वसा के बिना पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री। आहार संबंधी चिकन कबाब: न्यूनतम कैलोरी सामग्री और अधिकतम आनंद

ज्यादातर लोग अच्छा फिगर पाना पसंद करते हैं। जैसा कि कई प्रसिद्ध लोग कहते हैं, यह कोई आसान काम नहीं है, बल्कि खुद पर बहुत अधिक दैनिक और कड़ी मेहनत है। कमर पर चर्बी जमा होने से बचने के लिए, आपको कुछ प्रकार के खेलों में शामिल होने, जिमनास्टिक व्यायाम करने और अपने आहार की निगरानी करने की भी आवश्यकता है। इस कार्य का परिणाम सभी लागतों को उचित ठहराएगा। कई डॉक्टरों के मुताबिक खूबसूरत फिगर का मतलब अच्छा स्वास्थ्य भी होता है।

कई पोषण विशेषज्ञ अच्छे आकार में रहने के लिए विभिन्न प्रकार के आहार की पेशकश करते हैं। सभी आहारों का मुख्य बिंदु वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचना है। यह भी आवश्यक है कि आहार के सभी घटक: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा निश्चित अनुपात में हों। सभी प्रकार के आहारों के लिए आदर्श। चिकन में कैलोरी कम होती है और यह आसानी से पच जाता है। यहां तक ​​कि कैलोरी की मात्रा भी मांस - सूअर या बीफ जितनी अधिक नहीं होती है।

चिकन कबाब का आनंद वे लोग उठा सकते हैं जो अपने फिगर को ध्यान से देखते हैं। वसंत और गर्मियों में, प्रकृति में, हर कोई अच्छी कंपनी के साथ समुद्र तट पर बैठना चाहता है और गर्म बारबेक्यू का आनंद लेना चाहता है। चिकन मांस की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम भोजन में एक सौ बीस से एक सौ अस्सी किलोकलरीज तक होती है। पोषण विशेषज्ञ कबाब को पकाने से ठीक पहले केवल मसाले और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की सलाह देते हैं, फिर यह कम उच्च कैलोरी वाला होगा। चिकन का मांस हल्का होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है, और इसमें बहुत अधिक मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है

गर्म मसालों की मात्रा.

चिकन स्कूवर्स की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि मांस के किस हिस्से का सेवन किया गया है। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट, या यूं कहें कि, में जांघ की तुलना में कम कैलोरी होती है। चिकन भी श्रेणी के अनुसार भिन्न होता है: पहली श्रेणी के चिकन में दूसरी की तुलना में अधिक कैलोरी होगी। चिकन में कैलोरी इतनी डरावनी नहीं है, क्योंकि मांस स्वयं आहार है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि कबाब का सेवन तभी किया जा सकता है जब गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग न हों। हालाँकि यह एक चिकन कबाब है, फिर भी इसमें मसाले हैं, और तकनीक ही - तलने - कई तरह की परेशानियां पैदा कर सकती है।

चिकन में मौजूद कम कैलोरी उन सभी लोगों को पसंद आती है जो खेल, नृत्य और फिटनेस में रुचि रखते हैं। एथलीटों के लिए, मांसपेशियों के ऊतकों के विकास के लिए यह आवश्यक है। और मुर्गे के मांस में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए, चिकन कबाब की कम कैलोरी सामग्री सक्रिय जीवनशैली जीने वाले लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है। मुर्गे के मांस के साथ कच्ची सब्जियाँ और हरी सब्जियाँ खाना अच्छा है। पोषण विशेषज्ञ कबाब पकाने के लिए प्याज और टमाटर का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। ये काफी मसालेदार सब्जियां हैं, जिन्हें खाने के बाद दर्द हो सकता है और यहां सलाद के पत्ते और ताजा खीरे अच्छे हैं।

हमारे देश में गर्मी काफी कम होती है, हमें गर्म दिनों, हरी पत्तियों और घास का आनंद लेने और जल निकायों के पास आराम करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। बारबेक्यू के बिना पिकनिक की कल्पना करना असंभव है, और उत्पाद चुनते समय, आपको यह याद रखना होगा कि चिकन बारबेक्यू की कम कैलोरी सामग्री इस आहार मांस को अपूरणीय बनाती है।

शायद ऐसे व्यक्ति को ढूंढना आसान नहीं होगा जो बारबेक्यू पसंद नहीं करेगा। अधिकांश लोगों ने लंबे समय से इस अद्भुत व्यंजन को बाहरी मनोरंजन, आग पर लकड़ी की चटकती आवाज, हल्के धुएं और दोस्तों की संगति के साथ जोड़ा है। शीश कबाब भारी लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहा है, यही वजह है कि हमें कभी-कभी याद नहीं रहता कि यह व्यंजन काकेशस के निवासियों और मध्य एशिया के लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों का वास्तविक गौरव है। बारबेक्यू की कई रेसिपी हैं।

कबाब में कितनी कैलोरी होगी यह इस बात पर निर्भर करेगा कि मांस को कैसे मैरीनेट किया गया है और शव के किस हिस्से का उपयोग किया गया है। यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है, तो आपको बारबेक्यू के लिए मांस के दुबले टुकड़े चुनने और मेयोनेज़ का उपयोग किए बिना उन्हें मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

सूअर के मांस की सीख में कितनी कैलोरी होती है

कहने की जरूरत नहीं है कि यह काफी संतोषजनक व्यंजन है, जिसका नियमित सेवन करने से मोटापा भी हो सकता है। शव का कम वसायुक्त भाग (उदाहरण के लिए, कंधा या छाती) चुनकर कैलोरी की मात्रा आसानी से कम की जा सकती है। आइए तुलना करें: कंधे के ब्लेड का ऊर्जा मूल्य 250 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, ब्रिस्केट 175 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, और ब्रिस्केट पहले से ही 550 किलो कैलोरी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अंतर काफी महत्वपूर्ण है।

और अब आइए मैरिनेड पर ऊर्जा मूल्य की निर्भरता को देखें:

• केफिर मैरीनेड में पोर्क कबाब - 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• प्राकृतिक टमाटर के रस से बने मैरिनेड में - 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• सिरका और नींबू मैरिनेड में - 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• बीयर मैरिनेड में - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ में - 255 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;

जैसा कि आप देख सकते हैं, वे एक-दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं, इसलिए यदि आप वजन बढ़ने से डरते हैं, तो कम कैलोरी वाले विकल्पों का उपयोग करने का प्रयास करें। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप जैतून के तेल के फायदे और नुकसान के बारे में लेख पढ़ें, जिसका उपयोग आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

शिश कबाब के फायदे

हमें यह नहीं सोचना चाहिए कि स्वाद ही एकमात्र ऐसी चीज है जो कबाब हमें प्रदान कर सकता है। सूअर का मांस, जिसमें सभी प्रकार के मांस की तुलना में सबसे अधिक कैलोरी सामग्री (257 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है, बहुत स्वस्थ और आसानी से पचने योग्य होता है।

सूअर की चर्बी गोमांस की चर्बी की तुलना में हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए कम खतरा पैदा करती है। और इस प्रकार के मांस को सबसे मोटा नहीं कहा जा सकता। इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 2.98 ग्राम वसा होती है, जबकि इतनी ही मात्रा में चिकन में 3.03 ग्राम होती है।

इस मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और बी विटामिन भी होते हैं। उत्पाद को अक्सर नर्सिंग माताओं के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि यह स्तन के दूध के निर्माण को बढ़ावा देता है।

विशेष रूप से सुखद तथ्य यह है कि बारबेक्यू तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान, मांस के ताप उपचार के अन्य तरीकों की तुलना में लाभकारी गुण अधिक धीरे-धीरे खो जाते हैं। कोयले का उत्पाद पर कमजोर प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह अधिकांश हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए पर्याप्त है। और अगर सूअर का मांस सामान्य तरीके से पकाया जाए तो कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।

ठीक से तैयार कबाब गठिया को रोकने में मदद करता है।

शिश कबाब के नुकसान

पोर्क कबाब में उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आज मानव शरीर पर सूअर के मांस के नकारात्मक प्रभावों को कम करने के लिए उपाय किए जा रहे हैं, लेकिन फिर भी सूअर के नुकसान से पूरी तरह बचाव करना असंभव है।

भले ही कोई जानवर कितना भी साफ-सुथरा खाना खाए और कितनी भी स्वास्थ्यकर स्थितियों में रहे, फिर भी वह एक ऐसा जानवर है जो अपना मल स्वयं खाता है। इस वजह से, उसका शरीर बड़ी मात्रा में एंटीबॉडी और हार्मोन का उत्पादन करता है जो उसकी मांसपेशियों के ऊतकों में प्रवेश करते हैं।

ग्रोथ हार्मोन भी इंसानों के लिए बहुत खतरनाक होते हैं। इससे वजन बढ़ने लगता है और भविष्य में अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना मुश्किल हो जाता है। इसके कारण शरीर और आकृति की रेखाओं में विकृति आ सकती है।

बारबेक्यू का नुकसान बेंज़ोपाइरीन में भी होता है, एक कैंसरजन जो धुएं से निकलता है जब वसा गर्म कोयले पर मिलती है और फिर मांस पर बैठ जाती है। ऐसे पदार्थ से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, आप कबाब के भारी तले हुए हिस्सों को आसानी से काट सकते हैं।

कबाब परोसना

पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री को कम करते समय, आपको यह भी याद रखना चाहिए कि इसे किन अतिरिक्त उत्पादों के साथ परोसा जाए। मांस के साथ साग या विभिन्न जड़ी-बूटियाँ परोसना बहुत उपयोगी है, लेकिन सॉस, केचप और अन्य सीज़निंग और मसालों को बाहर करना होगा। साथ ही इस डिश को आलू के साथ न खाएं.

साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, ब्रेड की खपत को काफी कम करना आवश्यक है। यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो आप कैलोरी के बारे में सोचे बिना अपना पसंदीदा व्यंजन खा सकते हैं।

पोर्क स्कूवर्स में कैलोरी को कैसे बेअसर करें?

भले ही कबाब कम वसा वाले सूअर के मांस से बना हो, इसे कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता। लेकिन कैलोरी की संख्या और आपकी कमर की क्षति को कम करना संभव है।

शिश कबाब को सब्जियों के साथ खाना बेहतर है, जिसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन अंगों में भोजन के समय को कम करता है। अनुपात इस प्रकार होना चाहिए:

• लीन पोर्क कबाब की 1 सर्विंग के लिए - सब्जियों की 2 सर्विंग;
• फैटी पोर्क कबाब की 1 सर्विंग के लिए - सब्जियों की 3 सर्विंग।

अतिरिक्त कैलोरी का स्रोत सॉस है। उदाहरण के लिए, टेकमाली में 181 किलो कैलोरी, केचप - 118 किलो कैलोरी, टार्टर सॉस - 211 किलो कैलोरी है।

लेकिन अदजिका में केवल 59 किलो कैलोरी होती है। इस कोकेशियान सॉस के लिए कई व्यंजन हैं। एक संस्करण में, रचना में लाल टमाटर, कड़वी और मीठी शिमला मिर्च, वाइन सिरका, लहसुन और सीताफल शामिल हैं। "हरी अदजिका" भी तैयार की जाती है - मसालेदार जड़ी-बूटियों (सीताफल, तुलसी, डिल), गर्म शिमला मिर्च, धनिया के बीज, लहसुन से।

अदजिका में लाभकारी गुण भी हैं - यह चयापचय में सुधार करता है, पाचन को सामान्य करता है और संचार प्रणाली की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। इसका मतलब है कि सूअर का मांस शरीर द्वारा तेजी से पच जाएगा।

क्या आप पोर्क कबाब चाहते हैं? प्रोत्साहित करना! यदि आप सही विकल्प चुनते हैं तो इसके उपयोग से होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है:

• सुअर का माँस;
• एक प्रकार का अचार;
• नाश्ता;
• चटनी।

क्या आप वज़न घटाना चाहते हैं? तो फिर ये लेख आपके लिए हैं

बारबेक्यू को स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनाएं?

पोर्क कबाब की उच्च कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए इस व्यंजन का मुख्य खतरा नहीं है जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। सही तरीके से तैयार करने पर यह पूरी तरह से आहार संबंधी व्यंजन है। लेकिन हमें इसके उपयोग के अन्य नियमों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

उदाहरण के लिए, आपको कबाब को आलू, पास्ता और अन्य भारी साइड डिश के साथ नहीं जोड़ना चाहिए। जितना संभव हो उतनी सब्जियां और जड़ी-बूटियां खाना बेहतर है, जिससे हानिकारक पदार्थों का प्रभाव तेजी से कम हो जाएगा। सच है, टमाटरों से बचने की सलाह दी जाती है, जिन्हें बारबेक्यू के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में खाने के लिए कहा जाता है, क्योंकि वे प्रोटीन के पाचन को धीमा कर देते हैं।

मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए केचप और सिरके के बजाय अनार के रस का उपयोग करना बेहतर है।

गोल्डन क्रस्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट चीज़ है, लेकिन अगर आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं, तो आपको इसे काटना होगा, क्योंकि इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है, और नुकसान पर्याप्त से अधिक है।

तलने के लिए कोयले की बजाय जलाऊ लकड़ी का उपयोग करना बेहतर होता है।

वसंत की शुरुआत हमारे अंदर प्रकृति में एक दिन बिताने, आराम करने और स्वादिष्ट बारबेक्यू का आनंद लेने की इच्छा जगाती है। आपको अपने आप को इस आनंद से वंचित नहीं करना चाहिए, भले ही आप अपना वजन कम करने का निर्णय लें। इस मामले में, आपको बस कम से कम उच्च कैलोरी वाला मांस चुनने और अधिक स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।

कबाब में कितनी कैलोरी होगी यह इस बात पर निर्भर करेगा कि मांस को कैसे मैरीनेट किया गया है और शव के किस हिस्से का उपयोग किया गया है। यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है, तो आपको बारबेक्यू के लिए मांस के दुबले टुकड़े चुनने और मेयोनेज़ का उपयोग किए बिना उन्हें मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

पोर्क कबाब में कितनी कैलोरी होती है?

पोर्क कबाब सबसे पारंपरिक है. यह नरम और रसदार मांस, नाजुक स्वाद और आकर्षक सुगंध से अलग है। शिश कबाब तैयार करने के लिए टेंडरलॉइन और गर्दन का उपयोग करें। हालाँकि, अधिक वजन वाले लोगों को इस व्यंजन का सेवन सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री इस व्यंजन के अन्य प्रकारों की कैलोरी सामग्री से लगभग दोगुनी है।

मांस (स्तन और कंधे) के पतले टुकड़े लगभग 200 कैलोरी प्रदान करेंगे, बशर्ते कि मैरिनेड अतिरिक्त कैलोरी न जोड़े। यदि पकवान के लिए फैटी पोर्क का उपयोग किया गया था, तो कबाब की कैलोरी सामग्री 360 इकाइयों तक पहुंच सकती है। पोर्क नेक कबाब की कैलोरी सामग्री 270 यूनिट तक पहुंच जाती है। उरोस्थि के निचले हिस्से से कबाब को कैलोरी में सबसे अधिक माना जाता है - इसमें 350 किलो कैलोरी से अधिक होता है। पोर्क कबाब को कम करने के लिए इसे नींबू के रस में मैरीनेट किया जाना चाहिए। सिरके और नींबू के साथ मैरिनेड में कैलोरी सबसे कम होती है। इसके अलावा, आप मांस को टमाटर के रस और केफिर में भी रख सकते हैं। मेयोनेज़, बीयर और ढेर सारे सीज़निंग के साथ मैरिनेड पकवान की कैलोरी सामग्री को कई इकाइयों तक बढ़ा देता है।

जिन लोगों को अपने वजन पर नजर रखने की जरूरत है, उनके लिए बेहतर होगा कि वे एक बार में 300 ग्राम से ज्यादा कबाब का सेवन न करें। इसके अलावा, इसे सब्जियों के साथ मिलाकर खाना चाहिए, जिससे आपको पेट भरा हुआ महसूस होगा और अतिरिक्त कैलोरी भी नहीं मिलेगी।

निस्संदेह, आज हमारे देश के अधिकांश निवासी प्रकृति में छुट्टियां बिताना पसंद करते हैं। उस पर वे मछली पकड़ते हैं, आग के चारों ओर बैठते हैं और निश्चित रूप से, मांस भूनते हैं, ज्यादातर सूअर का मांस। पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है, और इसके फायदे और नुकसान दोनों हैं।

कबाब की कैलोरी सामग्री।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपने फिगर का ख्याल रखते हैं। बिना किसी संदेह के, पोर्क कबाब में काफी मात्रा में कैलोरी होती है। और यदि, उदाहरण के लिए, किसी कैफे या रेस्तरां में आप आसानी से उनकी संख्या का पता लगा सकते हैं, तो दोस्तों या रिश्तेदारों के साथ किसी दिए गए व्यंजन को तैयार करते समय, यह संकेतक स्थापित करना काफी मुश्किल है। ऐसा तो कोई ही कह सकता है कई कारक कैलोरी की मात्रा को प्रभावित करते हैं:

• वह विधि जिसके द्वारा उत्पाद तैयार किया जाता है;
• जानवर के शरीर का वह भाग जिससे शीश कबाब तैयार किया जाता है;
• मैरिनेड का प्रकार.

यहां यह ध्यान रखना उपयोगी होगा कि अगर पोर्क कबाब का लगातार सेवन किया जाए तो यह मोटापे का कारण बन सकता है।

निस्संदेह, उच्च कैलोरी सामग्री न केवल मांस पर निर्भर करती है, बल्कि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मैरिनेड के प्रकार पर भी निर्भर करती है। नीचे मैं कुछ उदाहरण देना चाहूँगा कि कैसे ऊर्जा मूल्य मैरिनेड के प्रकार पर निर्भर करता है:

• केफिर मैरिनेड में पोर्क कबाब - 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• प्राकृतिक टमाटर के रस से बना मैरिनेड - 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• नींबू-सिरका मैरीनेड - 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• बीयर मैरिनेड - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ मैरिनेड - 255 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

प्रस्तुत आंकड़ों से यह स्पष्ट है कि संकेतक काफी भिन्न हैं। इसलिए यदि किसी व्यक्ति को वजन बढ़ने का डर है तो सबसे कम संकेतक वाला विकल्प चुनना बेहतर है।

पोर्क कबाब के फायदे और लाभ

आज अधिकांश चिकित्सा विशेषज्ञ एक ही राय रखते हैं। सूअर के मांस के नियमित सेवन से संचार प्रणाली की बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, सूअर के मांस में कई उपयोगी घटक होते हैं।

बेशक, तलने के दौरान, लाभ का एक बड़ा हिस्सा खो जाता है, लेकिन इस प्रकार के मांस से कबाब बनाते समय, नुकसान की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कोयले का मांस पर कमजोर प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह हानिकारक बैक्टीरिया के एक बड़े हिस्से को नष्ट करने के लिए काफी है। इसके अलावा, तलते समय, पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में कम हो जाती है।

1. अगर आप शिश कबाब को सही तरीके से पकाते हैं, तो ऐसा माना जाता है कि यह गठिया से जुड़ी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करता है
2. चारकोल पर पकाया गया मांस आपको मनुष्यों के लिए आवश्यक अधिक सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को बनाए रखने की अनुमति देता है।
3. तले हुए मांस की तुलना में इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है
4. और, वैसे, असली कबाब को एक आहार व्यंजन माना जाता है

लेकिन, इस व्यंजन के स्पष्ट लाभों के बावजूद, इसके नकारात्मक पक्ष भी हैं। सबसे पहले, ये कार्सिनोजेन हैं - हानिकारक पदार्थों का एक संग्रह जो बाद में कैंसर के ट्यूमर के गठन का कारण बन सकता है। उनमें से अधिकांश हर किसी की पसंदीदा डीप-फ्राइड क्रस्ट में जमा हो जाते हैं। दूसरे स्थान पर मांस के रेशों के अंदर उत्पाद का अपर्याप्त खाना पकाना है। यह इस स्थान पर है कि काफी संख्या में विभिन्न संक्रमण मौजूद हो सकते हैं, जो अंततः डिस्बिओसिस या पाचन तंत्र के अन्य रोगों के विकास को जन्म देगा।

1. हमें कार्सिनोजेन्स के बारे में नहीं भूलना चाहिए - ये ऐसे पदार्थ हैं जो ऑन्कोलॉजी से जुड़ी बीमारियों को भड़काते हैं
2. यदि मांस को ठीक से नहीं पकाया गया है, तो मांस में सभी प्रकार के संक्रमण रह सकते हैं, जिससे डिस्बैक्टीरियोसिस हो सकता है।

• आपको मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करना होगा।
• एक उच्च गुणवत्ता वाला मैरिनेड कई कीटाणुओं और संक्रमणों से रक्षा करेगा।
• पिकनिक से पहले तेज़ कार्बोहाइड्रेट का सेवन न करें, जिससे ज़्यादा खाने का खतरा हो सकता है।
• हाई-कैलोरी कबाब के साथ भारी स्नैक्स जैसे पास्ता, आलू आदि परोसने की जरूरत नहीं है।
• तलते समय कोयले के बजाय जलाऊ लकड़ी का उपयोग करना बेहतर होता है। इस तरह, जलाऊ लकड़ी से निकलने वाला धुआं अधिक फायदेमंद होता है।
• मसालेदार का एक विकल्प केचप, नींबू का रस और मसाले हैं; आप अनार के रस से भी काम चला सकते हैं। पके हुए मांस से कुरकुरी परत को काटना सुनिश्चित करें, चाहे आप इसे कितना भी खाना चाहें। याद रखें, इसमें ऐसा कुछ भी नहीं है जो शरीर के लिए फायदेमंद हो।
• यदि संभव हो, तो पोर्क कबाब के सेवन को विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं: केन्ज़ा, अजमोद, डिल, जंगली लहसुन। साथ ही हानिकारक पदार्थों का प्रभाव तेजी से कम हो जाता है।
• आपको टमाटर के साथ पका हुआ मांस नहीं खाना चाहिए, इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन जैसे घटकों के पाचन को रोकते हैं।

इस लेख के अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, आपको कबाब खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना चाहिए, मुख्य बात यह है कि माप का पालन करें और 200 या 300 ग्राम से अधिक न खाएं। एक वक़्त।

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सहपाठियों

आउटडोर मनोरंजन रूसियों के पसंदीदा शगलों में से एक है। वहां आप तैर सकते हैं, मछली पकड़ सकते हैं, आग के पास बैठ सकते हैं और निश्चित रूप से, बारबेक्यू खा सकते हैं। यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है क्योंकि इसे पकाने की लंबी प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। लेकिन हम तैयारी करने की क्षमता के बारे में नहीं, बल्कि तैयारी करने की क्षमता के बारे में बात कर रहे हैं पोर्क कबाब में कैलोरी. यह कोकेशियान व्यंजन हमारे निवासियों को इतना पसंद है कि कम ही लोगों को एहसास होता है कि यह उनके फिगर को कितना नुकसान पहुंचा सकता है।

बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं, और अब हम केवल एक पर ही ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे। इसके बजाय, पोर्क कबाब के अंदर और बाहर देखना बेहतर है, क्योंकि यह वही है जो अक्सर पारिवारिक और छुट्टियों की दावतों में पाया जाता है। इसके अलावा, यह कबाब अक्सर विभिन्न कैफे और रेस्तरां में तैयार किया जाता है। बेशक, इन जगहों पर कैलोरी सामग्री पहले से ही इंगित की गई है, लेकिन क्या होगा अगर खाना बनाना बाहर एक दोस्ताना माहौल में हो?

सामान्य तौर पर, कैलोरी की संख्या कई कारकों पर निर्भर करती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसा लग सकता है, कबाब एक बहु-घटक भोजन है, इसलिए किसी एक किस्म के बारे में बात करना असंभव है। निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• उत्पाद तैयार करने की विधि;
• प्रयुक्त मांस (खरगोश, मुर्गी पालन, वील, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आदि);
• एक प्रकार का अचार;
• इसके अलावा, पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि खाना पकाने के दौरान शरीर के किस हिस्से का उपयोग किया गया था।

लाभ और हानि

हालाँकि, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री का खुलासा करने से पहले, इस उत्पाद के हानिकारक और लाभकारी गुणों के बारे में कुछ शब्द कहना उचित है। कई विशेषज्ञों का सुझाव है कि नियमित सेवन से संचार प्रणाली की बीमारियों का खतरा कम हो जाएगा। इसके अलावा, यह मांस उत्पादों को बनाने वाले लाभकारी घटकों पर ध्यान देने योग्य है।

बेशक, गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश लाभ खो जाते हैं, लेकिन कबाब बनाते समय यह प्रक्रिया काफ़ी धीमी हो जाती है। तथ्य यह है कि कोयले का मांस पर बहुत कमजोर प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह अधिकांश हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए पर्याप्त है। अलावा, पोर्क कबाब कैलोरीनियमित रूप से पकाए गए मांस की तुलना में यह बहुत कम होगा।

लेकिन इस डिश में हानिकारक गुण भी हैं. सबसे पहले, हम कार्सिनोजेन्स के बारे में बात कर रहे हैं - ये हानिकारक पदार्थ हैं जो कई कैंसर का स्रोत हो सकते हैं। दुर्भाग्य से, मांस के व्यंजनों में लोगों का पसंदीदा हिस्सा, अच्छी तरह से पकाई गई परत में इस घटक की अधिकांश मात्रा होती है। इसके अलावा, खराब भूनने के कारण, मांस के रेशों के अंदर बड़ी संख्या में संक्रमण रह सकते हैं, जो डिस्बैक्टीरियोसिस या अन्य बीमारियों के विकास का कारण बन सकते हैं।

कहने की जरूरत नहीं है कि यह काफी संतोषजनक व्यंजन है, जिसका नियमित सेवन करने से मोटापा भी हो सकता है। शव का कम वसायुक्त भाग (उदाहरण के लिए, कंधा या छाती) चुनकर कैलोरी की मात्रा आसानी से कम की जा सकती है। आइए तुलना करें: कंधे के ब्लेड का ऊर्जा मूल्य 250 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, ब्रिस्केट 175 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, और ब्रिस्केट पहले से ही 550 किलो कैलोरी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अंतर काफी महत्वपूर्ण है।

और अब आइए मैरिनेड पर ऊर्जा मूल्य की निर्भरता को देखें:

• केफिर मैरीनेड में पोर्क कबाब - 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• प्राकृतिक टमाटर के रस से बने मैरिनेड में - 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• नींबू के अचार में - 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• बीयर मैरिनेड में - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ में - 255 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;

जैसा कि आप देख सकते हैं, वे एक-दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं, इसलिए यदि आप वजन बढ़ने से डरते हैं, तो कम कैलोरी वाले विकल्पों का उपयोग करने का प्रयास करें। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप इस लेख को पढ़ें, जिसका उपयोग आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

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