असामान्य, लेकिन प्रभावी जेली आहार हर दिन एक छुट्टी है। पकवान का आहार प्रकार: व्यंजनों। जेली की रासायनिक संरचना

जेलीड ज्यादातर लोग नहीं सोचते आहार पकवानस्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, लेकिन यह सब रचना पर निर्भर करता है। वास्तव में, कोई भी जेली या एस्पिक स्वास्थ्य के लिए अच्छा है - मॉडरेशन में। ये व्यंजन कई सूक्ष्म मैक्रोलेमेंट्स (मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, मोलिब्डेनम, आयोडीन, मैंगनीज, क्रोमियम, जस्ता में समृद्ध हैं; विशेष रूप से बहुत सारे कोबाल्ट (88% तक), तंत्रिका, संचार और के लिए आवश्यक हैं। अंतःस्रावी तंत्र), और उनमें विटामिन, लंबे समय तक पकाने के बावजूद, संरक्षित हैं: ए (लगभग 100%), समूह बी, के, एच, आदि।

हम अपनी आज की सामग्री को बनाने के लिए समर्पित करेंगे आहार जेली मांसऔर घर पर एस्पिक, हम कुछ सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों. इन व्यंजनों को बनाना आसान है, कृपया स्वयं को और अपने प्रियजनों को!

और आहार जेली और एस्पिक भी कोलेजन से संतृप्त होते हैं, जिनकी हमारी कोशिकाओं को बहुत आवश्यकता होती है: यह सभी संयोजी ऊतक - जोड़ों, मांसपेशियों, त्वचा - और युवाओं के संरक्षण का स्वास्थ्य है।

शाही भोजन: रूस में मध्य युग में, असली, समृद्ध और सुगंधित जेली को इस तरह कहा जाता था।

आहार जेली और एस्पिक कैलोरी सामग्री में भिन्न नहीं होते हैं: उदाहरण के लिए, चिकन में प्रति 100 ग्राम केवल 170 किलो कैलोरी होता है।

मिश्रित जेली मांस

आइए आहार जेली के लिए एक नुस्खा के साथ शुरू करें अलग - अलग प्रकारमांस। इसमें सूअर का मांस, और बीफ़, और चिकन, बहुत कुछ शामिल हैं स्वस्थ सब्जियां. ऐसा करने का प्रयास करें स्वादिष्ट व्यंजनघर पर। आपको और आपके प्रियजनों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

पोर्क जेली को सबसे खतरनाक और पूरी तरह से अवांछनीय माना जाता है: गोमांस टेंडरलॉइन दुबला सूअर का मांस की तुलना में लगभग 35% अधिक कैलोरी होता है, और सूअर का मांस पैरों में कुछ कैलोरी होती है। आप उन्हें मिश्रित जेली में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं: 800 ग्राम पैरों के लिए - 300-400 ग्राम गोमांस और 1.5 किलो चिकन। आपको चरणों में खाना बनाना होगा। आप सबसे पहले सभी मांस को पैन में डाल सकते हैं ठंडा पानीउबालने के बाद कुल्ला करें, और फिर केवल सूअर के मांस के पैरों को पकाएं। एक घंटे के बाद, उनमें बीफ़ डालें, और 1-2 घंटे के बाद - चिकन; "घने" मांस तैयार होने तक कम गर्मी पर पकाएं, और सब्जियां (गाजर, प्याज - 3 प्रत्येक, अजवाइन की जड़), मसाला (जमीन काली मिर्च और मटर, बे पत्ती) और 30 मिनट पकने तक स्वादानुसार नमक डालें। शोरबा को मांस को 3 सेमी तक ढंकना चाहिए - और नहीं। तैयार मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे काटें, इसे सांचों में डालें और सजावट जोड़ें - खूबसूरती से कटा हुआ सफेद अंडे, अनार के बीज और गाजर शोरबा से - मिश्रण; आप तल पर सजावट डाल सकते हैं। यदि आप शोरबा से वसा एकत्र करते हैं तो एस्पिक कम कैलोरी वाला होगा; आप तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए - गाढ़ी वसा को हटाना आसान है, फिर इसे थोड़ा गर्म करें, तनाव दें, लहसुन डालें, मांस को सांचों में डालें और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। जिलेटिन को छोड़ा जा सकता है: सूअर का मांस इसके बिना बहुत अच्छा काम करेगा।

तुर्की आहार पकाने की विधि

घर का बना आहार टर्की जेली जिलेटिन के बिना भी पकाना आसान है: यदि आप अधिक भागों को उपास्थि में "समृद्ध" रखते हैं, तो यह पूरी तरह से जम जाएगा। सच है, उपयोग करने से तुरंत पहले इसे टेबल पर रखना बेहतर होता है, ताकि इसमें पिघलने का समय न हो। तुर्की मांस कम कैलोरी वाला होता है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 150 किलो कैलोरी, इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और थोड़ा वसा होता है: जेली पर कोई वसायुक्त फिल्म नहीं होगी। लेकिन बीज से शोरबा में बहुत सारे गेलिंग पदार्थ होते हैं: जिलेटिन की निश्चित रूप से आवश्यकता नहीं होती है।

कैसे करना है प्रकाश aspicघर पर एक टर्की से? नुस्खा बहुत सरल है, स्वास्थ्य के लिए पकाएं! पिंडली और "साफ" गूदा लगभग समान रूप से लें, प्रत्येक में 600-700 ग्राम, पंख और गर्दन के 300-400 ग्राम जोड़ें। एक बड़े (5 एल) सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें, उबालने के बाद पानी निकाल दें, मांस को कुल्ला - सब कुछ हमेशा की तरह है। उबलते पानी के साथ बे मांस, कम गर्मी पर पकाना; कुछ घंटों के बाद, भूसी में दो धुले हुए प्याज डालें, सुनहरा शोरबा के लिए, और एक घंटे पहले पूरी तरह से तैयार- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, गाजर (2 पीसी।), अजमोद की जड़, तेज पत्ता और अन्य मसाला। जेली को लगभग के लिए उबाला जाता है तीन घंटे; मांस को हड्डियों से अलग करने की कोशिश करके और "घनत्व के लिए" शोरबा की जांच करके निर्धारित करें - यह चिपचिपा हो जाना चाहिए। स्टोव बंद करके, पैन छोड़ दें - मांस "पहुंच" जाएगा; एक घंटे के बाद, मांस और सब्जियां निकाल लें। प्याज को फेंका जा सकता है, गाजर को सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, आप जैसे चाहें काट लें।

सांचों में, पहले गाजर और नींबू के पतले स्लाइस (वैकल्पिक) डालें, ऊपर से कटा हुआ मांस। शोरबा में - कुचल लहसुन; तनाव, मांस और सब्जियां डालना, रेफ्रिजरेटर में डालना।

हल्का चिकन जेली वाला मांस

चिकन एस्पिकयदि चिकन दुबला और पर्याप्त युवा है तो हमेशा हल्का और आहार होगा। यह इतनी अच्छी तरह से जमता नहीं है, लेकिन पंजे और पैर मदद करेंगे। सबसे पहले, उन्हें (1 किलो) स्टीम किया जाता है, 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है, सभी त्वचा को हटा दिया जाता है और पंजे के साथ उंगलियों को काट दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। पैन में पैर और लगभग 1/2 चिकन शव, लगभग 800 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ) डालें। कुक, एक टर्की की तरह, लगभग 3 घंटे के लिए (पहला पानी निकाला जाता है, धोया जाता है; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, प्याज, गाजर, मसाले और स्वाद के लिए नमक आदि मिलाया जाता है)। बहुत सारे पानी की आवश्यकता नहीं है: यह केवल मांस (1-1.5 एल) को कवर करना चाहिए - वसा मोटा होगा।

मांस को हड्डियों से अलग करें। पंजे के मामले में, यह आसान नहीं है - हड्डियाँ छोटी होती हैं, लेकिन जमने के लिए बहुत सारे कार्टिलेज आवश्यक होते हैं। मांस को मोल्ड में डालें, सजावट के लिए सब्जियों के साथ, शोरबा के साथ, जमने के लिए सेट करें। जेलीयुक्त चिकन और टर्की 4-6 घंटे में जम जाते हैं, लेकिन सभी 12 के लिए छोड़ना बेहतर है।

हमने स्वादिष्ट और डाइटरी होममेड जेली रेसिपी प्रदान की हैं, हमें उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगी। अब बात करते हैं कि घर पर डाइटरी एस्पिक कैसे बनाया जाता है।

जेली वाले व्यंजन वास्तव में "कल्पना को विस्मित कर सकते हैं": कई रसोइये, जिलेटिन का उपयोग करके, वास्तविक कृतियों का निर्माण करते हैं जो शाही मेज को भी सजा सकते हैं।

एस्पिक के घटक कुछ भी हो सकते हैं: न केवल मांस, ऑफल और मछली, अंडे और समुद्री भोजन, बल्कि सब्जियां, मशरूम, नट, फल, सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन और व्यंजन - उदाहरण के लिए, काले और लाल कैवियार। औद्योगिक या प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके किसी भी रंग को एस्पिक रंग भी दिया जा सकता है: रस, फलों का काढ़ा, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियां।

जेलीड चिकन

कम वसा वाले हैम वाले चिकन से बुर्ज के रूप में घर पर एक सुंदर आहार एस्पिक प्राप्त किया जाता है, गोमांस जीभ, जामुन और जड़ी बूटियों।

घर का बना चिकन एस्पिक कैसे बनाएं: चिकन (500 ग्राम) उबालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाएं, शोरबा को छान लें, पहले से सूजे हुए जिलेटिन (20 ग्राम) के साथ मिलाएं। चिकन मांस, उबली हुई जीभ और हैम (300-400 ग्राम प्रत्येक) को पतली छड़ियों में काटें, कुचल लहसुन (2-3 लौंग) के साथ मिलाएं। घने डिस्पोजेबल कप के तल पर क्रैनबेरी मिश्रित करें कटी हुई जड़ी बूटियां(अजमोद, डिल, आदि), थोड़ा शोरबा डालें और ठंड में "हड़पने" के लिए डाल दें। फिर ग्लास को मांस सामग्री से भरें, ऊपर से शोरबा डालें और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, गिलासों को नीचे करें गर्म पानी 2-3 सेकंड के लिए और एक फ्लैट डिश चालू करें।

मछली से आहार भराव

आहार घर का बना मछली एस्पिक जल्दी और आसानी से कॉड से निकल जाएगा; कप का भी उपयोग करें। छिलके वाली कॉड (1 किग्रा) को गाजर के साथ उबाला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, शोरबा जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। चश्मा एक विस्तृत सॉस पैन में डाला जा सकता है, उसमें कुचल बर्फ डालकर, और उन्हें दीवारों पर कटा हुआ गाजर, नींबू के स्लाइस, अर्धवृत्त के साथ डाल दिया जा सकता है उबले अंडे, तली पर साग डालें। मछली को प्यालों के बीच में रखें और ध्यान से शोरबा को हर चीज पर डालें। कड़ाही को ठंडा करने के लिए निकालें; जब शोरबा सख्त हो जाए, तो पिछली रेसिपी की तरह परोसें।

जिलेटिन में मशरूम कैसे बनाते हैं

मशरूम के साथ डाइटरी एस्पिक - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज. शैंपेन के साथ कई व्यंजन हैं, लेकिन वन मशरूमसुंदर देखो। अब हम आपको बताएंगे कि इसे घर पर कैसे बनाया जाता है: सबसे पहले, वे सूखे या जमे हुए मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, मक्खन, आदि) के साथ एक मजबूत शोरबा पकाते हैं, ठंडा करते हैं, तैयार जिलेटिन के साथ लगभग 400 मिलीलीटर मिलाएं (गर्म नहीं उबलना)। थोड़ा सा शोरबा सांचे के तल में डाला जाता है, सख्त होने दिया जाता है; ऊपर से स्लाइस में पतले कटे हुए फैलाएं उबले हुए मशरूम, अंडे (बटेर अंडे अधिक सुंदर होते हैं), सब्जियां, साग और पूरी तरह से शोरबा डालना।

जेली के समान समय के लिए सभी प्रकार के आहार एस्पिक फ्रीज - 4-6 घंटे।

भरने के लिए आप अकेले सब्जियों से घर का बना एस्पिक बना सकते हैं चिकन शोरबा. जेली में गाजर और ब्रोकली बहुत अच्छी लगेगी, फूलगोभीऔर पोल्का डॉट्स, रंगीन शिमला मिर्चऔर जीवंत साग।

समय-समय पर कई लोग जेली से खुद को खुश करना पसंद करते हैं। बावजूद हल्का तापमान, यह व्यंजन बचपन से एक गर्म स्मृति है, और इसका केवल एक ही उल्लेख आपको मानसिक रूप से इसकी सुगंध का अनुभव कराता है।

जेली क्या है?

तथ्यात्मक दृष्टिकोण से, जेली एक जमे हुए शोरबा है जिसमें मांस या मुर्गी के टुकड़े मौजूद होते हैं।

एस्पिक, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, कार्य करता है एक स्वतंत्र व्यंजन, हालांकि इसे स्नैक्स की श्रेणी में शामिल करने की प्रथा है।

खाएं और वजन कम करें

आहार विकल्पयह व्यंजन साधारण से बहुत अलग नहीं है। मुख्य अंतर यह है कि स्लिमिंग जेली मुख्य रूप से पोल्ट्री मांस से तैयार की जाती है, जबकि क्लासिक संस्करणमुख्य घटक के रूप में सूअर का मांस का उपयोग शामिल है।

उस स्थिति से बाहर निकलने का सबसे अच्छा तरीका जब आप अपने आप को असामान्य और के साथ लाड़ करना चाहते हैं विविध व्यंजन, वजन घटाने के लिए जेली मांस खाना है, जो नीचे दी गई विधियों में से एक के अनुसार तैयार किया गया है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह पोनीटेल और कानों के सामान्य संस्करण से कम स्वादिष्ट नहीं है।

पहले कोर्स के लिए नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि पकवान बहुत स्वादिष्ट निकला है।

क्लासिक चिकन जेली रेसिपी

तो, इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. एक मुर्गी।
2. गोमांस घुटने।
3. गाजर - 1 टुकड़ा।
4. प्याज - 1 टुकड़ा।
5. लहसुन - 4 लौंग।
6. नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मटर, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

लहसुन को और अधिक दोनों तरह से लिया जा सकता है छोटी राशिजो सीधे आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि वजन घटाने के लिए जेली, केवल चिकन से बनी, बहुत लंबे समय तक जम जाएगी, या उसके साथ ऐसा बिल्कुल नहीं होगा। यही कारण है कि नुस्खा में गोमांस का एक नगण्य हिस्सा है, जिसका लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा आहार गुणतैयार नाश्ता।

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें।
2. इसे मोटी दीवारों वाले कंटेनर में रखें।
3. पानी से भरें ताकि यह मांस को कम से कम 10-15 सेंटीमीटर तक ढक दे।
4. बर्तन को धीमी आग पर सेट करें।
5. पानी के उबलने का इंतजार करें।
6. पहले मिनटों के दौरान बनने वाले झाग को चम्मच या विशेष स्कूप से लगातार हटाया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, वजन घटाने के लिए जेली सुखद स्वाद विशेषताओं का अधिग्रहण करेगी।

एक अच्छा बोनस जिसके साथ वह सभी को खुश करेगा, वह है खाना पकाने का समय। यह न्यूनतम होगा, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

7. पानी में सब्जियां - मसाले, गाजर और प्याज डालें, जिन्हें पहले बड़े क्यूब्स में काटा जा सके।

8. फिर से उबालने के बाद आंच को कम से कम कर दें।

9. मांस और सब्जियों के मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चिकन का मांस अपने आप गिर न जाए और घुटने की नसें पारदर्शी न हो जाएं।

10. पैन को आंच से उतार लें।

11. शोरबा से मांस निकालें।

12. इसे हड्डियों से अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

13. उन्हें विभाजित vases में व्यवस्थित करें, नमकीन शोरबा डालें और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

जेलीड से मुर्गे की जांघ का मासऔर नाभि

आपको चाहिये होगा:

1. एक मुर्गी।
2. चिकन वेंट्रिकल्स - 1 किलो।
3. प्याज का बल्ब - 3 टुकड़े।
4. लहसुन - 5 लौंग।
5. गाजर - 1 टुकड़ा।
6. तेज पत्ता, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च और पाउडर - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

जाहिर है, ऐसी जेली लंबे समय तक तैयार नहीं होती है, लेकिन यह सामान्य संस्करण से कम स्वादिष्ट नहीं होती है सूअर का मांस पैर, पोनीटेल और कान।

लोग कहते हैं

ऐसी राय मिलना दुर्लभ है जिसके अनुसार मसालों और सब्जियों के साथ ठंडा शोरबा बेस्वाद और खराब हो। इसके विपरीत, कई लोग वजन घटाने के लिए जेली की प्रशंसा करते हैं। कई उपयोगकर्ता समीक्षाएँ सेवा करते हैं सबसे अच्छापुष्टि. और सभी क्योंकि यह न केवल वजन कम करने के आहार में सबसे अच्छा व्यंजन है, बल्कि बढ़िया विकल्प क्लासिक नुस्खाछुट्टी की मेज पर। वजन घटाने के लिए चिकन जेली किसी भी उत्सव में आवश्यक माहौल बनाएगी और आपको आहार को तोड़ने की अनुमति नहीं देगी।

1. ताकि जेली न केवल अलग हो मूल स्वाद, लेकिन दिखावट, आपको सब्जियों को आकार देना चाहिए विशेष सांचे(दिल, सितारे, ज्यामितीय आकारआदि।)।
2. आप एक ऐसा नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं जो पारदर्शी नहीं है, लेकिन एक सुनहरा रंग है, अगर खाना पकाने की शुरुआत में, आप शोरबा में एक पूरे बिना छिलके वाले प्याज को कम करते हैं, और फिर इससे छुटकारा पाते हैं।
3. विपरीत प्रभाव प्राप्त करें साफ शोरबा) मांस उबालने के दौरान परिणामस्वरूप फोम के निरंतर और समय पर निपटान की प्रक्रिया में मदद करेगा।

एस्पिक एक ऐसी डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। चिकन, सूअर का मांस या कम से कम मछली एस्पिक के बिना किसी भी दावत की कल्पना करना मुश्किल है। इस तरह की लोकप्रियता उचित है स्वादिष्ट, तथा निस्संदेह लाभ. उपलब्धता एक बड़ी संख्या मेंकोलेजन, जो सभी संयोजी ऊतकों का आधार है, एस्पिक को विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी बनाता है जो समस्याओं से पीड़ित हैं हाड़ पिंजर प्रणाली. ग्लाइसिन या एमिनोएसेटिक एसिड मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करता है। बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, यह व्यंजन हीमोग्लोबिन के तेजी से गठन को बढ़ावा देता है और तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालता है।

क्या आहार पर जेली रखना संभव है

एस्पिक व्यंजन को संदर्भित करता है, जिसकी कैलोरी सामग्री स्पष्ट रूप से निर्धारित करना बहुत मुश्किल है। प्रत्येक मामले में, यह किस पर निर्भर करता है ऊर्जा मूल्यखाना पकाने के लिए लिया जाता है, मांस और वसा का अनुपात, मसाले और विभिन्न योजक, पानी। क्रेमलिन आहार या डुकन पर आकृति को देखते हुए एस्पिक का उपयोग करना संभव है या नहीं, यह पकवान तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि पर निर्भर करता है। तथ्य यह है कि उत्पादों का सेट जेली की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करता है, जो काफी भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, क्लासिक पोर्क जेली 100 ग्राम में 180 किलो कैलोरी होता है, और एक ही पोर्क डिश, लेकिन वसा की एक परत के साथ, इसमें 300 किलो कैलोरी भी हो सकती है। इस प्रकार, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य दो या अधिक बार भिन्न हो सकता है।
बेशक, जेली के ऐसे प्रकारों का सेवन बहुत सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए, और उपवास के दिनया आहार पर उन्हें पूरी तरह से त्यागना समझ में आता है।

आहार जेली

जेली प्रेमियों के लिए जो आहार पर हैं, अधिक उपयुक्त पकवानएक प्रकार है जो चिकन से बनाया जाता है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी है। चूंकि सबसे अच्छा व्यंजन दुबला "पुराना" चिकन से बना माना जाता है, इसलिए इसका सेवन मध्यम मात्रायह उत्पाद उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो आंकड़े का पालन करते हैं। किसी भी चिकन डिश की तरह, जेली मीट इसके लिए इष्टतम है आहार खाद्यभोजन।


जो लोग असाधारण रूप से कठोर आहार पर हैं वे इस व्यंजन का आहार संस्करण खा सकते हैं, जो बीफ से बना है। ऐसी जेली की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी होती है।
इसके अलावा, कैलोरी टेबल की मदद से आप एस्पिक की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। यह हासिल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शोरबा में पानी की मात्रा बढ़ाकर, या मांस की मात्रा को कम करके।


यह निर्धारित करने के लिए कि आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना कितना जेली वाला मांस खा सकते हैं, कैलोरी कैलकुलेटर का उपयोग करके इसकी गणना करें।
बिना किसी संदेह के, इस उत्पाद का उपयोग माप से परे न केवल आंकड़े के लिए हानिकारक है, बल्कि पूरे शरीर के लिए यकृत पर अतिरिक्त भार के कारण हानिकारक है। इसलिए, एस्पिक, साथ ही अन्य उत्पादों को खाने में, माप का पालन करना आवश्यक है।

वजन घटाने के लिए एस्पिक

जो लोग डाइट पर हैं उन्हें अपने पसंदीदा भोजन को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए। चूंकि जेली की कैलोरी सामग्री 80-300 किलो कैलोरी की सीमा में होती है, इसलिए इसका आहार विकल्प तैयार करना सबसे उपयुक्त होगा, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ। इस प्रकार, आप अपने पसंदीदा स्वाद के साथ लाभ और सुंदरता को जोड़ सकते हैं। यह मत भूलो कि कोई भी वजन घटाना सकारात्मक दृष्टिकोण से ही प्रभावी होगा। यही कारण है कि अपने आप को कुछ स्वादिष्ट खाने के लिए कभी दर्द नहीं होता। मुख्य बात, हर चीज की तरह, माप का पालन करना है!

प्रत्येक परिचारिका का मालिक है खुद के रहस्यविभिन्न खाना बनाना मांस के व्यंजनऔर उन्हें फिगर के लिए स्वस्थ और सुरक्षित बनाने की कोशिश करता है। खपत के आंकड़े के लिए सुरक्षित होने के लिए, आपको कम से कम यह जानना चाहिए कि जेली में कितनी कैलोरी है।

कई लोगों द्वारा प्रिय कैलोरी सामग्री, नुस्खा के कारण बहुत भिन्न होती है, इसलिए राशि उपयोगी पदार्थअवयवों पर निर्भर करता है।

इस्तेमाल किए गए मांस और ऑफल के आधार पर, एक मजबूत मांस शोरबा में विभिन्न पोषण मूल्य हो सकते हैं, और यह आंकड़े में परिलक्षित हो भी सकता है और नहीं भी।

यह बिना कहे चला जाता है कि वसायुक्त मांस, ऑफल या हड्डियाँ जेली मांस की कैलोरी सामग्री को बढ़ाती हैं। ऑफल के साथ चिकन मीट का इस्तेमाल किया जाए तो यह काढ़ा हल्का होगा। एक तरह से या किसी अन्य, मुख्य सामग्री इस सवाल का जवाब देती है कि जेली में कितनी कैलोरी है।

हमने कैलोरी की एक तालिका में सभी प्रकार की जेली को संक्षेप में प्रस्तुत किया है ताकि आप व्यंजन की सामग्री के आधार पर पकवान की कैलोरी सामग्री का मूल्यांकन कर सकें:

जेली के फायदे

कई मे राष्ट्रीय व्यंजनहमारे जेली के अनुरूप हैं। मजबूत क्या है मांस और हड्डी शोरबापूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय?

क्योंकि इस दौरान लंबे समय तक खाना बनानामांस और ऑफल के उपास्थि, हड्डियों और संयोजी ऊतकों के सभी पदार्थ शोरबा में चले जाते हैं, फिर यह शोरबा प्रोटीन - कोलेजन का भंडार बन जाता है। जैसा कि हम सभी जानते हैं, कोलेजन हमारी त्वचा के ऊतकों को भरता है और हमारी त्वचा की दृढ़ता और यौवन के लिए जिम्मेदार होता है।

भी नियमित उपयोगजिलेटिनस डिश जोड़ों (गठिया और आर्थ्रोसिस) की सूजन और रोगों को रोकता है, क्योंकि। लंबे समय के दौरान उष्मा उपचारजेली बनाने वाले पदार्थ उत्पन्न होते हैं जो संयुक्त गतिशीलता को बहाल करते हैं और हड्डियों और संयोजी ऊतकों को मजबूत करते हैं।

पदार्थों में से एक लाइसिन है, जो शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को सुनिश्चित करता है, और रेटिनॉल के साथ मिलकर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

जेली भी बी विटामिन के शरीर के लिए एक स्रोत है, जो हेमटोपोइजिस में शामिल हैं, हीमोग्लोबिन में सुधार करते हैं और उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करते हैं।

महत्वपूर्ण रूप से, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा अम्लऔर काढ़े के हिस्से के रूप में ग्लाइसिन (एमिनोएसेटिक एसिड) का मस्तिष्क और पूरे के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तंत्रिका प्रणाली. यह स्मृति, एकाग्रता में सुधार और मानसिक प्रदर्शन में वृद्धि में व्यक्त किया गया है।

सामान्य तौर पर, जेली को न केवल मेनू में शामिल किया जाना चाहिए छुट्टी की मेज. रविवार के मेनू में एक चिलर भी शामिल किया जा सकता है, क्योंकि मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों की रोकथाम से किसी को चोट नहीं लगती है, है ना?

इस मामले में, जेली की कैलोरी सामग्री का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री. चालू करो अधिक सब्जियां, मसालों और सीज़निंग के साथ स्वाद में सुधार करें, पोर्क के बजाय बीफ़ या पोल्ट्री चुनें।

इस व्यंजन के स्वास्थ्य जोखिम भी स्पष्ट हैं! हड्डी की मोटी चर्बी लगभग कोलेस्ट्रॉल होती है शुद्ध फ़ॉर्मइसलिए, जेली के सेवन का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दीवारों पर जमा होगा कोलेस्ट्रोल रक्त वाहिकाएंकोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, और यह उनकी संकीर्णता पर जोर देता है। आप समझते हैं कि इससे हृदय रोग और उनकी चरम अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं - स्ट्रोक और दिल का दौरा।

इसके अलावा, अत्यधिक मात्रा में जेली खाने से चयापचय में मंदी हो सकती है, यकृत पर ध्यान देने योग्य बोझ हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप, बीमारियां और वजन बढ़ सकता है।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि एस्पिक और जेली बुनियादी खाना पकाने की तकनीक में भिन्न नहीं हैं और एक ही व्यंजन हैं। लेकिन परोपकारी पाक रोजमर्रा की जिंदगी में, एस्पिक को पोल्ट्री या युवा बीफ (वील) से बना हल्का और कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मानने की प्रथा है। जेली की कैलोरी सामग्री अधिक होती है, क्योंकि यह सूअर के मांस का एक मजबूत और गाढ़ा काढ़ा है सूअर का मांस(कान, पैर, आदि)।

हैलो मित्रों। ब्लॉग पर अपने लेखों में एक से अधिक बार मैंने यह पता लगाया कि इसे या उस आकृति के लिए सुरक्षित कैसे बनाया जाए। उच्च कैलोरी पकवान. आज बात करने का समय है कि कैसे खाना बनाना हैआहार जेली।

बर्तन में क्या है

एस्पिक एक बहुत ही उपयोगी व्यंजन माना जाता है।

इसमें कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, और इसके अलावा, इसमें कोलेजन होता है - एक ऐसा पदार्थ जो हमारे जोड़ों, हड्डियों और स्नायुबंधन के लिए बहुत आवश्यक है।

इसकी संरचना के कारण, यह स्मृति और दृष्टि में सुधार करने के साथ-साथ मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में भी मदद करता है।

हालाँकि, इस व्यंजन को हर दिन खाना, निश्चित रूप से हानिकारक है - क्योंकि उत्पाद की वसा सामग्री, कैलोरी , कोलेस्ट्रॉल संतृप्ति।

यदि इसका दुरुपयोग किया जाता है, तो यह गुर्दे, यकृत और पेट के कामकाज में समस्याएं पैदा कर सकता है।

वैसे, हर कोई डिश में जिलेटिन की उपस्थिति पसंद नहीं करता है। अक्सर परिचारिकाओं की राय होती है कि में अच्छा एस्पिकजिलेटिन की जरूरत नहीं है - सब कुछ पूरी तरह से सख्त हो जाएगा।

क्योंकि जानवर की हड्डियों में, जिसे हम कम से कम 6 घंटे तक उबालते हैं, वह पहले से ही निहित है। आप कैसे पकाते हैं? जिलेटिन के साथ या बिना? टिप्पणियों में साझा करें!

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि सामग्री अपने आप सख्त नहीं होगी, तो जिलेटिन के अलावा, वहाँ हैअगर अगर एक उत्पाद है पौधे की उत्पत्तिउत्कृष्ट गेलिंग गुणों के साथ।

इसका उपयोग करते समय, याद रखें - अगर-अगर को तुरंत उबलते पानी से डालना चाहिए, इसे धीरे-धीरे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। और यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह जम जाता है।

इसके अलावा, और यह शुरुआत में ही ध्यान देने योग्य था, यह व्यंजन मांस है, और मांस अभी भी नहीं है बेहतर चयनके लिये उचित पोषण, जिसके बारे में मैंने पहले ही लिखा था, विशेष रूप से, के बारे में एक लेख में .

जेली के लिए कौन सा मांस चुनना है

सामान्य जेली और सच्चाई एक बहुत ही वसायुक्त व्यंजन है।

इसे आहार के रूप में बदलने के लिए, मांस की पसंद से सावधानीपूर्वक संपर्क करना चाहिए जिससे इसे तैयार किया जाता है।

सबसे दुबला टर्की से प्राप्त किया जाता है - प्रति 100 ग्राम 52 किलो कैलोरी, फिर से आता है दुबला मांस(80 किलो कैलोरी),चिकन के साथ (120 किलो कैलोरी)।

लेकिन सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख, हंस और अन्य वसायुक्त मांस सद्भाव बनाए रखने के लिए काम नहीं करेगा - इसमें 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, या इससे भी अधिक होता है।

आमतौर पर, जमने के लिए, इसमें "मोटर" डालने की प्रथा है - सूअर का मांस पैर, सिर, कान, पूंछ। इसी समय, इस तरह से कैलोरी के साथ पकवान को लोड करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - विभिन्न प्रकार के मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

इसके अलावा, सबसे स्वादिष्ट चीज जेली से बनी होती है विभिन्न किस्में, उदाहरण के लिए, चिकन पैर, बीफ़ शैंक, टर्की विंग्स और वील से।

और ताकि जेली अच्छी तरह से और जल्दी से गाढ़ा हो जाए, और साथ ही स्वादिष्ट और पारदर्शी हो जाए, इसमें मांस के स्तर से 2-3 सेमी ऊपर पानी डालना चाहिए।

स्वादिष्ट और तेज़ खाना बनाना

और अब यह पता लगाने का समय हैखाना कैसे बनाएं एस्पिक मैं कुछ सबसे सरल और सबसे सस्ती दूंगाव्यंजनों।

आहार चिकन

एक क्लासिक, मान लीजिए, विकल्प। इसमें 120 से अधिक कैलोरी और 25 ग्राम वसा नहीं होती है।

सामग्री निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चिकन पट्टिका और पैर
• दो गाजर
• लहसुन की एक दो कली
• नमक, काली मिर्च, डिल, अजमोद - जैसा आप चाहते हैं
• जिलेटिन - 40 ग्राम

यह सब बहुत जल्दी तैयार किया जाता है - आखिरकार, चिकन को एक ही पोर्क या बीफ के विपरीत, लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन को धोकर स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। वहां गाजर डालें। अनुमानित समयखाना पकाने - 40 मिनट।

उसी समय, जिलेटिन को भिगो दें, इसे सूजने के लिए छोड़ दें।

आँच बंद कर दें, चिकन और गाजर निकाल लें और जिलेटिन को तरल में डालें।

गूदे को टुकड़ों में काट लें, गाजर को काट लें, साग को काट लें।

साग को प्लेट के नीचे, मांस के ऊपर, गाजर, कटा हुआ लहसुन डालें, पीसी हुई काली मिर्च(या काली मिर्च)।

यह सब तरल से भरें। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

इस वीडियो में स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की प्रक्रिया देखी जा सकती है:

लो फैट चिकन और बीफ शंक

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• बीफ शैंक - 600g
• चिकन ड्रमस्टिक - 300 ग्राम
• इस राशि के लिए - 2.5 लीटर पानी
• 25 ग्राम जिलेटिन
• प्याज सिर
• गाजर
• नमक, लहसुन, काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते - सभी स्वाद के लिए।

पिंडली को धो लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें। जब यह उबल जाए, तो झाग हटा दें और ढक्कन खोलकर बहुत कम आँच पर पकाएँ।

सलाह:यदि खाना पकाने के दौरान आप भूल गए या फोम को हटाने का समय नहीं था, तो आप थोड़ा जोड़ सकते हैं ठंडा पानीपैन में और झाग फिर से उठ जाएगा।

एक घंटे बाद, पैन में गाजर और प्याज डालें। इस समय तक, चिकन पहले से ही तैयार हो जाएगा - आप इसे प्राप्त कर सकते हैं, और गोमांस एक और 2.5-3 घंटे के लिए पकाया जाएगा।

जिलेटिन पहले से तैयार करें - इसे ठंडे पानी से भरें, इसे खड़े रहने दें, सूज जाएं।

अंत में, पिंडली को हटा दें, और शोरबा को तनाव दें। इसमें जिलेटिन डालें।

फिर मांस, उपास्थि, खाल को हड्डियों से अलग करें। इसे बारीक काट कर प्लेट में रखें, वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

सब कुछ शोरबा के साथ भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।

एक मल्टीक्यूकर में जेली मांस

तेज, सरल और कम कैलोरी वाला व्यंजन, जिसकी तैयारी के लिए जिलेटिन का भी उपयोग नहीं किया जाता है।

तो लग जाएगा

5 लीटर मल्टीक्यूकर बाउल के लिए:

• चिकन भाग:
• पंजे - 500 ग्राम
• पट्टिका - 2 टुकड़े
• पीठ - 3 टुकड़े
• और मध्यम आकार की गाजर और प्याज का एक टुकड़ा भी।

सजावट के लिए विभिन्न मसाले और मसाले - नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, अजमोद - स्वाद के लिए।

मांस पकाना:

हम चिकन के पैरों के पंजे काटते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, उबलते पानी से धोते हैं, ताकि बाद में त्वचा को निकालना आसान हो। पंजे और पीठ को भिगोने की भी सिफारिश की जाती है।

हम धीमी कुकर को बंद करते हैं, "मांस ऑन द बोन" मोड सेट करते हैं, अधिकतम दबाव डालते हैं और 55 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। फोम को हटाने या कोई अन्य जोड़तोड़ करना आवश्यक नहीं है।

एक घंटे बाद, मल्टीक्यूकर को बंद करके, हम दबाव वाल्व नहीं खोलते हैं, हम भाप के अपने आप बाहर आने की प्रतीक्षा करते हैं।

फिर हम मांस निकालते हैं, हड्डियों से गूदा अलग करते हैं, प्लेटों पर डालते हैं, शोरबा डालते हैं (पहले नमक की जांच करना न भूलें), वहां कटा हुआ लहसुन डालें। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

वसा की मात्रा को कम करने के लिए, मेरी माँ उस पैन से सभी वसा एकत्र करती है जिसमें जेली को अलग करने से पहले उबाला गया था।

हम जेली को सजाते हैं - गाजर, अजमोद, हरी मटर- यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

क्या याद रखना है:

• जेली को जितना हो सके कम वसा बनाने के लिए - चुनें दुबली किस्मेंमांस।
• इसकी वसा सामग्री के कारण इसे दूर ले जाने लायक नहीं है।
• हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करने के लिए जिलेटिन या अगर-अगर का उपयोग करें, और मांस जेली में वैकल्पिक रूप से व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं।

मुझे आपकी रेसिपी कमेंट में पसंद आएगी। नए लेखों में मिलते हैं, दोस्तों!