ما مقدار السكر الذي تحتاجه مقابل 3 لترات من الكشمش. وصفة الكشمش الأسود المهروس بالسكر. الكشمش الأسود بدون طهي لفصل الشتاء مع التوت

في نهاية الشهر الأول من الصيف ، يستحوذ الكشمش على الكرز وفراولة الحديقة. الأسود والأحمر والأبيض ، يرضي الأطفال والكبار بحصاد كريم. يتم الحصول عليها من مخزون ممتاز لفصل الشتاء: العصائر ، والكومبوت ، والهلام ، والمربى ، وخمس دقائق ، وحتى النبيذ والمشروبات الكحولية. أكثر فراغات الكشمش فائدة هي تلك التي لا تتطلب الطهي.

وصفات عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون طهي

من أجل إرضاء عائلتك في منتصف الشتاء بأذواق وروائح الصيف ، لإشباعهم بالفيتامينات لمقاومة نزلات البرد ، اعتني بمخزون الكشمش. يتم تجفيف هذه التوت ، وتجميدها ، وهرسها مع وبدون سكر ، وتصنع العصائر. لا يمكنك تجميد الكشمش الكامل فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقطيعه بخلاط. يعد هذا المستحضر مصدرًا للفيتامينات المستخدمة في صناعة الكوكتيلات والحلويات الشتوية. من الأفضل تجفيف الكشمش الأسود في مجموعات دون إزالة التوت من السيقان. قبل التجفيف ، لا يحتاج التوت إلى الغسيل.

يحافظ المربى الخام التقليدي المفضل لدى الجميع على العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والمذاق الممتاز للتوت الناضج. يتم تخزينه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ، اعتمادًا على كمية السكر في الوصفة. يمكن أيضًا تخزين الكشمش الأحمر والأبيض في السكر دون معالجة حرارية. لتحسين المذاق في مثل هذا المربى ، يمكنك إضافة مسحوق بالخلاط أو البرتقال المهروس والليمون. وصفة سهلة التحضير للكشمش الأسود المهروس مع السكر تجعل الطعم الشهي شائعًا.

الكشمش الأسود ، المهروس بالسكر لفصل الشتاء بنسبة 1: 2

حاولت أجيال عديدة من ربات البيوت تخزين "فيتامين الكشمش" للشفاء سنويًا. لم يكن هذا الطبق مجرد حلوى رائعة ، بل اشتهر بخصائصه العلاجية والوقائية. في سنوات ما بعد الحرب الصعبة ، كان المحظوظون ، الذين تمكنوا من الحصول على جرة من "فيتامين الكشمش" ، يعتنون بها للأطفال والمرضى ، ويقيسون المنتج الثمين بملعقة صغيرة. يمكن تخزين مربى الكشمش المحضر بشكل صحيح بدون طهي على رف أو في خزانة حتى حصاد جديد.

ما الذي تحتاجه للتحضير لصنع مربى الكشمش الخام الكلاسيكي؟ سوف تحتاج:

• موازين المطبخ
• حاوية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلية بالمينا ؛
• ملعقة كبيرة ، ملعقة خشبية.
• الجرار والأغطية المعقمة.

لتحضير ثلاثة كيلوغرامات من المربى اللذيذ الذي لا يحتاج إلى طهي ، تناول 1 كيلوغرام من الكشمش الأسود الناضج و 2 كيلوغرام من السكر المحبب. سيتم تخزين هريس التوت لفترة طويلة إذا اتبعت تقنية بسيطة:

1. اشطف ثمار الكشمش تحت الماء الجاري.
2. ضعيها في طبقة رقيقة على منشفة ورقية ، واتركيها تجف وتجف.
3. طحن التوت في هريس. استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم لهذا الغرض.
4. في وعاء عميق (وعاء ، وعاء) ، ضعي أجزاء من البطاطس المهروسة والسكر الحبيبي.
5. اترك وعاءًا مغلقًا لعدة ساعات: يحتاج السكر إلى الذوبان.
6. يقلب من حين لآخر بملعقة نظيفة أو ملعقة.
7. عندما تذوب بلورات السكر تمامًا ، يمكن اعتبار "الفيتامين" جاهزًا.
8. رتب الشغل في مرطبانات معقمة ، مع غطاء من الفلين.

هذه الوصفة لها عيب رئيسي واحد: حلو جدا. الخصائص المفيدة للكشمش لا تنفي التأثير السلبي للسكر الزائد على صحة الإنسان. إذا كنت تقيد الكربوهيدرات في نظامك الغذائي ، فمن غير المرجح أن تستمتع بنسبة 1: 2 من التوت إلى السكر الحبيبي. لجعل المربى غير سكرية وعالي السعرات الحرارية ، يمكنك خفض كمية الكربوهيدرات الحلوة إلى النصف.

مربى فيتامين بدون طهي

يعد تحضير مثل هذا الفراغ سهلاً كما هو موضح أعلاه. لكل كيلوغرام من الكشمش ، خذ كيلوغرامًا واحدًا من السكر. يجب سحق التوت بعناية ، وخلطه مع السكر تدريجيًا ، وخلطه حتى تذوب البلورات تمامًا. هذه الطريقة لها عيوبها: يتم تخزين هذا المربى بشكل أسوأ. حتى في البرطمانات المعقمة ، لن تبقى لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة. يوصى بتخزينه في الثلاجة أو قبو بارد يمكن الاعتماد عليه (الطابق السفلي).

الكشمش الأحمر المهروس مع السكر

يمكن صنع طعام شهي ولذيذ بشكل لا يصدق من الكشمش الأحمر بدون طهي. إذا التقطت توتًا من شجرتك في طقس جيد ، فلا يمكنك غسله. يجب غسل المحصول الذي يتم حصاده بعد المطر ، وخاصة تلك التي يتم شراؤها من السوق ، تحت الماء الجاري وتجفيفه جيدًا على منشفة ورقية. للحصول على المربى البارد اللذيذ ، قم بما يلي:

1. قم بفرز التوت وإزالة السيقان والأوراق وغيرها من الحطام.
2. قم بتحميلها في الخلاط. يطحن جيدا.
3. حاول مسح الكتلة الناتجة بعناية من خلال غربال ناعم.
4. أضف السكر. لكل كوب من هريس التوت ، تحتاج إلى تناول كوب ونصف من السكر.
5. يقلب كتلة التوت والسكر ، ويترك لمدة 2-3 ساعات. يقلب من حين لآخر.
6. بينما يذوب السكر ، ضع البرطمانات لتعقيمها. يمكن القيام بذلك في الفرن أو على البخار.
7. ضع هريس التوت النهائي في برطمانات جافة معقمة ، وأغلقها بأغطية محكمة الإغلاق.
8. لضمان الحفظ ، ضع مرطبانات المربى في قبو بارد.

يعد الكشمش بالسكر المحضر لفصل الشتاء مخزنًا للفيتامينات التي ستقوي مناعتنا في الشتاء وتساعد في علاج السعال والتهاب الحلق. يمكن تخزين الكشمش الأسود المهروس بالسكر وفقًا لهذه الوصفة حتى في درجة حرارة الغرفة.

بالإضافة إلى العلاج ، يمكن استخدام هذا المربى الخام كملء للمعجنات الحلوة (على سبيل المثال ، في) ، مع ، لإعداد المشروبات الصحية منه. وإذا كنت تريد صنع قنبلة فيتامين حقيقية ، فإنني أوصي بالطهي.

مُجَمَّع:

• 1 كجم من الكشمش الأسود (1 لتر من الكشمش يزن حوالي 700 جرام)
• 1.5-2 كجم سكر حبيبي

تحضير الكشمش الأسود مع السكر:

1. افرز التوت واغسله ووزعه على منشفة نظيفة أو منديل أو ورق حتى يجف.

   تجفيف الكشمش

2. الآن هم بحاجة إلى أن يتم سحقهم. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم ، لكن ملامسة المعدن ستدمر حتماً بعض فيتامين سي. لذلك ، أوصي بصب الكشمش في مينا أو وعاء بلاستيكي ، واسكب بعض السكر واعجن جيدًا باستخدام سحق خشبي نظيف.

   

3. يضاف السكر المتبقي ويقلب. إذا قمت بتخزين المربى الخام في درجة حرارة الغرفة ، فستحتاج إلى إجمالي 2 كجم من السكر الحبيبي. وإذا كان في الثلاجة أو القبو ، فإن 1.5 كجم كافية.
4. مثل الكشمش الخام المهروس ، غطيه واتركيه في المطبخ لمدة 2-3 أيام مع التحريك من حين لآخر. سيؤدي ذلك إلى تجنب التخمير أثناء التخزين وسيذوب السكر تمامًا خلال هذا الوقت.

   

5. تعقيم الجرار بأي طريقة (كما كتبت بالفعل ، أفعل ذلك في غلاية مزدوجة) ، وأغسل الأغطية البلاستيكية العادية جيدًا بالماء الساخن وجففها.
6. رتب "المربى" في برطمانات جافة ، بحيث لا تصل إلى الأطراف بمقدار 3-4 سم.

   ترتيب الكشمش المهروس مع السكر في الجرار

7. نرش 2 سم من السكر على الوجه.

   طبقة من السكر

8. امسح البرطمانات بقطعة قماش نظيفة ، إذا لزم الأمر. أغلق مع الأغطية وتخزينها. بدلاً من الأغطية ، يمكنك استخدام الورق بربطه بخيط حول عنق البرطمان.

   مربى الكشمش الأسود الخام جاهز

ملاحظة: إذا أعجبتك الوصفة ، يمكنك التعرف على الوصفات الجديدة والممتعة عبر البريد.

بالعافية!

جوليامؤلف وصفة

يعتبر الكشمش الأسود لفصل الشتاء أحد أكثر الاستعدادات شعبية. من خلاله يمكنك طهي الكثير من الأطباق القيمة. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة والنظافة أثناء الطهي ، وفي الشتاء ستسعد بالتأكيد بوعاء من الحلويات اللذيذة.

لا تنتمي توت الكشمش الأسود إلى منتجات طويلة الأجل ؛ وغالبًا ما يتم تحضير العديد من المستحضرات منها.

لكن قلة من الناس يعرفون أنه في الثلاجة ، يمكن الاحتفاظ بالتوت طازجًا لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر.

للقيام بذلك ، يتم جمعها في الطقس الجاف ، وعندما ينحسر الندى ، من الأفضل أن نقطفها في الفرشاة.

ثم يتم وضعها بعناية في صناديق وسلال وصناديق صغيرة وأكياس بلاستيكية بلغارية.

يتم تخزين التوت المعبأ في صناديق أو سلال لمدة تصل إلى 20 يومًا. درجة حرارة التخزين المثلى هي 0 درجة مئوية.

قبل استخدام مثل هذا التوت ، يتم الاحتفاظ به أولاً لعدة ساعات عند درجة حرارة 4-6 درجات مئوية ثم يتم إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء - أشهى الوصفات

يمكنك عمل الكثير من الاستعدادات اللذيذة من الكشمش الأسود: المربى والمربى والمربى والكومبوت والعصير والهلام وحتى تجميدها بالكامل مع التوت والعناقيد الفردية.

كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء

نقدم لك وصفتين رائعتين:

• كومبوت عنب الثعلب

تركيبة الحشوة: لتر واحد من الماء 0.8 - 1.2 كجم من السكر.

ضع التوت المحضر في برطمانات حتى أكتافهم واسكب شرابًا مغليًا على طول حافة العنق.

بعد 3-5 دقائق ، صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي التوت في الجرار مرة أخرى.

كرر هذه العملية مرة أخرى.

يُسكب الشراب مرة ثالثة حتى يفيض قليلاً على حواف العنق.

ختم على الفور واقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.

• كومبوت عنب الثعلب

تركيبة الحشوة: 1 لتر ماء 500-600 جرام سكر.

تحضير شراب بإذابة 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

يُسكب التوت في مقلاة من المينا ، ويُسكب فوق القطر ، ويُغلى المزيج ويُترك جانبًا لمدة 8-10 ساعات

ثم نضع التوت في مصفاة ونرتب في برطمانات.

يُضاف السكر المتبقي إلى الشراب ويُغلى المزيج ويُصفى ويُسكب في برطمانات مع التوت.

تعقيم في الماء المغلي.

• عصير الكشمش الأسود مع اللب

يمكن تحضير عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء.

يأخذ:

• 1 كغ من التوت الأسود ،
• 1 كوب ماء
• 0.8 لتر شراب السكر 40٪.

يُسكب الماء في قدر مطلية بالمينا ويُغلى المزيج ويُضاف التوت ويُطهى على البخار تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا.

افركي الكتلة الساخنة من خلال غربال واخلطيها مع شراب السكر المغلي. تصب في برطمانات وتعقيم في الماء المغلي.

للحصول على شراب بنسبة 40 ٪ ، يتم أخذ 1.5 لتر من الماء لكل 1 كجم من السكر.

• شراب الكشمش الأسود الطبيعي

طريقة تحضير ال 1 كجم من توت الكشمش الأسود و 1.5-2 كجم من السكر.

يُسكب التوت في الجرار ، ويُسكب السكر في طبقات ، ويوضع في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.

بعد 2-3 أسابيع ، عندما يطلق التوت العصير ويطفو ، صفي محتويات البرطمانات من خلال مصفاة.

يُضاف السكر المتبقي في القاع إلى الشراب الناتج ، ويُسخن الكتلة حتى تذوب ، وتُسكب في برطمانات أو زجاجات وفلين.

يمكن تخزين هذا الشراب لفترة طويلة. يمكن استخدام التوت المتبقي في صناعة الهلام والكومبوت وما إلى ذلك.

مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء

• عنب الثعلب مهروس مع السكر

1 كجم من التوت الأسود ، 1.5-2 كجم من السكر.

نختار التوت الكبير ، يقطعون ، يمرون عبر مفرمة اللحم ويخلطون مع السكر.

قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

الكتلة الناتجة تتحلل في الجرار والفلين. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

• الكشمش الأسود مع السكر

1 كجم من التوت الأسود ، 0.7-1 كجم من السكر.

اخلطي حبات التوت المفروزة والمغسولة مع السكر وضعيها في برطمانات.

نضع البرطمانات في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، ثم نضيفها بالتوت والسكر والبسترة عند 80 درجة مئوية.

• الكشمش الأسود مع السكر في العصير الخاص

1 كجم من التوت الأسود ، 500-700 غرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الزبيب الاسود.

افرز التوت واغسله وجففه واسكبه في مقلاة ذات قاع عريض. يُضاف السكر والعصير ويُمزج ويُسخن على نار خفيفة تحت غطاء حتى 85 درجة مئوية.

سخنيها على هذه الدرجة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتم تغطية التوت بالعصير ، ثم ضعيها على الفور في برطمانات بطول حافة العنق وفلين بأغطية من الصفيح.

• مربى الكشمش الأسود

1 كجم من الكشمش الأسود ، 500 جرام من السكر.

يُسكب التوت في وعاء الطهي ، ويُعجن قليلاً ، ويُغطى بالسكر ويترك جانباً لعدة ساعات.

بعد ذلك ، ضعيها على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج دفعة واحدة أو 3 مرات مع وقف الطهي لبضع دقائق.

• متنوع الكشمش الأسود ومربى الفاكهة

هذه وصفة لذيذة جدا ولتحضيرها عليك أن تأخذ:

0.5 كجم من التوت الأسود ،

0.5 كجم من عنب الثعلب ،

0.5 كجم من التفاح

0.5 كجم اليقطين

0.4 كجم من السكر.

نقطع التفاح الحلو إلى شرائح ، بدون تقشير ، نضع في قدر.

قشر اليقطين الناضج من البذور والجلد ، وقطّع إلى قطع صغيرة وضعيها أيضًا في قدر.

صب بضع ملاعق كبيرة من الماء واترك التفاح على البخار مع وضع اليقطين تحت الغطاء حتى يصبح طريًا تمامًا. افرك الكتلة الساخنة من خلال غربال.

يُهرس الكشمش الأسود وعنب الثعلب بمدقة خشبية ، ويُرش بالسكر ويُمزج ويُسخن حتى يذوب السكر تمامًا.

تُفرك هذه الكتلة أيضًا من خلال غربال ، ثم تُخلط مع هريس التفاح واليقطين. طهي حتى تصبح جاهزة. ضعها ساخنة.

اهرسها مع سكر الكشمش الأسود لفصل الشتاء

هريس الكشمش الأسود طري جدًا ويمكن أن يحل محل المربى بسهولة.

• هريس الكشمش الأسود مع السكر

1 كجم من التوت الأسود ، 1.5-1.8 كجم من السكر.

يُسكب التوت في قدر ، ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء ويُبخّر تحت الغطاء حتى ينضج. افرك الكتلة الساخنة من خلال غربال.

أضف السكر إلى الهريس الناتج ، واخلطه جيدًا.

لإذابة السكر ، ضعي الهريس في مكان بارد لمدة 10 ساعات.

عندما يذوب السكر تمامًا ، يُسكب المهروس في برطمانات أو زجاجات ، ويُغلق ويُحفظ في مكان مظلم وبارد.

• هريس الكشمش الأسود مع السكر

1 كجم من توت الكشمش الأسود ، 0.8-1 كجم من السكر ، نصف كوب من الماء.

قم بتسخين التوت تحت غطاء بقليل من الماء وامسح من خلال غربال.

يُمزج المهروس الناتج مع السكر ، ويُسخن إلى 70-80 درجة مئوية ، ويُذوب السكر فيه ويُسكب الكتلة في الجرار. تعقيم في الماء المغلي.

• هريس الكشمش الأسود الطبيعي

1 كجم من توت الكشمش الأسود ، ثلث كوب ماء.

قم بتسخين التوت تحت الغطاء ، أضف الماء وامسح من خلال غربال.

ضعي الهريس على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبي على الفور في برطمانات ساخنة وفلين.

هلام عنب الثعلب لفصل الشتاء

جيلي الكشمش هو طعام شهي مفضل للذواقة ، فبعض ربات البيوت يحبون طهيه أكثر من المربى

يأخذ:

• 1 كغ من التوت الأسود ،
• 200-300 جرام من السكر.

يجب أن يُهرس التوت بمدقة خشبية ، ثم يُنقل إلى قدر ويُغلى على نار خفيفة. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اعصر العصير. يُغلى العصير على نار خفيفة ، ويُذوب فيه السكر ويُطهى حتى ينضج ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة. ضعها ساخنة.

• هلام "بارد"

يأخذ:

• 1.6 كجم من التوت الأسود ،
• 1-1.2 كجم من السكر
• 0.5 لتر من الماء.

استخرج العصير من التوت الطازج واخلطه مع السكر بنسبة 1: 2. لإذابة السكر ، سخني العصير قليلاً ، دون أن يغلي.

صب ساخن وختم.

يحفظ في مكان بارد ومظلم.

الفراغات الكشمش الأسود الأخرى لفصل الشتاء

تعبت من المربى والمربى؟ هل تريد شيئا جديدا؟ نحن نقدم العديد من الوصفات المجربة للفراغات غير العادية.

• الباستيل عنب الثعلب

يأخذ:

• 1 كغ من التوت الأسود ،
• 600 جرام سكر
• 1 كوب ماء.

يوضع التوت في مقلاة من المينا ، ويُسكب الماء ويُغلى تحت الغطاء حتى ينضج.

افرك الكتلة من خلال غربال.

يُخلط المهروس الناتج جيدًا مع السكر ويُغلى في قدر حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة.

ضع الكتلة الساخنة في صواني خشبية أو خشب رقائقي وجفف في فرن ساخن إلى 60-70 درجة مئوية لمدة 10-12 ساعة.

يغطى بالرق ويخزن في مكان جاف وبارد.

• الكشمش الأسود الطبيعي

اختر ثمارًا كبيرة ، اغسل واملأ البرطمانات بها حتى الكتفين. صب الجرار المملوءة بالماء المغلي وتعقيمها في الماء المغلي.

• مخلل الكشمش الأسود

تركيبة الحشو: 1 لتر من الماء ، 0.12-0.15 لترًا من خل المائدة ، 750 جم من السكر.

على برطمان لتر 8-10 فصوص ، 5-8 بازلاء من البهارات ، قطعة قرفة.

املأ البرطمانات حتى أكتافهم بالتوت الكبير الناضج واسكب التتبيلة الساخنة فوقها. تعقيم في الماء المغلي.

يتم تقديم مخلل الكشمش مع أطباق اللحوم.

كيفية تجميد الكشمش الأسود؟

يمكنك التجميد بطريقتين:

• الكشمش المجمد السائبة

اختر ثمارًا كبيرة وسليمة ، ثم اغسلها وجففها ، وضعها في قوالب أو على صواني ثم جمدها.

يُسكب التوت المجمد في أكياس بلاستيكية مصنوعة من طبقة رقيقة من الطعام ، ويُغلق ويُحفظ في الفريزر.

• كشمش مجمد بالسكر

للحصول على 1 كجم من الكشمش الأسود ، خذ 150-200 جرام من السكر.

اختر ثمارًا كبيرة سليمة ، اغسلها وجففها واخلطها مع السكر وضعها في قوالب التجميد.

لف القوالب المجمدة بورق القصدير ، قم بطيها وتخزينها في الفريزر.

تجفيف الكشمش الأسود

يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه ووضعه في طبقة واحدة على المناخل.

يجف في درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لمدة 2-4 ساعات. تأكد من عدم جفاف التوت.

يعتبر التجفيف كاملاً إذا لم يلتصق التوت ، مضغوطًا بقبضة اليد ، معًا.

التجفيف في الشمس أمر غير مرغوب فيه ، حيث يتم تدمير الفيتامينات.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء - إنه لذيذ! طبخ بكل سرور !!!

يتم حصاد الكشمش الأسود ، المبشور بالسكر لفصل الشتاء ، معنا كل صيف ، نظرًا لأن شجيرات الكشمش الأسود في البلاد غنية بالحصاد كل عام.

يعتبر الكشمش الأسود من أكثر أنواع التوت فائدة كما تعلم. بالطبع ، لا يمكنك تناول الكثير منه حتى في الموسم. التوت لاذع للغاية ، على الرغم من أنه يعتمد أيضًا على التنوع. توت أصناف كبيرة من الكشمش الأسود ، تذكرنا أحيانًا بالكرز في الحجم والحلو تمامًا ، ولكن لا يزال ليس كثيرًا بحيث تؤكل دلاء التوت المجمعة طازجة. وبالنسبة لفصل الشتاء ، فإن تخزين الفيتامينات اللذيذة لا يتعارض مع أي شخص.

لفصل الشتاء ، نصنع كومبوت متنوع من الكشمش الأسود مع الكشمش الأحمر ، وهو لذيذ جدًا لدرجة أنه يُشرب في أول عيد في أي وليمة. الاطفال فقط يحبونها

وتُستخدم بقايا الكشمش الأسود في المربى اللذيذ ، وكقاعدة عامة ، نصنع الكشمش الأسود المبشور بالسكر: فهو ألذ وأكثر صحة. يتم تخزين هذا المربى فقط في الثلاجة أو في القبو ، وإلا فإنه سيتحول إلى فاسد.

في السابق ، من أجل الحفاظ على مربى الكشمش الأسود مبشورًا بالسكر لفترة طويلة ، وضعنا كمية كبيرة جدًا من السكر: بنسبة 1: 2. لكن المربى كان حلوًا جدًا.

ونتيجة لذلك ، وصلت "طريقة الوخز العلمي" إلى نسب 1: 1.3 و 1: 1.4. يصبح المربى حلو المذاق وحامض ويتم تخزينه عادة في الثلاجة.

وصفة لمربى الكشمش الأسود المبشور بالسكر:

منتجات:

• لكل 1 كجم من الكشمش الأسود
• 1.3 - 1.4 كجم من السكر

عملية بسيطة جدا.

اغسل الكشمش الأسود جيدًا لإزالة أوراق الشجر والخضراوات الأخرى ، وكذلك بقايا الزهور المجففة. اذهب عبر. بالنسبة للمربى ، من الأفضل اختيار أنواع التوت الأكبر حجمًا - فهي أحلى: سوف يستغرق الأمر كمية أقل من السكر وسيكون مربى الكشمش الأسود ألذ!

من الأفضل إرسال توت الكشمش الأسود الأصغر حجمًا إلى "متنوع" -. هذا الكومبوت دائمًا "يترك" بشكل أسرع ، على الرغم من أنه أيضًا لذيذ جدًا!

ثم يجب وزن التوت. من الضروري أيضًا وزن السكر بالنسب المناسبة 1: 1.3 أو 1: 1.4.

1. المهمة الرئيسية هي تقطيع التوت الكشمش. يمكنك القيام بذلك بالطريقة التي تريدها:

تمر عبر مفرمة اللحم ، تقطع في مفرمة في أجزاء

أو في قدر مع خلاط غمر ،

أو يمكنك حتى سحقها بهراسة البطاطس أو بالملعقة! إذا كان هناك القليل من التوت ولا يوجد شيء آخر في متناول اليد.

2. عند طحن التوت ، يجب إضافة السكر تدريجياً. أولئك. وفي مفرمة اللحم وفي مطحنة وفي الخلاط ، يجب أن نضع السكر قبل الطحن ونسكب جزء من المقلاة مع الكشمش الأسود المبشور

لا أضع الحصة الكاملة دفعة واحدة ، ولكن في مكان ما -2/3 من كل السكر اللازم.

عندما يتم طحن جميع التوت مع معظم السكر ، تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا في قدر ، وتغطيته بغطاء وإرساله إلى الثلاجة لمدة يوم.

في اليوم التالي ، اخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى ، إذا ذاب السكر ، أضيفي الكمية المتبقية ، واخلطي جيدًا بالملعقة أو الخلاط ،

وأرسله إلى الثلاجة

بعد يوم ، نخرجه ونخلطه جيدًا ونرسله إلى الثلاجة ليوم آخر.

ثم يمكنك وضع مربى الكشمش الأسود المبشور في الجرار.

يجب أن تكون البرطمانات نظيفة ومعقمة ، ولكن في نفس الوقت تكون باردة ، أي بعد التعقيم يجب تبريدها ، وإلا فقد يتخمر المربى.

لذلك ، نضع الكشمش الأسود المبشور مع السكر في برطمانات تحت الرقبة. صب 2-3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب في الأعلى ، سيكون بمثابة حاجز بين المربى والهواء.

يمكن الآن إغلاق برطمانات المربى بأغطية نايلون نظيفة أو ببساطة تغطيتها بورق سميك وربطها بخيط.

نرسل للتخزين في الثلاجة أو القبو.

يعتبر مربى الكشمش الأسود المبشور هذا رائعًا لأي نوع من المعجنات: فقد اتضح أنه طري ، ويمكن أيضًا وضعه بدلاً من الجبن القريش كملء.

في الشتاء البارد ، مجرد تناول مثل هذا المربى مع الشاي هو متعة حقيقية! يقسو ويصبح مثل الهلام! لذيذ وصحي!

بالعافية!

في العام الماضي ، حصدنا محصولًا جيدًا من الكشمش الأسود ، ليس فقط بما يكفي للمربى ، ولكن أيضًا صنع صبغة الفودكا والنبيذ .. نحتاج إلى نشر الوصفة بطريقة ما.

هذا كل شيء لهذا اليوم! اطبخ بسرور وشارك انطباعاتك في التعليقات.

اشترك في وصفات جديدة لتكون دائما على علم بأخبار الموقع

يعتبر الكشمش الأسود مع السكر أسهل طريقة لتحضير التوت لفصل الشتاء. الوصفة كثيفة العمالة وتتضمن مكونين فقط - التوت والسكر. طريقة الحصاد هذه تحافظ على الطعم الرائع ورائحة الكشمش الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي لأولئك الذين لا يريدون (لا يعرفون كيف ، لا يحبون) العبث بمربى الطهي. بعد كل شيء ، تحتاج فقط إلى ملء التوت النظيف بالسكر ، وعجنه بسحق خشبي عادي والتقليب عدة مرات قبل الإغلاق ، ومشاهدة التحول المعجزة لكتلة التوت والسكر إلى مربى سميك متجانس يشبه الهلام. . جربها! إنه حقًا لذيذ جدًا جدًا!

مكونات:

• الكشمش الأسود - جزء واحد (1 كجم) ،
• سكر - 1.5 جزء (1.5 كجم).

طريقة تحضير الكشمش الأسود المهروس لفصل الشتاء

لنبدأ بإعداد المنح. حتى لا يتخمر المربى ويحتفظ بنضارته لأطول فترة ممكنة ، يجب أن يكون التوت المطحون طازجًا ونظيفًا. نقوم بفرز الكشمش ، وإزالة الأغصان ، والتوت الفاسد والحطام ، وشطفها جيدًا تحت ضغط متوسط ​​بالماء الدافئ وإرسالها إلى مصفاة للسماح بجفاف التوت. يمكنك نشر الكشمش على الورق (ورق أو منشفة نظيفة) - حتى يجف بشكل أسرع ، كما أنه أكثر ملاءمة إذا كان لديك الكثير من التوت.

بعد ذلك ، سنطحن التوت المجفف بالسكر. افعل ذلك على دفعات. للقيام بذلك ، ضع جزءًا من التوت في وعاء بحجم مناسب (مصنوع من الزجاج أو البلاستيك أو المينا). رشي القليل من السكر فوق التوت.

نسلح أنفسنا بدافع خشبي ونبدأ في عجن / طحن التوت بالسكر. بعد أن نضيف حصة جديدة من التوت والسكر ونطحن مرة أخرى.

نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة حلوة من التوت المبشور مع حبيبات ملحوظة من السكر. إذا لم تقع بعض أنواع التوت تحت السحق وظلت كاملة ، فلا يهم. بالنسبة لي ، طعمها أفضل. ولكن إذا كنت ستحصد الكشمش المبشور بكميات كبيرة ، فيمكنك استخدام خيار أسرع: لف التوت بمطحنة اللحم أو هرسها باستخدام الخلاط.

ثم عليك الانتظار حتى يذوب السكر. للقيام بذلك ، نقوم بتغطية الحاوية بكتلة التوت بشاش أو منشفة أو غلاف بلاستيكي ، تأكد من ثقبه في عدة أماكن حتى "يتنفس" المربى ، ونتركه يقف لمدة 2-3 أيام.

نحن لا نزيل المربى في الثلاجة ، بل نتركه يقف في الغرفة. كل 5-8 ساعات ننظر في الحاوية ونحرك المربى. بالفعل في التحريك الأول ، يصبح ملحوظًا أن السكر يذوب تمامًا ، والمربى نفسه يكتسب قوام الهلام. لكن من السابق لأوانه إغلاقه.

بعد يومين ، يصبح قوام المربى متجانسًا ، ويكون لونه لامعًا ومشبعًا. ظل المربى على الطاولة في المطبخ لمدة 2.5 يوم.

والآن يمكن وضعها في الجرار. تأكد من تعقيم البرطمانات وتركها تجف. نأخذ أغطية نايلون عادية ونغليها ونتركها تجف أيضًا.

نضع المربى في الجرار ، ونملأها تقريبًا على الكتفين.

تمتلئ المساحة المتبقية بالسكر. يجب أن تحصل على طبقة سكر بسماكة 1-1.5 سم.

لا تقلق ، فهذا السكر لن يجعل المربى أحلى. في غضون ساعات قليلة ، سيتشبع هذا السكر بالشراب ويتبلور ، مكونًا نوعًا من "الفلين" الكثيف الذي يحمي المربى من التخمر.

سيتم تخزين هذا المربى الخام بشكل مثالي في الثلاجة وعلى الرف في المخزن (في الثلاجة ، ولكن لفترة أطول).

من 1 كجم من الكشمش حصلت على عبوتين 500 مل ووعاء صغير للشاي.