शीतकालीन सलाद ओलिवियर - सॉसेज के साथ एक क्लासिक नुस्खा। शीतकालीन सलाद - सॉसेज और खीरे के साथ एक क्लासिक नुस्खा

आइए जानें कि आपको शीतकालीन सलाद के लिए क्या चाहिए, इस तरह के पकवान को कैसे पकाना है और इसमें कितना समय लगेगा।

चीनी गोभी के साथ शीतकालीन सलाद

रसोई के उपकरण और बर्तन:फ्राइंग पैन, सॉस पैन, कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग स्पैटुला, चौड़ी डिश।

सामग्री

चिकन स्तन या पट्टिका	350-400 ग्राम
Champignons	500-600 ग्राम
प्याज़	1 पीसी।
चीनी गोभी	300-400 ग्राम
शिमला मिर्च	250-300 ग्राम
अचार	250-300 ग्राम
डिब्बाबंद मक्का	100-150 ग्राम
खट्टी मलाई	300 ग्राम
मेयोनेज़	100 ग्राम
वनस्पति तेल	50 ग्राम
नमक	स्वाद
काली मिर्च, ऑलस्पाइस	स्वाद

सही सामग्री कैसे चुनें

मांस की पसंद पर ध्यान दें। फ्रोजन चिकन के बजाय ठंडा लेना बेहतर है. यह लोचदार, समान रूप से रंगीन, एक सुखद गुलाबी रंग होना चाहिए।
मशरूम चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि उनमें काले धब्बे न हों - यह एक बासी उत्पाद का संकेत है।
पेकिंग गोभी मध्यम आकार की लेने के लिए बेहतर है, यह स्वादिष्ट है. सुनिश्चित करें कि पत्तियों का रंग हल्का हरा हो, जिसमें लाल धब्बे न हों। कांटा ही लोचदार होना चाहिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

350-400 ग्राम चिकन को पहले से उबाल लें। इसे थोड़े नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और मध्यम आंच पर 15-25 मिनट के लिए रख दें। तैयार पट्टिका को शोरबा से निकालें और ठंडा करें।
मशरूम के 500-600 ग्राम कुल्ला। यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें आधा, बड़े - 5-6 भागों में काट लें। 1 प्याज को धोकर क्यूब्स में काट लें।
50 ग्राम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और मशरूम को प्याज के साथ भूनें। इसे मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए करें। जब मशरूम द्वारा छोड़ा गया तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें।
चिकन पट्टिका को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
सॉस के लिए, 300 ग्राम खट्टा क्रीम और 100 ग्राम मेयोनेज़ मिलाएं।
चिकन में 2-3 बड़े चम्मच सॉस डालें, थोड़ा सा नमक डालें और मिलाएँ।
इसे एक चौड़े बर्तन पर रखें।
तले और ठंडे मशरूम को चिकन ब्रेस्ट पर डालें।
250-300 ग्राम मसालेदार खीरे के क्यूब्स में काटें। यह सलाद की तीसरी परत होगी।
चीनी गोभी के 300-400 ग्राम छोटे स्ट्रिप्स में काटें। इसमें थोड़ा सा नमक डालकर हाथों से निचोड़ लें।
गोभी को सॉस के कुछ बड़े चम्मच के साथ छिड़कें और खीरे के ऊपर रखें।
250-300 ग्राम मीठी मिर्च छीलें, क्यूब्स में काट लें। इसमें थोड़ा सा सॉस डालें, नमक डालें।
सलाद के ऊपर मिर्च डालें; बाकी सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।
तैयार पकवान को 100-150 ग्राम डिब्बाबंद मकई के साथ छिड़के। परोसने से पहले सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
क्या तुम्हें पता था?सलाद को सही आकार देने के लिए, विभाजित पाक के छल्ले का उपयोग करें।

चीनी गोभी के साथ शीतकालीन सलाद बनाने के लिए वीडियो नुस्खा

देखना चाहते हैं कि यह आसान विंटर सलाद रेसिपी कैसे बनाई जाती है? निम्नलिखित वीडियो पर ध्यान दें, जो तैयारी के सभी चरणों को दिखाता है।

क्लासिक सलाद "विंटर"

तैयारी का समय: 45-55 मिनट।
सर्विंग्स: 4-6.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 135 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन: दो बर्तन - सब्जियां और अंडे उबालने के लिए, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू, एक चम्मच, एक सलाद कटोरा या एक कटोरा।

क्या तुम्हें पता था?उबली हुई सब्जियों और अंडों को तेजी से काटने के लिए वेजिटेबल कटर का इस्तेमाल करना सुविधाजनक होता है।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

2 गाजर और 2 आलू को हल्के नमकीन पानी में धोकर उबाल लें, ढककर रख दें। इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक करें। ठंडी सब्जियां। 4 अंडों को सख्त उबाल लें, ठंडा होने दें।
गाजर, आलू, अंडे छीलें।
1 प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
200-250 ग्राम अचार वाले खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें।
350-450 ग्राम उबले हुए सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
गाजर और आलू को समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
सभी सब्जियों को एक बाउल या सलाद बाउल में मिला लें, थोड़ा सा नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें।
अंडे को बारीक काट लें, बाकी उत्पादों में जोड़ें।
मटर के जार से तरल निकालें, इसे सलाद के कटोरे में डालें।
डिश को हिलाएं और इसे 100 ग्राम मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

क्लासिक विंटर सलाद बनाने की वीडियो रेसिपी

ओलिवियर जैसा दिखने वाला शीतकालीन सलाद कैसे तैयार किया जाए, यह देखने के लिए, निम्न वीडियो पर ध्यान दें, जो सभी चरणों को दिखाता है।

कैसे एक डिश सजाने के लिए

इस तरह के सलाद को आम सलाद के कटोरे में या भागों में परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, प्लेट के किनारे के साथ एक मोटी चटनी (उदाहरण के लिए, अनार) के साथ एक पैटर्न बनाएं, एक कन्फेक्शनरी रिंग या स्प्लिट मोल्ड डालें, और सलाद का एक हिस्सा बनाने के लिए उनका उपयोग करें। दोनों व्यंजन बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के जा सकते हैं: डिल या अजमोद, हरा प्याज।

यदि आप बीजिंग गोभी के साथ एक सलाद पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे ऊपर से सन बीज के साथ छिड़कें या बेल मिर्च के छल्ले के साथ गार्निश करें। लेकिन ऊपर से मटर के साथ सॉसेज के साथ सलाद छिड़कें।

उबले हुए अंडों को साफ करने में आसान और सुंदर बनाने के लिए उन्हें उबालने के तुरंत बाद ठंडे पानी में डाल दें।
अगर प्याज ज्यादा तीखा है, तो इसके ऊपर दो से तीन मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
मशरूम तलते समय नमकीन न होने पर और स्वादिष्ट होंगे, लेकिन थोड़ा सा सोया सॉस डालें। यह अंत में किया जाता है, जब तरल लगभग वाष्पित हो जाता है।
स्तन उबालने के बाद शोरबा न डालें - आप इससे स्वादिष्ट आहार सूप बना सकते हैं।
सलाद के दूसरे संस्करण के लिए सब्जियों को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। और पहले मामले में, चिकन पट्टिका को बेक करने का प्रयास करें।
यदि आवश्यक हो, तो व्यंजन के लिए सामग्री को पहले से उबाल लें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा।
छोटे खीरे लेने की कोशिश करें - उन्हें तेजी से काटें, और स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।
यदि बहुत कम समय है, तो पकवान का पहला संस्करण परतों में नहीं रखा जा सकता है, लेकिन सलाद कटोरे में मिलाया जा सकता है। तो यह तेजी से सोख लेगा।

कैसे और किसके साथ पकवान परोसें

इस तरह के सलाद को एक आम सलाद कटोरे में, और भागों में - प्लेटों पर या कटोरे में परोसा जा सकता है। टार्टलेट में परोसे जाने वाले सॉसेज के साथ एक डिश बहुत ही मूल है।

"टेबल पर पड़ोसियों" के लिए, पारंपरिक सोवियत संस्करण, जो सॉसेज के साथ शीतकालीन सलाद को जोड़ता है, व्यावहारिक रूप से इसकी उपयोगिता से अधिक रहा है। बीजिंग गोभी के साथ एक सलाद के साथ जोड़ा जा सकता है, और ऊपर वर्णित दोनों व्यंजन काफी "मिलेंगे"। इस तरह के व्यंजनों को दावत की शुरुआत में नाश्ते के रूप में परोसना बेहतर होता है। वे मांस, सैंडविच के ठंडे कटौती के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

ठंढे दिनों के आगमन के साथ, कई गृहिणियां इस बारे में सोच रही हैं कि मेनू को इस तरह से कैसे बदला जाए कि आहार में पर्याप्त विटामिन हों, और पौष्टिक भोजन प्राप्त हो, न कि बजट से "टेक ऑफ"। इस सवाल ने मुझे भी चिंतित कर दिया, और निर्णय सचमुच अपने आप आया - साधारण व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सरल लेकिन स्वस्थ सामग्री के साथ रोजमर्रा के व्यंजनों में विशेष "शीतकालीन सलाद" पेश करने के लिए।

मैंने अपने पति के पसंदीदा "वोदका" से, अचार और मटर के साथ, बीन्स, बीजिंग गोभी और जमे हुए सब्जी मिश्रण के विषय पर कई विकल्पों की कोशिश की। सभी प्रयोग सफल नहीं थे, लेकिन ये दो विकल्प हैं जो खुद को एक सौ प्रतिशत सही ठहराते हैं। फिर भी, आप अपनी पसंद और रेफ्रिजरेटर में मौजूद उत्पादों के आधार पर "विंटर" सलाद की संरचना को बदल सकते हैं:

सॉसेज के साथ एक क्लासिक डिश के लिए नुस्खा कम सफल नहीं होगा यदि आप इसे उबला हुआ, बेक्ड या स्मोक्ड मांस से बदलते हैं।
बीजिंग गोभी के साथ शीतकालीन सलाद के लिए, यह ताजा, मसालेदार ककड़ी के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा - इस मामले में, नुस्खा में वर्णित ड्रेसिंग को जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण से बदलें, और इसके बजाय हरी प्याज लें।
यदि वांछित है, तो दोनों विकल्पों को खट्टा क्रीम या बिना चीनी के दही के साथ मिलाएं। सोया सॉस के दो बड़े चम्मच जोड़ने का प्रयास करें।
तीखे, तीखे स्वाद के लिए सेब के सिरके, नमक और चीनी के मिश्रण में प्याज का अचार बनाने की कोशिश करें।
यदि ताजा मीठी मिर्च हाथ में नहीं है, तो आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं: इसे एक पैन में थोड़ा सा भूनें। यह अतिरिक्त नमी को वाष्पित कर देगा, और सब्जी स्वयं एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगी।

गर्मियों में यह एक साधारण व्यंजन है, लेकिन सर्दियों में हाइड्रोपोनिक टमाटर या खीरे में कई गुना कम उपयोगी पदार्थ होते हैं। मेरे व्यंजनों के अनुसार सलाद के शीतकालीन संस्करण तैयार करें - और आप आहार में आवश्यक मात्रा में विटामिन प्रदान करेंगे, साथ ही एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद भी प्राप्त करेंगे।

आप सर्दियों में किस तरह का सलाद पकाते हैं?टिप्पणियों में अपनी पाक खोज साझा करें, और हमारे व्यंजनों को भी आजमाएं और रेट करें!

एक साधारण और साथ ही उत्सव सलाद का बचपन से पसंदीदा स्वाद! आइए क्लासिक विंटर सलाद बनाएं जो सोवियत काल में इतना लोकप्रिय था। सर्दी क्यों? मैं निश्चित रूप से नहीं जानता, लेकिन मैं मान लूंगा कि यह नाम इस तथ्य से आया है कि यह सलाद मुख्य रूप से सर्दियों में तैयार किया गया था, आमतौर पर नए साल की मेज पर।

हमारे देश में बहुत से लोग विंटर कहते हैं। मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ - उबले हुए सॉसेज के साथ शीतकालीन सलाद- मेरी दादी की पसंदीदा सलाद, वह अक्सर इसे छुट्टियों पर बनाती है और सुनिश्चित करें -। वास्तव में, सलाद को कॉल करने से क्या फर्क पड़ता है - ओलिवियर या विंटर, अगर यह स्वादिष्ट निकला! इसलिए, मैं सही उत्पादों के लिए स्टोर पर जाने का प्रस्ताव करता हूं और याद करता हूं कि एक साधारण सोवियत शीतकालीन सलाद कैसे तैयार किया जाता है। मैंने प्रस्ताव दिया सॉसेज के साथ क्लासिक नुस्खा - मेरी दादी से.

सबसे पहले, कुछ मूल्यवान संकेत. दादी हमेशा उबले हुए कम वसा वाले सॉसेज के साथ सलाद बनाती हैं, एक चरम विकल्प हैम है। ट्रिकी ओलिवियर के लिए चिकन ब्रेस्ट और अन्य व्यंजनों को छोड़ दें। दादी के पास हमेशा अपने खीरे होते हैं - एक जार से नमकीन और खस्ता, जिसे उसने सर्दियों के लिए सावधानी से नमकीन किया। शहर में घर के बने अचार को स्टोर से खरीदे अचार से बदला जा सकता है। मटर वही लेते हैं जो अधिक महंगा, स्वादिष्ट होता है। यह सलाद के लिए महत्वपूर्ण है। ओह हां! मैं लगभग भूल गया - शीतकालीन सलाद ड्रेसिंग के लिए असली मेयोनेज़ लें, वसा रहित नहीं, बल्कि सिर्फ क्लासिक प्रोवेनकल। खैर, यहाँ शायद न्यूनतम शैक्षिक कार्यक्रम है। अब चलिए रेसिपी पर आते हैं।

विंटर सलाद ओलिवियर रेसिपी

शीतकालीन सलाद तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

2-3 अचार;
3 उबले अंडे (कठोर उबले हुए);
2 मध्यम आलू (वर्दी में पकाएं);
1-2 गाजर (छिलके में उबाल लें);
1 प्याज;
300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज;
डिब्बाबंद मटर का 1 कैन;
मेयोनेज़।

उबली हुई सब्जियों और अंडों को छीलकर एक सॉस पैन/सलाद बाउल/कटोरा में साफ-सुथरे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलिये, छोटे टुकड़ों में काटिये और उबलते पानी से डालिये ताकि यह सलाद में "काटने" न पाए।

सब्जियों और अंडों के साथ प्याज मिलाएं, मटर और कटे हुए अचार और सॉसेज डालें। मेयोनेज़ के साथ सीजन, मिलाएं। तैयार! आप विंटर सलाद का मजा ले सकते हैं

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

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नए साल 2016 के लिए सलाद बंदर

हर कोई मौसमी सलाद पसंद करता है, क्योंकि वे सरल, स्वादिष्ट और किफायती उत्पादों से तैयार होते हैं। ठंड के मौसम में आप "विंटर सलाद" से प्रसन्न होंगे। इसकी तैयारी के विभिन्न रूपों के बावजूद, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर सब्जियां इसकी संरचना में अपरिवर्तित रहती हैं। .

[ छिपाना ]

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

शीतकालीन सलाद लंबे समय से रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन रहा है, इसे लगभग हर छुट्टी की मेज पर देखा जा सकता है। बहुत से लोग इस सलाद को मुख्य रूप से इसकी तैयारी में आसानी के लिए पसंद करते हैं।

सलाद का आधार सर्दियों में उपलब्ध सब्जियां हैं:

आलू;
गाजर;
नमकीन खीरे।

और शेष सामग्री को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है:

मांस;
सॉसेज;
मुर्गा;
समुद्री भोजन।

मेयोनेज़ आमतौर पर ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसे कम उच्च कैलोरी खट्टा क्रीम या दही के साथ बदला जा सकता है। कुछ सामग्री गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी हैं, जबकि अन्य तैयार किए गए हैं। लेट्यूस को स्तरित किया जा सकता है या बस फेंक दिया जा सकता है।

उपयोगी गैस स्टेशन

कई गृहिणियों को मेयोनेज़ के साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह पकवान को कोमलता और तीखा स्वाद देता है। लेकिन स्टोर से खरीदे गए सॉस की संरचना बिल्कुल भी सुखद नहीं है, पायसीकारी और संरक्षक उत्पाद के लाभों को काफी खराब कर देते हैं। एक विकल्प के रूप में, घर का बना मेयोनेज़ बनाना आसान और स्वादिष्ट है, जो आपके फिगर और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

सामग्री

चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
सरसों - 0.5 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

एक अंडे को एक ब्लेंडर बाउल में फोड़ें।
तेल में डालें, नींबू का रस।
राई और मसाले डालें।
5-10 मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ सभी अवयवों को मिलाएं जब तक कि एक सजातीय हल्का पीला द्रव्यमान न बन जाए, घनत्व में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
परिणामस्वरूप मेयोनेज़ को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

वीडियो "स्वस्थ ड्रेसिंग नुस्खा"

वीडियो में दिखाया गया है कि कैसे आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट और सेहतमंद होममेड मेयोनीज बना सकते हैं। मिलेनिया चैनल पाक व्यंजनों द्वारा शूट किया गया।

क्लासिक नुस्खा

सबसे लोकप्रिय शीतकालीन सलाद नुस्खा में उबला हुआ सॉसेज शामिल है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। तैयार उत्पाद को काटना आसान है और बचपन से सभी के लिए एक सुखद स्वाद है। इसलिए, बहुत से लोग सॉसेज के साथ शीतकालीन सलाद बनाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

उबला हुआ सॉसेज चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें: आवरण समान होना चाहिए, बिना दाग के, और मांस उत्पाद का रंग एक समान होना चाहिए, बिना दिखाई देने वाली नसों और धब्बों के।

सामग्री

आलू - 3 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
अंडे - 3 पीसी ।;
उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी ।;
हरी मटर - 1 बैंक;
मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

आलू और गाजर को उनके छिलके में नरम होने तक उबालें। सब्जियों को छीलना आसान बनाने के लिए, पकाने के तुरंत बाद, उनके ऊपर ठंडा पानी डालें। एक बार जब वे ठंडा हो जाएं, तो उन्हें छील लें।
10 मिनट के लिए अंडे को सख्त उबाल लें। ठंडे पानी से भरें। खोल को छील लें।
अंडे, सब्जियां, अचार और उबले हुए सॉसेज को समान छोटे क्यूब्स (1 सेमी तक) में काटें। सलाद के कटोरे में डालें।
पकी हुई सब्जियों में मटर डालें।
मेयोनेज़ और मसाले डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

शीतकालीन सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब इसमें ताजी जड़ी-बूटियाँ या हरा प्याज मिलाया जाता है।

फोटो गैलरी

पारंपरिक शीतकालीन सलाद नुस्खा को अद्यतन किया जा सकता है यदि आप इसे उबले हुए सॉसेज के साथ नहीं, बल्कि स्मोक्ड सॉसेज के साथ पकाते हैं। सर्वलेट इसके लिए सबसे उपयुक्त है - मध्यम नमकीन और बनावट वाले मांस उत्पाद में घना। यह एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाई जा सकने वाली डिश को एक मूल तीखा स्वाद देगा।

सामग्री

आलू - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
अंडा - 3 पीसी ।;
डिब्बाबंद हरी मटर - 400 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
सर्वरैट - 200 ग्राम;
मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

पकी हुई सब्जियों और अंडों को ठंडा, छीलकर और छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
सर्वलेट से रैपर निकालें, इसे क्यूब्स में काट लें। खीरे के साथ भी ऐसा ही करें।
सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में डालें।
मेयोनेज़ और मसाले डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

फोटो गैलरी

यदि आप सर्दियों के सलाद में चमकीले रंग लाना चाहते हैं, तो अचार को ताजा और सॉसेज को उबले हुए मांस से बदलें। ये सरल प्राकृतिक उत्पाद पकवान को अधिक स्वस्थ और विटामिन से भरपूर बना देंगे, जिसकी हमें ठंड के मौसम में बहुत आवश्यकता होती है।

सामग्री

3 मध्यम आलू;
1 बड़ा गाजर;
4 चिकन अंडे;
2 ताजा खीरे;
400 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
300 ग्राम मांस (वील या बीफ);
150 ग्राम मेयोनेज़;
एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

गाजर, आलू, मांस और अंडे उबालें। सभी सामग्री को साफ करके पीस लें।
खीरे धो लें, क्यूब्स में काट लें।
सभी उत्पादों को एक गहरी प्लेट में डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
हिलाओ और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

फोटो गैलरी

एक नियम के रूप में, मशरूम के साथ सलाद हमेशा मेज पर पहले खाया जाता है। नुस्खा में मशरूम का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे जल्दी से पक जाते हैं और एक नाजुक स्वाद होता है। सॉसेज को मशरूम के साथ बदलकर पारंपरिक शीतकालीन सलाद नुस्खा आज़माएं। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री

200 ग्राम शैंपेन;
3 आलू;
2 गाजर;
हरी मटर की 1 कैन;
3 अंडे;
3 अचार;
मेयोनेज़;
तलने के लिए तेल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

सब्जियां, अंडे उबालें। छीलकर 1 सेमी तक के क्यूब्स में काट लें।
मशरूम धो लें, पतले स्लाइस में काट लें।
एक पहले से गरम पैन में तेल डालें, फिर मशरूम, स्वादानुसार नमक। उन्हें तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। शांत हो जाओ।
एक सलाद कटोरे में, पके हुए अंडे, सब्जियां और मशरूम मिलाएं। कटा हुआ खीरा और हरी मटर डालें। मेयोनेज़ के साथ सीजन। अच्छी तरह मिलाओ।
सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

फोटो गैलरी

बहुत से लोग सोचते हैं कि "विंटर सलाद" और "ओलिवियर" एक ही हैं, हालांकि वे नहीं हैं। उन्नीसवीं शताब्दी में वापस, फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर ने एक पाक कृति - सलाद का आविष्कार किया और इसे अपने नाम पर रखा। यह एक पेटू व्यंजन था जो केवल मास्को में अपने स्वयं के सराय, हर्मिटेज में परोसा जाता था।

सलाद लाजवाब था और सभी मेहमानों को पसंद आया। सोवियत संघ के दौरान, जटिल और महंगी सामग्री को अधिक किफायती लोगों के साथ बदल दिया गया था। फिर भी, सलाद ने अपना उत्सव नहीं खोया है, यह नए साल की मेज का मुख्य व्यंजन बन गया है। यदि आप अपने घर को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप ओलिवियर को मूल नुस्खा के अनुसार पकाएं।

सामग्री

2 हेज़ल ग्राउज़ फ़िललेट्स (चिकन से बदला जा सकता है);
3 कैंसर;
100 ग्राम काला कैवियार;
3 आलू;
2 ताजा खीरे;
100 ग्राम मसालेदार केपर्स;
हिमशैल सलाद;
10 जैतून;
5 बटेर अंडे।

प्रोवेंस सॉस के लिए:

1 चम्मच सरसों;
400 मिलीलीटर जैतून का तेल;
1 सेंट सिरका का एक चम्मच;
2 जर्दी;
1 चम्मच नींबू का रस;
नमक और काली मिर्च।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

हेज़ल ग्राउज़ को ओवन में भूनें, फ़िललेट्स को अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और काट लें।
क्रेफ़िश को उबालें, साफ़ करें और क्रेफ़िश की गर्दन को अलग करें।
खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें।
जैतून काट लें।
सॉस तैयार करें: जर्दी, सिरका, तेल और मसाले मिलाएं। अंत में, नींबू का रस डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
एक गहरे बाउल में साफ लेटस के पत्ते, सभी कटी हुई सामग्री डालें और सॉस के ऊपर डालें। क्रेफ़िश मांस, अंडे और काले कैवियार से गार्निश करें।

इस सलाद को शाकाहारी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसमें मांस नहीं होता है। इसे डिब्बाबंद बीन्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है - वनस्पति प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत और सिर्फ एक संतोषजनक उत्पाद। यह सलाद निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो मूल सब्जी स्नैक्स पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह करना बहुत आसान है।

सामग्री

गाजर - 3 पीसी ।;
प्याज - 3 पीसी ।;
मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
अंडे - 2 पीसी ।;
डिब्बाबंद बीन्स - 300 ग्राम;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

अंडे को मध्यम आकार के क्यूब्स में कठोर उबला हुआ, छीलकर, काटने की जरूरत है।
गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। प्याज की सब्जियों को चाकू से और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काटना चाहिए। गरम पैन में तेल डालकर सब्जियां डालें। पकने तक उन्हें ढक्कन के नीचे रखना आवश्यक है।
खीरे को क्यूब्स में काटना चाहिए।
सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

फोटो गैलरी

दुर्भाग्य से, सर्दियों में हम ताजी सब्जियों का सेवन नहीं कर सकते हैं, इसलिए, जैसा कि वे कहते हैं, हमें "गर्मियों में स्लेज तैयार करना" चाहिए। इस संबंध में, हम सर्दियों के लिए बनाने का प्रस्ताव करते हैं, जो आपको गर्मियों के चमकीले रंगों से प्रसन्न करेगा। यह मांस और साइड डिश दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

तोरी - 1 किलो;
गाजर - 400 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
टमाटर - 600 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

सब्जियां धो लें।
तोरी को छिलके और बीजों से छीलें, बेल मिर्च के कोर को हटा दें, 1-2 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
प्याज, गाजर को छीलकर काट लें। टमाटर और लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें।
सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, तेल और नमक डालें, मिलाएँ। उबालने के बाद मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें, उन्हें ढक्कन से बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें।

विस्तृत विवरण: विभिन्न स्रोतों से पेटू रसोइयों और गृहिणियों की तस्वीरों के साथ क्लासिक शीतकालीन सलाद नुस्खा।

सलाद "विंटर" अक्सर "ओलिवियर" के साथ भ्रमित होता है। इसमें कोई अजीब बात नहीं है, इन स्नैक्स की सामग्री लगभग एक जैसी ही होती है। बेशक, अब हम "ओलिवियर" के हमारे संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे पूरी दुनिया में "रूसी सलाद" कहा जाता है, और जिसका फ्रांसीसी शेफ के पकवान से व्यावहारिक रूप से कोई लेना-देना नहीं है। इन व्यंजनों में क्या अंतर है, नुस्खा के अंत में पढ़ें।

आलू को यूनिफॉर्म में उबाल लें। वैसे, थोड़ा सा टिप, ताकि आलू में उबाल न आए, पानी में थोड़ा खीरे का अचार डालें। गाजर को भी उनके यूनिफॉर्म में उबाल लें। अंडे उबालें, ठंडे पानी से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि उन्हें खोल से अलग करना आसान हो जाए। साफ की गई सामग्री को क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स का आकार "शौकिया के लिए" है, लेकिन जब वे समान होते हैं तो यह सुंदर होता है।

1. गाजर और आलू काट लें।

2. अचार या अचार खीरा। 3. शलजम प्याज। यह हमेशा क्लासिक "विंटर" सलाद में मौजूद होता है, नीचे पढ़ें। सुंदरता के लिए हरा प्याज मिला सकते हैं। 4. उबला हुआ चिकन या सॉसेज। 5. उबले हुए चिकन अंडे। 6. डिब्बाबंद हरी मटर 7. मेयोनीज डालकर मिला लें।

स्वादिष्ट "विंटर" क्लासिक सलाद तैयार है

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"ओलिवियर" के खिलाफ "विंटर"

हॉलिडे टेबल पर सबसे लोकप्रिय सलादों में से इन दोनों में क्या अंतर है? हालांकि मतभेदों से नहीं शुरू करना बेहतर है, लेकिन ये सलाद कैसे समान हैं। वे समान उत्पादों पर आधारित हैं:

उबले आलू;
मटर (डिब्बाबंद);
उबले अंडे;
अचार;
मेयोनेज़

उबला हुआ चिकन मांस, जिसे कभी-कभी उबले हुए सॉसेज से बदल दिया जाता है;
उबली हुई गाजर;
प्याज़।

वैसे, इस मामले में मसालेदार खीरे को नमकीन से बदला जा सकता है। इस संबंध में सलाद सर्दी विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है।

सामग्री की समानता के बावजूद, परिणामस्वरूप सलाद स्वाद में थोड़ा भिन्न होते हैं। सेब की उपस्थिति के कारण, ओलिवियर नरम होता है। और प्याज और गाजर की उपस्थिति "विंटर" को और अधिक सुंदर और तीखा बनाती है।

क्लासिक नुस्खा की उत्पत्ति

यदि आप इसे देखें, तो सोवियत संघ के उत्सव की मेजों से हमारे पास आए बहुत सारे सलाद वास्तविक ओलिवियर से अपने इतिहास का पता लगाते हैं। इसे महंगे उत्पादों से तैयार किया गया था, और इसे खूबसूरती से डिजाइन की गई स्लाइड के रूप में परोसा गया था। उत्साही गृहिणियों ने दुर्लभ उत्पादों को खोजने के बारे में चिंता नहीं की, लेकिन बस अधिकांश सामग्रियों को उपलब्ध सामग्री के साथ बदल दिया। उन्होंने विशेष रूप से डिजाइन के बारे में भी नहीं सोचा था: सामग्री को केवल सलाद कटोरे में काटा और मिश्रित किया गया था और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी किया गया था।

"डॉक्टर्स" सॉसेज वाला विकल्प "ओलिवियर" सलाद का सीधा उत्तराधिकारी है। और पहले से ही इसके आधार पर विंटर सलाद और कैपिटल जैसी किस्में दिखाई दीं। कुल मिलाकर, उनमें केवल एक ही अंतर है: कभी-कभी सॉसेज के बजाय चिकन को पहले में रखा जाता है, और दूसरे में गोमांस। हालांकि ये सामग्रियां हमेशा परिचारिका के विवेक पर होती हैं।

क्लासिक शीतकालीन सलाद, लाभ और हानि

यह नहीं कहा जा सकता है कि विंटर सलाद बहुत उपयोगी है। हालांकि, यदि आप उत्पादों को ठीक से तैयार करते हैं, तो ऐसा क्षुधावर्धक कई उपयोगी पदार्थों के साथ ठंड के मौसम से कमजोर शरीर की आपूर्ति कर सकता है।

उबली हुई सब्जियां सबसे अच्छी होती हैं। इसलिए वे अधिक विटामिन बनाए रखते हैं और अपना स्वाद बिल्कुल नहीं खोते हैं। मांस सामग्री के लिए, सर्दियों के लिए चिकन स्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह वसा में कम है और तैयार स्नैक को पाचन तंत्र पर आसान बना देगा।

विभिन्न प्रकार के साग सर्दियों के सलाद को पूरी तरह से पूरक करेंगे। सोआ, अजमोद, हरा प्याज सलाद के स्वाद को बेहतर कर इसे विटामिन बना देगा।

मेयोनेज़ एकमात्र सलाद सामग्री है जिस पर सवाल उठाया जा सकता है। इसके बारे में अलग से बात करने लायक है।

उपयोगी गैस स्टेशन

हर कोई जानता है कि मेयोनेज़ बहुत उपयोगी उत्पाद नहीं है। हालांकि, यह केवल इस नाम के कई सॉस पर लागू होता है जो हमारे स्टोर के अलमारियों को भरते हैं। लेकिन कोई भी अपने दम पर विंटर सलाद ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ बनाने से मना नहीं करता है। इसके अलावा, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और इस तरह के "शौकिया प्रदर्शन" से केवल एक क्षुधावर्धक को फायदा होगा।

सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
सरसों - 1 चम्मच;
चीनी - 1.5 चम्मच;
नमक - लगभग एक तिहाई चम्मच;
जैतून का तेल (सूरजमुखी से बदला जा सकता है) - 150 मिली;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
पानी - 2 बड़े चम्मच।

जर्दी, सरसों, नमक और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं और फिर फेंटें। मिश्रण को चलाते हुए धीरे-धीरे तेल में डालें। फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क करना जारी रखें। अब नींबू के रस को पानी में मिलाकर मिश्रण में डाल दें। फिर से फेंटें और सॉस को लगभग 15 मिनट के लिए ठंडा करें।

हमारे आदमी के लिए सर्दियों के सलाद से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? कोई बात नहीं। एक दशक से अधिक समय से कई लोगों द्वारा प्रिय, इसने हर परिवार के उत्सव और रोजमर्रा के मेनू में अपना स्थान बना लिया है।

शीतकालीन सलाद - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

इस सलाद के लिए आमतौर पर सर्दियों के मौसम में मिलने वाली सब्जियां (आलू, प्याज, गाजर, अचार या अचार खीरा), अंडे, विभिन्न प्रकार के मांस, मछली उत्पाद या मशरूम का उपयोग किया जाता है। आप इसे मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दही या उनके मिश्रण से भर सकते हैं। सब कुछ विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है और कल्पना का ही स्वागत है। प्रत्येक परिचारिका अपनी वरीयताओं और स्वाद के अनुरूप शीतकालीन सलाद नुस्खा "सही" करने में सक्षम होगी।

शीतकालीन सलाद - भोजन तैयार करना

उत्पादों की तैयारी में उन्हें पानी या एक डबल बॉयलर में उबालना, उसके बाद सफाई और काटना शामिल है।

विंटर सलाद - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: शीतकालीन ओलिवियर सलाद

यह सलाद किसी भी साधारण टेबल को उत्सव में बदल देगा, क्योंकि इसका स्वाद बचपन से ही सभी को पता है। सामग्री की इस मात्रा के उत्पादन पर, तैयार उत्पाद के 6 लीटर प्राप्त होते हैं। आप चाहें तो रेसिपी को छोटा कर सकते हैं।

सामग्री:

किसी भी प्रकार का मांस - 300 ग्राम;
मध्यम गाजर - 6 पीसी ।;
मध्यम आलू - 6 पीसी ।;
नमकीन (मसालेदार ककड़ी) - 6 पीसी ।;
बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 400 ग्राम;
काली मिर्च, नमक;
डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
कठोर उबले अंडे - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि

गाजर और आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। किसी भी मांस (उबला हुआ या स्मोक्ड मांस, सॉसेज) और अंडे को सब्जियों की तरह ही पीस लें। मसालेदार खीरे के साथ भी ऐसा ही करें। मटर से मैरिनेड निकालें और सलाद में डालें। इसमें बारीक कटा प्याज डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम, साथ ही नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर। 2 घंटे के लिए डालने के लिए फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 2: शीतकालीन बीन सलाद

इस तथ्य के बावजूद कि इस सलाद में बहुत कम घटक हैं, यह काफी स्वादिष्ट है और ठंड के मौसम में शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में मदद करेगा।

सामग्री:

प्याज - 4 पीसी ।;
डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन;
वनस्पति तेल;
कठोर उबले अंडे - 2 पीसी ।;
मेयोनेज़;
गाजर - 4 पीसी ।;
मसालेदार खीरे - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि

गाजर और प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और तेल में भूनें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और थोड़ा उबाल लें। फिर उन्हें एक छलनी पर वापस फेंकने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए।

खीरे को क्यूब्स में काट लें, उनमें गाजर के साथ बीन्स और प्याज डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें।

पकाने की विधि 3: शैंपेन के साथ शीतकालीन सलाद

अपने स्वाद के साथ यह सलाद किसी भी ग्रे सर्दियों के दिन में ताजगी की सांस लेगा। मशरूम और हरी मटर का मिश्रण बहुतों को पसंद आएगा।

सामग्री:

शैंपेन - 200 ग्राम;
आलू - 2 पीसी ।;
डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम;
हरा प्याज;
मेयोनेज़;
वनस्पति तेल;
गाजर - 2 पीसी ।;
मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
कठोर उबले अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

अंडे, गाजर और आलू उबालें, हल्का ठंडा करें और छीलें। आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें, खीरे और अंडे के साथ भी ऐसा ही करें। एक फ्राइंग पैन में मशरूम को तेल में भूनें, और फिर स्वादानुसार नमक। उन्हें सलाद के कटोरे में बाकी उत्पादों में जोड़ें, वहां मटर डालें, मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि डिश अच्छी तरह से घुल जाए। परोसते समय ऊपर से बारीक कटे हरे प्याज से सजाएं।

पकाने की विधि 4: शीतकालीन पेटू सलाद

सलाद केकड़े की छड़ें, बीजिंग गोभी और मकई के लंबे समय से पसंदीदा संयोजन का उपयोग करता है। पर्याप्त हल्का, इसलिए कोई भी लड़की जो अपने फिगर पर सख्ती से नज़र रखती है, वह इसे अपने लिए पका सकती है।

सामग्री:

केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
बीजिंग गोभी - 500 ग्राम;
कठोर उबले अंडे - 6 पीसी ।;
नमक;
मेयोनेज़;
डिब्बाबंद मकई - 1 कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

चीनी गोभी को काट लें, थोड़ा नमक डालें और इसे और भी कोमल बनाने के लिए अपने हाथों से हल्का क्रश करें। मकई, कटे हुए केकड़े की छड़ें, प्याज और अंडे डालें। मिलाएं, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें। तुरंत परोसें, नहीं तो सलाद से रस निकल सकता है।

पकाने की विधि 5: "शीतकालीन शाम" (बीट्स के साथ)

हार्दिक vinaigrette का मूल संस्करण। इसके अवयव एक दूसरे के साथ काफी अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। खाना पकाने की लागत न्यूनतम है।

सामग्री

उबले अंडे - 4 पीसी ।;
लहसुन - 4 लौंग या 1 प्याज;
बड़े बीट - 1 पीसी ।;
पनीर या कोई अन्य पनीर - 150 ग्राम;
काली मिर्च, नमक;
मेयोनेज़;
मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन।

खाना पकाने की विधि

बीट्स को उबालें, हल्का ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरा, पनीर, प्याज और अंडे भी काट लें, हरी मटर, मेयोनेज़ डालें। हिलाओ, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च जोड़ें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें।

सब्जियों को तेजी से ठंडा करने और बेहतर साफ करने के लिए, उन्हें पकाने के तुरंत बाद ठंडे पानी से डालना चाहिए।

सलाद की वसा सामग्री सीधे इस्तेमाल किए गए मेयोनेज़ की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करती है।

सर्दियों के सलाद के लिए, अचार वाले खीरे की तुलना में अचार वाले खीरे का उपयोग करना बेहतर होता है। वे पकवान को एक विशेष तीखापन और खट्टापन देंगे।