स्वादिष्ट मसालेदार तोरी जल्दी और स्वादिष्ट होती है। सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी। प्राकृतिक स्वाद के साथ सर्दियों के लिए तोरी

तोरी के प्रत्येक जार में शामिल हैं:

छतरियों के साथ डिल,
काली मिर्च - 0.5 चम्मच
लहसुन - 5 लौंग, कटा हुआ
बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जार और ढक्कन निष्फल होना चाहिए।

मोटे कटे हुए डिल के साथ मसाले एक निष्फल जार के तल पर रखे जाते हैं, और फिर एक युवा तोरी के घेरे।

प्रत्येक जार को उबलते पानी से डाला जाता है, और तोरी 15 मिनट के लिए खड़ी हो जाती है। फिर डिब्बे से पानी सावधानी से पैन में डाला जाता है। यह वांछनीय है कि पैन में विभाजन हों ताकि आप जान सकें कि आप कितनी नमकीन तैयार कर रहे हैं।

1 लीटर नमकीन के लिए प्रयोग किया जाता है

2 बड़े चम्मच चीनी और
2 बड़े चम्मच नमक (बिना आयोडीन वाला नमक और अतिरिक्त नहीं!)

कुछ मिनट के लिए नमकीन उबाल लें, चम्मच से झाग हटा दें। फिर उबचिनी को फिर से डालें। तोरी में जोड़ें साइट्रिक एसिड. 1.5 . पर लीटर जार- 1 चम्मच नींबू। मसालेदार तोरी तुरंत टर्नकी को रोल करें और, एक तौलिया पकड़े हुए, धीरे से अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें ताकि साइट्रिक एसिड घुल जाए। तोरी के रिक्त स्थान को एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर एक ठंडी जगह पर रख देना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 2

मसालेदार तोरी क्यूब्स

तोरी को सर्दियों के लिए अलग तरीके से पकाने के लिए दिलचस्प नुस्खाक्यूब्स के रूप में आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

युवा तोरी (ताजा)
टेबल सिरका (9%) - 1 कप,
चीनी - 70 ग्राम,
नमक - 60 ग्राम,
तेज पत्ता - 2 - 3 टुकड़े,
लाल गर्म मिर्च (शिमला मिर्च) - ½ फली,
दालचीनी (छड़ी) - ½ छड़ी,
कार्नेशन - 5 - 6 कलियाँ,
पानी - 1 लीटर।

मसालेदार तोरी की उचित तैयारी

सबसे पहले तोरी को धो लें। यदि तोरी की त्वचा घनी है, तो इसे चाकू या सब्जी के छिलके से हटा देना चाहिए। हम तोरी के मूल के साथ भी ऐसा ही करते हैं, अगर बहुत बड़े बीज (युवा और कठोर नहीं) हैं, तो सब कुछ काटने की जरूरत है। तैयार तोरी को लगभग 3 * 3 सेमी के क्यूब में काट लें।

एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। फिर हम तोरी के क्यूब्स को उबलते पानी में कम करते हैं, तोरी को 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं और तुरंत स्थानांतरित कर देते हैं ठंडा पानी.

जिस जार में आप तोरी बिछाएंगे, उसे पहले निष्फल होना चाहिए, हम ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। फिर हम ब्लैंच्ड तोरी को जार में रख देते हैं।

जब पानी उबल जाए तो आपको सो जाना चाहिए दानेदार चीनीऔर नमक, सारे मसाले डालें, सब कुछ मिला लें। बंद करें और तुरंत सिरका डालें। तोरी से भरे जार को गर्म अचार के साथ डालें। फिर हम तुरंत जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें पलटते हुए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं। भविष्य में, वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि संख्या 3

मक्खन के साथ मसालेदार तोरी "विश्व नाश्ता"

तोरी के इस क्षुधावर्धक को सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

तोरी - 2 किलो,
टेबल सिरका (9%) - ½ कप,
चीनी - ½ कप,
वनस्पति तेल (बिना गंध) - ½ कप,
नमक (आयोडीन सामग्री के बिना) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच,
सरसों के दाने - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
ऑलस्पाइस मटर - 10 मटर,
काली मिर्च - 15 टुकड़े।

तोरी से "वर्ल्ड स्नैक" की उचित तैयारी

तोरी को धोया जाना चाहिए, डंठल हटा दिया जाना चाहिए और फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, लगभग 7 सेमी, लेकिन आप किसी भी तरह से तोरी (क्यूब्स, सर्कल, आदि) काट सकते हैं। तैयार तोरी को एक गहरे बाउल में निकाल लें।

अब मैरिनेड बनाना शुरू करते हैं, इसके लिए हम इसे एक अलग कप में डालेंगे वनस्पति तेल, सिरका, दानेदार चीनी और सभी मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामी अचार को तोरी के साथ एक कप में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और प्रत्येक तोरी के टुकड़े को कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। तेल अचार. तोरी को तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आपको हर आधे घंटे में तोरी को जोर से हिलाना होगा।

तीन घंटे के बाद, हम तोरी को आधा लीटर निष्फल जार में फैलाते हैं और साफ ढक्कन के साथ कवर करते हैं। अब जार को 15 मिनट के लिए निष्फल करने की जरूरत है। गर्म जार को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक गर्म कंबल के नीचे लुढ़का और छोड़ दिया जाना चाहिए। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

पकाने की विधि संख्या 4

मसालेदार मसालेदार तोरी लहसुन के साथ

लहसुन के साथ मसालेदार मसालेदार तोरी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

ताजा तोरी - 1 किलो,
ताजा डिल - 0.5 गुच्छा,
लहसुन - 15 लौंग,
गर्म लाल मिर्च - 1 फली,
ऑलस्पाइस मटर - 9 - 10 मटर,
पानी - 1 लीटर,
नमक (आयोडीन युक्त नहीं) - 70 ग्राम,
टेबल सिरका (9%) - 80 मिली,
चीनी - 50 ग्राम।

मैरीनेट की उचित तैयारी मसालेदार तोरीलहसुन के साथ

इस तैयारी के लिए, आपको बहुत छोटी, यहां तक कि दूध वाली तोरी की भी आवश्यकता होगी। तोरी को धो कर डंठल हटा दीजिये. फिर तोरी को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

डिल को धो लें और फिर अपने हाथों से काट लें या फाड़ दें।

लहसुन की कलियों को छीलकर प्रत्येक लौंग को 4 टुकड़ों में काट लें।

हमारी साइट के प्रिय पाठकों! अगर आपके पास है ताज नुस्खासर्दियों के लिए घर का बना तोरी की तैयारी, और आप इसके बारे में बात करना चाहते हैं - इसे इस लेख में टिप्पणियों में छोड़ दें।

बोन एपीटिट और सफल रिक्त स्थानइच्छाओं स्मरण पुस्तकअन्युता!

नमस्ते! आज मैं आपको कुछ दिखाऊंगा महान व्यंजनसर्दियों के लिए मसालेदार तोरी। असली जाम।

इस सब्जी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आप इससे किसी भी तरह से व्यंजन बना सकते हैं। आप इन्हें बना या पका सकते हैं। और क्या कमाल करते हैं। मैं इस सब्जी की बात नहीं कर रहा।

और आज आपको पता चलेगा कि आप उन्हें और कैसे स्वादिष्ट और असली बना सकते हैं। अद्भुत रिक्त स्थान. मेरा सुझाव है कि आप कम से कम एक बार प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक को आजमाएं और मुझे यकीन है कि आप भी मेरी तरह ही उनके प्यार में पड़ जाएंगे।

अपनी तैयारियों के लिए, युवा तोरी चुनना बेहतर है। और उन्हें एक जार में और भी सुंदर दिखने के लिए, और फिर मेज पर ले लो अलग - अलग रंगऔर किस्में, यह निश्चित रूप से बदतर नहीं होगी। लेकिन यह आप पर निर्भर है। तो चलो शुरू करते है।

फसल काटने का सबसे आसान तरीका और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। और परिणाम है बढ़िया नाश्ताकैसे उत्सव की मेजसाथ ही दैनिक लंच।

सामग्री:

तोरी - 3 किलो
पानी - 2 लीटर
चीनी - 1 कप (200 ग्राम)
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
टेबल सिरका 9% - 250 मिली
डिल छाते
सहिजन के पत्ते
लहसुन - 16 लौंग
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए
तेज पत्ता - 6 पीसी

खाना बनाना:

1. तोरी को अच्छी तरह धोकर वॉशर में काट लें। अगर सब्जी जवान है, तो आपको बीज निकालने और छिलका निकालने की जरूरत नहीं है।

2. एक बर्तन में पानी डालें। इसमें नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। फिर वहां सब्जियां डालकर आग लगा दें। उबालने के बाद, उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ।

3. जब वे पक रहे हों, तो लहसुन को आधा काटकर, बाँझ जार में रखें। प्रत्येक जार के लिए लगभग चार टुकड़े। और एक-एक सौंफ का छाता और एक-एक सहिजन का पत्ता भी रखें।

4. सब्जियों को गर्मी से निकालें और सब्जियों को जार में रखें।

5. और मैरिनेड में सिरका डालकर उबाल लें। फिर ऊपर से तोरी भर दें। तुरंत ढक्कन बंद करें और जार को उल्टा कर दें। एक गर्म तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे अपने स्टोरेज में रख दें।

30 मिनट में टमाटर के साथ मैरीनेट की हुई तोरी - आप अपनी उँगलियों को चाट लेंगे

नुस्खा में टमाटर और गाजर को शामिल करने के साथ कम स्वादिष्ट स्नैक के लिए एक और विकल्प। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप इसे तैयार करने में 30 मिनट से ज्यादा नहीं लगाएंगे। कुछ जार आज़माएं और ऐसा करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। वे मुझे पिछले नुस्खा के अनुसार टमाटर से भी ज्यादा प्यार करते हैं।

सामग्री:

तोरी - 1.5 किग्रा
टमाटर - 2 पीसी
गाजर - 2 पीसी
लहसुन - 1 सिर
ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी प्रति जार
पानी 2 लीटर
नमक - 60 ग्राम
चीनी - 80 ग्राम
सिरका 9% - 200 मिली

खाना बनाना:

1. चलो अचार तैयार करके शुरू करते हैं। एक बर्तन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सिरका डालें, फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। मैरिनेड को ठंडा होने के लिए रख दें।

2. जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, चलो शांति से सब्जियों का ध्यान रखें। तोरी को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें, गाजर को छीलकर छल्ले में भी काट लें। टमाटर से कोर निकालें और आधा छल्ले या छल्ले में काट लें यदि वे बहुत बड़े नहीं हैं। लहसुन को दबाएं।

3. मटर को एक बाँझ जार के तल पर रखें सारे मसाले. फिर गाजर की एक परत डालें, फिर थोड़ा लहसुन। अगली परत फिर से तोरी और लहसुन से आती है। अगला, परतों को दोहराएं - गाजर, लहसुन, तोरी, लहसुन, टमाटर। और इसी तरह, जब तक आप जार को ऊपर तक नहीं भर देते।

4. ऊपर से जार में मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें। बर्तन के तल में किचन टॉवल रखें और जार को वहां रखें। कंधों तक पानी भरें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए आग पर रख दें। फिर सावधानी से पैन से निकालें, ढक्कन को कसकर कस लें, एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर आप इसे स्टोरेज के लिए दूर रख सकते हैं।

जार में सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार तोरी (स्वादिष्ट नुस्खा)

ऐसे मसालेदार पकाने की कोशिश करो, सुगंधित तोरीलहसुन और जड़ी बूटियों के साथ। एक अद्भुत क्षुधावर्धक प्राप्त होता है, विशेष रूप से में तले हुए आलू. हम्म... बस एक खाना।

सामग्री:

तोरी - 2.5 किलो (कोमल युवा)
साग - डिल छाते, अजमोद, सहिजन के पत्ते, काले करंट के पत्ते
तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति 1 लीटर जार
लहसुन - 1-2 लौंग प्रति 1 लीटर जार
ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी प्रति 1 लीटर जार

एक प्रकार का अचार:

पानी - 2 लीटर
सिरका 9% - 140 मिली
चीनी - 125 ग्राम
नमक - 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. नई सब्जियों को धोकर स्लाइस में काट लें। उन्हें लंबाई में जार से थोड़ा छोटा रखने की कोशिश करें।

2. सभी जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के निचले भाग में - ऑलस्पाइस के कुछ मटर, लहसुन की लौंग को आधा काट लें, एक डिल छाता, बे पत्ती, सहिजन का पत्ता, करंट का पत्ता और कटा हुआ अजमोद।

3. फिर, प्रत्येक जार में काफी कसकर, एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में, तोरी के स्लाइस बिछाएं।

4. एक बर्तन में पानी डालें। चीनी, नमक और सिरका डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर मैरिनेड को जार में डालें ताकि वह पूरी तरह से सब्जियों को ढक दे।

5. ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करने के लिए जगह पानी का स्नान. इसका मतलब है कि जार को सॉस पैन में डालें (आप तल पर एक कपास का रुमाल रख सकते हैं), "कंधों" तक गर्म पानी डालें और उबालने के लिए सेट करें। उबलने के क्षण से, एक और 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

6. फिर एक बार में एक जार को सावधानी से बाहर निकालें और ढक्कनों को रोल करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर आप अपने स्टोरेज स्पेस में रख सकते हैं।

हालांकि उन्हें लपेटना जरूरी नहीं है। लेकिन मैं इसे वैसे भी करता हूं।

घर पर मसालेदार तोरी कैसे पकाएं

मेरा सुझाव है कि आप एक नज़र डालें अच्छा वीडियो नुस्खा, जिसमें विस्तार से और स्पष्ट रूप से आप हमारे वर्कपीस को मैरीनेट करने की पूरी प्रक्रिया पर विचार और समझ सकते हैं। नुस्खा गैर निष्फल और काफी सरल है। चिंता न करें, मैंने जानबूझकर यहां सामग्री की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की है, लेकिन वीडियो देखने के बाद, वैसे भी आपके लिए सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

तोरी - आपके पास कितना है
लहसुन
डिल छाते
काली मिर्च
बे पत्ती
मसालेदार शिमला मिर्च
सिरका - 9% - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर जार

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

नमक - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच

इसे इस तरह से आजमाएं, आपको यह पसंद आएगा। सर्दियों में, यह उत्सव या खाने की मेज के लिए एक बुरा नाश्ता नहीं होगा।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मसालेदार तोरी बनाने की विधि

इसे आजमाएं बढ़िया नुस्खा. अत्यधिक मूल कटिंगसब्जियां। आपके मेहमान हैरान रह जाएंगे। क्षुधावर्धक देखने में बहुत ही सुंदर लगता है, और साथ ही इसका स्वाद लाजवाब होता है। और हालांकि यह बहुत श्रमसाध्य है, इस तरह से कुछ जार बनाने के लिए समय निकालें। आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे और आप इसे हर समय करेंगे।

सामग्री:

तोरी - 2 किलो
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 1 सिर
डिल - 1 गुच्छा
तेज पत्ता - 4 पीसी
काली मिर्च - 20 पीसी

मैरिनेड के लिए:

चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच
सिरका 9% - 120 मिली

1. एक बर्तन में पानी डालें। वहां नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। फिर इसे उबाल आने तक गैस पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। मैरिनेड को ठंडा होने के लिए रख दें।

2. साफ बाँझ जार के तल पर, डिल की एक टहनी डालें, बे पत्ती, लहसुन की दो कलियाँ (यदि आप चाहें, तो काट सकते हैं), काली मिर्च के 5 टुकड़े।

3. प्याज़साफ करें और छल्ले में काट लें। गाजर को साफ करके काट लें मोटा कद्दूकस. उन्हें समान रूप से जार के बीच विभाजित करें।

आप कोरियाई की तरह गाजर काट सकते हैं। यह इसे और भी खूबसूरत बना देगा।

4. धुली हुई तोरी को पारंपरिक वेजिटेबल कटर से स्लाइस में काट लें। या आप एक ग्रेटर पर एक विशेष विस्तृत नोजल का उपयोग कर सकते हैं।

खूबसूरती के लिए आप अलग-अलग रंगों की सब्जियां ले सकती हैं।

5. अब सबसे श्रमसाध्य शुरू होता है। प्रत्येक टुकड़े को रोल किया जाना चाहिए और एक जार में रखा जाना चाहिए। उन्हें जितना हो सके टाइट रखें।

6. इस समय तक हमारा अचार ठंडा हो जाना चाहिए। इसे जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक सॉस पैन में डाल दें, जिसके नीचे एक तौलिया से ढका हुआ है। इसमें पानी डालें, ऊपर से 2 सेंटीमीटर ऊपर छोड़ दें। और आग लगा दो। उबाल आने के बाद, एक और 3 मिनट (0.5 लीटर के डिब्बे के लिए) के लिए बाँझें, फिर गर्मी बंद कर दें।

यदि आपके पास 1 लीटर जार है, तो 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

तोरी सर्दियों के लिए मशरूम की तरह (कटाई के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा)

मैं इस अद्भुत नुस्खा की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। वहां रखी सामग्री और अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, हमारे ऐपेटाइज़र का स्वाद पसंद है वन मशरूम. आपका नाश्ता चखने के बाद, मेहमान तुरंत अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि वे क्या खा रहे हैं।

सामग्री:

तोरी (युवा) - 1 किलो
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 3-4 लौंग
डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक
नमक - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
काला पीसी हुई काली मिर्च- 1/4 छोटा चम्मच
सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. तोरी को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। साग को बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. अब इन सबको एक बर्तन में डाल दें। नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

3. उसके बाद, सब कुछ बहुत कसकर निष्फल जार में डाल दें। भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें।

4. तवे के तल पर एक तौलिया रखें और जार रखें। 2-3 सेमी छोड़कर पानी से भरें और नसबंदी के लिए आग लगा दें। उबालने के बाद, 20 मिनट (700 ग्राम जार) के लिए आग पर रख दें।

अगर आपके पास 500 ग्राम का बैंक है, तो इसे 15 मिनट तक उबालें। अगर 1 लीटर के लिए - 25 मिनट।

5. फिर, बहुत सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, जार को बाहर निकालें और ढक्कन को कसकर कस लें। पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। फिर अपने स्टोरेज में रख दें।

1 लीटर जार के लिए फास्ट फूड की सर्दी के लिए मसालेदार तोरी

क्लासिक रेसिपी और तैयार करने में बहुत आसान। सचमुच चालू जल्दी सेयह एक अद्भुत स्नैक निकला, जिसे पहले से ही 5-6 घंटों के बाद खाया जा सकता है, या सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

तोरी - 500 ग्राम
तेज पत्ता - 4 पीसी
काली मिर्च - 10 पीसी
लहसुन - 3-4 टुकड़े
नमक - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
पानी - 500 मिली

खाना बनाना:

1. तोरी को "वाशर" में काटें। लहसुन को छीलकर आधा या चौथाई भाग में काट लें।

2. एक बाँझ जार के नीचे, 2 तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। फिर कटी हुई सब्जियों को आधा जार तक डाल दें। एक बार फिर अजमोद, मटर और लहसुन के साथ शिफ्ट करें। फिर ऊपर से सब्जियां डालें।

3. वहां उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, नमक, चीनी डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। उबाल आने पर सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।

4. मैरिनेड को वापस जार में डालें, ढक्कन पर पेंच करें, पलट दें और कंबल से ढक दें। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। और फिर अपनी पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ कुरकुरी तोरी बनाने की विधि

मैं नजरअंदाज नहीं कर सकता और यह हमारी सब्जियों को संरक्षित करने का एक नुस्खा है। खीरे और मसालों के संयोजन में, यह थोड़ा निकला मसालेदार स्वाद. लेकिन यह केवल उन्हें और भी बेहतर बनाता है।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

तोरी - 300 ग्राम
खीरा - 400 ग्राम
छाता डिल - 1-2 पीसी
सहिजन के पत्ते - 3-4 टुकड़े
करी पत्ते - 2-3 टुकड़े
लहसुन - 3 लौंग
गरम मिर्च - 1/4 टुकड़ा
ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी
पानी - 400 मिली
नमक - 30 ग्राम
चीनी - 20 ग्राम
सिरका 9% - 50 मिली

खाना बनाना:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। लहसुन छीलें और क्वार्टर (वैकल्पिक) में काट लें। काली मिर्च काट लें वांछित भाग, कुल्ला और बीज हटा दें।

यह वांछनीय है कि तोरी आकार में छोटी हो या उन्हें दो भागों में काट लें। उन्हें पूरी तरह से जार में फिट होना चाहिए।

2. एक साफ निष्फल जार के निचले भाग में सहिजन के दो पत्ते, एक सोआ छाता, दो करंट पत्ते, ऑलस्पाइस मटर, लहसुन का एक टुकड़ा और गर्म मिर्च डालें।

3. फिर सब्जियों को बहुत कसकर जार में एक सीधी स्थिति में रखें। आप उन्हें वैकल्पिक कर सकते हैं। और शेष जगह को ऊपर से भरें, जैसा कि यह निकला। फिर बचा हुआ मसाला डालें।

4. अब अचार। एक बर्तन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। जब यह उबल जाए तो सिरका डालें और बंद कर दें। जार को ऊपर तक भरें और ढक्कन से ढक दें।

5. बर्तन के तल पर रुमाल या किचन टॉवल बिछाएं। जार को सॉस पैन में रखें गर्म पानीताकि यह फट न जाए, क्योंकि हमारे साथ अचार गर्म किया गया था। कंधों पर पानी डालें। उबाल आने तक पैन को आग पर रखें और फिर एक और 15 मिनट तक उबालें।

6. उसके बाद, जार को ध्यान से हटा दें और ढक्कन को रोल करें। पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म तौलिये से ढक दें। फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अब तक मैंने अपनी मनचाही रेसिपी शेयर की हैं। आशा है आप निराश नहीं होंगे। सभी विकल्प आपकी मेज पर दिखने के योग्य हैं, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। तो चुनें और सर्दियों के लिए अपनी तैयारी करें।

अपनी फसल और बोन एपीटिट के साथ शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी - सार्वभौमिक स्वादिष्ट नाश्ता, कौनसा बढ़िया जोड़दोनों छुट्टियों के लिए और आकस्मिक टेबल. हम मान सकते हैं कि तोरी - अनोखी सब्जी, जो भरवां, अकेले या अन्य सब्जियों के साथ, तला हुआ और एक साधारण बैटर में पकाया जाता है। इसके अलावा, तोरी स्वादिष्ट बनाती है मज्जा कैवियारऔर कई अन्य असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन।

लेकिन अब इसके बारे में नहीं है। इस सब्जी के दीवानों के लिए हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरी मसालेदार तोरी कैसे बनाई जाती है.

आज, अचार वाली तोरी की रेसिपी कई वेबसाइटों पर, विभिन्न पत्रिकाओं और देश के प्रकाशनों में पाई जा सकती है, लेकिन हमारे द्वारा प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार मसालेदार तोरी की तैयारी, हमें यकीन है, किसी अन्य के साथ तुलना नहीं की जा सकती है।

तो, तोरी का अचार कैसे बनाया जाए ताकि वे स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरी और लंबे समय तक संग्रहीत हों। हम प्रदान करते हैं स्वादिष्ट नुस्खासर्दियों के लिए मसालेदार तोरी, कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट।

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार तोरी तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

सिलाई मशीन और डिब्बे (आप कोई भी डिब्बे ले सकते हैं, लेकिन दो या तीन लीटर वाले बेहतर हैं);
तोरी 2-3 मध्यम आकार की चीजें (1.5 किलो);
कई छाते ताजा सौंफ(सोआ उखड़ना नहीं चाहिए, प्रति जार 1 छाता पर्याप्त है);
प्रति जार 2-3 टुकड़ों की गणना के साथ बे पत्तियां;
काली मिर्च के 10 मटर;
सहिजन के 2-3 पत्ते;
लहसुन की कुछ लौंग (3-4 टुकड़े);
अजमोद की 3 टहनी;
100 ग्राम नमक (यह लगभग 3 बड़े चम्मच है);
100 ग्राम चीनी;
9 प्रतिशत सिरका 150 मिलीलीटर (लगभग साढ़े सात चम्मच);
पानी 2 लीटर।

सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी पकाना, चरण-दर-चरण निर्देशखाना बनाना:

सर्दियों के लिए जब आप कुरकुरी मसालेदार तोरी तैयार करने जा रहे हैं, तो सबसे पहली बात यह जानना जरूरी है कि सब्जी की सिलाई के लिए जार सूखे, साफ, चिकने और चिप-मुक्त गर्दन वाले किनारों के साथ होने चाहिए।

हमारे नुस्खा के अनुसार मसालेदार तोरी की तैयारी न केवल चिकनी जार और उनकी धुलाई प्रदान करती है, बल्कि सिलाई के लिए कंटेनरों की नसबंदी भी करती है। में नसबंदी ये मामलाभाप के साथ डिब्बे का उपचार शामिल है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें, ढक्कन हटा दें और प्रत्येक तैयार डिब्बे को लगभग 15 सेकंड के लिए भाप के ऊपर रखें।

यदि आप जलती हुई भाप के ऊपर कंटेनरों को रखने से डरते हैं, तो आप ओवन में जार को निष्फल भी कर सकते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए कटाई के लिए अचार वाली तोरी की हमारी रेसिपी लेते हैं, तो लगभग 12-17 मिनट (डिब्बों के आकार के आधार पर) को ओवन में सीवन करने के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। उनके साथ, हम सभी वस्तुओं को गीला करने के बाद, स्टोव में ढक्कन लगाने की सलाह देते हैं।

ध्यान से!

नसबंदी की इस पद्धति के साथ, जार और ढक्कन को ठंडे ओवन में रखा जाता है, और उन्हें रखने के बाद ही ओवन को चालू करना चाहिए।

जब जार निष्फल हो जाएं, तो स्टरलाइज़ करना शुरू करें सीवन टोपियां. इसके लिए बस डाल सही मात्राएक छोटे सॉस पैन या रबर बैंड के साथ एक बड़े कप में ढक्कन, पानी को उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

ऊपर बताए गए स्टेप्स को नजरअंदाज न करें, अगर आप इन्हें फॉलो नहीं करेंगे तो आपको कुरकुरी मसालेदार तोरी नहीं मिलेगी। सब्जियां जल्दी खट्टी हो जाएंगी, नरम हो जाएंगी, और नमकीन बादल बन जाएगा। इसके अलावा, कुछ समय बाद, बैंक "विस्फोट" भी कर सकते हैं।

स्वादिष्ट मसालेदार तोरी बनाने के लिए जो आपके दांतों पर कुरकुरे डाल देगी और आपको न केवल इसके अनोखे नमकीन-नमकीन स्वाद से प्रसन्न करेगी, बल्कि इसकी आकर्षक उपस्थिति के साथ, अचार बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरी मसालेदार तोरी बनाने के लिए सामग्री को ठीक से कैसे काटें।

लहसुन और डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें (लहसुन के लिए, चाकू का उपयोग करें, स्पैडवीड नहीं, तोरी को मैरीनेट करने के लिए हमारे नुस्खा के लिए डिल ताजा लेना बेहतर है, अभी भी खिल रहा है);
तोरी को छोटे आयतों में काटें (लगभग 2 बटा 5 सेंटीमीटर)। यदि सब्जियों को युवा लिया जाता है, तो लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई के साथ हलकों में भी कटाई की जा सकती है।

जब सामग्री तैयार हो जाए, तो पहले लहसुन और डिल को कंटेनर के तल पर रखें, फिर तोरी। इस मामले में, तोरी के हलकों या आयतों को यथासंभव कसकर रखा जाना चाहिए।

सब्जियों के ऊपर कुछ अजमोद के पत्ते और लॉरेल रखें। इन चरणों को सभी तैयार बैंकों के साथ करें।

स्वादिष्ट मैरिनेटेड तोरी बनाने के लिए जरूरी है कि उनके लिए मैरिनेड ठीक से तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, एक साफ बड़े बर्तन में पानी डालें।

मैरिनेड के लिए बसा हुआ या छना हुआ पानी लेना बेहतर होता है।

तैयार पानी में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी डालें।

पानी को उबाल लें और फिर अपने मिश्रण में सिरका मिलाएं।

ध्यान!

मैरिनेड तैयार करते समय, ध्यान रखना सुनिश्चित करें सही अनुपातऔर उत्पादों की खुराक, तभी आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार कुरकुरी तोरी प्राप्त कर सकते हैं।

तोरी के जार को मैरिनेड से भरें। यह प्रक्रिया तुरंत की जानी चाहिए, क्योंकि अचार कई मिनट तक उबलता है। तरल पदार्थ को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है।

निष्फल ढक्कन का उपयोग करके मसालेदार तोरी के जार को रोल अप करें। बेली हुई सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और ठंडे स्थान, जैसे तहखाने में रख दें।

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सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचारी तोरी तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

जानकर अच्छा लगा! जब मसालेदार तोरी को अपार्टमेंट में पेंट्री में सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाता है, तो जार और ढक्कन को दो लीटर भाप पर अतिरिक्त 10-15 मिनट और 15-20 मिनट के लिए तीन लीटर के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। कंटेनर की नसबंदी के बाद, गर्दन को एक साफ कपड़े पर रखें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें। सामग्री को कमरे के तापमान पर जार में रखा जाना चाहिए।

मसालेदार मसालेदार तोरी

तोरी/तोरी का एक अद्भुत क्षुधावर्धक। जल्दी तैयार, और भी तेजी से खाया।

सामग्री:

तोरी - 1 पीसी ।;
सिरका (सेब) - 2 बड़े चम्मच। एल ;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल ;
शहद - 1 छोटा चम्मच ;
लहसुन (जो मसालेदार 3 - 4 ग्राम प्यार करता है) - 2 दांत। ;
डिल - 1 गुच्छा। ;
नमक (स्वादानुसार) - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

मैरिनेड (सिरका, शहद, वनस्पति तेल, लहसुन, सोआ, नमक) के लिए सभी सामग्री मिलाएं।
तोरी को आलू के छिलके से काट लें, मैरिनेड के साथ मिलाएं। लगभग 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें (जितना लंबा मैरीनेट किया गया हो, उतना ही स्वादिष्ट)।
तैयार!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मसालेदार तोरी

उत्पाद:

3 किलो ताजा तोरी;
1.5 कप वनस्पति तेल;
2 पीसी। गाजर;
1 सेंट एल काली जमीन काली मिर्च;
2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
200 मिलीलीटर सिरका (9%);
1 कप चीनी;
0.5 कप कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
अजमोद का 1 गुच्छा;
हरी डिल का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को अच्छी तरह धो लें बहता पानी. यदि तोरी अधिक पकाई जाती है, तो हम छिलका और बीज हटा देते हैं, हम युवा तोरी को अपरिवर्तित छोड़ देते हैं। अजमोद और डिल काट लें। तोरी को हलकों, या बड़े क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें।

एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में, तैयार सब्जियों के साथ साग मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि तोरी मैरीनेट हो जाए।

समय बीत जाने के बाद, लेआउट करें सब्जी मिश्रण, पूर्व-निष्फल, जार में। अगला, हम एक विस्तृत पैन लेते हैं, तल पर एक तौलिया डालते हैं और उस पर तोरी के हमारे जार डालते हैं। पैन को 3/4 ऊंचाई तक पानी से भरें, जार को ढक्कन से ढक दें (बिना बंद किए) और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

बिना सिरका के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

2 डिब्बे के लिए सामग्री (प्रत्येक में 750 मिली):

1 किलो युवा तोरी।
नमकीन पानी के लिए: 1.5 लीटर पानी;
3 बड़े चम्मच नमक;
बे पत्ती, काली मिर्च, allspice।
डालने के लिए: 120 ग्राम नींबू का रस;
4 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल;
8 कला। एल जतुन तेल;
लहसुन की 8 लौंग, अजमोद।

नींबू के रस के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी पकाने की विधि:

तोरी को छीलकर 5 मिमी मोटी में काट लें। अगर तोरी बड़ी है, तो गोले को चार भागों में काट लें। लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

नींबू से रस निचोड़ें, इसे डिल के साथ मिलाकर जतुन तेल. नमकीन तैयार करें। तोरी को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, मसाले डालें और उबलता पानी डालें।

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5 मिनट के लिए गर्म स्टोव पर रखें और तुरंत पानी निकाल दें। साफ जार में, अजमोद के साग को तल पर रखें, फिर कटा हुआ तोरी, लहसुन के साथ बिछाएं और भरने के ऊपर डालें।

शीर्ष परत अजमोद है। स्व-कसने वाले ढक्कन के साथ जार बंद करें। सर्दी शुरू होने से पहले ठंडा होने दें, हिलाएं और ठंडे स्थान पर रखें।

मसालेदार तोरी "तत्काल खाओ"

तोरी की यह सिद्ध रेसिपी सर्दियों के लिए नहीं है, आप तुरंत बना कर खा सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट!

500 ग्राम तोरी के लिए सामग्री:

0.5 चम्मच नमक।
मैरिनेड के लिए: 100 मिली जैतून का तेल,
3 बड़े चम्मच सिरका;
2 चम्मच शहद;
2-3 लहसुन लौंग, पिसी हुई काली मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को धोकर उसका छिलका काट लें। यदि तोरी छोटी है, तो आप इसे त्वचा से कर सकते हैं। पतले स्लाइस में काट लें। एक बाउल में नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड तैयार करें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, जैतून का तेल, शहद (यदि शहद गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं), सिरका, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सीलेंट्रो, तुलसी, तारगोन, डिल, अजमोद परिपूर्ण हैं।

आप एक चम्मच पपरिका - पास्ता या केचप मिला सकते हैं।

मैरिनेड मिलाएं। तोरी से परिणामी तरल निकालें, अपने हाथों से निचोड़ें। मैरिनेड में डालें और मिलाएँ। सुबह तक फ्रिज में रख दें। इस दौरान आप एक दो बार मिक्स कर सकते हैं।

डिब्बाबंद तोरीप्लम के साथ

सामग्री:

तोरी - 1 किलो;
चीनी - 150 ग्राम;
प्लम - 1 किलो;
साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
पानी - 1.3 एल;
लौंग - 5 पीसी ।;
नमक - 40 ग्राम;
काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

प्लम और तोरी धो लें। तोरी को एक ही आकार (बड़े) के क्यूब्स में काटें, आलूबुखारा छीलें।

तैयार उत्पादों को एक निष्फल जार में घनी परतों में रखें, बारी-बारी से तोरी, आलूबुखारा और मसालों की पंक्तियों को बारी-बारी से।

पानी में चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड घोलें। जार में रखे उत्पादों को उबलते घोल में तीन बार डालें, रोल अप करें। डिब्बाबंद तोरी एक हफ्ते में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

वीडियो - नुस्खा: नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

सर्दियों की तैयारी करते समय, किसी कारणवश, बहुत से लोग तोरी को नज़रअंदाज़ कर देते हैं, जिनका उपयोग अक्सर के रूप में किया जाता है अतिरिक्त सामग्री. तोरी को तला हुआ, दम किया हुआ, उनसे पुलाव और पेनकेक्स बनाना स्वादिष्ट है। लेकिन, अचार वाली तोरी उतनी ही स्वादिष्ट होती है। यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी के लिए एक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो वे घने, कुरकुरे हो जाते हैं और यहां तक कि अचार वाले खीरे को आकार भी दे सकते हैं।

तो, हम तोरी का अचार बनाने की पहली, सबसे सरल रेसिपी पेश करते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी का ऐसा नुस्खा सब्जी के कुरकुरे टुकड़े, रसदार और असाधारण रूप से स्वादिष्ट देता है।

क्या सामग्री की जरूरत है:

7 किलोग्राम तोरी;
काली मिर्च - 50 टुकड़े;
लॉरेल के 10 पत्ते;
अजमोद की 10 टहनी।
मैरिनेड के लिए आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:
दो लीटर पानी;
300 ग्राम नमक;
300 ग्राम दानेदार चीनी;
आधा लीटर सिरका (6%)।

तोरी सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई, फोटो के साथ रेसिपी:

एक लीटर जार को सोडा से धोएं, फिर दो बार गर्म पानी से धो लें। साफ जार को पहले से उबल रहे पानी के बर्तन में डुबोएं और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
युवा तोरी लेना बेहतर है, फिर उनसे त्वचा को काटने और घने बीज निकालने की आवश्यकता नहीं होगी। फलों से, आपको केवल डंठल काटने की जरूरत है, और उन्हें डेढ़ सेंटीमीटर के व्यास के साथ हलकों में काट लें।
तोरी को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें।
मसाले को निष्फल जार में डालें, उनके ऊपर तोरी डालें।
पर एक अलग पैनमैरिनेड के लिए पानी डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें, पाँच मिनट तक उबालें। फिर, इसके लिए धुंध के घने टुकड़े का उपयोग करके पानी को छानना चाहिए। फ़िल्टर्ड पानी में सिरका डालें।
जबकि अचार गर्म है, इसे मसाले और तोरी के साथ जार में डालना चाहिए। जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें रोल न करें।
भरे हुए जार को गर्म पानी के बर्तन में रखा जाना चाहिए और 25 मिनट के लिए 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निष्फल कर देना चाहिए।
नसबंदी के तुरंत बाद, जार को भली भांति बंद करके रोल किया जाना चाहिए।
जबकि जार ठंडा हो रहे हैं, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए और गर्म सामग्री में लपेटा जाना चाहिए। अंतिम शीतलन के बाद, रिक्त स्थान को एक अंधेरी और ठंडी जगह में छिपा दिया जाता है।

पकाने की विधि #2

सर्दियों के लिए तोरी का अचार बनाने के लिए अलग-अलग रेसिपी हैं, इसलिए प्रत्येक ब्लैंक में हो सकता है अलग स्वादऔर आपकी हाइलाइट्स। हम एक और पेशकश करते हैं आसान विकल्पतोरी से सर्दियों की तैयारी।

आवश्यक उत्पाद (मात्रा प्रति लीटर जार में इंगित की गई है):

600 ग्राम तोरी;
डिल छाता;
20 ग्राम अजवाइन और चेरी के पत्ते;
लव्रश पत्ता;
लौंग की कली;
तीन छोटे काली मिर्च;
350 मिलीलीटर अचार।

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

पानी का लीटर;
नमक का एक बड़ा चमचा;
एक चम्मच दानेदार चीनी
दो बड़े चम्मच सिरका (9%)।

अचार बनाने की विधि:

तोरी को धोकर सुखा लें, फिर तने को काट लें और लगभग एक सेंटीमीटर गूदा लें। बाकी सब्ज़ियों को हलकों में काट लें, जिनका व्यास डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।
पानी को उबाल लें, सब्जियों के हलकों को 5 मिनट के लिए कम करें। पांच मिनट के बाद, सब्जियों को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखें।
पहले से स्टरलाइज्ड जार और स्टरलाइज्ड लिड्स तैयार कर लें।
तोरी को जार में डालें, प्रत्येक परत पर मसाले और मसाले छिड़कें।
अगला, आप marinade कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको पैन में पानी डालना होगा, चीनी और नमक डालना होगा, उबाल लेकर आना होगा और उबालने के बाद 5 मिनट इंतजार करना होगा। मैरिनेड को छान लें, इसमें सिरका मिलाएं।
मैरिनेड को जार में डालें, और कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें।
भरे हुए जार को पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें, तरल उबालने के बाद, जार को और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
बीस मिनट के बाद, जार को लुढ़काया जा सकता है, एक नियम के रूप में, उन्हें गर्म सामग्री के नीचे उल्टा ठंडा होने दें, और सर्दियों की शुरुआत से पहले हटा दें।

पकाने की विधि संख्या 3: अचार बनाने की एक त्वरित विधि

मसालेदार तोरी का स्वाद लेने के लिए सर्दियों का इंतजार करना जरूरी नहीं है, आप उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं और गर्मी का मौसमयदि आप जानते हैं तेज़ तरीकाअचार बनाना ऐसी तोरी भी कुरकुरे होते हैं, उनके पास अचार में भिगोने का समय होता है। यह एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है जॉर्जियाई व्यंजनसाथ ही मांस। नुस्खा में उत्साह जोड़ने के लिए, आप अधिक खीरे जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको नमकीन की मात्रा (अनुपात में) बढ़ानी होगी।

एक त्वरित अचार के लिए आपको क्या चाहिए:

तीन तोरी;
सोया सॉस के साढ़े चार बड़े चम्मच;
तीन चम्मच नमक;
लहसुन की छह लौंग;
सिरका के तीन बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;
अजमोद, सीताफल, डिल का एक गुच्छा;
450 मिलीलीटर पानी;
लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को धोकर सुखा लें। सब्जी को या तो पतले स्लाइस या पतले हलकों में काट लें। साग को धोकर सुखा लें, काट लें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
तोरी को एक गहरे सॉस पैन में डालें, पानी को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें।
एक अलग कंटेनर में पानी उबाल लें, दूसरे सॉस पैन में सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें।
पानी और सब्जियों के साथ कंटेनर को कई बार हिलाएं, इसे ढक्कन से ढक दें। बर्तन डाल दो खुली हवाउसे ठंडा रखने के लिए।
ठंडा होने के बाद, मसालेदार तोरी फास्ट फूडतैयार। उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर स्टोर करें।

नसबंदी के बिना मैरीनेट करना

कई गृहिणियां नसबंदी प्रक्रिया के कारण अचार बनाने से मना कर देती हैं। लेकिन, सौभाग्य से, आप इस प्रक्रिया के बिना कर सकते हैं (लेकिन यह इस तथ्य को बाहर नहीं करता है कि जिन जार में तोरी रखी जाएगी, उन्हें पहले से निष्फल किया जाना चाहिए, अन्यथा रिक्त स्थान केवल सर्दियों तक जीवित नहीं रहेंगे)।

क्या सामग्री की आवश्यकता है (राशि एक लीटर के 4 डिब्बे के आधार पर इंगित की गई है):

तीन किलो तोरी;
डिल, चेरी के पत्ते और सहिजन (स्वाद में जोड़ें);
लहसुन की 16 लौंग;
एक गिलास चीनी;
काली मिर्च का एक चम्मच;
तीन बड़े चम्मच नमक;
काली मिर्च के 4 मटर;
लॉरेल की 8 चादरें;
टेबल सिरका का एक गिलास;
8 गिलास पानी।

खाना पकाने की विधि:

साग को धो लें, एक रुमाल पर रख दें ताकि वे सब कुछ सोख लें अतिरिक्त नमी, पूर्व-निष्फल कंटेनरों में फैला हुआ।
तोरी को धोकर सुखा लें, फिर आधे छल्ले में काट लें।
एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका डालें। पैन को आग पर रख दें ताकि तरल उबल जाए।
जब अचार में उबाल आने लगे, तो इसमें तोरी के आधे छल्ले को कम करना और उन्हें सचमुच 6 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।
अगला, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, आपको तोरी प्राप्त करने और इसे साग के साथ जार में व्यवस्थित करने की आवश्यकता है।
लॉरेल के पत्तों को मैरिनेड से हटा दें, वे अब उपयोगी नहीं होंगे। बे पत्तियों के बिना अचार तोरी और साग को जार में डालें।
जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें ऊनी कंबल से बहुत कसकर लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें। जब जार ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें सीमिंग स्टोर करने के लिए एक जगह पर ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी को मैरीनेट करना बहुत सरल है, इसके अलावा, बहुत सारे अलग-अलग हैं और अनोखी रेसिपी. प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद का विकल्प चुन सकती है, और यहां तक कि उसमें अपना कुछ भी जोड़ सकती है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे प्रयोगों से डरते नहीं हैं। गुड लक तैयारी!

ठंडा सर्दियों की शामजब उदास याद आया गर्मी की गर्मीएक जार से बेहतर आत्मा को क्या गर्म कर सकता है स्वादिष्ट तैयारीअग्रिम में किया गया? उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी, ठंडी जगह पर अपनी बारी का इंतजार करते हुए, आपको खुश करेंगे और आपको थोड़ी देर के लिए गर्मियों में वापस ले जाएंगे। ऐसा लगता है कि सबसे अधिक निंदनीय सब्जियों में से एक: लगाया और पानी पिलाया, उगाया और काटा। इस सादगी के पीछे है बड़ी राशि स्वादिष्ट व्यंजनसलाद से लेकर सर्दियों की तैयारी तक। तोरी के साथ काम करना एक खुशी है। आप चाहते हैं - आप साफ करते हैं, अगर आप चाहते हैं - आप साफ नहीं करते हैं। धोया, अंदर से साफ किया, काटा - यही पूरी प्रक्रिया है (यदि बहुत संक्षेप में)। और फिर - बनाएँ, परिचारिका, अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ, अपनी कल्पना को चालू करें। प्रयोगों के लिए खेत की जुताई नहीं की जाती है।

तोरी के साथ काम करना एक खुशी है।

आपको क्या चाहिए (प्रति लीटर जार):

तोरी - 400 ग्राम;
कार्नेशन - 5 कलियाँ;
काली मिर्च - 6 मटर;
दानेदार चीनी - 36 ग्राम;
नमक - 40 ग्राम;
सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
बे पत्ती - 2 पीसी।

कदम से कदम खाना बनाना:

तोरी को प्रोसेस करें, धो लें। छल्ले में काटें, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। छल्ले को पहले से तैयार, धोए गए, निष्फल जार में मोड़ो।
स्टैक्ड रिंग्स पर तेजपत्ता और अन्य मसाले डालें।
स्टोव पर पानी का एक कंटेनर (1 लीटर) रखें। नमक, चीनी डालें, सिरका डालें, अचार को उबालें। आँच से उतार लें।
तैयार मैरीनेटिंग कंटेनर को गर्म मैरिनेड से भरें। निष्फल ढक्कन के साथ रोल अप करें। एक कंबल में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।