समुद्री बास मछली पकाने के लिए सबसे अच्छा तरीका। पन्नी में ओवन में समुद्री बास कैसे पकाने के लिए एक साधारण नुस्खा है। नींबू के साथ ओवन में समुद्री बास

विभिन्न प्रकार की मछली की प्रजातियाँ उत्पाद को स्वयं चुनना और आपके स्वाद के लिए इसकी तैयारी की विधि को संभव बनाती हैं। बेशक, मूल सिद्धांत हर जगह समान हैं, लेकिन प्रत्येक "नस्ल" का स्वाद अपना, अनूठा होगा। और उन लोगों के लिए जो जलाशयों के कुछ प्रतिनिधियों में हड्डियों की प्रचुरता से शर्मिंदा हैं, समुद्री बास एकदम सही है - एक मछली जिसमें उनमें से बहुत कम हैं। इसके अलावा, उसका मांस बिना किसी गंध के कोमल, रसदार होता है। एक अतिरिक्त बोनस ऐसी मछली पर लागू होने वाली पाक तकनीकों की एक विस्तृत श्रृंखला है, क्योंकि समुद्री बास को लगभग किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है।

समुद्री बास को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

तलना मछली पकाने का सबसे तेज़ और सबसे आम तरीका है। इसे लगभग सभी लोग तला हुआ खाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप गति की तलाश नहीं कर रहे हैं, तो समुद्री बास को पकाने के तरीके के लिए हमारे नुस्खा का पालन करने का प्रयास करें, इसे पहले दो बड़े चम्मच नींबू के रस के मसालेदार अचार में, आधा चम्मच तेज सरसों और इतनी ही मात्रा में पिसी हुई पपरिका में रखें। सॉस की इतनी मात्रा चार मछलियों के लिए पर्याप्त है।

तैयारी इस प्रकार है। मछली को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन (अंदर भी) किया जाता है। मैरिनेड के सभी घटकों को मिलाया जाता है, और परिणामस्वरूप सॉस के साथ समुद्री बास को सभी तरफ से रगड़ा जाता है। यदि आप इसे घर के अंदर या रात भर के लिए छोड़ देते हैं, तो यह दो घंटे के लिए मैरीनेट हो जाएगा, अगर आप इसे कल पकाने और रेफ्रिजरेटर में रखने की योजना बनाते हैं। मैरीनेट की गई मछली को हर तरफ चार मिनट के लिए क्रस्टी होने तक तेज आंच पर तला जाता है। समुद्री बास को और भी रसदार बनाने के लिए, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, आग बुझा दें और इसे दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, मांस न केवल बहुत कोमल होगा, बल्कि एक महान और स्वादिष्ट गुलाबी रंग भी प्राप्त करेगा।

ओवन में समुद्री बास कैसे बेक करें

बेकिंग को कम सफल नहीं माना जा सकता। सच है, साफ और गुच्छेदार मछली को ओवन में रखने से पहले, इसे सीज़निंग के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, न कि केवल नमक और काली मिर्च। मेंहदी, नींबू और लहसुन के साथ ओवन में सीबास बहुत सफल है। इसलिए, मछली को कटा हुआ मेंहदी के साथ छिड़का जाना चाहिए, नींबू का रस और सोया सॉस के साथ छिड़का और कुचल लहसुन के साथ मला। यह विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करेगा यदि आप पेट के अलावा कुछ नींबू के टुकड़े भी डालते हैं। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से लिटाया जाता है, उस पर समुद्री बास बिछाया जाता है, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और मछली को 25 मिनट के लिए रखा जाता है। एक सुंदर पपड़ी पाने के लिए, बेकिंग के अंत से पांच मिनट पहले, आप ग्रिल चालू कर सकते हैं (यदि, निश्चित रूप से, यह स्टोव डिजाइन द्वारा प्रदान किया गया है)।

कॉफी सॉस में मछली

समुद्री बास को पकाने की इस विधि का आधार भी भूनना है। हाइलाइट सॉस में निहित है जिसे मछली के साथ परोसा जाता है। उसके लिए, आधा प्याज काटा जाता है (अधिमानतः छोटा) और काली मिर्च और दो बे पत्तियों के साथ जैतून का तेल में तला हुआ जाता है। जब प्याज लगभग पारदर्शी हो जाता है, तो पैन में सफेद (सबसे सरल) सूखी शराब का ढेर डाला जाता है। जब तरल मात्रा में आधे से कम हो जाता है, तो उसी प्रक्रिया को आधा गिलास मछली शोरबा के साथ किया जाता है। कॉफी पहले से पी जाती है (छोटा कप)। जब शोरबा आधा हो जाए, तो पेय में आधा गिलास क्रीम डालें और एक चम्मच चीनी डालें। सॉस को गाढ़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे नमकीन, फ़िल्टर किया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। दो समुद्री बास पट्टिकाएं दोनों तरफ तली हुई हैं; उसी पैन में 4 छोटे टमाटर और 100 ग्राम पालक को ब्राउन किया जाता है। मछली सब्जियों से ढकी हुई है, सॉस के साथ डाली जाती है, और आप पकवान का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

पन्नी में सेंकना

अधिकांश व्यंजन जिनके अनुसार इस मछली को ओवन में पकाया जाता है, उनमें विभिन्न सॉस और मैरिनेड का उपयोग शामिल होता है। यदि आप चाहते हैं कि पन्नी में समुद्री बास हवादार निकले, लेकिन उबला हुआ नहीं है, तो 2: 1 के अनुपात में नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं। इस चटनी के साथ अंदर और बाहर दोनों तरफ से धुली हुई मछली को कद्दूकस कर लें। डिल की टहनी की एक जोड़ी को पेट में रखा जाता है, और नॉन-थ्रू कट्स को बाहर बनाया जाता है, जिसमें नींबू के स्लाइस डाले जाते हैं। मछली के ऊपर नमक, मसाला और काली मिर्च छिड़का जाता है, जिसके बाद शव को कसकर पन्नी में लपेटा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार बेक किया हुआ सीबेस कम से कम आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में होना चाहिए। खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, एक सुंदर पपड़ी पाने के लिए पन्नी को खोल दिया जा सकता है (या पूरी तरह से हटा दिया जाता है)।

समुद्री बास कान

जैसा कि हम पहले ही प्रदर्शित कर चुके हैं, समुद्री बास एक ऐसी मछली है जिससे लगभग सब कुछ पकाया जा सकता है। यह सूप पर भी लागू होता है। सच है, इसकी तैयारी की प्रक्रिया सामान्य से बहुत अलग है। वे इस तथ्य से शुरू करते हैं कि एक गिलास चावल (अधिमानतः बासमती) को 7 मिनट के लिए एक बड़े सॉस पैन में एक मजबूत उबाल में धोया जाता है, और फिर 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर। तैयार चावल को छान लिया जाता है। हरी मिर्च, अजवाइन (1 प्रत्येक) और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है; हरी बीन्स (400 ग्राम) डीफ़्रॉस्ट की जाती हैं। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है, जिसमें एक चम्मच आटा हल्का तला जाता है। फिर सभी ताजी सब्जियों को फेंक दिया जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। 400 ग्राम टमाटर एक कांटा से मैश किए जाते हैं और शोरबा में डालते हैं। जब यह फिर से उबल जाए तो फ्राई करें। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं और उसके बाद ही 400 ग्राम समुद्री बास पट्टिका डालें, टुकड़ों में काट लें। पांच मिनट तक कान पक जाएंगे। साग (अजमोद, प्याज-पंख, डिल) पहले से ही प्लेटों में रखे गए हैं।

नमक पर समुद्री बास

जिन लोगों ने समुद्री बास पकाने के विभिन्न तरीकों की कोशिश की है, वे निम्नलिखित नुस्खा की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं। समुद्री नमक (600 ग्राम पैकेजिंग) का एक पैकेज लें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह चिपचिपा हो जाए। चर्मपत्र या खाद्य पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और ऊपर से दो-तिहाई नमक डालें। काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ तैयार समुद्री बास (प्रत्येक 300 ग्राम के दो शव) को पीस लें और ऊपर से बचा हुआ नमक डालें। 220 डिग्री पर, यह लगभग आधे घंटे तक बेक करेगा। इस समय के दौरान, छोटे टमाटर, 8 टुकड़े, क्यूब्स में काटे जाते हैं, 5 जैतून स्लाइस में काटे जाते हैं, लहसुन की एक लौंग को एक प्रेस के माध्यम से पास किया जाता है, और तुलसी को बारीक काट लिया जाता है। यह सब मिश्रण और काली मिर्च (सफेद काली मिर्च का प्रयोग करें)। जब समुद्री बास तैयार हो जाता है, तो आपको इसकी त्वचा को हटाने की जरूरत होती है - यह बहुत आसानी से हटा दी जाती है। कुछ उत्साही लोग हड्डियाँ भी निकालते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - मछलियाँ उनमें से कुछ हैं, और सभी बड़ी हैं। आप नमक के लिए कोशिश कर सकते हैं: बेकिंग के दौरान इसे नमकीन होना चाहिए, लेकिन आपको सॉस में थोड़ा मसाला जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। उन पर समुद्री बास के टुकड़े डाले जाते हैं और मेज पर परोसे जाते हैं।

भाप से पकाना

एक स्वस्थ आहार के प्रशंसक भी इस मछली को एक जोड़े के लिए पका सकते हैं यदि वे डबल बॉयलर खरीदने का ध्यान रखते हैं। 2 किलोग्राम समुद्री बास के लिए, एक चौथाई मध्यम अदरक की जड़ खरीदी जाती है, जिसे छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। लहसुन की दो कलियों को टुकड़ों में काटा जाता है। साफ और धुले शवों पर तिरछा कट बनाया जाता है, जिसमें अदरक और लहसुन के टुकड़े डाले जाते हैं। एक स्टीमर पैन को ब्लैक बीन सॉस के साथ गाढ़ा किया जाता है (सूरजमुखी के तेल की कमी के लिए, आप कर सकते हैं)। उस पर बिछाई गई मछली को चावल की शराब और सोया सॉस के साथ डाला जाता है। स्टीमर एक घंटे के एक चौथाई के लिए चालू होता है - और यहाँ आपके पास एक असाधारण स्वादिष्ट और, इसके अलावा, बेहद स्वस्थ समुद्री बास है। सेवा करते समय, ऐसी मछली को सीलेंट्रो के साथ छिड़का जाता है, और साइड डिश के रूप में, दाल और सब्जी का सलाद इसके लिए सबसे उपयुक्त होता है।

ग्रील्ड समुद्री बास

जिनके पास ऐसा उपयोगी उपकरण है (या स्टोव में काम करता है), इस व्यंजन को पकाना मुश्किल नहीं होगा। केवल आवश्यक सीज़निंग पर स्टॉक करना आवश्यक है: सूखे लहसुन, पपरिका और प्याज मसाला (सभी एक चौथाई चम्मच में), साथ ही नींबू काली मिर्च और समुद्री नमक। सभी घटक मिश्रित हैं; वे मछली के साथ छिड़के जाते हैं (एक किलोग्राम समुद्री बास के लिए पर्याप्त मसाला हैं)। 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाया जाता है, एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद और कुचल लहसुन की दो लौंग के साथ रगड़ा जाता है। इससे पहले कि आप ग्रिल पर समुद्री बास को भूनना शुरू करें, इस मिश्रण से कद्दूकस को फैलाएं। सबसे पहले, मछली के एक पक्ष को सात मिनट के लिए तला जाता है, फिर शव को पलट दिया जाता है, कच्चे पक्ष को वनस्पति तेल से लिटाया जाता है और उसी समय पकाया जाता है। परोसते समय, समुद्री बास को जैतून के तेल से सीज करें। बोन एपीटिट हर कोई!

24.05.2018

सीबास, लवराक या समुद्री भेड़िया एक मध्यम आकार की मछली है जो पर्च जैसे समूह से संबंधित है, जिसमें मीठे स्वाद के साथ सफेद मांस होता है। इसमें वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए यह आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा है। पूरे या भागों में ओवन में समुद्री बास को कब तक सेंकना है, इसे क्या पकाना है?

यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है: इसका उपयोग करके, आप सुगंधित मछली को उत्सव की मेज के लिए या दैनिक दोपहर के भोजन के लिए तैयार कर सकते हैं। अवयवों की सूची काफी लंबी है, लेकिन साथ ही, मछली का स्वाद सब्जियों, आलू, अनाज या पास्ता के साथ परोसे जाने के लिए पर्याप्त रूप से बहुमुखी है। अगर वांछित है, तो इसे तुरंत साइड डिश से बेक किया जा सकता है।

सामग्री:

• समुद्री बास - 2 पीसी ।;
• ताजा पालक - 100 ग्राम;
• चूना - 2 पीसी ।;
• थाइम की टहनी - 2 पीसी ।;
• मेंहदी की टहनी;
• अजमोद की टहनी - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिली;
• पाइन नट्स (गुठली) - 1 टेबल। चम्मच;
• पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शवों को धो लें, तराजू को चाकू से खुरचें। हर तरफ लंबा कट लगाएं।
2. समुद्री बास को नींबू के रस (क्रॉसवाइज काटें, निचोड़ें) और एक चम्मच जैतून के तेल के साथ डालें।
3. नमक और पिसी काली मिर्च के साथ रगड़ें।
4. बचे हुए जैतून के तेल को कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और मेंहदी की टहनी (बारीक फटे या चाकू से काटें) के साथ मिलाएं।
5. अजवायन के फूल और अजवायन की टहनी एक साथ रखें, एक दूसरे के खिलाफ रगड़ें।
6. मछली के प्रत्येक शव में लहसुन के साथ जैतून का तेल डालें, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा डालें। चूने के गूदे को गलफड़ों के बीच रखें।
7. पन्नी के साथ बेकिंग डिश को कसने के लिए समुद्री बास को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 15 मिनट पकाएं।
8. पन्नी को हटा दें, एक और 10 मिनट के लिए ब्राउन करें।
9. अलग से, एक पैन में मक्खन गरम करें, पाइन नट्स और उस पर बचे हुए लहसुन को ब्राउन करें (पहले से पीस लें)। तैयार मछली को सर्व करने से पहले इससे सजाएं।

इस मछली की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम में केवल 97 किलो कैलोरी होती है, इसलिए यह हर दिन के स्वस्थ मेनू के लिए बहुत अच्छा है। यदि आप यहां ताजी या पकी हुई सब्जियाँ मिलाते हैं तो यह व्यंजन सबसे उपयोगी हो जाता है: उदाहरण के लिए, टमाटर और बीन्स। यदि आप खाने के बाद कसरत की योजना बना रहे हैं, तो आप समुद्री बास को आलू के साथ सेंक सकते हैं - यह और भी संतोषजनक हो जाएगा। इस नुस्खा में उल्लिखित सफेद शराब वैकल्पिक है।

सामग्री:

• समुद्री बास - 2 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम;
• हरी बीन्स - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली;
• अजमोद का गुच्छा;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच। चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धो लें और धो लें। कई अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटें (टुकड़े कम से कम 5 सेमी मोटे)।
2. जैतून का तेल, नमक छिड़कें।
3. बीन्स को एक बेकिंग डिश में डालें, चेरी टमाटर के आधे हिस्से और बेल के आधे छल्ले को ऊपर से फैलाएं।
4. इस वेजिटेबल पिलो पर फिश के पीस रखें और व्हाइट वाइन के साथ सब कुछ डालें.
5. फॉर्म को पन्नी के साथ कस लें, डिश को 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
6. सेवा करने से पहले, समुद्री बास को नींबू के रस के साथ डालें, हाथ से फटे अजमोद के साथ गार्निश करें।

ओवन में पन्नी में सीबास: एक त्वरित नुस्खा

आपके पास जटिल खाद्य संयोजनों के साथ आने का समय नहीं है, और रेफ्रिजरेटर आधा खाली है, और आपको रात का खाना पकाने की ज़रूरत है? पन्नी में लिपटा समुद्री बास बनाने की कोशिश करें, जिसका मीठा स्वाद उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल, मोटे समुद्री नमक और नींबू से बमुश्किल भर जाता है। दिलचस्प व्यंजनों के पारखी लाल नारंगी के साथ अंतिम उत्पाद के प्रतिस्थापन को पसंद करेंगे - यह कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन बहुत ही असामान्य रूप से असामान्य है। आप ऐसी मछली को अकेले या किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• समुद्री बास - 1 पीसी ।;
• जमीन समुद्री नमक - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• नींबू।

खाना पकाने की विधि:

इस उत्पाद के लिए कोई विशेष रूप से अनूठी रेसिपी नहीं हैं - सी बेस को तिलापिया, फ्लाउंडर, ट्राउट और अन्य प्रकार की मछलियों के समान सामग्री के साथ बेक किया जा सकता है। हालाँकि, कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं जो विशेष रूप से उससे संबंधित हैं:

• स्वाद के साथ इसे ज़्यादा मत करो: सामग्री के दुर्लभ संयोजन वास्तव में सद्भाव पैदा करते हैं - अक्सर इस तरह आप केवल मछली के अपने स्वाद को मार देते हैं। अपने आप को 1-2 सीज़निंग या हर्ब्स, या 1 फुल सॉस तक सीमित रखें।
• ओवन में समुद्र बास को ओवरएक्सपोज न करें: यह लगभग 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है, अगर शव बड़ा (800 ग्राम से भारी) होता है, और छोटे आकार (वजन से) 20-25 मिनट के लिए पकाया जाता है।
• बेक करने से पहले, समुद्री बास को एक पैन में ब्राउन किया जा सकता है, लेकिन इससे पहले इसे आटे में रस को "सील" करने के लिए रोल करें।

कुकिंग सी बेस एक वास्तविक आनंद है, क्योंकि इस मछली को विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और इसकी तैयारी के लिए व्यंजन नौसिखिए रसोइए के लिए भी उपलब्ध हैं।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए अभिप्रेत है।

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ओवन में समुद्री बास पकाने की बुनियादी तकनीकें

बेक किया हुआसमुद्री बास बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होता है। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है समयके लिए खाना बनानाइतना आसान नहीं मछली,लेकिन एक वास्तविक पाक कृति। आप आसानी से अपने मेहमानों को एक रेस्तरां डिश के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ समुद्री बास। नमक में।

निविदा मांस समुद्री बास, ओवन में पकाया जाता है, इसमें कोई हानिकारक वसा नहीं होती है, इसलिए इसमें न्यूनतम होता है कैलोरीऔर अधिकतम लाभ। यह अद्भुत व्यंजन उन लोगों के लिए आहार का एक अभिन्न अंग है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। बेक्ड समुद्री बासबच्चे भी इसे पसंद करेंगे, क्योंकि इसमें स्पष्ट मछली जैसा स्वाद और गंध नहीं है।

के लिए खाना बनानाओवन में, दोनों एक पूरे शव और पट्टिका. लेकिन पूरे शव के साथ समुद्री बास खरीदना बेहतर है - सबसे पहले, आप इसकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित होंगे, और दूसरी बात, मांस के अलावा, आपके पास मछली शोरबा के लिए हड्डियां होंगी (और यह उसी पैसे के लिए है)। मछली चुनते समय, ध्यान दें:

• गलफड़ों का रंग - उन्हें लाल होना चाहिए (लेकिन ग्रे नहीं)। लेकिन बिना सिर के समुद्री बास नहीं लेना बेहतर है - यह पहली ताजगी नहीं हो सकती है (और दूसरी भी नहीं);
• पंख और तराजू लोचदार होना चाहिए, फीका नहीं और क्षति के बिना;
• बेझिझक मछली को सूँघें - एक तेज़ गंध यह संकेत दे सकती है कि यह खराब होना शुरू हो रही है।

एक पारंपरिक ओवन के साथ, आप पका सकते हैं

• सबसे कोमल ग्रील्ड समुद्री बास;
• रसदार मछली मेंहदी के साथ आस्तीन मेंऔर नींबू;
• पट्टिका खस्ता क्रस्ट के साथया खट्टा क्रीम में;
• सब्जियों के साथ पन्नी में मछली;
• एक नमक कोकून में शव.

खाना पकाने से पहले, मछली को मैरीनेट करना बेहतर होता है। के लिए अचारसमुद्री बास काफी सरल है - सूरजमुखी का तेल, मोटे समुद्री नमक और नींबू का रस।

कैसे ओवन में समुद्री बास पकाने के लिए

समुद्री बास खाना बनानाप्रक्रिया सरल है, इसलिए यह जानना पर्याप्त है इसे कब तक सेंकना हैऔर किस तापमान पर। तैयार करनायह उपयोगी मछली 180 डिग्री के तापमान पर जरूरत है। तो समुद्री बास बेक किया हुआसबसे रसदार और स्वादिष्ट.

और यहाँ तैयार करने का समयप्रत्येक विधिअलग है। सही गणना करने के लिए कितना तैयार करना हैमछली, आपको विचार करने की आवश्यकता है:

• मछली का वजन - शव जितना बड़ा होगा, उतनी देर उसे ओवन में रखने की जरूरत होगी;
• आप किस प्रकार की मछली का उपयोग कर रहे हैं? इसे पूरा बेक करेंमर्जी समय तकसिर्फ एक पट्टिका की तुलना में बहुत लंबा;
• खाना पकाने की तकनीक।

सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, स्वादिष्ट सेंकनाओवन में समुद्री बास बिल्कुल मुश्किल नहीं है।

पैपिलोट का उपयोग करके ओवन में सब्जियों के साथ सीबास

यह विकिंग तकनीक फ्रांस में बहुत लोकप्रिय है। इसमें चर्मपत्र पेपर कर्लर्स में मछली बहने में शामिल है। इस तरह से पकाया जाने वाला समुद्री बास विशेष रूप से कोमल, सुगंधित और रसीला होता है।

मछली पकाने के लिए, ले लो

• समुद्री बास - 1 शव (लगभग 400 ग्राम);
• तोरी - 1 पीसी;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• shallots - 1 पीसी;
• मेंहदी का साग - 2 छोटे टहनी;
• नींबू - 1 पीसी;
• मोटे समुद्री नमक;
• वनस्पति तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च के गुच्छे;
• कैंची और खाना पकाने का चर्मपत्र।

खाना पकाने के कदम

1. मछली को साफ कर लें। पहले आपको पंखों को काटने की जरूरत है (अन्यथा आप चुभने का जोखिम उठाते हैं), तराजू को खुरचें, गलफड़ों को फाड़ें और इनसाइड्स को हटा दें। उसके बाद मत भूलना, बहते पानी के नीचे पेट को कुल्ला और काली फिल्मों को हटा दें (अन्यथा मछली कड़वी हो जाएगी)।
2. मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मछली को नींबू-तेल के मिश्रण में मैरीनेट करें। अंदर आप हरियाली और कटा हुआ नींबू डाल सकते हैं। शव कम से कम 20 मिनट के लिए खटाई में डालना चाहिए।
3. सब्जियों को चाकू से छीलकर काट लें।
4. केंद्र में चर्मपत्र कागज के एक आयत पर सब्जियां डालें, नमक, काली मिर्च और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं (यह एक अलग कटोरे में भी किया जा सकता है)। मछली को ऊपर रखें।
5. हम चर्मपत्र को कैंडी पर कैंडी रैपर की तरह मोड़ते हैं, लेकिन मिठाई के बजाय हमारे पास एक मछली है।
6. कैंडी को बेकिंग शीट पर रखें और इसे पहले से गरम ओवन में भेजें। हम समुद्री बास को 180-200 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक पकाते हैं।

चर्मपत्र को हटाए बिना (बस इसे थोड़ा सा खोलकर) एक बड़ी थाली में इस तकनीक का उपयोग करके पकाई गई मछली परोसने की प्रथा है। आप मछली को मेंहदी और तारगोन की टहनी से सजा सकते हैं। आप समुद्री बास के लिए पेस्टो सॉस भी बना सकते हैं। यह इस मछली के कोमल, मीठे मांस को पूरी तरह से पूरक करता है।

पेस्टो

सॉस के लिए तुलसी, पनीर, पाइन नट्स, लहसुन और जैतून का तेल लें। एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्री को फेंट लें। चूँकि इस चटनी को सजातीय नहीं होना है, इसलिए इसे छलनी से छानना या पीसना आवश्यक नहीं है।

आलू और टमाटर के साथ समुद्री बास

स्वादिष्ट और सुगंधित मछली के साथ यह हार्दिक व्यंजन हर किसी, विशेषकर पुरुषों द्वारा सराहा जाएगा।

आलू के साथ समुद्री बास पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• समुद्री बास - 3 टुकड़े (लगभग 1.5 किग्रा);
• आलू - 0.5 किलो;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• केपर्स - 30 ग्राम (वैकल्पिक);
• चूना - 1 पीसी;
• अजमोद;
• लहसुन;
• नमक और काली मिर्च;
• अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल।

खाना बनाना

मछली के शवों को साफ करें, आंतें, गलफड़े और पंख हटा दें। मछली को अच्छी तरह से धो लें और फिर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। मसाले, मसाला और जड़ी-बूटियों के साथ मछली को चूने-तेल के मिश्रण में मैरीनेट करें।

इस बीच, मछली मैरीनेट कर रही है, आलू को छील लें, उन्हें छोटे स्लाइस, नमक, काली मिर्च में काट लें, जैतून का तेल डालें, बेकिंग शीट पर डालें और पहले से गरम ओवन में भेजें। 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

उसके बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और समान रूप से टमाटर, केपर्स, मछली को आलू के ऊपर वितरित करें और 30 मिनट के लिए बेक करें। तैयार पकवान को अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

सलाह। मछली को तेजी से बेक करने के लिए, उसके दोनों तरफ क्रॉस के आकार के छोटे-छोटे कट बना लें।

नींबू और मेंहदी के साथ पन्नी में समुद्री बास

इस मछली के लगभग सभी व्यंजनों में नींबू या नींबू के रस की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सबसे आसान है।

सामग्री की सूची

• समुद्री बास - 1 बड़ा शव;
• नींबू - 1 पीसी;
• ताजा मेंहदी - 3 टहनी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

शव तैयार करें - तराजू को कुरेदें, गलफड़े और पंख हटा दें। हड्डियों को भी हटा दें: पाक कैंची के साथ मछली को पीछे से काटें और इस कट के माध्यम से रीढ़ की हड्डी, अंतड़ियों और कॉस्टल हड्डियों को सावधानीपूर्वक बाहर निकालें (समुद्री बास विशेष रूप से बोनी नहीं है, और इसलिए यह करना बहुत आसान है)।

मछली को पेपर टॉवल से सुखाएं। इसे पन्नी आयत पर रखो, आधा नींबू और वनस्पति तेल से ताजा रस छिड़कें। नमक और काली मिर्च समुद्री बास। पेट में नींबू और मेंहदी के पत्ते की पतली स्लाइस रखें। पन्नी को रोल करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। 180-200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में अचार वाली मछली को बेक करें। यदि आप चाहते हैं कि आपकी मछली कुरकुरी सुनहरी भूरी हो, तो खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, पन्नी को खोल दें और बेकिंग तापमान को 40 डिग्री तक बढ़ा दें।

समुद्री नमक के कोकून में समुद्री बास

नमक में मछली पकाने का सबसे असामान्य तरीका है। कैसे पकाते हेसमुद्री बास इस तरह से प्रख्यात फ्रांसीसी रसोइयों के साथ आया था। लंबे समय तक, यह नुस्खा रेस्तरां का अनन्य विशेषाधिकार रहा। लेकिन, सौभाग्य से, अब हर शौकिया रसोइया के लिए समुद्री बास उपलब्ध है।

सामग्री की सूची

• मछली - 0.5 किलो;
• समुद्री नमक - 1 किलो;
• मेंहदी का साग;
• नींबू - 1 पीसी।

मछली के शव को साफ करें और मैरीनेट करें। समुद्री बास को नमक (लगभग 5 मिमी मोटी) के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से थोड़ा सा पानी छिड़क कर नमक का कोकून बना लें। मछली को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें, 200 डिग्री तक गरम करें। सेवा करते समय, मछली को अतिरिक्त नमक से साफ करना चाहिए।

टमाटर के साथ समुद्री बास पट्टिका

एक दिव्य मसालेदार स्पर्श के साथ एक मोटी टमाटर की चटनी में नरम, रसदार मांस - यह व्यंजन स्वाद के एक असाधारण स्वाद से भरा है जिसे आप भूल नहीं पाएंगे।

आवश्यक सामग्री

• मछली पट्टिका - 2 टुकड़े;
• तारगोन;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• टमाटर का रस - 200 मिली;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

मछली को साफ करके छान लें। टमाटर, नमक और काली मिर्च को ब्लैंच करके काट लें। पन्नी पर टमाटर का एक तकिया तैयार करें, पट्टिका को शीर्ष पर रखें। टमाटर के रस में डालें। लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।

बेशक, यह नुस्खा आपके लिए बहुत सरल प्रतीत होगा, लेकिन मेरा विश्वास करो, इस व्यंजन का स्वाद बहुत अच्छा है।

अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से प्रसन्न करें। घर पर खाना बनाना कोई नियमित कर्तव्य नहीं है, बल्कि सुंदरता पैदा करने की एक रोमांचक प्रक्रिया है।

सीबास को प्रीमियम मछली माना जाता है। निविदा मांस, कम से कम हड्डियां, कुछ कैलोरी, कई पोषक तत्व, नाजुक स्वाद ...

अच्छा, क्या बेहतर हो सकता है? इस शिकारी मछली को वास्तव में आपके लिए आनंददायक बनाने के लिए, इसे पन्नी में पकाएं, इसे ओवन में बेक करें। मेरा विश्वास करो, आपने कभी ऐसी कोमल मछली का स्वाद नहीं चखा होगा!

पन्नी में पके हुए सुगंधित समुद्री बास मछली

समय:

सामग्री:

• समुद्री बास - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को कस लें, तराजू को हटा दें, शव को अंदर और बाहर धो लें। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाना सुनिश्चित करें। सीबास को शल्कों से साफ करना आसान है। आंखें काट दो, पंख काट दो।
2. नींबू धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
3. समुद्री बास को पन्नी में रखो। मछली के ऊपर क्रॉस कट बनाएं। उनमें नींबू के टुकड़े डालें। मछली, काली मिर्च को नमक करें, जैतून के तेल से ब्रश करें। समुद्री बास के अंदर मेंहदी की टहनी डालें।
4. मछली को पन्नी की एक डबल परत में लपेटें और पहले से गरम ओवन (220 डिग्री) में आधे घंटे के लिए बेक करें। पकवान डालने के समय, आपको तापमान को 180 डिग्री तक कम करने की जरूरत है।

• ताकि तराजू पूरी कामकाजी सतह, दीवारों पर बिखर न जाए, आपको मछली को पानी के कटोरे में साफ करने की जरूरत है।
• खस्ता क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के अंत में आपको पन्नी को हटाने की जरूरत है।
• बेक्ड मछली को जैतून और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

सफेद शराब के साथ पन्नी में बेक किया हुआ सीबास

समय:

सामग्री:

• समुद्री बास लोथ - 3 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 सिर;
• जीरा - एक चुटकी;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली पकड़ें, आंखें काट लें, पंख काट लें। प्रत्येक शव को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।
2. एक प्लेट में नमक, काली मिर्च, जीरा, ऑलिव ऑयल मिलाएं। इस मिश्रण से समुद्री बास को अंदर और बाहर से कद्दूकस कर लें।
3. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। नींबू धो लें, आधा छल्ले में काट लें। साग को चाकू से काट लें।
4. पन्नी की एक शीट बिछाएं। इसे तेल से चिकना कर लें। आधा प्याज, नींबू और हर्ब्स डालें। सब्जी के तकिए के ऊपर समुद्री बास बिछाएं। इसे व्हाइट वाइन के साथ डालें। और ऊपर से बचा हुआ प्याज, नींबू और हर्ब्स डालें। भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए शवों को पन्नी से कसकर ढक दें।
5. लगभग आधे घंटे के लिए डिश को 180 डिग्री पर बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें, आग लगा दें और मछली को और 10 मिनट तक पकाते रहें।

एक नोट पर:

• यदि आप पहले से ही देखते हैं कि मछली तैयार है, तो आपको इसे ओवन में ओवरएक्सपोज करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह सूख जाएगी। भूनने का समय अनुमानित है, खाना पकाने का सटीक समय शव के आकार पर निर्भर करता है।
• ताजी जमी हुई मछलियों में, आँखें साफ होती हैं, गलफड़े गुलाबी होते हैं, शव स्वयं लोचदार होता है, और जब दबाया जाता है, तो छेद जल्दी से गायब हो जाता है।
• सी बास और सी वुल्फ एक ही मछली के नाम हैं। इसलिए, खरीदते समय खो मत जाना, लेकिन इस नाजुक और स्वस्थ मछली को लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सरसों-शहद के अचार में पन्नी में बेक किया हुआ सी बेस

समय:

1 घंटा 30 मिनट।

सामग्री:

• समुद्री बास - 3 पीसी ।;
• सरसों के दाने - 2 छोटे चम्मच ;
• शहद - 2 चम्मच ;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सूखा थाइम - 3 चुटकी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें, अंदर, आंखें, पंख हटा दें। शव को धो लें, तौलिये से पोंछ लें। नमक और काली मिर्च।
2. एक अचार बनाओ: थाइम को निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सोया सॉस, शहद, सरसों के साथ मिलाएं। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। मछली पर आड़े-तिरछे कट लगाने के बाद इस मिश्रण में सी बेस को मैरिनेट कर लें। जितनी देर तक परिचारिका मछली को फ्रिज में रखती है, उतना ही अच्छा है। कम से कम 1 घंटा मैरिनेट करें।
3. तैयार मछली को पन्नी पर रखो। जैतून का तेल छिड़कें। पन्नी में लपेटो। डिश को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

एक नोट पर:

• समुद्री बास को मैरीनेट करने की प्रक्रिया में, आपको शव को कई बार पलटने की जरूरत होती है ताकि यह समान रूप से मैरिनेड से भिगो जाए।
• मछली को फ्रिज में रखते हुए, पैन (कटोरे) को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। अन्यथा, मैरिनेड की सुगंध और मछली स्वयं पूरे रेफ्रिजरेटर में फैल जाएगी।
• तैयार समुद्री बास को ओवन से बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो। एक और 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, ठंडा करें। फिर रस मांस पर समान रूप से फैल जाएगा और पकवान बहुत निविदा और रसदार हो जाएगा।

सब्जियों के साथ पन्नी में बेक किया हुआ समुद्री बास

समय:

1 घंटा 50 मिनट।

सामग्री:

• समुद्री बास लोथ - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• चूना - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को तराजू से साफ करें, अंदरूनी, गलफड़े, पंख, आंखें हटा दें। प्रत्येक शव को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिया से पोंछ लें। पीठ पर 1 सेंटीमीटर गहरा अनुप्रस्थ चीरा लगाएं।
2. मैरिनेड तैयार करें: नमक, काली मिर्च को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, नींबू का रस निचोड़ें। इस मिश्रण से मछली के प्रत्येक शव को लुब्रिकेट करें। 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।
3. सभी सब्जियों को धो लें। तोरी और तोरी को 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।5 सेकंड के लिए उबलते पानी में टमाटर डुबोएं, फिर ठंडे पानी में डालें। टमाटर से त्वचा को हटा दें, लुगदी को क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
4. बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं। दोनों शवों को रखें, प्रत्येक के पेट में प्याज और कटे हुए टमाटर डालें। मछली को सब्जियों से ढकें और जैतून का तेल छिड़कें।
5. मछली को पन्नी की दोहरी परत से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन (190 डिग्री) में डाल दें। खाना पकाने के अंत में, पन्नी को हटा दें, डिश को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि समुद्री बास भूरा न हो जाए।

एक नोट पर:

• अगर तोरी जवान है, तो त्वचा को छीला नहीं जा सकता। पुरानी सब्जियों में त्वचा को काटना जरूरी है, अन्यथा यह तैयार पकवान में महसूस किया जाएगा।
• नींबू का रस जल्दी और आसानी से प्राप्त करने के लिए, आपको पहले साइट्रस को टेबल पर रोल करना होगा। फिर गूदे के रेशे नरम हो जाएंगे और रस आसानी से निकल जाएगा।
• समुद्री बास खाना पकाने के लिए जैतून का तेल आदर्श है। इसकी अनुपस्थिति में, आप साधारण गंधहीन वनस्पति तेल, परिष्कृत ले सकते हैं।

बेकन और क्रीम के साथ पन्नी में समुद्री बास

समय:

सामग्री:

• समुद्री बास लोथ - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिली;
• बेकन - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. समुद्री बास से तराजू हटा दें। अंदर, पंख, आंखें हटा दें, पूंछ काट लें। शवों को धोएं, तौलिये से थपथपा कर सुखाएं। किनारे पर अनुदैर्ध्य कटौती करें। काली मिर्च और शवों को नमक।
2. टमाटर धो लें, आधा छल्ले में काट लें। बेकन को स्लाइस में काटें। पनीर को बारीक़ करना।
3. फॉर्म को फॉयल से ढक दें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। मछली के शवों को बाहर रखना। प्रत्येक के पेट में टमाटर डाल दें। बचे हुए टमाटर के आधे हिस्से को मछली के ऊपर डालें। बेकन को स्लिट्स में डालें। मछली के ऊपर क्रीम डालें। पनीर के साथ छिड़के।
4. पन्नी के साथ पकवान को ढकें। आधे घंटे के लिए बेक करें।

• मछली को पहले से गरम ओवन में ही रखें।
• आपको मछली को पूंछ से सिर तक तराजू से साफ करने की जरूरत है।
• मछली को पानी के कटोरे में साफ करना बेहतर है, न कि सिंक में। तराजू खोल को जल्दी से बंद कर देगा।
• समुद्री बास के बहुत तेज पंख होते हैं। सफाई से पहले, उन्हें कैंची से काट देना चाहिए ताकि चोट न लगे।
• 400 ग्राम वजन वाले समुद्री बास शव खरीदें, कम नहीं। यदि आप एक छोटी मछली लेते हैं, तो आप इसका आनंद नहीं उठा पाएंगे, क्योंकि इसमें थोड़ा मांस होगा।

टमाटर सॉस में मसल्स के साथ सी बेस

समय:

सामग्री:

• समुद्री बास लोथ - 2 पीसी ।;
• मसल्स - 6 पीसी ।;
• केपर्स - 6 पीसी ।;
• टमाटर अपने रस में - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हरा प्याज - 3 पंख;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• इतालवी जड़ी बूटी - 0.5 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें: तराजू, पेट को हटा दें। सिर, पंख, पूंछ का आधा हिस्सा काट लें। समुद्री बास के प्रत्येक शव को धो लें। पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। प्रत्येक शव के किनारों पर कट लगाएं। नमक शव, काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
2. हरे प्याज को धो लें, काट लें, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। केपर्स को पीस लें (सजावट के लिए 2 कलियां छोड़ दें) और प्याज के साथ भूनें।
3. टमाटर भी एक पैन में डाले जाते हैं और बाकी सामग्री के साथ उबाले जाते हैं। मसल्स को टमाटर के बगल में रखें। सॉस को 10 मिनट तक उबालें। अंत में, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। कड़ाही को आँच से उतारें, चटनी को ठंडा करें।
4. समुद्री बास को पन्नी में रखो। केपर्स और टमाटर के साथ प्रत्येक शव को स्टफ करें। हर शव के ऊपर वही ग्रेवी डालें। पन्नी के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में बेक करें।
5. सी बेस को केपर्स और फ्रेश हर्ब्स से गार्निश करके सर्व करें।

एक नोट पर:

• यदि टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें अवश्य काटें।
• सेवा करने से पहले, समुद्री बास को सॉस के साथ डाला जाना चाहिए जो नीचे तक बह गया हो।
• जमी हुई मछली को पिघलाना चाहिए। उचित डिफ्रॉस्टिंग के लिए, आपको शव को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना होगा। समुद्री बास को पानी या माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्ट करना असंभव है, क्योंकि तब यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा, शुष्क और फीका हो जाएगा।

पन्नी में समुद्री बास मशरूम और चावल के साथ भरवां

समय:

1 घंटा 15 मिनट।

सामग्री:

• समुद्री बास लोथ - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• शैम्पेन - 200 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 0.5 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

विस्तृत प्रक्रिया:

1. मछली को तराजू से साफ करें, अंदरूनी हटा दें। शव को अंदर और बाहर से धोएं। पंख काट लें। पीठ के साथ रिज के साथ दो अनुदैर्ध्य कटौती करें। इस प्रकार शव को दो भागों में विभाजित करने के बाद, ध्यान से हड्डियों के साथ रिज को हटा दें। सिर और पूंछ काट लें। समुद्री बास को बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, तेल छिड़कें।
2. मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें। मशरूम को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। नमी को दूर करने के लिए तेज गर्मी पर 10 मिनट के लिए भूनें, और फिर आग को कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। नमक और काली मिर्च मशरूम।
3. चावल को पानी में 15 मिनट तक उबालें.
4. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें। मशरूम में प्याज और लहसुन डालें। प्लेट से सारा द्रव्यमान निकाल लें। कटा हरा प्याज डालें।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। समुद्री बास के टुकड़े डाल दें। शीर्ष पर प्याज, चावल के साथ ठंडा मशरूम फैलाएं। लकड़ी के चम्मच से सब कुछ धीरे से मिलाएं। पन्नी की दूसरी शीट के साथ सब कुछ कवर करें। आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में बेक करने के लिए डिश रखें।

एक नोट पर:

• समुद्री बास के सिर और रीढ़ को फेंकने में जल्दबाजी न करें। उनसे आप फिश ब्रोथ या फिश सूप बना सकते हैं।
• यदि आप समुद्री बास के सिर से शोरबा पकाने जा रहे हैं, तो आंखों को काटना सुनिश्चित करें। वे शोरबा को बादलदार बनाते हैं।
• अक्सर, गृहिणियों के पास समुद्री बास का मांस होता है जो कड़वा होता है। ऐसा तब होता है जब परिचारिका गलती से मछली के मूत्राशय को कुचल देती है। समुद्री बास को कड़वा स्वाद नहीं देने के लिए, आपको जल्दी से उसके पेट को कई बार कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर इसे दूसरे तौलिये से पोंछ लें।
• आप तराजू को न केवल चाकू से, बल्कि कांटे से भी हटा सकते हैं। आपको छोटी लेकिन मजबूत हरकतों के साथ काम करने की जरूरत है।

पन्नी में ओवन में पका हुआ समुद्री बास हमें भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सभी आकर्षण का स्वाद लेने में मदद करेगा। मछली पट्टिका की सुगंध, कोमलता, रस और कोमलता की अनूठी समृद्धि किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। दिलचस्प बात यह है कि हेलस में प्राचीन काल में, मछली आबादी के सबसे गरीब तबके का भोजन थी, और रोटी और जैतून का तेल सोने में उनके वजन के बराबर था। यहां तक ​​कि प्राचीन इतिहासकारों ने लिखा है कि यूनानी मछली की 116 किस्मों को जानते थे और उनका इस्तेमाल करते थे। हमारे लिए, खाना पकाने के लिए, हमें केवल "समुद्री बास" या "समुद्री भेड़िया", "कोयकान", "लोवराक" की आवश्यकता होती है - इसलिए अलग-अलग देशों में वे समुद्र बास कहते हैं।

इसे कुछ भी कहा जाए, इस मछली का मूल्य कम नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, वर्तमान विटामिन की कमी के साथ, यह बढ़ जाएगा। शव में केवल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, और हम फॉस्फोरस और विटामिन के बारे में क्या कह सकते हैं, जो इस मछली के मांस में भी मौजूद हैं। सामान्य तौर पर, यह सिर्फ उपयोगी पदार्थों का भंडार है। यूरोपीय व्यंजनों के कई रेस्टोरेंट में आपको कई तरह से तैयार की गई यह स्वादिष्ट मछली परोसी जाएगी. लेकिन आप किसी रेस्टोरेंट में जाकर घर पर स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बना सकते हैं। यह इतना मुश्किल नहीं है। सी बास आसानी से कट जाता है, इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, और यह निस्संदेह बड़ा प्लस है।

आपको बस एक तरीका चुनने की जरूरत है - बेकिंग, स्टीमिंग, फ्राई। कई विकल्प हैं। यदि आप पहली बार इस मछली को पकाने का निर्णय ले रहे हैं, तो सबसे सरल नुस्खा को प्राथमिकता दें।

ओवन में संतरे से भरा समुद्री बास

नौसिखिए रसोइयों के लिए भी ओवन में सी बेस एक आसान विकल्प है। पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक बहुत ही उपयोगी तरीका, बेकिंग सबसे पहले आती है। एक बदलाव के लिए, आप मछली के स्वाद को सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों, सॉस और सीज़निंग के साथ पूरक कर सकते हैं। मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की एक नुस्खा, चरण-दर-चरण फ़ोटो सुझाता हूं, जिसके लिए आप नीचे देखेंगे। और मेरा विश्वास करो, यह हमारी राय में ग्रीक psarotavernas, यानी मछली सराय में सेवा करने से भी बदतर नहीं है।

सामग्री:

• समुद्री बास मछली - 2 टुकड़े;
• नारंगी - 1 पीसी;
• नींबू -1/2pc;
• अजवायन के फूल - 2-4 टहनी;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी, मिश्रण (वैकल्पिक) -1 चम्मच;
• समुद्री नमक (या नियमित) - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च (मिर्च का मिश्रण) - स्वाद के लिए;
• जैतून (वनस्पति) तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

पन्नी में ओवन में समुद्री बास कैसे पकाने के लिए - एक सरल नुस्खा

200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करने के लिए ओवन चालू करें।

ऐसा व्यंजन आत्मनिर्भर है, धमाके के साथ और बिना साइड डिश के अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन अगर आप पूरे डिनर के साथ परिवार को खुश करना चाहते हैं, तो उबले हुए आलू को ताज़े डिल के साथ छिड़क कर परोसें। भूमध्यसागरीय सलाद तैयार करें। आप युवा सब्जियों को ओवन में सेंक सकते हैं। या सिर्फ चावल उबाल लें।

यदि आप ध्यान से नुस्खा पढ़ते हैं, तो आप देखेंगे कि ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल जटिल नहीं है और कुछ दिलचस्प है। आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और अपनी पाक प्रतिभा दिखा सकते हैं। एक को केवल इच्छा करनी है और थोड़ा प्रयास करना है, अपने प्यार का एक टुकड़ा जोड़ें - और आपको एक ठाठ भूमध्यसागरीय व्यंजन मिलेगा। परिष्कृत और सुगंधित।

• 350-400 ग्राम से शुरू होकर वजन के हिसाब से शव चुनना उचित है। कम - मत खरीदो, थोड़ा मांस है, बहुत सारी हड्डियाँ हैं ...
• मछली का सही विकल्प एक स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य गारंटी है। यह ताजा होना चाहिए - गलफड़े गुलाबी रंग के होते हैं, आंखें साफ होती हैं, बिना फिल्म के। अपनी उंगली से शव पर दबाएं - छेद जल्दी से गायब हो गया, आपके सामने ताजी मछली है। ताजा समुद्री बास में अप्रिय मछली जैसी गंध नहीं होती है। खरीदने से पहले सूंघें। और मेरा अवलोकन - बिना सिर के तैयार, साफ-सुथरा, गुच्छेदार शव न खरीदें - यह है कि कैसे बेईमान विक्रेता पुरानी मछलियों को "फ्यूज" करने की कोशिश करते हैं।
• वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में या बर्फ से भरे कंटेनर में स्टोर करना सुनिश्चित करें। ताजा मछली के लिए जमे हुए मछली पौष्टिक रूप से अतुलनीय है।
• यदि आप कम कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो बिना वसा वाले समुद्री बास को बिल्कुल भी पकाएँ। और फिर - इसे बेक करना सबसे अच्छा है। यदि तलने की इच्छा है, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि मांस का स्वाद बिल्कुल अलग होगा, कोमलता और रस गायब हो जाएगा।
• यदि आप सेंकना करते हैं, तो पट्टिका को एक लिफाफे के साथ पन्नी में लपेटें, कोई अंतराल न छोड़ें, फिर मछली अपने रस में बेक हो जाएगी और सूख नहीं जाएगी।
• इस डिश में प्याज और साग पूरी तरह से फिट होंगे। आप सीजनिंग, मसाले, सॉस के अपने स्वादों की खोज कर सकते हैं ...
• जरूरी नहीं है कि आपको हमेशा रेसिपी का सही तरीके से पालन करना हो। अपनी सामग्री जोड़ें, कोशिश करें, इसके लिए जाएं। एक प्रसिद्ध व्यंजन पर एक नया रूप - और एक नया नुस्खा तैयार है।