ग्रेवी के साथ सोया गौलाश - तस्वीरों के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी। सोया गौलाश कैसे बनायें सोया गौलाश कैसे बनायें

यदि आप सोया पसंद करते हैं और अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करते हैं, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि सोया गौलाश से क्या स्वादिष्ट और दिलचस्प चीजें बनाई जा सकती हैं।

यह क्या है?

सोया गौलाश या सोया मीट सोया आटे से बना एक बनावट वाला उत्पाद है। सबसे पहले फलियों को पीसकर आटा निकाला जाता है, फिर पानी डालकर आटा तैयार किया जाता है. इसके बाद, परिणामी आटे को एक्सट्रूज़न कुकिंग के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप स्पंज जैसा द्रव्यमान बनता है। इसे सुखाकर कुचला जाता है. परिणाम है गुच्छे, कीमा, गौलाश, क्यूब्स, इत्यादि।

क्या पकाना है?

तो, सोया गौलाश को स्वादिष्ट और ज्यादा कठिन कैसे बनाया जाए? हम कई दिलचस्प विकल्प पेश करते हैं।

विकल्प एक

सॉस के साथ स्वादिष्ट और रसदार सोया गौलाश तैयार करें। इसके लिए आपको यहां क्या चाहिए होगा:

• 300 ग्राम सोया गौलाश;
• सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट के पांच बड़े चम्मच;
• पानी का गिलास;
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• दो प्याज;
• एक गाजर;
• लहसुन की तीन से पांच कलियाँ;
• वनस्पति तेल के चार से पांच बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक (आवश्यकता नहीं हो सकती, क्योंकि सोया सॉस अपने आप में काफी नमकीन होता है)।

तैयारी:

1. सबसे पहले पानी को गर्म होने तक गर्म करें। - टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छे से हिलाएं. इसके बाद, काली मिर्च और सोया सॉस डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। सॉस तैयार है.
2. परिणामस्वरूप सॉस डालें (यह गर्म होना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा गर्म करें) सूखे सोया गौलाश के ऊपर डालें और फूलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जब गौलाश सूज रहा हो, तो सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजरों को धोकर मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन को छीलकर या तो कद्दूकस कर लेना चाहिए या लहसुन प्रेस या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लेना चाहिए।
4. डिल को धोकर चाकू से काट लीजिये.
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. - अब फूले हुए गोलश को सॉस के साथ पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ करीब पांच से सात मिनट तक भूनें.
7. लहसुन और डिल डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनटों के बाद आंच बंद कर दें।
8. गौलाश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प दो

आप सोया गौलाश को सब्जियों के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम सूखा सोया गौलाश;
• एक बैंगन;
• एक युवा तोरी;
• पानी का गिलास;
• दो टमाटर;
• एक शिमला मिर्च;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• नमक का स्तर चम्मच (मात्रा बदला जा सकता है);
• डिल साग;
• वनस्पति तेल के पांच से सात बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सोया गौलाश तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, नमक डालें (आधा चम्मच डालें, बाकी सब्ज़ियों के लिए छोड़ दें) और इसमें काली मिर्च डालें। इसे गोलश के ऊपर डालें और पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यह फूलना चाहिए.
2. जब सोयाबीन फूल रही हो, तो सब्जियों की ओर बढ़ें। सबसे पहले प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, फिर गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. बैंगन और तोरी को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. काली मिर्च को बीज और कोर से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
5. टमाटरों को धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
6. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज और गाजर डालें और हल्का भूनें (जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए)।
7. - अब तोरी और बैंगन डालें. सभी चीजों को लगभग पांच मिनट तक भूनें, फिर काली मिर्च डालें।
8. सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक भूनें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
9. टमाटरों को पैन में रखें और लगभग पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. अब आप सोया गौलाश डाल सकते हैं।
11. सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक भून लें.
12. डिल को धोकर काट लें, काली मिर्च और बचा हुआ नमक डालकर फ्राइंग पैन में डालें।
13. बस एक मिनट के लिए सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। तैयार!

विकल्प तीन

आलूबुखारा और नट्स के साथ सोया गोलश बहुत स्वादिष्ट और थोड़ा मसालेदार होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सोया गौलाश;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 100 ग्राम अखरोट;
• हरी धनिया का एक गुच्छा;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच;
• दो गिलास पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. पहला चरण सोया गौलाश की तैयारी है। इसे उबलते पानी (एक गिलास) से भरना चाहिए। लेकिन ताकि यह ताज़ा न रहे, पानी में नमक और काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है। अर्ध-तैयार उत्पाद को पंद्रह या बीस मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें।
2. आलूबुखारे को गुठली निकालने की जरूरत है (यदि कोई हो) और उन्हें नरम होने तक दस से पंद्रह मिनट तक उबलते पानी में डालें।
3. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छीलें और काटें (उदाहरण के लिए, लहसुन प्रेस का उपयोग करके)। सीताफल को चाकू से बारीक काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और बचे हुए पानी के साथ फूला हुआ गोलश, कटे हुए मेवे और आलूबुखारा डालें। सभी चीज़ों को पाँच मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें।
5. स्वादानुसार हरा धनिया, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

विकल्प चार

मशरूम व्यंजनों के प्रशंसक इस रेसिपी की सराहना करेंगे।

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम सोया गौलाश;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• एक प्याज;
• डिल का एक गुच्छा;
• पानी का गिलास;
• वनस्पति तेल के तीन से पांच बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. गोलश में पहले से नमक डालकर पानी भरें (अन्यथा सोयाबीन नरम हो जाएगा)।
2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
3. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से काट लें।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
5. सबसे पहले प्याज को पारदर्शी या हल्का और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
6. - अब पैन में मशरूम डालें. उन्हें लगभग पाँच मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन के नीचे लगभग उतनी ही मात्रा में उबालें।
7. अब आप उस गौलाश को जोड़ सकते हैं जिसे अच्छी तरह से फूलने का समय मिल गया है।
8. सभी चीजों को एक साथ करीब पांच मिनट तक भूनें.
9. डिल को अच्छे से धो लें. हिलाएँ और चाकू से काट लें।
10. अब आप काली मिर्च, नमक और सोआ मिला सकते हैं।
11. मशरूम के साथ सोया गौलाश तैयार है!

इस व्यंजन को अवश्य आज़माएँ।

सोया प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, विटामिन ई और बी 6 शामिल हैं। सोया खाने से आपके आहार में विविधता लाना और उसकी लागत को काफी कम करना संभव हो जाता है। उदाहरण के लिए, आप सोया गौलाश से कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं। सोया गौलाश कैसे तैयार करें, इस पर हमारा लेख पढ़ें।

सोया गौलाश रेसिपी

सामग्री: 300 ग्राम सोया गौलाश, 2 गाजर, 200 ग्राम प्याज, अजमोद जड़, अजवाइन जड़, 200 ग्राम मीठी मिर्च, वनस्पति तेल, अजमोद, 100 ग्राम टमाटर प्यूरी, 20 ग्राम गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च।

सोया गौलाश कैसे पकाएं?

1. सोया गौलाश को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए, थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए और कटी हुई सब्जियों के साथ वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए, प्याज, जड़ें, मसाले डालें और 20 मिनट तक उबालें, टमाटर प्यूरी डालें और आटे के साथ सीज़न करें।
2. - इसके बाद सोया गौलाश को तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए.
3. आप पास्ता या उबले आलू को साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

सोया गौलाश सूप रेसिपी

सोया गौलाश बनाने की सामग्री: 50 ग्राम सोया गौलाश, 50 ग्राम प्याज, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 2 लहसुन की कलियाँ, 300 ग्राम आलू, 2 बुउलॉन क्यूब्स, 1.5 लीटर पानी, 90 ग्राम आटा, लाल मिर्च, नमक, मार्जोरम, जीरा।

सोया गौलाश सूप कैसे बनाये?

1. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और अजवायन के साथ नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए।
2. आपको एक गिलास उबलते पानी में बुउलॉन क्यूब्स को घोलना होगा और परिणामी शोरबा को सोया गौलाश के ऊपर डालना होगा, फिर इसे 4 घंटे के लिए छोड़ देना होगा।
3. सोया गौलाश तैयार करने के लिए, आपको प्याज को भूरा करना होगा, इसमें सोया गौलाश के फूले हुए टुकड़े डालकर भूनें, तले हुए आटे के साथ सीज़न करें और फिर से भूनें।
4. - इसके बाद पानी डालें और सोया गोलश को करीब 20 मिनट तक पकाएं. कसा हुआ लहसुन और उबले आलू के साथ मिलाएं। आपको तैयार सोया गौलाश सूप में काली मिर्च और मार्जोरम मिलाना होगा।

सोया गौलाश से सब्जी स्टू रेसिपी

सामग्री: 200 ग्राम सोया गौलाश, 150 ग्राम तोरी, 200 ग्राम गाजर, 150 ग्राम मटर, 100 ग्राम प्याज, 150 ग्राम हरी फलियाँ, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 2 चम्मच मक्खन, नमक, काली मिर्च।

1. सोया गौलाश को नमकीन पानी में उबालें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ा निचोड़ लें। मांस को बारीक कटे प्याज, आटे, पहले से कटी और पकी हुई सब्जियों, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाना चाहिए।
2. सोया गौलाश को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
3. परोसते समय, सोया गौलाश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सोया गौलाश रेसिपी के साथ मसालेदार मांस

सामग्री: 100 ग्राम सोया गौलाश, 2 बुउलॉन क्यूब्स, 250 ग्राम प्याज, 50 ग्राम आटा, 100 ग्राम सूअर की चर्बी या वनस्पति तेल।

1. सोया गौलाश कैसे पकाएं? आपको उबलते पानी के एक गिलास में क्यूब्स को भंग करने की जरूरत है, सोया गौलाश के ऊपर उबलते शोरबा डालें, मांस को अच्छी तरह से काली मिर्च डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद शोरबा को एक कप में डालना होगा।
2. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भून लें।
3. सोया गोलश को प्याज के साथ भूनें, उसमें आटा डालें, शोरबा डालें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

सोया गौलाश एक काफी स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे धार्मिक कारणों से लेंट के दौरान तैयार किया जाना चाहिए या यदि कोई व्यक्ति प्राकृतिक मूल के कुछ खाद्य पदार्थों से इनकार करता है। इस प्रकार, शाकाहारी लोग मांस नहीं खाते हैं, इसे फलियां या सोया उत्पादों से बदलने की कोशिश करते हैं। सोया गौलाश कैसे पकाएं ताकि यह एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो? इस बारे में हम अपने आर्टिकल में विस्तार से बात करेंगे.

सोया गौलाश तैयार करने की विशेषताएं

शाकाहारी भोजन चुनते समय पर्यावरण, सौंदर्य, धार्मिक और अन्य संभावित उद्देश्यों के साथ-साथ चिकित्सा पक्ष पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। यह मत भूलिए कि इस तरह खाने से आप कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।

लोकप्रिय धारणा के बावजूद, उचित रूप से तैयार किया गया सोया गौलाश स्वाद में हमारे सामान्य व्यंजनों से बिल्कुल भी कमतर नहीं है। तैयार पकवान की मुख्य विशेषता सोया - सोयाबीन तेल, मांस, दूध, सॉस और पेस्ट है।

तो क्यों न नियमित मांस के बजाय सोया मांस का उपयोग करके घर पर कला का ऐसा काम बनाया जाए, जो एक मोटी विशेष सॉस में प्रसिद्ध गौलाश का एक उत्कृष्ट एनालॉग बन सकता है। परिणामी व्यंजन, एक नियम के रूप में, बहुत सुगंधित, संतोषजनक और स्वाद से भरपूर होता है। इसे अनाज और चोकर के साथ ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। सोया गौलाश कैसे पकाएं ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाए? सुगंधित व्यंजन की विधि लेख में पोस्ट की गई है।

सोया मांस गौलाश

सोया मांस को आधार के रूप में उपयोग करके, आप बड़ी संख्या में विविध और काफी स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए सोया गोलश की एक विशिष्ट विशेषता इसका नायाब स्वाद है। खाना पकाने के दौरान, बिना किसी स्वाद बढ़ाने वाले या सुगंधित योजक के सोया मांस को प्राथमिकता देना बेहतर है।

• सोया मांस - 120 ग्राम;
• आटा - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाला - स्वाद के लिए.

व्यावहारिक भाग

आपको सोया गौलाश को सोया मांस को भिगोकर तैयार करना शुरू करना चाहिए - यह नरम हो जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार एक विशेष मैरिनेड में दो घंटे के लिए डुबोया जाना चाहिए: सॉस, टमाटर का पेस्ट, पानी और विभिन्न मसाले, उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स।

सब्जियों को धोना, छीलना और पतले आधे छल्ले में काटना चाहिए, फिर पके हुए प्याज और गाजर को सूरजमुखी तेल में भूनें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मांस को मैरिनेड से निकालें और इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें। पपड़ी दिखाई देने तक इसे भूनना उचित है। टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, फिर थोड़ा सा आटा मिलाएं और सभी चीजों को पानी से पतला कर लें।

जब सॉस पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो उन्हें सब्जियों के साथ तला हुआ सोया मांस डालना होगा। फिर तैयार गोलश को गाढ़ा करने के लिए कई मिनट तक हिलाएं। किसी व्यंजन को तैयार करने का अंतिम चरण नमक डालना और विभिन्न मसालों के साथ उसका स्वाद बढ़ाना है।

गौलाश रेसिपी

मशरूम के साथ सोया मीट गौलाश विशेष रूप से स्वादिष्ट है, जिसकी रेसिपी सरल और सरल है। तैयार पकवान का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। मशरूम के साथ सोया गौलाश मीट कटलेट या बेक्ड मछली का एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाकर आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट व्यंजन से सरप्राइज दे सकते हैं या अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय डिनर कर सकते हैं। इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सोया गौलाश - 350 ग्राम;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाला - स्वाद के लिए.

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की शुरुआत सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने से होनी चाहिए। प्याज को धोया जाना चाहिए और आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, फिर पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए।

ताजे मशरूम को बराबर टुकड़ों में काट लें और हल्के तले हुए प्याज में मिला दें। उन्हें तेज़ आंच पर कई मिनट तक भूनें, फिर इसे थोड़ा कम करें, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह पकने तक मशरूम और प्याज को उबालना जारी रखें।

इस समय सोया गौलाश तैयार करना शुरू करना उचित है। ऐसा करने के लिए, पैन में उबला हुआ पानी डालें और सामग्री को ढक्कन से ढक दें, जिससे गौलाश को दस मिनट तक उबलने दें।

आवंटित समय के बाद, सोया मांस को अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। फिर आपको इसे थोड़ा भूनना है और एक पैन में डालना है, सामग्री में स्वाद के लिए थोड़ा टमाटर का पेस्ट और मसाले मिलाना है। जब सारी सामग्रियां तैयार हो जाएं तो उन्हें एक साथ मिलाकर एक अलग कंटेनर में रख देना चाहिए.

लहसुन के साथ गौलाश की विविधता

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सोया गौलाश उपवास के लिए एक उपयोगी उत्पाद है या एक ऐसा व्यंजन है जिसका सेवन तब किया जाता है जब आपको आहार पर जाने की आवश्यकता होती है। सोया मांस में बहुत सारे अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्व होते हैं, और आसानी से पचने योग्य, संपूर्ण प्रोटीन के स्रोत में थोड़ा और गाजर, प्याज और लहसुन जोड़कर, आप एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

गौलाश तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सोया मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• मसाला - स्वाद के लिए.

पकाने हेतु निर्देश

स्वादिष्ट सोया गौलाश तैयार करने की प्रक्रिया मुख्य सामग्री तैयार करने से शुरू होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सोयाबीन के टुकड़ों को उबले हुए पानी में भिगोना होगा और उन्हें आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ देना होगा ताकि वे थोड़ा फूल जाएं। आप चाहें तो पानी में थोड़ा सा सोया सॉस भी मिला सकते हैं।

आवंटित समय के बाद, पानी को सूखा देना चाहिए, सोया मांस को थोड़ा निचोड़ना चाहिए या एक कोलंडर का उपयोग करके अतिरिक्त तरल को हटा देना चाहिए। इसके बाद, मुख्य सामग्री को हल्के ढंग से आटे में रोल किया जाना चाहिए और सूरजमुखी तेल में गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

इस समय आपको सब्जियां बनानी शुरू कर देनी चाहिए. ऐसा करने के लिए प्याज और गाजर को धोकर काट लें। गाजर को हलकों में और प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर आपको एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालना होगा और गाजर और प्याज को हल्का उबालना होगा। जब सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाए, तो आपको सोया मांस, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, थोड़ा सोया सॉस और एक निश्चित मात्रा में मसाले और मसाला मिलाना चाहिए, जो रसोइया की पसंद के अनुरूप होगा।

इसके बाद, आपको सामग्री में थोड़ा शोरबा या उबला हुआ पानी मिलाना होगा और भविष्य के सोया गोलश को बीस मिनट तक उबालना होगा। पकवान तैयार होने से पांच मिनट पहले, पहले से कटा हुआ लहसुन डालें। इसके अलावा, आलूबुखारा या फलियों की थोड़ी मात्रा एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकती है। यह सब रसोइये की कल्पना और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अलग-अलग साइड डिश के साथ प्रयोग करके पकवान को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

शाकाहार और खाने के अन्य तरीके जिनमें पशु उत्पादों को शामिल नहीं किया गया है, आज बढ़ती संख्या में लोगों द्वारा चुने जा रहे हैं। यह अक्सर जानवरों के प्रति विशेष व्यवहार और अन्य नैतिक विचारों के कारण होता है। हालाँकि, वैज्ञानिकों और डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि पशु प्रोटीन से परहेज करने से कुछ विटामिन और केवल मांस में पाए जाने वाले तत्वों की कमी हो सकती है।

क्या ऐसे उत्पादों का कोई विकल्प है और क्या पशु प्रोटीन को किसी और चीज़ से बदलना संभव है? आज हम बड़े विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इस समस्या का समाधान सोयाबीन से प्राप्त मांस में है। यह उत्पाद स्वस्थ और पौष्टिक भोजन की श्रेणी में आता है, और इसकी रासायनिक संरचना जानवरों के मांस से भी मिलती जुलती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सोया मांस एक सार्वभौमिक अर्ध-तैयार उत्पाद है - आप इससे अनगिनत विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। रसोइयों को सोया गौलाश बनाने की विधि भी पता है, जिसमें शाकाहारियों के अनुसार, बहुत अच्छी गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताएं हैं।

हंगरी में आविष्कार किया गया एक पारंपरिक व्यंजन जिसे गौलाश कहा जाता है, यह युवा बीफ़ या वील के छोटे टुकड़ों से बनाया जाता है। वे आम तौर पर छल्ले में कटा हुआ प्याज, मीठा लाल शिमला मिर्च, टमाटर और आलू के छोटे क्यूब्स मिलाते हैं। फिर यह सब काफी लंबे समय तक पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समृद्ध व्यंजन बनता है जो बहुत गाढ़े सूप जैसा दिखता है। ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन का आविष्कार हंगेरियन चरवाहों द्वारा किया गया था और प्राचीन काल में वे इसे आग पर एक बड़े कड़ाही में खुली हवा में पकाते थे।

सोया मांस (वैज्ञानिक भाषा में सोया बनावट या सोया प्रोटीन बनावट), जो सोया गौलाश के आधार का प्रतिनिधित्व करता है, सोया से बना एक उत्पाद है। इस अर्ध-तैयार उत्पाद को पशु मांस के विकल्प के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसे सोया आटे से औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है, जो पहले वसा से रहित होता है।

सोया गौलाश, सोयाबीन की तरह, पौधे की उत्पत्ति के प्राकृतिक प्रोटीन, विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है। इसके अलावा, प्राकृतिक अर्ध-तैयार उत्पाद में न्यूनतम वसा होती है और इसे फास्ट फूड उत्पाद माना जाता है। इसीलिए सोया गौलाश पारंपरिक हंगेरियन भोजन की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है।

सोया गौलाश सूखे अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में बेचा जाता है जिसमें छिद्रपूर्ण संरचना के साथ समान हल्के रंग के टुकड़े होते हैं। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है, और पहले से तैयार सोया गौलाश रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर तीन दिनों के भीतर खराब नहीं होगा।

तो, हंगेरियन गौलाश का एक पौधा-आधारित एनालॉग तैयार करने के लिए, आपको सोया चंक्स को लगभग 20 मिनट तक गर्म पानी में डुबाना होगा। जब वे तरल पदार्थ सोख लें, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और थोड़ा सा पानी उबालने के लिए छोड़ दें। जो भी सब्जी आप चाहते हैं उसे वनस्पति तेल में अलग से भून लें। फिर सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और फिर ढक्कन के नीचे तैयार होने दें।

सोया मांस - 80 ग्राम;

फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;

शैंपेन - 300 जीआर;

प्याज - 1 टुकड़ा;

चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;

स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;

अजमोद - 0.5 गुच्छा;

वनस्पति तेल - 50 ग्राम;

मसाले - स्वाद के लिए;

सोवियत सार्वजनिक खानपान में, गौलाश को मांस के हड्डी रहित टुकड़ों से तैयार किया जाता था, और स्टू को हड्डियों के साथ मांस से बना व्यंजन कहा जाता था। क्लासिक नुस्खा में गोमांस के रसदार टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। इसे दो चरणों में तैयार किया जाता है. मांस को तला जाता है और फिर टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ पकाया जाता है। तरल की मात्रा के आधार पर, गौलाश या तो सूप या मुख्य व्यंजन हो सकता है। इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगा कि टमाटर सॉस में मशरूम के साथ लगभग दुबली डिश - सोया मीट गौलाश कैसे तैयार किया जाता है।

आइए इन सामग्रियों को तैयार करके काम शुरू करें!

सोया मांस एक फीका और बेस्वाद उत्पाद है। लेकिन उपवास और उपवास के दिनों के लिए प्राकृतिक मांस का कोई बेहतर विकल्प नहीं है। सोया को एक स्पष्ट मांसयुक्त स्वाद देने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस और कटलेट के लिए मसाला का उपयोग करते हैं।

उबलते नमकीन पानी में 80 ग्राम सोया चंक्स डालें। नतीजतन, हमें 800 ग्राम तैयार एनालॉग मिलता है।

मसाले डालकर, बिना ढक्कन के 20 मिनट तक पकाएं।

आदर्श रूप से, आपको समृद्ध मांस शोरबा का उपयोग करना चाहिए, लेकिन आप बुउलॉन क्यूब से भी काम चला सकते हैं।

तैयार सोया गौलाश निकालें, निचोड़ें और ठंडा करें। अब इसे नियमित मांस की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है.

बचा हुआ शोरबा मुख्य सॉस के लिए उपयोगी होगा.

सोया के टुकड़ों पर स्टार्च और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

चिकन अंडे के साथ मिलाएं.

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें।

सोया गौलाश को स्टार्च बैटर में सुनहरा होने तक तलें।

अब प्याज और गाजर से सब्जी तल कर तैयार करते हैं.

कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

मिश्रण को नरम होने तक, लगभग 10-12 मिनट तक भून लें।

ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में, तले हुए मशरूम के साथ सोया मांस के टुकड़े मिलाएं। बचा हुआ शोरबा डालें।

और टमाटर का पेस्ट. उबाल पर लाना।

अंतिम स्पर्श बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं।

गोलश को टमाटर सॉस में 0.5 चम्मच सुझाए गए मसाले डालकर 5-7 मिनट तक उबालें।

तैयार सोया मीट गौलाश को टमाटर सॉस में मशरूम के साथ गर्मागर्म परोसें। आलू, दलिया, पास्ता या चावल एक साइड डिश के रूप में काम करेंगे।

पी.एस. खाना पकाने के दौरान एक चुटकी खीरे से चावल को पीला रंग प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

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• सोया गौलाश कैसे पकाएं
• सोया से व्यंजन पकाना
• आलू के साथ बीफ कैसे पकाएं

• • नुस्खा संख्या 1. सोया गौलाश.
  • सामग्री: सोयाबीन के टुकड़े
  • 1 प्याज
  • 1 गाजर
  • स्वादानुसार मसाले.
  • 500 ग्राम मसले हुए आलू
  • 200 ग्राम प्याज
  • 100 ग्राम खट्टा क्रीम
  • 3 कलियाँ लहसुन
  • स्वादानुसार मसाले
  • स्वादानुसार साग.
  • सामग्री: 400 ग्राम उबला हुआ सोया मांस
  • 200 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
  • 100 ग्राम किशमिश
  • 400 ग्राम गाजर
  • 2 मध्यम आकार के प्याज
  • 50 ग्राम वनस्पति तेल
  • स्वादानुसार मसाले.

पकाने से पहले सोयाबीन के टुकड़ों को 1:4 के अनुपात में गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और आवश्यकतानुसार पानी छोड़ दें गुलाशऔर तरल की मात्रा.

• • 0.5 किलो सूखा सोया शतावरी;
  • 3 गाजर;
  • लहसुन की 3 कलियाँ;
  • 5-7 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
  • 2 टीबीएसपी। सिरका;
  • 2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
  • 1 चम्मच नमक;
  • 1 छोटा चम्मच। सहारा;
  • 0.5 चम्मच लाल मिर्च।

• सोया शतावरी कैसे पकाएं

आधुनिक दुनिया में सोया प्रोटीन

सीताफल तैयार करने के लिए आटे का चयन सावधानी से करना चाहिए। गेहूं के आटे में प्रोटीन की मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कम से कम 10.3 ग्राम होनी चाहिए। यह जानकारी पैकेजिंग पर पाई जा सकती है। जितना अधिक प्रोटीन उतना बेहतर.

हमें नियमित नल के पानी की भी आवश्यकता है। प्रत्येक 4 कप (मात्रा 240-250 मिली) आटे के लिए आपको 300 मिली ठंडे पानी की आवश्यकता होगी।

आटे के टुकड़े कोलंडर में अलग हो जाएंगे, जिन्हें इकट्ठा करके बाकी मिश्रण के साथ धोना होगा।

परिणामस्वरूप, आटे से सारा स्टार्च धुल जाएगा और पीले रंग का एक छोटा सा जेली जैसा टुकड़ा रह जाएगा। यह ग्लूटेन है. तत्परता सूचक - पानी दूधिया सफेद नहीं होगा, बल्कि पूरी तरह से पारदर्शी होगा।

बचा हुआ आटा - ग्लूटेन - गेहूं प्रोटीन - उबलते शोरबा में डालें। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। हमें कच्चे मांस के बराबर मिलता है, जिसे मैरीनेट किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है।

• • पहली रेसिपी के लिए:
  • सूअर के फेफड़े;
  • चावल सिरका;
  • सोया सॉस;
  • लहसुन;
  • सूखे डिल;
  • काली मिर्च;
  • कारनेशन;
  • दालचीनी;
  • धनिया;
  • तुलसी;
  • चक्र फूल;
  • अंडे;
  • आटा;
  • चीनी गोभी।
  • दूसरे नुस्खे के लिए:
  • सूअर के फेफड़े;
  • नमक;
  • मूल काली मिर्च;
  • वनस्पति तेल;
  • आटा;
  • तेज पत्ता;
  • टमाटर का पेस्ट।

• आसान पोर्क रेसिपी

कम ही लोग जानते हैं कि गौलाश हंगेरियन व्यंजनों से रूसी व्यंजनों में स्थानांतरित हो गया। कई साल पहले यह वहां का पारंपरिक व्यंजन था। "क्या सही है" की यह अवधारणा गौलाश पकाना"अस्तित्व में नहीं है, जब से यह रूसी गृहिणियों की नुस्खा पुस्तकों में मजबूती से प्रवेश कर गया, पाक विशेषज्ञों की कल्पना की कोई सीमा नहीं थी।

आप अलग-अलग मांस से या बिना मांस के भी गोलश बना सकते हैं।

अब हम एक ऐसी रेसिपी देखेंगे जो जल्दी मदद करेगी गौलाश पकानागोमांस से.

टेक्स्ट-एलाइन: जस्टिफाई; टेक्स्ट-इंडेंट: 0 सेमी; लाइन-ऊंचाई: सामान्य; एमएसओ-लिस्ट: एल0 लेवल1 एलएफओ1″> · बीफ, पिछला पैर, ब्रिस्केट 1 किलो,

टेक्स्ट-एलाइन: जस्टिफाई; टेक्स्ट-इंडेंट: 0 सेमी; लाइन-ऊंचाई: सामान्य; एमएसओ-लिस्ट: एल0 लेवल1 एलएफओ1″>· बेक्ड लार्ड 1 बड़ा चम्मच,

टेक्स्ट-एलाइन: जस्टिफाई; टेक्स्ट-इंडेंट: 0 सेमी; लाइन-ऊंचाई: सामान्य; एमएसओ-लिस्ट: एल0 लेवल1 एलएफओ1″> · प्याज 3 टुकड़े,

टेक्स्ट-एलाइन: जस्टिफाई; टेक्स्ट-इंडेंट: 0 सेमी; लाइन-ऊंचाई: सामान्य; एमएसओ-लिस्ट: एल0 लेवल1 एलएफओ1″> · टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच,

टेक्स्ट-एलाइन: जस्टिफाई; टेक्स्ट-इंडेंट: 0 सेमी; लाइन-ऊंचाई: सामान्य; एमएसओ-लिस्ट: एल0 लेवल1 एलएफओ1″> · आधा बड़ा चम्मच आटा,

टेक्स्ट-एलाइन: जस्टिफाई; टेक्स्ट-इंडेंट: 0 सेमी; लाइन-ऊंचाई: सामान्य; एमएसओ-लिस्ट: एल0 लेवल1 एलएफओ1″> · 12 काली मिर्च,

टेक्स्ट-एलाइन: जस्टिफाई; टेक्स्ट-इंडेंट: 0 सेमी; लाइन-ऊंचाई: सामान्य; एमएसओ-लिस्ट: एल0 लेवल1 एलएफओ1″> · नमक स्वादअनुसार,

टेक्स्ट-एलाइन: जस्टिफाई; टेक्स्ट-इंडेंट: 0 सेमी; लाइन-ऊंचाई: सामान्य; एमएसओ-लिस्ट: एल0 लेवल1 एलएफओ1″>· स्वाद के लिए तेज पत्ता,

टेक्स्ट-एलाइन: जस्टिफाई; टेक्स्ट-इंडेंट: 0 सेमी; लाइन-ऊंचाई: सामान्य; एमएसओ-लिस्ट: एल0 लेवल1 एलएफओ1″> · खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच,

टेक्स्ट-एलाइन: जस्टिफाई; टेक्स्ट-इंडेंट: 0 सेमी; लाइन-ऊंचाई: सामान्य; एमएसओ-लिस्ट: एल0 लेवल1 एलएफओ1″>· स्वादानुसार शोरबा।

मांस को फिल्म से अलग करें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। अतिरिक्त वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में टुकड़ों को भूनें। जब तक मांस पक जाए, उस पर आटा और कटा हुआ प्याज छिड़कें। सबसे अंत में टमाटर का पेस्ट डालें.

परिणामी डिश को सॉस पैन में रखें और मांस शोरबा में डालें ताकि यह पूरी तरह से मांस को ढक दे। स्वादानुसार नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

गौलाश को या तो सॉस पैन में या ओवन में पकाया जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह आपके लिए कितना सुविधाजनक है। कुल बुझाने का समय 1 से 1.5 घंटे तक होना चाहिए।

साथ ही अगर चाहें तो डिश तैयार करने के बाद उसमें खट्टी क्रीम भी मिला लें.

गोलश को इस प्रकार परोसें: मांस को प्लेट के एक तरफ रखें और उस सॉस को डालें जिसमें इसे पकाया गया था। दूसरी तरफ, उबले हुए आलू, साबुत या मसले हुए रखें। सभी चीज़ों पर एक साथ पिघला हुआ मक्खन डालें। इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक अचार, खीरा या टमाटर होगा।

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सोया गौलाश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। कृपया परीक्षण किए गए व्यंजन।

1. मैं इसे दोबारा दोहराऊंगा. अब समय आ गया है कि "खाद्य" में एक उपधारा बनाई जाए और इसे "छद्म खाना पकाना या खाद्य विकृतियाँ" कहा जाए। गौलाश केवल मांस से ही बनाया जा सकता है। पनीर से नहीं, बाजरा से नहीं, तोरी से नहीं और चेरी या फलियां से नहीं। केवल मांस से.

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सोया गौलाश कैसे पकाएं

वर्तमान में, अधिक से अधिक लोग पशु खाद्य पदार्थ खाना छोड़ रहे हैं। स्वैच्छिक शाकाहार अक्सर नैतिक विचारों के कारण होता है। किसी जानवर की जान बचाने की कोशिश में लोग अपने शरीर में पोषक तत्वों की कमी के बारे में नहीं सोचते। जो कोई भी अपना ख्याल रखता है और प्रोटीन की कमी से पीड़ित नहीं होना चाहता, वह सोया मांस चुनता है - एक स्वस्थ पौधा भोजन जो स्वाद और रासायनिक संरचना में प्राकृतिक मांस जैसा दिखता है।

पकाने का समय 32 मिनट आपको रेसिपी नंबर 1 की आवश्यकता होगी। सोया गौलाश. सामग्री: सोयाबीन के टुकड़े 1 प्याज 1 गाजर मसाले स्वादानुसार। पकाने की विधि संख्या 2. मसले हुए आलू के साथ सोया गौलाश। सामग्री: 400 ग्राम उबला हुआ सोया मांस, 500 ग्राम मसले हुए आलू, 200 ग्राम प्याज, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 कलियाँ लहसुन, मसाले, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए। नुस्खा संख्या 3. सूखे मेवों के साथ सोया गौलाश। सामग्री: 400 ग्राम उबला हुआ सोया मांस, 200 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, 100 ग्राम किशमिश, 400 ग्राम गाजर, 2 मध्यम आकार के प्याज, 50 ग्राम वनस्पति तेल, नमक स्वादानुसार मसाले। "सोया गौलाश कैसे पकाएं" विषय पर पी एंड जी द्वारा प्रायोजित लेख, चिकन गौलाश कैसे पकाएं, पोर्क गौलाश कैसे पकाएं, गौलाश सूप कैसे पकाएं

नुस्खा संख्या 1. सोया गौलाश.

पकाने से पहले सोयाबीन के टुकड़ों को 1:4 के अनुपात में गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और गोलश के लिए आवश्यक मात्रा में तरल छोड़ दें।

प्याज और गाजर को बारीक काटें और वनस्पति तेल में भूनें - अधिमानतः जैतून का तेल।

सब्जियाँ और सोयाबीन के टुकड़े मिलाएँ, स्वादानुसार मसाले डालें और पकने तक पकाएँ।

पकाने की विधि संख्या 2. मसले हुए आलू के साथ सोया गौलाश।

वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें।

एक कढ़ाई में सोया मांस और मसले हुए आलू की परत डालें। प्रत्येक परत के ऊपर मसाला छिड़कें और थोड़ा तला हुआ प्याज डालें।

टमाटर के पेस्ट को दो गिलास पानी के साथ मिलाएं, परिणामी तरल को गौलाश की सभी परतों के ऊपर डालें।

गोलश को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें।

सीज़निंग के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और उसके ऊपर गौलाश डालें, ऊपर से लहसुन डालें, फिर ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गोलश को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

नुस्खा संख्या 3. सूखे मेवों के साथ सोया गौलाश।

आलूबुखारा और किशमिश को नरम होने तक 2 घंटे पहले भिगो दें। उनमें से बीज निकाल दीजिये.

जैतून के तेल में कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.

सोया मांस, किशमिश और आलूबुखारा डालें। भोजन को पानी से भरें.

हिलाते समय भोजन में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान परोसते समय उस पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।