उबली हुई सफेद पत्ता गोभी में कितनी कैलोरी होती है. आहार संबंधी भोजन के लिए व्यंजन विधि. लोक चिकित्सा में

पत्तागोभी कैलोरी:~32 किलो कैलोरी*
* किस्म और पकाने की विधि के आधार पर प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य

पत्तागोभी, इसकी उपयोगी संरचना और कम ऊर्जा मूल्य के कारण, एक आहार उत्पाद माना जाता है। सब्जियों की विभिन्न किस्में होती हैं, जिनमें से प्रत्येक का एक अनूठा स्वाद और अद्वितीय गुण होते हैं।

ताजा गोभी की विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री

पत्तागोभी में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में पदार्थ होते हैं: सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन। सब्जी प्राकृतिक मूल का एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, यह हाइपोएलर्जेनिक है, आहार फाइबर और फाइबर से संतृप्त है। सबसे लोकप्रिय किस्म सफेद गोभी है जिसमें 27 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। अन्य न केवल रंग में, बल्कि भ्रूण की संरचना और आकार में भी भिन्न होते हैं।

मुख्य किस्में:

• लाल सिर - 24 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली - 28 किलो कैलोरी;
• बीजिंग - 16 किलो कैलोरी;
• ब्रुसेल्स - 43 किलो कैलोरी;
• रंग - 30 किलो कैलोरी;
• कोहलबी - 42 किलो कैलोरी।

खाना बनाते समय, अन्य सब्जी सामग्री के साथ संयोजन में कई प्रकार की गोभी का उपयोग एक साथ किया जा सकता है। हमारा लेख आपको इसके बारे में और बताएगा। सबसे आहार विकल्प बीजिंग गोभी है, जिसका उपयोग सलाद और स्नैक्स में किया जाता है। समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। आकार और रंग में शलजम जैसी दुर्लभ किस्म की कोहलबी का व्यावहारिक रूप से कच्चा सेवन नहीं किया जाता है।

ब्रेज़्ड, साउरक्रोट और तली हुई पत्तागोभी - कैलोरी में अंतर

गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, सब्जी का ऊर्जा मूल्य व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है या थोड़ा कम हो जाता है। यदि आप अन्य उत्पाद जोड़ते हैं, तो अंतिम आंकड़े सभी सामग्रियों की कैलोरी सामग्री को जोड़कर प्राप्त किए जाते हैं।

उबली हुई गोभी के लिए, यदि सफेद किस्म का उपयोग किया जाता है, तो संकेतक 24 किलो कैलोरी है।

उबलते पानी में उत्पाद के प्रसंस्करण, फाइबर की मात्रा में वृद्धि के कारण मूल्य घट जाता है। साथ ही उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है। मशरूम, टमाटर, मक्खन या सॉसेज के साथ पकाई गई सब्जी अधिक पौष्टिक होती है। इस मामले में, संकेतक अन्य 80 इकाइयों तक बढ़ सकता है (एडिटिव्स के बिना मूल्य = 36 किलो कैलोरी)।

समुद्री शैवाल की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है। कच्चे उत्पाद में, ~ 5 किलो कैलोरी, यदि आप मसाले या झींगा मिलाते हैं, तो संकेतक ~ 50 किलो कैलोरी होगा।

अचार वाली सब्जी (18 किलो कैलोरी), अचार (19 किलो कैलोरी) भी आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, बाद वाले विकल्प में नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है। तली हुई और पकी हुई पत्तागोभी का मूल्य सीधे तौर पर तेल के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है। साधारण सूरजमुखी का उपयोग करते समय, भूनते समय संकेतक ~ 50 किलो कैलोरी, पकाते समय 98 किलो कैलोरी होता है।

पत्ता गोभी के सलाद में कितनी कैलोरी होती है

कुरकुरी ताजी सब्जियों से युक्त ठंडे ऐपेटाइज़र एक हार्दिक और आहार संबंधी व्यंजन हैं। यह शरीर को संतृप्त करता है और आपको अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ने देता है।

काले सलाद विकल्प:

• सिरका के साथ - 45 किलो कैलोरी;
• गाजर और चीनी के साथ - 120 किलो कैलोरी;
• शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ - 102 किलो कैलोरी;
• ककड़ी और तिल के साथ - 30 किलो कैलोरी;
• मेयोनेज़ के साथ (10 ग्राम सॉस) - 90 किलो कैलोरी;
• टूना और जैतून के साथ - 140 किलो कैलोरी;
• मसालों और प्याज के साथ समुद्री शैवाल - 160 किलो कैलोरी;
• तेल और नमक के साथ - 68 किलो कैलोरी;
• बीजिंग गोभी से - 15 किलो कैलोरी।

ड्रेसिंग के रूप में सोया सॉस, नींबू का रस या थोड़ा सा जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वनस्पति तेलों की कैलोरी सामग्री के बारे में पढ़ें।

प्रति 100 ग्राम गोभी कैलोरी तालिका

एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी के ऊर्जा मूल्य के बारे में अधिक जानने के लिए प्रति 100 ग्राम कैलोरी की तालिका मदद करेगी।

विभिन्न व्यंजनों में गोभी की कैलोरी सामग्री

ऐसे कई स्वस्थ सब्जी व्यंजन हैं जो खनिज और विटामिन से भरपूर हैं। ये सभी शरीर की दीर्घकालिक संतृप्ति, चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। जब संयमित मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो आपको अपनी कमर में कुछ इंच जोड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

गोभी के साथ व्यंजन के प्रकार:

• आलू के साथ उबली हुई सफेद गोभी - 140 किलो कैलोरी;
• मशरूम के साथ बेक किया हुआ - 300 किलो कैलोरी;
• पकौड़ी - 80 किलो कैलोरी;
• ताजी सब्जियों के साथ गोभी का सूप - 30 किलो कैलोरी (अचार के साथ - 29 किलो कैलोरी);
• तली हुई पाई - 250 किलो कैलोरी, बेक किया हुआ - 190 किलो कैलोरी;
• चिकन ब्रेस्ट के साथ - 118 किलो कैलोरी;
• अंडे के घोल में रंगा हुआ - 80 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टू - 100 किलो कैलोरी;
• पाई - 210 किलो कैलोरी;
• कटलेट - 98 किलो कैलोरी;
• मांस (सूअर का मांस) के साथ - 85 किलो कैलोरी।

दुबला मांस चुनना महत्वपूर्ण है ताकि आपको कम मूल्य वाला व्यंजन मिल सके। सब्जियों का चयन करते समय उनकी ताजगी, गुणवत्ता और संरचना पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, आहार पर, उच्च स्टार्च वाले खाद्य पदार्थ (मकई, शकरकंद, आलू) खाना अवांछनीय है। कितना - हमारे प्रकाशन से पता करें।

ताजी कुरकुरी सब्जी आहार तालिका का एक अनिवार्य तत्व है। प्रत्येक प्रकार का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और अन्य उत्पादों के साथ अच्छा मेल खाता है।

पत्तागोभी एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है। इसमें सफ़ेद पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और इसकी दुर्लभ प्रजातियाँ शामिल हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ये सभी विकल्प एक उत्कृष्ट आहार साइड डिश या सलाद का आधार हैं। वजन घटाने के लिए आहार मेनू में गोभी के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। आखिरी संदेह तब दूर हो जाएगा जब आपको पता चलेगा कि पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है।

ताजी सफेद पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है?

ताजी गोभी सलाद का आधार और मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश दोनों है। डिश ज्यादा खुरदरी न हो इसके लिए पत्तागोभी को बारीक काट लें और अंत में नमक डालकर क्रश कर लें. विभिन्न ड्रेसिंग इसके लिए उपयुक्त हैं - नींबू का रस, जैतून का तेल, सफेद बिना मीठा दही। ये कम कैलोरी वाले गैस स्टेशन विकल्प हैं जो बड़ी तस्वीर को बर्बाद नहीं करेंगे।

प्रति 100 ग्राम ताजी पत्तागोभी में केवल 28 किलो कैलोरी होती है। न तो 1.82 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और 4.68 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। आहार के शुरुआती दिनों में, जब शरीर को अधिक भोजन की आवश्यकता होती है, तो गोभी खाना बहुत सुविधाजनक होता है - आखिरकार, इस सब्जी का एक पूरा किलोग्राम भी कैलोरी में एक कटोरी सूप के बराबर होता है!

उबली पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है?

उबली हुई पत्तागोभी, जो एक उत्कृष्ट साइड डिश भी है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 23 किलो कैलोरी होती है। वजन घटाने के लिए, आप ताज़ी पत्तागोभी और कम से कम आलू के साथ बढ़िया खाना बना सकते हैं - एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और हल्का व्यंजन।

साउरक्रोट में कितनी कैलोरी होती है?

पत्तागोभी की घटना इस तथ्य में निहित है कि साउरक्रोट में यह ताजी पत्तागोभी से भी अधिक उपयोगी है - पोषक तत्वों और कैलोरी दोनों के मामले में। इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 20 किलो कैलोरी होती है! इसे विभिन्न प्रकार के सलाद में जोड़ा जा सकता है और मांस के साथ एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यदि आपने इसे अभी तक आज़माया नहीं है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ।

तली हुई पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है?

पत्तागोभी पकाने के सभी तरीकों में से कई लोग तलना पसंद करते हैं। इस मामले में, तेल के कारण, पकवान की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 50 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है, और फिर भी यह उबले हुए आलू, सफेद चावल या पास्ता की कैलोरी सामग्री की तुलना में बहुत कम, लगभग 2 गुना है। अपने आप को सब्जी के साइड डिश का आदी बनाना - और समस्या वजन कम होना अपने आप गायब हो जाएगा!

फूलगोभी में कितनी कैलोरी होती है?

फूलगोभी में कैलोरी की मात्रा भी काफी कम होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और छुट्टियों पर बैटर में भी पकाया जा सकता है। साइड डिश का यह संस्करण किसी भी मामले में कई अन्य की तुलना में अधिक उपयोगी है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कितनी कैलोरी होती है?

ब्रसेल्स स्प्राउट्स हमारी मेज पर एक दुर्लभ उत्पाद है, लेकिन बदलाव के लिए, आप इसे आहार में शामिल कर सकते हैं। यह अपेक्षाकृत अधिक उच्च कैलोरी वाली गोभी है - यहां प्रति 100 ग्राम में 44 किलो कैलोरी होती है। और फिर भी, संरचना में प्रचुरता और पोषक तत्वों के कारण यह विकल्प पारंपरिक साइड डिश से काफी बेहतर है।

पत्तागोभी के पत्तों में फाइबर, फाइटोनसाइड्स, खनिज, कार्बनिक अम्ल, शर्करा होते हैं। इसमें विटामिन सी भी प्रचुर मात्रा में होता है। इसके अलावा, इसमें आपको ग्लूकोज, फोलिक एसिड, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन पीपी, ग्रुप बी मिलेगा। ताजी गोभी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है - 27 किलो कैलोरी, में इस संबंध में, यह आहार के लिए आदर्श है। इसमें 6.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.1 ग्राम वसा, 1.8 ग्राम प्रोटीन होता है।

इस सब्जी में सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं। यह गठिया, गुर्दे, हृदय, कब्ज, कोलेलिथियसिस के रोगों के लिए निर्धारित है। सब्जियों के रस का उपयोग पेट की कम अम्लता के लिए किया जाता है, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया में इसका कफ निस्सारक और नरम प्रभाव पड़ता है, और यह यकृत पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

आहार संबंधी लाभ

वजन घटाने के लिए पत्तागोभी को टारट्रोनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण महत्व दिया जाता है। यह पदार्थ कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने की प्रक्रिया को रोकता है, जिससे यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए जादू की छड़ी बन जाता है। लेकिन गर्मी उपचार के दौरान, टारट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है, और इससे कोई लाभ नहीं रह जाता है।

कम कैलोरी सामग्री के अलावा, पत्तागोभी आहार फाइबर में मूल्यवान है, जो इसमें बड़ी मात्रा में होता है। उनका ऊर्जा मूल्य शून्य है, वे विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं।

क्लासिक आहार

ऐसे आहार की अवधि 10 दिन है, जिसके दौरान आप लगभग सात किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। आहार कम कार्बोहाइड्रेट वाला होता है। लेकिन पत्तागोभी में कैलोरी की मात्रा कम होने से आपको भूख नहीं सताएगी, क्योंकि आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं। आहार पर आप किसी भी चीज़ में नमक नहीं डाल सकते। भोजन के बीच में बिना मिलावट वाली कच्ची पत्तागोभी खाएं। आप प्रतिदिन दो लीटर तक ग्रीन टी पी सकते हैं।

नमूना आहार मेनू:

• नाश्ते में बिना चीनी वाली कॉफ़ी की अनुमति है;
• दोपहर के भोजन के लिए, पत्तागोभी और एक बड़ा चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सलाद तैयार करें। एक दिन बाद, आप रात के खाने में एक उबला अंडा शामिल कर सकते हैं;
• रात के खाने के दौरान, 200 ग्राम की मात्रा में उबली हुई मछली या मांस, एक गिलास केफिर या प्राकृतिक दही पियें।

सॉकरौट आहार

ताजी गोभी के अलावा, आहार में साउरक्रोट का उपयोग करने की अनुमति है। इसकी कैलोरी सामग्री ताजा से भी कम है - प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी। जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य के लिए इसकी बहुत सराहना की जाती है। यह वसा चयापचय को नियंत्रित करने, विषाक्त पदार्थों को हटाने, पाचन में सुधार करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है। 150 ग्राम साउरक्रोट में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है।

आहार के कई विकल्प हैं। एक सख्त आहार में साबुत अनाज की ब्रेड और चाय के एक टुकड़े के साथ नाश्ता, एक सेब और सॉकरक्राट के साथ दोपहर का भोजन, रात का खाना - सॉकरक्राट, कम वसा वाली मछली का एक टुकड़ा, केफिर शामिल है। अधिक सौम्य आहार है. आप इसमें सब्जियां, फल, मांस खा सकते हैं, लेकिन आहार का मुख्य हिस्सा सॉकरक्राट होना चाहिए।

इसे सलाद और पत्तागोभी सूप के रूप में आहार में शामिल किया जा सकता है। लेकिन ऐसा आहार उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ-साथ बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह और मधुमेह वाले लोगों के लिए वर्जित है।

उबली पत्तागोभी पर आहार

बेशक, आहार का पालन करने से पहले, हर कोई इस सवाल से परेशान होता है कि उबली हुई गोभी में कितनी कैलोरी होती है? सामान्य तौर पर, 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी के लिए ऐसी डिश में, यह काफी है। कैलोरी में यह वृद्धि खाना पकाने के दौरान वसा के शामिल होने के कारण होती है। बेशक, इसकी तुलना ताजी पत्तागोभी की कम कैलोरी सामग्री से नहीं की जा सकती।

लेकिन हमने आपके लिए उबली पत्तागोभी की एक और रेसिपी तैयार की है, जिसमें बड़ी मात्रा में वसा का उपयोग शामिल नहीं है। इसलिए, कैलोरी सामग्री का प्रश्न आपको परेशान नहीं करना चाहिए। मुख्य बात यह है कि आप इस तरह के आहार पर नफरत वाले किलोग्राम खो देंगे।

दो दैनिक सर्विंग्स के लिए, आपको गोभी का एक छोटा सिर, 2 टमाटर, 2 प्याज, एक बड़ी गाजर, सोया सॉस की आवश्यकता होगी। हमने पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े कर दिया। पैन में थोड़ा सा पानी, एक चम्मच की मात्रा में वनस्पति तेल डालें। वहां पत्तागोभी डालें, फिर कटी हुई अन्य सब्जियां डालें। सब कुछ मिलाएं, दो चम्मच सोया सॉस डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

नीचे एक नमूना आहार मेनू है:

• नाश्ते के लिए, शहद के साथ एक कप कमजोर काली चाय, दूध में 250 ग्राम दलिया की अनुमति है;
• 2.5% तक की वसा सामग्री के साथ दही के साथ नाश्ते को तीन गुना करने के बाद;
• हम दोपहर के भोजन में 250 ग्राम उबली हुई पत्तागोभी खाते हैं, गुलाब का शोरबा पीते हैं;
• दोपहर के नाश्ते के लिए हम एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध पीते हैं;
• हम रात के खाने में 250 ग्राम उबली पत्तागोभी, 150 ग्राम उबले हुए स्तन, हरी चाय लेते हैं।

कम कैलोरी वाले व्यंजन

पत्तागोभी की कम कैलोरी सामग्री आहार भोजन के लिए बहुत सारे व्यंजन बनाना संभव बनाती है।

गोभी का सूप। हमें आवश्यकता होगी: गोभी का एक सिर, 1 गाजर, 300 ग्राम ताजा टमाटर, 1 अजमोद जड़, 2 तेज पत्ते, 3 काली मिर्च। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी में 3 मिनट तक पकाएं। इस बीच, प्याज, अजमोद और गाजर को काट लें। बर्तन में डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

छोटा रूसी बोर्स्ट। हमें आवश्यकता होगी: 2 चुकंदर, 300 ग्राम सफेद गोभी, अजमोद और अजवाइन की जड़, तेज पत्ता, गाजर, लहसुन की कली, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें। इस बीच, अजमोद, अजवाइन और गाजर को काट लें, पैन में डालें, 15 मिनट तक पकाएं। चुकंदर को अलग से उबाल कर पीस लीजिये. हम लहसुन को कुचलते हैं। हम साग काटते हैं। साग, लहसुन, चुकंदर, मिर्च, तेज पत्ता डालें। हम 5 मिनट पकाते हैं।

शोरबा। हमें आवश्यकता होगी: 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 600 ग्राम पत्ता गोभी, 800 ग्राम टमाटर, 400 ग्राम शिमला मिर्च, अजवाइन, 2 प्याज, साग। स्तनों को गर्म पानी से भरें, आधा कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च, अजवाइन डालें। जब स्तन तैयार हो जाएं, तो शोरबा को छान लें। अजवाइन, प्याज, काली मिर्च हटा दें. टमाटर का छिलका हटा दें, बाकी सब्जियों के साथ काट लें। हम सब्जियों को शोरबा में डालते हैं, नरम होने तक पकाते हैं। परोसते समय हरी सब्जियाँ डालें।

सलाद। हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम अखरोट, 500 ग्राम पत्तागोभी, टमाटर के बिना अब्खाज़ अदजिका, सनली हॉप्स, लहसुन की 5 कलियाँ, 2 प्याज। हम गोभी को 4 भागों में विभाजित करते हैं, गर्म, थोड़ा नमकीन पानी डालते हैं, नरम होने तक उच्च गर्मी पर पकाते हैं। ठंडा करें, निचोड़ें और मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें। मेवों को पीस लें, स्वादानुसार अदजिका, 2 चम्मच डालें। सनली हॉप्स, लहसुन। प्याज को काट कर तेल में भून लें. हम सब कुछ जोड़ते हैं.

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सबसे परिचित और सस्ती सब्जियों में से एक है पत्तागोभी। उन लोगों के लिए जो अथक रूप से अपनी शक्ल और फिगर पर नज़र रखते हैं, यह एक ईश्वरीय उपहार है। इसे पकाने का सबसे पारंपरिक और आसान तरीका स्टू करना है। ऐसी गोभी, न्यूनतम उच्च कैलोरी होने के कारण, अपने सभी मूल्य बरकरार रखती है, इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, आयोडीन, फोलिक एसिड, फास्फोरस, सल्फर और विटामिन ए, के, बी, सी, यू होते हैं।

रचना विशेषताएँ

ताजी सब्जी में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। 100 ग्राम वजन वाले उत्पाद के लिए यह 27 किलो कैलोरी है।

BJU सफेद गोभी:

• प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.8 ग्राम।

लेकिन एक स्टू का पोषण मूल्य क्या होगा यह कई कारकों पर निर्भर करता है। खाना पकाने की विधि और उपयोग किए गए घटकों के आधार पर उत्पाद का पोषण मूल्य बढ़ जाता है। आखिरकार, इस व्यंजन को पकाते समय अतिरिक्त सामग्री के रूप में न केवल पानी मिलाया जाता है।

कुशल गृहिणियाँ स्वाद को बेहतर बनाने के लिए स्टू करते समय कुछ भी मिला सकती हैं: मांस, टमाटर का गूदा, तले हुए प्याज, गाजर, मसाले, शोरबा और कई अन्य उत्पाद। शमन के दौरान किस प्रकार का तेल और किस मात्रा में जोड़ा गया था, केबीजेयू के संकेतक भी महत्वपूर्ण रूप से बदलते हैं। इस प्रकार, किसी व्यंजन में मौजूद किलोकैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा तैयारी की विधि और घटक सामग्री पर निर्भर करती है।

लाभ और हानि

जैसा कि पहले बताया गया है, पत्तागोभी एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है। जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए यह एक अनिवार्य उत्पाद माना जाता है। वे केवल ताजी ही नहीं, साउरक्राट या नमकीन पत्तागोभी भी पकाते हैं। इसके अलावा, साउरक्राट को पकाने के बाद, एक सर्विंग में किलोकैलोरी ताजा पकाए जाने की तुलना में कम होगी।

स्टू की उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। संरचना में मौजूद पेक्टिन और लैक्टोज उत्पाद को पोषण मूल्य देते हैं। विटामिन बी2 ऊर्जा चयापचय को स्थिर करता है, त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, इसका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है।

विटामिन सी, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसकी सामग्री के कारण, पकवान का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और मानव प्रदर्शन बढ़ता है। यह विटामिन शरीर को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

इस उत्पाद को आहार में 200 ग्राम शामिल करने से मानव शरीर को विटामिन सी की दैनिक खुराक मिलेगी।

ऐसा भोजन आंखों को पराबैंगनी विकिरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। बुजुर्गों के लिए, स्केलेरोसिस को रोकने के लिए आहार में उबली हुई गोभी को शामिल करना उपयोगी होगा। इसके अलावा, पौधे में फाइबर की उच्च सामग्री होती है, जो आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करने में योगदान देती है। पत्तागोभी का रेचक प्रभाव बुजुर्गों के लिए उपयोगी है, जो अक्सर मल प्रतिधारण से पीड़ित होते हैं।

उबली हुई पत्तागोभी में इंडोल-3-कार्बिनोल होता है, जो एक कैंसररोधी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है जो महिलाओं के स्तन में घातक ट्यूमर की संभावना को कम कर सकता है। वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि इस सब्जी में मौजूद विटामिन यू में कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। यह व्यंजन पाचन संबंधी समस्याओं का कारण नहीं बनता है, भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। इसका उपयोग वे लोग भी कर सकते हैं जो पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस और उच्च अम्लता के कारण ताजी सब्जियां नहीं खा सकते हैं।

सभी सकारात्मक गुणों के अलावा, उबली हुई गोभी के नुकसान भी हैं। प्रतिदिन बड़ी मात्रा में इस उत्पाद के उपयोग से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• पेट की पुरानी बीमारियों का तेज होना;
• बढ़ी हुई अम्लता (नाराज़गी);
• पेट फूलना, यानी सूजन;
• आंतों में ऐंठन.

पेप्टिक अल्सर और अग्न्याशय के रोगों के बढ़ने पर डॉक्टर उबली हुई गोभी का उपयोग बंद करने की सलाह देते हैं। यद्यपि इसमें मौजूद विटामिन यू एक अल्सर-रोधी घटक है, लेकिन ऐसे व्यंजन के उपयोग से कभी-कभी गैस्ट्रिक रस का एक बड़ा प्रवाह होता है, जिससे रोगी की स्थिति खराब हो जाती है। आंतों और उसकी श्लेष्मा झिल्ली में जलन से दर्द बढ़ सकता है।

डेयरी उत्पादों के साथ उबली हुई पत्तियों का उपयोग न करें - यह सूजन में योगदान देता है। गुर्दे की बीमारियों, आंत्रशोथ और अग्न्याशय की शिथिलता के बढ़ने की स्थिति में भी यह व्यंजन वर्जित है।

कैलोरी की संख्या की गणना कैसे करें?

हम पहले से ही जानते हैं कि एक सफेद पौधे में कितनी कैलोरी होती है। आइए उबली हुई पत्तागोभी के पोषण मूल्य पर नजर डालें। बेशक, कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, इसलिए इसकी सटीक गणना करना संभव नहीं होगा। उदाहरण के लिए, किसी मांस उत्पाद और मक्खन के साथ पकाई गई सब्जी को कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता। नतीजतन, इस रूप में पत्तागोभी बिना उबली पत्तागोभी की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक पौष्टिक होगी।

1. सभी सामग्रियों को अलग-अलग तौलें और तालिका के अनुसार उनकी कैलोरी जांचें। उदाहरण: यदि नुस्खा में 150 ग्राम गाजर लेनी चाहिए, तो 100 ग्राम सब्जी का ऊर्जा मूल्य 33 किलोकलरीज है। हमें 150 ग्राम के लिए मिलता है: (150x33): 100 = 49.5 किलो कैलोरी। इसलिए हम डिश के सभी घटकों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं।
2. इसके बाद, आपको प्रत्येक घटक की कैलोरी को जोड़ना होगा और कुल मात्रा की गणना करनी होगी।
3. इसके बाद, खाली बर्तनों को तौला जाता है जिनमें सब्जियां पकाई जाएंगी।
4. पके हुए पकवान का वजन करने के बाद कंटेनर का वजन घटा दिया जाता है। तरल (इस मामले में, पानी) की मात्रा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें, हालांकि इसकी कैलोरी शून्य के बराबर होगी।
5. यह परिणामी डिश के वजन से सभी कैलोरी को विभाजित करने के लिए बनी हुई है। इस प्रकार, हमें प्रत्येक ग्राम का ऊर्जा मूल्य प्राप्त होता है। इस व्यंजन की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, आपको परिणामी संख्या को 100 से गुणा करना होगा। उबली हुई गोभी की एक सर्विंग के ऊर्जा मूल्य की गणना करते समय, पके हुए भोजन की कैलोरी सामग्री को सर्विंग्स की संख्या से विभाजित किया जाता है।

अगली बार जब आप इस बगीचे के पौधे को पकाएंगे, यदि आप नुस्खा के अनुसार सामग्री की संख्या का सख्ती से पालन नहीं करते हैं, तो संख्याओं का अंतिम मूल्य थोड़ा बदल जाएगा। यानी एक बार गिनकर आप हमेशा अनुमानित कैलोरी सामग्री जान सकते हैं।

तैयार भोजन के औसत संकेतक

यहां साइड डिश के अनुमानित संकेतक दिए गए हैं जो तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं:

• बिना तेल के, पानी मिलाकर;
• आलू के साथ;
• मुर्गे के मांस के साथ.

हालाँकि सफेद पत्तागोभी में आहार संबंधी गुण होते हैं, लेकिन जब इसे उबाला जाता है, तो यह औसतन किलोकलरीज को दोगुना कर देती है। इससे पता चलता है कि जो भोजन पानी में पकाया जाता है, बिना तेल डाले उबाला जाता है, उसका मूल्य प्रति 100 ग्राम 57 किलो कैलोरी होगा।

बहुत अधिक कैलोरी वाले भोजन का एक उदाहरण आलू के साथ पकी हुई पत्तागोभी है। इसका औसत मूल्य 130-139 किलो कैलोरी है। जो लोग अधिक संतोषजनक भोजन पसंद करते हैं वे गोभी में मांस मिलाते हैं।

यहां, मांस के प्रकार के आधार पर कैलोरी सामग्री पहले से ही भिन्न होती है। ब्रेज़्ड गोभी को सूअर के मांस या बीफ़ के साथ पकाया जा सकता है। यदि आप आहार चिकन कीमा जोड़ते हैं, तो औसत कैलोरी सामग्री 103-110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

सुविधा के लिए, हम पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाने वाले व्यंजनों के अनुमानित संकेतकों के साथ एक तालिका प्रस्तुत करते हैं।

आहार व्यंजन

कोई बेहतर न होने के लिए अथक रूप से आहार संबंधी व्यंजनों की तलाश में रहता है, और कोई सिर्फ स्वादिष्ट खाना पसंद करता है। पत्तागोभी से बना खाना दोनों के लिए उपयुक्त है. हालाँकि यह आहार संबंधी है, फिर भी यह स्वाद से रहित नहीं है।

पत्तागोभी को पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। लेकिन आजकल लोग इतने व्यस्त हैं कि वे ऐसी रेसिपी ढूंढना चाहते हैं जिसे बनाने में ज्यादा समय न लगे। एक फैशनेबल और लोकप्रिय उपकरण बचाव में आएगा - एक मल्टीकुकर!

यहां पत्तागोभी पकाने के कुछ सरल तरीके दिए गए हैं।

नुस्खा #1

गोभी पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार का आधा सिर;
• खुली प्याज का 1 सिर;
• 6 पीसी. मध्यम आकार के टमाटर;
• 2 पीसी. छिली हुई गाजर;
• 0.5 ली. पानी;
• 2 पीसी. काली मिर्च (बल्गेरियाई);
• स्वादानुसार मसाले.

सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, सब्जियों को एक धीमी कुकर में डालें, पानी, मसाले डालें और मिलाएँ। फिर आपको डिवाइस का ढक्कन बंद कर देना चाहिए और डिस्प्ले पर बुझाने का मोड सेट करना चाहिए, खाना पकाने का समय 40 मिनट के लिए सेट करना चाहिए। इस समय के बाद सब्जियां पक जाएंगी.

इस डिश को मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन अगर आप कम कैलोरी वाला आहार लेते हैं, तो आप इसके लिए चावल या एक प्रकार का अनाज पका सकते हैं।

नुस्खा #2

चिकन के साथ पत्तागोभी पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन मांस;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 छोटा सिर या 0.5 बड़ा;
• टमाटर का पेस्ट (ताजा टमाटर भी उपयुक्त हैं);
• स्वादानुसार मसाले;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप पानी.

प्याज के साथ गाजर को धोने, छीलने की जरूरत है। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पोल्ट्री मांस को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। - फिर गर्म तेल में प्याज और गाजर को भून लें, फिर उसमें चिकन डाल दें.

मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, उपकरण का ढक्कन खोलकर, टमाटर के पेस्ट (या टमाटर), मसालों के साथ कटी हुई गोभी डालें, पानी डालें। ढक्कन बंद करने के बाद 20 मिनट तक एक्सटिंगुइंग मोड में पकाएं. इसे अकेले या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

नुस्खा #3

तोरी के साथ गोभी पकाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 0.5 किलो गोभी;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 मध्यम आकार की तोरी;
• टमाटर सॉस (केचप या ताज़ा टमाटर उपयुक्त हैं);
• 1 बड़ी गाजर (या 2 छोटी)

धीमी कुकर में पकाते समय, सबसे पहले आपको खाना पकाने के लिए तोरी तैयार करनी चाहिए: आधा काट लें, बीज और गूदा छील लें। फिर त्वचा को छील लें। यदि यह पतली त्वचा वाली एक युवा सब्जी है, तो आप इसे छील नहीं सकते। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

इसके बाद एक मल्टी-कुकर बाउल में तेल गर्म करें, उसमें पतली कटी हुई गाजर और प्याज डालें। इसमें सब्जियों को थोड़ा सा चलाते हुए भूनना चाहिए. फिर कटी पत्ता गोभी, तोरी के टुकड़े, मसाले और थोड़ा सा पानी डालकर डालें। तोरी और पत्तागोभी पकने पर रस देते हैं, इसलिए आपको बहुत अधिक अन्य तरल की आवश्यकता नहीं होती है।

फिर आपको सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाना है। मल्टीकुकर का ढक्कन कसकर बंद करके, बुझाने का मोड 20 मिनट के लिए सेट करें और आपका काम हो गया!

आज तक, इस प्रकार के व्यंजनों का एक बड़ा चयन मौजूद है, इसके अलावा, आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री को सुधार और जोड़ सकते हैं।

आहार में दम की हुई पत्तागोभी पकाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।

नियमित रूप से कच्ची सब्जियाँ खाने के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं। सबसे अधिक खाई जाने वाली कुछ कच्ची सब्जियाँ हैं:

• खीरे;
• टमाटर;
• गाजर;
• सफेद बन्द गोभी।

इन सब्जियों में उच्च विटामिन मूल्य होता है, उनकी संरचना में कई खनिज होते हैं। एक अन्य लाभ उनकी कम कैलोरी सामग्री है।

उत्पादों की कैलोरी सामग्री, विशेष रूप से सफेद गोभी, का सवाल अक्सर वजन घटाने के लिए आहार बनाते समय या जठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य अंगों के रोगों का इलाज करते समय उठता है। यह ध्यान देने योग्य है कि विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाई गई गोभी में कैलोरी की संख्या भिन्न हो सकती है।

100 ग्राम ताजी सफेद पत्तागोभी में 27 कैलोरी होती है।

जहां तक ​​इस सब्जी के पोषण मूल्य की बात है, इसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन अपेक्षाकृत कम मात्रा में होते हैं। इस उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है। 100 ग्राम ताजी सफेद गोभी पर आधारित विशिष्ट आंकड़ों पर विचार करते समय, आप कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सामग्री के लिए निम्नलिखित मूल्यों पर भरोसा कर सकते हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 4.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 1.8 ग्राम।

संबंधित वीडियो:

पत्तागोभी में काफी मात्रा में, विशेषकर अन्य सब्जियों की तुलना में, आहारीय फाइबर होता है। एक ताजी सब्जी में, वे 2 तक हो सकते हैं, और कभी-कभी उत्पाद के कुल द्रव्यमान का 2.1% तक भी हो सकते हैं।

उबली हुई सफेद पत्ता गोभी में कितनी कैलोरी होती है

किसी भी उत्पाद के ताप उपचार के दौरान उसकी कैलोरी सामग्री बदल जाती है। प्रसंस्करण विधि के आधार पर, उदाहरण के लिए, स्टू करना, उबालना या तलना, कैलोरी सामग्री ऊपर या नीचे बदल सकती है। कच्चे रूप में सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री को देखते हुए, जो खाना पकाने के दौरान न्यूनतम है, कोई भी इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य से जुड़े आंकड़ों में महत्वपूर्ण बदलाव पर भरोसा नहीं कर सकता है।

"उबलते" ताप उपचार विधि द्वारा तैयार सब्जी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम गोभी में 21 कैलोरी में बदल जाती है। ये महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं हैं, क्योंकि आम तौर पर उन उत्पादों पर विचार करना स्वीकार किया जाता है जिनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 100 कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

जहां तक ​​पोषण मूल्य की बात है, तो, कैलोरी सामग्री की तरह, उबली हुई गोभी में यह कच्ची गोभी से बहुत अलग नहीं होती है। यहां विशिष्ट संख्याएं हैं:

• प्रोटीन 1.60 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 3.94 ग्राम;
• वसा 0.04 ग्राम.

इस प्रकार, उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री ताजा उत्पाद की कैलोरी सामग्री से बहुत अलग नहीं है। ध्यान रखें कि उबली हुई सब्जी बहुत बेहतर पचती है और अधिकांश गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में उपयोग के लिए संकेत (अनुमति) दी जाती है।

उबली हुई सफेद पत्ता गोभी में कितनी कैलोरी होती है

यदि अतिरिक्त सामग्री के साथ इसे तैयार करने के लिए व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, तो 100 ग्राम उबली हुई गोभी में कैलोरी की संख्या भिन्न हो सकती है। औसतन, थोड़े से नमक के साथ सूरजमुखी के तेल में पकाई गई पत्तागोभी में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 45 कैलोरी होती है। प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाई गई इस सब्जी में कैलोरी की मात्रा 43 से 48 कैलोरी (अन्य सामग्री की मात्रा के आधार पर) होती है।

उबली हुई पत्तागोभी, उबली हुई पत्तागोभी की तरह, एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

आहार और वजन घटाने में सफेद पत्तागोभी का उपयोग

सफेद गोभी की संरचना में उपयोगी पदार्थों की एक विशाल विविधता होती है, जो इसे आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ खाद्य उत्पाद बनाती है। वजन घटाने के लिए सब्जी कई आहारों का एक अनिवार्य घटक है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, यह बड़ी मात्रा में आहार फाइबर से संतृप्त होती है, जो आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करती है।

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