كم هو لذيذ إغلاق سهام الثوم. طرق أخرى لتحضير سهام الثوم. بعض النصائح الهامة

لقد تعرفت مؤخرًا على وصفة صنع التوابل من سهام الثوم لفصل الشتاء ، لكنني الآن أقطع هذه البراعم عن نباتات الثوم خاصة للحصاد.

ينصح بعض الطهاة بقطع الغطاء الأبيض بالبذور ، لكن إذا لم يجدوا قشرة صلبة بعد ، فأنا أستخدمها في نفس الوقت ، وأقطع الأطراف العلوية فقط. الآن السؤال عن كيفية تحضير التوابل من سهام الثوم لم يعد يقلقني - أقوم بإعداده بالحجم الذي أحتاجه. من 200 إلى 250 جرامًا من الرماة ، أحصل على عبوة 200 جرام من التوابل ، لكنها تدوم حوالي ستة أشهر. أقوم بإضافته إلى البطاطس المسلوقة ، وفرك لحم الخنزير أو لحم الأرانب به قبل الخبز ، وسكبه في أنواع مختلفة من المخللات للأسماك.

التوابل مطلوبة قليلاً جدًا - على طرف ملعقة صغيرة ، اتضح أنها قوية جدًا! بفضل حقيقة أنني أطبخها ، يتم تخزين قطعة العمل في المخزن ، متجاوزة الثلاجة. ولكن بمجرد فتح وعاء توابل ، تأكد من نقله إلى مكان بارد ، حيث يمكن أن يتحول إلى حامض عند ملامسته للهواء.

لذا ، اجمع المكونات الضرورية وابدأ في الطهي!

نقطع الرؤوس الجافة لسهام الثوم ونتحقق من الدواخل من "الغطاء" - يجب أن تكون ناعمة. قمنا بتقطيع الأسهم إلى جزأين بحيث يمكن وضعها بسهولة في أنبوب مفرمة اللحم.

دعنا نمررها عبر مفرمة اللحم إلى وعاء أو وعاء ، ونقوم بتركيب شبكة بها خلايا كبيرة على الجهاز.

يُسكب الملح ويُسكب الزيت النباتي. من الأفضل استخدام زيت غير معطر حتى لا يطغى على نكهة الثوم ، على الرغم من قوته ، إلا أنه من المؤكد أنه سينقع المطبخ بأكمله ، خاصةً عند طهيه على نار هادئة.

ثم انقل التوابل المستقبلية من سهام الثوم إلى قدر صغير أو قدر صغير. نضع الحاوية على الموقد ونترك محتوياتها على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق. من الضروري أن تغلي الكتلة جيدًا وأن يمتص الزيت رائحة الثوم.

احرق البرطمان والغطاء بالماء المغلي وانقل التوابل فيه على الفور. فوراً من الفلين ويترك ليبرد ، ثم ينقل إلى المخزن.

توابل سهام الثوم لفصل الشتاء جاهزة تمامًا! يمكنك أن تترك لنفسك ملعقة صغيرة من التوابل للاختبار ، لكن لا تضعها كلها دفعة واحدة في فمك بأي حال من الأحوال - فنحن نضمن لك وجود حريق في فمك !!!

نقوم بعمل تحضيرات لذيذة من سهام الثوم لفصل الشتاء حسب أبسط الوصفات: نقوم ببساطة بلف أسهم الثوم من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط ونخلطها مع الإضافات المختلفة. يتم تخزين الفراغات في الثلاجة ، لكنها لا تشغل مساحة كبيرة ، لأن التوابل مركزة للغاية وأفضل حاوية لها هي عبوات زجاجية صغيرة سعة 100-150 مل. في فصل الشتاء ، يساعدون كثيرًا - هنا لديك مكمل غذائي بالفيتامينات ومضافات منكهة للشوربات والصلصات والبطاطس واللحوم واليخنات والسندويشات. بشكل عام - شيء مفيد ولذيذ وضروري. ومن السهل جدًا تحضيره.

سهام الثوم لفصل الشتاء - وصفات

مكونات:

• سهام الثوم - حفنة كبيرة.
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي (لدينا عباد الشمس) ؛
• مايونيز؛
• صلصة الطماطم
• الفلفل الحار أو الأرض السوداء.
• عبوات صغيرة بحجم 100-150 مل.

كيفية طبخ سهام الثوم لفصل الشتاء

كما لاحظت بالفعل ، لا توجد نسب في هذه الوصفة. ليست هناك حاجة إليها ، أضف كل شيء حسب الرغبة. أولاً ، ستكون هناك وصفة أساسية لسهام الثوم لفصل الشتاء ، وبعد ذلك سنقوم بعمل توابل على أساسها. لذا ، فإن أول شيء نقوم به هو فصل الأجزاء غير الضرورية أو قطع الجزء العلوي أو قطعه باستخدام برعم زهرة - لن نحتاج إليه. نرسل السيقان إلى حوض المطبخ ، ونشطفها جيدًا. نناقش.

نجمعها في حزم صغيرة ونقطعها إلى قطع - فمن الأسهل والأسرع طحنها في المستقبل.

للطحن إلى عجينة ، نستخدم ما لديك: نلفّ سهام الثوم لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم ، أو نطحنها في محضر الطعام أو في الخلاط بفوهة "السكين". درجة الطحن هي أي درجة ، حسب تقديرك - من متجانسة تقريبًا مثل العجينة إلى كتلة بها قطع. نحصل على شيء ما بينهما - وليس صغيرًا جدًا ، ولا توجد جزيئات كبيرة.

أضف الملح حسب الرغبة. لا تضيف الكثير ، فالكثير من الملح سيعطي التوابل طعمًا مرًا.

صب الزيت النباتي قليلا. النسب هي تقريبا خمس ملاعق كبيرة من الكتلة المكسرة 1. ل. زيوت. امزج وشاهد كيف تبدو العجينة الزيتية أو جربها.

حصاد سهام الثوم لفصل الشتاء حسب الوصفة الأساسية جاهز. ننشر المعكرونة في برطمانات ساخنة نظيفة ونلفها ونضعها في الثلاجة. مدة الصلاحية تصل إلى عام ، لكن لا تملق نفسك - سينتهي هذا الفراغ بسرعة مفاجئة.

عجينة سهام الثوم لفصل الشتاء بالمايونيز

عادة نصنع توابل المايونيز بكميات صغيرة ، والمخزون الأساسي حسب الوصفة الأساسية. أولاً ، قم بإعداد معجون الثوم كما هو موضح أعلاه. لكننا نضيف الملح قليلاً ، فقط من أجل الذوق وحتى يكون هناك المزيد من العصير. الزيت في هذه الوصفة ليس ضروريًا ، فهو كافٍ في المايونيز. بعد أن يذوب الملح ، نضيف المايونيز ، نصنعها بنفسك ، محلية الصنع. نخلط ونضع في برطمانات نظيفة وجافة ونرسلها إلى الثلاجة. نحن نستخدمه بشكل أساسي كسندويشات للسندويشات. من الجيد أيضًا في هذه الحالة إضافة خضار مختلفة إلى سهام الثوم: الشبت والبقدونس والسبانخ وتقطيع كل شيء معًا. سيصبح لذيذًا جدًا وأكبر حجمًا.

سهام الثوم لفصل الشتاء مع الطماطم

نقوم بإعداد أساس الوجبة الخفيفة حسب الوصفة الأولى (طحن ، ملح ، إضافة زيت). ثم تخلط مع صلصة الطماطم السميكة ، ويفضل أن تكون محلية الصنع ، أضف القليل من الفلفل الحار المطحون أو رقائق حسب الذوق. أو الفلفل الأحمر بدلا من ذلك. يمكنك إضافة القليل من الخل البلسمي ، بضع قطرات. امزجها كلها ، رتبها في برطمانات واحفظها في البرد. بالنسبة للحوم والكباب والسندويشات ، يمكنك الحصول على غمسة رائعة.

كل هذه المستحضرات من سهام الثوم لفصل الشتاء يمكن تجميدها عن طريق نشرها في حاويات صغيرة. إنهم لا يفقدون مذاقهم ، لكن هذه الطريقة ليست مريحة تمامًا لأن إعادة التجميد أمر غير مقبول ، وكمية كل شيء تم إذابته يجب استخدامه.

حسنًا ، لفصل الشتاء ، قمنا بعمل تحضيرات لذيذة من سهام الثوم وفقًا لوصفات مختلفة. انظر إلى الوصفة ، فهناك العديد من الخيارات ، وربما تكون مفيدة لك أيضًا.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 1 كغم من سهام الثوم الصغيرة.
• 5 ش. ل. الصحراء.
• 1 لتر من الماء (لتتبيلة الطبخ) ؛
• 100 مل من الخل (9٪) ؛
• 5 ش. ل. ملح؛
• ورقة الغار
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• مظلات الشبت
• رشة فلفل أحمر حار.

للطبخ ، ستحتاج إلى حاوية ومنخل وجرار وأغطية نصف لتر.

كيف تطبخ:

1. نغسل سهام الثوم جيداً ونقطعها إلى قطع 4-5 سم.
2. نضع القطع المحضرة في وعاء ونضيف الماء ونطهى لمدة 3 دقائق.
3. ارمِ سهام الثوم المسلوقة على منخل وانتظر حتى يجف الماء.
4. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة نضع الشبت ، الفلفل الأسود ، قليل من الفلفل الأحمر الحار ، ورق الغار.
5. انشر سهام الثوم المسلوقة فوق البهارات.
6. لتحضير التتبيلة ، سخني الماء حتى الغليان ، ضعي الملح والسكر فيه ، صبي الخل واتركيه يغلي لبضع دقائق.
7. بينما يكون التتبيلة ساخنة ، املأها بالبرطمانات ولفها.
8. يوصى بتخزين الوجبة الخفيفة المحضرة في القبو أو في الثلاجة.

إذا احتفظت بسهام الثوم وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك في الشتاء الاستمتاع بوجبة خفيفة ممتازة ومثالية للشواء وأي لحم.

يعد قطع سهام الثوم بالمقص أكثر ملاءمة من استخدام السكين لهذا الغرض.

سهام الثوم المنقوعة بدون خل: وصفة خطوة بخطوة

كقاعدة عامة ، يفضل الناس استخدام الخل كأحد المكونات عند تعليب شيء ما. نقترح الانتباه إلى وصفة خطوة بخطوة لتخليل أسهم الثوم ، حيث يتم استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل.

الطماطم المعلبة لفصل الشتاء بدون تعقيم مملة

قبل التعليب ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• سهام الثوم الصغيرة - 1 كجم ؛
• ماء لتحضير ماء مالح - 1 لتر ؛
• ½ ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• نبات الطرخون - 30 جرامًا ؛
• سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.

للطبخ ، ستحتاج إلى قدر ، ومنخل ، وبرطمانات وأغطية نصف لتر.

كيف تطبخ:

1. نغسل سهام الثوم ، مقطعة إلى قطع بطول 5-7 سم.
2. نغسل خضار الطرخون ونضيفها إلى سهام الثوم المفروم وننقلها إلى قدر ونضيف الماء.
3. بعد غليان الماء ، اسلقي الطرخون الأخضر والأسهم لمدة دقيقة تقريبًا.
4. نخرج جميع المكونات من الماء ونضعها في غربال وننتظر حتى يجف الماء.
5. نحول الأسهم والخضر إلى برطمانات معقمة.
6. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُغلى الملح والسكر وحمض الستريك ويُغلى لبضع دقائق حتى تذوب المكونات تمامًا.
7. بينما لم يبرد التتبيلة ، اسكبيها في برطمانات ولفيها.
8. نقوم بتكوين الجرار بحيث يكون الجزء السفلي في الأعلى ، ونلفها ونتركها لتبرد تمامًا.

يسمح لك هذا الحفظ بتخزين الجرار في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، إذا كان هناك مكان للتخزين في مكان بارد ، فمن الأفضل نقل الحفظ هناك. تعتبر الثلاجة مثالية ، ولكن يمكن أيضًا تخزينها في القبو. يتيح لك خيار حصاد سهام الثوم في المنزل الشعور بطعم الصيف في الشتاء. يمكن استخدام المقبلات كطبق مستقل. يمكن استخدامه أيضًا كطبق جانبي للحوم أو كمكون للسلطات المختلفة.

يمكن استبدال حامض الستريك بخل التفاح. في هذه الحالة ، يجب تناوله بمقدار 50 جرامًا لكل 1 لتر من الماء.

سهام الثوم المخلل: وصفة بدون خل في المنزل

هذه الوصفة لحفظ أسهم الثوم مثالية لأولئك الذين لا يحبون الخوض في عملية تخليل طويلة.

الذرة على قطعة خبز: تعليب لفصل الشتاء

لتحضير هذه المقبلات ، تحتاج إلى تحضير:

• سهام الثوم - 2 كجم ؛
• ماء ماء مالح - 1.5 لتر ؛
• سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 10 ملاعق كبيرة. ل.

ستحتاج إلى قدر لتحضير ماء مالح ووعاء نظيف لتخزين الوجبات الخفيفة.

كيف تطبخ:

1. اغسلي فصوص الثوم جيداً وقطعيها إلى قطع بطول 3-5 سم.
2. نضعهم في وعاء نظيف جاهز.
3. لتحضير المحلول الملحي ، يُمزج الماء مع السكر والملح ويُغلى المزيج.
4. نبرد المحلول الملحي المحضر ونملأه بسهام الثوم.
5. نغطي الحاوية بقطعة قماش نظيفة ، ونضع دائرة في الأعلى نضع عليها الظلم (يجب أن تكون ثقيلة ونضغط على سهام الثوم بحيث يكون السطح بالكامل حيث يبرز القماش في المحلول).
6. ننقل الحاوية إلى مكان بارد حيث ستبقى لمدة شهر.

في غضون شهر ، ستكون سهام الثوم المخلل جاهزة للاستخدام. سيكون هذا الطبق مقبلات ممتازة للحوم.

فقط سهام الثوم الصغيرة مناسبة للتعليب. يجب أن تكون أزهارهم مفتوحة. الأسهم القديمة سلكية وصلابة ، وبالتالي فهي غير مناسبة للتخزين الشتوي.

سهام الثوم المخلل: وصفة بالخل لفصل الشتاء

للحصول على جرة واحدة سعة 700 جرام ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• سهام الثوم - 500-700 جرام ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 4 ٪ خل - 20 مل ؛
• عدة أغصان من الشبت.
• ماء - 1.5 كوب.

ستحتاج أيضًا إلى قدر حيث سنسلق سهام الثوم ، منخل.

كومبوت عنب الثعلب: 4 وصفات خطوة بخطوة وأسرار الطبخ

كيف تطبخ:

1. نغسل سهام الثوم جيداً ونقطعها إلى قطع بطول 3-5 سم.
2. نخفض القطع المقطعة من سهام الثوم في ماء مغلي ونسلقها لمدة 5 دقائق.
3. نحول الأسهم إلى غربال ، انتظر حتى يستنزف الماء ويبرد.
4. قم بتغطية قاع جرة نظيفة بالشبت ، ثم ضع سهام الثوم بإحكام قدر الإمكان فوقه ، ثم قم بإنهاء الطبقة مرة أخرى بالشبت.
5. لتحضير المحلول الملحي ، أضف الملح إلى الماء المغلي ، ثم برد الماء وأضف الخل.
6. نسكب سهام الثوم مع محلول ملحي ويضع القمع في الأعلى.

ستبدأ عملية التخمير خلال 3-4 أيام بشرط أن يكون البرطمان في درجة حرارة الغرفة. مدة التخمير حوالي شهر. خلال الأسبوعين الأولين ، سيتشكل فيلم فوق سهام الثوم ، والتي يجب إزالتها. إذا لزم الأمر ، فأنت بحاجة إلى إضافة محلول ملحي جديد ، ولكن تم تحضيره بالفعل بدون خل. بعد أسبوعين ، يتم إخراج المقبلات إلى مكان بارد لمزيد من التسريب. أثناء الاستخدام ، يتم تخزين سهام الثوم المخلل بدون خل في الثلاجة.

من الصعب جدًا على علبة تزن 700 جرام أن تلتقط الاضطهاد. يمكن تصحيح الموقف إذا وضعت غطاءًا من برطمان مايونيز سعة 200 جرام فوق سهام الثوم ، ووضعت البرطمان نفسه فوق هذا الغطاء المملوء مسبقًا بالماء البارد.

يعرف الكثير عن الخصائص المفيدة للثوم. هو الذي يدخل في النظام الغذائي أثناء أوبئة الأنفلونزا ونزلات البرد الأخرى.

ربات البيوت يستخدمن الثوم بانتظام. يضيفونها إلى الأطباق المختلفة ، ويضعونها في ماء مالح ويحافظون على الخضار معها.

اعتاد الجميع على رؤية الثوم على شكل بصل ، يتكون من فصوص مغطاة بقميص رفيع.

ولكن إلى جانب رأس الثوم ، فإن الجزء الجوي صالح للأكل أيضًا - سهام خضراء غنية. وهذا الجزء من النبات ، قطع العديد من البستانيين بلا رحمة ورميهم بعيدًا. الحقيقة هي أنه من أجل النمو النشط لرأس الثوم ، تحتاج إلى كسر السهم في الوقت المناسب حتى لا تتغذى العصائر على القمم ، بل اللمبة.

لكن السهام الخضراء ، أو الثوم البري ، في الشتاء يمكن أن تساعد في تجديد الجسم بالفيتامينات. يمكن أن تكون مجمدة أو مملحة أو مخللة. مع وجود عدد كبير من الأسهم ، يتم الاحتفاظ بها بشكل منفصل. إذا كان هناك عدد قليل من الأسهم ، فيمكن إضافتها مع التوابل ، واستبدالها جزئيًا بالثوم أو البصل.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

• تحصد سهام الثوم حتى تتشكل رأس الثوم. في هذا الوقت ، لا تزال الأسهم ناعمة وعصرية ، وبدلاً من اللمبة ، "المصابيح" جالسة في الأرض؟ براعم البصل. إذا تأخرت مع المجموعة ، فإن الأسهم تصبح قاسية وحتى بعد الطهي تظل كما لو كانت قاتمة.
• في بعض الأحيان ، تُباع سهام الثوم الطويلة جدًا في السوق ، وتبدأ في الالتفاف إلى دوامة. ولكن غالبًا ما تكون قد نضجت بالفعل ، وأصبحت صلبة وغير مناسبة للاستخدام. تظهر الأسهم في أواخر مايو - أوائل يونيو. يجب الانتباه إليهم إذا كان ارتفاعهم لا يتجاوز 25 سم ، والسهام نفسها كثيفة ومرنة وذات أطراف خفيفة. في هذا العصر ، تنكسر الأسهم بسهولة ، مما يشير أيضًا إلى مدى ملاءمتها للاستخدام.
• تحضير الأسهم للتخليل سهل. يكفي قطع الجزء السفلي والأكثر كثافة والأقسى والجزء العلوي الضيق. يتم تتبيل منتصف الأسهم ككل ، أو تقطيعها إلى قطع ذات طول تعسفي.
• يتم تحضير حشوة سهام الثوم بنفس طريقة تعليب الطماطم والخيار. يتم دمج الأسهم بانسجام مع الشبت والبقدونس والبهارات والقرنفل. اختياريا ، يمكنك إضافة التوابل الأخرى إلى ماء مالح.
• يتم تخليل قاذفات الثوم سواء مع التعقيم أو بدونه. في الحالة الأخيرة ، يتم استخدام حشوة مزدوجة بمحلول ملحي مغلي ، ويتم تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.
• لجعل الأسهم أكثر نعومة ، قبل وضعها في الجرار ، يتم سلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم يتم تبريدها بسرعة في الماء البارد.
• يعتمد وزن الأسهم التي تحصل عليها بعد الفرز على جودتها - مقدار ما يجب عليك قطعه من الأسفل والأعلى. في بعض الأحيان يتبقى القليل جدًا من مجموعة كاملة كبيرة من الأسهم. تحب بعض ربات البيوت حشو البرطمانات بإحكام (بالمناسبة ، هذا ما ينبغي أن يكون). إذا وضعتهم بحرية ، فإن ماء مالح سيحتاج إلى حوالي نصف حجم الجرة ، أي 0.5 لتر من ماء مالح يدخل في جرة لتر مليئة بالسهام المفرومة.

وصفة واحدة

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• البازلاء البهارات - 3-5 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• جوهر الخل 80٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• اختر براعم الثوم الصغيرة فقط. يغسل بالماء البارد. اقطع كلا الجانبين.
• تقطع بالعرض إلى قطع بطول 3-4 سم.
• تحضير الجرار المعقمة. بالنسبة للسهام المنقوعة ، من الأفضل استخدام الجرار اللترية أو نصف لتر. اغسلهم أولاً بالصودا ، ثم اشطفهم. قم بالبخار أو تسخينها في الفرن. اغلي الجفون.
• ضع الأسهم بإحكام في البرطمانات.
• صب الماء في قدر ، ضعي السكر والملح والفلفل والقرنفل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3 دقائق. أضف خلاصة الخل.
• نسكب التتبيلة فوق فصوص الثوم. غطيها بأغطية.
• في الجزء السفلي من قدر كبير ، ضع دائرة خشبية أو قطعة قماش ناعمة مطوية في أربعة. ضع في البنوك. صب الماء الساخن حتى الكتفين. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. تعقيم 5 دقائق.
• أغلق البرطمانات الساخنة بإحكام بالغطاء. اقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية. بارد في هذا الموقف.

الوصفة الثانية

مكونات:

• سهام الثوم الصغيرة - 1-1.3 كجم.

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

طريقة طهو

• قم بفرز سهام الثوم الصغيرة ، وقم بإزالة السهام المتضخمة. يغسل بالماء البارد. قطع الجزء السفلي الصلب والجزء العلوي.
• قطع الخضر إلى قطع 10 سم.
• ضعه في مصفاة واتركه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. تبرد بسرعة بالماء البارد.
• قم بإعداد برطمانات معقمة بغلي الماء فيها ، أو ضعها فوق البخار بوضعها في غلاية.
• ضع الأسهم بإحكام في البرطمانات.
• تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، قم بإذابة الملح والسكر فيه. تغلي لمدة دقيقتين. صب الخل. صب السهام مع ماء مالح يغلي.
• تعقيم برطمانات اللتر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ختم على الفور مع الجفن. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد في هذا الوضع.

سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء: بدون تعقيم

مكونات:

• سهام الثوم الصغيرة - 1-1.3 كجم.

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

طريقة طهو

• افرز أسهم الثوم. يغسل بالماء البارد. تقليم من قاع قاع وأعلى. قطع الأسهم إلى قطع بطول 5 سم.
• اغسل لتر البرطمانات بالصودا واشطفها. تعقيم بطريقة مناسبة لك.
• قم بطي الأسهم المقطعة بإحكام في الجرار. املأ بالماء المغلي. غطيها بأغطية معقمة واتركيها لمدة 10 دقائق.
• صب الماء المبرد من خلال الغطاء في القدر. نضع البهارات والبهارات. اشعل النار واتركها حتى الغليان. يغلي لمدة 5 دقائق.
• يُسكب سهام الثوم مع ماء مالح يغلي. ختم على الفور مع الجفن. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية أو قطعة قماش دافئة. اتركه حتى يبرد تمامًا.

بالفيديو: ثوم مخلل لذيذ لفصل الشتاء

ملاحظة للمالك

سهام الثوم المحضرة وفقًا لأي من هذه الوصفات ستكون جاهزة في غضون شهر.

إنها جيدة كوجبة خفيفة مستقلة.

يمكن إضافتها إلى مرق المعكرونة واللاجمان والبطاطس المهروسة. إذا وضعت سهام مخلل مفرومة ناعماً في خليط البيض ، ثم تقلى في مقلاة ، ستحصل على عجة لذيذة للغاية.

هل تعلم أن سهام الثوم منتج صحي ولذيذ يمكنك من خلاله طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة والوجبات الخفيفة والصلصات؟ إذا أصبحت هذه الرسالة أخبارًا لك ، توقف بشكل عاجل عن تدمير البراعم الخضراء الطرية في كوخك الصيفي أو حرمها من الاهتمام في الأسواق ومحلات السوبر ماركت. سلح نفسك بدفتر ملاحظات وقلم ، لأننا اليوم سنفتح الستارة ونخبرك بكيفية تحضير قنبلة فيتامين قوية لفصل الشتاء.

وصفات خطوة بخطوة بالصور

يتم تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يمكن أن تكون مجمدة ومخللة ومملحة وحامضة. تتمثل إحدى طرق الحصاد الشائعة في تمرير الأسهم عبر مفرمة اللحم وطهي المعكرونة. هناك العشرات من أشكال هذا الطبق.

بزيت عباد الشمس والفلفل الحار

يمكن دهن معجون الثوم اللذيذ على الخبز ، وإضافته إلى اللحم المفروم للشرحات ، واستخدامه أيضًا مع أنواع مختلفة من الصلصات.

مكونات:

• 0.5 كجم من سهام الثوم
• 50 مل زيت عباد الشمس.
• 25 غرام ملح
• 1 فلفل حار.

خطوات الطبخ:

1. حضري فصوص الثوم: اقطعي البراعم والأجزاء القاسية ، قطعيها إلى قطع 3-5 سم ، اشطفيها واتركيها في مصفاة لمدة 5-10 دقائق.
   

   من الأفضل قطع سهام الثوم من الحديقة مباشرة قبل الطهي.

2. ضع الأسهم على منشفة المطبخ واتركها حتى تجف.
3. مرر الخضار عبر مفرمة اللحم باستخدام شبك به فتحات صغيرة.
   

   

   يمكن تقطيع سهام الثوم بمطحنة أو خلاط

4. يُملح كتلة الثوم ويُمزج.
   

   

   لإعداد مثل هذه الخطة ، من الأفضل استخدام مائدة خشن أو ملح البحر.

5. يضاف زيت عباد الشمس ويخلط جيدا مرة أخرى.
   

   

   يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون أو بذور اللفت أو زيت الذرة

6. نفرم فلفل حار صغير بسكين. أضف الفلفل إلى كتلة الثوم ، وتذكر خلط الطعام جيدًا مرة أخرى.
7. قسّمي المعكرونة إلى أوعية بلاستيكية صغيرة أو أكياس تجميد وضعها في الفريزر.
   

   

   إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف الفلفل الحار ، وسوف تتحول المعكرونة إلى ما لا يقل عن المذاق

مع زبدة

يتناسب مذاق هذا المستحضر جيدًا مع الدواجن واللحوم والحبوب والسلطات ، كما أنه مناسب أيضًا لعمل السندويشات السريعة. يجب تحضير الوجبة على أساس نسبة الجزء النباتي والزبدة 1: 1.

مكونات:

• 0.5 كجم سهام من الثوم
• 0.5 كجم من الزبدة
• ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

1. اشطف فصوص الثوم وجففها جيدًا.
   

   

   الغسل المسبق بالماء ينظف الأيدي من الأتربة والحطام

2. افصل بين الأجزاء الرقيقة من الأسهم.
   

   

   يتم تحديد الجزء الناعم من سهم الثوم بسهولة عن طريق اللمس

3. يقطع الثوم بسكين.
   

   

   يجب تقطيع الخضار بحيث يمكن وضعها بسهولة في صينية مفرمة اللحم أو وعاء الخلاط

4. طحن الأسهم بمفرمة اللحم أو الخلاط.
   

   

   لا ينبغي أن تكون هناك قطع كبيرة في الكتلة النهائية

5. اخلطي كتلة الثوم مع الزبدة الطرية و 1-2 رشة ملح.
   

   

   يتم تعديل كمية الملح حسب ذوقك.

6. يقسم زيت الثوم إلى أوعية مجمدة ويوضع في الثلاجة. يمكنك تخزين المعجون في برطمانات زجاجية صغيرة في حجرة الثلاجة ، لكن في هذه الحالة يجب استخدامه في غضون أسبوع إلى أسبوعين.
   

   

   يمكن تجميد زيت الثوم في غلاف بلاستيكي ، مما يمنحه شكل النقانق أو الكرات

مع الجوز والليمون

وجبة خفيفة أنيقة يمكن تخزينها لمدة 2-3 أشهر في الثلاجة أو لفترة أطول في الفريزر. يمكن تتبيل هذه المعكرونة بالسلطة ، مع إضافة طبق من المعكرونة أو السمك أو اللحوم أو الخضار.

مكونات:

• 0.5 كجم من سهام الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• نكهة 1/2 ليمون
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ش. حبات الجوز
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي فصوص الثوم وجففيها ، ثم قطعيها إلى قطع.
   

   

   الرائحة الرقيقة والمظهر الفاتح لبراعم الثوم الطازجة تجعل خيال الطهي يعمل ، ويلهم أفكارًا جديدة.

2. افحص الجوز المقشر بعناية حتى لا ينقصه ، وإلا فسوف يفسد طعم الطبق.
   

   

   يمكن أن يكتسب معجون الثوم نكهة جديدة عن طريق استبدال الجوز بالصنوبر.

3. باستخدام مبشرة ناعمة ، قم بإزالة القشر من نصف ليمونة.
   

   

   عند إزالة الحماس ، حاول ألا تلمس الطبقة القشرية البيضاء ، لأنها ستمنح الطعام مرارة غير ضرورية.

4. اطحن الثوم والمكسرات في الخلاط أو مررهم عبر مفرمة اللحم.
   

   

   تمنح المكسرات المقبلات طعمًا أصليًا ورائحة فريدة.

5. أضيفي نكهة وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل إلى الكتلة وامزجي كل شيء.
6. رتبي المعكرونة في برطمانات صغيرة معقمة ، واملئي كل حصة بـ2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، يغلق بإحكام ويحفظ في الثلاجة.
   

   

   يمكن أن يتنوع طعم معجون الثوم مع المكسرات بإضافة الجبن القاسي المبشور أو الأعشاب الطازجة المفرومة إليه.

Adjika