खानुम को घर पर स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं। खानम - विभिन्न भरावों के साथ एक साधारण उज़्बेक व्यंजन के लिए दिलचस्प व्यंजन। आटा सामग्री

हार्दिक डिनर तैयार करने के लिए, आपको बस पहले से एक अच्छा नुस्खा प्राप्त करने और पाक प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। आलू, मांस, मशरूम और अन्य उत्पादों से आटा और भरने का संयोजन, एक नियम के रूप में, हमेशा सभी के अनुरूप होता है। यदि आप इन सभी उत्पादों को मिलाते हैं, तो बिना किसी समस्या के आपको एक शानदार परिणाम मिलता है - एक स्वादिष्ट खानम।

खानम एक उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजन है, जो विभिन्न भरावों के साथ एक प्रकार का दिलकश रोल है। सबसे लोकप्रिय खानम मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है, अक्सर यह भराई आलू, कद्दू और अन्य सब्जियों, पनीर के साथ होती है। इस सामग्री में, खानम पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन।

आलू, मशरूम और उबले हुए पनीर के साथ खानम - फोटो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप विवरण के साथ

खानम कुछ हद तक पकौड़ी और मंटी का एक एनालॉग है। केवल, इसे पकाना बहुत आसान है। वास्तव में, उज़्बेक व्यंजनों को संदर्भित करने वाले नाम के साथ पकवान को जटिल नहीं करने के लिए, खानम को स्टीम रोल के रूप में कल्पना करना पर्याप्त है। रसदार भरने को कवर करने वाले सबसे नाजुक आटे से सभी घर प्रसन्न होंगे।

उत्पादों की सूची:

• पकौड़ी के लिए आटा - 300 ग्राम।
• कच्चे आलू - 100 ग्राम।
• डिब्बाबंद मशरूम - 80 ग्राम।
• पनीर - 50 ग्राम।
• साग - एक गुच्छा।
• खाने योग्य नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने का क्रम:

1. आटा तैयार करने के लिए पहला कदम है। आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। इस टेस्ट को गूंथने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, यह सबसे आसान है। आपको अंडे को पानी, नमक और आटे के साथ मिलाना है। इन सामग्रियों से लोचदार आटा गूंध लें।

2. आटे को पतली शीट में बेल लें। मेज की सतह और आटे को ही आटे से एक से अधिक बार झाड़ना होगा।

3. कच्चे, छिले हुए आलू को दरदरा कद्दूकस कर लें। मिश्रण को आटे की सतह पर फैलाएं। किनारों को चारों तरफ से खाली छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, फ्लैट केक के प्रत्येक तरफ तुरंत दो सेंटीमीटर पीछे हटना बेहतर होता है।

4. फिर, मशरूम के टुकड़े और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

5. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भरने की सभी परतें छिड़कें। थोड़ा नमक। फिलिंग के साथ आटे को सावधानी से बेल लें।

6. इस ट्रीट को तैयार करने के लिए आपको एक डबल बॉयलर की आवश्यकता होगी। रोल को दो 40 मिनट तक पकाएं।

7. स्टीम रोल - खानम खा सकते हैं।

घर पर मांस के साथ खानुम कैसे पकाएं

खानम - उज़्बेक का राष्ट्रीय व्यंजन, आटा और भरावन से बना होता है, जिसे अक्सर स्टीम किया जाता है। अन्य देशों की आधुनिक गृहिणियां पहले ही इस व्यंजन को आजमा चुकी हैं और इसका आधुनिकीकरण कर चुकी हैं। विशेष रूप से, निम्नलिखित नुस्खा सूअर का मांस भरने के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता है, न कि भेड़ का बच्चा, जैसा कि मूल में है।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• प्रीमियम आटा - लगभग 600 जीआर।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच। (या थोड़ा कम)।
• पानी - 300 मिली।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

उत्पादों को भरना:

• सूअर का मांस, पट्टिका - 500 जीआर।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• नमक, मसाले।
• पानी - 30 मिली।

कलन विधि:

1. तैयारी कई चरणों में की जाती है। तो, सबसे पहले आटा गूंथ रहा है। सब कुछ मूल रूप से सरल है। एक गहरे बाउल में मैदा और नमक मिला लें।
2. केंद्र में एक छोटा सा खरोज बनाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। उसमें वनस्पति तेल, पानी डालें और एक अंडे में फेंटें।
3. किनारों से बीच तक तब तक गूंधें जब तक आटा सारा आटा न ले ले। आटा को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें (रेफ्रिजरेटर में हो सकता है)। फिर से हिलाओ।
4. अगला कदम, जबकि आटा "आराम" कर रहा है, भरने की तैयारी है। सूअर का मांस पतले स्लाइस में काटें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदलना और भी बेहतर है।
5. सबसे पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज।
6. एक साथ मिलाएं, मसाला डालें। नमक।
7. आटे को टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक को सबसे पतली परत में रोल आउट करें।
8. भरने को एक पतली परत में फैलाएं। रोल में रोल करें।
9. खाना पकाने के लिए, आप मल्टीक्यूकर का उपयोग कर सकते हैं। अंदर पानी डालो, छेद के साथ एक ट्रे स्थापित करें। इसमें रोल्स डालें।
10. "स्टीम" मोड चुनें। समय लगभग आधा घंटा है।

तुरंत परोसें, बिना ठंडा होने का इंतज़ार करें, खानुम को जड़ी-बूटियों से अच्छी तरह सजाएँ, खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम नुस्खा

खानम, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस से भराई बनाई जाती है, को सबसे सरल और तेज़ माना जाता है। साथ ही, पकवान बहुत संतोषजनक है, परिवार का आधा पुरुष निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा। इसे स्टीमर में पकाने की जरूरत है।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• पानी - ½ बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चाकू की नोक पर नमक होता है।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• नमक, मसाले।
• मक्खन - 50 जीआर।

कलन विधि:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। एक बाउल में मैदा डालें। नमक के साथ मिलाएं।
2. केंद्र में पानी, वनस्पति तेल डालें, अंडा तोड़ें। एक कांटा के साथ मिलाएं, फिर अपने हाथों से।
3. फिर, टेबल को आटे से अच्छी तरह से पोंछते हुए, अपने हाथों से गूंध लें।
4. सजातीय आटे को दो गांठों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।
5. भरने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से मांस को मोड़ो। नमक, मसाले के साथ छिड़के।
6. बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
7. आटे की प्रत्येक गेंद को बहुत पतली परत में रोल करें, आटे के साथ छिड़के ताकि आटा काउंटरटॉप पर न चिपके।
8. कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में फैलाएं, 1 सेमी के किनारों तक नहीं पहुंचें।
9. मक्खन को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और कीमा बनाया हुआ मांस पर समान रूप से फैलाएं।
10. एक रोल में मोड़ो, सिरों को जकड़ें ताकि खाना पकाने के दौरान भरना बाहर न गिरे।
11. एक सॉस पैन में पानी डालें, ऊपर से छेद वाला एक कंटेनर डालें।
12. इसमें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम डालें। 40 मिनट से थोड़ा अधिक पकाएं।

खट्टा क्रीम या सॉस के साथ गरमागरम परोसें। सुंदरता के लिए, आप पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

कद्दू के साथ घर का बना खानम

सभी को मांस पसंद नहीं है, इसलिए खानम की एक रेसिपी सामने आई, जिसमें कद्दू से फिलिंग बनाई जाती है। पकवान, सबसे पहले, बहुत स्वस्थ है, इस तरह के भरने के लिए धन्यवाद, दूसरा, यह स्वादिष्ट है, और तीसरा, यह बहुत उत्सवपूर्ण दिखता है।

उत्पाद:

• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• नमक।

भरने की सामग्री:

• कद्दू - 500 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• चीनी और नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी मिर्च जैसे मसाले।

सॉस सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 लौंग।
• नमक।
• मसाले।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. चरण एक - अखमीरी आटा गूंथना। ऐसा करने के लिए एक गहरे कंटेनर में नमक और मैदा मिलाएं। एक अंडे को अवकाश में डालें, आटे में मिलाएँ, पानी डालें, बहुत सख्त आटा गूंथ लें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. भरने की तैयारी शुरू करें। कच्चे कद्दू को छील लें। कुल्ला करना। क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज - आधा छल्ले, बहुत पतला।
4. प्याज को तेल में हल्का सा भूनें, कद्दू डालें, भूनते रहें।
5. मसाले, नमक और चीनी डालें। पूरी तैयारी में लाना जरूरी नहीं है।
6. आग से हटा दें। स्टफिंग ठंडी होनी चाहिए।
7. जबकि सब्जियां ठंडी हो रही हैं, आप आटे को बेल सकते हैं। परत बहुत पतली है।
8. कद्दू के क्यूब्स को प्याज के साथ, किनारों तक नहीं पहुंचें। रोल अप रोल करें।
9. एक मंटी कंटेनर में भाप लें या एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करें।
10. तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, "पार्क में पाक कला" मोड में, 30 मिनट तक खड़े रहें।

हल्का ठंडा करके परोसें और टुकड़ों में काट लें।

घर पर खानम कैसे पकाएं: विशेषताएं और व्यंजन विधि

पूर्व के किसी भी बाजार में आप महिलाओं को खाना बेचते हुए देख सकते हैं। और यह निम्न-गुणवत्ता वाला फास्ट फूड नहीं है, बल्कि घर का बना व्यंजन है: केक, मिठाई, विभिन्न स्नैक्स, संसा, और, ज़ाहिर है, खानम। यह प्राच्य खाना पकाने की एक उत्कृष्ट कृति है, जिसे बनाना इतना आसान है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे पका सकती है। साथ ही, यह स्वादिष्ट और रोचक पकवान आपकी छुट्टियों की मेज को पूरी तरह से सजा सकता है और पूरक कर सकता है।

मांस भरने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस को हवा दे सकते हैं या मांस को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। रस के लिए वे इसमें टेल फैट या लार्ड डालते हैं। आप आलू और प्याज को मांस की चक्की या कद्दूकस के माध्यम से बदल सकते हैं। कुछ मामलों में, आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। नमक, काली मिर्च और मसाले डालना न भूलें।

मुख्य रहस्य क्या है?

आटा टुकड़ों में बांटा गया है, और उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में घुमाया गया है। आटा जितना पतला होगा, खानम उतना ही अच्छा होगा। भरने को तैयार परत पर बिछाया जाता है, और वर्कपीस को एक रोल में लपेटा जाता है। बदले में, इसे एक अंगूठी में घुमाया जाता है, और फिर 45-60 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है, यह भरने की सामग्री पर निर्भर करता है। प्रेशर कुकर या स्टीमर ग्रिड में तेल लगा होना चाहिए, नहीं तो रोल नीचे से चिपक जाएगा। इसके ऊपरी हिस्से पर पानी का छिड़काव किया जाता है।

भरने को नेत्रहीन रूप से रिक्त स्थान की संख्या से विभाजित किया जाता है। फिर इसे किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, प्रत्येक परत की सतह पर बिछाया जाता है। आटे को एक रोल में भरकर मोड़ो, एक अंगूठी में रोल करें और ध्यान से किनारों को सील कर दें ताकि खाना पकाने के दौरान रस न निकल जाए।

खानम को प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं?डिश को पैंतालीस मिनट के लिए स्टीम किया जाता है।

डिश को गरमागरम परोसें, पहले से स्लाइस में काट लें और डिश पर रख दें। अलग से, आप अपनी पसंद की चटनी परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

संशोधित संस्करण

ऊपर दिखाया गया है कि खानम को कीमा बनाया हुआ मांस या मांस के साथ क्लासिक रूप में कैसे पकाया जाता है। इसके अलावा, पकवान को मूल तरीके से बनाया जा सकता है। उज़्बेक खानम के लिए भरना अलग है: सब्जियां या मांस। भरने को काटने में भी अंतर हैं। उदाहरण के लिए, ताशकंद में, खानम के लिए स्टफिंग को अक्सर छोटे स्ट्रिप्स में और फ़रगना क्षेत्र में - क्यूब्स में काट दिया जाता है। ताशकंद में, गृहिणियां भी भरने में कसा हुआ गाजर मिलाती हैं, जिससे यह उज्जवल और अधिक विशिष्ट हो जाता है।

एक किलोग्राम आटे के लिए, आपको लगभग 350-400 ग्राम आटा, नमक (स्वाद के लिए), 1 अंडा, पानी, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल लेना चाहिए।

भरने के लिए आपको चाहिएप्याज (लगभग तीन मध्यम सिर), आलू (दो या तीन जड़ वाली सब्जियां), मांस (500 - 600 ग्राम), 45 ग्राम भेड़ की चर्बी (रस के लिए), थोड़ा नमक, काली और लाल मिर्च स्वाद के लिए।

दूसरे प्रकार के भरने के लिए आपको आवश्यकता होगीप्याज (दो छोटे या एक बड़े प्याज), टमाटर (दो, आधे में कटे हुए), सुगंधित जड़ी-बूटियां (सोआ, अजमोद, हरी प्याज स्वादानुसार), लहसुन (दो या तीन लौंग)। आप धनिया जोड़ सकते हैं और एक और पाक रहस्य लागू कर सकते हैं: जीरा (जीरा) का उपयोग करें - प्राच्य व्यंजनों का मुख्य आकर्षण! इस तरह के खानम को कैसे पकाएं?

खाना पकाने के रंग का खानुम

ऐसी फिलिंग कैसे तैयार करें? आपको एक गहरी कटोरी चाहिए जिसमें आप प्याज को काट लें, उसमें नमक डालें और मिलाएँ। फिर कटे हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और फिर से मिलाएँ।

फिर दूसरी फिलिंग बना लें। कटे हुए प्याज को लगभग पकने तक भूनें, टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार होने से कुछ समय पहले, कटा हुआ हरा प्याज, सोआ और अजमोद डालें। धनिया और जीरा भी मत भूलना।

इस प्रकार के खानम का नुस्खा क्लासिक से अलग नहीं है। आटे के टुकड़ों का प्रयोग करें, प्रत्येक प्रकार की फिलिंग के लिए दो। इस प्रकार के उज़्बेक खानम को मंटीश्नित्सा या डबल बॉयलर में 45-60 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार उत्पाद को टुकड़ों में काट लें और एक दूसरे के साथ दो प्रकारों को बारी-बारी से एक डिश पर रखें। यह फूलों की पंखुड़ियों की तरह दिखेगा।

उज़्बेकों से अक्सर पूछा जाता है कि न केवल खानुम कैसे पकाना है, बल्कि इसे कैसे खाना है। इस व्यंजन के सच्चे प्रशंसकों का दावा है कि चाकू और कांटे का उपयोग करते समय, असली स्वाद खो जाता है। इसलिए, उज्बेकिस्तान में, खानम पारंपरिक रूप से हाथों से खाया जाता है।

खानम। बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन!

आटा - 2st

2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल -

विवरण

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम- पारंपरिक और आसान नुस्खा। इस तरह के एक प्राच्य व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होती है। खानम में आटा और अक्सर मांस भरना होता है। आटा बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: बस सभी आवश्यक सामग्री मिलाएं और उत्पाद को पर्याप्त रूप से पकने दें। उसके बाद, हमें जिस परत की ज़रूरत है उसे रोल आउट करना संभव होगा, जो रोल के लिए आधार बन जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस भरने में कोई समस्या नहीं होगी: मांस के अलावा, हम इसमें केवल कटा हुआ प्याज और मसाले डालेंगे।

पकवान सरल लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा, खासकर यदि आप इसे घर पर पकाते हैं। आप इसे विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोस सकते हैं: खट्टा क्रीम या टमाटर उपयुक्त है।यदि आप हमारे चरण-दर-चरण और एक तस्वीर के साथ बहुत ही सरल नुस्खा का अध्ययन करते हैं, तो आप सीखेंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट खानम कैसे पकाना है। एक दृश्य निर्देश खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देगा और आप आज अपने प्रियजनों को मांस के साथ एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट खानम के साथ खुश करने में सक्षम होंगे। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री

• 
  (1/2 कप)
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  (1 पीसी।)
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  (3 बड़े चम्मच)
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  (आटा के लिए 2/3 चम्मच + भरने के लिए 1 छोटा चम्मच)
• 
  (2 1/2 कप)
• 
  (500 ग्राम)
• 
  (2 पीसी।)
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  (50 ग्राम)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं। खानम जैसे व्यंजन के लिए, आटा सबसे सरल बनाया जाता है।एक गहरी कटोरी में, हम एक चिकन अंडे के साथ आटा मिलाते हैं, सामान्य ठंडे पानी की सही मात्रा, नमक और वनस्पति तेल। हम इन सभी सामग्रियों को एक कांटा के साथ गूंधते हैं, और फिर अपने हाथों से सूखे, आटे के काउंटरटॉप पर। परिणामी उत्पाद को आधा में विभाजित करें और तंग गेंदों में रोल करें, फिर इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें ताकि आटा अंदर हो जाए।



इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें। चूंकि हम बिना एडिटिव्स के सबसे आम और मानक फिलिंग का उपयोग करेंगे, इसलिए हमें मांस तैयार करने की आवश्यकता होगी। हम गूदे के चयनित टुकड़े को धोते हैं, सुखाते हैं और मांस की चक्की में पीसते हैं। अक्सर, कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस भी खानम के लिए उपयोग किया जाता है। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे चाकू से या ब्लेंडर में बहुत बारीक काट लेते हैं। कटा हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। हम सामग्री को मिलाते हैं ताकि बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।



आटे की लोईयों में से एक को पतले गोले में बेल लें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह एक सूखे और साफ काउंटरटॉप पर सबसे अच्छा किया जाता है।



आटे की पूरी सतह पर किनारे से थोड़ा सा विचलन के साथ, एक समान परत में तैयार फिलिंग बिछाएं। मक्खन के टुकड़े समान रूप से भविष्य के रोल के पूरे क्षेत्र में वितरित किए जाते हैं।



आटे को सावधानी से एक रोल में लपेटें और सभी किनारों को कसकर चिपका दें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खानम अलग न हो जाए। आटा की दूसरी गेंद और शेष भरने के साथ जोड़तोड़ को दोहराएं।



स्टीमर के बेस को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर तैयार रोल बिछाएं।



खानम को मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकने तक पकाएं।



तैयार पकवान को गर्मागर्म और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस डबल बॉयलर में पकाकर खानम तैयार है.



अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्कार प्रिय पाठकों! मुझे लगता है कि बहुत से लोग आज के इलाज का आनंद लेंगे। खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास दृढ़ता का उपहार नहीं है या जो हमेशा कहीं न कहीं जल्दी में रहते हैं। खानम की तस्वीर के साथ एक विश्वसनीय नुस्खा आपको मेरे शब्दों की सत्यता के बारे में समझाएगा और न केवल जल्दबाजी करने वालों को प्रसन्न करेगा। क्योंकि यह एक आधुनिक व्यक्ति की अपेक्षाओं को पूरी तरह से सही ठहराता है - भोजन स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान होना चाहिए। हमारे जीवन की उन्मत्त गति के साथ, अधिकांश के पास लंबे समय तक चूल्हे के पास खड़े होने का समय नहीं होता है। और जिनके घर में भी सात बेंच हैं, उनके लिए खानम रेसिपी एक वास्तविक खोज है।

यह वास्तव में मुझे एक विशाल पकौड़ी या मंटी की याद दिलाता है। अंतर केवल इतना है कि मांस और सब्जियों को आटे में लपेटा जाता है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार भर सकते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से खुद को कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर और प्याज तक सीमित रखता हूं। मुझे आपके लिए इसे आलू से बनाने या सब्जियों के साथ दुबला बनाने का कोई कारण नहीं दिखता।

घर पर, खानम को ओवन में बेक किया जा सकता है, लेकिन मैं इसे प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में स्टीम करने की सलाह दूंगा। हम सब व्यस्त हैं - अचानक अनदेखी! और इसलिए मैंने इसे एक डबल बॉयलर में फेंक दिया, प्रोग्राम स्थापित किया और जल्दी से टीवी पर स्थापित किया, ताकि आपके बिना वहां कुछ भी दिलचस्प न हो। संक्षेप में, बात करना बंद करो। कुछ खाने का समय। ग्रब कैसे पकाना है, मैं चुनाव आप पर छोड़ता हूं। मुख्य बात एक विचार प्रस्तुत करना है! यह सच है? और मैं किचन रेंज में जा रहा हूं।

मंती के खान

• 2 कप आटा;
• एक अंडा;
• एक गिलास पानी का एक तिहाई;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• नमक।

• 600 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक गाजर;
• प्याज का सिर;
• अजमोद का गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक।

सब्जी की चटनी:

• 2 टमाटर;
• 2 मीठी ताजी मिर्च या डिब्बाबंद (लीचो);
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च

जब आप पहली बार नुस्खा की सामग्री से परिचित होते हैं, तो ऐसा लग सकता है कि पकवान बहुत जटिल है।

और उसने हमारे लिए यहाँ चित्रित किया - सब कुछ सरल और तेज़ है!

दोस्तों, बोतल में भर लो। अब आप स्वयं देखें, और मैं परीक्षण के साथ शुरुआत करूंगा। मुख्य बात यह है कि फोटो में अपने हाथ देखें, और कुछ भी याद न करें।

खानुम के लिए आटा

1. मैं आटे को मापता हूं और उसमें अंडा फेंटता हूं।
2. मैं पानी डालता हूँ।
3. मैं वनस्पति तेल जोड़ता हूं। एक चुटकी नमक और गूंधें - लगभग पाँच मिनट। आटा होना चाहिए लोचदार और हाथों से चिपचिपा नहीं. आप सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, आटा जोड़ सकते हैं या पानी जोड़ सकते हैं। अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करें।

यह महत्वपूर्ण है कि जब आप आटे को एक पतले घेरे में बेलते हैं, पकौड़ी की तुलना में पतले होते हैं, तो जब आप इसमें मांस भरने को मोड़ते हैं तो यह फटना शुरू नहीं होता है। मेरे लिए, यह इतना पतला और चिपचिपा निकला कि कुछ जगहों पर कीमा बनाया हुआ मांस भी पारभासी था, लेकिन पाक निर्माण सीम पर नहीं चढ़ा! मैं आगे क्यों भाग रहा हूँ? हम एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी तैयार कर रहे हैं, वास्तव में, व्यवस्था।

तो, इस तरह गेंद निकली। मैं इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करता हूं। आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने की जरूरत है, जब मैं इसके किनारों को गूंथ लेता हूं, और मैं खुद सब्जियों की देखभाल करूंगा।

मांस और सब्जी भरना और पकवान बनाना

वेजिटेबल लीचो सॉस

पकवान परोसने में कुछ भी असामान्य नहीं है। और मूल क्यों हो? समझ गया

खानम एक हार्दिक उज़्बेक व्यंजन है। वास्तव में, यह विभिन्न भरावों के साथ पतले आटे का स्टीम्ड रोल है। स्वाद के लिए, यह मंटी जैसा दिखता है, केवल इस व्यंजन को पकाना बहुत आसान और तेज़ है, इसकी सबसे सरल डिज़ाइन के कारण।

उज़्बेक डिश खानुम

यह व्यंजन अपनी सादगी और तृप्ति से आकर्षित करता है। थोड़े समय के साथ, आप एक ऐसा ट्रीट तैयार कर सकते हैं जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हो। बहुत से लोग नहीं जानते कि प्रेशर कुकर में खानम कैसे पकाना है, लेकिन यहाँ सब कुछ काफी सरल है - जैसे मंटी, केवल उत्पाद के आकार के कारण, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:

1. काम से पहले आटा जरूरी "आराम" करना चाहिए, फिर यह अधिक लोचदार और लचीला हो जाएगा, और जब इसे लुढ़काया जाएगा तो यह फाड़ नहीं पाएगा।
2. ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पाद व्यंजन से न चिपके, इसे पहले तेल से चिकनाई करनी चाहिए।
3. प्रामाणिक संस्करण में, केवल प्याज के साथ मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। लेकिन इस व्यंजन को कई बार पूरक और बदला गया है। इसलिए, अब इन उद्देश्यों के लिए, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

खानम के लिए आटा - रेसिपी

खानम के लिए आटा ताजा तैयार किया जाता है, जिसके लिए कम मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होती है। गूंधते समय, आपको यह याद रखना होगा कि आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, द्रव्यमान नरम होना चाहिए। खास बात यह है कि गूंदने के बाद यह थोड़ा सा पड़ा रहता है। और ताकि एक ही समय में यह अपक्षय न हो, इसे एक फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है या एक नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है। आपको आटे से सतह को कुचलते हुए, इसे एक साफ, सूखी मेज पर रोल करने की जरूरत है।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. आटे को एक स्लाइड से छान लिया जाता है।
2. बीच में एक कुआं बनाया जाता है, उसमें एक अंडा डाला जाता है, उसमें पानी डाला जाता है, नमक डाला जाता है और अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर आगे के काम के लिए आगे बढ़ें।

आलू के साथ खानम

मांस और आलू के साथ खानम के लिए नुस्खा एकदम सही है जब आपको कई वयस्कों को दिल से खिलाने के लिए थोड़े समय में पर्याप्त भोजन पकाने की आवश्यकता होती है। पकौड़ी या मंटी बनने में ज्यादा समय लगेगा। और यहाँ प्रारंभिक चरण में ही आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। और जब उत्पाद पहले से ही पक चुका हो, तो आप कुछ और कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मांस - 300 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

1. आलू को प्याज से धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. सामग्री, काली मिर्च मिलाएं और हिलाएं।
4. आटे को पतला बेलकर और तेल से चिकना कर लिया जाता है।
5. भरने को शीर्ष पर रखा जाता है, किनारे से लगभग 2-3 सेमी पीछे हटता है।
6. फिर इसे नमकीन किया जाता है और एक तंग रोल नहीं किया जाता है।
7. वे इसे ध्यान से स्टीमर बास्केट में रखते हैं और उज़्बेक खानम को 50 मिनट के लिए भाप देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम

खानम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, जितना संभव हो उतना करीब है जो मूल रूप से तैयार किया गया था। बाद में ही उन्होंने विभिन्न सब्जियों को भरने के रूप में उपयोग करना शुरू किया। और सबसे पहले, इन उद्देश्यों के लिए, उन्होंने कटा हुआ प्याज द्रव्यमान के साथ केवल कीमा बनाया हुआ मांस लिया। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 5 सर्विंग्स प्राप्त की जाएंगी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम कैसे पकाना है, अब आप सीखेंगे।

सामग्री:

• आटा - 550 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज शलजम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

1. प्याज को मांस की चक्की या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च और हलचल के साथ परिणामी द्रव्यमान मिलाएं।
3. लुढ़की हुई परत की पूरी सतह पर फिलिंग फैलाएं।
4. ऊपर से मक्खन के टुकड़े बांटे जाते हैं।
5. रोल को रोल करें और किनारों को सील कर दें।
6. इसे अप्लायंस बास्केट में रखें और 40 मिनट के लिए भाप दें।

कद्दू के साथ खानम

कद्दू के साथ खानम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, उपवास में सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है। लेकिन फिर आपको आटे में अंडा नहीं डालना चाहिए। कद्दू को मोटे कद्दूकस से काटा जा सकता है, लेकिन इसे छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है। तब यह संदर्भ में अधिक दिलचस्प लगेगा, और यह स्वादिष्ट निकलेगा। अब आप सीखेंगे कि खानम को कद्दू-प्याज की फिलिंग से कैसे पकाना है।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक -1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना

1. कद्दू को कुचल दिया जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और भून लिया जाता है।
3. कद्दू, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान थोड़ा दम किया हुआ है।
5. आटे की बेली हुई परत पर मक्खन लगाया जाता है, सब्जी का मिश्रण फैलाया जाता है और रोल को रोल किया जाता है।
6. इसे डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में आधे घंटे के लिए पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में खानम

मूल रेसिपी में खानम को स्टीम करने की जरूरत है। लेकिन अगर इसके लिए कोई उपयुक्त उपकरण या पैन भी नहीं है, तो यह कोई समस्या नहीं है। अब रेसिपी में पहले से ही इतने सारे बदलाव आ चुके हैं कि इसे कड़ाही में भी पकाया जाता है। इससे यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। सुगंधित टमाटर की चटनी में मीट फिलिंग और सब्जियों के साथ घर पर खानुम कैसे पकाने के लिए, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• आटा - 800 ग्राम;
• गोमांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• पके टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले;
• साग;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. बीफ को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. आधा प्याज बारीक कटा हुआ।
3. गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
4. घटकों को मिलाएं।
5. बचे हुए प्याज को पैन में आधा छल्ले में काट लें।
6. कटी हुई मिर्च, कटे टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें।
7. 1 गिलास पानी में डालें और 20 मिनट तक उबालें।
8. आटे को बेल कर 2 भागों में काट लिया जाता है।
9. उनमें से प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और रोल को रोल करें।
10. उन्हें 6 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।एक तरफ, प्रत्येक रिक्त को पिन किया जाता है।
11. उन्हें पैन में सीवन की तरफ नीचे रखें और सॉस के ऊपर डालें।
12. आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।

ओवन में खानम - नुस्खा

खानम को ओवन में भी पकाया जा सकता है. इसे मूल संस्करण के समान बनाने के लिए, इसे पन्नी में करना बेहतर है और इसे सूखी बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि पानी में डालें। तब रोल सूख नहीं जाएगा और ब्लश नहीं होगा। लेकिन केवल जब आपको पन्नी को हटाने की आवश्यकता हो, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि आप खुद को भाप से न जलाएं। नीचे पन्नी में ओवन में मांस के साथ खानम के लिए एक नुस्खा है।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• साग;
• नमक;
• मसाले

खाना बनाना

1. सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. नमक, मसाले, आधा पिघला हुआ मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी को मिलाएँ।
3. आटा बाहर लुढ़का हुआ है।
4. बचे हुए तेल से इसे चिकना कर लें।
5. किनारों तक 2 सेमी तक न पहुँचते हुए, तैयार फिलिंग को फैलाएं।
6. रोल को रोल करें और इसे फॉयल की ग्रीस की हुई शीट पर रखें।
7. किनारों को एक लिफाफे से सील कर दिया जाता है।
8. एक बेकिंग शीट में पानी के साथ बंडल फैलाएं।
9. लगभग एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

धीमी कुकर में खानम - रेसिपी

खानम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, बहुत संतोषजनक निकला। आप इसे खट्टा क्रीम, केचप, मेयोनेज़ या टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं। सभी तैयारी के काम में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और फिर धीमी कुकर में एक घंटे से थोड़ा कम समय लगेगा, और 5 लोगों के लिए स्वादिष्ट रात का खाना तैयार होगा। धीमी कुकर में खाना बनाना इतना अच्छा है कि आप डिवाइस को चालू कर सकते हैं, और अन्य चीजों से खुद को विचलित कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, ज़ीरा;

खाना बनाना

1. प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस।
2. सामग्री को मिलाएं, कद्दूकस किए हुए आलू, नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटे को रोल आउट किया जाता है, भरने की एक परत लगाई जाती है और रोल को रोल किया जाता है।
4. इसे एक भाप कंटेनर में स्थानांतरित करें।
5. उपकरण के कटोरे में 1 लीटर गर्म पानी डालें और 50 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें।