भरने के साथ केफिर पर तोरी पेनकेक्स। केफिर के साथ तोरी पैनकेक पकाने की विधि। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी

गर्मियों में तोरई हर किसी के लिए उपलब्ध होती है। इस अवधि के दौरान वे युवा होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। आप उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पैनकेक तैयार करने के लिए कर सकते हैं। केफिर से बने तोरी पैनकेक पैनकेक की तरह बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें मुख्य व्यंजन के साथ, क्षुधावर्धक के रूप में, और मीठे वाले - चाय के साथ परोसा जा सकता है। पैनकेक भी विभिन्न भरावों से भरे होते हैं: मशरूम या मांस। अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा चुनें!

केफिर के साथ तोरी पैनकेक (सरल नुस्खा)

पैनकेक या पैनकेक को फटने या चिपकने से रोकने के लिए, फ्राइंग पैन को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है: इसे अच्छी तरह से धोएं और थोड़ा नमक डालकर गर्म करें। - फिर नमक हटा दें और पैन के तले को पोंछ लें. - इसके बाद इसमें तेल गर्म करें और पैनकेक तलना शुरू करें.

आवश्यक उत्पाद:

• 1 युवा तोरी;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा और वनस्पति तेल;
• एक चुटकी सोडा;
• नमक, चीनी.

तैयारी:

1. छिली हुई तोरई को बारीक कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें।
2. प्रतिक्रिया होने देने के लिए केफिर में थोड़ा सा सोडा मिलाएं।
3. अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें।
4. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
5. इसके बाद, धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाएँ, 2 बड़े चम्मच ओलिया डालें। - तैयार आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें, उसके बाद ही आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.
6. आपको पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल के साथ तलना होगा। पैनकेक को पलटने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

पैनकेक भी इसी रेसिपी से बनाये जाते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको आटा गाढ़ा बनाने की ज़रूरत है: कम केफिर डालें और आटा डालें। मीठे पैनकेक बनाने के लिए: बस आटे में 1-2 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा वेनिला मिलाएं। इन्हें जैम या गाढ़े दूध के साथ खाया जा सकता है।

लहसुन और मसालों के साथ पैनकेक रोल

सही मोटाई के पैनकेक बनाना महत्वपूर्ण है। उन्हें अच्छी तरह से भूनने और साथ ही टूटने से बचाने के लिए, मोटाई लगभग 3-4 मिमी होनी चाहिए।

सामग्री:

• तोरी - आधा किलो;
• 1 अंडा;
• केफिर - 5 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम आटा;
• ओलिया - 3 बड़े चम्मच;
• दिल;
• बेकिंग पाउडर - एक तिहाई चम्मच;
• मसाले: हल्दी, करी और पिसी हुई काली मिर्च।

भरने:

• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

तैयारी:

1. तोरई को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. उनमें नमक डालें और रस निकालने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर हम इसे सूखा देते हैं।
2. अंडे को केफिर के साथ फेंटें और तोरी में डालें।
3. कटा हुआ डिल, बेकिंग पाउडर और स्वादानुसार मसाले डालें, मिलाएँ।
4. छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
5. अंत में आपको एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी और जैतून का तेल मिलाना होगा। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
6. पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म किए गए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भूनें।
7. भराई सरलता से तैयार की जाती है: मेयोनेज़, कसा हुआ गाजर और लहसुन मिलाएं।
8. तैयार पैनकेक को तैयार मिश्रण से चिकना करें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ तोरी पैनकेक

सामग्री (8 सर्विंग्स के लिए):

• तोरी - 2 पीसी ।;
• 3 अंडे;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 गिलास;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• सोडा - एक चम्मच की नोक पर;
• साग (डिल या अजमोद);
• तलने के लिए सब्जी या मक्खन.

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें: तोरी को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें।
2. अंडे को सफेद झाग आने तक फेंटें, फिर केफिर डालें और थोड़ा और फेंटें। आटा और सोडा, नमक डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. आटे को तोरी, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।
4. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। उन्हें गुलाबी होना चाहिए.

पैनकेक को मोटे तले वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है। इस डिश को गर्मागर्म ही खाना चाहिए. आप पैनकेक को खट्टा क्रीम या स्वाद के लिए किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं।

आलू के साथ तोरी पेनकेक्स

सामग्री:

• 1 मध्यम आकार की तोरी;
• 3 मध्यम आलू;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे की एक जोड़ी;
• स्वाद के लिए साग जोड़ें;
• एक चुटकी सोडा.

तैयारी:

1. आलू और तोरी को छील लें. यदि तोरी में बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। - सब्जियों को कद्दूकस कर लें और उनमें नमक मिला लें. फिर तरल को निचोड़ लें।
2. साग काट लें.
3. एक ब्लेंडर में अंडे को नमक के साथ फेंटें।
4. इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, केफिर और आटा डालें, फिर से मिलाएँ। आप स्वाद के लिए पैनकेक पर काली मिर्च या अन्य मसाले मिला सकते हैं।
5. दोनों तरफ से फ्राई करें.

पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें। तोरी पैनकेक बनाने के लिए एक आहार विकल्प है: आपको बस तलने की जगह ओवन में पकाना होगा, या उन्हें भाप में पकाना होगा।

तोरी और गाजर के पकौड़े

यह एक मीठी पैनकेक रेसिपी है जिसे बच्चों के लिए बनाया जा सकता है. युवा तोरी का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• 0.5 किलो तोरी;
• 1 गाजर;
• अंडे की एक जोड़ी;
• आटा - 150 ग्राम;
• आधा गिलास केफिर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• स्टार्च का एक बड़ा चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. हम धुली हुई सब्जियों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेते हैं। तोरी को हल्का सा निचोड़ना चाहिए।
2. अंडे फेंटें, उनमें केफिर डालें, चीनी और वैनिलिन, साथ ही एक चुटकी नमक डालें।
3. अंडे और केफिर में एक नींबू का रस डालें, आटा और स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. इस आटे में तोरी और गाजर मिला दीजिये. सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।
5. चमचे से छोटे-छोटे केक बनाकर थोड़े से तेल में तल लीजिए.

पैनकेक को कम चिकना बनाने के लिए, अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या करें?

तोरी पैनकेक बनाने के लिए कुछ सुझाव:

1. कभी भी बहुत अधिक बैटर न बनाएं, क्योंकि तोरी से रस निकल जाएगा और आपका अंतिम बैच बिखर जाएगा।
2. कद्दूकस जितना महीन होगा, भविष्य के पैनकेक या पैनकेक के लिए आटा उतना ही अधिक सजातीय होगा।
3. छने हुए आटे का उपयोग करना बेहतर है, तो आटा अधिक फूला हुआ बनेगा।
4. यदि बहुत अधिक चीनी है, तो पैनकेक जल जायेंगे।
5. केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए, लेकिन ठंडा नहीं।
6. आटे में चम्मच न छोड़ें.

केफिर के साथ मीठी तोरी पैनकेक (वीडियो)

तोरई एक सस्ती, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली सब्जी है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तोरी पैनकेक के कई प्रशंसक हैं। सामान्य नुस्खा के अलावा, आप जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पेनकेक्स, गाजर के साथ रोल या मीठे पैनकेक का प्रयोग और प्रयास कर सकते हैं।

तोरई, एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जिसका उपयोग आहार में किया जाता है, इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इन्हें तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है और कई व्यंजनों में मिलाया जाता है। और तोरी पैनकेक संतोषजनक और पौष्टिक हैं।

तोरी पैनकेक विभिन्न एडिटिव्स के साथ तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण में वे निम्नलिखित सामग्रियों से बनाए जाते हैं:

• 300 ग्राम तोरी;
• 2 अंडे;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 150-180 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• स्वाद के लिए मसाला;
• वनस्पति तेल।

तैयारी प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धोइये, छिलका हटाइये, बीज हटाइये और गूदे को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
2. मिश्रण में चिकन अंडे तोड़ें, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, धीरे-धीरे आटे को दूध से पतला करें। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान में गांठें न हों।
4. पैन को अच्छी तरह गर्म करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को सतह पर समान रूप से वितरित करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

ध्यान! ज़ुचिनी पैनकेक बैटर पहले गाढ़ा लगेगा, लेकिन इसे पतला न करें। जल्द ही कद्दूकस की हुई सब्जियां रस छोड़ना शुरू कर देंगी और द्रव्यमान वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

केफिर और खट्टा क्रीम के साथ तोरी पेनकेक्स

आप न केवल दूध के साथ तोरी पैनकेक बना सकते हैं, बल्कि आटे के आधार के रूप में केफिर और खट्टा क्रीम के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3-4 मध्यम आकार की तोरी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 मिलीलीटर केफिर;
• 200 ग्राम आटा;
• नमक और मसाला;
• सब्जियों की वसा।

परिचालन प्रक्रिया:

1. सब्ज़ियों को धोएं, डंठल, छिलके और बीज हटा दें और कद्दूकस कर लें।
2. तोरी की छीलन में अंडे और आधा खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें, मसाला छिड़कें और मिलाएँ।
3. मिश्रण में आटा डालें, बची हुई खट्टी क्रीम डालें और गुठलियाँ गायब होने तक हिलाएँ, और फिर मिश्रण को केफिर से पतला करें।
4. मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, समान रूप से वितरित करें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

डिश को गर्म या ठंडा परोसें, उस पर ढेर सारी खट्टी क्रीम डालें।

दूध और जड़ी-बूटियों के साथ पतली तोरी पैनकेक

यदि आप ब्लेंडर में गूदे को पीसेंगे तो तोरी पैनकेक पतले और कोमल बनेंगे। इस व्यंजन के लिए, आप न केवल ताजा, बल्कि थोड़ा खट्टा दूध भी उपयोग कर सकते हैं, और साग स्वाद को उजागर करने में मदद करेगा।

• 300 ग्राम तोरी;
• 2 अंडे;
• 220 मिलीलीटर ताजा या खट्टा दूध;
• 270-300 ग्राम आटा;
• किसी भी हरियाली की टहनियाँ;
• नमक और मसाला;
• सब्जियों की वसा।

परिचालन प्रक्रिया:

1. तोरई को धोइये और छीलिये, बीज निकाल दीजिये, गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सब्जियों को ब्लेंडर में डालें, अंडे फेंटें और मिश्रण को प्यूरी बना लें।
3. आटा, दूध, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और उपकरण को फिर से चालू करें।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। यह आवश्यक है ताकि पैनकेक को बेहतर तरीके से हटाया जा सके। फिर, एक करछुल का उपयोग करके, आटे का एक हिस्सा गर्म फ्राइंग पैन पर डालें और दोनों तरफ से भूनें।

सलाह। तोरी से बीज निकालने में समय बर्बाद न करने के लिए, छोटे फल लेना बेहतर है, जिनमें वे बहुत छोटे होते हैं।

अंडे के बिना लेंटेन तोरी पैनकेक

अंडे के बिना लेंटेन पैनकेक पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों की तुलना में कम स्वादिष्ट और भरने वाले नहीं होते हैं।

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम तोरी;
• कई आलू;
• 250 ग्राम आटा;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• मसाले;
• सब्जियों की वसा।

तैयारी प्रक्रिया:

1. तोरी और आलू को छीलकर मध्यम आकार के कद्दूकस पर काट लें।
2. मिश्रण में आटा, मसाले डालें, सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में नमक डालने की जरूरत नहीं है.
3. मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं और नरम होने तक भूनें।

पकवान को बहुत अधिक फीका लगने से बचाने के लिए, आप इसमें कुचला हुआ लहसुन मिला सकते हैं।

पनीर और लहसुन के साथ तोरी पैनकेक

तोरी पैनकेक तैयार करते समय, गृहिणियों को अक्सर इस तथ्य से जूझना पड़ता है कि जब उन्हें पलट दिया जाता है तो वे फट जाते हैं। बेस में कसा हुआ पनीर डालकर इससे बचा जा सकता है; उच्च तापमान के प्रभाव में यह पिघलना शुरू हो जाएगा और पतले आटे को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 3-4 तोरी;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम गाढ़ा पनीर;
• कई लहसुन की कलियाँ;
• कोई साग;
• नमक और मसाला.

परिचालन प्रक्रिया:

1. तोरी छीलें, कद्दूकस करें, अंडे फेंटें, नमक और मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. पनीर की छीलन तैयार करें, जड़ी-बूटियाँ काटें, लहसुन को प्रेस में कुचलें और आटे में मिलाएँ।
3. बेस में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. पैनकेक को तेल से चुपड़ी हुई गरम कढ़ाई में तलें।

आप इस व्यंजन को दूसरे तरीके से बना सकते हैं: नियमित आटा तैयार करें, पैनकेक भूनें, और फिर उन पर पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण छिड़कें।

तोरी, सेब और गाजर के साथ पेनकेक्स

यदि आप तोरी में सेब और गाजर मिलाते हैं तो पैनकेक स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 तोरी;
• एक बड़ी गाजर;
• 2 खट्टे सेब;
• 3 अंडे;
• 50-70 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम चीनी;
• नमक और मसाला;
• 120-150 ग्राम आटा;
• 3-4 ग्राम और बेकिंग सोडा;
• 5-7 मिली टेबल सिरका;
• खाना पकाने की चर्बी.

परिचालन प्रक्रिया:

1. तोरी, गाजर और सेब छीलें, धोएं और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
2. अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें, चीनी डालें और सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके आटे को अच्छी तरह मिला लें और फिर पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में तलें।

यदि आप आटे में मीट ग्राइंडर में पिसा हुआ चिकन या बीफ़ लीवर मिला दें तो पकवान अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

बिना आटे के तोरी और आलू के साथ पैनकेक

तोरी पैनकेक बिना आटे के भी बनाये जा सकते हैं.

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3-4 तोरी;
• कई आलू;
• 2 अंडे;
• नमक और मसाले;
• तलने के लिए वसा.

तैयारी प्रक्रिया:

1. सब्जियों को पीस लें और उन्हें सवा घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।
2. अंडे, नमक और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और आटे को सतह पर फैलाएं। इसे लकड़ी के स्पैचुला से करना बेहतर है।

दोनों तरफ तले हुए पैनकेक पर हरा प्याज या डिल छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मीठी तोरी पैनकेक

तोरी पैनकेक को मीठा बनाया जा सकता है और मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कई तोरी;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 2 अंडे;
• 180-200 ग्राम आटा;
• स्वाद के लिए चीनी;
• सोडा;
• सब्जियों की वसा।

परिचालन प्रक्रिया:

1. तोरी को छीलें, कद्दूकस करें या ब्लेंडर में पीस लें और फिर अंडे, चीनी और सोडा के साथ मिलाएं।
2. बेस में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और गुठलियां खत्म होने तक हिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें।
3. भागों को गर्म वसा में दोनों तरफ से भूनें।

काम के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी पेनकेक्स;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• किसी भी प्रकार के ताजे मशरूम;
• प्याज;
• हरियाली;
• मसाला और नमक.

तैयारी प्रक्रिया:

1. चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर में पीसें और फ्राइंग पैन में रखें, नमक और मसाला छिड़कें।
2. मशरूम और प्याज छीलें, काटें और पकने तक मांस के साथ भूनें।
3. पैनकेक पर फिलिंग लगाएं और केक के ऊपर जड़ी-बूटियां छिड़कें।

आप इस व्यंजन को भराव के रूप में सूअर का मांस, बीफ़ या लीवर का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

दही भरने के साथ मीठा तोरी केक

यह मिठाई निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी तोरी पेनकेक्स;
• कॉटेज चीज़;
• किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा;
• स्वाद के लिए चीनी;
• खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच.

परिचालन प्रक्रिया:

1. पनीर को कांटे से मैश कर लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. भरावन में खट्टा क्रीम, चीनी और चुने हुए सूखे मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. प्रत्येक पैनकेक पर दही भरावन फैलाएँ और केक को एक दूसरे के ऊपर रखें।

ऐसे केक के लिए, पनीर के अतिरिक्त, न केवल सूखे फल, बल्कि केले की प्यूरी, ताजा जामुन, खट्टे फल, जैम या जैम का उपयोग करने की अनुमति है।

पेनकेक्स, एक पारंपरिक स्लाव व्यंजन, जिसके बिना कई लोग दावत की कल्पना भी नहीं कर सकते। अधिकांश लोग क्लासिक पैनकेक पसंद करते हैं, लेकिन जिन लोगों ने इन्हें आज़माया है उन्हें भी ज़ुचिनी पैनकेक पसंद आते हैं। वे सामान्य की तुलना में बहुत कोमल और कम कैलोरी वाले होते हैं। इन ज़ुचिनी पैनकेक की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री केवल 210 किलो कैलोरी है। वे आमतौर पर गर्मियों में तैयार किए जाते हैं, जब तोरी पक रही होती है। आप चाहें तो सर्दियों में तोरई की जगह कद्दू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. हालांकि ये बिल्कुल अलग डिश होगी. 😉 और फोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको बताएगी कि केफिर के साथ स्वादिष्ट तोरी पैनकेक कैसे तैयार करें।

पैनकेक आटा तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट।

- केफिर - 2 गिलास;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- आटा, प्रथम या उच्चतम ग्रेड - 2 बड़े चम्मच;
- तोरी - 1 पीसी ।;
- सोडा;
- नमक;
- चीनी;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- शुद्ध सूरजमुखी तेल, तलने के लिए - 2 कप।

केफिर के साथ तोरी पैनकेक कैसे बनाएं

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. फिर, नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें।

2. केफिर में 0.5 चम्मच सोडा डालें और मिलाएँ, आपको सोडा को केफिर में प्रतिक्रिया करने देना होगा। आप देखेंगे कि बनने वाले हल्के झाग से प्रतिक्रिया हो रही है।

3. छिली हुई तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

4. अंडे, केफिर और तोरी को चिकना होने तक मिलाएं।

5. परिणामी मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और सभी चीजों को चम्मच से हिलाएं।

6. आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

7. आटे को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सामग्री सोडा के साथ प्रतिक्रिया कर सके।

पैनकेक कैसे बेक करें

एक मोटे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल की एक पतली परत डालें, अधिमानतः परिष्कृत, ताकि उसमें धुआं न निकले। - पैन गर्म करें और आटे की एक परत डालें.

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें।

- तैयार ज़ूकिनी पैनकेक को एक प्लेट में रखें और हल्के से मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

स्वादिष्ट आहार स्क्वैश को ताज़ा खट्टा क्रीम, लहसुन या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है। ऐसे पैनकेक में फिलिंग लपेटने का रिवाज नहीं है, लेकिन अगर आप वाकई ऐसा करना चाहते हैं, तो इनमें से चुनें। ज़ुकिनी पैनकेक अपने आप में इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं।

हम केफिर के साथ तोरी पैनकेक तैयार करेंगे, और उन्हें स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, हम आटे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँगे - डिल सबसे अच्छा है (या समान अनुपात में डिल और अजमोद)। आटे की स्थिरता लगभग नियमित पैनकेक आटे के समान होगी। यह पैन में अच्छी तरह फैलता है, पैनकेक पतले और गुलाबी, मुलायम और बहुत कोमल बनते हैं।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 8-9 टुकड़े

सामग्री

• तोरी - 1 पीसी। (300 ग्राम)
• बड़े अंडे - 2 पीसी।
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• डिल - 0.5 गुच्छा।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चिप.
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल + तलने के लिए

टिप्पणी:गिलास का आयतन = 200 मि.ली.

तैयारी

छोटी तोरई को धोकर सुखा लें और कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें। या इसे अपने हाथ से कटोरे के किनारे पर मजबूती से दबाएं, फिर रस निकाल दें।



ज़ुचिनी पैनकेक को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक, एक चुटकी चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। चिकना होने तक कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ।



केफिर डालें और आटे में कटा हुआ डिल, पहले से धोया और सूखा हुआ डालें।



थोड़ा-थोड़ा करके, छोटे-छोटे हिस्सों में, छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।



पैनकेक के आटे में वनस्पति तेल डालें। फिर से हिलाओ. यह नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक अधिक आटा या केफिर जोड़ सकते हैं।



गरम तेल लगी कढ़ाई में बेक करें. बैटर को एक करछुल (लगभग आधा) में डालें और एक पतले पैनकेक में फैलाएं, पैन को हवा में गोलाकार गति में घुमाएं। आप करछुल के बाहरी हिस्से से पैनकेक की सतह को समतल कर सकते हैं।



दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें - आंच मध्यम होनी चाहिए ताकि तोरी वाले पैनकेक को ठीक से बेक होने का समय मिल सके। स्पैटुला से पलटना सबसे सुविधाजनक है। पैनकेक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में चिपकते नहीं हैं, लेकिन हर बार इसे अभी भी वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना किया जाना चाहिए, इसे ब्रश के साथ तल पर फैलाएं। यदि अचानक आपका पहला पैनकेक गांठदार हो जाए, टूट जाए या खराब तरीके से पलट जाए, तो आटे में एक और अंडा मिलाएं, इससे लोच बढ़ जाएगी।

गर्म पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखें, प्रत्येक को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करें (वैकल्पिक)।

तोरी पैनकेक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। वे विशेष रूप से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और लहसुन सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप ज़ुचिनी केक बना सकते हैं; पिघला हुआ पनीर और तले हुए मशरूम, लहसुन के साथ उबले अंडे या हार्ड पनीर के साथ टमाटर सही भराई हैं। बॉन एपेतीत!