चीनी मिट्टी के बर्तनों में क्या पकाया जा सकता है? एक बर्तन में

विभिन्न प्रकार के घरेलू भोजन बनाने के लिए सिरेमिक या मिट्टी के बर्तन बहुत उपयोगी बर्तन हैं। इनके इस्तेमाल से आप पहला, दूसरा कोर्स और यहां तक ​​कि मिठाइयां भी बना सकते हैं. बर्तनों में खाना पकाना - यह विचारों के चयन के साथ शुरू करने लायक है, एक तस्वीर से एक नुस्खा चुनना और एक स्वादिष्ट मुंह में पानी लाने वाला ऐपेटाइज़र, रोस्ट या सूप पाने के लिए उसका पालन करना।

बर्तनों में क्या पकाया जा सकता है

बर्तनों में भोजन विविध हो सकता है, जो इसके सभी लाभों और विटामिन संरचना को बरकरार रखता है। लंबी सुस्ती के कारण, भोजन का एक समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है, यह घटक घटकों की सुगंध से संतृप्त होता है और मसालों के साथ मसाले मिलाए जाते हैं। परिवार के सभी सदस्यों या मेहमानों को मूल स्नैक्स से आश्चर्यचकित करने के लिए प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को पता होना चाहिए कि बर्तनों में कैसे खाना बनाना है।

पहला भोजन

ओवन में बर्तनों में पहले व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होते हैं। यह सूप, बोर्स्ट, गोभी का सूप और दूध के साथ अनाज हो सकता है। लोकप्रिय व्यंजन नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त हैं:

• गोमांस शोरबा में गोभी का सूप;
• मांस शोरबा में चुकंदर, सेम, लहसुन के साथ बोर्स्ट;
• मक्खन के साथ दूध में चावल का दलिया;
• बाजरे के दानों के साथ एक बर्तन में कद्दू।

दूसरा

बर्तनों में मुख्य व्यंजन गृहिणियों के बीच अधिक आम हैं, जो सामग्री की पसंद से आश्चर्यचकित करते हैं। आप सभी प्रकार के मांस को मिला सकते हैं - सूअर का मांस, वील, चिकन को आलू, पास्ता, फलियों के साथ, पिलाफ के साथ एक बर्तन या मशरूम के साथ जूलिएन बना सकते हैं। एक बर्तन में मछली, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया और गाजर और प्याज के साथ टमाटर के पेस्ट का स्वादिष्ट मिश्रण सुंदर और स्वादिष्ट बनता है। आपको खाना पकाने के लिए ओवन का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है - एक माइक्रोवेव काम करेगा। विभिन्न विकल्पों में भ्रमित न होने के लिए, फोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करें।

ओवन में बर्तन - फोटो के साथ रेसिपी

अनुभवी शेफ बर्तनों में व्यंजन पकाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जिनमें चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं। प्रत्येक चरण की तस्वीरों और वीडियो के साथ बर्तनों में ऐसे व्यंजन नौसिखिया गृहिणियों के लिए खाना बनाना बहुत आसान बनाते हैं, घटकों की तैयारी और बिछाने के क्रम को समझने में मदद करते हैं। मिट्टी के बर्तन आलू के साथ मांस के रस, टर्की और मशरूम के साथ भूनने, सूप की समृद्धि और पारंपरिक जॉर्जियाई और अब्खाज़ व्यंजनों के मसाले को ठीक से संरक्षित करने में मदद करेंगे।

आलू के साथ मांस

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.

यह आलू के साथ बर्तन में बहुत स्वादिष्ट मांस निकलता है, जो अंदर के सभी रस और सुगंध की संतृप्ति को बरकरार रखता है। इस चरण-दर-चरण नुस्खा में मेमने का उपयोग शामिल है, जिसे एक युवा मेमने से ताजा ठंडा करके लेना सबसे अच्छा है। रुतबागा, पत्तागोभी और अचार के साथ मांस का संयोजन क्षुधावर्धक को रस देता है, और सूखे मशरूम मसाला जोड़ते हैं - सफेद वाले बेहतर होते हैं।

अवयव:

• मेमना - 150 ग्राम;
• प्याज - 20 ग्राम;
• गाजर - 30 ग्राम;
• शलजम - 30 ग्राम;
• स्वीडन - 15 ग्राम;
• सफेद गोभी - 30 ग्राम;
• अचार - 20 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 20 ग्राम;
• अजमोद - 1 तना;
• डिल - 10 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 45 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मेमने को क्यूब्स में काटें, आधा पकने तक उबालें, शोरबा से झाग हटा दें।
2. गाजर, शलजम, प्याज, रुतबागा को स्लाइस में काटें, पत्ता गोभी काट लें।
3. बर्तनों में व्यवस्थित करें: मांस, सब्जियां, खीरे, नमक, भीगे हुए मशरूम डालें।
4. एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। भुने हुए आटे से भरें.

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: जॉर्जियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक पारंपरिक पहाड़ी व्यंजन है बर्तनों में चनाखी, जो सूअर के मांस और ढेर सारी सब्जियों के आधार पर तैयार की जाती है। मसाला बढ़ाने के लिए, आप अदजिका, सीताफल और डिल बीज का उपयोग कर सकते हैं। आपको एक रसदार सुगंधित नाश्ता मिलेगा, जो उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। मेहमान हार्दिक भोजन से संतुष्ट होंगे जो घटकों के बहुरंगी रंगों के साथ मेल खाता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 8 मटर;
• बे पत्ती - 8 पीसी ।;
• शोरबा - 480 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें, उबलता पानी डालें।
2. सूअर का मांस क्यूब्स में काटें, हल्के से भूनें, बर्तन के तल पर रखें। ऊपर से बैंगन रखें, कटे हुए आलू के टुकड़े आधा पकने तक तलें।
3. कटा हुआ लहसुन, मसाले छिड़कें, लाल शिमला मिर्च के टुकड़े, नमक डालें।
4. प्याज के छल्ले, टमाटर के टुकड़े डालें, शोरबा डालें।
5. वत्स को 250 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें, फिर एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

मांस

• समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में मांस के बर्तन एक हार्दिक और स्वादिष्ट विकल्प माने जाते हैं, जो गाजर, शैंपेन और प्याज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सुगंध से भरपूर भोजन शरीर को जल्दी से संतृप्त और गर्म कर देगा, दैनिक मेनू पर गर्म दोपहर के भोजन के रूप में कार्य करेगा। यदि आप इसे पनीर क्रस्ट के साथ परोसते हैं, तो यह एक उत्सवपूर्ण रात्रिभोज बन सकता है जो उपस्थित सभी लोगों को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• आलू - 10 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 75 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें, हल्का सा भून लें।
2. गाजर, मशरूम, प्याज को पीस कर भून लें.
3. सभी सामग्री को बर्तन के तल पर रखें, लहसुन की कलियाँ छिड़कें। उबले हुए मशरूम से पानी डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, मेयोनेज़ डालें।
4. ओवन के अंदर 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

आलू

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मांस या मछली के लिए एक स्वादिष्ट दुबला साइड डिश ओवन में बर्तनों में आलू होगा। यह तले हुए या बेक्ड पोर्क, बीफ़, उबले चिकन और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप इसे स्वयं परोसते हैं, कसा हुआ पनीर छिड़क कर, तो आपको एक हार्दिक दोपहर का भोजन मिलता है, जो इसके तीखे, समृद्ध स्वाद से गर्म होता है। रेसिपी आपको बताएगी कि स्वादिष्ट भोजन कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• आलू - 15 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1.5 कप;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 20 ग्राम;
• डिल - 4 डंठल;
• पानी - 2 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को पतले हलकों में काटें, उन्हें एक बर्तन में परतों में रखें, प्रत्येक को खट्टा क्रीम और पानी के मिश्रण से फैलाएं, थोड़ा नमक डालें और पेपरिका छिड़कें।
2. ऊपर की परत पर कटा हुआ डिल छिड़कें, ढक्कन बंद कर दें।
3. ओवन के अंदर 200 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

पकौड़ा

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक बर्तन में पकौड़ी कैसे पकाएं, इसके लिए 2 विकल्प हैं। पहले में स्वयं पकौड़ी की प्रारंभिक मॉडलिंग, शोरबा डालना और पकाना शामिल है। दूसरे में, समय में तेजी से, भुनी हुई पारंपरिक सब्जियों के साथ सुगंधित शोरबा के साथ खरीदी गई पकौड़ी लेना बेहतर है। यह एक स्वादिष्ट नाश्ता बन जाएगा जो आपको भरपूर सुगंध और सुखद बनावट से प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• पकौड़ी - 660 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• पानी - 0.7 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. पकौड़ों को सभी तरफ से ब्राउन होने तक हल्का तल लीजिए. - इसके बाद उसी तेल में मशरूम की प्लेटें तल लें.
2. शोरबा को पानी में उबालें - इसमें प्याज, अजमोद जड़, तेज पत्ता और काली मिर्च, नमक के साथ साबुत छिली हुई गाजर डालें। उबालने के 20 मिनट बाद छान लें, पकौड़ी और मशरूम वाले बर्तनों में डाल दें।
3. बिना ढक्कन के 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

दलिया

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 237 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में एक बर्तन में दलिया एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नुस्खा है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं - चावल, बाजरा का उपयोग करें, लेकिन एक प्रकार का अनाज लेने का अधिक रिवाज है, जो सूअर और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। व्यापारी या बोयार शैली में मांस के साथ एक प्रकार का अनाज - इस नाम के तहत आप रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक नुस्खा पा सकते हैं। बर्तनों का उपयोग करने का लाभ यह है कि अनाज जलने और उबलने की समस्या नहीं होती है।

अवयव:

• एक प्रकार का अनाज - 2 कप;
• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• शैंपेनोन - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. बर्तनों के तल पर परतें बिछाएं: सूअर के मांस के टुकड़े, नमक, एक प्रकार का अनाज, जली हुई मशरूम प्लेटें।
2. ऊपर से पानी भरें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च डालें।
3. 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

भुना चिकेन

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में बर्तनों में आलू के साथ चिकन रसदार और सुर्ख हो जाता है। यह स्नैक विकल्प रात के खाने के लिए उत्सव की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्वाद और सुगंध की प्रचुरता ही इस ऐपेटाइज़र को अन्य विकल्पों से अलग करती है। रेसिपी आपको बताएगी कि पॉट रोस्ट कैसे पकाना है ताकि मेहमान निराश न हों, बल्कि संतुष्ट हों और और अधिक मांगें।

अवयव:

• चिकन - 0.6 किलो;
• सूखे शैंपेन - 50 ग्राम;
• आलू - 0.8 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• साग - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से भिगोए हुए मशरूम को ठंडे पानी में एक घंटे तक उबालें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और भूनें।
2. आलू के टुकड़े, कद्दूकस की हुई गाजर, चिकन के टुकड़े अलग-अलग भून लें.
3. गाजर को आलू के साथ, और मांस को प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं।
4. बर्तनों के तल पर मांस-मशरूम मिश्रण, सब्जियां डालें, मशरूम शोरबा डालें, ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
5. 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कुचले हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, और 10 मिनट के लिए पकने दें।

अन्य रेसिपी भी बनायें.

सब्ज़ियाँ

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 91 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक शानदार साइड डिश या एक स्वतंत्र स्नैक एक बर्तन में खट्टा क्रीम और मांस शोरबा के साथ पकाई गई सब्जियां होंगी। उन्हें तृप्ति देने के लिए सूअर का मांस या बीफ शोरबा उपयुक्त है, और आहार विकल्प के लिए मशरूम या चिकन का उपयोग करना बेहतर है। इस रेसिपी के अनुसार आप फूलगोभी, सफेद पत्तागोभी, बैंगन या तोरी पका सकते हैं.

अवयव:

• गोभी - 1 सिर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - ¼ कप.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, 15 मिनट तक पकाएं।
2. प्याज काटिये, भूनिये, पत्तागोभी के साथ मिलाइये.
3. एक बर्तन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
4. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

शोरबा

• समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 91 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

ओवन में एक बर्तन में सूप एक पारंपरिक पुराना रूसी व्यंजन माना जाता है। क्लासिक रूसी पाक व्यंजनों की रेसिपी वाली पुस्तकों के लेखक पोखलेबकिन के अनुसार यह नुस्खा गोभी का सूप बनाने में मदद करता है। खाना पकाने में 4 घंटे लगते हैं, लेकिन यह इसके लायक है - सूप में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद होता है, जो गोमांस, सूखे और मसालेदार पोर्सिनी मशरूम, बड़ी संख्या में ताजी और मसालेदार सब्जियों को जोड़ता है।

अवयव:

• गोमांस - 1 किलो;
• सॉकरौट - 1 किलो;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 95 ग्राम;
• मसालेदार मशरूम - 80 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• शलजम - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• क्रीम - एक गिलास;
• घी - 20 ग्राम;
• मार्जोरम - 1 ग्राम;
• पानी - गोभी के लिए 0.5 लीटर + मशरूम के लिए 2 कप;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• काली मिर्च - 10 मटर.

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ शोरबा को 1 साबुत प्याज, जड़ों और गाजर के साथ पकाएं। पकाने के एक घंटे बाद, नमक, एक और घंटे बाद, छान लें, प्याज और जड़ें हटा दें। मांस को टुकड़ों में काटें, शोरबा पर लौटें।
2. साउरक्रोट को पानी, पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें, ढक्कन के नीचे 150 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें। मांस और शोरबा के साथ मिलाएं.
3. सूखे मशरूम को आलू के क्वार्टर के साथ पानी के साथ डालें, उबाल आने तक पकाएं, मशरूम को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें, वापस लौट आएं। आलू को कांटे से मैश करें, लौटाएं, मांस शोरबा के साथ मिलाएं।
4. कटा हुआ प्याज, शलजम और गाजर के तिनके, अजवाइन मग डालें। तेज़ पत्ता, पिसी काली मिर्च, मार्जोरम, नमक डालें।
5. उबालें, अजमोद डालें, बर्तनों में व्यवस्थित करें।
6. 2 घंटे के लिए 100 डिग्री पर रखें। डिल, कुचला हुआ लहसुन डालें, परोसते समय नमकीन मशरूम और खट्टा क्रीम डालें।

मांस और मशरूम के साथ बर्तन

• समय: 220 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बर्तनों में मशरूम के साथ पोर्क एक सुखद रात्रिभोज होगा, जिसकी रेसिपी में ऐपेटाइज़र को एक समृद्ध सुगंध और स्वाद देने के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग शामिल है। उत्सव की मेज पर परोसने के लिए हार्दिक भोजन एक बढ़िया विकल्प होगा, क्योंकि यह शानदार दिखता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खुशबू देता है। आप गर्म नाश्ता सीधे बर्तन में परोस सकते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस - आधा किलो;
• आलू - 0.75 किलो;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - आधा कप;
• सफेद, काली मिर्च - 5 ग्राम;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• मेंहदी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोएँ, नरम होने तक उबालें, स्ट्रिप्स में काटें।
2. मांस को टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर डालें।
3. बर्तन के तल पर मांस, मशरूम, सब्जियाँ, आलू के टुकड़े डालें, मसाले, नमक डालें।
4. मशरूम शोरबा डालें, 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग बर्तनों का उपयोग करने वाली फोटो वाली रेसिपी में निम्नलिखित तरकीबें शामिल हैं:

• मांस को बिछाने से पहले पहले से तला जाना चाहिए, और शोरबा को पहले से पकाया जाना चाहिए;
• मिट्टी के बर्तनों को हमेशा ठंडे ओवन में रखा जाता है;
• मीठा दलिया तैयार करने के लिए, जैसे रूसी स्टोव से, आपको दूध और पानी के मिश्रण के साथ चावल या सूजी डालना होगा, सूखे फल डालना होगा और 2 घंटे के लिए 90 डिग्री पर सेंकना होगा;
• स्लाइड कितनी देर तक पकती हैं यह ओवन के तापमान पर निर्भर करता है - आधे घंटे से लेकर 4 घंटे तक।
• ढक्कन की जगह आप पन्नी, अखमीरी आटा का इस्तेमाल कर सकते हैं.

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हुर्रे!!! आख़िरकार, मुझे मिल गया... मेरे सपनों का बर्तन! हाँ, हाँ, जिसे आप ओवन में डालते हैं, आप कहते हैं: "पॉट, पकाओ!" - और वे, ओवन के साथ मिलकर, कई स्वादिष्ट व्यंजन पकाएंगे!

ओवन में पकाई गई हर चीज़, और यहां तक ​​कि मिट्टी के बर्तनों (सिरेमिक) व्यंजनों में भी, स्टोव की तुलना में अधिक स्वादिष्ट (और स्वास्थ्यवर्धक) बनती है। खाना पकाने के लिए वसा की न्यूनतम आवश्यकता होगी, क्योंकि उत्पाद अपने स्वयं के रस में स्थिति तक पहुँचते हैं। इसलिए, भोजन कोमल और लगभग आहारयुक्त होता है।

और यह भी बहुत अच्छा है कि आपको लगातार निगरानी करने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह जले नहीं, हिले नहीं, पलटे नहीं। हम भोजन को एक बर्तन में रखते हैं, उसे ओवन में रखते हैं - और अपना काम करते हैं! खैर, सिवाय इसके कि कुछ व्यंजनों में आपको प्रक्रिया में एक घटक जोड़ने की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, लगभग तैयार पकवान पर खट्टा क्रीम डालना। और आप अपनी रसोई के शस्त्रागार में मौजूद एक जादुई बर्तन से कितनी अलग-अलग चीजें बना सकते हैं!

पत्तागोभी रोल, भरवां मिर्च और यहां तक ​​कि बोर्स्ट जैसे पारंपरिक व्यंजन - जिसे हम उबालते या स्टू करते थे, आप इसे पके हुए रूप में अधिक पसंद करेंगे! आख़िरकार, ओवन ओवन का एक आधुनिक रिश्तेदार है, जिसमें हमारी परदादी एक बार असली आग पर स्वादिष्ट भोजन पकाती थीं। बेकिंग के दौरान, उत्पाद उबलते नहीं हैं, चटकते नहीं हैं, बल्कि सड़ जाते हैं, जिससे अधिकतम स्वाद और लाभ बरकरार रहता है। आदिम लोग पहले से ही यह जानते थे और उन्होंने बर्तनों में अपनी आदिम आग पर पहला दलिया और बोर्स्ट पकाया था! क्या आप जानते हैं कि खाना पकाने के लिए मिट्टी के पहले बर्तन नवपाषाण काल ​​में दिखाई दिए - 11 शताब्दी पहले?!

और अब, जब इतने सारे विविध, अति-आधुनिक बर्तनों और उपकरणों का आविष्कार किया गया है, बर्तन अभी भी एक हजार साल पहले की तरह "शासन" करते हैं! किसी भी प्रेशर कुकर और मल्टीकुकर की तुलना सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट मिट्टी के बर्तन में पकाए गए भोजन से नहीं की जा सकती है।

मेरे पास लंबे समय से दो बर्तन हैं जिनमें मैं कभी-कभी खाना पकाता था। लेकिन वे, सबसे पहले, छोटे होते हैं, और दूसरे, शीशे से ढके होते हैं। मैं एक बिना कांच वाला, प्राकृतिक और इतना बड़ा बर्तन चाहता था कि पूरे परिवार के लिए पहला या दूसरा व्यंजन पकाना संभव हो सके।

और यहाँ यह है - एक जन्मदिन का उपहार :) बिल्कुल विनी द पूह की तरह :))) लेकिन मैंने बर्तन में गुब्बारा नहीं डाला, बल्कि इसमें पहली रेसिपी पकाने का फैसला किया - भूनना!
और, निश्चित रूप से, मैंने विक्रेता से (जो खुद बर्तन बनाता और बेचता है) पूछा कि ऐसे व्यंजनों को ठीक से कैसे संभालना है। यहाँ कुम्हार ने क्या कहा:

• पहली बार बर्तन का उपयोग करने से पहले (मैंने इसे अंदर और बाहर बेकिंग सोडा से धोया - डिटर्जेंट का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि मिट्टी की दीवारें नमी से लेकर गंध तक सब कुछ बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं - आप "परी" मसाला वाला भोजन नहीं चाहते हैं, क्या आप?)।
• फिर आपको बर्तन को अंदर से सूरजमुखी के तेल से चिकना करना होगा और इसे ओवन में गर्म करना होगा, "ताकि भाप निकल जाए।" और आप खाना बना सकते हैं. मैंने इसे गर्म किया, लेकिन भाप नहीं थी।

और बर्तनों में खाना पकाने के बारे में कुछ और युक्तियाँ, पहले से ही इंटरनेट से:

• कुछ रसोइये बर्तन में तेल नहीं लगाते, बल्कि उसे साफ ठंडे पानी में 15-60 मिनट तक डुबो कर रखते हैं। फिर बर्तनों की मिट्टी की दीवारों को नमी से संतृप्त किया जाता है, और पकवान को ऐसे पकाया जाता है मानो भाप में पकाया गया हो, जिससे यह और भी रसदार हो जाता है।
• हम बर्तन को केवल ओवन में रखते हैं - सिरेमिक के लिए खुली आग वर्जित है! इसे बर्नर पर नहीं रखा जा सकता. और ओवन में, आप इसे बीच में या नीचे के करीब लगे वायर रैक पर रख सकते हैं।
• बर्तन को ठंडे ओवन में रखें - यदि आप इसे गर्म ओवन में रखते हैं, तो तापमान के अंतर से मिट्टी या चीनी मिट्टी की चीज़ें फट सकती हैं। इसी कारण से, हम गर्म बर्तन को धोने के लिए ठंडे पानी से नहीं भरते - हम उसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। और खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो, गर्म पानी डालें। ऊपर से पानी या शोरबा न डालें ताकि उबलने पर यह बहने न लगे।
• 150-200C के तापमान पर बर्तनों में पकाएं। आमतौर पर मैं पहले इसे ऊंचा बनाता हूं - लगभग 200C, ताकि उत्पाद मध्य तक अच्छी तरह से गर्म हो जाएं, और 15-30 मिनट के बाद मैं इसे घटाकर 150-160C कर देता हूं। विशिष्ट तापमान और खाना पकाने का समय उत्पादों और आपके बर्तनों की मात्रा पर निर्भर करता है।
• - डिश तैयार होने से थोड़ा पहले ओवन बंद कर दें, 5-10 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी. बर्तन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है, इसलिए इसमें बर्तन बंद होने के बाद भी कुछ समय तक पकता रहता है।
• हम मोटे ओवन दस्ताने के साथ बर्तन को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे लकड़ी के बोर्ड, गर्म या मुड़े हुए तौलिये के नीचे एक स्टैंड पर रख देते हैं। गीली या ठंडी सतह पर न रखें, यह फट सकती है।
• तेज़ सुगंध वाले व्यंजन तैयार करने के लिए, बर्तन के अंदर चर्मपत्र लगाने की सलाह दी जाती है ताकि इसकी दीवारें गंध को अवशोषित न करें। और अलग-अलग व्यंजनों के लिए अलग-अलग बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है। ठीक है, अगर बर्तन में पहले से ही मछली या मसालों की गंध आ रही है, तो इसे 8 घंटे के लिए ओडे में रखें, इसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं, फिर इसे अच्छी तरह से धो लें।
• बर्तनों को मुलायम स्पंज से धोएं ताकि खरोंच न लगे। डिटर्जेंट, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन चर्बी का बर्तन कैसे धोएं? आपको इसमें पानी भरना है, थोड़ा सा सिरका मिलाना है और इसे ओवन में 30 मिनट तक गर्म करना है। उसके बाद बर्तनों की दीवारें आसानी से धुल जाएंगी। बर्तन को पोंछें और सूखे तौलिये पर या बेहतर होगा - धूप में सूखने के लिए रख दें।

मुझे ख़ुशी होगी अगर ये युक्तियाँ आपको बर्तनों में स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में मदद करेंगी! यहां वे व्यंजन हैं जिन्हें मैंने आजमाया है। कोशिश करें और अपने अनुभवों के बारे में लिखें, अपने सुझाव और व्यंजन भेजें! 🙂

एक महत्वपूर्ण शर्त बर्तनों का आकार है। इष्टतम मात्रा 0.5 लीटर है। यह पेट भरने के लिए पर्याप्त है, लेकिन ज़्यादा खाने के लिए नहीं। बर्तनों का आकार सही होना चाहिए और दीवार की मोटाई समान होनी चाहिए। अन्यथा, बर्तन गर्मी सहन नहीं कर पाएंगे और फट जाएंगे। ध्यान दें कि अंदर और बाहर का शीशा चिप्स और दरारों से मुक्त है।

ढक्कन वाले बर्तन चुनें। यह कॉन्फ़िगरेशन आपको सामग्री की स्थिरता को नियंत्रित करने की अनुमति देगा। सामग्री को पानी के साथ डालें, ढक्कन से ढकें - और आपको एक गाढ़ा, समृद्ध सूप मिलेगा। यदि आप ढक्कन खोलते हैं, तो तरल सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगा और भुना मेज पर गिर जाएगा।

गमलों में क्या लगाएं

बर्तनों के लिए, लंबे ताप उपचार को सहन करने वाली सामग्रियां उपयुक्त होती हैं। मांस, मछली, सब्जियाँ, मशरूम, चावल, मटर, बीन्स, एक प्रकार का अनाज एक उत्कृष्ट व्यंजन बन जाएगा। स्वाद बढ़ाने के लिए, सूखे मेवे डालें: किशमिश, आलूबुखारा, क्रैनबेरी।

बर्तनों में मांस पकाने की खूबी यह है कि सामग्री को तौलना और अनुपात को मापना आवश्यक नहीं है। प्रत्येक सामग्री को उतना ही लें जितना आपके हाथ में आए, और बर्तनों के बीच समान रूप से फैलाएं। ये व्यंजन बेस्वाद नहीं हो सकते.

खाना बनाते समय किन बातों का ध्यान रखें

1. बर्तनों में खाना कच्चा या पहले से पकाया हुआ डाला जा सकता है। यदि आप आसान तरीका चुनते हैं, तो उन सामग्रियों को बारीक काट लें जो पकने में अधिक समय लेती हैं और जो जल्दी पकने वाली हैं उन्हें मोटा-मोटा काट लें।
2. खाना पकाने के समय का अनुमान उस घटक से लगाया जाता है जिसे पकाने में सबसे अधिक समय लगता है।
3. बर्तन की सामग्री को परतों में रखा जाता है या मिश्रित किया जाता है - इससे स्वाद प्रभावित नहीं होता है।
4. बेकिंग डिश को पूरी तरह भरना जरूरी नहीं है। खाना अच्छी तरह पकेगा, भले ही वह नीचे एकांत में पड़ा हो। हालांकि आपको बर्तन को लबालब भरने से कोई मना नहीं करता है।
5. बर्तनों को ठंडे ओवन में रखें, अन्यथा वे फट सकते हैं।

बर्तनों में मांस कैसे पकाएं

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4 बर्तनों के लिए सामग्री

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 8 छोटे आलू;
• क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 8 बड़े चम्मच पानी.

खाना बनाना

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 1 चम्मच तेल में 15 मिनट तक भूनें। दूसरे पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें, 5 मिनट बाद इसे तैयार होने दें।

मांस, मशरूम मिश्रण और कटे हुए आलू को बर्तनों में बाँट लें। नमक और मसाले डालें, मिलाएँ। प्रत्येक बर्तन में एक बड़ा चम्मच क्रीम और दो चम्मच पानी डालें। 200°C पर लगभग एक घंटे तक बिना ढके बेक करें।

4 बर्तनों के लिए सामग्री

• 300 ग्राम गोमांस;
• 150 ग्राम बेकन;
• 8 आलू;
• 50 ग्राम अजवाइन की जड़;
• सूखी सफेद शराब के 4 बड़े चम्मच;
• 4 चम्मच नींबू का रस;
• 100 ग्राम पनीर.

खाना बनाना

गोमांस को टुकड़ों में काट लें. बेकन को एक सूखे फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें और काट लें। आलू और अजवाइन की जड़ को छीलकर स्लाइस में काट लें।

बर्तनों में बीफ, बेकन, आलू और अजवाइन रखें। प्रत्येक में थोड़ा सा पानी, एक बड़ा चम्मच वाइन और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। बर्तनों को ढक्कन से बंद कर दीजिये.

लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर बर्तन खोलें, सामग्री पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

4 बर्तनों के लिए सामग्री

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 4 टमाटर;
• 200 ग्राम ब्रोकोली;
• 200 ग्राम फूलगोभी;
• 100 ग्राम मक्का;
• 100 ग्राम हरी मटर.

खाना बनाना

स्तन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटरों का छिलका हटा कर काट लीजिये. ब्रोकोली और फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें।

सभी सामग्रियों को बर्तनों में व्यवस्थित करें। यदि आहार बहुत सख्त नहीं है, तो आप तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

यदि आप पहले और दूसरे कोर्स के बीच में कुछ पाना चाहते हैं, तो पानी डालें: वस्तुतः नीचे से 1.5 सेमी, क्योंकि सब्जियाँ रस देंगी।

बर्तनों को वायर रैक पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।

तैयार पकवान में, यदि आप तेल के बिना करते हैं, तो प्रति 100 ग्राम में 100 किलो कैलोरी से कम होगा।

हम सभी शरद ऋतु और सर्दियों में गर्मी और आराम चाहते हैं, इसलिए शेल्फ पर भूले हुए मिट्टी के बर्तनों को याद रखें। इनमें पकाया गया खाना घर को गर्माहट और स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा।

बर्तन सभी आधुनिक बर्तनों का पूर्वज है। पहले मिट्टी, फिर कच्चा लोहा, किसी न किसी रूप में यह विभिन्न लोगों में पाया जाता है।

और अब भी, माइक्रोवेव और मल्टीकुकर के युग में, लगभग किसी भी रसोई में आप देख सकते हैं, यदि बड़ा बर्तन नहीं, तो कम से कम चीनी मिट्टी के बर्तन।

और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उनमें खाना बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

बर्तन के व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो देखते हैं: आप बर्तन में कोई भी अनुमत भोजन डाल सकते हैं, बिना तेल के पका सकते हैं, तलें नहीं, और भोजन का स्वाद स्वादिष्ट होगा।

वे उन लोगों के लिए भी सुविधाजनक हैं जिनके पास हर समय पर्याप्त समय नहीं है - भोजन पकाने के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है: बस भोजन को एक बर्तन में रखें, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें।

बर्तनों में खाना पकाते समय, आपको कुछ नियमों को जानना आवश्यक है, अर्थात्:

1. बर्तन चीनी मिट्टी, चमकीले और टेराकोटा के होते हैं। प्रत्येक तैयारी से पहले टेराकोटा को 15 मिनट तक पानी में डुबाना चाहिए।

2. बर्तनों को बहुत ज्यादा न भरें ताकि उबाल के दौरान बर्तन बाहर न गिरे। बर्तनों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखना सुविधाजनक है।

3. बर्तनों को केवल ठंडे या गर्म ओवन में ही रखें - उन्हें धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए।

यदि आपको गर्म बर्तन में तरल पदार्थ (शोरबा, पानी या दूध) डालना है तो वह गर्म होना चाहिए, अन्यथा बर्तन फट जाएगा।

4. मिट्टी के ढक्कन के बजाय, आप बर्तनों को पन्नी या आटे के गोले से ढक सकते हैं।

5. डिश तैयार होने से 10 मिनट पहले बर्तन को बाहर निकालना बेहतर है, क्योंकि यह गर्म है, यह पकता रहेगा।

6. बर्तनों को ओवन से निकालते समय, उन्हें लकड़ी के बोर्ड या कोस्टर पर रखें, ठंडी सतहों से वे फट सकते हैं।

7. पकाने के बाद बर्तन में पानी और सिरका भरकर 30 मिनट तक ठंडे ओवन में रखें और फिर बेकिंग सोडा से धो लें.

बेकिंग सोडा बर्तन में भोजन की गंध को बेअसर करने में मदद करेगा। साबुन या अन्य सुगंधित डिटर्जेंट का उपयोग न करें - टेराकोटा के बर्तन स्पंज की तरह गंध को अवशोषित करते हैं।

सबसे सरल व्यंजन जो अनुभवहीन गृहिणियों को भी हमेशा सफल बनाता है वह है भूनना।

मांस या चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें (सिर्फ चिकन स्तन न लें, जांघ से पट्टिका एक बर्तन के लिए बेहतर है), किसी भी सब्जी को भी काटें, थोड़ा शोरबा, पानी या खट्टा क्रीम डालें, सीज़न करें और ओवन में डालें।

डेढ़ घंटे के बाद, आप प्रत्येक अतिथि के सामने कोमल मांस और उबली हुई सब्जियों का एक सुगंधित बर्तन रखेंगे।

बर्तन इसलिए भी सुविधाजनक हैं क्योंकि आप परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए उसके स्वाद के अनुसार एक व्यंजन बना सकते हैं - किसी के लिए बर्तन में अधिक सब्जियाँ डाल सकते हैं, और किसी के लिए मांस के स्थान पर मछली डाल सकते हैं।

बहुत व्यस्त लोगों के लिए आप दो दिनों तक बर्तनों में रात का खाना पका सकते हैं:

पकाने के लिए दो बर्तनों में मांस डालें और बाकी बर्तनों में सब्जियाँ और अनाज डालें, ताकि आपको 2-3 अलग-अलग साइड डिश मिलें।

बर्तनों में बहुत स्वादिष्ट दलिया प्राप्त होता है - हल्का, कुरकुरे, उबले हुए।

आप शाम को दलिया को ओवन में रख सकते हैं, उबाल लेकर रात भर 100 डिग्री पर छोड़ सकते हैं।

आप सूप को उबाल भी सकते हैं - फलियां, पत्तागोभी या अनाज के साथ, उन्हें पहले उबालना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

मिट्टी के बर्तनों में व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं: रसदार और कोमल। वे लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं, जो दावत को आराम का एक अनूठा माहौल देता है। ओवन में पकाने के लिए ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों का चयन आपको हर दिन या विशेष भोजन के लिए सही समाधान खोजने में मदद करेगा।

ओवन में आलू के साथ बर्तन में सूअर का मांस

हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए बर्तनों में मांस एक आसान विकल्प है जिसे तैयार करने के लिए परिचारिका को बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 3 - 5 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ और पनीर - आपके स्वाद के लिए;
• थोड़ा सा साग, काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना:

1. आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें.
2. सब्जियां और मांस पीसें: गाजर और आलू को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. उत्पादों को बर्तनों में परतों में रखें, प्रत्येक पर हल्के से मेयोनेज़ लगाएं। सबसे नीचे आलू रखें, फिर प्याज के साथ गाजर और ऊपर मांस रखें।
4. कंटेनर की सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और पानी डालें।
5. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
6. ओवन में 190 - 210 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

घर का बना भुना हुआ चिकन

सब्जियों के साथ बर्तन में चिकन परिवार के खाने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 750 ग्राम;
• शैंपेनोन - 280 ग्राम;
• आलू - 6 - 9 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 45 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• घर का बना क्रीम - 8 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और करी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चिकन के मांस को धोएं, पोंछकर सुखा लें और बारीक काट लें।
2. धुले हुए मशरूम को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. प्याज को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. मशरूम डालें और सामग्री को लगातार हिलाते हुए भूनें।
5. गाजर और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
6. सॉस के लिए, 400 ग्राम उबलता पानी और क्रीम मिलाएं, परिणामी मिश्रण में मसाला, नमक डालें और मिलाएँ।
7. उत्पादों को एक बर्तन में परतों में व्यवस्थित करें (क्रम आपके विवेक पर है) और 2/3 से अधिक सॉस डालें।
8. ऊपर से पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक पकाएं।

बर्तनों में पिलाफ

आपको चाहिये होगा:

• चावल - 1 कप;
• सूअर का मांस गूदा - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, पिलाफ के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मांस को धोएं, सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काटें और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
2. सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को सलाखों में काट लें।
3. मांस में सब्जियाँ डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग सात मिनट तक भूनें।
4. आंच से उतार लें और पैन की सामग्री को बर्तनों के बीच फैला दें।
5. चावल को धोकर बाकी उत्पादों में मिला दें।
6. परिणामी मिश्रण में लगभग 300 मिलीलीटर पानी डालें (इसे अनाज को थोड़ा ढंकना चाहिए), नमक और मसाला डालें।
7. बर्तनों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चावल सारा तरल सोख न ले।

सब्जियों के साथ चिकन दिल

आपको चाहिये होगा:

• चिकन दिल - 580 ग्राम;
• शैंपेनोन - 5 - 7 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा और खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 2 पीसी ।;
• क्रीम (पानी से बदला जा सकता है) - 3/4 कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य योजक;
• थोड़ा हरा थाइम.

खाना बनाना:

1. पेट को धोकर एक कटोरे में रखें। कटी हुई अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें।
2. ऑफल को लगभग आधे घंटे तक पकने दें, और फिर वनस्पति तेल में समान रूप से भूनें।
3. पैन में पेट तक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और थोड़ा उबाल लें।
4. आलू और गाजर को धोकर साफ कर लीजिए.
5. बर्तनों के अंदर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और तली पर आलू के टुकड़े रख दीजिए. उन पर गाजर के गोले रखें, और शीर्ष पर - शैंपेन के टुकड़े।
6. सब्जियों में प्याज के साथ दिल मिलाएं।
7. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर आटा थोड़ा सा भूनें, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में क्रीम (पानी) और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण.
8. परिणामस्वरूप सॉस के साथ बर्तन की सामग्री डालें। ढक्कन से ढकें और डिश को ठंडे ओवन में रखें।
9. 190 - 210 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया सामान्य अनाज का दलिया अधिक स्वादिष्ट होगा। मानो किसी रूसी ओवन से!

आपको चाहिये होगा:

• एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम;
• घर का बना कीमा - 400 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• एक चुटकी मसाले और नमक;
• तलने के लिए मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तैयार पकवान को सजाने के लिए कुछ प्याज के पंख।

खाना बनाना:

1. सभी उत्पादों को धोएं, सब्जियां छीलें।
2. मशरूम को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर गाजर और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
4. शैंपेन के टुकड़ों को उत्पादों में डालें और थोड़े समय के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
5. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक डालें, मसाले डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ, और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
6. मांस को सब्जियों के साथ बर्तनों में रखें और ऊपर से धुले हुए अनाज से ढक दें।
7. थोड़ा नमक डालें और पानी या शोरबा डालें, अनाज को पूरी तरह से तरल से ढक दें।
8. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और पकने तक 170 - 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें।

लेंटेन वेजिटेबल स्टू रेसिपी

शाकाहारियों के मेनू में बर्तनों में दाल के व्यंजन अपरिहार्य हैं। वे उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो विभिन्न आहार का पालन करते हैं।

सामग्री की संख्या और स्टू की संरचना को आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू -2 - 5 पीसी ।;
• बीजिंग गोभी - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 180 ग्राम;
• सफेद गोभी -270 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तोरी और गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 160 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 140 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सब्जियां धोएं. आलू को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
2. इसमें पहले टुकड़ों में कटा हुआ प्याज और फिर गाजर के टुकड़े डालें। लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.
3. पेकिंग और सफ़ेद पत्तागोभी को काट लें, फूलगोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें।
4. बर्तन के तल पर, आलू और प्याज के साथ एक गाजर रखें, फिर विभिन्न प्रकार की गोभी की व्यवस्था करें।
5. ऊपर से कटी हुई तोरी, मसाले और नमक डालें।
6. सब कुछ टमाटर के रस के साथ डालें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक पकाएँ।
7. बर्तन निकालें, कटा हुआ लहसुन डालें और इसे ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकने दें।

बर्तनों में पके हुए पकौड़े

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पकौड़े दूध में सड़ जाते हैं, जिससे बर्तन में एक कोमल मलाईदार द्रव्यमान बन जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• पकौड़ी - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. पकौड़ों को नमकीन उबलते पानी में 3-4 मिनट तक आधा पकने तक उबालें।
2. बर्तन के तल पर 11-14 टुकड़े रखें।
3. अंडे को खट्टा क्रीम और दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण को बर्तनों में डालें, ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. ओवन में 190 - 210 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ गोमांस पकाना

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस - 380 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 340 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• थोड़ा सा नमक, जड़ी-बूटियाँ, सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण।

खाना बनाना।

1. मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक कटोरे में रखें, नमक डालें, सोया सॉस और मसालों के साथ मिलाएँ। मिलाएं और खड़े रहने दें।
2. पतले स्लाइस में कटे हुए मशरूम को आधे वनस्पति तेल में लगभग 15 मिनट तक भूनें। फिर उन्हें एक अलग कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च।
3. बचे हुए तेल में हल्का नमकीन मांस भूनें.
4. धुले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटें, छिलके वाले आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
5. बर्तनों को आधा मांस से भरें, ऊपर प्याज और मशरूम की एक परत रखें, और फिर आलू की। सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें।
6. खट्टा क्रीम को पानी और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
7. परिणामी सॉस को बर्तनों में डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और ठंडे ओवन में रखें।
8. 190 - 210 डिग्री के तापमान पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ पका हुआ जौ का दलिया

आपको चाहिये होगा:

• मांस पट्टिका - 650 ग्राम;
• मोती जौ - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी (शोरबा) - लगभग 1.4 लीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी काली मिर्च, लॉरेल के पत्ते और डिल साग - स्वाद के लिए।

जौ को ठंडे पानी में 3 से 10 घंटे (जितना अधिक उतना बेहतर) के लिए भिगोया जाना चाहिए।

खाना बनाना:

1. मांस पट्टिका (आप चाहें तो कोई भी उपयोग कर सकते हैं), छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक डालें। मसाले डालें.
2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाते रहें।
4. गाजर को दरदरा पीस लें और लगभग तैयार उत्पादों में मिला दें। सभी चीजों को एक साथ 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तली हुई सब्जियों और मांस को मोती जौ के साथ मिलाकर मिला लें।
6. बर्तनों को परिणामी मिश्रण से भरें, 1/3 या थोड़ा अधिक खाली स्थान छोड़ दें।
7. ऊपर से कुछ सेंटीमीटर डाले बिना, कंटेनरों में पानी (शोरबा) डालें।
8. थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें, तेज पत्ता डालें और ढक्कन से ढक दें।
9. ओवन में रखें और 190 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक उबालें, फिर 170 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

एक कटोरे में पनीर और सब्जियों के साथ पास्ता

आपको चाहिये होगा:

• पास्ता - 190 - 210 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन और आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध और 30% क्रीम - 1 गिलास प्रत्येक;
• पनीर - 300 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक, पिसी काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना:

1. पास्ता को नमकीन पानी में लगभग पकने तक उबालें, उनमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं (ताकि वे आपस में चिपके नहीं)।
2. सब्जियों को साफ करके धो लें. गाजर को छोटे आधे छल्ले में और तोरी को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक भूनें। उनमें नमक डालें और मसाले डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। आटा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाते रहें। दूध के साथ क्रीम, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। जब सब कुछ उबल जाए, तो कटा हुआ पनीर डालें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने दें।
4. पास्ता के ऊपर सॉस डालें, सब्जियों के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
5. परिणामी मिश्रण को बर्तनों में डालें और लगभग 210 डिग्री के तापमान पर एक चौथाई घंटे तक बेक करें।

जॉर्जियाई चनाखी रेसिपी

कोकेशियान चनाखी गाढ़े सूप या गौलाश के समान है। यह प्राचीन व्यंजन पारंपरिक रूप से बर्तनों में पकाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मेमने की पसलियां - 0.5 किलो;
• आलू - 7 पीसी ।;
• लाल बीन्स - 180 ग्राम;
• प्याज और सलाद काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर और गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• थोड़ा नमक, अजमोद और ऑलस्पाइस;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी ।;
• हॉप्स-सनेली - एक तिहाई चम्मच।

खाना बनाना:

1. बीन्स को लगभग एक घंटे तक उबालें।
2. मेमने की पसलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तल लें.
3. हल्के कटे और छिले हुए आलू भी चारों तरफ से ब्राउन हो गये हैं.
4. गाजर, मीठी मिर्च, प्याज धोकर काट लें। टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।
5. 2-3 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। इसमें काली मिर्च और गाजर डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
6. परिणामी मिश्रण में टमाटर डालें, न्यूनतम आग लगाएं और सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें।
7. मांस को बर्तन के तल पर रखें, फलियाँ भरें और फिर सब्जियाँ रखें।
8. शीर्ष परत आलू बनाएगी, जिसे बाद में नमकीन बनाना होगा, मसालों और बे पत्तियों के साथ सीज़न करना होगा।
9. डिश को केवल तरल से भरना होगा ताकि आलू पूरी तरह से पानी के नीचे रहें।
10. ओवन में 210 डिग्री पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें। पकाने के बाद, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ बर्तन में डालें और इसे पकने दें।

कद्दू के साथ दूध बाजरा दलिया

स्वस्थ अनाज और स्वादिष्ट कद्दू नाश्ते या हल्के आहार रात्रिभोज के लिए एकदम सही समाधान हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 1.5 कप;
• बाजरे के दाने - 1 गिलास;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• थोड़ा सा मक्खन.

खाना बनाना:

1. बाजरे को गर्म पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक तरल साफ न हो जाए।
2. कद्दू को साफ करके क्यूब्स में काट लीजिए.
3. दूध गर्म करें और उसमें सब्जी के टुकड़े डाल दें। थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें.
4. बाजरा डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें।
5. द्रव्यमान को बर्तनों में रखें, ढक्कन से ढकें और लगभग आधे घंटे के लिए 130 डिग्री पर पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका - 700 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को छीलकर धो लें. आलू और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को हल्का सा भूनें।
3. आलू को बर्तन के तल पर रखें और तली हुई सब्जियाँ ऊपर रखें। उन पर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई किसी भी मछली का बुरादा रखें।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गोभी - आधा सिर;
• चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. वनस्पति तेल में पत्तागोभी को हल्का सा भून लें।
2. चावल को आधा पकने तक उबालें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, पत्तागोभी और चावल के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
4. सॉस तैयार करें: गाजर को प्याज के साथ भूनें, टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़, थोड़ा नमक के साथ मिलाएं।
5. तैयार कीमा को बर्तनों में रखें और सॉस के ऊपर डालें।
6. लगभग 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

बर्तनों में टर्की पट्टिका

आपको चाहिये होगा:

• टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• थोड़ा तेज पत्ता, ताजा मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना।

1. छिली और धुली सब्जियों को पीस लें: आलू को छोटे टुकड़ों में और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. नमक और काली मिर्च खट्टा क्रीम, मिश्रण।
4. आलू, गाजर और मांस पट्टिका को मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान को बर्तनों में वितरित करें, प्रत्येक में एक तेज पत्ता और मेंहदी की टहनी का एक टुकड़ा डालें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

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