सूप शर्बत। स्प्रिंग मूड - सॉरेल और अंडे के साथ सूप

20 बेहतरीन सूप रेसिपी

शर्बत सूप

40 मिनट

30 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

मई में, सबसे पहली फसल सॉरेल और मूली द्वारा उत्पादित की जाती है। सॉरेल के साथ, आप सलाद से लेकर विभिन्न साइड डिश तक कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन हम आपको इस जड़ी बूटी पर आधारित सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट सूप की रेसिपी से परिचित कराएंगे।

हमारे देश में सॉरेल सूप पकाना विशेष रूप से पसंद किया जाता है, और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि इस हरे रंग में बहुत सारे उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह मई-जून में उगने वाला प्रारंभिक शर्बत है जिसे मानव शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद माना जाता है।

बात यह है कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, इस प्रकार की हरियाली धीरे-धीरे अपने लाभकारी गुणों को खो देती है, इसलिए वसंत के अंत में ये व्यंजन आपके लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे! आइए उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें।

अंडे के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी

रसोई के बर्तन और उपकरण:

प्रयुक्त सामग्री

हम पैन के तल को वनस्पति तेल से भरते हैं, जिसके बाद हम इसे तेज आग पर रख देते हैं। जैसे ही तवा गरम हो जाए, उसमें कटे हुए प्याज और गाजर डालकर करीब 5 मिनट तक भूनें. प्याज के रंग से नेविगेट करना सबसे अच्छा है। जैसे ही यह थोड़ा सुनहरा रंग का हो जाए, पैन को आंच से हटा दें और तलने को थोड़ा आराम दें।
हम बहते पानी के नीचे शर्बत को अच्छी तरह से धोते हैं और इसके तनों को काट देते हैं, हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। शर्बत के पत्तों को अपने दिल की इच्छा के अनुसार काट लें। सूप में सॉरेल स्ट्रिप्स बहुत अच्छी लगेंगी।
एक और 4-5 मिनट के लिए पकाएं।
इस बीच, सभी अंडों को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंट लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। आप अंडे को उबालकर कद्दूकस भी कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और अंडे डालें।
यह लगभग तैयार पकवान नमक और काली मिर्च का समय है। बेझिझक अपने कुछ पसंदीदा सीज़निंग या जड़ी-बूटियाँ इसमें मिलाएँ।
इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है - किसी भी मामले में, सॉरेल सूप अपने तरीके से स्वादिष्ट और अनोखा होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

प्रदर्शन के लिए इस वीडियो का प्रयोग करें

सोरेल सूप। सॉरेल के साथ सूप कैसे पकाएं।

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https://youtu.be/AthYwNJUflU

2016-08-30T10:31:57.000Z

क्या तुम्हें पता था? अंडे को एक कटोरे में फेंटना आवश्यक नहीं है, इसलिए तैयार सूप में वे छोटे गुच्छे का रूप ले लेंगे और पूरे तरल में समान रूप से वितरित किए जाएंगे। अंडे को अलग उबाल कर बारीक काट लिया जा सकता है।

इसके अलावा, इन व्यंजनों में आप बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पहले उबाला जाना चाहिए, छीलकर सूप में जोड़ा जाना चाहिए। यह सब पूरी तरह से आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, इसलिए आप अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनने के लिए स्वतंत्र हैं!

सॉरेल, अंडा और सूअर का मांस के साथ सूप नुस्खा

तैयारी का समय: 45-50 मि.
सर्विंग्स: 4-5 व्यक्तियों के लिए।
रसोई के बर्तन और उपकरण:सॉस पैन, कटिंग बोर्ड, स्टोव, फ्राइंग पैन, ग्रेटर, कटोरा।

प्रयुक्त सामग्री

खाना पकाने का क्रम

सबसे पहले, हम सूअर का मांस पानी में धोते हैं और उसमें से फिल्मों को काटते हैं, साथ ही साथ वसायुक्त धारियाँ भी। हमने व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर मांस काट दिया। अगर आप चाहते हैं कि सूअर का मांस तैयार सूप में रहे, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि मांस पकाने के बाद हटा दिया जाता है, तो आप टुकड़ों के आकार से परेशान नहीं हो सकते। यह ध्यान देने योग्य है कि मांस शोरबा के लिए एक बड़ा प्लस अगर मांस हड्डी पर है।
पैन में लगभग 1.5-2 लीटर पानी डालें, तेज़ आँच पर रखें और सूअर का मांस डालें। सभी तरल को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। शोरबा की तैयारी के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें।
एक कटिंग बोर्ड पर, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, या पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
हम पैन के तल को वनस्पति तेल से भरते हैं, जिसके बाद हम इसे तेज आग पर रख देते हैं। जैसे ही पैन गरम हो जाए, उसमें कटे हुए प्याज और गाजर डालें और फिर लगभग 5 मिनट तक भूनें। हम प्याज से सुनहरापन प्राप्त करते हैं, जिसके बाद हम पैन को गर्मी से हटाते हैं और इसे थोड़ा आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
हम आलू से त्वचा को छीलते हैं और इसे मध्यम स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं।
एक सॉस पैन में सभी कटे हुए आलू उबलते पानी में डालें। आलू को धीमी आंच पर पकाएं।
हम बहते पानी के नीचे शर्बत को अच्छी तरह से धोते हैं और इसके तनों को काट देते हैं, हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। सोरेल के पत्तों को किसी भी आकार में काटा जाता है।
हम एक सॉस पैन में साग फैलाते हैं और 4-5 मिनट के लिए पकाते हैं, साथ ही एक-दो तेज पत्ते डालना न भूलें।
एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और साथ ही अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
काली मिर्च और नमक हमारा सुगन्धित सूप, यह लगभग तैयार है!
यह सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से लाजवाब होता है। सूप को टेबल पर परोसें, इसमें थोड़ी सी मलाई डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जियों के साथ अंडा और सॉरेल सूप बनाने की विधि

तैयारी का समय: 35-45 मि.
सर्विंग्स: 4-5 व्यक्तियों के लिए।
रसोई के बर्तन और उपकरण:सॉस पैन, कटिंग बोर्ड, स्टोव, फ्राइंग पैन, ग्रेटर, कटोरा, लहसुन प्रेस।

प्रयुक्त सामग्री:

खाना पकाने का क्रम

एक कटिंग बोर्ड पर, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम गाजर से शीर्ष परत को साफ करते हैं और इसे एक grater पर रगड़ते हैं, या इसे काटने वाले बोर्ड पर पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
हम पैन के तल को वनस्पति तेल से भरते हैं, जिसके बाद हम इसे तेज आग पर रख देते हैं। जैसे ही तवा गरम हो जाए, उसमें कटे हुए प्याज और गाजर डालकर करीब 5 मिनट तक भूनें. जैसे ही यह सुनहरा रंग का हो जाए, पैन को आंच से हटा दें और तलने को थोड़ा आराम दें।
एक बर्तन में पानी डालकर तेज आंच पर रख दें।
हम आलू को छीलकर किसी भी आकार में काट लेते हैं। फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली छड़ियों के रूप में इसे काटना सबसे अच्छा है। हम आलू को पानी में धोते हैं, स्टार्च और ग्लूटेन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा धोते हैं।
सभी कटे हुए आलू को एक बर्तन में उबलते पानी में डाल दें। आलू को धीमी आंच पर पकाएं।
तोरी को हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम उन्हें आलू के बाद भेजते हैं।
अजवाइन की जड़ को पीसकर पैन में भी डालें।
पालक के साथ सॉरेल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और यदि कोई हो तो उनके डंठल काट लें। पालक और सॉरेल के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट लें।
साग को प्याले में डालिये और एक और 4-5 मिनट के लिए पकाएं।
इस बीच, सभी अंडों को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंट लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।
अंडे के मिश्रण को पतली धारा में डालते हुए एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं।
यह लगभग तैयार पकवान नमक और काली मिर्च का समय है। बेझिझक अपने कुछ पसंदीदा सीज़निंग या जड़ी-बूटियाँ इसमें मिलाएँ।
एक सॉस पैन में तरल उबाल लें, आलू की तैयारी के लिए परीक्षण करें और सूप को गर्मी से हटा दें।
लहसुन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चम्मच या मुट्ठी से अच्छी तरह फेंटें। उसके बाद भूसी को अलग करना मुश्किल नहीं होगा। हम लहसुन प्रेस के माध्यम से तैयार सूप के साथ सीधे बर्तन में लहसुन छोड़ते हैं।
हम इस व्यंजन को मेज पर परोसते हैं, प्रत्येक को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

यहाँ गर्मी का समय आता है! और सबसे पहले वसंत में बगीचे में क्या बढ़ता है? बेशक साग! हरी प्याज तुरंत सलाद में जाती है, मीठा और खट्टा एक प्रकार का फल खुशी के साथ हर कोई बस ऐसे ही खाता है, साथ ही साथ। लेकिन अवांछनीय रूप से बहुत कम ध्यान दिया जाता है और बहुत व्यर्थ! यह बहुत उपयोगी है और कई ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, इसलिए वसंत बेरीबेरी के बाद शरीर के लिए आवश्यक है।

मेरे कई दोस्त कहते हैं: "हां, मुझे सॉरेल पसंद नहीं है!", जिसका मैं आमतौर पर जवाब देता हूं: "आप सिर्फ उन व्यंजनों को नहीं जानते हैं जिनके अनुसार आप इसे इस तरह से पका सकते हैं कि आप खींच नहीं पाएंगे कानों से सुगन्धित सूप निकाल दे!”

मुझे आपके साथ मूल व्यंजन साझा करने में खुशी होगी जो अन्य देशों में स्वादिष्ट माने जाते हैं और काफी महंगे हैं। लेकिन चिंता न करें - इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है!

दाल के साथ सॉरेल क्रीम सूप

यह आश्चर्यजनक स्वादिष्ट क्रीम सूप पहली बार मेरे लिए एक परिचित तुर्की रसोइया द्वारा इलाज किया गया था, जिसने देखा कि यह अद्भुत हरा पौधा देश के घर में बड़ी मात्रा में उगता है और हम इसका उपयोग नहीं करते हैं।

हार्दिक दाल के लिए धन्यवाद, ऑक्सालिक अम्लता नरम हो जाती है, और मक्खन और खट्टा क्रीम के अलावा एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है।

सामग्री:

पानी - लीटर।
सॉरेल - 1 गुच्छा।
दाल - 100 जीआर।
लहसुन लौंग - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मसाले - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. हम भूसी और त्वचा से गाजर के साथ बल्बों को साफ करते हैं, और उन्हें लगभग उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

2. चूंकि यह एक प्यूरी सूप होगा, इसलिए विभिन्न व्यंजनों के गुच्छा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है और आप तुरंत एक मोटी दीवार वाला पैन ले सकते हैं, जिसमें हम पकाएंगे। मैंने इसमें 1 बड़ा चम्मच डाला। एल मक्खन और इसे धीमी आंच पर पिघलाएं, और फिर प्याज-गाजर के क्यूब्स को 5 मिनट के लिए उस पर तलने के लिए भेजें। इस दौरान सब्जियां काफी नरम हो जाएंगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि जले हुए भोजन का स्वाद न आए।

3. छिले हुए लहसुन की कलियों को सीधे भूनने में पूरी तरह से डाला जा सकता है। आप चाहें तो प्रत्येक स्लाइस को 4 भागों में काट सकते हैं। लहसुन के साथ सब्जियों को एक और 4 मिनट के लिए उबलने दें।

4. अच्छी तरह से धुली हुई दाल को सॉस पैन में डालें, गर्म पानी (0.5 लीटर) डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

अनाज को कम से कम समय में अच्छी तरह उबालने के लिए, इसे पहले से गर्म उबला हुआ पानी डाला जा सकता है और इसे 20 मिनट तक पकने दें, और फिर बचा हुआ पानी निकाल दें। तो यह थोड़ा फूल जाएगा और पकाने से पहले ही नरम हो जाएगा।
पानी के बजाय, आप चिकन या सब्जी शोरबा ले सकते हैं - यह सूप को और भी नाजुक स्वाद और सुगंध देगा।

5. पैन को स्टोव से निकालें और ब्लेंडर नोजल का उपयोग करके, इसकी सामग्री को एक चिकनी प्यूरी में पीस लें।

6. शर्बत के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर और सुखाकर काट कर मैश कर लें। वहां बचा हुआ मक्खन डालें। अपने पसंदीदा मसाले, हल्का नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. चूंकि प्यूरी आमतौर पर काफी मोटी होती है, इसे शेष पानी (या शोरबा) के साथ थोड़ा पतला होना चाहिए और मोटी खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होना चाहिए। आप कितना पानी मिला सकते हैं, यह आप पर निर्भर है, लेकिन एक मलाईदार सूप की स्थिरता प्राप्त करने में आमतौर पर लगभग 250 मिलीलीटर का समय लगता है।

8. अब पैन को फिर से मध्यम आंच पर रखें, सामग्री को उबलने दें और लगभग 3 मिनट तक पसीना आने दें।

9. हम तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में परोसते हैं और रोटी के शौकीनों के लिए, आप क्राउटन या पटाखे परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पालक और सोरेल सूप

कुछ साल पहले, रसदार खट्टे पत्तों के अलावा, हमने बहुत वसंत से चार्ड (एक प्रकार का पत्ता चुकंदर) और पालक उगाना शुरू किया। परिवार वास्तव में उनके सुगंधित संयोजन को पसंद करता है और हमने एक तरह का "मैश सूप" भी पकाना शुरू कर दिया। आमतौर पर, "ग्राउट" अंडे और आटे से बनाया जाता था, लेकिन फिर एक पड़ोसी ने दलिया की कोशिश करने का सुझाव दिया और हमें स्वाद और भी अधिक पसंद आया। और खाना पकाने का समय बहुत कम हो गया है।

सामग्री:

शर्बत, चार्ड, पालक - 1 गुच्छा प्रत्येक।
पानी या सब्जी शोरबा - 2 लीटर।
उबला हुआ अंडा - 4 पीसी।
दलिया - 0.5 कप।
प्याज, गाजर - 1 पीसी।
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
मिर्च, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स या छोटी धारियों में काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में बारीक काटा जा सकता है। एक पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ धीमी आंच पर उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनें।

2. हम तीनों तरह के साग के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लेते हैं और बराबर टुकड़ों में काट लेते हैं. तलने के लिए भेजें और कम से कम 5 मिनट तक उबालें।

3. इस समय, आप सॉस पैन में शोरबा या पानी उबाल सकते हैं, नमक और मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं और पैन की सामग्री को तरल में थोड़ा पसीना भेज सकते हैं। 4 मिनट काफी है।

4. इस बीच, स्टोव पर भविष्य के सूप का आधार तैयार किया जा रहा है, हम एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे और सूखे दलिया को पीस लेंगे।

5. अगला कदम, ब्लेंडर का उपयोग करके, सॉस पैन की सामग्री को प्यूरी जैसे तरल घोल में बदलना है।

6. हम परिणामस्वरूप हरे द्रव्यमान में कटे हुए फ्लेक्स भेजते हैं और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाते हैं, ताकि सूप गाढ़ा हो जाए और हमें जो स्थिरता चाहिए वह प्राप्त हो।

7. हम पहले से उबले हुए अंडों को खोल से साफ करते हैं और उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटते हैं। सूप को बाउल में डालें और ऊपर से अंडे के टुकड़े डालें। मुट्ठी भर पटाखे या गर्म टोस्ट भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे और चावल के साथ सॉरेल सूप

अब समुद्र तट के मौसम की तैयारी का समय है और स्वास्थ्य लाभ के साथ आप विटामिन की अच्छी आपूर्ति के साथ "खाली" सूप पर अपना वजन कम कर सकते हैं। ठीक है, अगर परिवार के सदस्य हैं जिन्हें इस "वजन घटाने" की आवश्यकता नहीं है, तो विशेष रूप से उनके लिए आप साधारण चावल को संतोषजनक भराव के रूप में उबाल सकते हैं और इसे सीधे सर्विंग प्लेट में जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

पानी - 1 लीटर + 1.5 लीटर।
चिकन मांस - 200 जीआर।
चावल - 0.5 कप।
सॉरेल - 100 जीआर।
अंडा - 4 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक, मसाले, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम, नींबू के स्लाइस - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. समय बर्बाद न करने के लिए, एक लीटर पानी के साथ एक बर्तन को स्टोव पर रखें और जब यह उबल जाए, तो हम अच्छी तरह से धुले हुए चावल को उबालने के लिए भेजते हैं। तब से शोरबा काफी "खट्टा" होगा, अनाज को बिना नमक डाले पानी में उबाला जा सकता है।

सुविधा के लिए, आप अलग-अलग बैग का उपयोग कर सकते हैं - उन्हें पकाना आसान है, और फिर आपको बस उन्हें पानी से बाहर निकालने की जरूरत है, पैकेज को काटकर एक प्लेट पर डालें। यदि हम पारंपरिक रूप से चावल पकाते हैं - कुरकुरे - तो इसे नरम होने तक पकाएं, और फिर इसे एक कोलंडर में डालें और उबले हुए पानी से धो लें।

2. दूसरे बर्तन में 1.5 लीटर पानी आग पर रखें। इस बीच, पानी उबलता है, चिकन के मांस को छोटे क्यूब्स के रूप में काट लें और लगभग 15-20 मिनट तक पकने तक उबालें।

3. उसी समय, आप पानी का एक और सॉस पैन डाल सकते हैं और कड़ी उबले अंडे उबाल सकते हैं। जैसे ही वे तैयार हों, उन्हें ठंडा करें और गोले से छील लें। तैयार पकवान को मेज पर परोसने से पहले, अंडे को सुंदर स्लाइस या हिस्सों में काट लें।

4. प्याज को चाकू से पीसकर पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए भेज दें.

5. अच्छी तरह से धुले और सूखे ऑक्सालिक पत्तों को छोटी-छोटी धारियों में काटा जाता है।

6. हम लगभग तैयार चिकन मांस में प्याज भुना, सॉरेल स्लाइस भेजते हैं और लगभग 7 मिनट तक पकाते हैं। फिर उसमें नींबू का रस, नमक डालें और अपनी पसंद के अनुसार अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम अपने पाक आहार निर्माण को और 5 मिनट के लिए पकाने के लिए देते हैं। फिर आँच बंद कर दें और इसे बंद ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए पकने दें।

7. सुगंधित "खाली" सूप को विभाजित प्लेटों में डालें, सुंदरता और स्वाद के लिए हम इसमें अंडे के स्लाइस, थोड़ी खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ साग और दो नींबू का एक टुकड़ा डालते हैं। और जिन्हें हार्दिक सूप चाहिए उनके लिए हम रेडीमेड चावल भी उतना ही डालते हैं जितना खाने वाले को।

अपने भोजन का आनंद लें!

सॉरेल के साथ मछली का सूप

वैसे कान का स्वभाव बहुत ही स्वादिष्ट होता है! और देश में इसे संशोधित किया जा सकता है - खट्टा, सब्जियां और दलिया के साथ साग जोड़ें और हमें पहले से ही एक आश्चर्यजनक देशी मछली का सूप मिलेगा जो समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

मध्यम आकार की मछली - 1 पीसी।
पानी - 1.5 लीटर।
दलिया - 3 बड़े चम्मच। एल
सॉरेल - 200 जीआर।
उबला हुआ बटेर अंडा - 5 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
गाजर, प्याज - 1 पीसी।
अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, मसाले, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. इस व्यंजन के लिए लगभग किसी भी ताजी मछली का उपयोग किया जा सकता है। और दोनों पट्टिका और पूरे शव। यदि मछली पूरी है, तो पहले हम इसे अच्छी तरह धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा लें, तराजू, अंतड़ियों, बड़ी हड्डियों को हटा दें, इसे फिर से धो लें और अच्छे टुकड़ों में काट लें। बहुत अधिक पीसना आवश्यक नहीं है, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस अलग-अलग प्लेटों में छूट न जाए।

उसी समय, आप पैन में पानी डाल सकते हैं ताकि कटिंग तैयार होने तक यह उबल जाए, और आप तुरंत समुद्री भोजन को पूरी तरह से पकने तक पकाने के लिए भेज सकते हैं। मछली को उबालने के लिए आमतौर पर 25 मिनट पर्याप्त होते हैं। हम इसे शोरबा से एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। फिर हम त्वचा और शेष हड्डियों को हटा देते हैं, और मांस को छोटे टुकड़ों में अलग कर देते हैं।

2. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर प्याज को काट लें और अजवाइन की जड़ और गाजर को भूसे से रगड़ें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है ताकि वे जल्दी पक जाएं।

3. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी का तेल गरम करें और उस पर प्याज-गाजर-अजवाइन की तैयारी को भूनें।

4. मछली के शोरबा को फिर से उबलने दें और इसमें भुनी हुई सब्जी, साथ ही आलू के टुकड़े भी भेज दें. हम 15 मिनट तक पकाते हैं।

5. तैयार शर्बत के पत्तों को काटकर सब्जियों के साथ कड़ाही में भेजें।

6. साबुत दलिया, नमक और काली मिर्च डालें और सूप को आलू और दलिया तैयार होने तक पकाएं।

7. शोरबा को एक गहरे कटोरे में डालें ताकि सॉस पैन में केवल गाढ़ा ही रह जाए, जिसे हम एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय रेशमी द्रव्यमान में पीसते हैं।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो मोटे को एक साधारण चम्मच से छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जा सकता है।

8. मैश किए हुए सूप की मनचाही स्थिरता में कच्चा शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ। आप अंतिम चरण में तुरंत मछली के टुकड़े जोड़ सकते हैं या उनके साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं।

9. अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, मक्खन डालें और इसे सूप में पूरी तरह से घुलने दें।

10. तैयार पकवान को प्लेटों में डालें, मछली के प्रत्येक टुकड़े में, टुकड़ों में कटे हुए बटेर अंडे, बारीक कटा हुआ साग और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सॉरेल और चिकन के साथ सूप

मेरे परिवार को मीटबॉल सूप बहुत पसंद है। एक बार सॉरेल सूप तैयार करने के बाद, मैं थोड़ा प्रयोग करना चाहता था और न केवल सॉरेल सूप पकाने की कोशिश करना चाहता था, बल्कि चिकन और पनीर पकौड़ी के साथ, ताकि यह आपके पसंदीदा मांस व्यंजन की तरह दिखे। लेकिन मैं वास्तव में कुछ चमकीले संतृप्त हरे वसंत रंग चाहता था, और आलू के बजाय, डिब्बाबंद मटर जोड़ने का निर्णय लिया गया था।

यह निकला, बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:

चिकन स्तन - 250 जीआर।
सॉरेल - 100 जीआर।
डिब्बाबंद मटर - 200 जीआर।
पानी - 1.5 लीटर।
पनीर - 60 जीआर।
प्याज, गाजर - 1 पीसी।
बटेर अंडा - 5-6 पीसी।
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
डिल, अजमोद - 1/4 गुच्छा प्रत्येक।
तुलसी - 1/3 छोटा चम्मच
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. ताजे चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम धुले और सूखे अजमोद को चाकू से डिल से काटते हैं। हम एक गहरी कटोरी में मिलाते हैं, क्रीम जोड़ते हैं और, एक ब्लेंडर लगाव का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में पीसते हैं।

2. स्वादिष्ट बॉल्स बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मीट में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर चिप्स और एक चम्मच गुड सोया सॉस मिलाएं. अपने पसंदीदा मसालों के साथ हल्का स्वाद लें और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. परिणामी पनीर और मांस द्रव्यमान से, हम मीटबॉल की तरह दिखने वाली गेंदों को गढ़ते हैं।

4. अब सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम प्याज को आधा छल्ले के रूप में काटते हैं, और गाजर को तिनके की तरह काटते हैं। हम इस कट को सूरजमुखी के तेल में आधा पकने तक तलने के लिए भेजते हैं।

5. इस समय सॉरेल को पीसकर सब्जियों के साथ स्टू में 3 मिनट के लिए भेज दें, बीच-बीच में मिलाना न भूलें।

6. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और तुरंत हमारे मीट बॉल्स को उसमें डुबो दें। उन्हें मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। फिर हम हरी मटर का लगभग एक जार, पैन की सामग्री, नमक और तुलसी के साथ सीजन जोड़ते हैं। इसे धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबलने दें।

7. तैयार सूप को कटे हुए कटोरे में, बारीक कटे हुए साग और बटेर के अंडे के हिस्सों से सजाकर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक अद्भुत खट्टे पौधे से ये सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन घर पर प्रख्यात रसोइयों से बदतर नहीं बनाए जा सकते। जैसा कि कहा जाता है, "सस्ते और हंसमुख दोनों।" सभी पूर्ण और प्रसन्न रहेंगे।

और अनाज, अनाज या सब्जियों के रूप में अतिरिक्त सामग्री के लिए धन्यवाद, कोई स्पष्ट खट्टा ऑक्सालिक स्वाद नहीं होगा, केवल एक सूक्ष्म सुखद नोट रहेगा, भूख को गर्म करेगा।

पहले खाद्य साग के साथ बोन एपीटिट और वसंत का मिजाज!

वीडियो - सॉरेल सूप

और आज मैं आपको बताऊंगा कि हरी शर्बत का सूप कैसे बनाया जाता है। आप कहते हैं, हाँ, ठीक है, मैं उसे पसंद नहीं करता। और आप प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

मुझे यह सूप बचपन से ही बहुत पसंद है, जब मैं अपनी दादी के पास गाँव गया था। दादी इसे लेने के लिए बगीचे में भेजती थीं, और एक घंटे बाद आप पहले से ही एक अद्भुत, सुगंधित और बहुत स्वस्थ स्टू खा रहे हैं। हाँ, यहाँ तक कि घर के बने अंडे और ताज़ा तैयार खट्टा क्रीम के साथ भी। खैर, सिर्फ खाना।

और, मैं आपको बता सकता हूं, इस तरह के एक साधारण पकवान के लिए कई व्यंजन भी हैं। प्रत्येक परिचारिका का अपना तरीका और रहस्य होता है। आइए कई विकल्पों पर विचार करें। और आप कोशिश करते हैं और सराहना करते हैं। अगर किसी ने इसे अभी तक नहीं खाया है या पसंद नहीं किया है, तो उन्हें हरी गोभी का सूप जरूर पसंद आएगा, जैसा कि इसे भी कहा जाता है।

और निश्चित रूप से, हम सबसे सामान्य विधि से शुरू करेंगे। मांस शोरबा में। मैं व्यक्तिगत रूप से चिकन पसंद करता हूं, क्योंकि सिद्धांत रूप में मुझे यह मांस पसंद है। हां, और इसे दूसरों की तुलना में तेजी से तैयार करें।

सामग्री:

चिकन लेग - 1 पीसी।
आलू - 5-6 पीसी
अंडा - 3 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
ताजा शर्बत - एक गुच्छा
डिल, अजमोद - गुच्छा
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में पानी डालें और टांग डाल दें। आप यहां उबले अंडे भी डाल सकते हैं। उबालने के 10 मिनट बाद इन्हें निकाल लें. और मीट को करीब 45 मिनट तक पकाएं।

2. प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को बड़े या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। और शर्बत और जड़ी बूटियों को काट लें।

3. पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर गाजर डालें, और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ और मिनट तक भूनें।

4. जब चिकन लगभग तैयार हो जाए तो आलू को पैन में डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं.

5. अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. जब मांस और आलू तैयार हो जाएं, तो वहां अन्य सभी सामग्री - तलना, सभी साग और अंडे डालें। नमक और काली मिर्च और मसाले डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं। पैर काट लें या इसे टुकड़ों में तोड़ दें, जैसा आप चाहते हैं।

स्वादिष्ट, सुगंधित सूप तैयार है. सर्विंग प्लेट में परोसें और स्वादिष्ट और पौष्टिक लंच का आनंद लें।

मांस के बिना स्वादिष्ट हरी बोर्स्ट पकाना

देश में, हमेशा हाथ पर मांस नहीं होता है, इसलिए मैं आपको ग्रीष्मकालीन सूप के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता हूं। और कोई झंझट नहीं। आप इसे 20 मिनट में पका सकते हैं, और नहीं।

सामग्री:

पानी - 2 लीटर
नमक - 1 बड़ा चम्मच
सॉरेल - 1 गुच्छा
आलू - 4 पीसी
लहसुन - 1 लौंग
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
कोई भी साग - 1 गुच्छा
कुकुरमा या अन्य मसाले - 1/4 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडों को 10-15 मिनट तक उबलने के लिए रख दें। फिर सूप को उबालने के लिए एक बर्तन में पानी डाल दें और अभी के लिए सब्जियों का ध्यान रखें। सॉरेल को अच्छी तरह से धो लें और डंठल काट लें। आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को भी क्यूब्स में काट लें। लहसुन को चाकू की साइड से मसल कर काट लें।

2. जब एक बर्तन में पानी उबलने लगे तो उसमें आलू, प्याज और लहसुन डाल दें। नमक। 20 मिनट उबालें।

3. इस बीच, बाकी उत्पादों को काटना जारी रखें। सॉरेल के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले अंडे को छीलकर क्रम्बल कर लें। बाकी साग को काट लें। यह सब एक उबलते बर्तन में डालें, जिसमें सब्जियां पहले ही पक चुकी हों। और इसमें मसाले डाल दें। और सब कुछ मिला लें।

3. सूप में दोबारा उबाल आने पर उसमें 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। हिलाओ और आँच बंद कर दो। बर्तन को ढक्कन से बंद करें और इसे 20-30 मिनट के लिए पकने दें। फिर आप एक बहुत ही स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट परोस सकते हैं।

चाहें तो एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनीज डाल दें। यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

सॉरेल सूप बनाने की विधि पर वीडियो

मुझे यह रेसिपी पसंद आई। यह उतना ही आसान है जितना मुझे बनाने की आदत है। सूअर का मांस पसलियों के साथ केवल मांस शोरबा तैयार किया जाता है।

सामग्री:

पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
आलू - 10 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1-2 टुकड़े
अंडे - 2 पीसी
सोरेल - 2 गुच्छे
डिल, अजमोद, हरा प्याज - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

सूप बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट होना सीखना चाहिए। और आप, सिद्धांत रूप में, किसी भी सूअर का मांस ले सकते हैं - गर्दन, और सहजन, और हैम, और टेंडरलॉइन। मुझे नहीं लगता कि यह और खराब होगा।

बिछुआ के साथ हरी गोभी का सूप बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जल्दी वसंत-गर्मियों के सूप के लिए एक अद्भुत त्वरित नुस्खा। बहुत अच्छा बगीचा विकल्प। न्यूनतम उत्पाद और समय। लेकिन साथ ही यह बहुत पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

बिछुआ - 1 गुच्छा
सॉरेल - 1 गुच्छा
आलू - 3 पीसी
गाजर - 1 पीसी।
अंडे - 2 पीसी
तेज पत्ता - 2 पीसी
नमक स्वादअनुसार
पानी - 1.5 लीटर

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में पानी गैस पर रखें और उबाल आने दें। इस बीच, अन्य अवयवों के साथ आगे बढ़ें। बिछुआ और स्कैल्प को उबलते पानी से धो लें। फिर केवल पत्तियों को छोड़कर, उपजी काट लें। और इन्हें छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

बिछुआ इकट्ठा करते समय, अपने हाथों का ख्याल रखें, इसे दस्ताने के साथ करना बेहतर है। इसे उबलते पानी से जलाने के बाद, यह अब नहीं जलेगा। बेझिझक अपने दस्ताने उतारें और खाना बनाना जारी रखें।

3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इस बीच, अंडे को लगभग 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें।

4. जब पैन में पानी उबल जाए तो उसमें आलू, नमक और तेज पत्ता डालें। आलू के गलने तक 25 मिनट तक उबालें।

5. जब तक आलू पक रहे हों, अंडे को छीलकर बारीक काट लें।

6. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।

7. समय आने पर बची हुई सारी सामग्री को पैन में डालकर 5 मिनट तक पकाएं.

8. उसके बाद, गैस बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। और एक अद्भुत ताजा जड़ी बूटी बोर्स्ट तैयार है। यह बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। अपनी मदद स्वयं करें।

मांस के साथ डिब्बाबंद शर्बत सूप

इस तथ्य के बावजूद कि यह मुख्य रूप से गर्मियों का सूप है, कुछ भी इसे शरद ऋतु और सर्दियों में तैयार होने से नहीं रोकता है। बशर्ते कि आपके पास डिब्बाबंद शर्बत हो। और यह ताजा से भी बदतर नहीं होगा।

सामग्री:

डिब्बाबंद शर्बत - 0.5 लीटर
सूअर का मांस - 300 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
आलू - 4-5 पीसी
उबले अंडे - 3 पीसी
वनस्पति तेल - तलने के लिए
नमक - 0.5 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - स्वादानुसार
डिल, अजमोद - गुच्छा
पानी - 2 लीटर

खाना बनाना:

1. धो लें, तौलिये से सुखाएं और सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में भूनें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्के तले हुए मांस में जोड़ें। सुनहरा नरम होने तक भूनें और थोड़ा पानी डालें। ढक्कन बंद करें और तब तक उबालें जब तक कि मांस पक न जाए।

3. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें आलू डालें। नमक और 25-30 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं।

4. अंडों को पहले से उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। साथ ही साग को भी बारीक काट लें। जब आलू पक जाएं, तो पैन की सामग्री और सॉरेल को बर्तन में डालें। काली मिर्च और स्वाद। यदि आवश्यक हो, अधिक नमक जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और अंत में अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें।

5. सब कुछ तैयार है! परोसते समय, अधिक स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम, मेरी राय में, आम तौर पर हर जगह उपयुक्त है।

खैर, प्यारे दोस्तों। आप सॉरेल सूप, उर्फ हरी गोभी सूप, उर्फ हरी बोर्स्ट के व्यंजनों के सबसे दिलचस्प चयन से परिचित हो गए।

हालांकि वास्तव में और भी कई तरीके हैं। उसी मांस के साथ, आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन या पोर्क के बजाय बीफ से बनाएं। या इसके विपरीत, नुस्खा से मांस सामग्री को हटा दें और आहार पकवान तैयार करें।

सामान्य तौर पर, अपने मूड और हाथ में उत्पादों की संरचना से शुरू करें। मजे से पकाएं और अपने और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट स्टू का इलाज करें। आप सौभाग्यशाली हों!

सॉरेल के साथ सूप एक वास्तविक चमत्कार है। वे जल्दी से पकाते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह के अच्छे होते हैं, और सॉरेल सूप को जो स्वाद देता है वह बस अद्भुत होता है। अद्वितीय हल्का खट्टापन और ताजा स्वाद हमारे शरीर को मज़बूत करता है और कुछ नया और असामान्य महसूस करता है।

सूप को सॉरेल के साथ पकाना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सॉरेल को पानी या शोरबा पर आधारित सॉरेल के साथ, हरी गोभी के सूप और बोर्स्ट, ओक्रोशका और बॉटविनिया में जोड़ें और स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का आनंद लें।

सॉरेल और बिछुआ के साथ देशी सूप

सामग्री:
1.5 लीटर पानी,
300 ग्राम सॉरेल
300 ग्राम युवा बिछुआ,
100 ग्राम जड़ अजवाइन,
100 ग्राम लीक (सफेद भाग)
3 आलू
1 गाजर
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
2 बड़ी चम्मच आटा,
उबले अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बिछुआ को उबलते पानी से छान लें और पानी को निकलने दें। गाजर और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, लीक और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। तैयार सॉरेल और बिछुआ को बारीक काट लें और उबलते नमकीन पानी के बर्तन में डाल दें। गाजर और आलू डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर लीक और अजवाइन डालें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा डालकर सुनहरा होने तक भूनें, पैन में 2 टेबल स्पून डालें। गर्म पानी, हलचल और सूप में सामग्री डालें। मध्यम आँच पर सूप को और 7-8 मिनट तक पकाएँ। फिर कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और काली मिर्च के साथ सीजन करें और प्रत्येक प्लेट में आधा अंडा डालें।

शची "मई मील"

सामग्री:
2 एल शोरबा,
200 ग्राम सॉरेल
2 गाजर
2 अजमोद जड़ें
2 बड़ी चम्मच पिघला हुआ वसा,
उबले अंडे, जड़ी बूटी और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
अच्छी तरह से धुली और कटी हुई जड़ों को लार्ड में भूनें, सॉरेल के पत्तों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और तली हुई जड़ों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को उबलते नमकीन शोरबा के बर्तन में डालें और 20 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले हर प्लेट में एक कटा हुआ उबला अंडा डालें और कटे हुए साग डालें।

शर्बत के साथ चुकंदर

सामग्री:
500 मिली ब्रेड क्वास,
3 ढेर। पानी,
½ स्टैक खट्टी मलाई
2 चुकंदर,
शर्बत के 2 गुच्छे
1 गाजर
1 खीरा
हरे प्याज का 1 गुच्छा
2 अंडे,
2 बड़ी चम्मच कटा हुआ साग,
1 चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच 3% सिरका,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
बीट्स को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, एसिटिक एसिड डालें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, कटा हुआ शर्बत डालें। तैयार द्रव्यमान को शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें। गाजर और ककड़ी को स्ट्रिप्स में काटें, कटा हुआ हरा प्याज, कटे हुए उबले अंडे, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में बीट्स को शोरबा के साथ डालें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ, क्वास में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ चुकंदर छिड़कें।

शची सॉरेल के साथ "सब्जियों का देश"

सामग्री:
सफेद गोभी का 1 सिर,
1 गाजर
1 शलजम,
1 स्वीडन
2 आलू
1 प्याज,
1 लीक
400 ग्राम सॉरेल
2 जर्दी,
100 ग्राम खट्टा क्रीम
50 ग्राम वनस्पति तेल,
डिल, अजमोद और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सब्जियों को बारीक काट लें और उबलते पानी में उबाल लें, गोभी, अजमोद, प्याज, रुतबाग, शलजम, गाजर, लीक और आलू को लगातार मिलाते हुए। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें कटा हुआ शर्बत डालें और उबाल आने दें। फिर दो जर्दी, कटा हुआ डिल और अजमोद, नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें, मक्खन डालें और बिना उबाले गरम करें।

मछली के साथ बोट्विन्या

सामग्री:
500 ग्राम लाल मछली पट्टिका,
50 ग्राम डिल,
1 चम्मच सहारा,
1 खीरा
नमक स्वादअनुसार।
ईंधन भरने के लिए:
1 एल क्वास,
500 ग्राम सॉरेल
500 ग्राम पालक
1 प्याज
1 छोटा चम्मच समाप्त बकवास,
3 काली मिर्च,
बे पत्ती।
शोरबा के लिए:
1 गाजर
2 बड़ी मूली
100 ग्राम हरा प्याज।

खाना बनाना:
मछली पट्टिका को धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज़ और गाजर को गरम फ्राई पैन में 2 मिनिट तक बेक करें। फिर सब्जियों को सॉस पैन में डालें, 1 लीटर पानी डालें, तेज़ आँच पर रखें और उबाल लें। आँच कम करें, मछली, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें और 7 मिनट तक पकाएँ। तैयार मछली को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक गहरी डिश में स्थानांतरित करें, शोरबा को तनाव दें। सॉरेल और पालक पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में 2 चम्मच शोरबा डालें, आग लगा दें, उबाल लें, फिर पालक के साथ शर्बत डालें और 2 मिनट तक पकाएं। फिर साग को एक कोलंडर में फेंक दें और एक ब्लेंडर में काट लें। खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, हरी प्याज और डिल को बारीक काट लें। मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसमें सहिजन, नमक और चीनी डालकर मिला लें। प्रत्येक प्लेट के तल पर थोड़ा मसालेदार ड्रेसिंग डालें, बराबर मात्रा में शुद्ध सॉरेल और पालक, खीरा, प्याज और सोआ डालें। क्वास से भरें। अलग से, आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करके पहले से तैयार मछली और बर्फ के साथ प्लेट परोसें।

सॉरेल और जंगली लहसुन के साथ रेशमी क्रीम सूप

सामग्री:
1.5 लीटर पानी,
2 बड़ी चम्मच 9% क्रीम,
सॉरेल का 1 बड़ा गुच्छा
जंगली लहसुन के पत्तों का 1 गुच्छा,
2 आलू
1 प्याज
तुलसी की 1 टहनी
200 ग्राम पिघला हुआ पनीर
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
जायफल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कटे हुए प्याज़ और आलू को उबलते पानी के बर्तन में रखें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें, शोरबा को बचाएं। सॉरेल और जंगली लहसुन को छाँटें, सख्त कटिंग हटाएँ, एक साफ सॉस पैन में डालें, एक छोटी सी आग पर रखें और 2 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर पलट दें। परिणामी तरल निकालें। एक ब्लेंडर और प्यूरी में आलू, प्याज और जड़ी बूटियों को रखें। फिर प्यूरी को सब्जी शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, उबाल लें, पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच को कम करें और 4 मिनट तक उबालें। इसके बाद, सूप में क्रीम डालें, मिलाएँ और तुरंत आँच से हटाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

शैंपेन के साथ सॉरेल सूप

सामग्री:
1 लीटर पानी
सॉरेल का 1 गुच्छा
250 ग्राम शैंपेन,
2 आलू
½ गुच्छा डिल,
½ अजमोद का गुच्छा,
2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मशरूम को स्लाइस में काटें, आलू को स्ट्रिप्स में, सॉरेल को स्ट्रिप्स में, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। 1 लीटर पानी में उबाल लें, मशरूम और आलू डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। फिर सॉरेल, नमक डालें और सूप को नरम होने तक पकाएं। तैयार सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

पार्सनिप और झींगा के साथ सोरेल सूप

सामग्री:
1 लीटर चिकन शोरबा
125 ग्राम 20% क्रीम,
125 ग्राम सॉरेल
250 ग्राम पार्सनिप रूट,
1 प्याज
1 लहसुन लौंग
200 ग्राम उबले हुए छिलके वाली झींगा,
50 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच आटा,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
पार्सनिप रूट को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते शोरबा में डाल दें और पूरी तरह से पकने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं। लहसुन, प्याज और शर्बत को पीस लें। एक सॉस पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लहसुन और सॉरेल डालें। 1 मिनट के लिए सब कुछ गरम करें, फिर छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ और तुरंत आधा शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, आँच को कम कर दें और 5 मिनट के लिए और उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, पार्सनिप डालें। तैयार सूप को गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें और शेष शोरबा में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम डालें और गरम करें, फिर से उबाल लें और आँच से हटा दें। सूप को कटोरे के बीच विभाजित करें और प्रत्येक में झींगा रखें।

सूप "ग्रीन फैंटेसी"

सामग्री:
4 स्टैक पानी,
200 ग्राम सॉरेल
फूलगोभी का 1 सिर,
2 बड़ी चम्मच स्टार्च,
3 बड़े चम्मच सहारा,
साइट्रिक एसिड और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कटे हुए शर्बत को एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़े से पानी में उबाल लें। फिर नमक, छलनी से मलें, बचा हुआ पानी डालें और 3 मिनट तक पकाएं। पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें और फिर से उबाल लें। फूलगोभी को चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड के साथ अलग-अलग उबाल लें। फिर इसे छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें और तैयार शोरबा में डाल दें। सूप को ठंडा करके परोसें, आप दूध के साथ भी परोस सकते हैं.

सॉरेल "कोमल" के साथ दूध का सूप

सामग्री:
400 ग्राम दूध
100 ग्राम पानी
100 ग्राम शर्बत
100 ग्राम आलू
10 ग्राम मक्खन,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सॉरेल को छाँट लें, थोड़ा याद रखें और बारीक काट लें। कटे हुए आलू को उबलते दूध में डालें, उबाल लें, आलू तैयार होने तक उबालें, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले तैयार सॉरेल, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार सूप को मक्खन से सीज करें।

बीफ हार्ट और सॉरेल से सूप "स्प्रिंग"

सामग्री:
2 लीटर पानी
300 ग्राम बीफ दिल
शर्बत के 2 गुच्छे
2 आलू
1 गाजर
2 छोटे प्याज
1 अजमोद जड़
हरी अजमोद का 1 गुच्छा,
2 अंडे,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीफ़ दिल धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें। शोरबा में मसाले, बारीक कटा हुआ सॉरेल, कटा हुआ प्याज के छल्ले और फेंटे हुए अंडे डालें। आलू, गाजर और अजवायन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मक्खन में भूनें और सूप में डालें। 5 मिनट और पकाएं। तैयार पकवान को कटे हुए अजमोद के साथ गार्निश करें।

अचार और लहसुन के पत्तों के साथ सॉरेल सूप

सामग्री:
400 ग्राम सॉरेल
½ लहसुन के पत्तों का गुच्छा
1-2 अचार,
4 बड़े चम्मच दही दूध,
1 छोटा चम्मच आटा,
2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई
40 ग्राम मक्खन,
डिल और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
युवा सॉरेल की पत्तियों को बारीक काट लें और उन्हें उबलते नमकीन पानी में डुबो दें, पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दें। गरम मक्खन में बारीक कटे हुए खीरे को हल्का सा भून लें, उनमें मैदा डालें और कुछ मिनट बाद दही में खट्टा क्रीम मिला दें। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर मिश्रण को सूप के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए नमक डालें और गर्मी से हटा दें। बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ छिड़का परोसें।

चुकंदर के टॉप के साथ सॉरेल कोल्ड सूप

सामग्री:
2 लीटर गर्म पानी,
1 किलो बीट टॉप,
200 ग्राम सॉरेल
2 खीरा
3-4 उबले अंडे
1 स्टैक खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच सरसों,
मूली, हरा प्याज, सोआ, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
धुले हुए चुकंदर के टॉप्स को एक सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर धुला हुआ शर्बत डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ। फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ साग को हटा दें, इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और फ़िल्टर्ड और ठंडा शोरबा के साथ मिलाएं। छिलके वाले खीरे, प्याज, डिल, मूली, अंडे काट लें, एक ट्यूरेन में डालें, खट्टा क्रीम, सरसों डालें, जड़ी बूटियों के साथ ठंडा शोरबा डालें, हिलाएं और परोसें।

शर्बत और मूली प्यूरी सूप

सामग्री:
1 लीटर सब्जी शोरबा
½ स्टैक दूध,
450 ग्राम मूली,
सॉरेल के 3 गुच्छा,
2 गाजर
2 आलू
1 प्याज
1 अजमोद जड़
2 बड़ी चम्मच आटा,
1 कच्चा अंडा
2 बड़ी चम्मच मक्खन।

खाना बनाना:
मूली और गाजर को काट लें और पकने तक उबालें। आलू को छील कर उबाल लें। सॉरेल, प्याज़ और पार्सले रूट को काट लें और मक्खन में भूनें। सब्जियों को उबले आलू के साथ मिलाकर पीस लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शोरबा के साथ पतला करें और उबाल लें। फिर शोरबा के साथ पतला भूरा आटा डालें। अंडे को मिक्सर से फेंटें और दूध के साथ मिला लें। तैयार पकवान को मेज पर परोसने से पहले, इसे अंडे-दूध के मिश्रण के साथ सीज़न करें और इसे गर्म करें।

सॉरेल और चिकन सूप की क्रीम

सामग्री:
1-2 चिकन पट्टिका,
सॉरेल का 1 बड़ा गुच्छा
3 आलू
1 प्याज
½ मीठी मिर्च
1.5 लीटर पानी,
200 मिली 9% क्रीम,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
चिकन ब्रेस्ट को सॉस पैन में रखें, पानी डालें, तेज़ आँच पर रखें, एक उबाल लें, झाग हटाएँ, फिर आँच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक उबालें। तैयार स्तनों को एक प्लेट पर रखें, शोरबा को छान लें। आलू, प्याज और मीठी मिर्च को दरदरा काट लें, उबलते शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉरेल को धोकर सुखा लें। सूप में चिकन और सॉरेल डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। फिर सूप को एक ब्लेंडर और प्यूरी में डालें, जो फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसे एक साफ सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें और मिलाएँ। तैयार क्रीम सूप को नमक करें और उबाल न आने पर इसे गर्म करें।

सॉरेल कूलर

सामग्री:
500 ग्राम सॉरेल
2 लीटर पानी
2 खीरा
4 आलू उनके छिलकों में उबले हुए
2 उबले अंडे
1 प्याज
हरे प्याज का 1 गुच्छा
1 गुच्छा डिल,
100 ग्राम खट्टा क्रीम
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
उबलते पानी के बर्तन में बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें, इसे 7 मिनट तक उबालें और शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गोरों को गोरों से अलग करें, गोरों को क्यूब्स में काट लें। खीरे को भी क्यूब्स में काट लें, प्याज, हरी प्याज और डिल काट लें। यॉल्क्स को पीस लें, उन्हें सॉरेल के साथ शोरबा में डालें और मिलाएँ। बाकी सामग्री, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और तैयार डिश को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गर्मियों में हर दिन स्वादिष्ट सॉरेल सूप के साथ अपने घर में प्रवेश करें!

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लरिसा शुफ्तायकिना

जब बर्फ पिघलती है और पहली हरियाली दिखाई देती है, तो शरीर, सर्दियों के दौरान थका हुआ, विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए तरसता है। मार्च और अप्रैल के अंत - यह "चरागाह" पर स्विच करने का समय है! युवा बिछुआ का पहला साग (बिल्कुल नहीं जल रहा है), शर्बत, पालक, बीट टॉप और यहां तक \u200b\u200bकि सिंहपर्णी में बड़ी मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। मई के बाद इस पर्णसमूह में ग्लूटेन और रेशे की मात्रा बढ़ जाती है, यह अपना स्वाद खो देता है। आइए थोड़ा समय निकालें और जानें कि सॉरेल सूप कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह मांस, और चिकन और मशरूम शोरबा दोनों पर पकाया जाता है। सब्जी शोरबा पर एक बिल्कुल दुबला संस्करण भी है। इस सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। अधिक तृप्ति के लिए, आप इसमें क्रीम, पकौड़ी, उबला अंडा या पनीर मिला सकते हैं। नौसिखिए रसोइए के लिए याद रखने वाली बात यह है कि जो अभी तक सॉरेल सूप बनाना नहीं जानता है, वह यह है कि खाना पकाने के अंत में निविदा पत्तियों को पैन में रखा जाता है। तो विटामिन संरक्षित किए जाएंगे, और सामग्री उबाल नहीं पाएगी।

शैली के क्लासिक्स। शोरबा

सॉरेल युक्त सूप के विभिन्न पुराने संस्करणों को देखने से पहले, आइए मेरी दादी की नोटबुक से क्लासिक रेसिपी का अध्ययन करें। आमतौर पर इस स्प्रिंग डिश को चिकन शोरबा में पकाया जाता था। यह एक बहुत ही समृद्ध, हार्दिक और एम्बर सॉरेल सूप निकलता है। नुस्खा चिकन शोरबा से शुरू होता है। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें दो लीटर ठंडा पानी डालते हैं, धुले हुए सूप सेट या 2 पैर उसमें डालते हैं और आग लगाते हैं। उबालने के बाद गैस धीमी कर दें और झाग हटा दें। हम गाजर को साफ करते हैं, और यह प्याज को धोने के लिए पर्याप्त है। सब्जियों के साथ चिकन को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। तैयारी से एक घंटे पहले, शोरबा को नमक करें, 2 काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। शोरबा को एक कोलंडर या छलनी से छान लें। सब्जियों को त्यागें, मांस को हड्डियों से हटा दें, टुकड़ों में काट लें।

क्लासिक सॉरेल सूप

अब जब शोरबा तैयार हो गया है, तो हम दूसरे चरण में आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें। उबलते शोरबा में डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। एक छोटे प्याज को बारीक काट लें। आधा गाजर तीन बड़े। वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। जब सब्जियां गोल्डन हो जाएं तो इस रोस्ट को पैन में डालें। 5 मिनट और पकाएं। और केवल अब हमें याद है कि हमारे एजेंडे में सॉरेल सूप है। नुस्खा में साग के एक गुच्छा को छाँटने और धोने, तनों को काटने और पत्तियों को मोटे तौर पर काटने का सुझाव दिया गया है। सबसे पहले, हम चिकन मांस को पैन में फेंक देते हैं, उसके बाद सॉरेल। इसके बाद सूप को ठीक दो मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें। एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ एक प्लेट में भरकर, मेज पर परोसें।

शाकाहारियों के लिए खट्टा सूप

यदि आप अभी भी मांस रहित सॉरेल सूप बनाना नहीं जानते हैं, तो यहां आपके लिए एक सरल नुस्खा है। इस व्यंजन में समृद्धि अदिघे पनीर, और सुगंधित - कई मसाले प्रदान करेगी। 1-2 कटे हुए आलू को एक लीटर पानी में उबाल लें। बड़ी तीन छोटी गाजर। हम कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करते हैं और उसमें आधा चम्मच हल्दी, जीरा और अन्य मसाले (स्वाद के लिए) डालते हैं। कुछ सेकेंड के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर को मसाले में डाल दें। हम इसे पास करते हैं, हिलाते हैं। तीन सीधे पैन में 100 ग्राम अदिघे पनीर। जल्दी से चलाएं और एक मिनट के बाद आग बंद कर दें। सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा धो लें, इसे छांट लें, पत्तियों को मोटे तौर पर काट लें। अगर आलू पहले से नरम हैं, तो शाकाहारी सूप में पैन की सामग्री डालें। दो मिनट के बाद, हम सॉरेल फेंक देते हैं। नमक का सूप, काली मिर्च के साथ मौसम। एक मिनट बाद सूप तैयार है। प्लेटों में डालो, डिल के साथ छिड़के, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

पहले साग का खट्टा स्वाद ताजा और हार्दिक उबले अंडे के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। कई गृहिणियां इसका फायदा उठाती हैं। और पकवान अधिक समृद्ध हो जाता है। ज्यादातर मामलों में, एक प्लेट पर आधा कड़ा हुआ अंडा डालें और पहले से तैयार सूप के ऊपर डालें। लेकिन इस रेसिपी में हम कुछ बिल्कुल अलग करने का प्रस्ताव रखते हैं। ऐसा करने के लिए, 3-4 लीटर शोरबा (या पानी) के साथ 5 कटे हुए आलू डालें, निविदा तक पकाएं। फिर सॉरेल (700 ग्राम) के 3 या 4 गुच्छों को धो लें, पत्तों को बहुत बारीक न काटें, तवे पर भेजें। एक बाउल में एक दर्जन अंडे तोड़ें, कांटे से हल्का सा फेंटें। जैसे ही सूप, इसमें सॉरेल को डुबोने के बाद, फिर से उबाल आने लगता है, अंडे को एक पतली धारा के साथ शोरबा में डालें। दही प्रोटीन के "धागे" बनाने के लिए हिलाओ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, आँच बंद कर दें। तैयार सूप को कटा हुआ प्याज और डिल के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ, पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

सॉरेल सूप: बीफ शोरबा पकाने की विधि

इस व्यंजन में आदर्श वील ब्रिस्केट का उपयोग होगा। हम हड्डियों पर 1.5 किलोग्राम मांस के तीन भागों में काटते हैं और आधे घंटे के लिए ठंडा पानी डालते हैं। उसके बाद, हम तरल को रक्त से निकाल देते हैं। फिर से पानी डालें और तेज आंच पर प्याज के साथ छिलके में डालकर पकाएं। जैसे ही यह एक सॉस पैन में उबलता है, गर्मी कम करें और फोम हटा दें। डेढ़ घंटे के बाद, नमक और काली मिर्च हमारा सूप। इस बीच, चलो भूनते हैं। इस तकनीक का उपयोग अक्सर पहले पाठ्यक्रमों को पकाते समय किया जाता है। इसलिए, यदि आप न केवल सॉरेल सूप पकाने के बारे में सोचते हैं, बल्कि कुछ अन्य पाक कृति भी बनाते हैं, तो आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में 2 बारीक कटा हुआ प्याज पास करते हैं। बिना छिलके वाली कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ टमाटर डालें (आप इसे एक चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं)। पैन से थोड़ा सा शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। जब मांस नरम हो जाता है और छेद करने पर खून बहना बंद हो जाता है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे हड्डियों से अलग करते हैं। और शोरबा को खुद धुंध या छलनी से दूसरे कंटेनर में छान लिया जाता है। फिर हम 6 कटे हुए आलू आलू को उबलते सूप में डुबोते हैं, और तैयार तलने को वहां भेजते हैं। मेरे शर्बत के तीन गुच्छे, पत्तियों को बारीक काट लें, शोरबा में भी डाल दें। एक कांटा के साथ तीन अंडे मारो और एक सॉस पैन में सूप को एक सर्कल में हिलाते हुए, उन्हें एक पतली धारा में डालें। मांस को शोरबा में लौटा दें। आवश्यकतानुसार काली मिर्च, लौंग, नमक के साथ पकवान को सीज करें। 10 मिनिट बाद सूप तैयार है.

सॉरेल चिलर

जब बाहर गर्मी होती है, तो आप कुछ ताज़ा चाहते हैं और बहुत चिकना नहीं। गर्मी की दोपहर में दोपहर के भोजन के लिए घर का बना कोल्ड सॉरेल सूप परोसना सबसे अच्छा है। इसे क्वास या केफिर की जरूरत नहीं है, हालांकि अभी भी एक गिलास खट्टा क्रीम की जरूरत है। एक लीटर पानी उबाल लें, वहां शर्बत के दो गुच्छों की पत्तियां डाल दें - इस बार बारीक कटी हुई। तीन मिनट के बाद, आग बंद कर दें और शोरबा को ठंडा कर लें। अब एक गिलास खट्टा क्रीम, नमक स्वादानुसार डालें। दो आलू को उनकी वर्दी में अलग-अलग पकाएं। साफ करें, क्यूब्स में काट लें। इसी तरह एक बड़ा खीरा और मूली का एक गुच्छा पीस लें। हरी प्याज और डिल के छोटे गुच्छा काट लें। हम सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक खट्टा क्रीम-सॉरेल शोरबा में मिलाते हैं। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में उबले अंडे के कुछ स्लाइस डालें।

ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका

यह एक वास्तविक विटामिन "बम" है। ओक्रोशका लगभग उसी तरह से बनाया जाता है जैसे कोल्ड सॉरेल सूप, लेकिन, मुख्य सामग्री के अलावा, खट्टा, आपको अन्य साग लेने की आवश्यकता होती है। युवा बिछुआ, थोड़ा जंगली लहसुन, सोआ और अजमोद के पत्ते एक साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आप चुकंदर के साग का उपयोग करना चाहते हैं, तो याद रखें कि वे सख्त होते हैं और पकने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं। इसलिए इसे पहले उबलते पानी में डुबोना चाहिए। गहने काटने से पीड़ित न होने के लिए, आप पहले उन्हें मोटे तौर पर काट सकते हैं, उबाल सकते हैं, और फिर एक ब्लेंडर में हरी शोरबा पीस सकते हैं। पकवान की वसा सामग्री को खट्टा क्रीम, आयरन या केफिर का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है। यदि आप गोमांस, सूअर का मांस या चिकन शोरबा के साथ एक डेयरी उत्पाद मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही पौष्टिक, लेकिन हल्का स्वाद वाला हरा सॉरेल सूप मिलता है।

खाना बनाना आसान है

अगर आपके घर में धीमी कुकर है, तो आप इस उपयोगी किचन गैजेट का उपयोग कर सकते हैं। मशीन के ब्रांड के बावजूद, खाना पकाने में कम ऊर्जा खर्च होगी। चिकन शोरबा के लिए नुस्खा पर विचार करें। हम प्याज को आधा छल्ले, तीन गाजर में काटते हैं, और लहसुन की तीन लौंग को बारीक काटते हैं। मल्टीक्यूकर के कटोरे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, सब्जियों को "फ्राइंग" मोड में खुले ढक्कन के साथ पास करें। 800 ग्राम चिकन (जांघ, पैर या पंख), मेरा, तल पर डाल दिया। हम थोड़ा भूनते हैं। 5 कटे हुए आलू के कंद डालें। तीन लीटर ठंडा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। संकेत के बाद, हम चिकन निकालते हैं, मांस को शोरबा में लौटाते हैं, और हड्डियों को त्याग देते हैं। हम बारीक कटा हुआ सॉरेल पत्ते (150 ग्राम), नमक, काली मिर्च, सूखे डिल डालते हैं। एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। धीमी कुकर में सॉरेल सूप तैयार है. उबले अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

झटपट सूप

समय बचाने के लिए और मांस के साथ खिलवाड़ नहीं करने के लिए, आप बस स्टू की एक कैन खोल सकते हैं। हम 2 चुटकी चीनी और एक चम्मच आटे के साथ तलते हैं। हम चार आलू काटते हैं, उन्हें पानी से भरते हैं, उबाल लेकर आते हैं, 10 मिनट तक पकाते हैं। हम भुना और स्टू फैलाते हैं। थोड़ा और उबालें, सॉरेल का कटा हुआ बड़ा गुच्छा डालें। स्वाद और नमक का मौसम। यदि स्टू वाला सॉरेल सूप आपको बहुत खट्टा नहीं लगता है, तो आप नींबू या नीबू के रस के साथ इसके स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।