हल्के नमकीन खीरे - एक सरल त्वरित नुस्खा। कमजोर नमकीन के सुगंधित खीरे। त्वरित मसालेदार खीरे

बहुत से लोग सोचते हैं कि व्रत स्वादिष्ट नहीं हो सकता। और वे बेहद ग़लत हैं. उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे को फेंट सकते हैं। थोड़ी देर बाद, नमकीन बनाने की विधि के आधार पर, आप एक कुरकुरे व्यंजन का आनंद ले पाएंगे जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता।

पहले, हमने सीखा कि खीरे को कई तरीकों से नमकीन बनाया जा सकता है - एक जार में, एक सॉस पैन में और यहां तक ​​​​कि। आज हम नमकीन पानी में स्नैक्स बनाने की विधि के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, इस विधि को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है - ठंडा और गर्म डालना। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं और अपने तरीके से अच्छे हैं। मुझे दोनों ही पसंद हैं और बस वैकल्पिक खाना पकाने के विकल्प हैं ताकि मेरे प्रियजनों को बोरियत न हो।

नमकीन पानी में चमकीले स्वाद जोड़ने के लिए, कुछ लोग इसमें एक सेब, फलों की झाड़ियों की पत्तियाँ, नींबू, सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। लेकिन क्लासिक व्यंजन भी बहुत अच्छे हैं। सही परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य बात यह है कि आपको कई नियमों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है:

1. उपयोग से पहले बैंकों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको जल्दी खराब होने वाला उत्पाद मिलने का जोखिम है, और यह सबसे अच्छा है। सबसे बुरी स्थिति में, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। जिस भी कंटेनर में आप खाना पकाने जा रहे हैं वह बिल्कुल साफ होना चाहिए।

2. कम नमकीन खीरे के लिए अचार वाली किस्मों का चयन करना बेहतर है। बार-बार होने वाले छोटे-छोटे दानों की उपस्थिति से इन्हें पहचानना आसान होता है। उनके पास दृढ़ मांस और पतली त्वचा भी होती है। नरम और पानी वाले नमूने काम नहीं करेंगे।

3. नमक का अति प्रयोग न करें। अगर आप सोचते हैं कि आप जितना ज्यादा नमक डालेंगे, डिश उतनी ही जल्दी तैयार हो जाएगी, तो आप गलत हैं। इस घटक की अधिकता सब्जी की संरचना को नरम कर सकती है। खासकर यदि आपने इसके लिए बढ़िया नमक चुना है। एक बड़ी चाहिए!

इसके अलावा, कई अन्य पहलू भी हैं जो आपको सफल होने में मदद करेंगे। हम नीचे उन पर चर्चा करेंगे।

जब आपके पसंदीदा स्नैक पर दावत करने की इच्छा अप्रत्याशित रूप से गले लग जाती है, और यह सामान्य हल्के-नमकीन के लिए कम से कम 12 घंटे बाद इंतजार करने लायक है - चिंता न करें! मैं आपको एक अतिरिक्त त्वरित नुस्खा से परिचित कराऊंगा जो आपको कुछ ही घंटों में अपनी इच्छा पूरी करने की अनुमति देगा।

तैयारी की गति के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। आप उन्हें तैयार करें और आपको सब कुछ समझ आ जाएगा.

सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम युवा मजबूत छोटे खीरे;
2. 1 तेज पत्ता;
3. डिल का 1 गुच्छा;
4. लगभग 1 चम्मच धनिये के बीज;
5. लहसुन की 5 कलियाँ;
6. 1 लाल गर्म मिर्च;
7. मोटे नमक की एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
8. 30 ग्राम रेत;
9. 2 सिलोफ़न बैग.

खीरे लोचदार और घने चुनते हैं। इसके लिए अचार की किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आपके पास सुस्त सब्जियां हैं, तो बेहतर होगा कि शुरुआत में उन्हें बर्फ के पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।

उन्हें धोने, सिरों को काटने और नैपकिन पर सूखने की जरूरत है।

सब्जियों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी जल्दी अचार बनाना चाहते हैं। यदि आपकी योजना उन्हें 2-3 घंटों के बाद खाने की है, तो उन्हें आधे या यहां तक ​​​​कि हलकों में विभाजित करना बेहतर है। सही नमकीन पानी प्राप्त करने के लिए साबुत खीरे को लगभग 12 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है।

हम कुछ घंटों में नाश्ते का आनंद लेने वाले हैं, इसलिए हम उन्हें आधा काट देंगे। खीरे को एक बैग में रख लें. इनमें कटा हुआ डिल डालें। मैं साग और तने दोनों का उपयोग करता हूं।

अचार बनाने के लिये मसाला तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में चीनी के साथ नमक मिलाएं। धनिये को ओखली में हल्का पीस लीजिये. आटे में नहीं, बल्कि अवसाद की स्थिति में कुल्ला करें। हम धनिया को अपनी सुगंधित संभावनाओं को पूर्ण रूप से प्रकट करने का अवसर देने के लिए ऐसा करते हैं।

इसे नमक और रेत के मिश्रण में मिलाएं। लवृष्का को हाथ से थोडा़ सा पीस कर वहां भेज दीजिये.

अब आपको सब्जियों के बैग में कटा हुआ लहसुन और मिर्च भेजना है। ऊपर से मसाला मिश्रण छिड़कें.

बैग को सील करें और धीरे से हिलाएं ताकि सामग्री प्रत्येक खीरे को अच्छी तरह से ढक दे।

यदि आप एक नियमित पैकिंग बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप दूसरा बैग रख लें ताकि खीरे से निकलने वाले रस की हानि न हो। इसके रिसाव से न केवल रेफ्रिजरेटर को असुविधा होगी, बल्कि नमकीन बनाने की गुणवत्ता भी प्रभावित होगी, क्योंकि इस मामले में इसकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

हल्के नमक की एक थैली आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

फिर इन्हें 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद नमूना लेना संभव होगा।

इससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे बनते हैं, जिन्हें तैयार करना आसान है और जल्दी से परोसे जाते हैं। मैं ऐसे खीरे को अक्सर सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ-साथ मांस के साथ भी परोसता हूं। लेकिन अगर आप मेज पर केवल खीरे की एक प्लेट भी रखते हैं, तो यह लंबे समय तक नहीं टिकेगा - वे एक पल में छीन लिए जाएंगे।

लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

ये खीरे कम से कम समय में तैयार हो जाते हैं और अच्छे बनते हैं. आपको बस ताजा युवा खीरे, मसाले, लहसुन और डिल की आवश्यकता है।

याद रखें कि लहसुन की अधिकता खीरे के कुरकुरेपन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। इसलिए, डेढ़ किलोग्राम सब्जियों के लिए 2-3 बड़े या 5 मध्यम स्लाइस पर्याप्त हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे खीरे;
2. लहसुन की 2 कलियाँ;
3. 1 लवृष्का;
4. 5 काली मिर्च;
5. 1 मिठाई चम्मच साबुत धनिया मटर;
6. डिल का 1 गुच्छा;
7. 3 करी पत्ते;
8. 30 ग्राम दानेदार चीनी;
9. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक.

कम नमक वाले खीरे के लिए बड़े नमक का उपयोग करना बेहतर है। बारीक नमक हल्की नमकीन सब्जी की संरचना पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यह नरम और ढीला हो सकता है।

सब्जियों को तेजी से संतृप्त करने के लिए नमक और मसालों के लिए, उनकी पूंछों को केवल कुछ सेंटीमीटर हटा दें।

स्नैक की तैयारी के अंत में हमें 2 प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी. पहले को दूसरे में डालें और खीरे डालें। एक दोहरी परत स्रावित रस के रिसाव से बचने में मदद करेगी, जो खीरे का अचार बनाने के लिए आवश्यक है।

वहां सुविधाजनक तरीके से नमक, रेत, धनिया, काली मिर्च, साग का कटा हुआ गुच्छा, लवृष्का, करंट की पत्तियां और कटा हुआ लहसुन डालें।

दोनों पैकेजों को कसकर बांधें और हिलाएं, सक्रिय रूप से खीरे के ऊपर मसाले वितरित करें। खीरे को 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.

निर्दिष्ट समय के बाद, बैग को अगले 8 घंटे के लिए ठंड में हटा दें। फिर आप कोशिश कर सकते हैं कि हमारा स्नैक सावधानी से मैरीनेट किया गया था या नहीं।

पैकेज खोलते ही आपको इसकी खुशबू महसूस होगी। खीरे पीले रंग का हो गया है, जिसका अर्थ है कि वे तैयार हैं।

मैं पहले से ही उस स्वादिष्ट क्रंच को सुन सकता हूँ! बॉन एपेतीत!

ठंडे मिनरल वाटर के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं (कुरकुरे नमकीन खीरे की विधि)

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह स्नैक लगातार टेबल पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा भी। खासकर, मसले हुए आलू के साथ खीरा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. मोटा समुद्री नमक - बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ।

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये.

मिनरल वाटर के एक जग में नमक डालें। यहीं पर चमकदार पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के कुरकुरेपन को प्रभावित करती है। यह मेरा गुप्त घटक है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक को भी उचित चयन की आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए. बारीक पिसा हुआ आयोडीन युक्त नमक सब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

लहसुन को चाकू से बिना छीले कुचल लें। डिल को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें और आधा बर्तन के तले पर रख दें। इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

खीरे एक सुगंधित तकिये पर घनी परत में बिछ जाएंगे। फलों को नुकसान पहुंचाए बिना, उन्हें थोड़ा कुचलने की जरूरत है।

उनके ऊपर शेष डिल और लहसुन डालें। जग में पानी फिर से हिलाएँ और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और डालें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 24 घंटों के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

खाने की बहुमुखी प्रतिभा के कारण मुझे यह व्यंजन बहुत पसंद है। उन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक सामंजस्य बिठाया जा सकता है और आसानी से बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के प्रतिस्थापन के रूप में दिया जा सकता है।

गर्म अचार के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

ठंडी विधि की तुलना में गर्म विधि का मुख्य लाभ तेजी से खाना पकाने का समय है। पानी उबालने से अधिकांश सब्जी उबल जाती है, जिससे अतिरिक्त अचार बनता है। नतीजतन, हमें परिष्कृत और तीखे स्वाद के साथ सबसे नाजुक खीरे मिलते हैं।

हम गर्म नमकीन पानी के लिए पहले ही कई व्यंजनों पर विचार कर चुके हैं। इस बार मैं आपको नमकीन बनाने की मूल विधि से परिचित कराऊंगा। हम सेब के साथ गठबंधन करके उन्हें नमक देंगे। इससे सब्जियों को हल्का मीठा स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम मसालेदार खीरे;
2. 2-3 मध्यम सेब;
3. ताजा डिल का 1 गुच्छा;
4. करंट झाड़ी की कुछ पत्तियाँ;
5. बिना स्लाइड के 1.5 बड़े चम्मच नमक;
6. लहसुन की 3 कलियाँ;
7. 1 लीटर पानी.

डिल और पत्तियों को धोकर 2 भागों में बाँट लें। हम पहले से ही जानते हैं कि यह किस लिये है। अर्थात्, पहला व्यंजन के तल पर होगा, और दूसरा खीरे को ढक देगा।

खीरे को धोकर बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। इसे रात में करना बेहतर है।

जड़ी-बूटियों के तकिए पर खीरे को कसकर फैलाएं। सेब को जड़ी-बूटियों की दूसरी परत पर व्यवस्थित करें, पहले से धोकर स्लाइस में काट लें। लहसुन डालें.

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें और नमक घोलें। इस घोल को खीरे और सेब के साथ एक कंटेनर में डालें। इसके बाद आपको ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। अगले 8 घंटों के लिए बर्तनों को ठंड में रख देना चाहिए।

सुबह आप अपना परिणाम आज़मा सकते हैं। ऐसे में आप खीरे और सेब का सेवन कर सकते हैं। स्वाद अवर्णनीय है. बेहतर होगा कि इसे स्वयं आज़माएँ।

ठंडे नमकीन पानी के साथ घर पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, नमकीन पानी में अचार बनाने के दो तरीके हैं - ठंडा और गर्म। हम गर्म के बारे में बाद में बात करेंगे, लेकिन हम अभी ठंड के बारे में बात करेंगे।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि इस तरह अचार बनाने के बाद खीरे तस्वीर में ऐसे दिखते हैं। ठंडा पानी उन्हें ऊर्जा प्रदान करता है, उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

साथ ही, यह विधि मुझे सबसे सुरक्षित लगती है, क्योंकि इसमें उच्च तापमान से निपटने की कोई आवश्यकता नहीं है। मेरे परिवार को यह स्वादिष्ट बहुत पसंद है और हर बार वे इससे अधिक की मांग करते हैं। इसे भी आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

1. मटर काली मिर्च - 4 टुकड़े;
2. चड्डी के साथ डिल की टहनियाँ;
3. लहसुन की 4 कलियाँ;
4. सहिजन के पत्ते;
5. 1 लीटर ठंडा पानी;
6. 2 बड़े चम्मच नमक.

खाना पकाने के लिए आप कोई भी गहरा कन्टेनर ले सकते हैं. ऐसे में हम पैन का इस्तेमाल करेंगे.

टिप्पणी! अगर आप भी सॉस पैन में स्नैक पकाने जा रहे हैं तो उसकी पसंद को गंभीरता से लें। बर्तन स्टेनलेस स्टील या एनामेल्ड होने चाहिए। चिप्स और दरार वाले कंटेनर काम नहीं करेंगे।

खीरे, खासकर यदि वे 3 दिनों से अधिक समय तक झाड़ी से तोड़े गए हों, तो उन्हें कई घंटों तक बहुत ठंडे पानी के साथ डाला जाना चाहिए। जैसे ही तरल पदार्थ कमरे के तापमान तक गर्म हो जाता है, इसे बदलने की आवश्यकता होती है।

डिल और हॉर्सरैडिश को अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। लहसुन को मध्यम डंडियों से काटें, बेहतर होगा कि इसे प्रेस से न गुजारें। सामान्यतः हम इन सभी सामग्रियों को पीस नहीं सकते। लेकिन ऐसा करने से, हम उन्हें नमकीन पानी में अपने सुगंधित आकर्षण को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देते हैं और खीरे तेजी से उनमें संतृप्त हो जाएंगे।

डिल, सहिजन और लहसुन को दो भागों में बाँट लें। पहला जार के तल पर रहेगा, नीचे से फलों को पोषण देगा, और दूसरा सब्जियों को ढक देगा और उन्हें ऊपर से संतृप्त करेगा। इस प्रकार, हमें कम समय में बेहतर स्वाद मिलेगा।

एक सूखे और साफ सॉस पैन में, तल पर, जड़ी-बूटियों और लहसुन का पहला भाग रखें। फिर खीरे को कसकर फैलाएं और फिर से जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। ऊपर से मिश्रण को काली मिर्च के साथ छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप करंट की पत्तियां जोड़ सकते हैं।

हम नमकीन पानी की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। एक लीटर ठंडे मिनरल वाटर में (आप नियमित फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग कर सकते हैं), नमक को पूरी तरह से घोलें। परिणामी तरल को पैन में डालें और एक दिन के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

यदि खीरे आवंटित समय से थोड़ी अधिक देर तक खड़े रहेंगे, तो वे अधिक नमकीन और संतृप्त हो जाएंगे। इसलिए, यदि आप इस तरीके को पसंद करते हैं, तो आप इसे थोड़ा और पकने दे सकते हैं।

यह स्नैक बहुत कुरकुरा और स्वादिष्ट है. वैसे लहसुन को मैरीनेट भी किया जाता है और आप इसे खा भी सकते हैं. इसे अजमाएं!

लहसुन और डिल के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट खीरे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लहसुन और डिल इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हैं। ये दोनों सामग्रियां व्यंजनों में बहुत आम हैं। बेशक, आप इनके बिना काम चला सकते हैं, लेकिन जब ये उत्पाद बैंक में मौजूद होते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

उबलते पानी से डिल और लहसुन की विशेष सुगंध का पता चलता है, इसलिए हम गर्म नमकीन पानी में इस नुस्खा पर विचार करेंगे। ऐसे खीरे हल्के और आकर्षक कुरकुरेपन के साथ अधिक कोमल और मसालेदार होते हैं। और नमकीन पानी में मौजूद नींबू एक अनोखा खट्टापन प्रदान करेगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम घने मध्यम खीरे;
2. 2 ढक्कन और डिल के 2 गुच्छे;
3. लहसुन की 4 कलियाँ;
4. 1 नींबू (अनुशंसित)
5. 4 काली मिर्च (साबुत मसाला या काला);
6. नमक के 2 बड़े चम्मच;
7. दानेदार चीनी का 1 चम्मच;
8. 1 लीटर पानी

खीरे को धोकर उस पर बर्फ का पानी डालें। 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें, सब्जियों को तौलिये से सुखा लें और खीरे को स्लाइस में काट लें।

मैरिनेड के लिए सभी पौधों को धोकर सुखा लें। एक निष्फल जार के तल पर एक गुच्छा और डिल की 1 टोपी, कटा हुआ लहसुन की 2 कलियाँ रखें। खीरे को शीर्ष पर क्षैतिज रूप से व्यवस्थित करें। उनके बीच और कंटेनर की दीवारों के साथ कटा हुआ नींबू रखें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. वैकल्पिक रूप से, आप कुछ सीताफल के बीज मिला सकते हैं।

इस सारी सुंदरता को बची हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। इस बीच, चूल्हे पर एक लीटर पानी का बर्तन रखें और उसके उबलने का इंतजार करें। वहां नमक और चीनी घोलें. उबालने के तुरंत बाद, जार में नमकीन पानी डालें।

ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद, रात के बर्तनों को तहखाने में ले जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए। अगली सुबह आप पहला सैंपल ले सकते हैं.

यदि आपको ऐसा लगता है कि खीरे अभी तक पर्याप्त नमकीन नहीं हैं, तो आप उन्हें कुछ और घंटों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।

तो, कम समय में आप अद्भुत और स्वादिष्ट थोड़ा सा नमक प्राप्त कर सकते हैं। मैं यह रेसिपी बहुत बार पकाती हूं। इसे भी आज़माएं!

नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे. 1 लीटर के लिए कितना नमकीन पानी चाहिए?

बहुत से लोग इस व्यंजन को इसके स्पष्ट कुरकुरेपन और रसीलेपन के कारण पसंद करते हैं। अगर आप इस कैटेगरी में आते हैं तो ये रेसिपी आपके लिए है. ठंडे पानी में नमकीन पानी में सब्जियों को कुरकुरेपन से संतृप्त करने के समान गुण होते हैं।

हम खीरे तैयार करेंगे, इस बार कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर, जो और भी अधिक कुरकुरापन और स्वाद जोड़ देगा। कोई भी अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी इसके लिए उपयुक्त है और आपको बोतल खोलने के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि गैसों की एक खुराक न खो जाए जो हमारे लिए मूल्यवान है। आइए एक ही बार में सब कुछ खाने के लिए 1 लीटर जार में खाना तैयार करें। आख़िरकार, नमकीन और साधारण अचार वाले खीरे के बीच की रेखा बहुत पतली होती है, और कुछ घंटों के बाद वे अपनी स्थिति बदल देते हैं।

सामग्री:

1. 300-500 ग्राम छोटे ताजे खीरे;
2. 2 करी पत्ते;
3. पत्तियों के साथ चेरी की एक छोटी शाखा;
4. सहिजन जड़ (आप पत्तियां ले सकते हैं);
5. ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 3 मटर;
6. 1 बड़ा चम्मच नमक;
7. 300-500 ग्राम सोडा।

आमतौर पर, खीरे से कसकर भरे एक लीटर जार में लगभग एक गिलास पानी होता है। यदि जार पूरा नहीं भरा है तो अधिक तरल की आवश्यकता है। 500 मिलीलीटर तैयार करें. अगर नमकीन बच जाए तो कोई बड़ी बात नहीं। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप बस पानी मिला सकते हैं।.

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर नितंबों को सुखाकर हटा दें। यदि आप बड़े फल तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर आधे या कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और रोगाणुरहित करें। सहिजन की जड़ को टुकड़ों में काट लें, टहनी को आधा तोड़ लें और पत्तियों को 2 भागों में तोड़ लें। इन सामग्रियों के पहले भाग को एक कांच के जार के नीचे रखें। ऊपर से खीरे निचोड़ें. नमक को छोड़कर मैरिनेड की बाकी सामग्री ऊपर रखें।

नमक को पानी में घोलें, यथासंभव अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई क्रिस्टल न रह जाए। जार को ऊपर तक भरें ताकि तरल स्तर डिश की पूरी सामग्री को कवर कर ले। नायलॉन के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए ठंड में रख दें।

अगले दिन, आप पहले से ही परिवार को मेज पर बुला सकते हैं, उन्हें कुरकुरे खीरे के साथ मिल सकते हैं। आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं. लेकिन वे आलू और जड़ी-बूटियों के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं! बॉन एपेतीत!

खीरे को नमकीन पानी में पकाने के तरीके पर वीडियो

आप नमकीन खीरे के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। हर घर को यह व्यंजन पसंद आता है। इसे बच्चों सहित परिवार के सभी सदस्य खा सकते हैं। मैलोसोल की सुगंध न केवल स्वस्थ भूख जगाती है, बल्कि भूख से भी पूरी तरह छुटकारा दिलाती है।

आप इस डिश को किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं। यह बारबेक्यू, मसले हुए आलू, पास्ता और भी बहुत कुछ हो सकता है। अपने शुद्ध रूप में भी, यह चिप्स या बीजों की तुलना में मेज से तेजी से बिखर जाता है।

अन्य कैनिंग रेसिपी देखें:

• त्वचा पर दाने और काली फुंसियाँ होनी चाहिए।
• पीले और अधिक उगे हुए खीरे इस अचार विधि के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• खीरे को आज़माना बेहतर है ताकि वे कड़वे न हों। कड़वे का भी प्रयोग नहीं किया जाता!
• खाल कड़ी होनी चाहिए. तब खीरे कुरकुरे हो जायेंगे.
• नमकीन बनाने के लिए वसंत का पानी सबसे अच्छा है। अगर आप शहर में हैं तो बोतलबंद पानी या मिनरल वाटर का इस्तेमाल करें। पानी को शुद्ध करने और उसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे उबाला भी जा सकता है और चारकोल फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर भी किया जा सकता है।
• खीरे को कम से कम 3 घंटे तक भिगोना सुनिश्चित करें। इस प्रकार, खीरे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे। यह तैयार क्रंच में प्रतिबिंबित होगा।
• खीरे बिछाने से पहले, कांच के जार को सोडा के घोल में भिगोया जाना चाहिए, फिर गर्म पानी और साबुन से बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अच्छी तरह धोएं और ऊपर से उबलता पानी डालें। सूखा।
• स्टरलाइज़ेशन के लिए, जार को 110 डिग्री के तापमान पर ओवन में कैलक्लाइंड किया जा सकता है। या इन्हें एक साथ ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबालें। ढक्कनों को केवल उबलते पानी में ही कीटाणुरहित किया जाता है।
• बड़े खीरे को तल पर रखा जाता है, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो लंबवत। शीर्ष पर छोटे खीरे हैं। सभी खीरे को यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखा जाता है। मसाले तल पर रखे हैं, आप इन्हें खीरे की परतों के बीच रख सकते हैं. नमकीन पानी डालने के बाद खीरे को करंट और सहिजन की पत्तियों से ढक देना चाहिए।
• सेंधा नमक का प्रयोग करें. बारीक इस्तेमाल करने से खीरे खराब होने की संभावना ज्यादा रहती है और वे नरम भी बनेंगे. और यह हमारी रेसिपी के विपरीत है! आमतौर पर 1 लीटर पानी में 50-60 ग्राम नमक डाला जाता है। यह लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच है। नमक। नमकीन पानी ठंडा या गर्म हो सकता है। यदि सिरका का उपयोग किया जाता है, तो गर्म होना जरूरी है, लेकिन फिर मसालेदार खीरे पहले ही निकल जाएंगे।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? उन्हें सोशल नेटवर्क पर साझा करना सुनिश्चित करें ताकि नुकसान न हो। जब समय आए और आप उन्हें व्यवहार में आज़माएं, तो हमें अपनी सफलताओं के बारे में बताएं। आपकी राय और अनुभव हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है! आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! नई, स्वादिष्ट और स्वस्थ बैठकों तक!

गर्मी वह समय है जब कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे हमारी मेज पर एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद के लिए मूल्यवान होते हैं और ताजा खीरे की इस उत्कृष्ट सुगंध को बरकरार रखते हैं। बेशक, खाना पकाने के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं, और हाल ही में गृहिणियों ने त्वरित नमकीन बनाने के रहस्यों को साझा किया है, जो इस स्नैक के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।

कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, ताजा खीरे के पकने का समय जून में आता है। और फिर उन्हें ताजा खाया जाना शुरू हो जाता है, सलाद में, टुकड़ों में काटा जाता है, और निश्चित रूप से उनका अचार बनाना शुरू हो जाता है। और उनकी तैयारी की सरलता के बावजूद, मैं कहूंगा कि यह, कुल मिलाकर, एक संपूर्ण कला है। किसी को मसालेदार खीरे पसंद हैं, और किसी को, इसके विपरीत, बहुत सारे मसाले पसंद नहीं हैं।

आज हम घर पर नमकीन, कुरकुरे खीरे की रेसिपी पर विचार करेंगे। गर्म और ठंडे तरीके से, सॉस पैन में और बैग में पकाया जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सब कुछ सैद्धांतिक रूप से बहुत सरलता से गणना की जाती है, नियमों के अनुसार, हमें प्रति लीटर पानी में एक चम्मच मोटे सेंधा नमक को बिना स्लाइड के लेना होगा। हालाँकि अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, आपको ऐसे खीरे पसंद हैं जो ज़्यादा नमकीन न हों, ऐसे में 1/2 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

और इससे भी अधिक महत्वपूर्ण क्या है! यह नहीं भूलना चाहिए कि जो खीरे अभी तक नहीं खाए गए हैं और नमकीन पानी में हैं, वे नमकीन बने रहेंगे। और परिणामस्वरूप, हर दिन, भले ही हम प्रति 1 लीटर पानी में नमक की मानक गणना करें, खीरे का नमक खत्म हो जाएगा और अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगा। इसलिए आपको हल्के नमकीन खीरे को अधिक मात्रा में पकाने की जरूरत नहीं है, बल्कि हर दिन ताजी, सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियां बनाना बेहतर है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• सिरका - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• छतरियों के साथ लहसुन और डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी से धो लें. फिर हमने पूंछों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें लगभग दो घंटे के लिए पानी में डाल दिया। उसके बाद, आप प्रत्येक तरफ क्रूसिफ़ॉर्म कट बना सकते हैं ताकि सब्जी तेजी से नमकीन हो जाए।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए आपको पानी, नमक और सिरका मिलाना होगा। हम इतना पानी लेते हैं कि यह सभी खीरे को कवर कर सके, प्रति लीटर अनुपात, एक बड़ा चम्मच नमक। खाना पकाने का समय नमकीन पानी के तापमान पर निर्भर करेगा, यदि आप इसे गर्म पानी से भरते हैं, तो खीरे सार के माध्यम से तैयार हो जाएंगे, और यदि ठंडे नमकीन पानी के साथ, तो आपको तीन दिन इंतजार करना होगा। तो, इस मामले में, हम त्वरित, पहला विकल्प चुनते हैं।

हमने ऊपर थाली रख दी और ऊपर जुल्म रख दिया. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद नमकीन खीरे तैयार हो जायेंगे. स्वास्थ्य के लिए खायें.

एक बैग में चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। फिर डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

फिर हम खीरे को पानी से निकालते हैं, उनके सिरे काट देते हैं और एक बैग में रख देते हैं। चीनी के साथ नमक डालें और कटा हुआ लहसुन और डिल डालें।

अब हम पैकेज लेते हैं, उसे हिलाते हैं ताकि उसकी सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए। हम बैग से यथासंभव हवा छोड़ते हैं और इसे कसकर बांधते हैं। एहतियात के तौर पर मैंने दो बैग का इस्तेमाल किया, क्योंकि वे बहुत पतले हैं।

फिर हमने उन्हें कम से कम पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। केवल एक चीज की जरूरत होगी कि दो घंटे के बाद इसे बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय समाप्त होने से पहले इसे वापस रख दें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं और दोनों गालों पर बुनते हैं!

हल्के नमकीन खीरे को गर्म नमकीन पानी में कैसे पकाएं

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7-10 पीसी

खाना पकाने की विधि:

पैन के तल पर हम हॉर्सरैडिश और डिल की धुली हुई पत्तियां, कटा हुआ लहसुन का आधा हिस्सा, तीखेपन और स्वाद के लिए डालते हैं, गर्म मिर्च का आधा हिस्सा डालते हैं और खीरे डालते हैं जिनमें से दोनों तरफ की पूंछ काट दी जाती है।

वहां हम मटर के साथ काली मिर्च, तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन भी डालते हैं और इसे डिल और सहिजन की पत्तियों से ढक देते हैं।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए हमें एक लीटर उबलते पानी की जरूरत है, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं। परिणामी तरल के साथ खीरे डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

और फिर हम उन्हें मेज पर परोसते हैं।

2 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• जार भरने से पहले खीरे
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मोटा गैर-समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• उबला पानी।

खाना पकाने की विधि:

बिना स्टरलाइज़ेशन के एक जार, बस अच्छी तरह से धो लें और तल पर कटा हुआ लहसुन और डिल डाल दें।

और ऊपर हम पानी में अच्छी तरह से धोए हुए खीरे डालते हैं और आप उन पर डिल छाते लगा सकते हैं। सेंधा नमक छिड़कें। फिर सामग्री को उबलते पानी से भरें और कैप्रोन का ढक्कन बंद कर दें।

फिर हम जार को ढक्कन से पकड़ते हैं और धीरे से इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं ताकि सारा नमक घुल जाए। हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं ताकि खीरे थोड़ा ठंडा हो जाएं। हल्के नमकीन खीरे को पकाने का यह कोई कठिन तरीका नहीं है।

ठंडे पानी में कुरकुरे नमकीन खीरे की विधि

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन जड़ - 3 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें. फिर उन्हें बाहर निकालें और पोंछकर सुखा लें। फिर हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: पहले मसालों की एक परत, और उनके ऊपर खीरे की एक परत और इस क्रम में अंत तक, जहां हम खीरे के ऊपर सहिजन की पत्तियां डालते हैं।

अब हम 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन पानी बनाते हैं। हम नमक को गर्म पानी में घोलते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं और इस नमकीन पानी में खीरे डालते हैं।

हम ऊपर एक प्लेट रखते हैं और ज़ुल्म से दबाते हैं। हम इसे दो दिन तक ठंडी जगह पर साफ करते हैं और फिर निकाल कर खाते हैं.

सर्दियों के लिए कुरकुरे नमकीन खीरे की रेसिपी (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

नमकीन खीरे वास्तव में एक पुराना रूसी पारंपरिक व्यंजन है। हर छुट्टी पर, लगभग किसी भी सलाद में, पहली और दूसरी बार, हर महत्वपूर्ण रेसिपी में, आप ये अद्भुत सब्जियाँ पा सकते हैं।

परिचारिकाओं ने इतनी सारी चीजें, इतने सारे प्रयोग और इतने सारे व्यंजन आजमाए हैं कि सब कुछ लिखने के लिए पर्याप्त कागज नहीं है। सबसे लोकप्रिय और आजमाए हुए तरीकों पर ध्यान देना आवश्यक है।

अक्सर, वे खीरे को न केवल स्वादिष्ट और हल्का नमकीन बनाने में रुचि रखते हैं, बल्कि मजबूत और कुरकुरा भी बनाने में रुचि रखते हैं। यदि आप नमकीन बनाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, व्यंजनों का पालन करते हैं, तो सब कुछ काम करेगा।

आज मेनू पर. लहसुन और तात्कालिक जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे:

इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार, अगले ही दिन आप असाधारण रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले पाएंगे - सभी घर के बने खीरे दंग रह जाएंगे!

एक जार में लहसुन और तत्काल जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: एक क्लासिक नुस्खा

यह एक जार में तैयार की जाने वाली एक पारंपरिक रेसिपी है। पहले, वे केवल इसमें खाना पकाते थे। हर किसी ने पैकेज के बारे में नहीं सोचा. लेकिन वहाँ कम से कम एक दर्जन डिब्बे थे - सारा संरक्षण, अचार बनाना और नमकीन बनाना उनमें ही किया जाता था।

इस क्लासिक रेसिपी के अनुसार, आप हल्के नमकीन खीरे को बहुत जल्दी पका सकते हैं। और जरूरी नहीं कि गर्मियों में ही, आप सर्दियों में भी कर सकते हैं (अब दुकानों में यह सामान बहुत सारे हैं)। खैर, गर्मियों में - वे अपने हैं, और इसलिए स्वादिष्ट! 15-20 मिनिट में तैयार हो जाइये. और 2 दिनों के बाद आप पहले से ही इन निर्दोष नमकीन फलों को खा सकते हैं।

आज हम 3 लीटर जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक नमकीन खीरे पकाएंगे। आप क्रमशः 1 और 2 लीटर दोनों ले सकते हैं, अनुपात के अनुरूप उत्पादों को कम कर सकते हैं।

सामग्री

• खीरे - आधा किलोग्राम (थोड़ा कम, थोड़ा अधिक - वैसे भी),
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• साग - करंट, चेरी की कुछ पत्तियाँ,
• डिल - 2 छाते,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर,
• 3 लीटर जार.

व्यंजन विधि

पहला कदम फलों को धोकर सुखाना है। सिरों को ट्रिम करें. यदि सब्जियाँ थोड़ी "थकी हुई" हों, तो उन्हें बहुत ठंडे पानी से धोना चाहिए। कुछ देर तक इसे ऐसे ही रहने दें. बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए।

आप साबुत साग (या मैं कैसे थोड़ा काट सकता हूँ - वे तेजी से रस देते हैं) को जार के तले में डाल सकते हैं।

- फिर लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें. आप बैंक को भेज दीजिए. काली मिर्च भी है.

और इस हरे-लहसुन "कालीन" के ऊपर आप हमारे खीरे बिछाते हैं।

नमकीन पानी तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। और इसे 5 मिनट तक उबलने दें - इसे पूरी तरह से घुलने दें।

अभी भी गर्म होने पर, नमकीन पानी को जल्दी से सब्जियों के जार में डालें। (जार को फटने से बचाने के लिए इसे हल्के गर्म पानी से उबालना या गीला और ठंडा तौलिया डालना जरूरी है)।

हमें नमकीन खीरे को रोल करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आज हमारा काम सर्दियों के लिए अचार बनाना नहीं है, बल्कि उन्हें तुरंत खाने के लिए हल्का नमकीन बनाना है। इसलिए हम शीर्ष को धुंध से ढक देते हैं और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं।

2 दिनों के बाद (मैं अगले दिन कोशिश करता हूं), लहसुन और तात्कालिक जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे परीक्षण के लिए तैयार हैं।

ऐसे ही खाएं या साइड डिश के साथ - देहाती आलू बिल्कुल सही हैं।

जार में खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका है - सूखी विधि से (यहां यह स्पष्ट है कि पानी के बिना)। सारी सामग्रियां बस एक जार में कटी हुई हैं। हम खीरे को आधे में और फिर कई भागों में बाँटते हैं। हम जार को बंद करते हैं और 3 मिनट के लिए हिलाते हैं। इसे कुछ मिनट के लिए भीगने दें और डिश तैयार है।

इस प्रकार, 5 मिनट में हमारे पास ताजा नमकीन खीरे तैयार हैं - जल्दी और स्वादिष्ट।

ऐसे खीरे डालना बुरा नहीं है .

एक बैग में लहसुन और तात्कालिक जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

5 मिनट में त्वरित रेसिपी

यह नुस्खा सूखी नमकीन के जार में पिछले नुस्खा के समान है। इसे क्लासिक भी कहा जाता है. क्योंकि वह सरल है.

5-10 मिनट में तैयार नमकीन खीरे पाने के लिए हर सब्जी को अधिक भागों में बांटना जरूरी है. ताकि वे सभी समान रूप से नमक खा सकें।

मैं इसे अलग तरीके से करता हूं और खीरे को साबूत रखता हूं।

उत्पादों

• खीरा (ताजा) - एक किलो,
• लहसुन - 4 छोटी कलियाँ,
• साग - डिल और सीताफल का एक गुच्छा,
• नमक - एक बड़ा चम्मच
• चीनी - वैकल्पिक (1 चम्मच)

क्लासिक नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

कितना आसान है. फलों को धोकर सुखा लें. नितंबों को हटा दें और प्रत्येक को कई स्थानों पर कांटे से छेदें। इसलिए वे नमक को जल्दी सोख लेते हैं और मैरिनेड को सुखा देते हैं।

सभी जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें।

सभी उत्पादों को बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं।

बैग को बांधें और दूसरे बैग में रखें ताकि कुछ भी लीक न हो।

बैग को समय-समय पर 3 घंटे तक हिलाएं। नमकीन खीरे तैयार हैं.

और अगर, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, सब्जियों को 8-10 स्लाइस में काट लिया जाए, तो हमारी डिश 5 मिनट में पक जाएगी।

अब वीडियो रेसिपी देखें:

2 घंटे के लिए एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

एक सॉस पैन में लहसुन और तात्कालिक जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: एक ठंडा अचार बनाने की विधि

इस नुस्खा के साथ, खीरे मजबूत होते हैं - वे अपना आकार बनाए रखते हैं, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मिश्रण

• ताजा खीरे - 6-7 टुकड़े,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• साग (काले करंट की 2 पत्तियाँ, चेरी, डिल के 2 शीर्ष),
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच,
• साफ़ ठंडा पानी - लगभग एक लीटर, थोड़ा कम,
• चीनी - 1 चम्मच.

व्यंजन विधि

- सबसे पहले सब्जियां तैयार करें- धोकर पोंछ लें. सिरे काट दो।

पैन के तल पर हरी पत्तियां, डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इनमें से एक तिहाई उत्पादों को बाद के लिए छोड़ देना बेहतर है।

शीर्ष पर खीरे रखें और शेष तीसरा।

ठंडे पानी में नमक को पूरी तरह घुलने तक गूंथ लें। और पैन को इस नमकीन पानी से भर दीजिये.

कमरे के तापमान पर, हल्के नमकीन खीरे 2 दिनों में तैयार हो जाएंगे, ठंडी जगह पर - 3-4 दिनों में।

उसी तरह, ठंडी नमकीन को न केवल सॉस पैन में, बल्कि जार में या लकड़ी के टब में भी नमकीन बनाया जा सकता है।

ये मसालेदार फल एक बेहतरीन अतिरिक्त और यहां तक ​​कि मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों में एक घटक होंगे:

नमकीन पानी के साथ उपरोक्त सभी व्यंजन इस विषय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप अचार बनाने के गर्म और ठंडे दोनों तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

अंतर केवल इतना है कि गर्म नमकीन पानी का उपयोग करते समय और बाँझ जार के साथ, आप इस प्रकार की सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं। आमतौर पर इन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

और ठंडे नमकीन पानी के साथ - आप लगभग अगले दिन ही खा सकते हैं। लेकिन फिर भी, बेहतर नमकीन पानी के लिए भ्रूण को कम से कम 3 दिनों तक घोल में रखना और इंतजार करना बेहतर है। इसलिए वे कुरकुरे और अत्यधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया एक चीज़ तक सीमित हो जाती है: नमक की एक निश्चित मात्रा को आनुपातिक रूप से पानी में घोल दिया जाता है, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। तो 3-लीटर जार के लिए 3 बड़े चम्मच नमक पर्याप्त है। और मसालों का अति प्रयोग न करें.

सब्जियों को जार में कसकर नहीं रखा जाता है और तैयार नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और उबलते पानी के साथ तत्काल जड़ी-बूटियाँ

खीरे का अचार बनाने की यह विधि बाद वाले को समान रूप से और कुशलता से संसेचित करती है। 2-3 दिन में कुरकुरी सब्जी बनकर तैयार हो जाती है.

सामग्री

• खीरा - 1 किलो,
• लहसुन - 1 छोटा प्याज का सिर,
• साग - चेरी और सहिजन की पत्तियाँ (प्रत्येक 2-3 टुकड़े),
• डिल छतरियों की एक जोड़ी,
• नमक - 2 टेबल. चम्मच,
• चीनी - आधा टेबल. चम्मच,
• काली मिर्च - 4-5 मटर,
• पानी - लीटर.

उबलते पानी में कैसे पकाएं

मैं ताजे फलों की सलाह देता हूं। अभी-अभी झाड़ी से ली गई सब्जियों को एक कटोरी पानी में भिगोएँ। मजबूत बनने और आकार में बने रहने के लिए। फिर हम "बट्स" को हटा देते हैं।

हरी पत्तियों को हाथ से तोड़ें और नीचे की तरफ मोड़ दें। इसमें काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन भी है।

- अब सब्जियों को ध्यान से मोड़ लें. हम एक-दूसरे पर ज्यादा दबाव नहीं डालते।

अब हम मैरिनेड (नमकीन पानी - जैसा आपको पसंद हो) तैयार कर रहे हैं। एक सॉस पैन में साफ पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी डालें। आइए 5 मिनट तक पकाएं और जल्दी से अपना "असामयिक" डालें।

हम "अच्छे समय" तक बंद और साफ़ करते हैं। 2-3 दिनों के बाद हम घर के सभी सदस्यों का इलाज करने की कोशिश करते हैं।

खनिज पानी पर लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

छोटे मसालेदार खीरे के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा गैसों के साथ खनिज पानी पर है। और यह एक तेज़ तरीका भी है. और फल कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं.

उत्पादों

• ताजा खीरे - लगभग एक किलोग्राम,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• साग - सहिजन का एक पत्ता, 3 - चेरी, डिल का एक गुच्छा,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• काली मिर्च के दाने,
• मिनरल वाटर (मिनरल स्पार्कलिंग वॉटर) - 1.5 लीटर।

मिनरल वाटर रेसिपी

अन्य व्यंजनों की तरह, पहले सब्ज़ियाँ पकाएँ। हम साफ करते हैं, धोते हैं, सिरे काटते हैं।

सभी हरी सब्जियों को अचार के लिए कन्टेनरों में डाल दीजिए. शीर्ष पर फल.

एक गिलास मिनरल वाटर में नमक मिलाकर डालें। यदि मिनरल वाटर पहले से ही नमकीन है तो कम नमक डालें।

बंद करें और एक या दो दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वैसे, मेरे पास अन्य सब्जियों के लिए सिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

1. बेल पेपर लीचो - अपनी उंगलियां चाटें - 11 शहद व्यंजन

लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और टमाटर के साथ त्वरित जड़ी-बूटियाँ

और अब हम थोड़ा उत्साह जोड़ेंगे - हम अपने मुख्य उत्पादों में टमाटर जोड़ेंगे। सभी गर्मियों की सब्जियों को एक "बैच" में नमकीन होने दें। एक बात के लिए, और जांचें कि हल्के नमकीन टमाटरों का स्वाद कैसा है।

कई विनिर्माण विकल्प भी हैं: एक बैग में सुखाएं और एक जार में नमकीन पानी के साथ। केवल एक बैग में खाना पकाने के लिए, हमें छोटे टमाटर - चेरी किस्मों की आवश्यकता होती है, ताकि वे तेजी से नमकीन हो जाएं। जब जार में उपयोग किया जाता है, तो नियमित ग्रीनहाउस किस्में पर्याप्त होती हैं। अंतर यह है कि फल बड़े नहीं थे.

पैकेज में रेसिपी के लिए सामग्री

• खीरा - आधा किलो
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• साग - सहिजन की एक पत्ती और डिल के एक गुच्छा के रूप में,
• नमक - 1 टेबल. चम्मच,
• मूल काली मिर्च,
• चीनी हर किसी के लिए है.

सूखा नमकीन बनाना

हम खीरे बड़े नहीं लेते, छोटे ही बेहतर होते हैं। टमाटर के साथ सब कुछ स्पष्ट है - चेरी से बहुत छोटा।

साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ एक बैग में रख दें। नमक और चीनी और काली मिर्च. हम इसे पंद्रह बार हिलाते हैं और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

अगले दिन, यदि यह पूरी तरह से असहनीय है, तो 20 मिनट के बाद, अन्यथा यह एक दिन के लिए बेहतर है - हम बैग खोलते हैं और कोशिश करते हैं - या बल्कि, हम कुरकुरा नमकीन खीरे और मजबूत टमाटर का आनंद लेते हैं।

और यहाँ वीडियो है:

आपके लिए, मुझे हल्के नमकीन खीरे की एक और बढ़िया रेसिपी मिली - सिरके के साथ हंगेरियन। मैं खुद किण्वन प्रक्रिया से उत्पन्न नमकीन पानी ऐसे ही पीता हूं - मुझे यह इसी तरह पसंद है - थोड़ा मसालेदार।

सामग्री

• छोटे खीरे,
• सहिजन जड़ है
• दिल,
• राई की रोटी - एक टुकड़ा,
• नमक,
• सिरका।

हंगेरियन शैली में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं

सब्जियों को धोकर सुखा लें. सिरों को ट्रिम करें और फलों को लंबाई में काटें। इस तरह वे तेजी से सूख जाएंगे।

डिल और सहिजन की जड़ को बारीक काट लें।

हम खीरे को एक जार में परतों में रखते हैं, सहिजन और डिल के साथ छिड़कते हैं। ऊपर से राई की रोटी का एक टुकड़ा डालें। और ब्रेड पर टेबल विनेगर की 5 बूंदें।

हम 1 लीटर - 1 बड़ा चम्मच नमक के अनुपात में नमकीन पानी तैयार करते हैं।

नमकीन पानी को एक जार में डालें और ऊपर से तश्तरी से ढक दें। किसी गर्म सूखी जगह पर निकालें।

अगले दिन, आप देखेंगे कि हमारा नमकीन पानी काला हो गया है। लेकिन डरो मत - यह सब ठीक है। तीसरे दिन तक यह चमक उठेगा। तभी हमारी नमकीन अंततः तैयार होगी। यह प्रयास करने का समय है!

अब सोवियत काल का एक वीडियो अचार बनाने का नुस्खा, जब वे केवल हंगेरियन में बेचे जाते थे:

और हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए ये सभी व्यंजन नहीं हैं। यदि आप उनमें से प्रत्येक में कम से कम एक और सामग्री जोड़ते हैं, तो आपको एक अलग स्वाद, अलग अनुभूति मिलती है।

और आप वोडका पर, शहद के साथ, मसालेदार, सरसों के साथ, जैतून के तेल के साथ, एक सेब और अन्य के साथ कुरकुरा खीरे बना सकते हैं ...

यह सब आपकी कल्पनाओं और संभावनाओं के कारण।

बॉन एपेतीत!

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