सेब पाई कैसे बनाये. सबसे आसान सेब पाई रेसिपी: खाना पकाने के विकल्प, सामग्री
6 सर्वोत्तम व्यंजन
अपनी लोकप्रियता के संदर्भ में, सेब पाई दुनिया भर के कन्फेक्शनरी उत्पादों में अग्रणी स्थान रखती है। इन्हें सदियों से पकाया जाता रहा है; प्रत्येक राष्ट्र और प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपनी रेसिपी में कुछ विशेष, अनोखा लाने का प्रयास करता है, जो सेब पाई की इतनी विविधता का परिणाम है। कई व्यंजन हैं, लेकिन केवल सबसे पसंदीदा सेब पाई व्यंजनों को यहां एकत्र किया गया है।
यह सेब पाई भूमध्यसागरीय व्यंजनों की सेब पाई की विविधताओं में से एक है, यह स्पेन, इटली और फ्रांस के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। जरा कल्पना करें कि यह कितना स्वादिष्ट है: सबसे नाजुक कस्टर्ड और सेब भरने से भरी एक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरी। और हमारे मामले में, ये सिर्फ सेब नहीं हैं, बल्कि खूबसूरत गुलाब हैं। साजिश हुई? फिर हम गुलाब के साथ सेब पाई तैयार करने के लिए रसोई में जाते हैं।
सामग्री:
- आटा गूंथना:
- 250 जीआर. प्रीमियम आटा
- 120 जीआर. मक्खन
- 2 टीबीएसपी। सहारा
- नमक की एक चुटकी
- 1 जर्दी
- 80 मि.ली. बर्फ का पानी
- केक क्रीम:
- 0.5 ली. दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 4 जर्दी
- 2 टीबीएसपी। आटे का ढेर
- 3 बड़े चम्मच. रोमा (वैकल्पिक)
- चाकू की नोक पर वेनिला
- एक नींबू का छिलका
- पाई फिलिंग:
- 4 लाल सेब
- 1 गिलास पानी
- 4 बड़े चम्मच सहारा
- आटा तैयार करना बहुत आसान है. डेढ़ गिलास आटा (250 ग्राम) लीजिये, छान लीजिये. ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काटें और आटे के साथ मिलाएँ। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन और आटे को एक साथ रगड़कर टुकड़े बना लें (आपको मक्खन को पूरी तरह से रगड़ने की ज़रूरत नहीं है)। चीनी, एक चुटकी नमक और अंडे की जर्दी मिलाएं।
- - थोड़ा-थोड़ा बर्फ का पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें. परिणाम बहुत सख्त आटा नहीं होना चाहिए। हम आटे को एक फ्लैट केक में बनाते हैं, इसे खाद्य प्लास्टिक में लपेटते हैं, और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं। काम को आसान बनाने के लिए आटे को फ्रिज में रखें।
- आटे की मेज पर, आटे को बेल लें ताकि केक पैन के आकार से काफी बड़ा हो जाए।
- सेब पाई पैन को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. केक को सांचे में रखें. केक को सांचे के नीचे और किनारों पर रखना चाहिए ताकि आपको आटे का आकार मिल सके।
- सांचे की सीमाओं से परे जाने वाले आटे को रसोई की कैंची से काट लें। इस तरह हमें एक सुंदर और समान पाई टोकरी मिलेगी।
- हम अपने क्रस्ट को कांटे से चुभाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान यह ऊपर न उठे।
- क्रस्ट को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि केक ब्राउन हो गया है लेकिन जला नहीं है। यह संभव है कि आपके ओवन में पपड़ी तेजी से पक जाएगी या, इसके विपरीत, इसमें अधिक समय लगेगा, इसलिए रसोई न छोड़ें।
- तैयार सेब पाई क्रस्ट को पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब टोकरी ठंडी हो जाए तो उसे सांचे से निकाल लें.
- सबसे पहले चाशनी बनाते हैं. एक चौड़ा सॉस पैन लें, उसमें एक गिलास पानी डालें, 4 बड़े चम्मच डालें। सहारा। उबाल पर लाना।
- गुलाब के साथ इस सेब पाई के लिए, हम लाल सेब खरीदते हैं, अधिमानतः वे जिनका मांस थोड़ा लाल भी होता है। सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये, कोर निकाल दीजिये. हमने प्रत्येक आधे हिस्से को लगभग 1-2 मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काटा।
- सेब के टुकड़ों को गर्म चाशनी में डालें। हम उन्हें रखते हैं ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं। यदि बहुत सारे सेब हैं और बहुत कम सिरप है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- प्लेटों को धीमी आंच पर चाशनी में पकाएं। सेब के टुकड़े पारभासी हो जाने चाहिए। प्लेटों के प्रकार और मोटाई के आधार पर, इसमें 2-5 मिनट लग सकते हैं। तैयार सेब के टुकड़ों को सावधानी से चाशनी से निकालें और चाशनी निकालने के लिए एक प्लेट पर रखें।
- अब जब गुलाब की पंखुड़ियाँ तैयार हो गई हैं, तो आइए जल्दी से कस्टर्ड तैयार करें। तो, हम जर्दी को सफेद से अलग करते हैं। दो बड़े चम्मच आटा डालें।
- 50 ग्राम डालो. चीनी, वेनिला जोड़ें।
- 3 बड़े चम्मच डालें। कॉन्यैक या पानी, झाड़ू के साथ मिलाएं।
- चूंकि मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसमें थोड़ा और दूध मिलाएं और झाड़ू से अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
- बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें, 50 ग्राम डालें। चीनी, पैन को आग पर रख दीजिये. गर्म दूध में अंडे का मिश्रण डालें। गांठ बनने से बचने के लिए झाड़ू से हिलाना न भूलें।
- हिलाना बंद किए बिना, क्रीम को उबाल लें, गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं। क्रीम को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप नींबू का रस मिला सकते हैं।
- बस, एप्पल पाई क्रीम तैयार है. हमारे सेब पाई के लिए पहले से पकी हुई टोकरी में क्रीम डालें।
- अब मज़े वाला हिस्सा आया। पहले, नियमित काम होता था: आटा बनाना, क्रीम पकाना, लेकिन अब असली रचनात्मकता शुरू होती है - हम गुलाब बनाएंगे। ऐसा करने के लिए एक प्लेट में सेब के कई टुकड़े एक कतार में रखें। एक किनारे पर छोटी प्लेटें रखने की सलाह दी जाती है, यह गुलाब का केंद्र होगा।
- उस किनारे से जहां सबसे छोटा टुकड़ा था, हम गुलाब को रोल करना शुरू करते हैं। कुछ भी जटिल नहीं है, बस इसे लें और इसे रोल करें।
- जब रोल लुढ़क जाए तो कली को ऊपर करके पलट दें और पंखुड़ियों को थोड़ा सीधा कर लें। शायद पहला गुलाब सबसे सुंदर नहीं होगा, लेकिन दूसरे पर आप पहले से ही महसूस करेंगे कि यह बहुत बेहतर निकला है।
- हम तैयार गुलाबों को सीधे कस्टर्ड में "रोपते" हैं। यदि आप विभिन्न आकारों के गुलाब बनाते हैं तो यह सुंदर हो जाता है। ऐसा करने के लिए, हम कम संख्या में पंखुड़ियों से गुलाबों को मोड़ते हैं।
- जब पाई की पूरी सतह सेब के गुलाबों से ढक जाए, तो पाई को दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। कस्टर्ड अच्छे से सख्त हो जाना चाहिए. हमारी अद्भुत सेब मिठाई को ठंडा परोसें।
सेब पाई भरना
गुलाब के साथ एप्पल पाई क्रीम
सेब से गुलाब कैसे बनाये
सामग्री:
- शॉर्टब्रेड आटा:
- 250 जीआर. आटा
- 120 जीआर. मक्खन
- 1 जर्दी
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
- नमक की एक चुटकी
- 100 मि.ली. पानी
- सेब भरना:
- 1 किलोग्राम। सेब
- 30 जीआर. मक्खन
- 1 छोटा चम्मच। सहारा
- नींबू का रस
- दालचीनी
- फ़्रेंच द्वारा आविष्कृत इस असामान्य सेब पाई को अवश्य आज़माएँ। वे लोगों की तरह कुछ भी नहीं करते हैं: पाई को नीचे की ओर करके भराई के साथ पकाया जाता है, इसलिए सेब कैरामेलाइज़ हो जाते हैं और एक बहुत ही सुंदर रंग प्राप्त कर लेते हैं। पाई काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, लेकिन आपको अभी भी कुछ रहस्य जानने की जरूरत है ताकि सब कुछ ठीक हो जाए! सेब पाई की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम। सेब
- 1 छोटा चम्मच। सहारा
- 1 छोटा चम्मच। आटा
- 3 अंडे
- नमक की एक चुटकी
- 1/3 छोटा चम्मच. सोडा
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
- 50 ग्राम मक्खन
- सेब के साथ पारंपरिक और प्रिय चार्लोट की रेसिपी। गृहिणियाँ चार्लोट को उसकी गति और व्यावहारिकता के लिए पसंद करती हैं, और घर के सदस्य उसके अद्भुत स्वाद के लिए, थोड़े खट्टे सेब और मीठे आटे के अद्भुत सामंजस्य के लिए। आओ देखे।
एप्पल पाई स्ट्रुडेल
सामग्री:
- गुँथा हुआ आटा:
- 3 कप प्रीमियम आटा
- 1 अंडा
- 1 छोटा चम्मच। घी
- 1 छोटा चम्मच। वोदका
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक
- 1 गिलास पानी
- भरने:
- 4 बड़े सेब
- 20-30 जीआर. किशमिश (वैकल्पिक)
- 20 जीआर. क्रम. तेल
- 1 छोटा चम्मच। स्टार्च
- चीनी
- दालचीनी
- और यह सेब पाई परिवार का एक जर्मन प्रतिनिधि है। जर्मन स्ट्रूडल ने अपनी मौलिकता और तैयारी में आसानी के कारण दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है। स्ट्रूडेल के लिए आपको किसी भी सेब और सबसे साधारण आटे की आवश्यकता होगी, जो कुछ ही मिनटों में गूंध जाता है। सेब स्ट्रूडेल की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।
अमेरिकी सेब पाई
सामग्री:
- गुँथा हुआ आटा:
- 2 टीबीएसपी। आटा
- 2 टीबीएसपी। सहारा
- 1 जर्दी
- 180 जीआर. मक्खन
- 100 मि.ली. पानी
- भरने:
- 1.5 कि.ग्रा. सेब
- 1 छोटा चम्मच। सहारा
- 20 जीआर. मक्खन
- जमीन दालचीनी
- 1 नींबू का उत्साह
- फिल्मों के लिए धन्यवाद, कई लोगों ने अमेरिकी सेब पाई के बारे में सुना है। अन्य सेब पाई के विपरीत, भराई अलग से तैयार की जाती है (सेब को कारमेलाइज़ किया जाता है) और फिर पाई को स्वयं बेक किया जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य मिठाई बन गई है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं। आइए अमेरिकन पाई की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।
क्रीम के साथ स्वेतेव्स्की सेब पाई
सामग्री:
- गुँथा हुआ आटा:
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा
- 2 टीबीएसपी। सहारा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 120 जीआर. मक्खन
- 1/2 बड़ा चम्मच. खट्टी मलाई
- भरने:
- 4 बातें. सेब
- 1 अंडा
- 150 ग्राम) चीनी
- 2 टीबीएसपी। आटा
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
- वनीला
- इस सेब पाई के बारे में किंवदंतियाँ हैं, और प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को यह अत्यंत कोमल और स्वादिष्ट पाई निश्चित रूप से तैयार करनी चाहिए। सेब पाई बनाना काफी सरल है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। इसे बेक करें और खुद ही देख लें. आइए स्वेतेव्स्की सेब पाई की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।
स्पंज सेब पाई - मेरी दादी माँ की रेसिपी
सामग्री:
- 1 कप चीनी
- 1 कप आटा
- 3 अंडे
- 30 जीआर. मक्खन
- 400 जीआर. बारीक कटे सेब
- स्पंज के आटे पर सेब पाई बचपन से चली आ रही एक रेसिपी है। पाई बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित बनती है, और आटा बिल्कुल शानदार होता है - सफेद, हवादार, स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ। और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करना बहुत आसान है। बिस्किट के आटे के साथ सेब पाई की रेसिपी देखें।
खाना पकाना वास्तव में हर गृहिणी की कला है। ऐसी एक भी महिला नहीं है जो खुद को, अपने परिवार और दोस्तों को एक और पाक कृति से खुश नहीं करना चाहेगी।
कुछ लोगों को खाना बनाना पसंद है, दूसरों को इतना नहीं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी के लिए एक ऐसी रेसिपी ढूंढना महत्वपूर्ण है जिसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं होगा, और इसका परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
आज, ऑनलाइन पत्रिका Korolevnam.ru के साथ मिलकर, हम 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन प्रस्तुत करेंगे जो आपको स्वादिष्ट सेब पाई बनाने में मदद करेंगे।
सेब पाई: इसका रहस्य क्या है?
ऐप्पल पाई एक सरल और पसंदीदा मिठाई है, जो न केवल अपने असाधारण स्वाद के कारण लोकप्रिय है, बल्कि इसकी तैयारी में आसानी के कारण भी लोकप्रिय है, क्योंकि ऐसी पाई न केवल एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ द्वारा तैयार की जा सकती है, बल्कि एक नौसिखिया भी बना सकता है।
अपने अस्तित्व की लंबी अवधि में, इस स्वादिष्ट मिठाई में कुछ बदलाव हुए हैं, लेकिन आज तक यह वही सरल और प्रिय व्यंजन बना हुआ है।
पकाने की विधि 1: त्वरित और आसान एप्पल पाई
जैसा कि सभी जानते हैं, सबसे स्वादिष्ट सेब पाई वह है जिसे आपने बहुत मेहनत करके घर पर सावधानीपूर्वक तैयार किया है। पाई को अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक बनाने और बनाने में आपका अधिक समय न लगने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करें।
नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आटा - 1 कप,
- चीनी - ½ कप,
- नमक - ¼ चम्मच,
- मक्खन - 100 ग्राम,
- पिसी चीनी - ½ कप,
- अंडा - 1 टुकड़ा,
- सेब - 1-2 टुकड़े,
- संतरा - 1 टुकड़ा
आइए खाना बनाना शुरू करें:
आटा, अंडा, मक्खन और चीनी मिलाकर आटा तैयार कर लीजिये. ओवन को पहले से गरम करने के बाद, हम इसे मक्खन से चिकना करते हैं, फिर परिणामी मिश्रण को वहां डालते हैं, जिसे पहले आवश्यक आकार दिया जाना चाहिए।
सेब के टुकड़ों को चीनी के साथ रखें और बेक करें। आप चाहें तो पाई को संतरे के टुकड़ों से सजा सकते हैं.
नुस्खा 2: दालचीनी के साथ स्वादिष्ट चार्लोट
चार्लोट की कई किस्में और विविधताएं हैं; किसे चुनना है यह प्रत्येक गृहिणी पर निर्भर करता है।
दालचीनी चार्लोट तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- आटा - ¾ कप,
- मक्खन - 120 ग्राम,
- कसा हुआ पनीर (पनीर) - 20 ग्राम,
- अंडा - 1 टुकड़ा,
- पानी - 1 चम्मच,
- नमक - ¼ चम्मच,
- सेब - 1 किलो।,
- पिसी चीनी - 3 चम्मच,
- दालचीनी या नींबू का रस
आइए खाना बनाना शुरू करें:
छलनी से छना हुआ आटा, अंडे की जर्दी और पानी मिलाकर आटा तैयार कर लीजिए और फिर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
हम सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें पाउडर चीनी या दालचीनी में डुबोते हैं और फिर उन्हें अच्छी तरह से भूनते हैं। ठंडे आटे को दो हिस्सों में बाँट लें, इसे दो गोल आकार में बेल लें।
सेब तैयार होने के बाद, उन्हें आटे के एक हिस्से पर रखें और ऊपर से दूसरे हिस्से से ढक दें।
हम पाई के दोनों हिस्सों को एक साथ जोड़ते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करते हैं।
पकाने की विधि 3: पफ पेस्ट्री सेब पाई
लेयर्ड एप्पल पाई बनाने की यह शायद सबसे आसान रेसिपी है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
– आटा – 500 ग्राम,
- पानी - ½ कप,
- सेब - 0.5 किलोग्राम,
- नमक - ¼ बड़ा चम्मच,
— वनस्पति तेल,
- मार्जरीन - 200 - 250 ग्राम
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- आटे और नमक को आपस में मिला लें और इसमें पानी डाल दें. हम परिणामी मिश्रण से आटा तैयार करते हैं, फिर इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
आटे को त्रिकोण आकार दें, फिर इसमें कसा हुआ मार्जरीन डालें। परिणामी मिश्रण को 3 बार मोड़ें और 15-20 मिनट तक ठंडा करें। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं।
सेब को काट लें या कद्दूकस करके पेस्ट बना लें, पिसी चीनी डालें, मिलाएँ और पाई पर रखें।
परिणामी पाई को कई टुकड़ों में काटने के बाद ओवन में रखें। इसे पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक बेक करें। परिणामी पाई को आपकी इच्छानुसार सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 4: स्पंज आटा के साथ सेब पाई
इस सेब मिठाई में आवश्यक घटकों का एक सरल और साथ ही बहुत सफल संयोजन एक अद्भुत परिणाम की गारंटी देता है, आपको बस इसे आज़माना है।
आपको चाहिये होगा:
- आटा - 1/5 कप,
- मक्खन - 15 ग्राम,
- चीनी - 2 कप,
– रम – 2 चम्मच,
- अंडा - 3 टुकड़े,
- नींबू का छिलका - 1 चम्मच
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- आटे को जोर-जोर से चलाते हुए तैयार कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में चीनी के साथ सेब के छोटे टुकड़े भूनें।
परिणामी मिश्रण को रम के साथ चखना न भूलें और इसे आग लगा दें ताकि यह जल जाए। आटे से ढके मिश्रण को ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें।
पकाने की विधि 5: कस्टर्ड के साथ सबसे नाजुक चार्लोट
यह रेसिपी मीठे के शौकीन उन सभी लोगों को पसंद आएगी जो आसानी से बनने वाली और स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
– आटा – 200 ग्राम,
– चीनी – 80 ग्राम,
- मेलेंज - 30 ग्राम,
– दूध – 70 मिलीलीटर,
– ख़मीर – 6 ग्राम,
- नमक स्वाद अनुसार,
- सेब - 430 ग्राम,
– कस्टर्ड क्रीम – 160 ग्राम
आइए खाना बनाना शुरू करें:
आटा तैयार करें - आटे को दूध, चीनी, नमक, मेलेंज और खमीर के साथ मिलाकर छान लें। परिणामी मिश्रण को फेंटें और इसे फूलने तक हटा दें।
एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे सांचे में रोल करें और इसे ओवन में बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
ऊपर से तैयार कस्टर्ड लगाएं, सेब के टुकड़े और चीनी से ढक दें और पकने तक बेक करें।
हमें पूरी उम्मीद है कि ये व्यंजन आपको आपके स्वाद के अनुरूप सही पाई चुनने में मदद करेंगे। प्रयोग करें, और आप निश्चित रूप से कई और पाक कृतियाँ बनाएंगे!
सरल और स्वादिष्ट पाई रेसिपी
ओवन में बहुत स्वादिष्ट, कोमल सेब पाई तैयार करने और बेक करने की सबसे सरल और तेज़ त्वरित रेसिपी। चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो निर्देश।
1 घंटा 20 मिनट
240 किलो कैलोरी
5/5 (2)
हम सभी को घर का बना बेक किया हुआ सामान बहुत पसंद होता है। लेकिन बहुत से लोगों को चूल्हे के आसपास इधर-उधर घूमना पसंद नहीं है या उनके पास इसके लिए समय नहीं है। मैं आपको एक अद्भुत सेब पाई के लिए दो सरल आलसी व्यंजनों की पेशकश करता हूं जिसे बिल्कुल कोई भी गृहिणी संभाल सकती है। ओवन में स्वादिष्ट, कोमल सेब पाई तैयार करने और बेक करने की सबसे सरल और तेज़ विधि।
त्वरित सेब पाई
सामग्री की सूची:
- पहला कदम ओवन को पहले से गरम करना है। ऐसा करने के लिए, इसे 180° पर चालू करें।
- सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके धुले और सूखे सेब का छिलका हटा दें। चार भागों में बाँट लें और गुठली और बीज निकाल दें।
- सेब के दो-तिहाई टुकड़े लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें। बाकी को ग्रेटर के बड़े हिस्से से अलग से रगड़ें।
- 1 बड़ा चम्मच छिड़कें. एक चम्मच चीनी और इसे दालचीनी के साथ मिलाएं।
- इस मिश्रण को सेब के स्लाइस वाले कंटेनर में डालें और मिलाएँ।
- अगर चाहें तो आप कद्दूकस किए हुए सेब वाले हिस्से में एक संतरे का बारीक कसा हुआ छिलका मिला सकते हैं और मिला सकते हैं।
- मार्जरीन को टुकड़ों में काटें, एक छोटे धातु के कटोरे में डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं। मैं बेकिंग के लिए हमेशा अच्छे मलाईदार मार्जरीन का उपयोग करता हूं, लेकिन इसे मक्खन या वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
- अंडों को एक गहरे कटोरे या मिक्सर बाउल में तोड़ लें, उन्हें चीनी से ढक दें और एक चुटकी नमक डालें। मैं इसे हमेशा पके हुए माल में मिलाता हूं, यह स्वाद बढ़ाता है और आटे की मिठास लाता है।
- मिक्सर या नियमित व्हिस्क से मध्यम गति पर हिलाएँ और फेंटें।
- ठंडा मार्जरीन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
- आटे में बेकिंग पाउडर डालिये, मिलाइये और छान लीजिये.
- अंडे के मिश्रण में सूखा मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके डालें और सारी गुठलियां तोड़ते हुए धीरे-धीरे आटा गूंथ लें। यदि आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो इसे धीमी गति से करें ताकि आटा कड़ा न हो जाए। इससे यह रबड़ जैसा हो सकता है और इसके फूलने और खराब तरीके से पकने का कारण बन सकता है। जैसे ही सारा आटा अंदर आ जाए, हिलाना बंद कर दें।
- आटे में सेब का कद्दूकस किया हुआ भाग डालें। और चम्मच या स्पैचुला से हिलाते हुए समान रूप से वितरित करें।
- एक उपयुक्त पाई पैन को चिकना करें (मेरे पास एक आयताकार 20x30 है) और हल्के से सूजी छिड़कें। इसके लिए आप आटा या ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- सेब के स्लाइस को एक समान परत में फैलाएं। ऊपर से आटा डालें.
- सबसे सरल त्वरित-कुकिंग ऐप्पल पाई रेसिपी को मध्य स्तर पर ओवन में 35-45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
- - तैयार केक को मोल्ड से निकाल लें. ऐसा करना आसान है यदि आप इसके और सांचे की दीवारों के बीच चाकू लेकर चलते हैं, इसे एक डिश से ढक देते हैं और इसे पलट देते हैं।
- अगर चाहें तो एक छोटी छलनी से ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें। इसे कॉफी ग्राइंडर में चीनी पीसकर प्राप्त किया जा सकता है।
एप्पल पाई बनाना आसान है, लेकिन इसकी एक बड़ी खामी है - यह बहुत जल्दी खा जाती है। खासतौर पर खुशबूदार कॉफी या चाय के साथ। लिंक पर क्लिक करके आप सीख सकते हैं कि केफिर के साथ जेलीयुक्त सेब पाई या सेब पाई कैसे बनाई जाती है।
और हमारी वेबसाइट पर भी बहुत सारे अलग-अलग सेब पाई हैं जो जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं।
आलसी सेब पाई
सामग्री की सूची:
- चीनी - 100-150 ग्राम;
- दालचीनी - 1-1.5 चम्मच;
- आटा - 150-180 ग्राम;
- मध्यम सेब - 5-6 पीसी ।;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- कोई भी केफिर - 100 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी;
- सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
खाना पकाने के समय: 80 मिनट.
रसोई के उपकरण और आपूर्ति:मिक्सर, आटा कंटेनर, ग्रेटर, स्पैटुला, पाई पैन।
मात्रा: 6-8 सर्विंग्स.
- केफिर को मिक्सर बाउल या अन्य गहरे कंटेनर में डालें। - इसमें सोडा डालें और हिलाएं. हम 2-3 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। केफिर सोडा को बुझा देगा और बुलबुले दिखाई देंगे।
- चीनी और नमक डालें। एक मिक्सर लें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें, एक बार में एक अंडा डालें। उपयोग करने से पहले, अंडों को अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है बहता पानी.
- आटे को दालचीनी के साथ मिलाएं और इसे तरल मिश्रण में भागों में मिलाएं। चाहें तो आधा चम्मच अदरक (सूखा या कसा हुआ) और जायफल भी मिला सकते हैं।
- हमें मध्यम मोटाई का आटा मिलता है।
- धुले हुए सेबों को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलें और बीज सहित कठोर भाग निकाल दें। यदि आप इसे चार भागों में विभाजित करते हैं तो यह करना आसान है।
- सेब को कद्दूकस के मोटे भाग से कद्दूकस कर लें।
- कद्दूकस किए हुए सेब को आटे के साथ बाउल में डालें और मिलाएँ।
- चलिए फॉर्म निकालते हैं. मैं 20x30 आयताकार पैन में केक तैयार करता हूं। इसे चिकना करें और सूजी, आटे या क्रैकर्स के साथ कुचल दें।
- आटा बिछा दीजिये. मोल्ड को वायर रैक पर रखें।
- मध्य स्थिति में 180-190° पर 35-45 मिनट तक बेक करें।
- पाई के ठंडा होने के बाद, आप उस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या व्हीप्ड क्रीम और जामुन या फलों से सजा सकते हैं। लेकिन मेरे लिए यह अक्सर सजावट तक नहीं पहुंच पाता।
ओवन में सेब पाई की तस्वीर के साथ यह सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट त्वरित रेसिपी थी।
अगली पोस्ट, यानी यह, Apple PIE के अद्भुत और स्वादिष्ट विषय और पाई के लिए आटा बनाने के तरीके के लिए समर्पित होगी।
एप्पल पाई इस शैली का एक क्लासिक है। शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसने कभी एप्पल पाई का स्वाद न चखा हो और शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसे यह पसंद न हो। इस बेकिंग के लिए विभिन्न देशों के व्यंजनों की अपनी-अपनी रेसिपी हैं। चार्लोट और टैटिन, जो फ्रांस से हमारे पास आए थे। स्ट्रुडेल - ऑस्ट्रिया, हंगरी, जर्मनी और चेक गणराज्य में लोकप्रिय और कई अन्य विविधताएँ।
लेकिन मेरी राय में, उन्हें जो भी कहा जाए, बेशक, आपको उनसे असहमत होने का अधिकार है, अंत में वे, बड़े पैमाने पर, एक सेब पाई हैं। एकमात्र अंतर खाना पकाने की विधि और तैयार स्वरूप में है।
मैं यह सुझाव देने का साहस करता हूं कि रूस में ऐप्पल सेवियर के दौरान बड़ी संख्या में पाई पकाई गई थीं। यह एक ईसाई अवकाश है जो 19 अगस्त को मनाया जाता है और वास्तव में इसकी जड़ें बुतपरस्त हैं। यह छुट्टी सेब की नई फसल को समर्पित है। इस दिन, सभी विश्वासी अभिषेक के लिए चर्च में फल और शहद लाते थे। यहां तक कि यह भी माना जाता था कि एप्पल सेवियर से पहले सेब नहीं खाना चाहिए। यहां आपके लिए इतिहास का एक सूक्ष्म भ्रमण है।
इन दिनों सेब को लेकर कोई दिक्कत नहीं है. आधुनिक सुपरमार्केट में आप उन्हें पूरे वर्ष भर खरीद सकते हैं, और उत्पाद कम से कम पांच प्रकारों में प्रस्तुत किया जाता है। और मितव्ययी माली सर्दियों की किस्मों को लगभग अगले वर्ष के वसंत तक संग्रहीत करते हैं। इसलिए यदि आप सेब पाई बेक करना चाहते हैं, तो कोई समस्या नहीं होगी।
सेब पाई को अलग करने वाली मुख्य चीज़ उसकी रेसिपी है, जो बहुत सरल है और यहां तक कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे बना सकता है।
अब, आपकी अनुमति से, मैं पाई के लिए आटा बनाऊंगा। जैसा कि आप जानते हैं, यह आधार है। कोई आटा नहीं - कोई पाई नहीं. सेब पाई स्वयं पूरी तरह से सेब नहीं होगी; ताजा सेब के अलावा, हम भरने में सेब जाम और सूखे खुबानी (सूखे खुबानी) जोड़ देंगे।
परंपरा के अनुसार, पूरे लेख के साथ तैयारी के प्रत्येक चरण की तस्वीरें और निश्चित रूप से, लेख के अंत में एक वीडियो होगा। आप जानते हैं, हर बार जब मैं तस्वीरें लेता हूं और वीडियो रिकॉर्ड करता हूं, तो मुझे चिंता होती है कि मुझसे कुछ भी छूट न जाए। प्रिय पाठकों, ताकि आपके लिए सब कुछ स्पष्ट हो जाए। और जब मुझे वास्तविक टिप्पणियाँ मिलती हैं, जैसे कि वोवा से, तो मैं अविश्वसनीय रूप से खुश होता हूँ: "हाँ... यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि सुपर)))..."
टिप्पणी:जो पाई आप सभी फ़ोटो और वीडियो में देख रहे हैं, वह आटे के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों के ½ से बनाई गई है। लेकिन मैं नुस्खा को उसके मूल रूप में प्रस्तुत करता हूं, यानी। भरा हुआ।
पाई आटा: सामग्री
परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
- नमक - ½ चम्मच;
- आटा - 3 कप (आटा कितना लगेगा, इसके आधार पर थोड़ा कम या ज्यादा हो सकता है);
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम;
- गर्म दूध - 1 गिलास (200 मिली);
- सूखा खमीर - 3 चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
आटा तैयार करने की विधि
स्टेप 1।एक गिलास में थोड़ा पानी डालें और उसमें यीस्ट डालें, जब तक हम बाकी सामग्री मिलाएंगे, यीस्ट घुल जाएगा. मैं उन्हें हमेशा पानी में घोलता हूं, भले ही नुस्खा में इसकी आवश्यकता न हो। सबसे पहले, वे, उदाहरण के लिए, दूध की तुलना में पानी में तेजी से घुल जाते हैं। और दूसरी बात, आटा गूंधना जिसमें खमीर पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित होता है, उस समय बेहतर होता है जब उसमें दाने बचे हों।
चरण दो।दूध को हल्का गर्म करें, मक्खन पिघलाएं और सभी चीजों को एक कटोरे में मिला लें, जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे।
चरण 3।वहां अंडे तोड़ें और वनस्पति तेल डालें।
चरण 4।फिर चीनी और नमक डालें.
चरण 5.झाग बनने तक सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और घुला हुआ खमीर डालें।
चरण 6.आटे को छान लीजिये और धीरे-धीरे इसे हमारे आटे में मिला दीजिये. इसे एक बार में डालने की ज़रूरत नहीं है, बहुत अधिक हो सकता है और आटा बहुत सख्त हो जाएगा।
चरण 7नरम आटा गूथ लीजिये. एक साफ कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। इस अवस्था में हम इसे डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फ्रीजर में नहीं!!!
इस बीच, जब पाई का आटा रेफ्रिजरेटर में है, तो भरावन तैयार करें। मैंने ऊपर कहा था कि मैं अपनी पाई ताज़ा सेब, सेब जैम और सूखे खुबानी से भर कर बनाती हूँ। इसलिए, मैंने गर्म पानी में पहले से भिगोए हुए सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट दिया। मैं ताज़े सेब भी काटता हूँ और सब कुछ सेब के जैम के साथ मिलाता हूँ। अनुपात पूर्णतया मनमाना है।
यदि आप अपनी पाई केवल सेब से बना रहे हैं, तो उन्हें स्लाइस में काटें और चीनी छिड़कें। बेशक, सेब को भंडारण से ठीक पहले काटना बेहतर है। अन्यथा वे काले हो जायेंगे. एक और विकल्प है: सेब पर नींबू या संतरे का रस छिड़कें, तो वे काले नहीं पड़ेंगे और शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे।
विधि: सूखे खुबानी और सेब के साथ पाई बनाना
इस बीच डेढ़ घंटा बीत चुका है, आटा तैयार है, भरावन तैयार है. आएँ शुरू करें:
स्टेप 1।- आटे को 2 भागों में बांट लें. एक बड़ा है, दूसरा छोटा है. जितना बड़ा आधार होगा, उतना छोटा शीर्ष भाग होगा। बेस को बेल लें ताकि जिस पैन में हम बेक करेंगे उसके किनारों के लिए पर्याप्त जगह हो। मेरे पास एक राउंड है. आपके पास एक आयताकार या कोई अन्य हो सकता है।
चरण दो।हम आधार पर भरने को फैलाते हैं, आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, जिसे पहले भी रोल किया गया था। "ढक्कन" का व्यास, इसे इस प्रकार कहते हैं, आधार से छोटा है और लगभग आपके सांचे के व्यास के बराबर है।
हम आटे की दो परतों (ऊपर और नीचे) के किनारों को जोड़ते हैं और उसी चोटी को गूंथते हैं। लेकिन उससे पहले, किनारों के आसपास अतिरिक्त आटा काट लें, यह सजावट के लिए उपयोगी होगा। केक के बीच में एक छोटा सा छेद करना या काटना सुनिश्चित करें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान यह टूटे नहीं।
तैयार सजाए गए सेब पाई को एक नैपकिन के साथ कवर करें और फूलने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। बेक करने से पहले, अंडे से ब्रश करें, शायद केवल जर्दी से, और ओवन में रखें। 180˚C पर बेकिंग का समय लगभग 20 मिनट है। हम किनारों के क्षेत्र में पाई को छेदकर टूथपिक के साथ तैयारी की जांच करते हैं, जहां आटा मोटा होता है।
तैयार सेब पाई को थोड़ा ठंडा होने के लिए सांचे में ही छोड़ दें और उसके बाद ही सांचे से निकालें। मुझे आशा है कि मेरे द्वारा वर्णित सेब पाई रेसिपी आपकी मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी।
बॉन एपेतीत!
विषय पर वीडियो
प्रिय दोस्तों, अगर फोटो रेसिपी में कुछ अस्पष्ट रह गया है, तो वीडियो अवश्य देखें, मुझे आशा है कि आपको वहां उत्तर मिल जाएगा।
मैं आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूँ!
साभार, एवगेनिया पोनोमेरेवा।
हमारे चयन में से ओवन में सेब पाई के लिए सर्वोत्तम नुस्खा चुनें - केवल सेब के साथ नहीं। नाशपाती, प्लम, रूबर्ब, खट्टा क्रीम या केफिर के साथ - बहुत सारे विकल्प हैं!
- गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
- बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- प्राकृतिक दही - 0.5 बड़े चम्मच;
- चीनी - 300 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- सेब - 2-3 पीसी ।;
- आलूबुखारा - 200 ग्राम;
- अखरोट (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच;
- वनीला शकर।
मार्जरीन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें, आटे के लिए हमें यह बहुत नरम होना चाहिए। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को मार्जरीन के साथ मिला लें।
आधा गिलास प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम मिलाएं। सफ़ेद भाग से जर्दी अलग करें और आटे के साथ एक कटोरे में रखें; सफ़ेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें, हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी। यदि आपके पास बड़े अंडे हैं, तो 2 अंडे पर्याप्त होंगे; यदि छोटे हैं, तो 3 अंडे लें।
नरम आटा गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।
एक चौड़ी बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। - आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. एक भाग को बेल कर बेकिंग शीट पर रखें। आटे को बेलन से बेलना मुश्किल है, क्योंकि यह बहुत कोमल होता है, इसलिए इसे अपने हाथों से फैलाना आसान होता है।
सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें, उन्हें आटे पर एक समान परत में व्यवस्थित करें।
सूखे आलूबुखारे को टुकड़ों में काट लें और सेब के ऊपर बिखेर दें।
आटे के बचे हुए टुकड़े को बेल लें और अपनी उंगलियों से पाई के किनारों को दबाते हुए फल को इससे ढक दें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें वर्कपीस रखें। जब आपके उत्पाद में सभी अनियमितताएं छुप जाएंगी उष्मा उपचार. ओवन में केक अच्छी तरह फूल जाता है और छिद्रपूर्ण और हवादार हो जाता है।
जैसे ही आप पाई को ओवन में रखें, तुरंत सफेदी पर काम करना शुरू कर दें। जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ तब तक उन्हें चीनी के साथ फेंटने की आवश्यकता होती है। हम लगभग 100 ग्राम चीनी लेते हैं, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मिठास मिला सकते हैं। अंडे की सफेदी में वेनिला चीनी का एक पैकेट भी मिलाएं।
अखरोट की गिरी को ब्लेंडर में पीस लें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डालें।
मेवों को धीरे से सफेद भाग में मोड़ें। द्रव्यमान सजातीय और चिकना होना चाहिए।
आपके पास 15-20 मिनट में यह सब करने का समय होना चाहिए, जिसके बाद आपको पाई को ओवन से निकालना होगा और इसे प्रोटीन-नट मिश्रण से ढकना होगा। पाई को वापस ओवन में रखें और आंच को 160 डिग्री तक कम कर दें। आपके ओवन के आधार पर, अगले 20-30 मिनट तक बेक करें।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार, सुगंधित सेब पाई को ओवन से बाहर निकालें, इसे ठंडा होने का समय दें, और फिर चाय बनाएं और अपने परिवार को मेज पर बुलाएं ताकि हर कोई एक साथ स्वादिष्ट घर का बना केक का आनंद ले सके।
सभी को सुखद भूख!
पकाने की विधि 2: ओवन में सरल सेब पाई (चरण दर चरण)
सेब की खटास से पतला एक हवादार स्पंज केक की मिठास - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है। इसलिए, यह पाई हर रसोई में बार-बार आने वाला और स्वागत योग्य अतिथि है। पकवान बनाना आसान है, और आपको इसकी सामग्री निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में मिल जाएगी।
- आटा - एक गिलास;
- चीनी - एक गिलास;
- तीन अंडे;
- दो - तीन सेब;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन या मार्जरीन;
- वैनिलिन, दालचीनी - हर किसी के लिए नहीं।
आप सिलिकॉन और स्प्रिंगफॉर्म पैन में, गहरे फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं।
फ्राइंग पैन को निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है: पूरी सतह को चर्मपत्र से ढक दें, यदि कोई चर्मपत्र नहीं है, तो इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
इतनी मात्रा में सामग्री के लिए पैन का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। स्प्रिंगफॉर्म पैन को इसी तरह से तैयार किया जा सकता है।
सिलिकॉन मोल्ड को तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। तुरंत ओवन चालू करें, इसे गर्म होने दें, आपको 180 डिग्री की आवश्यकता है।
यदि आवश्यक हो तो एक सांचा और फ्राइंग पैन तैयार करें।
एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे फेंटें। चीनी और, यदि वांछित हो, वैनिलीन मिलाएं।
मिक्सर (ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर) से अच्छी तरह फेंटें। हम पहले पांच मिनट के दौरान धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाते हैं। आपको कम से कम दस मिनट तक पीटना होगा, शायद पंद्रह मिनट तक भी। इस समय के दौरान, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और द्रव्यमान मात्रा में तीन गुना हो जाएगा।
अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैचुला या हाथ से धीरे-धीरे और लगातार हिलाते रहें। आंदोलन एकतरफ़ा और ऊपर से नीचे होते हैं। मिश्रण सजातीय होना चाहिए, आटे की गुठलियां नहीं।
जबकि आटा थोड़ा आराम कर रहा है, आइए सेब पर काम करें। छीलें, कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। चाहें तो दालचीनी मिला लें।
सेब को तवे के तले पर रखें और उनके ऊपर मक्खन या मार्जरीन के छोटे टुकड़े बिखेर दें।
ऊपर से आटा डालें और इसे समान रूप से चिकना कर लें।
पैंतालीस मिनट तक बेक करें। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, क्योंकि हर किसी का ओवन अलग होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण (!) है कि पहले पच्चीस मिनट तक ओवन न खोलें - केक व्यवस्थित हो सकता है।
समय तेजी से बीतता है, और अब सुगंध महसूस की जा सकती है। आप ओवन को हल्का सा खोलकर देख सकते हैं - ऊपर का भाग भूरा हो जाना चाहिए। सुनिश्चित करने के लिए, इसे टूथपिक से छेदें, यह सूखा और साफ होना चाहिए।
सेब के साथ शेर्लोट बेक किया हुआ है! हरे-भरे, सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ - केवल दृश्य ही आपकी सांसें थम जाएगा। जो लोग बहुत मीठे के शौकीन हैं वे इसमें पिसी हुई चीनी भी छिड़क सकते हैं। अपनी मदद स्वयं करें!
पकाने की विधि 3: फूली हुई सेब पाई कैसे बनाएं
- 2 सेब
- 3 कच्चे अंडे
- 1 कप आटा (6 बड़े चम्मच आटा)
- ¾ बड़ा चम्मच. चीनी (बिना स्लाइड के 6 बड़े चम्मच चीनी या 150 ग्राम)
- 0.5 चम्मच सोडा
- 0.5 बड़े चम्मच। सिरका
- वनीला
- सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन (1-2 बड़े चम्मच)
सेब को कोर कर पतले स्लाइस में काट लें।
पहले से ही ओवन को गर्म करना शुरू करें, इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए (180C पर 20-30 मिनट के लिए बेक करने से पहले इसे पहले से गरम कर लें)।
अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें।
चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। यहां वैनिलिन (चाकू की नोक पर) या वेनिला चीनी (एक बैग) मिलाएं।
जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए तब तक चम्मच या व्हिस्क से पीसें।
एक स्थिर फोम में गोरों को मारो। सफ़ेद भाग में सिरके की कुछ बूँदें मिलाएँ, फिर वे बेहतर तरीके से फेंटेंगे।
एक बड़े कटोरे में, सफेद भाग को जर्दी के साथ मिलाएं और फेंटना जारी रखें।
आटे को टुकड़ों में (एक बार में एक या दो चम्मच) मिलाते रहें, आटे को लगातार चलाते रहें। यह तरल होना चाहिए, स्थिरता पर ध्यान दें - आटे में अंतर के कारण, आपको 1 चम्मच कम की आवश्यकता हो सकती है।
हम सोडा बुझाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच में 0.5 चम्मच डालें। सोडा और सिरका (1 बड़ा चम्मच) डालें, मिश्रण चटकने लगेगा और फैल जाएगा। चम्मच की सामग्री को आटे में डालें।
सब कुछ सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि नाजुक आटे के अंदर बुलबुले बहुत ज्यादा न फूटें।
सेब को चिकनाई लगे तवे पर रखें.
महत्वपूर्ण: आकार बड़ा नहीं होना चाहिए, लगभग 22x22 सेमी। आटे का एक हिस्सा एक बड़े पैन में सेब को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है और पाई फूली नहीं बनेगी क्योंकि आटे की परत बहुत पतली है।
बैटर को सेब के टुकड़ों पर डालें। अच्छी तरह गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें, पहले 180C पर, फिर 160-150 पर।
महत्वपूर्ण: ओवन अच्छी तरह गर्म होना चाहिए (बेकिंग से पहले इसे 180C पर 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें)।
बेक करते समय केक की ऊंचाई आधी यानी लगभग 1.5 गुना बढ़ जाती है, जो स्पंज केक जैसा दिखता है।
- ठंडा होने पर केक को पैन से निकाल लें. ठंडी पाई पर पाउडर छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई
सुगंधित, कोमल, रोएँदार और स्वादिष्ट। कोई भी रसोइया इसे कर सकता है, इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 1.5 कप
- सोडा - 1 चम्मच।
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
- सेब - 2 पीसी।
तो, आइए खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई बनाना शुरू करें। एक कटोरे में खट्टा क्रीम (15% वसा) रखें।
अंडे डालें. यदि छोटा है, तो आपको तीन टुकड़े चाहिए।
फिर चीनी और वेनिला चीनी डालें।
एक छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (आपको इसे सिरके से बुझाने की ज़रूरत नहीं है) और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
अंत में छना हुआ आटा डालें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं। पाई के लिए आटा तैयार है.
बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से ढक दें। अधिकांश आटा बाहर निकाल दीजिये.
सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. इसे आटे पर रखें.
बचा हुआ आटा सेब के ऊपर रखें।
पाई को ओवन में 175 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
केक को मोल्ड से निकाल कर ठंडा कर लीजिये.
पकाने की विधि 5: प्लम के साथ घर का बना सेब पाई (फोटो के साथ)
इस नुस्खा के अनुसार तैयार सेब और प्लम के साथ पाई, किसी भी अवसर का जश्न मनाने के साथ-साथ एक कप चाय के साथ सामान्य समारोहों के लिए आदर्श है। यह उपचार आपको आराम और गर्मी की भावना पैदा करने में मदद करेगा।
- चिकन अंडा - 4 पीसी
- दूध - 250 मिली
- मक्खन - 250 ग्राम
- चीनी - 1 गिलास
- गेहूं का आटा - 2 कप
- दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
- बेर - 6 पीसी।
- सेब - 5 पीसी
सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। केवल पके हुए आलूबुखारे और मीठे सेब चुनें। यदि फल कच्चा है, तो इससे पाई का स्वाद प्रभावित हो सकता है।
फलों को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी. आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें तथा सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इसके बाद इसमें एक गिलास चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। यदि आपको अपनी पाई ज़्यादा मीठी पसंद नहीं है, तो आप थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं।
मिश्रण में अंडे डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं।
अंत में, आटा, दालचीनी और बेकिंग पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को फिर से मिला लें. यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कोई गांठ न रह जाए।
परिणामस्वरूप, आटा चिकना और क्रीम जैसा निकलना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं और फिर से फेंट सकते हैं।
अब एक बेकिंग पैन तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें या चर्मपत्र से ढक दें। फिर आटे को सांचे में डालें.
कटे हुए फलों को यादृच्छिक क्रम में शीर्ष पर रखें। आप कोई भी आकृति बना सकते हैं या उसे पूरे आटे में बेतरतीब ढंग से रख सकते हैं - यह सब आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करता है। सेब और आलूबुखारे को थोड़ा नीचे दबा देना चाहिए ताकि वे आटे में दब जाएं।
ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें, फिर उसमें आटा और फल वाला सांचा रखें। बेकिंग का समय आमतौर पर 45 मिनट से अधिक नहीं होता है, लेकिन यह आटे की स्थिरता और आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। टूथपिक या माचिस से डिश की तैयारी की जांच करें।
जब पाई वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और आप इसे सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 6: ओवन में पफ पेस्ट्री से बनी सेब पाई
- सेब 3 पीसी
- चीनी 100 ग्राम
- दुकान से पफ पेस्ट्री 1 टुकड़ा
पहले चरण में, हम सेब को स्लाइस में काटते हैं; यदि आप खट्टा किस्म लेते हैं, तो ध्यान रखें कि आपको सामान्य से अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।
तो, सेबों को काट लें और उनमें चीनी डाल दें।
हम रोल के किनारों को दबाते हैं, ऐसा इसलिए होता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब के टुकड़े बाहर न गिरें)।
मेरे पास आटे की दो परतें हैं, हम दूसरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं)।
उन्हें बेकिंग शीट पर सावधानी से रखें ताकि कुछ भी टूटे नहीं। हम दूसरे रोल के किनारों को भी दबाते हैं।
फिर अंडे और अंडे की जर्दी से ब्रश करें। यह पपड़ी को कुछ रंग देने के लिए है। और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।
और फिर, कुछ ही मिनटों में, पाई तैयार है! यह बहुत सरल और तेज़ है! परोसा जा सकता है. यदि एक रोल को दो भागों में विभाजित किया जाए, तो पता चलता है कि हमने चार सर्विंग्स तैयार की हैं। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 7: ओवन में सेब खमीर पाई
सेब पाई के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन शायद सबसे पसंदीदा खमीर आटा से बनी मीठी पाई हैं।
- दूध का एक गिलास
- 100 ग्राम मक्खन (उच्च वसा सामग्री)
- 2/3 कप चीनी
- 20 ग्राम ताजा खमीर (घन, सूखा नहीं)
- लगभग 0.5 किलो आटा
- नमक की एक चुटकी
- सेब और थोड़ी सी चीनी (भरने के लिए)
चलिए आटा तैयार करते हैं. दूध में, जिसे हमने कमरे के तापमान पर गर्म किया है, खमीर और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सहारा। खमीर घुलने तक हिलाएं। एक चुटकी नमक डालें, एक गिलास आटा डालें। दूध और आटा मिलाइये, आधा कप आटा और मिला दीजिये.
आटा गांठ रहित होना चाहिए और पैनकेक के आटे की स्थिरता वाला होना चाहिए। बर्तन को आटे से ढककर किसी गर्म स्थान पर कम से कम एक घंटे के लिए रख दें। अगर यीस्ट अच्छा है तो एक घंटे बाद आटा फूल जायेगा और आकार में 2-3 गुना बढ़ जायेगा. आटा तैयार होने का संकेत इसकी सतह पर दिखाई देने वाले बड़े और छोटे बुलबुले होंगे।
आटा तैयार करें. आटे को एक बड़े कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंथेंगे।
बची हुई चीनी, पिघला हुआ मक्खन और अंडे डालें। हिलाएँ, सारा आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें।
पहले तो यह चिपचिपा होगा, लेकिन जैसे-जैसे आप इसे गूंधेंगे यह नरम, लचीला और छूने में सुखद हो जाएगा। इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
एक घंटे के बाद जब आटा अच्छे से फूल जाए तो उसे नीचे दबाएं।
2 भागों में बांटें. प्रत्येक को एक सांचे में रखें, अपनी हथेलियों का उपयोग करके इसे नीचे और किनारों पर समतल करें। आटा बेलने की कोई जरूरत नहीं है. अतिरिक्त आटा काट लें - इसका उपयोग पाई को सजाने के लिए किया जाएगा।
पाई के लिए भरावन तैयार कर रहे हैं. सेब को क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन और चीनी के साथ धीमी आंच पर पकाएं। दालचीनी के साथ पकाया जा सकता है. सेब नरम हो जाने चाहिए, लेकिन गूदे में नहीं बदलने चाहिए।
ठंडी की हुई फिलिंग को आटे पर रखें. बचे हुए आटे से हम फ्लैगेला, स्पाइकलेट बनाते हैं और पाई को सजाते हैं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पाई को भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।
पाई को ओवन से निकालें और पैन से निकालें। ऊपर से तेल लगाकर केक को तौलिए से ढक दीजिए और थोड़ा ठंडा होने दीजिए. फिर टुकड़ों में काटें और स्वादिष्ट घर पर बने केक का आनंद लें।
पकाने की विधि 8: रूबर्ब और सेब के साथ स्वादिष्ट पाई
- पानी 30 मि.ली
- सूखा खमीर 15 ग्राम
- मक्खन 3 बड़े चम्मच। एल
- दूध 90 मि.ली
- गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच.
- चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
- नमक 1 चुटकी
- चिकन अंडे 1 पीसी।
- पिसी हुई दालचीनी 1 चम्मच।
- कॉर्न स्टार्च 3 बड़े चम्मच। एल
- रूबर्ब 500 ग्राम
- चीनी 1 बड़ा चम्मच।
- सेब 3 पीसी।
विषय पर लेख
