शाकाहारी चने का सूप: सभी अवसरों के लिए व्यंजन विधि। छोले के साथ सूप - दैनिक मेनू में प्राच्य नोट। छोले के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित और असामान्य सूप की पुरानी और नई रेसिपी

किसी भी पहले कोर्स की तरह, चने का सूप मांस, मशरूम, मछली या सब्जी शोरबा में पकाया जा सकता है। पूर्व में, जहां यह बीन उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय है, धार्मिक कारणों से सूअर का मांस नहीं खाया जाता है। पश्चिम में, किसी भी मांस का उपयोग किया जाता है।

चने।पकाने से पहले मटर को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। रात में ऐसा करना बेहतर है। और रोगाणुओं के प्रजनन और एक अप्रिय गंध को भड़काने के लिए, व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। छोला आकार में बढ़ जाएगा, इसे धोने और निविदा तक उबालने की आवश्यकता होगी। उबालने के बाद 5-8 मिनिट तक उबालें, पानी निथार लें और आप सूप पका सकते हैं. मटर को शोरबा में 40-60 मिनट तक उबालें।

सब्ज़ियाँ।उन्हें छोले के साथ सूप में उसी तरह जोड़ा जाता है जैसे फलियां के साथ क्लासिक पहला पाठ्यक्रम पकाते समय, यानी जब मटर लगभग तैयार हो। सब्जियों को बेतरतीब टुकड़ों में काट दिया जाता है, छोले के साथ सूप को भूनकर या बिना भूनकर पकाया जा सकता है।

मसाले और जड़ी बूटी।पूर्व में इनका प्रयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। मसालों में से विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, हल्दी और केसर विशेष रूप से अक्सर डाले जाते हैं। प्लेट में ताजा साग डाला जाता है। यदि आप बर्तन में छोले का सूप मिलाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पकवान में उबाल आ जाए।

पकाने की विधि 1: ओरिएंटल चना और मेमने का सूप

छोले और ढेर सारे मसालों के साथ असामान्य रूप से सुगंधित सूप। फिल्मों को हटाने के बाद, भेड़ के बच्चे के शैंक्स से खाना बनाना बेहतर होता है। लेकिन आप शव के किसी अन्य हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, यह पसलियों के साथ स्वादिष्ट निकलता है।

आवश्यक सामग्री

मेमने 0.8 किलो;

छोला 0.2 किलो;

1 गाजर;

1 प्याज;

लहसुन की 4 लौंग;

गर्म मिर्च की एक फली;

3 टमाटर;

अजवायन के फूल टहनी;

1 चम्मच केसरिया धरती;

नमक, हॉप्स-सनेली स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पहले से भीगे हुए चने को 5-10 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और मटर को अलग रख दें। मेमने को कड़ाही में डालें, थोड़ा सा तेल डालें और स्टोव पर भूनें। कुछ मिनटों के बाद, छील और कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन डालें। मध्यम आँच पर सब कुछ एक साथ भूनें। लहसुन छीलें, काट लें, कढ़ाई में भेजें। गर्म मिर्च की फली से बीज के साथ पूंछ निकालें, बारीक काट लें और कढ़ाई में भी भेजें, अजवायन के फूल डालें और धीमी आंच पर उबालना जारी रखें।

गाजर, टमाटर काट लें। तैयार छोले के साथ मिलाएं, केसर, काली मिर्च, सनली हॉप्स डालें और एक कड़ाही में मेमने को सब कुछ भेजें। उबलते पानी डालो, लगभग 2.5 लीटर, सूप की वांछित मोटाई के अनुसार नेविगेट करें। छोले के साथ सूप को 40 मिनट तक उबालें। नमक, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर कटा हुआ साग डालें, उबाल लें, ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

पकाने की विधि 2: छोले और मीटबॉल के साथ सूप

छोले के साथ स्वादिष्ट सूप की एक सरल रेसिपी, जिसे बनाना काफी आसान है। मटर को पहले से भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे पकने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ, टर्की या मिश्रण।

सामग्री

300 जीआर। कीमा;

सूजी के 2 बड़े चम्मच;

छोला 0.2 किलो;

2 आलू;

1 प्याज;

लहसुन की 1 लौंग;

नमक और काली मिर्च;

मीटबॉल तलने के लिए तेल।

खाना बनाना

सूजे हुए और धुले हुए छोले को ताजे पानी में डालें और चूल्हे पर पकने के लिए छोड़ दें। शोरबा को बेहतर बनाने के लिए, 10 मिनट के बाद आप इसे निकाल सकते हैं और मटर के ऊपर नया उबलता पानी डाल सकते हैं। छोले को 35-40 मिनट तक पकाएं। फिर छिले और कटे हुए आलू, नमक डालें और पकाते रहें।

सूजी, नमक, काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं, मीटबॉल बनाएं, एक पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। साथ ले जाएं। उसी तेल में बारीक कटी प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भून लें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो भुनी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, 3-4 मिनट तक उबालें, साग डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 3: छोले और स्मोक्ड मीट के साथ सूप

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप काफी लोकप्रिय है। सुगंधित पहला कोर्स सार्वभौमिक रूप से पसंद किया जाता है। और क्या होगा अगर आप छोले और स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाते हैं? यह कोई कम दिलचस्प और स्वादिष्ट पहला कोर्स नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री

200 जीआर। तुर्की मटर;

0.5 किलो स्मोक्ड पसलियों;

3 आलू;

बल्ब;

2 चम्मच टमाटर का पेस्ट;

तलने के लिए तेल;

गाजर।

खाना पकाने की विधि

छोला आमतौर पर पहले से भिगोया जाता है। आप छोले के साथ सूप को मांस शोरबा और पानी दोनों में पका सकते हैं। किसी भी मामले में, स्मोक्ड मांस इसे स्वाद और समृद्धि देगा। 3 लीटर पानी (मांस शोरबा) उबालें, तैयार छोले डालें, 40 मिनट तक उबालें। स्मोक्ड मांस और आलू जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय एक पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब वे ब्राउन हो जाएं, तो पास्ता डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर भुट्टे को एक सॉस पैन में डालें, छोले के साथ सूप को नमक करें, 5 मिनट तक उबालें और इसे बंद कर दें।

पकाने की विधि 4: छोले के साथ सूप स्पेनिश "कोसिडो"

छोले के साथ स्पेनिश सूप लीचो, जॉर्जियाई मसालेदार अदजिका, मसालेदार गर्म मिर्च और सूअर के मांस के साथ तैयार किया जाता है। पकवान काफी वसायुक्त और मसालेदार है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

0.25 किलो छोले;

0.2 किलो लीचो;

बल्ब;

1 गाजर;

जॉर्जियाई अदजिका के 2 बड़े चम्मच;

2 हरी मसालेदार मिर्च;

नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि

हमेशा की तरह छोले तैयार करें, पहले से भिगो दें। सूअर का मांस क्यूब्स में कट जाता है, 3 लीटर पानी से गुस्सा होता है और शोरबा को उबालने के लिए रख दिया जाता है। एक घंटे के बाद, सूजे हुए छोले डालें और 30-40 मिनट तक उबालें।

इस समय, ड्रेसिंग तैयार करें। उसके लिए आपको कद्दूकस की हुई गाजर के साथ कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है, उनमें लीचो मिलाएं। अगर इसमें काली मिर्च के टुकड़े काफी बड़े हैं, तो स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में मसालेदार जॉर्जियाई एडजिका डालें, अगर वांछित है, तो इसकी मात्रा कम की जा सकती है। हरी मसालेदार मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटकर पैन में भेज दिया जाता है। धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए सब कुछ अच्छी तरह से उबाल लें, फिर सूप के साथ बर्तन में भेज दें। नमक, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और आप परोस सकते हैं।

स्पेन में, कोकिडो सूप अक्सर पहले और दूसरे कोर्स दोनों के रूप में कार्य करता है। घनत्व के लिए, आप इसमें आलू मिला सकते हैं, और मसालेदार जैतून के लिए मसालेदार। साग, यदि वांछित हो, परोसते समय प्लेटों में रखा जाता है।

पकाने की विधि 5: चना प्यूरी सूप

बहुत से लोग छोले के साथ सूप बनाना पसंद नहीं करते हैं क्योंकि छिलका, जो बाद में शोरबा में मिल जाता है। एक प्यूरी सूप तैयार करने का तरीका है। यहाँ एक शाकाहारी नुस्खा है, लेकिन आप चाहें तो मांस या मछली के शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

300 जीआर। चने;

2 आलू;

बल्ब;

1 चम्मच करी;

50 जीआर। मक्खन;

1 गाजर;

200ml क्रीम;

नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि

सूजे हुए चने को 2 लीटर पानी में डालकर उबाल लें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। जबकि सूप पक रहा है, मक्खन में प्याज और गाजर भूनें। ड्रेसिंग को सूप में डालें, थोड़ा ठंडा करें और सब कुछ एक साथ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। नमक, स्टोव पर रखो। एक उबाल आने दें, क्रीम में डालें और करी में डालें। एक मिनट तक उबालें और बंद कर दें। छोले के सूप को पार्सले और क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: शाकाहारी चना नूडल सूप

छोले के साथ शाकाहारी सूप में, नूडल्स एक विशेष तृप्ति और वसा जोड़ते हैं। किसी भी पास्ता के साथ पकाया जा सकता है। ड्यूरम गेहूं से बेहतर, इसका आकार लंबा रहता है।

आवश्यक सामग्री

0.3 किलो छोले;

1 गाजर;

1 प्याज;

अजवाइन की 1 छड़ी;

50 जीआर। तेल;

100 जीआर। नूडल्स;

50 जीआर। टमाटर का पेस्ट;

खाना पकाने की विधि

छोले को भिगोकर 15 मिनट तक उबालें और पानी निथार लें। रद्द करना। भविष्य के सूप के लिए सॉस पैन में तेल डालें, स्टोव पर डालें। प्याज और गाजर को काट लें, तेल में डालें और भूनें। कटा हुआ अजवाइन, तैयार छोले डालें, उबलता पानी डालें और 40-50 मिनट तक पकाते रहें। आखिर में नमक, टमाटर का पेस्ट डालें, नूडल्स डालें, तैयार होने दें और बंद कर दें। सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम जोड़ें।

पकाने की विधि 7: मशरूम चने का सूप

शाकाहारी चना सूप के लिए एक और नुस्खा है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे मांस या सॉसेज के साथ तैयार किया जा सकता है। हालांकि पकवान ही सुगंधित है। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यहां पोर्सिनी का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

0.15 किलो छोले;

4 आलू;

0.3 किलो सफेद मशरूम;

बल्ब;

बे पत्ती;

तलने के लिए तेल;

नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि

तैयार छोले को पकने तक उबालें, लेकिन उबाल न आने दें। पानी निकालें, लेकिन त्यागें नहीं। मशरूम को क्यूब्स में काट लें, प्याज भी और सभी को एक साथ तेल में भूनें। एक सॉस पैन में मशरूम, उबले हुए छोले, कटे हुए आलू के साथ प्याज डालें। मटर से 0.5 लीटर शोरबा जोड़ें, बाकी को साधारण उबलते पानी के साथ वांछित घनत्व में जोड़ें। आँच पर रखें और सूप को तब तक पकाएँ जब तक कि आलू तैयार न हो जाएँ। बीच में नमक, अंत में जड़ी-बूटियां और तेजपत्ता डालें।

पकाने की विधि 8: धीमी कुकर में टमाटर छोले का सूप

एक सरल और स्वादिष्ट सूप जिसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय और उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। स्लिमिंग लोगों के लिए बढ़िया, लंच और डिनर दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

0.2 किलो छोले;

4 टमाटर;

1 प्याज;

1 गाजर;

लहसुन की 2 लौंग;

तलने के लिए तेल;

नमक, चीनी।

खाना बनाना

छोले को पहले से भिगो दें, फिर धीमी कुकर में "एक प्रकार का अनाज" मोड पर उबालें। मटर से 2 गुना ज्यादा पानी डालें। एक कड़ाही में तेल डालें, प्याज, गाजर और मिर्च भूनें, फिर उनमें टमाटर डालें और कुछ मिनट तक उबालें। धीमी कुकर में छोले डालें, उबला हुआ पानी डालें। यह उत्पादों के स्तर से 3-4 गुना अधिक होना चाहिए। स्वादानुसार नमक डालें और 1-2 बड़े चम्मच चीनी अवश्य डालें, यह छोले के साथ सूप में और स्वाद जोड़ देगा। हम धीमी कुकर को बंद कर देते हैं और इसे बुझाने के मोड पर रख देते हैं, हम एक घंटे के लिए पकाते हैं।

छोला, सभी फलियों की तरह, गैस पैदा कर सकता है। पेट फूलने की संभावना को कम करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको पानी को कई बार बदलना होगा। नया तरल उबल रहा होगा।

कुछ व्यंजन बीन्स को उबालते समय पानी में बेकिंग सोडा मिलाने का सुझाव देते हैं। यह वास्तव में आपको तेजी से पकाने में मदद करता है। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि सोडा कई विटामिन और खनिजों पर हानिकारक प्रभाव डालता है। समझदार गृहिणियां फलियों को पहले से भिगोकर स्वस्थ भोजन बनाती हैं।

खाना पकाने के अंत में आपको छोले के सूप को नमक करना होगा, अन्यथा मटर सख्त रहेंगे।

चने की सब्जी कैसी भी हो, रात के समय इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इससे किण्वन, पेट फूलना, पाचन तंत्र में गड़बड़ी हो सकती है। इसी कारण से, 1.5 साल से पहले बच्चों के आहार में छोले को शामिल करने के लायक नहीं है।

छोले के साथ सूप स्वस्थ और पौष्टिक होता है। खासकर अगर यह हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया हो। छोला आहार में विविधता लाने और उसमें नए नोट जोड़ने में मदद करेगा।

मानव आहार में हॉट फर्स्ट कोर्स मौजूद होना चाहिए। लेकिन उन्हें सही तरीके से तैयार करने की जरूरत है ताकि वे शरीर को फायदा पहुंचा सकें। उदाहरण के लिए, छोले का सूप मछली, मशरूम, मांस, या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है। यह बीन उत्पाद पूर्व में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन हाल ही में यह अन्य देशों में फैलना शुरू हो गया है।

चना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मटर का सूप बनाने से पहले आपको छोले को ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोना होगा। रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है। उत्पाद के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि एक अप्रिय गंध और रोगाणुओं के विकास को उत्तेजित न करें। छोले आकार में बढ़ जाएंगे, जिसके बाद उन्हें उबालने के बाद लगभग दस मिनट तक धोया और उबाला जाता है, फिर उन्हें शोरबा में लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है।

छोले पकाने की विधि सब्जियों को शामिल किए बिना पूरी नहीं होती है। उन्हें उसी तरह जोड़ा जाता है जैसे बीन्स के साथ सामान्य सूप पकाते समय - जब सेम लगभग तैयार हो जाते हैं। सब्जियों को बेतरतीब टुकड़ों में काट दिया जाता है, पकवान को बिना तले या इसके साथ पकाया जा सकता है।

पूरब में साग-सब्जी और तरह-तरह के मसालों का प्रयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। अक्सर सूप में हल्दी, केसर और कई तरह की काली मिर्च डाली जाती है। साग को प्रत्येक सर्विंग में अलग से ताजा जोड़ा जाता है, लेकिन अगर उन्हें सीधे पैन में जोड़ा जाता है, तो उसके बाद आपको सामग्री को उबालने की जरूरत है।

ओरिएंटल रेसिपी

चने को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको इस विधि पर विचार करना चाहिए। यह मसालों की एक बहुतायत के साथ असामान्य रूप से सुगंधित सूप निकलता है। यह आमतौर पर मेमने से तैयार किया जाता है, इसमें से सभी फिल्मों को हटा दिया जाता है। शैंक्स लिए जाते हैं, लेकिन शव के अन्य हिस्सों का उपयोग किया जा सकता है। पसलियों से कोई कम स्वादिष्ट नहीं मिलता है। आवश्यक सामग्री में से:

भीगने के बाद छोले पक जाते हैं।. मेमने को कड़ाही में भेजा जाता है, थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है और तला जाता है। इसे छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। फिर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। गर्म मिर्च में, पूंछ और बीज हटा दिए जाते हैं, कुचल दिए जाते हैं और थाइम की एक टहनी के साथ व्यंजन में डाल दिए जाते हैं। धीमी आग पर उबाल लें।

गाजर को छीलकर टमाटर के साथ काट लिया जाता है। दस मिनट के लिए उबले हुए मटर के साथ मिलाएं, केसर, सनली हॉप्स डालें और मांस में डालें। उबलते पानी (लगभग 2.5 लीटर) में डालो। वांछित घनत्व के आधार पर अतिरिक्त तरल की मात्रा भिन्न हो सकती है। छोले के सूप को चालीस मिनट तक उबाला जाता है, फिर नमकीन किया जाता है और दस के लिए पकाया जाता है। अपने पसंदीदा कटा हुआ साग डालो, उबाल लेकर आओ और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे जोर दें। गरमागरम परोसा।

मीटबॉल संस्करण

स्वादिष्ट पहला कोर्स बनाना काफी आसान है। मटर को पहले से भिगोया जाता है, फिर इसे पकने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। आप कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, टर्की या मिश्रण। सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम छोले;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज, गाजर;
• सूजी के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• जड़ी बूटी, तेल, काली मिर्च, नमक।

सूजे हुए मटर को ताजे पानी से धोया जाता है, उबालने के लिए सेट किया जाता है। दस मिनट के बाद, इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां अन्य सभी सामग्री मिश्रित हो जाएगी। चालीस मिनट तक उबालें और इसमें कटे हुए आलू डालें। स्वाद के लिए नमक और मीटबॉल की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस अनाज के साथ मिलाया जाता है, नमकीन और काली मिर्च, कसा हुआ लहसुन जोड़ा जाता है। मीटबॉल परिणामी द्रव्यमान से बनते हैं, तेल में तली हुई होने तक। मीटबॉल के बजाय, कटा हुआ गाजर और प्याज को तेल में डाला जाता है और नरम होने तक तला जाता है। सब्जियों को कड़ाही में डाला जाता है जब आलू नरम हो जाते हैं, चार मिनट तक उबालें, साग डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

आप तुरंत परोस सकते हैं या ढक्कन के नीचे डिश को पकने दे सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, धीमी कुकर में सूप बनाना आसान है, क्योंकि केवल सब्जियां अलग से तली जाती हैं, बाकी सब कुछ रसोई के उपकरण के कटोरे में पकाया जा सकता है।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर

यह विकल्प बहुत लोकप्रिय है और सार्वभौमिक प्रेम प्राप्त करता है। स्मोक्ड मीट के साथ, आपको एक स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन मिलता है, जिसकी सुगंध का विरोध करना बहुत मुश्किल है। निम्नलिखित उत्पादों से तैयार:

छोला पहले से भिगोया जाता है. सूजे हुए मटर को उबलते हुए मांस शोरबा या सादे पानी में भेजा जाता है, क्योंकि स्मोक्ड मीट किसी भी तरह से पकवान को समृद्ध करेगा। तीन लीटर तरल पर्याप्त है, इसमें मटर को चालीस मिनट तक उबाला जाता है, फिर पसलियों के साथ आलू डाला जाता है और एक और पंद्रह मिनट के लिए पकाया जाता है। टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर और प्याज को अलग-अलग तला जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, नमक किया जाता है और पांच मिनट के लिए उबाला जाता है।

उसके बाद, आप सूप को टेबल पर परोस सकते हैं। आप एक और दिलचस्प विकल्प बना सकते हैं: व्यंजन से पसलियों को बाहर निकालें, पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ संसाधित करें और परिणामस्वरूप क्रीम सूप को स्मोक्ड मीट के टुकड़ों के साथ मेज पर परोसें।

स्पेनिश सूप Cocido

यह विकल्प मसालेदार जॉर्जियाई एडजिका, लीचो, मसालेदार मिर्च और सूअर का मांस के साथ तैयार किया जाता है। पकवान मसालेदार और चिकना है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। यहां तक ​​​​कि एक छोटा सा हिस्सा भी भूख को पूरी तरह से तृप्त और संतुष्ट करता है। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 250 ग्राम छोले;
• 200 ग्राम लीचो;
• गाजर, प्याज;
• दो हरी मसालेदार मिर्च;
• जॉर्जियाई अदजिका के दो चम्मच;
• जड़ी बूटी, नमक।

आप चाहें तो इस तरह के सूप को छोले और बीफ के साथ पका सकते हैं। मुख्य सामग्री सामान्य तरीके से तैयार की जाती है। मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है, तीन लीटर पानी डाला जाता है, शोरबा उबाला जाता है। एक घंटे बाद सूजे हुए मटर सो जाते हैं और आधे घंटे तक पकाते हैं।

प्याज को छीलकर, कटा हुआ, कद्दूकस की हुई गाजर और लीचो के साथ मिलाया जाता है। जॉर्जियाई एडजिका को एक पैन में डाल दिया जाता है, बाकी सब्जियों के साथ कटा हुआ मसालेदार मिर्च डाला जाता है और दस मिनट के लिए स्टू किया जाता है, जिसके बाद उन्हें पैन में भेजा जाता है। स्वादानुसार नमक, दस मिनट तक पकाएं।

स्पेन में ऐसा सूप एक साथ पहले और दूसरे के रूप में कार्य करता है। घनत्व के लिए, अधिक आलू जोड़ें, तीखेपन के लिए - जैतून। साग को आमतौर पर प्रत्येक सर्विंग में अलग से रखा जाता है।

सूप की तैयारी

छोले के साथ कई सूप पसंद नहीं करते हैं क्योंकि शोरबा में उनकी खाल आती है। लेकिन आप सूप-प्यूरी बनाकर इस समस्या का समाधान कर सकते हैं। यह एक स्वस्थ शाकाहारी विकल्प पर विचार करने योग्य है। यदि हार्दिक विकल्प पकाने की योजना है, तो पानी के बजाय मछली या मांस शोरबा लिया जाता है। खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री से:

सूजे हुए मटर को दो लीटर पानी के साथ उबाला जाता है। तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले, कटे हुए आलू डालें। प्याज के साथ गाजर को अलग से तला जाता है और तलने को सूप में डाला जाता है। द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। नमक, स्टोव पर लौटें, उबाल लें, क्रीम डालें और करी को सीज़न करें। एक और मिनट के लिए पकाएं और बंद कर दें।

आमतौर पर क्रीम सूप को क्राउटन और ताजा अजमोद के साथ परोसा जाता है।.

नूडल्स के साथ शाकाहारी

पहले कोर्स के लिए एक और शाकाहारी विकल्प में नूडल्स शामिल करना शामिल है, जो इसमें वसा और तृप्ति जोड़ देगा। आप कोई भी पास्ता चुन सकते हैं। लेकिन ड्यूरम गेहूं को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि वे अपना आकार लंबे समय तक बनाए रखते हैं। तैयार किए जाने वाले उत्पाद:

छोले को सामान्य तरीके से भिगो दें, पंद्रह मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। वनस्पति तेल को सॉस पैन में डाला जाता है, कटा हुआ गाजर प्याज और अजवाइन के साथ जोड़ा जाता है। भूनें, छोले डालें, उबलते पानी डालें और एक और पचास मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, टमाटर का पेस्ट, नूडल्स, नमक डालें, सभी सामग्री को तैयार होने दें और बंद कर दें।

आमतौर पर ताजी जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मशरूम के साथ - यह भी एक शाकाहारी नुस्खा है, लेकिन अगर वांछित है, तो मांस या सॉसेज के टुकड़े जोड़े जाते हैं। लेकिन फिर भी, पकवान सुगंधित हो जाता है। मशरूम कोई भी लिया जा सकता है, लेकिन सफेद नमूने सबसे उपयुक्त हैं। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम मशरूम;
• 150 ग्राम छोले;
• चार आलू;
• प्याज़;
• तेल, बे पत्ती, जड़ी बूटी, नमक।

तैयार मटर को उबाला जाता है। मशरूम को क्यूब्स में काट दिया जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ गर्म तेल में तला जाता है। छोले और कटे हुए आलू डालें। आधा लीटर मटर शोरबा और दो लीटर उबलते पानी डालें। आलू को नरम होने तक उबालें। इस प्रक्रिया में, नमक के बारे में मत भूलना। स्टोव बंद करने से कुछ मिनट पहले बे पत्ती और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

यह रसोई उपकरण किसी भी भोजन को पकाना आसान बनाता है, और छोले का सूप कोई अपवाद नहीं है। बेशक, आप धीमी कुकर में किसी भी रेसिपी के अनुसार सूप पका सकते हैं, लेकिन यह पता लगाने लायक है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। कुछ आवश्यक सामग्री:

छोले को पहले से भिगो दें, धीमी कुकर में "एक प्रकार का अनाज" मोड में बीस मिनट तक उबालें। गाजर, प्याज और मिर्च अलग-अलग भूनें, टमाटर डालें और एक-दो मिनट के लिए एक साथ उबालें। फ्राइंग को कटोरे में भेजा जाता है, उबला हुआ पानी डाला जाता है - इसमें भोजन को कम से कम पंद्रह सेंटीमीटर ढकना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है। "बुझाने" मोड में बंद ढक्कन के साथ एक घंटे के लिए पकाएं।

प्रत्येक गृहिणी को कोई विशेष व्यंजन बनाते समय कुछ तरकीबें जाननी चाहिए। छोले के सूप के लिए कई सामान्य सिफारिशें हैं:

चने का सूप निश्चित रूप से एक पौष्टिक और सेहतमंद व्यंजन है। प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है, यदि वांछित हो तो इसे अन्य अवयवों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। किसी भी मामले में, तुर्की मटर आपके सामान्य आहार में नए नोट लाने में मदद करेगा।

ध्यान दें, केवल आज!

मुझे याद है कि सेना के जीवन के दिनों में, "विमुद्रीकरण बोर्स्ट" की अवधारणा थी। बहुत से लोग नहीं समझते हैं, लेकिन कुछ के लिए यह जीवन के सबसे चमकीले हिस्सों में से एक है। डेंबेल बोर्श भोजन नहीं है, बल्कि स्थिति का संकेत है। यह देखते हुए कि इसे खाना काफी मुश्किल है।

जैसा कि दोस्तों ने कहा, डिमोबिलाइज्ड बोर्श तब होता है जब आधा कटोरी बोर्स्ट और आधा कटोरी खट्टा क्रीम। केवल और सब कुछ। मैं आपसे इसे पकाने का आग्रह नहीं करता, इसके अलावा, सेना का समय लंबे समय से गुमनामी में डूब गया है। लेकिन मुझे वास्तव में "आधा-आधा" सिद्धांत पसंद है।

तरल व्यंजन पकाना, जिसे लोग प्यार से "पहले" के रूप में संदर्भित करते हैं, कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। सूप, बोर्स्ट, स्टू, आदि। - ये तरल व्यंजन हैं, और, किसी कारण से, यह माना जाता है कि तरल मात्रा में कम से कम आधा होना चाहिए। हम इससे आंशिक रूप से ही सहमत हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, मछली का सूप, जिसे ताज़ी पकड़ी गई मछली से पानी के पास आग पर पकाया जाता है, एक नियम के रूप में, बड़ी मात्रा में मछली का काढ़ा है, लेकिन मछली शायद ही कभी खाई जाती है। सार तरल है। तो - वहाँ आधा तरल के सिद्धांत का सम्मान नहीं किया जाता है। या स्मोक्ड पसलियों के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है - यह गाढ़ा, सुगंधित और असाधारण रूप से स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट मटर का सूप तब होता है जब यह मैश किए हुए आलू की स्थिरता प्राप्त करता है।

तो हर कोई क्यों सोचता है कि सूप एक तरल व्यंजन है? मेरी समझ से सूप काफी गाढ़ा होना चाहिए।

जैसा कि यह निकला, सबसे स्वादिष्ट सूप प्राप्त होते हैं यदि इसमें बहुत सारे मुख्य घटक और कुछ अन्य होते हैं। उदाहरण के लिए, छोले और मांस के साथ सूप। इसमें बहुत सारे छोले और बहुत सारा मांस है। चने का सूप कुछ ही सामग्री से बनाया जाता है। अनाज योजक के रूप में, छोले का उपयोग किया जाता है - तुर्की (मटन) मटर, जिससे वे बनाए जाते हैं।

छोले और मांस के साथ सूप। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• हड्डी पर बीफ 0.5 किग्रा
• छोला 0.5 कप
• गाजर 1 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• ग्रीन्स टीम 0.5 गुच्छा
• मसाले: काली मिर्च, सूखा पुदीना, तेज पत्ता, नमकस्वाद

1. छोले के साथ एक समृद्ध सूप तैयार करने के लिए, मैं दुबला गोमांस का एक टुकड़ा लेने की सलाह देता हूं - पीठ या कंधे का हिस्सा, हमेशा एक छोटी हड्डी के साथ। मांस को धो लें और 4 भागों में काट लें - सूप में मांस बड़े टुकड़े होंगे, फिर यह छोले के साथ मांस का सूप है।
2. छोले को कई घंटों के लिए पहले से ठंडे पानी में भिगो दें, आदर्श रूप से पूरी रात, अन्यथा छोले का सूप लंबे समय तक और मुश्किल से पक जाएगा।
3. कड़ाही में 1 लीटर ठंडा पानी डालें, उसमें मांस डालें और आग लगा दें। जैसे ही झाग दिखाई दे, इसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दें जब तक कि झाग बंद न हो जाए। क्या यह महत्वपूर्ण है।
4. मांस को ढक्कन के नीचे एक घंटे या उससे भी अधिक के लिए छोटी आग पर पकाएं, लगभग उसी के लिए। यह एक महान समृद्ध बीफ शोरबा बनाना चाहिए। या, जैसा कि वे कहते हैं, एक मजबूत शोरबा, फिर छोले के साथ सूप असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। पानी, निश्चित रूप से, आंशिक रूप से उबल जाएगा, लेकिन यह डरावना नहीं है।
5. शोरबा में 1-2 तेज पत्ते, मोटे कटे हुए छिलके वाली गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। मैं प्याज के साथ प्याज काटने की सलाह देता हूं ताकि तंतुओं को नुकसान न पहुंचे, और फिर छोले का सूप प्याज दलिया में नहीं बदलेगा।
6. केतली से पानी डालें, उबाल लें और छोले के साथ सूप को धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
7. मसाले डालें। मुख्य सुगंधित मसाले के रूप में, मैंने सूखा पुदीना चुना। यह बहुतों को अजीब लग सकता है, वे कहते हैं - पुदीना "मीठा" है। मैंने ईमानदारी से ऐसा तब तक सोचा जब तक मैंने कोशिश नहीं की। टकसाल मांस के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, मुझे इसकी उम्मीद भी नहीं थी, और मेरी पत्नी को यह भी पता नहीं था कि पुदीना सूप में था जब तक मैंने कहा। हालांकि, आप "भूमध्यसागरीय" या "प्रोवेनकल" व्यंजनों से जड़ी-बूटियों का सूखा मिश्रण जोड़ सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको कम से कम 1 चम्मच पुदीना या जड़ी बूटियों को जोड़ने की जरूरत है। साथ ही थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें।
8. सूप को धीमी आँच पर और 10 मिनट तक उबालें, फिर उसमें छोले डालें। छोला एक दिलचस्प उत्पाद है। इसे छोले, मटन मटर, नहुत कहा जाता है, मूल रूप से बहुत सारे स्थानीय नाम। किसी भी मामले में, छोले एक फलियां हैं, लेकिन साधारण मटर या दाल की तुलना में बहुत अधिक थर्मोफिलिक हैं। साथ ही, इसे पकाने में अधिक समय लगता है।
9. सूप में छोले डालने के बाद, सूप पकाने की प्रक्रिया अंतिम चरण में प्रवेश करती है और छोले पूरी तरह से पकने तक चलती है। छोले के साथ मेरा सूप 35 मिनट में पक गया। यह तत्परता और समय को समायोजित करने के प्रयास के लायक है।

   

चने का सूप आसान और स्वादिष्ट होता है!

आप इसे पानी में उबाल सकते हैं (और फिर यह छोले के सूप का एक दुबला संस्करण होगा), या अपने पसंदीदा शोरबा - मांस या चिकन में।

छोले के साथ सूप बहुत कम समय के लिए पकाया जाता है। लेकिन, सभी फलियों की तरह, छोले को पकाने से पहले (या बेहतर, रात भर) कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

चने का सूप आपके मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है, और शरीर उपयोगी खनिजों और विटामिनों से संतृप्त होगा।

बनाने में बहुत आसान और स्वादिष्ट सूप! इसे अजमाएं!

मिश्रण:

• पानी या शोरबा - 3.5-4 लीटर
• छोले - 1 बड़ा चम्मच।
• आलू - 3-4 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम (लीन सूप में वनस्पति तेल का प्रयोग करें)

स्वादानुसार मसाले:

• सुनेली हॉप्स (लगभग 1 चम्मच)

खाना बनाना:

आइए सबसे पहले चने तैयार करते हैं।

छोले को नरम और तेजी से पकाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में कई घंटों (या बेहतर, पूरी रात) के लिए भिगो दें।

पकाने से पहले, उस पानी को निकाल दें जिसमें छोले भिगोए गए थे और 5 से 1 के अनुपात में ताजा डालें। जैसे ही पानी उबलता है, छोले को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

जब छोले पक जाएं तो उनका पानी निथार कर कुछ देर के लिए अलग रख दें।

अगर हम लीन चने का सूप पकाते हैं, तो हम पानी नहीं निकाल सकते और उसी पानी में छोले का सूप पकाना जारी रख सकते हैं।

शोरबा का उपयोग करते समय, छोले को अलग से उबालना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के एक घंटे के बाद, शोरबा पूरी तरह से उबल जाएगा और इसमें से कुछ भी नहीं बचेगा।

हम सब्जियां धोते हैं और साफ करते हैं।

हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, बेल मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

यदि कोई ताज़ी बेल मिर्च नहीं है, तो इसे फ्रोजन से बदला जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है। मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आप फ्रीजर में सब्जी तैयार करें (उदाहरण के लिए, काली मिर्च का एक बैग)। और सुंदरता और भूख के लिए - काली मिर्च को दो रंगों में जोड़ें, उदाहरण के लिए, लाल और पीला।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं (दुबले चने के सूप के लिए, जैतून का तेल गरम करें)।

हम तैयार सब्जियों को एक पैन में फैलाते हैं और कम गर्मी पर लगभग पंद्रह मिनट तक नरम होने तक तलते हैं। हम नमक डालते हैं ताकि वे रस शुरू करें और जलें नहीं। सब्जी को जलाना न भूलें ताकि हिलाना न भूलें।

आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और अतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए बहते ठंडे पानी में धो लें।

हमने शोरबा को स्टोव पर रख दिया। जैसे ही यह उबलता है, हम आलू को फैलाते हैं और लगभग 20-25 मिनट तक पकाते हैं जब तक कि वे पक न जाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, उबले हुए छोले और भुनी हुई सब्जियां शोरबा में डालें। तुरंत नमक डालें, हॉप्स-सनेली डालें।

अगर हम लीन चने का सूप बना रहे हैं (मांस शोरबा में नहीं, बल्कि पानी में), तो छोले पकाने के आधे घंटे बाद आलू को सॉस पैन में डाल दें।

चने का सूप तैयार है!

इसे ढक्कन से ढककर कुछ देर के लिए रख दें। दस मिनट के बाद, सूप को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

आप नीचे एक मजेदार वीडियो देख सकते हैं:

गोमांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, फोम को हटा दें, गर्मी कम करें और मांस को निविदा तक पकाएं। गोमांस को फाइबर में काटें।

छोले को रात भर खूब पानी में भिगो दें। आलू को क्यूब्स में काट लें।

प्याज, टमाटर और गाजर को बेतरतीब ढंग से काट लें। मैंने क्यूब्स में काट दिया।

छोले को उस पानी से निकाल दें जिसमें वे रात भर भिगोए हुए थे। मल्टी-कुकर के कटोरे में, मांस शोरबा में सभी सब्जियां और छोले डालें। नमक। ढक्कन बंद करें, "सूप" मोड सेट करें। यदि आप धीमी कुकर में नहीं पका रहे हैं, तो मांस शोरबा में सब्जियां, छोले भेजें और आलू लगभग तैयार होने तक पकाएं।

जब तक छोले का सूप पक रहा हो, पकौड़ी तैयार कर लें। एक कटोरी में, अंडे को नमक के साथ फेंटें, बहुत चिपचिपा आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें, लेकिन सख्त आटा नहीं।

मोड खत्म होने से 3 मिनट पहले ढक्कन खोलें। सूप में एक चम्मच डुबोएं ताकि यह गर्म हो जाए और हमारे भविष्य के पकौड़े चिपक न जाएं। लगभग एक चौथाई चम्मच आटा लें और इसे सूप में भेजें। ढक्कन बंद करें और छोले और बीफ सूप को पकने दें।

स्वादिष्ट सूप तैयार है. कटोरे में डाला जा सकता है। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और आनंद लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

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