साबुत कुमकुम जैम रेसिपी। घर पर अखरोट से क्विंस जैम कैसे बनाएं। रसोई के उपकरण और बर्तन

किसी भी जैम रेसिपी में, क्विंस एक तीखा कठोर फल से एक दिव्य सुगंध के साथ एक नाजुक एम्बर विनम्रता में बदल जाता है!

जंगली क्विंस व्यापक रूप से एशिया, काकेशस और यूरोप के कई दक्षिणी क्षेत्रों में वितरित किया जाता है। इस अद्भुत फल की खेती दुनिया के अधिकांश देशों में की जाती है। पारखी कहते हैं कि गर्मी उपचार के बाद क्विन का स्वाद ताजे फल की तुलना में अधिक उज्ज्वल और अधिक सुखद हो जाता है, इसलिए उन क्षेत्रों के निवासियों को भी जहां यह फल कम आम है, उन्हें अद्भुत क्विंस जैम बनाने की कोशिश करनी चाहिए। वास्तव में, असामान्य अतुलनीय स्वाद विशेषताओं के साथ एक सुंदर एम्बर रंग की मिठाई से अलग होना असंभव है।

क्विंस जैम को सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित व्यंजन माना जाता है। क्विंस क्रस्ट इस विनम्रता को एक ऐसी ठाठ सुगंध प्रदान करते हैं, जिससे सिरप पकाने की सिफारिश की जाती है। इस जैम के बारे में उनका कहना है कि यह खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही हेल्दी भी. फल मिठाई का उपयोग किया जाता है:

विटामिन की कमी के साथ;
अवसाद से छुटकारा पाने के लिए;
तनाव, ओवरस्ट्रेन के लिए लोक उपचार के रूप में;
पाचन में सुधार करने के लिए;
जिगर, पेट की बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए;
सर्दी के साथ;
यदि आवश्यक हो, कम कोलेस्ट्रॉल;
पेट के अल्सर के इलाज के लिए।

क्विंस जैम बनाने की 7 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्विंस जैम स्लाइस

सामग्री: 1060 ग्राम क्विंस, 1060 ग्राम चीनी, 520 मिली पानी, 11 ग्राम साइट्रिक एसिड।

हम इस प्रक्रिया में त्वचा से झाग को साफ करते हुए, अच्छी तरह से धोते हैं। हम इसे भागों में पीसते हैं: पहले हम दो या तीन फलों को आधा में काटते हैं, बीज निकालते हैं। प्रत्येक आधे को 3-4 स्लाइस में काट लें। हम पानी को गर्म करते हैं, नुस्खा में संकेतित साइट्रिक एसिड की आधी मात्रा डालते हैं। क्विंस स्लाइस को उबलते पानी में डुबोएं। एक मिनट बाद फलों को बिना उबाले निकाल लें. जैम बनाने के लिए एक बाउल में निकाल लें, उसमें लगभग 150 ग्राम चीनी और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। इसी तरह, बाकी सभी क्विंस को बारी-बारी से पीसकर ब्लांच कर लें। हम पहले से ही कैंडीड स्लाइस के साथ एक कटोरे में प्रत्येक भाग डालते हैं और समान मात्रा में चीनी और एसिड के साथ सो जाते हैं। शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करें, 11 घंटे तक खड़े रहें। ब्लांचिंग से बचा हुआ पानी फ्रिज में रख दिया जाता है। हम जारी रस के साथ क्वीन को गर्म करते हैं। यदि फल सूख जाते हैं, और रस नहीं बनता है, तो हम सिरप तैयार करते हैं: 120 मिलीलीटर शोरबा में, जहां क्विंस को ब्लैंच किया गया था, 120 ग्राम चीनी डालें। घुलने तक उबालें, फल डालें। फलों को रस या सिरप में धीरे-धीरे गर्म करें, धीरे से हिलाएं। उबलने के बाद, बाकी चीनी छिड़कें। 10 मिनट उबालें। कुछ घंटों के लिए, एक तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करके रेफ्रिजरेट करें। खाना पकाने के दूसरे, तीसरे और चौथे चरण को भी इसी तरह की शीतलन अवधि के साथ 10 मिनट के लिए किया जाता है। अंतिम दृष्टिकोण के बाद, गाढ़े जाम को तुरंत तैयार, सूखे कंटेनर में डालें। जमना।

पकाने की विधि 2. दालचीनी के साथ जापानी क्वीन शहद जाम

सामग्री: 960 ग्राम छिलके वाली जापानी क्विंस, 1450 ग्राम शहद, 390 मिली पानी, 2 ग्राम दालचीनी।

हम क्विंस धोते हैं, इसे त्वचा, बीज से साफ करते हैं। हम लगभग 15 मिमी की अधिकतम मोटाई के साथ समान स्लाइस में काटते हैं। कटे हुए मेवा को उबलते पानी में डाल दें। हम 10 मिनट पकाते हैं। हम शोरबा को एक विस्तृत कंटेनर में छानते हैं, जिसमें हम जाम पकाएंगे। इसमें दालचीनी छिड़कें, शहद डालें। लगातार गर्म करने और हिलाते रहने पर शहद घोलें। क्विंस स्लाइस को चाशनी में स्थानांतरित करें। गाढ़ा होने तक उबालें। एक बाँझ कांच के कंटेनर में डालें। हम ठंडा रखते हैं।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में जैम को उबाल लें

सामग्री: 1100 ग्राम क्विंस, 880 ग्राम चीनी।

हम बहते पानी के नीचे क्वीन को धोते हैं, ध्यान से सभी फुल को मिटा देते हैं। हम पतले स्लाइस में काटते हैं, उनकी मोटाई लगभग 10 मिमी के चौड़े हिस्से में होती है। इस प्रक्रिया में, हम बीज निकालते हैं। हम एक गैर-धातु कंटेनर में परतों में कटा हुआ क्विंस बिछाते हैं, प्रत्येक को समान मात्रा में चीनी के साथ छिड़कते हैं ताकि यह पूरे फल द्रव्यमान के लिए पर्याप्त हो। कवर, 48 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। कैंडीड क्विंस के साथ कंटेनर को कई बार हिलाएं। हम मल्टीक्यूकर से सामग्री को कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। जारी रस को फलों के स्लाइस को ढंकना चाहिए। अगर यह थोड़ा बाहर खड़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। हम "बुझाने" मोड का चयन करते हैं, समय आधा घंटा है। हम ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं। शासन के अंत में, हम कटोरा निकालते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहते हैं। फिर "बुझाने" मोड में 15 मिनट के लिए पकाएं। फिर से ठंडा करें। हम इसी तरह के खाना पकाने की प्रक्रिया को 2-3 बार ठंडा करने के लिए अंतराल के साथ दोहराते हैं। जब मिठाई गाढ़ी हो जाए, तो इसे पहले से तैयार कंटेनर में रख दें।

पकाने की विधि 4. नट्स के साथ क्विंस जैम

सामग्री: 1550 ग्राम क्विंस, 1280 ग्राम चीनी, 700 मिली पानी, 60 ग्राम छिलके वाले अखरोट।

मेरी रानी। हम त्वचा को साफ करते हैं, बीज के साथ कोर निकालते हैं। हमने फलों के गूदे को मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया, जिसे हम जैम पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले मोटे तले वाले पैन में डालते हैं। हम सफाई को दूसरे पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं। लगभग 20 मिनट तक गर्म करें और उबालें। परिणामस्वरूप शोरबा को क्विंस के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। फलों को 9 मिनट तक उबालें। एक साफ सॉस पैन में तरल निकालें। इस पर चीनी छिड़कें, गरम होने पर इसे घोलें। उबलते हुए सिरप को क्वीन में डालें। हम जोर देते हैं, एक तौलिया से ढके, 12 घंटे। छिलके वाले मेवों को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम फल द्रव्यमान को गर्म करते हैं। हम नट्स डालते हैं। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 45 मिनट तक - एक गहरा शहद रंग दिखाई देने तक। हम जार में पैक करते हैं, जो हर्मेटिक कॉर्किंग के बाद पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा हो जाता है।

पकाने की विधि 5. अदरक के साथ जाम जाम

सामग्री: 685 ग्राम छिलके वाली क्विंस, 210 मिली पानी, 510 ग्राम चीनी, 8 ग्राम अदरक की जड़, 1 नींबू जेस्ट के लिए।

हम क्वीन को धोते हैं, इसे त्वचा और कोर से साफ करते हैं। हम बारीक काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें। लगभग 20 मिनट के लिए, एक ढक्कन के साथ कवर उबाल लें। हम नींबू को अच्छी तरह से धोते हैं, जेस्ट को धोते हैं, इसके केवल पीले हिस्से को लेने की कोशिश करते हैं। हम अदरक को साफ करते हैं, इसे बारीक रगड़ते हैं। हम नरम क्विंस को एक ब्लेंडर के साथ या एक अच्छी छलनी का उपयोग करके प्यूरी में बदल देते हैं। अन्य सभी सामग्री - चीनी, जेस्ट, अदरक छिड़कें। गर्म करते समय द्रव्यमान को गूंध लें। लगभग एक घंटे तक धीरे-धीरे उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार साफ और सूखे जार में डालें।

पकाने की विधि 6. किशमिश और सेब के साथ जाम

सामग्री: 680 ग्राम क्विंस, 680 ग्राम सेब (अधिमानतः मीठी किस्म), 115 ग्राम सफेद चीनी, 115 ग्राम ब्राउन शुगर, 120 मिली पानी, 120 ग्राम किशमिश, 2 ग्राम दालचीनी।

हम फलों को धोते हैं, क्विंस की सतह से फुल को हटाते हैं। सेब छीलें। कोर को बाहर निकालते हुए, क्विंस और सेब काट दिए जाते हैं। हम काटते हैं ताकि सेब के टुकड़े क्विंस से दोगुने बड़े हों। किशमिश को अच्छी तरह धो लें। हम एक मोटे तले के बर्तन में क्विन डालते हैं, पानी डालते हैं। 7 मिनट तक उबालें। सफेद चीनी, सेब, किशमिश, दालचीनी सोएं। लगभग 45 मिनट तक गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे उबालें। प्रक्रिया के दौरान मिलाएं। ब्राउन शुगर छिड़कें, 10 मिनट तक उबालें। जाम को बाँझ जार में डालें। हम उन्हें कवर करते हैं और उन्हें 12 मिनट के लिए 120 डिग्री पर ओवन में भेजते हैं। सील करें और उल्टा कर दें। कंबल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें।

पकाने की विधि 7. साइट्रस के साथ जाम जाम

सामग्री: 970 ग्राम क्विंस, 130 ग्राम नींबू, 970 ग्राम चीनी, 190 ग्राम संतरे, 190 मिली पानी।

हम फल धोते हैं। हम quince से फुलाना हटाते हैं। खट्टे फलों से पीले छिलके को पतली स्ट्रिप्स के रूप में काट लें। हम क्विंस को कोर से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। उबलते पानी में डालें। नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें। ज़ेस्ट, चीनी छिड़कें। हम तब तक गर्म करते हैं जब तक कि बाद वाला सरगर्मी के साथ घुल न जाए। फलों के द्रव्यमान में नींबू का रस निचोड़ें। उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक उबालें। हम गाढ़े क्विंस जैम को पूर्व-निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित करते हैं। जमना।

क्विंस जैम, इसकी उचित तैयारी के साथ, आपको ठंड के मौसम में अपने चमकीले स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा। कई रेसिपी विकल्प हैं जो सर्दियों के लिए इस पाक कृति को तैयार करने में आपकी मदद करेंगे। इस मिठाई को पकाने के बुनियादी नियम इस प्रकार हैं:

जाम के लिए लगभग कोई भी क्विंस उपयुक्त है - रसदार और बहुत नहीं, बड़ा और छोटा, कठोर, तीखा या मीठा। हालांकि, सूखे मेवों का उपयोग करते समय, पकाने के दौरान थोड़ा पानी या चाशनी डालना आवश्यक होगा। चीनी के साथ डालने पर रसदार क्विंस पर्याप्त रस देगा।
जाम के लिए क्विंस को छीलकर या बिना छीले छोड़ दिया जा सकता है। बाद के मामले में, आपको इसकी सतह से सभी फुलाना को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।
यदि त्वचा को क्वीन से हटा दिया जाता है, तो इसका उपयोग सिरप की तैयारी में किया जाता है: पानी में उबाला जाता है, फिर शोरबा को छान लिया जाता है और चीनी छिड़क दी जाती है। क्विंस के छिलके में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जिसकी बदौलत जाम असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है।
कभी-कभी बीज की फली से छीली हुई हड्डियों को खाना पकाने के अंत में पकवान में जोड़ा जाता है। वे दिलचस्प स्वाद नोट देते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए इस प्रकार की तैयारी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
मुख्य खाना पकाने से पहले, कटा हुआ क्विंस नरम करने के लिए ब्लांच किया जाता है। मोनो व्यंजनों में, जहां मुख्य घटक एक क्विंस है, इस प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है। अधिक नाजुक फलों - सेब, नाशपाती के साथ quince को मिलाते समय, इसे अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले उबाला जाता है।

यह चाय के लिए एक असामान्य, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त बनने या घर के बने केक को भरने के लिए बहुत सारे सुखद क्षण देगा। पहले से ही नायाब मिठाई को नए तरीके से खेलने के लिए, इसे फलों, मसालों, सूखे मेवों, साइट्रस जेस्ट को मिलाकर तैयार किया जा सकता है। क्विंस जैम की अद्भुत विशेषताओं में से एक यह है कि यह उत्पाद, जो दिखने में विशेष रूप से उल्लेखनीय नहीं है, पकाए जाने पर एक स्वादिष्ट समृद्ध शहद रंग देता है। यह व्यंजन किसी भी दावत में किसी का ध्यान नहीं जाएगा, यह अपने स्वाद और स्पष्ट क्विंस सुगंध से प्रभावित करेगा।

एक दुकान में नहीं खरीदी गई रोटी पर फैलाना बहुत अधिक सुखद है, लेकिन घर का बना हुआ क्विंस जैम। Quince नाशपाती और सेब का एक करीबी रिश्तेदार है, केवल कच्चे रूप में इसके फल व्यावहारिक रूप से नहीं खाए जाते हैं। डॉक्टर इन्हें उबालकर या बेक करके खाने की सलाह देते हैं।

क्विंस से बना सुगंधित जैम स्वादिष्ट और बेहद सेहतमंद होता है। दवा पेट के रोगों में इसके प्रयोग की सलाह देती है।

सर्दियों के लिए रेसिपी

सामग्री:

क्विंस - 1.5 किग्रा।
पानी - 750 मिली।
दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

मैं फल को अच्छी तरह धोता हूं, इसे 4 भागों में काटता हूं। मैं त्वचा को हटा देता हूं, बीज कक्ष को हटा देता हूं, छोटे स्लाइस में काटता हूं। प्रसंस्करण के बाद, लगभग 900 ग्राम गूदा प्राप्त होता है।
साफ पानी के साथ स्लाइस डालो, उबाल लेकर आओ, नरम होने तक 20 मिनट तक उबाल लें।
मैंने इसे एक कोलंडर में डाल दिया और इसे ठंडा होने दिया।
काढ़े का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जाता है। 3 कप तरल के लिए मैं 800 ग्राम चीनी लेता हूं। अगर शोरबा कम है, तो मैं पानी डालता हूं।
चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है।
मैं उबलते सिरप में quince डालता हूं, इसे उबालने देता हूं, 5 मिनट तक उबालता हूं। समय बीत जाने के बाद, मैं पैन को स्टोव से हटा देता हूं।
मैं फलों को लगभग 4 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ देता हूं। इस समय के दौरान, वे अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं। फिर मैं लगभग 5 मिनट तक पकाती हूं और 4 घंटे के लिए फिर से जोर देती हूं।
जब मैं इसे दूसरी बार उबालता हूं, तो मैं इसमें लगभग 400 ग्राम चीनी मिलाता हूं। कम गर्मी पर मैं तत्परता लाता हूं। इसमें लगभग आधा घंटा लगता है।

तैयार जाम का क्या करें? यदि मैं निकट भविष्य में इसका उपयोग करने जा रहा हूं, तो मैं इसे ठंडा होने देता हूं, इसे एक जार में डाल देता हूं, इसे ढक्कन के साथ कॉर्क करके रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। यदि मैं इसे सर्दियों के लिए करता हूं, तो मैं इसे एक गर्म जार में डालता हूं, इसे एक सिलाई मशीन के साथ बंद कर देता हूं, इसे उल्टा रख देता हूं, इसे एक कंबल से ढक देता हूं और इसे तीन दिनों के लिए छोड़ देता हूं।

वीडियो नुस्खा

स्वादिष्ट जाम पकाना

जैम बनाने के कई तरीके हैं। स्वादिष्ट नुस्खा मुझे मेरी दादी ने बताया था। अब मैं आपके सामने रहस्य प्रकट करूंगा।

सामग्री:

ताजा क्विंस - 1 किलो।
नींबू - 1 पीसी।
पानी - 2 गिलास।
अखरोट - 1 कप।
नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

मैं फलों को अच्छी तरह धोता हूं, छिलका हटाता हूं, कोर हटाता हूं।
मैंने छोटे स्लाइस में काट दिया, एक घंटे के एक चौथाई के लिए ब्लांच करें।
नुस्खा में दिए गए पानी और आधी चीनी से, मैं चाशनी तैयार करता हूं और फल डालता हूं। मैं चाशनी में भिगोने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
मैंने इसे आग पर रख दिया, शेष चीनी डाल दिया। मैं कई चरणों में लगभग 15 मिनट तक पकाती हूं।
मैं त्वचा को पानी से भरता हूं और उबालता हूं। मैं तैयार शोरबा को छानता हूं और आखिरी खाना पकाने से पहले इसे जाम में जोड़ता हूं।
मैंने खाना पकाने के अंत में नींबू के टुकड़े और अखरोट के दाने डाल दिए।

जाम का स्वाद बस अद्भुत है, और सुगंध का वर्णन नहीं किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा, इसके अलावा यह पाई, केक और बिस्कुट के लिए बहुत अच्छा है।

आसान दालचीनी पकाने की विधि

यह सरल दालचीनी जैम रेसिपी एकदम सही मीठा इलाज है। सुगंध नाजुक है, और चिपचिपा मिश्रण का एक छोटा चम्मच दिव्य आनंद देगा।

सामग्री:

बड़ा quince - 1 पीसी।
नींबू का रस - 15 मिली।
चीनी - 100 ग्राम।
पिसी हुई दालचीनी - 0.25 चम्मच
शुद्ध जल।

खाना बनाना:

मैं बड़े फल को ठंडे पानी से धोता हूं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाता हूँ, चाकू से 4 भागों में काटता हूँ। मैं कोर को हटा देता हूं, छोटे स्लाइस में काटता हूं।
मैं कटा हुआ एक छोटे सॉस पैन में ले जाता हूं और इसे पानी से भर देता हूं। यह टुकड़ों को ढंकना चाहिए और कुछ सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए।
मैंने इसे स्टोव पर रखा, मध्यम गर्मी चालू करें। जैसे ही तरल उबलता है, मैं तापमान को थोड़ा कम करता हूं।
लगभग 20 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं, कभी-कभी लकड़ी के रंग के साथ सामग्री को हिलाएं।
चीनी, नींबू का रस और पिसी हुई दालचीनी डालने के बाद, आँच को कम से कम करें, 25 मिनट तक पकाएँ।
अंत में, कीवी नरम हो जाती है, मैं पैन को गर्मी से हटा देता हूं।

मैं ठंडा परोसता हूं। परोसने से एक घंटे पहले, मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं और इसे जार से मिठाई के फूलदान में ले जाता हूं। ताजी चाय या पु-एर के साथ उपचार अच्छी तरह से चला जाता है।

नारंगी के साथ क्लासिक तरीका

ताजा कुमकुम खट्टा होता है, और कुछ मामलों में गले में खराश भी होती है। हालांकि, अगर बेक किया हुआ या उबला हुआ होता है, तो यह एक उत्तम व्यंजन बन जाता है।

सामग्री:

क्विंस - 3 किलो।
नारंगी - 1 पीसी।
चीनी - 2.5 किग्रा।
पानी - 7 गिलास।

खाना बनाना:

मैं क्विंस को छीलता हूं, कोर को हटाता हूं, क्यूब्स में काटता हूं। मैं छिलका और कोर नहीं फेंकता, वे काम आएंगे।
मैं त्वचा और कोर को पानी से भरता हूं, उबाल लेकर आता हूं, लगभग एक तिहाई घंटे तक उबालता हूं। मैं तैयार चाशनी को छानता हूं और कटे हुए फलों के साथ पैन में डालता हूं।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। चाशनी के बाद मैं निकल जाता हूं।
चाशनी में चीनी डालें और उबाल आने दें। मैं फल डालता हूं और 12 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
मैंने बिना छिलके वाले संतरे को क्यूब्स में काट दिया और क्विंस में मिला दिया। चाशनी के एम्बर होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। अनुमानित समय 40 मिनट है।

मैं तैयार जाम को जार में रोल करता हूं, इसे उल्टा कर देता हूं, इसे कंबल से ढक देता हूं और सुबह तक छोड़ देता हूं। मैं ठंडी जगह पर स्टोर करता हूं।

दादी एम्मा की वीडियो रेसिपी

नए साल के जश्न के दौरान कड़ाके की ठंड में अपने रिश्तेदारों या मेहमानों को जैम बनाएं और खुश करें।

quince . के लाभ

फलों में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, वे जिगर और पेट को मजबूत करने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं।

जापानी वैज्ञानिकों का मानना है कि पेट के अल्सर से लड़ने के लिए quince का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, वे उन लोगों के लिए फल खाने की सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

Quince में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सुंदरता और यौवन को बनाए रखने में मदद करते हैं और तनाव से प्रभावी ढंग से निपटते हैं। फल में उत्कृष्ट एंटीवायरल गुण होते हैं, जो इसे इन्फ्लूएंजा की रोकथाम में एक उत्कृष्ट सहायक बनाता है।

फलों में पोटेशियम होता है, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों की मदद करता है। पके हुए या उबले हुए क्विंस पल्प का उपयोग विषाक्तता के लिए किया जाता है, क्योंकि यह एक प्रभावी एंटीमैटिक के रूप में कार्य करता है।

Quince एक स्पष्ट तीखा और थोड़ा कसैला स्वाद के साथ सेब और नाशपाती से संबंधित फल है। इसकी संरचना में विटामिन, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण फल अत्यंत उपयोगी है।

अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, quince का ताजा सेवन करना मुश्किल है। लेकिन इससे सुगंधित और स्वादिष्ट जेली, जूस, कॉम्पोट और पाई तैयार की जाती हैं।

और इस फल से किस प्रकार का जैम प्राप्त होता है ! इसके अलावा, कोई भी quince जाम एक प्राकृतिक विनम्रता के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है, क्योंकि उपयोगी गुणों के मामले में इस तरह की तैयारी किसी भी तरह से चॉकबेरी जाम को ठीक करने से कम नहीं है।

क्विंस जैम बनाने की आसान रेसिपी

मैं हमेशा सर्दियों के लिए कई व्यंजनों के अनुसार एक बार में तैयार किए गए कई जार के साथ स्टॉक करने की कोशिश करता हूं।

नींबू के साथ क्विंस जैम

तैयार करने में आसान विधि अप्रत्याशित रूप से आश्चर्यजनक परिणाम देती है - नाजुक खट्टे सुगंध, स्वादिष्ट पारदर्शी विनम्रता, और स्वाद ऐसा है कि इसे रोकना असंभव है!

सामग्री:

क्विंस - 1 किलो
नींबू - 1 पीसी।
दानेदार चीनी - 1 किलो 200 ग्राम।

वेल्ड कैसे करें:

प्लेक को हटाने के लिए क्विंस को धो लें, मुलायम स्पंज या कपड़े से पोंछ लें।
सभी फलों को छील लें।
4 टुकड़ों में काट लें और कोर हटा दें।
प्रत्येक भाग को पतले स्लाइस में काटें, जैसा कि फोटो में है
1 लीटर उबलते पानी के साथ छिलका और कोर डालें और 30 मिनट के लिए उबाल लें - यह सिरप का आधार होगा।
शोरबा को तनाव दें और आधी चीनी के साथ मिलाएं।
गर्म चाशनी के साथ quince डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
उबाल लेकर आओ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
छोटे टुकड़ों में कटे हुए नींबू डालें। त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है।
बची हुई चीनी में डालें।
उबाल लेकर आओ और 6-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
2 बार और दोहराएं। बाँझ जार में गर्म डालें।
भली भांति बंद करके। एक दिन के लिए एक तौलिये में लपेटें। कमरे के तापमान पर रखो।

स्लाइस के साथ साधारण क्विंस जैम

क्विंस स्लाइस के लिए क्लासिक नुस्खा में एक सुखद एम्बर रंग, समृद्ध स्वाद और सुगंध है, और टुकड़े पूरी तरह से सिरप में अपना आकार बनाए रखते हैं।

इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी।

उत्पाद:

पके फल - 1 किलो
पानी - लगभग 0.5 लीटर
चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

हम फल तैयार करते हैं: उन्हें धो लें, उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें, बीज के साथ हार्ड कोर को निकालना न भूलें।
कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। यह आवश्यक है कि फलों के टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढके हों।
अगला, आपको स्लाइस को नरम होने तक पकाने की जरूरत है।
पानी छान लें और उसमें चीनी मिला दें। हमें चाशनी को बिना फलों के धीमी आंच पर तब तक रखना है जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं।
उसके बाद, चाशनी के साथ स्लाइस डालना और मिश्रण को 30-40 मिनट तक पकाना आवश्यक है - ठीक तब तक जब तक जाम पारदर्शी न हो जाए। सबसे पहले, आग काफी तेज होनी चाहिए, फिर इसे कम से कम करना चाहिए।
यह सुगंधित फलों के द्रव्यमान को पहले से तैयार कंटेनरों में डालना और घर के बने व्यंजनों के अनूठे स्वाद का आनंद लेना है।

जापानी क्वीन जैम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्विंस, जिसे गर्मियों के निवासियों और बागवानों को "जापानी" के रूप में जाना जाता है, में एक स्पष्ट स्वाद के साथ छोटे, घने फल होते हैं।

आमतौर पर एक झाड़ी को सजावट के लिए लगाया जाता है - यह फूलों की अवधि के दौरान बहुत सुंदर होता है।

लेकिन इसके छोटे फलों से आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं जिसमें हल्का खट्टा और अविश्वसनीय शहद स्वाद और सुगंध होगा।

हमें क्या चाहिये:

क्विंस - 1 किलो
चीनी - 0.7 किग्रा
शहद - 0.2 किग्रा
पानी - 0.3 एल।

कैसे करना है:

हम फल तैयार करते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
पानी डालें, कटे हुए स्लाइस डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
उसके बाद, चीनी डालें और एक और 15 मिनट तक पकाते रहें।
अगला, आपको स्टोव से क्विंस की विनम्रता को हटाने की जरूरत है, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और शहद के साथ फिर से पकाएं - इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।

धीमी कुकर में क्वैन जैम

धीमी कुकर में पकाने के लिए हम पके फल और चीनी समान मात्रा में लेते हैं।

नुस्खा में पानी शामिल नहीं है।

एक सुगंधित विनम्रता को घने, लेकिन कठोर टुकड़ों के साथ पकाने के लिए, आपको फल तैयार करने की आवश्यकता है - इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर चीनी डालें, ढक दें और मिश्रण को लगभग 3 दिनों के लिए छोड़ दें। तैयारी को समय-समय पर उभारा जाना चाहिए।

उसके बाद, "क्वेंचिंग" मोड में लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर द्रव्यमान को ठंडा होने दें और इसे 2-3 बार दोहराएं। उबालने के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलना बेहतर होता है।

यदि वांछित है, तो आप दालचीनी, वैनिलिन जोड़ सकते हैं।

अखरोट के साथ पकाने की विधि

नट्स के साथ ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष ज्ञान की भी आवश्यकता नहीं है।

वैसे, अखरोट को किसी अन्य से बदला जा सकता है - मूंगफली, हेज़लनट्स, काजू।

सामग्री:

क्विंस - 1 किलो
चीनी - 1.2 किलो
छिलके वाले अखरोट - 0.5 बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

फलों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
फलों के स्लाइस को एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ छिड़के। द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि फलों का रस निकल न जाए।
उसके बाद, वर्कपीस को स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि फल चमकीले पीले न हो जाएं - लगभग 15 मिनट।
अगला, आपको द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, फिर इसे लगभग 10 मिनट के लिए फिर से उबालें।
प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, अब कटे हुए अखरोट डालें।

मालिक को नोट

जाम को सिर्फ जादुई बनाने के लिए, सलाह लेनाजो इसकी तैयारी में अनुभवी हैं:

यदि कटे हुए स्लाइस को उबलते पानी से डाला जाता है, तो केवल चीनी के साथ कवर किया जाता है, तो क्विंस अधिक रस देगा;
मसाले जोड़ने से केवल मीठी तैयारी के स्वाद में सुधार होगा - दालचीनी, वैनिलिन, हल्दी;
खसखस, तिल, अलसी, नींबू या संतरे के छिलके के साथ एक दिलचस्प संयोजन - आपको एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई मिलती है;
सर्दियों के लिए इस तरह के जाम को बंद करना किसी अन्य की तुलना में अधिक कठिन नहीं है - हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं, एक ठंडी जगह में स्टोर करते हैं।

Quince एक अत्यंत उपयोगी फल है, इसमें एक एंटीसेप्टिक, टॉनिक, कसैले और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए, अपने आप को इस स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेने से वंचित न करें, जो घर पर तैयार करना इतना आसान है।

यदि आप बादाम के साथ जैम पकाते हैं तो यह स्वादिष्ट बन जाएगा, जैसा कि इस वीडियो रेसिपी में बताया गया है:

स्रोत: http://na-mangale.ru/varene-iz-ajvy.html

क्विन क्या है, मैंने तब सीखा जब मैं 8 साल का था।

गाँव में अपनी दादी से मिलने के लिए, मैंने तब पकड़ा, जैसा कि मैंने सोचा था, एक सेब, एक बड़े टुकड़े से थोड़ा हटकर और मेरी आँखों को विस्मय में झपकाते हुए, मेरी माँ को देखा - यह कितना खट्टा, चिपचिपा और बेस्वाद निकला।

लेकिन क्विंस जैम से - जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया था, यह मैं था जिसने इसे एक सेब के लिए गलत समझा, वे मुझे लंबे समय तक खींच नहीं सके। एक दिलचस्प तथ्य: गर्मी उपचार के बाद, कठोर और तीखा क्विंस नरम और मीठा हो जाता है, और इसकी दिव्य सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है!

11 क्विंस जैम रेसिपी:

आइए शुरू करते हैं, हमेशा की तरह, लाभों के साथ...

पेक्टिन के साथ संतृप्ति के कारण, इसका उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए किया जाता है, एनीमिया के लिए रस पिया जाता है, बीज से काढ़े का उपयोग मौखिक गुहा के रोगों के लिए एक स्पष्ट बंधन और एंटीसेप्टिक प्रभाव के कारण किया जाता है, ताजे फल के रूप में उपयोग किया जाता है एक पित्तशामक और मूत्रवर्धक।

मुझे लगता है कि आप कुछ समय के लिए लाभों को सूचीबद्ध करना जारी रख सकते हैं। आप समझ गए हैं कि क्विंस फ्रूट्स में बहुत सारे सकारात्मक गुण होते हैं, मैं केवल इस बात पर ध्यान दूंगा कि कुचले हुए क्विंस के बीज नहीं खाने चाहिए, क्योंकि इनमें एमिग्डालिन होता है, जो एक खतरनाक जहर है।

क्विंस जैम, उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, मूल उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को भी बरकरार रखता है, इसलिए मेरी पेंट्री में कम से कम एक जार हमेशा रहता है। अब तक, मैंने क्विंस जैम के लिए एक दर्जन से अधिक व्यंजनों को एकत्र किया है, यदि आप उनमें से एक को पसंद करते हैं तो मुझे बहुत खुशी होगी।

नींबू के साथ क्विंस जैम

पकाने की विधि सामग्री:

क्विंस 1k
ग्लिमोन माध्यम 1 पीसी
चीनी 1 किलो
पानी 200-300 मिली

लेमन क्विंस जैम बनाने का तरीका

क्विंस फ्रूट तैयार करें: पर्याप्त गर्म पानी की एक धारा के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सूखा पोंछ लें।
प्रत्येक फल को आधा काट लें और बीज के साथ कोर हटा दें। हम आधा मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, लगभग 1.5-2 सेमी और उन्हें उपयुक्त आकार के पैन में डाल देते हैं।

चीनी डालें और रस को कुछ घंटों के लिए उबलने दें। यदि परिणामस्वरूप बहुत अधिक रस नहीं होता है (ऐसा तब होता है जब क्विंस पूरी तरह से पका नहीं होता है), तो आप एक गिलास पानी डाल सकते हैं।

हम अपने कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं और उबाल आने के बाद, लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पकाते हैं, फिर स्टोव से हटाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

हम इस प्रक्रिया को कई बार करते हैं (आमतौर पर तीन पर्याप्त होते हैं), नतीजतन, जाम एक सुखद लाल रंग का हो जाता है, और क्विंस के स्लाइस पारदर्शी हो जाते हैं।

हमारे अभी तक नहीं बने जैम को आखिरी बार उबालने से पहले, नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। आप इसे ब्लेंडर से पीस भी सकते हैं।

5-7 मिनट तक उबालें और पहले से तैयार धुले और निष्फल जार में डालें। कंटेनर के अंत में जैम के साथ, इसे उल्टा कर दें और कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार!

नट्स के साथ क्विंस जैम

पकाने की विधि सामग्री:क्विंस 2 किग्रा दानेदार चीनी 2 किग्रा पानी 1 लीटर

अखरोट, छिले हुए 2 कप

नट्स के साथ क्विंस जैम कैसे बनाएं

हम त्वचा से धुले और सूखे क्विंस को साफ करते हैं, इसे हिस्सों में काटते हैं और मध्य भाग को बीज से हटाते हैं, हमें अभी भी ट्रिमिंग की आवश्यकता होगी, इसलिए हम उन्हें फेंक नहीं देते हैं।

क्विंस के हलवे को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें, उन्हें उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में भेजें, पानी भरें और 7-10 मिनट तक उबालें, फिर पानी में नमक डालें और 1 किलो चीनी और 0.5 लीटर पानी से बनी चाशनी डालें।

3 घंटे के बाद, जब क्विंस स्लाइस भीग जाएं तो उसमें जो चीनी बची है उसमें डालें और फिर से हमारे कंटेनर को स्टोव पर रख दें।
पिछली रेसिपी की तरह, उबालने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, लगभग 5-6 घंटे तक ठंडा होने दें और हमारे चरणों को फिर से दोहराएं।

इस बीच, क्वैंस के छिलकों को 0.5 लीटर पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, शोरबा को एक फिल्टर कपड़े से छान लें और आखिरी उबाल आने से पहले इसे स्वाद के लिए हमारे जैम में मिला दें। फिर मेवे डालें, बड़े टुकड़ों में कुचलें।

एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और ढक्कन के साथ तैयार कंटेनरों में कॉर्क गर्म करें। सभी!

क्विंस जैम स्लाइस

पकाने की विधि सामग्री:

quince 1kg
चीनी 1.5 किग्रा
आवश्यकतानुसार पानी, लगभग 0.5-0.7l

क्वैंस जैम स्लाइस कैसे बनाते हैं

पहले से धोए गए क्विंस से छिलका हटा दें, फलों को वांछित आकार के स्लाइस में काट लें, जबकि बीज के साथ कठोर मध्य भाग को हटा दें।
हम स्लाइस को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और ठंडे पानी से इस स्तर तक भरते हैं कि क्विंस पानी से ढका हो, लेकिन उसमें तैरता नहीं है।

हम स्लाइस को नरम होने तक थोड़े समय के लिए उबालते हैं, और तुरंत उन्हें एक स्पैटुला के साथ बाहर निकालते हैं, और पानी को छानते हैं जहां वे एक फिल्टर कपड़े या कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से पकाया जाता है।
परिणामस्वरूप शोरबा और चीनी से हम एक सिरप बनाएंगे, धीरे-धीरे धीमी उबाल के साथ चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें।

जब चाशनी तैयार हो जाए, उसमें क्विंस स्लाइस डालें और पारदर्शी होने तक, पहले तेज आंच पर और फिर धीमी आंच पर पकाएं।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि quince नरम उबाल नहीं है। समाप्त होने पर, तैयार कंटेनरों में ढक्कन के साथ डालें।

जापानी क्वीन जाम

जापानी क्वीन अक्सर घरेलू भूखंडों में पाया जाता है, गृहिणियां इसे अपने उज्ज्वल, सुंदर फूलों के लिए महत्व देती हैं। ऐसे क्विंस के फल आकार में छोटे होते हैं, लेकिन उनमें से जाम बहुत स्वादिष्ट होता है, जिसमें सुखद खट्टापन होता है।

सामग्री:

जापानी क्विंस 1kg
वरीयताओं के आधार पर चीनी लगभग 1 किग्रा
पानी 0.3l

कैसे बनाते हैं जापानी क्विंस जैम

हम जापानी क्विंस के फलों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं और उनमें से छिलका निकालते हैं, कोर को हटाते हैं। अगला, उन्हें टुकड़ों में काट लें, आकार आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

हम एक कंटेनर में क्विंस के टुकड़े भेजते हैं और 10 मिनट के लिए पकाते हैं, चीनी डालते हैं और एक और 15-20 मिनट के लिए पकाते हैं।

स्टोव से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ें और फिर से उबाल लें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, लगभग 5 मिनट। बस, जाम तैयार है!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम को हिलाना बेहतर होता है, पैन को गोलाकार गति में हिलाते हैं, न कि एक स्पैटुला के साथ, इसलिए क्विंस के टुकड़े बरकरार रहेंगे और अलग नहीं होंगे, जिससे एक आकर्षक उपस्थिति बनी रहेगी।

स्वादिष्ट क्विंस जाम

सामग्री और तैयारी

क्विंस फल 1kg
चीनी 1-1.2 किग्रा
पानी 0.25ली

हम धुले हुए क्विंस को आधा में काटते हैं और उनमें से हार्ड कोर हटाते हैं। टुकड़ों में काट लें और पानी डालते हुए, नरम होने तक, लगभग 20 मिनट के समय में पकाएं।

फिर हम भागों में चीनी डालना शुरू करते हैं। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 5 मिनट तक रखें। 6-7 घंटे तक खड़े रहने दें और फिर से उबाल लें।

तैयार जैम को गर्मागर्म स्टरलाइज्ड जार में डालें और ढक्कनों को रोल करें।

सेब के साथ क्विंस जैम

पकाने की विधि सामग्री:

पका हुआ क्विंस 1kg
सेब 0.5kg
चीनी 1 किलो

सेब का मुरब्बा जैम कैसे बनाते हैं

तैयार सेब और क्विंस छीलें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और बीच को बीज के साथ हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें और पैन में भेजें।

हम अपने मिश्रण को चीनी से भरेंगे और इसे 7-8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ देंगे ताकि रस फल से बाहर निकल जाए।

उसके बाद, लगभग 6 घंटे के लिए खाना पकाने के बीच रुकते हुए, 5 मिनट के लिए quince और सेब के मिश्रण को 3 बार उबाल लें।

तैयार जाम एक अद्भुत सुनहरा-लाल रंग और एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करता है। आपको इसे जार में बंद करना भी नहीं पड़ सकता है, यह इतनी जल्दी खत्म हो जाता है!

क्विंस जैम - एक सरल रेसिपी

पकाने की विधि सामग्री:

क्विंस 1.5 किग्रा
चीनी 1 किलो
पानी 0.3l

जल्दी और आसानी से क्वैंस जैम कैसे बनाते हैं

क्विंस को छिलका और बीज बॉक्स से छीलकर स्लाइस में काट लें, यह लगभग 1 किलो का होना चाहिए। ट्रिमिंग्स को एक अलग कंटेनर में डालें, पानी से भरें और लगभग 15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को एक के माध्यम से छान लें। छलनी या एक विशेष कपड़ा, सफाई से केक को हटा दें।

परिणामी तरल में धीरे-धीरे चीनी डालें, क्विंस के स्लाइस डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें और आँच से हटाकर ठंडा होने दें। आइए प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं।

आखिरी बार, आप एक छोटा नींबू, एक ब्लेंडर के साथ कुचल, क्विंस में जोड़ सकते हैं, यह जाम को एक सुखद खट्टा देगा।

संतरे के साथ क्विंस जैम

पकाने की विधि सामग्रीछिली हुई quince 2kgचीनी 2kgपानी 1l

1 मध्यम नारंगी

क्वैंस-ऑरेंज जैम बनाने की विधि

हम तैयार छिलके वाली क्विंस को स्लाइस या क्यूब्स में काटेंगे, जैसा आपको पसंद है।
फलों के छिलके और मध्य भाग को पानी से भरें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें और इसे क्विंस के टुकड़ों से भर दें, शेष द्रव्यमान को तनाव के दौरान त्याग दें।

एक अच्छी तरह से धुले हुए संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे क्वीन्स के साथ सॉस पैन में भेज दें। लगभग 35 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

नतीजतन, हमारे quince और नारंगी जाम एक जादुई एम्बर रंग और एक दिव्य सुगंध प्राप्त करता है!

कद्दू के साथ जाम

पकाने की विधि सामग्री:

कद्दू का छिलका 1 किलो
क्विंस छिलका 0.5 किग्रा
चीनी 0.7 किग्रा

क्वैन और कद्दू जैम कैसे बनाते हैंपहले से धुले और छिले कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ छिड़के (0.5 किलो पर्याप्त है, यदि आप इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और डालें)।

मिलाएँ और भरपूर रस निकलने तक छोड़ दें। धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 30-35 मिनट तक पकाएँ। लंबे समय तक भंडारण के लिए, कॉर्क को निष्फल जार में गर्म करें।

यदि आप तुरंत खाते हैं, तो आप एक उपयुक्त कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में ठंडा और स्टोर कर सकते हैं।

धीमी कुकर में क्वैन जैम

सामग्री:

छिले हुए सौंफ 1kg
चीनी 1 किलो

कीवी को धोकर सुखा लें। हम बीज बॉक्स (कोर) को हटा देते हैं, त्वचा को नहीं काटा जा सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि संभावित क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है।

क्विंस को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, एक उपयुक्त कटोरे में डालें और चीनी डालें, मिलाएँ, ढककर 72 घंटे के लिए छोड़ दें। हर दिन एक बार हिलाएँ, इसे सावधानी से करने की कोशिश करें।

हम जाम को धीमी कुकर में "स्टू" मोड ("कुक" मोड में, उबाल बहुत मजबूत है, यह हमें शोभा नहीं देता) में 30 मिनट के लिए दो चरणों में पकाते हैं। सबसे पहले, मल्टीक्यूकर को ढक्कन से बंद कर दें, और जब यह उबल जाए, तो ढक्कन खुला रखें।

जैम के पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फोड़े के बीच का अंतराल लगभग 6 घंटे का होता है।

दूसरे उबलने के बाद, कॉर्क को ढक्कन वाले साफ जार में डालें।

ब्रेड मशीन में क्विंस जैम

पकाने की विधि सामग्री

क्विंस 0.7 किग्रा
दानेदार चीनी 0.6 किग्रा
नींबू 1 पीसी

ब्रेड मशीन में क्विंस जैम कैसे बनाते हैंधुले हुए क्विंस से छिलका हटा दें, कोर को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। धुले हुए नींबू को बड़े स्लाइस में काट लें और मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।

कटे हुए मेवे और चीनी के साथ नींबू का गूदा मिलाएं। 1-2 घंटे के बाद, जब रस बाहर आ जाएगा, हम अपने मीठे फलों के मिश्रण को ब्रेड मशीन में स्थानांतरित कर देंगे।

हम खाना पकाने का कार्यक्रम "जाम" सेट करते हैं।

1.5 घंटे के बाद, ब्रेड मशीन में लाजवाब क्विंस जैम तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्विंस जैम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है।

किए गए प्रयासों को परिणामी स्वस्थ उपचार के उत्कृष्ट स्वाद और आश्चर्यजनक उपस्थिति से पूरी तरह से मुआवजा दिया जाता है।

इसके अलावा, मेरा विश्वास करो, इस चमत्कार की कोशिश करने वाली गर्लफ्रेंड की नजर में, आप एक असली पाक जादूगरनी बन जाएंगी!

लगभग किसी भी फूलदान या तश्तरी में क्विंस जैम बहुत अच्छा लगता है और मीठी पेस्ट्री या आइसक्रीम के साथ अच्छा लगता है। इसे मेज पर थोड़ा ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। चाय बनाएं और आनंद लें!

स्रोत: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/varene-iz-ajvy/

एस्कॉर्बिक एसिड, आयरन, अन्य विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के कारण, जो गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं, यह फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एनीमिया को दूर करने में मदद करता है।

इसके अलावा, क्विंस जैम में ज्वरनाशक गुण होते हैं, जो इसे सर्दी के उपचार में एक मूल्यवान सहायक बनाता है। यह स्वादिष्ट लगता है, इसमें एक सुखद शहद छाया, मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

बेशक, अगर सही ढंग से पकाया जाता है।

क्विंस जैम बनाने की तकनीक

क्विंस जैम बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि, अगर तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो यह सुंदर और पारदर्शी नहीं होगा, और इसमें फलों के टुकड़े या तो बहुत सख्त रहेंगे या एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएंगे। एक अनुभवहीन रसोइया के लिए अन्य खतरे हैं: उदाहरण के लिए, अनुचित तरीके से बनाया गया जाम मीठा हो सकता है।

जाम तैयार करते समय, आपको कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा - यह आपको निराशा से बचाएगा।

जैम बनाने के लिए आपको पके फलों की जरूरत होती है, लेकिन ज्यादा पके फलों की नहीं। उनके पास एक समृद्ध पीला रंग है, सुगंधित है। अगर क्विंस थोड़ा हरा है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: इसे खिड़की पर रख दें, यह कुछ दिनों में पक जाएगा।
खाना पकाने के लिए फल तैयार करते समय, कोर को हटा दें, लेकिन छिलका न हटाएं - यह वह है जो जाम को एक अनूठा स्वाद देता है। जैम में आकर्षक दिखने वाले स्लाइस में काटें, या क्यूब्स जो अपने आकार को और भी बेहतर रखते हैं।
Quince कम से कम दो चरणों में पकाया जाता है। सबसे पहले इसे पानी में उबाला जाता है, फिर इन्हें निकाल लिया जाता है, इस पानी से चाशनी बनाई जाती है, फिर इसमें फलों को पहले ही उबाला जाता है. शास्त्रीय तकनीक में खाना पकाने और ठंडा करने के समय को बारी-बारी से डालना, जाम लगाना भी शामिल है, यही वजह है कि इस विनम्रता की तैयारी लगभग एक दिन तक चलती है। हालांकि, क्विंस जैम के लिए त्वरित व्यंजन हैं।
क्विंस जल्दी जलता है। यदि आप थोड़ा गपशप करते हैं, तो आप स्वाद, रंग और सुगंध खराब कर सकते हैं - जली हुई चीनी की गंध को बेअसर नहीं किया जा सकता है। इसलिए, मोटे तले वाले पैन में पकाने की सलाह दी जाती है, या कम से कम लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।
अंतिम चरण में, क्विंस जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है कि पकवान को खट्टा न दिया जाए - यह पहले से ही काफी खट्टा है, लेकिन चीनी को रोकने के लिए।

इन छोटे-छोटे रहस्यों को जानने से आप quince से जैम बना पाएंगे, जो आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

क्लासिक क्विंस जैम रेसिपी

क्विंस - 1.5 किलो;
पानी - 1 एल;
दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

पकाने की विधि (पहला विकल्प):

पानी और चीनी से चाशनी बना लें। एक शांत तश्तरी पर गिराकर इसकी तत्परता की जाँच करें: यदि बूंद नहीं फैलती है, तो यह अगले चरण पर जाने का समय है।
क्विंस धो लें, कोर हटा दें, छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
फलों के टुकड़ों को उबलते चाशनी में डुबोएं, 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, आंच बंद कर दें।
सिरप के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इसमें कई घंटे लगेंगे।
चाशनी को वापस उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
चाशनी को वापस उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें और तैयार (निष्फल) जार में जैम डालें।
रोल अप, टर्न ओवर, इंसुलेट, 12 घंटे के बाद भंडारण के लिए दूर रख दें।

यदि आप खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करते हैं, तो जाम में क्विन अपना आकार नहीं खोएगा, लेकिन यह नरम, कोमल निकलेगा। लेकिन क्विंस जैम बनाने का एक और विकल्प है, जिसे क्लासिक भी माना जाता है।

पकाने की विधि (दूसरा विकल्प):

क्विंस धो लें, 4 टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें, लेकिन छीलें नहीं। पतले स्लाइस में काट लें।
स्लाइस को एक तामचीनी कटोरे में डालें, पानी से भरें और तब तक उबालें जब तक आप ध्यान न दें कि स्लाइस सबसे पतली जगहों पर पारदर्शी हो गए हैं।
बेसिन से स्लाइस निकालें और उन्हें एक ट्रे पर या किसी अन्य बेसिन में पतली परत में बिछा दें ताकि वे तेजी से ठंडा हो जाएं।
इस बीच, जिस पानी में कुम्हार उबाला गया था उसमें चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें।
तैयार की हुई चाशनी में ठण्डा हुआ क्विंस डालें और 5 मिनिट तक पकाएँ।
जैम के कमरे के तापमान पर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, चाशनी में साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और जार में रखें।
बंद जार को पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

पहली नज़र में, दूसरी विधि पहले से बहुत अलग नहीं है, लेकिन वास्तव में परिणाम पूरी तरह से अलग होगा - जाम में क्विंस के टुकड़े सख्त होंगे और कैंडीड फलों के समान होंगे।

माइक्रोवेव में क्विंस जैम

क्विंस, टुकड़ों में कटा हुआ - 2 किलो;
चीनी - 1 किलो;
साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
पानी - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

लगभग 3 लीटर (इसे दो-तिहाई भरकर) की मात्रा के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में कटे हुए क्विंस को टुकड़ों में रखें। यदि माइक्रोवेव का आकार इतने बड़े व्यंजन के उपयोग की अनुमति नहीं देता है, तो एक छोटा लें, और सामग्री की संख्या को 2 गुना कम कर दें।
माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति सेट करें, 10-15 मिनट के लिए पकाएं (समय मात्रा पर निर्भर करता है)।
इसे बाहर निकालें, इसे चीनी से ढक दें, इसे वापस माइक्रोवेव में भेजें और उसी शक्ति पर उतनी ही देर तक पकाएँ।
पानी में साइट्रिक एसिड पतला करें, जैम में डालें, 2-3 मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव करें।
निष्फल जार में व्यवस्थित करें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, गर्दन को नीचे रखें, किसी गर्म चीज से ढक दें और 6-8 घंटे प्रतीक्षा करें। जार को पेंट्री में रखें।

इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा के अनुसार, जाम जल्दी से तैयार किया जाता है, इसकी सुगंध और सुखद उपस्थिति को बनाए रखते हुए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

नींबू और मेवों के साथ क्विंस जैम

क्विंस (तैयार) - 1 किलो;
पानी - 0.5 एल;
चीनी - 0.8 किलो;
नींबू - 1 पीसी ।;
अखरोट (कुचल) - 0.2 ग्राम;
वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

तैयार क्विंस (छिलका और कटा हुआ) को थोड़ी मात्रा में पानी (0.2 लीटर) के साथ डालें, 15 मिनट के लिए ब्लांच करें। त्वचा को मत फेंको।
एक दूसरे बर्तन में 0.2 लीटर पानी डालकर उसमें धीरे-धीरे 0.5 किलो चीनी मिलाकर गाढ़ा चाशनी तैयार करें।
उबलते सिरप के साथ quince डालो और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। कीड़ों को बाहर रखने के लिए धुंध या कपड़े से ढंकना सुनिश्चित करें।
बची हुई चीनी डालकर आग पर रख दें। सवा घंटे तक उबालें।
छिलका उबालें, इसे 0.1 लीटर पानी से भरें। शोरबा तनाव, quince में जोड़ें। वेनिला के एक बैग में डालो।
नींबू को धोइये, बिना छीले पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये, दानों को हटा दीजिये, नींबू के टुकड़ों को जैम में डाल दीजिये.
कुचले हुए मेवों को उसी स्थान पर डालें, कड़ाही में गरम करें (यह आवश्यक है ताकि वे फफूंदी न लगें और जैम को खराब न करें)।
फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
जार में व्यवस्थित करें जिन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता है। बंद करें, पलट दें, इंसुलेट करें और 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परिणामस्वरूप जाम एक वास्तविक मिठाई है, जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसने में कोई शर्म नहीं है। आपके मेहमान विस्मय में होंगे। इसके अलावा, यह विनम्रता अत्यंत उपयोगी है, यह महामारी के दौरान शरीर की रक्षा करेगी, एक गंभीर बीमारी से उबरने में मदद करेगी।

दालचीनी के साथ क्विंस जैम

quince (पूरे) - 0.5 किलो;
नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
पानी - 0.2–0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

क्विंस को धो लें, कोर निकालने के लिए 4 भागों में काट लें, पतला काट लें।
एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से स्लाइस को कवर कर सके और कम से कम एक सेंटीमीटर ऊंचा हो।
मध्यम आँच पर एक उबाल लें, आँच को कम करें और लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
बाकी सामग्री डालें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
जार में गर्म रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, किसी गर्म चीज से ढक दें, और लगभग पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही उन्हें भंडारण के लिए दूर रखें।

यह जैम गाढ़ा होता है, इसमें भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद होता है और यह बहुत सुगंधित होता है।

Quince और सेब जाम

क्विंस - 1 किलो;
सेब - 0.5 किलो;
चीनी - 1 किलो;
साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

फलों को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
चीनी छिड़कें, कपड़े से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें, 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
साइट्रिक एसिड जोड़ें, आखिरी बार उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें।
जार बंद करें, पलट दें, कंबल से ढँक दें, एक दिन में उन्हें पेंट्री में रख दें।

क्विंस और सेब का स्वाद-सुगंधित पड़ोस एक सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ता देता है। जाम गाढ़ा और चिपचिपा होता है।

Quince और कद्दू जाम

कद्दू - 1 किलो;
क्विंस - 0.5 किलो;
चीनी - 0.8 किलो;
साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

छिलका और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ और रात भर छोड़ दें।
धीमी आग पर रखें, उबाल आने के बाद 35 मिनट तक उबालें। जलने से रोकने के लिए हलचल करना याद रखें।
साइट्रिक एसिड डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।
स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम फैलाएं, उन्हें बंद करें, उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह बेहतर है कि शीतलन धीरे-धीरे हो; इसके लिए, जार को किसी गर्म चीज से ढंकना होगा, जैसे कि एक पुरानी डाउन जैकेट।

जाम में थोड़ा असामान्य, बल्कि सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है, जो स्थिरता में जाम की याद दिलाता है।

संतरे के साथ क्विंस जैम

क्विंस (छिलका और कटा हुआ) - 2 किलो;
नारंगी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
पानी - 1 एल;
चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

क्विंस से सफाई, 1 लीटर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छान लें।
क्विंस को काढ़े के साथ डालें, दानेदार चीनी डालें और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएँ।
8-12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
संतरे को धो लें, बिना छीले बारीक काट लें, या मीट ग्राइंडर से गुजरें, क्विंस के साथ मिलाएं।
लगातार चलाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं।
पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें बंद करें और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

संतरे के लिए धन्यवाद, क्विंस जैम एक सुखद धूप रंग और खट्टे के ताजा नोटों के साथ एक रमणीय सुगंध प्राप्त करता है। सर्दियों में, खासकर नए साल की पूर्व संध्या पर, ऐसे जाम का एक जार खोलना बहुत सुखद होगा।

अदरक क्विंस जैम (ठंड रोधी)

quince (पूरे) - 0.5 किलो;
चीनी - 0.5 किलो;
पानी - 0.2 किलो;
अदरक की जड़ (ताजा, कसा हुआ) - 8 ग्राम;
लेमन जेस्ट (कसा हुआ) - 8 ग्राम;
नींबू का रस - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

क्विंस को धोइये, छीलिये, कोर हटाइये और छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
पानी में डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
चीनी, अदरक और ज़ेस्ट डालें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
नींबू का रस डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ और जार में रखें।
जार बंद करें, पलट दें, स्वेटशर्ट से ढँक दें या किसी अन्य तरीके से इन्सुलेट करें, 12 घंटे के बाद आप भंडारण के लिए कोशिश कर सकते हैं या दूर रख सकते हैं।

जाम में न केवल एक अवर्णनीय सुगंध है और एक सुखद स्वाद छोड़ देता है, बल्कि प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है, इसलिए यह खुद को सर्दी से बचाने में मदद करता है।

क्विंस जाम बहुत अलग हो सकता है - यह सब चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है। तैयारी की तकनीक के अधीन, इस फल से मिठाई स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, और बेहद स्वस्थ भी होती है।

सेब और नाशपाती का एक एशियाई रिश्तेदार Quince एक भद्दा फल है और कच्चे होने पर व्यावहारिक रूप से अखाद्य है, यहां तक कि पेट के लिए भी खतरनाक है। फिर भी, इससे निकलने वाला जाम बहुत स्वादिष्ट होता है, साथ ही स्वस्थ भी। एस्कॉर्बिक एसिड, आयरन, अन्य विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के कारण, जो गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं, यह फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एनीमिया को दूर करने में मदद करता है। इसके अलावा, क्विंस जैम में ज्वरनाशक गुण होते हैं, जो इसे सर्दी के उपचार में एक मूल्यवान सहायक बनाता है। यह स्वादिष्ट लगता है, इसमें एक सुखद शहद छाया, मीठा और खट्टा स्वाद होता है। बेशक, अगर सही ढंग से पकाया जाता है।

क्विंस जैम बनाने की तकनीक

जैम बनाने के लिए आपको पके फलों की जरूरत होती है, लेकिन ज्यादा पके फलों की नहीं। उनके पास एक समृद्ध पीला रंग है, सुगंधित है। अगर क्विंस थोड़ा हरा है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: इसे खिड़की पर रख दें, यह कुछ दिनों में पक जाएगा।
खाना पकाने के लिए फल तैयार करते समय, कोर को हटा दें, लेकिन छिलका न हटाएं - यह वह है जो जाम को एक अनूठा स्वाद देता है। जैम में आकर्षक दिखने वाले स्लाइस में काटें, या क्यूब्स जो अपने आकार को और भी बेहतर रखते हैं।
Quince कम से कम दो चरणों में पकाया जाता है। सबसे पहले इसे पानी में उबाला जाता है, फिर इन्हें निकाल लिया जाता है, इस पानी से चाशनी बनाई जाती है, फिर इसमें फलों को पहले ही उबाला जाता है. शास्त्रीय तकनीक में खाना पकाने और ठंडा करने के समय को बारी-बारी से डालना, जाम लगाना भी शामिल है, यही वजह है कि इस विनम्रता की तैयारी लगभग एक दिन तक चलती है। हालांकि, क्विंस जैम के लिए त्वरित व्यंजन हैं।
क्विंस जल्दी जलता है। यदि आप थोड़ा गपशप करते हैं, तो आप स्वाद, रंग और सुगंध खराब कर सकते हैं - जली हुई चीनी की गंध को बेअसर नहीं किया जा सकता है। इसलिए, मोटे तले वाले पैन में पकाने की सलाह दी जाती है, या कम से कम लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।
अंतिम चरण में, क्विंस जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है कि पकवान को खट्टा न दिया जाए - यह पहले से ही काफी खट्टा है, लेकिन चीनी को रोकने के लिए।

क्लासिक क्विंस जैम रेसिपी

क्विंस - 1.5 किलो;
पानी - 1 एल;
दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

पकाने की विधि (पहला विकल्प):

पानी और चीनी से चाशनी बना लें। एक शांत तश्तरी पर गिराकर इसकी तत्परता की जाँच करें: यदि बूंद नहीं फैलती है, तो यह अगले चरण पर जाने का समय है।
क्विंस धो लें, कोर हटा दें, छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
फलों के टुकड़ों को उबलते चाशनी में डुबोएं, 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, आंच बंद कर दें।
सिरप के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इसमें कई घंटे लगेंगे।
चाशनी को वापस उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
चाशनी को वापस उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें और तैयार (निष्फल) जार में जैम डालें।
रोल अप, टर्न ओवर, इंसुलेट, 12 घंटे के बाद भंडारण के लिए दूर रख दें।

पकाने की विधि (दूसरा विकल्प):

क्विंस धो लें, 4 टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें, लेकिन छीलें नहीं। पतले स्लाइस में काट लें।
स्लाइस को एक तामचीनी कटोरे में डालें, पानी से भरें और तब तक उबालें जब तक आप ध्यान न दें कि स्लाइस सबसे पतली जगहों पर पारदर्शी हो गए हैं।
बेसिन से स्लाइस निकालें और उन्हें एक ट्रे पर या किसी अन्य बेसिन में पतली परत में बिछा दें ताकि वे तेजी से ठंडा हो जाएं।
इस बीच, जिस पानी में कुम्हार उबाला गया था उसमें चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें।
तैयार की हुई चाशनी में ठण्डा हुआ क्विंस डालें और 5 मिनिट तक पकाएँ।
जैम के कमरे के तापमान पर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, चाशनी में साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और जार में रखें।
बंद जार को पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

माइक्रोवेव में क्विंस जैम

क्विंस, टुकड़ों में कटा हुआ - 2 किलो;
चीनी - 1 किलो;
साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
पानी - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

लगभग 3 लीटर (इसे दो-तिहाई भरकर) की मात्रा के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में कटे हुए क्विंस को टुकड़ों में रखें। यदि माइक्रोवेव का आकार इतने बड़े व्यंजन के उपयोग की अनुमति नहीं देता है, तो एक छोटा लें, और सामग्री की संख्या को 2 गुना कम कर दें।
माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति सेट करें, 10-15 मिनट के लिए पकाएं (समय मात्रा पर निर्भर करता है)।
इसे बाहर निकालें, इसे चीनी से ढक दें, इसे वापस माइक्रोवेव में भेजें और उसी शक्ति पर उतनी ही देर तक पकाएँ।
पानी में साइट्रिक एसिड पतला करें, जैम में डालें, 2-3 मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव करें।
निष्फल जार में व्यवस्थित करें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, गर्दन को नीचे रखें, किसी गर्म चीज से ढक दें और 6-8 घंटे प्रतीक्षा करें। जार को पेंट्री में रखें।

नींबू और मेवों के साथ क्विंस जैम

क्विंस (तैयार) - 1 किलो;
पानी - 0.5 एल;
चीनी - 0.8 किलो;
नींबू - 1 पीसी ।;
अखरोट (कुचल) - 0.2 ग्राम;
वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

तैयार क्विंस (छिलका और कटा हुआ) को थोड़ी मात्रा में पानी (0.2 लीटर) के साथ डालें, 15 मिनट के लिए ब्लांच करें। त्वचा को मत फेंको।
एक दूसरे बर्तन में 0.2 लीटर पानी डालकर उसमें धीरे-धीरे 0.5 किलो चीनी मिलाकर गाढ़ा चाशनी तैयार करें।
उबलते सिरप के साथ quince डालो और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। कीड़ों को बाहर रखने के लिए धुंध या कपड़े से ढंकना सुनिश्चित करें।
बची हुई चीनी डालकर आग पर रख दें। सवा घंटे तक उबालें।
छिलका उबालें, इसे 0.1 लीटर पानी से भरें। शोरबा तनाव, quince में जोड़ें। वेनिला के एक बैग में डालो।
नींबू को धोइये, बिना छीले पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये, दानों को हटा दीजिये, नींबू के टुकड़ों को जैम में डाल दीजिये.
कुचले हुए मेवों को उसी स्थान पर डालें, कड़ाही में गरम करें (यह आवश्यक है ताकि वे फफूंदी न लगें और जैम को खराब न करें)।
फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
जार में व्यवस्थित करें जिन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता है। बंद करें, पलट दें, इंसुलेट करें और 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दालचीनी के साथ क्विंस जैम

quince (पूरे) - 0.5 किलो;
नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
पानी - 0.2–0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

क्विंस को धो लें, कोर निकालने के लिए 4 भागों में काट लें, पतला काट लें।
एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से स्लाइस को कवर कर सके और कम से कम एक सेंटीमीटर ऊंचा हो।
मध्यम आँच पर एक उबाल लें, आँच को कम करें और लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
बाकी सामग्री डालें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
जार में गर्म रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, किसी गर्म चीज से ढक दें, और लगभग पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही उन्हें भंडारण के लिए दूर रखें।

Quince और सेब जाम

क्विंस - 1 किलो;
सेब - 0.5 किलो;
चीनी - 1 किलो;
साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

फलों को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
चीनी छिड़कें, कपड़े से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें, 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
साइट्रिक एसिड जोड़ें, आखिरी बार उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें।
जार बंद करें, पलट दें, कंबल से ढँक दें, एक दिन में उन्हें पेंट्री में रख दें।

क्विंस और सेब का स्वाद-सुगंधित पड़ोस एक सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ता देता है। जाम गाढ़ा और चिपचिपा होता है।

Quince और कद्दू जाम

कद्दू - 1 किलो;
क्विंस - 0.5 किलो;
चीनी - 0.8 किलो;
साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

छिलका और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ और रात भर छोड़ दें।
धीमी आग पर रखें, उबाल आने के बाद 35 मिनट तक उबालें। जलने से रोकने के लिए हलचल करना याद रखें।
साइट्रिक एसिड डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।
स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम फैलाएं, उन्हें बंद करें, उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह बेहतर है कि शीतलन धीरे-धीरे हो; इसके लिए, जार को किसी गर्म चीज से ढंकना होगा, जैसे कि एक पुरानी डाउन जैकेट।

संतरे के साथ क्विंस जैम

क्विंस (छिलका और कटा हुआ) - 2 किलो;
नारंगी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
पानी - 1 एल;
चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

क्विंस से सफाई, 1 लीटर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छान लें।
क्विंस को काढ़े के साथ डालें, दानेदार चीनी डालें और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएँ।
8-12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
संतरे को धो लें, बिना छीले बारीक काट लें, या मीट ग्राइंडर से गुजरें, क्विंस के साथ मिलाएं।
लगातार चलाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं।
पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें बंद करें और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

अदरक क्विंस जैम (ठंड रोधी)

quince (पूरे) - 0.5 किलो;
चीनी - 0.5 किलो;
पानी - 0.2 किलो;
अदरक की जड़ (ताजा, कसा हुआ) - 8 ग्राम;
लेमन जेस्ट (कसा हुआ) - 8 ग्राम;
नींबू का रस - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

क्विंस को धोइये, छीलिये, कोर हटाइये और छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
पानी में डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
चीनी, अदरक और ज़ेस्ट डालें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
नींबू का रस डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ और जार में रखें।
जार बंद करें, पलट दें, स्वेटशर्ट से ढँक दें या किसी अन्य तरीके से इन्सुलेट करें, 12 घंटे के बाद आप भंडारण के लिए कोशिश कर सकते हैं या दूर रख सकते हैं।