एक बोतल पर ओवन में बत्तख। एक कैन या बोतल पर ओवन में बत्तख। जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ एक बोतल पर बत्तख। बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और मुलायम हो, इस पर वीडियो। यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

यह असामान्य रूप से रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस डिश को बनाना मुश्किल नहीं है.

ऐसा करने के लिए, आपको बत्तख का शव तैयार करना चाहिए और उसकी पूंछ और गर्दन को काट देना चाहिए। बत्तख को साफ करें, फिर उस पर नमक और खट्टी क्रीम मलें। गर्दन की त्वचा को कटार से छेदने की जरूरत है। फिर हम बोतल में पानी डालते हैं, उसे फ्राइंग पैन में डालते हैं और बत्तख को बोतल के ऊपर रख देते हैं। फ्राइंग पैन के तले में आधा गिलास पानी डालें. फिर साफ आलू को बड़े स्लाइस में काटकर बत्तख के साथ रखना होगा। बत्तख को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें। एक घंटे या उससे भी कम समय में बत्तख तैयार हो जाएगी।

ओवन लेजरसन में बतख।

बत्तख पकाने का एक असामान्य नुस्खा प्रतिभाशाली शेफ लेज़ियोसन द्वारा पेश किया जाएगा। और इसलिए ओवन लेजरसन में बतख,आपको बेहतरीन सुगंध और सबसे अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।

तो, सबसे पहले आपको वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनना होगा। - इस समय केसर को एक अलग कटोरे में डालें और उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और उसे भीगने दें. इस समय हम बत्तख की पीठ पर चाकू से चीरा लगाते हैं और बत्तख को खोलते हैं। यह जोड़ों को अलग करने और शव की पसलियों को काटने के लायक भी है। रीढ़ और पसलियों की शुरुआत को भी हटाने की जरूरत है।

तले हुए प्याज में शुद्ध किशमिश और खुबानी डालें। सब कुछ मिलाएं, नरशब और तिल का तेल डालें, धीमी आंच पर थोड़ा उबालें और एक साफ कटोरे में निकाल लें। बत्तख से, हमने पंखों से उपास्थि, स्तन की हड्डी, जांघ की हड्डियों को काट दिया और हैम को काट दिया। बत्तख को पलटते हुए, आपको उसके पेट को धागे से सिलना होगा। आपको बत्तख की पीठ को भी सिलना होगा। बत्तख को भराई से भरने के बाद, इसे अंत तक सीवे। फिर बत्तख को वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में भूनें। फिर पानी, नरशराब, केसर टिंचर और तिल का तेल मिलाएं। सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हम बत्तख को बाहर निकालते हैं और शोरबा में मिर्च के साथ चावल पकाते हैं। एक बार जब चावल पक जाए, तो बत्तख को फिर से पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर हम सब कुछ एक प्लेट में रखते हैं और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

बत्तख का मांस सबसे संतुलित और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है; यह बहुत रसदार और नरम होता है, खासकर जब आवश्यक तापमान और समय की स्थिति के अनुसार पकाया जाता है। आधुनिक रसोइये बहुत सारे व्यंजनों को जानते हैं जो बत्तख के मांस को उसके सभी अंतर्निहित गुणों को संरक्षित करते हुए पकाने के रहस्यों को विस्तार से बताते हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी जो एक वास्तविक रसोइया के रूप में जानी जाना चाहती है, उसे उनसे अधिक विस्तार से परिचित होना चाहिए।

बत्तख का पहला कोर्स

सब्जियों के साथ बत्तख का सूप

बत्तख का मांस पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है, जो स्वाभाविक रूप से बड़ी मात्रा में वसा से जुड़ा होता है जो अधिकांश मांस को कवर करता है और उच्च तापमान के प्रभाव में सूप या बोर्स्ट में पिघल जाता है। बत्तख के मांस से बना सबसे सरल, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन सब्जियों के साथ बत्तख का सूप नहीं है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको एक युवा बत्तख, नमक, वनस्पति तेल, आटा, प्याज, गाजर, अजवाइन का डंठल, हरी बेल मिर्च, डिब्बाबंद टमाटर, लहसुन, चिकन शोरबा, उबले चावल और स्मोक्ड सॉसेज की आवश्यकता होगी।

बत्तख को काटा जाना चाहिए, अंदरूनी हिस्से को हटाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, शव के सभी हिस्सों को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए, खाल उतारी जानी चाहिए और बहते पानी के नीचे फिर से धोया जाना चाहिए। बत्तख के बचे हुए हिस्सों को एक बड़े कटोरे में रखें और कुछ चुटकी नमक छिड़कें। कोई अन्य नमक नहीं होना चाहिए, क्योंकि अत्यधिक नमकीन मांस बहुत सख्त हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है।

साथ ही आपको एक कढ़ाई में तेल गर्म करना है और इसमें आटा डालकर ब्राउन होने तक भूनना है, इसके बाद इसमें एक प्याज, गाजर, अजवाइन, शिमला मिर्च और लहसुन की कुछ कलियां डालनी हैं. हंडा। सब्जियों को लगभग 2-3 मिनट तक भूनना है, इस समय के बाद उनमें कटे हुए टमाटर और 1 चम्मच नमक मिलाना है. 1-2 मिनट और पकाएं और फिर चिकन शोरबा को कढ़ाई में डालें।

जबकि शोरबा और सब्जियां पक रही हैं, सॉसेज तैयार करना आवश्यक है, उन्हें छीलकर क्यूब्स या हलकों में काट लेना चाहिए, उन्हें बतख के मांस के साथ पैन में फेंक देना चाहिए, पानी से ढक देना चाहिए और 2 घंटे से अधिक समय तक पकाना चाहिए। .

जैसे ही बत्तख का मांस पक जाए, उसकी हड्डी निकालकर उसे सब्जियों के साथ कड़ाही में रख देना चाहिए। इस बार आपको ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, 2-5 मिनट से ज्यादा नहीं। बत्तख के मांस के साथ मांस शोरबा में तैयार सूप को उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

घर का बना बत्तख का सूप

घर का बना सूप बनाना बहुत सरल है; आपको बस लगभग 400 ग्राम बत्तख का मांस, कुछ मध्यम आकार के आलू, गाजर, प्याज, डिल और अजमोद, नमक और स्वाद के लिए मसाले चाहिए।

बत्तख के मांस को त्वचा और वसा से साफ किया जाना चाहिए, अन्यथा सूप अत्यधिक चिकना हो जाएगा और आंतों के विकार पैदा कर सकता है। सब्जियों को बारीक काट कर अलग रख देना चाहिए जब तक कि बत्तख का मांस पूरी तरह पक न जाए।

मांस को न काटें, बल्कि, यदि संभव हो, तो इसे बड़े, पूरे टुकड़ों में सॉस पैन में रखें, पानी से भरें और मध्यम आंच पर रखें। बत्तख के मांस को कम से कम 2 घंटे तक पकाना चाहिए, उसके बाद इसे निकालकर एक प्लेट में रखना चाहिए, और तैयार सब्जियों को गर्म शोरबा में डालना चाहिए, फिर हल्का नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप को पकाएँ। इस फॉर्म को कम से कम 30 मिनट तक रखें।

परोसने से पहले, मांस को काटा जा सकता है, हड्डियों से मुक्त किया जा सकता है और परिणामस्वरूप सूप के ऊपर डाला जा सकता है - पकवान तैयार है।

मशरूम के साथ बत्तख का सूप

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कम से कम आधे वयस्क बत्तख के शव, मोती जौ, अजवाइन की जड़ें, अजमोद, सूखे मशरूम, काली मिर्च, तेज पत्ते, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नींबू का रस और पानी की आवश्यकता होगी।

बत्तख के शव को पहले से कई हिस्सों में काटकर, धोकर और खाल और बचे हुए पंखों से साफ करके तैयार किया जाना चाहिए। ऊपर सूचीबद्ध सभी सावधानियां बरतते हुए, बत्तख के मांस को एक गहरे पैन में रखें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, जड़ी-बूटियाँ, अनाज, तेज पत्ते और मशरूम डालें। सूप को कई बार उबालने की जरूरत है, और फिर इसमें खट्टा क्रीम डालें और फिर से उबालें। डिश को तीखापन देने के लिए, स्टोव से उतारने से ठीक पहले इसमें थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।

सूप को कटोरे में डालने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

मशरूम और मकई के साथ बत्तख का सूप

सूप तैयार करने के लिए, गृहिणी को सर्वोत्तम बतख पट्टिका, साथ ही चिकन शोरबा, ताजा मशरूम, डिब्बाबंद मक्का, प्याज, आटा, पानी, अदरक, जमीन काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। फ़िललेट को धोया जाना चाहिए और बेहद पतली प्लेटों या स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

पकवान तैयार करने से पहले, मांस को कागज़ के तौलिये से ढककर कई दस मिनट तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे पानी में रखा जाना चाहिए और उच्च गर्मी पर 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

मशरूम और जड़ी-बूटियों को भी धोने और बारीक काटने की जरूरत है, सब कुछ एक साथ रखें, मकई और अदरक डालें, शोरबा में डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

कुछ चुटकी आटे को पानी के साथ आधा पतला करें और मिश्रण को सूप में डालें, फिर इसे 7-8 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में बत्तख का बुरादा मिलाएं।

ठंडा करके परोसना सबसे अच्छा है, पहले बारीक कटी डिल छिड़कें।

बत्तख के मुख्य व्यंजन

ओवन में एक बोतल पर बत्तख

यह व्यंजन बहुत ही असामान्य है, इसलिए इसे तैयार करके आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अचानक आने वाले मेहमान यात्रा और परिचारिका के पाक कौशल दोनों से बहुत प्रसन्न होंगे।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बत्तख का मांस, अधिमानतः पूरी बत्तख;
• खट्टी मलाई;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• आलू;
• हरियाली.

पक्षी के शव को धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त त्वचा को काट दिया जाना चाहिए, जिससे गर्दन के क्षेत्र में केवल थोड़ा सा हिस्सा रह जाए, लेकिन गर्दन, साथ ही बत्तख की पूंछ को भी काट दिया जाना चाहिए। इस तरह से तैयार पक्षी को नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ रगड़ना चाहिए। गर्दन पर बची हुई त्वचा को एक साथ खींचना चाहिए ताकि यह सिर को काटने के बाद शव में बने छेद को बंद कर दे।

यह संभव है कि शेष सिलवटों को हाथ से धागे से सिलना होगा। आपको बोतल में गर्म, लगभग गर्म पानी डालना चाहिए और बोतल पर एक बत्तख रखकर इसे फ्राइंग पैन में रखना चाहिए। बोतल एक साधारण कांच की होनी चाहिए, इसलिए इसे फ्राइंग पैन पर रखने से पहले आपको इसमें एक गिलास पानी डालना होगा, शायद कम, यह सब फ्राइंग पैन के आकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

जबकि पक्षी फ्राइंग पैन में ऐसी अजीब स्थिति में खड़ा है, आपको आलू तैयार करना चाहिए - उन्हें छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, जिन्हें आपको फ्राइंग पैन में बतख को घेरने की आवश्यकता है। आलू बिछाने के बाद, पक्षी के साथ फ्राइंग पैन को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। बेकिंग के एक घंटे के बाद, डिश निश्चित रूप से तैयार हो जाएगी, इसे ओवन से निकालकर एक ट्रे या एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आपको बोतल नहीं हटानी चाहिए, क्योंकि अंदर जमा हुआ रस बत्तख से बाहर निकल सकता है, जो पूरी तरह से अवांछनीय है; पक्षी का स्वाद खो सकता है।

बत्तख के साथ पकवान के चारों ओर आपको साग और पके हुए आलू रखने की ज़रूरत है; यह परोसने के लिए काफी तैयार माना जाता है, और इसे ओवन से सीधे गर्म किया जाना चाहिए।

बत्तख का मांस क्विंस के साथ पकाया गया

इस मामले में, सुगंधित फलों और सब्जियों के साथ पके हुए बत्तख के मांस से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। पकवान तैयार करने के लिए आपको एक मध्यम आकार के बत्तख का शव, तीन बड़े श्रीफल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, शहद, मसाले और नमक की आवश्यकता होगी।

क्विंस को धोने, काटने और बीज साफ करने की जरूरत है। बत्तख के मांस को भी कई बार धोना पड़ता है, बड़ी हड्डियों को काटकर साफ करना पड़ता है, या आप शव को पूरा छोड़ सकते हैं, केवल अंदरूनी हिस्से को हटा सकते हैं। सूखे मांस को काली मिर्च, नमक और शहद के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ क्विंस पक्षी के अंदर भरा जाना चाहिए। कई स्थानों पर, बत्तख को जांघ क्षेत्र में एक तेज चाकू से काटा जाना चाहिए और सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाना चाहिए। एक बार जब ये तैयारियां पूरी हो जाती हैं, तो बत्तख को बचे हुए श्रीफल के टुकड़ों के साथ एक रोस्टिंग बैग में रखा जाना चाहिए।

बैग को कसकर बांधना चाहिए, पहले इसे कई जगहों पर तेज कांटे या टूथपिक से छेदना न भूलें, जो बैग को फटने से बचाने के लिए किया जाता है।

इस तरह से संसाधित डिश को ओवन में रखा जाता है, जिसे 180-200 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है। क्विंस के साथ बत्तख को पकने में लगभग 2 घंटे लगेंगे, जिसके खत्म होने से 20 मिनट पहले आपको बैग को काटना होगा, बचा हुआ रस बत्तख के ऊपर डालना होगा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करना होगा। बत्तख को क्विंस के साथ मेज पर परोसा जाता है और इसका स्वाद सेब और चावल के साथ पके हुए बत्तख जैसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन से कई गुना बेहतर होता है।

किशमिश के साथ पेकिंग बतख

पेकिंग बत्तख का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, इसलिए बत्तख के शव से तैयार कोई भी व्यंजन पाक कला की उत्कृष्ट कृति की अविस्मरणीय यादें देगा, खासकर अगर यह व्यंजन किशमिश के साथ पेकिंग बत्तख है, जिसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी :

• पेकिंग बतख - 1 टुकड़ा, वजन 1.5 किलोग्राम तक;
• क्रीम - 100 ग्राम, उच्च वसा सामग्री, अधिमानतः घर का बना;
• शहद - 5-7 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता -1-5 पत्ते;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

इस नुस्खा का पालन करते हुए, बत्तख को फ्राइंग आस्तीन में पकाया जाना चाहिए। मांस को धोना चाहिए, छीलना चाहिए और छोटे टुकड़ों में विभाजित करना चाहिए। शहद को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को अलग से चिकना करना चाहिए। आपको सावधान रहने की जरूरत है कि इसमें शहद की मात्रा अधिक न डालें; बत्तख बहुत अधिक मीठी नहीं होनी चाहिए।

मांस को एक विशेष बेकिंग डिश में रखें, किशमिश और मसालों के साथ छिड़कें, और फिर तेज पत्ते के कुछ टुकड़े डालें। सांचे को बेकिंग स्लीव में रखा जाता है, जिससे उसमें कई छेद हो जाते हैं। पकवान को 40 मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद बतख को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, आस्तीन से हटा दिया जाना चाहिए, वहां संरक्षित रस डालना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए वापस रख देना चाहिए। जैसे ही बत्तख भूरे रंग की होने लगती है, उसे परोसने के लिए तैयार माना जाता है।

बत्तख का सलाद

अंजीर, ज़िरकोनियम, अनार, जड़ी-बूटियों और बत्तख के मांस के साथ सलाद

इस स्वादिष्ट सलाद को तैयार करने के लिए आपको लगभग 300-400 ग्राम बत्तख का मांस, कई अंजीर, चीनी, चिकोरी, अरुगुला, पुदीने की पत्तियां, अनार के बीज, अनार का रस और जैतून का तेल की आवश्यकता होगी।

बत्तख के बुरादे को अच्छी तरह से भूनकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अंजीर को भी दो हिस्सों में काटा जाना चाहिए, चीनी में रोल किया जाना चाहिए और कारमेल बनने तक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। तलने के अलावा, चिकोरी के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए; जिरकोनियम को तलने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक कटोरे में बत्तख का मांस, अंजीर, अरुगुला, चिकोरी, पुदीना और अनार को मिला लें, दूसरे कटोरे में अलग से जैतून का तेल और अनार का रस मिला लें और फिर इस मिश्रण को व्हिस्क से बहुत अच्छी तरह से फेंट लें। और मुख्य सामग्री में जोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि सलाद अच्छी तरह मिश्रित हो, अन्यथा इसका कुछ स्वादिष्ट स्वाद ख़त्म हो सकता है। सलाद को तीसरे कोर्स के रूप में भी परोसा जा सकता है, यानी इसे मिठाई के हिस्से के रूप में भी शामिल किया जा सकता है।

बोतल पर ओवन में चिकन एक उत्सव और रोजमर्रा का व्यंजन है। पिछली सदी के 70 के दशक में चिकन को इसी विधि से पकाया जाता था। बोतल पर ओवन में चिकन कुरकुरा क्रस्ट के साथ रसदार, स्वादिष्ट निकलता है।

अब बोतल पर ओवन में चिकन पकाने की कई रेसिपी हैं: बीयर, मिनरल वाटर के साथ, विभिन्न मसालों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सरसों के साथ। लेकिन उनका सार एक ही है: चिकन को एक बोतल या जार पर रखें और ओवन में बेक करें। और पक्षी का स्वाद इस्तेमाल किए गए मसालों पर निर्भर करेगा।

आज, बोतल पर ओवन में चिकन निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाएगा:

अजवाइन शोरबा के साथ एक बोतल पर ओवन में पकाया हुआ चिकन

ज़रुरत है:

• 1.5 -1.7 किलो चिकन
• लहसुन का 1 सिर
• चौड़ी गर्दन वाली कांच की बोतल (जूस के लिए)

शोरबा के लिए

• प्याज का 1 टुकड़ा
• अजवाइन की 1 डंठल
• 5-6 काली मिर्च
• 1 तेज पत्ता

चिकन के लिए

• 1 चम्मच मूल काली मिर्च
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• 1.5 -2 चम्मच. हल्दी
• 1 चम्मच धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1 चम्मच सूखा लहसुन

लहसुन फैलाने के लिए

• 3 कलियाँ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

तैयारी:

1.चिकन तैयार करें: गंदगी और बचे हुए पंखों को हटा दें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हम अतिरिक्त वसा हटाते हैं और वसामय ग्रंथियां काट देते हैं।

2. शव को अंदर और बाहर नमक से रगड़ें। चिकन के लिए सामग्री मिलाएं और चिकन को अंदर और बाहर दोनों तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। लहसुन, 3 कलियाँ, एक प्रेस के माध्यम से डालें और इसे केवल चिकन के अंदर ही रगड़ें। मसालों में भीगने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. एक बोतल (जार) में स्ट्रिप्स में कटी हुई अजवाइन, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन की 5-6 कलियां डालें। बोतल का 2/3 भाग पानी से भरें।

4. हम चिकन को बोतल (जार) पर रखते हैं। हम चिकन की गर्दन को बंद कर देते हैं, अगर त्वचा कटी हुई नहीं है, तो हम इसे एक गाँठ से बांधते हैं, और कटी हुई त्वचा को टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं। जलने से बचाने के लिए पंखों के निचले फालेंज को पन्नी में लपेटें।

5. चिकन वाली बोतल को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और ठंडे ओवन में रखें। पैन में पानी डालें. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, पानी वाष्पित हो जाएगा, इसे केवल उबलता पानी या अच्छी तरह गर्म पानी ही डालना होगा, ताकि तापमान में कोई अंतर न हो और जार फटे नहीं।

चिकन को 1 घंटे तक बेक करें.

6. लहसुन फैलाने के लिए, एक कटोरे में लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें, इसमें नमक और वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।

7. चिकन को ओवन से निकालें और परिणामस्वरूप लहसुन के मिश्रण के साथ फैलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें.

खट्टा क्रीम मैरिनेड में बियर की एक बोतल पर ओवन में चिकन

ज़रुरत है:

• 1.5 किलो चिकन
• 3-4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 चम्मच चिकन मसाला
• 1 चम्मच अदरक
• 4 बड़े चम्मच. adzhiki
• 3 कलियाँ लहसुन
• नमक स्वाद अनुसार
• 400 ग्राम डार्क बियर

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें: खट्टी क्रीम में पिसी हुई काली मिर्च, मसाला, अदरक, नमक मिलाएं और सब कुछ मिलाएं। खट्टा क्रीम में लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और अदजिका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

2. तैयार चिकन को मैरिनेड से अंदर और बाहर रगड़ें. स्तन से त्वचा को हल्के से अलग करें

और पीछे और वहां मैरिनेड डालें,

अपने हाथों से त्वचा के नीचे मांस की मालिश करें। चिकन को एक कटोरे में रखें और कम से कम 4 घंटे, अधिकतम रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

3. बोतल में बीयर डालें और चिकन डालें।

एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें और उसमें पानी डालें। हम गर्दन को टूथपिक्स से बंद करते हैं, और हम उनकी मदद से पंखों को भी सुरक्षित करते हैं।

4. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और 1 घंटे तक बेक करें।

शहद-सरसों मैरिनेड में एक बोतल पर ओवन में चिकन

ज़रुरत है:

• 1.5-2 किलो चिकन
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 3 कलियाँ लहसुन
• 2 चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 चम्मच सरसों
• 1 बड़ा चम्मच शहद

तैयारी:

1.चिकन तैयार करें. नमक और काली मिर्च मिलाएं और चिकन को अंदर और बाहर रगड़ें।

2. लहसुन को निचोड़ें और चिकन के अंदर रगड़ें।

4. चिकन को पानी की बोतल पर रखें और मैरिनेड से कोट करें. इसे 30-40 मिनट तक लगा रहने दें.

5. बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 180-200 डिग्री। बेकिंग शीट को पहले से पन्नी से ढक दें।

टिप: आप बेकिंग ट्रे को नमक की 1 सेमी परत से ढक सकते हैं और एक बोतल रख सकते हैं, फिर चिकन से निकलने वाली वसा नमक द्वारा अवशोषित हो जाएगी।

शुभ छुट्टियाँ और सुखद भूख!

जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ एक बोतल में बत्तख के लिए एक सरल नुस्खा, फोटो के साथ एक घरेलू खाना पकाने की विधि और खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण। यह रेसिपी घर पर 10 मिनट में बनाना आसान है. इसमें केवल 271 किलोकैलोरी होती है।

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: दूसरा पाठ्यक्रम

• तैयारी का समय: 7 मिनट
• खाना पकाने के समय: दस मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 271 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स

छह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• बत्तख - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 0.33 कप
• नमक - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.33 चम्मच।
• आलू - 5-10 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बोतल पर बत्तख पकाने के लिए उत्पाद। ओवन को चालु करो।
2. बोतल पर बत्तख कैसे पकाएं: बत्तख को धोएं, पूंछ और गर्दन को काटें। गर्दन की त्वचा को रहने दें!
3. प्रसंस्कृत बत्तख को नमक और खट्टी क्रीम और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
4. गर्दन की त्वचा को ठीक करें ताकि छेद बंद हो जाए ताकि भाप न निकले।
5. बोतल में गर्म पानी डालें और इसे फ्राइंग पैन में रखें। बोतल पर एक बत्तख "रखें"।
6. - पैन में 1/1 कप पानी डालें ताकि बोतल का निचला भाग फटे नहीं.
7. आलू छीलें और चाहें तो 2 या 4 भागों में काट लें।
8. छिलके वाले आलू को बत्तख में डालें।
9. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म ओवन (200 डिग्री) में रखें।
10. एक घंटे (या उससे पहले) में, ओवन में बोतलबंद बत्तख तैयार है। मेरा बत्तख 45 मिनट तक बेक किया गया था। पैन को ओवन से निकालें और पक्षी और बोतल को एक प्लेट पर रखें।
11. चारों ओर सलमा, पके हुए आलू और जड़ी-बूटियाँ रखें। तैयार, सुगंधित स्टूड बत्तख का रंग लाल होता है, सारा रस त्वचा के नीचे होता है, इसलिए आपको टुकड़ों को सावधानी से काटने की जरूरत है, क्योंकि पक्षी से रस बिखर सकता है। बॉन एपेतीत!

यह असामान्य रूप से रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस डिश को बनाना मुश्किल नहीं है.

ऐसा करने के लिए, आपको बत्तख का शव तैयार करना चाहिए और उसकी पूंछ और गर्दन को काट देना चाहिए। बत्तख को साफ करें, फिर उस पर नमक और खट्टी क्रीम मलें। गर्दन की त्वचा को कटार से छेदने की जरूरत है। फिर हम बोतल में पानी डालते हैं, उसे फ्राइंग पैन में डालते हैं और बत्तख को बोतल के ऊपर रख देते हैं। फ्राइंग पैन के तले में आधा गिलास पानी डालें. फिर साफ आलू को बड़े स्लाइस में काटकर बत्तख के साथ रखना होगा। बत्तख को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें। एक घंटे या उससे भी कम समय में बत्तख तैयार हो जाएगी।

ओवन लेजरसन में बतख।

बत्तख पकाने का एक असामान्य नुस्खा प्रतिभाशाली शेफ लेज़ियोसन द्वारा पेश किया जाएगा। और इसलिए ओवन लेजरसन में बतख,आपको बेहतरीन सुगंध और सबसे अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।

तो, सबसे पहले आपको वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनना होगा। - इस समय केसर को एक अलग कटोरे में डालें और उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और उसे भीगने दें. इस समय हम बत्तख की पीठ पर चाकू से चीरा लगाते हैं और बत्तख को खोलते हैं। यह जोड़ों को अलग करने और शव की पसलियों को काटने के लायक भी है। रीढ़ और पसलियों की शुरुआत को भी हटाने की जरूरत है।

तले हुए प्याज में शुद्ध किशमिश और खुबानी डालें। सब कुछ मिलाएं, नरशब और तिल का तेल डालें, धीमी आंच पर थोड़ा उबालें और एक साफ कटोरे में निकाल लें। बत्तख से, हमने पंखों से उपास्थि, स्तन की हड्डी, जांघ की हड्डियों को काट दिया और हैम को काट दिया। बत्तख को पलटते हुए, आपको उसके पेट को धागे से सिलना होगा। आपको बत्तख की पीठ को भी सिलना होगा। बत्तख को भराई से भरने के बाद, इसे अंत तक सीवे। फिर बत्तख को वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में भूनें। फिर पानी, नरशराब, केसर टिंचर और तिल का तेल मिलाएं। सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हम बत्तख को बाहर निकालते हैं और शोरबा में मिर्च के साथ चावल पकाते हैं। एक बार जब चावल पक जाए, तो बत्तख को फिर से पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर हम सब कुछ एक प्लेट में रखते हैं और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

शुभ दिन! खैर, बहुत जल्द ही हमारी सबसे पसंदीदा छुट्टी आ रही है, और इसलिए सभी गृहिणियों के लिए पहला सवाल यह है कि मैं ओवन में पकाया हुआ बत्तख बनाने का प्रस्ताव करता हूं, और इसमें क्या भरना है, आप खुद तय करें। मैं इसमें केवल आपकी मदद करूंगा.

वैसे, यदि आपको यह पक्षी पसंद नहीं है, तो मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि आप मेरे दूसरे नोट का उपयोग करें और इसे उस कुरकुरे और रसीले क्रस्ट के साथ दावत के लिए पकाएं। और यदि आप अक्सर इस बात पर माथापच्ची करते हैं कि रात के खाने के लिए जल्दी और जल्दी में क्या बनाया जाए, तो बहुत अच्छी चीजें आपका इंतजार कर रही हैं, इसे न चूकें।

निस्संदेह, यह व्यंजन काफी सुंदर और बहुत उत्सवपूर्ण है; इसे मेज पर रखा जाता है जब सभी मेहमान पहले से ही इकट्ठे होते हैं और विभिन्न पेय के साथ गर्म परोसा जाता है और

खाना पकाने का पहला विकल्प सबसे सरल होगा; हम पूरी बत्तख को रोस्टिंग बैग में पकाएँगे। पकवान काफी सुंदर और सुंदर बनेगा. निःसंदेह, बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आएगा। खासकर यदि आप कुछ और बनाते हैं

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नारंगी - 0.5 पीसी। मैरिनेड और 0.5 पीसी के लिए। भरण के लिए
• सेब - 1 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अपने हाथों का उपयोग करके, पक्षी की सतह पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और रगड़ें। फिर मैरिनेड तैयार करें, ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में आधा नींबू और एक संतरा निचोड़ें, सोया सॉस डालें और हिलाएं।

अब इसमें स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं और हिलाएं।

2. बत्तख को एक गहरे रूप में रखें और परिणामी मिश्रण से भरें। ढक्कन से ढककर कम से कम 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, ऐसा शाम को करना बेहतर है। यदि आपके पास यह 24 घंटे के लिए है, तो यह बहुत अच्छा होगा।

महत्वपूर्ण! समय-समय पर इसे बाहर निकालकर पलट देना और इसके ऊपर मैरिनेड डालना न भूलें।

3. पक्षी में एक सेब और एक संतरा भरें, उन्हें स्लाइस में काट लें। फल से छिलका हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे अच्छी तरह धो लें।

4. बेकिंग स्लीव में रखें और आलू के टुकड़े भी बिखेर दें. बैग को दोनों तरफ से बांध लें और उसमें कई जगह चाकू से छेद कर दें।

दिलचस्प! आप चाकू की जगह टूथपिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. ओवन में 2 घंटे तक बेक करें, भूनने का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.

6. इतनी लाजवाब और खूबसूरत डिश आपको एक प्लेट में मिल सकती है. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! बॉन एपेतीत!

पूरी बत्तख को मैरिनेड में पकाना

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि मैरिनेड कैसा है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप सोया सॉस और सरसों पर आधारित एक सार्वभौमिक और मसालेदार मैरिनेड बनाएं। वाह, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, हमारे बत्तख को देखकर आपके मुँह में पानी आ जाएगा।

कुरकुरे क्रस्ट के साथ तला हुआ हर किसी को पसंद आएगा, और आपके मेहमान और अधिक मांगेंगे, आप देखेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• सोया सॉस 4-5 बड़े चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• तारियाकी सॉस 4 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• आलू - 18 पीसी।
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को बनाने और ओवन में बेक करने से पहले आपको इसे मैरीनेट करना होगा. यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि यह पहले से नहीं किया गया, तो यह रसदार और नरम नहीं होगा, इसलिए स्वयं निर्णय लें। बेहतर है कि ढेर सारा समय खोजा जाए और समर्पित किया जाए और इसे दिव्य बनाया जाए।

तो, एक कटोरा लें और उसमें 2 बड़े चम्मच सरसों डालें, इसके बाद तारियाकी सॉस, सोया सॉस और शहद डालें। फिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ लें।

दिलचस्प! यदि आप अपनी बत्तख को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो 1 चम्मच के बजाय दो चम्मच शहद मिलाएं।

हिलाओ और एक तरफ हट जाओ.

2. बत्तख को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें, इसे अच्छी तरह से कोट करें।

इसके अंदर एक लाल सेब रखें और इसे 6 स्लाइस में काट लें। फिर, जब पक्षी पका रहा हो, तो एक और हरा सेब डालें।

3. इसे परिणामस्वरूप सॉस में रखें, इसे अच्छी तरह से डुबोएं और अच्छी तरह से डालें। अंदर भी मैरिनेड से लपेटें।

इस स्थिति में, निश्चित रूप से, ढक्कन से ढककर, 1 दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसे बीच-बीच में पलट दें।

4. फिर बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें। यह 2.5 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर भून जाएगा, फिर पन्नी को हटा दें ताकि यह जले नहीं और अधिक तीव्रता से भून सके।

5. अब आलू को छीलकर पक्षी के पास रख दें, यह चर्बी में नहा जाएगा और 40 मिनट तक बेक हो जाएगा.

महत्वपूर्ण! आलू आकार में छोटे होने चाहिए.

इसके बाद आलू भूरे हो जाएंगे और बत्तख तलकर सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा.

6. बत्तख बहुत स्वादिष्ट और सुनहरी होगी! संत स्टीफन दिवस की शुभकामनाएं! गंभीरता जोड़ने के लिए, किसी भी हरियाली से सजाएँ।

बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और नरम हो जाए, इस पर वीडियो

पन्नी में आलू के साथ पोल्ट्री के लिए पकाने की विधि

बेशक, इसे तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन स्वाद निश्चित रूप से इसके लायक है। अगली रेसिपी में, मैंने आपको बत्तख को पूरा नहीं, बल्कि टुकड़ों में दिखाने का फैसला किया; उदाहरण के लिए, आप केवल ड्रमस्टिक्स या जांघें ले सकते हैं। सच कहूँ तो, मैं उन्हें सबसे अधिक पसंद करता हूँ, हालाँकि स्तन, सफ़ेद मांस, को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• नमक स्वाद अनुसार
• मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच
• साग - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और काली मिर्च लें, इन सामग्रियों से बत्तख के पैरों को रगड़ें, फिर थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च छिड़कें। ब्रश से मेयोनेज़ लगाएं और उन्हें 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

आलू छीलें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, आप इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

2. अब पहले से गरम ओवन में रखें और तापमान को 180-200 डिग्री पर सेट करें, 90 मिनट तक या सुनहरा और सुर्ख क्रस्ट दिखने तक बेक करें। जैसे किसी भी ऐपेटाइज़र के साथ गरमागरम परोसें

घर पर कुट्टू से बत्तख बनाना

मैं यह भी कहना चाहूंगा कि पोल्ट्री से बेहतर कुछ भी नहीं है, स्टोर से खरीदी गई बत्तख बेशक अच्छी होती है, लेकिन आपकी खुद की बत्तख हमेशा बेहतर होती है, यह अधिक मोटी और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसलिए, यदि आपके पास कहीं इसे खरीदने का अवसर है, तो इसे प्राप्त करें।

आज हम इसे कुट्टू के साथ तैयार कर रहे हैं ताकि हमें एक साथ साइड डिश और मुख्य डिश दोनों मिल सकें। पास में आप हल्का और झटपट बनने वाला सलाद या रख सकते हैं

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 2-3 किग्रा
• चिकन लीवर - 200 ग्राम
• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - 140 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तो, आपके सामने एक पक्षी है, इसे अपने विवेक से नमक और काली मिर्च से पोंछ लें। बेशक, आप एक विशेष मैरिनेड बना सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। आप चाहें तो इसे दूसरे पिछले वर्जन से भी ले सकते हैं.

इस रूप में, पक्षी को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में पड़ा रहना चाहिए।

2. अब कुट्टू की फिलिंग बनाएं, कुट्टू को एक सॉस पैन में हल्का नमक डालकर नरम होने तक उबालें। यदि आप नहीं जानते कि कुट्टू को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो देखें

3. इस बीच, मशरूम के साथ प्याज को भी छोटे टुकड़ों में काट लें. बत्तख का बचा हुआ कलेजा भी काम करेगा, उसे टुकड़ों में काटना पड़ेगा.

अब सब कुछ एक फ्राइंग पैन में तलना है, सबसे पहले इसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर शैंपेन डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

दूसरे फ्राइंग पैन में लीवर को भूनें, स्वादानुसार नमक डालें। यह बहुत जल्दी पक जाता है इसलिए आप इसे ज़्यादा नहीं पकाएंगे।

फिर सभी परिणामी सामग्रियों, अर्थात् एक प्रकार का अनाज, मशरूम और लीवर को मिलाएं और हिलाएं।

4. हमारे बत्तख को भराई से भरें, और फिर पेट को उन धागों से सिल दें जो विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

5. एक बैग या बेकिंग बैग में रखें, सिरों को एक विशेष प्लास्टिक उपकरण से बांधें और, जैसा कि वे कहते हैं, भूनने के लिए ओवन में डालें।

6. 2-2.5 घंटे तक बेक करें और अगर आप अंत में कुरकुरा, तली हुई परत देखना चाहते हैं, तो तैयार होने से 30-40 मिनट पहले बैग को काट लें और खोलें। बेकिंग तापमान 200 डिग्री है, इससे अधिक नहीं, आप इसे 180 पर भी सेट कर सकते हैं।

वॉलपेपर इस तरह बना, यह बहुत अच्छा लग रहा है, बहुत खूबसूरत! मजे से खाओ.

उसकी आस्तीन में सेब के साथ बतख

क्या आप चाहते हैं कि आपकी बत्तख रसदार और मुलायम हो, यह व्यंजन क्या रहस्य छुपाता है? आप कैसे हैं? आख़िरकार, हममें से प्रत्येक की अपनी तरकीबें और सूक्ष्मताएँ, कुछ छोटी-छोटी बारीकियाँ होती हैं। खैर, आइए इसका पता लगाएं और जल्दी से इस पाक कृति को तैयार करें।

एक युवा बत्तख लें, यह अधिक कोमल निकलेगी और इतनी वसायुक्त नहीं।

हमें ज़रूरत होगी:

• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बत्तख - 1 पीसी।
• सेब - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को पानी में भिगोकर करीब 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, इससे अतिरिक्त खून से छुटकारा मिल जाएगा। फिर नमक और काली मिर्च से पोंछ लें, इसे भी इसी रूप में 2-3 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए.

सेबों को स्लाइस में काटें और जितना संभव हो सके उनके पेट को कसकर भरें।

बाद में दिलचस्प काम होगा, यह धागों से सिलाई है, रचनात्मक काम)))। वाह, यह करना बहुत अच्छा है। बत्तख को ओवन में रखने से पहले, इसे हल्के से नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

2. आस्तीन में रखें, दोनों तरफ बांधें और बीच में टूथपिक से बैग में छेद करें ताकि आस्तीन पर कई छेद हो जाएं और हवा अच्छी तरह से प्रसारित हो सके। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब आप इसे पलटें तो सबसे अंत में इसमें छेद करें।

यह मैरीनेट करने की एक सूखी विधि है; मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ यह अधिक समृद्ध हो जाती है, लेकिन फिर भी यह अपना रस छोड़ देगी।

3. ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें, वैसे, आप फॉयल या डक पैन में बेक कर सकते हैं, जो आपके पास है उसका उपयोग करें। लेकिन आस्तीन में यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुविधाजनक हो जाता है। आपकी क्या राय है, लिखें और अपनी राय साझा करें।

महत्वपूर्ण! बत्तख को अधिक रसदार बनाने के लिए, 1 घंटे के बाद आपको इसे ओवन में दूसरी तरफ पलटना होगा।

4. सुर्ख और सुनहरा क्रस्ट। सेब को पेट से निकालें और डिश को सजाएँ। बॉन एपेतीत!

ओवन में चावल के साथ भरवां बत्तख

मैं एक ही तरह की चीज से थक गया हूं, आलू आमतौर पर हर जगह लिया जाता है, तो चलिए इसे चावल के साथ बनाते हैं। नुस्खा जटिल नहीं है और इसमें अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं है।

यदि आप चाहते हैं कि यह सुनहरा और भूरे रंग का हो जाए, तो आपको इसमें दालचीनी छिड़कने की जरूरत है; जिन लोगों को यह मसाला पसंद नहीं है, वे इसे न डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• सेमिरिंको सेब - 3 पीसी।
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• नमक और पिसी काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक
• दालचीनी - स्वादानुसार या 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर नमक और काली मिर्च मलें और दालचीनी छिड़कें। कोई विशिष्ट अनुपात नहीं है, इसे आँख से करें, लगभग वही जो मैंने सामग्री की सूची में आपके लिए निर्धारित किया था। खुशबू बहुत सुखद होगी. पक्षी को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

2. चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

2. इसके बाद चावल को एक सॉस पैन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक हिलाते हुए आधा पकने तक पकाएं।

3. एक हंस का कटोरा (बत्तख का बर्तन) लें और उसमें एक बत्तख डालें, आप तल पर थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और कुछ तेज पत्ते और 5 मटर काले ऑलस्पाइस डाल सकते हैं।

सेब को टुकड़ों में काट लें और बत्तख में डाल दें, टूथपिक्स या धागे से सुरक्षित कर लें। हां, चावल के बारे में मत भूलिए, आपको इसे बत्तख में भी डालना होगा।

4. 2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।

5. पक्षी तैयार है, सभी को मेज पर बुलाओ। नितांत सुंदर और स्वादिष्ट. तार या टूथपिक्स निकालें और स्वाद का आनंद लें।

संतरे के साथ नए साल की मूल रेसिपी

संतरे से पका हुआ बत्तख किसी भी उत्सव में और निश्चित रूप से क्रिसमस की शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा। और यह चंचल फलों की सजावट आपकी मेज पर बहुत आसानी से फिट हो जाएगी। सामान्य तौर पर, ऐसी स्वादिष्टता एक पल में खा ली जाएगी, और आप पलक भी नहीं झपकाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी। 2 किलो से
• नारंगी - 1 पीसी। भराई के लिए और 1 पीसी। सजावट के लिए

• एक संतरे का रस
• एक नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच

संतरे का शरबत:

• एक संतरे का छिलका
• एक संतरे का रस
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• मीठी शराब - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. घरेलू बत्तख को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

रस तैयार करें, एक नींबू और एक संतरे का रस निचोड़ें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

पक्षी के ऊपर मैरिनेड डालें और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और अगर यह पूरी रात पड़ा रहे तो और भी स्वादिष्ट बनेगा, थोड़ी देर बाद इसे पलट दीजिये ताकि यह अच्छे से मैरीनेट हो जाये.

2. और अब यह पूरी तरह से मैरिनेड से संतृप्त है।

3. संतरे को धोकर 6 टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. उनके साथ बत्तख भरें और टूथपिक्स या धागे से सुरक्षित करें। बेकिंग स्लीव में रखें।

अच्छी परत दिखाई देने तक आस्तीन में 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

4. जब बत्तख ओवन में बैठी हो तो चाशनी बनाएं, एक संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। गूदे से रस निचोड़ लें। मिलाएं, आपको लगभग 100 मिलीलीटर मिलेगा, अब शहद और वाइन डालें और गाढ़ा होने तक थोड़ा उबालें। छलनी से छान लें.

5. और बत्तख को ओवन से निकालने के बाद, संतरे के स्लाइस को बाहर निकालें, उन्हें किनारों पर रखें, इस काम को सजाने के लिए गर्म सिरप और ताजे फलों के स्लाइस डालें। ऐसा पागलपन भरा वैभव आपका इंतजार कर रहा है, दुखती आँखों के लिए बस एक दृश्य! बॉन एपेतीत!

पेकिंग डक

यह एक दिलचस्प नाम है, और हमारी सुंदरता का रूप अद्भुत है; जहां तक ​​स्वाद की बात है, यहां भी सब कुछ सुपर है। मुझे इस तकनीक का उपयोग करके खाना पकाने के तरीके पर कई प्रकार की रेसिपी मिलीं, लेकिन मैं आपको देखने के लिए स्टालिक खानकिशिव का यह वीडियो पेश करना चाहता हूं। उन्होंने इसे काफी सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया और निश्चित रूप से आपको यह भी सिखाएंगे कि इसे कैसे करना है:

आलूबुखारा और सेब के स्लाइस के साथ बत्तख के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यहां घर के लिए एक और विकल्प है जो हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि सेब के साथ-साथ हमारी बत्तख देवी के बगल में प्रून बेरीज भी होंगे। बेशक, यह व्यंजन सस्ता नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। यह वही है जिसे आप अपनी पसंदीदा छुट्टियों के लिए उपयोग कर सकते हैं या इसे रात के खाने के लिए बना सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 2-3 किग्रा
• सेब - 6 पीसी।
• नारंगी - 3 पीसी।
• स्वादानुसार मेयोनेज़
• प्याज - 1 पीसी।
• आलूबुखारा - 400 ग्राम
• आलू - 5-6 पीसी।
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक बेकिंग डिश लें और फिर उसे फॉयल से ढक दें। तैयार पक्षी को रखें। बत्तख को कटे हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। फिर, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसकी सतह पर मेयोनेज़ लगाएं।

इसके बाद इसे फलों से भर दें. सेब और संतरे को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.

महत्वपूर्ण! जब आप फलों को अंदर डालें तो उन्हें थोड़ा सा मसल लें ताकि वे रस छोड़ दें।

अगला, सभी जोड़तोड़ के बाद, पक्षी को पन्नी में लपेटें, आपको एक गांठ मिलेगी जिसे इस अवस्था में खड़ा होना चाहिए और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, बत्तख को बिना पन्नी खोले 2 घंटे तक बेक करें, तलने का तापमान - 200 डिग्री।

3. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इसमें मेयोनेज़ डालकर मिला लें. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. फिर बत्तख को ओवन से निकालें और आपको सतह पर कुछ चर्बी दिखाई देगी। शीट के नीचे दोनों तरफ आलू रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

5. जब आलू पक रहे हों, तो आपको सेबों को काटना है, उनका कोर निकाल देना है और उन्हें 4 भागों में काट लेना है, आलूबुखारे को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें और फिर पानी निकाल दें।

एक तेज चाकू से प्याज को पंख या आधे छल्ले में काट लें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और आलू के ऊपर सेब बिखेरें और 15 मिनट तक बेक करें।

अब पैन को ओवन से निकालें और पक्षी को भूरा करने के लिए पन्नी खोलें। सेब और आलू के ऊपर आलूबुखारा और प्याज़ रखें। फिर से 20 मिनट तक बेक करें.

6. खैर, अब सबसे दिलचस्प बात ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना है! अपने मन भर खाना पकाएँ!

कुरकुरी त्वचा वाली बत्तख की वीडियो रेसिपी

ईमानदारी से कहूं तो, मैं इस रेसिपी को छोड़ नहीं सका, क्योंकि मैं इसकी परत से चकित था, मैं यह खोज आपके साथ साझा कर रहा हूं, मुझे आशा है कि आपको यह विकल्प भी पसंद आएगा:

सभी का सप्ताहांत और मूड अच्छा हो! सभी बेहतरीन और इंद्रधनुष। सभी को अलविदा! फिर मिलते हैं।

पश्चिमी देशों में, बत्तख पारंपरिक रूप से नए साल और क्रिसमस जैसी छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है। हमारे देश में हर गृहिणी के पास ऐसा पाक अनुभव नहीं है, और इसलिए ज्यादातर लोग चिकन व्यंजन पसंद करते हैं। इस लेख में हम आपको बत्तख पकाने का तरीका बताएंगे और सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करेंगे।

मधु बत्तख

अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो हमारी रेसिपी के अनुसार बत्तख पकाएं। यह व्यंजन मेज को सजाएगा और कई सकारात्मक भावनाएं पैदा करेगा। बत्तख पकाने का तरीका पढ़ें और बेझिझक काम पर लग जाएं। व्यंजन विधि:

• आपको डेढ़ किलोग्राम वजनी एक युवा बत्तख की आवश्यकता होगी। यदि आपने जमे हुए मुर्गे खरीदे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलने दें। शव को संसाधित करते समय, भविष्य में अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए बट को काटना न भूलें।
• बत्तख को अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन छिड़कें।
• आधा गिलास गर्म उबले पानी में एक चम्मच शहद घोलें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ शव को चिकना करें और इसे सूखने दें।
• सेब और कीनू को (छिलके सहित) टुकड़ों में काटें, आलूबुखारा धोकर काट लें। बत्तख को तैयार फलों और जामुनों से भरें, इसे फिर से शहद की चाशनी से ब्रश करें और ध्यान से इसे बेकिंग स्लीव में रखें।
• डिश को पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक पकाएं, फिर पैकेज को काटें और खोलें। ताकि पक्षी सूख न जाए और एक सुंदर पपड़ी से ढक जाए, समय-समय पर इसे गर्म पानी में शहद मिलाकर पानी दें।

आधे घंटे के बाद, बत्तख को ओवन से निकाला जा सकता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

सेब के साथ बत्तख. व्यंजन विधि

इस व्यंजन को उत्सव की मेज के लिए सजावट माना जाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसकी तैयारी संभाल सकता है अगर वह निर्देशों को ध्यान से पढ़े। सेब के साथ बत्तख कैसे तैयार करें? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• पक्षी के शव को पिघलाएं, बचे हुए पंखों (यदि कोई हो) को साफ करें, धोएं और सुखाएं।
• एक अलग कटोरे में, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच दालचीनी और आधा चम्मच जायफल मिलाएं।
• तैयार पक्षी को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, नींबू के मिश्रण को त्वचा में अच्छी तरह से रगड़ें। इसके बाद, बतख को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए, और यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो पूरी रात।
• चार सेबों को स्लाइस में काटें और कोर निकाल दें।
• तैयार भरावन को बत्तख के अंदर (जितना फिट हो सके) तेजपत्ता के साथ मिलाकर रखें। खाना पकाने के दौरान पंखों को जलने से बचाने के लिए उन्हें पन्नी में लपेटें।
• पक्षी को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। बत्तख को कोमल बनाए रखने के लिए, इसे हर 20 मिनट में पकाने के दौरान बनी चर्बी से भूनना पड़ता है।
• कुछ और सेब काटें और उन्हें बत्तख के चारों ओर डिश में रखें। जब डिश तैयार हो जाए, तो आप प्रत्येक सर्विंग को इन फलों से सजा सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज से भरी बत्तख

एक प्रकार का अनाज के साथ रसदार बत्तख एक ऐसा व्यंजन है जो मेहमानों को स्वादिष्ट और संतोषजनक तरीके से आसानी से खिला सकता है। तैयार मांस नरम, सुगंधित और कुरकुरी परत से ढका होना चाहिए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको निश्चित रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करनी चाहिए और परिणामी रस को जितनी बार संभव हो शव पर डालना चाहिए। क्या आप नहीं जानते कि बत्तख को अनाज के साथ सही तरीके से कैसे पकाया जाता है? नुस्खा पढ़ें:

• लगभग दो किलोग्राम वजनी एक पक्षी का शव लें, उसे धोएं, यदि आवश्यक हो तो उसका पेट भरें, गर्दन हटा दें, पैर और दो पंखों के जोड़ काट दें।
• एक गिलास कुट्टू से कुरकुरे दलिया को पानी में पकाएं।
• यदि आपके पास अभी भी ऑफल (हृदय, पेट, फेफड़े और यकृत) हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें और एक फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज (वनस्पति तेल में) के साथ भूनें। स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालना न भूलें।
• मसाले और नमक के साथ बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ें। शव को तैयार कीमा से भरें, इसे धागे से सीवे और इसके ऊपर नींबू का रस डालें।
• पक्षी को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पकाने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
• सबसे पहले, बत्तख के ऊपर पानी या सफेद वाइन डालें, और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बने रस से हर दस मिनट में ब्रश करें।

जब पक्षी एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाए, तो इसे ओवन से निकालें, धागे हटा दें और सेब, नमकीन गोभी या मसालेदार प्लम से गार्निश करें। डिश को गर्मागर्म परोसें.

एक बोतल पर बत्तख

कई गृहिणियों ने चिकन पर मुर्गी पकाने की इस विधि का बार-बार परीक्षण किया है। यदि आप ऐसे "सिंहासन" पर बत्तख को बिठाएंगे तो आप निराश नहीं होंगे। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा! बत्तख को कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और नरम हो जाए? नुस्खा काफी सरल है:

• एक युवा बत्तख का शव लें, उसका प्रसंस्करण करें, त्वचा को छुए बिना पूंछ और गर्दन को हटा दें।
• पक्षी को पिसी हुई काली मिर्च, नमक और खट्टी क्रीम से रगड़ें।
• गर्दन की त्वचा को टूथपिक से दबाएं ताकि खाना पकाने के दौरान भाप न निकले।
• उपयुक्त आकार की एक बोतल लें, उसमें गर्म पानी डालें और एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें। बत्तख को सावधानी से डिश पर रखें और सुनिश्चित करें कि संरचना स्थिर है।
• बोतल के तले को फटने से बचाने के लिए, पैन में थोड़ा पानी अवश्य डालें।
• आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और बत्तख के चारों ओर रखें।
• ओवन को पहले से अच्छी तरह गरम कर लें और पैन को बोतल और पक्षी के साथ उसमें रखें।

जब बत्तख तैयार हो जाए और सुनहरा भूरा हो जाए, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, ध्यान से इसे इसके "पर्च" से हटा सकते हैं, इसे एक डिश पर रख सकते हैं, और आलू और ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। पक्षी को भागों में काटते समय सावधान रहें। चूँकि सारा रस त्वचा के नीचे जमा हो जाता है, लापरवाही से हिलाने से इसके छींटे पड़ सकते हैं और यह किसी को जला सकता है।

ग्रील्ड बतख

यह व्यंजन रसदार और स्वादिष्ट बनता है, और इसे बनाना बहुत आसान है:

• सबसे पहले, आइए बत्तख के लिए मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, दो प्याज को बारीक काट लें, उन्हें 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन में डालें, दो चम्मच वाइन सिरका, लौंग और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।
• बत्तख को मैरिनेड में रखें और चार घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• जब आवंटित समय बीत जाए, तो पक्षी को एक कोलंडर में निकाल लें और तरल को वापस पैन में डाल दें।
• बत्तख को समय-समय पर कच्चे मैरिनेड से भूनते हुए पकाना शुरू करें।

तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ बत्तख

अपने आप को एक अद्भुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद लें। अंगूर जैम और मसालों के साथ वाइन में पकाया गया सुगंधित स्टूड बत्तख आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

• बत्तख के टुकड़ों (पट्टियाँ, जांघें, पंख, सहजन की छड़ें) में नमक और काली मिर्च डालें और पहले से गरम किए हुए पुलाव में रखें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब बत्तख तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और पैन से चर्बी निकाल लें।
• बेकन के चार स्ट्रिप्स छोटे टुकड़ों में काटें, एक प्याज को पतले छल्ले में काटें, दो गाजर और लहसुन की एक कली को इच्छानुसार काट लें।
• बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें.
• सब्ज़ियों को एक कैसरोल में रखें और उन्हें एक साथ हल्का सा भून लें। भोजन में 400 ग्राम बीफ शोरबा, आधा गिलास सूखी रेड वाइन, एक बड़ा चम्मच अंगूर जैम और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।
• जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो लाल गोभी के आधे सिर को चार भागों में काट लें और इसे सब्जियों में मिला दें। वहां बत्तख का मांस डालें, आंच धीमी कर दें और डिश को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• दो सेबों को स्लाइस में काटें, उन्हें एक कड़ाही में रखें, शोरबा को फिर से उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

जब स्टूड बत्तख पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो मांस के टुकड़ों को एक डिश पर रखें और सब्जियों को एक छलनी पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल कड़ाही में निकल जाए। बची हुई चटनी को उबालें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें।

कीनू के साथ रसदार बत्तख

इस अनुभाग में हम आपको बताएंगे कि बत्तख को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है। आधुनिक प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, गृहिणियां खाना पकाने पर कम प्रयास कर सकती हैं और शेष समय खुद को समर्पित कर सकती हैं। धीमी कुकर में रसदार बत्तख इस प्रकार तैयार की जाती है:

• पोल्ट्री के टुकड़ों (जांघों, फ़िलेट्स, ड्रमस्टिक्स) को पानी से धोएं और पोंछकर सुखा लें।
• बत्तख के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को करी, काली मिर्च, नमक और मेंहदी के साथ मिलाएं। प्याज और गाजर छीलें, टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ मिलाएँ।
• मांस को मैरिनेड से चिकना करें, इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
• कीनू और सेब को स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें बत्तख के ऊपर छिड़कें।
• मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। मांस को समय-समय पर पलटते रहें ताकि वह सभी तरफ से समान रूप से पक सके।

खाना पकाने के आवंटित समय के अंत में, एक कांटा का उपयोग करके बत्तख की तैयारी की जांच करें। यदि आपको लगता है कि मांस अभी भी थोड़ा सख्त है, तो मल्टीकुकर को अगले आधे घंटे के लिए उसी मोड में रखें।

खट्टा क्रीम में बतख

हमारी रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन तैयार करें। खट्टी क्रीम में पकाए गए मुर्गे में एक विशेष हल्का स्वाद और सुगंध होती है। व्यंजन विधि:

• एक बत्तख के शव को भागों में काटें।
• तीन बड़े सेब और दो प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें।
• मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर इसे मोटी दीवारों वाली कड़ाही में डालें।
• उसी फ्राइंग पैन में, तैयार सेब और प्याज भूनें।
• मांस में नमक और काली मिर्च डालें, उस पर तले हुए प्याज और सेब रखें, और फिर सब कुछ शोरबा या पानी से भरें। बत्तख को धीमी आंच पर, ढककर, लगभग एक घंटे तक उबालें।
• पैन में सात बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और मांस को पकने तक पकाते रहें।

पन्नी में बत्तख

यह व्यंजन बनाना इतना आसान है कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे बना सकता है:

• पोल्ट्री के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और वनस्पति तेल से ब्रश करें।
• प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की कई परतों में लपेटें, भाप को बाहर निकलने देने के लिए छेद करें और कोयले के ऊपर पक्षी को सेंकें।

कुछ देर बाद आपके पास रसदार और स्वादिष्ट बत्तख तैयार हो जाएगी. पिकनिक व्यंजन आमतौर पर बहुत सरल होते हैं, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

निष्कर्ष

यदि आपको ऐसे व्यंजन पसंद हैं जिनकी मुख्य सामग्री बत्तख है तो हमें खुशी होगी। हमने अपनी समीक्षा में आपके लिए जो खाना पकाने की विधियाँ एकत्र की हैं, वे उत्सव की दावत के आयोजन और साधारण पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयोगी होंगी।

बोतल पर ओवन में चिकन एक उत्सव और रोजमर्रा का व्यंजन है। पिछली सदी के 70 के दशक में चिकन को इसी विधि से पकाया जाता था। बोतल पर ओवन में चिकन कुरकुरा क्रस्ट के साथ रसदार, स्वादिष्ट निकलता है।

अब बोतल पर ओवन में चिकन पकाने की कई रेसिपी हैं: बीयर, मिनरल वाटर के साथ, विभिन्न मसालों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सरसों के साथ। लेकिन उनका सार एक ही है: चिकन को एक बोतल या जार पर रखें और ओवन में बेक करें। और पक्षी का स्वाद इस्तेमाल किए गए मसालों पर निर्भर करेगा।

आज, बोतल पर ओवन में चिकन निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाएगा:

अजवाइन शोरबा के साथ एक बोतल पर ओवन में पकाया हुआ चिकन

ज़रुरत है:

• 1.5 -1.7 किलो चिकन
• लहसुन का 1 सिर
• चौड़ी गर्दन वाली कांच की बोतल (जूस के लिए)

शोरबा के लिए

• प्याज का 1 टुकड़ा
• अजवाइन की 1 डंठल
• 5-6 काली मिर्च
• 1 तेज पत्ता

चिकन के लिए

• 1 चम्मच मूल काली मिर्च
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• 1.5 -2 चम्मच. हल्दी
• 1 चम्मच धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1 चम्मच सूखा लहसुन

लहसुन फैलाने के लिए

• 3 कलियाँ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

तैयारी:

1.चिकन तैयार करें: गंदगी और बचे हुए पंखों को हटा दें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हम अतिरिक्त वसा हटाते हैं और वसामय ग्रंथियां काट देते हैं।

2. शव को अंदर और बाहर नमक से रगड़ें। चिकन के लिए सामग्री मिलाएं और चिकन को अंदर और बाहर दोनों तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। लहसुन, 3 कलियाँ, एक प्रेस के माध्यम से डालें और इसे केवल चिकन के अंदर ही रगड़ें। मसालों में भीगने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. एक बोतल (जार) में स्ट्रिप्स में कटी हुई अजवाइन, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन की 5-6 कलियां डालें। बोतल का 2/3 भाग पानी से भरें।

4. हम चिकन को बोतल (जार) पर रखते हैं। हम चिकन की गर्दन को बंद कर देते हैं, अगर त्वचा कटी हुई नहीं है, तो हम इसे एक गाँठ से बांधते हैं, और कटी हुई त्वचा को टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं। जलने से बचाने के लिए पंखों के निचले फालेंज को पन्नी में लपेटें।

5. चिकन वाली बोतल को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और ठंडे ओवन में रखें। पैन में पानी डालें. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, पानी वाष्पित हो जाएगा, इसे केवल उबलता पानी या अच्छी तरह गर्म पानी ही डालना होगा, ताकि तापमान में कोई अंतर न हो और जार फटे नहीं।

चिकन को 1 घंटे तक बेक करें.

6. लहसुन फैलाने के लिए, एक कटोरे में लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें, इसमें नमक और वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।

7. चिकन को ओवन से निकालें और परिणामस्वरूप लहसुन के मिश्रण के साथ फैलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें.

खट्टा क्रीम मैरिनेड में बियर की एक बोतल पर ओवन में चिकन

ज़रुरत है:

• 1.5 किलो चिकन
• 3-4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 चम्मच चिकन मसाला
• 1 चम्मच अदरक
• 4 बड़े चम्मच. adzhiki
• 3 कलियाँ लहसुन
• नमक स्वाद अनुसार
• 400 ग्राम डार्क बियर

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें: खट्टी क्रीम में पिसी हुई काली मिर्च, मसाला, अदरक, नमक मिलाएं और सब कुछ मिलाएं। खट्टा क्रीम में लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और अदजिका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

2. तैयार चिकन को मैरिनेड से अंदर और बाहर रगड़ें. स्तन से त्वचा को हल्के से अलग करें

और पीछे और वहां मैरिनेड डालें,

अपने हाथों से त्वचा के नीचे मांस की मालिश करें। चिकन को एक कटोरे में रखें और कम से कम 4 घंटे, अधिकतम रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

3. बोतल में बीयर डालें और चिकन डालें।

एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें और उसमें पानी डालें। हम गर्दन को टूथपिक्स से बंद करते हैं, और हम उनकी मदद से पंखों को भी सुरक्षित करते हैं।

4. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और 1 घंटे तक बेक करें।

शहद-सरसों मैरिनेड में एक बोतल पर ओवन में चिकन

ज़रुरत है:

• 1.5-2 किलो चिकन
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 3 कलियाँ लहसुन
• 2 चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 चम्मच सरसों
• 1 बड़ा चम्मच शहद

तैयारी:

1.चिकन तैयार करें. नमक और काली मिर्च मिलाएं और चिकन को अंदर और बाहर रगड़ें।

2. लहसुन को निचोड़ें और चिकन के अंदर रगड़ें।

4. चिकन को पानी की बोतल पर रखें और मैरिनेड से कोट करें. इसे 30-40 मिनट तक लगा रहने दें.

5. बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 180-200 डिग्री। बेकिंग शीट को पहले से पन्नी से ढक दें।

टिप: आप बेकिंग ट्रे को नमक की 1 सेमी परत से ढक सकते हैं और एक बोतल रख सकते हैं, फिर चिकन से निकलने वाली वसा नमक द्वारा अवशोषित हो जाएगी।

शुभ छुट्टियाँ और सुखद भूख!

जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ एक बोतल में बत्तख के लिए एक सरल नुस्खा, फोटो के साथ एक घरेलू खाना पकाने की विधि और खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण। यह रेसिपी घर पर 10 मिनट में बनाना आसान है. इसमें केवल 271 किलोकैलोरी होती है।

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: दूसरा पाठ्यक्रम

• तैयारी का समय: 7 मिनट
• खाना पकाने के समय: दस मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 271 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स

छह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• बत्तख - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 0.33 कप
• नमक - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.33 चम्मच।
• आलू - 5-10 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बोतल पर बत्तख पकाने के लिए उत्पाद। ओवन को चालु करो।
2. बोतल पर बत्तख कैसे पकाएं: बत्तख को धोएं, पूंछ और गर्दन को काटें। गर्दन की त्वचा को रहने दें!
3. प्रसंस्कृत बत्तख को नमक और खट्टी क्रीम और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
4. गर्दन की त्वचा को ठीक करें ताकि छेद बंद हो जाए ताकि भाप न निकले।
5. बोतल में गर्म पानी डालें और इसे फ्राइंग पैन में रखें। बोतल पर एक बत्तख "रखें"।
6. - पैन में 1/1 कप पानी डालें ताकि बोतल का निचला भाग फटे नहीं.
7. आलू छीलें और चाहें तो 2 या 4 भागों में काट लें।
8. छिलके वाले आलू को बत्तख में डालें।
9. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म ओवन (200 डिग्री) में रखें।
10. एक घंटे (या उससे पहले) में, ओवन में बोतलबंद बत्तख तैयार है। मेरा बत्तख 45 मिनट तक बेक किया गया था। पैन को ओवन से निकालें और पक्षी और बोतल को एक प्लेट पर रखें।
11. चारों ओर सलमा, पके हुए आलू और जड़ी-बूटियाँ रखें। तैयार, सुगंधित स्टूड बत्तख का रंग लाल होता है, सारा रस त्वचा के नीचे होता है, इसलिए आपको टुकड़ों को सावधानी से काटने की जरूरत है, क्योंकि पक्षी से रस बिखर सकता है। बॉन एपेतीत!

इसमें मौजूद तत्वों के कारण बत्तख का मांस मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। घर पर इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. इसके लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। लेकिन कई गृहिणियों का दावा है कि सबसे अच्छा विकल्प बीयर में बत्तख है। इस असामान्य योजक का उपयोग करके, मांस को ओवन में पकाया, तला या पकाया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर, यह कई सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार करने लायक है।

ब्रेज़्ड बत्तख

बत्तख के मांस की ख़ासियत यह है कि युवा बत्तखों में यह कोमल और रसदार होता है, लेकिन बड़े पक्षियों के साथ स्थिति अधिक जटिल होती है। तैयार होने पर, कभी-कभी इसमें एक विशिष्ट गंध आती है जो पूरी तरह से सुखद नहीं होती है। लेकिन, कुछ पाक रहस्यों का उपयोग करके इससे बचा जा सकता है। सबसे आसान विकल्प बियर में बत्तख भूनना है। असामान्य फोम एडिटिव्स के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पकाने के बाद इसकी गंध मांस में महसूस नहीं होगी. काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बत्तख का शव जिसका वजन लगभग 1.8 किलोग्राम है, 6 मध्यम आकार के प्याज, नमक, डेढ़ लीटर हल्की बीयर, तेज पत्ता, वनस्पति तेल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

बियर में बत्तख तैयार करना बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, शव को धोना चाहिए, फिर रुमाल से सुखाना चाहिए और भागों में काट देना चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में मांस को तब तक भूनें जब तक उसकी सतह भूरे रंग की न हो जाए। आग काफ़ी तेज़ होनी चाहिए.
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसके बाद, उन्हें काफी मोटी तली वाली कड़ाही या पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।
4. काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
5. ऊपर तली हुई बत्तख के टुकड़े रखें।
6. भोजन के ऊपर बीयर डालें ताकि मांस आधा ढक जाए।
7. कढ़ाई को आग पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें।
8. आंच धीमी करें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस उपचार के बाद, मांस नरम और बहुत कोमल हो जाएगा। साइड डिश के रूप में उबले चावल, आलू या ताजी सब्जी का सलाद उपयुक्त हैं।

त्वरित संस्करण

मांस को पहले से भूनना आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आप एक सरल और तेज़ विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। नियमित भूनने वाले पैन में पकाई गई बीयर में बत्तख भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी। इसके अलावा, इस रेसिपी में किसी भी मसाले या अन्य स्वाद का उपयोग नहीं किया गया है। और बियर यहां केवल मांस को कोमल बनाने वाले की भूमिका निभाती है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.5 से 2 किलोग्राम वजन का 1 शव, 50 मिलीलीटर पानी, 1 बोतल बीयर (हल्का) और नमक।

मालिक को निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. बत्तख को अच्छे से धो लें और फिर तौलिए से सुखा लें।
2. शव को टुकड़ों में बांट लें. वे बहुत बड़े न हों तो बेहतर है।
3. भोजन को भूनने वाले पैन में रखें और पानी डालें। डरो मत कि तरल बहुत कम है। बहुत जल्द बत्तख अपना रस छोड़ देगी और चर्बी पिघलना शुरू हो जाएगी।
4. आग पर रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. बियर और नमक (स्वादानुसार) डालें।
6. सुनिश्चित करें कि इसे लगभग 40 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दें।

मांस कोमल, बहुत रसदार होगा और हड्डी से अच्छी तरह गिर जाएगा।

भुनी हुई मैरीनेटेड बत्तख

कुछ लोग बियर में पकी हुई बत्तख पसंद करते हैं। ओवन में ऐसा करना बहुत आसान है। हालाँकि, मांस को प्री-मैरिनेट करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। इस नुस्खा के लिए आपको प्रारंभिक सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी: 1 बत्तख का शव जिसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक न हो, थोड़ा नमक, 0.5 लीटर (1 बोतल) बीयर और थोड़ी सी काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जले हुए और धुले हुए शव को टुकड़ों में काट लें।
2. उन्हें थपथपाकर सुखा लें और फिर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
3. टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, बीयर डालें और 18 घंटे के लिए दबाव में रखें। इस मामले में, यह आवश्यक है कि मांस पूरी तरह से तरल से ढका हो। मैरिनेट करने की प्रक्रिया की लंबाई को देखते हुए, इस व्यंजन की तैयारी की योजना पहले से बनाई जानी चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर लगभग कुछ घंटों तक पकाया जाना चाहिए।
5. इस तरह से संसाधित मांस के टुकड़ों को पैन से निकालें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, तैयार बत्तख को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

पूरा भुना हुआ पक्षी

छुट्टियों की मेज के लिए, पूरे पक्षी को सेंकना बेहतर है। इससे डिश अधिक औपचारिक दिखेगी। ऐसे मामले के लिए, ओवन में बियर में बतख के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा उपयुक्त है। यहां खाना पकाने के किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसे काम का सामना कर सकती है। सबसे पहले, आपको कार्यक्षेत्र पर सभी आवश्यक घटकों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी: 1 बत्तख का शव, 50 ग्राम चीनी, 1 बोतल बीयर (अधिमानतः हल्का), 2 तेज पत्ते, एक तिहाई गिलास सोया सॉस और 5 काली मिर्च।

सभी क्रियाएं चरण दर चरण निष्पादित की जानी चाहिए:

1. शव को सभी तरफ से धोएं।
2. एक सॉस पैन (या अन्य बेकिंग डिश) में, बची हुई सभी सामग्री इकट्ठा करें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
3. बत्तख के स्तन को नीचे की ओर वाले भाग के ऊपर रखें। थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह मांस को आधा ढक दे।
4. पैन को ओवन में रखें.
5. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।
6. समय बीत जाने के बाद, पैन में मौजूद पक्षी को पलट देना चाहिए।
7. अगले 30 मिनट के लिए ढककर बेक करें।
8. बत्तख को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मांस को जलने से बचाने के लिए, पैन से थोड़ा सा तरल डालें।
9. 190 डिग्री पर 1 घंटे तक बेक करें। इस मामले में, हर 15 मिनट में परिणामी रस के साथ शव को पानी देना आवश्यक है।
10. तय समय के बाद आग बंद कर दें. इसके बाद, मांस को लगभग 10 मिनट तक ओवन में खड़ा रहना चाहिए।

अब गुलाबी और कोमल बत्तख को एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है और सुरक्षित रूप से मेज पर लाया जा सकता है।

सेब के साथ क्रिसमस बतख

ऐसे व्यंजन हैं जो कुछ खास छुट्टियों से जुड़े हैं। उदाहरण के लिए, क्रिसमस पर बत्तख को ओवन में पकाने की प्रथा है। इसके लिए कई अलग-अलग रेसिपी हैं। उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी के लिए, सेब और संतरे के साथ बियर में बत्तख सर्वोत्तम है। इसके लिए आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 बत्तख, 4 सेब, आधा लीटर बीयर, नमक, मसाले और 4 संतरे।

आपको इस व्यंजन को चरणों में तैयार करना होगा:

1. बत्तख के शव को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. इसे नमक और किसी भी मसाले के साथ सभी तरफ से रगड़ें। यहां हर गृहिणी अपनी कल्पना दिखा सकती है।
3. फलों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए.
4. कटे हुए उत्पादों को शव के अंदर रखें।
5. भरवां पक्षी को डकलिंग पैन में रखें।
6. इसे बियर से भरें.
7. बत्तख के बच्चे को ओवन में रखें और मांस को 30 मिनट तक ढककर बेक करें। चैम्बर के अंदर का तापमान पहले से ही कम से कम 200 डिग्री होना चाहिए।
8. - इसके बाद ढक्कन हटा दें और मीट को करीब 7 मिनट तक भूनें ताकि उसकी सतह ब्राउन हो जाए.

अब जो कुछ बचा है वह सुगंधित बत्तख को एक चौड़ी प्लेट में स्थानांतरित करना है और इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ फलों से सजाना है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

अनुभवी रसोइयों के पास खाना पकाने की अपनी मूल विधियाँ होती हैं। यूलिया वैसोत्स्काया की सलाह पर, बीयर में बत्तख को धीमी कुकर में बनाने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 शव (लगभग 2.7 किलोग्राम), 350-400 मिलीलीटर हल्की बीयर, थोड़ी सी सरसों, 1 सेब और मसाले (लौंग, जायफल, इलायची, तेज पत्ता और लाल शिमला मिर्च)।

पूरी प्रक्रिया में दो चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बीयर को सरसों और मसालों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. तैयार शव को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और इसे तैयार मिश्रण से भरें। "बेकिंग" मोड सेट करें और प्रत्येक तरफ 30 मिनट तक पकाएं। टाइमर सिग्नल के बाद ही शव को पलटें। फिर मल्टीकुकर पैनल पर "शमन" मोड सेट करें। दोनों तरफ से 20 मिनट तक उपचार करें।

तैयार बत्तख का मांस सुखद, थोड़े मीठे स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित होता है। मल्टीकुकर के मालिकों के लिए, यह एक आदर्श विकल्प है जो आपको गृहिणी का खाली समय बचाने की अनुमति देता है। जब पकवान तैयार किया जा रहा हो, वह अपना काम कर सकती है।

मेज पर एक पक्षी घर में एक छुट्टी है।
रूसी कहावत

बत्तख को ओवन में पकाना ताकि यह स्वादिष्ट बने, सूखा नहीं, दिलचस्प, मौलिक और चिकना न हो, काफी मुश्किल है, मेरा विश्वास करो। अभ्यास, कौशल और सैद्धांतिक ज्ञान के बिना, अपने कानों से ऐसी चाल निकालना काफी समस्याग्रस्त है। बेशक, स्वभाव से रसोइया होते हैं - सब कुछ आसानी से और तुरंत उनके पास आ जाता है, वे उत्पादों को महसूस करते हैं और किसी भी जटिलता के व्यंजनों को सहजता से लागू करते हैं, बिना किसी चीट शीट को देखे, लेकिन ऐसे लोग श्री गूगल से यह पूछने की संभावना नहीं रखते हैं कि बत्तख को कैसे पकाया जाता है। ओवन। आज की बातचीत उन लोगों के साथ है जो खाना बनाना पसंद करते हैं, इसे प्रेरणा और उत्साह के साथ करते हैं, लेकिन साथ ही अनुभवी लोगों की सिफारिशों और सलाह को ध्यान से सुनते हैं।

तो, आइए इस तथ्य से शुरू करें कि ओवन में बत्तख बनाना सबसे आसान व्यंजन नहीं है, हालांकि, यह पहचानने योग्य है कि कई परिवारों में यह एक पूरी तरह से पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से गंभीर अवसरों पर पाथोस, नृत्य और तंबूरा के साथ तैयार किया जाता है। . सेब के साथ बत्तख, पन्नी में बत्तख, श्रीफल के साथ बत्तख, शराब में बत्तख, इस तरह से बत्तख, उस तरह से बत्तख, नये तरीके से बत्तख, पुराने तरीके से, चालाक तरीके से - अनगिनत विकल्प हैं। क्या चुनें ताकि पक्षी खराब न हो और एक उत्कृष्ट परिणाम के साथ अपने परिवार और व्यक्तिगत पाक अहंकार को खुश करें? आइए इसका पता लगाएं।

एक अच्छा भुना हुआ बत्तख कैसे चुनें?

- बत्तख तैयार है!
- उसे जाने दो, उसे उड़ने दो।
फ़िल्म "द सेम मुनचौसेन"

ओह, घबराहट में अपनी भौहें मत उठाओ, मानसिक रूप से लेख के लेखक की ओर इस प्रश्न के साथ मुड़ें कि "वहां क्या चुनना है?" मैं आया, इसे खरीदा - बस इतना ही अजमोद!' सही पक्षी एक स्वादिष्ट रात्रिभोज की कुंजी है। गलत पक्षी खराब मूड की गारंटी है। बेशक, आप हर चीज़ को अपने तरीके से चलने दे सकते हैं और एक मानक और काफी पारंपरिक तरीके से "शायद" की आशा कर सकते हैं, कोई भी तर्क नहीं करता है, लेकिन अभी भी थोड़ा सोचना, ध्यान देना और अपने दिमाग में एक टिक लगाना बेहतर है, इसलिए ताकि बाद में आपको पैसे और समय की बर्बादी के लिए खुद पर गुस्सा न आए।

तो आप एक अच्छा बत्तख कैसे चुनते हैं?बाजार में, आपको एक बुजुर्ग व्यक्ति की पेशकश की जाने की अधिक संभावना है जो लंबे समय से नहीं बोल रहा है, लेकिन केवल कभी-कभी कमजोर, धुँधली आवाज में बत्तख की कहावतें बोलता है... कर्कश आवाज में। आप ऐसी युवा महिला को करीब से देखकर और, क्षमा करें, उसके वक्ष को रगड़कर पहचान सकते हैं: "युवा महिलाओं" की हड्डियाँ नरम होती हैं, और छाती थोड़ी मुड़ी हुई हो सकती है; "दादी" अपनी कमर के संबंध में इस तरह की निन्दा की अनुमति नहीं देंगी। मैनीक्योर पर ध्यान दें: एक युवा बत्तख के पंजे सम और एक दूसरे के समानांतर होते हैं; एक बूढ़े पक्षी के पंजे अक्सर अलग-अलग दिशाओं में "देखते" हैं, वे कठोर और टिकाऊ होते हैं। खैर, उम्र का एक और स्पष्ट संकेत झुर्रियाँ हैं: एक बूढ़े बत्तख की चोंच के ऊपर कई, कई तहें होनी चाहिए, और जितनी कम तहें होंगी, जलपक्षी उतना ही छोटा होगा।

बेशक, इस बात की संभावना बहुत कम है कि किसी सुपरमार्केट में आपको पुरापाषाण काल ​​का पाइथेन्थ्रोपस दिया जाएगा, हालांकि, आपको यहां भी सतर्क रहना चाहिए। एक युवा उच्च गुणवत्ता वाले पक्षी के स्पष्ट संकेतों के बारे में मत भूलिए: वसा मोटी नहीं होनी चाहिए, रंग गहरा पीला (जितना हल्का उतना बेहतर) होना चाहिए, आकार बड़ा होने के बजाय छोटा होना चाहिए, त्वचा बरकरार होनी चाहिए, बिना कालापन लिए, आंतरिक वसा में विशिष्ट हरे रंग की टिंट नहीं होनी चाहिए, स्टॉक खट्टा नहीं है। यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो अनपैक्ड पोल्ट्री को प्राथमिकता दें: कौन जानता है कि सीलबंद वैक्यूम फिल्म के नीचे क्या छिपा है जिसमें बत्तख को कसकर लपेटा गया है?

इसलिए, एक बार पक्षी का चुनाव हो जाने के बाद, नुस्खा चुनना शुरू करने का समय आ गया है। आपको व्यक्तिगत रूप से क्या पसंद है? आपके परिवार की प्राथमिकताएँ क्या हैं? क्या पकाएं ताकि परिवार खुशी से झूम उठे?

बत्तख के टुकड़े ओवन में पके हुए

यदि कोई चीज़ बत्तख की तरह चलती है, बत्तख की तरह टर्राती है, और बत्तख की तरह दिखती है, तो वह बत्तख है।
अमेरिकी कहावत

जब आपके पास समय के संसाधन सीमित हों तो टुकड़ों में बत्तख एक सुविधाजनक समाधान है: आपको ऐसी डिश के समान तैयार होने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा, लेकिन पूरी तरह पकाया जाएगा, इसलिए यदि आप ओवन में बत्तख चाहते हैं, तो आप पूरे घर में फैली सुगंधित गंध से पागल होकर रसोई के आसपास घूमना नहीं चाहते, यह नुस्खा आपके लिए है।

सामग्री:

• 1 बत्तख का शव (या "स्पेयर पार्ट्स" की आवश्यक संख्या - पैर, स्तन, जांघें);
• 3 बड़े संतरे;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• मेंहदी की 3 टहनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बत्तख को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काट लें। डिस्पोजेबल तौलिए से त्वचा को अच्छी तरह सुखाएं। नमक, काली मिर्च और शहद के मिश्रण से रगड़ें, ऊंचे किनारों वाले बेकिंग डिश में रखें। एक संतरे का रस निचोड़ें और इसे तैयार मांस के ऊपर डालें। बचे हुए खट्टे फलों को मोटे टुकड़ों में काट लें और बत्तख के बगल में रख दें।

वहां रोजमेरी की टहनियां रखें। पन्नी से ढकें, ठंडी जगह पर रखें और 3-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फ़ॉइल के नीचे 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और मांस को ओवन में 10-15 मिनट के लिए भूरा होने दें। संतरे के रस में बत्तख की चर्बी मिलाकर परोसें।

फल के साथ साबुत पकी हुई बत्तख (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी)

यह ओवन में पकाए गए भरवां बत्तख के लिए एक मूल नुस्खा है। सेब और आलूबुखारे का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। मुर्गी पालन के लिए सेब सबसे लोकप्रिय फल है और पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है, जबकि मौसम के आधार पर प्लम को क्विंस या संतरे जैसे अन्य फलों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• मध्यम आकार का बत्तख 1 पीसी ।;
• सेब 3-4 पीसी ।;
• प्लम 4 पीसी ।;
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल.;
• पोल्ट्री मसाला मिश्रण 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस 25 मिली;
• शहद 25 मि.ली.

बत्तख को अंदर से धोएं, यह सुनिश्चित करने के लिए उसका निरीक्षण करें कि उस पर कोई पंख शेष तो नहीं है। केतली में पानी उबालें। पक्षी को सिंक या बड़े कटोरे में रखें। शव के ऊपर केतली से उबलता पानी डालना शुरू करें। पूरी तरह से धोने के बाद, बत्तख की त्वचा थोड़ी सिकुड़ जाएगी और छिद्र बंद हो जाएंगे। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि पकाते समय इस तरह से तैयार की गई त्वचा नहीं फटेगी और आपको एक ठोस परत मिलेगी। इसके अलावा, आप पानी देने से पहले तिरछे कट बना सकते हैं - वे तैयार बत्तख पर सुंदर दिखते हैं।

बत्तख को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं, नमक और मसाले छिड़कें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फल तैयार करें: कोर, स्लाइस या स्लाइस में काटें। बत्तख को फलों से भरें, इसे अंदर वितरित करें।

छेद को सीवे या सींक से सुरक्षित करें।

बत्तख के पैरों और पंखों को रसोई के धागे से बांधें। ऐसा करना जरूरी नहीं है, लेकिन यह ज्यादा सुंदर लगेगा और ज्यादा अच्छे से पक जाएगा।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और पक्षी को वापस ऊपर रखें। ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक (क्रस्ट होने तक) बेक करें।

फिर बत्तख को ओवन से निकालें और उसके स्तन को ऊपर की ओर कर दें, फिर 170 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए और बेक करें। प्रक्रिया को फिर से रोकें और अच्छी परत के लिए ग्लेज़ (सोया सॉस और शहद) से ब्रश करने के लिए बत्तख को हटा दें। अगले 20-30 मिनट तक पकाएं।

आप बत्तख के साथ बेकिंग शीट में सेब, आलू और अन्य फल और सब्जियां डाल सकते हैं, जिन्हें साइड डिश के रूप में परोसा जाएगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बत्तख तैयार है, इसे सबसे मोटे हिस्से में छेद दें - कोई इचोर नहीं होना चाहिए।

आस्तीन में बत्तख, ओवन में पकाया हुआ

यदि आपके पास ढक्कन वाला बत्तख पैन नहीं है, यदि आप अपने पाक अंतर्ज्ञान पर भरोसा नहीं करते हैं और बत्तख के सूखने से डरते हैं, यदि चिकने छींटों से ओवन को साफ करने का विचार आपका मूड खराब कर देता है, तो यह नुस्खा आपके लिए है . बेझिझक पक्षी को अपनी आस्तीन में लपेटें और आराम करें - आपके नियंत्रण के बिना भी सब कुछ रसदार, नरम और कोमल हो जाएगा।

सामग्री:

• 1 बत्तख के शव का वजन 1.2 - 1.5 किलोग्राम है;
• 5-6 बड़े खट्टे सेब;
• 5-6 आलू;
• इलायची के 5 डिब्बे;
• 2 स्टार ऐनीज़;
• 1/3 चम्मच दालचीनी;
• एक चुटकी मिर्च मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. सेब को 4 भागों में काटें और कोर निकाल दें। सेब और आलू को एक कटोरे में रखें, दालचीनी और काली मिर्च छिड़कें, स्टार ऐनीज़ और इलायची, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

बत्तख के शव को धोएं, जांचें कि यह अच्छी तरह से जल गया है, इसे डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं, नमक और शहद के साथ रगड़ें। बत्तख में सेब और आलू का कुछ भरावन भरें और इसे एक साथ सिल दें।

बत्तख को आस्तीन में रखें और बचे हुए सेब और आलू उसके बगल में रखें। वहां सावधानी से क्रीम डालें, अच्छी तरह बांधें और बेकिंग शीट पर रखें।

बत्तख को 200 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें। निर्दिष्ट समय के बाद, यदि वांछित हो, तो आस्तीन को काटा जा सकता है और बत्तख को भूरे होने के लिए ओवन में लौटा दिया जा सकता है।
परोसते समय बत्तख को एक प्लेट में निकाल लें। धागे हटाना और बचे हुए सेब और आलू से सजाना न भूलें।

पेकिंग डक

पेकिंग बत्तख में अभी भी सोवियत लोकप्रियता का निशान है, जो उस समय पैदा हुआ था जब इस व्यंजन का स्वाद केवल सीमित संख्या में रेस्तरां में ही चखा जा सकता था। इस पक्षी की प्रसिद्धि इस तथ्य के कारण भी है कि इसे घर पर पकाना लगभग असंभव है - उदाहरण के लिए, कुछ लोग त्वचा को उड़ाने, त्वचा को मांस से अलग करने के लिए एक विशेष इकाई खरीदने का निर्णय लेंगे, जिससे यह सुनिश्चित होगा विशेष कुरकुरापन. हालाँकि, यदि आप कुछ तकनीकी चरणों को छोड़ कर, मानक घरेलू रसोई की स्थितियों के लिए जितना संभव हो सके नुस्खा को अनुकूलित करते हैं, तो आप एक काफी अच्छा पक्षी प्राप्त कर सकते हैं, जिसका स्वाद सबसे अधिक नखरे खाने वालों द्वारा भी सराहा जाएगा।

और हाँ, इस नुस्खे को लागू करने के लिए, पेकिंग बत्तख को खोजने का प्रयास करें - इसकी त्वचा पतली होती है और वसा कम होती है।

सामग्री:

• 1 बत्तख के शव का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है;
• 2 लीटर पानी;
• 50 मिलीलीटर चावल का सिरका;
• 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई सौंफ के बीज;
• 3-4 स्टार ऐनीज़;
• 1/2 छोटा चम्मच. जमीन लौंग;
• 1/3 छोटा चम्मच. गर्म लाल मिर्च;
• ताजा अदरक की जड़ के 3-4 सेमी;
• 2 टीबीएसपी। एल मैरिनेड के लिए शहद;
• 1 छोटा चम्मच। एल तैयार बत्तख को ब्रश करने के लिए शहद;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 चम्मच। अदरक;
• 2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• नमक स्वाद अनुसार।

बत्तख को अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो उसका पेट निकाल लें और जांच लें कि उसकी त्वचा पर्याप्त रूप से साफ है या नहीं।

मैरिनेड तैयार करें - अदरक की जड़ को पतले टुकड़ों में काट कर एक सॉस पैन में डालें, शहद, सिरका, दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, सौंफ़, काली मिर्च डालें, पानी डालें। उबाल लें, 3-5 मिनट तक उबालें। और तुरंत शव के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें - त्वचा थोड़ी कस जाएगी और काफ़ी गहरी हो जाएगी। इसके बाद बत्तख को लहसुन और सोंठ से रगड़ें।

हम इस तरह से तैयार बत्तख को एक जार पर रखते हैं, जार को एक कटोरे में रखते हैं और इसे मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं। बत्तख को हर तरफ से हवा की आवश्यकता होती है, और बहुत सारा रस निकलेगा - यही कारण है कि जार को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। बत्तख को कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

पकाने से कुछ घंटे पहले, पक्षी को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढककर 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी हटा दें, सोया सॉस और तिल के तेल के मिश्रण से कोट करें, 220-230 डिग्री (लगभग 10 मिनट) के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर से ओवन से निकालें, शहद से ब्रश करें और 5 मिनट तक बेक करें, जिसके बाद बत्तख को परोसा जा सकता है।

बीयर में रसदार मुलायम बत्तख

बियर में बत्तख असली लज़ीज़ लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पकवान वास्तव में पर्याप्त हो जाता है और, कोई यह भी कह सकता है, क्रूर: ध्यान देने योग्य ब्रेड की सुगंध पक्षी को अतिरिक्त तृप्ति देती है।

सामग्री:

• 1 बत्तख का शव;
• 5-6 खट्टे सेब;
• बीयर की 1 बोतल (अधिमानतः हल्का, यदि आप चाहें तो गहरा);
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 1 चम्मच। जीरा;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर।

बत्तख को धोएं, यदि आवश्यक हो तो उसका पेट भरें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पक्षी के शव को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और इसे बत्तख के पैन में रखें। चारों ओर मसाले मिले चौथाई सेब रखें। बियर भरें, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। कम से कम 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। उबले आलू या चावल के साथ परोसें. परिणामस्वरूप सॉस में बेशर्मी से ब्रेड के टुकड़े डुबोएं।

कद्दू और संतरे के साथ बतख

ओवन में बत्तख पकाने के लिए यह सबसे मानक विकल्प नहीं है, यह निश्चित रूप से गैर-मानक संयोजनों और स्वाद खोजों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• 1 बत्तख के शव का वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है;
• 400 ग्राम कद्दू;
• 2 संतरे;
• 1/2 नींबू;
• 1/3 छोटा चम्मच. जायफल;
• 1/2 छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
• थाइम की 3-5 टहनी;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना पकाने से पहले, बत्तख के शव को डिस्पोजेबल तौलिये से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, जिसके बाद आपको पक्षी को शहद, नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ना होगा।

मैरिनेट होने के लिए 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

कद्दू को बड़े टुकड़ों में काटें, संतरे के साथ मिलाएं, समान टुकड़ों में काटें, जायफल, लाल शिमला मिर्च, नींबू का रस, अजवायन डालें। हम शव के बीच में परिणामी भराई को छिपाते हैं और बत्तख को बेकिंग शीट पर रख देते हैं। बत्तख को ओवन में छोड़ दें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार होने से पांच मिनट पहले शहद और लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें।

ओवन में बत्तख के लिए गैर-मानक भरने के 10 विकल्प

- समझ गया। बत्तख। सेब के साथ. ऐसा लगता है कि यह अच्छी तरह पक गया है.
"ऐसा लगता है कि रास्ते में उसने खुद पर भी सॉस छिड़क लिया।"
- हाँ? वह कितनी अच्छी है. तो, कृपया मेज पर आएँ!
फ़िल्म "द सेम मुनचौसेन"

मज़ेदार रात्रिभोज खोज रहे हैं? बेझिझक कल्पना करें और फिलिंग के साथ रचनात्मक बनें - ओवन में बत्तख हर बार अपनी नवीनता, ताज़ा स्वाद और आपके अप्रत्याशित पाक समाधानों से आपके प्रशंसक परिवार को सुखद आश्चर्यचकित करेगी। प्रयोगों का मुख्य नियम है - डरो मत: भले ही यह बिल्कुल वैसा न हो जैसा आपने योजना बनाई थी, आपके अलावा किसी को भी इसके बारे में पता नहीं चलेगा, और आपके घर की संभावित घबराहट के जवाब में, आप हमेशा गर्व से ऐसा कर सकते हैं अपनी नाराज नाक को ऊपर उठाते हुए घोषणा करें कि उन्हें खाना पकाने के क्षेत्र में नवीन समाधानों की बिल्कुल भी समझ नहीं है।

1. क्रैनबेरी या भीगे हुए लिंगोनबेरी - खट्टे जामुन वसायुक्त बत्तख के मांस को ताज़ा कर देंगे।

1. सूखे ब्रेड के टुकड़े और बेकन - सूक्ष्म धुएँ के रंग के नोट और एक समृद्ध ब्रेड की भावना इस बत्तख को किसी भी आदमी के सपने में बदल देगी।

1. आलू तृप्तिदायक और परिचित हैं, मैं और क्या कह सकता हूँ?

1. स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए कुट्टू एक विकल्प है। थोड़ा उपद्रवी बनना चाहते हैं? अस्वास्थ्यकर लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट जंगली मशरूम जोड़ें।

1. सब्जियों के साथ चावल - स्वस्थ, आसान, पारंपरिक और उज्ज्वल। खैर, निःसंदेह यह स्वादिष्ट है।

1. पास्ता - हाँ, बिल्कुल। वसायुक्त बत्तख के रस के साथ मिलकर, यह अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और शानदार बन जाता है।

1. सभी प्रकार की फलियाँ अजीब लगती हैं, लेकिन यह एक बहुत ही योग्य समाधान है। पौष्टिक, किफायती और, अजीब तरह से, स्वादिष्ट: सेम, मटर और अन्य साथियों को "फैटी कंपनी" पसंद है।

1. सूखे मेवे और मेवे हर किसी के लिए नहीं हैं। हर किसी को मांस में मीठे स्वाद पसंद नहीं होते, लेकिन यह विकल्प उत्सव की मेज पर विशेष रूप से दिलचस्प और मूल दिखता है।

1. क्विंस - वाह, इस फल से बत्तख कितनी बढ़िया बनती है! ऐसा लगता है कि आम तौर पर इनका आविष्कार पृथ्वी पर एक-दूसरे के लिए ही किया गया था।

1. आलूबुखारा के साथ पत्तागोभी - कोई दिखावा नहीं, बस घर पर स्वादिष्ट।

यदि आप बत्तख को पकड़ना चाहते हैं, तो अपना समय लें। चुप रहें और प्रतीक्षा करें - वह उत्सुक हो जाएगी, और संभवतः अपनी नाक बाहर निकाल लेगी।
हार्पेल ली, टू किल अ मॉकिंगबर्ड

अनुभवी गृहिणियाँ मनमर्जी से कई काम करती हैं: ठीक है, मान लीजिए, यह जानते हुए कि चिकन को पकाते समय यह जांचना महत्वपूर्ण है कि अंदर हरे पित्त के साथ जिगर का टुकड़ा बचा है या नहीं, वे स्वचालित रूप से बत्तख में उसी बिंदु की जांच करते हैं। यह सही है, और अक्सर इंटरनेट पर दी जाने वाली सलाह भोली और दूर की कौड़ी लगती है। हालाँकि, भले ही आप खुद को "बत्तख" गुरु मानते हों, युक्तियों पर गौर करें - कौन जानता है, शायद आपको अपने लिए कुछ नया और उपयोगी मिल जाए? ठीक है, यदि आपने स्वयं कभी बत्तख को ओवन में नहीं पकाया है, तो अवश्य पढ़ें। पढ़ो और याद करो.

1. बुनियादी कदम - बत्तख को धोना, जाँचना कि पक्षी कैसे खा गया है, त्वचा को सुखाना - यह कई मायनों में सफलता की कुंजी है। पहले बिंदुओं की उपेक्षा करके, एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने के बाद के सभी प्रयासों को नकारना आसान है (आपको स्वीकार करना होगा, बत्तख को काटते समय यह बहुत मजेदार नहीं है और अचानक पता चलता है कि आपने इसे अशुद्ध पेट से पकाया है या कुछ को निकालना भूल गए हैं) पंख के नीचे छिपे पंख)।

1. पोल्ट्री में अक्सर एक विशिष्ट, बहुत सुखद गंध नहीं होती है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपने एक ख़राब बत्तख खरीदा है, यह सिर्फ खेल की एक विशेषता है। लंबे समय तक मैरीनेट करना इस समस्या को हल करने में काफी सक्षम है: यदि आप मांस को मसालों और नमक के साथ ठीक से रगड़ते हैं, तो पकाने के बाद आपको केवल एक शानदार सुगंध और स्वादिष्ट मांस मिलेगा। वैसे, मांस के बारे में: मैरीनेट करने से आपके द्वारा खरीदे गए पक्षी की संभावित आयु विशेषताओं को कम करने में भी मदद मिलती है, इसलिए बत्तख को मैरीनेड में पहले से रखना एक पूर्ण प्लस है (ठीक है, और एक माइनस: इंतजार करना बहुत दुखद है! ..) .

1. बत्तख को केवल दो-तिहाई भराव से भरें - बेकिंग प्रक्रिया के दौरान लगभग कोई भी भराव बत्तख की चर्बी और रस से संतृप्त हो जाएगा, जिससे मात्रा में काफी वृद्धि होगी। बेशक, आप यह तय कर सकते हैं कि आपकी उदार प्रकृति आधे-अधूरे समाधान (अच्छी तरह से, या दो-तिहाई समाधान) का संकेत नहीं देती है, और अपनी पूरी उदार आत्मा के साथ पक्षी में भराई भर देती है, तथापि, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि, एक के साथ संभावना की उच्च डिग्री, इसके पिछले हिस्से में बत्तख बस फट जाएगी। ठीक है, अगर यह फटता नहीं है, तो जब आप मेज पर पकवान परोसेंगे और खेल की कैंची उठाएंगे तो यह संभवतः आप पर गर्म भराई थूक देगा।

1. सुरक्षित रहने के लिए, बत्तख में "छेद" को सिलने की सिफारिश की जाती है ताकि जो भराई आपने इतने प्यार से तैयार की और उसके अंदर भरी वह वहीं रहे। इसके अलावा, इस सरल क्रिया से आप भराई को स्वादिष्ट बनाने में भी मदद करेंगे - बेकिंग के दौरान यह जारी वसा से संतृप्त हो जाएगी, जिसका अधिकांश भाग भराई में रिस जाएगा।

1. बत्तख के "बट" (पूंछ) को काट देना बेहतर है। यह स्पष्ट है कि पक्षी के इस हिस्से के प्रेमी हैं, लेकिन जलपक्षी के मामले में हम अक्सर अतिरिक्त वसा और संभावित अप्रिय गंध के बारे में बात कर रहे हैं। सामान्य तौर पर, एक बहुत ही विशिष्ट गंध के साथ आधा रात्रिभोज प्राप्त करने के वास्तविक खतरे की तुलना में स्वादिष्ट जीत की संभावना फीकी पड़ जाती है।

1. बेशक, बत्तख कुकर में ओवन में बत्तख को पकाना सबसे अच्छा है - वहां आपका पक्षी गर्म और आरामदायक होगा, और अगर वह स्वेच्छा से और जल्दी से नरम और कोमल नहीं बनना चाहता है तो वह ठीक से खाना पकाने में सक्षम होगा। एक और अच्छा विकल्प उच्च किनारों वाली बेकिंग शीट है: इस तथ्य के कारण कि बत्तख एक वसायुक्त पक्षी है, बेकिंग के दौरान बहुत अधिक वसा निकलेगी। यदि आप नियमित किनारों वाली नियमित धातु की शीट का उपयोग करते हैं, तो आपको ओवन के तल से वसा को खुरचना होगा।

1. स्टोर से खरीदी गई बत्तख को लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है, घर में बनी बत्तख को - कम से कम 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। औसतन, खाना पकाने का समय प्रति 1 किलो मांस पर 45-50 मिनट और परत को भूरा करने के लिए 15-20 मिनट की दर से निर्धारित किया जाता है। अधिक हमेशा बेहतर नहीं होता: यह आसानी से सूख सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे पन्नी से ढक दें या चरण 6 पर वापस लौटें - बत्तखें। मांस की तत्परता को पाक थर्मामीटर से निर्धारित किया जा सकता है - बत्तख की जांघ में तापमान 80 डिग्री होना चाहिए।

1. भूनते समय, बत्तख को निकलने वाले रस से भूनना एक अच्छा विचार है - इससे मांस को अतिरिक्त रस मिलेगा और एक सुंदर चमकदार त्वचा मिलेगी। खैर, और सब कुछ के शीर्ष पर - स्वाद: आपने मांस को जिस चीज़ से मैरीनेट किया है वह निश्चित रूप से रस में होगा, जिसका अर्थ है कि यह वापस बत्तख में होगा। चक्र, सामान्य तौर पर.

1. पक्षी तैयार होने के बाद, इसे पन्नी से ढक दें और इसे 10-20 मिनट तक खड़े रहने दें - मांस का रस समान रूप से अंदर वितरित हो जाएगा, बत्तख "पक जाएगी" और यथासंभव रसदार और नरम हो जाएगी।

1. खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात (मेरा विश्वास करो, यह बिल्कुल मुख्य चीज है - अंतिम स्पर्श) - सॉस। पक्षी को चेरी, क्रैनबेरी, संतरे, अनार की चटनी के साथ परोसें, एओली और केचप के साथ परोसें, टार्टारे और मेयोनेज़ बनाएं - जो भी आपको पसंद हो वह अच्छा है। वैसे, चीनी खाना पकाने में बत्तख के लिए पारंपरिक सॉस "होइसिन" है: सोया सॉस, अखरोट का पेस्ट, शहद, तिल का तेल, मिर्च, लहसुन। शायद आप इस विषय पर कल्पना कर सकते हैं?

पी.एस.

"वह एक महान है," स्विस ने कहा। -उसिनी शिर फ़्रेनी के साथ स्वादिष्ट है!
ए. डुमास, "द थ्री मस्किटियर्स"

और अंत में, एक उपसंहार, ऐसा कहा जा सकता है। असली घरेलू बत्तख को भूनते समय, यह बहुत अधिक मात्रा में वसा छोड़ेगी। इस खजाने की उपेक्षा मत करो! सबसे पहले, इसका उपयोग कॉन्फिट डे कैनार्ड बनाने के लिए किया जा सकता है, जो एक समृद्ध और अत्यधिक स्वादिष्ट स्टू है जिसे आम तौर पर कॉन्फिट के नाम से जाना जाता है। दूसरे, यह पेट्स और सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। तीसरा, यह केवल वसा है जिस पर आप आलू भून सकते हैं या सब्जियां बेक कर सकते हैं। यह एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल और पास्ता के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। आप इस पर पत्तागोभी पका सकते हैं, इसे मटर की प्यूरी में मिलाना बहुत अच्छा है, पके हुए कद्दू के साथ यह अद्भुत ढंग से "खेलता" है। सामान्य तौर पर, हर कोई लंबे समय से जानता है: हंस वसा या बत्तख वसा बस एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिसे आसानी से लिया और फेंका नहीं जा सकता है। और आप जानते हैं। और इसे फेंके मत.

बत्तख को अपनी मेज पर अक्सर और स्वादिष्ट रहने दें, सुखद भूख!

बोतल पर ओवन में चिकन एक उत्सव और रोजमर्रा का व्यंजन है। पिछली सदी के 70 के दशक में चिकन को इसी विधि से पकाया जाता था। बोतल पर ओवन में चिकन कुरकुरा क्रस्ट के साथ रसदार, स्वादिष्ट निकलता है।

अब बोतल पर ओवन में चिकन पकाने की कई रेसिपी हैं: बीयर, मिनरल वाटर के साथ, विभिन्न मसालों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सरसों के साथ। लेकिन उनका सार एक ही है: चिकन को एक बोतल या जार पर रखें और ओवन में बेक करें। और पक्षी का स्वाद इस्तेमाल किए गए मसालों पर निर्भर करेगा।

आज, बोतल पर ओवन में चिकन निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाएगा:

अजवाइन शोरबा के साथ एक बोतल पर ओवन में पकाया हुआ चिकन

ज़रुरत है:

• 1.5 -1.7 किलो चिकन
• लहसुन का 1 सिर
• चौड़ी गर्दन वाली कांच की बोतल (जूस के लिए)

शोरबा के लिए

• प्याज का 1 टुकड़ा
• अजवाइन की 1 डंठल
• 5-6 काली मिर्च
• 1 तेज पत्ता

चिकन के लिए

• 1 चम्मच मूल काली मिर्च
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• 1.5 -2 चम्मच. हल्दी
• 1 चम्मच धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1 चम्मच सूखा लहसुन

लहसुन फैलाने के लिए

• 3 कलियाँ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

तैयारी:

1.चिकन तैयार करें: गंदगी और बचे हुए पंखों को हटा दें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हम अतिरिक्त वसा हटाते हैं और वसामय ग्रंथियां काट देते हैं।

2. शव को अंदर और बाहर नमक से रगड़ें। चिकन के लिए सामग्री मिलाएं और चिकन को अंदर और बाहर दोनों तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। लहसुन, 3 कलियाँ, एक प्रेस के माध्यम से डालें और इसे केवल चिकन के अंदर ही रगड़ें। मसालों में भीगने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. एक बोतल (जार) में स्ट्रिप्स में कटी हुई अजवाइन, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन की 5-6 कलियां डालें। बोतल का 2/3 भाग पानी से भरें।

4. हम चिकन को बोतल (जार) पर रखते हैं। हम चिकन की गर्दन को बंद कर देते हैं, अगर त्वचा कटी हुई नहीं है, तो हम इसे एक गाँठ से बांधते हैं, और कटी हुई त्वचा को टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं। जलने से बचाने के लिए पंखों के निचले फालेंज को पन्नी में लपेटें।

5. चिकन वाली बोतल को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और ठंडे ओवन में रखें। पैन में पानी डालें. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, पानी वाष्पित हो जाएगा, इसे केवल उबलता पानी या अच्छी तरह गर्म पानी ही डालना होगा, ताकि तापमान में कोई अंतर न हो और जार फटे नहीं।

चिकन को 1 घंटे तक बेक करें.

6. लहसुन फैलाने के लिए, एक कटोरे में लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें, इसमें नमक और वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।

7. चिकन को ओवन से निकालें और परिणामस्वरूप लहसुन के मिश्रण के साथ फैलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें.

खट्टा क्रीम मैरिनेड में बियर की एक बोतल पर ओवन में चिकन

ज़रुरत है:

• 1.5 किलो चिकन
• 3-4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 चम्मच चिकन मसाला
• 1 चम्मच अदरक
• 4 बड़े चम्मच. adzhiki
• 3 कलियाँ लहसुन
• नमक स्वाद अनुसार
• 400 ग्राम डार्क बियर

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें: खट्टी क्रीम में पिसी हुई काली मिर्च, मसाला, अदरक, नमक मिलाएं और सब कुछ मिलाएं। खट्टा क्रीम में लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और अदजिका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

2. तैयार चिकन को मैरिनेड से अंदर और बाहर रगड़ें. स्तन से त्वचा को हल्के से अलग करें

और पीछे और वहां मैरिनेड डालें,

अपने हाथों से त्वचा के नीचे मांस की मालिश करें। चिकन को एक कटोरे में रखें और कम से कम 4 घंटे, अधिकतम रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

3. बोतल में बीयर डालें और चिकन डालें।

एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें और उसमें पानी डालें। हम गर्दन को टूथपिक्स से बंद करते हैं, और हम उनकी मदद से पंखों को भी सुरक्षित करते हैं।

4. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और 1 घंटे तक बेक करें।

शहद-सरसों मैरिनेड में एक बोतल पर ओवन में चिकन

ज़रुरत है:

• 1.5-2 किलो चिकन
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 3 कलियाँ लहसुन
• 2 चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 चम्मच सरसों
• 1 बड़ा चम्मच शहद

तैयारी:

1.चिकन तैयार करें. नमक और काली मिर्च मिलाएं और चिकन को अंदर और बाहर रगड़ें।

2. लहसुन को निचोड़ें और चिकन के अंदर रगड़ें।

4. चिकन को पानी की बोतल पर रखें और मैरिनेड से कोट करें. इसे 30-40 मिनट तक लगा रहने दें.

5. बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 180-200 डिग्री। बेकिंग शीट को पहले से पन्नी से ढक दें।

टिप: आप बेकिंग ट्रे को नमक की 1 सेमी परत से ढक सकते हैं और एक बोतल रख सकते हैं, फिर चिकन से निकलने वाली वसा नमक द्वारा अवशोषित हो जाएगी।

शुभ छुट्टियाँ और सुखद भूख!

इसमें मौजूद तत्वों के कारण बत्तख का मांस मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। घर पर इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. इसके लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। लेकिन कई गृहिणियों का दावा है कि सबसे अच्छा विकल्प बीयर में बत्तख है। इस असामान्य योजक का उपयोग करके, मांस को ओवन में पकाया, तला या पकाया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर, यह कई सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार करने लायक है।

ब्रेज़्ड बत्तख

बत्तख के मांस की ख़ासियत यह है कि युवा बत्तखों में यह कोमल और रसदार होता है, लेकिन बड़े पक्षियों के साथ स्थिति अधिक जटिल होती है। तैयार होने पर, कभी-कभी इसमें एक विशिष्ट गंध आती है जो पूरी तरह से सुखद नहीं होती है। लेकिन, कुछ पाक रहस्यों का उपयोग करके इससे बचा जा सकता है। सबसे आसान विकल्प बियर में बत्तख भूनना है। असामान्य फोम एडिटिव्स के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पकाने के बाद इसकी गंध मांस में महसूस नहीं होगी. काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बत्तख का शव जिसका वजन लगभग 1.8 किलोग्राम है, 6 मध्यम आकार के प्याज, नमक, डेढ़ लीटर हल्की बीयर, तेज पत्ता, वनस्पति तेल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

बियर में बत्तख तैयार करना बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, शव को धोना चाहिए, फिर रुमाल से सुखाना चाहिए और भागों में काट देना चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में मांस को तब तक भूनें जब तक उसकी सतह भूरे रंग की न हो जाए। आग काफ़ी तेज़ होनी चाहिए.
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसके बाद, उन्हें काफी मोटी तली वाली कड़ाही या पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।
4. काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
5. ऊपर तली हुई बत्तख के टुकड़े रखें।
6. भोजन के ऊपर बीयर डालें ताकि मांस आधा ढक जाए।
7. कढ़ाई को आग पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें।
8. आंच धीमी करें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस उपचार के बाद, मांस नरम और बहुत कोमल हो जाएगा। साइड डिश के रूप में उबले चावल, आलू या ताजी सब्जी का सलाद उपयुक्त हैं।

त्वरित संस्करण

मांस को पहले से भूनना आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आप एक सरल और तेज़ विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। नियमित भूनने वाले पैन में पकाई गई बीयर में बत्तख भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी। इसके अलावा, इस रेसिपी में किसी भी मसाले या अन्य स्वाद का उपयोग नहीं किया गया है। और बियर यहां केवल मांस को कोमल बनाने वाले की भूमिका निभाती है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.5 से 2 किलोग्राम वजन का 1 शव, 50 मिलीलीटर पानी, 1 बोतल बीयर (हल्का) और नमक।

मालिक को निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. बत्तख को अच्छे से धो लें और फिर तौलिए से सुखा लें।
2. शव को टुकड़ों में बांट लें. वे बहुत बड़े न हों तो बेहतर है।
3. भोजन को भूनने वाले पैन में रखें और पानी डालें। डरो मत कि तरल बहुत कम है। बहुत जल्द बत्तख अपना रस छोड़ देगी और चर्बी पिघलना शुरू हो जाएगी।
4. आग पर रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. बियर और नमक (स्वादानुसार) डालें।
6. सुनिश्चित करें कि इसे लगभग 40 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दें।

मांस कोमल, बहुत रसदार होगा और हड्डी से अच्छी तरह गिर जाएगा।

भुनी हुई मैरीनेटेड बत्तख

कुछ लोग बियर में पकी हुई बत्तख पसंद करते हैं। ओवन में ऐसा करना बहुत आसान है। हालाँकि, मांस को प्री-मैरिनेट करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। इस नुस्खा के लिए आपको प्रारंभिक सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी: 1 बत्तख का शव जिसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक न हो, थोड़ा नमक, 0.5 लीटर (1 बोतल) बीयर और थोड़ी सी काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जले हुए और धुले हुए शव को टुकड़ों में काट लें।
2. उन्हें थपथपाकर सुखा लें और फिर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
3. टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, बीयर डालें और 18 घंटे के लिए दबाव में रखें। इस मामले में, यह आवश्यक है कि मांस पूरी तरह से तरल से ढका हो। मैरिनेट करने की प्रक्रिया की लंबाई को देखते हुए, इस व्यंजन की तैयारी की योजना पहले से बनाई जानी चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर लगभग कुछ घंटों तक पकाया जाना चाहिए।
5. इस तरह से संसाधित मांस के टुकड़ों को पैन से निकालें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, तैयार बत्तख को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

पूरा भुना हुआ पक्षी

छुट्टियों की मेज के लिए, पूरे पक्षी को सेंकना बेहतर है। इससे डिश अधिक औपचारिक दिखेगी। ऐसे मामले के लिए, ओवन में बियर में बतख के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा उपयुक्त है। यहां खाना पकाने के किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसे काम का सामना कर सकती है। सबसे पहले, आपको कार्यक्षेत्र पर सभी आवश्यक घटकों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी: 1 बत्तख का शव, 50 ग्राम चीनी, 1 बोतल बीयर (अधिमानतः हल्का), 2 तेज पत्ते, एक तिहाई गिलास सोया सॉस और 5 काली मिर्च।

सभी क्रियाएं चरण दर चरण निष्पादित की जानी चाहिए:

1. शव को सभी तरफ से धोएं।
2. एक सॉस पैन (या अन्य बेकिंग डिश) में, बची हुई सभी सामग्री इकट्ठा करें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
3. बत्तख के स्तन को नीचे की ओर वाले भाग के ऊपर रखें। थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह मांस को आधा ढक दे।
4. पैन को ओवन में रखें.
5. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।
6. समय बीत जाने के बाद, पैन में मौजूद पक्षी को पलट देना चाहिए।
7. अगले 30 मिनट के लिए ढककर बेक करें।
8. बत्तख को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मांस को जलने से बचाने के लिए, पैन से थोड़ा सा तरल डालें।
9. 190 डिग्री पर 1 घंटे तक बेक करें। इस मामले में, हर 15 मिनट में परिणामी रस के साथ शव को पानी देना आवश्यक है।
10. तय समय के बाद आग बंद कर दें. इसके बाद, मांस को लगभग 10 मिनट तक ओवन में खड़ा रहना चाहिए।

अब गुलाबी और कोमल बत्तख को एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है और सुरक्षित रूप से मेज पर लाया जा सकता है।

सेब के साथ क्रिसमस बतख

ऐसे व्यंजन हैं जो कुछ खास छुट्टियों से जुड़े हैं। उदाहरण के लिए, क्रिसमस पर बत्तख को ओवन में पकाने की प्रथा है। इसके लिए कई अलग-अलग रेसिपी हैं। उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी के लिए, सेब और संतरे के साथ बियर में बत्तख सर्वोत्तम है। इसके लिए आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 बत्तख, 4 सेब, आधा लीटर बीयर, नमक, मसाले और 4 संतरे।

आपको इस व्यंजन को चरणों में तैयार करना होगा:

1. बत्तख के शव को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. इसे नमक और किसी भी मसाले के साथ सभी तरफ से रगड़ें। यहां हर गृहिणी अपनी कल्पना दिखा सकती है।
3. फलों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए.
4. कटे हुए उत्पादों को शव के अंदर रखें।
5. भरवां पक्षी को डकलिंग पैन में रखें।
6. इसे बियर से भरें.
7. बत्तख के बच्चे को ओवन में रखें और मांस को 30 मिनट तक ढककर बेक करें। चैम्बर के अंदर का तापमान पहले से ही कम से कम 200 डिग्री होना चाहिए।
8. - इसके बाद ढक्कन हटा दें और मीट को करीब 7 मिनट तक भूनें ताकि उसकी सतह ब्राउन हो जाए.

अब जो कुछ बचा है वह सुगंधित बत्तख को एक चौड़ी प्लेट में स्थानांतरित करना है और इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ फलों से सजाना है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

अनुभवी रसोइयों के पास खाना पकाने की अपनी मूल विधियाँ होती हैं। यूलिया वैसोत्स्काया की सलाह पर, बीयर में बत्तख को धीमी कुकर में बनाने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 शव (लगभग 2.7 किलोग्राम), 350-400 मिलीलीटर हल्की बीयर, थोड़ी सी सरसों, 1 सेब और मसाले (लौंग, जायफल, इलायची, तेज पत्ता और लाल शिमला मिर्च)।

पूरी प्रक्रिया में दो चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बीयर को सरसों और मसालों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. तैयार शव को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और इसे तैयार मिश्रण से भरें। "बेकिंग" मोड सेट करें और प्रत्येक तरफ 30 मिनट तक पकाएं। टाइमर सिग्नल के बाद ही शव को पलटें। फिर मल्टीकुकर पैनल पर "शमन" मोड सेट करें। दोनों तरफ से 20 मिनट तक उपचार करें।

तैयार बत्तख का मांस सुखद, थोड़े मीठे स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित होता है। मल्टीकुकर के मालिकों के लिए, यह एक आदर्श विकल्प है जो आपको गृहिणी का खाली समय बचाने की अनुमति देता है। जब पकवान तैयार किया जा रहा हो, वह अपना काम कर सकती है।

पश्चिमी देशों में, बत्तख पारंपरिक रूप से नए साल और क्रिसमस जैसी छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है। हमारे देश में हर गृहिणी के पास ऐसा पाक अनुभव नहीं है, और इसलिए ज्यादातर लोग चिकन व्यंजन पसंद करते हैं। इस लेख में हम आपको बत्तख पकाने का तरीका बताएंगे और सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करेंगे।

मधु बत्तख

अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो हमारी रेसिपी के अनुसार बत्तख पकाएं। यह व्यंजन मेज को सजाएगा और कई सकारात्मक भावनाएं पैदा करेगा। बत्तख पकाने का तरीका पढ़ें और बेझिझक काम पर लग जाएं। व्यंजन विधि:

• आपको डेढ़ किलोग्राम वजनी एक युवा बत्तख की आवश्यकता होगी। यदि आपने जमे हुए मुर्गे खरीदे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलने दें। शव को संसाधित करते समय, भविष्य में अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए बट को काटना न भूलें।
• बत्तख को अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन छिड़कें।
• आधा गिलास गर्म उबले पानी में एक चम्मच शहद घोलें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ शव को चिकना करें और इसे सूखने दें।
• सेब और कीनू को (छिलके सहित) टुकड़ों में काटें, आलूबुखारा धोकर काट लें। बत्तख को तैयार फलों और जामुनों से भरें, इसे फिर से शहद की चाशनी से ब्रश करें और ध्यान से इसे बेकिंग स्लीव में रखें।
• डिश को पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक पकाएं, फिर पैकेज को काटें और खोलें। ताकि पक्षी सूख न जाए और एक सुंदर पपड़ी से ढक जाए, समय-समय पर इसे गर्म पानी में शहद मिलाकर पानी दें।

आधे घंटे के बाद, बत्तख को ओवन से निकाला जा सकता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

सेब के साथ बत्तख. व्यंजन विधि

इस व्यंजन को उत्सव की मेज के लिए सजावट माना जाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसकी तैयारी संभाल सकता है अगर वह निर्देशों को ध्यान से पढ़े। सेब के साथ बत्तख कैसे तैयार करें? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• पक्षी के शव को पिघलाएं, बचे हुए पंखों (यदि कोई हो) को साफ करें, धोएं और सुखाएं।
• एक अलग कटोरे में, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच दालचीनी और आधा चम्मच जायफल मिलाएं।
• तैयार पक्षी को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, नींबू के मिश्रण को त्वचा में अच्छी तरह से रगड़ें। इसके बाद, बतख को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए, और यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो पूरी रात।
• चार सेबों को स्लाइस में काटें और कोर निकाल दें।
• तैयार भरावन को बत्तख के अंदर (जितना फिट हो सके) तेजपत्ता के साथ मिलाकर रखें। खाना पकाने के दौरान पंखों को जलने से बचाने के लिए उन्हें पन्नी में लपेटें।
• पक्षी को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। बत्तख को कोमल बनाए रखने के लिए, इसे हर 20 मिनट में पकाने के दौरान बनी चर्बी से भूनना पड़ता है।
• कुछ और सेब काटें और उन्हें बत्तख के चारों ओर डिश में रखें। जब डिश तैयार हो जाए, तो आप प्रत्येक सर्विंग को इन फलों से सजा सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज से भरी बत्तख

एक प्रकार का अनाज के साथ रसदार बत्तख एक ऐसा व्यंजन है जो मेहमानों को स्वादिष्ट और संतोषजनक तरीके से आसानी से खिला सकता है। तैयार मांस नरम, सुगंधित और कुरकुरी परत से ढका होना चाहिए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको निश्चित रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करनी चाहिए और परिणामी रस को जितनी बार संभव हो शव पर डालना चाहिए। क्या आप नहीं जानते कि बत्तख को अनाज के साथ सही तरीके से कैसे पकाया जाता है? नुस्खा पढ़ें:

• लगभग दो किलोग्राम वजनी एक पक्षी का शव लें, उसे धोएं, यदि आवश्यक हो तो उसका पेट भरें, गर्दन हटा दें, पैर और दो पंखों के जोड़ काट दें।
• एक गिलास कुट्टू से कुरकुरे दलिया को पानी में पकाएं।
• यदि आपके पास अभी भी ऑफल (हृदय, पेट, फेफड़े और यकृत) हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें और एक फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज (वनस्पति तेल में) के साथ भूनें। स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालना न भूलें।
• मसाले और नमक के साथ बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ें। शव को तैयार कीमा से भरें, इसे धागे से सीवे और इसके ऊपर नींबू का रस डालें।
• पक्षी को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पकाने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
• सबसे पहले, बत्तख के ऊपर पानी या सफेद वाइन डालें, और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बने रस से हर दस मिनट में ब्रश करें।

जब पक्षी एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाए, तो इसे ओवन से निकालें, धागे हटा दें और सेब, नमकीन गोभी या मसालेदार प्लम से गार्निश करें। डिश को गर्मागर्म परोसें.

एक बोतल पर बत्तख

कई गृहिणियों ने चिकन पर मुर्गी पकाने की इस विधि का बार-बार परीक्षण किया है। यदि आप ऐसे "सिंहासन" पर बत्तख को बिठाएंगे तो आप निराश नहीं होंगे। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा! बत्तख को कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और नरम हो जाए? नुस्खा काफी सरल है:

• एक युवा बत्तख का शव लें, उसका प्रसंस्करण करें, त्वचा को छुए बिना पूंछ और गर्दन को हटा दें।
• पक्षी को पिसी हुई काली मिर्च, नमक और खट्टी क्रीम से रगड़ें।
• गर्दन की त्वचा को टूथपिक से दबाएं ताकि खाना पकाने के दौरान भाप न निकले।
• उपयुक्त आकार की एक बोतल लें, उसमें गर्म पानी डालें और एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें। बत्तख को सावधानी से डिश पर रखें और सुनिश्चित करें कि संरचना स्थिर है।
• बोतल के तले को फटने से बचाने के लिए, पैन में थोड़ा पानी अवश्य डालें।
• आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और बत्तख के चारों ओर रखें।
• ओवन को पहले से अच्छी तरह गरम कर लें और पैन को बोतल और पक्षी के साथ उसमें रखें।

जब बत्तख तैयार हो जाए और सुनहरा भूरा हो जाए, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, ध्यान से इसे इसके "पर्च" से हटा सकते हैं, इसे एक डिश पर रख सकते हैं, और आलू और ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। पक्षी को भागों में काटते समय सावधान रहें। चूँकि सारा रस त्वचा के नीचे जमा हो जाता है, लापरवाही से हिलाने से इसके छींटे पड़ सकते हैं और यह किसी को जला सकता है।

ग्रील्ड बतख

यह व्यंजन रसदार और स्वादिष्ट बनता है, और इसे बनाना बहुत आसान है:

• सबसे पहले, आइए बत्तख के लिए मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, दो प्याज को बारीक काट लें, उन्हें 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन में डालें, दो चम्मच वाइन सिरका, लौंग और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।
• बत्तख को मैरिनेड में रखें और चार घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• जब आवंटित समय बीत जाए, तो पक्षी को एक कोलंडर में निकाल लें और तरल को वापस पैन में डाल दें।
• बत्तख को समय-समय पर कच्चे मैरिनेड से भूनते हुए पकाना शुरू करें।

तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ बत्तख

अपने आप को एक अद्भुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद लें। अंगूर जैम और मसालों के साथ वाइन में पकाया गया सुगंधित स्टूड बत्तख आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

• बत्तख के टुकड़ों (पट्टियाँ, जांघें, पंख, सहजन की छड़ें) में नमक और काली मिर्च डालें और पहले से गरम किए हुए पुलाव में रखें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब बत्तख तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और पैन से चर्बी निकाल लें।
• बेकन के चार स्ट्रिप्स छोटे टुकड़ों में काटें, एक प्याज को पतले छल्ले में काटें, दो गाजर और लहसुन की एक कली को इच्छानुसार काट लें।
• बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें.
• सब्ज़ियों को एक कैसरोल में रखें और उन्हें एक साथ हल्का सा भून लें। भोजन में 400 ग्राम बीफ शोरबा, आधा गिलास सूखी रेड वाइन, एक बड़ा चम्मच अंगूर जैम और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।
• जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो लाल गोभी के आधे सिर को चार भागों में काट लें और इसे सब्जियों में मिला दें। वहां बत्तख का मांस डालें, आंच धीमी कर दें और डिश को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• दो सेबों को स्लाइस में काटें, उन्हें एक कड़ाही में रखें, शोरबा को फिर से उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

जब स्टूड बत्तख पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो मांस के टुकड़ों को एक डिश पर रखें और सब्जियों को एक छलनी पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल कड़ाही में निकल जाए। बची हुई चटनी को उबालें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें।

कीनू के साथ रसदार बत्तख

इस अनुभाग में हम आपको बताएंगे कि बत्तख को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है। आधुनिक प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, गृहिणियां खाना पकाने पर कम प्रयास कर सकती हैं और शेष समय खुद को समर्पित कर सकती हैं। धीमी कुकर में रसदार बत्तख इस प्रकार तैयार की जाती है:

• पोल्ट्री के टुकड़ों (जांघों, फ़िलेट्स, ड्रमस्टिक्स) को पानी से धोएं और पोंछकर सुखा लें।
• बत्तख के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को करी, काली मिर्च, नमक और मेंहदी के साथ मिलाएं। प्याज और गाजर छीलें, टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ मिलाएँ।
• मांस को मैरिनेड से चिकना करें, इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
• कीनू और सेब को स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें बत्तख के ऊपर छिड़कें।
• मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। मांस को समय-समय पर पलटते रहें ताकि वह सभी तरफ से समान रूप से पक सके।

खाना पकाने के आवंटित समय के अंत में, एक कांटा का उपयोग करके बत्तख की तैयारी की जांच करें। यदि आपको लगता है कि मांस अभी भी थोड़ा सख्त है, तो मल्टीकुकर को अगले आधे घंटे के लिए उसी मोड में रखें।

खट्टा क्रीम में बतख

हमारी रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन तैयार करें। खट्टी क्रीम में पकाए गए मुर्गे में एक विशेष हल्का स्वाद और सुगंध होती है। व्यंजन विधि:

• एक बत्तख के शव को भागों में काटें।
• तीन बड़े सेब और दो प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें।
• मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर इसे मोटी दीवारों वाली कड़ाही में डालें।
• उसी फ्राइंग पैन में, तैयार सेब और प्याज भूनें।
• मांस में नमक और काली मिर्च डालें, उस पर तले हुए प्याज और सेब रखें, और फिर सब कुछ शोरबा या पानी से भरें। बत्तख को धीमी आंच पर, ढककर, लगभग एक घंटे तक उबालें।
• पैन में सात बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और मांस को पकने तक पकाते रहें।

पन्नी में बत्तख

यह व्यंजन बनाना इतना आसान है कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे बना सकता है:

• पोल्ट्री के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और वनस्पति तेल से ब्रश करें।
• प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की कई परतों में लपेटें, भाप को बाहर निकलने देने के लिए छेद करें और कोयले के ऊपर पक्षी को सेंकें।

कुछ देर बाद आपके पास रसदार और स्वादिष्ट बत्तख तैयार हो जाएगी. पिकनिक व्यंजन आमतौर पर बहुत सरल होते हैं, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

निष्कर्ष

यदि आपको ऐसे व्यंजन पसंद हैं जिनकी मुख्य सामग्री बत्तख है तो हमें खुशी होगी। हमने अपनी समीक्षा में आपके लिए जो खाना पकाने की विधियाँ एकत्र की हैं, वे उत्सव की दावत के आयोजन और साधारण पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयोगी होंगी।

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