क्या ताज़े मक्के को सिल पर जमाना संभव है? घर पर सर्दियों के लिए मकई को कैसे फ्रीज करें

बड़े फ्रीजर के आगमन के साथ, कई गृहिणियों ने सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों को फ्रीज करना शुरू कर दिया, जिससे उनमें अधिकतम ताजगी और विटामिन बरकरार रहे।

यहां हम सर्दियों के लिए मकई को फ्रीज करने के कई विकल्पों पर गौर करेंगे ताकि आप इसे लगभग अगली गर्मियों तक विभिन्न प्रकार के घरेलू व्यंजनों में उपयोग कर सकें। अनाज में न केवल बेहतरीन मीठा स्वाद होता है, बल्कि इसमें हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक 26 से अधिक तत्व भी होते हैं।

मक्के को जमने के लिए तैयार करना

फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के लिए, मध्यम-पके भुट्टे का चयन करना सबसे अच्छा है। कच्चे मक्के में उचित स्वाद नहीं होता और यह बहुत नरम होता है। अधिक पके हुए लोग सख्त हो जाते हैं और अपना रस खो देते हैं। ताजा, हाल ही में काटे गए भुट्टे लेने की सलाह दी जाती है। मक्के को काफी लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है, लेकिन हर दिन इसमें मौजूद चीनी धीरे-धीरे स्टार्च में बदल जाती है।

भुट्टे से पत्तियां निकालकर बालों को साफ करना जरूरी है। सड़े हुए या क्षतिग्रस्त दानों के लिए प्रत्येक मक्के का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए।

चाहे किसी भी फ्रीजिंग विकल्प का उपयोग किया जाए, भुट्टों को पानी के नीचे धोया जाता है और तौलिये पर रखकर सुखाया जाता है।

सर्दियों के लिए मक्के को कैसे संरक्षित करें, जमने के तरीके

मकई को फ्रीज करने की विधि में कोई कठिनाई नहीं है। सरल नियमों का पालन करके कोई भी गृहिणी सर्दी के लिए उपयोगी तैयारी कर सकती है। अनाज के अलावा, आपको विशेष या नियमित प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी। कुछ विकल्प खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करते हैं।

प्रसंस्करण के बिना पूरे भुट्टों को जमा देना

मकई को जमा देने का यह सबसे सरल और आसान तरीका है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि पूरे भुट्टे बहुत अधिक जगह घेरते हैं। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास काफी बड़ा फ्रीजर है।

सभी भुट्टों को साफ करने, धोने और सुखाने के बाद, उन्हें बैग में डाल दिया जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। इच्छित उपयोग के आधार पर, आप एक बैग में 3-4 भुट्टे या एक बार में एक भुट्टा रख सकते हैं।

सर्दियों में, मकई को बस बैग से निकाला जाता है, पिघलाया जाता है और व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। कई लोग भुट्टे को ऐसे ही उबालकर खा लेते हैं।

जमे हुए उबले हुए भुट्टे

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उबले हुए मकई को कैसे स्टोर करें के सवाल में रुचि रखते हैं। तैयार भुट्टों को उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मकई को अधिक न पकाएं, अन्यथा इसके दाने "दलिया" में बदल जाएंगे।

बर्फ के टुकड़े और ठंडे पानी का एक पैन पहले से तैयार कर लें। जैसे ही मक्का पक जाता है, उसे उबलते पानी से निकालकर बर्फ में डुबो दिया जाता है। यह आपको अनाज की कठोरता और रस को बनाए रखने की अनुमति देता है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी भुट्टे ठंडे पानी में समान रूप से डूबे हों।

5 मिनट के बाद, पत्तागोभी के सिरों को पानी से निकाल लिया जाता है और अच्छी तरह सूखने दिया जाता है। फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है, बैग में पैक किया जाता है और फ़्रीज़र में रख दिया जाता है। एक बार फ्रीजर से निकालने और पिघलने के बाद, पके हुए भुट्टे खाने के लिए तैयार हैं।

जमने वाला अनाज

क्या भुट्टों के बिना मकई को लंबे समय तक भंडारण के लिए जमा करना संभव है? बेशक, यह संभव है और यह आसानी से और जल्दी से भी किया जाता है। यह विकल्प रेफ्रिजरेटर में जगह की काफी बचत करता है।

भुट्टे से गुठली निकालना आसान बनाने के लिए चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी के सिर को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से सारे दाने खुरच कर निकाल दें। अगर चाहें तो आप उन्हें मैन्युअल रूप से अलग कर सकते हैं।

अनाज को बैग या कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

आप इन्हें पहले से उबालकर तैयार-तैयार फ्रीज भी कर सकते हैं। गर्मी से उपचारित मकई का लाभ यह है कि पिघलने के बाद यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

जमे हुए मक्के की शेल्फ लाइफ

सर्दियों के लिए भंडारित कच्चा मक्का, जो गर्मियों में जमाया जाता था, एक साल तक भंडारित किया जा सकता है। लेकिन इस बात को ध्यान में रखते हुए कि यह एक स्थिर तापमान पर है और बार-बार पिघलने और बाद में ठंड के अधीन नहीं है।

सुविधा के लिए, भुट्टे या छिलके वाले दानों को भागों में फैला दें। सब्जियों की तैयारी को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। ऐसे मामलों में जहां आपको समय बचाने की आवश्यकता है, आप माइक्रोवेव में मकई को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

जमे हुए मकई को कैसे पकाएं

कच्चे भुट्टे या भुट्टे के दानों को ताजा मक्के की तरह ही पकाया जाता है। अनाज को थोड़ा पिघलाना और उबलते नमकीन पानी में डालना जरूरी है। खाना पकाने का समय मकई के प्रकार, उसकी परिपक्वता पर निर्भर करता है और इसमें 25 से 40 मिनट तक का समय लग सकता है।

अनाज का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है: सलाद, सूप, सब्जी स्टू, और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए मकई को कैसे जमाया जाए, और आप अपनी पसंद की विधि चुन सकते हैं। अनाज कई आहार व्यंजनों के मेनू में शामिल है और विशेष रूप से उनके फिगर को देखने वाले लोगों के लिए उपयोगी है। इस तथ्य के अलावा कि मकई विटामिन और खनिजों से भरपूर है, यह अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण आंतों को पूरी तरह से साफ करता है।

सर्दियों के लिए मक्के की कटाई विभिन्न तरीकों से की जाती है। इस लेख में आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए सिल पर जमे हुए मकई को ठीक से कैसे बनाया जाए। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.

सर्दियों के लिए मकई को फ्रीज करना ठंड के मौसम तक उत्पाद को संरक्षित करने का एक सुविधाजनक तरीका है। जमे हुए मकई का स्वाद ताजे उत्पाद के लगभग समान होता है, और इसमें सभी लाभकारी पदार्थ भी बरकरार रहते हैं। पौष्टिक दानों को जमा देने के लिए दूधिया-मोमी परिपक्वता वाले परिपक्व भुट्टे लेना आवश्यक है। मध्यम आकार का भुट्टा लेना बेहतर है जिसका ऊपरी भाग गहरा हो और स्पर्श करने पर थोड़ा रेशमी हो। टूथ और स्वीट कॉर्न की किस्में फ्रीजर में अच्छी तरह संग्रहित होती हैं। पौधे के दानों को साबुत भुट्टों में जमाकर तने से काट दिया जाता है। पहले, मैंने आपको बताया था कि अनाज में मकई कैसे तैयार की जाती है, और आज मैं भुट्टे पर फल को जमा देने की विधि प्रस्तुत करूँगा। खाना पकाने में, जमे हुए भुट्टे का उपयोग सब्जी मिश्रण, सूप, स्टू और रोस्ट के लिए किया जाता है। हालाँकि अपने शुद्ध रूप में ये पौष्टिक और स्वादिष्ट भी होते हैं। बस उन्हें उबलते पानी में डालें, 5 मिनट तक उबालें, और मकई ताज़ा हो जाएगी। इस तरह से तैयार अनाज की शेल्फ लाइफ 1 साल होती है.

इससे पहले कि हम जमे हुए मकई को पकाना शुरू करें, आइए जानें कि यह उपयोगी क्यों है। अनाज में स्टार्च, वसा, प्रोटीन, माल्ट और अंगूर चीनी, विटामिन पीपी, ई, बी1, बी2 होते हैं। भुट्टे सोडियम, पोटेशियम, लौह, सिलिकॉन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्लोरीन आदि खनिज लवणों से भरपूर होते हैं। फलों में वजन के हिसाब से 20-23% कार्बोहाइड्रेट, 3-3.5% प्रोटीन और 1% तक वसा होती है। अनाज के द्रव्यमान का लगभग 2% आहार फाइबर से आता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 86 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - कोई भी मात्रा
• तैयारी का समय: 30 मिनट, साथ ही जमने का समय

सामग्री:

• मिल्क कॉर्न - कोई भी मात्रा
• नमक - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए सिल पर जमे हुए मकई की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. मक्के की पत्तियां और रेशमी रेशे हटा दें। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, समय-समय पर अपनी उंगलियों को पानी से धोते रहें।

2. भुट्टों को एक पैन में रखें. अगर ये पूरी तरह फिट न हों तो इन्हें 2-3 हिस्सों में तोड़ लें.

3. मक्के में पानी भरें और नमक डालें. उबालें और 20 मिनट तक ढककर पकाएं। यदि फल पके हैं, तो उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, कभी-कभी 2 घंटे तक। लेकिन इस मामले में, याद रखें कि जब लंबे समय तक पकाया जाता है, तो मकई पानी में शर्करा और पोषक तत्व छोड़ना शुरू कर देता है, जो बेहतर स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

4. तैयार मक्के को उबलते पानी से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें.

5. ठंडे भुट्टों को क्लिंग फिल्म में लपेटें। सुविधा के लिए आप भुट्टों को 4 भागों में तोड़ सकते हैं. इससे उन्हें तुरंत जमे हुए सूप या स्टू में जोड़ना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

कटाई के लिए, दूधिया पकने वाली चीनी मकई की किस्मों का चयन किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप पूरे भुट्टे को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन अनाज को फ्रीज करने से आप अपने फ्रीजर को कुशलतापूर्वक लोड कर सकेंगे और पूरे सर्दियों में खुद को एक स्वादिष्ट विटामिन पूरक प्रदान कर सकेंगे। इन्हें ताज़ा और ब्लांच्ड दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। एक बार उपयोग के लिए सबसे व्यावहारिक एक छोटा प्लास्टिक कंटेनर है।

तीखापन लाने के लिए, जमे हुए उत्पाद को डीफ्रॉस्टिंग के बिना भी मैरीनेट किया जाता है। उज्ज्वल धूप वाले अनाज किसी भी सलाद को सजा सकते हैं, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और सब्जी स्टू के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं।

सामग्री

• युवा मक्के की 3-4 बालियाँ
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी
• 0.5 चम्मच. नमक
• 0.5 लीटर उबलता पानी

घर पर मक्के को फ्रीज कैसे करें

1. मक्के की बाली खरीदते समय उसके कई दानों को फोड़ना सुनिश्चित करें - उनमें से सफेद रस निकलना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो मकई पहले से ही परिपक्व है और आपको इसे युवा मकई की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी। मक्के के भुट्टों को पत्तियों और पौधों के रेशों से साफ करें और पानी में धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक भुट्टे से गुठली काट लें, ध्यान रखें कि ज्यादा गहराई तक न जाएं ताकि कठोर कोर न कट जाए।

2. सभी कटे हुए अनाजों को एक सॉस पैन या कड़ाही में डालें।

3. नमक और दानेदार चीनी डालें। उबलता पानी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। यदि मक्का छोटा है तो उबालने से 5 मिनट तक और यदि परिपक्व हो तो 25-30 मिनट तक उबालें।

4. मक्के के दानों को एक छलनी या कोलंडर में रखें और उन्हें बर्फ के पानी से धो लें। तापमान के अंतर के कारण प्रत्येक दाने का छिलका कम घना हो जाएगा। बचा हुआ पानी निकल जाने दें.

5. सभी ठंडे अनाजों को फ्रीजर बैग या कंटेनर में रखें। इन्हें बांधें या ढक्कन से सील करके 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस दौरान अनाज पूरी तरह जम जाएगा. इस उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग 1 वर्ष है।

सलाद में मक्के के दानों को जोड़ने के लिए, बस नमक, चीनी और सिरके, उबलते पानी के आधार पर एक मैरिनेड बनाएं और फिर इसमें कुछ जमे हुए दानों को डुबोएं। वे पहले से ही उबले हुए हैं, इसलिए अनाज को केवल मैरिनेड में ठंडा करने की आवश्यकता है ताकि आपको एक कैन की तरह ही स्वादिष्ट और सुगंधित मकई मिल सके।

परिचारिका को नोट

1. चाकू की तुलना में भुट्टे को पेचकस से साफ करना ज्यादा सुविधाजनक है। उपकरण का सपाट और मध्यम तेज किनारा चतुराई से अनाज को ऊपर उठाता है, सीधे उन स्थानों में घुस जाता है जहां वे जुड़े होते हैं - ठंड के लिए कच्चे माल दोषरहित होते हैं।

2. अफ्रीकी देशों, क्यूबा, ​​लैटिन अमेरिका, मैक्सिको और अमेरिका के कई दक्षिणी राज्यों में मक्का उतना ही प्रिय है जितना हमारे देश में आलू। उपर्युक्त क्षेत्रों में आम सभी व्यंजन जमे हुए उत्पाद से तैयार नहीं किए जा सकते हैं, लेकिन आप कुछ बना सकते हैं। मूल संस्करण मैक्सिकन मिर्च के साथ गाढ़ा मकई का सूप है: एक मजबूत नमकीन शोरबा में उबले हुए मकई के दानों को मसला जाता है, काली मिर्च के साथ स्वाद दिया जाता है, और टमाटर के साथ अम्लीकृत किया जाता है। क्यूबा के लोग उबले हुए चिकन और स्मोक्ड पोर्क के साथ मसला हुआ मकई पसंद करते हैं, और पनामेनियन इसमें समुद्री भोजन और मछली के टुकड़े मिलाते हैं। यदि विदेशी व्यंजनों के लिए मूल सामग्री फ्रीजर में है तो अपने आहार में विविधता क्यों न लाएं?

3. जिन लोगों को मक्के के रेशम से होम्योपैथिक इलाज की जरूरत नहीं होती, वे आमतौर पर भुट्टे साफ करने के बाद इसे फेंक देते हैं। एक महिला प्रतीत होता है कि बेकार कचरे के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेगी जब उसे पता चलेगा कि उनका काढ़ा उसके बालों पर लगभग जिलेटिन की तरह काम करता है: यह उसे एक लोचदार, अदृश्य खोल में ढक देता है, पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, और स्टाइल को हेयरस्प्रे से भी बदतर नहीं रखता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप मक्के के लाभकारी गुणों को खोए बिना उसे तैयार करना चाहते हैं, तो हम इसे फ्रीज करने का सुझाव देते हैं। हर किसी को मकई डिब्बाबंद करना पसंद नहीं है क्योंकि इसमें चीनी और नमक मिलाया जाता है। जमे हुए मकई को बिना एडिटिव्स के पकाया जाता है। हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए मक्के की फलियों को ठीक से कैसे जमाया जाए।



सामग्री:
- भुट्टा;
- पानी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मकई को जमने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालना होगा। एक गहरे कटोरे में बहुत ठंडा पानी डालें और बर्फ डालें। मक्के के भुट्टों को बालों और पत्तियों से साफ करें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।




पानी उबलने के बाद, मकई के दानों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ठंडे पानी और बर्फ वाले एक कंटेनर में रखें। तुरंत ठंडा करने से मक्के के दाने चिकने और रसीले हो जाएंगे।




ठंडे पानी के बाद भुट्टों को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। कागज़ के तौलिये को नियमित, साफ़, रोएं रहित तौलिये से बदला जा सकता है। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मक्के के भुट्टों को लगभग 10 मिनट तक तौलिये पर रहने दें।




एक पतला, तेज़ चाकू लें और ध्यान से मकई के दानों को सिल से काट लें।






जमने के लिए डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक कंटेनर में रखें ताकि ढक्कन के सामने लगभग आधा सेंटीमीटर खाली जगह रहे। फ्रीजर की गंध को प्रवेश करने से रोकने के लिए मकई को कसकर सील किया जाना चाहिए। आप फ्रीजर बैग का उपयोग कर सकते हैं.




महत्वपूर्ण!!!
स्वीट कॉर्न का उपयोग कटाई के लिए किया जाता है। यह सबसे स्वादिष्ट और कोमल है.
मक्के को कसकर सील किया जाना चाहिए।
यदि आप फ्रीजर बैग का उपयोग करते हैं, तो उनमें से जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ें।
मक्के के दानों को केवल भागों में ही जमाना चाहिए। हम एक बैग या कंटेनर को एक बार खोलते हैं और तुरंत पकाते हैं।




किसी भी परिस्थिति में संकोच न करें!
उबलते पानी और बर्फ के पानी से उपचारित मकई को सूखने के तुरंत बाद जमा देना चाहिए। यदि आप इसे हवा में छोड़ देंगे, तो बहुत अधिक नमी नष्ट हो जाएगी और मक्का सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।
ज़िप लॉक बैग से हवा निकालने के लिए, आप एक कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं और इसका उपयोग छोटे छेद के माध्यम से हवा खींचने के लिए कर सकते हैं। हवा को निकालना जरूरी है. इससे मक्के के दानों को तेजी से जमने में मदद मिलेगी, शेल्फ लाइफ बढ़ेगी और फ्रीजर में पाले से जमा हुआ क्षेत्र भी कम होगा।
यदि सब कुछ सही ढंग से तैयार किया गया हो तो जमे हुए मकई को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
भंडारण तापमान शून्य से 18 डिग्री नीचे।

मकई एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसका उपयोग मानवता कई हज़ार वर्षों से भोजन के लिए करती आ रही है। कच्चा होने पर इसे 1-1.5 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है। पूरे सर्दियों और वसंत ऋतु में उत्पाद का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, इसे जमाया जा सकता है। आपको इस सामग्री में मकई के सिरों और दानों को कैसे जमाया जाए, इसकी जानकारी मिलेगी।

ठंड के फायदे और नुकसान

भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसे फ्रीज करना सबसे अच्छा तरीका माना जाता है।

• इसके निम्नलिखित फायदे हैं:
• इस विधि से उत्पादों के मूल्यवान तत्वों, स्वाद, रस और गंध की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है।
• पूरे वर्ष उत्पाद का उपयोग करने की संभावना।
• लागत प्रभावी, अतिरिक्त सामग्री पर खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं।
• कम समय की खपत.

• नुकसान में शामिल हैं:
• एक विशाल फ्रीजर की आवश्यकता.
• उत्पाद दोबारा फ्रीज करने के लिए अनुपयुक्त है।

जमने के लिए मकई का चयन करना और तैयार करना

जमने के लिए, अक्षुण्ण दानों और बिना वर्महोल वाले साबुत भुट्टों का चयन किया जाता है। वे पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। जमने के लिए सर्वोत्तम प्रकार चीनी की किस्में हैं। अनाज की फसलों को कटाई के तुरंत बाद फ्रीज करने की आवश्यकता होती है: लंबे समय तक भंडारण के बाद, स्वाद खराब हो जाएगा और रस कम हो जाएगा।

क्या आप जानते हैं? वैज्ञानिकों के अनुसार मक्के की खेती 7-12 हजार साल पहले मेक्सिकोवासियों द्वारा की जाती थी। भुट्टों की खोज 4250 और 2750 ईसा पूर्व की प्राचीन खुदाई में हुई थी। इ। वे आधुनिक की तुलना में आकार में बहुत छोटे हैं।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए कच्चे मक्के को सिल पर जमा दें, आपको पहले इसे तैयार करना होगा:

1. पत्तियां और भूरे रेशे हटा दें।
2. शीर्ष काट दो.
3. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
4. सूखा।

अनाज को जमाते समय, निम्नलिखित तैयारी की जाती है:

1. भुट्टों से पत्तियों को साफ किया जाता है।
2. कुल्ला करना।
3. इसे सुखाओ।
4. भुट्टों से दानों को हाथ से अलग किया जाता है या चाकू से काटा जाता है।

सर्दियों के लिए मकई को ठीक से कैसे जमा करें

जमने के दौरान मक्के का स्वाद और मूल्यवान तत्व बरकरार रहे, इसके लिए प्रौद्योगिकी का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। उत्पाद को जमे हुए रखने के 2 तरीके हैं: सिल पर और अनाज में। फ्रीजिंग के लिए, आपको विशेष बैग (सबसे सुविधाजनक ज़िपर के साथ है), प्लास्टिक कंटेनर (अनाज के लिए) और एक फ्रीजर की आवश्यकता होती है जो -12…-18°C का तापमान बनाए रखता है।

महत्वपूर्ण! एक बैग में गोभी के उतने सिर या उनके हिस्से रखना आवश्यक है जितना एक समय में उपयोग किया जाएगा। उत्पाद का बार-बार जमना अस्वीकार्य है।

सिल पर

सर्दियों के लिए सिल पर मक्के को जमाना इस प्रकार किया जाता है:

जमने का दूसरा तरीका ब्लैंचिंग के बाद है। एक बार फ्रीजर से निकालने के बाद, ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यह रस बरकरार रखता है।

ब्लांच्ड मकई को जमने की तकनीक इस प्रकार है:

1. एक बड़े बर्तन में पानी डालें।
2. इसे स्टोव पर रखें और उबालें।
3. गोभी के छिले हुए सिरों को उबलते पानी में रखें।
4. अनाज के नरम होने तक (लगभग 7-10 मिनट) मध्यम आंच पर पकाएं।
5. पत्तागोभी के सिरों को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
6. बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटें।

कुछ रसोइये गोभी के सिरों को उबालने के बाद बर्फ के पानी में 3-4 मिनट तक ठंडा करना पसंद करते हैं। कागज़ के तौलिये पर सूखने के बाद इन्हें जमा दें।

महत्वपूर्ण! पत्तागोभी के सिरों को जमाते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी हिस्से प्लास्टिक में लिपटे हुए हैं। अन्यथा, फटने और रस की हानि होगी।

अनाज में

यह विकल्प अच्छा है क्योंकि यह फ़्रीज़र में जगह बचाता है। साफ किए गए सूखे अनाज को प्लास्टिक के कंटेनर या थैलियों में रखकर, समतल करके जमा देना चाहिए। भुट्टे की तरह गुठली को भी ब्लांच करने के बाद जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले गोभी के सिरों को उबालना होगा (हमने पिछले उपधारा में तकनीक का वर्णन किया है), ठंडा करें और अनाज को अलग करें। फिर आपको उन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में बैग में रखना चाहिए, हवा छोड़नी चाहिए, उन्हें एक परत में समतल करना चाहिए और अच्छी तरह से सील करना चाहिए।

वीडियो: मक्के के दानों को जमाना

आप कब तक स्टोर कर सकते हैं

एक जमे हुए उत्पाद को पोषक तत्वों की हानि के बिना 6-8 महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है: भविष्य में, उनकी मात्रा कम हो जाएगी। उत्पाद का उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है। पिघला हुआ मक्का 1-2 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? गेहूं के बाद मक्का दुनिया में दूसरी सबसे अधिक कारोबार वाली अनाज की फसल है।

का उपयोग कैसे करें

सिल पर जमे हुए मक्के को पूरा खाया जा सकता है या पहला कोर्स तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अनाज में जमे हुए उत्पाद से, स्टू, कैसरोल, सलाद तैयार करना, बच्चों के मेनू में जोड़ना और विभिन्न व्यंजनों को सजाने आदि के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है।

क्या मुझे उपयोग से पहले डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है?

यदि मकई का उपयोग पके हुए व्यंजनों में किया जाता है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे तुरंत उबलते पानी में डाल देना चाहिए और 20-40 मिनट तक अनाज के नरम होने तक पकाना चाहिए। जमने से पहले उबाले गए उत्पाद का उपयोग करते समय, इसे उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और 3-4 मिनट तक उबालना चाहिए। पत्तागोभी और अनाज के सिरों को माइक्रोवेव में रखना भी संभव है, जहां आपको "डीफ्रॉस्ट" मोड चालू करना चाहिए। जमे हुए अनाज को बिना डीफ्रॉस्टिंग के व्यंजन में मिलाया जाता है।

इस प्रकार, मकई को लंबे समय तक संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका इसे फ्रीज करना है। इस सरल प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, सब्जी में मूल्यवान तत्वों की अधिकतम मात्रा बनी रहती है। प्रत्येक रसोइया यह तय कर सकता है कि यह या वह विकल्प उसके लिए सुविधाजनक है, क्योंकि आप मकई को कई तरीकों से जमा सकते हैं: सिल पर और दानों में, बिना पकाए और उबालने के बाद।

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