गोमांस के साथ सब्जी स्टू. खट्टा क्रीम सॉस में आलूबुखारा के साथ

मांस के साथ सब्जी स्टू एक ऐसा व्यंजन है जिसे दुनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में सार्वभौमिक माना जाता है। प्रारंभ में, सब्जी स्टू को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता था। आज, स्टू थोड़ा बदल गया है और इसे न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने की कई रेसिपी हैं। मैं गोमांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं।

गोमांस को धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और मांस को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

जबकि मांस भून रहा है? गाजर को छल्ले (यदि छोटा हो) या आधा छल्ले (यदि बड़ा हो) में काटें। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें.

मांस में गाजर और प्याज डालें, 5-10 मिनट तक भूनें।

मिर्च और तोरी को काट लें और पैन में डालें। थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इसमें मोटे कटे टमाटर और बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, ढक दें और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आँच बंद कर दें और स्टू पर कटी हुई सुआ छिड़कें। गोमांस के साथ सब्जी स्टू तैयार है. बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

स्टू सब्जियों के साथ मांस का एक स्टू है, या इसके विपरीत - मांस के साथ सब्जियां, या सिर्फ इस पर निर्भर करता है कि आप इसमें क्या और कितना डालते हैं। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक रोजमर्रा का व्यंजन जिसमें आप मौसम के आधार पर सब्जी के घटक को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों में आप आलू के साथ स्टू बना सकते हैं, और गर्मियों में तोरी, बैंगन और मीठी मिर्च के साथ यह हल्का होता है। नतीजा हमेशा शानदार रहेगा, स्टू को खराब करना असंभव है। मुख्य बात यह है कि सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएँ ताकि वे गूदे में न बदल जाएँ, और मांस को नरम और मुलायम होने के लिए पर्याप्त समय दें। खासकर अगर यह गोमांस है। इस स्टू के लिए गोमांस का कोई भी टुकड़ा काम करेगा, लेकिन अलग-अलग मांस को पकाने के लिए कम या ज्यादा समय की आवश्यकता होगी। यदि यह नरम टेंडरलॉइन, कंधा, अधिवृक्क भाग है, तो मांस एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय में तैयार हो जाएगा, यदि मांस में अधिक संयोजी ऊतक (उदाहरण के लिए, ब्रिस्केट या शैंक) है, तो इसे तैयार होने में अधिक समय लगेगा। , 1.5-2 घंटे। ताकि सभी उत्पाद रस में समान रूप से भिगोएँ और ज़्यादा न पकें, धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में सब्जियों और ग्रेवी के साथ बीफ़ स्टू तैयार करें। मैंने आपके लिए फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी का वर्णन किया है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

- गोमांस (हड्डी के बिना गूदा) - 400 ग्राम;
- टमाटर अपने रस में - 1 जार (300-400 ग्राम);
- मीठी बेल मिर्च - 2-3 पीसी;
- प्याज - 2 प्याज;
- लहसुन - 2 लौंग;
- पानी या शोरबा (मांस, सब्जी) - 1-1.5 कप;
- नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार);
- पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

स्टू के लिए, मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें, एक या दो टुकड़ों में काटें।




प्याज को 4 भागों में काटें, फिर प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेमी मोटे आधे छल्ले में काटें।




- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मांस डालें और तुरंत हिलाएं जब तक कि टुकड़ों का रंग न बदल जाए। मध्यम-उच्च गर्मी पर, गोमांस के टुकड़ों को 6-8 मिनट तक भूनें, जब तक कि मांस का सारा रस वाष्पित न हो जाए और मांस थोड़ा भूरा न हो जाए।






मांस के साथ पैन में कटा हुआ प्याज डालें। आंच कम करें, मांस और प्याज को 5 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। आप इसे सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूरा कर सकते हैं।




मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. मांस में काली मिर्च और लहसुन डालें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि लहसुन की सुगंध तेज न हो जाए। स्वादानुसार नमक, मांस और सब्जियों में काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें (आप पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च या गर्म लाल मिर्च ले सकते हैं - अपने विवेक पर)।




टमाटरों को जार से निकालिये, कांटे से मसल लीजिये या छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे जूस के साथ स्टू में मिलाएं। 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.






पैन में एक गिलास पानी या शोरबा डालें, इसमें पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि यह मांस को 1-2 सेमी तक न ढके। उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। गोमांस को नरम होने तक, चुने गए मांस के आधार पर 1-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं (यह न भूलें कि गोमांस के विभिन्न हिस्सों को पकाने का समय अलग-अलग होता है और यह काफी भिन्न हो सकता है)। समय-समय पर स्टू की मोटाई की जांच करें; यदि तरल वाष्पित हो गया है, तो और डालें।




जैसे ही बीफ़ नरम हो जाए, आंच बंद कर दें और स्टू को 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। प्लेटों पर रखें और ताजी रोटी, सब्जी सलाद या किसी भी साइड डिश (एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता) के साथ परोसें।




यदि वांछित हो, तो परोसने से पहले तैयार स्टू पर बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।

मांस स्टू से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यह व्यंजन छुट्टियों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है। किसी भी मामले में, आप मेहमानों के लिए भी स्वादिष्ट स्टू परोस सकते हैं, क्योंकि आप प्रिय और करीबी लोगों को आमंत्रित कर रहे हैं, और आप हमेशा उन्हें स्वादिष्ट, संतोषजनक और अविस्मरणीय खाना खिलाना चाहते हैं। आज हम आपके साथ मिलकर सब्जियों और आलू के साथ स्वादिष्ट बीफ़ स्टू तैयार करेंगे। आइए पारंपरिक सब्जियां लें जो लंबे समय से सभी से परिचित हैं: मीठी मिर्च, आलू, प्याज और गाजर। सब्जियों और मांस का यह संयोजन स्टू को रसदार, समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया।




आवश्यक उत्पाद:

- 400 ग्राम गोमांस का गूदा,
- 1 गाजर,
- 1 पीसी। मीठी लाल मिर्च,
- 1 प्याज,
- 300 ग्राम आलू,
- 2-3 टेबल. एल वनस्पति तेल,
- 1 टेबल. एल टमाटर का पेस्ट,
- 1 गिलास शुद्ध पानी,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

हम गोमांस के गूदे को धोते हैं, नैपकिन से पानी पोंछते हैं, फिर इसे लंबे टुकड़ों में काटते हैं ताकि मांस तेजी से पक जाए। टुकड़े जितने पतले होंगे, खाना पकाने का समय उतना ही कम होगा।




गोमांस को वनस्पति तेल में अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें। सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए मांस में नमक डालें और काली मिर्च डालें।




आइए जल्दी से सब्जियां तैयार करें: गाजर को बड़े स्लाइस में काटें, प्याज को मोटा-मोटा काट लें।






मांस में प्याज और गाजर डालें और सभी को एक साथ भूनें। मांस की तरह सब्ज़ियों को भी तला जाना चाहिए, इससे वे स्वादिष्ट बनेंगी।




मीठी लाल मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. वह गाजर और प्याज की तुलना में थोड़ी देर बाद मांस पर जायेगा।




जब मांस, प्याज और गाजर भुन जाएं, तो फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च डालें। और 5 मिनिट तक भूनिये.






अब मांस और सब्जियों को एक उपयुक्त पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं जब तक कि बीफ पूरी तरह से नरम न हो जाए। पानी में हल्का नमक डालें.




- फिर छिले और क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डालें. आलू के नरम होने तक सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मैं आपको भी उतनी ही स्वादिष्ट चीज़ आज़माने की सलाह देता हूँ।




तैयार स्टू को गर्म परोसा जा सकता है, या तो भागों में या एक बड़े पकवान में।

भोजन का लुत्फ उठाएं!

ज़रा कल्पना करें: सब्जियों के साथ और गाढ़ी चटनी में तले हुए और फिर दम किए हुए मांस के रसीले टुकड़ों का एक सुगंधित व्यंजन। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि फ्रेंच से स्टू का अनुवाद इस प्रकार किया जाता है कि भूख कैसे बढ़ाई जाए। आज मैं आपके साथ एक खाना पकाने की विधि साझा करूंगा।

सामान्य तौर पर, स्टू विभिन्न सब्जियों, मशरूम, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मांस के तला हुआ और फिर दम किया हुआ टुकड़ों का एक व्यंजन है। इसके अलावा, आप किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं - चाहे वह मुर्गी हो, शिकार हो या मछली हो। आजकल, स्टू किसी भी व्यंजन का नाम है जो पारंपरिक फ्रांसीसी स्टू की स्थिरता के समान है; रूस में, गौलाश इस व्यंजन की एक किस्म है।

आप स्टू में अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी मिला सकते हैं, मानक आलू और गाजर से लेकर मीठी मिर्च और स्क्वैश तक। मेरे रेफ्रिजरेटर में जो भी सब्जियाँ हैं, मैं उनसे स्टू बनाती हूँ, आप भी ऐसा कर सकते हैं। गोमांस के बजाय, आप भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या चिकन जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, मेरी रेसिपी कोई मानक नहीं है, इसे आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार आसानी से बदला जा सकता है।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 500-700 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 5-8 आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1-2 बैंगन;
• 1 मध्यम तोरी;
• प्याज,
• लहसुन,
• नमक,
• वनस्पति तेल।

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, परतें हटा दें, बारीक काट लें। प्याज को छील कर काट लीजिये. एक मोटी दीवार वाले कटोरे (कढ़ाई, बत्तख का बर्तन, आदि) में, सूरजमुखी का तेल गरम करें, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक उबालें।
2. फिर प्याज में कटा हुआ मांस डालें, उबाल लें और अपने रस में लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।
3. इस समय बैंगन को धोकर स्लाइस में काट लें. ऊपर से नमक छिड़कें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. जब मांस तैयार हो जाए, तो गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस में डालें, हिलाएं। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. फिर आलू फैलाएं, उबला हुआ पानी डालें ताकि यह कढ़ाई की सामग्री को लगभग ढक दे। उबालने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. तोरी छीलें, क्यूब्स में काटें, एक कढ़ाई में डालें, हिलाएं।
7. 3 मिनिट बाद इसमें कटे हुए बैंगन डाल दीजिए. नमक निकालने के लिए बैंगन को पहले ही बहते पानी के नीचे धो लें। मैं इसे छीलने की सलाह देता हूं क्योंकि यह सख्त रहता है।
8. थोड़ा और पानी डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और स्वादानुसार मौसम छिड़कें।
9. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। हमारे परिवार को तरल स्टू पसंद है, आप कम पानी मिला सकते हैं, तो पकवान गाढ़ा हो जाएगा। स्टू परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ। तरल स्टू को शोरबा के कटोरे में, गाढ़े स्टू को सपाट प्लेटों में परोसें। मुझे आशा है कि मेरी रेसिपी आपके काम आएगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जियों और आलू के साथ बीफ स्टू की रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 550 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• मध्यम आकार की युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार की बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• मध्यम आकार के टमाटर - 4 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ते - 2-3 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

व्यंजन विधि:

1. हम गोमांस के गूदे को धोते हैं, कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनते हैं। फिर छिले और कटे हुए प्याज और गाजर को स्लाइस या स्ट्रिप्स में डालें और तीन से पांच मिनट तक भूनें।
2. मीठी बेल और कड़वी मिर्च को पूंछ और बीज से छीलें, क्यूब्स और छोटी स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और मांस, प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। दो मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. धुली हुई तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें और उपयुक्त आकार के कढ़ाई में रखें। हम वहां छिले और कटे हुए आलू भी भेजते हैं। टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छिलका हटाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, बाकी सब्जियों में डालिये और मिला दीजिये.
4. हम यहां फ्राइंग पैन की सामग्री को स्थानांतरित करते हैं, सभी मसाले और नमक डालते हैं, दो गिलास पानी डालते हैं, हिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखते हैं। उबलने के बाद आंच को मध्यम से थोड़ा कम कर दें और तीस से चालीस मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, कटा हुआ ताज़ा डिल और अजमोद डालें और मिलाएँ।
5. गर्म बीफ़ स्टू को आलू और सब्जियों के साथ एक अलग डिश के रूप में, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर परोसें।

सब्जियों के साथ बीफ स्टू

सब्जियों के साथ बीफ स्टू रोजमर्रा के मेनू के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन है। अपने स्वाद के अनुसार सब्जियाँ मिला सकते हैं। मैंने इसे बैंगन के साथ पकाया, यह मांस स्टू का बहुत उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद निकला। इसे आज़माएं, गोमांस सब्जियों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है।

सब्जियों के साथ बीफ़ स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 1 प्याज;
• 600 ग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 1 बैंगन;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 1 चम्मच। वॉर्सेस्टरशायर सॉस वैकल्पिक
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 1 चम्मच। मसाला मिश्रण "शूर्पा के लिए";
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

1. गोमांस को धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गोमांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस में आधा कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए।
3. फिर सोया और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें (यदि आपके पास वॉर्सेस्टरशायर सॉस नहीं है, तो न डालें), सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। फिर थोड़ा पानी डालें, लगभग 1/2 कप, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस पक न जाए।
4. सब्जियाँ धो लें. प्याज, आलू और गाजर को छील लें. काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये.
5. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें और पानी निचोड़ लें।
6. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
7. वनस्पति तेल में प्याज को कुछ मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें। नमक और मिर्च। कटी हुई काली मिर्च डालें. सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए 3-5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
8. - फिर बैंगन और मसाले डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक या सब्जियों के अच्छी तरह सुनहरे भूरे रंग का होने तक हिलाते हुए भूनें।
9. टमाटरों को कद्दूकस करके सब्जियों में मिला दीजिये. हिलाएँ, ढकें और धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
10. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
11. जब मांस पक जाए तो उसमें आलू डालें।
12. हिलाएँ और ढककर तब तक पकाएँ जब तक आलू तैयार न हो जाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
13. जब आलू नरम हो जाएं तो पैन में सब्जियां डालें.
14. हिलाएँ, बीफ़ स्टू को सब्जियों के साथ ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक उबालें। डिश को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।
15. सब्जियों के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वादिष्ट बीफ़ स्टू तैयार है।

बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!

बीफ़ का स्टू

सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम (मैंने सिरोलिन का उपयोग किया)
• गाजर - 2-3 पीसी
• प्याज - 3 सिर
• शैंपेनोन - 250 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• शोरबा - 800 मिलीलीटर
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 2 -3 पीसी
• थाइम - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• चेरी टमाटर - वैकल्पिक

व्यंजन विधि:

1. हम गाजर और प्याज को पानी के नीचे धोते हैं और छीलते हैं; हम शैंपेन को भी अच्छी तरह से धोते हैं और साफ करते हैं। गोमांस को धोएं और छोटे 1.5 x 2 सेमी (थोड़े बड़े) टुकड़ों में काट लें।
2. हम सब्जियां काटते हैं: गाजर को लगभग 2 सेमी आकार के टुकड़ों में, शैंपेन को लगभग 6-8 भागों में (यदि बड़ा है, तो 8, यदि छोटा है, तो 6)। हम प्याज को लगभग गाजर के समान आकार में काटने का प्रयास करते हैं।
3. - फिर एक बाउल में आटा, नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें. एक फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति या जैतून का तेल डालें, इसके बहुत गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर गोमांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ आटे में रोल करें और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक, या यूं कहें कि सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. ब्राउन बीफ़ को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
5. और एक फ्राइंग पैन में, अगले बैच को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और इसी तरह जब तक सब कुछ भूरा न हो जाए।
6. प्याज, गाजर और तेजपत्ता को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर हमारे शैंपेन को सब्जियों में डालें और लगभग 3 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद, सब्जियों में हमारा शोरबा डालें और टमाटर का पेस्ट डालें।
7. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सब्जियों के साथ शोरबा को उबलने दें, फिर गर्मी कम करें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर मशरूम और सब्जियों के साथ हमारे शोरबा को बीफ़ के साथ एक बेकिंग ट्रे में डालें। मुख्य बात यह है कि गोमांस के सभी टुकड़े शोरबा से ढके हुए हैं - यह बहुत महत्वपूर्ण है।
8. इसके बाद, हम अपनी बेकिंग ट्रे को बीफ़ स्टू और बेकिंग फ़ॉइल के साथ शीर्ष पर पैक करते हैं। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि कोई छेद न रहे, ताकि फ़ॉइल फिट हो जाए और किनारों पर अच्छी तरह से लपेट जाए।
9. ऐसा इसलिए है ताकि गोमांस पका हुआ हो, पका हुआ न हो। आप ढक्कन वाली बेकिंग ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।
10. बीफ़ स्टू को 150 डिग्री के ओवन तापमान पर लगभग 2.5 घंटे तक उबालें और इससे अधिक नहीं।
11. परोसने से पहले, मैं चेरी टमाटर को मक्खन में भूनता हूँ (यह सजावट के लिए है और स्वाद अच्छा है)।
12. स्टू को ओवन से निकालें और पन्नी हटा दें।
13. मांस और सब्जियों को एक प्लेट पर रखें, चेरी टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। और पढ़ें:

बीफ स्टू तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ़ का स्टू

बीफ स्टू को तैयार होने में काफी समय लगता है, इसलिए धैर्य रखें। संकोच न करें - परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा! रसोई तुरंत उबले हुए मांस और सब्जियों की सुगंध से भर जाएगी, और आपका परिवार रात के खाने का इंतजार करेगा!

सामग्री:

• गोमांस 1 किलो
• आटा 2 बड़े चम्मच. एल
• जैतून का तेल
• लहसुन 2 दांत.
• अजवाइन के डंठल 2
• गाजर 4
• अजवायन के फूल
• टमाटर 4
• रेड वाइन 150 मि.ली
• मांस शोरबा 500 मि.ली
• तेजपत्ता 2
• वूस्टरशर सॉस
• काली मिर्च
• प्याज 1

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 160°C पर पहले से गरम कर लें।
2. सब्जियाँ तैयार करना शुरू करें - प्याज, लहसुन और गाजर को छील लें। गाजर को टुकड़ों में काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और अजवाइन को मोटा-मोटा काट लें।
3. मांस को क्यूब्स में काटें, इसे आटे में डुबोएं और एक तरफ रख दें।
4. एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और मांस को भूरा होने तक (लगभग 5 मिनट) भूनें। मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
5. - पैन में तेल डालें और सब्जियों और थाइम को नरम होने तक 10-15 मिनट तक भूनें.
6. मांस को सब्जियों में डालें, पहले से कटे और छिलके वाले टमाटर डालें और वाइन डालें। मिश्रण को कुछ मिनट तक उबलने दें, फिर शोरबा (आप गर्म पानी का भी उपयोग कर सकते हैं), तेज पत्ते और थोड़ा वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।
7. नमक और काली मिर्च डालें और स्टू को 3-4 घंटे के लिए ओवन में रखें। मांस बहुत नरम हो जाना चाहिए.
8. स्टू को मसले हुए आलू और एक गिलास वाइन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

गोमांस को धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।

गोमांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस में आधा कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए।

फिर सोया और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें (यदि आपके पास वॉर्सेस्टरशायर सॉस नहीं है, तो न डालें), सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। फिर थोड़ा पानी डालें, लगभग 1/2 कप, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस पक न जाए।

सब्जियाँ धो लें. प्याज, आलू और गाजर को छील लें. काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये.

बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें और पानी निचोड़ लें।

वनस्पति तेल में प्याज को कुछ मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें। नमक और मिर्च। कटी हुई काली मिर्च डालें. सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए 3-5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

- फिर बैंगन और मसाले डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक या सब्जियों के अच्छी तरह सुनहरे भूरे रंग का होने तक हिलाते हुए भूनें।

हिलाएँ, बीफ़ स्टू को सब्जियों के साथ ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक उबालें। डिश को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वादिष्ट बीफ़ स्टू तैयार है।

बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!