كيفية تغطية سهام الثوم - وصفة بسيطة. سهام الثوم مع عنب الثعلب والكزبرة. وصفة للسهام المخللة لفصل الشتاء

بمجرد حلول شهر يونيو، يرمي الثوم المتنامي سهامه، وحان الوقت لكسر الحلقات الملتوية. لا تتعجل في التخلص منها، سأخبرك بكيفية طهي سهام الثوم بأقصى فائدة، ستكون لذيذة جدًا. كل ما عليك فعله هو اختياره بشكل صحيح، وإمساك الجذع بيد واحدة، ثم سحب الفسيلة بعناية من الأعماق. ومن الضروري إزالة الأسهم، عندها فقط سيكون رأس الثوم كبيرًا وينضج إلى الحالة المطلوبة.

سهام الثوم: فوائد

تعمل سهام الثوم على تجديد النقص في المواد النشطة بيولوجيًا المختلفة، ويكون لها تأثير إيجابي على حالة الخلايا، وتبطئ عملية الشيخوخة. فهي تساعد على الوقاية من الأمراض الفيروسية، وفي المقام الأول نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة، وتنظف الأمعاء جيدًا من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الضارة، مثل عصية الزحار والمكورات العنقودية.

طريقة تحضير سهام الثوم المتبلة

هذه الوجبة الخفيفة تبدو لذيذة جدًا.

نقطع السهام بطول 3 - 4 سم، ثم نسكب الماء، ثم نغليها لبضع دقائق بعد الغليان، ثم نصفيها في مصفاة، ثم نشطفها بالماء البارد، ونضعها في مرطبانات سعة 0.5 لتر (لا تحتاج إلى تعقيم)، ثم نملأها بالتتبيلة. . أقوم بتحضير التتبيلة على النحو التالي: صب 50 جرامًا من الملح والسكر في لتر من الماء واتركها حتى تغلي ثم صب 100 مل. 9٪ خل، تعقيم لمدة 5 دقائق، نشمر.

لا يمكن القيام بذلك باستخدام الأسهم فحسب، بل أيضًا باستخدام فصوص الثوم الصغيرة. ليس من الضروري طهيها، وتقشيرها، وسكب الماء المغلي فوقها، ووضعها في الماء البارد، ثم سكبها في ماء مالح، وتعقيمها لمدة 10 دقائق.

معجون الثوم لفصل الشتاء

أقوم بإعداد معجون الثوم اللذيذ من سهام الثوم، وهو جيد للسندويشات مع الخبز الأسمر، ويمكن إضافته إلى الحساء أو كصلصة، إلى البطاطس، فهو يعطي طعمًا لاذعًا لأي طبق على الإطلاق، ومع المعكرونة فهو لطيف بشكل عام شيء!

• أقوم بتمرير سهام الثوم الصغيرة من خلال مفرمة اللحم، وأضيف الملح حسب الرغبة، وأتبل بالزيت النباتي عديم الرائحة، وأخلطها، وأضعها في مرطبانات نظيفة، وأغلقها بأغطية، وأخزنها على الرف السفلي للثلاجة.

سهام الثوم المقلية: وصفة مع معجون الطماطم

هذا الطبق يشبه إلى حد كبير الفطر المقلي مع قليل من الحرارة.

سوف تحتاج:

• سهام الثوم - 500 جرام؛
• معجون الطماطم والملح والفلفل والزيت النباتي - حسب الرغبة.

قم بإزالة قرون البذور من الأسهم، وقطع السيقان، ووضعها في مقلاة بالزيت الساخن، وإضافة الملح، وتقلى قليلاً، مع التأكد من إطلاق العصير. إذا لم يكن هناك، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء ويقلى حتى تصبح الأسهم شفافة. في هذه المرحلة يكون الطبق جاهزًا ويمكن استخدامه كطبق جانبي وإضافة معجون الطماطم والفلفل والقلي أكثر من ذلك بقليل.

نصيحتي!

حساء - هريس مع سهام الثوم واليقطين

وهنا حساء مليء بالفوائد. يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من السمنة. اليقطين مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم، فهو يزيل السموم والفضلات، وكذلك الكوليسترول الزائد، وكل ذلك بفضل ألياف البكتين. يمتلك الزعتر خصائص مطهرة، فلا غنى عنه في علاج أمراض الشعب الهوائية والرئة، ولمشاكل الجهاز الهضمي، فهو يحسن عملية الهضم، ويخفف التخمر، والتشنجات، ويزيل الإمساك. الطبق عطري ويحتوي على الكثير من المواد المفيدة!

سوف تحتاج:

• اليقطين - 1 كجم؛
• مرق الخضار - 6 أكواب؛
• سهام الثوم المفروم - نصف كوب؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• الزعتر المجفف - 2 ملعقة صغيرة؛
• كراث؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. يُحمّى الزيت النباتي ويُقلى البصل المفروم والكراث وسهام الثوم حتى يصبح طرياً. يُضاف الزعتر واليقطين المقطع إلى قطع ويُسكب في المرق والفلفل ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة. يجب أن يصبح اليقطين طريًا ويضاف صلصة الصويا والملح ويبرد الحساء.
2. باستخدام خلاط غاطس، فاز الخليط في هريس متجانس. يتم تخزين الطبق النهائي لمدة يومين

سهام الثوم مع البيض

يفضل الكثير من الناس طبق البيض على الإفطار، وستساعد سهام الثوم في تنويعها. في فصل الربيع في دارشا، يمكنك تحضير مثل هذا الطبق من البراعم الطازجة، وفي الشتاء - استخدم المعلبات.

• البيض - 6 قطع.
• القليل من الزبدة
• أنابيب الثوم - 100 غرام.
• الجبن الصلب - 50 جم.
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

1. تحضير خليط البيض: يخفق البيض مع إضافة التوابل والبهارات حسب الرغبة.
2. ابشري أي نوع من الجبن الصلب أو قطعيه إلى مكعبات صغيرة. أضيفي نصف كمية الجبن إلى خليط البيض.
3. تقلى براعم الثوم في مقلاة ساخنة ويسكب فوقها خليط البيض والجبن.
4. يُطهى البيض حتى ينضج ويُرش الجبن المتبقي فوقه.
5. يمكن وضع المقلاة في فرن ساخن تحت الشواية للحصول على قشرة مقرمشة.

لحم مع سهام الثوم

تتناسب براعم الثوم بشكل جيد مع اللحوم، مما يمنح الطبق طعمًا رائعًا. للطبخ، من الأفضل استخدام سهام الثوم المعلبة الحارة، على سبيل المثال، المطبوخة في ماء مالح حار.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم البقر أو لحم الخنزير - 700 غرام.
• أنابيب الثوم الطازج - 250 غرام.
• ملح فلفل
• القليل من الزيت للقلي
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• 125 مل. عصير الطماطم

طبخ:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين ويُقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً في زيت دوار الشمس الساخن.
2. نقطع قطع اللحم إلى شرائح رفيعة، ونضربها بمطرقة المطبخ، ثم نقطعها مرة أخرى ولكن إلى شرائح رفيعة، ونضيفها إلى البصل للقلي. يُطهى على نار خفيفة قليلاً ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. تُقطع براعم الثوم إلى قطع صغيرة، لا يزيد طولها عن 2 سم. أضيفيها إلى اللحم واسكبي عصير الطماطم واتركي الطبق حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
4. الكوسة الطازجة المقلية مثالية كطبق جانبي، يمكنك لفها في الدقيق أو صنع عجينة رقيقة.
5. اللحوم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة ليس فقط ساخنة ولكن أيضًا باردة كوجبة خفيفة.

مقبلات سهم الثوم

مكونات:

• سهام الثوم الصغيرة - 300-400 جرام؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل المطحون والبابريكا.
• الشبت والبقدونس للتزيين أو رش ناعم على الوجه. من يحب كيف؟

طريقة طهو:

1. قم بقطع القمم بقرون البذور من القطع، ولم يتبق سوى الأجزاء الخضراء الزاهية والأجزاء الخضراء الفاتحة الصغيرة. قطعها إلى شرائح قصيرة أو مكعبات. سوف تبدو "السباغيتي" أصلية.
2. ضعي الشرائح في مقلاة عميقة واسكبي الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. تقلى على نار خفيفة تحت غطاء مع فتحة بخار للحفاظ على تأثير الطبخ. حرك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية وراقب كمية الرطوبة.
4. إذا كان المنتج لا يزال بعيدًا عن أن يكون جاهزًا، وقد تبخر العصير مبكرًا (وهذا لا يحدث أبدًا)، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء لتجنب الجفاف.

من المهم أن تعرف! فقط البراعم الصغيرة مناسبة للذبيحة، ثم سيسعدك الطبق النهائي بنعومته ونكهة الفطر الرقيقة. إذا دخلت القطع الصلبة إلى المقلاة، فسوف تفقد بسرعة جاذبيتها وطعمها أثناء عملية القلي، وسوف تصبح مثل رقائق الخشب.

يتم تقديمه على المائدة بأشكال مختلفة: كمقبلات منفصلة (ساخنة أو باردة) أو مع أي طبق جانبي (أرز، بطاطس، نودلز) على شكل سلطة. يمكن أن يكون هذا العشاء أو وجبة إفطار سريعة.

سهام الثوم للاستخدام المستقبلي

أ كيفية طهي سهام الثومللتخزين على المدى الطويل، ل؟ يمكن تحضير البراعم للاستخدام المستقبلي عن طريق التجميد.

تُقطع براعم الثوم بالمقص إلى قطع بحجم 2-3 سم، وتُشطف، وتُرمى في مصفاة، وتُجفف على منشفة. ضعيها بإحكام في أكياس بلاستيكية واربطيها ثم ضعيها في الفريزر. بعد ذلك، دون إزالة الجليد، يمكنك القلي بالزيت النباتي والملح لمدة 5 دقائق. لذيذ جدا!

نصيحتي!

أحيانًا أقوم بإعداد السندويشات وأطحنها من خلال مفرمة اللحم. عندما يكون لدي سهام الثوم، أقوم بلف الصلصة معها، وخلطها، وتخزينها في الثلاجة. لن تجد إضافة أفضل لخبز البورشت!

يمكن أن تكون سهام الثوم، التي اعتاد العديد من سكان الصيف التخلص منها، بمثابة أساس ممتاز لمختلف الأطباق. بالإضافة إلى الطعم غير العادي، فهي تحتوي على الكثير من المواد المفيدة، بما في ذلك الفيتامينات ومضادات الأكسدة الطبيعية. محتواها في البراعم الصغيرة أعلى منه في رؤوس الثوم.

كيفية طبخ سهام الثوم

لفصل الشتاء، يمكنك تحضير الوجبات الخفيفة والمعاجين والصلصات من سهام الثوم. يتم تخليل المنتج بشكل منفصل أو يتم تحضير السلطات الكورية من البراعم الخضراء. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بقلي منتج الثوم بالزيت النباتي خلال الموسم وإضافته إلى البرشت ويخنة الخضار. الشيء الرئيسي هو البدء في جمع البراعم في الوقت المحدد. الوقت المثالي للقيام بذلك هو الأسبوع الأول بعد إطلاق الثوم لأسهمه. أثناء إغلاق البرعم، يجب قطع البراعم: فكلما كانت أصغر سنا، أصبحت أكثر عصارة وأكثر رقة. هذه المواد الخام ممتازة للتعليب. تعرف على ما يمكنك طهيه من سهام الثوم لفصل الشتاء.

معجون الثوم لفصل الشتاء

من السهل جدًا تحضير هذا الطبق غير العادي واللذيذ، خاصة إذا كان لديك خلاط. يمكن استخدام المستحضر كتوابل للبورشت والحساء والصلصات واللحوم والأسماك والأطباق الجانبية المختلفة. كيفية تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء؟ لهذا الغرض، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• براعم الثوم - 0.5 كجم؛
• ملح ناعم (بدون اليود) – 1 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة لسهام الثوم لفصل الشتاء:

1. قطع البراعم المغسولة والجافة إلى قطع صغيرة وإزالة الإزهار.
2. ضعي المكونات في الخلاط وامزجيها حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء نظيف وأضيفي الملح والزيت واخلطي الخليط جيدًا.
4. ضع الكتلة العطرية الخضراء في مرطبانات معقمة (من الأفضل أن تأخذ 500 جرام لكل منها)، ولف الحاويات بأغطية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزين قطعة العمل في الثلاجة، ووضعها في كيس عادي.

وصفة لتخليل سهام الثوم لفصل الشتاء

يتناسب تحضير الشتاء بالخل والأعشاب جيدًا بشكل خاص مع البطاطس المسلوقة ولحم الخنزير. نظرًا لمحتوى المكونات المضادة للبكتيريا، يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة لفترة طويلة جدًا دون أن تفسد. كيفية تحضير سهام الثوم المعطرة لفصل الشتاء؟ لهذا الغرض استخدم:

• الخل (9٪) – 100 مل؛
• براعم الثوم - 1 كجم؛
• الماء الساخن النظيف - 1000 مل؛
• الملح والسكر - 50 غرام لكل منهما؛
• التوابل (بذور الخردل، البهارات، الخ) - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لتعليب سهام الثوم لفصل الشتاء:

1. قطع كيلوغرام من البراعم بحيث تحصل على أعواد بطول 2-3 سم.
2. ضعها في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم صفي السائل واترك المنتج وقتًا ليبرد.
3. ضعي البهارات (ورق الغار، الفلفل، إلخ) في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. بعد ذلك، ضع قرون الثوم هنا.
4. املأ الوعاء بتتبيلة ساخنة مصنوعة من الخل والملح والسكر والماء.
5. تعقيم الحاويات المملوءة لمدة خمس دقائق وإغلاقها بالأغطية.

وصفة سهام الثوم بالأعشاب

تتم مقارنة هذه المقبلات بالثوم البري في المذاق، كما أنها أسهل بكثير في تحضيرها. ما هي المكونات اللازمة لهذا:

• ماء – 1000 مل
• براعم الثوم - 1 كجم؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• جوهر الخل (70٪) – 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والسكر - 50 جم لكل منهما.

كيفية تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء:

1. قطعي البراعم إلى قطع بحجم 3-4 سم، وقطعي الخضر بشكل خشن.
2. ضعي المكونات في الوعاء المجهز واسكبي فوقها الماء المغلي.
3. بعد بضع دقائق، صب السائل في الحوض واملأ الجرار بالتتبيلة من الملح والسكر وجوهر الخل (لا تخف من صب الكمية التي تحددها، فلن تمتص قطعة العمل الحمض الزائد).
4. أغلق الحاويات بأغطية نظيفة واتركها لتبرد ثم انزلها في القبو أو ضعها في غرفة باردة أخرى.

فيديو: وصفة لسهام الثوم المخللة لفصل الشتاء

في نهاية الصيف، يتم دائمًا إعداد مستحضرات مختلفة، ولا يعلم الجميع أنه يمكنك حفظ سهام الثوم أو تتبيلها أو مخللها أو تحضيرها بطريقة أخرى. نعم، بالضبط كيفية تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء، سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

كيفية تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء بيديك؟

يتمتع الثوم بالكثير من الصفات المفيدة، وهي موجودة على أكمل وجه في أوراق النبات، لذلك من خلال تحضيره وفقًا للوصفات المجربة، لن تحصل ربة المنزل على مجموعة مذهلة من الأطباق المحضرة فحسب، بل ستعتني بها أيضًا صحتها وصحة أحبائها.

يجب أن يتم جمع الأسهم خلال الفترة التي:

• لم يصبح وقحا.
• أن يكون متوسط ​​الحجم؛
• لديك بشرة رقيقة.

السهام الصلبة ليست مناسبة للطعام: فهي بالطبع عطرية، لكن مذاقها سيكون بطيئًا للغاية ولن ينضج.

بعد القطع، يجب تحضير النبات خلال 7 أيام، إذا تم تخزينه لفترة أطول، سيفقد المنتج مذاقه وسيصبح تكوين الفيتامينات سيئًا.

سهام الثوم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء

من المهم تحضير المواد الخام بعناية وشطف اليدين جيدًا وإزالة الجزء الخشن.

الجزء القابل للاستخدام ينقطع بسهولة عند الضغط عليه، ويكون الوضع أكثر تعقيدًا مع الجزء الصلب، لذلك لن تحدث أي أخطاء. سوف "يخبرك" النبات نفسه بما يجب إزالته.

ثم يجب وضع المواد الخام على منشفة والسماح للرطوبة الزائدة بالهروب.

للتحضير لفصل الشتاء، يجب قطع الخضر إلى أطوال 60-70 ملم.

الطريقة الأسهل والأكثر شعبية لتحضير منتج الثوم لفصل الشتاء هي من خلال مفرمة اللحم.

للتحضير سوف تحتاج:

1. سهام الثوم.
2. الملح - 20٪ من كتلة المادة الخام نفسها، ثم يتم الحصول على النسبة المطلوبة.
3. عبوات زجاجية مبسترة ذات أغطية.

يجب غسل الأسهم وتجفيفها وفرمها في مفرمة اللحم.

يجب أن يملح الخليط ويخلط ويترك حتى يتشكل العصير.

عندما يخمر، ضعيه في أوعية واحفظيه في مكان بارد.

تقوم العديد من ربات البيوت بتخزينه في درجة حرارة الغرفة، لكن من الأفضل عدم المخاطرة، وإلا فإن الإمدادات سوف تتخمر.

معجون الثوم

يمكنك صنع عجينة من المنتج الشتوي عن طريق مزجها مع معجون الطماطم. يجب أن تؤخذ المكونات بالعين، حسب تقديرك الخاص.

التحضير بسيط:

1. قم بلف سهام الثوم من خلال مفرمة اللحم.
2. امزجي التركيبة مع كمية صغيرة من معجون الطماطم.
3. اتضح أنها صلصة سميكة.
4. ضعي التتبيلة في مرطبانات مبسترة ثم ضعيها في الثلاجة.

لكن أود أن أوضح أن المعجون لن يتم تخزينه لفترة طويلة.

يمكن تحضير نفس المستحضر (ولكن بدون الطماطم) بالشبت. يعد هذا توابلًا ممتازة للأطباق الأولى، خاصة حساء البرش والملفوف.

كما هو الحال في تحضير معجون الطماطم والثوم، فإننا نأخذ المكونات بالعين المجردة. الطبخ سريع جدًا. تحتاج إلى فرم الخضر وبراعم الثوم وإضافة الملح وخلط كل شيء جيدًا. يجب تقسيم الخليط إلى أوعية، ورش الملح في الأعلى، وهو نوع من المواد الحافظة، وتخزينه في الثلاجة.

.

وصفة تحضير البراعم العطرية بالكزبرة لا تختلف كثيراً عن تحضير التتبيلة بالشبت. تحتاج إلى تحريف الأسهم في مفرمة اللحم، لنصف كيلو من المواد الخام سوف تحتاج إلى 100 غرام من الملح والكزبرة المطحونة حسب الرغبة. يجب تقسيم الخليط إلى عبوات زجاجية وتخزينه في الثلاجة.

يوجد خيار بالأعشاب بدون ملح. هذه صلصة ممتازة للبورشت، مما يوفر الوقت في تحضير الحساء.

ستحتاج إلى كيلو من البراعم والريحان والشبت والزعتر والبقدونس - 0.2 كجم فقط. ستحتاج أيضًا إلى توابل نباتية - 8 ملاعق. يجب طحن البراعم في مفرمة اللحم مع الأعشاب، وإضافة الخضار أو أي خليط من التوابل إلى التركيبة. امزج كل شيء واملأ الحاويات بإحكام وضعها في الثلاجة. يمكن تجميد الخليط في أجزاء صغيرة وإضافته إلى المرق عند الطهي.

سهام الثوم الكورية

سهام على الطريقة الكورية، مقبلات ممتازة مع الفودكا، طبق سلطة للحوم، تتناسب بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة.

يُطلق على السهام باللغة الكورية أيضًا اسم He أو سهام الثوم.

يمكن للطبق أن يوقظ ليس فقط الشهية، ولكن أيضًا طعم الحياة.

التحضير ليس صعبا، يمكن لأي شخص القيام بذلك.

تحتاج إلى التحضير:

• سهام الثوم
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر محبب - نصف ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة؛
• توابل الجزر الكورية - 1 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار والزيت النباتي.

التحضير بسيط.

من الضروري تقطيع المادة الخام للثوم بطول 50-60 ملم وتقطيع ورق الغار.

تقلى البراعم في الزيت الساخن حتى ينضج المنتج.

التحميص سيجعل السهام طرية.

ثم تحتاج إلى إضافة ورق الغار والسكر والتوابل وصلصة الخل إلى السهام المقلية.

بدلا من الصويا، يمكنك فقط إضافة الملح. أنت بالتأكيد بحاجة إلى أخذ عينة حتى يعمل كل شيء باعتدال.

يجب غلي الخليط على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة ويجب عصر الثوم.

يجب أن تبرد السلطة وتقف لمدة 60 دقيقة - سيتم امتصاص التتبيلة.

لا تخف إذا بدا في البداية أنه لا يوجد ما يكفي من الحموضة والملح، فسيظهر الطعم بعد ذلك بقليل. يمكنك إضافة قليل من الكزبرة، فهذا سيجعل المستحضر أكثر عطرية.

تحضير سهام الثوم بدون إضافة الخل

لا ترغبين في إضافة الخل، يمكنك استخدام مادة حافظة أخرى. الكشمش الأحمر مثالي، فهو حامض وسيحافظ على المنتج جيدًا.

للطبخ عليك أن تأخذ:

• رماة 1-2 كجم؛
• الكشمش الأحمر - 0.3 كجم؛
• ماء – 0.7 لتر؛
• حبيبات السكر - 0.1 كجم؛
• الشبت.
• ملح – 50 جم.

دعونا نطبخ مثل هذا.

نقطع الثوم النيئ ونسلقه في الماء المغلي لمدة 60 ثانية ونضعه في مرطبانات مع الشبت.

توضع جانباً وتغطى بغطاء.

يُضاف الكشمش إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ثم يُصفى. نغسل التوت من خلال منخل ونعيده إلى المرق.

أضف السكر المحبب والملح واتركه حتى يغلي. يُسكب التتبيلة في وعاء به سهام الثوم ويُغلق البرطمانات بالأغطية.

• يمكنك تحضير المستحضر بالملح بدون الخل.

هذه وصفة تقليدية للتحضير لفصل الشتاء، بسيطة وسريعة.

يمكن استخدام هذا المستحضر لصنع صلصة ممتازة للحوم أو الدواجن في أمسيات الشتاء.

على سبيل المثال، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من السهام المملحة والفلفل الأسود إلى القشدة الحامضة، وتصبح الصلصة جاهزة.

يمكن دمج المنتج مع زيت عباد الشمس والمايونيز ثم إضافته إلى المخبوزات وأطباق السلطة.

اصنعي الصلصة قبل التقديم مباشرة. لتحضير السهام يجب تقطيعها وتمليحها وطحنها.

يمكنك سحقهم بالهراسة، لكن يجب أن يعطيوا عصيرًا.

سهام الثوم المملحة قليلاً لفصل الشتاء

سوف تحتاج إلى 1 كجم من براعم الثوم وأوراق الكرز والكشمش والشبت والقليل من جذمور الفجل والفلفل الأسود المطحون.

بالنسبة للمحلول الملحي، سيتطلب لتر واحد من الماء 70 جرامًا من الملح.

تحضير:

1. نقوم بإعداد الثوم الخام للتخليل ونقطع الجذر ونبشره ونقطع الشبت.
2. امزج القاعدة مع الشبت والفجل. ضعها في حاويات وضعها مع أوراق الكشمش والكرز.
3. يذوب الملح والفلفل في الماء المغلي.

قم بتبريد المحلول الملحي قليلاً (يجب أن يكون دافئًا) واسكبه في الجرار. يغطى بالشاش ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام.

بعد مرور الوقت المطلوب، أغلقي الأوعية بأغطية بلاستيكية واحفظيها في الثلاجة.

سهام الثوم المخللة - وصفة من الجدة

للطبخ تحتاج إلى تحضير سهام الثوم والفلفل الحار والقرنفل وفصوص الثوم وحبوب الفلفل.

لكل لتر من الماء - مول (50 جم)، 9 بالمائة خل (0.1 لتر)، سكر محبب (50 جم).

تحتاج إلى النقع على النحو التالي:

1. قم بغلي الأسهم المقطعة إلى قطع بحجم 20-30 ملم لمدة 3 دقائق. استنزاف الماء وبارد.

تتحدث جميع كتب الطبخ تقريبًا عن رؤوس الثوم، لكن لا يوجد أي ذكر عمليًا لسهام الثوم. على الرغم من أنها تحتوي على مواد مفيدة لا تقل عن الرأس نفسه. لا تشك العديد من ربات البيوت في إمكانية استخدامها لإعداد وجبات خفيفة لذيذة وإضافتها إلى أطباق اللحوم والخضروات والحساء واستخدامها كطبق جانبي للحوم.

يمكن تحضير سهام الثوم للاستخدام المستقبلي: مخلل أو مخلل أو مجمد. إنها تتحمل التجميد جيدًا، ولا تحمض بعد إزالة الجليد، وتحتفظ بلونها الأصلي وطعمها ورائحتها.

خصائص مفيدة لسهام الثوم

يعتبر الثوم ملك جميع التوابل. منذ العصور القديمة، تم استخدامه ليس فقط كغذاء، ولكن أيضا لعلاج العديد من الأمراض.

• يحتوي الثوم على زيوت أساسية ومبيدات نباتية وحمض الفوسفوريك وفيتامينات: أ، د، ب، ج.
• وهو غني بالعناصر الدقيقة مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم واليود والكبريت.
• الثوم هو عامل ممتاز للديدان، ومضاد للتصلب، ومبيد للجراثيم، ومضاد للفيروسات. يتم استخدامه لعلاج نزلات البرد والدوسنتاريا وارتفاع ضغط الدم.
• يحسن الثوم حالة الجهاز الهضمي ويزيل العمليات المتعفنة. توصف الاستعدادات المبنية عليها لعلاج التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون وانتفاخ البطن.
• وهو مطهر جيد. إذا قمت بمضغ الثوم الطازج لبضع دقائق، فسوف يقضي على جميع الجراثيم والبكتيريا الموجودة في فمك.
• يعمل الثوم على توسيع الأوعية الدموية، ويساعد على خفض مستويات السكر في الدم، ويحافظ على عضلة القلب في حالة جيدة.
• هناك رأي مفاده أن تناول الثوم يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.

هل تريد أن تدهش ضيوفك وأفراد أسرتك بنوع غير قياسي من الحفظ؟ قم بإعداد سهام الثوم العادية لفصل الشتاء باستخدام إحدى الوصفات أدناه. إلى جانب هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة، سوف تحصل على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الصحية.

كيفية تجميد سهام الثوم لفصل الشتاء - وصفة مصورة خطوة بخطوة

إذا قمت بتجميد سهام الثوم بشكل صحيح، يمكنك استخدامها طازجة حتى في فصل الشتاء. لا يتم إذابة تجميد الأسهم المحضرة بهذه الطريقة قبل الاستخدام، ولكنها تخضع فورًا للمعالجة الحرارية، كما هو مطلوب في الوصفة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة

الكمية: 1 حصة

مكونات

• سهام الثوم:كم ثمن

تعليمات الطبخ

فرز من خلال الأسهم وإزالة أي منها صفراء. اغسل الباقي بالماء البارد. ضعيها على منشفة لإزالة الرطوبة.



ثم قم بقص الجزء السفلي الذبل وإزالة البرعم أيضًا. يمكن تحديد موقع القطع حسب اللون. بالقرب من الإزهار نفسه، يكون الجذع خفيفًا ومصفرًا قليلاً وجامدًا بالفعل، لذا قم بقطع البرعم بمقدار 1.5-2 سم أسفل قاعدته.



قطع السهام المحضرة إلى قطع بطول 3 سم.



قم بإعداد أكياس زيبلوك صغيرة أو حاويات بلاستيكية. ضع جزءًا من سهام الثوم في كل كيس. بقدر ما تحتاج إلى إعداد طبق واحد.



حرر الهواء من الأكياس، ثم لفها بشكل مضغوط، وأغلقها بإحكام. ضعها في الفريزر لتجميدها.



سهام الثوم المخللة لفصل الشتاء

يُنصح ربات البيوت بتجربة الوصفة المقترحة بإضافة الشبت أو البقدونس أو كليهما من الأعشاب العطرية. يتم تخزين سهام الثوم هذه جيدًا، وطعمها مثل الثوم البري المحبوب، وهي مصدر للفيتامينات والمواد المغذية وطبق لذيذ جدًا!

مكونات:

• سهام الثوم – 0.5 كجم.
• المياه المفلترة – 250 مل. (1 كوب).
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة. ل. (9%).
• فلفل أسود (غير مطحون).
• ورق الغار.

خوارزمية الإجراءات:

1. يتم تحضير السهام المخللة بكل بساطة. تحتاج أولاً إلى جمعها وقطع الأطراف. تقطع إلى قطع بحيث يبلغ طولها حوالي 2-3 سم.
2. ضع الأسهم في قدر أو وعاء يمكن إشعال النار فيه. صب الماء المغلي فوقه. إرسال إلى النار. بعد الغليان، اتركيه لبضع دقائق.
3. احتفظي ببرطمانات زجاجية صغيرة فوق البخار لتعقيمها. ضعي التوابل العطرية في الأسفل - أوراق الغار (قطعتين) وحبوب الفلفل. ضع سهامًا عليها والتي يجب أولاً تصريف الماء منها.
4. يُغلى كوبًا من الماء ويُضاف السكر ويُحرَّك. ثم يضاف الملح ويقلب حتى يذوب. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الأسهم الموضوعة في البرطمان. في الواقع صب الخل تحت الغطاء.
5. تغطية مع غطاء، ولكن لا نشمر. ضعها في قدر مع الماء المسخن مسبقاً. دمل. تعقيم لمدة 5 إلى 7 دقائق. الآن يمكنك ختمه.

تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

من أسهل الوصفات لتحضير سهام الثوم العطرية للاستخدام الشتوي.

مكونات:

• سهام الثوم – 0.5 كجم.
• الملح – 100 غرام.
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. حدد أفضل الأسهم، وقطع ذيول. شطف باستخدام الماء الجاري.
2. بعد ذلك، قم بتمرير الأسهم من خلال مفرمة لحم ميكانيكية، وستكون العملية أسرع عند استخدام المعدات الكهربائية.
3. يُضاف الملح والكزبرة إلى المعجون العطري الأخضر المُجهز ويُقلب.
4. تعقيم الجرار فوق وعاء من الماء المغلي أو في الفرن. من المهم أن تكون جافة.
5. انشر المعجون المالح العطري وأغلقه. احفظها بالثلاجة.

يُسمح أيضًا بالتجارب هنا إذا كنت تتناول الشبت بدلاً من بذور الكزبرة المطحونة. من الجيد دهن هذا المعجون على الخبز أو تقديمه كمقبلات مع أطباق اللحوم.



ما نوع سهام الثوم التي يمكن تحضيرها للاستخدام المستقبلي؟

يمكن شراء سهام الثوم من السوق - في الأماكن التي يبيعون فيها الخضار. لكن لا يجب عليك شراء أول باقة خضراء تلفت انتباهك. بعد كل شيء، تعتمد جودتها على وقت تمزيق الأسهم.

الأسهم في بداية ظهورها ناعمة ومثيرة. سرعان ما تتشكل سماكة في النهاية - برعم سيتحول لاحقًا إلى إزهار مظلة. لذلك، يجب أن يتم قطف البراعم الخضراء قبل أن ينفتح الإزهار، قبل أن يبدأ البرعم في اكتساب القوة. خلال هذه الفترة، تنكسر الأسهم بسهولة، لأنها حساسة للغاية.

بمرور الوقت، تصبح أكثر صلابة، ويصبح الجلد الخارجي أكثر خشونة، وتبدأ الأسهم نفسها في التحول إلى اللون الأصفر قليلاً. ولم تعد مناسبة للاستخدام كغذاء أو للتخزين لاستخدامها في المستقبل، لأنها حتى بعد الطهي لفترة طويلة ستظل ليفية وعديمة الطعم.

في السابق عندما بدأ الثوم في الارتفاع كنت منزعجًا، لكن الآن أنتظرهم بنفسي، لأنه يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة منهم الآن وتحضيرهم أيضًا لفصل الشتاء، وهناك الكثير من الأطباق اللذيذة طرق هنا أيضا. لقد قمت بإعداد مجموعة واسعة من الوصفات لصنع سهام الثوم: صلصة الثوم، والسهام الكورية، المتبلة بالخل أو بدونه، المجففة والمجمدة - اختر ما يناسبك.

تحضير السهام للتحضير:

• اجمع السهام قبل أن تكون خشنة ومتوسطة الحجم ولها جلد رقيق. العينات الصلبة ليست مناسبة للطعام: فهي تحتوي على رائحة، لكن الطعم سيكون ليفيًا، ولن تتمكن من طحنها من أجل المتعة.
• بعد التقطيع، حاول طهي المواد الخام خلال أسبوع، فإنها ستفقد مذاقها وفيتاميناتها.
• ومن الأفضل تحضير السهام في مرطبانات صغيرة - نصف لتر أو أقل، من أجل استخدامها بسرعة بعد الفتح.

• اشطف الأسهم جيدًا وأزل الجزء الخشن منها. ينكسر الجزء الناعم جيدًا عند الضغط عليه، لكن هذا لن ينجح مع الجزء الصلب، لذلك لن تخطئ فيما يجب إزالته، سيخبرك السهم.
• ضع قطعة العمل على منديل واترك الماء الزائد يصفى.
• للحصاد الشتوي، يتم قطع السهام بطول 6-7 سم.

1. معجون الثوم لفصل الشتاء

مكونات

• - 0.5 كجم من سهام الثوم؛
• - 50 مل زيت عباد الشمس
• - 25 جرام ملح
• - 1 فلفل حار (اختياري).

تحضير

نقوم بجمع الأسهم مباشرة قبل الطهي. ثم نقطع كل شيء غير ضروري: البراعم ذات الأذرع والجزء السفلي الكثيف من الساق، والذي عادة ما يكون صلبًا وليفيًا، نقطع الجزء المتبقي من السيقان بشكل عشوائي، الشيء الرئيسي هو أن القطع تتناسب مع الخلاط اشطفي الخضار بالماء البارد، وصفيها في مصفاة، ثم جففيها على منشفة.

نحول الخضار إلى كتلة متجانسة. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام خلاط أو مفرمة لحم عادية مع ملحق ناعم.

اخلطي الخضار المقطعة مع ملح الطعام. أنصحك باستخدام الملح الخشن بدون إضافات فهو أنسب للحفظ.

امزجي الخليط بحيث تتوزع جميع المكونات بالتساوي، يمكنك خلط المنتجات مرة أخرى باستخدام الخلاط. في هذه المرحلة، اعتمادا على تفضيلات الذوق، يمكنك إضافة أي أعشاب إلى التوابل - النعناع والبقدونس والكرفس أو الشبت. لا تحتاج إلى الكثير من الخضر، لكن التظليل قليلاً وتخفيف طعم الثوم لن يكون سيئًا على الإطلاق.

أنا أحب الطعام الحار، لذلك أضيف الفلفل الحار إلى جميع الأطباق تقريبًا. نقطع قرنة صغيرة جيدًا ونسكبها في معجون الثوم ونخلطها ويمكنك تعبئة التوابل للتخزين للتخزين طويل الأمد، يجب تجميد المعجون - وضعه في حاويات بلاستيكية محكمة الغلق أو لفه في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية.

يمكن تخزين معجون الثوم في الثلاجة لمدة أسبوع، وإليك بعض النصائح لاستخدام معجون الثوم. تحضير شرحات الدجاج أو اللحم، وإضافة 3-4 ملاعق صغيرة من المعجون إلى اللحم المفروم.

اخلطي الكريمة الحامضة مع الشبت المفروم جيدًا وأضيفي معجون الثوم حسب الرغبة والقليل من زيت الزيتون - ستحصلين على صلصة لذيذة للبطاطس الجديدة.

أماكن استخدام المعكرونة أو الصلصة:

يمكن إضافة أي معجون إلى اللحوم والدواجن وأطباق الخضار والسلطات. وإذا قمت بخلطها مع الجبن أو الزبدة، فستحصل على عجينة ممتازة للسندويشات. قم بدهنها على شريحة من خبز بورودينو وتناولها مع البرشت أو حساء البازلاء.المزيد:

• في السباغيتي كصلصة
• في السلطة كصلصة
• كتتبيلة للحوم قبل التحميص
• اخبز السمك مع صلصة البيستو
• ينتشر على الخبز ومع البرش وشحم الخنزير
• موسم الخضار المشوية

2. صلصة البيستو بالثوم

البيستو هي صلصة إيطالية مصنوعة من الريحان والجبن وزيت الزيتون. يتم تحضيره بشكل كلاسيكي عن طريق طحن جميع المكونات في الهاون. في حالتنا، سوف نستخدم الخلاط ونستبدل القاعدة الخضراء بالثوم.

مكونات

• سهام الثوم - 500 جرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. (أو أكثر إذا كنت بحاجة إلى صلصة أخف، مثل السباغيتي)
• عصير الليمون - 1-2 ملعقة كبيرة.
• نكهة الليمون - 0.5 قطعة.
• فلفل - ¼ ملعقة صغيرة.

يمكن إضافة:

• ريحان أخضر أو ​​​​شبت - 50 جم. (كعكة)
• الجوز (في الأصل - الصنوبر) - 1 كوب
• جبنة صلبة (بارميزان في الأصل) - 200 غرام.

تحضير

اطحني سهام الثوم والأعشاب في الخلاط (يتم تضمين المكسرات أيضًا في حالة الاستخدام)، ثم أضيفي الزيت وقشر الليمون. يقلب الجبن على مبشرة ناعمة ويضاف إلى المعكرونة، يضاف الملح والليمون والفلفل، ويعدل الطعم، يحفظ في الثلاجة في مرطبان، ويسكب فوقه طبقة رقيقة من الزيت، للتخزين طويل الأمد، يمكنك يمكن تجميد.

3. معجون الطماطم من سهام الثوم

يمكنك صنع عجينة من الأسهم لفصل الشتاء عن طريق مزجها مع الطماطم. استخدمي المكونات بالعين حسب تقديرك الخاص.

من السهل تحضير المعجون: اقطع سهام الثوم واخلط الكتلة الناتجة مع كمية صغيرة من صلصة الطماطم. يجب أن تكون النتيجة خليطاً غير سائل جداً، كما يمكنك إضافة أي من الأعشاب المفضلة لديك، وضع التتبيلة في وعاء معقم وحفظها في البرد. لكنني سأحذرك على الفور، فهو لن يدوم طويلاً.

4. توابل السهام والشبت

مثالية للوجبات الأولى، وخاصة حساء البرش والملفوف. تمامًا كما هو الحال في تحضير المعكرونة، استخدمي المكونات بالعين المجردة.

تحضير التتبيلة: يفرم الشبت والثوم، ويضاف الملح ويقلب جيداً، ثم يوضع في مرطبان، ويرش فوقه القليل من الملح، فهو يستخدم كمادة حافظة، ويحفظ في الثلاجة.

5. تحضير البرشت بالأعشاب بدون ملح

سوف تحصل على صلصة رائعة لبورشت، مما سيوفر الكثير من الوقت.

مكونات:

• السهام - 1 كجم.
• ريحان، شبت، زعتر، بقدونس - الكمية الإجمالية 400 غرام.
• توابل نباتية - 7-8 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير

فرم الخضر والسهام وأضف توابل فيجيتا أو أي توابل أخرى مماثلة إلى الكتلة الناتجة.
يقلب ويعبأ بإحكام في مرطبانات ويخزن في الثلاجة. يمكن تجميد الخليط في أجزاء صغيرة إذا رغبت في ذلك.

6.سهام الثوم المخلل مثل الثوم البري

مكونات:

• السهام 1 كجم
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. (بدون شريحة) سكر؛
• 3 ملاعق كبيرة. (بدون شريحة) ملح؛
• 100 مل خل 9%.

تحضير:

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحضير سهام الثوم - قطعها إلى قطع من 4-5 سم، وغلي الماء وأرسل السيقان هناك. بعد رميهم، انتظر حتى يغلي الماء. يجب أن تُسلق الأسهم لمدة 1-2 دقيقة. ثم صفي الماء المغلي بعناية واملأ "البراعم" بالماء البارد. ضعي المحلاق المبرد قليلاً في مرطبانات، ثم قومي بتحضير الحشوة.

يُمزج الماء والملح والسكر ويُغلى هذا الخليط. تحتاج إلى الغليان لمدة دقيقتين. ثم ارفعي الأطباق عن النار وأضيفي الخل. املأ البرطمانات بالسيقان بالصب الساخن.

بعد ذلك، قم بتعقيم البرطمانات لمدة 5 دقائق ثم لفها. وبعد ذلك يصبح كل شيء كالمعتاد - يجب قلب الأطعمة المعلبة رأسًا على عقب ولفها. ويجب تركه على هذا الوضع حتى يبرد تماماً.

السهام المملحة قليلاً لفصل الشتاء

مكونات

• السهام - 1 كجم.
• أوراق الكرز والكشمش
• الشبت وقطعة صغيرة من جذر الفجل
• الفلفل الأسود المطحون.
• للمحلول الملحي لكل لتر من الماء، خذ 70 جراما. ملح.

تحضير

تحضير السهام للتخليل، وقطع الجذر وصر، وقطع الشبت.
اخلطي السهام مع الشبت والفجل. ثم ضعيها في مرطبانات، وزينيها بأوراق الكرز والكشمش.
يذوب الملح في الماء المغلي ويضاف الفلفل. قم بتبريد المحلول الملحي الناتج قليلاً (يجب أن يصبح دافئًا) واملأ محتويات الجرار.
يغطى بالشاش ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام، لا أكثر. بعد ذلك يمكنك تجربتها أو تغطيتها بأغطية بلاستيكية وتخزينها للتخزين.

سهام الثوم المخلل

لا يحب الجميع السهام المخللة، لكن يمكن تحضيرها لفصل الشتاء بطريقة أخرى، وهي تخميرها.

مكونات:

• السهام - 2 كجم.
• الماء - 1.5 لتر.
• الملح والسكر - 100 جرام لكل منهما. الجميع.

تحضير:

تحضير الأسهم للتحضير، وقطعها إلى 3-5 سم ووضعها في وعاء أو مقلاة.
يُذوب الملح والسكر في الماء البارد ويُغلى مع التحريك حتى تذوب المواد المضافة تمامًا. رائع.
املأ الأسهم بمحلول ملحي مبرد، ثم غطيها بقطعة قماش، ثم بطبق واضغط عليها في الأعلى (أضع جرة على الطبق).
احتفظ بها في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا، وسوف تتخمر الأسهم وتسعدك في الشتاء.

سهام الثوم المخلل

مقبلات رائعة يمكن إضافتها إلى أي طبق جانبي، الأسماك واللحوم. أقدم بعض الوصفات الأخرى سهام مخللة.

مكونات:

• سهام الثوم,
• فلفل أحمر حار,
• قرنفل،
• فصوص الثوم،
• البازلاء البهارات.

لكل لتر من الماء:

• ملح - 50 جرام.
• خل 9٪ - 100 مل.
• سكر - 50 جرام.

تحضير:

اسلقي سهام الثوم، مقطعة إلى قطع بحجم 2-3 سم، لمدة 2-3 دقائق. استنزاف الماء وبارد.
ضعي البهارات والفلفل الحار المقطع والقرنفل واثنين من فصوص الثوم المقشرة في قاع الجرة. أضف السهام.
اصنع ماء مالح بإضافة مواد مضافة إلى الماء المغلي. يُسكب التتبيلة ويُلف على الفور.

سهام الثوم مع الطماطم لفصل الشتاء

السهام مخللة بشكل أساسي، اتضح أنها تشبه الليكو، مع طعم حامض لطيف. قم بإعداده، فلن تندم عليه.

مكونات:

ل 700 مل ماء مالح. ماء:

• السهام
• 1 ملعقة كبيرة ملح،
• 500 غرام. معجون الطماطم
• نصف كوب من السكر والزبدة
• ربع كوب من خل التفاح.

تحضير:

سيكون عليك تحضير التتبيلة أولًا، لكن لا تضيف الخل بعد. تحضير كالمعتاد: غليها مع الإضافات + الطماطم قطعي الأسهم وأضيفيها إلى التتبيلة. اغلي المحتويات لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الخل واتركيه يغلي مرة أخرى.
وضع في الجرار وختم.

سهام الثوم مع الطماطم لفصل الشتاء

مكونات

• سهام الثوم (صغيرة) -1 كجم
• الطماطم - 1 كجم
• زيت نباتي - 50 مل
• الماء - 250 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• الثوم - 3 أسنان.

تحضير

بعد الحصاد، يوصى بتخزين سهام الثوم لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد، وإلا فإنها تصبح قاسية.اغسل سهام الثوم الصغيرة، وقطع البراعم وقطعها إلى قطع بحجم 3-5 سم.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف سهام الثوم ويُقلى قليلاً ويُسكب كوبًا من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
احرق الطماطم بالماء المغلي، انزع الجلد، وقطعها إلى قطع عشوائية وأضفها إلى المقلاة مع فصوص الثوم.
أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، واترك المحتويات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، قبل 5 دقائق من نهاية الغليان، أضف الثوم، مرت عبر الصحافة. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم أي شيء ضد الخل، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة إلى المقلاة في نهاية الطهي. أنا لا أضيف.نضع خليطنا في مرطبانات معقمة ونلفها ونقلبها ونغلفها حتى تبرد.من القاعدة المحددة يتم الحصول على 4 علب سعة 0.5 لتر.نقوم بتخزين الجرار في مكان بارد.
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم ما يكفي من الطماطم، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الحساء، ولكن في هذه الحالة يجب إضافة 1 ملعقة صغيرة من الخل للحموضة، وإلا فإنه سوف يصبح لطيفا قليلا. كن لطيفًا جدًا، وليس ثومًا على الإطلاق، وسوف نستمتع بها بطعم لذيذ مثل الشتاء.

سهام الثوم المخلل مع الخردل

مكونات:

لكل برطمان 700-800 مل:

• سهام الثوم - كم تأكل
• مظلات الشبت - ½-1 قطعة.
• ورق الغار - 1-2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
• حبوب الخردل - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 100 مل

تحضير:

اشطف البراعم الصغيرة بالماء البارد وأزل القمم وسيقان الزهور. ومع ذلك، يمكنك تتبيل أطراف الأسهم بسيقان الزهور غير المنفوخة في وعاء منفصل، مما يجعل المقبلات أكثر إبداعًا.
نقطع الأسهم المحضرة إلى قطع بحجم 6-7 سم، ثم تُسلق في الماء المغلي لمدة دقيقتين (لا أكثر). ثم تبرد على الفور عن طريق غمرها في الماء البارد لبضع دقائق، توضع السهام المعالجة في برطمانات معقمة، وتوضع مظلة الشبت وورق الغار في القاع، ويسكب الماء المغلي فوق السهام في البرطمانات، وتغطى بالأغطية وتترك لمدة 7 دقائق.
استنزاف المياه. أضف حبوب الفلفل وبذور الخردل إلى كل وعاء.
قم بغلي ماء التتبيلة في قدر، وأضف الملح والسكر، وعندما يغلي التتبيلة، اسكب الخل أخيرًا، ثم اسكب التتبيلة الساخنة فوق محتويات البرطمانات وقم بربطها بأغطية لولبية.
اقلب الجرار واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

تجميد سهام الثوم لفصل الشتاء

وبما أن مهمة كل ربة منزل هي تحضير طبق لذيذ والحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات، أقترح تجميد الأسهم. في الشتاء، يمكنك بعد ذلك أن تفعل بها ما تريد - قليها، أو طهيها، أو تحضير صلصة، أو إضافتها إلى أي أطباق كتوابل، ويمكنك تجميدها بعدة طرق.

الطريقة الأولى: تجميد الأسهم الطازجة

نقطع الأسهم جيدًا، ونضعها في طبقة رقيقة على صينية، ثم نرسلها للتجميد، مما يجعل الثلاجة تتجمد سريعًا، ونضع الأسهم المجمدة في كيس ونرسلها مرة أخرى إلى الفريزر للتخزين.

الطريقة الثانية: التجميد في قطع مسلوقة

"نقطع الجزء العلوي من البراعم الصغيرة: الجزء الذي يبدأ فيه اللون بالتشكل، ونرميه بعيداً. نغسل البراعم الرقيقة والمرنة المتبقية ونقطعها إلى قطع طولها من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات. نسكبها في الماء المغلي مع يضاف الملح ويغلى لمدة عشر دقائق ويصفى من الماء المغلي. يترك في وعاء مناسب حتى يبرد تماماً. نسكب البراعم المسلوقة في صناديق بلاستيكية.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من الصناديق، يمكنك استخدام أكياس يمكن التخلص منها. نغلق الصناديق بإحكام بالأغطية ونربط الأكياس. لكي أكون على الجانب الآمن، عند التجميد، آخذ دائمًا اثنين منهم وأضعهم واحدًا داخل الآخر. ضع الحاوية المليئة ببراعم الثوم اللذيذة والصحية في الثلاجة للتخزين.

في فصل الشتاء، يمكن استخدام هذا المستحضر بسهولة وسرعة كبيرة، وإعداد وجبة خفيفة ساخنة منه. ما عليك سوى قلي حلقات البصل في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وإضافة الأسهم المجمدة إليها. يقلى كل شيء معًا قليلاً ويضاف القشدة الحامضة والفلفل والملح إذا لزم الأمر. عجة لذيذة جدًا مع هذا المستحضر المجمد.

الطريقة الثالثة: التجميد في مكعبات الثلج

من بين طرق تجميد الثوم لفصل الشتاء، أصبح تحضير عجينة يتم تجميدها بعد ذلك أمرًا شائعًا. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى سهام الثوم والزيت النباتي والملح.

أولاً، يجب شطف البراعم بالماء وتركها حتى تجف قليلاً. قم بإزالة صناديق البذور والأجزاء الصفراء من السيقان من الأسهم.

بعد ذلك، طحن البراعم في الخلاط أو مفرمة اللحم. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم، فستكون عملية الطحن أسرع، وسيكون المعجون أكثر اتساقًا. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى المعجون الناتج وقليل من الملح واخلطي كل شيء جيدًا. يمكن تجميد هذا المعجون عن طريق وضعه في صواني مكعبات الثلج أو باستخدام كيس زيبلوك وتوزيعه بالتساوي.

تجفيف سهام الثوم

1 الطريق:

طريقة شائعة أخرى هي تجفيف الثوم الأخضر. الأصناف الساخنة من الثوم هي الأنسب لهذا الغرض. اشطف سهام الثوم بالماء الجاري وجففها واقطع قممها من جميع الجوانب. تُقطع سهام الثوم الأخضر بشكل خشن وتوضع حتى تجف. لتجفيف سهام الثوم، يمكنك استخدام فرن، أو مجفف كهربائي خاص، أو سخان كهربائي.

بعد تجفيف الثوم، يمكنك سحقه بقذائف الهاون وسكبه في وعاء محكم الغلق. يعد تجفيف الثوم أمرًا مريحًا وعمليًا للغاية في المنزل، كما أن المنتج النهائي مناسب للاستخدام كتوابل.

الطريقة الثانية:

لكن شخصياً أحب هذه الطريقة، فأنا أشطف سهام الثوم تحت الماء، وأقطعها إلى قطع صغيرة، ثم أمررها عبر مفرمة اللحم.

ثم أضعها على صواني المارشميلو وأجففها في المجفف على أقصى حد حتى تجف تمامًا (تبدأ في التفتت عند فركها بيديك) الآن يمكنك تخزينها في مرطبان بغطاء مغلق بإحكام أو القيام بذلك كما أفعل فعل.

أطحن سهام الثوم في مطحنة (مطحنة القهوة) حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا، ويمكنك أيضًا استخدام الهاون، لكن الكسر سيكون أكثر خشونة قليلاً، وأستخدم نفس المبدأ لتحضير سيقان البقدونس والشبت والكرفس.

يتناسب الأمر بشكل رائع مع البطاطس المسلوقة، حيث أقوم بغلي البطاطس، وتصفية الماء، ووضع قطعة من الزبدة، ومسحوق الثوم، والشبت والبقدونس، والبصل الأخضر المجفف، ورج المقلاة. بحيث يتم توزيع كل شيء بالتساوي، أغطيه بغطاء واتركه لمدة 5 دقائق تقريبا، خلال هذا الوقت يتم استعادة الخضر كلها. جميلة، عطرية، ولذيذة، رائحة سهام الثوم أدق من رائحة فصوص الثوم، مرة أخرى، إنها جيدة للصلصات الناعمة، يمكنك إضافتها إلى العجين.

أخيرًا، نصيحة صغيرة: إذا كانت الأسهم قاسية جدًا ولا يمكنك تناولها، قم بإعداد الأسمدة، ولا تتخلص منها.

تحضيرها بسيط: ضعها في دلو واملأها بالماء واتركها في الشمس لمدة أسبوع. قم بتخفيف لتر من السماد الطبيعي في دلو من الماء، وقم بتغذية الخضروات الموجودة في الحديقة والزهور، حسنًا، هذه كل نصائحي ووصفاتي، تأكد من الاستعداد والاستمتاع برائحة الثوم في الصيف في الشتاء، تمتع بمزاج لطيف و الاستعدادات الناجحة لفصل الشتاء أيها الأصدقاء! لا تنس أن تعامل جيرانك، وإذا طلبوا وصفة لصنع سهام الثوم لفصل الشتاء، أرسلهم لي على موقع Pepperchinki.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+