بيت إينوتيكا

وصفة لصنع الكفاس من جرة نبتة سعتها نصف لتر. وصفة كفاس من نبتة في المنزل. ما هذا

بالنسبة لشخص يعيش في الغرب ، عند كلمة روسيا ، غالبًا ما تتبادر إلى الذهن قوالب نمطية بالملل مثل الدب أو بالاليكا أو الفودكا. لكن لدينا العديد من الأشياء التي تعكس بشكل كامل تقاليدنا وعاداتنا. وهذه ليست فودكا على الإطلاق ، لكنها قديمة و مشروب صحيمثل كفاس.

كفاس لنا مشروب تقليدي، والتي لها خصائص منعشة ممتازة. وعلى الرغم من شعبية المشروبات الغازية الحديثة ، لا يزال kvass يحتفظ بطلبه بين مواطنينا. يسعد الكثير من الناس بشراء واستهلاك kvass ، خاصةً في حرارة الصيف. بدون هذا المشروب ، من الصعب تخيل مثل هذه الأوكروشكا الشعبية في بلدنا.

البعض يصنع أوكروشكا حمض الستريك، لكن kvass okroshka ألذ بكثير.

ميزات الأساس

الطبخ كفاس سهل للغاية. الأساس الرئيسي للكفاس وأهم مكوناته هو نبتة. كما أنها مصنوعة من العجين المخمر ، وهناك العديد من الخيارات الأخرى. لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي الطهي باستخدام نبتة الكفاس.

نقيع الشعير هو سائل سميك ولزج للغاية مصنوع من الشعير. هناك يضاف دقيق الجاودار أيضا. يمكن صنع نقيع الشعير بنفسك باستخدام تقنية خاصة. كل ما تحتاجه هو الخبز والماء.

ولكن يمكنك توفير الوقت وشرائه فقط ، مما يبسط بشكل كبير تقنية التصنيع بأكملها.

مُجَمَّع

لصنع الكفاس ، ستحتاج أيضًا إلى بعض المكونات الأخرى. هذا هو خبز الجاودار في المقام الأول ، وكذلك الخميرة والماء والسكر. هذه هي المكونات الرئيسية لمشروب المستقبل. لكن العسل يستخدم أيضًا بدلاً من السكر. قد تتطلب بعض الوصفات التوابل أو القمح ، وحتى الفجل أو الزبيب.

طبخ

الأول هو الماء. طبعا يجب غليها وغليها مرة واحدة فقط. بعد الوصول إلى نقطة الغليان ، لا تقم بإيقاف تشغيل الغاز على الفور ، ولكن انتظر قليلاً. من المستحسن أيضًا طهي kvass من يشرب الماءالتي تباع في المتاجر.

لا تزال بحاجة إلى خبز الجاودار. يجب تجفيفه ، بل من الأفضل تجفيفه قليلاً ، ثم يجب أن يكون kvass ألذ. ويمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب ، مثل النعناع أو أوراق الكشمش ، والتي ستضيف نكهة إضافية للشراب.

هناك طرق طهي تشتمل على التوابل ، أهم شيء هو عدم المبالغة في استخدامها إذا كنت تستخدمها.

المميزات والعيوب

في أطباق متنوعةوالمشروبات مثل الصفات الإيجابية، والسلبية ، أي الإيجابيات والسلبيات. و kvass ليس استثناء.

المزايا الرئيسية:

مثل هذا kvass سهل الصنع ؛
تكلفة منخفضة للإنتاج
هناك العديد من أنواع الكفاس.
الحصول على النتائج بسرعة.

دعونا لا ننسى السلبيات.

قد تحتوي تركيبة نقيع الشعير التي تباع في المتجر على إضافات صناعية ومواد حافظة لن تضيف الصحة.
في صناعة kvass ، يتم الحصول على حمض اللاكتيك ، وكذلك ثاني أكسيد الكربون. وإذا كان هناك الكثير ، فيمكنه أيضًا إحضارها ضرر معينصحة.

فوائد الشراب

يروي الكفاس العطش بشكل رائع ، وله رائحة طيبة و طعم غني. يحتوي Kvass على العديد من الخصائص المفيدة التي تساعد في علاج الأمراض المختلفة.

لا توجد بكتيريا ضارة في الكفاس ، وهذه فائدته الكبيرة. عند استخدام kvass ، يتم تطبيع الهضم ، نظام القلب والأوعية الدمويةيعمل بشكل أفضل بكثير ، في ظل وجود دسباقتريوز ، فإن استخدام kvass يحسن الحالة.

توجد فيتامينات في الكفاس ولها تأثير إيجابي للغاية على المناعة. الأحماض الموجودة في الكفاس تدمر الخلايا الميتة والمريضة. بفضل kvass المصنوع في المنزل ، يمكنك إنقاص الوزن ، وتكون أكثر يقظة وأقل تعبًا ، أي يمكنك الشعور بتحسن كبير. مينا الأسنان ، حالتها تتحسن. كفاس مفيد جدا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم وكذلك أمراض البنكرياس ومرض السكري.

نظرًا لوجود فيتامين C في الكفاس ، يتم إفراز الكوليسترول بشكل أفضل من الجسم وتنظيف الأوعية الدموية. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حرقة في المعدة وثقل في المعدة ، فإن الكفاس مفيد للغاية. في الاستخدام المتكرررؤية kvass تتحسن. الكفاس محلي الصنع فعال أيضًا ضد الفيروسات والبكتيريا المختلفة. يوصى باستخدام كفاس حتى لمرضى الالتهاب الرئوي.

ضرر محتمل

ومع ذلك ، هناك أمراض لا فائدة فيها من الكفاس ، ولكن لا ضرر منها إلا. لذلك ، قبل الاستخدام ، من الأفضل أن تتعرف على موانع الاستعمال.

بالنسبة لمرضى القرحة ، من الأفضل الامتناع عن شرب هذا المشروب ، فقد يؤدي ذلك إلى تفاقم الحالة. لا يمكنك شرب الكفاس عندما أمراض الأورام، مع كبد غير صحي. إذا كانت الكلى تعمل ، فمن الأفضل شرب الكفاس شيئًا فشيئًا.

عندما يكون kvass في الثلاجة ، تستمر عملية التخمير. هذا يغير طعم الشراب. كيف أطول كفاسدعها تجلس ، كلما تغير طعمها.

من الأفضل أن يستهلك الأطفال مثل هذا الكفاس شيئًا فشيئًا.

وصفات

كلاسيك كفاس:

نبتة كفاس - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ؛
3 قطع خبز
الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
السكر هو كوب غير مكتمل ، لمن يحبون أكثر كفاس حلو، ثم يمكنك الحصول على كأس كامل.

تحتاج أولاً إلى طهي البسكويت ، لذلك تحتاج إلى 3 قطع من الخبز ، فليس سيئًا إذا كانت عبارة عن قشور. يُنصح بتركهم يحترقون قليلاً ، ثم الانتظار حتى يبردوا إلى الحالة درجة حرارة الغرفة. تحضير الماء المغلي. اسكب لترين ونصف من الماء في وعاء سعة ثلاثة لترات. إذا لم يكن الماء من المحل ، فالأصح سكب حتى الماء الساخن ، أو على الأقل الماء الدافئ ، لأن السكر سوف يذوب بشكل أسرع. صب السكر ، يجب أن يكون كوب السكر غير مكتمل.

انتظر حتى يصبح الماء دافئًا ، صب ملعقتين كبيرتين من مركز نقيع الشعير. بعد هذا المزيج. من المستحسن أنه بعد الخلط في قاع الجرة لا شيء يبقى.ثم أضف الخبز المحمص المطبوخ بالفعل.

بعد ذلك ، صب الخميرة. ستحتاج الخميرة إلى تجفيف ملعقتين صغيرتين. من المهم جدًا إضافة الخميرة إلى درجة حرارة دافئة أو طفيفة ماء بارد. إذا كان الماء شديد السخونة ، فإن الخميرة ستموت ببساطة ولن ينجح شيء. ثم حرك السائل مرة أخرى وقم بتغطيته بالشاش. يجب طي الشاش في طبقات. من الأفضل أن يكون لديك عدة طبقات ، حوالي خمس أو ست طبقات. بعد ذلك ، لف كل شيء بشريط مطاطي.

ضع الجرة مع الكفاس الذي لم يتم تحضيره في مكان دافئ. من الأفضل عدم وجود ضوء الشمس المباشر في هذا المكان. تحمل 24 أو 48 ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل البرطمان إلى مكان أكثر برودة لمدة 48 ساعة أخرى.

بعد يومين ، صفي المشروب الناتج. تصب في حاويات. ضعي ثلاث حبات من الزبيب في كل وعاء وضعيها لتبرد.

كفاس الروسية القديمة:

قمح - 3 أكواب ؛
نبتة كفاس - نصف كوب ؛
العسل - كوب ونصف.
حوالي 4 لترات من الماء.

يحتاج القمح إلى 3 أكواب. الخطوة الأولى هي شطفه بالماء. اتركيه لمدة 10 ساعات ، ثم اشطفيه مرة أخرى. نضع القمح لينبت في مكان نسبي درجة حرارة عالية. قبل ذلك ، تحتاج إلى سكب الماء عليها. في هذه الحالة ، لا يلزم الكثير من الماء ، انتظر يومًا أو يومين ، وتأكد من ظهور البراعم الصغيرة ، حوالي 2 إلى 3 ملم. وسيتعين عليك أيضًا غسل الحبوب مرة أخرى بالماء حتى لا تفسد. مرر القمح المنبت من خلال مفرمة اللحم. خذ وعاءًا سعته خمسة لترات بماء دافئ يصب حتى النصف.

ضعي كوب ونصف من العسل والقمح ولا تنسى إضافة نقيع الشعير هناك. سوف تحتاج إلى نصف كوب. كل شيء يجب أن يكون مختلطًا جيدًا. بعد الخلط ، صب الماء حتى يمتلئ الحاوية بالكامل.

أغلق بالشاش. دعه يقف لمدة 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة الدافئة. بعد هذا الوقت تظهر الرغوة وسيكون هناك الكثير منها ، وهذا يعني أن المنتج جاهز. يبقى فقط ليبرد ثم يشرب بسرور.

قوي كفاس:

نصف رغيف خبز الجاودار
نصف كوب من نبتة كفاس المركزة ؛
حزمة الخميرة الجافة
كوب من السكر يمكنك استخدام العسل.
ماء 4 لترات
نصف حفنة من الزبيب.
حوالي 100 غرام من الفجل الحار من الجذر.

اصنع بسكويت من نصف رغيف خبز الجاودار. صب 4 لترات ماء ساخنوانتظر 5 ساعات. ثم صفي ما حدث ، أضف نصف كوب من نبتة ، وعلبة خميرة ، وكوب من السكر ، على الرغم من إمكانية استخدام العسل أيضًا.

اترك هذا فارغًا ليتخمر لمدة 6-8 ساعات. ثم يضاف الزبيب والفجل ثم يبرد.

أروماتك كفاس:

نصف كوب من نبتة.
عبوة واحدة من الخميرة
4 لترات من الماء
سكر - 2/3 كوب ؛
20 ورقة من الكشمش الأسود.
القفزات والهيل والزنجبيل قليلا.

تستخدم هذه الوصفة توابل مختلفة مثل الزنجبيل والهيل والجنجل. اصنعي كيس من الشاش وضعي فيه البهارات. ضعي الكيس في قدر مليء بـ 4 لترات من الماء وضعي أوراق الكشمش الأسود فوقه. سوف يحتاجون إلى حوالي 20 ورقة. أشعل النار وبعد الغليان أخرج كيس بهارات واترك أوراق الكشمش في المقلاة.

صب السكر فيه ، وحركه وانتظر حتى يبرد الماء. ثم أضيفي نصف كوب من نقيع الشعير وعبوة واحدة من الخميرة واخلطيهم. ضعه في مكان دافئ. دع السائل يقف لمدة يوم على الأقل. في المستقبل ، توتر ، تصب في حاويات. وبعد ذلك يجب أن يقفوا حوالي 12 ساعة. ثم أرسل الحاويات لتبرد.

لكن المشروب ليس جاهزًا بعد. سيتعين عليه أن ينضج لمدة 48 ساعة أخرى حتى يبرد. وفقط بعد ذلك يمكن تناول المشروب.

Okroshochny كفاس:

نصف كوب من السكر
نبتة كفاس - 3 ملاعق كبيرة ؛
3 لترات من الماء
الخميرة ، أفضل ضغط - 6 جرام ؛
10 يسلط الضوء.

خذ مرطبانًا واسكب فيه 3 لترات من الماء الساخن ، فأنت بحاجة إلى استخدام الماء غير المغلي ، ويجب تسخينه بحوالي 70 درجة. ضعي 3 ملاعق كبيرة من نقيع الشعير ونصف كوب من السكر في برطمان. بمجرد أن تبرد قليلاً ، أضيفي الخميرة وقلبي. ثم رمي الزبيب في السائل واتركيه دافئًا. بعد يوم تقريبًا ، يمكنك ملاحظة وجود الرغوة ، ثم يمكنك إجراء الاختبار الأول. إذا كنت تحب الطعم ، فكل ما تبقى هو التصفية والسكب والتبرد.

في الحر ، أريد أن أروي عطشي بمفيدة و مشروب طبيعي. تحضير الكفاس حسب إحدى الوصفات الواردة في المقال.

كفاس مشروب معروف لأجداد أجداد أجدادنا. بمساعدتها ، لم يرووا عطشهم فحسب ، بل قاموا أيضًا بإشباع الجسم بمواد مفيدة مختلفة.

يعتبر هذا المشروب جيدًا بشكل خاص في حرارة الصيف ، وفي فصل الشتاء ، يعتبر kvass مشروبًا مناسبًا تمامًا نظرًا لصفاته المفيدة التي لا يمكن إنكارها.

ما مدى فائدة kvass محلية الصنع؟

بالطبع ، سيكون kvass محلي الصنع هو الأكثر فائدة ، حيث من المرجح أن تقضي تقنيات التحضير الصناعي على معظم خصائصه المفيدة.

لفهم مدى فائدة kvass محلي الصنع ، دعونا نتذكر ما يتكون منه وكيف تؤثر مكوناته بشكل إيجابي على جسم الإنسان.

كما تعلم ، فإن تكوين kvass يشمل:

مقرمشات الجاودار (الجاودار أو الشعير الشعير)
خميرة الخباز
سكر

تضيف العديد من ربات البيوت الزبيب إلى الكفاس ، مما يجعل المشروب أكثر فائدة.

يعتبر خبز الجاودار مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب والعناصر الدقيقة (الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد وما إلى ذلك).
كونه نتاج تخمير ، يساعد kvass على تنظيم العمل الجهاز الهضمي، يحسن التمثيل الغذائي ويقوي جهاز المناعة
مزيج العناصر في الكفاس (وهو حمض اللاكتيك والسكريات والأحماض الأمينية الحرة بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن) يساعد على منع تكاثر الميكروبات المسببة للأمراض ، مما يجعل المشروب لا غنى عنه في وقت الصيف، بالإضافة إلى أن الكفاس مشروب يروي العطش تمامًا ، بالإضافة إلى كونه مشروبًا يمنح القوة والفعالية
يحسن Kvass عمل القلب والأوعية الدموية ، ويزيد من حموضة المعدة ، ويحسن تجديد الأنسجة ، بما في ذلك مينا الأسنان.

هام: شرب الكفاس مفيد جدًا للجسم ، ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الأشخاص ، على سبيل المثال ، مع أمراض القناة الصفراوية والأمعاء و فرط حموضةفي المعدة ، يجب شربها بكميات محدودة. أيضا ، لا تعطي كفاس للأطفال الصغار جدا والنساء الحوامل.

كيف لطهي كفاس لذيذ محلي الصنع من الخبز؟

لطهي الطعام لذيذ ، عبق ، جميل و كفاس صحيبادئ ذي بدء ، لنعد الخبز المحمص
يتم تقطيع خبز الجاودار إلى شرائح صغيرة ، ويوضع في الفرن حتى يجف. يمكنك قلي البسكويت في مقلاة
يجب تحميص المفرقعات ، ثم يتحول الكفاس إلى لون غني جميل.

هام: لا تدع البسكويت يفرط في الطهي ، وإلا فإن الكفاس سيكون مرًا

اغلي الماء واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة
نحن نستعد للمبتدئين. نذوب الخميرة (عصا ، نصف عود خميرة ، حسب كمية الكفاس التي تريد الحصول عليها) في ماء دافئ ونضيف السكر هناك
أضف الخميرة المذابة
نضع المفرقعات المعدة فيها جرة ثلاث لتراتأو في قدر ، أضيفي العجين المخمر والقليل من السكر. صب في الماء المغلي المبرد. يجب عدم ملء الحاوية حتى أسنانها ، لأن عملية التخمير ستحدث وسيخرج ثاني أكسيد الكربون
للذوق و أفضل بكثيرأضف حفنة من الزبيب إلى كفاس الطهي
نغلق الحاوية بشاش ونتركها في مكان دافئ لبضعة أيام ، بينما يحدث التخمير. يجب وضع الحاوية على منصة نقالة حتى لا ينسكب السائل أثناء التخمير.
بعد يومين (أو 2.5 حسب درجة الحرارة) ، نقوم بتصريف kvass الناتج من خلال القماش القطني في وعاء نظيف جاهز
جرب kvass الناتج. في أيضا كفاس حامضيمكنك إضافة بعض السكر أو الزبيب. من البسكويت المقلية والمشبعة جيدًا ، يتضح أن kvass لون غني

كفاس لذيذ للشرب مبردا لذا ضعه في الثلاجة.

ضع جانباً بعض البسكويت المتبقي في قاع الإناء أو البرطمان جرة منفصلة- سيكونون بمثابة خميرة ل الوجبة التاليةكفاس.

هام: لتجنب طعم الخميرة في المشروب ، يوصى بتحضير العجين المخمر مسبقًا

فيديو: KVASS محلي الصنع من الألف إلى الياء! سريع ولذيذ

كفاس من نبتة في المنزل ، وصفة

تبيع المتاجر تركيزًا خاصًا من نبتة الكفاس. وهو منتج تخمر الشعير (الجاودار والشعير وأحيانًا الذرة) ودقيق الجاودار.

ظاهريًا ، في اللون والاتساق ، يشبه هذا التركيز عسل الحنطة السوداء. يتم تعبئتها في الجرار الزجاجيةمع التسمية التوضيحية المناسبة.
لتحضير الكفاس باستخدام نقيع الشعير ، سوف تحتاج إلى:

تنقية المياه ووعاء نظيف (جرة 3 لتر ، على سبيل المثال)
نبتة كفاس (ملعقتان كبيرتان من المركز)
سكر (يصل إلى 2/3 كوب ، حسب الذوق)
خميرة (نصف عود)

طبخ:

يوضع السكر في جرة ويسكب نقيع الشعير
يُسكب ما يقرب من نصف لتر من الماء المغلي فوقها. تقلب المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
لا يضاف الماء المغلي المبرد إلى الحجم الكامل للوعاء ، ولكن بحيث يكون به مساحة للتخمير
إضافة خميرة مطحونة
توضع الحاوية في مكان دافئ للتخمير لمدة يومين
بعد ذلك ، يُسكب kvass من نقيع الشعير في حاويات منفصلة ، ويضاف إليها الزبيب
يمكن استخدام الرواسب المتبقية في قاع البرطمان لإعادة تخمير كفاس من نقيع الشعير

كيف تصنع كفاس أبيض في المنزل؟

يختلف طعم الكفاس الأبيض إلى حد ما عن المعتاد ، وغالبًا ما يستخدم لإعداد أطباق الصيف الخفيفة. يمكنك طهي هذا في المنزل من أجل التغيير.
في تكوين الكفاس الأبيض ، بالإضافة إلى المكونات المعتادة للكفاس ، هناك القمح أو الشعير الشعير. يتم الحصول على الشعير من الحبوب المنبتة ، مما يضيف المزيد من الخصائص المفيدة للشراب.

للكفاس الأبيض والشعير و الشعير القمح.

سوف تحتاج:

دقيق الجاودار والقمح
الشعير والجاودار وشعير القمح (حوالي 80 جرام لكل 3 لتر جرة من الكفاس)
سكر
خميرة

طبخ:

نخفف الشعير في كمية صغيرة من الماء ، كما لو كنا نخفف تركيز نقيع الشعير. يجب أن يبدو الخليط مثل الخليط
يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا
بادئ من الخميرة والماء والسكر ، يحضر قبل 10 دقائق من بدء عملية تحضير الكفاس الأبيض ، يخلط في وعاء مع نبتة الكفاس
اترك الخليط يتخمر لمدة ساعتين.
بعد ذلك ، اسكبه في الجرة المحضرة وأضف الماء النقي في درجة حرارة الغرفة هناك.
أضف حفنة من الزبيب إلى البرطمان وقم بتغطيته بالشاش
نغادر في مكان مظلم لمدة 1.5 يوم ومن وقت لآخر نحاول الاستعداد
عندما يصبح الكفاس جاهزًا ، يجب تصفيته ووضعه في الثلاجة ليبرد.

أعد استخدام بهذه الطريقة كفاس أبيضيمكن أن يكون في غضون ساعتين ، عند اكتمال عملية التخمير.

فيديو: وصفة الكفاس الأبيض

وصفة منزلية الصنع كفاس بالعسل

سوف تحتاج:

المفرقعات الجاودار
سكر
الخميرة الجافة

طبخ:

نضع البسكويت في جرة أو مقلاة ونرشها بالسكر
أضف الزبيب
يذوب العسل في الماء ويصب فيه الخميرة الجافة. يقلب جيدا
يُسكب العسل مع الخميرة على البسكويت ، ويُخفف بالماء النظيف
نغطي الجرة بالشاش ونتركها تتخمر لمدة 1.5 يوم
بعد التصفية ، يتم إرسال kvass إلى الثلاجة.

وصفة دقيق الشوفان محلية الصنع

الشوفان غير المقشر مناسب أيضًا لصنع الكفاس في المنزل. اتضح مشروب جميلمما يرضي الطعم ويعطي الكثير من الفوائد للجسم.

سوف تحتاج:

1 كوب شوفان غير مقشر ، يغسل أولاً
السكر أو العسل

طبخ:

يُسكب الشوفان في مرطبان ، ويُضاف إليه السكر أو العسل
أضف الزبيب
نغلق الجرة بالشاش ونتركها لمدة 3 أيام على الأقل (ربما 4).
يجب أن يتخمر الشوفان ، ثم يمكن تصريف الكفاس

إذا كان الجزء الأول الشوفان كفاسيبدو أنه لا طعم له ، ثم يمكنك إعداد واحدة جديدة على الفور. نستخدم نفس المكونات ونفس الشوفان المتبقي في البرطمان.

سيكون الجزء التالي من الشوفان أكثر ملاءمة للذوق.

يمكن استخدام الشوفان في مرطبان ، والذي يمكن استخدامه لصنع الكفاس ، لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كفاس من الراوند في المنزل

بالنسبة لأولئك الذين يحبون تنويع طعم الكفاس ، يمكنك التوصية بوصفة كفاس من الراوند.

سوف تحتاج:

راوند (حوالي 300 جرام)
سكر 2/3 كوب
خميرة

طبخ:

أولاً ، اغلي الراوند ، على الأقل. 5-7
صفي المرق المبرد
أضف الخميرة والسكر
نتركه في مكان دافئ للبث والتجول
بعد 1.5 يوم ، صفيها وأرسلها إلى الثلاجة لتحضيرها لمدة 3 أيام أخرى

كفاس من البنجر في المنزل

بالنسبة للكفاس من البنجر ، قد لا تكون هناك حاجة إلى السكر ، لأن البنجر نفسه يحتوي على سخا بكميات كافية.
طبخ:

اختر البنجر الأحمر ز .250
قطعها إلى قطع أو صر
اطوِها في جرة بحيث يكون جوهرها أقل من نصف الحجم
صب هناك ماء نظيفدرجة حرارة الغرفة
اربط البرطمان بالشاش وضعه في مكان دافئ للتخمير
انتظر 3-5 أيام حتى يكتمل التخمير
صفي الكفاس وضعيه في الثلاجة للحصول على الطعم المطلوب.

يمكن استخدام المكونات المتبقية 2-3 مرات.

فيديو: كفاس من البنجر

وصفة كفاس محلية الصنع على عجينة الجاودار

من العجين المخمر المتبقي (انظر الوصفة كفاس محلي الصنعمن الخبز) يمكنك طهي الكفاس طوال الصيف.
في كل مرة تقوم فيها بتجفيف الكفاس المخمر بالفعل ، تبقى المفرقعات المخففة التي مرت بعملية التخمير في الأسفل.

سيكونون بمثابة خميرة ل المباراة القادمةكفاس. يجب إضافتها إلى بسكويت الجاودار مرة أخرى في جرة ورشها بالسكر والزبيب وإصرارها.
بفضل هذه الخميرة ، ستكون الخميرة أقل وضوحًا في طعم الكفاس.

فيديو: حول فوائد kvass

يتم تحضير Kvass بعدة طرق - مع الخبز الأسود والخميرة والعجين المخمر الجاهز والنبتة وغيرها. هذا المشروب سهل التحضير ولا يتطلب معرفة خاصة. يمكن استخدامه لكل من okroshka وفي النموذج مشروب غازيالذي يروي العطش تمامًا.

مكونات:

ماء - 3 لتر
نبتة كفاس - 2 ملعقة كبيرة
سكر - 150 جم
الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة
الزبيب - 1 ملعقة صغيرة

وصفة لصنع الكفاس من نبتة الكفاس

وصفة بسيطة للكفاس من نقيع الشعير ستكون مفيدة لجميع محبي المشروبات الصيفية المنعشة.

ماء - 3 لتر
نبتة كفاس - 2 ملعقة كبيرة
سكر - 150 جم
الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة
الزبيب - 1 ملعقة صغيرة

قبل أن تصنع كفاس من نقيع الشعير ، يجب عليك تحضير كل شيء المكونات الضروريةوالأطباق.

لتحضير الكفاس في المنزل ، يُنصح باستخدام الماء المغلي المبرد ، أو الخام ، ولكن مر عدة مرات عبر الفلتر.

يمكن شراء نقيع الشعير من سوبر ماركت أو مخبز عادي ، لذلك يجب ألا تكون هناك مشاكل مع المواد الخام. يجب أن يكون جيدًا - له لون غامق ، أسود تقريبًا ، وجديد جدًا اتساق سميك. لا يستحق تناول المشروبات من نبتة سائلة.

يذوب السكر ونبتة الشعير في 500 مل من الماء ، ويصب في وعاء أو قدر سعة ثلاثة لترات ، ويضاف الماء المتبقي.

أضيفي الخميرة إلى المحلول ، لا تخلطوا ، غطيهم واتركوه لمدة يوم أو يومين.

يجب تذوق الكفاس بشكل دوري ، وعندما يكتسب المذاق المطلوب ، يجب سكبه زجاجات بلاستيكية. ضعي القليل من الزبيب في كل زجاجة ، وأغلق الغطاء واتركيه حتى يتحول إلى كربونات.

عندما يفرغ kvass جيدًا ، مما يجعل الزجاجات صلبة بدرجة كافية ، يجب وضعها في الثلاجة.

كيفية جعل تركيز الكفاس من نبتة الكفاس

يتم تحضير Kvass من مركز نبتة kvass بكل بساطة.

1 - 1.5 كوب سكر
1.5-2 ملعقة كبيرة. ل كفاس نبتة التركيز
6 غرام خميرة حية
3 لتر - ماء

صب التركيز في وعاء 3 لتر. اغلي لترًا من الماء ، تبرد حتى 80 درجة مئوية ثم صبه في وعاء.

دع الخليط ينقع لمدة 3 ساعات.

أضيفي السكر وأضيفي الماء في درجة حرارة الغرفة حتى الكتفين ، أضيفي الخميرة. اتركيه لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة.

يُسكب الكفاس الجاهز في زجاجات ويوضع في الثلاجة.

لا يستغرق تحضير الكفاس من نقيع الشعير الكثير من الوقت ويمكنك شرب المشروب النهائي في اليوم التالي.

كيفية صنع الكفاس من نقيع الشعير الجاف

يتم تحضير Kvass من نقيع الشعير الجاف بكل بساطة وبسرعة.

لتحضير مشروب ، تُسكب محتويات العبوة في قدر وتُسكب مع لتر من الماء المغلي ، وتُغلق بغطاء لمدة 20 دقيقة. إذا لم يتم خلط الكفاس جيدًا ، وتشكلت الكتل ، فيجب سحقها. ثم تحتاج إلى إضافة 15 لترًا أخرى من الماء المغلي وتقليبها مرة أخرى. تبرد حتى 35 درجة. لن يستغرق طبخ kvass من نبتة kvass أكثر من ساعة.

أضف الخميرة المخففة بالماء إلى نقيع الشعير ، يمكنك العجين المخمر الجاهز ، والعجن ، وتركه حتى يتخمر. ثم يضاف السكر ويصب المشروب في زجاجات. مشروب جاهزإغلاق بإحكام.

عندما يبرد المشروب ، يجب إعادة ترتيبه في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينه لعدة أيام.

الآن أنت تعرف كيف تصنع الكفاس من نبتة الكفاس ويمكنك طهيه حسب ذوقك.

Wort kvass هو مشروب منعش لذيذ ومثالي ليس فقط للشرب ، ولكن أيضًا لصنع الأوكروشكا الكلاسيكي.

200 غ - نبتة كفاس
6 ملاعق كبيرة - سكر
20 غ - عجين الجاودار
الزبيب - مقابل تخمر أفضلذوق

اغلي 6 لترات من الماء. ترطيب. في وعاء منفصل ، اخلطي العجين المخمر كمية قليلةالماء ، مع التحريك بمضرب. تصب في قدر. أضف نقيع الشعير وحركه لتفريق النقيع في جميع أنحاء الحجم.

اترك لمدة 12 ساعة. نبتة كفاس هي وسيلة مغذية ل الخميرة البريةو بكتيريا حمض اللبنيكخميرة. بعد 12 ساعة ، ستظهر فقاعات هواء على السطح - عملية التخمير الأولية جارية!

يُضاف السكر إلى قاعدة الكفاس ويُحرَّك.

صفي الكفاس بعناية من الباقي في زجاجات بلاستيكية ، ورمي 3-4 حبات من الزبيب في كل منها ، وشد الأغطية واتركها لمدة 12 ساعة. ثم تنقل إلى الثلاجة وتقف لمدة أسبوع.

افتح بعناية. يمكنك تجربة kvass من نبتة kvass.

وصفة ل kvass محلية الصنع من نبتة

كفاس محلي الصنع من نبتة - مشروب لذيذ، والتي يمكنك طهيها في أي وقت من السنة.

كفاس جاف - 3 ملاعق كبيرة. ل
الشعير الجاودار - 2 ملعقة كبيرة. ل
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل
المفرقعات الجاودار
الخميرة الجافة

قبل تحضير الكفاس من نقيع الشعير ، يمكنك تحضير مقبلات من السكر والكفاس والشعير.

يفضل صب دافئة ماء مغلي، ولكن ليس إلى أعلى ، ولكن في مكان ما على "أكتاف" الجرة ، صب القليل من الخميرة ، واخلط.

ضعي 2-3 قطع من البسكويت في الأعلى ، غطيها بشاش واتركيها في درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي سيكون kvass جاهزًا.

نصفيها في وعاء آخر ونستخدمها لطهي okroshka.

إذا كنت بحاجة إلى مشروب للشرب ، ضع القليل من السكر أو المربى ، واخلطه ، وأغلقه بغطاء محكم وضعه في الثلاجة. لمذاق أكثر حدة ، يمكنك وضع القليل من الزبيب.

بعد أن يبرد المشروب ، يمكن تقديمه على المائدة وشربه.

انتبهوا اليوم فقط!

آخر

وصفة الكفاس من البسكويت 200 غ من البسكويت الأبيض ؛ 1 لتر من الماء ؛ 50 غ من السكر ؛ 10 غ خميرة طازجة؛ ليمون ؛ حفنة من الزبيب وهكذا ...

البيرة والكفاس - مشروبات عتيقةأعدها أسلافنا في العصور القديمة. تقول العديد من المصادر ...

Kvass هو مشروب روسي قديم ، اشتهر منذ فترة طويلة ليس فقط به استساغةولكنها مفيدة أيضًا ...

لتحضير الكفاس ، يتم استخدام الحبوب وخبز الجاودار الجاف. ليس لديه طعم لطيفلكنها لا تناسب ...

لتحضير كفاس في المنزل ، يجب عليك أولاً عمل مقبلات للنبتة. تحضير العجين المخمر بشكل صحيح ...

لطالما تم النظر في Kvass شراب الشفاء. كان يحضر في كل بيت ويستخدم لتحضير أطباق متنوعة ...

وصفات Kvass من نقيع الشعير الوصفة رقم 1 - 2-3 ملاعق كبيرة ؛ خبز أسود - 3 شرائح (من الأفضل تناول القشور) ؛ خميرة جافة ...

فيديو: فيلمي الجاودار كفاسفيديو: KVASS HOME. وصفة من الشعير الجاوداريعتبر الجاودار كفاس ألذ و ...

فيديو: جعل kvass في المنزل على أساس kvass wortKvass هو نتاج تخمير غير مكتمل ...

عسل كفاس- تقليدي مشروب وطني، اخترع في القديمة روس. كان ذلك ضروريًا فقط ...

أثناء الحرارة كفاس حقيقييروي العطش تمامًا ويخفف التعب ويعيد القوة بسرعة. أيضا هذا لذيذ ...

فيديو: ملاحظات من الصعب إرضاؤها: كفاس محلي الصنع من نبتة كفاس من أتروسكفاس من نبتة كفاس من نبتة محضرة جدا ...

Kvass هو واحد من أكثر المشروبات الشعبية، لتحضير المنتجات الطبيعية فقط. ...

تحياتي أيها القراء الأعزاء. اليوم سوف نتعلم كيفية صنع kvass محلي الصنع - مشروب معجزة من العصور القديمة. يعتقد الكثير من الناس أنه من الصعب طهيه. ولكن بعد قراءة وصفاتنا ، ستجد أنها بسيطة للغاية. بعض الوصفات سريعة التحضير بشكل عام وستتيح لك تروي عطشك بسرعة.

لم أخوض في التاريخ كثيرًا ، لكنني أعرف من أين جاء التعبير الروسي "تعكر". نحن نربطها بشرب الكحول. الحقيقة هي أنه قبل كفاس كان مشروب كحولي. ونعم ، يمكنك فعل ذلك الآن. اتضح أنه نوع من التماثلية للبيرة. بتعبير أدق ، البيرة هي نظير kvass ، بشكل أكثر دقة.

حسنًا ، بمرور الوقت أصبح غير مدمن على الكحول ، وبالتالي أصبح أكثر فائدة. أفضل ميزة لها هي أنها تزيل العطش تمامًا. كل هذه المشروبات الغازية الحلوة ، على العكس من ذلك ، تجعلك تريد أن تشرب وتشرب وتشرب أكثر. لكن لا يوجد kvass - خاصة عندما يكون باردًا.

ومع ذلك ، فإنهم يصنعون okroshka عليه في الصيف - وهو مفضل آخر طبق الصيفوموضوع آخر لمدونتنا.

يمكن أن يكون Kvass في المنزل مختلفًا: نبتة كفاس، على خبز الجاودار ، والعسل ، والفاكهة ، والتوت ...

الطريقة الأسرع والأسهل لصنع الكفاس هي باستخدام نقيع الشعير الجاهز. تتكون عادة من السكر وشعير الجاودار والخميرة والمفرقعات المطحونة. من المستحسن أن في التكوين تركيز كفاسلم تكن هناك مواد حافظة.

وصفة kvass محلية الصنع لوعاء 3 لتر.

أقدم لكم نسخة حضرية بسيطة لصنع kvass ثلاثة لتربنك. لن تستغرق العملية الكثير من الوقت - في يوم واحد فقط سيكون لديك بالفعل مشروب بارد منعش وفوار.

يحفظ بداية العجين المخمرمن الجزء الأول - وبعد ذلك أثناء التحضير اللاحق لن تحتاج إلى خميرة. خبز كفاسفي المنزل ، الوصفة مصممة لوعاء سعة 3 لتر.

مكونات:

خبز بورودينو - 5 شرائح ؛
الزبيب - حفنة واحدة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة.
تنقية المياه - 3 لترات.

قطع بورودينو أو خبز الجاودار إلى قطع صغيرة أو مكعبات أو مستطيلات.

جفف الخبز في الفرن حتى يحترق قليلاً - وهذا سيعطي الكفاس لونًا ونكهة جميلة. بعد التحميص ، اسكب البسكويت في وعاء أو مقلاة.

أضف السكر والزبيب المغسول إلى البرطمان. الزبيب يعطي kvass الحدة.

صب البسكويت المسلوق ، ولكن المبرد إلى 70 درجة مئوية (تقريبًا) بالماء. يترك كفاس المستقبلينقع لبضع ساعات في مكان دافئ.

في وعاء منفصل ، خففي في نصف كوب ماء دافئخميرة جافة مع سكر. عندما "تحيي الخميرة" ، يمكن إضافتها إلى البرطمان وخلطها.

قم بتغطية الجرة بالشاش لحماية المشروب من الغبار أو الحشرات ، ضعه في مكان دافئ جدًا ، ربما على حافة النافذة في الشمس. دع الكفاس يتخمر لمدة يوم واحد تقريبًا ، ولكن ليس أقل من 12 ساعة.

ثم صفي الكفاس من خلال طبقتين من الشاش ، وصب في زجاجات وفلين جيدًا. ضعها في الثلاجة لتنضج ليوم آخر أو أقل. لإضفاء مزيد من الحدة ، يمكن رمي اثنين أو ثلاثة من الزبيب في الزجاجات.

للحصول على جزء جديد من kvass ، يمكنك استخدام جميع المكونات المذكورة أعلاه ، أو يمكنك اختيار جزء من العجين المخمر (الخبز المخمر) و جزء جديدلم تعد تضيف الخميرة ، ولكن بخلاف ذلك ، اتبع الوصفة.

هذا الكفاس يروي العطش جيدًا ولذيذ جدًا لتناوله في أوكروشكا. بالعافية.

كفاس من خبز الجاودار بدون خميرة.

تشتهر kvass محلية الصنع ليس فقط ب طعم منعش، ولكن أيضًا اسم فخور لأحد أطباق وطنية. كما أن لها علاجا دوائيا خصائص مفيدةللجسم. يمكن أن يشرب حتى من قبل الأطفال ، خاصة في المنزل. من السهل جدًا تحضيره في المنزل.

على أساس خالٍ من الخميرة ، فهو مصنوع من نبتة الخبز. يمكنك شرائه من المتجر ، أو يمكنك صنعه بنفسك. للطبخ ، نحن بحاجة إلى مثل هذا مكونات:

خبز أسود - قشرتان.
سكر - 1 ملعقة صغيرة (مع شريحة) ؛
2 كوب ماء (دافئ)

يُقطع الخبز مسبقًا إلى مكعبات صغيرة ويُجفف في الفرن. يجب أن تحصل على بسكويت رودي مقرمش.

صبهم في وعاء صغير (0.5-1 لتر) ، أضف السكر واسكب الماء. يقلب بملعقة ، يغطى بغطاء ويوضع في زاوية دافئة.

سوف يتخمر الخليط في غضون يوم أو يومين. العجين المخمر النهائي الرائحة الحامضةونظرة ضبابية.

نقوم بإعداد جرة سعة 3 لترات ونسكب كل العجين المخمر الناتج فيه. يمكنك رش المزيد من قطع الخبز المحمص وإضافة السكر. اضبط كمية الرمل بنفسك - شخص ما يحبها أحلى ، لكن شخصًا ما لا يحبها.

يضاف الماء المغلي الدافئ ويغطى بغطاء. ننظف في مكان دافئ ومظلم. بعد يوم ، سوف "يلعب" السائل ، ستظهر رائحة نموذجية.

ثم نسكب الحجم الناتج في زجاجات بلاستيكية ، ونضيف حفنة صغيرة من الزبيب لكل منها.

ثبت الغطاء جيدًا. قريباً ستبدأ الزجاجات في التصلب. بدأت في التخمير. هذا يعني أن kvass سيكون جاهزًا قريبًا جدًا. بمجرد حدوث ذلك ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

بعد التبريد ، يمكنك الشرب والاستمتاع بأمان.

كفاس محلي الصنع بأوراق النعناع والكشمش.

لقد تم صنع هذا الكفاس لفترة طويلة جدًا ، حتى من قبل أجدادنا. طعم النعناع والكشمش يروي العطش تمامًا في الحرارة الشديدة.

سنحتاج:

ماء - 2.5 لتر ؛
المفرقعات الجاودار- 200 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
زبيب - 30 جم ؛
خميرة - 20 جم ؛
نعناع - 10 جم ؛
أوراق الكشمش الأسود - 8 قطع.

قم بإذابة الخميرة في كوب من الماء الدافئ. تُسكب بسكويت الجاودار بالماء المغلي وتترك لمدة 3 ساعات.

يُصفّى نقيع الشعير الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة من خلال شاش مطوي في عدة طبقات ، ويُسكب السكر فيه ، ويُسكب الخميرة ويُضاف النعناع والأوراق شجرة عنب الثعلب. ينقع لمدة 10-12 ساعة ، ويغطى بمنديل نظيف.

عندما يتم تخمير نقيعتك ، قم بتصفيته ، وزجاجة ، وضع بعض الزبيب في كل منها ، والفلين ووضعه في مكان بارد. بعد ثلاثة أيام يمكنك الاستمتاع بالكفاس اللذيذ.

وصفة الكفاس على العجين المخمر ودقيق الجاودار.

لم أفكر أبدًا ، لكن اتضح أنه يمكنك طهي الكفاس دقيق الجاودار. لا شيء صعب ، جربه ، لذيذ جدا.

مكونات:

دقيق الجاودار - 450 جم ؛
سكر - 180 جم ؛
الخميرة الجافة - عبوة.
ماء - 3 لترات (أقل بقليل) ؛
الزبيب - 10-12 قطعة (غير مغسولة).

بالطبع ، سنقوم بإعداد المبدئ أولاً.

للقيام بذلك ، امزج كوبًا من الدقيق مع ملعقة صغيرة من السكر. صب الماء المغلي فوق كل هذا مع التحريك حتى تكتسب الكتلة قوام القشدة الحامضة. سنرسل الزبيب هناك أيضًا. نرسل الخليط إلى مكان دافئ ، بعد تغطيته بمنشفة.

بمجرد أن يبدأ الخليط في "التحرك" ، فإن الرغوة وانبعاث الرائحة الحامضة ، يصبح جاهزًا. يستغرق أقل من يوم.

الآن يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية. إلى الكتلة الناتجة ، أضف الدقيق المتبقي والسكر والخميرة واسكب الماء. نحن نمزج كل شيء بدقة. غطيها بمنشفة واتركيها دافئة طوال الليل.

في الصباح ، اسكب الكفاس في زجاجات أو أباريق وضعها في الثلاجة. بعد ساعتين مشروب باردجاهز للإستخدام.

إنه سريع وسهل!

كفاس محلي الصنع حسب وصفة جدتي.

هذا المشروبعلى استعداد لفترة طويلة جدًا جدًا. يشار إلى أنه يتم تحضيره بدون خميرة. ومع ذلك ، فإن الطعم مذهل. على الرغم من كونه هاويًا لا يحب البنجر ، إلا أنه قد لا يحب المذاق. لكننا ننصح الجميع بالمحاولة مرة واحدة على الأقل. بعد كل شيء ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا.

سنحتاج:

بنجر طازج - 500 جم ؛
خبز الجاودار - 50 جم (قشرة) ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ماء - 3 لترات.

يغسل البنجر ويقشر ويقطع في قطع صغيرة. نضعهم في جرة سعة ثلاثة لترات ونملأها بالماء بحيث تبقى حوالي 5 سنتيمترات على الرقبة. أضف شرائح الخبز والسكر هناك.

تخلط جيدا وتغطى بقطعة قماش قطنية. من الأفضل عدم استخدام الأغطية العادية ، لأنها أثناء عملية التخمير سوف تنتفخ وتتداخل مع هذا الإجراء.

نقوم بتنظيف الجرة في زاوية مظلمة دافئة لمدة 5 أيام. كل يوم ، عدة مرات تحتاج إلى إزالة الرغوة التي سوف تتشكل على السطح.

بمجرد أن تنتهي عملية تكوين الرغوة ، يجب سكب kvass في زجاجات ووضعها في مكان بارد لتبرد.

إذا كنت تخطط لاستخدامه كمشروب ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر. بالنسبة للحساء ، سيكون من الرائع إضافة القليل من الثوم المفروم إليها.

كفاس محلي الصنع (وصفة فيديو) ، مكافأة.

حسنًا ، كمكافأة ، قررنا إظهار واحدة أخرى وصفة جيدة. من الأسهل على شخص ما إدراك المعلومات بتنسيق الفيديو.

حسنًا ، هذا كل ما لدينا ، اترك تعليقاتك أدناه ، انضم إلينا Odnoklassnikiوادعمنا على قناتنا Yandex.Zen.

كفاس مشروب فريدموروث من أسلافنا. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. وهو يروي العطش جيدًا ، على عكس الصودا الحلوة ، حيث يوجد الكثير من المكونات الغامضة. إن طهي الكفاس في المنزل ليس بالأمر الصعب ، لكن صحتك لن تتأثر. بشهية طيبة وداعا للجميع.

كفاس محلي الصنع - 5 وصفات بسيطةصنع الخبز كفاس.تم التحديث: May 31، 2018 بواسطة: سوبوتين بافل

كفاس من نبتة في المنزل الآن ، ربما ، لم يعد يُصنع في كثير من الأحيان بعد الآن - إنه لائق تمامًا في المتاجر ، ولا يمثل مشكلة في شرائه. ليس مثل الحقبة السوفيتيةعندما كانت معرفة كيفية صنع كفاس محلي الصنع من نقيع الشعير ، ربما ، ليست أكثر ولا أقل غرابة بالنسبة للمرأة الروسية من القدرة على عجن العجين. لكن لا بد لي من الاحتفاظ بوعاء من نبتة الكفاس في الصناديق ، لأنني ببساطة لا أملك مكانًا لشراء كفاس. حسنًا ، يعتقد بعض الناس أن kvass محلي الصنع ألذ من المتجر الذي يشتريه. بشكل عام ، لا يزال يحتوي kvass محلي الصنع من نقيع الشعير على مراوح - بعضها بدافع الاقتناع ، والبعض الآخر بدافع الضرورة. لذلك ، أنا أعتبر وصفة kvass من نقيع الشعير مفيدة وتستحق مكانًا في موقع الطهي.

كيف ستختلف كفاسي عن تلك المشار إليها في البنك؟ لقد صنعت منتجًا مهمًا الحد الأدنى من المبلغسوائل - 500 مل. لأنني ببساطة لا أملك مقلاة سعة 5 لترات ، ولا أعرف أي نوع لديك. حسنًا ، سأشرح بعض الحيل الأخرى. لأنه عندما تقرأ التعليمات الموجودة على البرطمان ، هناك شيء ما لتقع في ذهول: كيف تحدد درجة حرارة الماء 40 درجة مئوية ، بدون ترمومتر سائل؟ وكيف تصنع درجة حرارة تزيد عن 30 درجة في غرفة لمدة 20 ساعة؟ كان لدي صديق ، لذلك عندما حاول صنع kvass بمفرده لأول مرة ، وضع المقلاة في وسط الموقد ووجه البخار من الغلايات إليها ... لذلك ، يمكنك الاستغناء عن مثل هذه الرياضات الشديدة!

أول شيء من المفيد التفكير فيه هو متى ستبدأ في صنع kvass؟ لأن هذه المرحلة يجب أن تنتهي في مدة أقصاها 22 ساعة. هذا يعني أنه في الساعة 8 صباحًا لن تحتاج إلى البدء في صنع الكفاس من نقيع الشعير - لن تقفز ليلًا لتسكبه في البرطمانات ، أليس كذلك؟ الوقت الأمثل- في وقت الغداء أو في المساء. هذا يعتمد ، بالطبع ، على خططك لليوم التالي ، وهذا يحتاج إلى حساب. لكن جوهر المشكلة ، كما أعتقد ، أصبح واضحًا للجميع الآن.

يحتاج الماء لإنتاج الكفاس إلى الماء المغلي (أو مياه الشرب الأخرى) ، لأنه لن يكون هناك مزيد من التطهير أثناء عملية التحضير. 500 مل من الماء - 1 ملعقة كبيرة. نبتة كفاس ، رشة واحدة جافة أو حوالي 1 جرام من الخميرة العادية و 35-40 جم سكر محبب. حسنًا ، قشرة سوداء (الجاودار) - اختيارية.

كيفية صنع الماء عند درجة حرارة حوالي 40 درجة مئوية ، ضروري للبدء التخمير kvass؟ للقيام بذلك ، قم بغلي ربع كمية الماء في نفس المقلاة التي سيتم فيها طهي الكفاس أكثر. حتى يسخن كل من المقلاة والغطاء جيدًا. طناجر ضغط و الأواني سميكة الجدرانهي الأمثل.

بعد ذلك ، قم بتخفيف ربع الماء المغلي مع ثلاثة أرباع الماء عند درجة حرارة الغرفة تقريبًا (حوالي 20 درجة مئوية). وهكذا نحصل على ما نحتاجه. حسنًا ، باستخدام مقياس حرارة سائل ، بالطبع ، يمكنك المزج بدقة أكبر. سأشرح في حالة عدم وجودها.

بعد ذلك ، أغلق المقلاة بغطاء وضعها في مكان دافئ. ليس لدي أيضًا مكان يمكنك من خلاله توفير درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 30 درجة لمدة 20 ساعة. لا ، حسنًا ، إذا كان الجو حارًا فقط ، وكان منزلك بالفعل 30 عامًا - فأنا أتعاطف معك ، لكن بالنسبة إلى kvass ، فهو مثالي. تحتاج فقط إلى الاحتفاظ بها في مكان ما على حافة النافذة في الشمس. في حالة عدم وجود حرارة ، يتم استخدام فيلم عاكس حراري سياحي أو جميع أنواع البطانيات والسترات السميكة. كل بضع ساعات يمكنك وضع الزجاجات بها ماء ساخن. أبقِ المقلاة ملفوفة ، لكن مع الزجاجات بالفعل.

سيكون Kvass جاهزًا في غضون 18-22 ساعة. ضع هذا في الاعتبار في بداية الطهي ، لأنه لا يمكنك المبالغة في ذلك - يمكن أن يتحول إلى مرارة. بعد 18 ساعة ، سيكون الكفاس أحلى ، بعد 22 - حامض. الأول ، في رأيي ، أفضل للشرب ، والثاني - لأوكروشكا.

تتم إزالة قشور الخبز من الكفاس ، ويسكب الكفاس نفسه في وعاء من أجل مزيد من التخزين، مع محاولة عدم إثارة الرواسب في قاع المقلاة ، بحيث يدخل أقل قدر ممكن من هذه الرواسب في حاويات جديدة. بالمناسبة ، kvass ليس جاهزًا تمامًا بعد ، كما كان والدي يقول ، إنه "سيء". يجب وضعها في الثلاجة.