पाउडर में तैयार मैस्टिक कैसे तैयार करें। घर पर अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं। केक के लिए पेस्ट्री रेसिपी

जो कोई भी खाना बनाना पसंद करता है या सिर्फ मास्टर करना चाहता है हलवाई की दुकान कला, उपयोगी चीनी का आटा. मैस्टिक से सजाया गया कोई भी पेस्ट्री नए रंगों से जगमगाएगा, आपके परिवार और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

चीनी का आटाकई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया। आप खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं जो आपको सूट करे।

केक के लिए मार्शमैलो मैस्टिक रेसिपी

1. के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें मानक भागउत्पाद:

आधा किलोग्राम छना हुआ पाउडर (बेहतर खरीदा हुआ लें),

90 - 100 ग्राम मार्शमॉलो

10 ग्राम दूध

2. दूध के साथ मार्शमॉलो मिलाएं, द्रव्यमान को पानी के स्नान में पिघलाएं।

3. पिसी हुई चीनी को पिघले हुए मिश्रण में डालें (इसे छोटे भागों में मिलाएँ, द्रव्यमान को हिलाएँ)। लोचदार मैस्टिक गूंधें। जैसे ही यह टेबल से चिपकना बंद करे, आप सानना बंद कर सकते हैं।

4. उसे अंदर रखो प्लास्टिक का थैला, आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। अब आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

केक को सजाने के लिए मैस्टिक की रेसिपी

गाढ़ा दूध पर आधारित चीनी का आटा तैयार करना आसान है, इसे नौसिखिए गृहिणियां भी कर सकती हैं। गोंदलोचदार निकलता है, यह किसी भी पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त है।

1. 300 ग्राम चूर्ण को उतनी ही मात्रा में चूर्ण दूध में मिलाकर एक छलनी से छान लें।

2. इसमें 5 जोड़ें मिठाई के चम्मचनींबू का रस, गाढ़ा दूध के जार में डालें, लगातार द्रव्यमान को हिलाते रहें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

3. आप तुरंत मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं, या आप एक एयरटाइट कंटेनर में आटा डाल सकते हैं, इसे सही समय तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। पेस्ट कई हफ्तों तक रहेगा।

केक के लिए जिलेटिन मैस्टिक तैयार करना

1. 10 ग्राम गाढ़ेपन को 10 बड़े चम्मच पानी में भिगो दें। जिलेटिन को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मिश्रण को छोटी आग पर रखें, पतला करें।

2. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आटा गूंथते हुए 900 ग्राम पाउडर डालें।

3. जिलेटिन मैस्टिक - उपयोग करने के लिए बहुत कोमल। यह अद्भुत फूल पैदा करता है जो असली फूलों से बहुत अलग नहीं होते हैं।

4. चीनी के आटे को फ्रिज या फ्रीजर में रखा जाता है। शेल्फ जीवन - क्रमशः 2 सप्ताह और डेढ़ महीने।

मैस्टिक के साथ केक पकाना - रहस्य

1. मीठा आटा नमी से डरता है, इसलिए आपको इसे एक एयरटाइट कंटेनर में या में स्टोर करने की आवश्यकता है प्लास्टिक का थैला.

2. मैस्टिक को गीले बेस पर नहीं लगाना चाहिए (उदाहरण के लिए, खट्टी मलाई) केक को चिकना करना सबसे अच्छा है बड़ी मात्रापानी, फिर सावधानी से उस पर आटे की एक परत रखें।

3. मूर्तियोंकेवल मैस्टिक या मार्जिपन की एक परत पर स्थापित होते हैं।

4. चीनी के आटे को चमकदार बनाने के लिए, इसे वोडका और शहद के मिश्रण से चिकना करें (अनुपात 1 से 1)। 15-20 मिनट में गंध गायब हो जाएगी, और चमक लंबे समय तक बनी रहेगी।

कलाकंद केक की सजावट कैसे करें

1. सबसे पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप वास्तव में क्या ढालना चाहते हैं। यह जानवरों की आकृतियाँ, फूल, परी-कथा पात्र हो सकते हैं।

2. चीनी के आटे को अपने मनचाहे रंगों में तैयार कर लीजिए. उदाहरण के लिए, आप एक लोमड़ी की मूर्ति बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको नारंगी, सफेद और काले मैस्टिक की आवश्यकता होगी।

3. शरीर, पंजे, पूंछ और सिर को अंधा कर दें। अटैचमेंट पॉइंट्स को थोड़े से पानी से गीला करके भागों को एक-दूसरे से जोड़ दें।

4. वर्कपीस को सूखने दें। फिर कान लगाएं, आंखों और नाक के लिए इंडेंटेशन बनाएं, काले मैस्टिक के टुकड़े डालें।

5. आदर्श रूप से, चैंटरेल 1 - 2 दिनों के लिए सूख जाता है, जिसके बाद आप इसे केक पर स्थापित कर सकते हैं।

मार्शमैलो केक डेकोरेशन

गोंदमार्शमैलो उपयुक्त है यदि आपको जटिल और कठिन आकृतियों को तराशने की आवश्यकता है। यह लचीला और लोचदार है। इसके अलावा, minizephyr चीनी का आटा रंगने के लिए अच्छी तरह से उधार देता है। सफेद से मार्शमैलोएक बर्फ-सफेद मैस्टिक प्राप्त होता है, जो हो सकता है सजाने और शादी के केक, और सालगिरह बेकिंग.

प्रयोग और कल्पना करने से डरो मत। करने के लिए धन्यवाद चीनी का आटाआप केक नहीं, बल्कि वास्तविक पाक कृतियों को बनाने में सक्षम होंगे।

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मैस्टिक केक को सजाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चीनी और गाढ़ेपन पर आधारित एक कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है। घर पर मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं, ये सभी निष्पादन में काफी सरल हैं, इनका उपयोग किया जा सकता है सरल डिजाइनया मिठाई को सजाने के लिए सुंदर मूर्तियों को तराशना।

मैस्टिक का उपयोग कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किया जाता है, यह चीनी और अन्य अवयवों पर आधारित एक मीठा द्रव्यमान है, जिसे स्वयं तैयार करना काफी सरल है। घर पर चमकीला और सुंदर केक मैस्टिक चीनी के साथ प्राकृतिक गाढ़ेपन से बनाया जाता है।

दो मुख्य प्रकार हैं - जिलेटिन और दूध मैस्टिक, जिनमें से प्रत्येक की अपनी संरचना और उपयोग की विधि है। डेयरी द्रव्यमान बहुत सरल हैं, पाउडर चीनी का उपयोग उनके निर्माण के लिए किया जाता है, नियमित, संघनित या पाउडर दूध. ऐसा द्रव्यमान बहुत प्लास्टिक है, इसके साथ काम करना आसान है, मैस्टिक का उपयोग मूर्तियों को सजाने और तराशने के लिए किया जा सकता है।

घर पर बने जिलेटिन मैस्टिक को पकाने में अधिक समय लगता है, जमने के समय को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है ताकि मैस्टिक लोचदार हो जाए न कि सख्त।

इनके आधार पर हलवाई की दुकानअन्य अवयवों के अतिरिक्त, मार्जिपन, प्रोटीन, चॉकलेट और अन्य प्रकार के गहनों का उत्पादन किया जाता है। उन सभी के लिए नुस्खा अलग होगा, इसके अलावा, आप प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं जो मिठाई को उज्जवल, अधिक आकर्षक देंगे दिखावट.

घर पर केक की कई रेसिपी हैं। कुल मिलाकर, दो मुख्य प्रकार हैं - डेयरी और मार्शमैलो-आधारित (सफेद सूफले), आसानी से वांछित छाया में रंगे जाते हैं।

आप इसमें चॉकलेट, शहद या जैसी सामग्री मिला सकते हैं अंडे सा सफेद हिस्सा. इसके अलावा, मैस्टिक द्रव्यमान अलग हो जाते हैं जैसे उद्देश्यों के लिए:

• मिठाई, मॉडलिंग, साधारण आकृतियों को तराशने के लिए चीनी;
• अच्छी प्लास्टिसिटी वाला फूल, रोल करना आसान है, जल्दी सूख जाता है, जिसका उपयोग फूलों, सजावट के मॉडलिंग के लिए किया जाता है;
• मॉडलिंग, जो बहुत धीरे-धीरे सूखती है, जिसका उपयोग जटिल आंकड़े बनाने के लिए किया जाता है (बाहर की तरफ मैस्टिक सूखा होता है, अंदर लंबे समय तक नरम रहता है)।

निर्माण में, यह भी ध्यान में रखा जाता है कि वास्तव में द्रव्यमान का उपयोग किस लिए किया जाता है। कसने के लिए, बड़ी मात्रा में थिकनेस के साथ मैस्टिक का उपयोग किया जाता है, इससे आपको पतली और प्लास्टिक की परतें प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। वे आंसू नहीं बहाएंगे, जिससे आप डेसर्ट के लिए चिकनी और सुंदर सतह बना सकते हैं।

मॉडलिंग के लिए, थोड़ी मात्रा में थिकनेस वाले द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है, जो सामग्री को लंबे समय तक प्लास्टिसिटी और लचीलापन बनाए रखने की अनुमति देता है। इससे बिना इस चिंता के सबसे सुंदर मूर्तियाँ बनाना आसान हो जाता है कि मैस्टिक जल्दी सूख जाएगा या उखड़ना शुरू हो जाएगा।

रचना के अनुसार, वे भेद करते हैं मैस्टिक के 5 मुख्य प्रकार:

• मार्शमैलो से;
• चॉकलेट से;
• प्रोटीन पर आधारित;
• दूध मैस्टिक;
• जिलेटिन यौगिक।

स्टाइलिश और सुंदर गहनेमार्शमॉलो पर आधारित मैस्टिक से बनाए जाते हैं। इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित घटक:

• शुद्ध पानी - 60 मिलीलीटर;
• मार्शमॉलो (अधिमानतः सफेद) - 200 ग्राम;
• कोई वर्णक;
• बारीक पिसी हुई चीनी।

मिठाई को पहले पानी के स्नान से गरम किया जाना चाहिए, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, जब यह उंगलियों से चिपकना बंद कर देता है, तो आप आंकड़े बनाना शुरू कर सकते हैं। तालिका की सतह को रोल करते समय, पाउडर के साथ हल्के से छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

मिश्रण तैयार करने के लिए लेने की जरूरत है:

• बहुत पीसा हुआ चीनी बारीक पीसना- 125 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - प्रति 100 ग्राम एक टाइल;
• क्रीम (उपयुक्त 30%) - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन- एक बड़ा चम्मच;
• कॉन्यैक - 10 मिलीलीटर।

चॉकलेट को धीमी आँच पर गरम करें, फिर अन्य सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मूर्तिकला से पहले, मैस्टिक थोड़ा ठंडा होता है, जिसके लिए इसे लपेटा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्म.

प्रोटीन से मैस्टिक के लिए उपयोग किया जाता है सामग्री जैसे:

• ताजा प्रोटीन;
• पाउडर चीनी - 500 ग्राम;
• ग्लूकोज सिरप - 2 बड़े चम्मच।

इसके अतिरिक्त, आप शहद या चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी मात्रा खाना पकाने के दौरान नियंत्रित होती है। उद्देश्य के आधार पर, चॉकलेट सफेद या गहरा हो सकता है। केवल तुरंत यह तय करना आवश्यक है कि मैस्टिक से फूल या सजावट बनाने से पहले किस प्रकार के द्रव्यमान की आवश्यकता है।

गूंधने के बाद, द्रव्यमान को एक फिल्म में लपेटा जाता है और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। मूर्तिकला करने से पहले, इसे फिर से गूंधना चाहिए, अगर मैस्टिक आपकी उंगलियों से चिपक जाए तो आप थोड़ा पाउडर मिला सकते हैं।

दूध द्रव्यमान के लिए उपयोग किया जाता है सामग्री जैसे:

• सूखा दूध - 160 ग्राम;
• आवश्यक रंगों के रंग;
• कॉन्यैक - एक चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• पाउडर - 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच।

रंजक और नींबू के रस को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाया जाता है, द्रव्यमान लोचदार होना चाहिए। फिर रस और रंग धीरे-धीरे जोड़े जाते हैं।

मिल्क मैस्टिक में हमेशा एक बेज रंग होता है, प्राप्त करें सफेद रंगयह निषिद्ध है। लेकिन पिगमेंट की मदद से, आप अन्य, उज्ज्वल या पेस्टल, शेड्स प्राप्त कर सकते हैं जो केक के विचार और भविष्य के डिजाइन के अनुरूप हैं।

एक जिलेटिनस द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी सामग्री जैसे:

• - 10 ग्राम;
• रंग;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• पाउडर - 200 ग्राम;
• पानी - 60 मिलीलीटर।

जिलेटिन भिगोया जाता है। पानी में घुलने के बाद, आपको रंगों को छोड़कर शेष घटकों को जोड़ने की जरूरत है, द्रव्यमान को लोचदार होने तक हिलाएं। रंगद्रव्य पहले से ही जोड़े गए हैं तैयार मैस्टिक. यदि यह पर्याप्त लोचदार नहीं निकला, तो नींबू के रस की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

केक पर मैस्टिक रंगने की विशेषताएं

बने मैस्टिक को किसी भी रंग में रंगा जा सकता है, जिसके लिए प्राकृतिक सूखे भोजन और जेल रंगों का उपयोग किया जाता है। द्रव्यमान को वांछित छाया देने के लिए, यह पर्याप्त है एक छोटी राशिडाई, जिसके बाद इसे एक समान, सुंदर रंग देने के लिए द्रव्यमान को गहन रूप से गूंधा जाता है।

सूखी रचनाओं का उपयोग करते समय, आपको पहले वर्णक को पानी के साथ मिलाना चाहिए (एक दो बूंदें पर्याप्त हैं), फिर परिणामस्वरूप पेंट को हिलाएं। इसे ड्रॉप इन करके मैस्टिक ड्रॉप में जोड़ा जाना चाहिए विभिन्न स्थानोंएक समान रंग सुनिश्चित करने के लिए।

काला प्राकृतिक रंगमौजूद नहीं है, वांछित रंग प्राप्त करने के लिए आमतौर पर कृत्रिम रंगद्रव्य का उपयोग करना आवश्यक होता है।

केक पर मैस्टिक के साथ काम करने के नियम

इससे पहले कि आप घर पर मैस्टिक बनाएं और केक को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, आपको द्रव्यमान के साथ काम करने की विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। यह न केवल आपके सभी विचारों को ठीक से महसूस करने की अनुमति देगा, बल्कि कन्फेक्शनरी उत्पाद को वास्तव में सुंदर बनाने के लिए, आवश्यक अवधि के लिए मिठाई की सुंदर उपस्थिति को बनाए रखने के लिए भी अनुमति देगा।

मैस्टिक का उपयोग करने के मुख्य नियम हैं निम्नलिखित सिद्धांत।

1. पाउडर चीनी का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि यह बहुत बारीक पिसी हुई है, अन्यथा रोलिंग के दौरान द्रव्यमान फटना शुरू हो जाएगा।
2. मैस्टिक को क्रीम सहित गीली सतहों पर नहीं लगाया जाना चाहिए, क्योंकि यह घुल जाएगा और मिठाई स्वयं अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देगी। इसे केवल मार्जिपन परतों या पर करने की अनुशंसा की जाती है तेल क्रीममिठाई को सख्त होने तक फ्रिज में रखने के बाद।
3. मूर्तियों को तराशते समय, आपको अक्सर अलग-अलग हिस्सों को एक साथ चिपकाना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, सतह को थोड़ा नम करें, और फिर मैस्टिक के आंकड़ों को एक साथ जकड़ें।
4. हवा में, मैस्टिक सूख जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न आकृतियों और सजावट को तराशते समय किया जाता है। लेकिन बड़े फूलों को सबसे अच्छा किया जाता है और केक पर सबसे अंत में रखा जाता है, ताकि उनके पास आसपास की हवा से नमी इकट्ठा करने का समय न हो। यदि आप इस सरल नियम का पालन नहीं करते हैं, तो मैस्टिक से फूल और पंखुड़ियां गिर सकती हैं और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो सकती हैं।
5. कभी-कभी ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर से मैस्टिक द्रव्यमान की सतह पर संक्षेपण दिखाई देता है। इसे हटाना बहुत आसान है, आपको एक नियमित कपड़े का उपयोग करने या पंखे से हल्के जेट के साथ सतह को सुखाने की आवश्यकता है।
6. कभी-कभी द्रव्यमान प्लास्टिसिटी खो देता है, जिसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म किया जाना चाहिए।
7. तैयार द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, कसकर क्लिंग फिल्म में लपेटें। भंडारण समय ठंडा स्टोरदो सप्ताह तक, फ्रीजर में - दो महीने तक।
8. तैयार मैस्टिक आंकड़े लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, इसके लिए उन्हें सूखे, कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए। भंडारण का समय - कई महीने।
9. मैस्टिक को फूड कलरिंग से रंगा जा सकता है, ज्यादातर इसका इस्तेमाल मार्शमैलो मास के लिए किया जाता है।

मैस्टिक को सही ढंग से और सावधानी से संभाला जाना चाहिए, यदि मॉडलिंग या भंडारण तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो मिठाई को सजाते समय द्रव्यमान उखड़ना शुरू हो जाएगा और अपना आकार खो देगा। मास्क से ढका नहीं जा सकता गीले केकऔर पकाते समय केवल बारीक पिसा हुआ पाउडर ही इस्तेमाल करें।

आखिरकार

केक पर मिठाई या मूर्तियों को सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग किया जाता है। मिश्रण को बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन पाउडर चीनी मुख्य है। अतिरिक्त के रूप में, आप वांछित छाया प्राप्त करने के लिए चॉकलेट, शहद, प्रोटीन या दूध, प्राकृतिक और सिंथेटिक रंग मिला सकते हैं।

पाक मैस्टिक सबसे अधिक मोड़ सकता है नियमित केकएक सच्ची कृति में। यह एक शीशे का आवरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और दिलचस्प आंकड़े गढ़ा जा सकता है। वहां कई हैं अलग - अलग प्रकारमास्टिक्स उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

दूध मैस्टिक तैयार करने में सबसे आसान है। पिसी चीनी, सूखा और गाढ़ा दूध 1:1:1 के अनुपात में मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि पाउडर को सावधानी से पिसा जाना चाहिए, अन्यथा मैस्टिक बेलोचदार हो जाएगा। द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि यह चबाने वाली गम को खींचने जैसा न लगे। आप चाहें तो फूड कलरिंग भी डाल सकते हैं। जब आप मिक्स करना खत्म कर लेंगे, तो मैस्टिक तैयार हो जाएगा। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में कसकर पैक करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर इसे बाहर निकालें, मेज पर स्टार्च छिड़कें और मैस्टिक को पतली परत में बेल लें। इससे आप सजावट के लिए सुंदर तत्व बना सकते हैं या कवर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि दूध मैस्टिक का रंग बर्फ-सफेद नहीं होगा, लेकिन स्वाद से अधिक एक छोटी सी कमी की भरपाई करता है। जिलेटिन मैस्टिक के लिए नुस्खा अधिक जटिल है, लेकिन परिणाम अधिक सौंदर्यपूर्ण होगा। 2 बड़े चम्मच लें। एल जिलेटिन और उन्हें एक सॉस पैन में भिगो दें सादे पानी. मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे गर्म करें और जिलेटिन के टुकड़ों को पूरी तरह से घुलने के लिए लाएं। कृपया ध्यान दें कि आप पानी को उबाल नहीं सकते हैं, अन्यथा जिलेटिन अपने चिपकने वाले गुणों को खो देगा और खराब हो जाएगा। जब गांठ पूरी तरह से घुल जाए, तो मिश्रण में 2-3 कप पिसी चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। कलर मैस्टिक पाने के लिए इसमें फ़ूड कलरिंग मिला लें। यदि आप डाई का उपयोग कर रहे हैं तरल रूप, एक और 0.5 या 1 कप पीसा हुआ चीनी डालें। द्रव्यमान को संकुचित करने के लिए यह आवश्यक है। ताकि यह मीठा-मीठा न बने, इसमें 0.5 या 1 छोटा चम्मच डालें। नींबू का रस। सब तैयार है! मार्शमैलो मैस्टिक (मार्शमैलो एयर कैंडीज) बहुत लोकप्रिय हो गया है। एक सॉस पैन में मार्शमॉलो (200 ग्राम) डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। इसे 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। ध्यान रखें कि मिठाई फूल जाएगी और मात्रा में दोगुनी हो जाएगी, इसलिए बड़े व्यंजन चुनें। जब आप मिठाइयों को बाहर निकालते हैं, तो आप परिणामी स्ट्रेचिंग मास देखेंगे। इसमें फ़ूड कलरिंग (यदि आवश्यक हो) और 2 कप पिसी चीनी डालें। डालकर अच्छी तरह मिला लें। ज्यादा गाढ़ी लगे तो टेबल पर छिड़कें। पिसी चीनी, इसे वहां स्थानांतरित करें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे। उसी तकनीक का उपयोग करके मार्शमैलो मैस्टिक तैयार किया जा सकता है। बहुत से लोग रुचि रखते हैं चॉकलेट दृश्यमास्टिक्स आपको केवल दो सामग्री चाहिए - तरल शहद और काला या सफेद चाकलेट. चॉकलेट को पिघलाएं माइक्रोवेव ओवन. 100 ग्राम के लिए, 1 मिनट का समय निर्धारित करें। यदि चॉकलेट अंत तक नहीं पिघली है, तो प्रक्रिया को दोहराएं, और इसी तरह वांछित परिणाम तक। चॉकलेट को गर्म करने के बीच में हिलाएं। यह पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए, चिकना और चमकदार हो जाना चाहिए। फिर चॉकलेट और शहद को 2:1 के अनुपात में मिलाएं। इन्हें चम्मच से चलाएं और फिर हाथों से मिलाना शुरू करें. पहले तो यह बहुत अधिक तरल होगा, लेकिन जैसे-जैसे आप इसे हिलाते जाएंगे, यह गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। इसके एक टुकड़े को फाड़ें और इसे एक गेंद में रोल करने का प्रयास करें। इस मामले में, मैस्टिक तैयार है। यदि आप अपने हाथों से कन्फेक्शनरी के लिए सजावट करने में अच्छे नहीं हैं, तो मोल्ड का उपयोग करें और काट लें सुंदर मूर्तियाँ. यदि आप अभी तक मोल्ड नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो कार्डबोर्ड से अपना स्वयं का बनाएं। उदाहरण के लिए, आप बड़े चम्मच का उपयोग करके ट्यूलिप बना सकते हैं। चम्मच के अंदरूनी हिस्से को मैस्टिक से ढक दें और अतिरिक्त निकाल दें। फिर आकार को बनाए रखने के लिए परत को धीरे से छीलें। जब पंखुड़ियां थोड़ी सूख जाएं तो केक पर ही कली बना लें। आप ट्यूलिप की पूरी व्यवस्था बना सकते हैं। कन्फेक्शनर केक बनाने से 2 सप्ताह पहले उसके लिए सजावट करने की सलाह देते हैं। इस समय के दौरान, भागों को अच्छी तरह से सूखने का समय होगा और वे अपना आकार बनाए रखेंगे।

घर पर मार्शमैलो मैस्टिक कैसे बनाएं:

1. कांच का एक गहरा कटोरा लें और उसमें मार्शमैलो डालें। माइक्रोवेव करने योग्य व्यंजन का उपयोग किया जा सकता है।
2. नींबू का रस और मक्खन डालें।
3. माइक्रोवेव में कुछ सेकेंड के लिए रखें। मार्शमैलो पिघलना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन आपको इसे पूरी तरह से घुलने या उबालने के लिए नहीं लाना चाहिए। एक नियम के रूप में, वांछित स्थिरता प्राप्त करने में 25-30 सेकंड लगते हैं, लेकिन ओवन की विभिन्न शक्ति के कारण यह प्रोसेसतेजी से जा सकता है या अधिक समय ले सकता है।
4. निकालिये और तब तक चलाइये जब तक सजातीय द्रव्यमान.
5. स्टार्च और पिसी चीनी मिलाएं।
6. धीरे-धीरे स्टार्च के साथ पाउडर को द्रव्यमान में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
7. जब मिश्रण गाढ़ा और प्लास्टिक का हो जाए, हाथों से चिपकना बंद हो जाए और चमकने लगे, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

अनुशंसित होल्डिंग समय तैयार मिश्रणरेफ्रिजरेटर में - 24 घंटे या उससे अधिक समय से। लेकिन केक को सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग करने से पहले, इसे कई घंटों के लिए घर के अंदर रखा जाना चाहिए कमरे का तापमानफिल्म से हटाए बिना।

सलाह! मैस्टिक बनाते समय हमेशा स्टोर से खरीदी हुई चीनी का ही प्रयोग करें। यह बहुत छोटा होना चाहिए, जिसे घर पर हासिल करना असंभव है। यदि चीनी के दाने पाउडर में आ जाते हैं, तो द्रव्यमान फटने लगेगा।

मूर्तियाँ बनाने के लिए मैस्टिक कैसे रंगें

मूर्तिकला से पहले, आपको मैस्टिक को वांछित रंगों में रंगना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक हीलियम रंगों का उपयोग करें। वे बहुत किफायती, मोटे और केंद्रित हैं, जिससे चमकीले संतृप्त रंग और कोमल गर्म रंग दोनों प्राप्त करना संभव हो जाता है।

मैस्टिक को रंगने के लिए, सामग्री की एक छोटी गेंद को अलग करें, केंद्र में एक अवसाद बनाएं और थोड़ा सा डालें खाद्य रंग. फिर एक समान रंग होने तक द्रव्यमान को जोर से हिलाएं। धुंधला होने के बाद, सूखने से बचने के लिए प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।

पहले से ही चित्रित किया जा सकता है समाप्त आंकड़ाब्रश के साथ, लेकिन ये मामलाआपको अनुभव और अच्छी कलात्मक क्षमता की आवश्यकता है। सावधान रहने के लिए, आकृति के विभिन्न भागों पर पेंट नहीं करना महत्वपूर्ण है।

मैस्टिक से मूर्तियाँ बनाना

मूर्ति का मूल डिजाइन सिद्धांत ही काफी सरल है:

1. यदि आप तैयार उत्पाद को परिवहन करने की योजना बनाते हैं, तो एक तार फ्रेम बनाने की सिफारिश की जाती है जो मैस्टिक आकृति की स्थिति और अलग-अलग हिस्सों को सुरक्षित रूप से ठीक कर देगा। आकृति के मजबूत झुकाव के मामले में भी फ्रेम बनाया गया है।
2. एक कार्टून चरित्र या एक व्यक्ति का चेहरा एक विशेष सांचे का उपयोग करके, या एक राहत प्रोफ़ाइल के साथ साधारण गुड़िया का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
3. विभिन्न भाग, जैसे सिर और धड़, टूथपिक्स या कटार से जुड़े होते हैं।
4. छोटे विवरण, जैसे कि उंगलियां, कपड़ों पर फ्रिंज आदि, चाकू या कला के ढेर से काटे जाते हैं।
5. सतह पर पैटर्न टूथपिक के साथ तैयार किए जाते हैं।
6. आंखें, होंठ, पलकें, भौहें, कपड़ों के छोटे टुकड़े जैसे विवरण खाद्य मार्करों के साथ चित्रित किए जाते हैं।
7. तत्वों में चमक जोड़ने या प्राकृतिक रूप देने के लिए, कंडुरिन का उपयोग करें। इसे वोदका में पतला किया जाता है और ब्रश के साथ आकृति पर लगाया जाता है।

तैयार आंकड़ा कुछ घंटों के भीतर सख्त हो जाता है और एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

महत्वपूर्ण! मूर्तिकला की प्रक्रिया में, क्लिंग फिल्म से मुख्य द्रव्यमान को न हटाएं। वांछित टुकड़े को इससे अलग करने के बाद, तुरंत फिल्म के किनारों को लपेट दें ताकि मैस्टिक सख्त न हो।

मैस्टिक से फूल कैसे बनाते हैं

फूल केक के लिए सबसे लोकप्रिय, शानदार और पारंपरिक सजावट हैं। फूल बनाने के लिए मैस्टिक विशेष रूप से प्लास्टिक है, क्योंकि इसे बहुत पतली परत में घुमाया जाता है, जिसे फाड़ा नहीं जाना चाहिए।

फूलों के लिए मिल्क मैस्टिक रेसिपी

सरल रचनाएँ बनाने के लिए, आप एक दूध नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. छानी हुई चीनी, मिल्क पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क को समान अनुपात में मिला लें। एक सजातीय, मोटा द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें।
2. मिश्रण को कई भागों में बांट लें और फूड कलरिंग से रंग दें।
3. प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर सर्द करें।

यदि आप पतली, नाजुक पंखुड़ियों और लघु विवरणों के साथ अधिक जटिल रंग के गुलदस्ते बनाना चाहते हैं, तो आपको एक घटक के रूप में खाद्य गोंद जैसे स्टेबलाइजर्स का उपयोग करने की आवश्यकता है।

मार्शमैलो फ्लावर मैस्टिक रेसिपी

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• ट्रैगेंट - 2 चम्मच;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम।

इसके अलावा, आपको पूर्व-निर्मित मार्शमैलो मैस्टिक की आवश्यकता होगी।

केक के लिए मार्शमॉलो से फ्लावर मैस्टिक कैसे बनाएं:

1. प्रोटीन, ट्रैगैकैंथ और पाउडर एक सजातीय, प्लास्टिक द्रव्यमान तक मिलाते हैं।
2. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पहले से तैयार द्रव्यमान के 1/3 के अनुपात में मार्शमैलो मैस्टिक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

वहां अन्य हैं जटिल व्यंजनजब कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज (खाद्य स्टेबलाइजर E466), पाक छोटा, एस्ट्रैगलस गम और अन्य तत्वों को द्रव्यमान की संरचना में पेश किया जाता है।

सलाह! ताकि मैस्टिक अच्छी तरह से लुढ़क जाए और इन्वेंट्री से चिपके नहीं, लपेटें काटने का बोर्डक्लिंग फिल्म, पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ हाथ और रोलिंग पिन छिड़कें।

मैस्टिक से फूल कैसे बनाये

सुंदर कलियों को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक मैस्टिक बॉल, फोम रबर, पन्नी, फूलों और पंखुड़ियों को काटने के लिए सांचे, सिलिकॉन लिबास, एक टूथपिक।

मैस्टिक से गुलाब बनाने का एक उदाहरण:

1. फूल के लिए कोर तैयार करें - एक बूंद के आकार में एक लम्बा घेरा बनाएं और 2 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
2. मैस्टिक पेनकेक्स को एक पतली परत में रोल करें, एक फूल को कुकी कटर से काट लें। पत्तियों के किनारों के साथ उन्हें एक प्राकृतिक, घुमावदार आकार देने के लिए रोल करें।
3. कोर को टूथपिक के एक सिरे पर रखें।
4. कटे हुए फूल को फोम पैड पर रखें और बीच में टूथपिक से पोछें ताकि कोर पंखुड़ियों पर टिकी रहे।
5. निम्नलिखित क्रम में पंखुड़ियों को कोर पर मोड़ें: 1, 3, 5, 2, 4। यह गुलाब को और अधिक प्राकृतिक बना देगा। 10 मिनट के लिए वर्कपीस को छोड़ दें।
6. अगली परतें तीन पत्ती बनाएं, यानी। दूसरी और चौथी पंखुड़ियां हटा दें। वर्कपीस पर लगाने की प्रक्रिया पिछले पैराग्राफ की तरह ही है।
7. शेष परतों के साथ इस हेरफेर को तब तक दोहराएं जब तक आप कली की वांछित मोटाई प्राप्त नहीं कर लेते।
8. फूल को उल्टा करके सुखाया जाता है।

यदि एक फूल की पंखुड़ियाँ एक दूसरे से अच्छी तरह से फिट नहीं होती हैं, उदाहरण के लिए, लिली या आर्किड में, तो परतों के बीच पतले फोम रबर के आवेषण रखे जाते हैं। ऐसे फूल पन्नी पर बने होते हैं, जिन्हें कांच के ऊपर लगाया जाता है, जिससे एक छोटा सा गड्ढा बन जाता है। परतों को एक-दूसरे से बेहतर ढंग से जोड़ने के लिए, आप पानी में डूबा हुआ ब्रश से अटैचमेंट पॉइंट को हल्का सा चिकना कर सकते हैं।

प्राप्त करना वांछित आकारपंखुड़ी और पत्तियां विशेष कटिंग में मदद करेंगी, आप वीनर या टूथपिक से नसें बना सकते हैं। आप विशेष खरीद सकते हैं हलवाई की दुकान सूचीजिसमें सभी शामिल हैं आवश्यक उपकरणआकार और पैटर्न देने के लिए।

यदि जटिल जोड़तोड़ के लिए समय नहीं है, तो 2डी मोल्ड का उपयोग करें। विभिन्न रंगों के मैस्टिक को सांचे में रखा जाता है, 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, फिर तैयार फूल को सांचे से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

फोंडेंट डेकोरेशन को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह सुखाएं और परोसने से ठीक पहले केक के साथ लगाएं। यदि आप फूलों को पहले से ठीक कर देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, तो वे नमी से संतृप्त हो जाएंगे और गिर जाएंगे।

डू-इट-खुद पेस्टिलेज

जिलेटिन फोंडेंट रेसिपी या पेस्टिलेज का उपयोग अक्सर केक को सजाने के लिए छोटे तत्वों के साथ जटिल फूल या मूर्तियाँ बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा द्रव्यमान किसी दिए गए आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, बहुत प्लास्टिक है और जल्दी से कठोर हो जाता है। जिसमें जिलेटिन मैस्टिकयह अन्य प्रकारों के विपरीत, आर्थिक रूप से काफी सस्ता है।

पेस्टिलेज बनाना आसान नहीं है। द्रव्यमान को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, रोलिंग करते समय फाड़ना नहीं और न उखड़ना, जिलेटिन के साथ काम करने की तकनीक का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

पेस्टिल सामग्री:

• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• पाउडर चीनी - 1.2 किलो;
• स्टार्च - 300 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• मेपल या अनाज का शीरा- 170 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर।

केक के लिए पेस्टिल कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन 0.5 कप ठंडा पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. जिलेटिन को आग पर रखें और तब तक पकड़ें जब तक कि गांठ पूरी तरह से घुल न जाए। उबाल न लें, अन्यथा उत्पाद अपने गुणों को खो देगा। तनाव।
3. चीनी, चाशनी, नमक और 0.5 कप पानी मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी कम करें और 8 मिनट तक उबलने दें। आग से हटा दें।
4. पर गर्म मिश्रणमिक्सर को कम करें और धीरे-धीरे जिलेटिन जोड़ना शुरू करें।
5. कुल द्रव्यमान में उल्लेखनीय वृद्धि तक अधिकतम गति से मारो। मिश्रण हवादार, रसीला और सफेद हो जाता है, मूल मात्रा से लगभग 3 गुना बढ़ जाता है। वांछित स्थिरता आमतौर पर 10-13 मिनट में प्राप्त की जाती है।
6. मिक्सर अटैचमेंट को सर्पिल व्हिस्क से बदलें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए द्रव्यमान को गूंधना जारी रखें।
7. नतीजतन, आपको एक मोटी बर्फ-सफेद मैस्टिक मिलेगा, जिसे आपको शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ने की आवश्यकता है।
8. अगले दिन, मैस्टिक को कटोरे से निकालकर एक कटिंग बोर्ड पर रखें जिस पर स्टार्च बहुत अधिक मात्रा में बिखरा हुआ हो। द्रव्यमान को गूंध लें, इसे एक फिल्म में लपेटें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

उपयोग करने से पहले आटे को छान लें और जिलेटिन को एक अच्छी छलनी से छान लें। अघुलनशील गांठें द्रव्यमान को कम लोचदार बनाती हैं, यह तनाव में फटने लगती है, अपनी समान, समान संरचना खो देती है।

केक को ढकने के लिए फोंडेंट कैसे बनाये

सुंदरता के लिए केक जीतता है और स्वादिष्टजब पूरी तरह से निविदा के साथ कवर किया जाता है और गाढ़ा पेस्ट. यदि आप चुनते हैं तो केक की सतह को ढंकना मुश्किल नहीं होगा सही नुस्खामास्टिक्स

चीनी मैस्टिक नुस्खा

केक को सादे भरने के साथ सजाने के लिए, चीनी मैस्टिक उपयुक्त है। यह एक बहुत ही नरम बनावट है, एक पतली परत में अच्छी तरह से लुढ़कता है और समान रूप से वितरित किया जाता है, केक को फिट करता है। आप दूध या मार्शमैलो पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 3 कप;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. इंस्टेंट जिलेटिन डालें ठंडा पानी 40 मिनट के लिए। आग पर रखें और तब तक पिघलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए।
2. पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. डाई दर्ज करें, यदि आप एक निश्चित रंग का मैस्टिक प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान स्वर प्राप्त न हो जाए।
4. द्रव्यमान को कम आकर्षक बनाने के लिए, नींबू का रस मिलाएं।
5. पेस्ट को गूंदने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

केक को ढकना बहुत आसान है। मुख्य स्थिति मार्जिपन पेस्ट, गन्ने का उपयोग करके उत्पाद के किनारों और सतह को समतल करना है। मक्खन क्रीमया गाढ़ा दूध।

केक को ज्यादा भीगाना नहीं चाहिए और उसकी सतह भी गीली नहीं होनी चाहिए। समतल करने के बाद इसे फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम सख्त हो जाए।

केक निम्नानुसार मैस्टिक से ढका हुआ है:

1. मैस्टिक को पन्नी से ढके कटिंग बोर्ड पर रखें, गूंदें और बेलन से बेल लें ताकि सतह 3-4 मिमी से अधिक पतली न हो।
2. केक को उसके व्यास और ऊंचाई के अनुसार नापें। लुढ़का हुआ द्रव्यमान पूरे केक को कवर करना चाहिए, किनारों पर 10-15 सेमी का अंतर छोड़ते हुए। यह व्यास मैस्टिक को समान रूप से झूठ बोलने और पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।
3. फोंडेंट को सावधानी से उठाएं और केक को ऊपर की परत और किनारों पर ध्यान से फैलाते हुए ढक दें।
4. पिज्जा कटर से बेस पर से अतिरिक्त पास्ता काट लें।
5. एक स्पैटुला से चिकना करें।
6. यदि कैनवास फटा हुआ है, तो आप पानी में डूबा हुआ ब्रश से छेद को चिकना कर सकते हैं।

घर पर केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं - वीडियो देखें:

अपने द्वारा तैयार किया गया मैस्टिक मूल है और स्वादिष्ट सजावटके लिये घर पकाना. यह केक को पूरी तरह से ढक सकता है, सुंदर पैटर्न, फूल या व्यक्तिगत शिलालेख, मूर्तिकला मूर्तियां बना सकता है या उत्पाद पर त्रि-आयामी रचना बना सकता है जो शिल्पकार को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

अन्य फोटो:

घर पर केक बनाना कई गृहणियों का शौक होता है। मैस्टिक का उपयोग तैयार उत्पाद की उपस्थिति में काफी सुधार करने में मदद करेगा। यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करें - लेख पढ़ें।

कवर करने के लिए केक के लिए मैस्टिक: तैयारी की एक विधि

मैस्टिक एक मीठी सजावटी सामग्री है जो आपको मूल और उज्ज्वल तरीके से सजाने की अनुमति देती है। तैयार द्रव्यमान दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन केक को कवर करने के लिए स्व-निर्मित मैस्टिक सबसे अच्छा होगा। घर पर, निर्माण के दौरान, आप पेस्ट के स्वाद और इसकी स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, और यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह केवल प्राकृतिक अवयवों से बना हो।

मार्शमैलो मैस्टिक

इस पेस्ट के साथ काम करना सुविधाजनक है, क्योंकि यह आसानी से लुढ़क जाता है और केक को लपेटने के दौरान सख्त नहीं होता है। एक एकल रंग मार्शमैलो एक ही रंग देता है, और विभिन्न मार्शमॉलो का उपयोग करते समय, आप रंगों को जोड़े बिना कई रंगों को प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• 100 ग्राम मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 4 चम्मच दूध;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा।

मार्शमैलो को बारीक काट कर दूध के साथ डाला जाता है। इसके बाद, आपको या तो मिश्रण को माइक्रोवेव में गर्म करना होगा, या पानी के स्नान में पिघलाना होगा। जब मार्शमैलो पिघलने लगे तो इसमें मक्खन डाला जाता है। सूफले को पूरी तरह से घुलने पर आंच से हटाया जा सकता है। परिणामस्वरूप वर्कपीस में पाउडर चीनी को भागों में जोड़ा जाता है। द्रव्यमान लगातार मिश्रित होता है। तैयारी इसकी निरंतरता से निर्धारित की जा सकती है - सबसे अच्छा मैस्टिककेक को ढकने के लिए याद दिलाना चाहिए लोचदार आटाऔर अपने हाथों से चिपके नहीं। परिणामी द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध मैस्टिक

केक को ढकने के लिए मिल्क मैस्टिक बनाने में आसान और झटपट। नुस्खा शामिल है सस्ते उत्पाद, और पास्ता बनाने के लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। समाप्त द्रव्यमानस्वाद के लिए सुखद - गाढ़ा दूध मैस्टिक को टॉफी जैसा बनाता है।

आवश्य़कता होगी:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 200 ग्राम पाउडर दूध;
• 2 चम्मच नींबू का रस।

पाउडर, दूध और नींबू का रस मिलाया जाता है। अगला, आपको भागों में गाढ़ा दूध जोड़ने की जरूरत है, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, तब तक वर्कपीस को गूंध लें। परिणामी सजातीय द्रव्यमान से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। काम शुरू करने से पहले, मैस्टिक को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए लेटना चाहिए। इस तरह के रिक्त को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि इसे सूखने से बचाया जाए।

शहद मैस्टिक

इस मैस्टिक की एक विशिष्ट विशेषता इसकी कोमलता है। तैयार द्रव्यमान उखड़ता नहीं है और उखड़ता नहीं है, और केक की बाहरी खामियों को दूर करने में भी मदद करता है।

आवश्य़कता होगी:

• 950 ग्राम पाउडर चीनी;
• 125 मिलीलीटर शहद;
• जिलेटिन के 15 ग्राम;
• 45 मिली पानी।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सूज न जाए। फिर इसमें शहद मिलाएं और इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए। शहद के मिश्रण को पिसी हुई चीनी में मिलाया जाता है, और फिर यह सब अच्छी तरह मिल जाता है। यदि चम्मच द्रव्यमान के घनत्व का सामना नहीं करता है, तो इसे अपने हाथों से गूंधना चाहिए। उपयोग करने से पहले वर्कपीस को 30 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए।

केक को ढकने के लिए तैयार मैस्टिक को कमरे के तापमान पर 3 महीने तक और फ्रीजर में एक साल तक रखा जा सकता है।

जिलेटिन आधारित मैस्टिक

जिलेटिन को कवर करने के लिए सार्वभौमिक माना जाता है, इसलिए यदि उसके बाद कोई रिक्त स्थान रहता है, तो उससे फूल या आकृतियां बनाई जा सकती हैं। मीठा मासयह बहुत नरम निकलता है और उत्पाद को ढंकने के लिए आवश्यक एक पतली परत के साथ आसानी से लुढ़क जाता है।

आवश्य़कता होगी:

• जिलेटिन के 10 ग्राम;
• 450 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 4 चम्मच पानी।

जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है और फिर धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह तरल में घुल न जाए। वर्कपीस को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए और उबाल नहीं लाया जाना चाहिए। इसके बाद, पाउडर चीनी को जिलेटिन के साथ मिलाएं और नींबू का रस. द्रव्यमान को पूरी तरह से सजातीय होने तक मिलाया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। उसके बाद, आप उत्पाद को कवर करना शुरू कर सकते हैं।

केक को ढकने के लिए तैयार मैस्टिक को सावधानी से क्लिंग फिल्म या एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करके रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में, यह 3 महीने तक की अवधि है, और फ्रीजर डिब्बे में - छह महीने तक। खाना पकाने से पहले, मैस्टिक को पहले से बाहर निकाला जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।

रंग मैस्टिक

होममेड मैस्टिक में आमतौर पर एक सफेद या होता है पीला. देना तैयार उत्पादब्राइट शेड्स, आप निम्न विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

1. वर्कपीस को गूंथने की प्रक्रिया में, इसमें सूखी या जेल डाई मिलाएं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सभी मैस्टिक को एक रंग में रंगने से आपको एक सादा केक मिलेगा। यदि तैयार द्रव्यमान से सजावटी आंकड़े बनाने की भी योजना है, तो यह रंग विकल्प काम नहीं करेगा।
2. कवरिंग केक के लिए तैयार मैस्टिक में चित्रित किया गया है अलग - अलग रंगवांछित आकार के टुकड़ों के कुल द्रव्यमान से अलग करके। ऐसा करने के लिए, टूथपिक की नोक को एक उज्ज्वल जेल के साथ चित्रित किया जाता है और रंगीन डॉट्स या रेखाएं वर्कपीस पर लागू होती हैं। उसके बाद, टुकड़े को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि रंग समान रूप से वितरित हो।
3. एक उज्जवल छाया प्राप्त करने के लिए, केक को इसके साथ कवर करने के बाद मैस्टिक को पेंट करना आवश्यक है। वोदका की कुछ बूंदों के साथ पतला, और फिर स्पंज के साथ उत्पाद पर लागू होता है।

अगर आप खरीदना नहीं चाहते कृत्रिम रंगआप उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक उत्पाद. चुकंदर, अनार, चेरी, गाजर, क्रैनबेरी, संतरा और ब्लैकबेरी चमकीले रंग देते हैं।

केक को ढकना: चरण-दर-चरण निर्देश

1. केक की सतह को चिकना बनाया जाना चाहिए, क्योंकि मैस्टिक के नीचे कोई भी उभार, धक्कों या गड्ढे दिखाई देंगे। एक समान आकार देने के लिए, ऊपर और किनारों को कोट करें हलवाई की दुकानक्रीम की एक पतली परत जो सभी धक्कों को चिकना कर देगी। इसे लगाने के बाद केक को फ्रिज में ठंडा कर लेना चाहिए।
2. रसोई की मेज को उदारतापूर्वक स्टार्च या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, और फिर उस पर बिछाया जाता है घरेलू मैस्टिक. केक को ढकने के लिए, इसे रोलिंग पिन के साथ 5 मिमी की मोटाई में रोल आउट किया जाना चाहिए।
3. मैस्टिक की एक परत को सावधानी से केक में स्थानांतरित किया जाता है।
4. लुढ़का हुआ मैस्टिक को चिकना करना आवश्यक है: पहले ऊपर से, और फिर पक्षों से। चौरसाई करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हवा के बुलबुले न बनें - यह उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर देगा।
5. केक के निचले किनारे के साथ अतिरिक्त मैस्टिक काट दिया जाता है।

यदि क्लोज-फिटिंग बहुत साफ-सुथरी नहीं है, तो आप सजावट के साथ खामियों को दूर कर सकते हैं - क्रीम शिलालेख या स्वैच्छिक आंकड़े।

होममेड मैस्टिक के साथ काम करने के नियम

वहाँ कई हैं सामान्य नियमकेक को मैस्टिक से लपेटते समय इसका पालन करना चाहिए:

1. द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको सावधानी से पाउडर चुनना चाहिए। विशाल की उपस्थिति में चीनी क्रिस्टलअस्तर टूट सकता है।
2. खट्टा क्रीम या अत्यधिक भीगे हुए केक की क्रीम पर मैस्टिक नहीं लगाया जाता है, क्योंकि कोटिंग नमी के संपर्क से भंग हो सकती है।
3. यदि कवरिंग केक के लिए मैस्टिक जम गया है और बाहर निकलना बंद हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव में गर्म करने से मदद मिलेगी। उसके बाद, यह फिर से प्लास्टिक हो जाएगा।
4. केक को एक दर्पण चमक देने के लिए, आपको वोडका और नींबू (1: 1) के घोल से क्लोज-फिटिंग को चिकना करना होगा। उत्पाद से शराब की गंध गायब हो जाएगी, और चमकदार चमक बनी रहेगी।

होममेड मैस्टिक के लिए बहुत अधिक धन या समय की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसे बनाया जाता है सरल उत्पाद. लेकिन अब किसी भी केक को कला के एक छोटे से काम में बदल दिया जा सकता है जो प्रियजनों को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

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