टमाटर का सूप कैसे बनाये. टमाटर का सूप। टमाटर का सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

ताज़े या डिब्बाबंद टमाटरों से गर्म और ठंडा क्लासिक टमाटर सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-02-26 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

8584

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर.

31 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक टमाटर सूप रेसिपी

क्लासिक संस्करण में टमाटर सूप का उन स्पष्ट सूपों से कोई लेना-देना नहीं है, जिनके बहुत से लोग आदी हैं, जिन्हें भुने हुए टमाटरों के साथ पकाया जाता है। मूल नुस्खा को अक्सर ठंडा गज़्पाचो सूप माना जाता है। यह हमारे चयन में भी मौजूद है, लेकिन क्लासिक के रूप में थोड़ा अलग नुस्खा पेश किया जाता है।

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम ताजा रसदार टमाटर;
• आधा लीटर चिकन शोरबा;
• गर्म मिर्च की आधी फली;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दो बैंगनी प्याज;
• काली मिर्च, मोटा टेबल नमक और तेज पत्ता।

क्लासिक टमाटर सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

टमाटरों को छांट लें, खराब फलों को हटा दें, ठंडे पानी से धो लें, पूंछ की तरफ से छिलका हल्का काट लें, गूदे में अधिक गहराई तक न जाएं। कुछ मिनटों के लिए बहुत गर्म पानी में रखें, फिर हटा दें और चाकू के ब्लेड का उपयोग करके टमाटर से छिलका हटा दें।

टमाटरों को छलनी से या किसी अन्य तरीके से पीसकर प्यूरी बना लें, एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद, लगभग दस मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर का द्रव्यमान जले नहीं।

शोरबा को उबाल लें और टमाटर में डालें, नमक डालें और मसाले डालें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और सॉस पैन को स्टोव पर छोड़ दें।

प्याज और लहसुन के छिलके हटा दें, लौंग को बारीक काट लें और प्याज के सिरों को चौथाई छल्ले में काट लें। सब्जियों को धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें, भुनी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं और बिना काटे, आधी गर्म मिर्च डालें। लगभग दो मिनट तक पकाएं और मक्खन में तले हुए क्राउटन के साथ परोसें।

सभी प्रस्तावित व्यंजनों के लिए टमाटर की सर्वोत्तम किस्म "वोल्गोग्राडस्की" है। इस किस्म के टमाटर काफी गूदेदार होते हैं और इनमें सही मात्रा में नमी होती है, जो उनके रसीलेपन को निर्धारित करती है। टमाटर सूप में, ऐसे फल खट्टे नहीं होते हैं और अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे उनका स्वाद बिल्कुल उपयुक्त होता है।
किसी भी सूप को ग्रीनहाउस टमाटरों के साथ पकाना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। एक नुस्खा जो स्पष्ट रूप से डिब्बाबंद टमाटरों के उपयोग को निर्दिष्ट करता है वह अधिक स्वादिष्ट होगा। उनके लिए आवश्यकताएं कुछ हद तक सरल हैं, लेकिन फिर भी, यहां तक ​​कि पहले बताई गई टमाटर की विविधता अन्य सभी को बढ़त देगी।

विकल्प 2: क्लासिक टमाटर सूप की त्वरित रेसिपी

अगर आपको पहली रेसिपी पसंद है या आपके पास ताज़े टमाटर नहीं हैं, तो उनके रस से टमाटर का सूप बनायें। उत्पादों की सूची में आलू जोड़ने से न तो छीलने में और न ही तैयार होने में ज्यादा समय लगेगा, और पकवान काफ़ी गाढ़ा और अधिक संतोषजनक बनेगा।

सामग्री:

• टमाटर का रस का लीटर;
• तीन मीठी गाजर;
• पाँच उबले आलू;
• छोटा प्याज;
• दो या तीन छोटे टमाटर;
• अजमोद की कई टहनी;
• वनस्पति तेल का चम्मच;
• एक तेज पत्ता और लहसुन की तीन कलियाँ;
• मसालेदार मसाले और टेबल नमक;
• भुनी हुई रोटी या सूखी हुई रोटी।

जल्दी से क्लासिक टमाटर का सूप कैसे तैयार करें

हम सूप के लिए सभी सब्जियों को साफ और धोते हैं। सबसे पहले आलू को क्यूब्स में काट लें, उसमें आधा लीटर से थोड़ा अधिक उबलता पानी डालें और तेज पत्ते के साथ धीमी आंच पर पकने दें।

गाजर को जल्दी से कद्दूकस कर लीजिए और तुरंत आलू के पास भेज दीजिए, उसके बाद काट कर प्याज डाल दीजिए. जब प्याज दस मिनट तक उबल जाए, तो सब्जी का शोरबा छान लें और तेज पत्ता हटा दें।

उबली हुई सब्जियों को टमाटर के रस के साथ डालें, मध्यम आंच पर रखें, उबलने के बाद नमक डालें, मसाले डालें, एक चम्मच तेल डालें। दो मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढकें, लेकिन लपेटें नहीं...

टमाटरों को उबाल लें और चाकू की सहायता से सावधानीपूर्वक उनका छिलका हटा दें। ब्रेड को बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुखाएं, लहसुन के साथ रगड़ें और बची हुई लौंग को सूप में डालें। प्रत्येक प्लेट पर ब्रेड के एक टुकड़े और टमाटर के साथ परोसें।

विकल्प 3: सरल स्पैनिश गज़्पाचो - क्लासिक टमाटर सूप

और यहाँ, वास्तव में, गज़्पाचो है - स्पेनिश किसानों का सूप, जो समय के साथ राष्ट्रीय व्यंजनों के कॉलिंग कार्डों में से एक बन गया। टमाटर की घरेलू किस्में इसे तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, और अगर खुली हवा में उगाए गए ताजा टमाटर बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं हैं तो इसे रोक देना ही बेहतर है। बताई गई तेल की मात्रा अनुमानित है; अपने स्वाद के अनुसार डालें। पूरी तरह से सफाई के बाद भी इसे सूरजमुखी से बदलना बेहद अवांछनीय है।

सामग्री:

• मध्यम आकार का खीरा;
• 650 ग्राम टमाटर;
• एक प्याज और बेल मिर्च का एक छोटा फल;
• लहसुन लौंग;
• जैतून का तेल - एक तिहाई गिलास;
• वाइन सिरका का डेढ़ बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

टमाटरों को उबलते पानी में उबालने के बाद, आगे की कार्रवाई की सुविधा के लिए, उन्हें काटकर उनका छिलका हटा दें। एक नियम के रूप में, तने की तरफ से क्रॉसवाइज काटने की सिफारिश की जाती है। यदि यह विधि आपके लिए बहुत परेशानी वाली लगती है, तो बस टमाटरों को स्लाइस में काट लें और उन्हें पहले एक कोलंडर के माध्यम से और फिर एक धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ें।

काली मिर्च की फली काटकर उसके बीज निकाल दें और पहले उसे चम्मच से निकाल लें और बाकी को बहते पानी से धो लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. खीरे का छिलका हटा कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.

सभी सब्जियों और टमाटरों को एक ब्लेंडर बाउल में इकट्ठा करें, उसमें तेल और सिरका डालें और लहसुन को बारीक काट लें। यदि चाहें तो एक चुटकी काली मिर्च और मसाला डालें। पहले पीसें, फिर ब्लेंडर से हल्का सा फेंटें।

यदि, आपकी राय में, डिश पानीदार हो गई है, तो ताजा ब्रेड क्रंब को सीधे कटोरे में डालें और फिर से फेंटें। ठण्डा करके परोसें।

विकल्प 4: इतालवी शैली में क्लासिक टमाटर का सूप तैयार करें

पिछली रेसिपी को अक्सर इतालवी टमाटर सूप के साथ भ्रमित किया जाता है, यहाँ तक कि पकवान का नाम भी विकृत कर दिया जाता है। वास्तव में, एक समान व्यंजन मौजूद है, लेकिन उत्पादों की सूची की तुलना करने पर आपको तुरंत अंतर दिखाई देगा।

सामग्री:

• तीन सौ ग्राम छोटी पकौड़ी (रैवियोली);
• रंगीन फलियों का एक जार;
• एक चौथाई गिलास जैतून का तेल;
• 750 मिलीलीटर चिकन ट्रिमिंग शोरबा;
• टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
• आधा किलोग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• छोटा प्याज;
• 25 प्रतिशत टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
• नमक, मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च;
• कटा हुआ लहसुन का आधा चम्मच;
• दो चम्मच कसा हुआ पनीर.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। एक सॉस पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज को भूरा करें, लहसुन छिड़कें और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए गर्म करें। शोरबा में डालें और, तापमान जोड़ते हुए, इसे धीरे-धीरे उबलने दें।

टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें कांटे से मैश कर लें, डिब्बे खोलें और फलियों से सारा तरल निकाल दें। अलग से, रैवियोली को अच्छे नमकीन उबलते पानी में रखें, इसे तैरने दें और तुरंत पैन से सब कुछ एक कोलंडर में निकाल दें। पकौड़ी को मुख्य डिश के साथ सॉस पैन में रखें।

उबलने के बाद सूप में टमाटर का पेस्ट और डिब्बाबंद टमाटर प्यूरी डालें. फलियाँ डालें, काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें, आँच बढ़ाएँ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। तापमान फिर से कम करें और कुछ मिनट बाद जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आँच बंद कर दें और भागों को तुरंत बाहर निकाल दें।

कसा हुआ पनीर छिड़क कर और पनीर के टीले के चारों ओर अजमोद की पत्तियां रखकर सूप परोसें। अलग से, लहसुन और युवा प्याज के सफेद भाग के साथ घिसी हुई तली हुई ब्रेड पेश करें।

विकल्प 5: बीन्स और बेकन के साथ क्लासिक टमाटर का सूप

ऊपर वर्णित लगभग सभी सूपों को दुबले सूप के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन हम अगला टमाटर सूप न केवल मांस के साथ, बल्कि बेकन के साथ, और यहां तक ​​कि तले हुए के साथ भी तैयार करेंगे।

सामग्री:

• डिब्बाबंद सफेद बीन्स का लीटर जार;
• टमाटर अपने रस में - 0.5 लीटर जार;
• दो मध्यम प्याज;
• बेकन के चार स्ट्रिप्स;
• दो गिलास सब्जी शोरबा;
• काली मिर्च पाउडर।

खाना कैसे बनाएँ

बीन्स को एक कोलंडर में रखें और उन्हें बहते पानी के नीचे रखकर अच्छी तरह से धो लें। डिब्बाबंद टमाटरों को खोलें, छिलका हटा दें और कांटे की सहायता से गूदे को मैश करके प्यूरी बना लें।

बेकन को मोटा-मोटा काट लें, इसे पहले से गरम बर्तन में धीमी आंच पर गर्म करें, स्लाइस को अच्छी तरह से भूरा कर लें। अतिरिक्त चर्बी हटा दें, एक चम्मच से अधिक न छोड़ें और इसमें बारीक कटे प्याज के टुकड़े रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

बर्तन में टमाटर की प्यूरी डालें, आधी फलियाँ, अच्छी तरह काली मिर्च डालें, सब्जी का शोरबा डालें। उबलने के बाद, तापमान कम करें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डालें, थोड़ा ठंडा करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें।

सूप को वापस बर्तन में डालें और गर्म करें, बची हुई फलियाँ और स्वादानुसार नमक डालें। क्राउटन या पतले ऑमलेट के साथ परोसें, बेकन को सीधे प्लेटों में डालें।

टमाटर प्यूरी सूप के लिए, किसी भी आकार के पके और सुगंधित टमाटर चुनें, क्योंकि... खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें अभी भी काटने की आवश्यकता होगी। वसंत या सर्दियों में, आप डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में उपयोग कर सकते हैं, और सूप का स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहेगा।

ब्रेड के साथ इतालवी टमाटर का सूप

ज़रूरी:
900 ग्राम टमाटर;
1 टुकड़ा - प्याज;
3 लौंग - लहसुन;
250 ग्राम ब्रेड (बासी या सूखी);
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच;
3 बड़े चम्मच. किसी भी शोरबा के चम्मच;
1 टहनी - तुलसी;
¼ चम्मच चीनी;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

पैन में पानी डालें और उबाल लें।


इस बीच, टमाटर तैयार करें: धोएं, सुखाएं और नीचे से क्रॉसवाइज काटें। टमाटरों को कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में रखें और फिर कटे हुए हिस्से को खींचकर छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।


लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस में कुचल दें। तुलसी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

रोटी बासी और बिना नमक की लेना सर्वोत्तम है। आप ब्रेड को स्वयं ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखा सकते हैं। काले को 1 सेमी क्यूब्स में काटें।

एक बड़े सॉस पैन में, कम अम्ल वाले जैतून के तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर प्याज और थोड़ा नमक डालें। प्याज के नरम और भूरे रंग का होने तक पकाएं. लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 1-2 मिनट तक पकाएँ। - अब आप कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं. टमाटरों को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे रस न छोड़ने लगें। आप तुलसी, ½ चम्मच नमक और शोरबा मिला सकते हैं।

यदि सूप बहुत खट्टा है, तो थोड़ी मात्रा में चीनी मिला लें।

सूप को मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, सूप में ब्रेड के टुकड़े डालें, फिर इसे बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

टमाटर प्यूरी सूप परोसने से पहले, ब्रेड को गूंथ कर हिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल डालें। आप चाहें तो सूप पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ भी छिड़क सकते हैं।

टस्कन टमाटर क्रीम सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। गर्मियों में, सूप अद्भुत रूप से ताज़ा होता है।

टमाटर प्यूरी सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। इस प्रकार, अंडालूसिया (स्पेन) को प्रसिद्ध टमाटर सूप - गज़्पाचो का जन्मस्थान माना जाता है। इस सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन टमाटर हमेशा गज़्पाचो का आधार होते हैं।

अंडालूसी गज़्पाचो सूप

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ज़रूरी(5 सर्विंग्स पर आधारित):
500 ग्राम टमाटर;
300 ग्राम बेल मिर्च;
150 ग्राम प्याज;
300 ग्राम खीरे;
2 लौंग - लहसुन;
1 पीसी। - नींबू (रस के लिए);
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
साग - वैकल्पिक.

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियाँ छीलकर बारीक काट लीजिये.


टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालिये, छिलका हटाइये और 4 भागों में काट लीजिये.


खीरे को छीलिये, छिलका हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.


शिमला मिर्च को धोइये, बीज और कोर हटा दीजिये और काट लीजिये.

सभी तैयार सामग्री को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें, फिर नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें, फिर सूप को फिर से फेंटें।

तैयार सूप को 3 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। गज़्पाचो पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्राउटन के साथ ठंडा परोसें।

गज़्पाचो तैयार करने के दूसरे विकल्प के लिए कहानी देखें:

लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में ताज़े टमाटरों से बना अपना टमाटर का सूप होता है; इस व्यंजन की रेसिपी काफी विविध हैं। आप क्लासिक स्पैनिश गज़्पाचो बना सकते हैं या मांस और सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर गौलाश सूप बना सकते हैं। टमाटर का सूप मसालेदार हो सकता है, बहुत सारे मसालों के साथ पकाया जा सकता है, या हल्का, क्रीम के साथ पूरक हो सकता है।

टमाटर का सूप तैयार करने के लिए, मीठे गूदे वाले मांसल टमाटरों को चुनने की सलाह दी जाती है। खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको उनका छिलका हटाना होगा। इसे आसान बनाने के लिए, आपको प्रत्येक फल के ऊपरी भाग में एक उथला क्रॉस-आकार का कट बनाना होगा, और टमाटरों को सचमुच कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालना होगा। फिर आपको टमाटरों को निकालकर ठंडे पानी में डाल देना है. इस उपचार के बाद त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है।

इसके अलावा, बीज निकालने में कोई नुकसान नहीं होता है; यह टमाटर काटने की प्रक्रिया के दौरान किया जाता है। यदि आप प्यूरी सूप बनाने की योजना बना रहे हैं, तो छिले हुए टमाटरों को कद्दूकस कर लें या उन्हें ब्लेंडर में फेंट लें, और फिर बीज निकालने के लिए उन्हें छलनी से छान लें।

गर्मियों में ठंडा ताज़ा टमाटर का सूप बहुत ताज़ा होता है। यह व्यंजन आमतौर पर पानी से तैयार किया जाता है। लेकिन अधिक संतोषजनक सूप के लिए, जिसे गर्म परोसा जाता है, आप मांस या मुर्गी के शोरबा को पहले से पका सकते हैं।

टमाटर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए आप टमाटर के सूप में विभिन्न सब्जियां, अनाज और पनीर सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप मांस उत्पाद, उबला हुआ चिकन, झींगा या उबली हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं।

रोचक तथ्य: टमाटर का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है। एज़्टेक ने इस सब्जी की फसल को आठवीं शताब्दी ईस्वी में उगाना शुरू किया था। और फल कोलंबस के अभियानों की बदौलत ही यूरोप में आए। और उससे पहले, प्रसिद्ध स्पैनिश गज़्पाचो और अन्य व्यंजन जिनकी आधुनिक लोग टमाटर के बिना कल्पना नहीं कर सकते, टमाटर मिलाए बिना तैयार किए जाते थे।

ताजे टमाटरों से बना क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप

लोकप्रिय विकल्पों में से एक है. यहां इस व्यंजन की एक क्लासिक रेसिपी दी गई है। इसे आपके विवेक पर अन्य घटकों को जोड़कर आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लाल बेल मिर्च सूप के स्वाद को बढ़ा सकती है। आप कद्दू, गाजर, तोरी और अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।

• 4 बड़े पके टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• मिर्च मिर्च का 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए साग, क्लासिक रेसिपी में तुलसी का उपयोग किया जाता है;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

बेकिंग शीट को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें और ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। टमाटर को आकार के अनुसार 4-8 भागों में काट लें, प्याज को चार भागों में काट लें, लहसुन की कलियाँ साबूत ही छोड़ दें। मिर्च को बारीक काट लीजिये.

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, सब्ज़ियाँ बिछाएँ, हल्का नमक छिड़कें। बचा हुआ तेल छिड़कें और ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, सब्जियों को निकले हुए रस के साथ पैन में डालें, एक गिलास उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

पैन की सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी करें। फिर एक छलनी के माध्यम से पीसें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। इसे दोबारा पैन में डालें और बिना उबाले गर्म करें। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

मांस शोरबा के साथ टमाटर का सूप

गोमांस शोरबा और सब्जियों के साथ हार्दिक गाढ़ा टमाटर का सूप ठंड के मौसम के लिए एक आदर्श विकल्प है।

• 500 जीआर. गोमांस (गूदा, हड्डी रहित);
• 3 आलू;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 4 टमाटर;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 बड़ा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 1 लाल प्याज;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 300 जीआर. झींगा;
• थोड़ा डिल;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 20 जीआर. मक्खन;
• नमक, सोया सॉस

यह भी पढ़ें: स्मोक्ड चिकन सूप - 9 स्वादिष्ट व्यंजन

टमाटरों का छिलका हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये. लाल प्याज, गाजर और डंठल वाली अजवाइन को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि सब्जियां मुश्किल से तरल से ढकें। उबाल लें, आंच कम करें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के अंत में नमक, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें।

- सब्जियों को ठंडा करके पीसकर प्यूरी बना लें. फिर सूप को चिकना बनाने के लिए मिश्रण को छलनी से पीस लें.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और सोया सॉस डालें। छिलके वाली झींगा को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार सूप को प्लेट या कप में डालें। तली हुई झींगा को ऊपर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

इतालवी ताज़ा टमाटर और तुलसी का सूप

पारंपरिक इतालवी टमाटर का सूप तुलसी और ब्रेड से बनाया जाता है। सूप की मोटाई को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर सूप काफी गाढ़ा बनाया जाता है।

• लगभग 1 किलो टमाटर;
• 1 सिआबट्टा पाव रोटी (आप नियमित सफेद ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• तुलसी का 1 गुच्छा;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पके हुए टमाटरों को छील लें, कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। तुलसी को बारीक काट लें और लहसुन को टुकड़ों में काट लें।

- एक मोटे तले वाला पैन आग पर रखें और उसमें मक्खन काट लें. कटे हुए लहसुन को गरम तेल में डालिये और 1-2 मिनिट तक भूनिये. फिर, एक छोटे स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, हम लहसुन की स्लाइसें निकालते हैं; उन्होंने पहले ही तेल में अपनी सुगंध छोड़ दी है और हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं है।

कटे हुए टमाटरों को लहसुन के तेल में डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें लगभग आधा लीटर पानी डालें और उबाल लें। सिआबट्टा को मध्यम टुकड़ों में काटें, ब्रेड को सूप में डालें और नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को एक साथ पकाएं। आपको तब तक पकाना है जब तक कि रोटी नरम न हो जाए और सूप लगभग सजातीय न हो जाए। सूप को लगभग सवा घंटे तक पकने दें, प्लेटों में डालें, तुलसी से सजाएँ और परोसें।

आलू के साथ मसालेदार टमाटर का सूप

जो लोग मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए हम इस स्वादिष्ट टमाटर का सूप पकाने का सुझाव देते हैं; यह आसानी से पचने योग्य है और शरीर को गर्म करता है। अदजिका और मसालों के कारण टमाटर के सूप का स्वाद तीखा हो जाता है। सूप आलू और चावल से तैयार किया जाता है, इसलिए यह संतोषजनक बनता है।

• 1 किलो टमाटर;
• 4 आलू;
• 2 बड़े चम्मच चावल;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1-2 चम्मच मसालेदार अदजिका (टमाटर के बिना);
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च;
• नमक और गर्म लाल मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1-1.5 लीटर पानी.

जैसा कि पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, स्वास्थ्य के लिए आपको बस हर दिन एक कटोरा सूप खाने की ज़रूरत है।

वास्तव में, यह व्यंजन अपनी तैयारी में आसानी, उत्तम स्वाद से अलग है और रसोइये की कल्पना के लिए गुंजाइश देता है, क्योंकि व्यंजनों में सामग्री अंतहीन रूप से भिन्न हो सकती है।

पकवान के फायदों के बारे में

टमाटर सूप का आधार टमाटर हैं और ये निश्चित रूप से हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

इतनी बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति का शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर सबसे लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

विटामिन ए, ई, सी, पीपी, बी, पोटेशियम, सेलेनियम, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस, निकल - यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पूरी सूची नहीं है जो इस अद्भुत सब्जी के रस में होते हैं।

चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं, जीवन शक्ति, दक्षता और संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

जड़ी-बूटियाँ और मसाले, जो टमाटर सूप के अभिन्न तत्व हैं, काफी लाभ पहुंचाते हैं।

वे न केवल पकवान को स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि भूख भी बढ़ाते हैं, शरीर को भोजन के अवशोषण के लिए तैयार करते हैं, और कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय भी हैं।

और, निःसंदेह, चमकीले रंग वाली सब्जियाँ (और यही टमाटर हैं) आपके मूड, टोन और ऊर्जा को बेहतर बनाने में मदद करती हैं।

यह मनोवैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया है और पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी पुष्टि की गई है।

वसंत ऋतु में, जो लोग गर्मियों तक अपना वजन कम करना चाहते हैं वे अधिक सक्रिय हो जाते हैं। सभी प्रकार के आहारों की अंतहीन खोज शुरू हो जाती है। और अगर इनके बिना तो क्या करें? उत्तर सरल है - अलग भोजन। परिणाम तत्काल नहीं होगा, लेकिन स्थिर होगा।

क्या आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचने के डर से पास्ता वाले व्यंजन से बचने की कोशिश करते हैं? हमारे पोषण विशेषज्ञों ने आपके लिए नूडल्स के साथ विशेष दूध सूप का चयन किया है जो निश्चित रूप से आपका वजन नहीं बढ़ाएगा।

और अब उन लोगों के लिए जानकारी जो खुद को अपने पसंदीदा भोजन से इनकार करना पसंद नहीं करते हैं: पोषण विशेषज्ञ सख्त आहार का पालन न करने की सलाह देते हैं, जिससे शरीर पर तनाव पड़ता है; यदि आप सब कुछ खाते हैं, लेकिन उचित मात्रा में, तो यह बहुत बेहतर है। आप स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी पढ़ सकते हैं

इतालवी टमाटर प्यूरी सूप - एक ग्रीष्मकालीन नुस्खा

परंपरागत रूप से, इतालवी व्यंजन स्पेगेटी और पिज्जा के लिए प्रसिद्ध है।

हालाँकि, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि इटालियंस केवल इन दो व्यंजनों को ही पकाने में माहिर हैं।

इटली का भोजन बहुआयामी है; इसमें अन्य व्यंजन भी हैं, जिनमें "टमाटर प्यूरी सूप" की प्रसिद्ध रेसिपी भी शामिल है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने में अति-कौशल की आवश्यकता नहीं है, नुस्खा सरल और सीधा है, और आप शायद इसे बिना किसी कठिनाई के स्वयं पका सकते हैं।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

इटालियंस अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को इस रेसिपी में लाने से खुद को रोक नहीं पाते हैं, जैसे कि मोज़ेरेला चीज़।

और पटाखे भी डाल दीजिये.

आइए देखें इससे क्या होता है:

पके हुए टमाटरों से बना गर्म टमाटर प्यूरी सूप

इटैलियन रेसिपी तैयार करने के लिए आप न केवल ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि बेक की हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

यह किसी भी तरह से तैयार पकवान के स्वाद और लाभों को प्रभावित नहीं करेगा, इसके विपरीत, यह इसे कोमलता और एक अनूठी सुगंध देगा।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके टमाटर - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 0.6 लीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जड़ी-बूटियाँ (थाइम, सूखी तुलसी);
• अजवाइन - 1 डंठल;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच;
• स्वादानुसार जैतून का तेल।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

प्यूरी सूप को तैयारी के तुरंत बाद परोसा जाना सबसे अच्छा है।

बार-बार गर्म करने से लाभकारी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाएगा, और स्वाद भी कम उज्ज्वल और स्पष्ट हो जाएगा।

टमाटर का सूप आमतौर पर लहसुन क्राउटन या गेहूं टॉर्टिला के साथ गर्म खाया जाता है।

आप सब्जियों की फिलिंग के साथ छोटी पाई भी पेश कर सकते हैं।

एक बार फिर, हम खाना पकाने की दुनिया में आपके क्षितिज का विस्तार करना चाहते हैं।

शरीर द्वारा आसान धारणा के लिए एक असामान्य संयोजन।

आइए इस रेसिपी को समुद्री भोजन और केसर से तैयार करें:

टमाटर के विशिष्ट खट्टे-मीठे स्वाद के कारण टमाटर सूप ने काफी लोकप्रियता हासिल की है, जो कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और यह पाक कल्पना के दायरे को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।

विविधता इसे विभिन्न मसालों के साथ मिलाने की क्षमता से दी जाती है, क्रीम, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

टमाटर का सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इनमें लाइकोपीन, जो बड़ी मात्रा में होता है, सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है।

टमाटर का सूप किसी न किसी रूप में कई राष्ट्रीय व्यंजनों में प्रस्तुत किया जाता है। इसका उपयोग अन्य मसालेदार सूपों के लिए आधार के रूप में और विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए भी किया जाता है।

अन्य मसालेदार सूपों के विपरीत, गर्म और ठंडे दोनों तरह के टमाटर सूप की रेसिपी मौजूद हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और इंग्लैंड में टमाटर सूप का डिब्बाबंद संस्करण बहुत लोकप्रिय है।

हम सबसे लोकप्रिय टमाटर सूप के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं।

टमाटर का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

गज़पाचो स्पैनिश द्वारा आविष्कार किया गया एक क्लासिक ठंडा टमाटर सूप है। यह बहुत जल्दी पक जाता है.

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 2 किलोग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• खीरा - 250-350 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• मीठी मिर्च - 250-350 ग्राम
• डार्क वाइन सिरका 20-40 मिलीलीटर
• जैतून का तेल 100-150 मिलीलीटर
• क्राउटन के लिए रोटी
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सब्जियाँ काट कर ब्लेंडर बाउल में रखें।

सिरका, जैतून का तेल, नमक डालें। अच्छी तरह पीसें और ठंडा करें।

यह चरण इसलिए महत्वपूर्ण नहीं है कि सूप ठंडा हो जाए - लहसुन का तीखापन सूप की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित होने में बस कुछ समय लगता है।

इस सूप का स्वाद तीखा है और इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• छोटा प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• छोटी तोरी - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• रोज़मेरी - 1 टहनी;
• गर्म पानी या शोरबा - 2 लीटर;
• बीज रहित जैतून - 6 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक मोटे तले वाले पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और भूनें।

कटी हुई हरी फलियाँ, गाजर, मिर्च और तोरी को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। टमाटरों को ब्लांच कर लीजिये - उनका छिलका हटा दीजिये.

टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए, ब्लांच करने से पहले, फल के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं।

टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। मेंहदी और टमाटर के पेस्ट की एक टहनी डालें, गर्म पानी या शोरबा डालें।

- उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. तैयार सूप में स्वाद के लिए कटे हुए जैतून, मसाले और नमक डालें।

बनाने में आसान लेकिन स्वादिष्ट सूप। परोसते समय भुने हुए कद्दू के बीजों से सजाएँ।

सामग्री:

• प्याज - डेढ़ मन
• बड़े टमाटर - 3 टुकड़े
• लहसुन - 5 कलियाँ
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर
• क्रीम -60% वसा - 150 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 1 ½ बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

तैयारी:

प्याज़ और लहसुन को काट कर भून लें. टमाटरों को काट कर ब्लेंडर में डाल दीजिये. फिर भुने हुए प्याज, लहसुन, नींबू का रस, शोरबा, टमाटर का पेस्ट और अन्य सभी सामग्री डालें।

शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। फिर एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।

यह सूप न केवल प्रस्तुति में बहुत मौलिक है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत अच्छा है और काफी पेट भरने वाला है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 5 कलियाँ
• लाल प्याज - 75 ग्राम
• मसले हुए डिब्बाबंद टमाटर - 1 लीटर जार
• गोमांस शोरबा - 1 कप
• बौइलॉन क्यूब - 1
• चीनी - 1 चम्मच
• बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ - 2 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 60 ग्राम
• गौडा पनीर - 200 ग्राम
• कसा हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• कटोरे बनाने के लिए रोटी - लोगों की संख्या पर निर्भर करता है।

तैयारी:

ब्रेड की रोटियों के ऊपर से परत काट लें और चम्मच से गूदा निकाल कर एक कटोरा बना लें।

एक मोटे तले वाले मध्यम आकार के सॉस पैन में, तेल गरम करें और लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शोरबा में डालें, फिर टमाटर, क्यूब्स, काली मिर्च, चीनी डालें और उबाल लें। लगभग 3 मिनट तक पकाते रहें। स्वादानुसार नमक डालें.

तुलसी और मोत्ज़ारेला डालें, कुछ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

तैयार सूप को ब्रेड बाउल में डालें, पनीर का एक टुकड़ा डालें, परमेसन चीज़ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर के पिघलने तक खड़े रहने दें। तुलसी से सजाकर परोसें।

सूप तैयार करना आसान और त्वरित है। मोत्ज़ारेला की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जिसका स्वाद टमाटर के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, यह बहुत पौष्टिक है।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट -= 3 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 1 छोटा सिर
• टमाटर - 6 टुकड़े
• प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• क्रीम - 100 मिलीलीटर
• टोस्ट ब्रेड - 2 स्लाइस
• साग - अजमोद का 1 गुच्छा।

तैयारी:

प्याज को 4 भागों में काट लें. लहसुन को छील लें. टमाटरों को फल के शीर्ष पर 2-3 मिनट के लिए क्रॉसवाइज ब्लांच करें। त्वचा को साफ़ करें.

एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। प्याज और लहसुन डालें.

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट कर एक सॉस पैन में रखें. 15 मिनट तक पकाएं. - फिर टमाटर का पेस्ट डालें.

अच्छी तरह मिलाएं और दस मिनट तक पकाते रहें।

ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में तलें।

मोत्ज़ारेला को छोटे क्यूब्स में काटें।

पके हुए सूप को ब्लेंडर में क्रीम और 2 लहसुन की कलियाँ डालकर पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें और मोज़ेरेला डालें। अच्छी तरह हिलाना. सूप तैयार है.

जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाकर आप परोस सकते हैं।

यह एक मूल इतालवी ठंडा टमाटर का सूप है, जिसे टोस्टेड ब्रेड और तले हुए क्राउटन के साथ परोसा जाता है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता.

सामग्री:

• कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर - 400 मिलीलीटर
• कटी हुई हरी मिर्च - 1 टुकड़ा
• खीरा - 1 टुकड़ा
• लाल प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 1 कली
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• जैतून - 6 जैतून
• नमकीन केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
• तुलसी के पत्ते - 2 बड़े चम्मच
• परोसने के लिए - टोस्टेड क्राउटन।

तैयारी:

जैतून, तुलसी और केपर्स को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। सूप तैयार है.

अगर चाहें तो ठंडे पानी से पतला किया जा सकता है। परोसते समय, तुलसी, कटे हुए केपर्स और जैतून, टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस या टोस्टेड क्राउटन से सजाएँ।

सूप का उज्ज्वल स्वाद न केवल टमाटर सूप की क्लासिक सामग्री द्वारा दिया जाता है, बल्कि बेक्ड मीटबॉल द्वारा भी दिया जाता है।

सामग्री:

• अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर - 1.5 लीटर
• चिकन या सब्जी शोरबा - 1 लीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 सिर
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• ताजा टमाटर - 4 टुकड़े
• तना अजवाइन - 150 ग्राम
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा
• मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस
• चेरी टमाटर - 1 टहनी
• काली मिर्च, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

सब्जियाँ काट लें. - एक पैन में जैतून का तेल डालकर गर्म करें.

जैतून के तेल को ज़्यादा गरम नहीं होने देना चाहिए - इससे इसका स्वाद मौलिक रूप से बदल जाएगा।

एक पैन में कटी हुई गाजर और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

लहसुन को काट लें और तली हुई सब्जियों में मिला दें।

तैयार बीफ़ मीटबॉल और चेरी टमाटर की एक टहनी को जैतून के तेल के साथ डालें और 250˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें, मीटबॉल को भूरा होने तक बेक करें।

पैन में डिब्बाबंद टमाटर डालें और मिलाएँ। चिकन शोरबा डालें और आंच तेज़ कर दें।

ताजे टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और सूप में डाल दीजिए. मध्यम आंच पर 25 मिनट तक उबालें।

- फिर सूप में तुलसी डालकर प्यूरी बना लें. स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

एक प्लेट पर कुछ मीटबॉल, पके हुए चेरी टमाटर की एक टहनी रखें और सूप के ऊपर डालें।

स्वादिष्ट झटपट सूप. इसमें सिर्फ 15 मिनट लगेंगे.

सामग्री:

• पके टमाटर - 2 टुकड़े
• छोटा प्याज
• सब्जी या चिकन शोरबा - ½ कप
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• अदिघे पनीर या हल्का फेटा पनीर - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• डिब्बाबंद जैतून - 6 टुकड़े
• तुलसी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

मोटे तले वाले पैन में गर्म तेल में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

टमाटरों को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें, रस अलग होने तक (लगभग 2 मिनट) मध्यम आंच पर रखें।

शोरबा में डालें, उबाल लें, टमाटर के नरम होने तक पकाएं (8-10 मिनट)।

एक फ्राइंग पैन में तेल का दूसरा भाग गर्म करें और कटे हुए पनीर को भूरा होने तक भूनें। नमक डालें और मिलाएँ।

तैयार सूप में काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें, फिर ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। कटे हुए जैतून में मिलाएँ।

तले हुए पनीर को एक प्लेट में रखें, सूप में डालें और तुलसी छिड़कें।

सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है, इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है।

सामग्री:

• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नींबू - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• 1 टमाटर
• तलने के लिए जैतून का तेल
• अंडा - 1 टुकड़ा
• समुद्री भोजन - 200 ग्राम
• तुलसी- 10 ग्राम
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, केसर।
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

टमाटर और बीज छीलिये, मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सब्जियों को क्यूब्स में काटिये और भूनिये. कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन डालें।

समुद्री भोजन को उबलते पानी में रखें। तैयार होने पर टमाटर का रस डालें। केसर और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

तली हुई सब्जियाँ और कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें। जब सूप उबल जाए तो इसमें अंडे का सफेद भाग डालें।

सूप तैयार है.

बल्गेरियाई व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन। आटा उत्पाद सूप में समृद्धि जोड़ते हैं। साथ ही, इसमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है और यह शाकाहारी भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री:

• टमाटर - 350 ग्राम
• टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून - 40 ग्राम
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम
• प्याज - 75 ग्राम
• ड्यूरम आटे से बनी सेंवई - 70 ग्राम
• गर्म पानी - 600 मिलीलीटर
• चीनी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

ब्लांच किए गए टमाटरों को छीलकर एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। प्याज को बारीक काट लें और आटे के साथ वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

आटे और प्याज के ऊपर गर्म पानी डालें, टमाटर का रस, मसले हुए टमाटर और सेवई डालें। सेवई तैयार होने तक पकाएं.

एक स्वादिष्ट सूप, जो फलियों की उपस्थिति के कारण, शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 5 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 0.5 लीटर जार
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मक्खन - 1 1/2 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, 160˚C के तापमान के साथ "फ्राइंग" मोड का चयन करें और बारीक कटा हुआ प्याज, मोटे कसा हुआ गाजर और कटा हुआ लहसुन भूनें।

"फ्राइंग" मोड बंद करें और तैयार टमाटर, मक्खन, डिब्बाबंद बीन्स और मसाले कटोरे में डालें।

अगर सूप गाढ़ा लगे तो गर्म पानी मिला लें. ढक्कन बंद करें, "सूप" मोड चालू करें, समय - 40 मिनट।

सूप का खट्टा-मीठा स्वाद पनीर के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 टुकड़े
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर
• पनीर - स्वादानुसार
• पटाखे - स्वाद के लिए

सूप की वांछित मोटाई के आधार पर पानी या टमाटर के रस की मात्रा का चयन किया जाता है।

तैयारी:

टमाटरों को छीलिये, काटिये, ब्लेंडर में पीस लीजिये.

धीमी आंच पर आटे को 3 मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनते रहें।

- फिर इसमें मिश्रित टमाटर डालें.

पानी या टमाटर का रस डालें और हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं. नमक और मिर्च।

सूप तैयार है. परोसते समय, कसा हुआ पनीर और क्राउटन छिड़कें।

टैको सूप बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ़ - 0.5 किलोग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• रामिरेज़ काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गर्म गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
• हरी मिर्च - 1 टुकड़ा
• गूदे के साथ टमाटर का रस - 1 लीटर
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 125 मिलीलीटर
• टमाटर
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन ½ लीटर
• डिब्बाबंद मक्का - आधा ½ लीटर कैन
• जैतून का तेल
• सुगंधित मसाला मिश्रण - लाल मिर्च (½ छोटा चम्मच), जीरा (1 छोटा चम्मच), अजवायन (½ छोटा चम्मच), लहसुन (½ छोटा चम्मच), नमक, काली मिर्च स्वादानुसार)।
• तुलसी
• गैर-कठोर किस्मों का कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। सॉस पैन में डिब्बाबंद बीन्स और मक्का, टमाटर का पेस्ट और कसा हुआ टमाटर और मसाले डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और टमाटर का रस और पानी डाल दीजिए. उबाल आने दें और बंद कर दें।

तैयार सूप को चिप्स और पनीर के साथ परोसें।

यह काफी गाढ़ा और पेट भरने वाला सूप है। यह टमाटर के मीठे स्वाद और चिकन शोरबा के हल्केपन को पूरी तरह से जोड़ता है।

सामग्री:

• बड़े पके टमाटर - 3-4 टुकड़े
• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
• युवा तोरी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• साग - डिल 1 गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

उबले हुए टमाटरों को छीलकर आधा काट लें और बीज निकाल दें। शुद्ध होने तक ब्लेंड करें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. गाजर और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें।

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. सॉस पैन में डालें और सफेद होने तक भूनें। आप स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सॉस पैन में ¼ कप पानी डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। फिर इसमें मिश्रित टमाटर और चीनी डालें। उबाल आने तक पकाएं.

तैयार सूप को कुछ देर के लिए पकने दें।

मोरक्कन व्यंजनों के इस व्यंजन में पशु घटक शामिल नहीं हैं, लेकिन फिर भी, फलियों के लिए धन्यवाद, यह उन लोगों के लिए प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम कर सकता है जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 किलोग्राम
• चेरी टमाटर - 1 मुट्ठी
• उबले चने - 250 ग्राम

चने को 6 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है।

• अजमोद - 1 गुच्छा
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• स्टार्च - 1 चम्मच
• धनिया - 1 गुच्छा
• पुदीना - 20 पत्ते
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• कुकुरमा - 1 चम्मच
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच
• हरीसा - ½ चम्मच

हरीसा की जगह आप टमाटर के पेस्ट को ¼ चम्मच लाल मिर्च के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

• केसर- एक चुटकी
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें और उसमें छोले, कटे हुए टमाटर, हरा धनिया, पुदीना, अजमोद, कुकर्मा, लाल शिमला मिर्च, अदरक, हरीसा, केसर डालें।

1 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर तीस मिनट तक पकाएं।

फिर ½ कप शोरबा डालें और आटा और स्टार्च मिलाएं। सूप में डालें और आधे कटे हुए चेरी टमाटर डालें।

उबाल लें, आंच कम करें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं।

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