जैतून के तेल की रेसिपी में सूखे टमाटर। सूखे टमाटर: रेसिपी। सूखे टमाटर को तेल में कैसे पकाएं। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे टमाटर

धूप में सूखे टमाटरसही माना जाता है एक अनोखा व्यंजन. उनकी मदद से, आप हमेशा तालिका में विविधता ला सकते हैं। उत्पाद को अक्सर में रोल किया जाता है कांच का जारऔर वर्षों तक रखो। टमाटर का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है अतिरिक्त सामग्रीसलाद के लिए, बेकिंग के लिए भराई। रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों पर विचार करें सूखी सब्जीविवरण में।

धीमी कुकर में सूखे टमाटर

• चेरी टमाटर - 530 जीआर।
• मोटे नमक - 10 जीआर।
• जमीन काली मिर्च - 9 जीआर।
• जैतून का तेल - वास्तव में
• दानेदार चीनी - 20 जीआर।
• लहसुन - 5 दांत
• सूखे जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए

1. टमाटर धो लें बहता पानी, एक तौलिये से सुखाएं, नमी को वाष्पित होने दें। प्रत्येक फल को आधा काट लें।
2. चीनी, काली मिर्च, नमक मिलाएं, मिलाएं। जैतून के तेल के साथ साग को बूंदा बांदी करें और सीजनिंग के साथ टमाटर पर लगाएं।
3. फलों को एक बहु-कटोरे में रखें, "बेकिंग" मोड सेट करें। प्रक्रिया के अंत तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन न खोलें।
4. इसके बाद, "हीटिंग" फ़ंक्शन को सेट करते हुए, सब्जी को लगभग 3 घंटे तक उबालें। वहीं, कांच के कंटेनर को स्टरलाइज करें, तल पर मसाले और लहसुन डालें।
5. ऊपर से जैतून का तेल डालें। कार्यक्रम की समाप्ति के बाद, धूप में सुखाए गए टमाटरों को परतों में फैलाएं। प्रत्येक पंक्ति को तेल और सूखे जड़ी बूटियों से भरें।
6. सब्जियों के साथ जार को किनारे तक भरें। कंटेनर को रोल करने की आवश्यकता नहीं है, इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, इसे ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए सूखे टमाटर

• सूखे तुलसी - 25 जीआर।
• बेर टमाटर - 3.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 600 मिली।
• लहसुन - 2 लौंग
• दौनी - 15 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. फलों को धोकर हटा दें अतिरिक्त नमी कागजी तौलिए. टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें। नरम कोर से छुटकारा पाएं।
2. ऑपरेशन के बाद, फिर से नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी हटा दें। एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र की एक शीट बिछाएं। कटे हुए फलों को ऊपर की ओर व्यवस्थित करें।
3. सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजें। इसका तापमान 120-130 डिग्री होना चाहिए। 1.5-2 घंटे प्रतीक्षा करें। तापमान को 20-30 डिग्री कम करें। टमाटर को और 3 घंटे तक सुखाना जारी रखें।
4. लहसुन को काट लें और मसाले के साथ एक निष्फल जार के नीचे भेज दें। समय बीत जाने के बाद, टमाटर को ओवन से हटा दें, एक कंटेनर में रखें।
5. कंटेनरों को ऊपर तक भरें, फिर उन्हें गर्म तेल से भरें। जार को सामान्य तरीके से रोल करें, उन्हें गर्म कंबल से लपेटें। स्पिन्स को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

तेल में टमाटर

• जैतून का तेल - वास्तव में
• पके टमाटर - 2.2 किग्रा।
• सेंधा नमक - 20 जीआर।
• सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए
• मटर काली मिर्च - 15 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग

1. टमाटर को पानी की एक धारा के साथ स्प्रे करें, सूखा और काट लें। लुगदी का निपटान किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट पर लेट जाएं एल्यूमीनियम पन्नी, फलों के स्लाइस ऊपर रख दें।
2. प्रत्येक कील पर नमक छिड़कें। ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को 3.5 घंटे के लिए रख दें। अगला नीचे भेजें कांच के मर्तबानकाली मिर्च और जड़ी बूटी।
3. थोड़ी देर बाद टमाटर को एक जार में परतों में रख दें, बारी-बारी से मसाले डालें। उसी समय, तेल गरम करें और उसमें लहसुन काट लें। जार को ऊपर तक भरें।
4. ढक्कन को कस कर कस लें। एक कंबल के साथ कंटेनर लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कंटेनर को कमरे में संग्रहीत करने की अनुमति है।

• मोटे नमक - 13 जीआर।
• सोया सॉस - 55 मिली।
• दानेदार चीनी - 250 जीआर।
• पके टमाटर - 1.5 किग्रा।
• सिरका - स्वाद के लिए

1. फलों को धोकर आधा काट लें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में भेज दें। 50 जीआर डालो। चीनी और प्याले को अच्छी तरह हिलाएं ताकि टमाटर समान रूप से रेत से ढक जाएं।
2. जैसे ही टमाटर रस दें, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। परिणामी मीठा तरल इकट्ठा करें तामचीनी पैन. बाकी चीनी डालें, कंटेनर को धीमी आग पर भेजें।
3. चाशनी को चिकना होने तक उबालें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के साथ, नमक जोड़ें और रचना को अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद टमाटर का आधा भाग डालें। टमाटर को 5-6 मिनट तक उबालें।
4. थोड़ी देर के बाद, हेरफेर को दोहराएं और सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें। चाशनी के पूरी तरह से निकलने का इंतजार करें। छिलका हटा दें और कटे हुए टमाटरों को एक ट्रे पर रख दें।
5. प्रत्येक प्रति पर, आपको एक छोटा चीरा बनाने की जरूरत है, फिर 8 मिलीलीटर जोड़ें। सोया सॉस. टमाटर को थोड़े से सिरके के साथ छिड़कें। पैलेट को ड्रायर में भेजें।
6. तापमान को 65 डिग्री पर सेट करें, पकवान को लगभग 2.5 घंटे तक पकाएं। थोड़ी देर बाद, तापमान को 15 यूनिट कम करें। एक और 6 घंटे के लिए पकवान को उबाल लें।

टमाटर को धूप में सुखाना

• समुद्री नमक - 80 जीआर।
• गुलाबी टमाटर - 1.9 किग्रा।
• काली मिर्च - 20 जीआर।
• सूखे लहसुन - 25 जीआर।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। टमाटर को 4 बराबर टुकड़ों में काट लें। एक मिठाई चम्मच के साथ कोर निकालें।
2. टमाटरों को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा सा मसाला मिश्रण छिड़कें। इसके बाद, सब्जियों को धुंध के कपड़े से ढक दें, इसे कई परतों में मोड़ें।
3. धूप के दिनों की संख्या के आधार पर, प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है। टमाटर की तत्परता आंख से निर्धारित होती है।
4. सब्जियां काफ़ी सिकुड़ जाती हैं, लेकिन फिर भी उनमें पर्याप्त रस होता है। टमाटर के किनारे को मोड़ें: अगर फोल्ड पर हल्की पट्टी रह जाए, तो डिश तैयार है.

• पके टमाटर - 350 जीआर।
• जैतून का तेल - 50 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए
• लहसुन - 5 दांत

1. टमाटर को धोकर आधा काट लें। फलों को कट-अप के साथ एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें। आवेदन करना नहीं एक बड़ी संख्या कीप्रत्येक टमाटर के लिए मसाले। इसके बाद, उन्हें तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
2. अधिकतम शक्ति सेट करें माइक्रोवेव ओवन. पकवान को 6 मिनट तक पकाएं। ऑपरेशन पूरा होने के बाद, दरवाजा खोलने के लिए जल्दी मत करो।
3. टमाटर को एक और 15 मिनट के लिए आराम दें। परिणामी रस को एक अलग कंटेनर में डालें, थोड़ा सा सेंधा नमक डालें।
4. अब टमाटर को 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में वापस भेजना है। समय बीत जाने के बाद, टमाटर को एक खाद्य कंटेनर में रखें।
5. कटा हुआ लहसुन जोड़ें और परिणामस्वरूप रस के साथ पकवान पर डालें, सब्जियों को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें। टमाटर को लगभग 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन में धूप में सुखाया "चेरी"

• चेरी टमाटर - 900 जीआर।
• लहसुन - 6 दांत
• जैतून का तेल - 350 मिली।
• ताजा जड़ी बूटी- 30 जीआर।
• खाद्य नमक - 17 जीआर।
• ऑलस्पाइस - 10 जीआर।
• सूखे जड़ी बूटियों - 20 जीआर।

1. ओवन को 90 डिग्री पर प्रीहीट करें। टमाटर को धो कर सुखा लीजिये. आधा में काटें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
2. टमाटर को थोड़े से तेल से स्प्रे करें और बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक और जड़ी बूटियों के मिश्रण से छिड़कें। रचना को 6 घंटे के लिए ओवन में भेजें।
3. टमाटर को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैतून का तेल, मसाले और डालें तैयार सब्जियां.
4. फिर डालें आवश्यक राशिकंटेनर के किनारों के लिए रचना। एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सूखे टमाटर की सिफारिश की जाती है छोटे आकार का. ऐसी किस्में मसालों और तेलों के स्वाद को बेहतर तरीके से स्वीकार करती हैं। वहीं, बड़े फलों की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाती है। तैयार टमाटरअत्यधिक सुखाया नहीं जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि वे रस बने रहें।

वीडियो: टमाटर कैसे सुखाएं

इटालियंस कई व्यंजनों में सूखे टमाटर का उपयोग करते हैं। ये टमाटर उन्हें देते हैं अनोखा स्वादऔर सुगंध। वर्तमान में, सूरज-सूखे टमाटर को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या आप उन्हें घर पर खुद बना सकते हैं। और यह बहुत मुश्किल नहीं है, जैसा कि पहली नज़र में लग सकता है।

उत्पादन धूप में सूखे टमाटर

धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं: हवा में सुखाना, माइक्रोवेव में सुखाना या ओवन में सुखाना। आप उन्हें आसानी से सुखा भी सकते हैं और उन्हें इस रूप में स्टोर कर सकते हैं, या आप उनमें तेल मिला सकते हैं और इसलिए वे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। उनकी तैयारी के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

पहला विकल्प टमाटर को सुखाना है ताज़ी हवा. यह क्लासिक तरीका, जिसके लिए सूरज की रोशनी और कम से कम 32-34 डिग्री के हवा के तापमान की आवश्यकता होती है।

आपको सही टमाटर चुनने की जरूरत है। खाना पकाने के लिए चेरी टमाटर की किस्म चुनना सबसे अच्छा है। वे पके होने चाहिए, बिना दरार या धब्बे के, छोटे (100-150 ग्राम) और अधिमानतः घर पर उगाए जाने चाहिए। यह भी याद रखना चाहिए कि 15-20 किग्रा . में से ताजा टमाटरआप 1-2 किलो सुखा सकते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए, स्वाभाविक रूप से, आपको टमाटर, नमक, बेकिंग पेपर और सुखाने वाले व्यंजन की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको टमाटर को धो लेना है ठंडा पानी. फिर उन्हें आधा काट लें और एक चम्मच से सभी बीज, विभाजन और डंठल निकाल दें। फेल्टिंग के लिए तैयार किए गए व्यंजनों के निचले हिस्से को ढंकना चाहिए चर्मपत्रऔर ऊपर से कटे हुए टमाटर डालें। आधा नमक, धुंध के साथ कवर करें और सूरज को उजागर करें।

शाम के आगमन के साथ, उन्हें गर्म स्थान पर साफ करना बेहतर होता है। टमाटर को तब तक सुखाया जाता है जब तक कि उनमें से सारी नमी न निकल जाए। इसमें 8-9 दिन लग सकते हैं, बशर्ते हवा का तापमान 32 डिग्री से अधिक हो। एक निश्चित संकेत है कि टमाटर तैयार हैं, एक सफेद कट है।

लेकिन हमारे अक्षांशों में, यह मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, इसलिए सुखाने की प्रक्रिया माइक्रोवेव या ओवन में की जा सकती है। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके धूप में सुखाए गए टमाटरों को तेल में पकाने पर विचार करें।

इन्हें तैयार करने के लिए आपको टमाटर, लहसुन, नमक, जैतून का तेल और मसालों के मिश्रण की आवश्यकता होगी। टमाटर की तैयारी मानक है (आधे में काट लें, चम्मच से कोर निकाल लें)। परिणामी हिस्सों को कट अप के साथ एक प्लेन पर फैलाएं, फिर मसाले डालें और तेल डालें ताकि वे बीच से ढक जाएँ। हम माइक्रोवेव को अधिकतम 5-6 मिनट के लिए चालू करते हैं, और फिर कम शक्ति के साथ एक और 10 मिनट के लिए।

थोड़ी देर के बाद, परिणामस्वरूप रस निकालें और टमाटर को नमक करें। हम एक जार लेते हैं और टमाटर को परतों में बिछाते हैं। उनके बीच हम लहसुन डालते हैं, लहसुन से गुजरते हैं। परिणामी रस को तेल के साथ डालें। अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो जैतून का तेल डालें।

यह कहा जाना चाहिए कि वे नमी से वंचित हैं, लेकिन वे हारते नहीं हैं उपयोगी गुण ताजा सब्जियाँ. उनमें अभी भी विटामिन (सी, पीपी, बी) होते हैं, खनिज पदार्थ(एमजी, के, एफ, सीए), आहार तंतु. इसी समय, वे ताजे की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं - 13 गुना।

धूप में सुखाए हुए टमाटर किसके साथ खाते हैं?

सूखे टमाटर हैं अद्वितीय उत्पाद, जो स्नैक्स और अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। अक्सर, कई गृहिणियों का ज्ञान इन टमाटरों को मुख्य सामग्री में मसाला के रूप में जोड़ने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन कुछ रहस्य हैं, जिनके ज्ञान से पाक संभावनाओं की सीमा का विस्तार करने में मदद मिलेगी:

1. धूप में सुखाया हुआ टमाटर वापस लाने के लिए पूर्व राज्य, उन्हें 1:1 के अनुपात में कई घंटों तक पानी से भरा जा सकता है। वे नमी को अवशोषित करेंगे, अपनी पूर्व उपस्थिति प्राप्त करेंगे, और कोर नरम हो जाएगा। लेकिन मसालों का स्वाद और महक जस की तस बनी रहेगी सूखे टमाटर: अत्यधिक मीठा। केवल अतिरिक्त नमक निकल जाएगा।

2. वहाँ भी है फास्ट ट्रैकधूप में सुखाए हुए टमाटर को उसकी मूल अवस्था में लौटा दें। यहां आपको एक चम्मच काटने की जरूरत है, जिसे एक लीटर पानी में डालकर उबालना चाहिए। पानी में उबाल आने पर आप इसमें डाल सकते हैं सूखे टमाटरऔर उन्हें 2 मिनट के लिए वहीं रखें। टमाटर नरम हो जाएंगे लेकिन उनकी मजबूती बरकरार रहेगी। यदि आप सिरका नहीं डालते हैं, तो टमाटर को 3-4 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

3. सूखे टमाटर को अभी भी काटा जा सकता है और अन्य मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है विभिन्न व्यंजन: सलाद ड्रेसिंग, पेस्ट्री, सूप, आमलेट और बहुत कुछ।

आप अपने खुद के मसालेदार सूखे टमाटर भी बना सकते हैं, और वे स्टोर से खरीदे गए टमाटर से ज्यादा स्वादिष्ट होंगे। उन्हें बनाने के लिए, उन्हें एक कंटेनर में फोल्ड करने की आवश्यकता होती है जिसे ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है, मिश्रण के साथ छिड़का जा सकता है सूखी जडी - बूटियां, कुछ काली मिर्च और कुछ पहले से पके हुए लहसुन लौंग डालें। यह सब गर्म जैतून के तेल में डालना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए सूखी सब्जियां. ढक्कन बंद करें और 24 घंटे के लिए सर्द करें।

सूखे टमाटर हो सकते हैं एक स्वतंत्र व्यंजन- नाश्ता। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ मक्खन में धूप में सुखाए गए टमाटर इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक हैं। वे इस प्रकार तैयार किए जाते हैं: ताजी तुलसी का एक पत्ता सूखी सब्जी के एक टुकड़े पर रखा जाता है, फिर बकरी का एक टुकड़ा या गाय का पनीर दुरुम की किस्में, और फिर टमाटर का एक टुकड़ा। ऐसे "पिरामिड" को एक जार में रखा जाना चाहिए और गर्म जैतून का तेल डालना चाहिए। उन्हें लगभग एक दिन के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

सूखे टमाटर को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है बड़ी राशिस्वादिष्ट और एक ही समय में सादा भोजन. कुछ क्लासिक और प्रसिद्ध व्यंजनों पर विचार करें।

1. सूखे टमाटर के साथ सैंडविच। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको 1 बैगूएट, 1/2 टेबलस्पून धूप में सुखाया हुआ टमाटर तेल में, 5 मध्यम आकार के ताजे टमाटर, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 4 बड़े चम्मच चाहिए। एल जैतून का तेल, 3 लहसुन लौंग, तुलसी, 1 बड़ा चम्मच। एल चिकना सिरका, नमक और पीसी हुई काली मिर्च. बैगूएट स्लाइस (3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस) को 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बारीक कटे ताजे टमाटरों के साथ मिलाएं, लहसुन को निचोड़ें, कटा हुआ तुलसी, मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को बैगूएट स्लाइस के बीच विभाजित करें और पनीर को पिघलाने के लिए और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है - ये समान रूप से स्वादिष्ट होंगे।

2. आप इनसे पेस्टो सॉस बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक पर स्टॉक करना होगा बड़ा टमाटर, 100-150 ग्राम सूखा, 50 ग्राम पनीर और मेवा (आप देवदार, बादाम, अखरोट ले सकते हैं), 5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, लहसुन की एक कली और एक चुटकी ताजा तुलसी के पत्ते और जमीन लाल शिमला मिर्च. सभी घटक (तेल और को छोड़कर) कसा हुआ पनीर) एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे जैतून का तेल और पनीर डालें। चटनी तैयार है।

3. .. ऐसा करने के लिए, आपको आधा किलो पास्ता "पंख", 1 बड़ा चम्मच चाहिए। धूप में सुखाया हुआ टमाटर और 1 बड़ा चम्मच। क्रीम, आधा किलो चिकन पट्टिका, ताज़ा तुलसी, 2 बेल मिर्च, 4 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च। कटा हुआ चिकन मांस भूनें और वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

जबकि मांस तल रहा है, काली मिर्च को कोर से छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और ओवन में सेंकना (फिर इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए), और एक ब्लेंडर के साथ धूप में सूखे टमाटर काट लें। जब चिकन फ्राई हो जाए तो इसमें काली मिर्च, धूप में सुखाए हुए टमाटर की प्यूरी, कटी हुई तुलसी, मिर्च मिर्च डालकर सभी को क्रीम से कर्ल कर लें. धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। पास्ता को आधा पकने तक उबालें, पानी निथार लें और प्लेट में रख दें और ऊपर से गरमागरम सॉस डालें।

4. सूखे टमाटर के साथ रात के खाने के लिए एक साधारण सलाद। इसके लिए तेल में 4 धूप में सुखाए हुए टमाटर, 10 हरे जैतून, आधा लाल प्याज, 40 ग्राम मोजरेला चीज़, 2 टेबल स्पून की आवश्यकता होगी। एल जैतून का तेल, 1 चम्मच। बेलसमिक सिरका, तुलसी की टहनी, नमक, काली मिर्च, सलाद पत्ता।

हमने पनीर को क्यूब्स में काट दिया, सूखे टमाटर को स्ट्रिप्स में लंबाई में काट दिया, जैतून को 4 भागों में काट दिया, और प्याज को छल्ले में काट दिया। फिर, डिश के निचले भाग में, लेट्यूस के पत्ते बिछाएं, जो पहले आपके हाथों से फटे हुए थे। हम टमाटर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, फिर जैतून और प्याज के छल्ले. सभी पनीर क्यूब्स पूरे हो गए। ड्रेसिंग से भरें।

उसके लिए, आपको तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और कटी हुई तुलसी के पत्तों को मिलाना होगा। थोड़ा फेंटें। सलाद तैयार।

धूप में सुखाए हुए टमाटर का उपयोग करने वाली उपरोक्त रेसिपी के अलावा और भी बहुत कुछ है संभव व्यंजन. उदाहरण के लिए, तेल में टमाटर का उपयोग सलाद और यहां तक ​​कि मुरब्बा के लिए भी किया जा सकता है, और ब्रेड को पकाते समय कटे हुए धूप में सुखाए गए टमाटर को जोड़ा जा सकता है। सूखे टमाटरों को एक वर्ष के लिए भंडारित किया जाता है, ताकि सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए उन्हें गर्मियों में सुरक्षित रूप से काटा जा सके।

सूखे, वे भी सुंदर हैं, साथ ही वे हमेशा की तरह नए नोट प्राप्त करते हैं, क्लासिक स्वाद. पकवान का अध्ययन बड़े पैमाने पर और सभी के करीब करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि असली सूरज-सूखे टमाटर कैसे दिखते हैं और वे क्या खाते हैं, कहां जोड़ना है।

वे इसे कहाँ जोड़ते हैं, वे इसे कैसे खाते हैं?

अगर धूप में सुखाया हुआ टमाटर, और तेल में जार से, पहले से ही आपकी आंखों के सामने हैं, तो इस स्नैक का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है कि इसके साथ ब्रेड को चिकना करें, इसे नरम पनीर के ऊपर रखें। यह एक बढ़िया, स्वादिष्ट और सरल सैंडविच निकलेगा। आखिरकार, धूप में सुखाए गए टमाटर सिर्फ एक क्षुधावर्धक हैं, हालाँकि उन्हें विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री में भी जोड़ा जा सकता है, तलने के लिए, और अगर बारीक कटा हुआ है, तो रसीला में जोड़ना आसान है, रोटी का आटामिश्रण के क्षण में। कुछ उसके साथ पाई या पेस्टी के लिए नई फिलिंग लेकर आते हैं।

इटालियंस अक्सर पिज्जा के एक घटक के रूप में बिना परेशान हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर खाते हैं। लोकप्रिय पकवान का इतिहास ही दिलचस्प है, क्योंकि शुरू में पिज्जा को केवल गरीबों का भोजन माना जाता था, जब आखिरी आटे से पतला आटा गूंथ लिया जाता था, दुबला आटा, और ऊपर से उन्होंने वह सब कुछ एकत्र किया जो उन्हें मिल सकता था, भोजन से घर पर इकट्ठा करने के लिए। बचा हुआ हैम, तले हुए अंडे, सब्जियों के टुकड़े। ऊपर से, एकत्रित स्थिर जीवन को पनीर के साथ पूरक किया गया था, फिर पिज्जा बेक किया गया था।

सदियों बाद, वह सुंदर, विविध इतालवी व्यंजनों की मानद प्रतिनिधि बन गई। पिज्जा की कई किस्में जानी जाती हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि टॉपिंग के बीच धूप में सुखाया हुआ टमाटर पाया जाता है। कभी-कभी टमाटर को सीधे पास्ता में फेंक दिया जाता है, और जब यह तैयार हो जाता है, तो यह स्वाद के लिए अद्वितीय नोट प्राप्त करता है।

दर्जनों, यहां तक ​​​​कि सलाद के लिए सैकड़ों व्यंजन, जहां धूप में सुखाए गए टमाटर सक्रिय होते हैं, कभी-कभी मुख्य घटक। यहां तक ​​कि इनके मसालेदार तेल का भी इस्तेमाल किया जाता है। उदाहरण के लिए, ड्रेसिंग अक्सर इससे बनाई जाती है।
धूप में सुखाए गए टमाटर भी मुख्य और गर्म व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: मांस या मछली, चिकन और मीटबॉल। एक अनुभवी, आदरणीय रसोइया होना आवश्यक नहीं है, क्योंकि व्यंजन सरल हैं। और भी उच्च पाक कला, महंगे के लिए पारंपरिक, प्रसिद्ध रेस्टोरेंटअक्सर सरल और सरल।
मौजूदा धूप में सुखाए हुए टमाटर कहाँ डालें?

पास्ता, साथ ही धूप में सुखाया हुआ टमाटर

क्या आवश्यक होगा:

टमाटर (सूखे) - (120 ग्राम);
मैकरोनी (300 ग्राम);
जैतून का तेल, आप स्वयं टमाटर से तेल मसालेदार कर सकते हैं (35 मिली);
कद्दूकस किया हुआ परमेसन (आधा कप);
ताजा साग ( तुलसी से बेहतर, 3-5 शाखाएं);
नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले अपने पास्ता को उबाल लें। आदरणीय रसोइये पास्ता को पहले से ही उबलते पानी में डालकर 7-10 मिनट से अधिक नहीं रखने की सलाह देते हैं। उन्हें थोड़ा अधपका, दृढ़ होने दें, लेकिन आकार पूरी तरह से ध्यान देने योग्य है और स्वाद विशेष है।

सबसे पहले, इसे एक कोलंडर में डंप करें ताकि सभी अनावश्यक तरल कांच हो जाएं, फिर वहां पहले से कटा हुआ टमाटर डालें, उसके बाद साग। अच्छी तरह मिला लें, सब कुछ परोसने के लिए तैयार है। तेज, स्वादिष्ट भी मासलेदार व्यंजन. कद्दूकस किया हुआ परमेसन या तो पास्ता में मिलाया जा सकता है और एक साथ मिलाया जा सकता है, या एक डिश के ऊपर छिड़का जा सकता है जो बाद में परोसने के लिए तैयार है।

सलाद क्षुधावर्धक, मूल: धूप में सुखाया हुआ टमाटर, चिकन

क्या आवश्यक होगा:

टमाटर, (सूखे) (200 ग्राम);
चिकन पट्टिका, पहले से ही उबला हुआ और ठंडा (450 ग्राम);
मुलायम चीज, आप पनीर (200 ग्राम) कर सकते हैं;
अरुगुला सलाद या कोई साग;
जैतून, केवल खड़ा (100 ग्राम);
जतुन तेल;
नींबू का रस (ताजा);
काली मिर्च;
नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन स्तन, पहले से ही उबला हुआ, मध्यम, समान क्यूब्स में कटा हुआ, यदि वांछित है, तो आप स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं।

सभी धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बारीक काट लें, फिर सभी जैतून को छल्ले में, पनीर को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
फिर हम सभी घटकों को एक बड़े, सुविधाजनक कटोरे में मिलाते हैं, अरुगुला वहां जाता है (कोई भी साग, कटा हुआ भी), मसालों के साथ सब कुछ (जैतून का तेल, एक ही समय में) नींबू का रसइसके बाद नमक और काली मिर्च)।

आप थोड़ा टपक सकते हैं मसालेदार तेल, वास्तव में, जिसमें धूप में सुखाए गए टमाटर थे, साथ ही स्वाद में सुधार करते हैं।

गरमा गरम सैंडविच

उत्कृष्ट नाश्ता या दोपहर का भोजन नाश्ता, मोबाइल और गर्म, त्वरित भोजन।

क्या आवश्यक होगा:

टमाटर (सूखे) (120 ग्राम);
ताजा टमाटर (550 ग्राम);
Baguette, शायद सफेद रोटी(चीज़);
लहसुन (3 व्यक्तिगत लौंग);
जैतून का तेल (50 मिली);
बाल्समिक सिरका (20 मिलीलीटर);
तुलसी, ताजी जड़ी बूटियों के रूप में (2-3 शाखाएं);
मोत्ज़ारेला पनीर (अलग हो सकता है);
नमक।

खाना पकाने का क्रम:

सबसे पहले, सभी (सूखे, फिर ताजे) टमाटर काट लें, फिर तुलसी और लहसुन को छोटा काट लें। यहां, सभी सामग्रियों को एक सुविधाजनक, बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

तेल, फिर बेलसमिक सिरका, मसाले डालें। परिणामी मिश्रण को छोड़ दें, इसे कुछ मिनटों के लिए शांति से डालने दें। इस बीच, बैगूएट को समान स्लाइस में काट लें, फिर उन्हें ऊपरी ग्रिल या टोस्टर के माध्यम से सुखाएं।

भरने के साथ सभी स्लाइस को चिकनाई करें, और प्रत्येक को पहले से ही कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। आप इसे या तो पारंपरिक माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं या पहले से गरम ओवन में 2-3 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि ऊपर से पनीर पिघलने तक देखें। तुरंत गरमागरम खाएं।

धूप में सूखे टमाटर

बेशक, आप उन्हें सुरक्षित रूप से तैयार दुकानों में ले जा सकते हैं, लेकिन मास्टर क्यों नहीं? घर का पकवान? उसी समय, आप सुनिश्चित होंगे कि उत्पाद ताजा है, कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। कोई संरक्षक या स्टेबलाइजर्स नहीं।

क्या आवश्यक होगा:

टमाटर (जितने चाहें उतने अग्रिम में राशि की गणना करें);
नमक;
विशेष कागज, बेकिंग के लिए (सादा कागज भी करेगा, सबसे महत्वपूर्ण बिना शिलालेख या चित्र के);
बेकिंग ट्रे, बोर्ड, छलनी के साथ ट्रे भी - वह सब कुछ जो बाद में तैयार टमाटर बिछाने के लिए आवश्यक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हाँ, यहाँ तेल नहीं है, यह सूखे टमाटर होंगे जो तेल में भीगे नहीं होंगे। सबसे पहले, सब्जियों को धोया जाना चाहिए, फिर प्रत्येक को समान रूप से, आधे में विभाजित किया जाता है।

चाकू की नोक से सावधानी से उनके सभी बीज, झिल्ली भी हटा दें, डंठल काट लें। प्रदर्शन के लिए तैयार किए गए सभी व्यंजनों को चर्मपत्र (नियमित A4, केवल साफ) के साथ कवर करें। टमाटर को बड़े करीने से, स्लाइस के साथ, एक पंक्ति में बिछाएं।

शाम को, यदि आप सड़क पर या बालकनी पर खड़े थे, तो बेकिंग शीट अंदर ले आएं। तो आपको टमाटर को लंबे समय तक सूखने की जरूरत है, जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं, नमी खो दें। कट्स में सफ़ेद रंग का टिंट - पक्का संकेततत्परता।

घर सुखाने की प्रक्रिया सरल है, बस लंबी है, इसमें लगभग 8-9 . का समय लगेगा पूरे दिन, आपको इसे तब खर्च करना होगा जब मौसम सही हो: शुष्क, गर्म और हमेशा धूप। गर्मियों में बेहतरजब दिन में +32 तक। सच है, ऐसे दिनों को शायद ही कभी 8-9 बार जारी किया जाता है, और लगातार सुखाने की प्रक्रिया को कृत्रिम के साथ बदला जा सकता है। एक पारंपरिक माइक्रोवेव ओवन या ओवन लें। आप माइक्रोवेव के अंदर भी सुखा सकते हैं।

सूखे टमाटर प्लस तेल

अब यह स्पष्ट है कि आप बिना किसी महंगी सामग्री या विशेष उपकरण के घर पर टमाटर कैसे सुखा सकते हैं। तेल के बारे में क्या? इसे कब जोड़ा जाता है?

क्या आवश्यक होगा:

टमाटर;
लहसुन;
नमक;
जतुन तेल;
मसालों का मिश्रण (यहाँ और अजवायन के साथ अजवायन, और तुलसी, उनके लिए केवल काली, लाल मिर्च)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले टमाटर लें, धो लें, सुखा लें और दो भागों में बराबर काट लें। अगला, विशेष बेकिंग शीट पर शीर्ष पर कटौती छोड़कर, एक पंक्ति में लेट जाएं। प्रत्येक को मसाले के साथ धीरे से छिड़कें।

इसके बाद, टमाटर को जैतून के तेल के साथ डाला जाता है (हाँ, आपको एक गहरी बेकिंग शीट की आवश्यकता होती है) ताकि उन्हें बीच में कहीं डुबो दिया जा सके। हम माइक्रोवेव (ओवन) को संभव, अधिकतम शक्ति पर सेट करते हैं। वे लगभग 5-6 मिनट तक बेक करते हैं। समय को सहन करने के बाद, यह धीरे-धीरे शक्ति को कम करता है और इसे 10-12 मिनट के लिए छोड़ देता है।

ध्यान से, पहले से ही एक अलग, गहरी कटोरी में, रस निकालें, फिर स्वाद के लिए अधिक नमक। हम लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाते हैं। गर्म धूप में सुखाए गए टमाटरों को एक छोटे कांच के जार में, समान परतों में, हर बार लहसुन के साथ छिड़कते हुए सावधानी से डालें।

यहाँ वे हैं, असली मक्खनयुक्त, घर का बना

क्लासिक धूप में सुखाया हुआ टमाटर पकाने की विधि

आवश्यक घटक:

• टमाटर "क्रीम" 15 टुकड़े;
• मोटे नमक 2 चम्मच;
• काली मिर्च आधा चम्मच;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों तीन चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• सूरजमुखी तेल डालने के लिए।

क्रमशः:

1. टमाटर को अच्छी तरह धो लें। और फिर नमी को तौलिए से पोंछ लें।
2. हम टमाटर को चार स्लाइस में काटते हैं और एक चम्मच का उपयोग करके बीज और रस को बिना विभाजन को छुए निकालने के लिए उपयोग करते हैं।
3. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और उस पर कटा हुआ टमाटर डालते हैं। उन्हें एक दूसरे के करीब होना चाहिए।
4. प्रत्येक टमाटर को जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ छिड़कें, सब्जियों को छिड़कें ताकि प्रत्येक पर एक बूंद हो।
5. हम ओवन को 80 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें एक बेकिंग शीट डालते हैं। हम दरवाजा पूरी तरह से बंद नहीं करते हैं ताकि नमी बाहर आ जाए।
6. हम सब्जियां लगभग 8 घंटे तक पकाते हैं।
7. पके हुए टमाटर में अभी भी नमी होती है, लोच प्राप्त करते हैं, आसानी से झुकते हैं. निकालने के बाद ठंडा करें।
8. और उनमें टमाटर डालें, थोड़ा सा तेल, लहसुन डालें। हम बैंकों को चालू करते हैं। एक ठंडी जगह पर निकालें और एक तौलिये से ढक दें।

ड्रायर में सूखे टमाटर

आवश्यक घटक:

• टमाटर;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए मेंहदी;
• अजवायन स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• सूरजमुखी का तेल।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम टमाटर को धोते हैं, सुखाते हैं और पोंछते हैं।
2. हमने चार भागों में काट दिया। बीज और गूदे से छुटकारा पाएं।
3. हम टमाटर को नमक करते हैं और उन्हें ड्रायर पर रख देते हैं।
4. हम डिवाइस को चालू करते हैं और सुखाने की वांछित डिग्री तक पकाते हैं। औसतन आठ घंटे लगते हैं।
5. जार जीवाणुरहित करें।
6. हम लहसुन को साफ और काटते हैं।
7. प्रक्रिया पूरी होने से कुछ समय पहले, तेल को उबाल में लाना आवश्यक है।
8. जार के तल पर हम लहसुन की कुछ प्लेट और थोड़ी मात्रा में मसाले डालते हैं।
9. अगला, टमाटर डालें, और फिर सब कुछ परतों में बिछा दें।
10. जार डालो, जो कंधों तक भर जाता है, गर्म के साथ, लेकिन उबलता नहीं सूरजमुखी का तेलऔर हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए एक बाँझ कांटे से धीरे से दबाएं और तेल पूरी तरह से कंटेनर में गिर गया।
11. हम जार को तैयार ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे एक तौलिया के साथ लपेटते हैं जब तक कि सब कुछ ठंडा न हो जाए।
12. पर उचित खाना बनानाजार सभी सर्दियों में रह सकता है जब कमरे का तापमान, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

टमाटर को ड्रायर में पकाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यह केवल सामग्री तैयार करने और संरक्षण पर खर्च किया जाता है। यह केवल प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने के लिए बनी हुई है ताकि उत्पाद की तत्परता को याद न करें।

सूखे टमाटर एक अलग डिश के रूप में

सूखे टमाटर को एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यदि वे पनीर के साथ आते हैं, तो यह माना जाता है क्लासिक नुस्खाइतालवी व्यंजनों में।

उनकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• टमाटर का एक टुकड़ा लें
• उस पर तुलसी का एक पत्ता रख दें, थोडा़ सा बकरी के दूध से बनी चीज़और फिर एक और टमाटर।
• भविष्य में, सब कुछ एक जार में डालें और गर्म जैतून का तेल डालें।
• एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

धूप में सुखाए हुए टमाटर किसके साथ खाते हैं?

सबसे अधिक विचार करें लोकप्रिय व्यंजनसूखे टमाटर से:

पेस्टो सॉस

सामग्री:

आपको एक बड़ा टमाटर, 130 ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर, 60 ग्राम पनीर और नट्स, पांच बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक लहसुन की कली लेने की जरूरत है।

खाना बनाना:

उपरोक्त सभी सामग्री, मक्खन और कसा हुआ पनीर को छोड़कर, एक ब्लेंडर में एक प्रमुख प्यूरी तक फेंटें और फिर मक्खन और पनीर डालें। तुम कोशिश कर सकते हो।

पास्ता के साथ टमाटर का पेस्ट

सामग्री:

आपको एक पाउंड पास्ता पंख, एक गिलास सूखे टमाटर, एक गिलास क्रीम, एक पाउंड चिकन पट्टिका और दो मिर्च, चार लहसुन लौंग, जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच, थोड़ी मिर्च लेने की जरूरत है।

खाना बनाना :

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और लहसुन के साथ तेल में भूनें। चिकन पकाने के समय, काली मिर्च से बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में डाल दें और सूखे टमाटर को ब्लेंडर से काट लें।

जैसे ही मांस तैयार होता है, काली मिर्च और टमाटर प्यूरी, बारीक कटी हुई तुलसी डालें, क्रीम के साथ सब कुछ डालें।

धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब कुछ गाढ़ा न हो जाए। पास्ता को आधा पकने तक पकाएं, पानी निकाल दें और भागों में व्यवस्थित करें, और ऊपर से गर्म सॉस डालें।

धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ सलाद

ऐसा करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

चार धूप में सुखाए हुए टमाटर, आठ जैतून, आधा लाल प्याज, 60 ग्राम पनीर, एक दो चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच बेलसमिक सिरका, तुलसी, सलाद पत्ता।

व्यंजन विधि:

हम पनीर लेते हैं और इसे वर्गों में काटते हैं, धूप में सूखे टमाटर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैतून को चार भागों में काटते हैं, और प्याज को छल्ले में काटते हैं। कंटेनर के तल पर रखें सलाद की पत्तियाँ, जो हाथ से पहले से फटे होते हैं।

इसके बाद हम टमाटर, जैतून और प्याज के छल्ले फैलाते हैं। ऊपर से चीज़ क्यूब्स रखें। हम ड्रेसिंग डालते हैं।

ड्रेसिंग के लिए सिरका, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियां मिलाएं। थोड़ा फेंटें। उसके बाद सब कुछ उपयोग के लिए तैयार है।

सूखे टमाटर के साथ हल्का सैंडविच

उन्हें पकाने के लिए आपको चाहिए:

• Baguette,
• तेल में आधा गिलास सूखे टमाटर,
• पांच टमाटर,
• 250 ग्राम हार्ड पनीर,
• चार बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• लहसुन की तीन कलियाँ
• बेलसमिक सिरका का एक बड़ा चमचा
• नमक और मिर्च।

व्यंजन विधि:

बैगूएट को तीन सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और तीन मिनट के लिए ओवन में रखें। सूखे टमाटरकटे हुए टमाटर के साथ मिलाएं, लहसुन को निचोड़ें और बारीक कटी हुई तुलसी, मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को बैगूएट के टुकड़ों में फैलाएं और 4-5 मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि पनीर पिघलने का समय हो। सैंडविच को मेज पर परोसा जा सकता है, गर्म और ठंडा दोनों, वे हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं।

सूखे टमाटर का उपयोग करके सूचीबद्ध व्यंजनों के अलावा, अभी भी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, तेल में टमाटर का उपयोग सलाद के लिए और मिठाई की तैयारी में किया जा सकता है, और बारीक कटा हुआ धूप में सुखाया हुआ टमाटर बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। आटा उत्पादऔर रोटी।

टमाटर का मुख्य लाभ यह है कि इन्हें एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, इस कारण इनकी कटाई की जा सकती है गर्मी का समय, पहले से ही सभी सर्दियों में स्वाद का आनंद लेने के लिए।

शास्त्रीय में इतालवी व्यंजनमौजूद साधारण नामके लिये ठंडा क्षुधावर्धक- "एंटीपास्टी"। इसका मतलब है कि क्षुधावर्धक विशेष रूप से "पास्ता से पहले", यानी मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसा जाता है। इस तरह के स्नैक्स में अक्सर सूखे या मसालेदार सब्जियां, जैतून के साथ विभिन्न व्यंजन, पनीर के साथ बेक्ड सब्जियां, ताजी सब्जियों और फलों के स्लाइस, समुद्री भोजन और साग शामिल होते हैं। आमतौर पर एंटीपास्टी के साथ ताजा परोसा जाता है। सुगंधित रोटीऔर जैतून का तेल। एक नियम के रूप में, उत्पादों को प्राकृतिक और परिरक्षकों के बिना लिया जाता है। वे सुगंधित के साथ सुगंधित होने के लिए निश्चित हैं इतालवी जड़ी बूटी. मौसम और के आधार पर स्वाद वरीयताएँएंटीपास्टी का सेट बदल सकता है। लेकिन हमेशा लोकप्रिय इतालवी ऐपेटाइज़रधूप में सुखाया हुआ टमाटर बचा है जतुन तेलऔर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

इतालवी गृहिणियां मेज पर ऐसे टमाटरों को उदारतापूर्वक परोसती हैं, जैसे स्वतंत्र नाश्ताऔर विभिन्न व्यंजनों में भी जोड़ा। पिज़्ज़ा के लिए धूप में सुखाए गए टमाटर बहुत अच्छे हैं, सूप और पास्ता में मसाला डालें और उनके साथ हर तरह के सलाद और सॉस पकाएँ।

यदि आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो प्रसिद्ध इतालवी एंटीपास्टी - धूप में सुखाए गए टमाटर को सुगंधित जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल में पकाएं।

एक स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 किलो बेर टमाटर

जतुन तेल,

सारे मसालों को कूटो,

लहसुन की कुछ कलियाँ

रोज़मेरी और कोई भी सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना:

सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं। प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट लें। क्वॉर्टर से कोर और बीज निकाल दें। प्रत्येक टुकड़े को नमक, चीनी और जमीन के साथ थोड़ा हिलाएं सारे मसाले. टमाटर को उपयुक्त सतह पर फैलाएं और सूखने के लिए भेजें।

टमाटर को तीन तरह से सुखाया जा सकता है। पहला प्राकृतिक तरीके से है, यानी सब्जियों को सुविधाजनक सतह पर फैलाएं, उन्हें कई दिनों तक ताजी हवा में धूप में छोड़ दें। दूसरा - ओवन में, लगभग 6-7 घंटे लगते हैं, टमाटर को बेकिंग शीट पर रख दें, तापमान 70 डिग्री पर सेट करें और थोड़ा दरवाजा खोलें।

तीसरा में है इलेक्ट्रिक ड्रायर, टमाटर को ट्रे पर रखें, लगभग 7-8 घंटे प्रतीक्षा करें और तैयार सब्जियों को हटा दें। सभी में तीन तरीके सेटमाटर का एक टुकड़ा निचोड़ कर तत्परता की डिग्री की जाँच करें। यदि तरल बाहर नहीं आता है, तो सब्जियां काफी सूख गई हैं।

जब सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो वे व्यंजन तैयार करें जिनमें एंटीपास्टी को संग्रहित किया जाएगा। आमतौर पर कांच के जार इसके लिए उपयुक्त होते हैं। आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है।

जार के तल में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और टमाटर को कसकर मोड़ना शुरू करें, उन पर मेंहदी छिड़कें, सुगंधित जड़ी बूटियांऔर लहसुन लौंग।

जार की सामग्री को जैतून के तेल के साथ तब तक डालें जब तक कि सब कुछ ढक न जाए। ढक्कन बंद कर दें। इस तरह के जार को 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जा सकता है।

कुछ दिनों के एंटीपास्टी के बाद, आप कोशिश करना शुरू कर सकते हैं।