। सभी घटकों को 5-10 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को अपना स्वाद और गंध दे सकें।
• सूअर के पोर को 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर इसे एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें, उस पर उथले कट क्रॉसवाइज करें, और उन्हें मसालेदार ड्रेसिंग से भरें। फिर, इन कटों से, ड्रेसिंग को पूरे टांग पर फैलाया जाना चाहिए, ध्यान से सीज़निंग को मांस में रगड़ना चाहिए। इसके ऊपर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
• 220 डिग्री (संवहन के साथ) या 250 डिग्री (संवहन के बिना) तक पहले से गरम ओवन में, मध्य स्तर पर एक भट्ठी स्थापित की जाती है, जहां सूअर का मांस पोर रखा जाता है। ग्रेट के नीचे आपको एक बेकिंग शीट रखने की जरूरत है - त्वचा से पिघली हुई चर्बी उसमें निकल जाएगी। दस मिनट मे। तापमान को 140 डिग्री (संवहन के साथ) या 160 डिग्री (संवहन के बिना) तक कम किया जाना चाहिए, और मांस को 1 घंटे तक सेंकना जारी रखना चाहिए।
• जब टांग पक रही होती है, तो पानी को एक गहरे बर्तन में उबाला जाता है, जिसे नमकीन किया जाना चाहिए, और धोया जाना चाहिए, लेकिन छीलकर नहीं, इसमें आलू रखे जाते हैं। औसत से थोड़ा ऊपर की शक्ति पर उबालें, ढक्कन को आधा पकने तक स्थानांतरित करें: इसमें लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, जिसके बाद आलू क्वार्टर में कट जाते हैं और अपनी खाल खो देते हैं।
• तैयार आलू को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है जिसने टांग से वसा एकत्र की है। यदि आप कम भारी व्यंजन चाहते हैं, तो आप बेकिंग शीट को साफ में बदल सकते हैं, उसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं और फिर उसमें आलू फैला सकते हैं। आलू और टांग को मिलाकर एक और 25-30 मिनट तक बेक किया जाएगा। एक ही तापमान पर।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार पोर्क पोर को एक आम डिश पर परोसने की सलाह दी जाती है, जिसमें चेरी टमाटर और साग को आधा काट दिया जाता है। आप चाहें तो आलू को चौथाई भाग में नहीं, बल्कि मोटी (0.8-1 सेंटीमीटर) मेडेलियन प्लेट में बांट सकते हैं और अपने पसंदीदा मसालों के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं।

बिना पकाए ओवन में बेक किया हुआ पोर्क पोर: फोटो के साथ नुस्खा

पोर्क पोर को पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है और एक आम पकवान पर परोसा जाता है: विभाजित बड़े टुकड़े खराब नहीं दिखते हैं, और आप उन्हें और अधिक रोचक बना सकते हैं। यह केवल परिणामी पकवान के लिए एक योग्य साइड डिश के साथ आने के लिए बनी हुई है।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 2 पीसी।
2. गाजर - 2-3 पीसी।
3. लहसुन - 2 पीसी।
4. प्याज - 2 पीसी।
5. नमक - चुटकी भर
6. पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
7. सरसों - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• मांस ठंडे पानी में भिगोया जाता है, खासकर अगर यह जमे हुए हो: टांग नरम होनी चाहिए और इसे भागों में विभाजित किया जा सकता है। एक विस्तृत तेज चाकू के साथ, इसे एक प्रकार के "पदक" बनाने के लिए 1.5-2 सेमी के स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद उन्हें प्लास्टिक की जाली पर बिछाया जाता है ताकि पानी कांच हो।

• लहसुन को छोटे और पतले हलकों में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। गाजर को धोकर, छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है और उसका घोल बना लिया जाता है। आपको इसमें कटा हुआ लहसुन, साथ ही सरसों भी मिलाना है।

• मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, हड्डी के करीब का प्रत्येक टुकड़ा गाजर, लहसुन और सरसों से पहले प्राप्त मिश्रण से भर जाता है। पोर्क पोर के कुछ हिस्सों को कांच के रूप में बिछाया जाता है, उनके बीच और उनके बीच प्याज के आधे छल्ले वितरित किए जाते हैं। 1 घंटे और 20 मिनट के लिए पोर्क पोर को 150 डिग्री (संवहन के साथ) या 170 डिग्री (संवहन के बिना) के तापमान पर बेक करें, जिसके बाद इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ओवन के तापमान को 190 डिग्री (संवहन के साथ) तक बढ़ाना चाहिए। . या आप ग्रिल मोड सेट कर सकते हैं। सूअर का मांस पोर को तत्परता में लाना 15-20 मिनट के भीतर हो जाएगा।

लहसुन की कलियों की संख्या आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है, साथ ही सरसों को सोया सॉस या शहद से बदला जा सकता है। अधिक मसालेदार और कम मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, लाल मिर्च को हल्दी और तुलसी से बदल दिया जाता है।

पन्नी में ओवन में पके हुए पोर्क पोर

यदि आपके पास मांस को पूरी तरह से मैरीनेट करने के साथ-साथ इसे पकाने के लिए पर्याप्त समय है, तो आप ओवन में पोर्क पोर पकाने के लिए एक अधिक जटिल नुस्खा का सहारा ले सकते हैं। इस योजना के अनुसार मांस बहुत निविदा और रसदार है, और यदि एक कुरकुरा परत की आवश्यकता होती है, तो इसे ग्रिल मोड के माध्यम से बनाना हमेशा आसान होता है।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 1 पीसी।
2. नमक - चुटकी भर
3. जायफल 1 1/2 छोटा चम्मच
4. अदरक की जड़ - 1 पीसी।
5. शहद - 3 बड़े चम्मच।
6. सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
7. प्याज - 2 पीसी।
8. अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।

खाना बनाना:

• नमक को उबलते पानी के बर्तन में डाला जाता है, छील दिया जाता है, लेकिन कटा हुआ प्याज नहीं और एक पूरी अजवाइन की जड़ रखी जाती है। सब्जियों को 10-12 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, इससे पहले कि धुले हुए सूअर के मांस को वहां उतारा जाए। बर्नर की शक्ति कम से कम हो जाती है, पैन ढक्कन से ढका होता है, मांस 80-90 मिनट तक पकाया जाता है।
• जब पोर अर्ध-तैयार होने की स्थिति में पहुंच जाता है, तो इसे बाहर निकालकर एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में, जमीन या कटा हुआ अदरक की जड़, तरल शहद, सोया सॉस और जायफल मिलाया जाता है। इस मिश्रण से सूअर के पोर को कद्दूकस कर लें, जिसके बाद इसे 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• मसालेदार टांग को पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर या एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, जिसे ओवन में 170 डिग्री से पहले रखा जाता है। सुनिश्चित करें कि पन्नी पर सीवन शीर्ष पर है: 50 मिनट के बाद। बेकिंग की शुरुआत के बाद, मांस को थोड़ा भूरा करने के लिए पन्नी को खोलना होगा। पन्नी में पोर्क पोर के लिए कुल बेकिंग समय 70-80 मिनट है, लेकिन यह आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।

यदि आप चेक नोट्स को रेसिपी में लाना चाहते हैं, तो शैंक को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस को डार्क बियर से बदलें। और हर 30 मिनट में 20-30 मिली बीयर भी डालें। बेकिंग की शुरुआत से। जहां तक ​​साइड डिश की बात है, उबले हुए आलू को उनके छिलके में, सायरक्राट या एक साधारण सब्जी का सलाद पोर्क पोर के लिए आदर्श हैं।

ओवन (ईस्बैन) में पके हुए पोर्क पोर ओकटेर्फेस्ट का सिग्नेचर डिश, बवेरिया का असली गौरव और बीयर के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक है। जर्मन, ऑस्ट्रियाई और चेक लंबे समय से पके हुए पोर को अपना राष्ट्रीय खजाना कहने के अधिकार के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना सिग्नेचर पोर्क नक्कल रेसिपी है। लेकिन सभी व्यंजन सामग्री की समान सूची और समान पाक जोड़तोड़ के लिए नीचे आते हैं। हां, और पकवान का सार समान है: स्वादिष्ट सूअर का मांस, मसाले और बीयर के साथ ओवन में तला हुआ। इसलिए, आइए पाक बहस को उन लोगों के लिए छोड़ दें जिन्हें इसकी आवश्यकता है, और हम खुद सीखेंगे कि एक आस्तीन में ओवन में पके हुए रसदार पोर्क पोर को कैसे पकाना है या एक एयर ग्रिल का उपयोग करना है। पकवान क्विंस जैसे उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पन्नी में ओवन में पके हुए पोर्क पोर - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, हम एक साधारण बदलाव में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करते हैं - पन्नी में ओवन में पके हुए एक पोर। इसी तरह की रेसिपी का सुझाव पाक ब्लॉगर अनास्तासिया स्क्रिपकिना ने दिया था। पन्नी और मैरीनेटिंग के उपयोग के लिए धन्यवाद, टांग पर मांस तेजी से तला जाता है। इस व्यंजन के लिए टांग चुनने के कोई विशेष नियम नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि मांस ताजा और वांछनीय एक युवा जानवर का था। (आप लगभग किसी भी शहर (मास्को, आर्मवीर, सोची, आदि) में सूअर का मांस पोर खरीद सकते हैं। रेस्तरां में अक्सर एक डिश का ऑर्डर करते समय प्रचार होता है जब वे मुफ्त बीयर परोसते हैं - विकिपीडिया)।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस पोर - 1-1.5 किग्रा
• जुनिपर बेरी - 1 चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• डार्क बीयर - 250 मिली।
• स्टाइलिंग सब्जियां (आलू, गाजर, प्याज)

चरण-दर-चरण निर्देश

यूलिया वैयोट्सस्काया से ओवन में बेक किया हुआ पोर्क पोर - एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह नुस्खा यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा उनके पाक कार्यक्रम के एक एपिसोड में प्रस्तुत किया गया था। यह बनाने में काफी आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, Vysotskaya से ओवन में पके हुए सूअर का मांस बहुत कोमल, नरम और रसदार निकला। बियर के बिना इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आप पहले से पका सकते हैं और सही मसाले, जो आपको पोर को ठीक से रगड़ने की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस पोर - 1 किलो
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 3 लौंग
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच
• सूखे अजवायन - 1 छोटा चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटियों - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• आलू - 1 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सूअर के मांस के पोर को अच्छी तरह धो लें। इस नुस्खा में, आपको मांस को सुखाने और मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है - हम तुरंत टांग पकाएंगे।
2. हम पोर (हड्डी के बिना) को पानी के एक गहरे बर्तन में डालते हैं ताकि तरल पूरी तरह से सूअर का मांस ढक जाए। पानी में तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। एक उबाल लाने के लिए, और फिर गर्मी कम करें और एक और 1-1.5 घंटे के लिए पोर को पकाना जारी रखें।
3. लहसुन को पीसकर उसमें मसाले डालें: काली और सफेद मिर्च, अजवायन, तुलसी। हिलाओ और सरसों और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें।
4. हम उबले हुए पोर को ठंडा करते हैं, कई अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं और इसे मसालों के तैयार सुगंधित मिश्रण से सावधानीपूर्वक रगड़ते हैं। हम पोर्क पोर को बेकिंग स्लीव में डालते हैं और एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। तापमान शासन 200 डिग्री।
5. इतालवी जड़ी बूटियों के साथ आलू के बिस्तर पर ओवन में पके हुए सूअर का मांस परोसें। एक साइड डिश तैयार करने के लिए, आलू छीलें, कंदों को स्लाइस में काट लें और जैतून का तेल और इतालवी जड़ी बूटी, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट सूअर का मांस ओवन में बेक किया हुआ: बिना पकाए एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा कदम से कदम

ओवन में सूअर का मांस पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो स्वादिष्ट खाना खाना पसंद करते हैं, लेकिन लंबे समय तक रसोई में गंदगी करने से नफरत करते हैं। सब कुछ बेहद सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इस रेसिपी के शैंक को इसके लिए एक पारंपरिक साइड डिश के साथ परोसें - ओवन में पके हुए आलू, सौकरकूट और लहसुन।

ध्यान!इस रेसिपी के लिए 1.5-2 किलो वजन का बड़ा टांग न लें। सबसे तेज़ तरीका, और यह इस नुस्खा का मुख्य लाभ है, एक छोटा सूअर का मांस पकाना, जिसका वजन लगभग 0.8-1 किलोग्राम है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस पोर - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• हरा सेब - 1 पीसी।
• डार्क बियर - 1 बोतल
• आलू - 2 पीसी।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पनीर - 30 जीआर।
• ताजा दौनी
• अजवाइन - 2 पीसी।
• मिर्च

चरण-दर-चरण निर्देश