شراب الكشمش الأحمر مع أوراق الكرز. كومبوت عنب الثعلب. مربى الكشمش الأحمر والكرز "التوت الجيد"

مربى الكشمش الأحمر والأبيض المقادير 400 غرام من التوت الأحمر ، 400 غرام من الكشمش الأبيض ، 800 غرام من السكر ، 50 غرام من بتلات الورد ،؟ ملعقة كبيرة من حامض الستريك طريقة الطهي اشطف ثم قشر التوت. شطف البتلات وجففها وسحقها قليلاً ورشها بالحامض.

عصير من الكشمش الأبيض والأحمر الكشمش الأبيض والأحمر.يجب معالجة التوت في يوم الحصاد. اغسل التوت ، وأزل التالف ، وافصله عن الفرشاة بيديك ، وسحقه بسحق خشبي. ضع اللب في كيس من الشاش ، ثم اعصر العصير ، وقم بتسخين العصير الناتج حتى

نبيذ من الكشمش الأحمر (الأبيض) قشر التوت الأحمر أو الكشمش الأبيض الذي تم جمعه واتركه يستلقي لمدة يومين أو عدة ساعات في الشمس ، ثم اضغط عليه واحصل على عصير الجزء الأول. صب الثفل بالماء بكمية مساوية للعصير الذي تم الحصول عليه ، اتركه للشراب

مكونات مربى الكشمش الأحمر والأبيض: الفطائر ، الكشمش - 1 كجم ، السكر - 1 كجم ، القشدة الحامضة - 150 جم ، الماء - 2 كوب.طهى حتى تنضج. ثم نضيف ما تبقى من السكر و

نبيذ الكشمش الأحمر (الأبيض) يتم فصل ثمار الكشمش الأحمر (الأبيض) المجمعة عن الأغصان ويُسمح لها بالاستلقاء لمدة يومين أو عدة ساعات في الشمس ، ثم يتم ضغطها والحصول على عصير الجزء الأول. يسكب الثفل بالماء مساوٍ لكمية العصير الناتج

جيلي الكشمش الأحمر أو الأبيض 1 لتر من عصير التوت ، 4 ملاعق كبيرة. الصحراء. 1. ضع التوت مع الفرشاة في 3-4 طبقات من الشاش واعصر العصير. أضف السكر إلى العصير ، واخلطه جيدًا وسخن قليلاً حتى يذوب بشكل أسرع. قسّميها إلى برطمانات صغيرة

جيلي الكشمش الأحمر أو الأبيض 1 لتر من عصير التوت ، 4 ملاعق كبيرة. السكر 1. ضع التوت مع الفرشاة في 3-4 طبقات من الشاش واعصر العصير. أضف السكر إلى العصير ، واخلطه جيدًا وسخن قليلاً حتى يذوب بشكل أسرع. قسّميها إلى برطمانات صغيرة

الفواكه والتوت

وصف

مكونات

خطوات

لنعد جميع المكونات التي نحتاجها لتحضير شراب غني مشرق من الكشمش الأحمر الطازج. خذ السكر حسب تفضيلات الذوق: كل من الشراب الحلو والحامض قليلاً لذيذ وصحي على حد سواء.



اغسل الكشمش جيدًا في مصفاة تحتها المياه الجاريةعدة مرات ، ثم ضعه في عناقيد على الأغصان الخضراء في مقلاة عميقة. اعجن التوت برفق باستخدام دافع أو بأي طريقة أخرى تعرفها. نحن بحاجة إلى التوت لتتركه كافيعصير.



في هذه المرحلة ، نرسل اليانسون المحضر إلى المقلاة مع التوت المسحوق بالكمية التي تريدها بنفسك. ستعمل التوابل الأخرى إذا كنت تعتقد أنها مناسبة في هذه الوصفة..



يُسكب التوت في قدر عادي ماء باردكما في الصورة. نشعل النار ونغلي السائل ، وبعد ذلك نطبخ الكشمش لمدة نصف ساعة أخرى على أصغر نار. ارفع القدر عن النار وقم بتغطيته بغطاء خلال الأربع ساعات القادمة ، سوف تتسرب التوت ، وسوف يتشبع الماء بطعمه.



بعد الوقت المحدد ، نقوم بتمرير محتويات المقلاة من خلال غربال دقيق للغاية وبالتالي نفصل اللب بالأغصان عن الشراب النقي.



صب حوالي كوب واحد من السكر في القدر مع شراب المستقبل ، امزج المكونات جيدًا.



يُغلى عصير الكشمش مع السكر ويُطهى الشراب على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً حتى يتكاثف بدرجة كافية. نحن نصور كل شيء رغوة بيضاءالذي سيتشكل على سطح الشراب.



جاهز بعد شراب ساخنصب في وعاء معقم مسبقًا ولفه بإحكام بنفس الغطاء المعقم. شراب الكشمش الأحمر اللذيذ والرائع لفصل الشتاء جاهز.



أتمنى لك وجبة شهية!

فضلت جدتي العصائر من التوت في الشتاء إلى كل شيء حلو بشكل غريب. جنبًا إلى جنب مع المستحضرات الأخرى المصنوعة منزليًا - والكومبوت ، وهو ما فعلته بكثرة نظرًا لوجود حديقة كبيرة ، كان المنزل يستوعب كل شيء بكميات كبيرة. في بأعداد كبيرةكما أنها أعدت شرابًا لفصل الشتاء وصفات مختلفةمع الماء. أتذكر في البداية المربى من التوت والفواكه ، لا يسعني إلا التباهي بمدى روعة جدتي ، وخاصة من التفاح. بالابتعاد عن الذكريات ، سأنتقل مع ذلك إلى ممارسة صنع الشراب.

سوف أشترط على الفور المتطلبات اللازمةلتحضير وصفات الشراب. نقوم بطهي شراب لفصل الشتاء من الفواكه والتوت العصير والناضج والناضج ، ونطهو على نار عالية. لكي تظل خفيفة ، يضاف السكر عندما يتبخر جزء من العصير (ما لم تتطلب الوصفة غير ذلك).

أثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة. نقدم حمض الطرطريك أو الستريك قبل 3-4 دقائق من نهاية تحضير الوصفة. نحن لا نضيف أي خلاصات (هل تحتاجها ، هذه الكيمياء؟). حمض الستريكأضف ، مع التحريك بقوة ، في أجزاء صغيرة ، لتجنب تناثر الماء (أو إذابته تمامًا كمية قليلةماء).

يتم تحديد كثافة العصائر بواسطة القطرة المبردة في الزجاج ماء بارد. إذا سقط في القاع ويذوب عند التقليب ، يكون الشراب جاهزًا. إذا ذاب أثناء التنقل ، فهذا يعني أنه ليس سميكًا بدرجة كافية.

تأكد من صب منتج منتهيساخنة في عبوات زجاجية ساخنة وجافة ، ونقوم بفلينها بعد التبريد ونخزنها في غرفة باردة.

الكرز

مكونات:

• الكرز - 3 كجم ،
• سكر - 1.5 كجم (لكل 1 لتر من العصير) ،
• ماء - 5 أكواب ،
• ليمون - 1.5 ملعقة صغيرة.

ننظف الكرز من السيقان ونغسله ، وبدون إزالة الحجارة نستخدم أيدينا. نحن نتحمل اليوم.

يُسكب في الماء ، ويُمزج جيدًا ، ويُرشح من خلال شاش مزدوج. بعد استلام العصير ، نضعه لعدة ساعات ونقوم بترشيحه مرة أخرى لإزالة الرواسب المتكونة.

وفقًا للحجم الناتج ، يُضاف السكر بالتناسب ويُطهى ، وإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة ، حتى الكثافة المطلوبة.

من الفراولة رقم 1

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم ،
• سكر - 0.6-0.7 كجم ،
• ماء - كوب واحد ،
• ليمون - 0.5 غرام

نقوم بالفرز وإزالة السيقان وغسل الفراولة. نحوله إلى طبق مطلي بالمينا أو البورسلين ، ونغطيه بالسكر ونتركه يقف ليوم واحد. نقوم بالتصفية من خلال القماش القطني.

يُضاف الماء إلى العصير ويُطهى في وعاء صغير.

من الفراولة رقم 2

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم ،
• ماء - 1 لتر ،
• سكر - 1.5 كجم.

ضع الفراولة المحضرة في مطلية بالمينا أو الأواني الزجاجيةوصب الماء ووضعه ليوم واحد في مكان بارد. ثم نغطي الأطباق بالشاش ونصفى العصير حتى النهاية ، دون عصر التوت.

يُضاف السكر إلى العصير مع التحريك وتسخينه وبعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُغلى بسرعة.

من الفراولة رقم 3

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم ،
• سكر - 0.6 كجم ،
• ماء - 0.35 لتر.

بعد غلي شراب السكر ، برده واسكبه فوق الفراولة المقشرة. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ويوضع في مكان بارد لمدة 24 ساعة. نعبر عن العصير من خلال الشاش دون الضغط على التوت. يُغلى العصير في الغليان ، ثم يُزيل الرغوة ويُسكب ساخناً.

نحن نغلق البرطمانات بإحكام ونلفها في بطانية ونتركها تبرد.

يتم استخدام التوت المتبقي في المربى والمربى.

توت العُليق

مكونات:

• التوت - 1 كجم ،
• سكر - 1 كجم ،
• ماء - 1 كوب.

طبخ شراب السكر. نخفض التوت فيه ونغلي ونزيل الرغوة ونتركه ليبرد.

صفي الكتلة الباردة ، واتركها حتى الغليان. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق. نزيل الرغوة ، نسكب.

من الكشمش الأحمر

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 1 كجم ،
• الماء البارد المغلي - 2 كوب ،
• سكر - 2 كجم (لكل لتر من العصير) ،
• ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

الكشمش ، أزل الأغصان والحطام ، اعجن ، صب ماء مغلي، تخلط جيدا ، وتصفية من خلال قطعة قماش رقيقة.

أضف الكمية المطلوبة من السكر إلى العصير الناتج وحركه. كوك ، في نهاية العملية نقدم الليمون.

ثمر الورد

مكونات:

• الوركين والسكر - 1 كجم لكل منهما ،
• ماء - 1.2 لتر.

يتم تحرير أوراك الورد من البذور وغسلها جيدًا وطحنها في مفرمة اللحم. يُسكب نصف لتر من الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف 60٪ شراب (7 أكواب من السكر) ويُطهى مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. يصفى من خلال غربال ويصب.

الشراب الناتج جاهز للتحضير. أطباق متنوعةوالمشروبات. ونضع الثفل في الحشوة والتوابل.

من البرتقال:

مكونات:

• البرتقال - 4 قطع ،
• سكر - 2 كجم ،
• ماء - 5 أكواب ،
• حمض الطرطريك - 2 ملاعق صغيرة.

بمبشرة ناعمة ، قم بإزالة القشر من البرتقال (لا تتخلص من الحماس). ضعي البرتقال المقشر أطباق مناسبة، صب كوب من الماء ، إضافة 1 ملعقة صغيرة حمض الطرطريك. تحمل 1 ساعة. اعصر عصير البرتقال وقم بتصفيته.

يُسكب السكر بالماء ويُغلى المزيج ويُسكب في شراب عصير البرتقاليُضاف الحماس ويُطهى لمدة 6-7 دقائق. يصفى من خلال قطعة قماش رقيقة ويغلي. في النهاية ، صب ملعقة صغيرة من حمض الطرطريك.

بلاك بيري

مكونات:

• التوت - 1 كجم ،
• سكر - 0.5 كجم ،
• ماء - 1 كوب.

نفرز التوت الأسود ونغسله ونعصر العصير ونضيف السكر والماء ونغلي لمدة 5-10 دقائق وزجاجة. يغلق بإحكام ويوضع في مكان بارد.

من قرانيا

مكونات:

• قرانيا - 1 كجم ،
• سكر - 2 كجم ،
• ماء - 6-7 أكواب ،
• ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

نغسل خشب القرانيا ونزيل السيقان. يُسكب في الماء البارد ويُطهى حتى يصبح طريًا. نقوم بالتصفية من خلال شاش مزدوج ، نضيف السكر إلى الناتج. اطبخي على نار عالية مع إضافة الحمض في النهاية.

شراب الكشمش الأحمر هو تحضير شائع إلى حد ما لفصل الشتاء ، والذي يتم تخزينه بشكل مثالي في البرد وفي درجة حرارة الغرفة. في الثلاجة ، يثخن الشراب ويتحول إلى هلام خفيف.

ومع ذلك ، على عكس العديد من الوصفات الأخرى لتحضيرات منزلية مماثلة لفصل الشتاء ، فإن هذه الوصفة جيدة لأن الشراب لا يعالج بالحرارة. بمعنى آخر ، نحصل على شراب التوت المليء بالفيتامينات والمعادن الأصلية وفوائد أخرى بنسبة 100٪.

قدم شراب الكشمش الأحمر الجاهز للفطائر والفطائر ، واستخدمه في الكعك محلي الصنع ، وصنع الحلويات على أساسه ، وقم بتخفيفه بالماء وشربه مثل الكومبوت. شراب الكشمش الأحمر المعطر والغني واللذيذ للغاية هو أحد أفضل الاستعدادات التي أقوم بها كل عام لعائلتي. وانصحك!

مكونات:

الكشمش الأحمر- 4 كيلو جرام

سكر - 1.8 كيلوغرام

وقت الطهي: 12 ساعة
الحصص: 6

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

الخطوة 1

لهذا وصفة بسيطة محلي الصنعيتم تضمين مكونين فقط لفصل الشتاء - الكشمش الأحمر والسكر الحبيبي.

لا أحب هذا العمل - فرز الكشمش الأحمر وغسله ، لكنه ضروري. بعد كل شيء ، نحن بحاجة إلى عصير ، لذلك نقطع التوت عن الفروع ونغسل الكشمش ونضعها في غربال حتى يصبح الماء زجاجًا. أعلم أن بعض الطهاة ليسوا دقيقين بشكل خاص بشأن هذا الإجراء - فهم يضغطون على العصير من الكشمش مباشرة مع الأغصان. لا يعجبني كثيرًا ، لذا فإن التوت أفضل. نزن الكشمش الأحمر - من أجل الفائدة. أنت تتساءل أيضًا عن مقدار العصير الذي خرج من هذا العدد من التوت. كان لدي 4 كيلوغرامات بالضبط - جمعتها بنفسي.

نستخدم عصارة للحصول على العصير. سوف يتحول إلى غائم مع كمية كبيرة من الرغوة - كما ينبغي أن يكون. بالمناسبة ، مرة أخرى ، تقوم بعض المضيفات بضغط التوت من خلال الشاش ، لكنني لست قادرًا على القيام بهذا العمل الفذ (في العام الماضي كان لدي ما يكفي من عصير العنب ، مما أحرق يدي ليوم واحد).

نجمع كل العصير في وعاء واحد ، ونقوم أيضًا بتصفية الكعكة (تحتوي أيضًا على كمية مناسبة من العصير) هناك أيضًا. أنت الآن بحاجة إلى ترك عصير الكشمش الأحمر في الثلاجة طوال الليل إذا ضغطت عليه في المساء. بشكل عام ، لمدة 8-10 ساعات ، بحيث ترتفع الرغوة وتكثف وتنفصل بسهولة.

ثم يمكن إزالته بملعقة أو ملعقة مشقوقة بحيث يبقى عصير التوت الصافي نسبيًا في الوعاء.

نتخلص من هذه الرغوة الكثيفة على منخل ناعم للحصول على المزيد من العصير. أين أطبقه - لن أقول ، أنا فقط أرميها بعيدًا. ولكن هل يمكن لأي شخص أن يخبرني بوصفات استخدام غطاء التوت هذا؟

نقوم الآن بتصفية عصير الكشمش الأحمر مرة أخرى بحيث يصبح شفافًا تمامًا ، دون أي أثر للغيوم. ونزن. من 4 كيلوغرامات من التوت الطازج أحصل على 1 لتر و 800 مليلتر من العصير. لذلك نحن بحاجة إلى نفس الكمية بالضبط من السكر (أكثر قليلاً ، لكن ليس أقل).

أضف السكر واخلطه. يمكنك استخدام الملعقة ، لكن لفترة طويلة ، أو أفضل باستخدام الخلاط - ستبدأ البلورات في الذوبان في لحظة.