सबसे स्वादिष्ट ग्रेवी. पास्ता के लिए सब्जी सॉस. वीडियो: सॉसेज और टमाटर पेस्ट के साथ ग्रेवी

ग्रेवी हर रसोइये की जीवनरक्षक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसकी मदद से आप किसी डिश को सजा सकते हैं और उसे और अधिक समृद्ध बना सकते हैं। ग्रेवी आदर्श रूप से किसी भी साइड डिश के साथ पूरक होगी: चावल, पास्ता, मसले हुए आलू, आदि। सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया एक व्यंजन, लेकिन एक साइड डिश के साथ, एक साधारण ग्रे डिश से एक उत्सवपूर्ण, संतोषजनक और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएगा।

विभिन्न प्रकार की ग्रेवी सबसे नख़रेबाज़ मेहमानों की ज़रूरतों को पूरा कर सकती है; यह मांस, सब्जी, पनीर, टमाटर, आदि हो सकती है। मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए, किसी भी मांस का उपयोग करें: चिकन, हंस, बत्तख, सूअर का मांस, बीफ - चुनाव आपका है।

पास्ता सॉस

पास्ता के लिए तैयार की जाने वाली चटनी आपको एक साधारण व्यंजन को स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने की अनुमति देती है। नीचे दी गई रेसिपी में मांस की ग्रेवी तैयार करना शामिल है।

मांस की ग्रेवी के लिए हमें चाहिए:

• किसी भी मांस का 300 ग्राम (गूदे का उपयोग करना बेहतर है);
• 1 छोटा प्याज;
• 1 गाजर;
• 25-30 ग्राम छना हुआ आटा;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप मांस की ग्रेवी तैयार करना शुरू करें, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी: मांस को अच्छी तरह से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को छीलें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद, मांस को आधा पकने तक भूनें, फिर इसमें सब्जियां डालें और 4-5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, सावधानी से आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

लहसुन को बारीक काट लें, पैन में पानी डालें (पानी सभी सामग्री को ढक देना चाहिए)। इसके बाद टमाटर का पेस्ट और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। सभी चीजों को उबालें, आंच कम करें, नमक और मसाले डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं। ग्रेवी को 15 मिनट तक उबालना जारी रखें, आंच को मध्यम कर दें। मीट की ग्रेवी तैयार होने के बाद इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

सूअर का मांस ग्रेवी

सूअर के मांस से बनी ग्रेवी मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए आदर्श है। यह मसले हुए आलू, पास्ता, चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इस ग्रेवी की तैयारी का समय न्यूनतम रखा गया है; जब इसे तैयार किया जा रहा हो, तो आपके पास साइड डिश को उबालने का समय होगा।

ग्रेवी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2 प्याज;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• ¾ बड़ा चम्मच छना हुआ आटा;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• सूअर का मांस के लिए मसाला;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा सा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, सूअर का मांस भूनें, पानी डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। गाजर और प्याज को छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। इसके बाद, आपको सब्जियों को एक अलग पैन में भूनना होगा। - इसके बाद सब्जियों में आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें और आंच बंद कर दें.

मांस में पकी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ पतला करें, नमक और काली मिर्च डालें। हम परिणामी मिश्रण को मांस में भेजते हैं और 15 मिनट तक सब कुछ उबालना जारी रखते हैं। सभी सामग्रियां तैयार होने के बाद, पोर्क ग्रेवी को गर्मी से हटा दें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चिकन ग्रेवी

खट्टा क्रीम सॉस में पकाई गई चिकन ग्रेवी एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ पूरक करने का एक अनूठा तरीका है। इस ग्रेवी में भरपूर स्वाद के साथ एक नाजुक सुगंध है।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा;
• 3 छोटे प्याज;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम या क्रीम;
• पानी की थोड़ी मात्रा;
• गंधहीन वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

चिकन ब्रेस्ट को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और मांस भूनें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. मांस के सफेद हो जाने के बाद, कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढककर मध्यम आँच पर आधा पकने तक भूनें। मांस लगभग तैयार है - अब खट्टा क्रीम (क्रीम), नमक, काली मिर्च जोड़ने और नरम होने तक उबालने का समय है।

हमारे दूर के पूर्वजों के खाना पकाने में, साइड डिश के लिए ग्रेवी दिखाई देती थीं। लोगों ने मांस, मछली और सब्जियों से बने व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस बनाना सीखा। वास्तव में, ग्रेवी और सॉस एक ही चीज़ हैं; हर कोई इस पाक कृति को वही कहता है जो वह चाहता है। अंतर केवल इतना है कि ग्रेवी को भोजन के साथ तुरंत पकवान में डाला जाता है और उसी तरह परोसा जाता है, जबकि सॉस को एक विशेष कंटेनर में अलग से परोसा जाता है। ग्रेवी को विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इस लेख में हम आपके लिए गाढ़ेपन के रूप में आटे के साथ और उसके बिना ग्रेवी की रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।

आटे के साथ दूसरे कोर्स के लिए ग्रेवी तैयार करने के लिए, सबसे पहले आपको अपनी चुनी हुई रेसिपी के अनुसार सभी आवश्यक उत्पाद और रसोई के बर्तन तैयार करने होंगे।

आपके पास हमेशा निम्नलिखित उपकरण होने चाहिए:

• कटिंग बोर्ड जिस पर आप सब्जियों, मांस उत्पादों और मछली के साथ काम कर सकते हैं;
• धारदार चाकू;
• बर्तन और तवे, लेकिन यह बेहतर है अगर आपकी रसोई में नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ मोटे तले वाला सॉस पैन जैसा अपूरणीय और बहुमुखी उपकरण हो;
• एक विशेष स्पैटुला जिसका उपयोग ग्रेवी को हिलाने के लिए किया जा सकता है;
• ऐसे उत्पाद जो अच्छी तरह से धोए और साफ किए गए हों;
• मसाला और सभी प्रकार के मसाले;
• आटा।

1. यदि ग्रेवी को पास्ता, दलिया या आलू के साथ परोसा जाना है तो मांस शोरबा को आधार के रूप में उपयोग करें।
2. अगर आप सब्जी की ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो इसके लिए गाजर, प्याज और टमाटर का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है.
3. अगर आप चाहते हैं कि ग्रेवी में मशरूम जैसा स्वाद हो तो इसे बनाने के लिए केवल शैंपेन का ही इस्तेमाल करें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्रेवी में सही स्थिरता हो, सभी सामग्रियों का अनुपात हमेशा बनाए रखें। यदि आप बहुत अधिक आटा मिलाते हैं, तो आप ग्रेवी को बहुत गाढ़ा बनाने का जोखिम उठाते हैं; यदि आप इसे सही मात्रा में नहीं मिलाते हैं, तो आपकी ग्रेवी बहुत अधिक पानीदार हो सकती है। औसतन 1 गिलास ग्रेवी में 1.5 बड़े चम्मच मिलाया जाता है। आटा।
5. आप ग्रेवी में शुद्ध आटा नहीं मिला सकते, क्योंकि इससे उसमें अप्रिय गांठें बन जाएंगी, जो बाद में आपके दांतों पर जम जाएंगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सबसे पहले आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। एक बार जब आपके पास एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान हो जाए, तभी इसे ग्रेवी में जोड़ा जा सकता है।
6. यदि आपके आटे की ग्रेवी में डेयरी उत्पाद (क्रीम या खट्टी क्रीम) हैं, तो किसी भी स्थिति में उन्हें उबलने न दें। इन्हें ग्रेवी तैयार करते समय सबसे अंत में मिलाना चाहिए।
7. यदि आप चाहते हैं कि ग्रेवी गाढ़ी हो और उसका स्वाद तीखा हो, तो आधार के रूप में उस तेल का उपयोग करें जिसमें आपने मांस तला है।
8. ध्यान रखें कि आटा डालने के बाद ग्रेवी तुरंत गाढ़ी न हो जाए. सॉस को गाढ़ा करने के लिए इसे थोड़ा बैठना होगा। कुछ गृहिणियाँ गलती करती हैं जब वे देखती हैं कि ग्रेवी गाढ़ी नहीं हुई है और अधिक आटा मिला देती हैं। परिणाम एक अखाद्य ग्रेवी है।

ग्रेवी तैयार करने के सभी रहस्यों को जानकर, जिन्हें हमने आपके लिए ऊपर सूचीबद्ध किया है, आप किसी भी प्रकार के साइड डिश के लिए बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। ताकि आपको आविष्कार न करना पड़े, हमने आटे के साथ ग्रेवी के लिए व्यंजनों का एक अच्छा चयन किया है।

देहाती आटे से ग्रेवी कैसे बनायें?

क्या आपको याद है कि किंडरगार्टन के कैफेटेरिया में हमें परोसे जाने वाले साइड डिश में ग्रेवी का स्वाद कैसा था? अगर आप चाहते हैं कि आपके बच्चे भी इसे सीखें तो घर पर ही दूध और आटे का इस्तेमाल करके स्वादिष्ट ग्रेवी बनाएं. इसके लिए आपको क्या करना होगा:

1. एक सॉस पैन में 60 ग्राम मक्खन गरम करें। - जैसे ही यह पिघल जाए तो इसमें 45 ग्राम आटा डालें और चलाते हुए ग्रेवी को 2 मिनट तक पकाएं.
2. - तय समय के बाद ग्रेवी में 250 मिली दूध और उतनी ही मात्रा में चिकन शोरबा मिलाएं.
3. ग्रेवी में स्वादानुसार नमक और कोई भी मसाला डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्रेवी में दूधिया लेकिन मसालेदार स्वाद हो, काली मिर्च का उपयोग अवश्य करें।
4. ग्रेवी को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक वह पूरी तरह से मुलायम न हो जाए. इसे लगातार हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।

आटे के साथ ग्रेवी: खट्टी क्रीम ग्रेवी की विधि

खट्टा क्रीम और आटे से बनी ग्रेवी भी कम स्वास्थ्यवर्धक और संतोषजनक नहीं होती है। इसे तैयार करने के लिए, इन अनुशंसाओं का पालन करें:

1. एक फ्राइंग पैन लें, उसे गर्म करें और 2 बड़े चम्मच पिघला लें। मक्खन। जैसे ही यह पिघल जाए, इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, और फिर, हिलाते हुए, ग्रेवी को 2 मिनट तक उबालें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, ग्रेवी में 2 कप किसी भी सब्जी का शोरबा डालें। सॉस को 10 मिनट तक उबलने दें।
3. इस दौरान आपको आधे प्याज के सिर को काटना होगा और फिर इसे ग्रेवी में मिलाना होगा।
4. - जैसे ही ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, इसमें ½ कप खट्टा क्रीम डालें, सभी चीजों को मिलाएं और सॉस को आंच से उतार लें. परोसने से पहले आप इसमें कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सूअर के आटे के साथ सरल ग्रेवी

पोर्क ग्रेवी तैयार करने का एक बहुत ही सरल और सामान्य तरीका है जिसका उपयोग किसी भी साइड डिश के लिए किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 5 बड़े चम्मच के आधार पर भूनें। मक्खन 400 ग्राम सूअर का मांस। सबसे पहले मांस को टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तलने की प्रक्रिया के दौरान, सुनिश्चित करें कि यह एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर ले।
2. मांस को पैन से निकालें, उस तेल में कटा हुआ 1 प्याज डालें जिसमें यह तला हुआ था। इसे 10 मिनट तक उबलने दें.
3. तय समय के बाद ग्रेवी में 2 कप पानी, स्वादानुसार नमक और मसाले डाल दीजिये. ग्रेवी को आधा पकने तक पकने दीजिये.
4. जब ग्रेवी तैयार हो रही हो, तो 2 बड़े चम्मच अलग से पानी में घोल लें। आटा, सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं और फिर ग्रेवी में डालें।
5. सबसे अंत में ग्रेवी में 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। यदि आपको वास्तव में यह उत्पाद पसंद नहीं है, तो आप इसके स्थान पर नियमित केचप मिला सकते हैं।

आटे के साथ टमाटर की चटनी

टमाटर के पेस्ट पर आधारित आटे के साथ पास्ता की चटनी हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनती है। सामान्य तौर पर, इस ग्रेवी को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि यह सभी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे कैसे पकाएं:

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, और फिर उसमें कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज सुनहरा और नरम हो जाना चाहिए.
2. एक अलग कंटेनर में, 2 बड़े चम्मच पतला करें। 300 मिली पानी में आटा। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय और गांठ रहित हो जाए, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और ½ छोटा चम्मच। नमक।
3. परिणामी द्रव्यमान को प्याज में डालें, सब कुछ मिलाएं और, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
4. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें कोई भी मसाला मिलाएं (सूखी जड़ी-बूटियां, तेजपत्ता और काली मिर्च सबसे अच्छी हैं)।
5. जैसे ही आप आंच बंद करें ग्रेवी को ढक्कन से ढक दें ताकि ग्रेवी 3 मिनट तक ऐसे ही पड़ी रहे.

मैश किए हुए आलू के लिए आटे से स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनाएं?

अगर आप दोपहर के भोजन के लिए मसले हुए आलू बनाने का निर्णय लेते हैं, तो तुरंत इसके लिए सुगंधित ग्रेवी तैयार करना शुरू कर दें। मुझे क्या करना चाहिए:

1. 50 ग्राम मक्खन के आधार पर 1 प्याज कटा हुआ भून लें.
2. जब तक प्याज भून रहा हो, जल्दी से 1 गाजर को कद्दूकस कर लें और जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, उसे इसमें डाल दें.
3. 3 छोटे टमाटरों को ब्लांच करके सब्जी की ड्रेसिंग में डाल दीजिए.
4. जब आपकी ग्रेवी आधी पक जाए, तो धीरे-धीरे इसमें 200 मिलीलीटर मांस शोरबा और 2 चम्मच से बना आटा बेस डालें। आटा।
5. जब ग्रेवी पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसमें मसाले और नमक डालें (यदि आप इस ग्रेवी में लहसुन मिलाएंगे तो यह बहुत अच्छा काम करेगा), इसे ढक्कन से ढककर कुछ मिनट के लिए पकने दें।

आटे से मीट तक ग्रेवी कैसे बनायें?

यदि आपने मांस पकाया है, तो इसे हमेशा नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ग्रेवी के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाएगा:

1. 100 ग्राम सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसके ऊपर सिरका डालें (वस्तुतः 2 बूंदें डालें)।
2. एक फ्राइंग पैन में, 40 ग्राम मक्खन और 50 ग्राम आटे का उपयोग करके, भविष्य की ग्रेवी की तैयारी करें।
3. जैसे ही यह सजातीय हो जाए, इसमें 50 मिलीलीटर मांस शोरबा डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. जैसे ही ग्रेवी में उबाल आ जाए, इसमें तैयार हॉर्सरैडिश, 150 ग्राम खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक के साथ मसाले डालें। उसके बाद, आपको सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।
5. 2 जर्दी को अलग से फेंटें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को ग्रेवी में मिलाएं। ग्रेवी के उबलने का इंतज़ार किए बिना (अन्यथा जर्दी फट जाएगी), इसे आंच से उतार लें।

आटे के साथ कटलेट के लिए खट्टी-मीठी ग्रेवी

कटलेट के लिए मीठी वाइन और खट्टे नींबू के रस पर आधारित ग्रेवी बहुत उपयोगी होगी। ऐसी बहुत ही असामान्य ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन, 2 बड़े चम्मच भूनें। आटा और कटा हुआ 1 प्याज।
2. - जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, उसमें काली मिर्च डालें और नमक डालें और फिर पानी डाल दें. यह पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए ताकि आपको ऐसी ग्रेवी मिले जो बहुत गाढ़ी न हो, लेकिन बहुत अधिक पतली भी न हो।
3. - फिर ग्रेवी में 2-3 चम्मच डाल दीजिए. जली हुई चीनी. सब कुछ उबलने दो. फिर ग्रेवी को आंच से उतारकर छान लेना चाहिए।
4. छनी हुई चटनी में 1 गिलास वाइन, 1 गिलास नींबू का रस और 1/2 कप उबली हुई किशमिश मिलाएं।
5. ग्रेवी को उबाल आने तक आग पर रख दीजिये. इसे चखें। यदि यह मीठा और खट्टा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि आपने सब कुछ ठीक किया है, और ग्रेवी खाई जा सकती है।

बिना आटे के मक्खन आधारित ग्रेवी कैसे बनायें?

यदि आप अपनी ग्रेवी में आटा नहीं मिलाना चाहते हैं, लेकिन फिर भी चाहते हैं कि यह गाढ़ी और गाढ़ी हो, तो आधार के रूप में मक्खन का उपयोग करें। आइए तुरंत ध्यान दें कि यह एक महंगा विकल्प है जो हर गृहिणी के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

1. 700 ग्राम मक्खन पिघला लें.
2. - 8 अंडों को पहले ही उबाल लें और बारीक काट लें. इन अंडों को पिघले हुए मक्खन में मिला दीजिये.
3. स्वादानुसार नमक, 30-50 ग्राम अजमोद, जिसे काटने की जरूरत है, और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर) मिलाएं।

यह सॉस फ्रांसीसी व्यंजनों के दुबले मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगेगा।

क्रीम और मशरूम पर आधारित आटा रहित ग्रेवी कैसे बनाएं?

मशरूम की ग्रेवी पोल्ट्री मांस के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यदि आपको यह संयोजन पसंद है, तो नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करें:

1. 500 ग्राम शिमला मिर्च तैयार करें - उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. 1 प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. लहसुन की 2-3 कलियाँ और अजमोद का एक गुच्छा एक साथ काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। इस तेल का उपयोग करके, प्याज को लहसुन और मशरूम के साथ भूनें। इन सबको तब तक भूनें जब तक पैन से सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
4. इसके बाद, गर्मी कम करें और भविष्य की ग्रेवी में स्वाद के लिए 200 मिलीलीटर क्रीम और मसाले जोड़ें - यह जमीन काली मिर्च और नींबू का रस हो सकता है।

साइड डिश के लिए आटे के बिना सब्जी की ग्रेवी कैसे बनाएं?

अपने आहार में सभी सब्जियों के प्रेमियों के लिए, ग्रेवी तैयार करने का यह विकल्प उपयुक्त है:

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन, और परिणामस्वरूप आधार पर, कटा हुआ 1 प्याज और लहसुन की 1-2 लौंग भूनें।
2. इस बीच, 1 गाजर को कद्दूकस कर लें और इसे प्याज और लहसुन के साथ पैन में डालें।
3. 400 ग्राम ताजे या डिब्बाबंद टमाटरों को एक ब्लेंडर में पीस लें, और फिर परिणामी टमाटर के पेस्ट को सब्जियों के साथ एक पैन में डालें, जो इस समय तक पहले से ही तला हुआ और सुनहरा होना चाहिए।
4. नमक, काली मिर्च और चीनी सहित स्वादानुसार मसाले डालें।
5. जब सभी चीजें उबलने लगें, तो ग्रेवी में ½ कप गाढ़ी क्रीम डालें, सभी चीजों को हिलाएं और ग्रेवी को आंच से उतार लें।

बिना आटे के कटलेट और मीटबॉल के लिए मसालेदार ग्रेवी कैसे बनाएं?

एक मसालेदार चटनी सामान्य मीटबॉल या कटलेट में एक मूल स्वाद जोड़ने में मदद करेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक छोटे सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन घोलें। जब यह तरल हो जाए तो इसमें 1 चम्मच डालें। सिरका, जिसे पहले 50 मिलीलीटर पानी में पतला होना चाहिए।
2. जब ग्रेवी उबलने लगे तो इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। नींबू का रस। इसे नींबू से स्वयं निचोड़ना बेहतर है।
3. तुरंत 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, जिसे 2 बड़े चम्मच के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए। ब्राउन शुगर।
4. ग्रेवी में फिर से उबाल आने पर 1 छोटी चम्मच डाल दीजिये. इंस्टेंट कॉफ़ी और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
5. ग्रेवी को हिलाने के बाद इसमें 50 मिलीलीटर वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। यदि आपके पास यह सॉस नहीं है, तो आप एक और सॉस डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह मीठा और खट्टा होता है। सॉस को 5 मिनट तक उबालें और फिर इसे मीटबॉल या कटलेट के साथ परोसें।

आटे के बिना मांस के लिए फलों की चटनी

यदि आप फलों के रस के आधार पर तैयार की गई ग्रेवी के साथ मांस व्यंजन परोसते हैं तो एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन प्राप्त होता है। इसे करने का एक मूल तरीका यहां दिया गया है:

1. एक सॉस पैन में 400 ग्राम क्रैनबेरी रखें। जामुन को पहले से धोना चाहिए।
2. क्रैनबेरी के ऊपर 1 कप अनार का रस, उतनी ही मात्रा में संतरे का रस और चीनी डालें।
3. मिश्रण को उबलने दें, जिसके बाद आपको केवल स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी है। आमतौर पर 1 चम्मच पर्याप्त है। ये सामग्री.
4. इस ग्रेवी में दालचीनी जरूर डाली जाती है. इस रेसिपी के अनुसार इसे 2 चम्मच की मात्रा में डालना है.
5. - ग्रेवी को 10 मिनट तक उबालने के बाद आंच से उतार लें और सर्व करें.

ग्रेवी बनाने में अपना समय बर्बाद न करें। यह हमेशा किसी भी व्यंजन को सजाएगा और पूरक करेगा। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इस पाक कृति को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। किसी भी साइड डिश के लिए बहुत स्वादिष्ट सॉस पाने के लिए आपको केवल 15 मिनट और सामग्री का एक सरल सेट चाहिए।

वीडियो: "साइड डिश के लिए ग्रेविंग"

यह लेख मांस सॉस तैयार करने के बारे में बात करेगा। ग्रेवी की मदद से आप कोई भी डिश बना सकते हैं, यहां तक ​​कि सबसे साधारण डिश भी, खास और स्वादिष्ट।

विभिन्न प्रकार (टमाटर, सब्जी, क्रीम और चिकन) हैं।

मांस के लिए दूध की ग्रेवी स्वाद में बहुत कोमल और मौलिक होती है। इस चटनी को बनाने के लिए आपको दूध या क्रीम, आटा, पानी, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी. हालाँकि, ग्रेवी बनाना शुरू करने से पहले, आपको आवश्यक बर्तन तैयार करने होंगे ताकि कोई विकर्षण न हो। आपको एक सॉस पैन, एक कटोरा, एक मोटा फ्राइंग पैन, एक स्टीवन, मांस और सब्जियों के लिए एक कटिंग बोर्ड और एक चाकू मिलना चाहिए।

पास्ता सॉस

पास्ता की तैयारी कैसे करें? तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ ग्राम मांस (विविधता इतनी महत्वपूर्ण नहीं है);
• लहसुन की दो कलियाँ;
• प्याज का एक सिर;
• 1-2 गाजर;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की तकनीक

1. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. फिर आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है और गाजर को कद्दूकस कर लेना है।
3. आपको मांस को आधा पकने तक भूनना है, सब्जियों के साथ मिलाना है और चार मिनट तक भूनना जारी रखना है।
4. - फिर वहां आटा डालें और 2-4 मिनट के लिए पैन में उबलने दें.
5. लहसुन को बारीक काट लें, फिर सभी सामग्री में पानी मिला लें। - इसके बाद आप इसमें टमाटर और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
6. मिश्रण को उबाल लें, आंच कम कर दें।
7. फिर आपको नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। ग्रेवी पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और डिल छिड़कें। सॉस को 3 घंटे तक लगा रहने दें. फिर आपको पास्ता को उबालना है और उसमें ग्रेवी डालनी है।

मलाईदार ग्रेवी रेसिपी

यह ग्रेवी मांस के लिए उपयुक्त है. तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 ताज़ा टमाटर;
• भारी क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• एक चुटकी तुलसी;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• आधा चम्मच अजवायन;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 3 मुट्ठी काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. प्याज और लहसुन को काट लें. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. धुले हुए टमाटरों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. पैन में बची हुई सब्जियाँ - प्याज और लहसुन डालें।
3. चीनी, तुलसी और अजवायन, नमक और काली मिर्च छिड़कें। पैन से पानी वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें, तेल डालें। धीमी आंच पर छोड़ दें और पांच मिनट तक उबलने दें।

यह स्वादिष्ट मांस ग्रेवी किसी भी व्यंजन में कोमलता और मसाला जोड़ती है। यह सबसे साधारण लंच को भी अविस्मरणीय बना देगा।

सूअर की चटनी

यदि आपको दोपहर के भोजन के लिए पुरुषों को खुश करने की ज़रूरत है, और रेफ्रिजरेटर में सूअर का मांस का एक टुकड़ा है, तो मांस के साथ एक साधारण ग्रेवी का नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए एक वरदान है। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा. खाना पकाने के दौरान, आप कोई भी साइड डिश, जैसे कि एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू, पका सकते हैं।

मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर के मांस के दो बड़े टुकड़े;
• प्याज के दो सिर;
• 150 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• ½ बड़ा चम्मच. आटे के चम्मच;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• मसाले;
• डिल और अजमोद।

स्वादिष्ट सॉस तैयार करने की तकनीक

1. धुले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें. वनस्पति तेल में भूनें।
2. इसके बाद, आपको पैन में साफ पानी डालना होगा, फिर मांस को उबालना होगा।
3. खाना पकाने के अगले चरण में, आपको सब्जियों से निपटना होगा। प्याज को छल्ले में काटना और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसना जरूरी है। - सब्जियों को दूसरे पैन में डालें और भूनें.
4. धीरे-धीरे उन पर आटा छिड़कें, दो बार मिलाएँ।
5. अंतिम चरण सब्जियों को गर्मी से निकालना है।
6. मांस के ऊपर भून लें।
7. इसके बाद, आपको टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ डालना होगा।
8. - इसके बाद डिश में नमक डालें और उसमें काली मिर्च डालें. टमाटर को स्टू के ऊपर डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब ग्रेवी लगभग तैयार हो जाए, तो डिश पर अजमोद छिड़कें। सॉस को ठीक पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

टमाटर सॉस

जब घर में अतिरिक्त टमाटर होते हैं, और हाल ही में पकाया गया सूअर का मांस रसोई में ठंडा हो रहा है, तो मांस के लिए टमाटर सॉस वह है जो आपको चाहिए।

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• दो पके टमाटर;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• लॉरेल;
• एक चुटकी चीनी;
• पानी का गिलास।

ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया

1. प्याज को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। पपड़ी दिखने तक तेल में भूनें। प्याज में टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये. सब्जियों को भून लें.
2. उबलते पानी में दो बुउलॉन क्यूब्स घोलें। परिणामी तरल को आटे के ऊपर डालना चाहिए। सभी चीजों को दो बार मिला लें. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।
3. - फिर इस मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें. डिश की सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं और एक तेज पत्ता डालें। ग्रेवी को आंच से उतार लें और गाढ़ा होने दें. यह सॉस चॉप या कटलेट जैसे मांस के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

चावल के लिए मांस सॉस

ग्रेवी तैयार करना मुश्किल नहीं है. इसके लिए आपको महंगे घटकों की आवश्यकता नहीं है। इस ग्रेवी के लिए धन्यवाद, परिचित सफेद चावल नए स्वाद नोट्स प्राप्त करेंगे। ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम गोमांस;
• प्याज और गाजर - एक टुकड़ा प्रत्येक;
• ताजा टमाटर का पेस्ट के दो चम्मच;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिलीलीटर पानी;
• जीरा;
• धनिया;
• धनिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में हल्का तला जाना चाहिए।
2. कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज सभी तरफ से भूनें। आप उसी फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें गोमांस पकाया गया था। सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें।
3. इसके बाद, बीफ़ को पैन में लौटा दें और मांस को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबलने दें। फिर आपको डिश में गर्म पानी डालना होगा और सॉस को सुगंधित मसालों के साथ सीज़न करना होगा। ग्रेवी की सभी सामग्री तैयार होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

आटा आधारित सॉस रेसिपी

मांस और आटे की ग्रेवी तैयार करना आसान है। यह नुस्खा पारंपरिक है.

ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध का एक गिलास;
• 1/2 गिलास पानी;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• नमक और मिर्च;
• आटा (तीन चुटकी, वांछित मोटाई के आधार पर कम या ज्यादा)।

तैयारी

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, फिर दूध। उबलना। इसके बाद तेल डालें. इसके बाद आपको सॉस में मसाला, नमक डालना होगा।
2. फिर आप एक कंटेनर लें और उसमें दूध को गर्म पानी के साथ मिला लें। गांठें हटाने के लिए हिलाएं। धीरे-धीरे, एक छोटी सी धारा में, आपको दूध में आटा मिलाना होगा।
3. आपको अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। बाद में, धीमी आंच पर पकाते हुए मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। हर कोई ग्रेवी की मोटाई का अनुपात व्यक्तिगत रूप से चुनता है। यदि आटा उपलब्ध नहीं है, तो ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए स्टार्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

चिकन मांस के साथ ग्रेवी

नाजुक खट्टा क्रीम के साथ चिकन ग्रेवी एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चलती है। यह इस दलिया को तीखा स्वाद देगा.

ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 छोटे प्याज;
• मसाला;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• वनस्पति तेल।

सॉस तैयार कर रहे हैं

1. ब्रिस्किट को धोकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन लें और सभी तरफ से भूनें। प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है.
2. फिर आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि मांस सफेद न होने लगे, प्याज को पैन से हटा दें। - फिर इसे तेज आंच पर रखकर भून लें.
3. बाद में, धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें। अंत में, खट्टा क्रीम डालें और कुछ मिनटों के लिए धीरे-धीरे उबालें। बस, सॉस तैयार है.

निष्कर्ष

अब यह स्पष्ट है कि मांस के लिए ग्रेवी कैसे तैयार की जाए। हमने कई व्यंजनों की समीक्षा की है। हमें उम्मीद है कि आपको उनमें से कुछ पसंद आया होगा। हम आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ देते हैं।

सार्वजनिक खानपान हमेशा गरमागरम चर्चा का विषय रहता है। कई माता-पिता स्कूल कैंटीन और किंडरगार्टन में मेनू पर तैयार भोजन की गुणवत्ता और स्वाद से असंतुष्ट हैं। लेकिन कोई भी इस बात से इनकार नहीं करेगा कि खानपान आहार में अभी भी वास्तविक पाक कृतियाँ शामिल हैं। मीटलेस ग्रेवी एक ऐसा व्यंजन है जिसका स्वाद वाकई शानदार है।

गहरी, गाढ़ी चटनी किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है, जिससे यह और भी अधिक रसदार और स्वादिष्ट बन जाती है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी क्लासिक रेसिपी है, जिसका उपयोग कैटरिंग स्टाफ द्वारा कई वर्षों से किया जा रहा है। बुनियादी व्यंजनों का उपयोग करके ग्रेवी बनाने का तरीका जानने के बाद, आप लगभग कोई भी सॉस बना सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने के समय : पच्चीस मिनट सर्विंग्स की संख्या : 10 (750 मिली) सामग्री :

• मक्खन - 150 ग्राम
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी (गर्म) - 500 मिली
• नमक - एक चुटकी
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

तैयारी :

1. मक्खन को ग्रेवी वाली नाव या छोटे कटोरे में रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं। तेल को ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए, तेल को नियमित रूप से हिलाते रहने का प्रयास करें।
2. जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए तो इसे आंच से उतार लें.
3. गर्म तेल में आवश्यक मात्रा में आटा डालें और व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न बने जिससे ग्रेवी खराब हो। इसलिए, आटा धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच डालना सबसे अच्छा है।
4. मक्खन के मिश्रण वाले कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। ग्रेवी बेस को तब तक पकाएं जब तक उसका रंग अच्छा भूरा न हो जाए। तैयार आधार की एक विशिष्ट विशेषता हल्की अखरोट जैसी सुगंध होगी।
5. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें गर्म पानी की पतली धार डालें। मिश्रण को हिलाते रहना चाहिए ताकि ग्रेवी एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।
6. अब बस स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाना है, अच्छी तरह मिलाना है और उबाल लेना है। चूंकि सॉस गर्म होने की तुलना में ठंडा होने के बाद थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए अगर ग्रेवी थोड़ी पतली लगती है तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए।
7. सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं। ग्रेवी को साइड डिश के साथ गरम परोसें; आप इसे तैयार व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में ठंडा उपयोग कर सकते हैं।

अनुपात बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा ग्रेवी या तो बहुत अधिक तरल हो जाएगी, या, इसके विपरीत, यह बहुत अधिक गाढ़ी हो जाएगी। सॉस, सोवियत कैंटीन की तरह, आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। ग्रेवी की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

बच्चों के लिए ग्रेवी रेसिपी

खाना पकाने के समय : 20 मिनट सर्विंग्स की संख्या : 6 सामग्री :

• टमाटर - 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी :

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें।
2. धीरे से आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. - आटे को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
4. टमाटर डालें, आप इसकी जगह जूस या कसा हुआ टमाटर ले सकते हैं।
5. अलग से, पानी को 35-40 डिग्री के तापमान तक गर्म करें।
6. टमाटर के मिश्रण में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. नमक डालें और, लगातार हिलाते हुए, सॉस को उबाल लें।
8. ग्रेवी को अगले 5 मिनट तक पकाते रहें, फिर आंच से उतार लें।

इस रेसिपी का उपयोग किंडरगार्टन में अनाज या मसले हुए आलू के साइड डिश के लिए ग्रेवी तैयार करने के लिए किया जाता है। घर पर इसका उपयोग मीटबॉल और पत्तागोभी रोल पकाते समय किया जा सकता है।

दूध की ग्रेवी रेसिपी

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 20

सामग्री:

• दूध - 1 एल
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 कप
• वैनिलिन - 0.05 ग्राम

तैयारी:

1. मीठे व्यंजनों के लिए ग्रेवी बनाने से पहले, आपको मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और इसे थोड़ा पिघलना होगा।
2. नरम मक्खन में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मध्यम आंच पर एक कड़ाही रखें और उसमें आटा डालें।
4. आटे को 3-5 मिनिट तक हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.
5. आटे में दूध डालिये, अच्छी तरह मिलाइये ताकि गुठलियां न रहें.
6. ग्रेवी को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।
7. दूध के मिश्रण में मीठा मक्खन डालें, आँच को कम करें और सॉस को और 5 मिनट तक पकाते रहें।
8. खाना पकाने के अंत में, वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक बैग डालें।

इस सॉस को चीज़केक, कैसरोल पर डाला जा सकता है और दूध दलिया में जोड़ा जा सकता है। इस रेसिपी का उपयोग 3 साल की उम्र के बच्चों के लिए व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है।

• मीटलेस ग्रेवी बनाने से पहले मुख्य व्यंजन में इस्तेमाल होने वाली सामग्री पर ध्यान देना जरूरी है. यदि यह एक हल्की सब्जी साइड डिश है, तो ग्रेवी हल्की होनी चाहिए, बहुत अधिक चिपचिपी नहीं। इसे अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए, आप इसमें कुछ मशरूम या बीन्स मिला सकते हैं। आप दूध आधारित ग्रेवी बना सकते हैं और स्वाद के लिए कोई भी मसाला और सीज़निंग मिला सकते हैं।
• मांस रहित ग्रेवी को भारी तले वाले धातु के बर्तन में पकाया जाता है। एक गहरी कड़ाही या पैन में, सॉस जलेगा नहीं और इसे हिलाना आसान होगा।
• किंडरगार्टन की तरह ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो सामग्रियों को समान सामग्रियों से बदला जा सकता है, खासकर अगर बच्चे को एलर्जी हो।
• स्वाद वरीयताओं के आधार पर मूल नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है। मांस व्यंजन के लिए सॉस पानी से नहीं, बल्कि चिकन या बीफ शोरबा से तैयार किया जा सकता है।
• सॉस के लिए विभिन्न विकल्प हैं - स्वाद के लिए, बिल्कुल सोवियत कैंटीन की तरह। हालाँकि, वे सभी लगभग एक-दूसरे से भिन्न नहीं हैं - अंतर मसालों और सीज़निंग की संख्या से संबंधित हो सकता है। इसलिए, घर पर आप हमेशा अपने स्वाद पर ध्यान देते हुए इनमें से कोई भी पका सकते हैं।
• आप बच्चों के लिए दूध की ग्रेवी का नमकीन संस्करण तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, दूध और चीनी के बजाय, दो प्रसंस्कृत पनीर लें और उन्हें पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर नुस्खा का पालन करें.
• मांस रहित ग्रेवी किसी भी मांस रहित व्यंजन का स्वाद बढ़ा सकती है।
• सॉस के स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले आटे को एक छलनी से छानना होगा।
• ग्रेवी में वसा की मात्रा को कम या ज्यादा करके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। आहार संबंधी आहार के लिए, आप बिना तेल डाले ग्रेवी पका सकते हैं, बस आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।

एक प्रकार का अनाज दलिया सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक है। ड्रेसिंग इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देने में मदद करती है, जिसके व्यंजन बड़ी मात्रा में पाए जा सकते हैं। मांस, सब्जियाँ, स्मोक्ड मीट, लीवर और अन्य सामग्री से सॉस तैयार करें। विकल्पों की विविधता के बीच, प्रत्येक परिचारिका सही विकल्प ढूंढने में सक्षम होगी।

एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी कैसे बनायें

प्राचीन काल से, एक प्रकार का अनाज को रूसी रोटी कहा जाता रहा है। इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते थे। उनमें से सबसे लोकप्रिय दलिया था और रहेगा। हालाँकि, इसे ज़्यादा सूखने से बचाने के लिए और इसे स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए कुट्टू की ग्रेवी का उपयोग किया जाता है। आप पाक वेबसाइटों पर सॉस बनाने की कई चरण-दर-चरण रेसिपी पा सकते हैं। मशरूम, मांस या सब्जी की ग्रेवी तैयार करें. चरणों में गलती न करने के लिए, फ़ोटो के साथ उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों का उपयोग करें।

मांस के बिना एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.

अनाज की ग्रेवी बनाने के लिए मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसे कुछ अन्य उत्पादों द्वारा सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

• मशरूम;
• सब्जियां (बैंगन, तोरी, प्याज);
• फलियां

सामग्री:

• सोया सॉस - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• लीक - 2 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाकर बारीक काट लेना चाहिए।
2. कटी हुई सब्जी को तेल में गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें। स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें। पक जाने तक भूनें.
3. फिर आपको मशरूम सॉस में सोया सॉस, चीनी और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है। सारी सामग्री मिला लें.
4. मशरूम के साथ सरल और स्वादिष्ट मांस रहित ग्रेवी तैयार है। कुट्टू के दलिया के ऊपर मशरूम सॉस डालें और परोसें।

मांस के साथ एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी

• पकाने का समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 58 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

मांस के साथ एक प्रकार का अनाज की ग्रेवी अनाज को और अधिक स्वादिष्ट बनाती है। पौष्टिक होने के अलावा, यह व्यंजन एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। सॉस के साथ उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है, इसलिए इसे दोपहर के भोजन के समय खाना बेहतर होता है। जो लोग शारीरिक श्रम करते हैं वे रात के खाने में एक हिस्सा खा सकते हैं। यह ऊर्जा बहाल करेगा और आपकी मांसपेशियों के लिए अच्छा है।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• प्याज - 1 किलो;
• गोमांस - 0.5 किलो;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के तैयार टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लें।
2. पैन में बीफ़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मांस में प्याज डालें और 15 मिनट तक भूनना जारी रखें।
4. टमाटर के पेस्ट को पानी में थोड़ा पतला करके फ्राइंग पैन में डालें। डिश की सामग्री को ढक्कन से ढकें और 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जब मांस के साथ एक प्रकार का अनाज की ग्रेवी लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें मसाला डालें।
6. परोसने से पहले, एक प्रकार का अनाज के ऊपर सॉस डालें। एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करें।

कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज के लिए सॉस

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

हार्दिक दोपहर के भोजन के प्रेमियों के लिए, कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज उपयुक्त है। ऐसे व्यंजन की ग्रेवी में मसालेदार स्वाद और सुगंध होनी चाहिए। इसके लिए विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है:

• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• कटा हुआ लहसुन;
• सूखी जडी - बूटियां।

सामग्री:

• आटा - 30 ग्राम;
• चीनी - 1 चुटकी;
• प्याज - 1 सिर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• पानी - 200-250 मिलीलीटर;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार कटलेट तैयार करें और उन्हें एक तरफ रख दें। कुट्टू को उबाल लें.
2. मांस पकाने के दौरान निकलने वाली चर्बी को गर्म करें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. आटा डालकर सब्जी में मिला दीजिये. - मिश्रण को कुछ देर तक भून लें.
4. टमाटर का पेस्ट, मसाले, गर्म पानी, नमक, तेज पत्ता डालें। सामग्री के मिश्रण को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। आवश्यक समय: 10 मिनट.
5. जब कटलेट के साथ अनाज के लिए ग्रेवी लगभग तैयार हो जाए, तो एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। डिश को अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें.
6. - तैयार सॉस को कटलेट के ऊपर डालें. फिर ड्रेसिंग को एक प्रकार का अनाज दलिया में जोड़ें।

एक प्रकार का अनाज के लिए सब्जी सॉस

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सब्जियों से बनी कुट्टू की ग्रेवी में कैलोरी कम होती है। आप इस चटनी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया खा सकते हैं, भले ही आप आकार में रहने की कोशिश कर रहे हों। पकवान में व्यावहारिक रूप से शरीर और आकृति के लिए हानिकारक कोई पदार्थ नहीं होता है। पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम के बजाय, आप कम वसा या कम वसा वाले केफिर जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (दूध) - 20 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 सिर;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाली सब्जियों को काटने की आवश्यकता होगी: मोटे कद्दूकस पर गाजर, छोटे क्यूब्स में प्याज।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज के टुकड़े भूनें, गाजर डालें। भोजन को पक जाने तक भूनें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, खट्टा क्रीम (दूध) डालें। यदि आप ड्रेसिंग को अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो इसे क्रीम के साथ पकाएं। अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे तो थोड़ा सा पानी मिला लें.
3. टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला कर लीजिये. परिणामी पदार्थ को सब्जियों के ऊपर डालें।
4. नमक, काली मिर्च, मसाला, चीनी छिड़कें। परिणामी ग्रेवी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इससे पहले कि कुट्टू की सब्जी की ग्रेवी अंततः तैयार हो जाए, इसमें थोड़ी और खट्टी क्रीम डालें।

एक प्रकार का अनाज के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सॉस

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 207 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप कटलेट नहीं बनाना चाहते हैं, तो कीमा से ग्रेवी बनाने का प्रयास करें। यह तृप्ति में मांस के समान होगा, लेकिन बेहतर अवशोषित होगा, क्योंकि मुख्य घटक कुचल दिया गया है। बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि सॉस जले नहीं, तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी. नुस्खा सार्वभौमिक है क्योंकि इसका उपयोग किसी भी साइड डिश के साथ किया जा सकता है: चावल, पास्ता, आलू।

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मूल काली मिर्च;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• तुलसी - 2 चुटकी;
• प्याज - 120 ग्राम;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को मध्यम कद्दूकस से छान लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक पकाएं। वहां गाजर भी रखें. और 5 मिनिट तक भूनिये.
3. तैयार सब्जियों में कीमा मिलाएँ। किसी भी प्रकार का मांस उत्पाद उपयुक्त है। ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, थोड़े समय के लिए भूनें।
5. कीमा बनाया हुआ अनाज के साथ ग्रेवी को बहुत गाढ़ा होने से रोकने के लिए, इसे आवश्यक मात्रा में पानी के साथ पतला करें। लहसुन, तुलसी डालें। लगभग 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार कुट्टू दलिया सॉस को साइड डिश के ऊपर डालें।

एक प्रकार का अनाज के लिए चिकन सॉस

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सॉस, जिसका एक घटक चिकन के टुकड़े हैं, बनाने में सबसे आसान में से एक माना जाता है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी उबले हुए अनाज के बीज के लिए ऐसी ड्रेसिंग बना सकती है। सामग्री को बांधने के लिए, आटा अवश्य डालें। यह जितना अधिक होगा, सॉस की स्थिरता उतनी ही अधिक गाढ़ी होगी। पानी मिलाने से इसे थोड़ा पतला बनाने में मदद मिलेगी.

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• नमक;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।
2. प्याज और गाजर को फ्राइंग पैन के अंदर रखें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. सॉस बनाने का अगला कदम चिकन को मिलाना और उसे आटे के साथ भूनना है।
4. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, पानी या शोरबा डालें ताकि तरल मांस सामग्री को ढक दे। स्वादिष्ट ग्रेवी को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जब चिकन के साथ कुट्टू की ग्रेवी तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा उबलने के लिए छोड़ दें।

एक प्रकार का अनाज के लिए आहार ग्रेवी

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 34 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आप अपना फिगर खराब होने के डर के बिना अपने आहार ग्रेवी में सब्जियों को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं:

• तुरई;
• टमाटर;
• बैंगन;
• गाजर;
• शिमला मिर्च।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• प्याज का साग - 1 गुच्छा;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. किसी व्यंजन को तैयार करने में पहला कदम सब्जियाँ तैयार करना है। इन्हें अच्छे से धोकर सुखाना चाहिए। प्याज के सिर को अर्धवृत्त में काटें। शिमला मिर्च को छोटी-छोटी पट्टियों में बाँट लें। तलने के लिए सामग्री को फ्राइंग पैन में रखें. धीमी आंच का उपयोग करके, लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
2. धुले हुए टमाटर, बैंगन और तोरी को क्यूब्स में विभाजित करें और प्याज और मिर्च के साथ फ्राइंग पैन में रखें। सामग्री में नमक डालें और मिलाएँ। ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. ग्रेवी बनाने का अगला चरण सॉस बनाना है। ऐसा करने के लिए, टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा पानी मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन में पकाई गई सब्जियों के ऊपर डालें। एक चम्मच का उपयोग करके सामग्री को एक साथ जोड़ लें। एक प्रकार का अनाज के लिए आहार संबंधी ग्रेवी को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। जब अंत तक थोड़ा समय बचा हो, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

यदि आप कुछ सुझावों का पालन करते हैं, तो आपको ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट कुट्टू मिलेगा:

• सॉस बनाने के लिए किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट उत्पाद सूअर का मांस, बीफ, चिकन और लीवर से आता है।
• आप एक प्रकार का अनाज के लिए मशरूम सॉस बनाकर मांस रहित ग्रेवी में पोषण जोड़ सकते हैं।
• आप मांस को सॉसेज, वीनर या सॉसेज से बदल सकते हैं। स्मोक्ड मीट पकवान में एक मूल स्वाद जोड़ देगा।
• आप ग्रेवी में सामग्री डालने से पहले आटे को पानी में घोलकर गांठ बनने से बच सकते हैं। व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएं।

वीडियो: सॉसेज और टमाटर पेस्ट के साथ ग्रेवी