उबली हुई सब्जियों और मांस के साथ व्यंजन। सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस - ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सरल और मूल व्यंजन। धीमी कुकर में पका हुआ मांस

टमाटर के साथ तैयार स्टू.

सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस उन व्यंजनों में से एक है, जो ज्यादातर मामलों में सामग्री के एक सेट के पालन के बावजूद, स्वादिष्ट खाना पकाने के आधुनिक प्रेमियों द्वारा बहुत बदल दिया जाता है। तथ्य यह है कि सभी प्रकार के मल्टीकुकरों के आगमन और सामान्य भीड़ के कारण, दम किया हुआ मांस पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाने लगा। और फिर भी, यदि आप किसी पुरानी, ​​​​दादी की रेसिपी के अनुसार ऐसे मांस को पकाना चाहते हैं, तो अपने लिए समय और धैर्य रखें, और तभी आप सबसे उत्तम व्यंजन का आनंद ले पाएंगे, जिसमें स्वाद के विभिन्न रंगों को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित किया गया है।

आपने एक से अधिक बार देखा होगा कि गर्मियों में, गर्म दिनों में, आप उबला या पका हुआ कुछ भी नहीं चाहते हैं, और आप हरी सलाद और तत्काल भोजन पर स्विच कर देते हैं। लेकिन, फिर भी, यह गर्मियों में है कि उन टमाटरों को खरीदना संभव हो जाता है जिनका समृद्ध स्वाद आपको अपने मांस को सर्वोत्तम तरीके से पकाने की अनुमति देगा। इस बार मत चूको!

• 3-4 मध्यम आकार की गाजर।
• 100 ग्राम हरी मटर (ताजा या डिब्बाबंद)
• 4-5 बड़े और पके ताजे टमाटर।
• 3 छोटे प्याज
• ताजा अजमोद
• लहसुन की 1 कली
• 1 किलो दुबला गोमांस, क्यूब्स में काटने के लिए उपयुक्त।
• जैतून का तेल

1. एक गहरा पैन लें, उसके तल पर जैतून का तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो स्वाद के लिए इसमें लहसुन की एक पूरी कली डालें। जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए, इसे हटा दें और अनावश्यक समझकर फेंक दें।
2. प्याज को काट कर तेल में हल्का सा भून लीजिए जब तक यह पक कर नरम न हो जाए.
3. गाजर को स्लाइस में काटें, पैन में डालें, हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें और फिर कटा हुआ अजमोद डालें।
4. अब मांस, कटा हुआ और थोड़ा नमकीन, साथ ही हरी मटर डालने का समय है।
5. जब मांस हल्का भूरा हो जाए, तो पैन में डेढ़ गिलास पानी डालें और इसकी सामग्री को ढक्कन से ढक दें, साथ ही आंच भी कम कर दें।
6. मांस को लगभग 40 मिनट तक उबालें, और उसके बाद ही छिले हुए, स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें।
7. अब बस इतना करना बाकी है कि टमाटरों के अच्छी तरह पकने तक इंतजार करें और अंत में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

तैयार पकवान को चावल, स्पेगेटी, तले हुए आलू या उबले हुए के साथ परोसा जा सकता है, जो विशेष रूप से तब समझ में आता है जब बच्चे मेज पर मौजूद होंगे। सभी स्टू की तरह, मांस और टमाटर का स्वाद अगले दिन और भी बेहतर हो जाएगा।

सब्जियों के साथ पका हुआ मांस दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन है। आप सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और खरगोश को भी इसी तरह पका सकते हैं। मांस के टुकड़े सब्जियों के रस में भिगोए जाते हैं और विशेष रूप से नरम, समृद्ध और स्वादिष्ट होते हैं।

मांस को सही तरीके से कैसे पकाएं?

उचित अनुभव और पाक कौशल के बिना भी, कोई भी ग्रेवी के साथ स्टू पका सकता है। थोड़ा खाली समय, सही नुस्खा और सरल और सुलभ सिफारिशों का पालन करने से आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

1. यदि कटा हुआ मांस पहले भूरा हो जाए तो पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।
2. किसी भी व्यंजन को आपके स्वाद के अनुरूप अन्य सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।
3. मांस को फ्राइंग पैन में, कड़ाही में, स्टोव पर सॉस पैन या सॉस पैन में, ओवन में पैन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है।

सब्जियों के साथ पोर्क स्टू

नीचे दी गई रेसिपी से आप सीखेंगे कि फ्राइंग पैन में मांस कैसे पकाया जाता है। यह डिश आलू की साइड डिश, पास्ता या दलिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको भोजन की 4 सर्विंग मिलेगी, जिसकी तैयारी में कुल मिलाकर एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। भरपूर स्वाद के लिए, सूअर के मांस को डेढ़ घंटे के लिए पहले से मैरीनेट करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - 2-3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. तैयार मांस को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. गाजर और प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.
3. थोड़ा पानी डालें और मांस पकने तक सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं।
4. काली मिर्च और अजवाइन डालें।
5. 10 मिनट में, एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ पका हुआ सूअर का मांस तैयार हो जाएगा।

बीफ़ स्टू - पकाने की विधि

प्याज और गाजर के साथ पका हुआ बीफ़ भी कम स्वादिष्ट नहीं है। इस प्रकार के मांस को लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता होती है और यह टमाटर सॉस में विशेष रूप से नरम होता है। टमाटर के पेस्ट को कसा हुआ ताजा या डिब्बाबंद टमाटर, तैयार जूस, सॉस या केचप से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. कटा हुआ मांस भून लें.
2. कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
3. पास्ता और उसमें घुले हुए आटे को पानी में डालें, डिश को स्वादानुसार सीज़न करें, ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।
4. सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस 1-1.5 घंटे में तैयार हो जाएगा.

आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश

आलू और सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस एक बहुत ही आत्मनिर्भर व्यंजन है जिसके लिए साइड डिश की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। अपने भोजन के साथ अचार या कटी हुई ताज़ी सब्जियाँ परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। किसी भी मांस उत्पाद को एक समान डिज़ाइन में सजाया जा सकता है; इस मामले में, खरगोश वाला संस्करण प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• खरगोश - 1 शव;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 1-1.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• लॉरेल, ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. तैयार खरगोश को साफ पानी में या सूखी सफेद शराब के साथ 12 घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. मांस को सुखाएं, इसे गर्म तेल के साथ कढ़ाई में रखें और इसे सभी तरफ से भूरा होने दें।
3. तली हुई गाजर और प्याज डालें, उबलते पानी में डालें जब तक कि सामग्री ढक न जाए और ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट तक उबालें।
4. आलू के टुकड़े डालें, मसाला और मसाला डालें।
5. 30 मिनट के बाद, कढ़ाई में सब्जियों के साथ पकाया हुआ खरगोश तैयार हो जाएगा।

दम किया हुआ चिकन - नुस्खा

जब आपको कम समय में और बिना किसी अनावश्यक परेशानी के स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की आवश्यकता होगी तो सब्जियों के साथ स्टू चिकन की रेसिपी आपके काम आएगी। एक हल्का, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और अतिरिक्त पाउंड नहीं बढ़ाएगा। यदि समय मिले तो चिकन को मसालों और वनस्पति तेल में 20-30 मिनट तक मैरीनेट किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 400 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• तोरी और टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, करी - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. मांस को क्यूब्स में काटा जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है, तेल के साथ छिड़का जाता है और मिलाया जाता है।
2. गरम तेल में चिकन डालिये और ब्राउन कर लीजिये.
3. - कटी हुई गाजर और प्याज डालकर 7 मिनट तक भूनें.
4. अगली बारी है तोरी की: सब्जी को काटकर मांस में भेजा जाता है।
5. इसके बाद, टमाटर के टुकड़े और लहसुन डालें, डिश को सीज़न करें और मध्यम आंच पर पकाएं।
6. 7-10 मिनट में तोरी के साथ चिकन स्टू तैयार हो जाएगा.

ओवन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस

ओवन में पका हुआ मांस विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। आप गोमांस को उसी तरीके से पका सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई रेसिपी में है, साथ ही सूअर का मांस या चिकन भी पका सकते हैं, जिससे ओवन के ताप उपचार का समय 40 मिनट तक कम हो जाता है। अतिरिक्त मसाले के लिए, आप सब्जी के मिश्रण में कटी हुई लहसुन की कलियाँ और अजवाइन के डंठल मिला सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• तोरी और प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च और टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. गोमांस को स्लाइस में काटा जाता है, काली मिर्च, नमकीन, तेल में एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से तला जाता है और एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है।
2. सब्जियों को छीलकर, वांछित स्लाइस में काटा जाता है, एक साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है और मांस पर रखा जाता है।
3. खट्टा क्रीम को नमकीन, सीज़न किया जाता है, डिश के ऊपर वितरित किया जाता है, जिसे पन्नी से ढक दिया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
4. एक घंटे में, सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ मांस तैयार हो जाएगा।

चावल और सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन

घर पर बने दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सब्जियों और चावल के साथ पका हुआ मांस एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इस मामले में, चिकन के साथ नुस्खा की विविधता प्रस्तुत की जाती है, लेकिन आप अपने विवेक पर मसालों और मसालों के साथ पकवान को पूरक करके, हड्डी पर या बिना, पोर्क और वील का समान रूप से सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चावल - 1 गिलास;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• अदजिका, तुलसी, सीताफल - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. - प्याज और गाजर डालकर 7 मिनट तक भूनें.
3. टमाटर, अदजिका, मसाले डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. चावल को अलग से उबालें, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मांस में डालें, 2 मिनट तक गर्म करें।

सब्जियों के साथ बियर में पका हुआ मांस

नीचे दी गई सिफ़ारिशें आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि बीयर सॉस में सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस कैसे पकाया जाए। पकवान बनाने की तकनीक सरल है, और यदि आपके पास सही बर्तन हैं, तो परिणाम उत्कृष्ट होगा: आपको एक मोटी तली और दीवारों और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कड़ाही या गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• बैंगन - 1-2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• बियर - 250 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को काट लें और उन्हें एक कढ़ाई में परतों में रखें, प्रत्येक में स्वादानुसार मसाला डालें।
2. सामग्री को बीयर के साथ डालें और ढक्कन के नीचे बिना हिलाए 2.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जड़ी-बूटियाँ डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम और सब्जियों के साथ मांस स्टू

मशरूम और सब्जियों के साथ बीफ स्टू को आमतौर पर चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जो डिश के मसालेदार स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से बेअसर कर देता है। आप व्यक्तिगत रूप से संकलित सब्जियों के यादृच्छिक सेट का उपयोग कर सकते हैं, या किसी स्टोर में खरीदे गए जमे हुए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। आप एक घंटे में 4 लोगों के लिए खाना तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• सब्जी मिश्रण - 500 ग्राम;
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च के गुच्छे - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. कटे हुए बीफ और प्याज को गाजर, अदरक और लहसुन के साथ अलग-अलग भूनें।
2. घटकों को एक साथ मिलाएं, अन्य सामग्रियां जोड़ें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में पका हुआ मांस

रसोई उपकरणों के शस्त्रागार में एक मल्टीकुकर होने से, एक किशोर भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है - यह बहुत सरल है और परेशानी भरा नहीं है। सब्जियों के साथ पका हुआ मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इस मामले में, स्लाइस को तेल में तलने की ज़रूरत नहीं है, जो पकवान को और भी स्वस्थ और आहारपूर्ण बना देगा।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• बड़े गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च और टमाटर - 3 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - ½ चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. मांस और सब्ज़ियों को काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, सीज़न किया जाता है और "स्टू" मोड चालू किया जाता है।
2. एक घंटे में धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पका हुआ चिकन तैयार हो जाएगा.

नमस्ते! कल्पना कीजिए, मैं अपनी युवावस्था के अपने पसंदीदा व्यंजन के बारे में लगभग भूल गया था, जिसे मैंने तब पकाया था जब मेरी माँ काम पर थी! और मैं लगभग भूल ही गई थी क्योंकि मेरे पति को बैंगन, उबली हुई तोरी पसंद नहीं है और प्याज से उन्हें नफरत है। हम कड़ाही में पका हुआ मांस और सब्जियाँ पकाएँगे। मैं लंबे विवरण में नहीं जाऊंगी, मैं सिर्फ इतना कहूंगी कि मैंने और मेरे पति ने एक दिन में मांस के साथ पांच लीटर सब्जी स्टू खाया।

कड़ाही में पका हुआ सब्जियों के साथ मांस

सब्जियों के साथ मांस कैसे पकाएं

सामग्री:

• 500 जीआर. गाय का मांस,
• 500 जीआर. आलू,
• 3 युवा तोरी,
• 3 बैंगन,
• 3 प्याज,
• 3 टमाटर
• 3 मिर्च,
• 3 मध्यम गाजर (मैंने 6 छोटी गाजरें काटी)
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक, मसाले स्वादानुसार (मेरे पास केवल जीरा है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कढ़ाई को स्टोव पर रखें. सूरजमुखी तेल डालें.

पहले से टुकड़ों में कटे हुए मांस को गर्म तेल में डालें।

मांस से अतिरिक्त तरल पदार्थ को वाष्पित कर दें।

चलिए इसे भूनने दीजिए.

अब सब्जियाँ तैयार करते हैं. हम हर चीज़ को क्यूब्स में काट लेंगे। आपको प्याज काटने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत लंबा समय लगेगा और आलू को छोड़कर सभी सब्जियाँ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट "दलिया" में बदल जाएंगी। हम मांस में प्याज भेजते हैं, जीरा डालते हैं।

कुछ मिनटों तक भूनें.

मैं गाजर काटूंगा और इसे मांस और पहले से तले हुए प्याज में भेजूंगा।

तेज़ आंच पर कुछ देर और चलाते हुए भूनें।

बैंगन को अनिवार्य प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है; उन्हें छीलकर आधे घंटे के लिए नमक छिड़क कर छोड़ देना चाहिए, ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए।

इस समय के बाद, बैंगन को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

जब बैंगन अपनी बारी का इंतज़ार कर रहे हों, तब आलू काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये.

सभी चीजों को तेज़ आंच पर भूनें। यदि आवश्यक हो, तो तेल डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पकवान बहुत चिकना हो जाएगा।

मैं तोरी से छिलका नहीं हटाता, मेरी तोरी मिल्क स्क्वैश है, उनमें बीज अभी भी बहुत छोटे हैं। मुझे लगता है कि ये तोरी सबसे स्वादिष्ट हैं। और मेरा परिवार भी. बच्चे कच्ची अंगूठियाँ खाने का आनंद लेते हैं और कहते हैं कि ये मीठी हैं। आलू के बाद हम एक-एक करके सबसे पहले बैंगन भेजते हैं.

फिर तोरी.

हमारी डिश लगभग तैयार है, केवल मिर्च बची है (मेरे पास केवल जमी हुई मिर्च थी, इसलिए काटने का तरीका अलग है)।

और एक टमाटर.

सब कुछ फिर से जीरा के साथ छिड़कें, पानी डालें ताकि यह मांस के साथ हमारी सब्जी स्टू को एक सेंटीमीटर तक ढक दे।

उबाल लें, नमक चखें, ढक्कन से ढकें और चालीस मिनट तक उबलने दें।

फिर लहसुन, थोड़ी सी चीनी (टमाटर डिश को खट्टा कर देते हैं), तेज पत्ता डालें और मांस और सब्जियों को दस मिनट तक उबालें। हमारी डिश तैयार है. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

एकातेरिना अपातोनोवा ने बताया कि कड़ाही में सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस कैसे पकाया जाता है, लेखक द्वारा नुस्खा और फोटो।

मांस मनुष्य द्वारा खाया जाने वाला सबसे पुराना खाद्य उत्पाद है।

इसका उच्च पोषण मूल्य लंबे समय से जाना जाता है। आग या कोयले पर पकाया गया हार्दिक व्यंजन लोगों को ताकत बहाल करने और प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करता है।

सभ्यता के विकास के साथ-साथ पाक कला का भी विकास हुआ। मांस को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण से गुजरना शुरू हुआ। दुर्भाग्य से, कुछ आधुनिक प्रसंस्करण विधियों का मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, मांस, एक भारी भोजन होने के कारण, पेट और पूरे पाचन तंत्र पर एक निश्चित बोझ पैदा करता है, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि फाइबर के साथ मांसपेशी फाइबर, और इसलिए अधिकांश सब्जियों के साथ मिलकर, शरीर को भारी लाभ पहुंचाता है। किसी व्यंजन में मांस और सब्जियों का संयोजन पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे आदर्श और अधिकांश पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से बेहद स्वस्थ माना जाता है।

सब्जियाँ, विशेष रूप से हरी, लाल और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ, प्रोटीन के पाचन को बढ़ावा देती हैं, मांस के टूटने के दौरान बनने वाले हानिकारक पदार्थों को बेअसर करती हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग में ठहराव और किण्वन को रोकती हैं। और कई सब्जियों में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं।

किसी भी प्रकार का मांस हरी फलियाँ, टमाटर, गाजर, आटिचोक, बैंगन, मिर्च, आलू, प्याज, लहसुन, आदि वाले व्यंजनों में पूरी तरह फिट बैठता है। कल्पना की व्यावहारिक रूप से कोई सीमा नहीं है!

सब्जियों के साथ मांस - भोजन की तैयारी

किसी दुकान में मांस खरीदते समय शव के रसदार हिस्से को प्राथमिकता दें। उदाहरण के लिए, कमर, सूअर की गर्दन, कट या बड़ा हैम। मांस बहुत अधिक वसायुक्त या, इसके विपरीत, बहुत दुबला नहीं होना चाहिए। यह समान रूप से रंगीन होना चाहिए, बहुत गहरा नहीं होना चाहिए, और इसकी संरचना लोचदार, स्प्रिंगदार होनी चाहिए। खाना पकाने से पहले, मांस को फ्रीजर से हटा दें, बड़े टुकड़ों को बहते पानी में धो लें और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। फिर भागों (स्लाइस) में काटना शुरू करें। यदि आवश्यक हो, तो स्लाइस को रसोई के हथौड़े, कपड़े या चाकू के पिछले हिस्से से पीटें, उन्हें प्लास्टिक की चादर से ढक दें।

पकाने से पहले सब्जियों को छांटना चाहिए, अच्छी तरह धोना चाहिए और छीलना चाहिए। हर्बल सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें धो लें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रख दें। पत्तागोभी की सब्जियों को गंदगी, क्षति और डंठल से मुक्त रखना चाहिए। फूलगोभी से हरी पत्तियों वाला तना हटा दिया जाता है। शिमला मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त कर लिया जाता है।

सब्जियों के साथ मांस - व्यंजन तैयार करना

उच्च गुणवत्ता वाला और स्वस्थ भोजन तैयार करने में बर्तनों का चयन और तैयारी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान मांस और सब्जियां अपने लाभकारी गुणों, उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद को बरकरार रखें, तामचीनी, कच्चा लोहा या गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों का उपयोग करें। पहले व्यंजन तैयार करने के लिए, पतली दीवारों वाले पैन चुनने की सलाह दी जाती है, लेकिन वे तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। खाद्य पदार्थों को पकाना, तलना, पकाना मोटी दीवारों और तली वाले कंटेनरों में किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ तला हुआ मांस

इस सुगंधित व्यंजन में अदरक का स्वाद है, साथ ही मशरूम, सोया सॉस और लहसुन भी है। निश्चित रूप से एक प्रयास के लायक!

सामग्री:

- 600 जीआर. गोमांस का गूदा
- 300 जीआर. शैंपेनोन
- लाल शिमला मिर्च 1 पीसी।
- मरीना का एक जार। हरे मटर
- हरी फलियाँ 250 ग्राम।
- 1 प्याज
- अजवाइन 2 डंठल
- पिसा हुआ अदरक 2 चम्मच.
- लहसुन की एक लौंग
- सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। मैं-मैं
- जैतून का तेल या कोई अन्य

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 1.5x3 (लगभग) मापने वाले क्यूब्स में काटें। सोया सॉस, बारीक कटा हुआ लहसुन या लहसुन और अदरक को अलग-अलग मिला लें. जब सब्जियाँ तैयार और तली हुई हों तो मांस को मिश्रण में मैरीनेट करें। आप इसे 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं, यह और भी जूसी हो जाएगा.

2. मिर्च और मशरूम को छीलकर स्ट्रिप्स (नूडल्स) में काट लें। मध्यम आंच पर, पकने तक, हिलाते हुए भूनें।

3. अजवाइन और प्याज को काट कर भून लें. सबसे पहले, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक डालें, फिर अजवाइन डालें और 5 मिनट के बाद बीन्स डालें। सभी चीजों को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। मशरूम और काली मिर्च के साथ मिलाएं.

4. हमारा मांस मैरीनेट किया हुआ है. इसे गरम तेल में डालें और तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए कई मिनट तक भूनें। पकाने से 3 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें.

मांस को एक छोटी सपाट प्लेट के बीच में रखें, उसके चारों ओर भुनी हुई सब्जियाँ डालें और परोसें।

पकाने की विधि 2: सब्जियों के साथ स्टू

एक सार्थक व्यंजन जिसकी घर में हर कोई निश्चित रूप से सराहना करेगा। आप बिल्कुल कोई भी सब्जियाँ मिला सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी के लिए हम सबसे सुलभ सब्जियाँ चुनेंगे: गाजर, मिर्च, टमाटर और प्याज।

सामग्री:

- 400 जीआर. दुबला सूअर का मांस या गोमांस पट्टिका (या आपके विवेक पर अन्य)
- दो मीठी मिर्च
- 3 मध्यम गाजर
- 2 टमाटर
- 3 प्याज
- लाल शिमला मिर्च, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और नरम होने तक भूनें। - हल्का क्रस्टी होने पर नमक डालें.

2. प्याज, गाजर, शिमला मिर्च छीलें, सभी चीजों को बराबर आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें। मांस में गाजर और मिर्च डालें, नरम होने तक उबालें, फिर प्याज डालें।

3. प्याज के नरम होने के बाद टमाटर को भी काट कर स्टू में डाल दीजिये. यदि वांछित है, तो आप मांस मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, डिश पर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 3: ओवन में सब्जियों के साथ मांस

खाद्य पदार्थों को पकाने का लाभ यह है कि सब्जियां और मांस अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं। नुस्खा के अनुसार, मांस सख्त नहीं होना चाहिए। आप युवा सूअर का मांस या चिकन ले सकते हैं। हम डिश को बेकिंग शीट पर परतों में रखेंगे। सामग्री को मिश्रित न करें!

सामग्री:

- सूअर का मांस 1 किलो
- 3 बड़े आलू
- 1 गाजर
- 3 प्याज
- मध्यम बैंगन
- मध्यम तोरी
- ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ 400 ग्राम।
- 4 फूलगोभी के फूल
- 2 टमाटर
- सख्त पनीर 100-150 ग्राम।
- विकास तेल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में, प्याज और टमाटर को आधे छल्ले में, आलू को बड़े क्यूब्स में, गाजर को छल्ले में, बैंगन और तोरी को क्यूब्स में काटें।

2. एक गहरी बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें (भीतरी दीवारों के बारे में न भूलें)। तैयार सामग्री को समान रूप से परतों में रखें: 1 - मांस, 2 - प्याज, 3 - आलू, 4 - गाजर, 5 - बैंगन, 6 - तोरी, 7 - बीन्स, 8 - फूलगोभी, अंतिम चरण - टमाटर।

प्रत्येक 2-3 परतों के बाद, सामग्री में नमक डालें; यदि वांछित है, तो आप मेयोनेज़ के साथ चिकना कर सकते हैं (हालाँकि इसके बिना पकवान बहुत रसदार हो जाएगा)। मांस और सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को 40-60 मिनट के लिए ओवन (पहले से गरम) में रखें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, ऊपर से कटा हुआ या कसा हुआ पनीर रखें और पिघलने तक ओवन में रखें। पकवान तैयार है!

सब्जियों के साथ मांस - उपयोगी टिप्स

1. एक युवा जानवर का मांस अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है। इसे इसके विशिष्ट हल्के गुलाबी रंग और छोटी सफेद नसों द्वारा पुराने से अलग किया जा सकता है।

2. किसी बूढ़े जानवर के मांस को 20-24 घंटों के लिए पहले से मैरीनेट किया जाए तो वह अधिक रसदार होगा। मैरिनेड की तैयारी: प्रति लीटर सूखी सफेद वाइन - ½ छोटा चम्मच सिरका, 100 ग्राम गाजर और प्याज आधा छल्ले में, लहसुन की कुछ कलियाँ, मसालेदार जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा।

3. खाना पकाने के दौरान, मांस को सरसों से चिकना किया जा सकता है, इसलिए यह अधिक रसदार होगा।

4. यदि, सब्जियों के साथ मांस व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में, सामग्री को अलग से उबालने की आवश्यकता होती है, तो सब्जियों को कभी भी पानी में न छोड़ें, क्योंकि वे जल्दी ही अपना आकार खो देंगे और अलग हो जाएंगे।

5. स्टू करते समय भोजन को पानी की बजाय सब्जियों के शोरबे से समृद्ध करें।

मांस एक सार्वभौमिक उत्पाद है. इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और इसे मानव आहार के सबसे अधिक ऊर्जा-गहन घटकों में से एक माना जाता है। और जब सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो यह दोगुना स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट हो जाता है!