بيت طعام صحي

تتبيلة سهام الثوم المعلبة لـ 4 لترات. سهام الثوم المخلل - وصفة سريعة ولذيذة بدون تعقيم

مرحبا اصدقاء. قبل أن يتاح لك الوقت للنظر إلى الوراء ، ستأتي الأعمال المنزلية الصيفية والريفية. ثم اقترب موعد "موسم الاستعدادات لفصل الشتاء". لذلك قررت أن أكرس منشور اليوم لعشاق التوابل والأصالة. أعتقد أنك ستفاجئ عائلتك بهذا الطبق. أنا متأكد من أنك ستحب سهام الثوم المتبل. من لي الوصفات الأكثر تفصيلا 🙂

تمت زراعة هذا المحصول النباتي في الأصل في بيزنطة. ومن هناك "هاجرت" إلى الإمبراطورية الروسية. كان الثوم يستخدم على نطاق واسع في الطبخ وكذلك في مكافحة الأمراض. كان المعالجون على يقين من أن هذا المنتج الخارجي يمكن أن يحمي من الطاعون. تزداد شعبية هذا المنتج يومًا بعد يوم. ما هو أكثر من ذلك ، إنه مفيد جدًا.

قيمة الطاقة لأسهم الثوم المخلل 29.7 كيلو كالوري. يحتوي على 7.1 جرام من الكربوهيدرات و 0.7 جرام من البروتينات.

التركيب الكيميائي لسهام الثوم غني. هنا موجودة:

فيتامينات ج ، أهم فيتامينات ب (ثيامين ، بيريدوكسين ، حمض الفوليك ، حمض النيكوتينيك) ، إلخ ؛
البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والصوديوم والزنك والمركبات المعدنية الأخرى ؛
أحادي وثنائي السكاريد.
الأحماض العضوية؛

هذا المنتج مفيد بشكل لا يصدق. يتم استخدامه في مكافحة مشاكل الجهاز الهضمي. تساعد أسهم الثوم في إيقاف عمليات التخمير. وهذا المنتج هو أيضًا علاج فعال لعصيات الزحار والمكورات العنقودية والفطريات والكائنات الدقيقة الضارة الأخرى.

نظرًا لحقيقة أن سهام الثوم غنية بمكونات الكبريتيد ، فإن هذا المنتج يمنع تكون جلطات الدم. لذلك ، يشرع في مكافحة التهاب الوريد الخثاري.

طريقة عمل مخلل سهام الثوم لفصل الشتاء

أدناه اخترت لك الوصفات الأصلية بالصور. سيساعد تعليمات الفيديو على الخوض في جميع تعقيدات الطهي.

ومع ذلك ، هناك شيء آخر أود أن ألفت انتباهكم إليه:

لا تستخدم سهامًا صغيرة جدًا ولا قديمة جدًا. سيكون النبات المفرط النضج قاسياً - فهو غير صالح للاستهلاك.
عند اختيار النبات ، ركز على قطر أسهمه. الخيار الأفضل هو السيقان التي يبلغ قطرها 5 مم - فهي لا تزال طرية. يجب ألا نفوت هذه اللحظة.
تأكد من فرز جميع المواد الخام - قم بقطع الأجزاء السفلية من السيقان والتكثيف (البراعم) التي تتشكل في الأعلى. تجاهل أيضا السيقان الصفراء.

اشطف الهوائيات المختارة جيدًا بالماء البارد. ثم ضعيها على منشفة ورقية حتى تجف.

كل من لم يجرب قط سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء فقد الكثير ، لأن هذا طعام شهي مع طعم حار ورائحة حارة. تعتبر براعم الثوم ، التي تخلصت منها العديد من ربات البيوت ، اليوم أساسًا ممتازًا للعديد من الأطباق. علاوة على ذلك ، بالإضافة إلى التفرد الذي تضفيه سهام الثوم على الأطباق ، فهي أيضًا مصدر ممتاز للفيتامينات. علاوة على ذلك ، كما اتضح ، تحتوي على سهام أكثر بكثير من الثوم نفسه.

من سهام الثوم ، يمكنك طهي مقبلات رائعة ، والسلطات ، والصلصات ، والتوابل ، ويمكن إضافتها إلى يخنات الخضار ، والمقلية ، وإضافة القليل إلى الدورتين الأولى والثانية ، وأخيراً ، تحضيرها لفصل الشتاء.

هناك العديد من الخيارات لتحضير سهام الثوم لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة وجمع سهام الثوم في الوقت المناسب. تذكر أنه يجب تقطيع فصوص الثوم بمجرد أن يطلقها الثوم ، بينما لا تزال طرية وعصارة. انتبه إلى البرعم الذي ظهر. إذا كان مغلقًا ، قم بقطع السهم على الفور ، ولكن إذا ازدهر ليصبح زهرة ، فالسهم غير مناسب على الإطلاق للأكل أو الحصاد.

سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء (الوصفة رقم 1)

مكونات:
1 كغ سهام من الثوم ،
1 لتر ماء ساخن
50 جرام سكر
100 جم 9٪ خل
50 جرام ملح
الفلفل ، ورق الغار ، بذور الخردل حسب الرغبة.

طبخ:
اغسل فصوص الثوم الصغيرة ، مقطعة إلى أعواد ، سلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين واتركها تبرد. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة المحضرة ، ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل وبذور الخردل وضعي سهام الثوم فوقها. صب كل شيء في ماء مالح ساخن مصنوع من الماء والسكر والملح والخل ، وقم بتعقيم البرطمانات المملوءة: 0.5 لتر لمدة 5 دقائق ، 1 لتر لمدة 10 دقائق. ثم قم بلف البرطمانات واقلبها واتركها تبرد وتخزن في مكان بارد.

سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء (الوصفة رقم 2)

مكونات:
1 كغ سهام من الثوم ،
1 لتر ماء ساخن
100 جم 9٪ خل
50 جرام ملح
الفلفل ، ورق الغار ، الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.

طبخ:
تحضير فصوص الثوم وقطعها وسلقها لمدة دقيقتين. ثم اتركها تبرد وتنتشر في برطمانات نظيفة ومعقمة ، تم وضع جميع التوابل في قاعها بالفعل. تحضير ماء مالح وملح. يُسكب الجرار مع سهام الثوم مع ماء مالح يغلي ويضاف الخل إلى كل منها بمعدل 0.5 لتر جرة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل 1 لتر جرة 3 ملاعق كبيرة. البنوك تتدحرج على الفور ، تنقلب ، اتركها تبرد.

سهام الثوم المخلل مع الاعشاب

مكونات:
سهام الثوم
الشبت
بَقدونس.
للتتبيلة:
1 لتر ماء
50 جرام سكر
50 جرام ملح
1 ملعقة صغيرة 70٪ خلاصة الخل.

طبخ:
اغسل فصوص الثوم ، وقطعها إلى قطع بطول 3-5 سم ، وقطع الخضر إلى قطع خشنة. ضعي كل شيء في برطمانات معقمة جاهزة ، صب الماء المغلي واتركيه لمدة 2-3 دقائق. ثم صفي الماء واملأ محتويات الجرار بخلط ماء وملح وسكر وخل. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، ثم اقلبها واتركها لتبرد تمامًا.

سهام الثوم المخلل بالفلفل والقرفة

مكونات:
300 غرام من سهام الثوم
1 كومة ماء،
1 كومة خل المائدة ،
3 ملاعق كبيرة ملح،
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء ،
3 جرام قرفة
10 غ من الفلفل الأسود المطحون ،
3 أوراق غار.

طبخ:
تحضير سهام الثوم الصغيرة المجمعة ، وتقطيعها ، وتحرق بالماء المغلي وتوضع في وعاء معقم مُجهز. املأ محتويات البرطمان بمحلول ملحي ساخن مصنوع من الماء والملح والسكر والتوابل والبهارات ولف الغطاء. سهام الثوم المحضرة بهذه الطريقة ستكون جاهزة للأكل في غضون ثلاثة أسابيع.

سهام الثوم المخلل باللغة الكورية

مكونات:
2-3 عناقيد من سهام الثوم ،
2-3 فصوص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة توابل الجزر الكوري ،
1 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
1/2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
3-4 أوراق غار ،
زيت نباتي أو ملح أو صلصة الصويا حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع فصوص الثوم إلى قطع ونقليها مع التحريك في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية. يُضاف السكر وورق الغار المقطّع وتوابل الجزر الكوري والخل والملح أو صلصة الصويا حسب الرغبة وانتظر حتى تتكاثف الكتلة. أطفئ النار ، تبرد ، أضف الثوم الذي يمر عبر العصارة. انشر الكتلة المحضرة في الجرار ، وأغلق الأغطية بإحكام واحفظها في الثلاجة.

فصوص ثوم مملحة

مكونات:
1 كغ سهام من الثوم ،
4-5 أوراق عنب الثعلب ،
3 أوراق كرز
1/2 جذر الفجل
100 جرام شبت أخضر.
لمحلول ملحي:
1 لتر ماء
60-70 جم من الملح ،
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:

افرز سهام الثوم واشطفها بالماء الجاري البارد وقطّعها إلى قطع بطول 10 سم ، وابشر جذر الفجل على مبشرة ناعمة ، واقطع الشبت واخلطها مع سهام الفجل والثوم المفروم. ضعي كل شيء في برطمانات ، مع التحول بأوراق الكشمش الأسود والكرز. تحضير المحلول الملحي بإذابة الملح والفلفل في الماء المغلي. قم بتبريد المحلول الملحي إلى 50 درجة مئوية ، واملأ محتويات البرطمانات به ، وقم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بشاش مطوي في 2-3 طبقات واتركه في درجة حرارة الغرفة. بعد 5 أيام ، قم بتغطية البرطمانات بأغطية بلاستيكية محكمة ، واحفظها في مكان بارد.

سهام الثوم في عصير الكشمش الأحمر

مكونات:
2 كغم سهام من الثوم ،
300 مل من عصير الكشمش الأحمر ،
700 مل من الماء
3 مظلات شبت ،
100 جرام سكر
50 جرام ملح.

طبخ:
نقطع فصوص الثوم إلى قطع 3-5 سم ويقلب في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم ضعهم في برطمانات نظيفة مع مظلات الشبت. يُسكب الكشمش الأحمر بالماء المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ثم يُفرك من خلال غربال. يُضاف الملح والسكر إلى المرق المصفى ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق سهام الثوم بالشبت. نشمر عن البنوك ، اقلبها واتركها لتبرد تمامًا. قم بتخزين الشغل في مكان بارد.

سهام الثوم مع البابريكا والكزبرة لفصل الشتاء

المكونات (لكل 1 لتر جرة):
400 غرام من سهام الثوم ،
3 فصوص ثوم ،
50 مل زيت نباتي
50 مل صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
4 ملاعق صغيرة فلفل أحمر،
1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة ،
3 حبات فلفل أسود ،
3 حبات فلفل أحمر.

طبخ:
اغسل فصوص الثوم وجففها واقطعها. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخّنة مسبقًا ، ويُسكب الثوم ويُقلى لمدة 10 دقائق دون تغطيته. ثم اسكبي الخل وصلصة الصويا في المقلاة مع الأسهم ، وحركي المزيج واتركيه حتى يغلي. ثم يضاف السكر والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود والأحمر إلى الكتلة الناتجة ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يقطع الثوم ويضاف إلى الكتلة الكلية ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضع الكتلة النهائية في جرة ، وقم بتغطيتها بغطاء ، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق بعد الغليان ولفها.

سهام الثوم المخلل (الخيار رقم 1)

مكونات:
2 كغ من سهام الثوم ،
1.5 لتر من الماء
100 جرام سكر
100 غرام ملح.

طبخ:
اشطف براعم الثوم جيدًا بالماء البارد ، وقطّعها إلى قطع 3-5 سم وضعها في وعاء نظيف جاهز. خفف السكر والملح في الماء البارد ، اترك المحلول يغلي ، برده واسكب السهام. غطِّ الوعاء بالأسهم بقطعة قماش نظيفة ، وضع صفيحة في الأعلى ، واضبط القمع عليها حتى يخرج السائل قليلًا ، وضعها في البرد. في غضون شهر ، ستكون سهام مخلل لذيذة جاهزة.

سهام الثوم المخلل بالشبت (الخيار رقم 2)

مكونات:
500 غرام من قواطع الثوم الصغيرة ،
3 أغصان شبت ،
1.5 كومة. ماء،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1.5 ملعقة كبيرة 4٪ خل.

طبخ:
اشطف فصوص الثوم بالماء البارد ، مقطعة إلى قطع 3-6 سم ، اغمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم اغمسها في الماء البارد حتى تبرد. ضع 2 من أغصان الشبت في قاع الإناء المُجهز وضع سهام الثوم بإحكام ، وقم بتغطيتها بغصن آخر من الشبت فوقها. لتحضير المحلول الملحي ، يذوب الملح في الماء المغلي ويبرد ويضاف الخل. نسكب سهام الثوم مع الشبت في المحلول الملحي المبرد المجهز ، ونغطيها بطبق فوقها ، ونضع مادة مضغوطة عليها وتترك في درجة حرارة الغرفة للتخمير ، بدءًا من اليوم الثالث أو الرابع وتستمر لمدة 12-14 يومًا. خلال هذا الوقت ، لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري وإضافة محلول ملحي. قم بتخزين الأسهم المخللة الجاهزة في الثلاجة.

صلصة الثوم ارو سبايسي

مكونات:
500 غرام من سهام الثوم ،
100 جرام ملح
كزبرة مطحونة حسب الرغبة.

طبخ:
اغسل قواطع الثوم جيدًا وقم بتمريرها عبر مفرمة اللحم. تضاف جميع المكونات الأخرى إلى الأسهم ، وتخلط وتتبل بالكزبرة وتعبئتها في برطمانات صغيرة معقمة مسبقًا. أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

توابل سهام الثوم بالشبت للدورات الأولى

مكونات:
سهام الثوم
الشبت الخضر ،
ملح.

طبخ:
اغسل سهام الثوم والشبت وجففها وتمر عبر مفرمة اللحم. يخلط المزيج الناتج بالملح (يجب أن تكون الكتلة مملحة جيدًا) وترتيبها في أوعية معقمة. رش التوابل برفق فوقها بالملح ، وقم بتغطية البرطمانات بأغطية بلاستيكية ، وقد تم تسخينها مسبقًا بالماء المغلي ومسحها جافة ، ثم احفظها في الثلاجة.

سهام الثوم بالزعتر والريحان

مكونات:
700 غرام من سهام الثوم ،
300 جرام خضار مشكلة (زعتر ، ريحان ، بقدونس ، شبت) ،
6 ملاعق كبيرة بهارات فيجيتا.

طبخ:
مرر سهامًا نظيفة وجافة من الثوم والأعشاب من خلال مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع التوابل ، وانقلها إلى برطمانات نظيفة وجافة ، ودك الكتلة برفق ، وتخزينها في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد الكتلة. فقط ضع الخليط في صواني مكعبات الثلج وضعه في الفريزر لمدة 5-6 ساعات. قم بإزالة فراغات الثوم المجمدة من الخلايا ، وضعها في كيس وتخزينها في الفريزر لحين الحاجة.

سهام الثوم مع عنب الثعلب والكزبرة

مكونات:
500 غرام من سهام الثوم ،
500 غرام عنب الثعلب ،
1 حزمة كزبرة خضراء
1 حفنة شبت ،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2-3 ملاعق صغيرة ملح.

طبخ:
اغسل عنب الثعلب ، وأزل ذيول الثوم ، وقم مع سهام الثوم بالمرور عبر مفرمة اللحم. اغسل الخضر وقطّعها جيدًا واخلطها مع كتلة الثوم والتوت. يضاف الزيت النباتي والملح ويخلط جيدا. رتبي التوابل المحضرة في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية من النايلون وخزنيها في الثلاجة.

يشو من سهام الثوم

المكونات (لأربع علب سعة 0.5 لتر):
كم عدد سهام الثوم التي ستدخل في ماء مالح.
للتتبيلة:
700 مل من الماء
500 غرام معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح عاري الصدر
1/2 كومة. الصحراء ،
1/2 كومة. زيت نباتي،
¼ كومة. خل حمض التفاح.

طبخ:
من المكونات المذكورة أعلاه ، قم بإعداد التتبيلة دون إضافة الخل واتركها حتى الغليان. تُقطّع سهام الثوم إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى التتبيلة وتُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم صب الخل واتركه يغلي لمدة 3 دقائق أخرى. ثم ضعيها في برطمانات نظيفة ومعقمة ولفيها.

سهام الثوم المجمدة لفصل الشتاء

اقطع الأسهم واغسلها وجففها على المناشف واقطعها إلى قطع. ثم ضعيها على ورق ، ووزعيها في الفريزر ، واتركيها ليوم واحد. ثم قم ببساطة بصب الأسهم المجمدة في أكياس الفريزر واربطها وأعدها إلى الفريزر. عند الحاجة ، قم بإخراج الكمية المطلوبة دون فك تجميد العبوة بأكملها.

صدقوني ، بعد أن أعدت سهام الثوم لفصل الشتاء ، فلن تندم. في الشتاء البارد ، ستجمع رائحة الثوم المغرية عائلتك بأكملها على طاولة كبيرة أكثر من مرة وتذكرك مرة أخرى بصيف دافئ وسخي.

ولفترة طويلة ، كانت سهام الثوم تُرمى بعيدًا ، حتى خطر على أحدهم أن يعدها لفصل الشتاء.

اتضح أن لديهم رائحة لطيفة وطعم حار.

اليوم ، يتم تحضير العديد من الاستعدادات اللذيذة من سهام الثوم.

بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن سهام الثوم تحتوي على فوائد أكثر من الثوم نفسه.

كيفية مخلل سهام الثوم - المبادئ الأساسية للطبخ

يتم تحضير العديد من المحضرات اللذيذة والصحية من سهام الثوم. يمكن أن تكون مخللة أو تحضر كصلصة أو توابل أو مقبلات أو سلطة.

كثير من الناس يسألون أنفسهم: كيف يخلطون سهام الثوم لتحضير لذيذ؟ الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت لجمع الأسهم قبل أن تصبح صعبة. استخدم الأسهم الصغيرة الرقيقة التي لم تتفتح بعد.

يتم حصاد الرماة الصغار وغسلهم جيدًا وتقطيعهم إلى قطع.

ثم يتم تعبئة الأسهم المحضرة بإحكام في مرطبانات نظيفة وتسكب مع ماء مالح مطبوخ. تُغطى العبوات الزجاجية بأغطية وتُرسل للتعقيم لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك تُغلق البرطمانات بإحكام وتُبرد تمامًا. يمكن إضافة الأسهم المخللة إلى الدورات الأولى ، أو اليخنات النباتية ، أو أي أطباق أخرى للنكهة.

يمكنك حفظ سهام الثوم بطرق مختلفة: قلي ، مخلل ، أو تحضير التوابل.

لقد جمعنا أفضل الوصفات للحفاظ على قاذفات الثوم حتى تتمكن من الاستمتاع بالطعم الفريد لهذا المنتج.

الوصفة 1. مخلل سهام الثوم لفصل الشتاء

مكونات

600 مل من مياه الشرب

أربع أوراق غار

عشرة بازلاء من الفلفل الأسود

60 مل من الخل 9 ٪ الجدول ؛

20 غرام من السكر وملح المائدة ؛

سهام الثوم - 700 جم.

طريقة طهو

1. اغسلها بالصودا واشطف العبوات الزجاجية جيدًا. تعقيمها في الفرن أو الميكروويف.

2. يجب أن تكون سهام الثوم فتية وخضراء غنية. اشطف الأسهم تحت الصنبور ، واقطع الجزء السفلي من الضوء والبراعم.

3. ضع الأسهم في وعاء زجاجي ، وادكها بإحكام.

4. صب الخل في المقلاة وخففه بماء الشرب. يضاف السكر وورق الغار والفلفل والملح. امزج وأرسل إلى النار. يُغلى التتبيلة.

5. صب محتويات الجرار مع ماء مالح يغلي. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى هذا.

6. قم بتغطية الجرار بأغطية. خذ قدرًا عريضًا ، غطِّ قاعها بمنشفة من الكتان وضع برطمانات الأسهم فيه. صب الماء في المقلاة حتى يصل مستواها إلى الكتفين. أشعل النار. من لحظة الغليان ، لف النار وعقم قطعة العمل لحوالي 20 دقيقة ، ثم أخرج البرطمانات من المقلاة ولفها بإحكام ثم اقلبها ولفها في بطانية واتركها تبرد تمامًا.

وصفة 2. مخلل سهام الثوم لفصل الشتاء مع الخردل

مكونات

مياه الشرب - لتر

ورقة الغار

سكر القصب - 50 جم ؛

نقاط البولكا السوداء

سهام الثوم

خل المائدة 9٪ - 100 مل ؛

30 غرام من ملح الطعام

حبوب الخردل.

طريقة طهو

1. للتخليل ، نأخذ براعم صغيرة حتى تظهر عليها رؤوس بها بذور. نغسل سهام الثوم بتيار من الماء ونقطعها إلى قطع بطول ستة سنتيمترات.

2. ننشر الأسهم المقطعة في مصفاة ونخفضها في الماء المغلي. اسلق الأسهم لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم اخفضها على الفور لبضع ثوان في الماء البارد.

3. اغسل العبوات الزجاجية وعقمها. من الأفضل استخدام الحاويات التي لا يزيد حجمها عن نصف لتر. نضع بعض الفلفل الأسود والخردل وأوراق الغار في قاع كل جرة. ننشر الأسهم الجاهزة في الجرار ، ونضغط عليها بإحكام.

4. صب الماء في القدر ، أضف السكر والملح. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُسكب الخل. صب محتويات الجرار مع ماء مالح الناتج.

5. اغمر البرطمانات بالسهام في إناء من الماء. يجب أن يصل مستواه إلى نصف الحاوية. نضع المقلاة مع الجرار على نار صغيرة. يُغلى المزيج ويُترك لمدة عشر دقائق. ثم نقوم بلف البرطمانات بإحكام بأغطية ، ونقلبها ونغطيها ونتركها لتبرد.

الوصفة 3. صلصة سهم الثوم الحارة لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

مكونات

ملح الطعام - 100 جم

كزبرة مطحونة

سهام الثوم - 0.5 كجم.

طريقة طهو

1. اقطع البراعم والجزء الأبيض من الأسهم. اشطفها جيدًا تحت الصنبور واتركها حتى تجف. تطحن بمفرمة اللحم.

2. يضاف الملح إلى كتلة الثوم ويخلط. يتبل بالكزبرة المطحونة.

3. اغسل الأوعية الزجاجية واشطفها وعقمها. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام الجرار التي لا يزيد حجمها عن نصف لتر.

4. ضعي صلصة الثوم في برطمانات ، وأغلقي الأغطية بإحكام وضعيها في الثلاجة للتخزين. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام الصلصة كتوابل أو لصنع السندويشات.

الوصفة 4. سهام الثوم المتبل لفصل الشتاء باللغة الكورية

مكونات

حزمتان من سهام الثوم.

زيت نباتي؛

فصين من الثوم

توابل الجزر باللغة الكورية - 25 جم ؛

ثلاث أوراق غار

خل التفاح - 5 مل ؛

سكر - 3 جم.

طريقة طهو

1. اشطف سهام الثوم ، انزع البراعم والجزء الخفيف. اقطع الأسهم إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات.

2. نضع المقلاة على النار ونصب الزيت فيها. سخنيها جيدًا وضعي فيها الأسهم المقطعة إلى قطع. تقلى مع التحريك باستمرار حتى تصبح طرية.

3. يضاف السكر وتوابل الجزر الكورية والملح والخل إلى المقلاة. استمر في الطهي حتى تتكاثف الكتلة.

4. ارفعوا المقلاة عن النار ، تبردوا المحتويات واعصروا الثوم المفروم من خلال الضغط بداخلها.

5. اغسل البرطمانات الصغيرة وعقمها في الفرن. رتب السهام عليهم. قم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة ، وأغلقها بإحكام بأغطية كابرون.

الوصفة 5. سهام الثوم المعلبة في عصير الكشمش الأحمر

مكونات

عصير الكشمش الأحمر - 0.3 لتر ؛

كيلوغرمان من سهام الثوم

ملح الطعام - 50 جم ؛

الماء المصفى - 0.7 لتر ؛

100 غرام من السكر

الشبت (المظلات) - ثلاث قطع.

طريقة طهو

1. اغسل سهام الثوم وجففها وأزل الأجزاء المضيئة والبراعم. نقطعها إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات ونضعها في مصفاة. اغلي الأسهم لمدة دقيقة.

2. ننشر الأسهم مع مظلات الشبت في وعاء زجاجي نظيف ومعقم.

3. ضعي الكشمش الأحمر في قدر صغير واسكبي الماء المغلي فوق التوت. نضع القدر على النار ونطهى لمدة ثلاث دقائق. ثم نطحن من خلال غربال.

4. أضف السكر والملح إلى المرق الناتج. يقلب ويترك حتى يغلي على نار خفيفة. اسكب التتبيلة على الأسهم. نحن نشمر العلب بإحكام ونقلبها ونلفها ونبردها تمامًا.

الوصفة السادسة: تتبيل سهام الثوم لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم "للحساء"

مكونات

ملح؛

سهام الثوم

الشبت الطازج.

طريقة طهو

1. اغسل سهام الثوم وجففها قليلاً واقطع الأجزاء المضيئة والبراعم. افرز الشبت الأخضر واشطفه وتخلص من الرطوبة الزائدة. طحن الخضر وسهام الثوم بمفرمة اللحم.

2. أضف الملح إلى خليط الثوم الناتج حتى يصبح مالحًا بدرجة كافية.

3. رتبي كتلة الثوم في برطمانات معقمة. يرش الملح على الوجه. أغلق البرطمانات بإحكام بغطاء من النايلون ، قبل ذلك ، اغمرها بالماء المغلي ثم امسحها حتى تجف. احفظ التوابل في الثلاجة.

الوصفة 7. سهام الثوم المعلبة "ليتشو"

مكونات

ماء مفلتر - 700 مل ؛

خل التفاح - ربع كوب ؛

معجون طماطم - 500 جم ؛

زيت نباتي - نصف كوب ؛

ملح - 25 جم ؛

سكر - نصف كوب.

سهام الثوم.

طريقة طهو

1. خفف معجون الطماطم في الماء ، واسكب الزيت النباتي والملح وأضف السكر. يقلب ويوضع التتبيلة على النار. نحضره ليغلي.

2. اغسل سهام الثوم جيدًا ، اقطع البراعم والجزء الخفيف ، مقطعة إلى قطع. ننشر الأسهم المقطعة في ماء مالح يغلي ونطهى لمدة ربع ساعة.

3. الآن نسكب خل التفاح ونغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

4. اغسل عبوات زجاجية سعة نصف لتر ، اشطفها وعقمها.

5. نضع الأسهم على الحاوية المعدة ونلفها بإحكام.

الوصفة 8. سهام الثوم المعلبة لفصل الشتاء مع الكزبرة وعنب الثعلب

مكونات

نصف كيلوغرام من سهام الثوم

ملح - 75 جم ؛

عنب الثعلب - نصف كيلوغرام ؛

زيت نباتي - 80 مل ؛

الخضر الطازجة من الكزبرة والشبت - في حفنة.

طريقة طهو

1. اغسل عنب الثعلب. إزالة ذيل الحصان.

2. اغسل سهام الثوم وقطع الجزء الأبيض والبراعم.

3. طحن سهام الثوم مع عنب الثعلب باستخدام مفرمة اللحم.

4. اشطف عناقيد الخضر ، اقطعها جيدًا وأضفها إلى كتلة الثوم والتوت. يُسكب الزيت النباتي والملح ويخلط جيدًا.

5. اغسل وعقم العبوات الزجاجية.

6. رتبي التتبيلة المحضرة في عبوات جاهزة وأغلقيها بإحكام بغطاء نايلون قبل صبها بالماء المغلي ومسحها حتى تجف. أرسل التوابل إلى الثلاجة.

وصفة 9. سهام الثوم المخلل مع الشبت

مكونات

40 مل 4 ٪ خل ؛

سهام الثوم الصغيرة - نصف كيلوغرام ؛

ملح - 25 جم ؛

ثلاثة أغصان من الشبت.

ملح - 25 جم ؛

الماء - كوب ونصف.

طريقة طهو

1. نقطع الجزء الأبيض وبراعم سهام الثوم. اشطف الأسهم جيدًا تحت الماء الجاري وقطعها إلى قطع بطول ستة سنتيمترات.

2. ضعي الأسهم المقطعة في مصفاة واخفضيها في الماء المغلي. سلق لمدة ثلاث دقائق. ثم أنزل الأسهم في الماء البارد وتبرد.

3. اغسل وجفف القدر. ضع اثنين من أغصان الشبت المغسول في القاع. ضع الأسهم المفرومة في الأعلى ، واضغط عليها بإحكام. ضع فرعًا من الشبت في الأعلى.

4. يذوب الملح في الماء المغلي ، يبرد ويصب في الخل. صب الأسهم مع المحلول الملحي الناتج ، وقم بتغطيتها بلوح مسطح في الأعلى وضع الحمولة في الأعلى. اتركيه ليتخمر لمدة أسبوعين. قم بإزالة الرغوة من وقت لآخر وأضف محلول ملحي. أرسل الشغل للتخزين في الثلاجة.

لا تستخدم سهام الحفظ التي تكونت البذور عليها بالفعل.
تأكد من قطع الجزء الأبيض من الأسهم ، فهو غير صالح للأكل.
يمكن إضافة التوابل من سهام الثوم إلى الحساء والأطباق الثانية ، وكذلك استخدامها في صنع السندويشات.

عند قلي الأسهم ، قلّبها باستمرار حتى لا تجف وتصبح صلبة.

قيمة الطاقة لأسهم الثوم المخلل 29.7 كيلو كالوري. يحتوي على 7.1 جرام من الكربوهيدرات و 0.7 جرام من البروتينات.

التركيب الكيميائي لسهام الثوم غني. هنا موجودة:

، والأهم من المجموعة ب (،) ، وما إلى ذلك ؛
البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والصوديوم والزنك والمركبات المعدنية الأخرى ؛
أحادي وثنائي السكاريد.
الأحماض العضوية؛

طريقة عمل مخلل سهام الثوم لفصل الشتاء

أدناه اخترت لك الوصفات الأصلية بالصور. سيساعد تعليمات الفيديو على الخوض في جميع تعقيدات الطهي.

ومع ذلك ، هناك شيء آخر أود أن ألفت انتباهكم إليه:

لا تستخدم سهامًا صغيرة جدًا ولا قديمة جدًا. سيكون النبات المفرط النضج قاسياً - فهو غير صالح للاستهلاك.
عند اختيار النبات ، ركز على قطر أسهمه. الخيار الأفضل هو السيقان التي يبلغ قطرها 5 مم - فهي لا تزال طرية. يجب ألا نفوت هذه اللحظة.
تأكد من فرز جميع المواد الخام - قم بقطع الأجزاء السفلية من السيقان والتكثيف (البراعم) التي تتشكل في الأعلى. تجاهل أيضا السيقان الصفراء.

اشطف الهوائيات المختارة جيدًا بالماء البارد. ثم ضعيها على منشفة ورقية حتى تجف.

اعتدنا على أكل فصوص الثوم ، لكن سهامه الخضراء صالحة للأكل أيضًا. يمكن حتى تخليلها لفصل الشتاء واستخدامها كوجبة خفيفة لذيذة أو صلصة سلطة. كيف تطبخ مخلل فصوص ثوم?

يعرف البستانيون أنه عند زراعة الثوم ، يجب إزالة السهام من النبات بحيث تكون الفصوص كبيرة. في بعض الأحيان يتم رميها بعيدًا ، ولكن لماذا تفعل ذلك إذا كان بإمكانك تتبيلها؟ السهام الناعمة الصغيرة مناسبة للتخليل، قطع قبل أن تبدأ أغلفة الإزهار في الانهيار.

سهام الثوم المخلل: خيار واحد

وصفة تتبيل سهام الثوم بسيطة للغاية. سنحتاج المكونات التالية:

سهام الثوم
1 لتر ماء
50 جرام سكر
50 جرام ملح
1 ش. ل. 9٪ خل مائدة

اغسلي فصوص الثوم وضعيها في وعاء دافئ. يُغلى الماء مع السكر والملح ، ويُسكب الثوم مع التتبيلة الناتجة. نسكب الخل في الأعلى ونلف الجرة.

سهام الثوم المخلل: الخيار 2

فيما يلي نوع آخر من الوصفة ، وهنا يُقترح سهام الثوم قبل التخليل. سنحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

سهام الثوم
1 لتر ماء
100 مل خل
50 جرام سكر
50 جرام ملح
بذور الخردل - حسب الرغبة

اغسل الأسهم وقطّعها إلى قطع بطول 4-5 سم ، اسلق الثوم المفروم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم اخفضه على الفور في الماء البارد.

نغسل البرطمانات ونبخرها لمدة خمس دقائق. في قاع كل برطمان نضع القليل من بذور الخردل ثم نضع الثوم.

يُذوّب السكر والملح في الماء ، ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. يُضاف الخل ويُحرّك ويُسكب الثوم مع التتبيلة.

نحن نغطي الجرار بأغطية ، ونعقم لمدة خمس دقائق ، ونشمر.

سهام الثوم المخلل مع البهارات

لإضفاء مزيد من النكهة على براعم الثوم المخلل ، يمكنك إضافة التوابل إليها أثناء التخليل. كيف تحب هذه الوصفة؟ ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

1 كيلو جرام ثوم صغير
1 لتر ماء
100 مل 9٪ خل
50 جرام سكر
50 جرام ملح
ورق الغار ، مظلات الشبت ، فلفل أسود ، فلفل أحمر حار - حسب الرغبة

اغسلي الثوم وقطعيه إلى قطع بطول 4-5 سم ، واتركيه لمدة 2-3 دقائق وضعيه في مصفاة. نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر ونضع التوابل في الأسفل.

يُغلى الماء بالملح والسكر حتى يغلي ، ويُسكب الخل ويُسكب الثوم مع ماء مالح ساخن. نشمر ونتركها تبرد وتخزن في مكان بارد.

سلطة براعم الثوم المخلل

تسمى هذه السلطة أيضًا سهام الثوم على الطريقة الكورية أو الثوم المخلل على الطريقة الكورية ، لكن عليك أن تتذكر أن هذا ليس المطبخ الكوري التقليدي ، ولكن مطبخ كوري سارام - الكوريين السوفييت. لطهي سهام الثوم المخلل باللغة الكورية ، سنأخذ:

2-3 باقات من فصوص الثوم
3-4 أوراق غار
2-3 فصوص ثوم
1 ش. ل. توابل الجزر الكوري (خليط من البابريكا والكزبرة المطحونة والفلفل الحار)
1 ملعقة صغيرة 6-9٪ خل المائدة (النبيذ أو التفاح أفضل)
ملح للتذوق
زيت نباتي للقلي

اقطع سهام الثوم إلى قطع بطول 4-6 سم (تحتاج فقط إلى أخذ جزء السهم إلى البراعم). يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الأسهم حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف الخل والسكر وورق الغار المفروم والتوابل للجزر الكوري. ملح حسب الذوق (يفضل أن يكون قليلاً ، يحاول باستمرار ، حتى لا يفرط في التملح).

سخني السلطة الناتجة حتى تتكاثف الصلصة. يجب تقليبها بشكل دوري. تبرد ويضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة.