محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة بدون زبدة وحليب. البطاطس المسلوقة ذات السعرات الحرارية. حول محتوى السعرات الحرارية لأطباق البطاطس
تتمتع البطاطس في روسيا بالاحترام الذي تستحقه. يعشق كل من الأطفال والكبار مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة من هذه الخضار. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس مرتفع جدًا. لذلك ، أولئك الذين يراقبون وزنهم يضطرون إلى الحد من استهلاكهم. يعتمد عدد السعرات الحرارية في البطاطس لكل 100 جرام على نوع الخضار والوقت من السنة وطريقة الطهي. سنحاول في هذه المقالة معرفة محتوى السعرات الحرارية الحقيقي للبطاطس والأطباق منه. هل من الضروري التخلي عن البطاطس تمامًا من أجل إنقاص الوزن.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البطاطس
البطاطس مصدر للكربوهيدرات المعقدة. بسبب تركيزها العالي من السعرات الحرارية ، تحتوي البطاطس على أكثر من الخضروات الأخرى. الجزر والبنجر هما الأقرب من حيث قيمة الطاقة للبطاطس. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يبلغ على الأقل ضعف محتوى الخضروات الأخرى. يحتوي كل 100 جرام من البطاطس على حوالي 18 جرامًا من الكربوهيدرات المعقدة ، معظمها من النشا. يتشكل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس بشكل أساسي بسببها. البروتينات في البطاطس أقل من 2٪ ، والدهون لا تزيد عن 0.5٪. يوجد حوالي 77 سعر حراري في 100 جرام من البطاطس النيئة.
بالطبع ، ليس من المعتاد في روسيا تناول هذه الخضار النيئة. يزيد الطهي من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس.
السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة
الطريقة الأسهل والأكثر حمية لطهي البطاطس هي الغليان. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة بدون قشر حوالي 86 سعر حراري لكل 100 جرام.
تستخدم طريقة سلق البطاطس في قشرتها على نطاق واسع - "بالزي الرسمي". في هذه الحالة ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة 78 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. بالطبع ، لا يوجد فرق حقيقي في قيمة الطاقة بين البطاطس المقشرة والمقشرة. سيكون هناك نفس عدد السعرات الحرارية في البطاطس السترة ، لكن وزن الطبق بسبب الجزء غير الصالح للأكل سيكون أكثر قليلاً. ومع ذلك ، ينصح خبراء التغذية بغلي البطاطس في قشرها. هذا يساعد على الاحتفاظ بالمزيد من الخصائص المفيدة للخضروات. بعد كل شيء ، تعتبر البطاطس المصدر الأكثر تكلفة لمضادات الأكسدة والبوتاسيوم والفوسفور وحمض الأسكوربيك.
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة أقل من العديد من الأطعمة الأخرى. على سبيل المثال ، يتفوق الخبز وعصيدة الحنطة السوداء والمعكرونة والموز في السعرات الحرارية على البطاطس. ومع ذلك ، من أجل عدم الإضرار بالشكل ، يجب تناول البطاطس المسلوقة بدون زبدة أو قشدة حامضة أو مايونيز. من الأفضل عدم استخدام أي صلصات على الإطلاق. إن الدهون من هذه الإضافات هي التي تزيد من محتوى السعرات الحرارية في أطباق البطاطس.
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة
البطاطس المهروسة لها العديد من الوصفات. يمكن أن يكون هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية إذا تم طهيه بالماء أو الحليب الخالي من الدسم. سيكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة في هذه الحالة 86 سعر حراري لكل 100 جرام. لكن إذا كان الحليب دهنيًا وكنت تستخدم الزبدة عند تحضير الطبق ، فإن الهريس سيكون غنيًا جدًا بالسعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المهروسة وفقًا لهذه الوصفة لا يقل عن 120 سعر حراري لكل 100 جرام.
يتم تضمين البطاطس المهروسة في القائمة في مؤسسات الأطفال والمستشفيات والمصحات. هذا الطبق سهل الهضم ويعتبر من ألذ وأبسط الأطباق الجانبية. يفضل الكثيرون البطاطس المهروسة وليس المعكرونة والعصيدة والأرز. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة ليس عالياً بما يكفي لرفضها. حاول إضافة أقل قدر ممكن من الدهون عند الهرس. ثم سوف يتحول إلى نظام غذائي للغاية. لن تكون السعرات الحرارية في مثل هذه البطاطس كثيرًا. يمكن تحسين طعم البطاطس المهروسة على الماء من خلال مجموعة متنوعة من التوابل.
السعرات الحرارية البطاطس المقلية
أي زيت هو مصدر للسعرات الحرارية الزائدة. تحتوي الزبدة في 100 جرام على 748 سعرة حرارية. قيمة الطاقة للزيت النباتي ، حتى زيت الزيتون ، أعلى من تلك الموجودة في الزبدة (حوالي 900 سعر حراري).
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية أعلى بثلاث مرات من المسلوق. إنه حوالي 205 سعر حراري لكل 100 جرام. يمكنك أيضًا قلي البطاطس جيدًا. كثيرون مغرمون بهذه البطاطا. لكن ، لسوء الحظ ، يحتوي كل 100 جرام من هذا الطبق على 275 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية من مطاعم الوجبات السريعة أعلى - 320 سعرة حرارية. إذا كنت تريد إنقاص وزنك ، فعليك التخلي عن البطاطس المقلية والبطاطس المقلية والبطاطس من ماكدونالدز.
السعرات الحرارية في البطاطس بأنواعها المختلفة
تحتوي أصناف البطاطس المختلفة على كميات مختلفة من النشا ، وبالتالي تحتوي على سعرات حرارية. من بين أصناف البطاطس التقليدية ، صنف "دوبرو" هو الأكثر ثراءً في الكربوهيدرات ، بينما يحتوي الصنفان "فولزانين" و "بوليوت" على نسبة أقل منها. وفقًا لذلك ، يوجد أعلى محتوى من السعرات الحرارية في البطاطس في صنف Dobro.
تتراكم السعرات الحرارية في البطاطس تدريجياً خلال الصيف. يتراكم النشا بكميات كبيرة بحلول الخريف. لهذا السبب ، يكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة أقل. في بداية ومنتصف الصيف ، يمكن تناول البطاطس دون خوف من زيادة الوزن. في 100 جرام من هذه البطاطس ، يوجد 12 جرامًا فقط من الكربوهيدرات. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة حوالي 60 سعرة حرارية.
عندما يتعلق الأمر بتجميع نظام غذائي لشخص يفقد الوزن ، فإن أول شيء يجب فعله هو حساب قيمة الطاقة للأطعمة ومؤشر نسبة السكر في الدم. وفي هذه المرحلة ، يمكنك سماع توصية قوية من خبراء التغذية بعدم تناول البطاطس ، أو على الأقل القيام بذلك بأقل قدر ممكن. لماذا يحدث هذا ، كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة ، والتي غالبًا ما تكون في القائمة اليومية؟
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟
يبلغ عمر هذا المنتج أكثر من مائة عام - في روسيا بدأ يظهر على مائدة الطعام في وقت مبكر من القرن الثامن عشر ، لكنه بدأ في النمو منذ أكثر من 10 قرون. لم يتم إنكار أهمية البطاطس في ذلك الوقت ، ولا هي كذلك الآن: نظرًا لتركيبها الكيميائي ، الذي يختلف جزئيًا اعتمادًا على التربة التي تُزرع فيها الدرنات ، فهي العضو الأكثر تغذيةً في مجموعة الخضروات. وبتكلفتها ، فهي أيضًا واحدة من أكثر الأسعار بأسعار معقولة ، مما يجعلها تحظى بشعبية كبيرة في معظم البلدان.
لا تستهلك البطاطس إلا بعد المعالجة الحرارية ، لأن. يحتوي المنتج الخام على مادة السولانين ، وهو سم لجسم الإنسان. إنه مقلي ، مطهي ، مخبوز ، مطهو على البخار ، مشوي ، على النار ، ولكن في أغلب الأحيان لا يزال مسلوقًا ، لذلك فإن معظم الأشخاص الذين يهتمون بالشكل يهتمون بشكل أساسي بمحتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة. بالطبع ، سيعتمد هذا المؤشر على كيفية تحضيره بالضبط (أو بشكل أكثر دقة على ماذا). لذا:
- سيكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة لكل 100 جرام 80 سعرة حرارية إذا كان المنتج في ماء نظيف أو مملح.
- إذا قمت بطهي البطاطس بالزي الرسمي ، فسيكون محتواها من السعرات الحرارية 74-75 سعرة حرارية لنفس 100 جرام.
- تظهر البطاطس الصغيرة أكبر عدد قياسي - 68 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام بعد الطهي.
- البطاطا الحلوة أخف من المعتاد - فعند غليها "تزن" 61 سعرة حرارية فقط.
- فيما يتعلق بالبطاطس المسلوقة ، التي تم هرسها لاحقًا ، فأنت بحاجة هنا إلى التفكير في إضافة المكونات التي تمنح الطبق بنية أكثر دقة. غالبًا ما تلعب الزبدة والحليب دورهما ، لذلك تحتاج إلى إضافة محتوى السعرات الحرارية لكل من هذه المنتجات ، على التوالي ، إلى محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة العادية.
في حالة عدم قيام المضيفة بإضافة أي شيء إلى الماء ، فإن قيمة الطاقة للمنتج النهائي هي تقريبًا نفس الأرقام الموجودة في المنتج الخام: من الممكن حدوث قطرة من 4-5 وحدات ، ولكن ليس أكثر. وبالتالي ، إذا كنت لا ترغب في إجراء حساب دقيق للغاية ، تذكر أن محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة بدون إضافات سوف يتقلب في الممر من 70 إلى 80 سعرة حرارية.
هل البطاطس تضر بالشكل؟
نظرًا لأن الاهتمام بقيمة الطاقة لهذا المنتج لدى معظم الناس ينشأ من وضع فقدان الوزن ، يجدر الحديث عن كيفية تأثير هذه 70-80 سعرة حرارية سيئة السمعة على دهون الجسم والوزن بشكل عام.
- السبب الذي يجعل خبراء التغذية ينصحون بعدم إساءة استخدام البطاطس ليس محتواها من السعرات الحرارية ، ولكن النسبة العالية من النشا (حوالي 30٪) في التركيب الكيميائي للدرنات.
بالإضافة إلى أنه يحتوي أيضًا على السكريات (الجلوكوز ، الفركتوز ، السكروز ، القليل من المالتوز) ، والتي تتراكم أثناء التخزين طويل الأمد. النشا ، من ناحية أخرى ، يتحلل. وفقًا لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة أقل من محتوى السعرات الحرارية القديمة.
- في 100 جرام من البطاطس المسلوقة ، يمكن العثور على 16.7 جرام من الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى 2 جرام من البروتين. لا توجد دهون تقريبًا هنا - فقط 0.4 جرام.
التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "البطاطس المسلوقة حسب الرقم 1-206".
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| العناصر الغذائية | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | 100٪ طبيعي |
| سعرات حرارية | 75 سعر حراري | 1684 سعر حراري | 4.5% | 6% | 2245 جرام |
| السناجب | 2 غ | 76 جرام | 2.6% | 3.5% | 3800 جرام |
| الدهون | 0.4 جرام | 60 جرام | 0.7% | 0.9% | 15000 جرام |
| الكربوهيدرات | 15.8 جرام | 211 جرام | 7.5% | 10% | 1335 |
| الألياف الغذائية | 1.4 جرام | 20 جرام | 7% | 9.3% | 1429 |
| ماء | 78.9 جرام | 2400 جرام | 3.3% | 4.4% | 3042 |
| رماد | 1.3 جرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 3 مكغ | 900 مكجم | 0.3% | 0.4% | 30000 جرام |
| بيتا كاروتين | 0.02 مجم | 5 مجم | 0.4% | 0.5% | 25000 جرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 مجم | 1.5 مجم | 6.7% | 8.9% | 1500 جرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.06 مجم | 1.8 مجم | 3.3% | 4.4% | 3000 جرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 13.2 مجم | 500 مجم | 2.6% | 3.5% | 3788 جرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.509 مجم | 5 مجم | 10.2% | 13.6% | 982 جرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.269 مجم | 2 مجم | 13.5% | 18% | 743 جرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9 ميكروغرام | 400 مكجم | 2.3% | 3.1% | 4444 جرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 14.5 مجم | 90 مجم | 16.1% | 21.5% | 621 جرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.1 مجم | 15 مجم | 0.7% | 0.9% | 15000 جرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 2.1 ميكروغرام | 120 مكجم | 1.8% | 2.4% | 5714 جرام |
| فيتامين ب ، ن | 1.5 مجم | 20 مجم | 7.5% | 10% | 1333 |
| النياسين | 1.1 مجم | ~ | |||
| المغذيات الكبيرة المقدار | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 499 مجم | 2500 مجم | 20% | 26.7% | 501 جرام |
| الكالسيوم Ca | 12 مجم | 1000 مجم | 1.2% | 1.6% | 8333 جرام |
| المغنيسيوم | 22 مجم | 400 مجم | 5.5% | 7.3% | 1818 |
| الصوديوم ، نا | 95 مجم | 1300 مجم | 7.3% | 9.7% | 1368 |
| الكبريت ، S. | 17.1 مجم | 1000 مجم | 1.7% | 2.3% | 5848 جرام |
| الفوسفور | 54 مجم | 800 مجم | 6.8% | 9.1% | 1481 |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.8 مجم | 18 مجم | 4.4% | 5.9% | 2250 جرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.14 مجم | 2 مجم | 7% | 9.3% | 1429 |
| النحاس والنحاس | 167 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 16.7% | 22.3% | 599 جرام |
| السيلينيوم ، سي | 0.3 ميكروغرام | 55 ميكروغرام | 0.5% | 0.7% | 18333 |
| الزنك والزنك | 0.27 مجم | 12 مجم | 2.3% | 3.1% | 4444 جرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 14.9 جرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.9 جرام | 100 جرام كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.1 جرام | بحد أقصى 18.7 جم | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| ألاحماض الدهنية أوميغا -3 | 0.01 جرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 1.1% | 1.5% | |
| أحماض أوميغا 6 الدهنية | 0.032 جرام | 4.7 إلى 16.8 جم | 0.7% | 0.9% |
قيمة الطاقة بطاطس مسلوقة حسب 1-206 75 سعرة حرارية.
المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. إلخ. التركيب الكيميائي للمواد الغذائية. .
** يوضح هذا الجدول متوسط معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.
حاسبة المنتج
القيمة الغذائية
حجم الحصة (ز)
توازن العناصر الغذائية
لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.
تحليل سعرات المنتج
حصة BJU في السعرات الحرارية
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:
بمعرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك أن تفهم كيف يلبي منتج أو نظام غذائي معايير نظام غذائي صحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال ، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بنسبة 10-12٪ من السعرات الحرارية من البروتين ، و 30٪ من الدهون ، و 58-60٪ من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون.
إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره ، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون ، وينخفض وزن الجسم.
حاول ملء يوميات طعام الآن دون تسجيل.
اكتشف نفقات السعرات الحرارية الإضافية للتدريب واحصل على توصيات مفصلة مجانًا تمامًا.
وقت الهدف
خصائص مفيدة للبطاطس المسلوقة وفقًا لـ 1-206
قيمة الطاقة أو السعرات الحراريةهي كمية الطاقة المنبعثة في جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. يتم قياس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو سعرات الحرارية (كيلو كالوري) أو كيلو جول (كيلو جول) لكل 100 جرام. منتج. يُعرف أيضًا كيلو كالوري ، الذي يستخدم لقياس محتوى الطاقة في الطعام ، باسم "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف البادئة كيلو عند الإشارة إلى السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك الاطلاع على جداول قيمة الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي- مجموعة من خواص منتج غذائي يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية اللازمة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.
عندما يتعلق الأمر بتجميع نظام غذائي لشخص يفقد الوزن ، فإن أول شيء يجب فعله هو حساب قيمة الطاقة للأطعمة ومؤشر نسبة السكر في الدم. وفي هذه المرحلة ، يمكنك سماع توصية قوية من خبراء التغذية بعدم تناول البطاطس ، أو على الأقل القيام بذلك بأقل قدر ممكن. لماذا يحدث هذا ، كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة ، والتي غالبًا ما تكون في القائمة اليومية؟
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟
يبلغ عمر هذا المنتج أكثر من مائة عام - في روسيا بدأ يظهر على مائدة الطعام في وقت مبكر من القرن الثامن عشر ، لكنه بدأ في النمو منذ أكثر من 10 قرون. لم يتم إنكار أهمية البطاطس في ذلك الوقت ، ولا هي كذلك الآن: نظرًا لتركيبها الكيميائي ، الذي يختلف جزئيًا اعتمادًا على التربة التي تُزرع فيها الدرنات ، فهي العضو الأكثر تغذيةً في مجموعة الخضروات. وبتكلفتها ، فهي أيضًا واحدة من أكثر الأسعار بأسعار معقولة ، مما يجعلها تحظى بشعبية كبيرة في معظم البلدان.
لا تستهلك البطاطس إلا بعد المعالجة الحرارية ، لأن. يحتوي المنتج الخام على مادة السولانين ، وهو سم لجسم الإنسان. إنه مقلي ، مطهي ، مخبوز ، مطهو على البخار ، مشوي ، على النار ، ولكن في أغلب الأحيان لا يزال مسلوقًا ، لذلك فإن معظم الأشخاص الذين يهتمون بالشكل يهتمون بشكل أساسي بمحتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة. بالطبع ، سيعتمد هذا المؤشر على كيفية تحضيره بالضبط (أو بشكل أكثر دقة على ماذا). لذا:
- سيكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة لكل 100 جرام 80 سعرة حرارية إذا كان المنتج في ماء نظيف أو مملح.
- إذا قمت بطهي البطاطس بالزي الرسمي ، فسيكون محتواها من السعرات الحرارية 74-75 سعرة حرارية لنفس 100 جرام.
- تظهر البطاطس الصغيرة أكبر عدد قياسي - 68 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام بعد الطهي.
- البطاطا الحلوة أخف من المعتاد - فعند غليها "تزن" 61 سعرة حرارية فقط.
- فيما يتعلق بالبطاطس المسلوقة ، التي تم هرسها لاحقًا ، فأنت بحاجة هنا إلى التفكير في إضافة المكونات التي تمنح الطبق بنية أكثر دقة. غالبًا ما تلعب الزبدة والحليب دورهما ، لذلك تحتاج إلى إضافة محتوى السعرات الحرارية لكل من هذه المنتجات ، على التوالي ، إلى محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة العادية.
في حالة عدم قيام المضيفة بإضافة أي شيء إلى الماء ، فإن قيمة الطاقة للمنتج النهائي هي تقريبًا نفس الأرقام الموجودة في المنتج الخام: من الممكن حدوث قطرة من 4-5 وحدات ، ولكن ليس أكثر. وبالتالي ، إذا كنت لا ترغب في إجراء حساب دقيق للغاية ، تذكر أن محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة بدون إضافات سوف يتقلب في الممر من 70 إلى 80 سعرة حرارية.
هل البطاطس تضر بالشكل؟
نظرًا لأن الاهتمام بقيمة الطاقة لهذا المنتج لدى معظم الناس ينشأ من وضع فقدان الوزن ، يجدر الحديث عن كيفية تأثير هذه 70-80 سعرة حرارية سيئة السمعة على دهون الجسم والوزن بشكل عام.
- السبب الذي يجعل خبراء التغذية ينصحون بعدم إساءة استخدام البطاطس ليس محتواها من السعرات الحرارية ، ولكن النسبة العالية من النشا (حوالي 30٪) في التركيب الكيميائي للدرنات.
بالإضافة إلى أنه يحتوي أيضًا على السكريات (الجلوكوز ، الفركتوز ، السكروز ، القليل من المالتوز) ، والتي تتراكم أثناء التخزين طويل الأمد. النشا ، من ناحية أخرى ، يتحلل. وفقًا لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة أقل من محتوى السعرات الحرارية القديمة.
- في 100 جرام من البطاطس المسلوقة ، يمكن العثور على 16.7 جرام من الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى 2 جرام من البروتين. لا توجد دهون تقريبًا هنا - فقط 0.4 جرام.
البطاطا هي المنتج الأكثر شعبية على مائدتنا. يستهلك مسلوق ، مخبوز ، مقلي ، يستخدم للفطائر ، بورشت والحساء. يستخدم كطبق جانبي أو كطبق مستقل. يتم استخدامها في قائمة النظام الغذائي ، لأن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة هو الأقل ، على عكس الأطعمة الشهية ذات السعرات الحرارية العالية - البطاطس المقلية.
تعتبر البطاطس من الأطعمة المغذية للغاية ويعتبر الكثيرون أنها غنية بالسعرات الحرارية. لسبب ما ، تعتقد معظم النساء أنه نظرًا لأن هذا الطعام مغذي ومرضٍ للغاية ، فهذا يعني أنه دهني وغير صحي للغاية. في الواقع ، كل هذا يتوقف على خيارات الطهي للأطعمة والخضروات ، الزيت الذي تضيفه إلى الأطباق.
تحتوي البطاطس المسلوقة على 85 سعرة حرارية فقط ، و 100 جرام من حساء البطاطس أقل - 39 سعرة حرارية. أقل قيمة للطاقة محفوفة بالبطاطس في جلودها - 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
لكن بإضافة خضروات وتوابل أخرى ، حتى في منتج مسلوق ، يمكنك زيادة القيمة الغذائية:
- 100 جرام من البطاطس المسلوقة بالزبدة تحتوي على 130 سعرة حرارية.
- إذا أضفت الفطر إلى الطبق ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية 105 سعرة حرارية.
- تضيف البطاطس بالزيت النباتي والأعشاب أو الثوم 125 سعرة حرارية.
- 100 جرام من الأطباق مع لحم الخنزير المقدد واللحوم المدخنة 175 سعرة حرارية.
بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة ، يمكننا القول أن هذا الطبق لن يفسد الشكل ولن "يودع" على الجانبين.
فوائد البطاطس
البطاطس لها فوائد صحية. يحتوي 100 جرام من المنتج على ما يصل إلى 20 جرامًا من النشا و 2 جرامًا من البروتين.
تحتوي بروتينات البطاطس على جميع الأحماض الأمينية المعروفة الموجودة في النباتات تقريبًا. لا يوجد الكثير من فيتامين سي في البطاطس ، ولكن نظرًا لحقيقة أنه يتم تناولها في كثير من الأحيان ، فإن قيمتها لا تترك مجالًا للشك.
بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع البطاطس أيضًا بخصائص طبية. لذلك فإن نسبة عالية من البوتاسيوم لها تأثير مفيد على القلب. 
البطاطس مدرّ جيد للبول. يحتوي قشره الوردي على الكثير من مادة خاصة - مسك الروم ، الذي يقوم بعمل ممتاز مع عصيات الحديبة.
كثير من الناس مهتمون بالسؤال ، كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس؟ يمكن أن تحتوي البطاطس المطبوخة بشكل مختلف على كميات مختلفة من السعرات الحرارية.
البطاطس بالزي الرسمي
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى البطاطس في الزي الرسمي ، لأن مثل هذا المنتج جيد ليس فقط لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا لمركب الفيتامينات. عند تحضير هذا الطبق ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة لمحصول الجذر في شكلها الأصلي. تحتوي البطاطس المخبوزة بالزي الموحد على 1٪ دهون وكمية كبيرة من الكربوهيدرات الكربوهيدراتية.
يخزن أيضًا مواد مفيدة مثل:
- فيتامين ب 1 ؛
- فيتامين سي؛
- حمض الفوليك؛
- الفيتامينات E و K ؛
- العناصر النزرة المفيدة - الزنك والحديد والفلور.
- المغذيات الأساسية هي المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
بطاطس مشوية
ما هي نزهة بدون بطاطس مخبوزة! ربما لا يوجد شخص واحد لم يخبز البطاطس مرة واحدة على الأقل على النار ، أو بالأحرى في الفحم. البطاطس المخبوزة بالسعرات الحرارية منخفضة للغاية - فقط 135 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، بالإضافة إلى ذلك ، لها طعم فريد ومميز للغاية. يمكن خبز البطاطس في الفحم بشكلها الطبيعي ولفها بورق الألمنيوم. إذا لم تكن خائفًا من السعرات الحرارية الزائدة ، فداخل كل حبة بطاطس مقطعة إلى نصفين ، يمكنك وضع شريحة رقيقة من شحم الخنزير المدخن ، ثم لفها بورق الألمنيوم. تُخبز البطاطس جيدًا في الفرن. يمكن أيضًا خبزها في الجلد ، ملفوفة بورق ، مع شريحة من شحم الخنزير. ولتقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة ، يجب تقشيرها.
البطاطا الصغيرة السعرات الحرارية
تفقد البطاطس القديمة في نهاية فصل الشتاء جميع خصائصها القيمة تقريبًا. يتم تقليل محتوى فيتامين ج فقط فيه بمقدار الثلث. تصبح الدرنات مترهلة وتنبت بالعيون ، مما يزيد من عدم جدوى البطاطس القديمة. في الربيع ، يجب أن تؤكل البطاطا الصغيرة. إنه ألذ ، وصحة ، وهناك سعرات حرارية أقل في البطاطس الصغيرة مقارنة بالبطاطا القديمة. عادة ما تؤكل البطاطا الصغيرة مسلوقة مع الأعشاب ، وفي كثير من الأحيان مع الزبدة. قشر هذه الدرنات عبارة عن غشاء رقيق يمكن كشطه بسهولة بسكين من البطاطس المغمورة في الماء البارد. عادة ما يتم غليها بالكامل دون تقطيع. إذا كانت درنات البطاطس القديمة تحتوي على حوالي 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، فهناك عدد أقل بكثير من السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة - حوالي 61 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
بطاطس مقلية
البطاطس المقلية عبارة عن شرائح ممدودة من البطاطس العادية ، والتي يتم قليها بكمية كبيرة من الزيت النباتي. هذا الطبق هو غذاء شائع في منافذ الوجبات السريعة وطبق مميز في ماكدونالدز. ومن المثير للاهتمام أن البطاطس المقلية تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس المقلية يصل إلى 400 وحدة. إذا فكرت في الأمر ، فإن هذا الرقم يمثل ربع العدد المطلوب من السعرات الحرارية لأي شخص في اليوم.
هل يمكن أن تؤذي البطاطس؟
يمكن أن يرتبط الضرر الناجم عن تناول البطاطس المسلوقة بما يلي:
- مع وجود السولانين - مادة سامة. ومع ذلك ، فإن هذا ينطبق فقط على درنات البطاطس الخضراء والمبرعمة ؛
- مع النشا ، مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم (محدودة في مرض السكري). يمكنك تقليل محتواها ومحتواها من السعرات الحرارية عن طريق نقع البطاطس المقشرة مسبقًا في الماء البارد لعدة ساعات ، ثم تغييرها قبل الطهي ؛
- وجود النترات. يتناقص عددها أيضًا بعد نقعها في الماء.
هل يستحق التخلي عن البطاطس عند فقدان الوزن
أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا في كثير من الأحيان يعرفون أن البطاطس غالبًا ما يتم حظرها في أنظمة غذائية مختلفة. نادرًا ما يُسمح بهذا المكون في النظام الغذائي ، باستثناء ربما في شكل مسلوق ، بدون ملح وفي عزلة مطلقة.
حتى وقت قريب ، كانت جميع "خطايا" اكتساب الوزن الزائد تُنسب إلى البطاطس. وبعد كل شيء ، هذه "الخطيئة" لها ما يبررها ، لأن الجميع تقريبًا يحب البطاطس وليس من السهل التخلي عن هذا المنتج نهائيًا.
ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس ، الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، يجمعون إرادتهم في قبضة يدهم ويرفضون البطاطس. وكما اتضح ، عبثا مطلقًا.
مقالات ذات صلة
