शीतकालीन व्यंजनों के लिए फूलगोभी सलाद। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिश्रित सलाद। फूलगोभी को फ्रीज करने का आसान तरीका

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद एक बेहतरीन और मौलिक ऐपेटाइज़र है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। इस सब्जी से आप कई तरह की चीजें बना सकते हैं स्वस्थ साइड डिश. लेकिन ये बात कम ही लोग जानते हैं डिब्बाबंद खालीइससे स्वाद की सारी चमक बरकरार रहती है और यह विटामिन से भी भरपूर होता है।

इसका मुख्य लाभ यह है सब्जी की फसल - सही मिश्रणलगभग सभी उत्पादों के साथ. इससे बनाया जा सकता है डिब्बाबंद सलादऔर नाजुक नाश्तासर्दियों के लिए टमाटर, बैंगन, मशरूम, मिर्च, आलू, ब्रोकोली, बीन्स, डिल, सेब के साथ।

डिब्बाबंद फूलगोभी मांस और के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है पनीर व्यंजन. यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के साथ एक ऐपेटाइज़र तैयार करें।

फूलगोभी की कटाई के लिए दीर्घावधि संग्रहण- सरल और आसान प्रक्रिया. और करने के लिए कोमल पुष्पक्रमसंरक्षित विटामिन, मुख्य बात उन्हें पचाना नहीं है।

सर्दियों के लिए एक सरल फूलगोभी सलाद रेसिपी

जिसकी तैयारी के लिए उपलब्ध तैयारियों का उपयोग किया जाता है और सरल उत्पाद, सबसे उत्तम मेज को सजाएगा।

सामग्री:

1.5 किलो फूलगोभी;
1 किलो पके टमाटर (अधिमानतः मध्यम आकार);
200 ग्राम गाजर;
2 मीठी मिर्च (अधिक सुंदरता के लिए, आप विभिन्न रंगों के फलों का उपयोग कर सकते हैं);
250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
100 मिलीलीटर सिरका (9%);
100 ग्राम साग (डिल या अजमोद);
100 ग्राम दानेदार चीनी;
50 ग्राम टेबल नमक।

खाना बनाना:

पत्तागोभी को छोटी-छोटी शाखाओं में अलग कर लें। जिनमें दोष (दाग, सड़ांध, वर्महोल) हों उन्हें अलग रख दें। बचे हुए टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर सूखने दें।
गोभी के पुष्पक्रम को एक विशेष तरीके से संसाधित करें ताकि उनमें विटामिन और नाजुक संरचना बनी रहे - ब्लैंचिंग का उपयोग करें। 2 सेमी से बड़ी टहनियाँ केवल 3 मिनट तक उबलते पानी में रखने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। प्रक्रिया के बाद उन्हें सूखने देना सुनिश्चित करें।
टमाटरों को मैश करके प्यूरी बना लें, ब्लेंडर या नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
गाजर और मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार काटें: पतली स्ट्रिप्स, गोले, क्यूब्स
साग को बारीक काट लीजिये.
- पैन में बारी-बारी से सिरका और तेल डालें. थोड़ा गर्म करें और पहले से गर्म सलाद द्रव्यमान में धीरे-धीरे नमक और दानेदार चीनी डालें।
फिर सब्जियां (फूलगोभी को छोड़कर) और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। लहसुन को साबुत कलियों में डाला जा सकता है, या आप इसे प्रेस से काट सकते हैं।
जब सलाद का द्रव्यमान उबलने लगे, तो गोभी के पुष्पक्रम बिछा दें।
आंच धीमी करें, 20 मिनट तक और पकाएं और जार में रखें।

सर्दियों के लिए सलाद "टमाटर में फूलगोभी"

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और स्वास्थ्यवर्धक नाश्तासब्जियों से, विटामिन से भरपूर, जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है।

सामग्री:

2.5 किलो फूलगोभी;
1 किलो गाजर;
0.5 किलो प्याज;
0.5 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
1 गर्म छोटी मिर्च;
लहसुन की 2 मध्यम कलियाँ।

टमाटर भरने के लिए:

1.5 लीटर टमाटर का रस;
½ सेंट. सिरका 9%;
½ सेंट. दानेदार चीनी;
1 सेंट. वनस्पति तेल;
2.5 सेंट. एल नमक;
अधिक तीखे स्वाद के लिए - कुछ काली मिर्च और लौंग।

खाना बनाना:

पत्तागोभी के कांटों को लगभग 3 सेमी आकार की छोटी टहनियों में बाँट लें।
टमाटर के बेस को उबाल लें।
धीरे-धीरे चीनी, नमक, गाजर और मिर्च, साथ ही आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
इसके बाद ही इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें।
अगले 5 मिनट तक पकाएं और जार में रखें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

फूलगोभी से सर्दियों के लिए सलाद "डेलिकसी"

नुस्खा आपको तैयार करने में मदद करेगा असली विनम्रताफूलगोभी से. सलाद को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है साधारण दोपहर का भोजनया छुट्टियों की दावत.

सामग्री:

1 किलो फूलगोभी;
1 किलो ब्रोकोली;
0.6 किलोग्राम मीठी मिर्च (अधिमानतः पीली);
1 किलो टमाटर (पके, थोड़े अधिक पके फल भी चुनें);
4 बड़े चम्मच. एल टेबल नमक;
4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
½ सेंट. साधारण सिरका 9%;
1 सेंट. वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

ब्रोकोली और फूलगोभी के काँटों को पतली टहनियों में बाँट लें। यह वांछनीय है कि उनका आकार 3 सेमी से अधिक न हो।
पत्तागोभी के विटामिन और पूर्ण स्वाद को बनाए रखने के लिए, टहनियों को उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक उबालें।
टमाटरों को मैश करके प्यूरी बना लीजिये, बाकी सब्जियाँ काट लीजिये. बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए लहसुन को प्रेस से कुचलना सबसे अच्छा है।
टमाटर के पेस्ट को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें।
- इसमें सिरके के साथ तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें.
नमक और चीनी डालें.
एक बार जब सलाद मिश्रण में उबाल आ जाए, तो उसमें पत्तागोभी की टहनी डुबोएं जिसे आपने पहले उबाला था।
आंच को कम से कम कर दें और द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए आग पर उबाल लें।
जब समय समाप्त हो जाए, तो जार में गर्म-गर्म डालें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिश्रित फूलगोभी सलाद

एक और मूल नुस्खाविटामिन से भरपूर फूलगोभी का सलाद। वह तुम्हें प्रसन्न करेगा असाधारण स्वाद, सुगंध और कुरकुरी सब्जियां।

सामग्री:

1 किलो फूलगोभी;
1 किलो ब्रोकोली;
1 किलो गाजर;
1 किलो काली मिर्च (उपयोग) रंगीन सब्जियाँ- और आपका वर्गीकरण उज्ज्वल और बहुत सुंदर हो जाएगा);
1 किलो खीरे;
1 किलो प्याज;
लहसुन की 10 कलियाँ (यदि आप चाहें) मसालेदार नाश्ता, 5 और लौंग जोड़ें);
नियमित 200 मि.ली टेबल सिरका;
4 बातें. लौंग;
30-50 ग्राम दानेदार चीनी;
30-50 ग्राम नमक;
स्वाद के लिए डिल, अजमोद।

खाना बनाना:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानीऔर चर्चा करें.
लहसुन और मसालों को निष्फल जार में डालें। यदि आप डिल या अजमोद जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे उनके साथ रखें।
इसके बाद, सब्जियां बिछाएं: गोभी को शाखाओं में विभाजित करें, गाजर और प्याज को छल्ले में काटें, काली मिर्च को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें।
मैरिनेड तैयार करें. 3 एल में गर्म पानीचीनी और नमक घोलें, सिरका डालें।
मैरिनेड को 2-3 मिनिट तक उबालें.
आँच से उतारें और जार में डालें।

सर्दियों के लिए मूल मसालेदार फूलगोभी सलाद

यदि तुम प्यार करते हो मसालेदार व्यंजन, गर्म मिर्च सॉस में फूलगोभी पकाने की यह विधि निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

3 किलो फूलगोभी;
2 बहुत बड़ी तोरी नहीं;
1.5 किलो गाजर;
1.5 किलो काली मिर्च;
लहसुन के 3 सिर;
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
250 ग्राम चिली सॉस (राशि अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें);
1 लीटर टमाटर का रस;
4 बड़े चम्मच. एल नमक;
250 ग्राम दानेदार चीनी;
250 मिली टेबल सिरका (9%)।

खाना बनाना:

फूलगोभी को अलग-अलग छोटी शाखाओं में अलग कर लें।
बाकी सब्जियाँ अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.
उंडेलना मसालेदार सॉसउस कटोरे में जिसमें आप सलाद मिश्रण तैयार करेंगे।
मध्यम आंच करें और तेल, जूस, नमक और दानेदार चीनी डालें।
जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं और पत्तागोभी की टहनियों सहित सब्जियां डालें।
मिश्रण को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए हिलाना न भूलें।
25 मिनट के बाद, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ सिरका जोड़ें। आप बस इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.
5 मिनट बाद मूल मसालेदार सलादफूलगोभी से तीखा स्वादतैयार। इसे बैंकों में डालना बाकी है.

इस किस्म की पत्तागोभी सुन्दर और स्वादिष्ट होती है स्वस्थ सब्जीजो निस्संदेह किसी भी व्यंजन को सजाएगा। सर्दियों के लिए तैयार फूलगोभी सलाद में, छोटे पुष्पक्रम पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं और एक स्वादिष्ट मूल नाश्ते में बदल जाते हैं।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद एक बेहतरीन और मौलिक ऐपेटाइज़र है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। इस सब्जी से आप कई तरह के और सेहतमंद साइड डिश बना सकते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इससे बनी डिब्बाबंद चीजें स्वाद की सारी चमक बरकरार रखती हैं और विटामिन से भी भरपूर होती हैं।

इस सब्जी की फसल का मुख्य लाभ लगभग सभी उत्पादों के साथ इसका उत्कृष्ट संयोजन है। इससे आप टमाटर, बैंगन, मशरूम, मिर्च, आलू, ब्रोकोली, बीन्स, डिल, सेब के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद और नाजुक स्नैक्स बना सकते हैं।

डिब्बाबंद फूलगोभी मांस और पनीर के व्यंजनों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के साथ एक ऐपेटाइज़र तैयार करें।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए फूलगोभी की कटाई एक सरल और आसान प्रक्रिया है। और कोमल पुष्पक्रमों में विटामिन बनाए रखने के लिए, मुख्य बात उन्हें पचाना नहीं है।

रिक्त स्थान, जिसकी तैयारी के लिए किफायती और सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है, सबसे परिष्कृत तालिका को सजाएगा।

सामग्री:

1.5 किलो फूलगोभी;
1 किलो पके टमाटर (अधिमानतः मध्यम आकार);
200 ग्राम गाजर;
2 मीठी मिर्च (अधिक सुंदरता के लिए, आप विभिन्न रंगों के फलों का उपयोग कर सकते हैं);
250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
100 मिलीलीटर सिरका (9%);
100 ग्राम साग (डिल या अजमोद);
100 ग्राम दानेदार चीनी;
50 ग्राम टेबल नमक।

खाना बनाना:

पत्तागोभी को छोटी-छोटी शाखाओं में अलग कर लें। जिनमें दोष (दाग, सड़ांध, वर्महोल) हों उन्हें अलग रख दें। बचे हुए टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर सूखने दें।
गोभी के पुष्पक्रम को एक विशेष तरीके से संसाधित करें ताकि उनमें विटामिन और नाजुक संरचना बनी रहे - ब्लैंचिंग का उपयोग करें। 2 सेमी से बड़ी टहनियाँ केवल 3 मिनट तक उबलते पानी में रखने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। प्रक्रिया के बाद उन्हें सूखने देना सुनिश्चित करें।
टमाटरों को मैश करके प्यूरी बना लें, ब्लेंडर या नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
गाजर और मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार काटें: पतली स्ट्रिप्स, गोले, क्यूब्स
साग को बारीक काट लीजिये.
- पैन में बारी-बारी से सिरका और तेल डालें. थोड़ा गर्म करें और पहले से गर्म सलाद द्रव्यमान में धीरे-धीरे नमक और दानेदार चीनी डालें।
फिर सब्जियां (फूलगोभी को छोड़कर) और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। लहसुन को साबुत कलियों में डाला जा सकता है, या आप इसे प्रेस से काट सकते हैं।
जब सलाद का द्रव्यमान उबलने लगे, तो गोभी के पुष्पक्रम बिछा दें।
आंच धीमी करें, 20 मिनट तक और पकाएं और जार में रखें।

सलाद "टमाटर में फूलगोभी"

यह सब्जियों का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है, जो विटामिन से भरपूर है, जिसकी सर्दियों में बहुत कमी होती है।

सामग्री:

2.5 किलो फूलगोभी;
1 किलो गाजर;
0.5 किलो प्याज;
0.5 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
1 गर्म छोटी मिर्च;
लहसुन की 2 मध्यम कलियाँ।

टमाटर भरने के लिए:

1.5 लीटर टमाटर का रस;
½ सेंट. सिरका 9%;
½ सेंट. दानेदार चीनी;
1 सेंट. वनस्पति तेल;
2.5 सेंट. एल नमक;
अधिक तीखे स्वाद के लिए - कुछ काली मिर्च और लौंग।

खाना बनाना:

पत्तागोभी के कांटों को लगभग 3 सेमी आकार की छोटी टहनियों में बाँट लें।
टमाटर के बेस को उबाल लें।
धीरे-धीरे चीनी, नमक, गाजर और मिर्च, साथ ही आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
इसके बाद ही इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें।
अगले 5 मिनट तक पकाएं और जार में रखें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

नाश्ता "स्वादिष्टता"

यह नुस्खा आपको असली फूलगोभी का व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा। सलाद को साधारण दोपहर के भोजन या उत्सव की दावत के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

1 किलो फूलगोभी;
1 किलो ब्रोकोली;
0.6 किलोग्राम मीठी मिर्च (अधिमानतः पीली);
1 किलो टमाटर (पके, थोड़े अधिक पके फल भी चुनें);
4 बड़े चम्मच. एल टेबल नमक;
4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
½ सेंट. साधारण सिरका 9%;
1 सेंट. वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

ब्रोकोली और फूलगोभी के काँटों को पतली टहनियों में बाँट लें। यह वांछनीय है कि उनका आकार 3 सेमी से अधिक न हो।
पत्तागोभी के विटामिन और पूर्ण स्वाद को बनाए रखने के लिए, टहनियों को उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक उबालें।
टमाटरों को मैश करके प्यूरी बना लीजिये, बाकी सब्जियाँ काट लीजिये. बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए लहसुन को प्रेस से कुचलना सबसे अच्छा है।
टमाटर के पेस्ट को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें।
- इसमें सिरके के साथ तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें.
नमक और चीनी डालें.
एक बार जब सलाद मिश्रण में उबाल आ जाए, तो उसमें पत्तागोभी की टहनी डुबोएं जिसे आपने पहले उबाला था।
आंच को कम से कम कर दें और द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए आग पर उबाल लें।
जब समय समाप्त हो जाए, तो जार में गर्म-गर्म डालें।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सलाद "मिश्रित"

विटामिन से भरपूर एक और मूल फूलगोभी सलाद रेसिपी। यह आपको अपने असाधारण स्वाद, सुगंध और कुरकुरी सब्जियों से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

1 किलो फूलगोभी;
1 किलो ब्रोकोली;
1 किलो गाजर;
1 किलो काली मिर्च (रंगीन सब्जियों का उपयोग करें - और आपकी थाली उज्ज्वल और बहुत सुंदर हो जाएगी);
1 किलो खीरे;
1 किलो प्याज;
लहसुन की 10 कलियाँ (यदि आप मसालेदार नाश्ता पसंद करते हैं, तो 5 और कलियाँ डालें);
साधारण टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर;
4 बातें. लौंग;
30-50 ग्राम दानेदार चीनी;
30-50 ग्राम नमक;
स्वाद के लिए डिल, अजमोद।

खाना बनाना:

सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
लहसुन और मसालों को निष्फल जार में डालें। यदि आप डिल या अजमोद जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे उनके साथ रखें।
इसके बाद, सब्जियां बिछाएं: गोभी को शाखाओं में विभाजित करें, गाजर और प्याज को छल्ले में काटें, काली मिर्च को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें।
मैरिनेड तैयार करें. 3 लीटर गर्म पानी में चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें।
मैरिनेड को 2-3 मिनिट तक उबालें.
आँच से उतारें और जार में डालें।

से रिक्त स्थान सफेद बन्द गोभीवे लगभग सब कुछ करते हैं, लेकिन फूलगोभी को कम ही संरक्षित किया जाता है। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, यह सुंदर दिखता है, इसलिए इसे सजाया भी जा सकता है उत्सव की मेज. फूलगोभीसबसे अधिक के साथ पूर्णतः संयुक्त विभिन्न सब्जियां, ताकि आप बैंक में विभिन्न संयोजन एकत्र कर सकें।

डिब्बाबंदी के लिए फूलगोभी के घने सिरों का चयन करना आवश्यक है, जिन पर कोई गहरा लेप न हो। खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको गोभी के सिरों को नमकीन ठंडे पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में 15-20 मिनट के लिए डुबो देना होगा। इस तरह के प्रसंस्करण से गोभी के सिर से कीड़े निकल जाएंगे, जो वहां भी हो सकते हैं।

इसके बाद, खाना पकाने के लिए, गोभी के सिरों को पुष्पक्रमों में अलग करना होगा नियमित सलाद. पुष्पक्रम बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, अन्यथा प्रसंस्करण के दौरान वे आसानी से दलिया में बदल जाएंगे। फिर पुष्पक्रम को ब्लांच किया जाता है, यानी 2-3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है। इससे पत्तागोभी की तैयारी पूरी हो जाती है.

अब इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है जिन्हें पहले साफ, धोया और काटा गया हो। मसालों का उपयोग अवश्य करें, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मसालों में से आपको ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, धनिया के दाने चुनने चाहिए।

रोचक तथ्य: फूलगोभी आपके आहार में अवश्य होनी चाहिए, क्योंकि इस सब्जी में सल्फोराफेन नामक पदार्थ होता है, जो शरीर को असामान्य कैंसर कोशिकाओं के विकास से बचाता है।

सलाद "स्वादिष्टता"

यह सलाद व्यर्थ नहीं है जिसे "डेलिकेसी" कहा जाता है, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है, और यह आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है।

1.5 किलो फूलगोभी;
500 जीआर. शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल, ताकि सलाद सुंदर दिखे);
500 जीआर. टमाटर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
700 मिली पानी;
100 मि.ली परिशुद्ध तेलसब्ज़ी;
1 बड़ा चम्मच नमक;
70 जीआर. सहारा;
70 मिली सिरका (9%)।

हम गोभी को अलग करते हैं, पुष्पक्रम को सॉस पैन में डालते हैं। कटे हुए छल्ले या छल्लों के आधे भाग डालें शिमला मिर्च. पका हुआ, रसदार टमाटरतीन को कद्दूकस पर या छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें सब्जियों के साथ सॉस पैन में रस के साथ डालें।

सब्जियों में चीनी, नमक डालें, तेल डालें। उबलते पानी में डालें और पैन को स्टोव पर रख दें। जैसे ही उबलने के लक्षण दिखाई दें, आंच कम कर दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हम बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं, अगले पांच मिनट तक पकाते रहते हैं। फिर सिरका डालें और कुछ मिनट तक पकाते रहें। हम गर्म सब्जियों को तरल के साथ निष्फल जार में डालते हैं, कसकर बंद करते हैं। धीरे-धीरे ठंडक सुनिश्चित करने के लिए ढक्कनों को उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई फूलगोभी सलाद

कोरियाई शैली की फूलगोभी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है स्वादिष्ट नाश्तातीखे, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ।

600 जीआर. फूलगोभी पुष्पक्रम;
1 बड़ी गाजर;
150 जीआर. शिमला मिर्च;
लहसुन की 4 कलियाँ;
1 बड़ा चम्मच तैयार मिश्रणकोरियाई सलाद पकाने के लिए मसाला;
350 मिली पानी;
0.5 बड़ा चम्मच नमक (या थोड़ा अधिक - स्वाद के लिए);
50 जीआर. सहारा;
50 मिलीलीटर सिरका (9%);
50 मिली गंधहीन सूरजमुखी तेल।

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एक सॉस पैन में 2-2.5 लीटर पानी डालें और उबलने दें। पुष्पक्रमों को 2 मिनट के लिए पानी में डुबोकर रखें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ठंडा होने के लिए एक डिश पर रख दें।

सलाह! यदि बहुत अधिक सलाद का उपयोग कर रहे हैं, तो गोभी को छोटे बैचों में ब्लांच करें।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में पीसने की जरूरत है, इस काम को करने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना सुविधाजनक है। हम छिलके वाली लहसुन की कलियों को रगड़ते हैं या बारीक काटते हैं, आप उन्हें प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं।

काली मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में, तैयार सब्जियों को मिलाएं, मसाले छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम सब्जियों को साफ और सूखे जार में रखते हैं। हम सब्जियों को अच्छी तरह से दबाते हुए बिछाते हैं।

पानी में नमक और तेल मिलाकर भरावन तैयार करें. नमकीन पानी में चीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें। आप तेजपत्ता या ऑलस्पाइस मटर डाल सकते हैं। आंच से उतारें और सिरका डालें। गरम भरणबैंकों में डालो. हम नसबंदी के लिए सॉस पैन में सलाद के साथ तैयार कंटेनर स्थापित करते हैं, उबाल लेकर आते हैं, 10 मिनट (0.5 लीटर के जार) या 25 मिनट (1 लीटर) के लिए जीवाणुरहित करते हैं।

टमाटर के साथ फूलगोभी का सलाद

टमाटर के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी का सलाद.

2 किलो फूलगोभी;
600 जीआर. टमाटर;
300 जीआर. बल्गेरियाई काली मिर्च (विभिन्न रंगों की फली लेना बेहतर है);
150 जीआर. अजमोद;
1 लीटर पानी;
200 जीआर. परिष्कृत तेल (गंध रहित);
0.5 कप सिरका (6%);
60 जीआर. नमक;
80 जीआर. कटा हुआ लहसुन;
100 जीआर. सहारा।

हम सब्जियों को छांटते हैं, धोते हैं और साफ करते हैं। हमने चूल्हे पर पानी का एक बर्तन (2-3 लीटर) रखा। हम पुष्पक्रम को उबलते पानी में डालते हैं और 2 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं।

सलाह! ताकि गोभी के पुष्पक्रम अपना बरकरार रखें सफेद रंग, ब्लैंचिंग पानी में (चाकू की नोक पर) साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है।

बाकी सामग्री को काट लें: टमाटर को स्लाइस में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में। साग को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े कटोरे में डालें और मिलाएँ। हम सब्जियों को साफ और आवश्यक रूप से अच्छी तरह से सूखे जार में डालते हैं, थोड़ा कुचलते हैं। गरम मसाला भरें.

डालने के लिए पानी में तेल और सारे मसाले डालकर उबाल लें. 3-4 मिनिट तक उबालें. फिर आँच बंद कर दें और सिरका डालें। हम 15-20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए जार को रिक्त स्थान के साथ भेजते हैं। जार को उल्टा करके ठंडा करें।

बेल मिर्च के साथ सलाद

शिमला मिर्च के साथ पकाए गए फूलगोभी सलाद का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

2 किलो फूलगोभी;
0.5 किलो प्याज;
750 जीआर. शिमला मिर्च;
15 मटर ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च;
6-7 तेज पत्ते;
1.3 लीटर पानी;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
200 मिलीलीटर सिरका (9%);
200 जीआर. सहारा;
200 मिली रिफाइंड तेल।

हम पत्तागोभी तैयार करके शुरुआत करते हैं। पानी का एक बड़ा बर्तन रखें और उबाल लें। अलग की हुई पत्तागोभी को उबलते पानी में डुबोएं और 2 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकालें, गोभी को थोड़ा ठंडा करें।

सलाह! में शीतकालीन सलादआप न केवल पुष्पक्रम, बल्कि फूलगोभी का डंठल भी लगा सकते हैं। इसके लिए यह भागगोभी के सिर को पतले स्लाइस में काटें और पुष्पक्रम के साथ मिलाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिए और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिए. जार और मेज पर सलाद को सुंदर दिखाने के लिए काली मिर्च लेने की सलाह दी जाती है अलग - अलग रंग. सारी सब्जियां मिला लें.

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हम धुले और सूखे जार लेते हैं। कुछ काली मिर्च डालें और बे पत्ती. तैयार सब्जियां बिछा दें.

हम मैरिनेड को उबालने के लिए पानी डालते हैं, उसमें नमक और चीनी घोलते हैं, कई मिनट तक उबालते हैं। फिर तेल डालें, और मैरिनेड को आंच से उतारने के बाद सिरका डालें। सब्जियों को गर्म मैरिनेड के साथ डालें और खाली जगह को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कसकर रोल करें और जार को उल्टा करके ठंडा होने दें।

मशरूम के साथ सलाद

सलाद का यह संस्करण स्वाद की समृद्धि और मौलिकता से अलग है। खाना पकाने के लिए, हम सीप मशरूम या ताजा शैंपेनोन का उपयोग करेंगे।

400 जीआर. फूलगोभी;
2 टमाटर;
200 जीआर. मशरूम;
1 प्याज;
1 गाजर;
1 शिमला मिर्च;
स्वाद के लिए नमक और मसाले;
30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
टेबल सिरका के 2 बड़े चम्मच (9%)।

सब्जियों को धोकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. हम गोभी को मध्यम आकार के पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

हम सब्जियां (गोभी को छोड़कर) एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले स्टीवन में डालते हैं और जोड़ते हैं वनस्पति तेल, 5 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम के टुकड़े डालें, मिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

गोभी को उबलते पानी में 2 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिए. हम सब्जियों में पुष्पक्रम फैलाते हैं और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालना जारी रखते हैं। स्वादानुसार नमक और मसाला डालें। हम सिरका मिलाते हैं। हम सलाद को गर्म निष्फल जार में डालते हैं और तुरंत भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं। हम कॉर्क वाले जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल या कम्बल से कसकर लपेट देते हैं। हम एक दिन के लिए "फर कोट" के नीचे खड़े हैं।

सब्जियों के साथ फूलगोभी का सलाद, बिना कीटाणुशोधन के

फूलगोभी से सब्जियों के साथ बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सलाद बनाया जाता है. हम गाजर, शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल), टमाटर, प्याज का उपयोग करेंगे।

1 किलो फूलगोभी;
0.5 किलो गाजर;
0.5 मीठी मिर्च;
0.5 प्याज;
1.5 किलो टमाटर;
150 जीआर. सहारा;
1.5 बड़े चम्मच नमक;
100 मिलीलीटर सिरका (9%);
स्वादानुसार मसाले.

ठंड में सब्जियों के फायदों का आनंद लेने के लिए लगभग सभी गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करती हैं। फूलगोभी डिब्बाबंदी में लोकप्रिय है क्योंकि इसमें सुन्दरता होती है उपस्थिति, सुखद स्वादऔर सेवन करने पर कुरकुरा होता है। प्रियजनों को खुश करने के लिए इससे व्यंजन बनाने के रहस्यों को विस्तार से सीखना उचित है।

फूलगोभी की तैयारी

फूलगोभी की डिब्बाबंदी सहित सर्दियों की कोई भी तैयारी, घटकों के चयन से शुरू होती है। इसे कार्यान्वित करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, काले धब्बों के बिना सफेद या क्रीम सतह के साथ ताजा गोभी के सिर को चुनना उचित है। कांटे पर पुष्पक्रम को बिना अंतराल के एक घनी सतह बनानी चाहिए। सही सिर में डंठल पर बहुत सारी पत्तियाँ होती हैं - इसे बिना किसी उल्लंघन के संग्रहीत किया गया था।

मैरीनेट कैसे करें

सबसे आम प्रकार की तैयारी अचार वाली फूलगोभी है। इसका मतलब है कि सब्जियों का रंग बरकरार रखने, लंबे समय तक रखने और तस्वीरों में अच्छी दिखने के लिए उन्हें सिरके की नमकीन पानी में भिगोया जाता है। निर्माण के लिए गाजर, अजमोद और लहसुन लें। मसाले पारंपरिक रूप से धनिया के बीज, तेज पत्ता हैं। मैरिनेड में आवश्यक रूप से चीनी और नमक मिलाया जाता है, और 6-9% सिरका लिया जाता है, कभी-कभी सिर्फ वाइन या सेब।

तस्वीरों के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए फूलगोभी की कोई भी रेसिपी नेट पर उपलब्ध होने का सुझाव देती है चरण दर चरण निर्देशफ़ोटो और वीडियो के साथ. इससे नौसिखिए रसोइयों को यह पता लगाने में मदद मिलती है कि खाना बनाते समय कहां से शुरुआत करनी है शीतकालीन नाश्तासब्जियों की उचित कटाई कैसे करें, मसाले कैसे डालें। गृहिणियों के लिए उपयोगी उपयोगी जानकारीअनुकूलता के बारे में - मसालेदार के साथ उत्पाद को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है गर्म मसालेगाजर, चुकंदर या ब्रोकोली के साथ।

कोरियाई फूलगोभी सलाद में एक उज्ज्वल तीखा स्वाद होता है, जो अलग होता है तीखी सुगंधऔर मसालों से भरपूर. खाना पकाने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर ढूंढना होगा जिसके साथ आप संरचना में शामिल गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। इसलिए ऐपेटाइज़र जितना संभव हो सके पारंपरिक के करीब है कोरियाई व्यंजन. अनिवार्य सीज़निंग में से, यह धनिया को उजागर करने लायक है - इसके बिना कोई पहचानने योग्य स्वाद नहीं होगा।

सामग्री:

गोभी के कांटे - 850 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
चीनी - 130 ग्राम;
वनस्पति तेल - ¼ कप;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सिरका सार- 55 मिली;
पानी - 0.7 एल;
धनिया - 10 ग्राम;
काली मिर्च - 10 मटर;
लाल पीसी हुई काली मिर्च- 5 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई ग्रेटर, लहसुन काट लें, अलग गोभी के पुष्पक्रम के साथ मिलाएं।
मैरिनेड बनाएं: मसाले, नमक, चीनी के साथ पानी उबालें, गर्म तरल में एसेंस मिलाएं।
सब्जियों को उबलते नमकीन पानी में मैरीनेट करें, जार में डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
ट्विस्ट करें, कंबल के नीचे गर्म कमरे में कोरियाई ट्विस्ट को ठंडा करें।

सभी गृहिणियों को फूलगोभी का अचार बनाने की विधि की आवश्यकता होगी, जो बेहद स्वादिष्ट बनती है और फोटो में भी सुंदर दिखती है। उत्तम मिठासताजा लाल शिमला मिर्च स्वाद देता है, और प्याज तीखापन जोड़ता है। मसाले मसाले जोड़ें: लौंग, बे पत्ती, मिर्च। एक सुखद व्यंजन सर्दियों में मेज पर, चारों ओर से घिरा हुआ अच्छा लगता है उबला हुआ मांस, तली हुई मछलीया अन्य उत्पाद.

सामग्री:

गोभी का सिर - 1 पीसी ।;
गाजर - 100 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
प्याज - 200 ग्राम;
पानी - लीटर;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 2 चम्मच;
काली मिर्च - 6 मटर;
सारे मसाले- 4 मटर;
लौंग - 3 पीसी ।;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
मिर्च - 1 फली;
70% एसिटिक एसिड - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के सिर को टुकड़ों में तोड़ लें, गाजर को हलकों में काट लें, लाल शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
जार के तल पर मसाले, साबुत प्याज, सब्जियाँ डालें, उबलता पानी डालें।
5 मिनट के बाद, पानी, नमक, चीनी के मिश्रण से डालें, मैरीनेट करें। जोड़ना एसीटिक अम्ल.
रोल करें, उल्टा करें, ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

टमाटर के साथ सलाद

प्रत्येक गृहिणी के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि सर्दियों में अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन देने के लिए फूलगोभी और टमाटर के साथ सलाद कैसे बनाया जाए। सुगंधित नाश्ता, जो खाने पर सुखद कुरकुरा हो जाएगा। टमाटर मिलाने से इस ट्विस्ट को एक सुखद मिठास, शानदार रंग और रसीलापन मिलता है। ऑलस्पाइस और धनिये का मिश्रण तीखा तीखापन देता है, सब्जियों का स्वाद बढ़ा देता है।

सामग्री:

गोभी के कांटे - 1 किलो;
पानी - लीटर;
नींबू का अम्ल- 1 ग्राम;
टमाटर - 0.75 किलो;
नमक - 20 ग्राम;
चीनी - 20 ग्राम;
ऑलस्पाइस - 5 मटर;
धनिया के बीज - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

गोभी के फूलों को अम्लीय पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें।
भरावन बनाएं: टमाटरों को क्यूब्स में काटें, धीमी आंच पर गर्म करें, उबालें, ब्लेंडर से काट लें। रस को मसालों के साथ मिलाएं, उबालें, 2 मिनट तक पकाएं।
खटाई में डालना पत्तागोभी बिलेटसीधे जार में, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
रोल करें, पलटें, ठंडा करें।
यदि आप 6% सिरका मिलाते हैं, तो स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है।

काली मिर्च के साथ

वीडियो

फूलगोभी का सलाद अक्सर नहीं बनाया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प होता है। सब्जी अन्य सब्जियों के साथ पूरी तरह से अनुकूल है, वे एक जार में अच्छी तरह से मिलती हैं और सर्दियों में वे निश्चित रूप से आपको स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अन्य व्यंजनों की तरह, सर्दियों की तैयारी के लिए, गोभी को उबालने की जरूरत है, लेकिन बस थोड़ा सा। अधिकांश व्यंजन 2 मिनट कहते हैं। बाद के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, सब्जी वांछित स्थिति में पहुंच जाएगी। इसके बाद, पुष्पक्रम को अन्य सब्जियों, मसालों के साथ मिलाया जाता है।

फूलगोभी के सलाद को उबालकर या मैरिनेड के साथ डालकर इस्तेमाल किया जा सकता है टमाटर का रस. भरने में नमक के अलावा चीनी, सिरका और मसाले मिलाये जाते हैं। कई रिक्त स्थानों को अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए टमाटर और गाजर के साथ फूलगोभी का सलाद

बहुत उज्ज्वल और विटामिन सलादफूलगोभी और अन्य सब्जियों के साथ. इसे बनाना बहुत सरल है, लेकिन यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है।

900 ग्राम टमाटर;

1.5 किलो फूलगोभी;

300 ग्राम गाजर;

लहसुन 1 सिर;

90 ग्राम चीनी;

30 मिलीलीटर सिरका;

0.045 किलोग्राम नमक;

180 मिली सॉल. तेल;

डिल या अजमोद के 2 गुच्छे।

1. गोभी के अंदर मौजूद कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए इसे नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम में छांटते हैं, उन्हें उबलते पानी में डालते हैं, उबलने के बाद 2 मिनट तक उबालते हैं।

2. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, स्टोव पर रखें।

3. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, तेल में डालें, तलना शुरू करें।

4. इसके बाद हम कटा हुआ डालते हैं शिमला मिर्च, तीन मिनट तक एक साथ भूनें।

5. पहले से उबली पत्तागोभी डालें, पांच मिनट तक आग पर रखें.

6. टमाटरों को रगड़ें, उनमें नमक और सिरका मिलाएं, 100 ग्राम चीनी मिलाएं. सिरका का उपयोग टेबल पर किया जाता है।

7. सब्जियों को तैयार पैन में डालें टमाटर की ड्रेसिंग. सलाद को उबाल लें, आँच हटा दें। टॉमिम 10 मिनट।

8. हम लहसुन को काटते हैं और धोते हैं, साग को छांटते हैं। हम वर्कपीस में लेट गए। हम हिलाते हैं. धीमी आंच पर और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. जब सलाद पक रहा हो, जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें।

10. बाहर रखना गरम बिलेटफूलगोभी से जार में डालें, मोड़ें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ फूलगोभी का सलाद

व्यंजन विधि लोकप्रिय सलादचावल के साथ फूलगोभी से, जो तृप्ति और समृद्ध स्वाद से अलग है। प्रयोग करने की सलाह दी जाती है लंबा चावल, इसके साथ तैयारी स्वादिष्ट और अधिक सटीक हो जाती है।

1.5 किलो फूलगोभी;

250 ग्राम सूखा चावल;

1.5 किलो पके टमाटर;

500 ग्राम गाजर;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

170 ग्राम मक्खन;

30 ग्राम चीनी;

2-3 बड़े चम्मच नमक;

300 ग्राम काली मिर्च;

50 ग्राम सिरका।

1. गोभी को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, टुकड़ों में तोड़ें, अन्य उत्पादों से अलग करके ब्लांच करें।

2. चावल को कई बार धोना चाहिए, आधा पकने तक उबालना चाहिए, तरल पदार्थ से मुक्त करना चाहिए।

3. कढ़ाई में या साफ सॉस पैन में तेल डालें, कद्दूकस की हुई गाजर फैलाएं, भूनें।

4. टमाटर, शिमला मिर्च के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाए जाते हैं, गाजर में डाले जाते हैं।

5. लहसुन को निचोड़ें, नमक और चीनी डालें।

6. चावल के साथ पत्ता गोभी भी डालें.

7. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, सलाद को 20 मिनट तक पकाएं.

8. यदि आवश्यक हो तो हम अधिक नमक डालने का प्रयास करते हैं। हम वर्कपीस को सिरके से भरते हैं, हिलाते हैं। हम एक और चौथाई घंटे तक पकाते हैं।

9. बाहर रखना चावल का सलादबाँझ जार, कॉर्क में गोभी के साथ।

सर्दियों के लिए कोरियाई फूलगोभी सलाद

जैसा कि हर किसी को करना चाहिए कोरियाई स्नैक्स, इसके लिए सलाद विशिष्ट है उज्ज्वल स्वादऔर असाधारण सुगंध. मैरिनेड और अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के साथ सलाद।

1 किलो तैयार पुष्पक्रम;

300 ग्राम गाजर और मिर्च;

100 ग्राम लहसुन;

1 गर्म मिर्च.

चीनी 0.08 किग्रा;

120 मिलीलीटर तेल;

1 चम्मच नमक;

टेबल सिरका 0.09 एल;

650 ग्राम पानी.

मसाले:धनिया, काली मिर्च, जायफल, लौंग।

1. हम पुष्पक्रमों को अलग करते हैं, धोते हैं। हम उबलते पानी में डालते हैं, यह कम से कम 2.5 लीटर होना चाहिए, नमक डालें और 2 मिनट तक पकाएं। हम एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं।

2. सलाद के लिए ठंडी पत्तागोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, ताकि टुकड़े जार में यथासंभव कसकर फिट हो सकें।

3. हम गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर तीन तिनके से साफ करते हैं। मीठी मिर्च को समान स्ट्रिप्स में काटें। हम तेज फली को जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं ताकि यह सलाद में समान रूप से वितरित हो।

4. लहसुन छीलें, स्लाइस में काटें या बारीक काट लें, इस ऐपेटाइज़र में आकार महत्वपूर्ण नहीं है।

5. गाजर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन मिलाएं। मसाले, धनिया और डालें जायफल 0.5 चम्मच. कुछ काली मिर्च और एक कुचली हुई लौंग डालें। हम सब्जियों को मसाले के साथ हाथ से रगड़ते हैं।

6. अब पत्तागोभी डालें, धीरे से हिलाएं ताकि पुष्पक्रम को नुकसान न पहुंचे।

7. सलाद को स्टेराइल जार में डालें।

8. संकेतित उत्पादों से मैरिनेड पकाएं। चूंकि गोभी को नमकीन पानी में उबाला गया था, इसलिए केवल एक चम्मच नमक की आवश्यकता है, लेकिन एक स्लाइड के साथ।

9. सलाद को उबलते हुए मैरिनेड के जार में डालें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें।

10. हम इसे एक नैपकिन पर सॉस पैन में रखते हैं, इसमें पानी डालते हैं।

11. स्टोव चालू करें, फूलगोभी सलाद को दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

12. जार, कॉर्क को एक-एक करके बाहर निकालें।

सर्दियों के लिए मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद

रेसिपी तैयार करना आसान है. इस पत्तागोभी सलाद के लिए पकी और चमकीली शिमला मिर्च का उपयोग करना बेहतर है, क्षुधावर्धक अधिक सुंदर बनेगा और आपको प्रसन्न करेगा। प्याज का उपयोग सफेद या लाल, बकाइन में किया जा सकता है।

2 किलो फूलगोभी;

0.5 किलो प्याज;

0.75 किलो काली मिर्च;

3 तेज पत्ते;

10-15 मटर ऑलस्पाइस।

1.3 लीटर पानी;

2.5 बड़े चम्मच नमक;

170 मिलीलीटर सिरका 9%;

180 मिली तेल।

1. गोभी के बड़े फूलों को उबलते पानी में ब्लांच कर लें। हम ठंडा करते हैं, हम अलग करते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, यदि आवश्यक हो तो चाकू का उपयोग करें।

2. छिले हुए प्याज के सिरों को स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन पतले।

हम काली मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन बारीक नहीं।

3. हम काली मिर्च को प्याज के साथ मिलाते हैं, अपने हाथों से गूंधते हैं, उनमें उबले हुए पुष्पक्रम मिलाते हैं।

4. मैरिनेड को अलग से पकाएं. सब कुछ एक साथ मिलाएं, कुछ मिनट तक उबालें।

5. जार के तल पर एक टुकड़ा रखें बे पत्ती, यह महत्वपूर्ण है कि उसके साथ इसे ज़्यादा न करें। अन्यथा, वर्कपीस में लॉरेल का अत्यधिक स्पष्ट स्वाद होगा और कड़वाहट दिखाई दे सकती है।

6. हम काली मिर्च के कुछ मटर फेंक देते हैं।

7. हम सब्जियों के मिश्रण को कस कर डालते हैं.

8. उबलता हुआ मैरिनेड डालें, स्टरलाइज़ेशन के लिए सॉस पैन में डालें, डालें गर्म पानी. - तवे के तले पर कपड़ा बिछाना न भूलें, नहीं तो जार फट सकता है.

9. 0.5 डिब्बों को 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। यदि 0.7 और 1 लीटर के जार का उपयोग किया जाता है, तो क्रमशः 12 और 15 मिनट।

टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

इस सलाद की मुख्य सामग्री हैं: पत्तागोभी, काली मिर्च और लहसुन। लेकिन भरपूर स्वादवर्कपीस देता है टमाटर सॉस. उसके लिए आपको पके और मांसल टमाटरों का उपयोग करना होगा।

2 किलो गोभी (तैयार पुष्पक्रम);

2 किलो टमाटर;

150 मिलीलीटर सिरका 6%;

100 मिलीलीटर तेल;

50 ग्राम लहसुन;

80 ग्राम चीनी;

250 ग्राम बेल मिर्च;

2 बड़े चम्मच नमक (एक ट्यूबरकल के साथ)।

1. कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में पुष्पक्रम को ब्लांच करें। हम बाहर निकालते हैं, हम ठंडा करते हैं।

2. हम पैन को आग से नहीं हटाते. हम इसमें कटे हुए टमाटर डालते हैं (कुछ सेकंड के लिए), लेकिन सभी नहीं, भागों में, इसे बाहर निकालते हैं और तुरंत ठंडा करते हैं बर्फ का पानी. टमाटरों का छिलका हटा दें, ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

3. टमाटर के रस को चीनी, मोठ, तेल, सिरके के साथ मिलाएं। हम स्टोव पर डालते हैं, 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं। सतह पर झाग दिखाई देगा, जिसे हटाना होगा।

4. काली मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काटें, लेकिन बारीक नहीं। लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

5. पत्तागोभी को काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाकर जार में डालें। यह कसकर भरना आवश्यक नहीं है ताकि टमाटर भरने के लिए जगह बनी रहे।

6. टमाटर का मैरिनेड डालें।

7. हम जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं, आधा लीटर दस मिनट के लिए पर्याप्त है। लीटर पन्द्रह झेलता है।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

तोरी फूलगोभी के साथ बहुत अच्छी लगती है। सर्दी की तैयारी. इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया सलाद हल्का, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है.

1 किलो गोभी के पुष्पक्रम;

400 ग्राम तोरी;

1 गाजर;

नमक दो बड़े चम्मच. एल.;

काली मिर्च के तीन मटर;

चीनी चार बड़े चम्मच। एल.;

2 टीबीएसपी। एल सिरका;

1. हम छोटे पुष्पक्रमों के साथ गोभी के सिर को अलग करते हैं। हमने एक युवा तोरी को काटा ताकि यह आकार में गोभी के टुकड़ों के समान हो।

2. गाजर छीलें, स्लाइस में काटें।

3. हम धुले हुए साग सहित सभी सलाद सामग्री को बाँझ जार में डालते हैं। आप पूरी शाखाएँ बिछा सकते हैं, काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

4. उत्पादों को गर्दन के नीचे उबलते पानी में डालें, ढक दें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।

5. सारा तरल पैन में निकाल दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जार में कुछ भी न बचे, आप छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

6. निथारे हुए पानी में चीनी, सिरका, काली मिर्च के साथ नमक डालें और कम से कम दो मिनट तक उबालें। सिरका 9%।