كيفية صنع شيبس بنكهات مختلفة. نخبز في الفرن. جبن مع لحم الصدر
رقائق البطاطس "نفايات طعام" أصبحت جزءًا من حياة البالغين والأطفال. يتم تناولها كوجبة خفيفة ، بالتوازي مع الكحول ، وتستخدم كمادة مضافة للسلطات. إنها واحدة من أكثر السلع مبيعًا في العالم وواحدة من أقل الأطعمة الصحية من حيث القيمة الغذائية. ولكن ليس هناك فائدة من الرقائق التي يتم شراؤها من المتجر فقط. لذلك ، من المهم معرفة كيفية صنع الرقائق في المنزل.
إذا قمت بطهيها في المنزل ، يمكنك الحصول على طعام شهي غير ضار عمليًا. الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة جيدة بكمية صغيرة من المكونات الضارة. القاعدة الثانية هي اختيار طريقة الطهي الصحيحة.
في الرقائق التي يتم شراؤها في المتجر ، لا توجد فائدة عمليًا ، ولكن هناك ضرر كافٍ. الحقيقة هي أن البطاطس تحتوي على كمية كبيرة من النشا. يتحول إلى جلوكوز مما يجعل الجسم يشعر بالشبع. ويمكن أن يتحول الجلوكوز إلى مادة الأكريلاميد - وهي عنصر خطير على الجسم.
إذا كنت تستخدمه بانتظام ، فيمكن أن يبدأ السرطان في التطور. النساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 30 و 45 عامًا أكثر عرضة للإصابة بهذا المرض ، لأنهن يصبن بأورام في الرحم والمبايض.
الأسباب الأخرى التي تجعل رقائق البطاطس تعتبر غير صحية هي كما يلي.
- يتم استخدام الزيت نفسه في الطهي ، عند الحاجة إلى التغيير بعد كل دفعة من البطاطس. هذا يسبب زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم.
- يتم إضافة المواد الكيميائية إلى المنتج. غالبًا ما تكون هذه النكهات والأصباغ ومحسنات النكهة. وفقًا للوائح ، يُسمح بالفعل بنسبة معينة من هذه المكونات ، ولكن غالبًا ما يتجاوز المصنعون هذا الحد. هذا يؤثر على الرفاهية العامة للإنسان ، محفوف بالاضطرابات الأيضية ، وحدوث الحساسية ، وتدمير مينا الأسنان.
- وجود كميات زائدة من الدهون. وهذا يؤدي إلى السمنة وعسر الهضم. تنخفض الشهية وتقل المناعة.
- يحتوي على الكثير من الملح. إنه يتعارض مع النمو الطبيعي للشعر والأظافر والعظام ، مما يؤدي إلى تدمير فيتامين سي. الاستهلاك المفرط لهذه الرقائق يمكن أن يؤدي في النهاية إلى مشاكل في القلب.
لكن رقائق البطاطس ليست مضرة بصحة الإنسان فقط. لديهم أيضًا بعض الخصائص المفيدة ، بما في ذلك إرضاء الجوع ، وتحسين الحالة المزاجية (خاصة عندما تريد حقًا تناول هذا المنتج ، أي الجوع العاطفي والنفسي).
كيف تصنع رقائق البطاطس في المنزل؟
تعتبر رقائق البطاطس محلية الصنع علاجًا رائعًا لتناولها كوجبة خفيفة. طعمها مختلف تمامًا عن المنتج الذي تم شراؤه ، بغض النظر عن طريقة التحضير. والأهم من ذلك ، عند الطهي ، أنه من الممكن تنظيم كمية الملح والتوابل والتحكم فيها ، وسكبها حسب الرغبة.
لتحضير رقائق بطاطس صحية ولذيذة في المنزل ، عليك اختيار المواد الخام المناسبة. يتطلب هذا المنتج البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة (من 20٪). إذا كانت مائية جدًا ، فلن تخرج البطاطس المقرمشة. الأنواع التالية من البطاطس مثالية:
- سيدة روزيتا
- الدغناش عصفور مغرد؛
- خيال؛
- بوشكينيتس.
- قصة؛
- زحل.
يتم تربيتها بواسطة محددات خصيصًا لإنشاء هذه الحساسية. في معظم الحالات ، تكون الدرنات بنفس الحجم ، لذلك تتطابق الرقائق.
لتحضير شيبس صحي وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام بطاطس
- 2-2.5 ش. ل. زيت نباتي؛
- نفط؛
- ملح وفلفل (يضاف حسب الرغبة).
أولاً ، يتم تقشير البطاطس وغسلها بالماء البارد. انتشر على منشفة حتى تجف قليلاً (لمدة 20-30 دقيقة ، لا أكثر).
بعد ذلك ، يُسكب الزيت بكميات كبيرة في المقلاة. اعطيه ما يكفي للتدفئة وفي نفس الوقت قطعي البطاطس إلى دوائر صغيرة (بسمك 2-3 مم). يمكنك استخدام قطاعة خضروات خاصة ، لكن من الممكن تمامًا التعامل مع سكين مطبخ عادي.
نضع البطاطس في مقلاة بالزيت الساخن. يجب ألا تتلامس الشرائح المنفصلة مع بعضها البعض ، وإلا ستحصل على بطاطس مقلية عادية.
عندما تتحول الرقائق إلى اللون الذهبي ، يتم إخراجها من المقلاة وتمليحها ورشها بالبهارات. استلقي على مناشف ورقية أو مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. الرقائق جاهزة للأكل!
في الفرن
تحتاج أولاً أيضًا إلى تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل رفيع. لكن بالإضافة إلى هذا المكون ، فأنت بحاجة إلى الخضر (الشبت أفضل) والثوم. لذلك ، بعد البطاطس ، يتم تقشير الثوم والشبت وتقطيعهما جيدًا.
يجب قطع الثوم ، لأنه عند استخدام مكبس ، يتم الحصول على هريس الثوم ، والذي لن يسمح لك بالحصول على رقائق مقرمشة.
يتم وضع وعاء صغير على الموقد ، حيث يُسكب الزيت بكمية صغيرة. يتم رمي الثوم المفروم والأعشاب في الداخل. توضع البطاطس داخل الوعاء وتُرج قليلاً حتى تنقع كل شريحة بالزيت والتوابل. اتركه لمدة 30-40 دقيقة.
خذ ورقة الخبز وقم بتغطية الجزء السفلي بالورق. توضع البطاطس عليها ، ولكن جنبًا إلى جنب. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، حيث يتم إرسال الرقائق لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم فحصهم للتأكد من استعدادهم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح مقرمشة أكثر.
عندما تنضج الرقائق ، يُسمح لها بالتبريد لمدة 30-40 دقيقة ، لا أقل. يوصى بتقديمه مع القشدة الحامضة.
لتحضير الرقائق بهذه الطريقة ، ما عليك سوى 3 مكونات - 25 مل من الزيت و 300 غرام من البطاطس والبهارات. هذه الحصة تكفي لشخص بالغ.
تسلسل الإجراءات على النحو التالي.
- يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. اتركيه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة لتحرير النشا.
- تُجفف الشرائح بمناشف ورقية وتُرش بالتوابل المختارة (أحيانًا يكفي إضافة الملح والفلفل).
- يأخذون وعاءًا مسطحًا ويضعون عليه شرائح البطاطس في صف واحد.
مدة طهي الرقائق في الميكروويف هي 4-5 دقائق. شريطة ضبط درجة حرارة الطهي القصوى. بعد دقيقتين من بدء الطهي ، يجب قلب الرقائق.
تعتبر الرقائق جاهزة عندما تظهر عليها قشرة بنية ذهبية. ثم يجب إخراجها من الميكروويف وتركها لتبرد ، وإلا فإنها ستحترق ببساطة.
في مقلاة عميقة
يعتمد عدد المكونات على نوع وحجم القلاية. عادة ما يكفي 1 كجم من البطاطس و 1-2 لتر من الزيت. يتم تناول البهارات المفضلة كتوابل - حشيشة السوني ، ملح ، فلفل ، بابريكا ، فلفل أحمر ، إلخ.
افعل نفس الشيء مع البطاطس كما في الوصفات السابقة. عندما يتم تقطيعها إلى دوائر رفيعة ، تمتلئ المقلاة العميقة بالزيت. الجهاز قيد التشغيل ، تم تنشيط البرنامج اللازم. ستنبه إشارة خاصة عندما يمكن غمر البطاطس داخل الجهاز ومتى يمكن إخراجها بالفعل.
يتم وضع الرقائق الجاهزة على الورق بحيث يكون الزجاج فائضًا من الزيت. فقط بعد ذلك يتم رشها بالبهارات. يُقدم بشكل أفضل مع الصلصات المصنوعة منزليًا (الجبن ، الشواء ، الكاتشب ، إلخ).
عندما تريد شيئًا لذيذًا ، يمكنك طهي رقائق البطاطس محلية الصنع. خيار رائع للوجبات الخفيفة للأطفال والكبار على حدٍ سواء. لا تتطلب العديد من المكونات (عادة ما تكون هناك حاجة إلى 2-4 مكونات). بالنسبة للأطفال ، تعد الفاكهة والخضروات أكثر ملاءمة ، للفتيات اللائي يتناولن التغذية السليمة - من خبز البيتا ، للرجال - البطاطس.
بعض الأمهات أو الفتيات الشابات اللائي يعتنين بصحتهن لا يرغبن في تناول رقائق البطاطس الدهنية وذات السعرات الحرارية العالية ، ويفكرن في كيفية صنع رقائق البطاطس دون الإضرار بالجسم. ثم يمكنك طهي أشهى المأكولات الصحية واللذيذة من الفواكه والخضروات.
ل ecochips ، يتم استخدام الكيوي والتفاح والمانجو والقرع والبرتقال الصقلي والعادي والجريب فروت والكوسا وغيرها من المنتجات الغذائية. في بعض الأحيان يأخذون خبز بيتا. ومثل هذه المقبلات يمكن أن تكون مقرمشة حتى في المساء دون الإضرار بالصحة والشكل!
من التفاح
من الأفضل صنعها في الفرن أو في مجفف خاص. يستغرق وقت الطهي حوالي ساعتين ، منها 15-30 دقيقة تستغرق في تحضير المكونات و 1.5 ساعة في الطهي.
لرقائق التفاح تحتاج:
- 5 تفاحات صغيرة مع لب كثيف ؛
- 80-90 جم من السكر
- 200 مل من الماء
- 0.5 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.
الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. بالنسبة له ، خذ السكر وحمض الستريك الذي يسكب بالماء الدافئ. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على هذه المكونات على النار وتغلي. عندما يذوب السكر تمامًا ، يُرفع الشراب عن النار ويُترك ليبرد.
المرحلة الثانية هي حصاد التفاح. يتم تقطيعها إلى دوائر رفيعة (1-2 مم) ويتم إزالة اللب. توضع الشرائح في شراب وتترك لتنقع لمدة 15 دقيقة.
لا يمكن غمر كل أكواب التفاح في وعاء به شراب. يتم ذلك غالبًا على مراحل. جودة الرقائق النهائية لن تعاني من هذا!
بعد إخراج أكواب التفاح من الشراب ، توضع على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. يكفي 5-10 دقائق.
المرحلة الثالثة هي وضع الشرائح على ورق الزبدة. استلقي في صف واحد على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
المرحلة الرابعة هي تركيب صينية خبز في الفرن. يتم تسخينه إلى 60 درجة مئوية.
من الأفضل وضع المقلاة في المستوى المتوسط. لذلك يتم نقع رقائق التفاح بالتساوي وبسرعة.
يتضح حقيقة أن الشرائح مطبوخة من خلال حوافها المتموجة.
خذ 2-3 كوسة صغيرة مقطعة إلى حلقات أو شرائح طويلة. ضعي في وعاء به 100 غرام من الدقيق واخلطيهم.
من أجل تغطية كل شريحة بالدقيق في الأعلى ، من الأفضل ألا تأخذ وعاءًا ، بل كيسًا. يمكن اهتزازها ، ونتيجة لذلك يتم طحن جميع القطع بشكل متساوٍ.
الخطوات التالية.
- دهن ورق الزبدة بالزيت. رتبي شرائح الكوسة في صف واحد عليها.
- ضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. في المتوسط ، يستغرق الطهي من 15 إلى 20 دقيقة ، ولكن لا يوجد وقت محدد. المعلم الرئيسي هو القشرة المحمصة في الأعلى.
- إذا رغبت في ذلك ، يتم رش الوجبات الخفيفة بالجبن الصلب. ثم ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق. عندما تظهر قشرة ذهبية ، أخرجها واتركها تبرد.
من موزة
غالبًا ما تُصنع رقائق الموز بالليمون. تحتاج 2-3 موز و 1-2 ليمون.
يُقشر الموز ويقطع طوليًا أو عرضًا. أولاً ، يتم تسخين الفرن إلى 85-90 درجة مئوية. ثم توضع حلقات الموز على ورقة خبز على ورق برشمان. يتم عصر العصير من الليمون ، والذي يرش على رقائق المستقبل.
يستغرق الطهي من 1-1.5 ساعة. درجة الحرارة في الفرن 180 درجة مئوية. ولكن إذا لم تكن الرقائق جاهزة بعد هذا الوقت ، فإنها تستمر في الخبز.
للطبخ ، ما عليك سوى الموز الناضج والطازج. لينة جدا لا تناسب.
من لافاش
غالبًا ما تصنع هذه الرقائق من قبل فتيات يلتزمن بمبادئ التغذية السليمة. هذه وجبة خفيفة رائعة عندما تريد شيئًا مالحًا ، لكن ليس ضارًا.
لتحضير مثل هذه الرقائق محلية الصنع ، تحتاج إلى 100 مل من الزيت النباتي و 2 من الخبز الرقيق والتوابل حسب الرغبة. وقت الطهي - 20 دقيقة.
أثناء تسخين الفرن ، يتم تقطيع خبز البيتا إلى مربعات ومثلثات وأشكال أخرى. توضع في وعاء حيث يتم ترطيبها بالزيت وتغمس في التوابل. بعد ذلك ، وزعيها على صينية خبز واتركيها لمدة 15 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
يمكن وضع Lavash في عدة صفوف.
جبن مع لحم الصدر
مقبلات رائعة للبيرة أو النبيذ. سعرات حرارية أقل مقارنة بالرقائق المشتراة من المتجر.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 200 غرام من الجبن
- 70-80 جم صدر دجاج
- 2 فص ثوم
- 10 غ شبت أو أعشاب أخرى.
أولاً ، يُفرك الجبن على مبشرة خشنة ، ويقطع صدر الدجاج إلى شرائح رقيقة. يضاف الثوم المبشور والشبت المفروم. تخلط وتوزع في أجزاء صغيرة على صينية خبز. اتركيه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
من الأفضل طهي رقائق الفاكهة والخضروات في الفرن. لذلك لن تفقد الفواكه والخضروات خصائصها المفيدة والفيتامينات. لن يؤثر استخدامها على الشكل أو عمل الأعضاء المختلفة.
من الأفضل تخزين هذه الرقائق في أكياس من القماش ، وبرطمانات زجاجية ، وأكياس ورقية. عادة ما تكون مدة الصلاحية من 3 إلى 6 أشهر ، وبعد ذلك تفقد الرقائق خصائصها المفيدة وتتدهور تدريجيًا.
بعد الطهي ، يجب ترك الطعام الشهي ليبرد لمدة 15-20 دقيقة. هذا ضروري حتى تصبح الرقائق مقرمشة حقًا.
استنتاج
تعتبر الرقائق وجبة خفيفة رائعة ، ولكن غالبًا ما لا يكون المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر مفيدًا جدًا. إذا كان الشخص من محبي مثل هذه الوجبات الخفيفة الضارة ، فمن الأفضل تناول وجبات خفيفة في المنزل. تعتبر الكوسة والبطاطس والتفاح واليقطين والجبن والصدر وما إلى ذلك من المكونات الرئيسية. المبدأ الرئيسي هو تقليل التوابل والزيت.
أم لطفلين. أدير منزلًا منزليًا منذ أكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراءً. أنا أحب عائلتي.
تعتبر رقائق البطاطس ، مثل Kirieshki وحلقات البصل والوجبات الخفيفة الأخرى التي يتم شراؤها من المتجر ، أطعمة غير صحية من الأفضل التقليل منها في نظامك الغذائي. ومع ذلك ، فمن النادر للغاية أن تحرم نفسك من متعة تناول أطباق مقرمشة لذيذة. تعتبر رقائق البطاطس محلية الصنع بديلاً رائعًا للرقائق التي يتم شراؤها من المتجر. إنها ليست أقل شأنا من المتجر في الذوق ، ولكنها ليست ضارة للغاية وذات سعرات حرارية عالية. وكل ذلك بسبب عدم وجود نكهات أو إضافات عطرية أو مواد حافظة في تركيبتها.
كيفية صنع الرقائق في المنزل - طريقة يمكن للجميع استخدامها
رقائق الطهي في الميكروويف في 5 دقائق هو خيار الذواقة. لكن ليس كل شخص لديه فرن ميكروويف ، ويحاول الكثير أيضًا تجنب معالجة الطعام في هذا الجهاز.
خيار آخر سريع وسهل هو إعداد وجبات خفيفة على النار. لهذه الطريقة ، بالإضافة إلى بعض المنتجات ، ستحتاج إلى معدات خاصة. المقلاة العميقة أو قدر الطهي بقاعدة سميكة أو مقلاة عادية مناسبة أيضًا.
مكونات:
- 2 بطاطس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- لتذوق الملح
- 250 مل من الزيت النباتي
- قليل من الفلفل المطحون.
كيف تصنع رقائق البطاطس في المنزل
- قشر الدرنات ، مقطعة إلى دوائر رفيعة (سمك 1.5-2 مم ، لا أكثر). من الأفضل القيام بذلك باستخدام مقشرة خضروات أو سكين خزفي.
- تُطوى الشرائح الدائرية في كوب عميق ، ويُسكب الماء الخام البارد وينقع لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء - خرج النشا الزائد من الشرائح ولن تلتصق ببعضها وتتحول إلى اللون الأسود ، كما أنها ستصبح مقرمشة.
- قبل جعل رقائق البطاطس مقرمشة في المنزل ، يتم تجفيف الشرائح. للقيام بذلك ، ضعي القطع على منشفة ورقية (أو بسكويت الوفل) لامتصاص الرطوبة الزائدة لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الزيت في قدر ، ويُسخن على النار حتى يبدأ في الغليان. قسمي البطاطس إلى 3-4 دفعات ، وضعي الأولى في الزيت واتركيها على نار قوية لمدة 3-4 دقائق.
- قم بإزالة الرقائق ذات اللون البني من القدر بحذر وضعها على منشفة ورقية أو مناديل لامتصاص الدهون الزائدة.
- رشي الوجبات الخفيفة الدافئة بالملح الناعم والفلفل الحلو وأضيفي التوابل المفضلة لديك واخلطيها بلطف بيديك.
قدميها على المائدة مع السلطات ، كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم ، وأيضًا كمقبلات للبيرة. من الأفضل تخزين الوجبات الخفيفة في كيس ورقي في مكان به أدنى مستوى من الرطوبة.
كيفية عمل رقائق البطاطس في الميكروويف بسرعة وسهولة ولذيذة جدًا
اطهي الرقائق في الميكروويف لمدة 5-10 دقائق. لكن تبين أنها أكثر صحة من المقلية واللذيذ أكثر من الخبز في الفرن. أصفر لامع ، عمليًا غير زيتي ، مقرمش فاتح للشهية ومحمّر بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
المنتجات المطلوبة:
- 2 بطاطس كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
- لتذوق الملح
- لتذوق الفلفل
- الفلفل الحلو حسب الرغبة
ستحتاج أيضًا إلى كيس خبز (غلاف).
يجب أن تكون أحواض الرقائق القابلة للتسخين في الميكروويف مسطحة وخالية من أي علامات ذهبية أو فضية. من الأفضل أن تأخذ صفيحة خزفية أو زجاجية بقطر كبير. كما أن قدرًا زجاجيًا منخفضًا مصممًا خصيصًا لأفران الميكروويف مناسب أيضًا.
طبخ
- تنظيف وغسل الدرنات. قطع إلى دوائر رفيعة.
- صفيها في مصفاة ، واجريها تحت الماء الجاري البارد ، ثم جففيها بالمناشف الورقية.
- تُطوى الدوائر في كيس أو غلاف للخبز ، يُسكب الملح والفلفل والتوابل في الداخل ويُسكب الزيت.
- قم بربط الكيس بإحكام 7-10 سم قبل الفتح واللف. ثم رجها بلطف لتوزيع البهارات والزيت. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتلف الشرائح الرقيقة.
- اقطع الكيس على طول المحيط ، وافتحه ، واقطع بعناية الحواف البارزة خلف جدران اللوحة.
- قم بطهي الوجبات الخفيفة لمدة 5-10 دقائق - حسب قوة الوحدة. وصفة رقائق البطاطس في 5 دقائق مصنوعة بقوة 800 واط.
يتم فتح باب فرن الميكروويف كل 1.5 إلى 2 دقيقة ويتم خلط الشرائح برفق بحيث يتم القلي بشكل متساوٍ. من الأفضل نشر الشرائح في صف واحد ، وتقسيم التحضير إلى عدة مراحل. الدوائر مرتبة في طبقة واحدة - بحيث لا تكون مهددة بالالتصاق والقلي الكامل.
الطريقة القياسية لصنع رقائق البطاطس منزلية الصنع هي وجبة خفيفة من الفرن.
الرقائق المقلية في مقلاة أو في مقلاة عميقة لا تناسب الجميع: فقد تبين أنها دهنية للغاية ، لأن. يحتاجون إلى الكثير من الزيت النباتي للطهي. طريقة صحية لصنع رقائق البطاطس محلية الصنع هي استخدام الفرن. ميزة هذه الطريقة هي أن الحد الأدنى من الزيت مطلوب للخبز ، ويمكن التخلص من الزيت. سيصبح طبقًا غذائيًا إذا كان من بين مكوناته بدلاً من زيت عباد الشمس زيت الزيتون أو بذر الكتان أو الذرة.
مكونات الوصفة:
- 2 بطاطس
- 1/2 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
- لتذوق الملح
- لتذوق الفلفل الحلو المطحون ؛
- لتذوق خليط الفلفل.
ستحتاج أيضًا إلى ورق الخبز.
كيف لطهي البطاطس؟
صنع شيبس البطاطس بالمنزل بالفرن سهل:
- قشر كل محصول جذر من القشر ، واغسله. تقطيع إلى دوائر رفيعة ، لا يزيد سمكها عن 1.5 مم.
- ضعي الشرائح في مصفاة ، اشطفيها جيدًا تحت الماء البارد ، جففيها بمنشفة ورقية أو وافل.
- تُبطن ورقة الخبز بالورق ، وتُدهن بالزيت.
- انشر قطع البطاطس على مسافة من بعضها البعض (لتجنب التلامس) في طبقة واحدة.
- تُخبز رقائق البطاطس في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة ، على طاقة غاز متوسطة ، لمدة 7-10 دقائق. قم بخلط الشرائح بشكل دوري ، وتغيير موقعها - الحواف والوسط.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والتوابل ثم رشي البطاطا الساخنة.
قدمي رقائق البطاطس المقرمشة كمقبلات أو طبق جانبي مع أطباق اللحوم. تقدم مع الصلصات المفضلة لديك.
من المؤكد أن طبقًا لذيذًا ومحبوبًا من قبل العديد من الأطباق سوف يرضي الأسرة بالتأكيد ، وينوع قائمة الطعام اليومية.
رقائق محلية الصنع - مبادئ الطبخ العامة
ما هو شعورك حيال الرقائق؟ على الأرجح ، إذا جربتها مرة واحدة على الأقل ، فستكون الإجابة: "إنها لذيذة جدًا ، لكنها ضارة!" هذا ليس مستغربا. كما أثبت علماء الأحياء ، فإن جسم الإنسان "مبرمج" للحفاظ على الكتلة ، وبالتالي فإننا نتذوق بداهة الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والدهنية والمرضية. ربما لا يوجد أشخاص يستطيعون مقاومة كعكة الكريمة الحلوة (أولئك الذين يعتبرون أنفسهم حلوًا) أو اللحم المقلي أو الدواجن (أولئك الذين لا يحتفلون بالحلويات). الرقائق هي أحد الأمثلة على هذه الأطعمة ، ولا علاقة لإدمانك بها. إذا جربت رقائق البطاطس التي اشتريتها من المتجر مرة واحدة على الأقل ، فأنت تعلم أنها لذيذة! لكن شيئًا آخر صحيح أيضًا - الرقائق المصنوعة صناعيًا ضارة جدًا. الحقيقة هي أنه لتحضيرها ، لا يتم قلي البطاطس بكمية كبيرة من الزيت فقط ، وهو ليس جيدًا تمامًا لجسمنا ، ولكن بعد ذلك يتم رشها أيضًا بجلوتامات الصوديوم. هذا المكون هو محسن للنكهة ، أي أنه لا طعم له في حد ذاته ، لكنه يعزز إلى حد كبير أحاسيسنا في تذوق الطعام. هذا هو السبب في أن الأطفال يحبون البسكويت ورقائق البطاطس كثيرًا ويمكنهم تناولها بدون أي قياس.
هذا لا يعني أن رقائق البطاطس محلية الصنع يمكن تحضيرها بصحة جيدة. على الرغم من ذلك ، فإن البطاطس المقلية عبارة عن مزيج من الكربوهيدرات والدهون ، وهي ليست مفيدة جدًا للخصر. ولكن إذا كنت تتغذى قليلاً وليس في المساء ، فلماذا لا؟ بالإضافة إلى ذلك ، سنقدم لك رقائق لافاش ، ووجبات خفيفة مقرمشة منخفضة السعرات الحرارية ، ورقائق الجبن. يمكنك أيضًا تجربة عمل مقبلات من الجزر أو الكوسة.
رقائق محلية الصنع - تحضير الطعام والأطباق
بشكل عام ، يمكن لأي مضيفة طهي رقائق البطاطس محلية الصنع. لا تحتاج إلى أدوات مطبخ معقدة - فليس كل شخص لديه مقلاة عميقة ، ولكن كل منزل تقريبًا يحتوي على مقلاة عادية أو فرن أو ميكروويف. لكن من المفيد جدًا والضروري في تحضير الرقائق أن تكون سكين تقشير الخضار. مثل هذا الشيء لا يكلف أكثر من 40-50 روبل (15-20 غريفنا) ، لكنه يجعل الحياة أسهل بكثير لمتخصصي الطهي. هذا السكين مناسب جدًا لتقشير الخضار والفواكه وتقطيع الخضار بشكل رقيق. بدون هذا السكين ، يكاد يكون من المستحيل تقطيع الرقائق إلى شرائح رفيعة جدًا. يمكنك شراء مثل هذا "الشيء" المفيد في متجر أو في السوق.
غالبًا ما تصنع رقائق البطاطس من البطاطس ، لذلك في معظم الوصفات المقترحة ، ستكون المكون الرئيسي والوحيد تقريبًا. وماذا عن البهارات؟ بعد كل شيء ، رقائق تأتي مع لحم الخنزير المقدد أو الدجاج أو الجبن؟ هذا صحيح ، لأنك ستحتاج أيضًا إلى ملح عطري - هناك الكثير من هذه الإضافات على رف المتجر ، يمكنك الاختيار حسب ذوقك. لكن تذكر أن مثل هذا المكون يحتوي على مُحسِّن للنكهة ، والذي تحدثنا عنه أعلاه ، وبالتالي يمكنك تناول رقائق مع هذا الملح أكثر بكثير من بدونه.
وصفات للرقائق محلية الصنع:
الوصفة الأولى: رقائق البطاطس محلية الصنع
أبسط الرقائق هي ، بالطبع ، تلك التي تم إعدادها بأقل قدر من الجهد والوقت. ستحتاج إلى مقلاة عادية وموقد وسكين تقشير لتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة. بالطبع ، إذا قارنت رقائق البطاطس محلية الصنع بتلك الموجودة في العبوة ، يمكنك ملاحظة الفرق بالعين المجردة. ومع ذلك ، فإن الوصفة جيدة ، وقد تبين أن الطبق ممتاز - إما كإضافة للبيرة ، أو كطبق شهي منفصل. يبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
المكونات المطلوبة:
- درنات البطاطس 5-6
- ملح عطري
- زيت نباتي مكرر
طريقة طهو:
الوصفة الثانية: رقائق الميكروويف محلية الصنع
هل من الممكن طهي رقائق البطاطس الغذائية؟ يمكنك ، إذا صنعناها في الميكروويف. لتحضير مثل هذا الطبق ، لا نحتاج إلى الزيت على الإطلاق.
المكونات المطلوبة:
- درنات البطاطس 5-6
- ملح عطري
طريقة طهو:
الوصفة الثالثة: رقائق الفرن محلية الصنع
إذا لم يكن لديك ميكروويف ، لكنك تريد "تفتيح" الرقائق وتقليل استهلاك الزيت ، فاستخدم الفرن لطهي الطبق.
المكونات المطلوبة:
- البطاطس
- ملح عطري
- زيت عباد الشمس
طريقة طهو:
الوصفة الرابعة: رقائق لافاش محلية الصنع
عندما تأكل رقائق البطاطس التي تشتريها من المتجر ، هل يمكنك التأكد من أنك تتناول البطاطس؟ على استعداد للمراهنة لا! الرقائق هي شيء رقيق ومقرمش ، برائحة الفطر أو الجيلي ، لكن البطاطس تكاد تكون غير ملحوظة. نحن نقدم لك وصفة لذيذة لرقائق البيتا - سوف يتذوقونها تمامًا مثل "المقرمشات" المفضلة لدى الجميع من العبوة ، وستعرف فقط سر هذا الطبق.
المكونات المطلوبة:
- رقيقة لافاش ارميني
- شبت طازج مجفف
- زيت الزيتون
- ثوم 3 فصوص
طريقة طهو:
بالمناسبة ، لجعل الرقائق أكثر بدانة ، يمكنك دهنها بمزيج من المايونيز والثوم أو القليل من القشدة الحامضة.
الوصفة الخامسة: رقائق البطاطس المهروسة محلية الصنع
وجبة خفيفة غير عادية سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. صحيح ، من أجل تحضيرها ، ستحتاج إلى مكواة الوافل ، ولن تعمل "أداة" أخرى هنا ، لكن الرقائق ستصبح لذيذة ومقرمشة وغير عادية.
المكونات المطلوبة:
- بطاطس 4-5 درنات
- 1 بيضة
- 1/3 كوب حليب
- 4 ملاعق كبيرة طحين
- ملح و بهارات
- زيت (لدهن حديد الوافل)
طريقة طهو:
يمكنك رش رقائق البطاطس الجاهزة بالقليل من الملح والنكهة. إذا كنت ترغب في إعطاء مثل هذه الرقائق مظهرًا يشبه المتجر ، فضع نصف ملعقة كبيرة على سطح مكواة الوافل "العجين" ، ثم ضع الرقائق النهائية على دبوس لف ، ثم ستظهر تمامًا مثل علبة من برينجلز او لايز.
وصفة 6: رقائق الجبن محلية الصنع
لا يهم إذا كنت تحب الجبن أو لا تبالي به ، ستفاجئك رقائق الجبن وستتذكرها كوجبة خفيفة لذيذة ومرضية. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا صنع مثل هذه الرقائق من الجبن الذي لا معنى له - على سبيل المثال ، لديك قطعة من الجبن في ثلاجتك لمدة أسبوع لا يأكلها أحد ، ولكن من المؤسف التخلص منها ، حسنًا ، دعنا نضعها موضع التنفيذ!
المكونات المطلوبة:
- جبنة قاسية
طريقة طهو:
بالمناسبة ، يمكن طهي هذه الرقائق بأي شيء - على سبيل المثال ، أضف الكربونات أو النقانق والأعشاب والثوم وفتات الخبز إلى الجبن. سيكون من الصعب تخمين مكونات هذه "المقرمشات" ، لكن مذاقها رائع.
رقائق محلية الصنع - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
تم اختراع الرقائق منذ حوالي 160 عامًا ، ومنذ ذلك الحين لم تفقد مكانتها في سوق الغذاء العالمي. يتم شراؤها اليوم كوجبة خفيفة أثناء العمل أو وقت الفراغ السهل ، ووجبات خفيفة للكحول وببساطة كعنصر في الأطباق الأصلية.
الرقائق الجاهزة من أرفف المتاجر ليس لها أي فائدة على الإطلاق ، باستثناء السعرات الحرارية ، بسبب وفرة الدهون والكربوهيدرات. وغالبًا ما تسبب إضافات النكهة ، التي تضاف بسخاء إلى هذا المنتج ، ضررًا أيضًا.
ومع ذلك ، فليس من الضروري على الإطلاق أن تحرم نفسك من المتعة - يمكنك ذلك دائمًا صنع رقائق في المنزل. سيؤدي ذلك إلى تقليل المخاوف بشأن جودة المنتجات المستخدمة ، وستعتمد كمية الملح والدهون على طريقة التصنيع المختارة. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام أي منتجات: من الخضروات إلى اللحوم والفواكه.
قبل، كيف تصنع رقائق البطاطس في المنزل، تحتاج إلى تحديد المنتجات وإعدادها. على سبيل المثال ، إذا تم اختيار البطاطس أو الخضار أو الفاكهة للطهي ، فيجب إيلاء اهتمام خاص لمظهرها وطازتها. يجب أن تكون المكونات طازجة ويفضل أن تكون مستديرة الشكل ولا تحتوي على أي عيوب مثل الثقوب أو العيون التي تأكلها الديدان. يجب أن يكون اللحم صلبًا ، لكن ليس كثير العصير.
بعد ذلك ، يجب قطع المنتج. يعتمد الشكل والهيكل فقط على خيال "الطباخ" ، ولكن يجب أن تكون الرقائق رفيعة جدًا دائمًا. السماكة المثلى للشرائح هي 2 مم ، وإلا سيزداد وقت القلي ولن تعمل الشرائح المقرمشة. هذا ينطبق بشكل خاص على القلي في المقلاة.
يمكنك تقطيع المكون باستخدام محضر طعام أو مبشرة أو سكين. تعتبر المبشرة هي الخيار الأكثر ملاءمة ، لأنها تتيح لك التحكم في العملية وشكل الشرائح.
لجعل طعم رقائق البطاطس منزلية الصنع لطيفًا ، يجب أن تُلف الشرائح بعناية في التوابل أو الإضافات المفضلة لديك. على سبيل المثال ، تُغطى رقائق البطاطس / الخضار بالملح والفلفل ، بينما تُغطى رقائق الفاكهة بالسكر البودرة والقرفة.
هناك العديد من طرق الطهي. يمكن عمل شرائح مقرمشة في مقلاة عميقة أو ميكروويف أو فرن أو في مقلاة. الطريقة الأخيرة عالية السعرات الحرارية بسبب وفرة الزيت.
قبل تحضير شرائح البطاطس للطبخ في الميكروويف ، يجب شطفها بالماء البارد وتجفيفها على منشفة لتجنب الطعم المر وتبخير النشا الزائد. فقط بعد ذلك يمكن تمليح البطاطس وإضافة البهارات.
عمومًا عمل رقائق في الميكروويفالناتج هو أبسط وأقل تكلفة من حيث موارد الوقت. عند الطهي في فرن الميكروويف ، لا تحتاج إلى تسخين أي شيء مسبقًا ، ومع ذلك ، فمن الصعب إلى حد ما تنظيم العملية. لهذا السبب ، لا يمكنك أبدًا معرفة النتيجة مسبقًا.
تبدو عملية الطهي كما يلي:
- صفيحة الميكروويف مبطنة بورق زبدة خفيف الزيت. يُمنع منعًا باتًا الرقائق في هذه الحالة ، عند استخدامها بدلاً من الرقائق ، تحصل فقط على بطاطس مخبوزة.
- يتم وضع الشرائح المحضرة على الأطباق ، على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، مما يسمح لها بعدم الالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي.
- يتم ضبط طاقة فرن الميكروويف على 700 واط ، مع وقت طهي لمدة خمس دقائق. يمكن اعتبار الرقائق جاهزة عندما يكتسب سطحها صبغة ذهبية أو بنية فاتحة.
إذا لم يكن الميكروويف مزودًا بوظيفة ضبط الطاقة ، فيجب التحقق من جاهزية المنتج كل دقيقة.
كيف تصنع رقائق البطاطس في الفرن؟
اصنع رقائق البطاطس في الفرنمن البطاطس أكثر صعوبة إلى حد ما من الميكروويف. لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى ورق الألمونيوم ، الذي يغطي صينية الخبز والدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي.
يجب أن توضع شرائح البطاطس ، التي سبق لفها بالبهارات والملح ، بحيث يكون هناك بضعة ملليمترات من المساحة الحرة بينهما ولا تلامس بعضها البعض - سيساعد ذلك على تجنب لصق رقائق المستقبل.
ثم توضع صينية الخبز في الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى مائتي درجة ، لمدة عشرين دقيقة. قد يكون من المفيد التحقق من حالة الشرائح مرة واحدة على الأقل كل خمس دقائق ، لأن البطاطس الصغيرة تطهى بشكل أسرع: قد تكون 10-15 دقيقة كافية لذلك.
مهم:تأكد من تغطية البطاطس بالبهارات قبل وضعها في الفرن ، لأن الرقائق النهائية لن تمتص أي مواد مضافة.
في حالة أهمية عدد السعرات الحرارية في الرقائق ، يتم استبعاد الزيت من الوصفة. تُخبز الشرائح بين طبقات من القصدير ، مثقوبة بشوكة في عدة أماكن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم أيضًا تقليل كمية الملح والبهارات بشكل طفيف.
ومع ذلك ، لا يتم طهي رقائق البطاطس فقط في الفرن. يتم استخدامه لصنعها من الخضار والموز وحتى خبز البيتا. هذا الأخير مهم بشكل خاص باعتباره المكون الرئيسي بسبب سرعة وسهولة التحضير.
وصفة رقائق البطاطس في المنزلمن خبز البيتا يتطلب 15 دقيقة فقط من وقت الفراغ.
مكونات:
- 2 ورقة من الخبز العربي الرقيق
- 1 حفنة من الشبت الطازج
- 2 فص ثوم
- زيت نباتي؛
- ملح و بهارات.
طبخ:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير خليط يتم تلطيخه بخبز البيتا. للقيام بذلك ، يجب سحق الثوم أو بشره جيدًا ، وخلطه مع الشبت المفروم جيدًا والزيت والملح والتوابل.
- بعد ذلك ، يجب دهن خبز البيتا بمزيج.
- ثم يُقطع خبز البيتا ويوضع على صفيحة خبز غير مدهونة في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
- بمجرد أن يصل خبز البيتا إلى جاهزيته ومغطى بقشرة ذهبية ، يتم إخراجه من الفرن وتقديمه على الطاولة.
يمكنك إضافة سعرات حرارية إلى هذه الرقائق باستخدام المايونيز أو الكاتشب ، بعد تشحيمها بخبز البيتا بمزيج من شبت الثوم.
لا يمكن أن تكون رقائق البطاطس محلية الصنع ، نظرًا لتنوع المكونات ، وجبة خفيفة مالحة فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون بمثابة حلوى للشاي أو علاج للأطفال الصغار. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى فواكه ، مثل الموز ، لصنع رقائق البطاطس.
قبل، كيفية صنع رقائق الموزتحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة. يجب أن يكون الموز المخصص للرقائق كبيرًا وقليل النضج بأي طريقة طهي. لا يوجد سوى اثنين منهم - بمساعدة مقلاة وفرن.
عند القلي في مقلاة ، يجب تقطيع الموز إلى شرائح رفيعة بالطول وطهيه لمدة تصل إلى خمس دقائق في الزيت الساخن. عندما تُغطى القطع بقشرة ذهبية ، تُرفع عن النار وتُنقل إلى منديل ورقي. هذا ضروري للتخلص من فائض الزيت. ثم يمكن رش الرقائق بالسكر البودرة والقرفة.
بالنسبة للفرن ، يتم تقطيع الموز بنفس الطريقة كما في الطريقة السابقة. ورقة الخبز مغطاة بورق الطعام وملطخة بالعسل. يتم وضع الشرائح على مسافة من بعضها البعض ورشها بعصير الليمون. ثم توضع في فرن محمى على 50 درجة لمدة ساعتين.
هذه الرقائق مناسبة لتناول وجبة خفيفة وستعود بفوائد كبيرة على الجسم.
- كيفية إزالة الصدأ من المعدن
- كيفية تنظيف الأريكة في المنزل
تعتبر رقائق البطاطس من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثيرين ، وهي مطلوبة بشدة بين الأطفال والكبار على حد سواء. ومع ذلك ، نظرًا للعدد الكبير من الإضافات المختلفة التي تتكون منها ، تعتبر الرقائق من الأطعمة السريعة ولا يُنصح باستخدامها يوميًا. لحماية جسمك من تأثيرات محسنات الطعم والرائحة والنشا والأطعمة المعدلة وراثيًا ، بالإضافة إلى العديد من المثبتات ، يمكنك رفض استهلاك رقائق البطاطس المشتراة واستبدالها بأخرى محلية الصنع ، والتي ليس من الصعب على الإطلاق طهيها بنفسك. .
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لصنع رقائق البطاطس المنزلية هي خبزها في الفرن. للقيام بذلك ، اختر عددًا قليلاً من البطاطس الكبيرة واشطفها جيدًا بالماء الدافئ. قشر القشر باستخدام قاطعة خضروات أو سكين حاد ، اقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة لا ينبغي أن يتجاوز سمكها 3-4 مليمترات. بعد ذلك ، ضعي الشرائح المفرومة في طبق عميق ، وتبليها بزيت عباد الشمس والملح جيدًا واخلطيها جيدًا. لتعزيز المذاق ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر أو الفلفل. بعد ذلك ، تُوزّع البطاطس على صينية خبز في طبقة واحدة وتوضع في الفرن ، مُسخّنًا مسبقًا إلى 190-210 درجة ، لمدة 10-15 دقيقة. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي الكمية الكبيرة من المنتج النهائي الذي تم الحصول عليه في وقت واحد. الطريقة التالية هي طهي البطاطس في المقلاة. قبل البدء في عملية الطهي ، يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح. لذلك ، يوصى بوضعه على الموقد في البداية وبعد ذلك فقط ابدأ بغسل البطاطس. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ، سمكها الذي تختاره. ومع ذلك ، لا يجب أن تجعلها كثيفة للغاية ، حيث لن تتمكن من قليها جيدًا ، وسوف تنسى البطاطس المقرمشة. بعد ذلك ، يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة بطبقة من 3-5 سم. عندما يكون الجو حارًا ، اغمس شرائح البطاطس بعناية واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد 5-6 دقائق ، أخرجي الرقائق من الزيت وضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة. لكي تقلى البطاطس جيدًا ولا تحترق ، اتبع قاعدة واحدة فقط - تقلى شرائح رقيقة بأقصى درجة حرارة لفترة قصيرة ، شرائح سميكة على نار متوسطة ، وتحويلها من جانب إلى آخر. تعتبر رقائق الطهي في الميكروويف أسهل وأسرع طريقة. قطّعي البطاطس المغسولة والمقشرة إلى شرائح رفيعة ، ثم انقليها إلى مصفاة واغسليها بالماء البارد الجاري للتخلص من النشا الزائد. اترك الماء يستنزف وضع شرائح البطاطس على طبق زجاجي مبطن بورق الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دهن البطاطس بالزيت النباتي أو رشها بالفلفل الحلو. ثم ضع الطبق في الفرن لمدة 3-4 دقائق ، وقم بتشغيله بأقصى طاقة. نظرًا لأن الأفران المختلفة لها قوة كهربائية مختلفة ، حاول ألا تبتعد عنها أثناء الطهي لمنع البطاطس من الاحتراق ، وقم بإزالتها تمامًا في اللحظة التي تتحول فيها إلى رقائق ذهبية مقرمشة.رقائق البطاطس التي تصنعها في المنزل ألذ وأكثر أمانًا من تلك التي تشتريها من المتجر. وكما ترى ، يمكن صنعها بسرعة وسهولة ، والأهم من ذلك أنها ستكون غير ضارة تمامًا ولن تضر بصحة أطفالك.
مقالات ذات صلة
