सफेद मूली से क्या पकाएं रेसिपी. सफेद मूली का सलाद. सेब के साथ हल्का मूली का सलाद

अपने स्वाद के कारण, काली मूली को इस सब्जी की किस्मों के बीच नेताओं की सूची में शामिल नहीं किया जा सकता है, और विटामिन की संख्या के मामले में, जड़ वाली सब्जी कई लोगों से नीच है। लेकिन फिर भी, संरचना में मौजूद विटामिन के आदर्श संतुलन के कारण ऐसी मूली शरीर के लिए फायदेमंद होती है। काली मूली का सलाद बनाना बहुत आसान है, इसमें चार चांद लग जायेंगे दैनिक मेनूविविधता।

उत्पाद के उपयोगी गुण

लोग बहुत सी सब्जियां खाते हैं औषधीय प्रयोजन. मूली के फल ही नहीं बल्कि इसके पत्ते और जूस भी शरीर के लिए फायदेमंद होंगे। इसमें ऐसे सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं। इनमें मैग्नीशियम, आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम शामिल हैं। विटामिन संरचनाकुछ सब्जियों से हीन, लेकिन बिना महत्वपूर्ण तत्वयह काम नहीं आया - यह कैरोटीन, रेटिनोल और विटामिन के है। के बीच उपयोगी गुणकाले फल को इस प्रकार पहचाना जा सकता है:

लेकिन काली मूली की रेसिपी हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। कोई भी दवाप्राकृतिक उत्पत्ति में मतभेद हैं और खतरनाक गुण. इसलिए, यह सब्जी कोई अपवाद नहीं है आपको निम्नलिखित मामलों में इसके साथ खाना नहीं बनाना चाहिए:

• गर्भावस्था के दौरान, रस गर्भाशय को टोन करता है, और यह बच्चे को जन्म देने के लिए एक बड़ा खतरा है;
• यदि आपको पेट या गुर्दे की बीमारी है तो आपको मूली नहीं खानी चाहिए;
• स्थायी हृदय रोग के लिए वर्जित।

यदि काली मूली के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो सलाद व्यंजन आपके सामान्य आहार में विविधता ला सकते हैं और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं।

गाजर के साथ खाना बनाना

इस जड़ वाली सब्जी को अक्सर सलाद में मिलाया जाता है, इसके कड़वे स्वाद को कई सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। आप इसे सरल बना सकते हैं, लेकिन स्वादिष्ट विकल्पगाजर के साथ, जो कड़वाहट को बेअसर करता है, मुख्य घटक के स्वाद को प्रकट और नरम करता है। और यदि आप मांस सलाद में मसालेदार जड़ वाली सब्जी मिलाते हैं, तो वे एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेते हैं। आमतौर पर, कसा हुआ गाजर के साथ सलाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है आहार विकल्पसब्जी ले या जैतून का तेल. काली मूली पकाना उत्पादों के निम्नलिखित सेट की उपस्थिति का तात्पर्य है:

• तीन मूली;
• गाजर;
• दो अंडे;
• प्याज;
• मेयोनेज़, चीनी, नमक।

जड़ वाली सब्जियों, गाजर और प्याज को धोकर छील लिया जाता है। अंडे पहले से उबाले जाते हैं. गाजर और मूली को अलग-अलग कद्दूकस कर लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मूली से निकला कड़वा रस निकाल दिया जाता है। कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक साथ मिलाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है। प्याज और अंडे को क्यूब्स में काटें और सब्जी मिश्रण में जोड़ें। मेयोनेज़ और चीनी के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले, सलाद को कम से कम पंद्रह मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है। रिजर्व के साथ खाना न पकाना बेहतर है - यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी प्रचुर मात्रा में निकलने वाले सब्जी के रस से डिश "बह" जाएगी।

मांस के विकल्प

यदि आप अधिक उपयोग करना चाहते हैं हार्दिक विकल्प, तो आपको वहां से हट जाना चाहिए लेंटेन संस्करण. क्यों न मूली के मांस से सलाद बनाया जाए, जिसकी रेसिपी भी बहुत सरल है. ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए, आप अपना पसंदीदा मांस ले सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, चिकन। जिसमें आवश्यक न्यूनतम सेटउत्पाद:

• किसी भी मांस का एक टुकड़ा;
• एक मूली;
• गाजर, प्याज;
• खट्टा क्रीम, नमक।

सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है, मांस को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और रेशों में अलग कर दिया जाता है। जड़ वाली सब्जी को रगड़ा जाता है बारीक कद्दूकस. बीस मिनट तक पानी में भिगोने से उत्पाद की अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और पारदर्शी होने तक तला जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है और हल्का तला जाता है। सलाद के सभी घटकों को एक साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं.

अपने प्यारे पति के लिए, आप रात के खाने के लिए चिकन के साथ एक हार्दिक संस्करण तैयार कर सकते हैं। ड्रेसिंग सामान्य मेयोनेज़ नहीं है, बल्कि मक्खन है, इसलिए सलाद पौष्टिक, लेकिन आसानी से पचने योग्य और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। उत्पादों के निम्नलिखित सेट से तैयार:

• चिकन ब्रेस्ट;
• मूली;
• बल्ब;
• ताजी जड़ी-बूटियों की तीन टहनियाँ;
• जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

मांस को नरम होने तक उबाला जाता है और पतले रेशों में अलग कर दिया जाता है। जड़ वाली सब्जी को छीलकर धोया जाता है, फिर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। फिर वे नमक डालते हैं और कड़वा रस निचोड़ते हैं। प्याज को तेल में हल्का भूनना है. सब कुछ एक साथ मिलाएं और जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। आप सब्जियों के साथ बहुउद्देशीय नमकीन मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

सेब के साथ मिठाई का संयोजन

इस डिश में काली मूली का स्वाद अलग ही दिखेगा. सलाद व्यंजनों में अक्सर सब्जियों और फलों का संयोजन शामिल होता है। सेब एक ऐसा तत्व है जिसका स्वाद सीधे तौर पर किस्म पर निर्भर करता है। आप हरे फलों को मिलाकर खट्टे स्नैक्स तैयार कर सकते हैं, या लाल किस्मों के साथ मीठे विकल्प बना सकते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्रत्येक मूली और सेब;
• खट्टी मलाई;
• हरियाली.

सब्जियों और फलों को धोया जाता है, छीला जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं। दोनों घटकों को अलग-अलग कद्दूकस किया जाता है, और मूली से कड़वा रस निचोड़ा जाता है। इसके बाद ही आप इसे सेब और खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं। स्वाद के लिए साग मिलाया जाता है। यह सिर्फ एक सजावट या मुख्य सामग्रियों में से एक भी हो सकता है।

आप कुछ और दिलचस्प तैयार कर सकते हैं सेब संस्करणकद्दू के साथ. इसके लिए आपको बस एक, दो मूली चाहिए मीठा और खट्टा सेबऔर कच्चा कद्दू. ड्रेसिंग के लिए, समान मात्रा में खट्टा क्रीम और शहद का उपयोग करें। सजावट के लिए आपको अखरोट की भी जरूरत पड़ सकती है. मुख्य घटकों को कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है - जो भी आप चाहें। अंत में, आपको उन्हें शहद और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ स्वादिष्ट बनाना और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कना नहीं भूलना चाहिए। इस रेसिपी में कद्दू को कच्चे रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह इसी तरह से अपना सब कुछ सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएं. लेकिन मीठी किस्म लेना बेहतर है।

अतिरिक्त आलू के साथ

आलू के साथ कोई भी सलाद बहुत संतोषजनक हो जाता है और मूली भी इसका अपवाद नहीं है। उपलब्ध सामग्री से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है:

• पाँच आलू;
• मूली;
• दो मसालेदार खीरे;
• दो अंडे;
• मेयोनेज़, मसाले, नमक।

आलू और अंडे को पहले से उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर काटा जाता है। मूली और खीरे को भी इसी तरह काटा जाता है. जो कुछ बचा है वह परिणामी पकवान को स्वाद के लिए मेयोनेज़ और मसालों के साथ सीज़न करना है। उबले हुए आलू मुख्य घटक के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, ऐपेटाइज़र को अतिरिक्त तृप्ति से भर देते हैं। यह दोपहर के भोजन के लिए बनाया जाने वाला एक त्वरित नाश्ता हो सकता है।

आहार दही विकल्प

इस सलाद को शामिल किया जा सकता है बच्चों की सूची, क्योंकि पनीर शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह स्वादिष्ट और थोड़ा मसालेदार बनता है निम्नलिखित उत्पादों का संयोजन:

• मूली;
• पनीर का आधा पैकेट;
• दो अखरोट;
• खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
• चीनी, नमक.

तैयारी की प्रक्रिया बेहद सरल है: कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों को खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मिलाया जाता है। कुचले हुए मेवे, चीनी और नमक डालें। इसे तुरंत मेज पर परोसें मुख्य उत्पादमेरे पास ज्यादा रस निकालने का समय नहीं था।

चीनी पत्तागोभी से फूला हुआ

सलाद का नाम बिल्कुल जायज है. यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार करना होगा:

• दो मूली;
• चीनी गोभी;
• दो गाजर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• समान मात्रा में नींबू का रस और जैतून का तेल (इस ड्रेसिंग को खट्टा क्रीम और दही के मिश्रण से बदला जा सकता है)।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और गाजर और मूली को कद्दूकस किया जाता है। सब्जियों के मिश्रण को सीज़न किया जाता है और मिश्रित किया जाता है, भागों में रखा जाता है पाक अंगूठी. खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, और परिणाम रसदार और कोमल है। कई गृहिणियाँ सलाद में पिसी हुई दालचीनी मिलाती हैं,

लहसुन और पनीर के साथ मसालेदार

सलाद एक स्नैक है - किसी भी वाइन के लिए उपयुक्त उत्सव की मेज. उत्पादों का परिचित संयोजन स्नैक देता है भरपूर स्वाद. उत्पादों के एक सेट से तैयार:

• बड़ा काला फल;
• टुकड़ा सख्त पनीर;
• कुछ लहसुन लौंग;
• मेयोनेज़, अजमोद, डिल।

सब्जियों को छीलकर धोया जाता है साफ पानी, कद्दूकस करें। हार्ड पनीर को भी इसी तरह कुचला जाता है. लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारा जाता है। सभी उत्पादों को एक साथ मिलाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है और मिश्रित किया जाता है। परोसने से पहले इसे लगभग पाँच मिनट तक लगा रहने दें - अब और नहीं। अजमोद और डिल की साबुत टहनियों से सजाकर परोसें।

विद्रूप के साथ समुद्र

बहुत से लोगों को समुद्री भोजन सलाद पसंद होता है। और मूली, समुद्री भोजन के साथ संयोजन में भी, अतुलनीय निकलेगी! आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है:

• 200 ग्राम वजन वाली दो जड़ वाली सब्जियाँ;
• दो विद्रूप शव;
• जैतून का तेल, सेब या वाइन सिरका के कुछ बड़े चम्मच;
• अजमोद, नमक.

सलाद का मुख्य आकर्षण काटने में निहित है - सभी उत्पादों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सॉस तेल और सिरके से बनाया जाता है. स्क्विड को लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए - पांच मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा उनका स्वाद रबड़ जैसा हो जाएगा। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, ऐपेटाइज़र को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

समुद्री भोजन प्रेमी केकड़ा, मसल्स और ऑक्टोपस मांस का उपयोग कर सकते हैं। और खाना पकाने के लिए तुरंत समुद्री कॉकटेल लेना आसान है।

पाक रहस्य

रसोई में प्रत्येक गृहिणी कोई विशेष व्यंजन बनाते समय कुछ तरकीबें अपनाती है। यह उपयोगी की जाँच के लायक है मदद करने के लिए युक्तियाँ मूली का सलाद तेजी से और स्वादिष्ट बनाएं:

इस के साथ उपयोगी जड़ वाली सब्जीआप बहुत लंबे समय तक प्रयोग कर सकते हैं. किसी भी स्थिति में, यह किसी भी व्यंजन में शामिल हो जाएगा विशेष स्वाद. यदि आप सारी कड़वाहट हटा दें और अन्य सब्जियों के साथ मिला दें या कोमल फल, और एक तटस्थ ड्रेसिंग का उपयोग करके, आप बच्चों को यह व्यंजन परोस सकते हैं। और मूली के साथ कितना स्वादिष्ट ओक्रोशका बनता है, जो कई लोगों से परिचित है! और इसे अक्सर सूप में मिलाया जाता है। सामान्य तौर पर, इस फल को तैयार करते समय इसके स्वाद की सराहना करने के लिए रचनात्मक होना उचित है।

ध्यान दें, केवल आज!

मूली अपनी लोकप्रियता में अग्रणी स्थानों में से एक है। यह रसदार और बहुत है स्वस्थ सब्जीयह लगभग सभी को पसंद आता है. और इसके लाभकारी गुणों के कारण इसका उपयोग लोक चिकित्सा में औषधि के रूप में भी किया जाता है। मूली है पारंपरिक उत्पादहमारे घरेलू व्यंजन. रूस में प्राचीन काल से ही इसका उपयोग किया जाता रहा है मुख्य संघटकसभी प्रकार के सलाद और व्यंजन।

मूली का सलाद आज भी लोकप्रिय है। शायद ही कभी सबसे अधिक के साथ परोसा गया हो विभिन्न सब्जियां, और एक गुणवत्ता के रूप में स्वतंत्र व्यंजनसिरका, वनस्पति तेल और नमक के साथ कसा हुआ मूली बहुत लोकप्रिय है, खासकर मसालेदार प्रेमियों के बीच। शहद के साथ मिलाकर इसका उपयोग सभी प्रकार की रोकथाम के लिए किया जाता है जुकाम.

और काले, और सफेद, और हरे, और गुलाबी मूली हैं बड़ी राशिविभिन्न लाभकारी गुण. इस जड़ वाली सब्जी में शामिल है एक बड़ी संख्या कीसभी प्रकार के खनिज, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ: मैग्नीशियम, कार्बनिक तेल, सी, मैग्नीशियम, बी2, कैल्शियम, बी1, आवश्यक तेल।

मूली और मूली वास्तव में एक ही सब्जी की किस्में हैं। वे रंग और आकार में भिन्न होते हैं: मूली सफेद-गुलाबी और आकार में छोटी होती हैं, और मूली काली, सफेद या हरी और आकार में बड़ी होती हैं। इसके अलावा, मूली तेजी से पकती है, क्योंकि जड़ स्वयं बहुत छोटी होती है और सतह के करीब स्थित होती है।

आप इस जड़ वाली सब्जी की किसी भी किस्म को सलाद में शामिल कर सकते हैं, यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आप मूली की प्रस्तावित किस्म को सुरक्षित रूप से दूसरी किस्म से बदल सकते हैं। और नामों से डरो मत: डेकोन, मार्गेलन मूली, लाल, काला, हरा - ये सभी इस स्वस्थ, मसालेदार जड़ वाली सब्जी की ही किस्में हैं।

मूली सलाद का आधार है, जिसमें अन्य चीजें भी मिलाई जाती हैं। और वे क्या हो सकते हैं यह केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का मूली सलाद पसंद है: मांस, आहार, मसालेदार, विटामिन युक्त। इस जड़ वाली सब्जी से बने सलाद को मक्खन, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जा सकता है। मांस का सलादमूली को किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है, मूली बीफ़, पोर्क या चिकन, मशरूम या पनीर के साथ अच्छी तरह से चलती है। उत्पाद संयोजनों के साथ प्रयोग करने से न डरें।

को हार्दिक सलादआप अंडे और मूली के साथ सलाद शामिल कर सकते हैं। को आहार संबंधी सलादशामिल हैं: ताज़ा खीरे और मूली के साथ सलाद, सेब के साथ हरी मूली, मूली के साथ गाजर का सलाद। अक्सर वे जोड़ते हैं प्राकृतिक शहदया चीनी.

गृहिणियों के लिए सलाह: मूली को खूबसूरती से स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है।

मूली सलाद की संख्या बहुत बड़ी है, और यहाँ सबसे अधिक हैं विभिन्न व्यंजन, हर स्वाद के लिए!

मूली का सलाद कैसे बनाएं - 17 किस्में

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• मध्यम आकार के सफेद के 3 टुकड़े या हरी मूली,
• 2 गाजर ( मध्यम आकार),
• किसी भी सख्त पनीर का लगभग 100 ग्राम,
• लहसुन की 5 छोटी कलियाँ,
• 150 ग्राम जैतून मेयोनेज़,
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तो, आइए सलाद तैयार करना शुरू करें:

पनीर, गाजर और मूली को कद्दूकस कर लेना चाहिए मोटा कद्दूकस. फिर लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल लें, इसे काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस की हुई सब्जियों में मिला दें।

मूली के सलाद को जैतून मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

पकाने में सबसे तेज़ मसालेदार है मसालेदार सलादलहसुन और पनीर के साथ मूली। इसकी तैयारी में 10 मिनट भी नहीं लगेंगे.

उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए):

• 2 पीसी. मध्यम आकार की काली मूली।
• 125 ग्राम मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम)।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.
• स्वादानुसार लहसुन डालें, यह न भूलें कि मूली स्वयं मसालेदार होती है।
• हरी डिलया सजावट के लिए अजमोद।
• अजवाइन का साग - 3 पत्ते (सजावट के लिए)।

आइए अब खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले आप मूली को छील लें, फिर उसे धोकर बारीक कद्दूकस कर लें। लहसुन और पनीर को भी बारीक कद्दूकस पर अलग-अलग काटना होगा।

एक गहरे कटोरे में कद्दूकस की हुई मूली, पनीर और लहसुन रखें। हम सलाद ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। फिर आपको सलाद की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना होगा। लहसुन और मूली पनीर के साथ सलाद तैयार है.

ऐसे सलाद को तैयार करने का अंतिम स्पर्श इसे डिल, अजवाइन या अजमोद से सजाना है।

इस सलाद के लिए सामग्री की मात्रा मनमानी हो सकती है, बहुत कुछ आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

फिर भी, यहाँ एक नमूना सूची है:

• मूली - 300 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 300 ग्राम;
• पुदीना (पत्ते) - एक छोटा गुच्छा;
• डिल - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल और नमक - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

कद्दूकस की हुई मूली में नमक डालें, उसमें पुदीना डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे 20 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। इस समय के बाद, आपको रस निचोड़ने और पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

परिणामी द्रव्यमान में ताजा खीरा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ डिल डालें और फिर जैतून (वनस्पति) तेल के साथ सीज़न करें।

सलाद तैयार है, 20 मिनिट बाद इसे परोसा जा सकता है.

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 3 बड़े टमाटर.
• 1 छोटी मूली.
• 1 मध्यम खीरा.
• प्याज का 1 सिर.
• अजमोद का 1 गुच्छा.
• डिल का 1 गुच्छा।
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका का चम्मच.
• 3 बड़े चम्मच. जैतून के चम्मच या वनस्पति तेल.
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सलाद गर्मियों का सलाद है। हालाँकि, आज सर्दियों में भी सुपरमार्केट में कोई भी खाना खरीदा जा सकता है।

इसे तैयार करना भी बहुत आसान है:

प्याज, मूली और ताजा खीरे को काट लें पतले टुकड़े. आपको टमाटर को भी स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, इसे जितना संभव हो उतना छोटा करने का प्रयास करें, लेकिन सावधानी से ताकि सारा रस निचोड़ न जाए।

डिल और हरा अजमोदइन्हें भी हम बारीक काट कर पकी हुई सब्जियों में मिला देते हैं. फिर सलाद में काली मिर्च, नमक, तेल और सिरका डालकर सभी उत्पादों को सावधानी से मिलाएं।

होने देना तैयार सलादइसे 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परोस सकते हैं।

यह सलाद वास्तव में बहुत सरल और बहुत जल्दी बनने वाला है। इसे दोपहर के भोजन के लिए या नाश्ते के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक.

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 मूली.
• 1 प्याज.
• वनस्पति तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच, चम्मच)।
• 1/5 चम्मच नमक.

क्या सभी उत्पाद मेज़ पर हैं? खाना बनाना:

प्याज को छल्ले में काटें, मूली को छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें, फिर दोबारा डालें ठंडा पानीऔर इसे फिर से छान लें। इस तरह हम अनावश्यक कड़वाहट से छुटकारा पा लेंगे।

पके हुए प्याज में कद्दूकस की हुई मूली डालें, सभी चीजों पर नमक छिड़कें और तेल डालें। - फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक साधारण सलाद तैयार है.

इस सलाद का नाम हमें हॉलैंड से मिला, जहां "कूलस्ला" शब्द का अर्थ गोभी के साथ सलाद है। ऐसा लगेगा कि इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है? लेकिन ऐसे सलाद की रेसिपी पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हो गई है, जिसके परिणामस्वरूप इसे तैयार भी किया जाता है विभिन्न देशअलग-अलग तरीकों से, लेकिन वे अभी भी इसे कोलेस्लो कहते हैं। मेरा सुझाव है कि आप मूली के साथ यह सलाद बनाएं। स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

सलाद के लिए उत्पाद:

• सफेद पत्तागोभी का ½ सिर।
• छोटी मूली के 6 टुकड़े।
• ¼ लाल पत्तागोभी का सिर।
• मध्यम गाजर के 3 टुकड़े।
• 1 मीठी लाल मिर्च.
• हरे प्याज के 4 डंठल.
• 15 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद।
• मेयोनेज़ का एक गिलास (250 ग्राम)।

सलाद कैसे तैयार करें:

पत्तागोभी की पुरानी पत्तियों और डंठलों को काट लें। फिर इसे बारीक काट कर एक बड़ी प्लेट में निकाल लेना चाहिए. पत्तागोभी में कद्दूकस की हुई मूली और गाजर डालें, फिर सभी चीजों को मिला लें। सलाद में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, हरी प्याजऔर कालीमिर्च।

परोसने से पहले, सलाद को नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर मिश्रित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 1 बड़ी मूली (हरी किस्म का उपयोग करना बेहतर है)।
• इच्छानुसार काली मिर्च और नमक।
• एक चुटकी चीनी.
• 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून)।
• 2 बड़े चम्मच वाइन या सेब का सिरका(यदि नहीं, तो आप 1 बड़ा चम्मच, एल., 9% सिरका का उपयोग कर सकते हैं)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, या चाकू से पतला काटा जा सकता है। आप इसे वैसे भी खा सकते हैं, लेकिन अगर आप इसमें नमक, तेल और मसाला मिलाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

तो, मूली में सिरका, तेल, चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मिश्रण. 15 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। सलाद तैयार.

"ताशकंद" सलाद

रेसिपी का यह संस्करण क्लासिक "ताशकंद" से कुछ अलग है, और इसलिए सलाद के पारखी लोगों को आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए। वास्तव में, इस तरह से यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। मुझ पर विश्वास नहीं है? खुद कोशिश करना!

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• हरी मूली के 5 टुकड़े।
• 2 बड़े प्याज.
• 400 ग्राम मेमना या गोमांस।
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 3−4 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल।
• विभिन्न मसाले: सूखे डिल, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और लाल गर्म मिर्च।
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए सलाद तैयार करना शुरू करें:

मूली को छील लें, फिर उसे कद्दूकस कर लें कोरियाई ग्रेटर, परिणामी द्रव्यमान पर नमक छिड़कें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण से रस निकलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, समय-समय पर इसे आधे घंटे के लिए निथारते रहें।

यदि आप गलती से सलाद में अधिक नमक डाल देते हैं, तो आप इसे धो सकते हैं और इसे फिर से निचोड़ सकते हैं, लेकिन जब तक आवश्यक न हो ऐसा करना उचित नहीं है।

जबकि सब्जी का द्रव्यमान डाला जा रहा है, आपको प्याज को आधा छल्ले में और मांस को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। फिर एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, धीरे-धीरे सूखे डिल, पेपरिका और हल्दी डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्याज को अधिक न पकाएं; हमें स्वादिष्ट सुनहरा प्याज चाहिए, न कि काला "चारकोल"।

इसके बाद, इसमें मांस, नमक और काली मिर्च डालकर भूनने का समय आ गया है बेज रंग. तलते समय नमी वाष्पित हो जानी चाहिए। मांस और प्याज को ठंडा होने दें और मूली में डालें। सब कुछ मिलाएं और नमक की जांच करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

फिर सलाद को खट्टा क्रीम से सीज करें और फ्रिज में पकने के लिए रख दें। 15-20 मिनट बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं. लेकिन अगर यह सलाद लंबे समय तक रखा जाए तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

इस हार्दिक सलाद के लिए सामग्री:

• उबला हुआ सूअर का मांस या गोमांस - 200 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• अखरोट- स्वाद;
• मूली - 1 पीसी। (बड़ा);
• मेयोनेज़ - 1 गिलास;
• लहसुन की मध्यम कली;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

सलाद तैयार करना:

मांस को पहले से उबालना चाहिए ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके। - प्याज को तेल में तब तक भूनें सुनहरी पपड़ी. मांस को क्यूब्स में काटें। अखरोट को हाथ से या मोर्टार में पीसें, लेकिन कट्टरता के बिना।

मूली को (बारीक) कद्दूकस कर लें, फिर अतिरिक्त रस निचोड़ लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

इस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गर्म मूली.
• गाजर।
• एक सेब।
• आलू के 2 टुकड़े (उनकी जैकेट में उबले हुए)।
• मेयोनेज़।

इसे तैयार करना भी बहुत आसान है:

आलू, सेब, गाजर और मूली को छीलना होगा, फिर मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कद्दूकस करना होगा।

फिर हम सभी उत्पादों को परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लेप करते हैं:

1. आलू;
2. मूली और सेब;
3. गाजर।

सलाद तैयार. अब बस इसे सजाना है और फ्रिज में भीगने के लिए रख देना है।

गाजर और डेकोन मूली का सलाद

यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है विटामिन सलाद, जो बिना किसी अपवाद के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

सलाद के लिए उत्पाद:

• 1-2 टुकड़े डेकोन मूली।
• गाजर।
• 1 प्याज.
• सलाद का 1 गुच्छा.
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच.
• 1/2 छोटा चम्मच. तिल
• अखरोट के 4-5 टुकड़े.
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
• 4 चम्मच. जैतून का तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

प्याज, गाजर और मूली को कद्दूकस पर (अधिमानतः मोटा) कद्दूकस कर लें। सलाद को चाकू से या हाथ से काटें। नट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। हिलाएँ, तेल, काली मिर्च और नमक डालें। पकने के लिए छोड़ दें.

सलाद तैयार.

यह सलाद एक ही समय में बहुत सरल, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है! यही संयोजन है. यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

सलाद के लिए उत्पाद:

• काली मूली के 2 टुकड़े.
• 1 गाजर.
• लगभग 300 ग्राम उबला हुआ गोमांस।
• आधा गिलास मसालेदार मशरूम।
• 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर।
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 6 चम्मच मेयोनेज़।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

गाजर और मूली को छील लेना चाहिए। फिर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। उबला हुआ गोमांसछोटी स्ट्रिप्स में काटें। हम नमकीन मशरूम धोते हैं और उन्हें मांस के समान टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन को स्वादानुसार बहुत सावधानी से डालना चाहिए, क्योंकि मूली का अपना तीखापन होता है। पनीर को कद्दूकस (मोटा) किया जाना चाहिए या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सलाद परोसा जा सकता है.

मूली के साथ "डुंगन" सलाद

इस सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मार्जलैंड मूली.
• गाजर।
• मध्यम बल्ब.
• लहसुन का सिर.
• गर्म काली मिर्च।
• नमक, विभिन्न मसाले।
• सिरका (या नींबू का रस)।
• चीनी।
• वनस्पति तेल।

आइए सलाद तैयार करना शुरू करें:

गाजर और हरी मूलीकाटना छोटे - छोटे टुकड़ेया इसे ग्रेटर पर भेजें। फिर आपको गर्म तेल में प्याज डालकर लगभग काला होने तक भूनना है। तले हुए प्याजसभी मसाले डालें ताकि वे तेल के साथ थर्मोरिएक्शन में प्रवेश करें।

सलाद लगभग तैयार है, बस गाजर, मूली, प्याज को तेल और मसालों के साथ मिलाना है, फिर इसे सीज़न करना है नींबू का रसया सिरका, और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। सलाद को 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह फूल जाए और परोसने के लिए तैयार हो जाए।

इस विटामिन सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

सलाद "निम्फिया"

इस सलाद में प्रत्येक घटक का अपना अलग-अलग स्वाद होता है, लेकिन यह उनके साथ हस्तक्षेप नहीं करता है; यह इसमें पूरी तरह से मिल जाता है।

उत्पाद:

• प्राकृतिक सूर्या का 1 जार।
• डिब्बाबंद मकई का 1 डिब्बा।
• 200 ग्राम मेयोनेज़।
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ सहिजन।
• एक चम्मच हल्की सरसों.
• हरी डिल.
• तीन उबले चिकन अंडे.
• 2 डेकोन जड़ें (सलाद को सजाने के लिए कुछ का उपयोग करें)।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सलाद तैयार करना:

हम सॉस तैयार करके शुरुआत करेंगे। ऐसा करने के लिए, डिल (बारीक कटा हुआ), सरसों, हॉर्सरैडिश और मेयोनेज़ को मिश्रित किया जाना चाहिए (एक ब्लेंडर में)। मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।

मछली और मकई से अतिरिक्त तरल निकाल दें, और फिर कांटे से मैश कर लें। चिकन अंडे और डेकोन को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।

सॉस के साथ डेकोन, मक्का, अंडे और मछली मिलाएं। सलाद को डिल और डेकोन से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद की एक और रेसिपी। यह आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा और आपको नई उपलब्धियों के लिए ऊर्जा देगा!

आवश्यक उत्पाद:

• मध्यम काली मूली.
• 1 गाजर.
• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• अजमोद और डिल.
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

सब्जियों को छीलकर फिर कद्दूकस करना चाहिए। साग को बारीक काट लीजिये. - फिर सभी चीजों को मिला लें और नमक डाल दें. खट्टी क्रीम में काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिश्रण. सलाद तैयार करें.

ककड़ी, लाल मिर्च और डेकोन के साथ सलाद

यह स्वास्थ्यप्रद डेकोन सलाद ताज़ी सब्जियांस्वादिष्ट और बहुत सरल. इसका एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि बच्चों को भी यह सलाद पसंद आता है, क्योंकि डेकोन में वह तीखा स्वाद नहीं होता जिसके लिए साधारण मूली प्रसिद्ध है।

डेकोन रूट सब्जी की मुख्य विशेषता इसकी है आहार गुणइसके अलावा, मूली की अन्य किस्मों की तुलना में डेकोन नरम और अधिक रसदार होता है।

आप इस सलाद में डेकोन को नियमित मूली से बदल सकते हैं, लेकिन फिर सलाद में थोड़ा सा जोड़ना सबसे अच्छा है। अधिक खीरे, और मूली को थोड़ा मैरीनेट किया जाना चाहिए।

उत्पाद:

• 300 ग्राम डेकोन।
• 1 शिमला मिर्च.
• 1 मध्यम खीरा.
• 100 ग्राम हरा प्याज.
• 4 बड़े चम्मच. उबले या डिब्बाबंद हरी मटर के चम्मच।
• मेयोनेज़ के 8 चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार।

डेकोन सलाद तैयार करें:

मूली को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ताज़ा खीराआधे छल्ले में काटें। लाल मिर्च से बीज निकालें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज को जितना संभव हो सके उतना बारीक काटना चाहिए। एक सलाद कटोरे में सब कुछ मिलाएं।

परोसने से ठीक पहले डेकोन सलाद में नमक और मेयोनेज़ डालना बेहतर है। स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर सलाद तैयार है. बॉन एपेतीत।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 1 बड़ी मूली (सलाद गुलाबी)।
• लहसुन की 1 कली.
• 2 चम्मच नींबू का रस.
• 50 ग्राम, जैतून का तेल।
• 4 बड़े चम्मच. अनार के बीज के चम्मच.

मूली एक ऐसा उत्पाद है जो और को मिलाता है मजेदार स्वाद, और शरीर के लिए लाभ। मूली की कुरकुरी संरचना किसी भी सलाद में बिल्कुल फिट बैठती है, जो इसे एक नया स्पर्श देती है, और स्वास्थ्य के लिए, इस सब्जी को खाने से लाभ ही होगा। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ आहार में किसी भी प्रकार की मूली शामिल करने की सलाह देते हैं रोज का आहार- बेशक, अगर कोई मतभेद नहीं हैं। यह काफी सरल है, क्योंकि मूली के व्यंजन विविध हैं, और इसे पूरे वर्ष संग्रहीत किया जाता है।

हरी मूली के लाभकारी गुण

हरी मूली, या लोबा, सब्जी की सबसे लोकप्रिय किस्म है, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इसे आसानी से समझाया जा सकता है - काली मूली बहुत कड़वी और तीखी होती है, जबकि सफेद मूली कम सुलभ होती है और इसकी कीमत अपनी "बहनों" से अधिक होती है। लेकिन हरी जड़ वाली सब्जी के सभी फायदे स्पष्ट रूप से हैं - कम कीमत, परिवहन और भंडारण में आसानी, और एक समृद्ध संरचना।

मूली सबसे अधिक में से एक है कम कैलोरी वाली सब्जियाँ. प्रति 100 ग्राम गूदे में केवल 21 किलो कैलोरी होती है, जिसका मतलब है कि आप निश्चित रूप से ऐसे उत्पाद से वजन नहीं बढ़ा पाएंगे।. बिल्कुल कम कैलोरी सामग्रीमूली को व्यंजनों का एक वांछनीय घटक बनाता है, और उन सभी के लिए जो इसके लिए प्रयास करते हैं स्वस्थ छविज़िंदगी।

मूली में विटामिन की संरचना

चौदह आवश्यक विटामिनों में से, मूली में नौ से अधिक विटामिन होते हैं, और वे वास्तव में शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। गूदे में पाए जाने वाले वसा में घुलनशील विटामिन में से:

1. टोकोफ़ेरॉल, या विटामिन ई। यह एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं के दौरान कोशिकाओं को क्षतिग्रस्त होने से बचाता है। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज के लिए आवश्यक है।
2. विटामिन ए, या रेटिनॉल। यह आँखों की रेटिना (लैटिन "रेटिना" से - रेटिना) के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। रेटिनॉल के बिना, श्लेष्म झिल्ली और श्वसन तंत्र का सामान्य कामकाज असंभव है; यह प्रतिरक्षा बनाता है और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

मूली में काफी मात्रा में एस्कॉर्बिक अम्ल. विटामिन सी कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है, एक प्रोटीन जो शरीर के लगभग सभी ऊतकों में पाया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड के बिना, घाव धीरे-धीरे ठीक होते हैं, उपास्थि और दांत नष्ट हो जाते हैं, और मसूड़ों से खून आता है। यह एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में भागीदार भी है।

मूली में विटामिन बी होता है:

• नियासिन - एंजाइमों का हिस्सा है, पाचन अंगों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सुनिश्चित करता है
• पाइरिडोक्सिन - मानव विकास, अवसाद की रोकथाम, हार्मोन उत्पादन, हीमोग्लोबिन उत्पादन के लिए जिम्मेदार है
• फोलिक एसिड - बनता है तंत्रिका तंत्रभ्रूण, रक्त कोशिकाओं को संश्लेषित करने में मदद करता है, और डीएनए प्रजनन में भी भाग लेता है
• पैंटोथेनिक एसिड - अमीनो एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है
• थायमिन - कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है, हृदय, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिकाओं, मांसपेशियों की गतिविधि में भाग लेता है
• राइबोफ्लेविन - लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भागीदार, स्वस्थ त्वचा और पाचन अंगों का समर्थन करता है

मूली में खनिज

खनिजों के लाभों के बारे में हर कोई जानता है, उनके बिना अंगों और प्रणालियों का सामान्य कार्य असंभव है। यदि आप नियमित रूप से हरी या अन्य प्रकार की मूली खाते हैं, तो आपके शरीर में अधिकांश खनिजों की कमी नहीं होगी। मूली आयरन से भरपूर होती है और यह हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, एक ऐसा पदार्थ जो ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाता है। यही कारण है कि मूली एनीमिया के खिलाफ सबसे अच्छे सेनानियों में से एक है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जड़ वाली फसल में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है। ये खनिज भवन निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं हड्डी का ऊतक, दांत, कोलेजन भंडार को नवीनीकृत करने में मदद करते हैं। कैल्शियम के बिना, रक्त जमावट प्रणाली में, तंत्रिका आवेगों के संचरण में समस्याएं होंगी, और विटामिन डी सामान्य रूप से अवशोषित नहीं होगा।

पोटेशियम, जो सब्जियों में भी प्रचुर मात्रा में होता है, हृदय के कामकाज को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है और संचारण में मदद करता है तंत्रिका आवेग . मैंगनीज कोशिका नवीकरण को उत्तेजित करता है, मैग्नीशियम मांसपेशियों की उत्तेजना और ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है। सोडियम आसमाटिक दबाव के निर्माण में भागीदार है, तांबा एंजाइम और हार्मोन का हिस्सा है। में थोड़ी मात्रा मेंमूली में क्लोरीन और सल्फर की पहचान की गई है - वे शरीर को संक्रमण से बचाते हैं, श्वसन, प्रजनन कार्य को उत्तेजित करते हैं और रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं।

मूली में और क्या है?

लाइसोजाइम जैसे अनूठे पदार्थ के कारण, इसे एक एंटीवायरल "दवा" के रूप में मान्यता प्राप्त है। लाइसोजाइम हमारे शरीर में मौजूद होता है, और जब वायरस प्रवेश करते हैं, तो यह वायरल एंजाइमों को कोशिका झिल्ली को घुलने और उनमें प्रवेश करने से रोकता है। रक्त में जितना अधिक लाइसोजाइम होगा, रिकवरी उतनी ही तेजी से होगी।

मूली में पाए जाने वाले एंजाइम भागीदार होते हैं स्वस्थ पाचन, साथ ही ग्लाइकोसाइड्स। ये जैविक रूप से हैं सक्रिय पदार्थद्रव्यमान लगाओ सकारात्मक कार्रवाई- चयापचय के नियमन से शुरू होकर हृदय ताल के निर्माण तक। मूली में मौजूद फाइटोनसाइड्स विदेशी जीवों - रोगाणुओं, कवक से लड़ते हैं। हमारी आंतों को तत्काल फाइबर की आवश्यकता होती है, और अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण और सबसे महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज में शामिल होते हैं।

हरी मूली - क्या कोई नुकसान है?

मूली में जलता हुआ स्वादउपस्थिति के कारण ईथर के तेलऔर कई अन्य घटक, इसलिए, यदि पाचन तंत्र में सूजन है, तो उत्पाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। ज्यादा मूली खाने से पेट में दर्द और भारीपन भी हो सकता है स्वस्थ व्यक्ति, इसलिए उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। जठरशोथ के साथ, पेप्टिक छाला, बिना तीव्रता के अग्नाशयशोथ, आप इसे कभी-कभार और बहुत छोटे हिस्से में ही खा सकते हैं।

पित्त स्राव की उत्तेजना के कारण, यदि बड़े उत्पाद मौजूद हैं तो उत्पाद खतरनाक है - वे पित्त नलिकाओं को स्थानांतरित और अवरुद्ध कर सकते हैं। जड़ वाली सब्जियों की एक बड़ी मात्रा गर्भाशय के स्वर में वृद्धि को भड़का सकती है. स्तनपान के दौरान, आपको मूली के बहकावे में नहीं आना चाहिए - यह उत्पाद बच्चे में आंतों के दर्द का कारण बनता है।

मूली - खाना पकाने की विशेषताएं

उत्तम मूली का सलाद

उत्पाद:

• मूली - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 2 डंठल
• नमक स्वादअनुसार (समुद्री)
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• शहद - बड़ा चम्मच
• सेब का रस – बड़ा चम्मच

पहले से छीली हुई गाजर और मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। - सब्जियों को हाथ से मसल लें, छोटे टुकड़ों में कटी हुई अजवाइन डालें. सेब का रस, जैतून का तेल, शहद से एक ड्रेसिंग तैयार करें, इसे अच्छी तरह मिलाएं। ड्रेसिंग को सलाद में डालें, डिश में स्वादानुसार नमक डालें। यदि वांछित है, तो आप सलाद को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

मूली, शलजम, अजवाइन से गार्निश करें

उत्पाद:

• बड़ी हरी मूली - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 1 डंठल
• शलजम - 1 टुकड़ा

सभी सब्जियों को धोकर छील लें. बड़े क्यूब्स में काटें. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें (आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं)। कटा हुआ लहसुन), सब्जियां डालें। कुछ मिनट तक भूनें, पानी, नमक डालें, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी मसाले के साथ सीज़न करें।

मूली का सूप

उत्पाद:

• क्वास - स्वाद के लिए
• हरी मूली - 1 टुकड़ा
• आलू – 2 टुकड़े
• खट्टी मलाई

हरी मूली का यह व्यंजन ओक्रोशका का ही एक संस्करण है आसान तैयारी. आलू को उबालना, छीलना, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना जरूरी है। मूली को भी इसी तरह छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. मिश्रण के ऊपर क्वास डालें और नमक डालें। चाहें तो खट्टा क्रीम डालें।

मूली के साथ मशरूम सलाद

उत्पाद:

• कोई भी मूली - 2 टुकड़े
• डिब्बाबंद शैंपेन - ½ जार
• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• मेयोनेज़

चिकन ब्रेस्ट को 2 भागों में काटें, मसाले के साथ पानी में नरम होने तक उबालें। मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. मशरूम के साथ वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उबला हुआ स्तनक्यूब्स में काटें, प्याज, मशरूम, मूली के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. नमक, मेयोनेज़ डालें। मसाला "मिर्च का मिश्रण" इस सलाद के साथ अच्छा लगता है।

दुर्लभ टमाटर का सलाद

उत्पाद:

• हरी प्याज - 4 पंख
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• मूली - 1 टुकड़ा
• उबला हुआ अंडा- 3 टुकड़े
• टमाटर - 4 टुकड़े
• नमक स्वाद अनुसार

उबले अंडे को क्यूब्स (बड़े) में काट लें। इसी तरह टमाटर भी काट लीजिये. दोनों घटकों को सलाद के कटोरे में रखें और धीरे से मिलाएँ। ड्रेसिंग बनाने के लिए मूली को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें. मूली पर नमक छिड़कें और कटा हुआ हरा प्याज डालें। मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। सलाद को मूली की ड्रेसिंग के साथ डालें और 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। बाद में आप डिश को मेज पर परोस सकते हैं।

हेरिंग और मूली के साथ क्षुधावर्धक

उत्पाद:

• हिलसा हल्का नमकीन बनाना- 1 टुकड़ा
• हरी मूली - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
• सिरका - बड़ा चम्मच (6%)

हेरिंग को लंबाई में आधा काटें, पहले सिर, पूंछ और आंतों को हटा दें। हेरिंग को छीलें, हड्डियाँ हटा दें, 2 पट्टिका स्ट्रिप्स तैयार करें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हरी मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. ड्रेसिंग अलग से बनाएं. वनस्पति तेल को सिरके के साथ कांटे से हल्के से फेंटें, चीनी और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मूली और हेरिंग को मिलाएं, ड्रेसिंग में डालें। स्वाद डालने और मिलाने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद

उत्पाद:

• केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम
• हरी मूली - 1 टुकड़ा
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा
• तिल - बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• वाइन सिरका 4% - बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - चम्मच
• शहद - बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच
• परोसने के लिए सलाद के पत्ते

मूली को धोइये, छीलिये, कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. एवोकैडो के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन तुरंत उस पर नींबू का रस छिड़कें। सामग्री को मिलाएं, उन्हें स्ट्रिप्स में काटकर डालें क्रैब स्टिक. एक प्लेट में हरी सलाद की पत्तियां रखें और ऊपर से सलाद का मिश्रण फैला दें.

ड्रेसिंग तैयार करें. सिरके को एक साथ मिला लें सोया सॉस, वनस्पति तेल, तिल, शहद (इसे बदला जा सकता है मेपल सिरप). ड्रेसिंग को बीच में डालें और धीरे से मिलाएँ।

प्रस्तावना लाभकारी विशेषताएंप्रकार और किस्में

उगाओ और उपभोग करो मूली के व्यंजनलोगों की शुरुआत प्राचीन काल में हुई थी। मिस्र में, दीवार चित्रों को संरक्षित किया गया है जो जड़ वाली सब्जी को दर्शाते हैं, जिसे पिरामिड के निर्माताओं को खिलाया गया था। में प्राचीन ग्रीसमूली का एक पंथ था, लोग इसके आकार में सोने की वस्तुएँ बनाते थे और उन्हें देवताओं को उपहार के रूप में लाते थे।

एक विदेशी सब्जी एशिया से रूस लाई गई थी. किसानों को तुरंत मूली से प्यार हो गया; यह स्वादिष्ट, उगाने में सरल और सर्दियों के लिए तैयार करने में आसान थी। इससे दूसरा और पहला पाठ्यक्रम, साथ ही औषधीय औषधि तैयार की गई।

लाभकारी विशेषताएं

के बारे में चिकित्सा गुणोंओह, मूली प्राचीन काल में जानी जाती थी। हिप्पोक्रेट्स ने जलोदर और फेफड़ों की बीमारियों के इलाज के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की। डायोस्कोराइड्स ने खांसी के इलाज और दृष्टि में सुधार के लिए जड़ वाली सब्जी का उपयोग किया। स्लाव ने सर्दी से पीड़ित लोगों को एक स्वस्थ सब्जी दी। दूध पिलाने वाली माताओं को भी मूली के व्यंजन खाने की पेशकश की गई; ऐसा माना जाता था कि इससे इसकी मात्रा बढ़ जाती है स्तन का दूध. इसका उपयोग पीप घावों के इलाज के साथ-साथ मांसपेशियों और पीठ दर्द के इलाज के लिए भी किया जाता था।

मूली के उपचार गुणों को आज भी कोई नहीं भूला है।. यह फाइटोनसाइड्स का एक स्रोत है जो मनुष्यों को वायरस और रोगाणुओं से बचा सकता है। जड़ वाली सब्जी में मौजूद विटामिन भी शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं:

• विटामिन ए - दृष्टि में सुधार;
• विटामिन सी - प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• विटामिन पीपी - तनाव के स्तर को कम करता है;
• विटामिन बी - त्वचा की स्थिति में सुधार।

यह उपचारात्मक सब्जी बहुत अच्छी है आहार पोषण, इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 36 किलो कैलोरी होती है।

मूली में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, यह पाचन में सुधार करता है और आंत के समुचित कार्य को बढ़ावा देता है।

इसमें एंटीस्पास्मोडिक और शांत प्रभाव भी होता है। जड़ वाली सब्जी में मौजूद पोटेशियम के कारण, यह हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों को भोजन देने के लिए उत्कृष्ट है।

मतभेद

ढेर सारे उपचार गुणों के बावजूद, हर कोई मूली नहीं खा सकता है। गर्भावस्था के दौरान इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। बीमारियों के लिए हानिकारक हो सकती हैं सब्जियां:

• जठरशोथ;
• व्रण;
• गठिया;
• आंत्रशोथ;
• बृहदांत्रशोथ;
• पित्ताशय की रुकावट;
• गंभीर सूजन प्रक्रियाएं.

साथ ही जिन लोगों को इससे एलर्जी है उन्हें मूली नहीं खानी चाहिए. इलाज से पहले पारंपरिक तरीकेडॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है, क्योंकि सब्जी में नुकसान हो सकता है अच्छा प्रभावशरीर पर।

मूली के प्रकार

मूली एक बहुत ही सामान्य जड़ वाली सब्जी है, इसके विभिन्न प्रकार लगभग किसी भी ग्रीष्मकालीन कॉटेज में पाए जा सकते हैं। बागवान इसकी देखभाल में आसानी और गारंटी के कारण इस साधारण सब्जी को पसंद करते हैं उच्च उपज, और असंख्य प्रकार के व्यंजनों के लिए पाक विशेषज्ञ।

मूली की कई किस्में होती हैं:

• हरा;
• काला;
• लाल;
• डेकोन (सफ़ेद);
• चीनी;
• मास्लेनित्सा;
• मार्गेलन्स्काया।

प्रत्येक किस्म अद्वितीय है औषधीय गुणऔर ले जाता है महान लाभशरीर के लिए.

हरा

यह किस्म अपने सुखद मध्यम-तीखे स्वाद और उच्च उपज के कारण रूस में बहुत लोकप्रिय है। जड़ वाली सब्जी है सफ़ेद गूदाऔर हरी त्वचा. विविधता के लिए एकदम सही है लंबा भंडारणऔर वसंत तक इसका स्वाद नहीं खोता।

लाल

यह मूली का सबसे सुंदर प्रकार है। यदि बाहर से यह हरे रंग जैसा दिखता है जिसका हम उपयोग करते हैं, तो अंदर से इसमें गहरा, लाल मांस होता है। इसी वजह से हमारे दक्षिण में इसे तरबूज मूली भी कहा जाता है. सबसे बढ़िया विकल्पबेशक, इसका उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है। बिल्कुल सही पर ताजायह सबसे उपयोगी है. इसमें विटामिन बी की बढ़ी हुई मात्रा होती है और आंतों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

काला

यह सर्वाधिक में से एक है मसालेदार किस्में. इसमें बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड्स होते हैं, इसलिए यह सर्दी के इलाज में विशेष रूप से प्रभावी है। जड़ वाली सब्जियों का वजन 400 ग्राम तक होता है, ये लंबे समय तक संग्रहीत रहती हैं और अपने औषधीय गुणों को नहीं खोती हैं।

डेकोन

डेकोन एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। सब्जी रसदार है और स्वाद में तीखी नहीं है। जड़ वाली सब्जियों की लंबाई 60 सेमी तक हो सकती है, कभी-कभी उनका वजन 4 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। डेकोन इसके लिए उपयुक्त नहीं है दीर्घावधि संग्रहण, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है और अपना स्वाद खो देता है।

चीनी

यह किस्म एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। जड़ वाली सब्जी का स्वाद रसदार और हल्का होता है। चीन में, जड़ वाली सब्जी से सलाद, मसालेदार ऐपेटाइज़र और पहला कोर्स तैयार किया जाता है। यह किस्म लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

मस्लेनित्सा

श्रोवटाइड मूली जल्दी पकने वाली किस्म है। यह सरल है और सबसे खराब मिट्टी पर भी उच्च पैदावार देने में सक्षम है।

निष्कर्ष

मूली शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है और लंबे समय से कई बीमारियों से लड़ने में इसकी प्रभावशीलता साबित हुई है।

इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, विटामिन की कमी से निपटने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह उपचारात्मक सब्जी हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है। किसी भी उपचार पद्धति को शुरू करने से पहले पारंपरिक औषधिआपको अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है. उनके लिए जिनके लिए डॉक्टर इस पर रोक नहीं लगाते अद्भुत सब्जी, मैं कई स्वादिष्ट और पेश करता हूं स्वस्थ व्यंजनउन तस्वीरों के साथ जिनसे आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट सलादअभी मूली के साथ.

मूली एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी है, जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। यदि आप आकर्षक दिखना चाहते हैं, हमेशा खुश रहना चाहते हैं और बीमार नहीं पड़ते हैं, तो आपको सप्ताह में कम से कम एक बार मूली खानी होगी।

मूली का उपयोग कई अलग-अलग, स्वास्थ्यवर्धक और तैयार करने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन. मूली कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है और इसे बनाना भी आसान है।

मूली कैसे पकाएं - सलाद रेसिपी

आइए ऐपेटाइज़र से शुरू करें - आइए मूली का सलाद बनाएं।

सलाद "विटामिन"

आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे:

• मध्यम आकार की मूली;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सारे मसालों को कूटो।

मूली की तैयारी:

• एक कद्दूकस लें, सब्जी को छीलें और बड़े निशान वाले किनारे का उपयोग करके कद्दूकस करें।
• मूली के गूदे के ऊपर ठंडा पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर आपको अतिरिक्त तरल निकालने और कद्दूकस की हुई मूली को सॉस पैन में डालने की जरूरत है।
• कटोरे में डालो गर्म पानी- 3 बड़े चम्मच, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक मूली नरम न हो जाए।
• ठंडा होने के बाद इसमें तरल शहद और एक चुटकी सुगंधित पदार्थ मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च.

स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक विटामिन सलाद तैयार है।

मूली के साथ मांस का सलाद

सलाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बहुत पौष्टिक भी है।

इसे केवल निम्नलिखित उत्पादों के सेट से तैयार किया जाता है:

• उबला हुआ मांस (चिकन, सूअर का मांस या बीफ) - 300 ग्राम;
• मूली - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, कटा हुआ ताज़ा अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च - सभी स्वादानुसार।

मूली से सलाद कैसे बनायें:

• मूली को छीलें, कद्दूकस करें, रस निकलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काटें।
• प्याज - बारीक कटा हुआ, तेल में तला हुआ.
• सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

मूली और पनीर का सलाद

स्वादिष्ट और उपयोगी संयोजनये सामग्रियां आपको एक नया व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगी:

• मध्यम मूली - 1 टुकड़ा;
• कम वसा वाला पनीर - 1 टुकड़ा;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• पिसे हुए अखरोट - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

मूली और पनीर से सलाद कैसे बनाएं:

• मूली को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए।
• कद्दूकस की हुई मूली के साथ एक कटोरे में पनीर, खट्टा क्रीम और पिसे हुए मेवे डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• स्वादानुसार नमक और चीनी डालें - स्वस्थ सलादतैयार।

मूली कैसे पकाएं

हम प्रस्ताव रखते हैं दिलचस्प नुस्खा उज़्बेक व्यंजन- मूली के साथ लैगमैन। यह व्यंजन स्वादिष्ट है, और लैगमैन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। हम उनमें से एक की पेशकश करते हैं।

सामग्री की सूची:

• हरी मूली - आधी और पूरी छोटी;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च, प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• घर का बना पतला नूडल्स - 0.5 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी + टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच;
• युवा गोभी - 100 ग्राम;
• लहसुन के तीर - 40 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 50 ग्राम;
• मसाले: जीरा - आधा चम्मच, धनिया - 1 बड़ा चम्मच; पिसी हुई लाल मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच, नमक - स्वाद के लिए;
• सेब साइडर सिरका (टेबल सिरका हो सकता है) - 1 मिठाई चम्मच।

मूली कैसे पकाएं:

• इस व्यंजन में मूली एक आवश्यक सामग्री है। यह कई उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। यदि आप इस व्यंजन को ठंड के मौसम में तैयार कर रहे हैं, जब लहसुन के नए तीर खरीदना संभव नहीं है, तो इस सामग्री को छोड़ा जा सकता है।
• सब्जियाँ: गाजर, प्याज, मूली और मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
• मांस काटें बड़े टुकड़े, प्याज (नमक, मसाला - स्वाद के लिए) के साथ तेल में भूनें।
• मांस में तैयार सब्जियाँ डालें, मध्यम आँच या तेज़ आँच पर एक मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।
• टुकड़ा ताजा टमाटर, कटा हुआ लहसुन डालें (चाकू से बहुत बारीक काट लें) डालें टमाटर का पेस्ट, चीनी, मिश्रण। ड्रेसिंग को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• बीन्स और लहसुन के तीर तैयार करें: 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। लहसुन के तीरों को बेतरतीब ढंग से या बहुत बारीक काटा जा सकता है। पैन में मांस और सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
• जब फ्राइंग पैन में कोई तरल न बचे, तो आपको केतली से थोड़ा पानी डालना होगा, टमाटर की ड्रेसिंग, मिश्रण. मूली की डिश को 20 मिनट तक पकाते रहें।
• पत्तागोभी को काट लें और डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले डालें। सब्जियां ज्यादा पकनी नहीं चाहिए या बिखरनी नहीं चाहिए.
• अंत में, परोसने से पहले मसाले डालें।
• अब नूडल्स: आपको उन्हें उबालने की जरूरत है और अभी के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
• बची हुई सामग्री से मसाला बनाएं: एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, धनिया और थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। जब आप एक विशिष्ट सुगंध सुनते हैं, तो आपको मसालों में सिरका मिलाना होगा और मिश्रण करना होगा। मसाला छोटे कटोरे में अलग से परोसा जाता है।

लैगमैन को आमतौर पर इस तरह परोसा जाता है: नूडल्स को एक गहरी प्लेट में डालें (वे गर्म होने चाहिए), उन्हें ऊपर रखें सब्जी की ग्रेवीमांस के साथ, मसाला अलग से परोसा जाता है।

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