कौन सा सॉसेज उबला हुआ या स्मोक्ड अधिक हानिकारक होता है। यह कपटी सॉसेज। सॉसेज उपयोगी और हानिकारक है। उबला हुआ सॉसेज - कैलोरी

इस साल विश्व संगठनहेल्थकेयर ने प्रोसेस्ड मीट (सॉसेज, सॉसेज और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ) खाने के स्वास्थ्य जोखिमों की तुलना सिगरेट पीने या एस्बेस्टस (1) का उपयोग करने वालों से की है।

विशेषज्ञों ने नोट किया कि प्रसंस्कृत मांस से आंत्र कैंसर का खतरा काफी बढ़ जाता है और खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है इसी तरह के उत्पादोंप्रति दिन 50 ग्राम तक। इस सामग्री में, हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि सॉसेज और सॉसेज क्या हानिकारक हैं।

सॉसेज के लिए मांस

सॉसेज के लिए कच्चा माल "गहन रूप से मोटा करने वाले जानवर" हैं, जिन्हें सीमित गति की स्थितियों में रखा जाता है। चूंकि ऐसे जानवर व्यावहारिक रूप से नहीं चलते हैं, इसलिए उनका मांस हल्का रंग और ढीली बनावट के साथ बेहद वसायुक्त हो जाता है।

मैं फ़िन सामान्य स्थितिएक गाय घास खाती है, एक मांस-पैकिंग गाय मकई (स्वाभाविक रूप से, जीएमओ) और प्रोटीन की खुराक पर रहती है, जो उसके साथियों की जमीन की हड्डियां हैं। परिणाम वसा संतुलन में अधिक हानिकारक ओमेगा -6 वसा (2) की ओर एक बदलाव है।

वनस्पति वसा जोड़ना

प्रसंस्करण प्रक्रिया में, पशु शव का 98% तक उपयोग किया जाता है। त्वचा और हड्डियों से वसा का प्रतिपादन किया जाता है और एक जूसियर (और सस्ता) उत्पाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। इसके अतिरिक्त, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा पेश की जाती है - मुख्य रूप से हथेली।

इस प्रसंस्करण के दौरान वसा अम्लताड़ के तेल में निहित, उनकी संरचना को बदलते हैं, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक ट्रांस वसा में बदल जाते हैं। विडंबना यह है कि अपने प्राकृतिक रूप में घूससबसे उपयोगी में से एक है।

स्थिरिकारी

हल्का और भुरभुरा मांस हानिकारक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में कुचल दिया वनस्पति वसाऔर भी रंगहीन हो जाता है और आकारहीन द्रव्यमान जैसा दिखता है। एक लोचदार संरचना और एक लाल "भावपूर्ण" रंग बनाने के लिए, स्टेबलाइजर्स और रंजक जोड़े जाते हैं।

परंपरागत रूप से, स्टार्च और जिलेटिन का उपयोग स्टेबलाइजर्स (जेली याद रखें) के रूप में किया जाता था, लेकिन अब उन्हें हाइड्रोकोलोइड्स द्वारा बदल दिया गया है, जो पानी और कीमा बनाया हुआ मांस को दस गुना बेहतर तरीके से बांधते हैं। उनके प्रभाव की कल्पना करने के लिए, पानी में पतला वॉलपेपर पेस्ट याद रखें।

सोडियम नाइट्राइट: एक खतरनाक परिरक्षक

सॉसेज मांस में सोडियम नाइट्राइट दो कारणों से जोड़ा जाता है। सबसे पहले, यह वह है जो पशु और वनस्पति वसा के रंगहीन मिश्रण को सभी के लिए परिचित चमकदार लाल रंग देता है। दूसरे, यह एक शक्तिशाली परिरक्षक है जो कैडेवरिक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

कई विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि भोजन में सोडियम नाइट्राइट के उपयोग से पेट का कैंसर होता है (3), लेकिन इसे सॉसेज की संरचना से बाहर करना असंभव है - इस घटक के बिना, मांस कुछ घंटों में तेजी से सड़ना शुरू हो जाएगा, यहां तक ​​​​कि ठंडा होने पर।

स्वाद बढ़ाने वाले

यह राय कि स्वाद बढ़ाने वाले सॉसेज का सबसे भयानक घटक है, बहुत गलत है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक अच्छी तरह से समझा और शोधित पदार्थ है जिसमें नहीं है दुष्प्रभावस्वास्थ्य के लिए और कई में निहित प्राकृतिक उत्पाद(टमाटर, पनीर)।

ढीले मांस के बिल्कुल बेस्वाद द्रव्यमान में ग्लूटामेट मिलाना, सब्जियों की वसा, स्टेबलाइजर्स और परिरक्षक समस्या को हल करने में सक्षम नहीं हैं। सॉसेज के लिए मसालों को वैक्यूम में -192 C पर या कार्बन डाइऑक्साइड और अल्ट्रा-हाई प्रेशर की उपस्थिति में पिसा जाता है।

सॉसेज में क्या बुरा है?

आधुनिक सॉसेज एक जटिल हैं रासायनिक उत्पाद, इस तथ्य के केवल एक छोटे से अंश से मिलकर बनता है कि एक आम व्यक्तिइसे "मांस" कह सकते हैं। 20 वर्षों में यह विश्वास करना मुश्किल होगा कि कोई भी वास्तव में अपने नुकसान से अनजान हो सकता है।

अलग-अलग, यह ध्यान देने योग्य है कि सॉसेज और सॉसेज को तला हुआ, उबला हुआ या अन्य गर्मी उपचार के अधीन करने के लिए मना किया जाता है - उनमें निहित घटक आक्रामक रूप से ऑक्सीकरण कर सकते हैं, जबकि कैंसर को भड़काने वाले शक्तिशाली कार्सिनोजेन्स बन जाते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने आधिकारिक तौर पर सॉसेज, सॉसेज और अन्य को मान्यता दी है अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादअस्वास्थ्यकर उत्पाद और प्रसंस्कृत मांस की खपत को प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं करने की सिफारिश की।

सॉसेज शायद हमारे रेफ्रिजरेटर में सबसे आम भोजन है। इसके साथ, आप काम के लिए सैंडविच बना सकते हैं, बच्चे को डाल सकते हैं, काट सकते हैं उत्सव की मेजऔर बस एक नाश्ता करें - और हर जगह यह उपयुक्त है। लेकिन, क्या दुकानों में बेचा जाने वाला सॉसेज वास्तव में प्राकृतिक है? क्या इसे हर दिन खाना संभव है, और इससे भी ज्यादा - छोटे बच्चों को देना?

गोस्ट के अनुसार सॉसेज

गोस्ट के अनुसार सॉसेज एक उत्पाद है कीमाएक खोल में लपेटा। सॉसेज हैं: रक्त, स्मोक्ड, कच्चा स्मोक्ड, अर्ध-स्मोक्ड, उबला हुआ, रक्त। गोस्ट के अनुसार सॉसेज की संरचना में, निम्नलिखित की अनुमति है: वसायुक्त / दुबला मांस, वसा, काली मिर्च, नमक। उसी GOST के अनुसार, सॉसेज में लार्ड होना चाहिए। लेकिन, पैसे बचाने के लिए, निर्माता वहां प्राकृतिक वसा नहीं, बल्कि वनस्पति वसा जोड़ते हैं। इस प्रकार, उत्पाद की लागत कीमत में कम हो जाती है, जो निर्माता के लिए फायदेमंद है, लेकिन खरीदार को कोई लाभ नहीं है।

प्राकृतिक सॉसेज में प्याज, लहसुन, जीरा, इलायची, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च जैसे मसाले होने चाहिए। अधिक महंगे सॉसेज में कॉन्यैक होता है, लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि ऐसे उत्पाद की लागत कॉन्यैक के समान होगी।

सॉसेज में अधिक प्रोटीन और स्वस्थ होने के लिए, दूध, दूध प्रोटीन, वसायुक्त दूध, अंडे। फिर से, अब हम प्राकृतिक सॉसेज के बारे में बात कर रहे हैं।

कैलोरी

आपने किस प्रकार का सॉसेज खरीदा है, इसके आधार पर इसकी कैलोरी सामग्री भी भिन्न होगी।

उबला हुआ सॉसेज - 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (30% वसा, 15% प्रोटीन होता है)।

पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज- 410 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (40% वसा, 17% प्रोटीन)।

भुनी हुई सॉसेज- 580 किलो कैलोरी (57% वसा, 30% प्रोटीन)।

उत्पाद लाभ

क्या सॉसेज उपयोगी हो सकता है? बिल्कुल कोई डॉक्टर आपको बताएगा कि सॉसेज तभी उपयोगी हो सकता है जब वह प्राकृतिक मांस से बिना किसी एडिटिव्स (स्वाद के लिए आवश्यक मसालों को छोड़कर) से बना हो। परंतु! क्या आपने उन सॉसेज की रचना पढ़ी है जो दुकानों में प्रस्तुत की जाती हैं? निश्चित रूप से उनकी रचना सॉसेज और सॉसेज उत्पादों के लिए GOST में इंगित की गई चीज़ों से बहुत दूर है।

"आधुनिक" सॉसेज में गंध, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, अगर वे स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, तो सॉसेज को किलोग्राम में खाया जा सकता है। लेकिन, जैसा कि शोध से पता चलता है, निरंतर उपयोगसॉसेज जैसे रोगों की ओर जाता है:

• मधुमेह;
• उच्च रक्तचाप;
• कार्डिएक इस्किमिया;
• गठिया;
• जिगर और गुर्दे की सूजन और संक्रामक रोग;

जो लोग रोज सॉसेज या सॉसेज खाते हैं वे मोटे होते हैं और निकट भविष्य में उन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस का अनुभव होने की अधिक संभावना होती है।

निष्कर्ष: सॉसेज, जिसकी संरचना कम से कम प्राकृतिक के करीब है, उपयोगी हो सकती है। यदि उत्पाद लेबल पर सामग्री की संख्या को पढ़ना मुश्किल है, तो आपको ऐसा सॉसेज नहीं खरीदना चाहिए - यह स्पष्ट रूप से लाभ नहीं लाएगा।

सॉसेज चुनना

सबसे उपयोगी और सबसे महंगा सॉसेज है, जिसका मुख्य घटक टर्की है। ऐसे में सॉसेज न्यूनतम सामग्रीनमक और काली मिर्च के रूप में वसायुक्त खाद्य पदार्थ और मसाला।

सॉसेज चुनते समय, उसके रंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। गुलाबी सॉसेज के बारे में सोचें, बेहतर है? इसमें अधिक मांस? गलत!

सॉसेज का समृद्ध गुलाबी रंग इंगित करता है कि इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीसोडियम नाइट्राइट घोल।

कुछ ग्राम सोडियम नाइट्राइट मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, में बड़ी मात्रा- रोग का कारण बनता है।

इसके अलावा, इस तथ्य को याद रखें कि बिल्कुल सभी सॉसेज हैं खराब होने वाले उत्पाद. इसलिए, सॉसेज के निर्माण की तारीख और बिक्री के लिए इसकी समय सीमा पर हमेशा ध्यान दें। कभी भी ऐसे प्रचार पर सॉसेज न खरीदें जो समाप्त हो गया हो या समाप्त होने वाला हो।

ऐसा उत्पाद चुनने का प्रयास करें जिसमें यथासंभव कम कैलोरी हो। सॉसेज किस दस्तावेज़ के अनुसार बनाया गया था, इस पर ध्यान देना न भूलें। अधिक भुगतान करना और TU के बजाय GOST के अनुसार बने सॉसेज को खरीदना बेहतर है। GOST के अनुसार सॉसेज बहुत महंगा है, तो आश्चर्यचकित न हों, ज्यादातर मामलों में एक किलोग्राम से अधिक ताजा मांस।

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने एक बयान जारी किया कि सॉसेज और सॉसेज चेतावनी देते हैं कि ज्यादातर मामलों में सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज की तुलना धूम्रपान और शराब पीने के साथ खतरनाक वर्ग के संदर्भ में की जा सकती है।

प्रयोगों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि सॉसेज का निरंतर उपयोग आंतों में घातक प्रक्रियाओं को भड़का सकता है। सॉसेज की खपत प्रति दिन 50 ग्राम तक कम होनी चाहिए।

• सॉसेज जानवरों के मांस से बनाया जाता है जो प्रकृति और शरीर विज्ञान की दृष्टि से अप्राकृतिक होते हैं, लेकिन विक्रेताओं के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं - गहन मेद। खेतों पर जानवर व्यावहारिक रूप से नहीं चलते हैं, जिसके कारण वे तेजी से शरीर का वजन बढ़ाते हैं। ऐसे जानवरों के मांस में हल्का रंग और ढीली बनावट होती है।
• घरेलू गाय के मांस की कीमत मांस प्रसंस्करण संयंत्र में उगाई गई गाय के मांस से कई गुना अधिक होगी। क्यों? यह सब पोषण पर निर्भर करता है। पहले मामले में, गाय प्राकृतिक घास खाती है, दूसरे में - जीएमओ मकई, एडिटिव्स, प्रोटीन।
• सॉसेज में बड़ी मात्रा में बाहरी हानिकारक वसा होते हैं - जानवरों की खाल, हड्डियों से वसा। यह सब जमीन है, उबला हुआ है और सॉसेज में जाता है।
• बाजार में उपलब्ध 95% सॉसेज में ताड़ और अन्य हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा होते हैं।
• सॉसेज के मांस को अधिक लोचदार बनाने के लिए, इसमें स्टेबलाइजर्स, डाई, स्टार्च, हाइड्रोकार्बन और विशेष गोंद मिलाए जाते हैं।
• सॉसेज में एक खतरनाक परिरक्षक होता है - सोडियम नाइट्राइट।

परिचित उत्पादों के लाभ और हानि। सच्चाई जो इगोर पोडोप्रिगोरा हमसे छुपा रही थी

आधुनिक सॉसेज का नुकसान

आधुनिक सॉसेज का नुकसान

काश, हमें इस निराशाजनक तथ्य को स्वीकार करना पड़ता है कि आधुनिक सॉसेज, जो हमें बहुत प्रिय है, अपने आप में अधिक से अधिक वहन करता है। अधिक नुकसानहमारे स्वास्थ्य के लिए। हमें कभी-कभी आश्चर्य होता है कि ये या हमारे घाव कहाँ से आते हैं, बहुत छोटे बच्चों के खून में एसीटोन कहाँ से आता है, और साथ ही हम यह बिल्कुल नहीं सोचते हैं कि हमारा एक दुश्मन बहुत करीब है। हमने खुद उसका पालन-पोषण किया, उसका पालन-पोषण किया और उसे एक आसन पर बिठाया ...

यहाँ यह है, परिचित हो जाओ - इतना स्वादिष्ट, इतना सुंदर, इतना प्रिय हमारे दिल को ... सॉसेज। महामहिम सॉसेज! हाँ, हाँ, वह सबसे अच्छी है!

इस तरह के एक परिचित उत्पाद को मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक में से क्या बनाता है, और क्या यह वास्तव में ऐसा है? आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि आधुनिक सॉसेज में क्या शामिल हैं।

विशेष GOST हैं जो एक विशेष प्रकार के सॉसेज की संरचना को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करते हैं, और विशेष रूप से इसमें मांस की मात्रा। हालांकि, कई मांस प्रसंस्करण संयंत्र या तो मानकों का पालन नहीं करते हैं, या यहां तक ​​कि उन्हें विनिर्देशों के साथ बदल देते हैं ( विशेष विवरण), जिसे वे स्वयं विकसित करते हैं। इसलिए, सॉसेज में कुछ भी पाया जा सकता है: विभिन्न संरक्षक, पायसीकारी, मोटाई, स्वाद बढ़ाने वाले और यहां तक ​​​​कि विशेष योजक जो मांस के स्वाद की नकल करते हैं।

उनके निर्माता सस्ते उबले हुए सॉसेज बनाने के अपने व्यंजनों को एक बड़ा रहस्य रखते हैं। बेशक, यह उनकी बौद्धिक संपदा है!

लेकिन सब कुछ गुप्त जल्दी या बाद में स्पष्ट हो जाता है, और यहाँ आपके लिए इन व्यंजनों में से एक है:

मांस - 10%;

पोल्ट्री मांस - 30%;

सोया प्रोटीन - 25%;

इमल्शन - 25%;

आटा - 8%;

खाद्य योजक - 2%।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुल मिलाकर मांस 40% जितना है, लेकिन इस बारे में खुद की चापलूसी न करें! सभी मांस जिसमें मांस की तरह गंध आती है ... यह जानने के लिए पढ़ें कि क्यों।

जनसंख्या की कम क्रय शक्ति उत्पादकों को सस्ते सॉसेज का उत्पादन करने के लिए मजबूर करती है। इसके बारे में सोचें, लेकिन एक मांस उत्पाद की कीमत मांस की तुलना में बहुत कम कैसे हो सकती है? लेकिन मांस को अभी भी संसाधित, पैक, स्टोर में वितरित करने की आवश्यकता है तैयार उत्पाद- सॉसेज... तो, निर्माता घाटे में काम करते हैं? बिलकूल नही! और सॉसेज की कम कीमत को बहुत सरलता से समझाया गया है: इसमें लगभग कोई मांस नहीं है, सबसे महंगा घटक है।

आपने शायद एक से अधिक बार देखा होगा कि बिल्लियाँ खाने से मना कर देती हैं। सस्ता सॉसेज- आप किसी जानवर को बेवकूफ नहीं बना सकते!

क्रय करना महंगा सॉसेज, अफसोस, हम भी नकली से सुरक्षित नहीं हैं। हमारे देश में ऐसा ही हुआ है: महंगा सामान हमेशा उच्च गुणवत्ता का नहीं होता है।

एक बार, सॉसेज डिपार्टमेंट के सेल्समैन के एक दोस्त ने मुझे स्मोक्ड सॉसेज नहीं खरीदने की सलाह दी, जो अभी-अभी स्टोर पर लाया गया था, लेकिन वह जो पहले से ही कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस में पड़ा था। क्यों, मैंने सोचा ताज़ा सॉसबेहतर और स्वादिष्ट होना चाहिए?

सब कुछ बहुत आसान है! यह पता चला है कि तकनीक के अनुसार, स्मोक्ड सॉसेज को बिक्री पर जाने से पहले कम से कम 15 दिनों के लिए शिथिल होना चाहिए, ताकि उसमें से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और यह अपनी स्थिति में पहुंच जाए।

वास्तव में क्या हो रहा है? बेशक, निर्माता इन समय सीमा को पूरा नहीं करते हैं। सॉसेज पाइपिंग गर्म, उत्पादन के तुरंत बाद, यह अलमारियों में प्रवेश करती है, और उसके बाद अतिरिक्त पानीहम आपके साथ भुगतान करते हैं, जिससे निर्माता के पहले से ही उच्च लाभ में वृद्धि होती है!

यहां तक ​​​​कि अगर मांस सॉसेज में शामिल है, तो यह, एक नियम के रूप में, सूअर का मांस या संदिग्ध गुणवत्ता के गोमांस के जमे हुए ब्रिकेट हैं, जो कुछ दूर ब्राजील से हमारे पास आए थे। इसके अलावा, निर्माता चीनी मूल के एक विशेष चिकन भराव के साथ सूअर का मांस या गोमांस की जगह लेते हैं, हालांकि इसमें मांस नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद, रंग और गंध "प्राकृतिक के समान" होता है, और इसकी कीमत मांस की तुलना में बहुत कम होती है। अपने आप!

और निश्चित रूप से, सभी कचरे का उपयोग किया जाता है मांस उत्पादन- जमीन की आंतों, पूंछ, त्वचा और जानवर के अन्य अखाद्य भागों से लेकर बारीक कटी हुई हड्डियों तक। यह सॉसेज के हरे रंग के रंग से प्रमाणित है।

किसी तरह जोड़ने के लिए अतिरिक्त नमीऔर, तदनुसार, उत्पाद को और भी स्वादिष्ट और सस्ता बनाने के लिए, सॉसेज में फॉस्फेट मिलाए जाते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। वे मानव शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के बीच संतुलन को बाधित करते हैं, कैल्शियम कम अवशोषित होता है, और परिणामस्वरूप ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी हो सकती है।

और सुंदरता प्राप्त करने के लिए गुलाबी रंगऔर इस प्रकार सॉसेज को खरीदार के लिए और अधिक आकर्षक बनाते हैं, नाइट्राइट भी जोड़े जाते हैं, जो ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों को जन्म देते हैं।

सॉसेज चुनते समय, याद रखें कि सॉसेज का रंग जितना चमकीला होगा, उसमें नाइट्रेट्स की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी।

यूरोपीय संघ के देशों में, जिलेटिन को सॉसेज में जोड़ने के लिए लंबे समय से मना किया गया है, क्योंकि इससे स्पंजीफॉर्म एन्सेफेलोपैथी जैसी बीमारी हो सकती है। और हमारे साथ - कृपया, लगभग हर प्रकार के सॉसेज में जिलेटिन एक स्वागत योग्य अतिथि है!

इसके अलावा, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया अक्सर सॉसेज में पाया जा सकता है, जो मांस का विकल्प भी है, और स्टार्च 10 में से 9 सॉसेज में मौजूद है।

आधे से अधिक सॉसेज आमतौर पर मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में नहीं, बल्कि भूमिगत कार्यशालाओं में, पूरी तरह से अस्वच्छ परिस्थितियों में उत्पादित किए जाते हैं, और गंभीर हो जाते हैं विषाक्त भोजन, इस तरह के एक सॉसेज का स्वाद चखा - बस थूक!

मेरे एक परिचित, जो इसी तरह की "बाएं" कार्यशाला में काम करते हैं, ने मुझे बताया कि अगर लोगों ने अपने पसंदीदा सॉसेज बनाने की पूरी प्रक्रिया को देखा, तो वे अपने जीवन के बाकी हिस्सों के लिए इस तरह की "स्वादिष्टता" खाने से इंकार कर देंगे।

और यहां तक ​​​​कि बड़े पैमाने पर, आधिकारिक तौर पर मांस प्रसंस्करण संयंत्रों का संचालन, सब कुछ उतना अच्छा नहीं है जितना हम चाहेंगे। हां, संबंधित अधिकारियों द्वारा नियमित रूप से गुणवत्ता जांच की जाती है, लेकिन अभी तक उद्यम में निरीक्षक प्रौद्योगिकी का पालन करते हैं, और उनके जाने के बाद, सब कुछ फिर से सामान्य हो जाता है ...

हां, और हमारे कई स्टोर अक्सर सॉसेज के साथ सभी प्रकार के संदिग्ध जोड़तोड़ के साथ पाप करते हैं। तो, पुराने, फफूंदीदार स्मोक्ड सॉसेज को एक आकर्षक प्रस्तुति देने के लिए, यह, में सबसे अच्छा मामला, रगड़ना वनस्पति तेल, और सबसे खराब - अमोनिया के साथ इलाज किया! इस सॉसेज में एक संदिग्ध रूप से अच्छी चमक है।

उबले हुए सॉसेज में पाव रोटी के अंदर बड़ी रिक्तियां और गुहाएं नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इस तरह के दोष, हालांकि वे सॉसेज के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं, बोटुलिज़्म जैसी भयानक बीमारी का कारण बन सकते हैं!

लैटिन में " बोटुलस"मतलब ... "सॉसेज"!

लेकिन फिर भी अगर आप भाग्यशाली हैं और कम या ज्यादा खरीदते हैं गुणवत्ता वाला उत्पाद, यह मत भूलो कि कुछ बीमारियों में सॉसेज का उपयोग contraindicated है।

सॉसेज न खाएं:

जिन लोगों को समस्या है अधिक वजन, मोटापे के साथ, क्योंकि सॉसेज बहुत है उच्च कैलोरी उत्पादपोषण;

रोगों में सॉसेज का उपयोग contraindicated है जठरांत्र पथ, के साथ समस्याएं पित्ताशयऔर पित्त पथ, जिगर की बीमारियों के साथ (चूंकि इसे पचाना मुश्किल है, और इसकी संरचना में वसा यकृत को बाधित करता है और पित्त के बहिर्वाह के लिए मुश्किल बनाता है);

विशेष रूप से स्मोक्ड सॉसेज पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, नेफ्रैटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस के साथ आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं;

सॉसेज मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है;

गाउट के साथ भोजन के लिए सॉसेज के उपयोग को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करना आवश्यक है, यूरोलिथियासिस, उच्च रक्तचाप, दिल की विफलता, और सामान्य रूप से जिन लोगों को दिल के काम में समस्या होती है, क्योंकि सॉसेज में नमक की मात्रा अधिक होती है।

3 साल से कम उम्र के छोटे बच्चों के लिए, सॉसेज बिल्कुल नहीं देना बेहतर है, और बड़े बच्चों के लिए, आपको सॉसेज की किस्मों को चुनने की ज़रूरत है जो विशेष रूप से बच्चे के भोजन के लिए अनुशंसित हैं।

खाने से पहले, सॉसेज में वसा, नमक और नाइट्राइट की सामग्री को कम करने के लिए 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में खोल को हटाकर उबाल लें।

हमें इस तथ्य से सहमत होना होगा कि सॉसेज उन खाद्य पदार्थों में से एक नहीं है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। लेकिन अगर आप अभी भी इसके बिना नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम इसके उपयोग में माप का पालन करें और स्टोर में इसे चुनते समय सावधान रहें - लेबल पढ़ें और उत्पाद की संरचना का अध्ययन करें।