रसदार चिकन ब्रेस्ट को ओवन में पकाने का रहस्य। सॉस, मशरूम और टमाटर के साथ ओवन में रसदार आहार चिकन स्तन
चिकन ब्रेस्ट जल्दी पकने वाला मांस है, लेकिन कभी-कभी, जब ओवन में पकाया जाता है, तो यह थोड़ा सूखा हो जाता है, इसलिए हर कोई इसे पकाने के लिए विशेष रूप से इच्छुक नहीं होता है। परन्तु सफलता नहीं मिली! यदि आप चिकन ब्रेस्ट को सही तरीके से पकाते हैं, तो कम से कम समय की बर्बादी के साथ आप इसका अधिकतम स्वाद "निचोड़" सकते हैं और इसे बहुत रसदार बना सकते हैं।
इन व्यंजनों को अवश्य देखें:
मैं आपके ध्यान में पांच सबसे सफल, पूरी तरह से सरल और स्वादिष्ट व्यंजन लाता हूं जिनका उपयोग आप आसानी से अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। यह सस्ते में और बहुत जल्दी बन जाता है, और परिणामस्वरूप आप रसदार चिकन ब्रेस्ट के स्वाद का आनंद लेते हैं।
चिकन ब्रेस्ट रेसिपी
ब्रेडक्रंब और पनीर से ढका हुआ रसदार चिकन ब्रेस्ट
स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, कुरकुरा-क्रस्टेड चिकन ब्रेस्ट किसी भी छुट्टी के लिए एकदम सही है, और सप्ताह के दिनों में यह प्रियजनों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। सरल, लेकिन एक वास्तविक पाक कृति!
प्रयुक्त उत्पाद:
- चिकन पट्टिका - 6 टुकड़े (लगभग 1.5 किलो)।
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
- कोई भी सख्त पनीर - 150 ग्राम।
- मांस पर छिड़कने के लिए रस्क (ब्रेडक्रंब)।
मसाला:
- लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
- अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सूखा लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- काली मिर्च, नमक.
रसदार चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं:
एक छोटे कंटेनर में मेयोनेज़, बारीक कसा हुआ पनीर और सभी मसाले मिलाएं।
एक बड़ा कटोरा लें, परिणामी मिश्रण के साथ तली को चिकना करें और स्तन के आधे हिस्से को बाहर रखें। हम उन्हें पनीर मिश्रण के साथ कोट करते हैं, अगले हिस्सों को चिकने हिस्सों के ऊपर रखते हैं, और उन्हें फिर से मिश्रण के साथ कोट करते हैं। तो, हम सभी मांस के साथ ऐसा करते हैं। इसके बाद कटोरे को फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान मांस सभी मसालों के स्वाद और सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएगा।
समय बीत चुका है, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, ब्रेस्ट को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम (180°C) ओवन में, 20 मिनट तक बेक करें।
फिर हम चादर खींचते हैं। ओह, क्या गंध है! स्तन पहले से ही सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन इतना ही खाना पकाने का काम नहीं है। मांस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और इसे वापस ओवन में 10-15 मिनट के लिए भूरा होने के लिए रख दें।
समय बीत चुका है, अब स्वादिष्ट, सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण, ब्रेडक्रंब और पनीर में बहुत रसदार चिकन ब्रेस्ट तैयार है!
सहमत, अद्भुत नुस्खा! यह मांस ग्रीक सलाद के साथ, या सिर्फ सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
टमाटर और पनीर के साथ ओवन में चिकन ब्रेस्ट चॉप
क्या आप जल्दी से स्वादिष्ट और बहुत रसीले चिकन ब्रेस्ट चॉप्स पकाना चाहते हैं? इस नुस्खे के अनुसार, वे बिल्कुल वैसे ही होंगे। ये तुरंत तैयार हो जाते हैं और तुरंत खाये जाते हैं. यह नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए एक वरदान है!
प्रयुक्त उत्पाद:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम।
- पनीर - 250 ग्राम।
- बड़ा प्याज।
- ताजा टमाटर - 5 पीसी।
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल
- काली मिर्च, नमक.
चिकन ब्रेस्ट चॉप्स कैसे पकाएं:
स्तनों को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आप बड़े टुकड़े चाहते हैं, तो बड़े टुकड़े काटें। हर तरफ नमक और काली मिर्च। सभी टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रसोई के हथौड़े से पीटें। कटे हुए मांस को बेकिंग डिश में रखें; यदि आप इसे बेकिंग शीट पर करते हैं, तो इसे किसी भी तेल से चिकना करें या पन्नी से ढक दें। मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकना करें, फिर ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें।
टमाटरों को छल्ले में काट लीजिए और उन्हें एक सांचे में प्याज के ऊपर रख दीजिए. हर चीज़ को कसा हुआ पनीर से अच्छी तरह ढक दें। 200°C पर ओवन में रखें और 20 मिनट तक पकाएँ।
पनीर पिघल गया है, एक सुंदर रंग प्राप्त कर लिया है, और ओवन से एक स्वादिष्ट गंध आती है। टमाटर और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट चॉप्स परोसने का समय आ गया है!
एक बहुत ही बहुमुखी नुस्खा! यदि आप डिश को कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो बेकिंग शीट को तेल से चिकना किए बिना बेकिंग पेपर से ढक दें और मेयोनेज़ का उपयोग न करें। मुर्गे का मांस भी बहुत स्वादिष्ट होगा.
खट्टी क्रीम और सरसों की चटनी में सब्जियों से भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट
यह नुस्खा इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है! सबसे कोमल चिकन ब्रेस्ट, मसालेदार सब्जी से भरा हुआ और खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी में पकाया हुआ, किसी भी छुट्टी की मेज पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा। हर कोई आपकी पाक प्रतिभा की प्रशंसा करेगा! कोई भी विश्वास नहीं करेगा कि यह सामान्य सामग्री से बना है!
प्रयुक्त उत्पाद:
- चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
भरने:
- एक बड़ा प्याज.
- अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम।
- एक मध्यम गाजर.
- लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
- काली मिर्च, डिल.
भरना:
- खट्टी मलाई।
- सरसों।
- लाल शिमला मिर्च।
सब्जियों से भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं:
चलिए सब्जी का भरावन तैयार करते हैं. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, अजवाइन और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। - सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर गाजर और अजवाइन डालें. पक जाने तक सब कुछ भूनें। आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए, इसे थोड़ा सा उबाल लेना ही बेहतर है। तैयार सब्जियों में कटा हुआ डिल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अपने स्वाद के अनुसार सब कुछ डालें। जब हम मांस पर काम कर रहे हों तो भराई को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
हमने चिकन ब्रेस्ट को बगल से काटा, किनारे से लगभग एक सेंटीमीटर नहीं काटा, इसे किताब की तरह खोला और क्लिंग फिल्म से ढक दिया। रसोई के हथौड़े से धीरे से मारो।
मांस को थोड़ा सीज़न करें, नमक डालें, बीच में भरावन रखें, फिर किनारों को मोड़ें और इसे रोल में रोल करें। और हम सभी मांस के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि फिलिंग को पहले से ही चार भागों में बांट लें ताकि सभी स्तनों के लिए पर्याप्त मात्रा हो।
तैयार मीट रोल्स को पैन में रखें और ओवन (180°C) में 20 मिनट तक बेक करें। इस बीच, फिलिंग तैयार करते हैं, फिलिंग के लिए आवश्यक सामग्री, एक बार में एक बड़ा चम्मच, एक छोटे कटोरे में मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। निर्धारित समय बीत चुका है, रोल निकालें, खट्टा क्रीम सॉस से ब्रश करें और उन्हें 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
बस इतनी ही तैयारी है, कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट डिश है!
खट्टा क्रीम सॉस और पनीर में ओवन में आलू के साथ चिकन स्तन
ऐसा प्रतीत होता है कि ओवन में पकाए गए आलू के साथ चिकन ब्रेस्ट एक सामान्य व्यंजन है जिसे आपने एक से अधिक बार पकाया होगा। लेकिन इस रेसिपी में सामग्री के लेआउट में थोड़ा रहस्य है। यही कारण है कि चिकन स्तन अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाता है, और एक स्वादिष्ट साइड डिश के अलावा - स्वादिष्ट परत के साथ कवर किए गए निविदा आलू।
उत्पाद:
- चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
- आलू - 8 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
- दो मध्यम प्याज.
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
- सूरजमुखी का तेल।
ओवन में आलू के साथ चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं:
सबसे पहले फ़िललेट्स को दो भागों में काट लें। इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से पीटें। फिर खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। खट्टा क्रीम में नमक और मसाले डालें और मिलाएँ। ओरेगॉन और पिसी हुई सफेद मिर्च आदर्श हैं, लेकिन अन्य सीज़निंग का उपयोग किया जा सकता है। चिकन ब्रेस्ट में सॉस डालें, प्रत्येक टुकड़े को कोट करें, इसे एक तरफ छोड़ दें, इसे मसाला और खट्टा क्रीम सोखने दें, जबकि हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. छिले हुए आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. दो बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब सभी उत्पाद तैयार हो जाते हैं, तो हम डिश बनाना शुरू करते हैं। मैं इसे अलग-अलग पन्नी के साँचे में बनाती हूँ, लेकिन अगर आपके पास वो नहीं हैं, तो कोई बात नहीं, बड़े साँचे में पकाएँ, या इसके लिए फ्राइंग पैन का उपयोग करें। तो, सांचों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, पहली परत में प्याज रखें, फिर चिकन ब्रेस्ट और आलू। बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन (200°C) में रखें। 40 मिनट के बाद, इसे बाहर निकालें, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे लगभग दस मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
जैसे ही आप एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत देखते हैं, यह टेबल सेट करने और अपने परिवार को बुलाने का समय है। आलू के साथ बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार है!
अनानास और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट
पके हुए चिकन ब्रेस्ट को अनानास में भिगोकर और स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढककर, कल्पना करें कि मांस कितना स्वादिष्ट है। यदि नहीं, तो सब कुछ ठीक किया जा सकता है; तैयारी करना कठिन नहीं है। थोड़ा प्रयास, और तैयार पकवान आपकी थाली में है।
उत्पाद:
- चिकन पट्टिका - 3 पीसी।
- अनानास के छल्ले का एक जार (डिब्बाबंद)।
- मेयोनेज़ - 80 जीआर।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
- पनीर - 150 ग्राम।
अनानास और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं:
चिकन ब्रेस्ट को सुंदर बनाने के लिए, फ़िललेट को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। हम एक तरफ हल्के से फेंटते हैं और इसे पहले से तेल (सूरजमुखी) से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं। - फिर नमक और काली मिर्च डालें और सभी टुकड़ों पर अनानास का छल्ला लगा दें. इसके बाद, कसा हुआ पनीर के साथ मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी मिश्रण से अनानास के स्लाइस को ढक दें। ओवन (180°C) में रखें, आधे घंटे तक पकाएँ।
समय समाप्त हो गया है, अनानास और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट को बाहर निकालें, इसे सीधे एक प्लेट में स्थानांतरित करें, इसे आज़माएं और उत्कृष्ट मांस स्वाद का आनंद लें।
इन स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट रेसिपीज़ को जानकर आप अपना सिर नहीं खुजलाएंगे कि क्या पकाया जाए? और एक झटके में आप बिना किसी परेशानी के लंच या डिनर बना सकते हैं. और सबसे महत्वपूर्ण बात, मांस के सूखने की चिंता किए बिना। इसे अवश्य आज़माएँ! बॉन एपेतीत!
बहुत से लोग रस और भरपूर स्वाद की कमी के कारण चिकन पट्टिका पकाना पसंद नहीं करते हैं। वे ज्यादातर कटलेट और चॉप के लिए मांस का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन तलने के लिए बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होती है, और यह फिगर के लिए अच्छा नहीं है। ओवन में चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला बनाने के लिए इसे पकाने के कुछ रहस्य हैं। यह व्यंजन आपके आहार में रंग भर सकता है, आपके परिवार को खुश कर सकता है और उत्सव की दावत को सजा सकता है। सरल, सिद्ध व्यंजनों से परिचित होने के बाद, आपके पास हमेशा किसी भी अवसर के लिए स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन का विचार होगा।
स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट तैयार करने की विशेषताएं
रसदार, स्वादिष्ट, सुगंधित सफेद मांस की एक सफल रेसिपी के लिए खाना पकाने के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसकी शुरुआत सही फ़िललेट चुनने से होती है। क्रय सिद्धांत कई बिंदुओं में निर्धारित किए गए हैं:
- हड्डी पर स्तन चुनना बेहतर है: इस तरह गिरने पर मांस क्षतिग्रस्त या घायल नहीं होगा।
- फ़िललेट को त्वचा से ढंकना चाहिए, जो मांस को कीटाणुओं से बचाता है।
- स्तन का मांस हल्का गुलाबी और त्वचा सफेद होनी चाहिए।
- ताजा चिकन चुनने की सलाह दी जाती है, जमे हुए नहीं।
- उपस्थिति ताज़ा होनी चाहिए: त्वचा सूखी नहीं है, मांस फिसलन वाला नहीं है, पानीदार नहीं है।
स्तन को बेक करने के लिए भेजने से पहले, आपको मांस तैयार करना होगा:
- बहते पानी के नीचे कुल्ला करें;
- स्वाभाविक रूप से सूखा;
- मैरीनेट करना
मैरिनेड को सही तरीके से कैसे बनाएं
मांस को पहले से मैरीनेट करना, विशेष रूप से चिकन ब्रेस्ट जैसी सख्त और सूखी चीज़, रसदार फ़िललेट तैयार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ऐसे उद्देश्यों के लिए मैरिनेड तैयार करने के कई तरीके हैं। पहली रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- गर्म-मीठा सरसों और नींबू का रस - दो बड़े चम्मच प्रत्येक;
- शहद (कैंडीड नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- कुचल लहसुन - 2 लौंग;
- मोटा कटा हरा धनिया - 1 गुच्छा;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
सूचीबद्ध उत्पादों को मिश्रण करना और तैयार मैरिनेड के साथ मांस को रगड़ना आवश्यक है। फ़िललेट्स को लगभग दो घंटे तक बैठना चाहिए, फिर आपको सीलेंट्रो के टुकड़ों को साफ करने की ज़रूरत है ताकि खाना पकाने के दौरान यह जल न जाए। मैरीनेट किया हुआ मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसमें नाजुक स्वाद और मसालेदार सुगंध होती है।
दूसरे नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- अजवायन/तुलसी - बड़ा चम्मच।
- कसा हुआ / कुचला हुआ लहसुन - 3 लौंग;
- प्याज, छल्ले में कटा हुआ - 1 पीसी ।;
- नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच.
सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है। फिर चिकन पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए दो घंटे के लिए वहां रखा जाता है। इस समय के दौरान, मांस मसालेदार मैरिनेड से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा और ओवन में, ग्रिल पर और यहां तक कि कबाब के रूप में आग पर पकाने के लिए तैयार हो जाएगा। इस उपचार के बाद, स्तन को आधे घंटे से अधिक नहीं पकाया जाता है। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, मांस स्वाद में रसदार और कोमल हो जाता है।
पकवान के लिए सॉस रेसिपी
फ़िललेट को नरम और रसदार बनाने के लिए, चिकन ब्रेस्ट को सॉस में ओवन में बेक करें। भरने के लिए धन्यवाद, मांस कठोर रेशों में विभाजित नहीं होगा, जिन्हें न केवल चबाना मुश्किल है, बल्कि पेट के लिए पचाना भी बहुत मुश्किल है, जिससे अवांछनीय परिणाम होते हैं। फ़िललेट की एक ट्रे के लिए, सॉस तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:
- खट्टा क्रीम 20% वसा या केफिर 1% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- प्याज - एक टुकड़ा;
- नमक और सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच;
- डिल बीज, गाजर के बीज - 1 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
यहां बताया गया है कि स्तन कैसे तैयार करें:
- प्याज और लहसुन को बारीक काट कर एक बाउल में रखें.
- सूखी सामग्री मिलाकर सब्जियों में डालें।
- सोया सॉस में खट्टा क्रीम या केफिर डालें और मिलाएँ।
- सभी सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
ओवन में रसदार चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं
आधुनिक खाना पकाने में, फ़िललेट्स को बेक करने के कई तरीके हैं। अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि चिकन के इस हिस्से में रस और स्वाद की समृद्धि नहीं है। कई प्रयोगों से पता चला है एक बड़ी संख्या कीओवन में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट तैयार करने की रेसिपी। ये व्यंजन अपनी कम कैलोरी सामग्री और इष्टतम प्रोटीन सामग्री के कारण स्वास्थ्यवर्धक हैं। इसीलिए बॉडीबिल्डर और कैलोरी गिनने वाले लोग अक्सर चिकन को ओवन में पकाते हैं।
पनीर और टमाटर से भरा हुआ
यह व्यंजन अन्य छुट्टियों के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती और आपका किचन साफ-सुथरा और खुशबू से भरपूर रहेगा। किन उत्पादों की आवश्यकता है:
- पट्टिका - दो टुकड़े;
- दूध क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
- लाल टमाटर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक, थाइम - वैकल्पिक।
भरवां स्तन इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- फ़िललेट को धोएं, सुखाएं और ऊपर सुझाई गई विधियों में से किसी एक का उपयोग करके मैरीनेट करें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटरों को स्ट्रिप्स में काट लें, कुचला हुआ लहसुन और मसाले डालें। हर चीज के ऊपर क्रीम डालें.
- कुछ घंटों के बाद, ब्रेस्ट को मैरिनेड से हल्के से साफ करें और इसे पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- फ़िललेट्स में गहरे कट लगाएं।
- पनीर और टमाटर के मिश्रण को परिणामी जेबों में रखें।
- भरे हुए स्तन को पन्नी से ढक दें, रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को मोड़ें।
- चिकन को ढककर बीस मिनट तक पकाया जाता है, फिर आपको शीर्ष पन्नी को हटाने और सुनहरा भूरा होने तक उतनी ही मात्रा में बेक करने की आवश्यकता होती है।
मशरूम के साथ क्रीम में
चिकन ब्रेस्ट व्यंजनों के लिए सब्जियों के रूप में अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है। इस तरह आपके पास साइड डिश के साथ-साथ पूरी डिश भी होगी। ऐसी ही एक रेसिपी है मशरूम के साथ क्रीम में ओवन में बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चिकन मांस - 2 पीसी ।;
- क्रीम 20% वसा - 250 मिलीलीटर;
- प्याज – टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- शैंपेनोन - 400 ग्राम;
- नमक, मसाले.
बेक्ड ब्रेस्ट इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- एक सिलिकॉन मोल्ड को चिकना करें और नीचे शिमला मिर्च और प्याज को स्लाइस में काट कर रखें।
- कटे हुए लहसुन को क्रीम के साथ मिलाएं, मसाले और नमक डालें। इस मिश्रण से मांस को रगड़ें।
- मांस को सब्जियों के ऊपर रखें, बची हुई क्रीम डालें।
- पकने तक बेक करने के लिए भेजें।
अनानास और पनीर के साथ फ्रेंच शैली
अपने स्वाद और दिखावट के कारण यह व्यंजन किसी महत्वपूर्ण कार्यक्रम का जश्न मनाने के लिए एकदम उपयुक्त है। उपस्थित अतिथि आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। फ्रेंच विधि का उपयोग करके ओवन में चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ब्रिस्केट - 4 पीसी ।;
- अनानास - 300 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 15% वसा - 100 ग्राम;
- बेकन - 150 ग्राम;
- नमक, कुचला हुआ जीरा, डिल बीज - 1 चम्मच प्रत्येक;
- लहसुन - 5 कलियाँ।
खाना कैसे बनाएँ:
- ब्रिस्किट को चॉप्स की तरह टुकड़ों में काटें और मैरीनेट करें।
- इस बीच, अनानास को क्यूब्स में काट लें। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कुचल लहसुन, नमक और मसाले जोड़ें।
- बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें।
- ब्रिस्किट को फिलिंग के साथ सभी तरफ फैलाएं।
- मांस को चिकने पैन के तल पर रखें।
- बेक करने के लिए भेजें, और बीस मिनट के बाद निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- एक और आधे घंटे के लिए बेक करें।
आलू के साथ ओवन में चिकन पट्टिका
रविवार के स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए, आलू के बिस्तर पर चिकन ब्रेस्ट पकाएं। ऐसा करने के लिए आपको सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- आलू कंद - 3 किलो;
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- नमक, मसाले - वैकल्पिक।
इसे तैयार करना बहुत आसान है:
- मैरीनेट करने के बाद, चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें, जैसे कि भूनने के लिए।
- बेकिंग स्लीव में कटे हुए आलू, प्याज के आधे छल्ले और कटा हुआ लहसुन रखें।
- चिकन पट्टिका के साथ क्रीम, नमक और मसाले मिलाएं और आलू के ऊपर रखें।
- कसा हुआ पनीर डालें और सीधे आस्तीन में आलू के साथ मिलाएँ।
- ओवन में बेक करें.
आहार चिकन स्तन व्यंजन
चिकन मांस का मूल्य इसकी कम कैलोरी सामग्री है, यही कारण है कि जो एथलीट सुखाने की प्रक्रिया में हैं वे इसे अपने मेनू के लिए चुनते हैं। कई आहारों में सफेद मांस शामिल होता है। वजन कम करने के लिए चिकन ब्रेस्ट रेसिपी उतनी स्वादिष्ट और रसदार नहीं हो सकती जितनी आप चाहेंगे, क्योंकि व्यंजन में नमक, मसाला और तेल का उपयोग शामिल नहीं है। ताकि आहार इतना नीरस न लगे, फ़िललेट्स को रसदार सब्जियों और यहां तक कि फलों के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है।
पन्नी में पका हुआ
इस पाक नुस्खा के लिए धन्यवाद, पका हुआ मांस बहुत रसदार और कोमल होगा। बिना मसाले या नमक के, फ़ॉइल में पकाया हुआ ब्रेस्ट मजे से खाया जाएगा। यह मांस रेशों में अलग नहीं होता है और इसकी सुखद मुलायम संरचना होती है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- पन्नी का एक टुकड़ा;
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
खाना कैसे बनाएँ:
- फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
- किनारों के आसपास किसी भी वसायुक्त नसों को ट्रिम करें।
- मांस को उबलते पानी में रखें और पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।
- फिर निकाल कर ठंडा करें.
- मांस को काटे बिना, इसे पन्नी (अंदर की तरफ चमकदार तरफ) में लपेटें।
- बीस मिनट के लिए गर्म ओवन में बेकिंग शीट पर रखें।
- समय बीत जाने के बाद, पकी हुई पट्टिका को हटा दें और पन्नी को खोल दें। मांस रखें और स्लाइस में काट लें।
संतरे के साथ
खट्टे फल आहार संबंधी व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। चिकन के साथ मिश्रित फल न केवल स्वादिष्ट और रसीले होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। विटामिन सी स्तन से प्रोटीन को बेहतर ढंग से तोड़ने में मदद करता है, जिससे उत्पाद 100% सुपाच्य हो जाता है। फोटो में यह डिश बेहद खूबसूरत और स्वादिष्ट लग रही है. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- स्तन - 2 पीसी ।;
- खट्टा नारंगी - 2 पीसी ।;
- सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और लंबाई में बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- एक संतरे से रस निचोड़ें, दूसरे को छीलें और टुकड़ों में बांट लें।
- रोल बनाने के लिए एक संतरे के टुकड़े को मीट स्ट्रिप में रोल करें। ऐसा सभी टुकड़ों के साथ करें.
- रोल्स को सिलिकॉन मोल्ड में रखें, संतरे का रस डालें और आधे घंटे तक बेक करें।
सब्जियों से
कोई भी मौसमी सब्जियाँ चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार व्यंजन में रंग और स्वाद जोड़ देंगी। सब्जियों के साथ ओवन में पकाने से फ़िललेट रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगा। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- तोरी, प्याज, गाजर - एक टुकड़ा प्रत्येक;
- सूखी जड़ी-बूटियाँ - दो बड़े चम्मच;
- थोड़ा सा तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- चिकन मांस - 2 स्तन।
खाना कैसे बनाएँ:
- सब्जियों को आयताकार आकार में काटें और वनस्पति तेल से उपचारित बेकिंग कंटेनर में रखें।
- स्तनों को लंबाई में स्लाइस में काटें और सब्जियों के ऊपर रखें।
- पैन को फ़ॉइल से ढकें, बेक करें और 40 मिनट के बाद पक जाने की जाँच करें।
वीडियो
हम एक दोस्त से ब्रॉयलर चिकन खरीदते हैं, मांस हमेशा ताज़ा होता है। हम मांस की गुणवत्ता को लेकर आश्वस्त हैं और यही मुख्य बात है। आज, चिकन पट्टिका को बाजार, स्टोर या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।
बच्चों और वयस्कों दोनों को चिकन बहुत पसंद है; पोल्ट्री व्यंजन रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों दोनों के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, मुझे पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में यह वास्तव में पसंद है। इसलिए, घरेलू चिकन हमारी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान है।
रसदार, कोमल और नरम चिकन ब्रेस्ट - खाना पकाने के रहस्य और 8 युक्तियाँ
✔ 1 स्तन के लिए मैरिनेड तैयार करें, मैं आमतौर पर सोया सॉस, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन का उपयोग करती हूं।
✔ 2 आप मांस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ सकते हैं और वनस्पति तेल के साथ सभी तरफ से चिकना कर सकते हैं, इससे चिकन पट्टिका अधिक रसदार हो जाएगी।
✔ 3 मांस को 20 से 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, आप इसे अधिक समय तक छोड़ सकते हैं, लगभग 1 घंटे तक, फिर फ़िललेट और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। 20 मिनट अनुशंसित न्यूनतम है और काफी पर्याप्त है।
✔ 4 स्तन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाना सुनिश्चित करें और बचे हुए लहसुन को हटा दें क्योंकि स्तन को भूनने पर लहसुन जल जाता है। लहसुन पहले ही अपना स्वाद और सुगंध छोड़ चुका है, इसलिए इसका कोई फायदा नहीं है।
✔ 5 यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन ब्रेस्ट रसदार और कोमल हो, मैं इसे पन्नी में ओवन में बेक करती हूँ। मैं इसे पन्नी में कसकर लपेटता हूं ताकि तरल बेकिंग शीट पर लीक न हो।
✔ 6 ब्रेस्ट को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट से ज्यादा न बेक करें, अगर फ़िलेट बड़ा है, तो आप इसे 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। लेकिन ब्रेस्ट को 30 मिनट से ज्यादा न बेक करें, नहीं तो मांस सख्त हो जाएगा।
✔ 7 प्रत्येक फ़िललेट को आधा अलग से पन्नी में लपेटें और मक्खन डालना न भूलें।
✔ 8 मैं स्तन को एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 1 मिनट के लिए भूनता हूं। मैं स्तन को मक्खन के टुकड़ों पर फैलाता हूं, ताकि मांस अधिक रसदार और अधिक कोमल हो जाए।
एक बार पकने के बाद, चिकन ब्रेस्ट को लगभग 5 से 10 मिनट तक पन्नी में रहने दें और फिर पन्नी को खोल दें।
यदि लहसुन का स्वाद आपको परेशान करता है या आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो इसे मैरिनेड में न डालें।
ओवन में चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें:
- ठंडा चिकन पट्टिका उपयोग करें, जमे हुए नहीं, अन्यथा मांस सूख जाएगा।
- मांस को मैरीनेट करना या मसालों के साथ रगड़ना सुनिश्चित करें और इसे एक निश्चित समय के लिए छोड़ दें।
- यदि मांस को लगभग 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया गया है तो आप रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट कर सकते हैं।
- मांस को रसदार बनाए रखने के लिए पहले स्तन को भूनें और फिर पन्नी या आस्तीन में सेंकें।
- यदि आप आहार प्रयोजनों के लिए मांस तैयार कर रहे हैं, तो आपको स्तन को फ्राइंग पैन में भूनने की आवश्यकता नहीं है।
- पन्नी या आस्तीन रस को वाष्पित हुए बिना अंदर रहने देती है, जिससे चिकन स्तन रसदार हो जाता है।
- स्तनों को पकाने के समय से अधिक न रखें।
ओवन में चिकन ब्रेस्ट - फोटो के साथ रेसिपी
सामग्री:
- चिकन ब्रेस्ट 300 ग्राम।
- मक्खन - 20 ग्राम।
- पन्नी
- पेपर तौलिया
- तलने के लिए वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच)
मैरिनेड के लिए सामग्री:
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक और काली मिर्च
- काली मिर्च का मिश्रण
हम घरेलू ब्रॉयलर चिकन खरीदते हैं। पैर, जांघें, पंख, लेकिन स्तन से हम मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट के साथ सूप बनाते हैं, लेकिन सबसे अधिक हमारे परिवार को ओवन में चिकन स्तन पसंद है। नुस्खा जटिल नहीं है, और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
पहली चीज़ जो मैं करती हूँ वह है मैरिनेड तैयार करना। जिसमें मैं मांस को लगभग 20 मिनट तक मैरीनेट करता हूं। मैं वनस्पति तेल, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और लहसुन (एक प्रेस के माध्यम से पारित) मिलाता हूं।
मैं स्तन को मैरिनेड में रखती हूं और इसे सभी तरफ से कोट करती हूं।
20 मिनट के बाद, ब्रेस्ट को मैरिनेड से निकालें, कागज़ के तौलिये पर रखें, सुखाएं और लहसुन हटा दें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच और मांस को दोनों तरफ से 1 मिनट के लिए भूनें, इस बार मैंने सुनहरा भूरा होने तक नहीं भूना।
मैं आमतौर पर मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।
मैं फ़िलेट को पन्नी के एक टुकड़े पर रखता हूँ। पन्नी पर मक्खन के दो टुकड़े रखें। मक्खन - 20 ग्राम.
मैं तली हुई फ़िललेट को तेल के ऊपर रखता हूँ।
मैं इसे पन्नी में लपेटता हूं ताकि रस बेकिंग शीट पर लीक न हो, अन्यथा रस जल जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि तेल और रस अंदर हो, इसलिए पट्टिका कोमल और रसदार होगी, और चिकन में मलाईदार स्वाद होगा।
मांस को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें और बेक करें।
हम मांस को ओवन से बाहर निकालते हैं; आपको पन्नी को खोलकर ठंडा होने के लिए छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। और यहां आप उसी रेसिपी को एक छोटी वीडियो क्लिप में देख सकते हैं।
पन्नी में ओवन में चिकन पट्टिका रसदार हो जाती है। मैं अक्सर चिकन ब्रेस्ट के साथ इस फ़िलेट या ओलिवियर का उपयोग करके खाना बनाती हूँ।
आप इस मांस का उपयोग टमाटर, खीरे और सलाद के साथ सैंडविच बनाने के लिए कर सकते हैं। बच्चों को ये सैंडविच बहुत पसंद आते हैं.
आप चिकन ब्रेस्ट को और कैसे मैरीनेट कर सकते हैं?
आप मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, करी, हल्दी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, ये मसाले चिकन मांस के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
ब्रेस्ट को 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे चारों तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करें और ओवन में रखें, आप चाहें तो एक फ्राइंग पैन में मांस को दोनों तरफ से भून सकते हैं।
यदि आप चाहें, तो मैरिनेड के लिए आप खट्टा क्रीम, केफिर, मेयोनेज़, नींबू का रस और केचप का उपयोग कर सकते हैं।
जड़ी-बूटियों से: पुदीना, मार्जोरम, अजवायन, रज़मारिन, तुलसी, आदि।
शहद-सोया सॉस में चिकन ब्रेस्ट - एक दिलचस्प नुस्खा
सामग्री:
- चिकन ब्रेस्ट
- शहद 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
- वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक और मिर्च
नुस्खा पहले वाले के समान है, केवल लहसुन के बिना और शहद के साथ। स्तन का स्वाद थोड़ा मीठा होता है। जहाँ तक मसालों की बात है, आप चाहें तो न केवल नमक और काली मिर्च, बल्कि सूखी जड़ी-बूटियाँ या चिकन मसाले भी मिला सकते हैं।
सिद्धांत पहली रेसिपी के समान है, स्तन को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
मैरिनेड के लिए, वनस्पति तेल, सोया सॉस, शहद, मसाले और नमक मिलाएं।
फिर मैं ब्रेस्ट को दोनों तरफ से फ्राई करके फॉयल पर रख देती हूं। मैं इसे पन्नी में लपेटता हूं और मांस को 25 मिनट के लिए ओवन में रखता हूं। 
नींबू और मसालों के साथ ओवन में चिकन ब्रेस्ट
सामग्री:
- चिकन ब्रेस्ट - 3 भाग
- चिकन शोरबा या पानी - 150 मिली।
- नींबू - 1 पीसी। मध्यम आकार (नींबू का छिलका)
- वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च, मसाला
- लहसुन 1-2 कलियाँ
लहसुन को वनस्पति तेल में भूनें।
बेकिंग डिश के तल पर रखें, नमक, काली मिर्च, मसाले, नींबू का रस और ज़ेस्ट, पानी या चिकन शोरबा डालें।
चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में रखें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर मांस को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। स्तन को रसदार बनाने के लिए समय-समय पर मांस के ऊपर मैरिनेड डालें।
फिर मांस को ओवन से निकालें, 10 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें और परोसें।
और यदि आप अधिक आहारयुक्त मांस चाहते हैं, तो हमारे ब्लॉग पर एक नुस्खा है। जहां ब्रेस्ट को बिना ओवन के दूध में पकाया जाता है।
ये सभी व्यंजन उत्कृष्ट हैं; विविधता के लिए, आप खाना पकाने के विभिन्न विकल्प आज़मा सकते हैं। आज मैंने फ़ोटो और वीडियो के साथ विस्तार से दिखाया कि सोया सॉस और लहसुन के मैरिनेड में ओवन में फ़ॉइल में चिकन ब्रेस्ट को कैसे पकाया जाता है।
अब आप जानते हैं कि चिकन पट्टिका को ओवन में पकाना कितना स्वादिष्ट होता है। पकाएँ, मुझे यकीन है कि आपको रसदार, नरम और कोमल चिकन ब्रेस्ट मिलेगा, और आप इसकी सराहना करेंगे।
बॉन एपेतीत!
बहुत से लोग आहार संबंधी मांस को प्राथमिकता देते हैं, लेकिन यदि, उदाहरण के लिए, आप गलत नुस्खा चुनते हैं या खाना पकाने की तकनीक में गलती करते हैं, तो रसदार और कोमल मांस सख्त हो जाता है, और पकवान की कैलोरी सामग्री काफ़ी बढ़ जाती है।
चिकन को कम से कम तेल के साथ, सीज़निंग और मसालों के साथ ओवन में पकाना सबसे अच्छा है - फिर डिश को हर बार एक अद्यतन रूप में मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है।
आज के हमारे लेख में, हम इस प्रकार के मांस को तैयार करने की तकनीक पर विस्तार से नज़र डालेंगे, और आपके ध्यान में लोकप्रिय व्यंजन लाएँगे जिसमें आपका अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी।
ओवन में चिकन ब्रेस्ट पकाने की विधियाँ और सामान्य सिद्धांत
- चिकन में बहुत मूल्यवान मांस होता है, जो प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। लेकिन स्तन को पकाना बहुत मुश्किल है ताकि पट्टिका कोमल और रसदार बनी रहे - क्योंकि उत्पाद में वसा की मात्रा बहुत कम होती है। फ़िलेट को ख़राब करना बहुत आसान है, इसलिए यह मिथक है कि चिकन ब्रेस्ट सख्त, रेशेदार और बेस्वाद होता है;
- सबसे आसान तरीका मांस को फ्राइंग पैन में पकाना है, लेकिन बेकिंग से डिश की कुल कैलोरी सामग्री कम हो जाती है, और फिर "घास" और सब्जियों के सलाद के बजाय, आप चिकन के साथ कुछ अधिक संतोषजनक परोस सकते हैं। यदि आपको चिकन पसंद है, तो बेकिंग के विभिन्न तरीकों में महारत हासिल करें और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें;
- उदाहरण के लिए, थोड़े से मसाले, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, एक विशेष बेकिंग बैग और ओवन में उच्च तापमान न केवल काम करेगा, बल्कि खाना पकाने के बाद ओवन और पैन को साफ करना भी आसान बना देगा;
- यदि आप नुस्खा के लिए पहले से तैयारी करते हैं, तो मांस को नरम मैरिनेड में थोड़ा मैरीनेट करें, खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और उत्पाद का स्वाद बेहतर हो जाएगा। एक नियम के रूप में, आपको सबसे जटिल और श्रम-गहन व्यंजन के लिए भी अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी; आप इसे एक घंटे के भीतर कर सकते हैं;
- नियम एक - फ़िललेट्स के लिए मैरिनेड। सॉस न केवल मांस को सुगंध से संतृप्त करेगा, बल्कि रेशेदार स्तन को भी संतृप्त करेगा, अर्थात, वास्तव में, यह बेकिंग के दौरान मांस की वसायुक्त परत के रूप में कार्य करेगा;
- नियम दो - खाना पकाने के समय को कम करने के लिए चिकन ब्रेस्ट को या तो लंबाई में काटा जा सकता है, खुला रखा जा सकता है, या कुचला जा सकता है। यदि पकवान की रेसिपी में बारीक काटने की आवश्यकता है, तो चिकन को अनाज के पार काटा जाना चाहिए;
- नियम तीन - तेल या अम्लीय अचार। अच्छा सूरजमुखी या वनस्पति तेल, नींबू का रस, सोया सॉस और लहसुन के साथ जादू काम करेगा। हल्के स्वाद के लिए, आप केफिर, प्याज और टमाटर का उपयोग कर सकते हैं;
- नियम चार - मसाले. यदि आप एक नौसिखिया रसोइया हैं, तो पहले से ही स्वाद के लिए संतुलित तैयार मसाला चुनें। लेकिन चिकन मांस एक लचीला उत्पाद है, इसलिए आप दालचीनी और शहद से लेकर मेंहदी, अदरक या पुदीना तक किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं;
- नियम पाँचवाँ - उचित बेकिंग। मांस को केवल पहले से गरम ओवन में रखने की सलाह दी जाती है, आधे घंटे से अधिक नहीं, अन्यथा पट्टिका के सूखने का खतरा होता है। आप पकवान जितना पतला चाहते हैं, खाना बनाते समय आप उतनी ही कम वसा का उपयोग करेंगे।
ओवन में चिकन ब्रेस्ट "यह इससे आसान नहीं हो सकता"
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
इस रेसिपी में कम से कम सामग्री का उपयोग किया गया है जो हर रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है। आपको लहसुन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ एक प्राकृतिक स्वाद वाला चिकन मिलेगा।
खाना पकाने के चरण:
काली मिर्च और ताजा अजमोद के साथ पकाने की विधि
यह नुस्खा न केवल कम कैलोरी वाला, बल्कि बहुत रसदार, स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट भी बनाता है। ऑलस्पाइस मीठी बेल मिर्च को साइड डिश के रूप में मांस के साथ परोसा जा सकता है, और उत्पादों और सीज़निंग का संयोजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन देख रहे हैं।
खाना पकाने के चरण:
- चिकन पट्टिका को थोड़ा सा फेंटें, नमक और काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें, और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें - उन्हें मैरीनेट होने दें और सुगंध को अवशोषित करने दें;
- लाल और नारंगी शिमला मिर्च को अंदरूनी बीज से छीलकर 4-6 बड़े टुकड़ों में काट लें;
- चिकन को चिकने पैन में रखें, बेकिंग के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होगा;
- पास में काली मिर्च के टुकड़े रखें, जिसमें लहसुन की कटी हुई कलछी डालें;
- नरम मक्खन में नमक और मसाले, कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, और छोटे भागों में सब्जियों में फैलाएँ;
- चिकन को ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और चिकन से रस साफ न निकल जाए।
सलाह!पुरुषों के लिए इस डिश को उबले आलू या चावल के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम क्रस्ट के साथ ओवन में बहुत स्वादिष्ट
हल्की खटास के साथ खट्टी क्रीम सॉस और खमेली-सनेली मसाले का मिश्रण इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है। स्वादिष्ट और चमकदार लुक के लिए, आप सॉस में थोड़ी मीठी लाल शिमला मिर्च, हल्दी या करी मिला सकते हैं।
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
प्रति सर्विंग कैलोरी: 128 कैलोरी।
खाना पकाने के चरण:
- ताजा लहसुन छीलें और पतले लंबे स्लाइस बनाने के लिए लंबाई में 3-4 टुकड़ों में काट लें;
- धुली हुई पट्टिका से त्वचा निकालें, एक तेज चाकू से मांस में गहरे छेद करें, और स्तन को लहसुन से भरें;
- ऊपर से थोड़ा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और खट्टी क्रीम फैलाएँ। एक चिकने पैन में रखें और ओवन के पहले से गरम होने तक ठंडी जगह पर रख दें;
- चिकन मांस के बगल में सॉस में एक तेज पत्ता रखें, उदारतापूर्वक सब कुछ सनली हॉप्स के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए बेक करें। उबले हुए अनाज और चुकंदर जैसी मौसमी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।
शहद-सोया मैरिनेड में बेक करें
नुस्खा इतना सरल है कि यह शुरुआती रसोइयों के लिए उपयुक्त है। इस तथ्य के कारण कि चिकन को शहद और सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है, यह चमकदार परत के साथ बहुत सुनहरा भूरा रूप प्राप्त करता है।
पकाने का समय - 25 मिनट।
प्रति सेवारत कैलोरी: 87 कैलोरी।
खाना पकाने के चरण:
- एक कांटा या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके पके नींबू या नीबू से रस निचोड़ें। जूस में तेल, शहद और सोया सॉस मिलाएं। थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, नमक न डालें। अच्छी तरह हिलाना;
- धुले और सूखे चिकन पट्टिका के ऊपर सॉस डालें और मैरिनेड को चिकन के टुकड़ों में भीगने दें;
- आप रिफ्रैक्टरी डिश के तल पर प्याज और गाजर के मोटे छल्ले रख सकते हैं - फिर आपको मांस के लिए एक अतिरिक्त साइड डिश मिलेगी। चिकन को सब्जियों के ऊपर रखें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें;
- यह मांस मसले हुए आलू, ग्लास नूडल्स या मसालेदार चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
केफिर सॉस के साथ आहार स्तन
इस रेसिपी के अनुसार मांस आहारीय है और बच्चों, बुजुर्गों और एथलीटों को खिलाने के लिए उपयुक्त है। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें अधिक मेहनत नहीं लगती। आप मांस के साइड डिश के रूप में कोई भी अनाज या सब्जी परोस सकते हैं।
पकाने का समय - 35 मिनट।
प्रति सर्विंग कैलोरी: 69 कैलोरी।
खाना पकाने के चरण:
- अपने पसंदीदा मसालों, नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तनों को रगड़ें;
- केफिर में थोड़ा नमक मिलाएं, सूखा लहसुन डालें, जिसे किचन प्रेस के माध्यम से निचोड़कर ताजा लहसुन की कुछ कलियों से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है;
- चिकन को बेकिंग बैग में रखें, केफिर डालें और बैग को विशेष क्लिप से बाँध दें। इस रूप में, मैरीनेट किए गए चिकन को सुबह रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है - मांस को भिगोया जाएगा और शाम को लगभग तुरंत पकाया जाएगा;
- बेक करने से पहले, बैग को एक सांचे में डालें, ऊपर कुछ छेद करें और पक जाने तक बेक करें। सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, ओवन कार्यक्रम के अंत से कुछ समय पहले, बैग को काटा और खोला जा सकता है।
- मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे तुरंत गर्म ओवन से न निकालें। चिकन को आंच बंद करके 10-15 मिनट तक उबलने दें। फिर सभी मांस का रस पूरे उत्पाद में समान रूप से वितरित किया जाएगा और मांस काटते समय बाहर नहीं निकलेगा;
- मसालों और सीज़निंग का उपयोग किए बिना सतह पर एक सुनहरा परत पाने के लिए, समय-समय पर पैन में जमा होने वाले रस के साथ मांस डालना पर्याप्त है;
- प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के लिए, केवल ठंडा मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, तो आप निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सक्षम होंगे;
- पानी का स्नान मांस को गैस ओवन में जलने से रोकने में मदद करेगा। अग्निरोधक डिश में पानी डालना और बेकिंग डिश के साथ ओवन में डालना पर्याप्त है;
- याद रखें कि आपको चिकन ब्रेस्ट को 35-40 मिनट से ज्यादा ओवन में नहीं रखना चाहिए!!!
ओवन में पका हुआ अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन - सुगंधित चिकन ब्रेस्ट किसे पसंद नहीं होगा? इसका आकर्षण यह है कि स्तन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। लेकिन दूसरी ओर, इसके आहार संबंधी गुण बेकिंग के लिए इसकी कम लोकप्रियता का कारण हैं। आख़िरकार, यदि गलत तरीके से किया गया, तो मांस सूखा हो सकता है।
ऐसा होने से रोकने के लिए आपको सही नुस्खा चुनने की जरूरत है। चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन इसे विभिन्न सॉस के साथ और सब्जियों के साथ मिलाकर पकाना गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय है।
जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट, ओवन में पकाया गया
ओवन को 200 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाया जाता है और स्तन पर सभी तरफ से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। मांस को बेकिंग शीट पर एक परत में वितरित किया जाता है, जिसे ब्लेंडर में कटी हुई काली मिर्च और जैतून के तेल के मिश्रण से ढक दिया जाता है।
पैन में 1/3 कप पानी या शोरबा डाला जाता है और चिकन को 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है। इसे किसी भी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, स्तन पहले से ही बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कैलोरी कम है।
सब्जियों के साथ आस्तीन में पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट
बेकिंग स्लीव में एक रसदार, सुगंधित व्यंजन तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है। ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:
- पट्टिका;
- टमाटर, गाजर और प्याज के दो-दो टुकड़े;
- आप चाहें तो आलू और तोरी भी डाल सकते हैं.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें, टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्ज़ियों को मिलाया जाता है, मसाले (नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ) मिलाए जाते हैं और एक आस्तीन में रखा जाता है।
हल्के नमकीन स्तनों को सब्जी के बिस्तर पर रखें और आस्तीन बंद कर दें।
भाप को बाहर निकलने देने के लिए, आपको आस्तीन के शीर्ष पर कई छोटे छेद करने होंगे। फॉर्म पहले से गरम ओवन में चला जाता है।
1.5 घंटे बाद स्वादिष्ट ब्रेस्ट तैयार है. सब्जियों के साथ मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। 100 ग्राम सर्विंग में कैलोरी की मात्रा केवल 58 किलो कैलोरी होती है।
पन्नी में आलू के साथ चिकन स्तन
यह व्यंजन अधिक संतोषजनक है क्योंकि इसमें आलू मिलाए जाते हैं। एक किलोग्राम स्तन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 6-8 आलू;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- गर्म सॉस (आप मिर्च का उपयोग कर सकते हैं);
- अनाज सरसों;
- वनस्पति तेल और कोई भी मसाला जो परिवार को पसंद हो। यह जड़ी-बूटियों या सिर्फ नमक और काली मिर्च का मिश्रण हो सकता है।
सॉस और सरसों को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को छिलके वाले और हड्डी वाले चिकन फ़िललेट्स पर वितरित किया जाता है, और मांस को रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। आलू को छीलकर गोल आकार में काट लिया जाता है.
बेकिंग शीट या पैन को पन्नी की एक परत से ढक दें। आलू नीचे बिछाए जाते हैं और ऊपर मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट रखा जाता है. फॉर्म का शीर्ष फ़ॉइल पेपर की एक और शीट से ढका हुआ है।
चिकन को ओवन में पकाया जाता है, लगभग 45-50 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, इस दौरान आलू सुगंधित चिकन में भिगोए जाते हैं। सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले फ़ॉइल पेपर की ऊपरी परत को हटा दें या काट लें।
आलू के साथ ब्रेस्ट फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव का उपयोग किए बिना तैयार किया जा सकता है। फिर आलू और मांस को सीधे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। ऊपर से, बेकिंग खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, आप चिकन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।
पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट, ओवन में पकाया हुआ
पनीर क्रस्ट के साथ ब्रेस्ट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्तन पट्टिका;
- 2 प्याज;
- 2 टमाटर;
- किसी भी सख्त पनीर के 100 ग्राम;
- पसंदीदा मसाले.
फ़िललेट को पतली स्लाइस में काटा जाता है और सावधानी से पीटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ऊपर प्याज के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े रखें. सब्जी की परत भी हल्की नमकीन और काली मिर्च वाली होती है।
मोल्ड को ओवन में रखा जाता है, बेकिंग 200 डिग्री के तापमान पर की जाती है। 20 मिनट के बाद मांस सफेद हो जाएगा, फिर आप चिकन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। 15 मिनट के बाद, जब पनीर की पपड़ी बन जाए, तो डिश को हटाया जा सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
ओवन में बैंगन के साथ चिकन ब्रेस्ट
0.5 किलोग्राम स्तन तैयार करने के लिए:
- 1 बड़ा बैंगन;
- 150 ग्राम नमकीन पनीर;
- बड़ा टमाटर;
- तेल;
- मसाला।
पकवान कम कैलोरी वाला निकला, तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 115 किलो कैलोरी होता है। इसे उन लोगों के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और अपना फिगर बनाए रख रहे हैं।
किसी भी कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन को पहले से पकाया जाना चाहिए। इसे आड़े-तिरछे टुकड़ों में काटा जाता है, हल्का नमकीन किया जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फ्राइंग पैन में मसाले के साथ 3-5 मिनट तक तला जाता है. पनीर और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
ओवन को 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। बैंगन के टुकड़ों को बहते पानी से धोया जाता है और रुमाल से हल्का सुखाया जाता है। इन्हें भी तेल में हल्का तलना जरूरी है. परतें इस प्रकार रखी गई हैं:
- बैंगन;
- स्तन;
- टमाटर और पनीर.
मिश्रण को ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। बैंगन के साथ सुगंधित बेक्ड ब्रेस्ट तैयार है!
मशरूम से भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट, खट्टा क्रीम सॉस में पकाया गया
सामग्री:
- 2 चिकन ब्रेस्ट;
- 300 ग्राम शैंपेनोन;
- स्मोक्ड या नमकीन लार्ड का एक टुकड़ा;
- 2/3 कप चिकन या सब्जी शोरबा;
- 0.5 कप खट्टा क्रीम;
- मक्खन का एक बड़ा चमचा;
- नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।
चरबी और मांस को 12 भागों में काटा जाता है। चरबी के प्रत्येक टुकड़े में स्तन का एक टुकड़ा लपेटा जाता है और लगभग 5-7 मिनट तक तेल में तेज़ आंच पर तला जाता है, फिर एक सांचे में रखा जाता है। मशरूम को छीलकर, आधा काट लिया जाता है और उसी फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
पैन में बची हुई चर्बी को शोरबा के साथ मिलाया जाता है, आप इसमें आधा गिलास सफेद वाइन डाल सकते हैं। मिश्रण में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें और उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। परिणामी सॉस को तैयार मांस और मशरूम के ऊपर डालें और पैन को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें।
तैयार डिश के 100 ग्राम में लगभग 150 किलो कैलोरी होती है।
चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए एक आकर्षक भोजन है। इस तथ्य के अलावा कि इस मांस की कीमत अन्य प्रकारों की तुलना में कम है, इसमें उच्च पोषण मूल्य है। इसके ज्ञात आहार गुण, जो एक स्वस्थ और आहार आहार के आयोजन के लिए बहुत महत्वपूर्ण प्रतीत होते हैं।
सफेद मांस में बहुत सारा प्रोटीन होता है, लेकिन वसा नहीं होता है। इस मांस की कैलोरी सामग्री केवल 86 कैलोरी है। चिकन ब्रेस्ट का आकर्षण इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। इसका एकमात्र दोष यह है कि इसे तैयार करना थोड़ा मुश्किल है। लेकिन अगर आप कुछ रहस्य जानते हैं तो इसे ठीक करना आसान है।
तैयारी की बारीकियां
पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:
- पकाने के लिए मांस केवल ताज़ा या ठंडा ही लिया जाता है। आप जमे हुए स्तन का उपयोग नहीं कर सकते, खासकर यदि यह लंबे समय से फ्रीजर में है;
- स्तन को नंगी बेकिंग शीट पर नहीं पकाया जाता है, अन्यथा सारा रस आसानी से निकल जाएगा। बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन आप पकाने से पहले चिकन के टुकड़ों को बैटर में भून सकते हैं;
- एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, मांस की सतह को फेंटे हुए अंडे या केफिर (खट्टा क्रीम) के साथ लेपित किया जा सकता है। स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग न करना बेहतर है, अन्यथा सिरका की बहुत सुखद गंध दिखाई नहीं देगी;
- सिरेमिक या कच्चे लोहे के साँचे का उपयोग करना बेहतर है; धातु की बेकिंग शीट पर, मांस नीचे से जल सकता है, इसलिए आपको बेकिंग तापमान की निगरानी करनी चाहिए;
- पन्नी या आस्तीन में पकाते समय, आकर्षक परत पाने के लिए खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मांस को खोलना बेहतर होता है। मांस की तैयारी टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जा सकती है। पंचर स्थल से साफ रस बहना चाहिए;
- स्तन को निखारने के लिए आप विभिन्न सॉस और रसदार सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। पकाए जाने पर, सॉस एक परत बनाती है, जो रस के वाष्पीकरण को रोकती है। टमाटर, तोरी और प्याज जैसी सब्जियाँ चिकन के साथ अच्छी लगती हैं;
- मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है बेक्ड ब्रेस्ट को अलग-अलग सॉस के साथ परोसना। इससे वह स्थिति भी ठीक हो जाएगी जब स्तन थोड़ा सूखा हो;
- मांस को ठीक से मैरीनेट करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह इसे कोमल और नरम बना देगा, इसे एक सुखद स्वाद से संतृप्त कर देगा। मांस को थोड़े समय के लिए ठंड में मैरीनेट किया जाता है। ब्रेस्ट के लिए 50-60 मिनट काफी हैं। इस मामले में, इसे कई बार पलटना चाहिए या तैयार सॉस के साथ डालना चाहिए।
नींबू का रस और केफिर, कार्बोनेटेड पानी और सोया सॉस, वाइन, या बस कटे हुए प्याज और मसालों का मिश्रण मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दूध स्तन को मुलायम बनाने में मदद करता है।
मैरीनेटिंग घोल को मजबूत बनाया जाना चाहिए; आप इसमें अधिक लहसुन, नमक और काली मिर्च, साथ ही विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, ताकि मांस भीग जाए और अधिक स्वादिष्ट हो जाए। इस मामले में, घोल को भिगोने से पहले उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए।
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