खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक क्लासिक नुस्खा। खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए सरल व्यंजनों। दो मध्यम आकार के ईस्टर केक के लिए, हमें चाहिए

आपका ईस्टर केक कैसा बनेगा, आने वाला पूरा साल आपके पूरे परिवार और आपके प्रियजनों के लिए ऐसा ही रहेगा। कोई आश्चर्य नहीं कि हर कोई एक अद्भुत ईस्टर का सपना देखता है। आज हम आपको बेहद स्वादिष्ट केक की रेसिपी देना चाहते हैं। वे बिल्कुल फोटो की तरह दिखेंगे। नाजुक स्वाद, उत्सव की बेकिंग की उत्तम सुगंध को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लेकिन ईस्टर केक को सूखे खमीर से बेक करने के लिए, आपको थोड़ा टिंकर करना होगा। हालांकि, मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है। हमारे नुस्खा के अनुसार, पेस्ट्री रसीले, हवादार और असाधारण रूप से स्वादिष्ट होंगे।
आपको चाहिये होगा
भाप के लिए:

• दूध - 150 मिली;
• सक्रिय खमीर (सूखा) - 5.5 ग्राम, (2 चम्मच);
• चीनी - 100 ग्राम;
• मैदा - 1 कप।

परीक्षण के लिए (रिपोर्ट):

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 पैक;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• किशमिश -150 ग्राम;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• चिकन अंडे का प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 1/3 कप;
• नींबू का रस - 2 चम्मच

खट्टा क्रीम के साथ सूखे खमीर पर ईस्टर केक, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

जो लोग सुगंधित और नरम ईस्टर केक पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से ईस्टर पेस्ट्री पसंद करेंगे, खमीर आटा जिसके लिए खट्टा क्रीम के आधार पर बनाया जाता है। खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और हवादार होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

कैंडीड फल के साथ खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक

नोट्स और टिप्स:

उत्पादों की संकेतित संख्या से लगभग 2 बड़े ईस्टर केक, 2 मध्यम और 8 छोटे प्राप्त होते हैं।

घर पर खाना पकाने के लिए अंडे का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यह न केवल ईस्टर बेकिंग के स्वाद, बल्कि इसके रंग को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

कच्चे खमीर की संकेतित मात्रा को 11 ग्राम सूखे से बदला जा सकता है।

नरम आटा में मक्खन जोड़ा जाना चाहिए, और किसी भी मामले में पिघला नहीं जाना चाहिए।

कैंडीड फलों को हल्के या गहरे रंग की किशमिश से बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम केक नुस्खा

सामग्री:

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम,
• दूध - 300 मिली,
• मक्खन - 150 ग्राम,
• कच्चा खमीर - 60 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम,
• ताजा अंडे - 3 पीसी।,
• जर्दी - 1 पीसी।,
• गेहूं का आटा - लगभग 900 ग्राम,
• बहुरंगी कैंडीड फल - लगभग 150 ग्राम।

इसके अतिरिक्त, ईस्टर केक को सजाने के लिए, आपको ठंडी गिलहरी (2 पीसी।), पाउडर चीनी (1 कप), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) और कन्फेक्शनरी पाउडर की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध को लगभग 35 डिग्री तक गर्म करें और इसमें क्रम्बल किया हुआ खमीर और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि आपने उच्च गुणवत्ता वाला खमीर लिया है, तो इस दौरान दूध की सतह पर एक रसीला झाग दिखाई देगा।

200 ग्राम मैदा को छलनी से छान लें और ध्यान से इन्हें दूध और खमीर के मिश्रण में मिला दें।

आटे के साथ कटोरे को तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जबकि आटा आकार में बढ़ रहा है, आप अंडे पर काम कर सकते हैं, अर्थात्, उन्हें दानेदार चीनी के साथ एक साथ एक रसीला सफेद द्रव्यमान में हरा सकते हैं।

इस दौरान आटा दोगुने से ज्यादा हो जाएगा।

बहुत सावधानी से इसे वैकल्पिक रूप से जोड़ें: पीटा अंडे, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर।

बचे हुए आटे को छलनी से छान लें और आटे में चिकनी गति से मिला लें।

सबसे पहले, आप एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन फिर अपने हाथों से खट्टा क्रीम पर खमीर आटा लेना बेहतर है। तैयार आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए और अपने हाथों से थोड़ा ही चिपकना चाहिए।

इसे एक गहरे कंटेनर में तेल से चिकना करें या आटे के साथ छिड़के, एक तौलिये से ढँक दें और 60 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस घंटे के दौरान, ईस्टर केक के लिए खट्टा क्रीम खमीर आटा कम से कम 2 गुना बढ़ जाएगा।

जब ऐसा हो जाए तो तैयार कैंडीड फ्रूट्स को थोड़े से आटे में बेल कर आटे में मिला लें. इसे और 30 मिनट के लिए गर्म होने दें।

केक बेक करने के लिए मोल्ड तैयार करें।

युक्ति: यदि आपके पास ईस्टर केक के लिए विशेष धातु या सिलिकॉन मोल्ड नहीं हैं, तो आप इसके बजाय धातु मग, मफिन टिन और अन्य कम या ज्यादा उपयुक्त उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। केवल एक चीज यह है कि तब उनके तल और दीवारों को तेल से सना हुआ चर्मपत्र कागज से बिछाया जाना चाहिए। इसके अलावा, कागज सांचों के स्तर से कम से कम दोगुना ऊंचा होना चाहिए, ताकि आटा उठने के बाद उनमें से बाहर न निकले।

तैयार सांचों को एक तिहाई से अधिक न भरें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। जब आटा पर्याप्त रूप से बढ़ गया है, ईस्टर केक के शीर्ष को पीटा जर्दी के साथ चिकना करें और उनके साथ मोल्डों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक बेक करें (छोटे वाले थोड़े कम समय में, और बड़े वाले थोड़े अधिक)।

टूथपिक से ब्राउन किए हुए ईस्टर केक की तत्परता की जांच करें - यदि आटा गूंथने के बाद यह सूखा रहता है, तो उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है। ईस्टर केक को उनकी तरफ से ठंडा करना बेहतर है, इसलिए वे निश्चित रूप से गिरेंगे नहीं।

ईस्टर केक को सजाने के लिए, अंडे की सफेदी, नींबू का रस और आइसिंग शुगर को एक स्थिर फोम में फेंटें। स्नो-व्हाइट आइसिंग के साथ थोड़ा ठंडा ईस्टर केक लुब्रिकेट करें और स्वाद के लिए बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक को कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें (उदाहरण के लिए, एक गहरे सॉस पैन में)। एक कपड़े के तौलिये में लपेटें।

स्वेतलाना सोरोका से खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक के लिए फोटो नुस्खा

ईस्टर का उत्सव ईस्टर केक के बिना पूरा नहीं होता है: वे सिर्फ उन्हें देखकर एक उज्ज्वल मूड बनाते हैं। इस तरह के पेस्ट्री को लंबे समय से एक विशेष प्रकार की उत्सव की रोटी माना जाता है, जिसे बड़ी मात्रा में अंडे, चीनी और मक्खन के साथ पकाया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ-साथ केफिर और सभी प्रकार के मसालों के साथ ईस्टर केक के लिए व्यंजन हैं।

ईस्टर केक चालीस दिनों के लेंट और महान पुनरुत्थान के बाद एक नए समय की शुरुआत का प्रतीक है। इसकी सजावट का विशेष महत्व है। पेस्ट्री पर, दो बड़े अक्षर "ХВ" (क्राइस्ट इज राइजेन) नट या किशमिश की मदद से बिछाए जाते हैं, अन्य मामलों में वे शीर्ष को मीठे ठगना या स्प्रिंकल्स से सजाते हैं।

प्राचीन काल में, ऐसी धारणा थी: यदि ईस्टर के लिए पकाया गया आटा सफल होता है, और केक शानदार निकला, तो आने वाले वर्ष के लिए सभी चीजें सफल होंगी। ईस्टर केक साल में एक बार बेक किया जाता था, लेकिन यह एक विशेष प्रकार का बेकिंग था, और उन्होंने इस तरह के भोजन को नहीं छोड़ा। बेकिंग व्यंजनों को एक दूसरे को पारित किया गया था, और कुछ हमारे पास अपरिवर्तित आए हैं।

ऐसा माना जाता है कि ईस्टर केक, जो एक पुराने नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था, सबसे सही निकला और लंबे समय तक खराब नहीं हुआ। दरअसल, ईस्टर केक के लिए आटा काफी जटिल, मकर है और इसके लिए विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। यह समय से पहले परेशान होने को बर्दाश्त नहीं करता है, और ड्राफ्ट और अचानक तापमान परिवर्तन को भी बर्दाश्त नहीं करता है।

इसमें अभी बहुत समय लगता है। प्राचीन काल से, आटा रात में (आमतौर पर शुक्रवार को) पकना शुरू होता था। फिर, अगले दिन, उन्होंने ईस्टर केक बेक किए, और शनिवार को वे उन्हें पवित्रा करने के लिए ले गए। कई गृहिणियां ध्यान देती हैं कि ईस्टर केक पकाना एक श्रमसाध्य कार्य है, और इस पूरी चीज़ में कम से कम तीन घंटे लगते हैं। लेकिन परिणाम के लिए, यह कड़ी मेहनत करने लायक है, क्योंकि ईस्टर केक साल में केवल एक बार तैयार किया जाता है। और यह स्वादिष्ट उत्पाद कितना आनंद और उत्सव का मूड लाता है!

1. ईस्टर केक के लिए आटा खमीर होना चाहिए। यदि आप इसे दूसरे के साथ बदलते हैं या बेकिंग पाउडर मिलाते हैं, तो आपको एक नियमित बिस्किट मिलता है;
2. जल्दी मत करो, आपको आटा को ठीक से पकने और उठने की जरूरत है। आटा को समय-समय पर अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए: फिर से उठने और कम होने की प्रतीक्षा करें।
3. आटे की परिपक्वता बिना ड्राफ्ट के शांत और गर्म स्थान पर होनी चाहिए। आपको हर पांच मिनट में पैन में नहीं देखना चाहिए और उसे परेशान नहीं करना चाहिए;
4. दूध गर्म (लगभग 20-25 डिग्री) नहीं होना चाहिए। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो खमीर मर जाएगा और आटा नहीं उठेगा;
5. आटा, खमीर और अंडे को मिलाने के बाद ही खट्टा क्रीम या मक्खन डालना चाहिए। यदि पहले रखा जाता है, तो वसा खमीर से चिपक जाएगा, और यह किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप करेगा।

ईस्टर केक को विशेष रूपों में सेंकना वांछनीय है। एक कंटेनर में आटा स्थानांतरित करने से पहले, इसे अच्छी तरह से तेल लगाया जाता है, तल पर आटे के साथ छिड़का जाता है।

ताकि बेकिंग के दौरान ईस्टर केक किनारों से बाहर न आएं, सांचों को लगभग एक तिहाई आटे से भरना चाहिए।

खट्टा क्रीम पर केक के लिए पकाने की विधि

खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करने होंगे:

• वसा खट्टा क्रीम (250 ग्राम);
• अंडे (3 टुकड़े);
• आटा (800 ग्राम);
• दूध (300 मिली);
• चीनी (200 ग्राम);
• मक्खन (150 ग्राम);
• किशमिश (300 ग्राम);
• सूखा खमीर (10 ग्राम);
• वेनिला पाउच।

गर्म दूध में खमीर और एक चम्मच चीनी को पतला करना आवश्यक है। फिर 250 ग्राम मैदा डालकर मिला लें। आधे घंटे के भीतर, मिश्रण को गर्म स्थान पर डालना चाहिए। इस दौरान आटे की मात्रा दोगुनी हो जाती है।

एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके, आपको अंडे और चीनी को अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, वेनिला (एक बैग या एक चम्मच) जोड़ें। अगला कदम मक्खन काटना और जोड़ना है। फिर इसमें मलाई और बाकी का आटा मिला लें। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से तैयार खमीर आटा में मिलाया जाता है।

आटा काफी सख्त होना चाहिए और अपने हाथों से अच्छी तरह चिपकना चाहिए। फिर से, आपको इसे तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ने की आवश्यकता है। इस समय के दौरान, किशमिश तैयार करें: एक तौलिया पर कुल्ला और सूखा। फिर आटा निकाल कर अच्छी तरह गूंद लें, किशमिश छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें।

आटा फिर से उठने की जरूरत है, इसलिए इसे फिर से आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तैयार मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और 35-40 मिनट के लिए गर्म ओवन (180-190 डिग्री) पर भेजा जाता है। लकड़ी के कटार से पकवान को छेदकर केक की तत्परता की जाँच की जाती है। एक सूखी छड़ी इंगित करती है कि आटा बेक किया हुआ है।

खट्टा क्रीम और कैंडीड फल के साथ ईस्टर केक नुस्खा

कैंडीड फलों के साथ खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा (850 ग्राम);
• खट्टा क्रीम का एक पैकेट (180 ग्राम);
• दूध (310 मिली);
• मक्खन (150 ग्राम);
• कच्चा खमीर (70 ग्राम);
• चीनी (200 ग्राम);
• अंडे (4 टुकड़े);
• कैंडीड फल (150 ग्राम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण है। सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में, आपको खमीर, गैर-गर्म दूध मिलाना है और आटे को थोड़ी देर खड़े रहने देना है। फिर 200 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें। कटोरे को गर्म कपड़े या तौलिये से लपेटें और आटे के आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें। इसके बाद इसमें फेंटे हुए अंडे, मोटा खट्टा क्रीम, बचा हुआ आटा और 180 ग्राम मक्खन मिलाएं।

परीक्षण को 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। फिर इसे अच्छी तरह मिलाना होगा, कैंडीड फल डालें और आधे घंटे के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दें। तैयार आटे को मोल्ड्स में व्यवस्थित करें और ओवन में बेक करें (मोड 180 डिग्री)। खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट होगा। तैयार हॉलिडे केक को सजाएं।

यदि किसी कारण से ईस्टर केक को पुराने नुस्खा के अनुसार पकाना संभव नहीं था, तो निराशा न करें। आप अनुभवी गृहिणियों की मदद का सहारा ले सकते हैं या एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। दूध, खट्टा क्रीम और अंडे से काफी आसानी से और जल्दी से तैयार दही ईस्टर।

और कई अन्य ईस्टर बेकिंग रेसिपी हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

हर वसंत में, ईस्टर की छुट्टी की तैयारी में, मैं ईस्टर केक बेक करता हूं। मेरा पूरा परिवार उनका इंतजार कर रहा है, और परंपरा के अनुसार, मैं न केवल अपने परिवार, बल्कि अपने करीबी रिश्तेदारों को भी खिलाने के लिए बहुत सारे ईस्टर केक बनाती हूं। मैं आपको तुरंत डबल भाग पकाने की सलाह दे सकता हूँ, क्योंकि यह ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक है, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा मैंने आज आपके लिए तैयार किया है। यदि आप अभी तक रेसिपी से परिचित नहीं हैं और अभी तक ऐसे लाजवाब केक नहीं बेक किए हैं, तो मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे करना है और इसे कैसे पकाना है। खट्टा क्रीम पर आटा नरम, हवादार हो जाता है और ईस्टर केक दूसरे दिन भी बासी नहीं होते हैं, इसलिए मेरा परिवार लगातार कई दिनों तक ईस्टर केक खाता है और हमेशा इस तरह के इलाज का आनंद लेता है। उन लोगों के लिए जो इस तरह के परीक्षण से परिचित नहीं हैं और ऐसे ईस्टर केक के साथ, मैं अपने नुस्खा के नीचे प्रस्तुत करता हूं। मुझे लगता है कि आपको इसमें दिलचस्पी होगी।



आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 15 ग्राम उच्च गति, सूखा खमीर;
- 200 ग्राम गर्म दूध;
- चिकन अंडे के 3 टुकड़े;
- 100 ग्राम प्राकृतिक, मक्खन;
- 200 ग्राम दानेदार चीनी;
- 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 2-3 चुटकी वैनिलिन;
- 150 ग्राम किशमिश।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

आटा बढ़ने और अच्छी तरह से उठने के लिए, मैं एक आटा तैयार करता हूं, जिसमें थोड़ा गर्म दूध, खमीर शामिल है। मैं दूध में सूखा खमीर डालता हूँ।




साथ ही आटे के लिए चीनी की जरूरत होती है, और दूध में 1-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डाल देता हूं।




मैं वहां आटा भी डालता हूं, लेकिन सिर्फ एक-दो चम्मच, हिलाएं और खड़े होने दें।




जबकि आटा झाग रहा है, मैं सभी अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ता हूं, मेरे पास छोड़ी गई सभी दानेदार चीनी डालें।






मैं पीटा चिकन अंडे में मुख्य सामग्री जोड़ता हूं - खट्टा क्रीम।




मैं अंडे के द्रव्यमान में पिघला हुआ, तरल मक्खन भी डालता हूं, लेकिन अंडे में डालने से पहले मैं इसे थोड़ा ठंडा करता हूं।




मैं झागदार आटे में तरल समृद्ध भाग डालता हूं।




तुझा मैं सारा आटा डालता हूं, जो मेरे पास अभी भी लगभग सभी है।






मैं मिलाता हूं, और मैं एक आटा के साथ समाप्त होता हूं।




मैं एक शांत जगह के पास आटा छोड़ देता हूं जहां यह गर्म होता है और कोई मजबूत ड्राफ्ट नहीं होता है। फिर जब वह फूल जाए तो उसमें धुली हुई सूखी किशमिश डालें।




मैं आटे को सांचों में बांटता हूं (मेरे पास टिन वाले हैं) और उन्हें आधा भर देते हैं।




मैं सभी ईस्टर केक को गर्म, गर्म ओवन में बेक करता हूं, और मेरा तापमान लगभग 170-180 डिग्री है। मैं सावधानी से ब्राउन किए हुए केक को ओवन से निकालता हूं।




मैं सुंदरता के लिए किसी भी आइसिंग के साथ कूल्ड ईस्टर केक को ग्रीस करता हूं।




मैं केक को और अधिक सजाने के लिए कन्फेक्शनरी पाउडर भी छिड़कता हूं।




मैं सभी को तैयार केक खिलाती हूं। सभी को हैप्पी छुट्टियाँ!