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मशरूम क्यूब के साथ हल्का सलाद। मशरूम के साथ फेफड़े का सलाद. सुअर दिल का सलाद

मीट ऑफल अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक, मूल व्यंजनों के लिए एक बजट कच्चा माल है: सलाद, मीटबॉल और यहां तक कि सूप भी। इसके अलावा, उनमें से स्नैक्स निकलते हैं, जिन्हें उत्सव की मेज पर भी पेश करने में शर्म नहीं आती, दैनिक आहार का तो जिक्र ही नहीं। इस प्रकाशन में, हम एक असामान्य बीफ़ फेफड़े के सलाद और उसके पोर्क समकक्ष को पकाने के लिए कई विकल्पों का विश्लेषण करेंगे।

पौष्टिक नाश्ता

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

एक घंटे के लिए नमक के साथ पानी में ऑफल को पकाएं, समय-समय पर शोर को दूर करें और पैन में तरल के स्तर की निगरानी करें;
अंडे उबालें और स्लाइस में काट लें;
प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें और सुनहरा होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें;
हल्का, स्लाइस की अवस्था में कटा हुआ, बाकी सामग्री, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मध्यम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

सूअर के मांस या बीफ़ फेफड़े के समान सलाद को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जो इसे कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।

गाजर और ऑफल के साथ

हर कोई जो पहली बार प्याज और गाजर के साथ इस उबले हुए फेफड़े के सलाद का स्वाद लेता है, वह सोच रहा है कि इसकी संरचना में किस प्रकार का फ़िलेट मौजूद है? वास्तव में, व्यंजन भोजन सेट और उन्हें संसाधित करने और संयोजित करने के तरीके दोनों के संदर्भ में प्राथमिक है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

फेफड़े को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है;
प्याज को काटा जाता है, सिरके के साथ छिड़का जाता है और रोशनी वाले कंटेनर में भेजा जाता है;
खाली जगह को 30 मिनट के लिए फेंक दें, और इस दौरान लहसुन की कली और गर्म मिर्च को काट लें;
सब कुछ मिलाएं और गाजर के साथ मिलाएं, नमक और वनस्पति तेल डालें;
यदि वांछित है, तो क्षुधावर्धक को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है, और लगातार कई घंटों तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

"एक ला मशरूम"

पिछले पोर्क व्यंजन की तैयारी के मामले में, यह विकल्प बहुत सरल और तेज़ है, और अंतिम परिणाम को अक्सर मशरूम की थाली समझ लिया जाता है। क्यों? यह सरल है: एक विशेष मशरूम भराई बनाई जाती है, और एक अच्छी तरह से उबला हुआ फेफड़ा एक मशरूम के समान संरचना प्राप्त कर लेता है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

पकाने में आसान, ठंडा होने दें, नसें हटा दें और स्लाइस में काट लें;
प्याज और गाजर के साथ, आपको यह करना होगा: छीलें, धोएं, काटें और कद्दूकस करें;
सभी सामग्रियों को एक गहरे सर्विंग सलाद कटोरे में डाल दिया जाता है, उन्हें मेयोनेज़ के एक उदार हिस्से के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस समय के दौरान, पकवान एक स्पष्ट "मशरूम" स्वाद प्राप्त करता है, सुगंध का उल्लेख नहीं करने के लिए।

"कार्डियोपल्मोनरी" स्नैक

निम्नलिखित सलाद नुस्खा एक परिष्कृत और तीखे स्वाद से प्रसन्न होता है, और यह सब मसालेदार प्याज की उपस्थिति के कारण होता है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

ऑफल को उबालकर पतली छड़ियों में काटा जाता है;
आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को सिरके और पानी में मैरीनेट किया जाता है, समान मात्रा में मिलाया जाता है;
30 मिनट के बाद. प्याज को मांस में भेजा जाता है, शेष सभी सामग्री और मेयोनेज़ भी वहां रखे जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि ऐसे क्षुधावर्धक को किसी भी वनस्पति तेल के साथ मिलाकर लगभग आहारीय बनाया जा सकता है।

थोड़ा विदेशी

आइए आगे बढ़ते हैं कि कोरियाई शैली का उबला हुआ लंग सलाद कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

400 ग्राम बीफ ऑफल;
बैंगनी प्याज;
150 ग्राम तैयार कोरियाई शैली की गाजर;
ताजी गर्म मिर्च;
लहसुन की कली और काली मिर्च;
कुछ तेज पत्ते, सूरजमुखी तेल और अजमोद;
30 मिली बाल्समिक सिरका और दो ताजा खीरे।

खाना पकाने की विधि:

सामान्य तौर पर सलाद और हल्के व्यंजन तैयार करना सामान्य मेनू में विविधता लाने, इसे स्वादिष्ट, असामान्य और "लंबे समय तक चलने वाला" बनाने का एक बजटीय और संतोषजनक तरीका है।

कई ऑफल व्यंजनों में महारत हासिल करना सुनिश्चित करें, और आपका घर आपकी प्रसन्नता की सराहना करेगा।

यह रेसिपी ऑफल प्रेमियों के लिए है। बीफ़ लंग ऐपेटाइज़र सलाद आपकी मेज पर एक पसंदीदा "अतिथि" बन जाएगा। क्लासिक ऐपेटाइज़र की तुलना में इस सलाद को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इस पल को गृहिणियों को डराने न दें, क्योंकि सलाद इसके लायक है।

बीफ़ फेफड़े का उपयोग हमेशा उबालकर खाने के लिए किया जाता है, लेकिन खाना पकाने में और भी बदलाव के साथ। उचित खाना पकाने के साथ, यह सबसे नाजुक गूदे में बदल जाता है, जो सलाद के लिए उपयुक्त है, जैसा कि हमारे मामले में, और स्टफिंग या गोलश के लिए। हमारा सलाद गाजर के साथ लहसुन और ताज़े खीरे से पूरित होगा। ड्रेसिंग के लिए - मेयोनेज़।

सलाद के लिए उत्पाद सूची से आते हैं। फेफड़े को ताज़ा, ठंडा करके लेना बेहतर है।

एक फेफड़े को पकाने में कम से कम 2 घंटे का समय लगेगा. इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ठंडे बहते पानी के नीचे धोने के बाद, ऑफल को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर होता है, और फिर इसे एक बड़े सॉस पैन में भेज दिया जाता है। खाना पकाने के दौरान, मैं या तो सावधानी से झाग हटा देता हूँ, या पानी दो बार बदल देता हूँ। फेफड़े को स्वाद के लिए नमक और तेजपत्ता मिलाकर पकाया जाता है। गोमांस फेफड़े की तैयारी चाकू से निर्धारित की जाती है। अगर चाकू आसानी से गूदे में घुस जाए तो ऑफल तैयार है.

फेफड़े से फिल्म हटा दी जाती है। उसके बाद, टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। सुविधा के लिए, आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, कोरियाई गाजर के साथ बीफ़ लंग सलाद का एक प्रकार है। यक़ीनन आपको भी ये पसंद आएगा.

प्याज और लहसुन को सूरजमुखी तेल में हल्का सुनहरा होने तक तला जाता है। उसके बाद, गर्म प्याज-लहसुन तलने को मक्खन के साथ गाजर में भेजा जाता है।

गाजर को स्वाद के लिए मिश्रित और नमकीन किया जाता है। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। जब फेफड़ा पक रहा हो तो गाजर तैयार की जा सकती है।

फेफड़े के भूसे को ठंडी गाजर के कटोरे में भेजा जाता है।

ताजे खीरे को पतली डंडियों में काटा जाता है।

गाजर और फेफड़ों में खीरे लगाएं।

मुख्य सामग्रियों को सलाद में मिलाया जाता है।

वे सलाद के पत्तों से सजाए गए एक सर्विंग सलाद कटोरे में जाते हैं। बीफ लंग सलाद तैयार है!

क्षुधावर्धक को मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। बीफ लंग सलाद को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे तुरंत खाना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है।

उबले हुए कलेजे का सबसे लोकप्रिय उपयोग पैनकेक और पाई में भरने के रूप में होता है। और आज हम मशरूम के साथ हल्के पोर्क या बीफ का सलाद पकाने की कोशिश करेंगे।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट हल्का सलाद

यह सलाद लंबे समय से मेरे रेसिपी बॉक्स में है। लगभग 10 साल पहले, इस सलाद की रेसिपी में मुख्य सामग्री एक उबला हुआ फेफड़ा और बड़ी मात्रा में तले हुए प्याज थे, जिसमें दो मैगी मशरूम क्यूब्स टुकड़े किए गए थे। सलाद को मेयोनेज़ से सजाया गया था, और जिन लोगों ने पहली बार इस व्यंजन को आज़माया, वे अद्भुत स्वाद के अलावा, यह महसूस नहीं कर सके कि इसमें किस तरह की सामग्री शामिल है।

अब हम हल्के सलाद में क्यूब्स नहीं, बल्कि तले हुए शैंपेन या जंगली मशरूम मिलाते हैं। वह उत्तम और स्वादिष्ट बन गया।

चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में, आज मसालेदार बटरनट का उपयोग किया जाता है,
जिन्हें प्याज के तेल में तला गया था.

सामग्री:

हल्का गोमांस - 0.5 किग्रा,
तेज पत्ता - 2 पीसी.,
मसालेदार बटरनट - 0.5 लीटर का जार (तले हुए शैंपेन से बदला जा सकता है),
प्याज 2-3 टुकड़े,
मेयोनेज़ -100 ग्राम,
वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि जमे हुए फेफड़े को खरीदा गया है तो फेफड़ा तैयार करने से पहले इसे पिघलाया जाना चाहिए। अच्छी तरह से धो लें, श्वासनली के अवशेष, यदि कोई हो, और नसों को हटा दें, और फिर से अच्छी तरह से धो लें।

हम तैयार फेफड़े को नमकीन उबलते पानी में डालते हैं, जिसमें 2-3 तेज पत्ते मिलाए जाते हैं। बड़ी संख्या में वायु गुहाओं की उपस्थिति के कारण प्रकाश, पानी की सतह पर तैरता रहेगा। आमतौर पर, फेफड़े को पैन के व्यास से छोटे व्यास वाले ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिस पर एक छोटा वजन रखा जाता है ताकि पूरा फेफड़ा पानी में रहे। खाना बनाते समय मैं बस ढक्कन से ढक देता हूं।

हल्के सलाद को धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाएं, शोरबा से निकालें और ठंडा करें। आप इसे पकाने के आधे घंटे बाद खा सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक पकाने से संयोजी ऊतक के तंतु नरम हो जाते हैं, जो फेफड़ों में प्रचुर मात्रा में होते हैं और इसका स्वाद बेहतर हो जाता है।

पेटू पके हुए फेफड़े को दबाने की सलाह देते हैं, जिसके लिए, शोरबा से निकाले गए ऑफल पर एक फ्लैट डिश रखी जाती है, जिसके ऊपर एक भार रखा जाता है, जैसे कि पानी का 3-लीटर जार। ठंडा होने के बाद, ऐसा फेफड़ा संरचना में उबली हुई जीभ जैसा होगा। मैंने अभी ऑफल को छोटे क्यूब्स में काटा है।

प्याज, छीलकर धो लें और बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। आप जितना अधिक प्याज का उपयोग करेंगे, सलाद उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। हम सभी प्याज को पैन के एक तरफ इकट्ठा कर लेते हैं ताकि अतिरिक्त तेल उस पर रह जाए.

मशरूम को काटें और नरम होने तक भूनें। दरअसल, सलाद में किसी भी तरह के मशरूम को शामिल किया जा सकता है। मेरे हाथ में बटरनट का अचार था।

हम पैन से प्याज का चयन करते हैं और प्याज से तेल में मैरीनेट किए हुए बोलेटस को भूनते हैं। ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

हम टुकड़ों या तिनके में कटे हुए फेफड़े को मशरूम और प्याज, काली मिर्च, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं। हार्दिक सलाद मिलाएं और परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा पकने दें।

बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!

अक्सर, ऑफल व्यंजन मांस टेंडरलॉइन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि लीवर, जीभ या फेफड़े को कैसे पकाया जाए, इसलिए वे मेनू में विविधता लाने से इनकार करते हुए इस व्यवसाय को नहीं अपनाते हैं। यदि आप मेहमानों को इस रेसिपी के अनुसार तैयार सलाद का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं, तो वे एकमत से कहेंगे कि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन वे यह निर्धारित नहीं कर पाएंगे कि यह किस सामग्री से बना है। खाना पकाने का रहस्य प्रकट करें या नहीं - यह आप पर निर्भर है।

पाई और पैनकेक के लिए स्टफिंग अक्सर गोमांस या पोर्क फेफड़े से तैयार की जाती है, लेकिन इसके साथ इतने सफल सलाद व्यंजन नहीं हैं। यह सलाद मूल रूप से बहुत सारे प्याज, हल्के, मशरूम मसाला (शोरबा क्यूब्स में), और मेयोनेज़ के साथ बनाया गया था, और इसे चखने वाले सभी लोगों के लिए यह लगातार आनंददायक था। लेकिन फिर भी, पाक कल्पना के लिए नवीनता की आवश्यकता थी - मशरूम मसाला को असली मशरूम द्वारा बदल दिया गया था। इससे पकवान को केवल फायदा हुआ और एक बढ़िया स्वाद प्राप्त हुआ।

बीफ या पोर्क फेफड़ा - 0.5 किग्रा,
तेज पत्ता - 2 पीसी.,
ताजा शैंपेन - 0.5 किग्रा (मसालेदार या नमकीन वन मशरूम से बदला जा सकता है),
प्याज 2-3 पीसी।,
मेयोनेज़ -100 ग्राम,
नमक,
काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

एक साफ तैयार फेफड़े को नमकीन उबलते पानी में डुबोएं, उसमें तेज पत्ते डालें। यदि आपके पास जमे हुए गोमांस फेफड़े हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, और श्वासनली के अवशेषों को हटा दें। इसे 2 भागों में बाँटना बेहतर है, इसलिए इसे पलटना अधिक सुविधाजनक होगा।

इस तथ्य के कारण कि इस ऑफल में वायु गुहाएं हैं, फेफड़े का एक टुकड़ा पैन के नीचे नहीं डूबेगा, बल्कि पानी की सतह पर खड़ा रहेगा। खाना पकाने की शुरुआत में, आपको इसे कई बार पलटना होगा, झाग हटाना होगा। आप फेफड़े को एक ढक्कन से ढक सकते हैं, जिसका व्यास पैन से छोटा होता है, ताकि ऑफल पूरी तरह से पानी में डूब जाए। यदि आपको वास्तव में यह डिज़ाइन पसंद नहीं है, तो बस पैन को उपयुक्त आकार के ढक्कन से ढक दें।

फेफड़े को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर डेढ़ से दो घंटे तक पकाया जाता है। यह बहुत पहले उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन लंबे समय तक पकाने के कारण संयोजी ऊतकों के फाइबर नरम हो जाएंगे और सलाद के स्वाद में काफी सुधार होगा।

इस बीच, मशरूम और प्याज तैयार करें। प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.

जितना अधिक प्याज, सलाद उतना ही अच्छा और स्वादिष्ट। - तले हुए प्याज को पैन के एक तरफ इकट्ठा कर लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल उस पर रह जाए. या इसे एक कोलंडर में फेंक दें।

मशरूम को धोएं, काटें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से, स्टोव पर या धीमी कुकर में पकने तक भूनें।

कोई भी मशरूम सलाद के लिए अच्छा होता है, उदाहरण के लिए, मसालेदार बोलेटस। अगर आप इन्हें लेते हैं तो तले हुए प्याज को पैन से निकाल लें और बचे हुए तेल में मसालेदार बटरनट्स को भून लें. इन्हें ठंडा करके टुकड़ों में काट लीजिए. फेफड़े को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

मशरूम और प्याज़, काली मिर्च, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। सलाद को हिलाएं और परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें, आधा घंटा पर्याप्त होगा।

सलाह:

यदि आपके पास खाली समय है और आपको जल्दी में सलाद की आवश्यकता नहीं है, तो ऑफल को प्रेस के नीचे रख दें। ऐसा करने के लिए, फेफड़े को एक सपाट डिश पर रखा जाता है, ऊपर एक भार रखा जाता है। जब ऑफल ठंडा हो जाएगा तो इसकी संरचना उबली हुई जीभ जैसी हो जाएगी। आप बिना प्रेस के ठंडा कर सकते हैं, सलाद फिर भी स्वादिष्ट बनेगा।

स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन का आनंद लें!