مجموعة متنوعة من أطباق الأعشاب البحرية. وصفة بالفيديو: سلطة الأعشاب البحرية مع الحبار. شراء الأعشاب البحرية محلية الصنع مقابل المتجر

تم تناول الأعشاب البحرية لعدة قرون ، فهي تحتوي على الكثير من المواد المفيدة: اليود والفوسفور والعناصر النزرة الأخرى الضرورية لجسم الإنسان. من حقيقة أنها طحالب ، فهي تتكون من 80٪ من الماء. للتخزين ، يتم تجفيفها ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصها باهظة الثمن. بحر جاف كرنباستخدم بدلا من الملح ، وطحن في مطحنة القهوة. لتحضير السلطات والأطباق الأخرى منه ، تتم معالجتها بالطريقة أدناه.

سوف تحتاج

• 1) الأعشاب البحرية المحضرة - 100 جم ؛
• 2) جزر - 100 جم ؛
• 3) ثوم - 2 فصوص.
• 4) زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• 5) الفلفل القرمزي المطحون
• السكر
• صلصة الصويا - حسب الرغبة.

تعليمات

1. نظف البحر كرنبمن الشوائب. بعد ذلك ، نقعه في ماء بارد لمدة 10-12 ساعة ، خذ حوالي 1 لتر من الماء لكل 100 غرام من الملفوف. لا تسكب الماء المتبقي فهو يحتوي على الكثير من المواد المناسبة للبشرة ، اتركه يستقر واستخدمه للغسيل أو لعمل مكعبات ثلج. النقع في وقت لاحق كرنباشطف جيدًا لإزالة كل رمال وسلايم ، مما ينتج عنه أكثر من 1 كجم. تقطع إلى شرائح رفيعة إذا اشتريت ورقة.

2. يصب كرنبالماء البارد يغلي لمدة 20 دقيقة (من لحظة الغليان) ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء. كرر ثلاث مرات. ستعمل هذه المعالجة على تحسين لونها وطعمها ورائحتها ، ولن يتغير جدول محتويات المواد المناسبة كثيرًا. الأعشاب البحرية جاهزة للسلطات والأطباق الأخرى. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميده في الفريزر واستخدامه حسب الحاجة.

3. ابشر الجزر والملح واقليه بسرعة في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت النباتي. أضف الثوم المهروس والفلفل الأحمر إليها. مزج كرنبأضيفي مع باقي الخضار صلصة الصويا والسكر (نصف ملعقة صغيرة) إذا رغبت. سلطة أعشاب بحرية شهية ، سلطة سهلة التحضير كل يوم وعلى طاولة احتفالية ، جاهزة.

الأعشاب البحرية ، أو عشب البحر ، عبارة عن مخزن حقيقي للمواد المفيدة: اليود ، والأحماض العضوية ، والعناصر النزرة المعدنية ، والفيتامينات A و B و C. . مخازن بحرية كرنبتباع في أشكال معلبة ومجففة ومجمدة. يجب غليه قبل الاستعمال.

سوف تحتاج

• مخلل الأعشاب البحرية:
• - 600 غرام من عشب البحر المسلوق ؛
• - كوبان من الماء
• - السكر؛
• - ملح؛
• - ورق الغار
• - قرنفل
• - ملعقة كبيرة 3٪ خل.

تعليمات

1. قم بالفرز من خلال البحر الجاف كرنبيوضع على منخل ويشطف بالماء الدافئ المغلي. نقل إلى وعاء آخر واملأه بالمياه العذبة بمعدل 1: 8 (جزء واحد من عشب البحر ، ثمانية أجزاء من الماء). اترك البحر كرنبنقع لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.

2. اشطف عشب البحر جيدًا بالماء الجاري ، ضعه في قدر ، صب الماء الساخن بنفس النسبة من 1: 8 ثم ضعه على نار متوسطة. في وقت لاحق ، اغلي البحر كرنبجاهز لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. بعد ذلك ، صفي المرق.

3. للطبخ المزدوج ، صب laminaria مغسول بعد نقعه بالماء 1: 4 (جزء واحد من الأعشاب البحرية ، أربعة أجزاء من الماء) ، يغلي لمدة ثلاثين دقيقة بعد الغليان. ارمِ عشب البحر في مصفاة ، وصفي المرق. املأ البحر كرنبالماء المغلي الساخن ويغلي لمدة 30 دقيقة أخرى. امسك عشب البحر بملعقة مشقوقة ، برده واستخدمه في طهي أطباق متنوعة: بورشت ، مخلل ، شوربات ، سلطات ، يخنات ، كرات لحم وطواجن.

4. بحر متجمد كرنبتذوب قبل الطهي. للقيام بذلك ، اغمسها لمدة ثلاثين دقيقة في ماء بارد (15-20 درجة). ثم اشطفه جيدًا بكمية كبيرة من الماء.

5. يُسكب عشب البحر بالماء البارد بمعدل 1: 2 ، ويُشعل النار بقوة ويُغلى. يغلي لمدة 15-20 دقيقة ويصفى المرق. قم بهذا الإجراء مرتين أخريين. ستعمل المعالجة الحرارية لثلاث مرات من كرنب البحر على تحسين مذاقه بشكل كبير.

6. الأعشاب البحرية المعلبة جاهزة للأكل. لكن يوصى أيضًا بغليها لمدة خمس دقائق.

7. مخلل الأعشاب البحرية. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح والقرنفل وورق الغار ويُطهى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. برد التتبيلة واسكب الخل. يقطع البحر المغلي كرنبنودلز ، يُسكب ماء مالح بارد ويوضع في مكان بارد لمدة ثماني إلى عشر ساعات لينقع. يمكن تقديم Laminaria المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق جانبي لأطباق الخضار والأسماك ، مضافًا إلى السلطات.

ملحوظة!
يمكن تخزين الأعشاب البحرية المسلوقة في الثلاجة لعدة أيام واستخدامها عند الحاجة لإعداد أطباق مختلفة.

نصيحة مفيدة
أثناء تحضير الحساء بالأعشاب البحرية ، يجب إضافة عشب البحر المسلوق في نفس الوقت مع البصل المحمر والمعلبة - مع التوابل.

يوجد القرنبيط المجمد دائمًا في مجموعة متنوعة من الخضروات المجمدة. يكتسبه الناس بشغف ، على الرغم من أنه من السهل بشكل مثالي تكوين مثل هذه الاحتياطيات بنفسك عندما يتم بيع هذا الملفوف بكثرة في السوق خلال الموسم.

سوف تحتاج

• القرنبيط ، براعم بروكسل أو الكرنب.
• فريزر سريع (-18 درجة مئوية) ؛
• أوعية أو أكياس للتخزين في الفريزر.

تعليمات

1. ضع رأس القرنبيط على طاولة تقطيع وأزل الأوراق الخضراء الداكنة منه ، ثم قسّم رأس الملفوف بحذر إلى نورات فردية (بثور). قم بإزالة السيقان الزائدة ، مع ترك 1.5-2 سم فقط من الإزهار.

2. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ضع الماء الملون في أجزاء صغيرة في الماء المغلي كرنبويقلب فيه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

3. انشر بملعقة مثقوبة أي حصة من الملفوف في مصفاة بحيث يصبح الماء زجاجًا. في وقت لاحق ، من المستحسن وضعه على منشفة مطبخ نظيفة حتى يجف.

4. قم بفرز زهور الملفوف المجففة بالماء إلى أسهم لتحضير واحد وترتيبها في أكياس أو حاويات للتخزين في الفريزر. كرنبداخل الفريزر ، دون تكدس ، حتى يمر التجميد بأسرع ما يمكن. حافظ على سلامتك بهذه الطريقة كرنبيسمح كل فصل الشتاء.

ملحوظة!
يُسمح أيضًا بتجميد أنواع أخرى من الملفوف بهذه الطريقة: كرنب بروكسل أو الكرنب ، مبشور بالمكعبات. يمكن تجميد الملفوف الأبيض فقط للاستخدام اللاحق في المنتجات شبه المصنعة (الملفوف المحشو أو الملفوف المحشو) ، لأن. عندما يتم تجميدها تفقد خصائصها المقرمشة.

نصيحة مفيدة
يمكنك أيضًا وضع زهيرات الملفوف في الفريزر دون التبييض مسبقًا ، مما يؤدي إلى إطالة وقت طهي أطباق الملفوف المجمدة قليلاً.

هل تعلم أن كرنب البحر هو مخزن للمواد المفيدة؟ يحتوي الشاي على كميات كبيرة من المغنيسيوم واليود والزنك والصلب والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و C و D و B ، بالإضافة إلى الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة الأخرى. والأهم من ذلك أن الأعشاب البحرية (عشب البحر) لها قيمة طاقة أقل من 10 سعرات حرارية لكل 100 جرام.

تعليمات

1. المطلوب: - 0.3 كجم من البحر المعلب كرنب- 3 حبات متوسطة الحجم - 1 بصلة - 2 جزر - 2 خيار مخلل - زيت نباتي وملح هذا الطبق علاج جيد لمرض البري بري في الشتاء والربيع. يقشر الجذور ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. يقطع المخللات إلى مكعبات وكذلك الجزر والبطاطس. يأخذ صحن سلطةونضع فيه الخضار المحضرة وكذلك الأعشاب البحرية. دهنوا السلطة بالزيت النباتي ، واخلطوا جيداً وقدموا. يمكنك أيضًا تناول الأعشاب البحرية الطازجة. ثم ، قبل الطهي ، يجب غليها لمدة 16-20 دقيقة ، ثم شطفها بالماء البارد.

2. سوف تحتاج إلى: - 1 برطمان من البحر المعلب كرنب- عصير 0.5 ليمونة ؛ - 1-2 فص ثوم ؛ - 1 بصلة ؛ - 1 خيار طازج ؛ - 1 طماطم طازجة ؛ - 0.5 علبة ذرة ؛ - 2 بيضة مسلوقة ؛ - مايونيز. هذه السلطة سهلة التحضير وللتحضير المعدة ، تقطع الطماطم والخيار إلى مكعبات. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً ، ثم يقشر ويقطع البيض المسلوق. للقيام بذلك ، من الملائم عدم استخدام سكين ، ولكن شوكة وكوب: توضع البيضة في فنجان وتُسحق فيها بشوكة. اعصر العصير من الليمون. إذا لم يكن لديك عصارة ، فمن الملائم أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة. أدخل شوكة في منتصف نصف الليمون وابدأ في الدوران للضغط على العصير. اخلطي الأعشاب البحرية والبصل المقلي والخضروات والذرة في وعاء السلطة. اعصر الثوم واسكب عصير الليمون فيه. يرش المايونيز على السلطة قبل التقديم.

3. مطلوب: - 150 جرام أو 1 برطمان بحري كرنب؛ - 100 جرام أرز ؛ - 2 بيضة مسلوقة ؛ - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو مايونيز ؛ - 1 بصل متوسط ​​- ملح. لا يحب الجميع رائحة البحر كرنب. في هذه السلطة ، سوف يتغلب الأرز بشكل رائع على رائحة اليود من عشب البحر.سلق الأرز واخلطه مع البيض المسلوق المفروم. قشر ودقة ختم البصل. في صحن سلطةلا تخلط جميع المكونات والملح وتتبل بالمايونيز والأفضل - بالزيت النباتي.

نصيحة مفيدة
إذا كنت تستخدم كرنب البحر المعلب ، فتأكد من شطفه جيدًا قبل إضافته إلى طبقك. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر إلى الأبد بكراهية هذه الطحالب المذهلة لصرير رمال البحر على أسنانك.

كرنب البحر هو الاسم "الشعبي" لطحالب عشب البحر ، وهو أفضل مصدر طبيعي لليود ، وهو المصدر الذي يحتاجه الإنسان الحديث كثيرًا. ينظم استخدام الأعشاب البحرية تخثر الدم ، ويقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض عقلية وأوعية الدموية ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويقوي جهاز المناعة.

سوف تحتاج

• الوصفة رقم 1. طاجن الأعشاب البحرية. المكونات: أعشاب بحرية مسلوقة 500 جرام
• 2 قطعة بيض.
• زبدة 4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• الوصفة رقم 2. الزلابية مع الأعشاب البحرية. مكونات الحشو: فيليه سمك 500 جرام
• أعشاب بحرية 300 جم
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
• بصل 100 جم
• ملح للتذوق. مقادير العجين: دقيق قمح 500 جم
• مياه شرب نقية 200 جم
• 2 قطعة بيض.
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة.

تعليمات

1. رقم الوصفة 1. البحرية كرنبيُسمح بعدم تذويب الجليد ، ولكن للطهي على الفور. في نفس الوقت ، يُغلى في 3 مياه: يُغلى المزيج ويُغلى في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

2. تبريد البحر الملحوم كرنبنفرم ناعما ويقلى في الزبدة.

3. اخفقي بيضتين معًا.

4. تحول كرنبفي طبق للخبز ، املأه بالبيض المخفوق والملح.

5. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة.

6. نذوب باقي الزبدة ونصبها فوق الكسرولة الجاهزة.

7. تزيين كسرولة الملفوف بأوتاد الليمون.

8. رقم الوصفة 2. الحشوة: طبخ البحر كرنبثم اشطفيه بالماء البارد.

9. قم بالتمرير في مفرمة اللحم معًا فيليه السمك والبحر كرنبوالبصل.

10. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم.

11. عجينة بلميني: يُسكب الدقيق في وعاء كبير ، ويُكسر فيه 2 بيضة وزيت نباتي وماء مالح. امزج المكونات جيدًا بيديك.

12. عندما تصبح العجينة حادة ، نضعها على منضدة مع رش الطحين ونعجن. يجب أن تصبح العجينة متجانسة.

13. افردي العجينة في كعكة بسمك 2 سم.

14. قطع الفراغات المستديرة للزلابية من التورتيلا الضخمة.

15. ابدئي العجينة بأعشاب البحر المفرومة ولفائف الزلابية.

16. تُسلق الزلابية في ماء مملح قليلًا لمدة 20 دقيقة ، ثم تُسكب الزلابية النهائية مع الأعشاب البحرية مع الزبدة المذابة. تتناسب الكريما الحامضة مع هذا الطبق.

الهليون المجفف هو منتج من منتجات الصويا يسمى فوجو في دول الشرق. في كثير من الأحيان يُسمح بوجودها في الوصفات الكورية بشكل استثنائي. ويتم تقديم الهليون كطبق مستقل وفي السلطات.

سوف تحتاج

• للوصفة الأولى:
• 100 غرام من الهليون المجفف
• 2 طماطم
• فلفل قرمزي
• 100 غرام من المايونيز منخفض السعرات الحرارية ؛
• الشبت الخضر.
• للوصفة الثانية:
• علبة من الهليون المجفف
• 3 بصل
• 2 جزر
• 2 فلفل حلو
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملح؛
• فلفل؛
• 4 فصوص ثوم.
• للوصفة الثالثة:
• 100 غرام من الهليون المجفف
• 1 فلفل حلو
• 20 غرام من البقدونس
• 20 غرام من الشبت
• ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الصيني.
• فلفل.

تعليمات

1. لتحضير سلطة منخفضة السعرات الحرارية ، خذ 100 جرام من الهليون المجفف وانقعها في وعاء من الماء البارد لمدة 6 أو 8 ساعات. بعد ذلك ، انقليها إلى قدر واطهيها على نار خفيفة لمدة أربع دقائق. انتظر حتى يبرد الهليون ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. اغسل وجفف حبتين من الطماطم وقطعيهما إلى شرائح رفيعة. ينقل الهليون والطماطم إلى وعاء السلطة ، ويتبل بالملح حسب الرغبة ويتبل بالفلفل الأحمر. صب 100 جرام من المايونيز منخفض السعرات في السلطة واخلط جميع المكونات. تُزين بالشبت المفروم.

2. لتحضير الهليون المجفف الحار في الخضار ، خذ علبة واحدة من منتج الصويا واتركها لتنتفخ في وعاء من الماء البارد. أفضل من أي شخص آخر إذا تم نقع الهليون لمدة 8 ساعات. ثم سيكون أكثر نعومة وطراوة. خالي من قشر 3 حبات بصل وقطعيها إلى مكعبات. بعد ذلك ، قشر 2 جزر متوسط ​​الحجم وابشر. تُرفع البذور من حبتين من الفليفلة الحلوة وتُقطع إلى شرائح. قطع الهليون المتورم إلى قطع صغيرة. صب 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مرجل ، وضع البصل والجزر فيه واشعل النار. أضف 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. يقلب ويضاف الهليون المفروم. بعد دقيقتين ، أضيفي الفليفلة الحلوة واقليها لمدة 7 دقائق أخرى ، مع مزج جميع المكونات بشكل دوري. صب 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا في المرجل والفلفل والملح حسب الرغبة ، واخلطي كل شيء مرة أخرى. ثم أضيفي 4 فصوص ثوم مهروسة. قلب ، غطي المرجل بغطاء ، أطفئ النار واترك الطبق ينقع لمدة 10 دقائق.

3. لتحضير سلطة حسب الوصفات الشرقية ، تناول 100 جرام من الهليون المجفف ، وقسمها إلى شرائح صغيرة وصب عليها الماء المغلي. غطي الطبق بغطاء واتركيه منتفخًا لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، صفي الماء واعصر الهليون من الرطوبة الزائدة. انزع البذور وقطّعها إلى شرائح فلفل رومي واحد. يقطع 20 جرام من البقدونس والشبت. نضع الفلفل والهليون في وعاء السلطة والملح قليلاً على الإطلاق. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و 3 ملاعق كبيرة من الخل الصيني والفلفل. يقلب ويرش بالأعشاب.

الملفوف منتج مفيد للغاية. يحتوي على ما يقرب من كل مجموعة من الفيتامينات اللازمة لحياة الإنسان النموذجية (فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ك ، ج ، بروفيتامين أ ، فيتامين يو المضاد للقرحة). يتم استخدامه طازجًا أو مسلوقًا أو مطهيًا أو مقليًا. عيب استثنائي من الملفوف هو صعوبة تخزينه. في الثلاجة ، إما يذبل أو يتعفن. لكن لحفظ الملفوف ، بالطبع ، مسموح به.

سوف تحتاج

• فيلم التشبث
• أكياس البولي ايثيلين
• ورق
• أواني التبييض

تعليمات

1. درجة الحرارة الأكثر قبولًا لتخزين أي نوع من أنواع الملفوف هي 0-1 درجة مئوية. في الثلاجات الحديثة ، يتم توفير منطقة نضارة ، والتي لديها نظام درجة الحرارة هذا تمامًا. إذا كانت ثلاجتك لا تحتوي على مثل هذه المنطقة ، فإن قسمًا لتخزين الخضار مناسب أيضًا. لكن في هذه الحالة ، يجب ضبط درجة الحرارة في الثلاجة نفسها على أدنى مستوى ممكن.

2. إذا كنا نتحدث عن ملفوف أبيض أو أحمر ، فقبل وضعه في الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى لفه بغشاء بلاستيكي. محكم بشكل صارم بحيث يتناسب الفيلم بشكل مثالي مع رأس الملفوف ولا توجد فراغات بينهما. بهذه الطريقة لتخزين رأس مقطوع ، يجب تغيير فيلم اللصق بشكل دوري حيث يتراكم التكثيف عليه.

3. يمكن ضمان الحفاظ على رؤوس الملفوف الكاملة لفترة طويلة بطريقة أخرى. على سبيل المثال ، لف الملفوف بالورق ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي ، مع عمل عدة ثقوب فيه مسبقًا. يجب تخزين رؤوس الملفوف هذه في الثلاجة ، وتغيير الورق بشكل دوري ، والذي يمتص الرطوبة من الخضار.

4. طريقة مماثلة مناسبة لحفظ البروكلي والقرنبيط. فارق بسيط هنا هو أنه في الأسابيع 2-3 الأولى يتم تخزين الملفوف مع الأوراق ، وبعد ذلك يجب قطعها.

5. لكن أفضل طريقة لتخزين القرنبيط والبروكلي هي التجميد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الملفوف وغليه قليلاً في الماء (3-5 دقائق) ، ثم تبريده وتفكيكه إلى أزهار. بعد ذلك يجب تجفيف الخضار وتحويلها إلى أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر. يمكن حفظ كرنب بروكسل بنفس الطريقة.

6. في الأطروحة ، يُسمح أيضًا بتجميد الملفوف الأبيض ، ولكن في المستقبل لن يكون هذا الملفوف مناسبًا تمامًا للسلطات. وهي مناسبة فقط للطبخ ، والطهي ، والقلي. عملية التجميد هي نفسها تمامًا مثل البروكلي مع القرنبيط ، ولكن في البداية فقط يجب تقطيعه.

فيديوهات ذات علاقة

أطباق من حبارذات قيمة في العديد من البلدان. يتم تحضير الكثير من الأطباق منه. يضاف الحبار إلى السلطات ، مقلي ، مطهي ومحشي. يعتبر الحبار المجفف طعامًا شهيًا خاصًا. يُسمح بطهيها في المنزل ، إنه أمر مزعج ، لكنه ممكن تمامًا.

سوف تحتاج

• حبار مجمد
• ملح.

تعليمات

1. تذويب الحبار في ماء بارد وشطفه تحت الماء الجاري. لا تترك الجثث في الماء لفترة طويلة حتى لا تفقد خصائصها الغذائية. قطع الحبار إلى شرائح ومخالب. اشطف الذبائح جيدًا مرة أخرى لإزالة جميع الانسدادات.

2. الآن نظف الحبار من الأفلام. للقيام بذلك ، اسكب الجثث بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد. الأفلام سوف تقشر بسهولة. إزالة الأحشاء والوتر. اغسله جيدا بالماء.

3. تحضير محلول ملحي (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) ونقع الحبار فيه لمدة 10-12 ساعة. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية تحضير الوجبات الخفيفة ، فقم بتحضير محلول ملحي - محلول ملحي قوي (حوالي 200-250 جم من الملح لكل لتر من الماء). يكفي إنزال شرائح ضخمة فيه لمدة 3-4 دقائق ، شرائح صغيرة ومخالب - لمدة 0.5-1 دقيقة.

4. في وقت لاحق ، قم بإزالة تمليح جثة الحبار من المحلول الملحي ، واترك السائل يستنزف ويقطع إلى حلقات رفيعة. نضعها على صينية خبز وتوضع في الفرن عند أدنى درجة حرارة لمدة 2.5-3 ساعات. في الإنتاج ، يتم تجفيف الحبار عند درجة حرارة 40-50 درجة في غرف تجفيف خاصة. التحكم في درجة الحرارة في المنزل ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يتحول الحبار إلى "مطاط".

5. يُسمح بالتجفيف في فرن الميكروويف بطاقة منخفضة إذا كان لديه وضع الحمل الحراري. لا تزد درجة الحرارة لتجفيف أسرع. في هذه الحالة ، سيكون التجفيف غير متساوٍ وسيؤدي إلى انخفاض في الطعم. تتراوح مدة تجفيف شرائح الحبار في الميكروويف من 30 إلى 60 دقيقة. يعتمد ذلك على حجم الحبار وتفضيلات الذوق. لعشاق المأكولات البحرية المثيرة ، يُسمح بوضع وعاء من الماء في الفرن أثناء التجفيف لترطيب إضافي. يُسمح بوضع ورقة الغار في هذا الطبق - وهذا سيعطي الطبق رائحة حارة إضافية.

6. في نسخة أخرى من التجفيف ، يتم سحب الحبار من المحلول الملحي وبدون تقطيعه ككل ، يتم وضعه على خطاف وتعليقه في غرفة جيدة التهوية. تجنب التعرض للأشعة الصافية المباشرة. بعد تجفيف مخالب الفيليه والحبار ، اقطع أو تمزق على طول الألياف إلى شرائح متساوية. يمكن ترك مخالب صغيرة سليمة.

الملفوف المملح ليس فقط فاتح للشهية ، ولكنه أيضًا منتج مفيد للغاية - فهو يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك والمغنيسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تحضير بعض الأطباق الروسية وهي وجبة خفيفة رائعة للمشروبات الكحولية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التمليح بدائي للغاية ، حصريًا بالطريقة الباردة.

سوف تحتاج

• لتمليح الملفوف حسب الوصفة الكلاسيكية:
• - 3 كجم من الكرنب
• - 1-2 جزر ؛
• - 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ؛
• - 25-30 بازلاء من البهارات.
• - 50 جرام ملح.
• لتمليح الملفوف بالفجل والعسل:
• - 3 كجم من الكرنب
• - 150 جم من جذر الفجل الطازج ؛
• - 2 جزر
• - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
• - 20 حبة من البهارات.
• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

تعليمات

1. من أجل مخلل الملفوف بالطريقة الباردة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، قم بتمزيق الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، وقطعها إلى نصفين وقطع كل منهما جيدًا. تخلص من الساق المتبقية بعد ذلك. قشر وابشر الجزر على مبشرة كبيرة.

2. ضعي جميع المكونات في قدر أو حوض ، ورشيها بالسكر ، وأضيفي ملح مائدة كبير وبهارات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من بذور الشبت - ستعطي الملفوف رائحة إضافية. امزج جيدًا واختبر الملح - يجب أن يتحول الكرنب إلى مالح أكثر بقليل من السلطة.

3. ضع الملفوف في وعاء نظيف وجاف سعة ثلاثة لترات حتى الرقبة ، وادك جيدًا بقبضة اليد أو دافع خشبي. ضع البرطمان على طبق مسطح حتى لا يقطر العصير الزائد على الأرض أو الطاولة ، ثم ضعه في مكان مظلم وبارد لعدة أيام. من الناحية المثالية ، يجب تمليح الملفوف عند درجة حرارة 15 درجة مئوية فوق الصفر ، لكن بضع درجات إضافية لن تفسد طعم المنتج. لكن وضع الملفوف في البرد أثناء التمليح ليس مستحيلًا بأي حال من الأحوال.

4. إذا بدأت الرغوة في التكون على السطح ، اخترق الملفوف بشوكة في عدة أماكن حتى تخرج الغازات الناتجة. بعد 3-4 أيام ، تذوق الملفوف - يجب أن يكون أكثر مالحة ومقرمشًا بدرجة معتدلة. بعد يومين ، هز الملفوف النهائي وأعده في البرطمانات ، لكن ليس بإحكام شديد. قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي تقليدي وقم بتخزينها في الثلاجة أو في الطابق السفلي.

5. من أجل مخلل الملفوف بالعسل والفجل ، اقطعه بالطريقة الموضحة أعلاه ، واخلطه مع الجزر المبشور في وعاء كبير والملح. بعد ذلك يضاف الفجل المبشور والعسل السائل المذاب. تخلط جيدًا مرة أخرى ، لكن لا تضغط ، على العكس من ذلك ، لن يتحول الملفوف إلى مقرمش.

6. بعد ذلك ، ضعيها في برطمانات نظيفة دون إغلاقها ، وضعيها بعيدًا لعدة أيام في مكان مظلم وبارد ، لكن ليس في الثلاجة. بعد بضعة أيام ، جرب الملفوف للحصول على الملح - إذا كان جاهزًا ، قم برجه ، وضعه في البرطمانات وضعه في الثلاجة. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أكثر ملوحة ، اترك الملفوف يتخمر لمدة 1-2 أيام أخرى.

ملحوظة!
توصف الأعشاب البحرية لمرضى تصلب الشرايين ، لأنها تقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ، وتقلل من تخثر الدم وخطر الإصابة بجلطات الدم. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير ملين خفيف.تستخدم الأعشاب البحرية في صناعة الحلويات ، ويتم تضمين عامل التبلور أجار أجار المنتج منه في تركيبة مربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية.

نصيحة مفيدة
استخدم الأعشاب البحرية المسلوقة كطبق جانبي. تتناغم تمامًا مع أطباق اللحوم والأسماك.تناول اللحوم السميكة مع الأعشاب البحرية - لن يتم امتصاص الدهون تمامًا ، وسيتم إخراج جزء كبير منها من الجسم.

قائمة الوصفات

الأعشاب البحرية ، أو بعبارة أخرى ، عشب البحر ، الطحالب البنية ، التي يتم استخراجها بكثرة في المياه الساحلية للمحيط الهادئ ، معروفة جيدًا في بلدنا بخصائصها الطبية. إن محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، مع نسبة عالية من البروتين عالي الهضم ، جعل هذه الأعشاب البحرية شائعة بين خبراء التغذية والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
يستخدم الطهي المنزلي أيضًا عشب البحر بنشاط لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، من السلطات إلى البورشت والطواجن. العديد من الوصفات بمشاركتها متنوعة للغاية.
لذلك ، يتزايد عدد عشاق كرنب البحر باستمرار ، على الرغم من أن الروس لا يزالون بعيدين عن سكان شرق آسيا في هذا الصدد ، حيث كان هذا المنتج منذ فترة طويلة أحد المكونات الرئيسية للنظام الغذائي اليومي.
تعتمد كيفية طهي الأعشاب البحرية على مقدار الصفات المفيدة للطحالب الطازجة والشفاء والذوق المحفوظة في الطبق النهائي.
الطريقة الرئيسية لمعالجته الحرارية هي الغليان ، ولكن قبل غلي كرنب البحر ، يجب غسله جيدًا لإزالة حبيبات الرمل والمخاط.
يعتمد مقدار طهي كرنب البحر على حالة الطحالب ونوع الأطباق التي يتم طهيها. لذلك ، يمكن أن يختلف وقت الطهي من بضع دقائق إلى ساعة. ولكن على أي حال ، يتم غلي طحلب الكِلْب على نار منخفضة الشدة لتجنب تدمير الألياف.
نقدم وصفات يمكن أن تعطي فكرة عن الطرق المختلفة لتحضير عشب البحر.

تنبع وصفات العديد من أطباق عشب البحر الشعبية لدينا من المطبخ الكوري. لذلك ، فإن أول طبق سنحصل عليه هو الأعشاب البحرية باللغة الكورية. قائمة المنتجات اللازمة لإعداده:
كيلوغرام من عشب البحر المسلوق المفروم (في هذا الشكل ، غالبًا ما يباع في المتاجر) ؛

يتم تحضير الأعشاب البحرية باللغة الكورية بهذه الطريقة:

1. اشطف الصفيحة جيدًا وانقلها إلى المقلاة. ثم ننام ونغسل ونقشر ونفرم البصل والثوم هناك.
2. نخلط الخل مع فلفل الصويا ونضيف إليه الفلفل الأحمر والأسود ونسكب ماء مالح للأعشاب البحرية في المقلاة.
3. اخلطي ، وتبلي بالزيت النباتي المقلي في مقلاة وأضيفي ، حسب تقديرك ، التوابل.

سلطة جاهزة تصر الساعة في مكان بارد.
لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق البسيط واللذيذ عن 75 سعرة حرارية ، لذا يمكن استخدامه لمن يريدون إنقاص الوزن.

هذا الطبق هو مثال على كيفية تكييف وصفات المطبخ الكوري من قبل متخصصي الطهي المحليين.
الوصفة تستخدم عشب البحر المجفف. إنه يستحق إشارة خاصة. الحقيقة هي أنه بالإضافة إلى ذلك ، تقدم التجارة الأعشاب البحرية للسوشي.
عشب البحر المجفف هو أعشاب بحرية مجففة. بعد النقع ، فإنه يأخذ جميع شروط الأعشاب البحرية الطازجة.
ملفوف السوشي هو منتج مسامي يتم الحصول عليه نتيجة معالجة أعمق. يباع على شكل رقائق وجاهز للأكل. علاوة على ذلك ، وفقًا للتكنولوجيا الكورية ، في عملية التصنيع ، يتم قلي الأعشاب البحرية بزيت السمسم.
في مخطط الإنتاج الياباني ، هذا العنصر مفقود حتى لا يسد طعم السمسم طعم عشب البحر.
لعمل سلطة ، خذ المكونات التالية:

لتحضير الطبق نبدأ بالترتيب التالي:

1. نغسل الكرنب ونضعه في ماء بارد لمدة ساعة ثم نغليه لمدة 20 دقيقة.
2. ننظف البصل ونقطعه بالجزر.
3. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ونضع الفلفل الحار فيها لمدة نصف دقيقة. بعد إزالة الفلفل ، اقلي بذور السمسم.
4. بعد إزالة بذور السمسم من المقلاة ، نقلي البصل والجزر فيها حتى لا يتاح لهم الوقت للتحمير.
5. نقطع الفليفلة الحلوة مع الملفوف ونسكبها في المقلاة ونخلطها ، وبعد ذلك نضيف فصوص الثوم المهروس والخل إلى الخليط.
6. نطفئ النار ونضيف الغلوتامات أحادية الصوديوم بصلصة الصويا.
7. أغلق المقلاة بإحكام بغطاء.

بعد ساعة ، يمكن تقديم السلطة المنقوعة على المائدة.
محتوى السعرات الحرارية لهذه السلطة ليس مرتفعًا على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع دون المساس بصفاته المفيدة. لذلك ، غالبًا ما يستخدم لفقدان الوزن.

نادراً ما تستغني وصفات فقدان الوزن عن الملفوف المخلل ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيه أعلى قليلاً من محتوى السعرات الحرارية في عشب البحر الطازج. لتحضيره نحتاج:

يمكنك تتبيل عشب البحر في المنزل بهذه الطريقة:

1. لنبدأ بتتبيل الأعشاب البحرية. للقيام بذلك ، اغلي ثلاثة لترات من الماء وصب السكر والملح في الماء المغلي. بعد التقليب ، أغلق الغطاء بإحكام واستمر في الغلي لمدة خمس دقائق أخرى. ثم دع ماء مالح للأعشاب البحرية يبرد.
2. نغسل عشب البحر عدة مرات ونضع فيه الثوم المجفف مع الفلفل الحلو والفلفل الأسود. تخلط مرة أخرى وتسكب ماء مالح للأعشاب البحرية.
3. الآن يبقى أن تتبيل الكرنب بالخل وتعجن بيديك.
4. بعد ذلك نضع طبقنا في الثلاجة لمدة 10 ساعات. ثم ننقلها إلى مصفاة ونترك التتبيلة نخلطها مع الثوم المفروم والبصل.

طبقنا جاهز.

محتوى السعرات الحرارية لهذه السلطة هو 76 سعرة حرارية / 100 جرام ، في حين أن الطبق لذيذ جدا ومرضي. يتطلب طهي الأعشاب البحرية بعصي السلطعون أن يكون لدينا مجموعة المنتجات التالية:

دعونا نقسم تحضير الأعشاب البحرية بعصي السلطعون إلى مراحل:

1. نغسل عشب البحر المعلب ونعصره من الماء.
2. نقطع البصل المغسول والمقشر.
3. تحضير ماء مالح للبصل. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخل في الماء وتبليه بالملح والسكر.
4. ضع البصل في التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
5. نقطع عشب البحر إلى شرائح مع البيض المسلوق وعيدان السلطعون ونخلطها مع البصل والملح والفلفل.
6. بعد ذلك ، من الضروري ملء الخليط بالمايونيز وخلطه جيدًا مرة أخرى.

سلطة جاهزة.

لنأخذ هذه المكونات:

سنقوم بتحضير الطبق بالترتيب التالي:

1. قطعي نصف بصلة إلى شرائح صغيرة.
2. اسلقي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة.
3. نمرر البصل ونضع قطع عشب البحر والدجاج في المقلاة ونخلطهم.
4. بعد ذلك ، من الضروري ملء الخليط بمرق الدجاج ، حوالي 100 مل.
5. عندما يغلي الخليط ، يجب أن يكون مملحًا ومتبّلًا بلحم الخنزير المقدد المذاب ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق على نار خفيفة ومغطاة بإحكام بغطاء.

الأعشاب البحرية المطبوخة جاهزة.

يمكن لوصفات الحساء مع عشب البحر إرضاء أي ذواق. أحد هذه الأطباق هو حساء اليقطين المهروس. يمكن للجميع أن يقدروا كم هو لذيذ. لتحضير الحساء ، خذ:

يتم بناء وصفات أي حساء كريمي وفقًا لنفس المخطط. لتحضير طبقنا سنقوم بالعمليات التالية:

1. املأ القرع المقطّع إلى مكعبات بالماء ، بحيث لا يكاد يغطيه ، واتركه ينضج تحت الغطاء.
2. عندما يلين اليقطين ، أضف عشب البحر المبشور إليه.
3. يُقلى البقدونس والبصل مع الجزر بالزيت ويفركهما على مبشرة.
4. نقوم بتسخين الحليب إلى 60 درجة ونضيف إليه الدقيق المقلي مع صفار البيض ونخفقه بشكل صحيح.
5. نقوم بإعداد محلول ضعيف من الخل والملح ، ونغلي الفطر المقشر فيه ونمسحه جزئيًا ، ونقطعه جزئيًا إلى شرائح صغيرة.
6. ننام في مقلاة حيث يُطهى اليقطين مع عشب البحر والبصل والبقدونس والجزر والفطر وصلصة الحليب ، وبعد ذلك نستمر في الغليان لمدة ربع ساعة أخرى تحت الغطاء.

بالنسبة للخل ، سوف نحتاج إلى تناول:

نقوم بإعداد صلصة الخل على النحو التالي:

1. ضع عشب البحر الجاف في الماء البارد. بعد ثلاث ساعات ، أضيفي كوبين من الماء المغلي وضعي المقلاة على النار. بعد دقيقتين من غليان المرق ، نخرج عشب البحر من المقلاة ونخرج السائل منه.
2. نقطع السمك وتنظيفه من العظام والجلد إلى قطع صغيرة.
3. يُسلق البنجر مع الجزر ويُقطّع إلى مكعبات ، ويُقطّع الطماطم والخيار.
4. نقوم بخلط عشب البحر والأسماك والخضروات في وعاء واحد. أضف البهارات والملح حسب ذوقك واخلطهم مرة أخرى. نغفو البازلاء والخضروات المفرومة والخوخ والزنجبيل ونتبّل صلصة الخل بالمايونيز.

وصفة بالفيديو: سلطة الأعشاب البحرية مع الحبار

وهو ما يسمى laminaria. إنه ينتمي إلى فئة الأعشاب البحرية البنية التي تعيش تقريبًا في جميع البحار والمحيطات على كوكبنا. تعتبر الأعشاب البحرية الرائد بين جميع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على اليود.

بعض الناس يكرهون الأعشاب البحرية بسبب مذاقها وقوامها ، وهم محقون في ذلك. مع استخدامه المنتظم ، حتى بكميات صغيرة ، يمكن أن يحل محل العديد من المكملات الحيوية النشطة. كل هذا يتوقف على كيفية طهي الأعشاب البحرية الجافة.

كونها مفيدة جدًا ، فهي غنية بجميع المعادن والفيتامينات الضرورية جدًا لأي شخص. يحتوي Laminaria على: ماء - 88٪ ، بروتينات - 0.9٪ ، دهون - 0.2٪ ، كما أنه غني بأشكال مختلفة من الكربوهيدرات والأحماض العضوية الغذائية ، والمعادن التي تتمثل بمركبات سهلة الهضم وفيتامينات ب 1 ، 12 ، ج أيضًا. مثل كاروتين (بروفيتامين أ) وحمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم وغيرها الكثير.

يعرف المصنعون كيفية طهي كرنب البحر ، لذلك يستخدمون طرق التجفيف والتتبيل والضغط والتجميد للمستهلكين. مجموعة متنوعة من عشب البحر على رفوف المتاجر والأسواق متنوعة للغاية.

وماذا لو اشتريت واحدة مجمدة ، أو بالطبع يمكنك استخدامها بدلاً من رقائق البطاطس للبيرة. يمكنك بعد طحنه إضافته بدلاً من التوابل إلى الأرز أو البطاطس. ولكن ، بالإضافة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في معالجتها بشكل صحيح ، يمكنك طهيها كطبق كامل.

كيفية طهي الأعشاب البحرية (الجافة)

من أجل التخلص من مسألة ما يجب القيام به مع عشب البحر الجاف ، تحتاج إلى معرفة واتباع المخطط التكنولوجي التالي:

1. صب الماء (بارد) وانقع لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ الملفوف. يمكنك تحديد هذا بالعين.
2. ثم يجب شطفه جيدًا للتخلص تمامًا من احتمال وجود الرمال.
3. نضع الملفوف في الماء المغلي في قدر ونطبخه على درجة حرارة منخفضة على نار خفيفة (على الأقل عشرين دقيقة ، كحد أقصى ثلاثين دقيقة).
4. بعد طهي الأعشاب البحرية ، يجب غسلها مرة أخرى.

الآن نحن نعرف كيف نطبخ الأعشاب البحرية الجافة.

نصيحة مفيدة: من أجل التأكد تمامًا من أن الملفوف جاهز ، عليك أن تأخذ إحدى شرائحه المبردة وتضغط على طرفه بأصابعك. إذا تم تشويهه بسهولة ، فأنت قد أعددته بشكل صحيح. ولكن إذا انتشرت الحافة المضغوطة على أصابعك ، فهذا يعني أنك قد هضمتها. في هذه الحالة ، تضيع كل فوائده.

كيف لطهي الأعشاب البحرية (المجمدة)

1. يحتاج الملفوف إلى فك التجميد. كقاعدة عامة ، يستغرق هذا الإجراء حوالي ثلاثين دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة إذابة الصقيع المطلوبة بين 15 و 20 درجة مئوية.
2. بعد ذوبان الكرنب ، يجب غسله. يجب أن يأخذ هذا كمية كبيرة من الماء (بارد).
3. ثم يجب غليها على درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية ، ولكن يجب أن يتم ذلك على النحو التالي. يملأ الملفوف بالماء البارد (النسبة من واحد إلى اثنين) ، ويوضع على النار. مع حرارة شديدة ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة تتراوح من عشر إلى عشرين دقيقة.
4. بعد ذلك ، من الضروري تصريف الماء وتكرار الإجراء الموضح في الفقرة الثالثة. يجب أن يتم ذلك ثلاث مرات. من خلال هذه المعالجة الثلاثية ، نحقق طعمًا ورائحة أفضل للملفوف.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ كرنب البحر المجمد ، وكذلك تجف. لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت ، ونتيجة لذلك ، سيظهر طبق صحي جدًا على طاولتك ، والذي يمكن أن يكمل أي وجبة (بما في ذلك غداء أو عشاء احتفالي).

أتمنى لك وجبة شهية!

الأعشاب البحرية - وصفات مع الأعشاب البحرية. وأيضًا ما يمكن طهيه من الأعشاب البحرية - نصائح من مجلة "الموقع"

كرنب البحر - هذا هو الاسم التجاري لطحالب البحر بنية اللون من جنس Laminaria. لسوء الحظ ، ظل أحد أكثر المنتجات فائدةً وبأسعار معقولة ، والذي لم يتم تطبيقه على نطاق واسع في الطهي المنزلي ، أحد الهواة. ندعوك لإلقاء نظرة جديدة على كرنب البحر وستكون مقتنعًا أنه بأقل التكاليف والجهد ، يمكنك الطهي منه ، إن لم يكن تحفة طهوية ، فمن المؤكد أنه طبق لذيذ جدًا وصحي.

ما يمكن طهيه من الأعشاب البحرية - الوصفات

أعشاب بحرية حارة مع فيليه دجاج

مكونات: 200 غرام الأعشاب البحرية المجففة ، 100 غرام. فيليه دجاج ، فص ثوم ، ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. حشيشة التوابل والفلفل الأحمر المطحون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

كيف تطبخ.نقع الأعشاب البحرية في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم اغسلها جيدًا. إذا كانت أوراقها ، فقم بتقطيعها إلى قطع ولفها في أنبوب ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة. اشطفه مرة أخرى. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الملفوف. أضيفي التوابل والثوم المفروم وصلصة الصويا. ينضج لمدة 15-20 دقيقة. يُسلق أو يُقلى لحم الدجاج ويُقطّع إلى قطع ويُضاف إلى الملفوف.

Shchi من الأعشاب البحرية

مكونات: 500 غرام لحم الخنزير ، 30 غرام. أعشاب بحرية مجففة ، جزرة واحدة ، بصل واحد ، كريمة حامضة حسب الرغبة ، زيت نباتي.

كيف تطبخ.يُسكب الملفوف المجفف بالماء البارد بنسبة 1: 8 (8 أجزاء من الماء لجزء واحد من الملفوف). اشطفها جيدًا وأضف الماء مرة أخرى واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة. استنزاف ديكوتيون. يُسكب الملفوف بالماء الدافئ ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ويُصفى المرق مرة أخرى. كرر العملية مرة أخرى. مع هذا المستحضر ، لا يتحسن مظهر الملفوف فحسب ، بل أيضًا مذاقه ، تتم إزالة اليود الزائد.

نقطع اللحم إلى قطع ونقلى بالزيت. في الدهون التي ستبرز عند قلي اللحم ، اقلي الأعشاب البحرية والبصل والجزر. بعد ذلك ، يُطهى حساء الكرنب كالمعتاد ، عند التقديم ، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة وقطع اللحم في طبق.

خل الأعشاب البحرية

مكونات: 150 غرام مخلل الأعشاب البحرية ، 3-4 بطاطس ، 3 جزر ، 3-4 بنجر ، 1-2 مخلل ، 1-2 بصل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي و 3٪ خل. أضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ.يُسلق البنجر والجزر والبطاطس (ويفضل في غلاية مزدوجة) ، ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات. نفرم البصل والمخللات. امزج كل شيء مع الأعشاب البحرية. تبلي صلصة الخل بالزيت النباتي والخل والملح والفلفل ، وأضيفي بضع رشات من السكر. نتركه ينقع قليلاً ويقدم مع رش البصل الأخضر المفروم ناعماً.

سلطة الأعشاب البحرية المعلبة

مكونات:جرة من الأعشاب البحرية المعلبة ، نصف علبة ذرة معلبة ، 1 بصل ، 1 خيار طازج ، 1 طماطم ، 2 بيضة مسلوقة ، زيت نباتي. ملح ، ثوم ، عصير ليمون ومايونيز حسب الرغبة.

كيف تطبخ.يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت. خيار ، طماطم ، بيض مفروم ناعماً. نخلط جميع المكونات قليلا مع الملح والفلفل. يُسكب عصير الليمون (يمكنك بدونه) ويتبل بالمايونيز.

سلطة بالأعشاب البحرية والفطر

مكونات: 300 غرام فطر (فطر محار ، فطر ، فطر) ، 2 بصل ، 1 جزر ، جرة من الأعشاب البحرية المعلبة ، 3 بيضات ، زيت نباتي للقلي ، أعشاب طازجة.

كيف تطبخ.نقطع الفطر والبصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل بالزيت أولاً ، ثم يضاف الجزر ، بعد خمس دقائق - الفطر. اطبخي على نار خفيفة حتى يتبخر السائل من الفطر. ضعي الأعشاب البحرية (بدون حشوة) في وعاء السلطة ، أضيفي الخضار المبردة مع الفطر والبيض المسلوق المفروم. امزج كل شيء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تتبيل السلطة بالمايونيز ورشها بالأعشاب.

سلطة أعشاب بحرية مع أرز

مكونات: 400 غرام أعشاب بحرية ، 0.5 كوب أرز مسلوق ، 3 بيضات ، 1 بصلة ، مايونيز حسب الرغبة.

كيف تطبخ.نقطع البصل ناعما. إذا كنت لا تحب طعم البصل النيء ، اقليه بالزيت. اسلقي البيض وقطعه مثل السلطة. قطع الأعشاب البحرية إلى شرائح ليست طويلة جدًا. اخلطي كل شيء وتبلي بالمايونيز حسب الرغبة.

Laminaria أو الأعشاب البحرية منتج متعدد الاستخدامات. يمكن نقعها ، خبزها ، مطهيها ، تجفيفها وحفظها ، لذلك مع اتباع نهج مبتكر ، لن يكون تحضير وجبة خفيفة صحية أو وجبة كاملة أمرًا صعبًا.

سلطة الأعشاب البحرية هي طبق أصلي وصحي بشكل غير عادي يزين وليمة احتفالية ويضيف ألوانًا زاهية إلى الحياة اليومية الرمادية. سيحب جميع أفراد الأسرة السلطة. يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا وتغذية سليمة.

سلطة الأعشاب البحرية مع البيض مرضية للغاية وصحية. يمكن تقديمه على طاولة الأطفال.

مكونات:

• بيضة دجاج - 6 قطع ؛
• الأعشاب البحرية المعلبة - 470 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• مايونيز على بيض السمان - 110 جم ؛
• بقرة زبدة - 13 جم ؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. ضعي بيض الدجاج في قدر عميق ، غطيها بالماء البارد واتركيها لمدة 7-9 دقائق. أخرجه من الماء المغلي ، واغمس في ماء مثلج وانتظر حتى يبرد البيض. تقشر القشرة ، صر ، الهريس.
2. نحرر البصل من القشر ، يقطع إلى شرائح صغيرة. تصب في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة وتقلى لمدة 2-3 دقائق.
3. قم بإزالة الأعشاب البحرية المعلبة من البرطمانات ، وحركها ، وصرف المياه الزائدة.
4. ضع الملفوف والبصل والبيض المبشور في وعاء عميق. ضعي المايونيز على بيض السمان. اخلط جميع المكونات جيدًا معًا. ملح حسب الرغبة.

يمكنك استبدال المايونيز بصلصة الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة. يوصى بتقديم الطبق المزين بالتوت البري أو غصن الكزبرة.

وصفة الطبخ الكوري

الطبق حار وحار ، وهو مثالي لعيد الرجال أو حفلة عزوبية. يمكن أن تقدم مع البطاطس المسلوقة أو الأرز.

مكونات:

• الأعشاب البحرية المجففة - 110 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• لحم الخنزير - 190 جم ؛
• زيت الزيتون - 45 جم ؛
• صلصة الصويا - 65 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. اشطف الأعشاب البحرية تحت الماء الجاري. ضعي في طبق ، واسكبي الماء البارد وضعيه في مكان مظلم لمدة 5-7 ساعات.
2. عندما يتشبع الملفوف بالماء ويتضخم ، اشطفه بالماء الدافئ وضعه في مصفاة. انتظر حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.
3. حرر البصل من القشر ، اقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
4. اشطف لحم الخنزير تحت الماء الدافئ وامسحه بمنشفة ورقية. قطع لحم الخنزير إلى مربعات 2.5 سم.
5. نسكب الزيت في مقلاة ساخنة ونضع لحم الخنزير والبصل. تقلى مع التحريك بلطف ، من 9 إلى 12 دقيقة.
6. حرر الثوم من القشرة ، وطحنه إلى كتلة طرية.
7. يُضاف الملفوف والثوم وصلصة الصويا والملح والبهارات إلى اللحم والبصل في المقلاة. أغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة 4-6 دقائق على نار عالية.
8. اخفضي الحرارة إلى أدنى حد ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 22-24 دقيقة أخرى ، مع التحريك بانتظام.

يتم تقديم سلطة كورية ساخنة.لإضافة التوابل إلى الطبق ، يمكنك وضع جراب الفلفل المطحون.

سلطة بالأعشاب البحرية والفطر

يشبع الخس الجسم بخلايا اليود والعناصر النزرة المفيدة. قدمي الطبق ، مع استكمال هريس الخرشوف المقدسي أو نورات القرنبيط.

مكونات:

• الأعشاب البحرية المجففة - 110 جم ؛
• فطر شانتيريل طازج - 190 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• كريمة حامضة - 140 جم ؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. اشطف الأعشاب البحرية وصب الماء الدافئ عليها واتركها لتنتفخ لمدة 5-7 ساعات.
2. عندما يتشبع الملفوف بالرطوبة ، اشطفه مرة أخرى ، ضعه في قدر ، صب الماء البارد عليه واتركه يطهى لمدة 8-11 دقيقة.
3. يقشر البصل من القشر ، يقطع ناعماً إلى شرائح طويلة.
4. نقع الفطر في ماء دافئ لمدة 4-6 دقائق ، مقطعة إلى أعواد مستطيلة رفيعة.
5. ضعي البصل والفطر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة. تقلى لمدة 11 - 13 دقيقة مع التحريك باستمرار.
6. تبرد جميع المكونات في مكان بارد ومظلم.
7. يُقطّع الكرنب ويُحرّك مع الفطر والبصل والقشدة الحامضة. ملح.

السلطة مثالية لعيد الأعياد. تقدم مع خبز أسود أو خبز محمص بالثوم.

سلطة الأعشاب البحرية مع الحبار والخضروات

سلطة مميزة ومذاق فريد. سوف يحبها عشاق المأكولات البحرية.

مكونات:

• الأعشاب البحرية المعلبة - 190 جم ؛
• خيار طازج - قطعة واحدة ؛
• فلفل حلو طازج - قطعة واحدة ؛
• زيتون معلب - 60 جم ​​؛
• حبار معلب بالزيت - 135 جم ؛
• الجير - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. أخرجي الكرنب من البرطمان ، وصفي السائل الزائد ، وضعيه في وعاء.
2. شطف الخيار تحت الماء الدافئ الجاري ، وقطع الساق ، وقطع إلى مكعبات كبيرة.
3. اغسل الفلفل الخالي من البذور ومقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
4. يقطع الزيتون إلى مربعات صغيرة أو شرائح.
5. ضعي الخيار والفلفل والزيتون في وعاء مع الملفوف. تخلط جميع المكونات بلطف.
6. اعصر العصير من الجير. اخلطيها بزيت الزيتون.
7. سلطة دريس بخليط الليمون والزيتون. أضف الملح والفلفل.

الطبق مشرق وعصير. يتناسب تمامًا مع قائمة الصيف ، مما يضيف المزيد من الألوان إلى الأيام المشمسة الحارة. يمكن استكمال السلطة بصلصة البيض مع قطع الخبز المحمص الساخنة.

سلطة البحر مع أصابع السلطعون - وصفة خطوة بخطوة

طبق لمحبي المأكولات الأصيلة والصحية. تتناسب السلطة بشكل جيد مع الباذنجان المطهي والجزر على الطريقة الكورية ونقانق اللحم البقري المقلي.

مكونات:

• بصل - قطعة واحدة ؛
• عصي السلطعون - 120 جم ؛
• الأعشاب البحرية المعلبة - 220 جم ؛
• مايونيز الزيتون - 120 جم ؛
• بيضة - 3 قطع
• كزبرة - 16 جم ؛
• بقرة زبدة - 17 جم ؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. حرر عصي السلطعون من الفيلم ، وقطعها إلى مربعات صغيرة.
2. حرر البصل من القشر ، اقطعه إلى أنصاف حلقات ، واسكبه في مقلاة مدهونة بالزبدة. يقلى لمدة 4-6 دقائق مع التحريك جيدا.
3. حرر البيض من القشرة ، وقطع ناعما.
4. اشطفي الكزبرة الخضراء تحت الماء الدافئ ثم قطعيها جيدًا.
5. قم بإزالة الأعشاب البحرية المعلبة من البرطمان ، وقم بتصريف السوائل الزائدة وهرسها.
6. ضعي الكرنب والبصل وعيدان السلطعون والكزبرة والمايونيز في وعاء سلطة عميق. يقلب برفق جميع المكونات والملح.

ستكون السلطة ألذ إذا أضفت الصوري المعلب أو الماكريل.

تقدم مع الخبز المحمص بالثوم وصلصة الجبن.

سلطة اصلية مع الاعشاب البحرية والذرة

يتم الحصول على الطبق بمذاق حار ورائحة فريدة من نوعها. يمكنك تزيين السلطة بشرائح البرتقال أو أوراق الريحان.

مكونات:

• مخلل الأعشاب البحرية - 330 جم ؛
• جزر - 330 جم ؛
• ذرة معلبة - 330 جم ؛
• صلصة الصويا - 55 جم ؛
• زيت الزيتون - 55 جم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. اشطف الجزر تحت الماء الدافئ الجاري ، ثم قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى شرائح مستطيلة رفيعة.
2. شطف الأعشاب البحرية وقطعها واخلطها مع الذرة والجزر. يُسكب في صلصة الصويا ويوضع في مكان مظلم لمدة 27 - 37 دقيقة.
3. أضف الزيت والملح والفلفل في وعاء. إذا لزم الأمر ، بدلاً من الزبدة ، يمكنك استخدام صلصة الكريمة الحامضة أو المايونيز.

سلطة تقدم مع البطاطس المقلية او الخضار المطهية. يمكن استخدامه أيضًا كطبق مستقل. مثالي مع المشروبات الغازية بالفواكه.

سلطات الأعشاب البحرية تشبع الجسم بالمغذيات وتحسن أداء الجهاز الهضمي. هناك العديد من الاختلافات ، يمكن لكل مضيفة أن تختار بالضبط ما ستحبه عائلتها.