أيام التعليب. أفضل وقت لحفظ الخيار
تعرف العديد من ربات البيوت أن الملفوف أفضل لا تفسد عند اكتمال القمر.
على اكتمال القمرتتحول المخللات أو مخلل الملفوف إلى طعم لا طعم له وسرعان ما تتدهور ، وسيكون الملفوف طريًا وحامضًا جدًا ، ولن يكون الخيار مقرمشًا وفارغًا وعديم الطعم. الاستثناء الوحيد هو البنجر ، الذي يجب أن يكون أخف نتيجة للتخمير ، كلما كان ذلك أفضل. لذلك ، يوصى بتخمير البنجر عند اكتمال القمر.
أفضل الأيام للواجب المنزلي- القمر في علامات برج الثور ، الأسد ، القوس ، الجدي ، الجوزاء. إذا فاتك هذا الوقت ، فقم بإعداد الطعام للمستقبل في أيام الحمل والعقرب.
تضاءل القمريفضل الاستعدادات المنزلية ، ما لم تقع على علامات برج العذراء والحوت والسرطان.
قم بتجميد الطعاممن الأفضل أن يمر القمر بعلامات الأسد والقوس. لذلك يحتفظ التوت والفواكه والخضروات بنكهتها ولن يكون مائيًا.
الاستعدادات المنزلية حسب التقويم القمري 2018
يوليو:
التعليب ، التخليل ، التمليح: 7 ، 8 ، 20 ، 25
إنتاج العصائر والنبيذ والكومبوت والمربيات: 3 ، 4 ، 12 ، 25
جمع الخضر وتجفيفها: 17 ، 21 ، 25
تجفيف وتجميد التوت والفواكه: 2 ، 4 ، 12 ، 25
جمع ومعالجة وتجفيف الفطر: 12 ، 25
أغسطس:
التعليب ، التخليل ، التمليح: 5 ، 7 ، 17-18 ، 28 ، 30
إنتاج العصائر والنبيذ والكومبوت والمربيات: 7 ، 8 ، 9 ، 28
جمع الأعشاب وتجفيفها: 4 ، 9 ، 23
تجفيف وتجميد التوت والفواكه: 8 ، 9 ، 28-29 ، 30
جمع ومعالجة وتجفيف الفطر: 8 ، 9 ، 28
حصاد للتخزين: 4 ، 5 ، 8 ، 18
سبتمبر:
التعليب ، التخليل ، التمليح: 16 ، 26-27 ، 29
إنتاج العصائر والنبيذ والكومبوت والمربى: 2 ، 5 ، 7 ، 14-15
جمع الأعشاب وتجفيفها: 3 ، 11 ، 27
تجفيف وتجميد التوت والفواكه: 7 ، 14-15
جمع ومعالجة وتجفيف الفطر: 3 ، 7 ، 26
حصاد التخزين: 2 ، 7 ، 15 ، 20 ، 23
اكتوبر:
التعليب ، التخليل ، التمليح: 13 ، 16 ، 26
إنتاج العصائر والنبيذ والكومبوت والمربيات: 2 ، 3 ، 30-31
جمع الأعشاب وتجفيفها: 4 ، 5 ، 13
تجفيف وتجميد التوت والفواكه: 2 ، 3 ، 30-31
جمع ومعالجة وتجفيف الفطر: 2 ، 5 ، 13
شهر نوفمبر:
التمليح ومخلل الملفوف: 6 ، 11-12 ، 21
صنع العصائر والنبيذ: 4 ، 25
ديسمبر:
التمليح ومخلل الملفوف: 3 ، 4
أسرار ربات البيوت الصالحات
هناك العديد من الطرق لإعداد المنتجات للتخزين طويل الأجل ، ولكن الهدف واحد - خلق ظروف معيشية لا تطاق للكائنات الدقيقة والإنزيمات ، مع الحفاظ على القيمة الغذائية والذوق.
الأواني الفخارية والتخزين. لا يجب أن تكون محضرات المخللات أو المملحة أو المخللة محكمة الغلق. في البراميل أو الأحواض الخشبية في درجات حرارة منخفضة ، سوف تستمر لأطول فترة ممكنة - من الخريف إلى أوائل الربيع. إذا كنت تستخدم برطمانات زجاجية ، فقم بتغطيتها بورق أو قطعة قماش نظيفة واربطها بإحكام بحبل.
يحفظ في درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة مئوية. الانخفاضات الحادة في درجات الحرارة (من سالب إلى زائد) لها تأثير ضار للغاية على جودة قطع العمل. في الجرار التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر (مربى ، مربى ، مربى البرتقال) ، تتكثف الرطوبة ، ويتشكل العفن في النهاية.
يعد تعقيم البرطمانات في الفرن أمرًا جيدًا لأنه يمكنك معالجة عدة برطمانات في وقت واحد ، ولا تقضي الكثير من الوقت في عملية التعقيم.
يجب غسل البرطمانات جيدًا ، ثم وضعها في فرن مسخن قليلاً ، على رف سلكي. إذا كانت البرطمانات جافة ، ضعها رأسًا على عقب ورطبها حتى يتبخر الماء. عند درجة حرارة +150 درجة مئوية ، ستكون 15 دقيقة كافية.
بالنسبة للجرار المملوءة ، فإن طريقة تعقيم الفرن مناسبة أيضًا. سخني الفرن إلى +100 درجة مئوية ، ضعي البرطمانات المملوءة على الرف السلكي ، لكن لا تغطيهما بالغطاء. لاحظ الوقت - بالنسبة للعلب التي يبلغ حجمها 0.5 لتر ، سيستغرق الأمر 10 دقائق ، وللتر الواحد - 15 دقيقة. أخرج البرطمانات من الفرن وأغلقها على الفور. اقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب ، وضعها في زاوية مظلمة حتى تبرد تمامًا.
التمليح والتخليل
في المنزل ، عادةً ما تُملح الخضروات والفطر في الأواني الزجاجية أو الأواني الزجاجية. ضعي الخضار والبهارات في الأطباق ، واسكبي المحلول الملحي مع القليل من الفائض. ضع حاملًا خشبيًا في الأعلى (يجب أن يكون مغمورًا بالكامل في محلول ملحي) ، يتم وضع القمع عليه (عادةً حجر نهر ، أو مغسول جيدًا ومبسط ، أو شيء ثقيل). أثناء التمليح (التخمير ، التبول) ، يمكن ملاحظة فترتين من التخمر:
الأول يبدأ من 3-4 أيام بعد وضع المنتجات ويستمر من 3-5 أيام. في هذا الوقت ، تفرز الخضروات والفواكه نسغ الخلايا بنشاط. يبدأ التكاثر السريع لبكتيريا حمض اللاكتيك. أنسب درجة حرارة خلال هذه الفترة قريبة من درجة حرارة الغرفة (حوالي +18 ... + 23 درجة مئوية).
خلال الفترة الثانية من التخليل ، انتقل إلى غرفة ذات درجة حرارة منخفضة (+10 ... + 12 درجة مئوية). نقعهم هكذا لمدة 8 إلى 10 أيام. قم بإخراج الهواء من الحاوية بشكل دوري (على سبيل المثال ، اخترق مخلل الملفوف) وحافظ على مستوى ثابت من المحلول الملحي (أضف من وقت لآخر محلول ملحي جديد بحيث يغطي المخللات بالكامل). إذا تشكل فيلم أبيض على السطح ، قم بإزالته.
قم بتخزين المخللات الجاهزة في مكان جاف وبارد (+2 ... + 6 درجة مئوية).
تخليل
يبدأ حمض الأسيتيك ، عند ملامسته للحديد ، في تآكله ، لذلك ، من أجل تغطية الفراغات المخللة ، يتم استخدام الأغطية ذات السطح الداخلي المصقول أو المطاطي أو الزجاج أو البلاستيك.
يتم تخزين المخللات الحارة في مكان بارد. في عملية التخزين ، يحدث ما يسمى بالنضج: تنضج المخللات من المنتجات المبيضة في 20-30 يومًا ، من المنتجات الخام - بعد 40-50.
تجفيف
يتيح لك التجفيف الحفاظ على المعادن والعديد من الفيتامينات. جفف المنتجات في منطقة جيدة التهوية (ولكن ليس تحت أشعة الشمس المفتوحة) عند درجة حرارة +25 إلى +50 درجة مئوية. يمكن أن تكون شرفة زجاجية ، علية منزل ، فرن مفتوح. لا يمكنك تجفيف الفطر فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجفيف التوت والعديد من الخضروات - الجزر والقرع الناضج والباذنجان والثوم والبصل والفلفل الحلو. الباذنجان جيد بشكل خاص - فهو يجفف ويقطع إلى دوائر ويعلق على خيوط ويعلق في غرفة دافئة وجافة. في فصل الشتاء ، يمكنك طهي الحساء ، والطهي ، والحساء ، والقلي ، بعد نقعها في الماء لمدة 8-10 ساعات.
تجميد
القاعدة الأساسية هي أن أي منتج يتم تجميده للاستخدام أو التخزين يجب أن يكون جافًا ونظيفًا. قم بتجميد الفواكه والخضروات في درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. لذلك يمكن تخزينها لمدة 12 شهرًا ، في درجات حرارة أعلى من -12 درجة مئوية - لا تزيد عن 4 أشهر. استخدم الأكياس الضيقة والحاويات محكمة الإغلاق لمنع تراكم الصقيع. الأكياس البلاستيكية العادية ليست مصممة للتعرض لدرجات حرارة منخفضة ؛ للتجميد ، اختر أكياس قابلة لإعادة الاستخدام بسحاب.
الشيء الأكثر فائدة اقتصاديًا هو تجميد الفلفل الحلو. تكون باهظة الثمن في الشتاء ، وفي الصيف تكون أرخص بكثير. يمكن استخدام الفلفل المجمد في صنع الحساء واليخنات والصلصات وتذوقه تمامًا مثل الفلفل الطازج. قطع الفلفل المقشر إلى شرائح أو مكعبات وترتيبها في أكياس. إذا كان هناك مساحة كافية في الفريزر ، يمكنك تجميد الفلفل الكامل للحشو.
من المفيد أيضًا تجميد الطماطم ، حيث يتم استخدامها كثيرًا ، وليس من السهل شراء أنواع لذيذة في الشتاء. تُسكب الطماطم القوية الناضجة فوق الماء المغلي ، ثم الماء البارد ، تقشر ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
إذا كنت تحب الباذنجان أو إذا كان لديك فائض منه ، يمكنك تجميده أيضًا. لتحضير الباذنجان النيء ، يُقطع ويُسلق في الماء المغلي المملح لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُجفف ويُرتب في أكياس.
من المريح جدًا تجميد الصلصة للحساء. ابشري جذر البقدونس والجزر ، أضيفي مكعبات الكرفس واقليها حتى تصبح طرية. تبرد وترتب في حاويات. لا تضيف البصل أو الثوم إلى مثل هذا الخليط - فهذه الخضار لا تتسامح مع التجميد جيدًا.
المنتجات المجمدة هي بطلان لإزالة الجليد بسرعة. من الأفضل تفريغها مسبقًا ، ووضعها في مصفاة في وعاء ، ووضعها في الثلاجة - حتى تذوب بشكل طبيعي
الانتباه!هذه صفحة مؤرشفة ، محدثة حاليًا:
التقويم القمري للبستاني 2016 - الحصاد ،
تخليل الخيار
يوليو 2016
جدول التقويم القمري في هذه الصفحة هو اختيار موضوعي من الجدول العالمي المصمم لراحة التخطيط للأعمال المتعلقة بالعمل على الأسرة ، وتوجد فراولة الحديقة في كل من قسم الحديقة وفي هذا القسم ، لأنها أكثر ملاءمة بالنسبة لنا لعرض الأعمال المتعلقة بها في قسم "الحديقة" في التقويم.
يوليو هو ذروة الصيف.
يوليو هو وقت حصاد المحاصيل الأولى. ولكن إلى جانب ذلك ، من الضروري سقي النباتات وتسميدها باستمرار. ولكن ربما يكون الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في العمل هو مكافحة الحشائش - إزالة الأعشاب الضارة. لا تنس مكافحة الآفات والأمراض.
بالنسبة للطماطم في نهاية شهر يوليو ، تعتبر اللفحة المتأخرة أكبر خطر ، للوقاية من المستحسن معالجتها بمحلول 1 ٪ من خليط بوردو - لن تفسد الطماطم التي تبدأ في النضج ، لأن أملاحها لا يمكن أن تمر عبر قشرة واقية من الفاكهة ... ولكن إذا كنت تخشى أن يتمكن الأطفال من قطف الطماطم وتناولها غير مغسولة، فمن الأفضل معالجته بمحلول مائي من اليود (أصفر قليلاً) ، فقد لا يحمي جيدًا من الأمراض الفطرية (بطريقة أو بأخرى - اليود مطهر له طيف عام من العمل) ، ولكن لن يكون هناك الأملاح السامة على الطماطم الناضجة (من هذه الاعتبارات ، في الوقت الحالي لم تظهر فكرة العلاج باليود ، لم أعالج الطماطم مع الطماطم الناضجة بأي شيء على الإطلاق).
يوليو هو الوقت المناسب للعودة المكثفة لمحصول الخيار. يذكر التقويم على وجه التحديد فترات الأيام الأكثر ملاءمة لتخليل الخيار.
الانتباه!يتم الحفاظ على التقويم القمري للبستاني بحلول موسكو. (يمكن استخدام التقويم في جميع أنحاء روسيا ، مع مراعاة الفرق بين موسكو والتوقيت المحلي *)
العمل في الحديقة ، والأنشطة الخاصة بالعناية بالطماطم والخيار والخضروات الأخرى |
|
| من 01 يوليو 2016 00:00 (الجمعة) to 01 July 2016 14:44 (الجمعة) |
بذر الفجل لتخزين الشتاء ، دايكون ، اللفت ، بذر الفجل. جرف التربة من بصيلات البصل ، وتهدئة الكراث. تسميد المحاصيل الجذرية والبطاطس ومعالجتها بمحفزات النمو. مكافحة الحشائش ، إزالة شارب الفراولة. حصاد التبن لإعادة التزود بالوقود في الخريف للبيوت البلاستيكية والدفيئات ، وإضافتها إلى السماد العضوي والتغطية. (لا يزال لدينا مقالات: داشا والحديقة، الدخول فقط من التقويم القمري) |
| من 01 يوليو 2016 14:44 (الجمعة) إلى 03 يوليو 2016 03:17 (الأحد) | إزالة الأعشاب الضارة ، ترقق الشتلات في أحواض الخضروات. معسر الطماطم والفلفل ، وتشكيل رموش من الخيار ، وقرص الرموش من القرع والبطيخ. إزالة الأوراق المصفرة عن الخيار والكوسا والطماطم. إزالة شعيرات الفراولة غير المرغوب فيها. في يوليو ، لا يزال معسر الطماطم موضوعًا ساخنًا. بالنسبة للقراء الذين يزورون تقويمنا لأول مرة ، أقوم بنقل رابط الفيديو: من صفحة مايو في التقويم. كيف يتم تنفيذ تشكيل الطماطم ويمكن أيضًا مشاهدة فيديو ربيبهم من خلال النقر على الصورة (ستفتح نافذة جديدة). للقيام بقرص الطماطم ، ليس عليك الانتظار لأيام مواتية ، فكلما أسرعت في إزالة الربيب ، كان ذلك أفضل - لن يضيع النبات قوته عبثًا ... |
| من 03 يوليو 2016 3:17 (الأحد) to يوليو 05، 2016 5:16 (الثلاثاء) قمر جديد | لا ينصح بزراعة أي شيء أو زرعه أو قصه أو قرصه أو قرصه. أي عمل منزلي ، يُسمح بالعمل مع التربة. 04 يوليو 2016 الساعة 14:00 بتوقيت موسكو - بداية الشهر القمري. : - حتى 3 يوليو 2016 الساعة 16:20 القمر في برج الجوزاء ، ثم في برج السرطان. 3 يوليو (أسلوب 20.06) - ميثوديوس |
| من 05 يوليو 2016 5:16 (الثلاثاء) to يوليو 05، 2016 19:28 (الثلاثاء) شمع القمر في علامة السرطان |
وقت غير مناسب لقرص الخضار. الري المناسب وتغذية المحاصيل المحبة للحرارة والملفوف مع زيادة جرعة أسمدة البوتاس في الطقس البارد الممطر. رش محاصيل الخضر بمحفزات النمو والتطور ومستحضرات تكوين الفاكهة. من الممكن زراعة الثقافات الخضراء والحارة. |
| from يوليو 05، 2016 19:28 (الثلاثاء) to يوليو 08، 2016 1:41 (الجمعة) صبح القمر في الأسد | وقت غير مناسب للري ، وضمادات الجذور السائلة وغيرها من الأعمال مع نباتات الخضروات. الرش مفيد ضد الأمراض والآفات. الأعشاب الطبية التي تم جمعها ستتمتع بأكبر قدر من القوة ، وخاصة الأعشاب التي تعالج أمراض القلب. يجب معالجة المحصول المحصود على الفور. إزالة الأعشاب الضارة والسماد. |
| من 08 يوليو 2016 1:41 (الجمعة) إلى 10 يوليو 2016 11:32 (الأحد) صبح القمر في برج العذراء |
تفكيك التربة وتغطيتها بالغطاء الضحل ، وتدمير الأعشاب الضارة ، وإعداد السماد. يجب معالجة المحصول المحصود على الفور. 10 يوليو (أسلوب 27.06) - مضياف شمشون |
| من 10 يوليو 2016 11:32 (الأحد) to يوليو 12، 2016 23:52 (الثلاثاء) صبح القمر في برج الميزان |
بذر السبانخ لاستهلاك الخريف. من الممكن استخدام الأسمدة الجافة ، والتخفيف ، والسماد ، والتغطية. يمكنك تقطيع وتجفيف الأعشاب. تجذير ريدات الفراولة. (من 9 يوليو إلى 12 يوليو - وفقًا للعلامات الشعبية الروسية المرتبطة بمرحلة القمر ، أكثر من غيرها الأيام الميمونةالشهور لتخليل الخيار) 12 يوليو (29.06 نمط قديم) - بطرس وبولس (يوم بتروف) |
| من يوليو 12، 2016 23:52 (الثلاثاء) to يوليو 15، 2016 12:14 (الجمعة) صبح القمر في برج العقرب |
سقاية محاصيل الخضر وخلع جذورها (استخدام أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم). وقت مناسب لسقي التربة وتخفيفها وتغطيتها وتحويلها إلى سماد. زرع السبانخ لاستهلاك الخريف ، وزرع البصل المعمر: الثوم المعمر ، الهراوة ، الوحل والعطر. تجذير ريدات الفراولة. حصاد الخضار ومعالجتها. |
| من 15 يوليو 2016 12:14 (الجمعة) إلى 17 يوليو 2016 22:32 (الأحد) صبح القمر في القوس |
رش الخضراوات بمنشطات النمو وأدوية الأمراض والآفات. قطف الخيار والطماطم والكوسا والكوسا والخضروات الناضجة الأخرى ؛ يجب معالجة حصاد الخضار والتوت على الفور (مخلل ، مملح ، معلب ، مجفف). تجهيز وزراعة الفراولة وتأصيل الشارب. |
| من 17 يوليو 2016 22:32 (الأحد) إلى 18 يوليو 2016 19:28 (الإثنين) صبح القمر في الجدي |
بذر السبانخ لاستهلاك الخريف. تجهيز جذور محاصيل الخضر بأسمدة الفوسفور والبوتاسيوم. جمع وتجهيز الخيار والكوسا والطماطم والخضروات الأخرى الناضجة وكذلك التوت. وضع أكوام السماد. مكافحة الآفات والأمراض. |
| من 18 يوليو 2016 19:28 (الإثنين) إلى 21 يوليو 2016 21:21 (الخميس) اكتمال القمر |
لا ينصح بزراعة أي شيء أو زرعه أو قصه أو قرصه أو قرصه. الأيام غير المواتية للتمليح. (لا تقم بالملح ، على سبيل المثال ، الخيار أو الطماطم عند اكتمال القمر.) يمكنك فك الأرض ونشارة الخشب. مجموعة من الزهور والأوراق والأعشاب من النباتات الطبية والحارة. تجهيز وتنظيف الارض المهجورة. استخدام الأسمدة العضوية والمعدنية ، ويمكن تنفيذ التجيير. 20 يوليو 2016 01:56 بتوقيت موسكو - اكتمال القمر الفلكي |
| من 21 يوليو 2016 21:21 (الخميس) to July 22، 2016 11:35 (الجمعة) القمر المتضائل في برج الدلو | لا تقم بإجراء المحاصيل والغرس والزرع. فعالية مكافحة الحشائش والآفات. ترقق الخضار والقرص والقرص. إزالة أوراق الشجر المصفرة من الطماطم والفلفل والخيار والكوسا والقرع. تطبيق السماد أو الدبال على النتوءات المطلقة. فترة جيدة لجمع الأعشاب والخضروات المراد تجفيفها. |
| من 22 يوليو 2016 11:35 (الجمعة) إلى 24 يوليو 2016 15:33 (الأحد) تضاءل القمر في برج الحوت | الوقت المناسب لإعادة بذر الفجل. سقي وتسميد طماطم ، فلفل ، باذنجان ، خيار ، قرع ، كوسة ، قرع ، فيزاليس ، ملفوف. حصاد الخضار. حصاد اللفت بمجرد أن تبدأ الريشة في التحول إلى اللون الأصفر والاستلقاء ؛ حصاد الثوم الشتوي. وقت مناسب للتجفيف والتجميد ؛ محضرات العصائر والنبيذ. فترة جيدة للتمليح ( الأيام الميمونة لتخليل الخياروفقًا لموقع البروج للقمر). مكافحة الحشائش. |
| من 24 يوليو 2016 15:33 (الأحد) to يوليو 26، 2016 18:37 (الثلاثاء) القمر المتضائل في برج الحمل | تقليم الأوراق القديمة على الخيار والكوسا والطماطم والبراعم الضعيفة وغير المثمرة على الفلفل والأوراق المصفرة حتى الفرشاة الأولى على الباذنجان. القيام بتسميد نباتات الخضر. رش الملفوف من اليرقات والخيار من سوس العنكبوت. مكافحة الحشائش. سيتم تخزين الخضار التي يتم حصادها في هذا الوقت بشكل جيد. إزالة الشعيرات من الفراولة. |
| من يوليو 26، 2016 18:37 (الثلاثاء) إلى 28 يوليو 2016 21:16 (الخميس) تضاءل القمر في برج الثور | بذر الفجل لتخزين الشتاء ، دايكون ، اللفت ، بذر الفجل. جرف التربة من بصيلات البصل ، وتهدئة الكراث. تسميد المحاصيل الجذرية والبطاطس ومعالجتها بمحفزات النمو. مكافحة الحشائش ، إزالة شارب الفراولة. حصاد التبن لإعادة التزود بالوقود في الخريف للبيوت البلاستيكية والدفيئات ، وإضافتها إلى السماد العضوي والتغطية. |
| من يوليو 28، 2016 21:16 (الخميس) إلى 31 يوليو 2016 00:08 (الأحد) تضاءل القمر في برج الجوزاء | وقت مناسب لقرص الطماطم وتشكيل نباتات الفلفل والباذنجان والخيار. الضغط على رموش اليقطين والبطيخ والبطيخ أعلى ساق كرنب بروكسل. تقليم الأوراق القديمة على الخيار والكوسا والطماطم والبراعم الضعيفة وغير المثمرة على الفلفل والأوراق المصفرة إلى الفرشاة الأولى على الباذنجان. زراعة شارب الفراولة وتشكيل أسرة جديدة. أعلى تغذية الفراولة المتبقية مع الأسمدة الجافة المعقدة والرماد. حصاد الخضار للتجهيز. |
| from يوليو 31، 2016 00:08 (الأحد) إلى 31 يوليو 2016 23:59 (الأحد) تضاءل القمر في السرطان |
الوقت الممكن لإعادة بذر الفجل. تجهيز الفراولة الخصبة. معالجة الخيار والطماطم للوقاية من الأمراض الفطرية والبكتيرية. حصاد الخضروات المبكرة ، ووضعها في السماد في حالة عدم وجود أمراض. جمع وتجهيز الخضار. ( الأيام الميمونة التقويم القمري 2016- أقترح عمل طاولة بها أقسام: بيانات القمر والتاريخ ، والخضروات ، وحديقة الزهور ، والحديقة. ولتوزيع المعلومات على هذه الرسوم البيانية. يوليو : بناءً على فأل شعبي مثير للاهتمام إلى حد ما ، تم تجميعه (لموسكو وسانت بطرسبرغ ونيجني نوفغورود). * لتحديد التوقيت المحلي لحدث التقويم القمري في كالينينغراد ، تحتاج إلى طرح ساعة واحدة ، في سامارا: أضف ساعة واحدة ، في يكاترينبرج وبيرم: +2 ؛ نوفوسيبيرسك: +3 ، كراسنويارسك: +4 ساعات ... في فلاديفوستوك: +7 ، بتروبافلوفسك-كامتشاتسكي: +9 ساعات. |
مارجريتا ، تشيبوكساري
مرحبًا! قل لي من فضلك متى يمكنني البدء في الاستعدادات لفصل الشتاء؟
يتم حصاد المحصول ، مما يعني أن الحاجة إلى الحفاظ عليه تأتي. إن زراعة الخضروات والفواكه الجميلة والصحية ليست سوى نصف المعركة ، لأنه من المهم بنفس القدر الحفاظ على ثمار النشاط الزراعي ، والتمتع بها في الشتاء البارد. كيف ومتى يمكنك البدء في عمل الفراغات وما هي الأسرار التي تكون ربات البيوت ذوات الخبرة على استعداد لاكتشافها؟
طرق التحضير
ينخفض مستوى تناول الفيتامينات في الجسم خلال فترة الشتاء بشكل كبير ، ومع ذلك ، يمكن استبدال الفواكه والخضروات الطازجة بالكامل بالفراغات. عدة طرق تصنيع معروفة:
- تعليب؛
- تجميد.
- التمليح والتخليل.
- تخليل؛
- تجفيف.
مهم! يتم استخدام طريقة أو أخرى اعتمادًا على نوع المنتج الذي سيتم حصاده ، بالإضافة إلى العمر الافتراضي المخطط له.
الحفظ هو المعالجة الحرارية للمنتجات ، والسعي لتحقيق هدف تخزينها الأطول. من المعتاد الحفاظ على الخضار والفواكه والفطر واللحوم والأسماك. عيب هذه الفراغات هو أنها تحتفظ بالخصائص المفيدة للمنتج والفيتامينات والعناصر النزرة بكمية صغيرة.
يعتبر التجميد أسهل طريقة لعمل الفراغات ، والأكثر فائدة من كل ذلك ، لأن الأطعمة المجمدة تحتفظ تمامًا بالمواد المفيدة. يمكن تخزين الخضار والفواكه المجمدة لفترة طويلة (حوالي 12 شهرًا).
التمليح والتتبيل والتخمير هي تقنيات متقاربة إلى حد ما تتضمن إنشاء بيئة اصطناعية غير مناسبة لنمو البكتيريا ، ولكنها مثالية لتخزين المنتجات على المدى الطويل.
تهدف الاستعدادات الشتوية عن طريق التجفيف إلى إزالة الرطوبة من المنتجات ، مما يسمح بتخزينها إلى الأبد تقريبًا.
هناك عدة طرق للتجفيف:
- التجفيف في الشمس المفتوحة.
- تجفيف في الفرن.
الطريقة الأولى تحافظ تمامًا على الخصائص المفيدة للفواكه والخضروات ، أما الطريقة الثانية فهي بسيطة وسريعة.
اختر وقت الاستعدادات
يبدأ البستانيون في التفكير في الحصاد في الربيع ، وتخزين الأغطية والجرار والبراميل للمخللات. تبدأ فترة الحصاد النشط ، كقاعدة عامة ، من لحظة نضج الثمار والخضروات الأولى.
يوليو - وقت حصاد الخيار والطماطم
نصيحة. يفتح موسم الحصاد الخضر - وهذا يحدث بالفعل في منتصف مايو. من الأفضل تجميد الخضر عن طريق طيها إلى قطع صغيرة في أكياس مفرغة من الهواء.
يتناسب التسلسل الإضافي لتصنيع الفراغات مع المخطط التالي:
- بداية شهر يونيو: ظهور التوت الأول (الكشمش والتوت والفراولة) ؛
- منتصف يونيو: نحصد الكوسة والفجل.
- نهاية يونيو: الوقت الغني بالكرز والكرز الحلو والتفاح والخيار.
- تموز: ذروة الحصاد ، حاملة معها ثمار الطماطم والفاصوليا والثوم والبصل والخوخ وغيرها.
- آب: فترة حصاد الجزر والفلفل والبنجر والباذنجان والكمثرى.
- أوائل الخريف: يمكن إضافة الملفوف والكمثرى المتأخرة والتفاح إلى مخزون الشتاء.
أغسطس - سبتمبر - حان الوقت لعمل مربى الكمثرى
يمكنك تدليل أسرتك في الشتاء باستعدادات غير عادية مثل المربى أو الجيلي أو الحلوى - سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لإعداد مثل هذه الأطباق ، لكن النتيجة تستحق العناء!
من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف ، لا يتوقف موسم الحصاد. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو تخزين ما يلزم من الوسائل والمواد وخيال الطهي بحيث لا تقل ثراء مائدة الشتاء عن طاولة الصيف!
ربما سمع الجميع عن التقويم القمري. وإذا كنت تقوم بالزراعة وترغب في الحصول على حصاد ممتاز ، فهناك تقويم قمري لك أيضًا. إذا التزمت بها ، فإن أفضل الخضروات والمحاصيل الجذرية والفواكه ستنمو على موقعك. لكن هذا شيء واحد عندما تزرع الطعام. لكن الشيء الآخر هو إنقاذهم حتى الشتاء. عندما كنا صغارًا ، كانت جداتنا تجلب لنا دائمًا الطماطم المعلبة والخيار والكومبوت وأكثر من ذلك بكثير.
بالطبع ، هذا السحر ببساطة لا يمكن مقارنته بالمتجر. ولكن كيف نتأكد من أن العلب الملفوفة تصمد حتى النهاية ولا تنفجر؟ الجواب بسيط للغاية - تحتاج إلى إلقاء نظرة على علم التنجيم الاختياري. بعد كل شيء ، يعرف المنجمون الكثير عن هذا الأمر وهم على دراية جيدة بتأثير لينا والكواكب والنجوم الأخرى. لطالما كان للكون تأثير على الإنسان ، سواء أردناه أم لا. وبفضل هذا برجك ، ستتمكن من معرفة الأيام التي يكون فيها من الممكن ، والتي يستحيل فيها الاحتفاظ بالفراغات.
بشكل عام ، يجب أن يكون لكل مضيفة مثل هذا الجدول. بالمناسبة ، يجب أن تتذكر الفتيات أنه لا يمكنك مخلل الملفوف عند اكتمال القمر. أيضًا ، لا يمكنك أداء واجباتك المدرسية خلال الفترات التي يدخل فيها القمر علامة السرطان أو برج العذراء أو كوكبة الحوت. ولكن من أجل الاستعداد لفصل الشتاء ، يوصى به في الأيام التي تكون فيها الكوكبة في الأسد والحمل والقوس والثور. أي يجب أن تكون المرحلة الرابعة أو الثالثة من القمر. ستساعدك هذه الأشياء الصغيرة ، التي تبدو بسيطة للوهلة الأولى ، على الاستمتاع بنتائجك في المستقبل في الشتاء البارد.
الأيام الميمونة:
يونيو 2018-2 ، 5 ، 7 ، 10 ، 11 ، 16 ، 22 ، 23 ، 24.
يوليو 2018 - 1 ، 5 ، 8 ، 17 ، 23 ، 24 ، 25 ، 26 ، 30.
أغسطس 2018-2 ، 3 ، 6 ، 11 ، 16 ، 17 ، 18 ، 25 ، 26 ، 27.
سبتمبر 2018-3 ، 4 ، 11 ، 18 ، 19 ، 22 ، 23 ، 24 ، 29.
أكتوبر 2018-1 ، 7 ، 8 ، 17 ، 19 ، 26 ، 27.
تشرين الثاني (نوفمبر) 2018 - 1 ، 2 ، 8 ، 11 ، 12 ، 22.
ديسمبر 2018-1 ، 5 ، 7 ، 8 ، 14 ، 15 ، 20 ، 29.
ايام سيئة:
يونيو 2018 - 1،3،6،9،12،13،14،15،21،22،23،30.
يوليو 2018 - 3،4،7،9،12،13،14،15،21،22،23،30.
أغسطس 2018-1 ، 5 ، 9 ، 12 ، 13 ، 14 ، 30.
سبتمبر 2018-2 ، 5 ، 8 ، 9 ، 13 ، 14 ، 15 ، 16 ، 20 ، 27 ، 30.
أكتوبر 2018-3 ، 5 ، 9 ، 12 ، 13 ، 14 ، 15 ، 18 ، 22 ، 23 ، 28.
تشرين الثاني (نوفمبر) 2018-3 ، 4 ، 5 ، 7 ، 12.
ديسمبر 2018-4 و 6 و 10 و 11 و 12 و 17 و 18 و 19 و 23 و 24 و 30.
متى يتم ملح الملفوف في عام 2018 وفقًا للتقويم القمري
مخلل الملفوف هو إعداد لذيذ وصحي للغاية ، وهو سهل التحضير ، لكن من السهل إفساده. من أجل التمليح بشكل جيد في كل مرة ، ينصح الأشخاص ذوو الخبرة بتمليح الملفوف بدقة وفقًا للتقويم القمري.
حيث أن القمر الصناعي للأرض له تأثير كبير على تخمير الملفوف.
ايام سيئة:
لا يمكنك ملح الملفوف على القمر الجديد والقمر المتضائل ، فقط على القمر المتنامي. الأيام غير المواتية في خريف 2018 من الأول إلى التاسع من سبتمبر ، يتضاءل القمر في هذه الفترة ومن 26 إلى 30 سبتمبر.
لا يمكنك الملح على القمر المتضائل من الأول إلى التاسع من أكتوبر 2018 ، فالقمر يتضاءل أيضًا من 21 إلى 31 أكتوبر
لا يمكنك الملح على القمر المتضائل من الأول إلى السابع من نوفمبر 2018 ، ولا يمكنك الملح على القمر المتضائل من 24 إلى 30 نوفمبر.
ملفوف بروفنسال
(جاهز في يومين)
1 كيلو كرنب أبيض
1 جزرة
100 جرام توت بري
100 جرام عنب أحمر
2 تفاح
قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف وقطع الملفوف إلى مربعات كبيرة ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. يغسل العنب ويقطع إلى نصفين. يغسل التفاح ويقطع إلى شرائح. ضعي الكرنب والجزر والعنب والتوت البري والتفاح في طبقات في قدر.
محلول ملحي.
يُقشر الثوم ويُقطّع إلى قطع ويُمزج مع الماء والزيت والخل والسكر والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين.
يُسكب الملفوف بالخضروات مع محلول ملحي ساخن ، ويوضع تحت الضغط لمدة يومين.
الملفوف المبكر.
(جاهز في اليوم التالي)
1 رأس ملفوف صغير
3 جزر
لتتبيلة في 1 لتر من الماء:
1 ملعقة كبيرة الصحراء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
100 مل زيت نباتي
250 مل 6٪ خل
الفلفل الأسود حسب الرغبة
2 ورق الغار
قرنفل حسب الرغبة
يقطع الملفوف ويقشر الجزر ويبشره على مبشرة خشنة. قم بالتوصيل والمزج.
في الجزء السفلي من الجرة وضع أوراق الغار والفلفل والقرنفل. املأ المرطبان بإحكام بالملفوف والجزر.
نقيع.
يُضاف الزيت النباتي والخل والملح والسكر إلى 1 لتر من الماء ويُغلى المزيج.
صب التتبيلة في جرة الخضار. أغلق بغطاء بلاستيكي. اتركيها تبرد ، ثم ضعي البرطمان في الثلاجة.
تفاح منقوع
(جاهز في شهر)
3 كجم من تفاح أنتونوفكا
1 ملعقة كبيرة دقيق الجاودار
1 لتر من الماء
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة ملح
اغسل التفاح جيدًا وجفف. ضعه في وعاء مع رفع السيقان.
محلول ملحي.
يُمزج الدقيق مع الملح ويُخمر 1 لتر من الماء الساخن ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. مشروب الخردل 1 ملعقة صغيرة. يغلي الماء ويطحن في عجينة متجانسة ، يضاف إلى خليط الدقيق ويخلط.
تبرد وتسكب محلول ملحي فوق التفاح. قم بتغطية المقلاة بقطعة قماش ، ثم ضع لوحًا صغيرًا في الأعلى وحمل عليه. يخزن في مكان بارد.
خيار مخلل
2 كيلو خيار
أوراق الفجل
5 حبات فلفل أسود
5 بازلاء البهارات
أوراق الغار
0.5 ملعقة صغيرة خردل جاف
4 فصوص ثوم
للصب في لتر واحد من الماء
1.5 ملعقة كبيرة ملح
يغسل الخيار وينقع لمدة 4-5 ساعات. تعقيم الجرار والأغطية. يغسل ويقطع أوراق الفجل. قشر الثوم.
يملأ.
يغلي الماء ويبرد تماما. قم بإذابة الملح في الماء البارد. ضعي التوابل وأوراق الفجل والخردل الجاف في قاع البرطمانات. نضع الخيار ، نسكب محلول ملحي بارد. غطيها بأغطية.
يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام حتى يتخمر. أغلق البرطمانات بأغطية لولبية وقم بتخزينها في الثلاجة.
مخللات
مع البصل والفجل والثوم.
1 كجم خيار
1 بصلة حمراء
1 فلفل أخضر حلو
2 فص ثوم
1 جذر فجل صغير
2 طبق من الفجل الحار
3 أوراق غار
أوراق الكشمش الأسود
5 مظلات شبت
لتتبيلة لكل 1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة الصحراء
100 مل 9٪ خل
10 حبات فلفل أسود
اغسل الخيار. اغسل الفلفل الحلو ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة اللب بالبذور ، وقطع اللحم إلى شرائح
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. قشر الثوم ، اقطع كل فص إلى نصفين. قشر جذر الفجل ، واغسله وقطعه إلى شرائح. تغسل أوراق الكشمش والفجل والشبت وتوضع في قاع البرطمانات المعدة. أضف الخيار والبهارات. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 5-7 دقائق. صفي الماء في قدر وأضيفي السكر والملح والفلفل والخل. يُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات مع الخيار. يغلق بإحكام ، ويترك ليبرد تمامًا.
كيف تحافظ
لا يتم غلي التوت والفواكه الرقيقة ذات القشرة الرقيقة ، ولكن صب الماء المغليمباشرة في البنوك - مرة إلى ثلاث مرات ، حسب النوع. للقيام بذلك ، توضع الثمار المغسولة في أوعية معقمة ، وتُسكب بشراب مغلي وتترك لمدة 10 دقائق. يُصفى الشراب ويعود ليغلي كرر الإجراء إذا لزم الأمر
في أغسطس ، تركزت كل الجهود على حصاد ومعالجة المحصول ، لكن لا ينبغي أن ننسى نباتات الحدائق. غالبًا ما يحتاجون إلى مساعدتك خلال هذا الوقت. سيكون تقويم البذر القمري للبستاني والبستاني لشهر أغسطس 2018 قادرًا على مساعدتك في تخطيط العمل في الحديقة وسيكون قادرًا على مساعدتك في تحديد أيام الشهر المواتية وغير المواتية للزراعة والعناية بهم.
الأيام الميمونة في أغسطس 2018 (في الجداول) لبذر البذور وزراعة الزهور والفراولة وكذلك لمعالجة الخضروات والتعليب والمستحضرات منزلية الصنع
يجب على البستانيين والبستانيين ، وكذلك محبي النباتات الداخلية ، مراعاة بعض تدابير السلامة عند زراعة النباتات ، ومعرفة متى الأيام الميمونةللزراعة والغرس وأعمال أخرى في الحديقة ، ومتى يستحق الامتناع عن أعمال معينة.
أدناه هي الأكثر أيام مواتية في أغسطس 2018 لبذر البذور وزراعة الزهور والفراولة ، وكذلك لمعالجة الخضروات والتعليب والمستحضرات محلية الصنع.
الجدول رقم 1. أيام زراعة مواتية في أغسطس 2018 لبذر البذور ، زراعة الزهور والفراولة
أيام مواتية لبذر وزراعة الزهور:
أنسب الأيام لزراعة الفراولة:
الأيام غير المواتية لزراعة البذور وبذرها:
انتباه! الجدول يظهر أكثر ملائمأيام لزراعة البذور وبذرها ، ولكن هذا لا يعني إطلاقا أن الزراعة لا يمكن أن تتم في أيام أخرى. لا يجب أن تزرع أي شيء في الأيام الممنوعة فقط.
الجدول رقم 2. الأيام الميمونة في أغسطس 2018 للبستنة وتجهيز الخضروات والتعليب والمستحضرات منزلية الصنع |
|
| الثقافة / نوع العمل | الأيام الميمونة في أغسطس |
| 1. البستنة والبستنة (الممارسات الزراعية) | |
| التكاثر الخضري للنباتات:العقل ، التطعيم ، البراعم ، تجذير الشعيرات والطبقات | — |
| إزالة الأعشاب الضارة ، التخفيف ، تقليم الشارب | 8-14, 23-29 |
| تقليم ، قرص ، تشكيل شجيرات الطماطم ، إلخ. | 14-16, 18-21, 28-31 |
| أعلى الصلصة من الجذور | 12-14, 16-18, 21-23 |
| أعلى الصلصة الورقية | 16-18 |
| عمل التربة:التلال والحفر والحرث والزراعة ، إلخ. | 3-6, 12-16, 21-23, 31 |
| بذر العشب | 8-10, 12-14, 16-18 |
| صناعة القش (قص العشب) | 8-10, 16-18, 26-28 |
| 2. تجهيز الخضر وتعليبها وصنعها بالمنزل | |
| مخلل الملفوف ، تمليح ونقع الخضار والفواكه | 14-18 |
| المرجعية للتخزين طويل الأجل | — |
| تجميد الخضار والفواكه | 10-12, 14-18, 21-23, 28-31 |
| 3. الأيام غير المواتية لتجهيز الخضروات والمحضرات المنزلية والتعليب | |
| 12-14 (القمر الجديد) المصادر: | |
مقالات ذات صلة
